99 секретов химии 9785699975495

Citation preview

Анастасия Мартюшева

Москва 2018

 54  24 29

29

 ,   . 99    /    . –    :  «», 2018. – 224 . : . – (99    ). ISBN 978-5-699-97549-5  , !   , "      # ?  " $  $.   "      . %!          , !       !,  

 !   .         ,  #    $&, "  &, '* " , "#  $"  "  ...  + * " & *     " , ! # $   ".  54  24

ISBN 978-5-699-97549-5

©   , 2017 ©  .  «   «», 2018

                                                  7

¹ 1. Ïîêîðìèòå ïëàñòèêîì ìèêðîáîâ. Ïðîáëåìû óòèëèçàöèè ïëàñòèêîâûõ èçäåëèé ...........................8 ¹ 2. Ïèòàíèå ñîëíå÷íûì ñâåòîì. ßâëåíèå ôîòîñèíòåçà ......10 ¹ 3. Èõ òâåðäîñòü íå ñëîìèòü: ñàìûå òâåðäûå ìàòåðèàëû íà ñâåòå ...........................................12 ¹ 4. Äûøèòå ãëóáæå! Îáðàçîâàíèå îçîíà................................14 ¹ 5. Ìîæíî ëè âûáðàñûâàòü «ñåâøèå» áàòàðåéêè â ìóñîðíûé áàê? Ïî÷åìó íåò? .................................15 ¹ 6. Ï÷åëèíàÿ ëàáîðàòîðèÿ. Êàê îíè ýòî äåëàþò?.................18 ¹ 7. Åñëè âàñ óêóñèëè: àíòèäîòû ..............................................19 ¹ 8. «Æèâàÿ» è «ìåðòâàÿ» âîäà .................................................22 ¹ 9. Ïî÷åìó ÿä îäíèõ ñóùåñòâ óáèâàåò, à äðóãèõ — èñöåëÿåò?...................................................................23 ¹ 10. Ñèíèé, êðàñíûé, ãîëóáîé — âûáèðàé ñåáå ëþáîé! Ïèãìåíòû................................................25 ¹ 11. Êèñëåíüêî! Êèñëîòû â ïðèðîäå......................................28 ¹ 12. Èç ÷åãî ñîñòîèò âîçäóõ: ÷åì íà ñàìîì äåëå ìû äûøèì? ..................................................30 ¹ 13. Èçâåðæåíèå âóëêàíà: êàê ïàõíåò ñåðà? ..........................32 ¹ 14. Êàê ðîæäàþòñÿ àëìàçû? ..................................................34 ¹ 15. Íåñîëåíàÿ ñîëü è íåñëàäêèé ñàõàð.................................37 

 39

¹ 16. ßäû: óáèéöû èëè ñïàñèòåëè? ..........................................40 ¹ 17. 10 ïðè÷èí áåçóìíî ïîëþáèòü âîäó.................................42 ¹ 18. ×òî äåëàòü, åñëè âû ðàçáèëè ãðàäóñíèê: äåìåðêóðèçàöèÿ ðòóòè.................................................................45 ¹ 19. Ñâåòÿùèåñÿ âûâåñêè — ýòî åùå íå âñå! Ïðèìåíåíèå íåîíà ......................................................................47 ¹ 20. Êàê ïðîäëèòü æèçíü áóêåòà â âàçå? ................................49 ¹ 21. Æèäêîå ñòåêëî. Ïëþñû è ìèíóñû ñèëèêàòíîãî êëåÿ .........................................51

¹ 22. Ïîëèêàðáîíàò — ëó÷øèé äðóã ñàäîâîäà!.......................53 ¹ 23. Õèìèÿ â õîëîäèëüíèêå: íåïîëåçíîå ñîñåäñòâî.............55 ¹ 24. Äåòñêàÿ áûòîâàÿ õèìèÿ: åñòü ëè ñìûñë åþ ïîëüçîâàòüñÿ? ...............................................................................58 ¹ 25. ×èñòîòà — çàëîã çäîðîâüÿ. Ïðî ìûëî ............................59 ¹ 26. Ñâåòÿùèåñÿ â òåìíîòå. Ëþìèíîôîðû...........................62 ¹ 27. Íåôòü: ìîæíî ëè åå åñòü, ïèòü è íîñèòü? ......................63 ¹ 28. Ñìîæåì ëè ìû çàïðàâëÿòü àâòîìîáèëü âîäîðîäîì? È åñëè äà, òî êîãäà? .....................................................................66 ¹ 29. «Ïî÷åìó æå êðàøåíàÿ?» Ïåðåêèñü âîäîðîäà äëÿ îñâåòëåíèÿ âîëîñ ................................68                                          6 9

¹ 30. Ãîðìîíû ñ÷àñòüÿ: ýíäîðôèí, ñåðîòîíèí è äîôàìèí .....70 ¹ 31. Æåëåçî — ýòî âêóñíî! Ìèêðîýëåìåíòû.........................72 ¹ 32. Äâà îáÿçàòåëüíûõ âèòàìèíà äëÿ äîìàøíåé àïòå÷êè — À è Ñ.................................................75 ¹ 33. Íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà: ïîëüçà è âðåä .............................77 ¹ 34. Ëþáîâíàÿ õèìèÿ. Ôåðîìîíû..........................................79 ¹ 35. Äëÿ âàñ, êîôåìàíû! Âëèÿíèå êîôåèíà íà îðãàíèçì......82 ¹ 36. Àñïàðòàì: ÷òî ýòî òàêîå è ñ ÷åì åãî åäÿò? ......................85 ¹ 37. Íå âñå «Å» îäèíàêîâî îïàñíû: íåìíîãî î ïèùåâûõ äîáàâêàõ ....................................................87 ¹ 38. Ñàìàÿ âêóñíàÿ ïèùåâàÿ äîáàâêà — ãëóòàìàò íàòðèÿ ....89 ¹ 39. Êîêà-êîëà: ïðàâäà è ìèôû î çàìîðñêîì íàïèòêå ........91 ¹ 40. Ïîëåçíûå è íåïîëåçíûå æèðû.  ÷åì ðàçíèöà?...........94 ¹ 41. Ìîæíî ëè îïüÿíåòü îò ñ÷àñòüÿ? Ñêîëüêî â îðãàíèçìå àëêîãîëÿ, íèêîòèíà è íàðêîòèêîâ.......97 ¹ 42. ×òî òàêîå ìåòàáîëèçì è çà÷åì åãî óñêîðÿòü? ................99 ¹ 43. Áûñòðåå, åùå áûñòðåå… Ôåðìåíòû..............................101                                        1 0 3

¹ 44. Ìåòàëëû. Òâåðäûå è áëåñòÿùèå....................................104 ¹ 45. Òàêèå ðàçíûå íåìåòàëëû ...............................................106 ¹ 46. Àìôîòåðíûå ñîåäèíåíèÿ — æèçíü íà äâà ôðîíòà .....109 ¹ 47.  ÷åì áëàãîðîäñòâî áëàãîðîäíûõ ìåòàëëîâ? ...............110 ¹ 48. Âåçäåñóùèé óãëåðîä .......................................................113 ¹ 49. Èíåðòíûå ãàçû. Áëàãîðîäíûå íåâèäèìêè ..................115 ¹ 50. «Ìåòàëë» è «ìÿãêîñòü» — ïîíÿòèÿ ñîâìåñòèìûå. Ìÿãêèå ìåòàëëû................................117

¹ 51. Îêñèäû. Äðóæáà ñ êèñëîðîäîì.....................................120 ¹ 52. Êèñëîòû è îñíîâàíèÿ. Áèòâà àíòèïîäîâ.....................122 ¹ 53. Ïî÷åìó òàáëèöà Ìåíäåëååâà âûãëÿäèò èìåííî òàê? ...............................................................125         127

¹ 54. Ñìåéòåñü, ñìåéòåñü… Çà ÷òî íàä Ìåíäåëååâûì ïîäøó÷èâàëè â îáùåñòâå? ........................................................128 ¹ 55. Óäàëîñü ëè ïðåâðàòèòü ñâèíåö â çîëîòî? Êàê àëõèìèÿ ñòàëà ëæåíàóêîé .................................................131 ¹ 56. Ýëåìåíò-óáèéöà. Îòêðûòèå ôòîðà...............................133 ¹ 57. Êîò ïîìîã îòêðûòü éîä. Îòêðûòèå éîäà Áåðíàðîì Êóðòóà ............................................136 ¹ 58. Ôèëîñîôñêèé êàìåíü. Æàæäà áåññìåðòèÿ .................137 ¹ 59. Îíè îòêðûëè ðàäèé: òðóäû Ìàðèè è Ïüåðà Êþðè ....140 ¹ 60. Ïîçîëîòè ðó÷êó! Èñòîðèÿ äåíåæíîãî ìåòàëëà............143 ¹ 61. Öàðñêàÿ âîäêà. Ïðèíèìàòü âíóòðü ñòðîãî çàïðåùàåòñÿ! .................................146 ¹ 62. Ãîðèò — çíà÷èò ðàçëàãàåòñÿ. Òåîðèÿ ôëîãèñòîíà .......149 ¹ 63. À ó âàñ ôàðòóê âçîðâàëñÿ! Îòêðûòèå «áåçäûìíîãî ïîðîõà» ..............................................152 ¹ 64. ×òî òàêîå òðèïëåêñ? Êàê ïîÿâèëîñü íåáüþùååñÿ ñòåêëî.........................................154 ¹ 65. Æèâûå èíäèêàòîðû. Êàê êàíàðåéêè ïîìîãàëè øàõòåðàì ........................................157 ¹ 66. Íåêîðîëåâñêàÿ èñòîðèÿ êîðîëåâû ìåòàëëîâ. Ïëàòèíà ...................................................159 ¹ 67. Ïîðîõ — óáèéöà ñâîåãî ðîäèòåëÿ.................................161                                          1 6 3

¹ 68. Ïëàçìà — íîâîå ñîñòîÿíèå âåùåñòâà ..........................164 ¹ 69. È âñå-òàêè, ÷òî òàì ñ âîäîé íà Ìàðñå? ........................166 ¹ 70. Íàíîòåõíîëîãèè: ðåøåíèå íàñóùíûõ ïðîáëåì .........168 ¹ 71. Ïîïîëíåíèå â òàáëèöå Ìåíäåëååâà. Íîâûå ýëåìåíòû ........................................................................171 ¹ 72. Ëîæêà äåãòÿ â áî÷êå ìåäà. Ïîãîâîðèì î ãîìåîïàòèè .........................................................172 ¹ 73. Ñìàðòôîí çàêîëîñèëñÿ! Ïøåíèöà â ñîñòàâå ýêðàíîâ ìîáèëüíûõ óñòðîéñòâ ..............174 ¹ 74. Ñóùåñòâóþò ëè ïðîòèâîçà÷àòî÷íûå òàáëåòêè äëÿ ìóæ÷èí? ...............................................................176

¹ 75. Ýëåêòðîáèîìàòåðèàëû. Øàã ê áåññìåðòèþ?...............177 ¹ 76. Íîâûå ðåïåëëåíòû. Ïîòîìó è íå êóñàþò.....................179 ¹ 77. Áèîïðèíòèíã. Íàïå÷àòàé ìíå ñåðäöå, ìóäðûé Ãóäâèí! .................................181 ¹ 78. Íàíîòåõíîëîãèè íà ñòðàæå ÷èñòîòû.  ÷åì ñåêðåò íîâûõ ïîêðûòèé? ...............................................183 ¹ 79. Àýðîãåëü — ëåãêèé, êàê ïåðûøêî! ...............................185 ¹ 80. Ìàãíèòíîå ìûëî: êàêîé â íåì òîëê? ...........................187 ¹ 81. Ñâèòåð èç ïðîáèðêè. Íîâûå ñèíòåòè÷åñêèå âîëîêíà ................................................188 ¹ 82. Ðóêîïèñè íå ãîðÿò: ïîÿâèëàñü îãíåóïîðíàÿ áóìàãà ................................................190                                                          1 9 1

¹ 83. Òû ÷åãî òàêîé êèñëûé? Èíòåðåñíûå îïûòû ñ ëèìîíîì................................................192 ¹ 84. Øèïÿùèå áîìáî÷êè äëÿ âàíí. Ñäåëàéòå èõ ñàìè!.....194 ¹ 85. Çàñòàâüòå ìàðìåëàäíûõ ÷åðâÿ÷êîâ òàíöåâàòü! ............196 ¹ 86. Ïîõèìè÷èì? Ðåöåïòû ïðèãîòîâëåíèÿ ñðåäñòâ äëÿ ìûòüÿ ïîñóäû .............198 ¹ 87. Äåëàåì ëèçóíà ñâîèìè ðóêàìè......................................200 ¹ 88. Êàê äîáûòü èñêóññòâåííûé ñíåã èç äåòñêîãî ïîäãóçíèêà? ...........................................................201 ¹ 89. Øïèîíñêèå õèòðîñòè: êàê ñäåëàòü èñ÷åçàþùèå ÷åðíèëà? ..........................................203 ¹ 90. Íåò äûìà áåç îãíÿ. À âîò è íåïðàâäà!...........................205 ¹ 91. Âûðàùèâàåì êðèñòàëëû èç ñîëè è ñàõàðà ...................207 ¹ 92. Ïåííàÿ âå÷åðèíêà. Ïåðåêèñü âîäîðîäà ïðèãëàøàåò...............................................209 ¹ 93. Ëàâîâàÿ ëàìïà. Êàê ñìàñòåðèòü íåîáû÷íûé ñâåòèëüíèê? ..............................211 ¹ 94. Ñòðàõ è óæàñ — çìåè ôàðàîíîâ èç ïåñêà .....................213 ¹ 95. Ðîçû êðàñíûå… èëè áåëûå… èëè êðàñíûå? Ýêñïåðèìåíò ñ àììèàêîì ........................................................216 ¹ 96. Ìèíè-âóëêàí ó âàñ äîìà................................................218 ¹ 97. Êàêàÿ ãàäîñòü ýòà âàøà ÿè÷íèöà! Êàêîâà íà âêóñ çåëåíàÿ ãëàçóíüÿ?............................................221 ¹ 98. ×òî òàêîå íåíüþòîíîâñêàÿ æèäêîñòü. Äåëàåì ñàìè!...............................................................................222 ¹ 99. Êàê çàñòàâèòü ïîìèäîð ñâåòèòüñÿ?...............................223



  



 

          !"

 

! #

Ïî÷òè âî âñåì, ÷òî ìû ïîêóïàåì, ìîæíî íàéòè ïëàñòèê. Âñå âåùè, êîòîðûå íàñ îêðóæàþò, êîãäà-òî áûëè óïàêîâàíû â ïëàñòèêîâóþ òàðó. Çíàåòå ëè âû, ÷òî ïëàñòèê — ýòî ïðîäóêò ïåðåðàáîòêè íåôòè, à åãî òî÷íîå íàçâàíèå — ïîëèýòèëåíòåðåôòàëàò? Åæåãîäíî â ìèðå ïðîèçâîäÿò è âûáðàñûâàþò áîëåå 13 ìèëëèàðäîâ ïëàñòèêîâûõ áóòûëîê. À ÷òîáû ïîëó÷èòü 1 ìèëëèàðä ïëàñòèêîâûõ áóòûëîê, íåîáõîäèìî 90 ìèëëèîíîâ ëèòðîâ íåôòè. Ïðåäñòàâüòå, ÷òî Àòëàíòè÷åñêèé îêåàí ïåðåñîõ è â ýòó ÿìó ñáðîñèëè âåñü ïëàñòèêîâûé ìóñîð èç âîä Ìèðîâîãî îêåàíà. ßìà çàïîëíèòñÿ íå ïðîñòî äî êðàåâ, à ñ ãîðêîé! Ïîòîìó ÷òî â âîäàõ Ìèðîâîãî îêåàíà ïëàâàåò 12,7 ìèëëèîíà òîíí ïëàñòèêà. ×àñòü áóòûëîê óäàåòñÿ ñîáðàòü è îòïðàâèòü íà ïåðåðàáîòêó. Ïåðåðàáîòàííûå áóòûëêè èñïîëüçóþòñÿ ïîâòîðíî, íî ñî âðåìåíåì îíè ñíîâà îêàçûâàþòñÿ íà ñâàëêàõ. Ïîýòîìó 8

óòèëèçàöèÿ ïëàñòèêà îáåðíóëàñü ãëîáàëüíîé ýêîëîãè÷åñêîé ïðîáëåìîé. Íà ðàçðóøåíèå âñåãî îäíîé ïëàñòèêîâîé áóòûëêè ìàòóøêà-ïðèðîäà òðàòèò öåëûõ 300 ëåò! À òàêèõ áóòûëîê — ìèëëèîíû òîíí.

 ÄÍÊ ìèêðîáà åñòü äâà ôåðìåíòà: ÏÝÔàçà è ÌÃÝÒ-ãèäðîëàçà. Ïåðâàÿ ðàçëàãàåò ïëàñòèê íà «êèðïè÷èêè», âòîðàÿ — ðàñùåïëÿåò ýòè çâåíüÿ íà ýòèëåíãëèêîëü è òåðåôòàëåâóþ êèñëîòó, êîòîðûìè è ïèòàåòñÿ áàêòåðèÿ. Åñëè äîáàâëÿòü êîëîíèè Ideonella sakaiensis â êó÷è ìóñîðà íà ñâàëêàõ, åãî ðàçëîæåíèå îùóòèìî óñêîðèòñÿ. Ó÷åíûå ïðåäïîëàãàþò, ÷òî åñëè èñêóññòâåííî ñèíòåçèðîâàòü ôåðìåíòû, òî ìîæíî ïðåâðàòèòü ïëàñòèê â âîäó è óãëåêèñëûé ãàç.

$ %   &   '                (                ) *             (        +  ,  *      

9



 

Ó÷åíûå íàøëè ðåøåíèå ïðîáëåìû. Îíè îáíàðóæèëè «ïëàñòèêîÿäíóþ» áàêòåðèþ Ideonella sakaiensis, ñïîñîáíóþ ðàçëàãàòü öåïî÷êè ïîëèìåðà íà âîäó è óãëåêèñëûé ãàç.



 

-

  &    .  /  !

Ôîòîñèíòåç — ýòî îáðàçîâàíèå îðãàíè÷åñêèõ âåùåñòâ â êëåòêàõ çåëåíûõ ðàñòåíèé èç óãëåêèñëîãî ãàçà è âîäû. Ôîòîñèíòåç ïðîòåêàåò â äâóõ ôàçàõ: ñâåòîâîé è òåìíîâîé. Ïåðâàÿ ôàçà ïðîèñõîäèò ïîä âîçäåéñòâèåì ñâåòà. Ñíà÷àëà ðàñòåíèå âñàñûâàåò âîäó èç ïî÷âû. Çàòåì ïîä ëó÷àìè ñâåòà âîäà âíóòðè ëèñòüåâ ðàñïàäàåòñÿ, âñëåäñòâèå ÷åãî â àòìîñôåðó âûäåëÿåòñÿ êèñëîðîä. 2Í2Î  4å + 4Í+ + Î2 Äëÿ òåìíîâîé ôàçû ñâåò íåîáÿçàòåëåí.  åå ïðîöåññå èç óãëåêèñëîãî ãàçà, ïîëó÷åííîãî ðàñòåíèåì èç âîçäóõà, è âîäîðîäà, îñòàâøåãîñÿ ïðè ðàñïàäå âîäû, îáðàçóåòñÿ ãëþêîçà. 24Í+ + 6ÑÎ2  Ñ6Í12Î6 + 6Í2Î Ãëþêîçà — ïðîäóêò ôîòîñèíòåçà. Ýòî ïèùà ðàñòåíèé, êîòîðóþ îíè íå ìîãóò äîáûòü èç ïî÷âû èëè âîçäóõà. Îíè âûíóæäåíû ïðîèçâîäèòü åå ñàìîñòîÿòåëüíî. Áëàãîäàðÿ ôîòîñèíòåçó â ïðèðîäå ðåãóëèðóåòñÿ áàëàíñ óãëåêèñëîãî ãàçà, à âîçäóõ íàñûùàåòñÿ êèñëîðîäîì. 10

                   4 5          8 : 2 ;   (            < 5  5 5 5  *        *   /     !



 

=   (  (     

Òâåðäîñòü ìàòåðèàëîâ èçìåðÿåòñÿ â ãèãàïàñêàëÿõ (ÃÏà). Ïðè ïîêàçàòåëÿõ âûøå 40 ÃÏà ìàòåðèàë ñ÷èòàåòñÿ ñâåðõòâåðäûì. Ýòàëîíîì òâåðäîñòè ïðèçíàí àëìàç. Åãî òâåðäîñòü — 115 ÃÏà. Îäíàêî â ìèðå ñóùåñòâóþò è äðóãèå ñâåðõòâåðäûå âåùåñòâà. Äèáîðèä ðåíèÿ (ReB 2) — î÷åíü íåîáû÷íûé ìàòåðèàë. Áåç íàãðóçîê îí âåäåò ñåáÿ êàê ñâåðõòâåðäûé (48 ÃÏà): åãî òâåðäîñòü è èçíîñîñòîéêîñòü âûøå, ÷åì ó ìíîãèõ ñïëàâîâ ñ âûñî÷àéøåé òâåðäîñòüþ. Ïðè íàãðóçêàõ äèáîðèä ðåíèÿ êàê áóäòî ðàçìÿã÷àåòñÿ, è åãî òâåðäîñòü ñíèæàåòñÿ äî 22 ÃÏà. Ýòîò ôàêò ñòàë ïîâîäîì äëÿ ñïîðîâ ñðåäè ó÷åíûõ — ñòîèò ëè ñ÷èòàòü äèáîðèä ðåíèÿ ñâåðõòâåðäûì. Êàðáèä áîðà (B4C) èñïîëüçóþò äëÿ èçãîòîâëåíèÿ ïëàñòèí áðîíåæèëåòîâ. Òâåðäîñòü êàðáèäà áîðà ñîñòàâëÿåò 49 ÃÏà. Ïðè ñîåäèíåíèè ñ èîíàìè àðãîíà åãî òâåðäîñòü âîçðàñòàåò äî 72 ÃÏà. 12

Ôóëëåðèò (Ñ60) — ñàìîå òâåðäîå âåùåñòâî â ìèðå. Ôóëëåðèò ÿâëÿåòñÿ ïðèðîäíîé êðèñòàëëè÷åñêîé ôîðìîé óãëåðîäà. Åãî êðèñòàëëû ñîñòîÿò íå èç îòäåëüíûõ àòîìîâ, à èç ìîëåêóë. Áëàãîäàðÿ ýòîìó âåùåñòâî îáëàäàåò èñêëþ÷èòåëüíîé òâåðäîñòüþ. Ôóëëåðèò ñïîñîáåí öàðàïàòü àëìàç òàê æå ëåãêî, êàê ñòàëü öàðàïàåò ïëàñòèê. Òâåðäîñòü ôóëëåðèòà — 310 ÃÏà.

>   (        )       (            &  #           (     ( )       ?  (    !     !  (     *      +  @     A    

13



 

Ëîíñäåéëèò (Ñ) ïî ñòðóêòóðå î÷åíü ïîõîæ íà àëìàç. Îáà ìèíåðàëà — ìîäèôèêàöèè óãëåðîäà. Ëîíñäåéëèò âïåðâûå áûë îáíàðóæåí ñðåäè ìåòåîðèòíûõ îñòàòêîâ â êðàòåðå Áàððèíäæåðà (Êàíüîí Äüÿâîëà, ÑØÀ). Åãî ìèêðîêðèñòàëëû òàêæå áûëè íàéäåíû íà ìåñòå ïàäåíèÿ Òóíãóññêîãî ìåòåîðèòà, îäíèì èç êîìïîíåíòîâ êîòîðîãî ÿâëÿëñÿ ãðàôèò. Âåðîÿòíî, ïðè âçðûâå ìåòåîðèòà ãðàôèò ïðåâðàòèëñÿ â ëîíñäåéëèò. Áåñïðèìåñíûé ëîíñäåéëèò òâåðæå àëìàçà — 152 ÃÏà.



 

        

Àíòèäîòû ñïîñîáíû íåéòðàëèçîâàòü èëè ïðèîñòàíîâèòü äåéñòâèå ÿäà â îðãàíèçìå. ×òîáû àíòèäîò ïîäåéñòâîâàë, íóæíî ïðàâèëüíî îïðåäåëèòü âèä çìåè. ßäû çìåé ñïåöèôè÷íû, è ïðîòèâ êàæäîãî èç íèõ ðàçðàáîòàíà ñïåöèàëüíàÿ ñûâîðîòêà. Íàïðèìåð, ñûâîðîòêà ïðîòèâ ÿäà ãàäþêè áåñïîëåçíà ïðè óêóñå êîáðû. Êàê íè ñòðàííî, äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ ñïàñèòåëüíîé ñûâîðîòêè èñïîëüçóþò ÿä òîãî âèäà çìåè, ïðîòèâ óêóñîâ êîòîðîé ýòà ñûâîðîòêà ïðåäíàçíà÷åíà. Ó÷åíûå äîáûâàþò çìåèíûé ÿä è ìèêðîñêîïè÷åñêèìè äîçàìè ââîäÿò åãî ëîøàäÿì. Òàêàÿ äîçèðîâêà íå âðåäèò æèâîòíîìó, íî ëîøàäèíûé îðãàíèçì â îòâåò íà ÿä íà÷èíàåò âûðàáàòûâàòü àíòèòåëà. Ýòîò ïðîöåññ äëèòñÿ 19



 

Óêóñû ÿäîâèòûõ çìåé ìîãóò ïàðàëèçîâàòü, íàíåñòè âðåä çäîðîâüþ è äàæå óáèòü. ×åëîâåê, óêóøåííûé ÿäîâèòîé çìååé, äîëæåí êàê ìîæíî ñêîðåå ïðèíÿòü ïðîòèâîÿäèå — àíòèäîò.

íåñêîëüêî äíåé. Çàòåì, êîãäà â êðîâè æèâîòíîãî âûðàáîòàíî äîñòàòî÷íî àíòèòåë, ó÷åíûå áåðóò ó ëîøàäè îêîëî 6 ëèòðîâ êðîâè. Èç ïîëó÷åííîãî ìàòåðèàëà îíè âûäåëÿþò òå ñàìûå àíòèòåëà è ãîòîâÿò ñûâîðîòêó-àíòèäîò.



 

Ïîñëå èíúåêöèè ñûâîðîòêè ÷åëîâåêó, êîòîðîãî óêóñèëà çìåÿ, àíòèòåëà âñòóïàþò â ðåàêöèþ ñ íåéðîòîêñè÷åñêèìè ïðîòåèíàìè ÿäà è íåéòðàëèçóþò èõ. Íà äàííûé ìîìåíò óíèâåðñàëüíîãî àíòèäîòà ïðîòèâ ÿäîâ âñåõ çìåé íå ñóùåñòâóåò. Íî ó÷åíûå âñåãî ìèðà óñåðäíî ðàáîòàþò íàä ýòèì. Íà ïîìîùü èì ïðèøëè íàíîòåõíîëîãèè! Õèìèêè èç Êàëèôîðíèéñêîãî óíèâåðñèòåòà ñîçäàëè îñîáûå íàíî÷àñòèöû. Îíè íåéòðàëèçóþò òîêñèíû, ñîäåðæàùèåñÿ â ÿäå çìåé âñåãî ìèðà.  áëèæàéøåì áóäóùåì ýòî èçîáðåòåíèå ñïàñåò òûñÿ÷è æèçíåé è èçáàâèò âðà÷åé îò íåîáõîäèìîñòè ïîäáèðàòü àíòèäîò äëÿ êàæäîãî êîíêðåòíîãî ÿäà.

.             +  &       

      )                  "  +   

20

N     ,        +            &    

*        B     *       *       (    - D 5       



 

4 « O  F E  F

Åñëè ÷åðåç âîäó ïðîïóñòèòü ýëåêòðè÷åñêèé òîê, òî ðÿäîì ñ ïîëþñàìè èñòî÷íèêà òîêà èçìåíÿòñÿ ñîñòàâ è ñòðóêòóðà âîäû. Ó ïîëîæèòåëüíî çàðÿæåííîãî àíîäà ñîáåðåòñÿ êèñëîòíàÿ âîäà. Åå íàçûâàþò «ìåðòâîé». Îêîëî îòðèöàòåëüíîãî êàòîäà ñêîíöåíòðèðóåòñÿ ùåëî÷íàÿ — «æèâàÿ» — âîäà. Ìåðòâàÿ âîäà (àíîëèò) îáëàäàåò ëåãêèì êèñëûì çàïàõîì è ïðèâêóñîì. Åå êèñëîòíîñòü âàðüèðóåòñÿ îò 2,5 äî 3,5 ðH. Ìåðòâàÿ âîäà — áàêòåðèöèä è äåçèíôåêòîð. Òàêîé âîäîé ìîæíî ïîëîñêàòü íîñ, ðîò è ãîðëî ïðè ïðîñòóäå. Êèñëîòíàÿ ñðåäà óíè÷òîæàåò ìèêðîáû è áàêòåðèè. Æèâàÿ âîäà (êàòîëèò) ÿâëÿåòñÿ ùåëî÷íûì ðàñòâîðîì. Îíà î÷åíü ìÿãêàÿ. Êèñëîòíîñòü «æèâîé» âîäû ñîñòàâëÿåò 8,5–10,5 ðÍ. Æèâàÿ âîäà àêòèâèçèðóåò âíóòðåííèå ïðîöåññû îðãàíèçìà: ïîâûøàåò êðîâÿíîå äàâëåíèå è îáìåí âåùåñòâ, óëó÷øàåò ñàìî÷óâñòâèå.

22

ßä — ýòî âåùåñòâî, ïðèâîäÿùåå ê îòðàâëåíèþ îðãàíèçìà, çàáîëåâàíèÿì è ñìåðòåëüíûì èñõîäàì. À çíàåòå ëè âû, ÷òî, íåñìîòðÿ íà òîêñè÷íîñòü, ÿäû íåêîòîðûõ æèâûõ ñóùåñòâ èñïîëüçóþò äëÿ ëå÷åíèÿ ëþäåé? ßä â íåáîëüøîé êîíöåíòðàöèè ìîæåò îáëàäàòü ëå÷åáíûìè ñâîéñòâàìè. Ýòèì ïðàâèëîì ëþäè ïîëüçîâàëèñü ñ äðåâíèõ âðåìåí. Ñîâðåìåííàÿ ìåäèöèíà òàêæå ðàçðàáàòûâàåò ëåêàðñòâà íà îñíîâå æèâîòíûõ ÿäîâ. ×àùå âñåãî äëÿ ýòèõ öåëåé èñïîëüçóþòñÿ ÿäû çìåé, ï÷åë è ïàóêîâ. Ïîìèìî ïðåïàðàòîâ íà îñíîâå ïðîäóêòîâ ï÷åëîâîäñòâà, ï÷åëèíûé ÿä íàèáîëåå ðàñïðîñòðàíåí â áûòó. Çìåèíûé ÿä ïðèìåíÿåòñÿ â ìåäèöèíå îòíîñèòåëüíî íåäàâíî.  ÷èñòîì âèäå åãî íå èñïîëüçóþò, òàê êàê äàæå ìàëûå äîçû çìåèíîãî ÿäà îïàñíû. Ó÷åíûå-õèìèêè è ôàðìàöåâòû ïîäîëãó ïðîâîäÿò èññëåäîâàíèÿ, ïðåæäå ÷åì âûïóñòèòü ëåêàðñòâî íà îñíîâå ÿäà çìåè. 23



 

P &      )* + 

" G

   !        !      +  !    *      8Q;  R       *         

!   &          !              &                    8      S T U V W X T  +    !  ;  I       *  #     !    ( )  &        " 

      #    # 

Áèîëîãè÷åñêèå ïèãìåíòû — ýòî ïðèðîäíûå êðàñèòåëè, ïðèäàþùèå öâåò òêàíÿì æèâîòíûõ è ðàñòåíèé. Çà ïðîÿâëåíèå îêðàñêè îòâå÷àþò îïðåäåëåííûå ó÷àñòêè ìîëåêóë ïèãìåíòîâ — õðîìîôîðû. Îíè ñîñòîÿò èç àòîìîâ, îáúåäèíåííûõ â öåïî÷êè èëè êîëüöà ñ ÷åðåäóþùèìèñÿ îäèíàðíûìè è äâîéíûìè ñâÿçÿìè. —Ñ=Ñ–Ñ=Ñ– ×åì áîëüøå ýëåìåíòîâ â öåïî÷êå, òåì íàñûùåííåå îêðàñ. Ñóùåñòâóåò íåñêîëüêî ãðóïï ðàñòèòåëüíûõ ïèãìåíòîâ. Õëîðîôèëë (C55H72O5N4Mg) — çåëåíûé ïèãìåíò. Îí ñîäåðæèòñÿ â çåëåíûõ ÷àñòÿõ ðàñòåíèé, à òàêæå â áóðûõ è êðàñíûõ âîäîðîñëÿõ. Àíòîöèàíû — êðàñíûå è ñèíèå ïèãìåíòû. Ñîäåðæàòñÿ â êëåòî÷íîì ñîêå è êëåòî÷íûõ îáîëî÷êàõ. Àíòîöèàíû ïîëó÷àþò ïðè ñîåäèíåíèè ñàõàðîâ ñ àíòîöèàíèäèíàìè — äðóãèìè íàòóðàëüíûìè ïèãìåíòàìè, êîòîðûìè áîãàòû ÿãîäû ãîëóáèêè, åæåâèêè, êëþêâû, âèøíè, ãðàíàòà è íåêîòîðûå ñîðòà âèíîãðàäà. 25



 

5  #) #)*#+  #%#C

*  



 

Ôëàâîíû è ôëàâîíîëû — æåëòûå ïèãìåíòû. Îíè õîðîøî ðàñòâîðÿþòñÿ â âîäå, ïîýòîìó íàøè ïðåäêè èñïîëüçîâàëè ôëàâîíîëîâûå êðàñèòåëè äëÿ îêðàñêè òêàíåé. Êàðîòèíîèäû — æåëòî-îðàíæåâûå ïèãìåíòû.  îòëè÷èå îò àíòîöèàíîâ, ðàñòâîðåííûõ â êëåòî÷íîì ñîêå, êàðîòèíîèäû ñîäåðæàòñÿ â æåëòûõ è îðàíæåâûõ ïëàñòèäàõ — õðîìîïëàñòàõ. Èìè áîãàòû ìîðêîâü, ïîìèäîðû, ïåðåö, øèïîâíèê. Ìåëàíèíû — òåìíûå ïèãìåíòû. Èäåàëüíî ÷åðíûé ïèãìåíò â ïðèðîäå íå ñóùåñòâóåò, íî ÷åðíî-êîðè÷íåâûå öâåòà, ñîçäàâàåìûå ìåëàíèíàìè, âñòðå÷àþòñÿ â êîæóðå êðàñíîãî âèíîãðàäà, ëåïåñòêàõ íåêîòîðûõ öâåòêîâ, ÷åðíîì ÷àå è áåðåçîâîì ãðèáå (÷àãå). Áåòóëèí — áåëûé ïèãìåíò. Îí îêðàøèâàåò â áåëûé öâåò ñòâîëû áåðåç. Ãëàâíàÿ ôóíêöèÿ ïèãìåíòîâ — ôîòîñèíòåç. Áëàãîäàðÿ èì ðàñòåíèÿì óäàåòñÿ èñïîëüçîâàòü äëÿ ôîòîñèíòåçà ïî÷òè âåñü ñïåêòð âèäèìîãî ñâåòà, à òàêæå óëüòðàôèîëåòîâûå è èíôðàêðàñíûå ëó÷è.                  ( ?               * (       L / /       +  Y    Y # 

26

 !             & % - D   *     #      )          ?          !     %         #  *   Z [\] V ^W S S_ [  ` W ^] V



 

 K  (C  K  

Ïî÷òè âñå îðãàíè÷åñêèå êèñëîòû îòíîñÿòñÿ ê êàðáîíîâûì.  ôîðìóëå êàðáîíîâûõ êèñëîò ïðèñóòñòâóåò ôðàãìåíò COOH. Ýòî êàðáîêñèëüíàÿ ãðóïïà, ñîñòîÿùàÿ èç êàðáîíèëüíîé (óãëåðîä (Ñ) + êèñëîðîä (Î)) è ãèäðîêñèëüíîé (êèñëîðîä (Î) + âîäîðîä (Í)) ãðóïï. Ìóðàâüèíàÿ êèñëîòà (CH2O2) — ýòî ïðîçðà÷íàÿ, ïàõó÷àÿ è åäêàÿ æèäêîñòü. Ïîïàäàÿ íà êîæó, êèñëîòà ìîæåò âûçâàòü îæîã. Äëÿ ìóðàâüåâ êèñëîòà — ýòî ñðåäñòâî îáùåíèÿ, ñèãíàë îá îïàñíîñòè è ñðåäñòâî çàùèòû. CH2O2 ñîäåðæèòñÿ â ñîêå êðàïèâû, õâîå è ôðóêòàõ. Ìóðàâüèíàÿ êèñëîòà ïîëåçíà äëÿ êðóïíûõ ìëåêîïèòàþùèõ. Ìåäâåäè ñ åå ïîìîùüþ âûâîäÿò ïàðàçèòîâ. Æèâîòíîå ëîæèòñÿ íà ìóðàâåéíèê, à ìóðàâüè êóñàþò åãî, âïðûñêèâàÿ êèñëîòó. Óêñóñíàÿ êèñëîòà (CH3COOH) îáðàçóåòñÿ â ðåçóëüòàòå áðîæåíèÿ â ïðèñóòñòâèè êèñëîðîäà.  ÷èñòîì âèäå îíà çàìåðçàåò ïðè +16 ºC, çà ÷òî åå íàçûâàþò ëåäÿíîé. 28

Ìîëî÷íàÿ êèñëîòà (Ñ3Í6Î3) — ïðîìåæóòî÷íûé ïðîäóêò îáìåíà âåùåñòâ ó òåïëîêðîâíûõ ñóùåñòâ. Êðîâîñîñóùèå íàñåêîìûå óëàâëèâàþò åå çàïàõ, ÷òî ïîçâîëÿåò èì íàõîäèòü æåðòâó. Ìîëî÷íàÿ êèñëîòà ñîäåðæèòñÿ â ñîëåíûõ îãóðöàõ, êâàøåíîé êàïóñòå, à òàêæå îáðàçóåòñÿ ïðè ñîçðåâàíèè ñûðà. Çà ñ÷åò êèñëîò ðàñòåíèÿ ñïîñîáíû êîíêóðèðîâàòü äðóã ñ äðóãîì. Äèêîðàñòóùèå ðàñòåíèÿ âûäåëÿþò óêñóñíóþ è ìàñëÿíóþ êèñëîòó (C4H8O2), òåì ñàìûì ïîäàâëÿÿ ðîñò èëè óáèâàÿ äðóãèå ðàñòåíèÿ.

,         # )            (   +  K   #       *     

29



 

Ùàâåëåâàÿ (C2H2O4), ìàëîíîâàÿ (C3H4O4) è ëèìîííàÿ (C6H8O7) êèñëîòû — áåëûå êèñëûå êðèñòàëëèêè. Ùàâåëåâàÿ è ìàëîíîâàÿ êèñëîòû åñòü â ïëîäàõ è ëèñòüÿõ ùàâåëÿ, ñïàðæè, êðàïèâû, ðÿáèíû, ÷åðíèêè. Ìíîãî ëèìîííîé êèñëîòû ñîäåðæèòñÿ â ÿãîäàõ áàðáàðèñà, çåìëÿíèêè, ìàëèíû, â îâîùàõ è ôðóêòàõ, îñîáåííî â öèòðóñîâûõ.



 

-  !&*  !&     ? G

Âîçäóõ — ýòî ñìåñü ãàçîâ, îáðàçóþùàÿ àòìîñôåðó Çåìëè. Åãî îñíîâíûå êîìïîíåíòû — àçîò (N2) è êèñëîðîä (Î2).  ñîñòàâ âîçäóõà âõîäÿò è äðóãèå ãàçû: àðãîí (Ar), óãëåêèñëûé ãàç (CO2), íåîí (Ne), ìåòàí (CH4), ãåëèé (He), êðèïòîí (Kr), âîäîðîä (H2), êñåíîí (Xe). Àòìîñôåðà çàãðÿçíÿåòñÿ âðåäíûìè âûáðîñàìè çàâîäîâ, ôàáðèê, àòîìíûõ ýëåêòðîñòàíöèé è àâòîìîáèëåé. Ñîãëàñíî ñòàòèñòèêå ÂÎÇ, îò âîçäåéñòâèÿ çàãðÿçíåííîãî âîçäóõà åæåãîäíî ïîãèáàåò 7 ìèëëèîíîâ ÷åëîâåê. Îñíîâíûå «çàãðÿçíèòåëè» ïðèñóòñòâóþò â âîçäóõå êðóïíûõ ìåãàïîëèñîâ è ïðîìûøëåííûõ ãîðîäîâ. «Óãàðíûé ãàç» (ÑÎ) îáðàçóåòñÿ ïðè îïðåäåëåííûõ óñëîâèÿõ âî âðåìÿ ãîðåíèÿ óãëÿ, ãàçà è íåôòè. Óãëåêèñëûé ãàç (ÑÎ2) — ïðîäóêò îêèñëåíèÿ óãëåðîäà. Ìàëûå êîëè÷åñòâà CO2 â âîçäóõå — ýòî íîðìà. À âîò åãî èçáûòîê ñïîñîáåí ïðèâåñòè ê ïàðíèêîâîìó ýôôåêòó è, êàê ñëåäñòâèå, ê ïîâûøåíèþ òåìïåðàòóðû íà ïëàíåòå. Äèîêñèä ñåðû (SO2) 30

×òîáû âäûõàòü ìåíüøå âðåäíîãî âîçäóõà, íóæíî ÷àùå áûâàòü â ëåñîïàðêîâûõ çîíàõ, ñàäàõ è ïàðêàõ. Ðàñòåíèÿ ïîãëîùàþò èç âîçäóõà âðåäíûå âåùåñòâà è îáîãàùàþò åãî êèñëîðîäîì. Òàêæå ðåêîìåíäóåòñÿ ðåãóëÿðíî ïðîâåòðèâàòü êâàðòèðû è îôèñû.

>    &  ? (    ( )      &  (              ?  (  +  N               #

31



 

ÿâëÿåòñÿ îäíîé èç ïðè÷èí âûïàäåíèÿ êèñëîòíûõ äîæäåé. Îçîí (Î3) — ìîùíûé îêèñëèòåëü è îäèí èç ñàìûõ òîêñè÷íûõ «çàãðÿçíèòåëåé». Óãëåâîäîðîäû — ñîåäèíåíèÿ óãëåðîäà (Ñ) è âîäîðîäà (H). Îíè ñîäåðæàòñÿ â íåñãîðåâøåì áåíçèíå, ñðåäñòâàõ äëÿ õèì÷èñòêè è ò. ä. Ìåòàëë ñâèíåö (Pb) òîêñè÷åí â ëþáîé ôîðìå. Åãî èñïîëüçóþò â ïðîèçâîäñòâå êðàñîê è áîåïðèïàñîâ. Îêîëî 80% ñîåäèíåíèé ñâèíöà ïîïàäàåò â âîçäóõ ñ âûõëîïíûìè ãàçàìè àâòîìîáèëåé.



 

=  !     G

Ñåðà (S) âñòðå÷àåòñÿ â ïðèðîäå â ñâîáîäíîì ñîñòîÿíèè (ñàìîðîäíàÿ ñåðà) è â âèäå ñîåäèíåíèé. Ðàíüøå ñåðó äîáûâàëè ïîñëå èçâåðæåíèÿ âóëêàíîâ, à íàèáîëüøóþ öåííîñòü ïðåäñòàâëÿëè ïðîäóêòû, ñîäåðæàùèå óãëåêèñëûé ãàç è ñåðîâîäîðîä (H2S). Âî âðåìÿ èçâåðæåíèÿ âóëêàí âûáðàñûâàåò íà ïîâåðõíîñòü ðàñêàëåííûå îñêîëêè ãîðíûõ ïîðîä, ïåïëà, ìàãìû è ãàçîâ. Âóëêàíè÷åñêèé ãàç — ýòî íàñòîÿùèé õèìè÷åñêèé êîêòåéëü èç ïàðà, óãëåêèñëîãî ãàçà, ñåðîâîäîðîäà, îêñèäà óãëåðîäà (CO), àçîòà (N2), îêñèäà ñåðû (SO), ãàçîîáðàçíîé ñåðû (S2) è äðóãèõ ëåòó÷èõ ñîåäèíåíèé. Âóëêàíû ìîãóò èñïóñêàòü ÿäîâèòûå ãàçû äàæå ìåæäó èçâåðæåíèÿìè. Âóëêàíè÷åñêèå ãàçû ïîäíèìàþòñÿ â àòìîñôåðó è âûïàäàþò â âèäå êèñëîòíûõ äîæäåé. Ñåðà è åå ñîåäèíåíèÿ èìåþò óäóøàþùèé çëîâîííûé çàïàõ. Ñåðîâîäîðîä (H2S), íàïðèìåð, ïàõíåò ïðîòóõøèì êóðèíûì ÿéöîì.

32

a               - D 5    !     &    (             )         !      (          !       L       b  )  !   5 5     !    (   L          *  ? (   D    !    ( E&  F

  *          !           &    &              &        /  )        !      (      #  )D     &      >                !                 * )     /  (            /       ( )  4 5 j  /          ( ! 





-4     !  (   ( G    )*G

Çàïàñû òîïëèâà íà ïëàíåòå íå âå÷íû. Íàóêà çàíèìàåòñÿ ðàçðàáîòêàìè àëüòåðíàòèâíûõ âèäîâ òîïëèâà. Îäèí èç íèõ — âîäîðîä (Í).  äâèãàòåëÿõ âíóòðåííåãî ñãîðàíèÿ âîäîðîä ìîæåò èñïîëüçîâàòüñÿ êàê ãèáðèäíûé äâèãàòåëü è òîïëèâíûé ýëåìåíò.  ãèáðèäíîì äâèãàòåëå âîäîðîä ïðèìåíÿåòñÿ â êà÷åñòâå «äîáàâêè» ê áåíçèíó èëè ãàçó. Äâèãàòåëè ñ òîïëèâíûì ýëåìåíòîì ðàñùåïëÿþò àòîìû âîäîðîäà íà ýëåêòðîíû è ïðîòîíû, ãåíåðèðóÿ ýëåêòðîýíåðãèþ ñàìîñòîÿòåëüíî. Âîäîðîäíûé äâèãàòåëü ðåøèò ìàññó ýêîëîãè÷åñêèõ ïðîáëåì. Ìèíèìàëüíûå çàãðÿçíåíèÿ áóäóò, íî òîëüêî èç-çà íàëè÷èÿ ìàñëà â àâòîìîáèëå. Íåñìîòðÿ íà ïðåèìóùåñòâà âîäîðîäíîãî äâèãàòåëÿ, â íåì åñòü è íåäîñòàòêè. Âîäîðîä ëåòó÷. Çàëèòü òîïëèâî èç êàíèñòðû èëè «ïîäêðåïèòüñÿ» èç áàêà äðóãîãî àâòî íå âûéäåò. Çàïðàâèòüñÿ ìîæíî òîëüêî íà ñïåöèàëèçèðîâàííîé çàïðàâêå. Ïðè 66

Âûñîêàÿ öåíà íà òîïëèâî è ñàì âîäîðîäíûé äâèãàòåëü óâåëè÷èâàþò ñòîèìîñòü àâòîìîáèëÿ. Îí ñòîèò âäâîå äîðîæå áåíçèíîâîãî àíàëîãà, à åãî ñåðâèñ äîðîæå â 100 ðàç. Âîäîðîäíûé äâèãàòåëü îáúåìíûé, ïîýòîìó â ëåãêîâûõ àâòîìîáèëÿõ îí çàéìåò ÷àñòü áàãàæíîãî îòäåëåíèÿ. Äâèãàòåëü, ðàáîòàþùèé íà âîäîðîäå, óæå èñïîëüçóåòñÿ. Íåñêîëüêî èçâåñòíûõ àâòîïðîèçâîäèòåëåé âûïóñòèëè ëèíåéêè òàêèõ àâòîìîáèëåé. Íî ÷òîáû îíè ñòàëè äîñòóïíû âñåì, ðàçðàáîò÷èêàì ñëåäóåò óñòðàíèòü ìèíóñû óñòðîéñòâà è óìåíüøèòü åãî ñòîèìîñòü. R  !  #  &                      c    !  #                  (            L        *         *  !            !    +  B      @     h 

67





èñïîëüçîâàíèè âîäîðîäíîãî òîïëèâà âåëèê ðèñê âçðûâà. Òåîðåòè÷åñêè, äîñòàòî÷íî îäíîé èñêðû, ÷òîáû àâòîìîáèëü ðàçëåòåëñÿ íà ÷àñòè.

«

-P & ?  GF  (   

 





Ïåðîêñèä âîäîðîäà (H2O2) — ýòî áåñöâåòíàÿ æèäêîñòü ñ «ìåòàëëè÷åñêèì» ïðèâêóñîì. Ïåðîêñèä, èëè ïåðåêèñü, õîðîøî ðàñòâîðÿåòñÿ â âîäå, ñïèðòå è ýôèðå. Ïåðåêèñü èñïîëüçóþò êàê îòáåëèâàòåëü è äåçèíôåêòîð. Åþ îáðàáàòûâàþò ðàçëè÷íûå ïîâåðõíîñòè, â òîì ÷èñëå è èìåþùèå îòíîøåíèå ê ïèùå (ðàçäåëî÷íûå äîñêè, õîëîäèëüíèêè). Âîäíûé ðàñòâîð ïåðîêñèäà âîäîðîäà óáèâàåò ìèêðîáîâ äàæå íà âîñïàëåííûõ ñëèçèñòûõ íîñà è ãîðëà. Ïåðåêèñü òàêæå èñïîëüçóþò êàê ñðåäñòâî îò ïëåñíåâîãî ãðèáêà. Íàðÿäó ñ ýòèì ïåðåêèñü âîäîðîäà ÿâëÿåòñÿ ïîïóëÿðíûì ñðåäñòâîì äëÿ îñâåòëåíèÿ âîëîñ. Ïîáî÷íûå ýôôåêòû, òàêèå êàê ëîìêîñòü è âûïàäåíèå âîëîñ, íå îñòàíàâëèâàþò ýíòóçèàñòîâ. Ìåõàíèçì îñâåòëåíèÿ çàêëþ÷àåòñÿ â õèìè÷åñêîé ðåàêöèè. Âåùåñòâî âîçäåéñòâóåò íà âîëîñ, îáåñöâå÷èâàÿ ïèãìåíò ìåëàíèí, ïðèäàþùèé âîëîñàì öâåò. 68



    

=5 Y   &( L / )   /

     

Äëÿ îðãàíèçìà ÷åëîâåêà ñ÷àñòüå — ýòî õèìè÷åñêàÿ ðåàêöèÿ, ïðîèñõîäÿùàÿ ïðè ó÷àñòèè ãîðìîíîâ. Ñóùåñòâóåò òðè «ãîðìîíà ñ÷àñòüÿ»: ýíäîðôèíû, ñåðîòîíèí è äîôàìèí. Ýíäîðôèíû âûðàáàòûâàþòñÿ â íåéðîíàõ ãîëîâíîãî ìîçãà. Îíè ñïîñîáíû îñëàáëÿòü áîëü è óïðàâëÿòü ýìîöèÿìè. Ýíäîðôèíû óñòðàíÿþò òðåâîãó è ñòðåññ, ðåãóëèðóþò êðîâÿíîå äàâëåíèå, óñêîðÿþò çàæèâëåíèå ðàí è àêòèâèçèðóþò ìûñëèòåëüíûå ïðîöåññû. Ïðè íåäîñòàòêå ýíäîðôèíîâ ÷åëîâåê èñïûòûâàåò õðîíè÷åñêóþ óñòàëîñòü è äåïðåññèþ, ñòàíîâèòñÿ ðàçäðàæèòåëüíûì è âñïûëü÷èâûì. Îðãàíèçì ïðîèçâîäèò ýòè ãîðìîíû ïðè àêòèâíûõ ôèçè÷åñêèõ íàãðóçêàõ è óïîòðåáëåíèè â ïèùó êëóáíèêè, âèíîãðàäà, áàíàíîâ è øîêîëàäà. Îòëè÷èòåëüíàÿ ÷åðòà ñåðîòîíèíà — ñòèìóëÿöèÿ äâèãàòåëüíîé àêòèâíîñòè. Ïðè äîñòàòî÷íîì óðîâíå ñåðîòîíèíà ÷åëîâåê ÷óâñòâóåò óâåðåííîñòü â ñâîèõ äåéñòâèÿõ. Ïðè íåõâàòêå ãîðìîíà íàáëþäàþòñÿ ðàññåÿííîñòü, 70

Äîôàìèí — ãîðìîí ìîòèâàöèè. Ïðè åãî íåäîñòàòêå â êðîâè ÷åëîâåê ñòàíîâèòñÿ ïàññèâíûìè è íåðåøèòåëüíûìè. Ïîäíÿòü óðîâåíü äîôàìèíà ìîæíî, ïîãðóæàÿñü â äåëà, ïðèíîñÿùèå óäîâîëüñòâèå. Íàïðèìåð, çàíèìàÿñü ëþáèìûì õîááè, ïîåäàÿ äåëèêàòåñ, ÷èòàÿ èíòåðåñíóþ êíèãó. Äîêàçàíî, ÷òî äàæå âîñïîìèíàíèå î çàíÿòèè, ïðèíîñÿùåì óäîâîëüñòâèå, çàñòàâëÿåò îðãàíèçì âûðàáàòûâàòü äîôàìèí.     &   (            *       !    *           (        % "  )  ! & )  L    /   ( ?     +  K   h    (

71

     

çàöèêëåííîñòü íà ìåëêèõ ïðîáëåìàõ, íàðóøåíèÿ ñíà è äåïðåññèÿ. Ñèìïòîì íåõâàòêè ñåðîòîíèíà — ïîòðåáíîñòü â ìó÷íîì è ñëàäêîì. Ñëàäîñòè è óãëåâîäû ïîâûøàþò óðîâåíü ñåðîòîíèíà, íî ñïóñòÿ ïàðó ÷àñîâ ïðåæíèå ïîêàçàòåëè âîçâðàùàþòñÿ. Âûõîä — «çàåäàòü» äåïðåññèþ ïðîäóêòàìè, áîãàòûå òðèïòîôàíîì. Òðèïòîôàí ñîäåðæèòñÿ â ãîëëàíäñêîì ñûðå, ðûáå, ÿéöàõ, ìÿñå, îðåõàõ, ãîðüêîì øîêîëàäå è áîáîâûõ.

     

= O !+ L  C , L  

Ìèêðîýëåìåíòû — ýòî õèìè÷åñêèå ýëåìåíòû, ñîäåðæàùèåñÿ â îðãàíèçìå â î÷åíü íåáîëüøèõ êîëè÷åñòâàõ (ìåíåå 0,001%). Åñëè îðãàíèçì ïîëó÷àåò íåäîñòàòî÷íî ìèêðîýëåìåíòîâ èç ïðîäóêòîâ ïèòàíèÿ, îí íà÷èíàåò «âûñàñûâàòü» èõ èç äðóãèõ òêàíåé, ñîçäàâàÿ äåôèöèò ìèíåðàëüíûõ âåùåñòâ. Ìèíåðàëüíûå âåùåñòâà äåëÿòñÿ íà ìàêðîýëåìåíòû, ìèêðîýëåìåíòû è óëüòðàìèêðîýëåìåíòû. Òåëî ÷åëîâåêà ñîäåðæèò îò 10 ã äî êèëîãðàììà ìàêðîýëåìåíòîâ. Ê íèì îòíîñèòñÿ, íàïðèìåð, êàëüöèé. Ìèêðîýëåìåíòîâ â îðãàíèçìå íå áîëüøå ïàðû ãðàììîâ. Ýòî æåëåçî (Fe), êîáàëüò (Co), öèíê (Zn), éîä (I) è äðóãèå. Óëüòðàìèêðîýëåìåíòîâ â îðãàíèçìå íè÷òîæíî ìàëî. Ýòî ðòóòü (Hg), óðàí (U), çîëîòî (Au) è äðóãèå. Îñíîâíûå èñòî÷íèêè ìèêðîýëåìåíòîâ — ýòî ïèùà è âîäà. Íàòðèé (Na) ïðåäîòâðàùàåò îáåçâîæèâàíèå îðãàíèçìà è ïîìîãàåò ïðîâîäèòü ýëåêòðè÷åñêèå èìïóëüñû ïî ìûøöàì è íåðâíûì îêîí÷àíèÿì. Êàëèé 72

Æåëåçî (Fe) íåîáõîäèìî äëÿ êðîâåòâîðåíèÿ è îáìåíà âåùåñòâ. Îíî ó÷àñòâóåò â ñíàáæåíèè êëåòîê êèñëîðîäîì. Æåëåçî ñîäåðæèòñÿ â ïå÷åíè æèâîòíûõ, ÿáëîêàõ, ãðàíàòå, ñâåêëå. Éîä (I) îòâå÷àåò çà ðàáîòó ùèòîâèäíîé æåëåçû, ïîìîãàåò ðåãóëèðîâàòü ðîñò è ðàçâèòèå îðãàíèçìà. Ôòîð (F) — êîâàðíûé ýëåìåíò. Åãî íåõâàòêà, êàê è èçáûòîê, äåëàåò êîñòè õðóïêèìè. Ïîýòîìó êîëè÷åñòâî ôòîðà â ðàöèîíå ñëåäóåò ÷åòêî äîçèðîâàòü. Ìåäü (Cu) îáåñïå÷èâàåò íîðìàëüíûå âíóòðèêëåòî÷íûå ðåàêöèè. Ìåäè ìíîãî â êîôå, ÷àå, âûïå÷êå è ãðèáàõ. Öèíê (Zn) ïðèñóòñòâóåò â ïîëîâûõ æåëåçàõ è îðãàíàõ çðåíèÿ ÷åëîâåêà. Êîáàëüò (Co) ñïîñîáñòâóåò óñâîåíèþ îðãàíèçìîì âèòàìèíà Â12. Îí òàêæå ó÷àñòâóåò â êðîâåòâîðåíèè è ðåãåíåðàöèè ìûøö. ,              * )  &        ( )            * )  &       (  +      

73

     

(Ê) ïîääåðæèâàåò â êëåòêàõ ïîñòîÿííóþ ñðåäó. Êàëüöèé (Ca) — ñòðîèòåëüíûé ìàòåðèàë äëÿ ÷åëîâå÷åñêîãî ñêåëåòà, ïðèäàþùèé êîñòÿì ïðî÷íîñòü. Îñíîâíîé èñòî÷íèê êàëüöèÿ — ìîëî÷íûå ïðîäóêòû.

B    *  &        &  (      !          8k;)      l    (  < 5 5       !   = 5     

Âèòàìèí À âàæåí äëÿ èììóíèòåòà è çäîðîâîãî îáìåíà âåùåñòâ. Îí ðåãóëèðóåò ðîñò è ðåãåíåðàöèþ êëåòîê, çàìåäëÿåò ïðîöåññ ñòàðåíèÿ. Ðåòèíîë (âèòàìèí À1) ïîëåçåí äëÿ êîæè è ñëèçèñòûõ. Ñèíòåòè÷åñêèé àíàëîã âèòàìèíà À — ðåòèíîèä — äîáàâëÿþò â àíòèâîçðàñòíûå êðåìû, ëîñüîíû äëÿ çàãàðà, ïðåïàðàòû ïðîòèâ ïðûùåé è êðåìû îò ðàñòÿæåê. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíå À äëÿ âçðîñëîãî ìóæ÷èíû ñîñòàâëÿåò 900 ìèêðîãðàìì, äëÿ æåíùèíû — 700, äëÿ äåòåé — 300–400 ìèêðîãðàìì.  îâîùàõ è ôðóêòàõ ñîäåðæèòñÿ áåòà-êàðîòèí, êîòîðûé ïðè ïèùåâàðåíèè ïðåâðàùàåòñÿ â âèòàìèí À. Äâå ñðåäíèõ ìîðêîâè îáåñïå÷èâàþò ÷åëîâåêó ñóòî÷íóþ íîðìó âèòàìèíà À. Âèòàìèí Ñ ïîääåðæèâàåò çäîðîâüå ñîåäèíèòåëüíîé è êîñòíîé òêàíè, óêðåïëÿåò èììóíèòåò è ïîìîãàåò áîðîòüñÿ ñî ñòàðåíèåì. 75

     

=- B  !(      ? # & +  N   

     

Áëàãîäàðÿ åìó ìûøöû ëåãêî âîññòàíàâëèâàþòñÿ ïîñëå ôèçè÷åñêèõ íàãðóçîê. Îí ïîìîãàåò óñâîåíèþ ïèòàòåëüíûõ âåùåñòâ è ñíèæàåò îáðàçîâàíèå õîëåñòåðèíîâûõ áëÿøåê íà ñòåíêàõ ñîñóäîâ. Ñóòî÷íàÿ íîðìà âèòàìèíà Ñ ñîñòàâëÿåò 90 ìã äëÿ ìóæ÷èí, 75 ìã äëÿ æåíùèí è 35– 50 ìã äëÿ äåòåé. Àñêîðáèíêà — ýòî âèòàìèí Ñ â ÷èñòîì âèäå.  äåíü ìîæíî óïîòðåáëÿòü 3000 ìã àñêîðáèíîâîé êèñëîòû. Âèòàìèí Ñ ðàñòâîðèì è íå íàêàïëèâàåòñÿ â îðãàíèçìå. Åãî èçëèøêè âûâîäÿòñÿ ñ ìî÷îé. Èìåííî ïîýòîìó âèòàìèí Ñ íåîáõîäèìî ïîòðåáëÿòü åæåäíåâíî, à íå ïðîïèâàòü êóðñàìè. Áîëüøå âñåãî âèòàìèíà Ñ ñîäåðæèòñÿ â ñâåæåì øèïîâíèêå, ñëàäêîì êðàñíîì ïåðöå, îáëåïèõå, ÷åðíîé ñìîðîäèíå, çåëåíîé ïåòðóøêå è øïèíàòå. Óìåðåííûé äåôèöèò âèòàìèíà Ñ ñâîéñòâåí äëÿ ãîðîäñêèõ æèòåëåé, íî ëåãêî âîñïîëíèì ðàöèîíàëüíûì ïèòàíèåì. H ?                          (   &             )    ?   &                       (                +  Y      

76

== H     (! 

Âèòàìèíû ïîääåðæèâàþò ðàáîòó îðãàíèçìà. Èõ íåäîñòàòîê îïàñåí âñåâîçìîæíûìè îñëîæíåíèÿìè, ñîáñòâåííî, êàê è èçáûòîê. Ñóòî÷íàÿ ïîòðåáíîñòü â âèòàìèíå Â3 – 5–10 ìã, ïðè áåðåìåííîñòè — 15 ìã. Âèòàìèí Â3 ó÷àñòâóåò â ïðîöåññå ðàñùåïëåíèÿ æèðîâ â îðãàíèçìå: îí ïðåâðàùàåò ïèùó â ýíåðãèþ. Âèòàìèí Â3 åñòü â ðûáå è ìÿñå, ÿè÷íîì æåëòêå, ìîëîêå, ñûðàõ, ïîäñîëíå÷íûõ ñåìå÷êàõ, ãðå÷êå, ïðîðîñøåé ïøåíèöå, ãðèáàõ è àðàõèñå. ßâíûì ïëþñîì ýòîãî âèòàìèíà ÿâëÿåòñÿ òî, ÷òî îí ïî÷òè íå áîèòñÿ òåïëîâîé îáðàáîòêè. Ïðè âàðêå Â3 òåðÿåò ëèøü 20% ñâîåé öåííîñòè. Íàø îðãàíèçì ñïîñîáåí ïðîèçâîäèòü íèêîòèíîâóþ êèñëîòó ñàìîñòîÿòåëüíî. Äëÿ ýòîãî íóæíî óïîòðåáëÿòü â ïèùó áàíàíû, êåäðîâûå îðåõè, êóíæóò è îâåñ.  íèõ ñîäåðæèòñÿ àìèíîêèñëîòà 77

     

Íèêîòèíîâàÿ êèñëîòà (C6H5NO2) — ýòî âèòàìèí Â3. Îíà íå èìååò îòíîøåíèÿ ê íèêîòèíó, êîòîðûé ñîäåðæèòñÿ â òàáà÷íûõ ïðîäóêòàõ. Ýòî äâà àáñîëþòíî ðàçíûõ âåùåñòâà.

òðèïòîôàí, êîòîðàÿ â ïðîöåññå ïèùåâàðåíèÿ è òðàíñôîðìèðóåòñÿ â Â3. 1. Âèòàìèí Â3 ñíèæàåò óðîâåíü âðåäíîãî õîëåñòåðèíà.

     

2. Ïðèíèìàåò ó÷àñòèå â ïåðåðàáîòêå áåëêîâ, æèðîâ, óãëåâîäîâ. 3. Óñêîðÿåò îáìåí âåùåñòâ è âûâîäèò òîêñèíû. 5. Óìåíüøàåò âîñïàëèòåëüíûå ïðîöåññû. 6. Ðàñøèðÿåò ñîñóäû è óíè÷òîæàåò õîëåñòåðèíîâûå «áëÿøêè». Èçáûòîê Â3 ìîæåò âûçâàòü àëëåðãè÷åñêóþ ðåàêöèþ — ñûïü èëè êðàïèâíèöó, ãîëîâíóþ áîëü è ïðîáëåìû ñ ïå÷åíüþ. Ïðè äåôèöèòå âèòàìèíà Â3 íàáëþäàþòñÿ óõóäøåíèå àïïåòèòà, ñëàáîñòü, ðàçäðàæèòåëüíîñòü è áåñïîêîéñòâî. Íàçíà÷åíèå âèòàìèíà ëó÷øå äîâåðèòü ñïåöèàëèñòó. Âðà÷ ñìîæåò îïðåäåëèòü, åñòü ëè â ýòîì íåîáõîäèìîñòü. >    &       !       )    !         +  b   K    #  (

78

=