Taschenbuch für die Lebensmittelchemie: Hilfstabellen für die Arbeiten des Chemikers, Lebensmittelchemikers, Gärungschemikers, Fettchemikers, Wasserchemikers und verwandter Berufe [Reprint 2019 ed.] 9783111641539, 9783111258751

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Taschenbuch für die Lebensmittelchemie Hilfstabellen für die Arbeiten des Chemikers, Lebensmittelchemikers, Gärungschemikers, Fettchemikers, Wasserchemikers und verwandter Berufe Zusammengestellt und bearbeitet von

Dr. A . T h i e l und Dr. R. S t r o h e c k e r o.O.Prof. an der Univertität Marburg

Stadtcheraiker in Frankfurt am Main

unter Mitwirkung von

Dr. H. P a t z s c h Stabaapodieker, Wehrlcrei»-Sani«t»pwk VI, Omtbrtdi

Berlin

Walter de G r u y t e r & Co. vormals C . J. Göschen sehe Verlagshandlung — J. Guttentag, Verlagsbuchhandlung Georg Reimer — Karl J. Trübner — Veit & Comp.

1938

Alle Rechte, insbesondere das Übersetzungsrecht, von der Verlagshandlung vorbehalten Copyright 1938 by Walter de Gruyter & Co., Berlin Archiv-Nr. 526038 Druck von C. G. Röder, Leipzig. Printed in Germany

Wir widmen dieses Buch dem Andenken von

Josef

König

* 15. II. 1843 f 12.4.1930

Aloys

Börner

* 16. 8. 1868 f 9. 10. 1936

Josef

Tillmans

* 5. 7. 1876 f 2. 2. 1935

Vorwort Seit Jahren sind die 1910 erschienenen „Hilfstabellen für Nahrungsmittelchemiker'' von A. K r a u s und F . S c h w e n z e r vergriffen, und von vielen Seiten ist angeregt worden, dieses nützliche Buch entweder in neuer Auflage erscheinen oder durch ein ganz neues Werk ersetzen zu lassen. Erneute Vorstellungen in letzter Zeit, besonders nachdrücklich durch Herrn Stabsapotheker Dr. H e r b e r t P a t z s c h in Osnabrück erhoben, haben den Verlag*) veranlaßt, der Lösung dieser Frage nunmehr näherzutreten. In der Erwägung, daß die Bearbeitung eines solchen Werkes unter maßgebender Mitwirkung eines Physikochemikers erfolgen müsse, und in dem Wunsche, eine engere Anlehnung an die dem Chemiker wohlbekannten „Logarithmischen Rechentafeln" von F.W. K ü s t e r und A . T h i e l zu erzielen, hat mich der Verlag im Frühjahr 1937 um Rat und Hilfe bei seinem Vorhaben gebeten. Bei Durchsicht des Materials ergab sich sogleich, daß vom Bestände des „ K r a u s - S c h w e n z e r " fast nichts übrigbleiben konnte, wenn das Werk für die Gegenwart die Aufgaben erfüllen sollte, in deren Dienst sich vor nahezu dreißig Jahren der „ K r a u s - S c h w e n z e r " mit so gutem Erfolge gestellt hatte. Es kam also darauf an, ein ganz modernes Hilfsbuch, im wesentlichen ein völlig neues Werk, zu schaffen. Wenn ich mich für diese Aufgabe zur Verfügung stellte, so geschah das unter der Voraussetzung, daß ich die Mitarbeit eines bekannten und bewährten Fachmannes auf dem Gebiete der Lebensmittelchemie fände, dessen Persönlichkeit eine harmonische Arbeitsgemeinschaft gewährleistete, womöglich in solcher Nähe, daß eine öftere persönliche Fühlungnahme und Aussprache angängig wäre. Einen solchen Mitarbeiter fand ich nun glücklicherweise in meinem alten Schüler Dr. phil. habil. R o b e r t S t r o h e c k e r in Frankfurt am Main. Mit ihm zusammen habe ich vor jetzt gerade 25 Jahren die wahre Stärke der Kohlensäure bestimmt, und es war *) Walter de Gruyter & Co., Berlin.

VI

Vorwort

mir eine besondere Freude, in dem neuen Buche gewissermaßen Gelegenheit zu einer „Jubiläumsarbeit", zur Erneuerung der Arbeitsgemeinschaft jener Vorkriegsjahre, zu erhalten. Wir erfreuten uns bei unserer Arbeit der tätigen Mitwirkung des Herrn Stabsapothekers Dr. H. Patzsch, dem wir manchen wertvollen Rat und eine Reihe eigener Beiträge verdanken. Wenn das Buch auch seinen Namen trägt, so ist das zugleich eine Würdigimg seiner entscheidenden Rolle bei der Entstehung des neuen Werkes. Für die Förderung unserer Arbeit haben wir drei Verfasser besonders noch den Herren Dr. F. Weiß, Vorsteher der Städtischen Chemischen Untersuchungsanstalt in Magdeburg, und seinem Mitarbeiter Herrn Dr. H. Beier, sowie Herrn Dr. A. S p l i t t gerber in Berlin-Steglitz herzlich zu danken. Auch dem Verlage J u l i u s Springer in Berlin sind wir für die Erlaubnis, einige Tabellen aus bei ihm erschienenen Werken unverändert abzudrucken, zu großem Danke verpflichtet. Der sachkundige Beobachter wird in Anlage, Einrichtung und Ausstattung des neuen Buches eine starke Verwandtschaft mit dem „Küster-Thiel" feststellen können. Was sich bei diesem in einer nunmehr 44jährigen Praxis bewährt hat, ist übernommen worden, soweit als angebracht erschien. Man darf daher den „Thiel-Strohecker-Patzsch" ruhig als eine Ergänzung des „KüsterThiel" für die besonderen Zwecke der Lebensmittelchemie betrachten. Wenn im Material auch gewisse Überschneidungen unvermeidlich waren, so erhebt doch keines der beiden Bücher etwa den Anspruch, das andere überflüssig zu machen, im Gegenteil: sie werden sich in den Laboratorien ausgezeichnet miteinander und nebeneinander vertragen! Wir haben es für richtig gehalten, bei jeder Tabelle ihre Herkunft anzugeben, damit sich der Benutzer des Buches nötigenfalls mit dem Zahlenmaterial der Originale vertraut machen kann. Auch die am Schlüsse stehende Bibliographie wird gewiß manchem Benutzer willkommen sein. Das Lesezeichen und sein Aufdruck werden der besonderen Beachtung der Benutzer empfohlen. Auf ein Sachregister glaubten wir verzichten zu dürfen; das Inhaltsverzeichnis gibt über das Material genügend Auskunft. Ein Wort ist noch zu sagen über die in diesem Buche verwandten Dichteangaben. Die Notwendigkeit einer Abkehr von

Vorwort

VII

der Bezeichnung „Spezifisches Gewicht" ist in der Einführung (S. i) begründet worden. Nach diesem in gewisser Hinsicht „revolutionären Akt" habe ich mich nicht dazu entschließen können, sogleich auch das für den Chemiker noch fremdartige Formelzeichen Q für die Dichte (vom AEF so festgelegt) anzuwenden; ich habe es vorläufig bei dem vertrauten Buchstaben d belassen. Auch das Zeichen für das „Gewichtsverhältnis" (und letztere Bezeichnung selber) kollidiert noch mit den Empfehlungen des AEF. Diese sind auch noch nicht in allen Punkten endgültig. Eine letzte Bereinigung muß der Zukunft überlassen bleiben, wenn sich der Schrecken über diesen ersten Umsturz etwas gelegt hat und sich herausgestellt haben wird, wieweit sich die Lebensmittelchemiker an die Neuerungen gewöhnt haben. An alle interessierten Fachgenossen richten wir die Bitte, durch Mitteilung von Druck- oder Rechenfehlern und die Zuleitung von Vorschlägen für die Verbesserung oder Vervollständigung des Buches dazu beizutragen, daß es sich allmählich zu einem vollkommenen Gehilfen des Lebensmittelchemikers und der anderen für das Buch in Betracht kommenden Berufskreise auswächst. Derartige Zuschriften erbitten wir an die Anschrift des Unterzeichneten. Leserlichkeit der Unterschrift und der sonstigen Adresse ist Voraussetzung für eine Verwertimg der freiwilligen Beiträge; Maschinenschrift oder Stempel werden daher empfohlen. Wenn wir nun das neue Buch ins Leben hinausgehen lassen, so geschieht es mit dem Wunsche, daß der „T-S-P" im Laufe der Zeit für den weiteren Kreis der Lebensmittelchemie dasselbe werden möge, was der „Küster-Thiel" für den Chemiker im allgemeinen Sinne schon seit langem ist. Marburg (Lahn), Weißenburgstraße 36, im Frühjahr 1938

A. Thiel.

Inhalt Index Einführung Milch

i I. Gruppe: Milch

Tafel i : Tabelle zur Umrechnung der Dichte der Vollmilch auf die Normaltemperatur von 150 Tafel 2: Tabelle zur Umrechnung der Dichte der Magermilch auf die Normaltemperatur von 150 Tafel 3: Tabelle zur Berechnung der Milchtrockensubstanz nach der Fleischmannschen Formel Tafel 4: Tabelle zur Berechnung des Milchzuckergehaltes aus der Kupferoxydmenge Tafel 5: Tabelle zur Bestimmung des Milchzuckers nach der Methode von G. B r u h n s (Thiosulfat) Tafel 6: Tabelle zur Berechnung des Cl'- oder NaCl-Gehaltes aus der verbrauchten Silbernitratlösung Tafel 7: Tabelle zur Berechnung des Fremdwasser-Gehaltes aus dem Gefrierpunkte der Milch nach W i n t e r Tafel 8: Tabelle zur Berechnung des Fremdwasser-Gehaltes aus den Refraktionswerten nach E. A c k e r m a n n Tafel 9: Tabelle zur Berechnung der Refraktionszahl aus dem Ge15®

wichtsverhältnis ?L — des Chlorcalciumserums 15° Tafel 10: Tabelle zur Ermittelung der Milchneutralisierung nach J. T i l l m a n s und W. L u c k e n b a c h Erläuterungen zu Tafel 10

6 7 8 32 34 35 36 36 37 38 39

Wasser II. Gruppe: Wasser und Abwasser Tafel 11: Faktoren ftir die gebräuchlichsten Untersuchungsverfahren a) Tabelle nach Dr. H. B e i e r b) Tabelle nach Dr. A. S p l i t t g e r b e r c) Logarithmische Faktorentabelle nach Dr. A. S p l i t t gerber Tafel 12: Tabelle zur Berechnung der Oxydierbarkeit des Wassers nach K u b e l - T i e m a n n

40 40 41 43 45

Inhalt Tafel 13: Tabelle der Löslichkeit des Luftsauerstoffs in Wasser bei verschiedenen Temperaturen Tafel 14: Tabelle zur Bestimmung der kalkaggressiven Kohlensäure auf Grund der Arbeiten von J . T i l l m a n s Tafel 15: Tabelle zur Bestimmung der rostschutzverhindernden Kohlensäure nach J . T i l l m a n s Erläuterungen mit Kurvenblatt zu Tafel 14 und 15. Bestimmung der Angriffslust eines Wassers nach R. S t r o h e c k e r . .

IX

46 47 49 50

III. Gruppe: Alkohol Tafel 16: Bestimmung des Alkoholgehaltes von Alkohol-WasserMischungen aus der Dichte bei 200 Tafel 17: Brechungswerte von Äthylalkohol-Wasser-Mischungen bei 17.5° Tafel 18: Tabelle der Litermenge Wasser, die zu 1001 eines hochprozentigen Branntweins zuzusetzen ist, um ihn zu schwächerem Branntwein zu verdünnen Weitere Angaben siehe in der Gruppe Wein.

52 72

74

I V . Gruppe: Zucker und Extrakt (oder Wasser) Tafel 19: Tabelle zur Ermittelung des Zuckergehaltes wässeriger 15« Zuckerlösungen aus dem Gewichtsverhältnis Yf—, . . . Tafel 20: Tabelle zur Ermittelung des Wassergehaltes von Zucker(Honig-) Lösungen mit dem A b b e s c h e n Refraktometer . Tafel 21: Korrektionstabelle für die mit dem A b b e s c h e n Refraktometer unter und über 20° gefundenen prozentischen Mengen Wasser Tafel 22: Tabelle zur Ermittelung der Maltose; für Kupferoxyd berechnet nach der Tabelle von v . F e l l e n b e r g Tafel 23: Tabelle für die polarimetrische Bestimmung des Zuckergehaltes in Schokoladen nach H . F i n c k e Erläuterungen zu Tafel 23 und 24 Tafel 24: Tabelle für die polarimetrische Milchzuckerbestimmung in Schokoladen nach dem Kalkverfahren Tafel 25: Tabellen zur polarimetrischein Bestimmung der Zuckerarten Tafel 26: Tabelle zur Stärkesirupbestimmung nach J. G r o ß f e l d . Weitere Angaben über Zuckerarten siehe in den Gruppen Milch und Wein.

75 101 108 109 in 112 113 114 115

V. Gruppe: Wein T a f e l 27: Verdünnungstabelle zur Zuckerbestimmung in Süßweinen Tafel 28: Tabelle zur Ermittelung des Alkoholgehaltes (g/1) aus dem IS* Gewichtsverhältnis YL des Destillates

117 118

X

Inhalt

Index Tafel 29: Tabelle zur Umrechnung der Gramm Alkohol im Liter IS* (bestimmt ans dem Gewichtsverhaltnis y t ) auf Maßprozente Tafel 30: Tabelle zur Ermittelung des Alkoholgehaltes (g/1) aus dem 119 20'

Gewichtsverhaltnis yL des Destillates 120 Tafel 31: Tabelle zur Umrechnung der Gramm Alkohol im Liter 20*

(bestimmt aus dem Gewichtsverhaltnis yL ) auf Maßprozente Tafel 32: Tabelle zur Ermittelung des Extraktgehaltes (g/1) aus dem 121 IS' Gewichtsverhaltnis des aufgefüllten Destillationsrückstandes Tafel 33: Tabelle zur Ermittelung des Extraktgehaltes (g/1) aus dem 122 20*

Gewichtsverhaltnis yL des aufgefüllten Destillationsrückstandes Tafel 34: Tabelle zur Ermittelung des Invertzuckergehaltes (g/1) aus den Ergebnissen der maßanalytischen Bestimmung . . . Tafel 35: Tabelle zur Ermittelung des Invertzuckergehaltes aus der gewogenen Kupferoxydmenge Tafel 36: Tabelle zur Ermittelung des Glukosegehaltes aus der gewogenen Kupferoxydmenge Tafel 37: Tabelle zur Berechnung des Fruktosegehaltes von Wein . Tafel 38: Tabelle zur Berechnung Erlauterungen zu Tafel 37 und 38 des Glukosegehaltes von Wein . Tafel 39: Tabelle zur Berechnung der freien Sauren (Gesamtsaure) in Wein Tafel 40: Tabelle zur Berechnung der flüchtigen Säuren in Wein .

Fette

123 124 125 127 129 130 131 132 133

VI. Gruppe: Fette Tafel 41: Tabelle zur Umrechnung von Skalenteilen eines Butterrefraktometers in Brechungsquotienten Tafel 42: Tabelle der Beziehungen zwischen Reichert-Meißl-Zahl und Polenske-Zahl Tafel 43: Tabelle zur Berechnung des Milchfettgehaltes in % des Fettes aus Buttersaurezahl und Verseifungszahl nach J. G r o ß f e l d Tafel 44: Tabelle zur Berechnung des Milchfettgehaltes aus B-Zahl und A-Zahl nach J . G r o ß f e l d Tafel 45: Tabelle zur Berechnung des Kokosfettgehaltes aus A-Zahl und B-Zahl nach J . G r o ß f e l d

134 135 136 137 138

Inhalt Index

Anal.

Tafel 46: Tabelle zur Berechnung der Fettgehalte bei Verwendung der Stoffmengen o—10 g für die Fettdichten 0,90—i,oo nach J . G r o ß f e l d Tafel 47: Tabelle zur Bestimmung der Dichte von Speisefetten und ölen nach der Schwebemethode Tafel 48: Chemisch-physikalische Kennzahlen der wichtigsten tierischen Fette und öle Tafel 49: Chemisch-physikalische Kennzahlen der wichtigsten pflanzlichen öle und Fette

XI

139 145 146 148

VII. Gruppe: Allgemeine Analyse Tafel 50: Aräometertafel Tafel 5 1 : Vergleichung von Graden B a u m 6 rationeller Skala mit Graden B r i x - F i s c h e r für Dichten größer als 1 . . . . Tafel 52: Vergleichung von Graden B a u m i rationeller Skala mit Graden B r i x - F i s c h e r für Dichten kleiner als 1 . . . . Tafel 53: Dichte des Wassers bei verschiedenen Temperaturen nebst Logarithmen Tafel 54: Bestimmung der Dichte (di°) einer Flüssigkeit durch Wägung in Luft Tafel 55: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Schwefelsäure Tafel 56: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Salzsäure . Tafel 57: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Salpetersäure Tafel 58: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Phosphorsäure Tafel 59: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Ameisensäure Tafel 60: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Essigsäure . Tafel 6 1 : Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Kaliumhydroxyd Tafel 62: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Natriumhydroxyd Tafel 63: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Ammoniak . Tafel 64: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Methylalkohol Tafel 65: Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Glycerin . . Tafel 66: Maßanalytische Äquivalentgewichte nebst Logarithmen . Quellenangaben zu den Anmerkungen im Text Zusammenstellung der einschlägigen Buchliteratur

152 153 154 155 156 157 158 159 160 161 162 163 164 ,' 165 166 167 168 169 170 172

Vierstellige Logarithmentafel (mit Antilogarithmen) in der Deckeltasche.

I

Einführung 1. Einrichtung der Tafeln

Die Tafeln (mit wenigen Ausnahmen, die besondere Gründe haben) zeigen teils R o t d r u c k , teils S c h w a r z d r u c k . Die in Rot gedruckten Daten sind die Grundlagen (Beobachtungsdaten), aus denen die gesuchten Werte, die in Schwarz gedruckten Zahlen, berechnet sind. Also: Gegeben = rote Zahlen; Gesucht = schwarze Zahlen. 2. Logarithmenrechnung

Soweit erforderlich, sind auch die Logarithmen der als Faktoren usw. zu verwendenden Werte beigefügt, um die Rechnung zu erleichtern. Je nach dem zu erzielenden Genauigkeitsgrade sind diese Logarithmen (nur die Mantissen) teils vierstellig (Tafel n a ) , teils fünfstellig (Tafel n c und 66), teils siebenstellig (Tafel 53) aufgeführt. Es wird empfohlen, sich nach Möglichkeit g r u n d s ä t z l i c h der Rechnung mit Logarithmen zu bedienen (siehe die darauf bezüglichen Bemerkungen in K ü s t e r - T h i e l , Logarithmische Rechentafeln für Chemiker, 41./45- Auflage, S. 134 ff.). Als Hilfe dabei soll die in der Deckeltasche befindliche Tafel vierstelliger Logarithmen dienen, die in den allermeisten Fällen genügen wird. 3. Dichte und spezifisches Gewicht

Diese beiden Begriffe werden vielfach immer noch als gleichbedeutend betrachtet und behandelt. In Wirklichkeit bedeuten Dichte und spezifisches Gewicht aber etwas durchaus Verschiedenes, wenn auch ihre Zahlenwerte oft praktisch (oder sogar exakt) gleich sind. Eine klare Auseinandersetzung erscheint daher notwendig. D i c h t e (oder s p e z i f i s c h e Masse) ist die Masse der Raumeinheit (Volumeneinheit) eines Körpers, d. h. die Masse der geT h i e l - S t r o h e c k e r - P a t z s c h , Taschenbuch.

I

2

Einführung

setzlichen Raumeinheit, des Milliliters (i ml = 1,00003 cm3), in Gramm. Da die Masse unabhängig vom Ort auf der Erde (oder im Welträume) ist, so ist es auch die Dichte eines bestimmten Körpers bei unveränderten Zustandsbedingungen (Temperatur und Druck). Man sollte den Begriff der Dichte darum nur in dem vorstehend gegebenen strengen Sinne benutzen und seine Eindeutigkeit nicht durch abwandelnde Zusätze (wahr, scheinbar, absolut, relativ), welche Gelegenheit zu Irrtümern und Unklarheiten geben, gefährden. Es gibt für einen und denselben (homogenen) Körper bei bestimmter Temperatur und bestimmtem Druck nur eine Dichte, Masse und diese hat die Dimension . Die Temperatur, für die Volumen ein bestimmter Dichtewert gilt, wird rechts unten neben das Formelzeichen für Dichte, d, gesetzt; die Bezeichnung ¿20° bedeutet also: Dichte bei 20° Celsius. Eine Angabe des Druckes erübrigt sich bei allen flüssigen und festen Körpern, falls der Druck nur wenig vom normalen Atmosphärendrucke abweicht. Bei Gasen ist dagegen stets auch eine Druckangabe erforderlich. Die Bestimmung der Masse erfolgt im allgemeinen durch Messung des ihr proportionalen G e w i c h t s , d. h. der Kraft, mit der ein Körper auf seine Unterlage drückt. Diese Kraft ist bedingt durch die Kraft der Erdanziehung (Schwere) und durch die ihr entgegenwirkenden Auftriebskräfte, die mit zunehmender Dichte des umgebenden Mediums zunehmen und im Falle gleicher Dichte von Körper und umgebendem Medium die Wirkung der Schwere völlig aufheben, so daß der Körper auf eine Unterlage überhaupt nicht mehr drückt, sondern über ihr schwebt (Archimedisches Prinzip). Auf diesen Beziehungen beruhen bekanntlich die Auftriebsmethoden der Dichtemessung (Senkkörpermethode, Aräometrie). Hieraus ergibt sich, daß das Gewicht eines Körpers (im Gegensatze zu seiner Masse) von der auf der Erde — und erst recht im Welträume — örtlich verschiedenen Größe der Schwerkraft und von der veränderlichen Dichte des umgebenden Mediums, im allgemeinen der Luft, abhängig, d. h. also veränderlich ist. Die von der Ortsabhängigkeit der Schwerkraft herrührende Veränderlichkeit des Gewichts läßt sich für die Zwecke der Massenbes t i m m u n g durch das übliche Verfahren der Wägung ausschalten, weil hier der zu wägende Körper und die benutzten Gewichtsstücke

Einführung

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in gleicher Weise von einer Veränderung der Schwerkraft betroffen werden. Bei anderen Wägemethoden, etwa bei Benutzung einer Federwaage, bleibt dagegen die Veränderlichkeit der Schwerkraft wirksam. In allen Fällen aber macht sich der Einfluß der Auftriebskräfte bemerkbar, wenn — wie gewöhnlich — die Gewichtsbestimmung nicht im Vakuum, sondern einfach in Luft erfolgt und die Raumerfüllung des zu wägenden Körpers (wie meist) eine andere ist als die der Gewichtsstücke. Bei der Wägung auf der Hebelwaage erscheint ein Körper, dessen Dichte kleiner ist als die der Gewichtsstücke, gegenüber seinem Vakuumgewichte um so leichter, je dichter die Luft, d. h. je höher der Luftdruck, je niedriger die Temperatur und je trockener die Luft ist. Nur der von der Auftriebswirkung befreite und auf eine mittlere Schwerkraft reduzierte Wert des Gewichts kann im strengen Sinne numerisch gleich der Masse des gewogenen Körpers gesetzt werden. Hierauf ist bei der Ableitung der Dichte eines Körpers aus den Ergebnissen von Wägungen in Luft zu achten. S p e z i f i s c h e s G e w i c h t bedeutet nach streng wissenschaftlichem Sprachgebrauche das G e w i c h t der R a u m e i n h e i t (ml) eines Körpers, also die Kraft, mit der i ml des Körpers auf seine Unterlage drückt. Die Dimension des spezifischen Gewichts ist also

d. h. , unterscheidet sich mithin von derVolumen Volumen jenigen der Dichte um den Faktor Beschleunigung (Kraft = Masse mal Beschleunigung). Als Seitenstück zur Bezeichnung „Dichte" hat der AEF (Ausschuß für Einheiten und Formelgrößen) für das spezifische Gewicht die Bezeichnung „ W i c h t e " empfohlen, welche die Analogie der beiden Größen augenfällig ausdrückt1). Was in der Praxis der technisch-wissenschaftlichen Messung als „spezifisches Gewicht" bestimmt wird, ist in Wirklichkeit gar nicht dieses selbst, sondern eine dimensionslose (absolute, unbenannte) V e r h ä l t n i s z a h l , welche angibt, wie sich das Gewicht eines Körpers zu dem Gewichte eines gleichen Volumens eines Vergleichskörpers (Bezugskörpers) verhält. Als Vergleichskörper dient allgemein die vielseitige Normalsubstanz Wasser. Als Vergleichsgewicht wird das des Wassers entweder bei der gleichen Tempel ) 5. Sonderdruck des A E F , A b d r u c k aus der Elektrotechnischen Zeitschrift, S. 15. Julius Springer, Berlin 1937. i *

4

Einführung

ratur eingesetzt, bei der auch der Körper gewogen wurde, oder aber das des Wassers im Zustande maximaler Dichte, d. h. bei 4 0 C. So sind Angaben entstanden, wie „Spezifisches Gewicht bei t°, bezogen auf Wasser von t°": d- oder „Spezifisches Gewicht bei bezogen auf Wasser von 4 0 ": d ^ . Durch die Angabe „bezogen auf Wasser von t°" (t 5 4) wird dargetan, daß hier grundsätzlich keine s p e z i f i s c h e , d.h. für die Raumeinheit geltende Größe vorhegt, sondern ein Wert, der sich im allgemeinen auf einen anderen Raum als das ml bezieht (auch 1 g Wasser von 40 nimmt übrigens, wenn es in Luft gewogen wird, einen von 1 ml etwas abweichenden Raum ein). Es ist daher nicht richtig, derartige Angaben auch weiterhin noch unter der Bezeichnung „spezifisches Gewicht usw." zu bringen. Man wird vielmehr korrekterweise ihre Bedeutung als V e r h ä l t n i s z a h l e n scharf hervorheben müssen und ihnen daher die Bezeichnung „ G e w i c h t s v e r h ä l t n i s " — mit einer Angabe der Temperaturen von Körper und Vergleichskörper (Wasser) — beizulegen haben. Es soll dadurch angedeutet werden, daß man zu diesen Verhältniszahlen durch Wägung gelangt, und zwar durch Wägung in Luft, was dadurch ausgedrückt wird, daß ein darauf bezüglicher Index (L) beigefügt wird. Das Gewichtsverhältnis für eine Flüssigkeit (der häufigste Fall) wird in der Regel so bestimmt, daß man durch Wägung feststellt, wieviel ein Hohlgefäß (Meßkolben, Pyknometer) einmal von der Versuchsflüssigkeit und zum andern von Wasser faßt, und zwar aus praktischen Gründen bei der gleichen Temperatur (t°). Wieviel Wasser von 40 dasselbe Gefäß fassen würde, wird durch Umrechnung (auf Grund der Dichten des Wassers bei und bei 40) ermittelt (siehe die Tafeln 53 und 54). Es wird folgende Bezeichnungsweise vorgeschlagen und bereits in diesem Buche angewandt: Begriff Formelzeichen t° Gewichtsverhältnis für (bestimmt in Luft) t° Gewichtsverhältnis für — (bestimmt in Luft) 4

Einführung

Aus dem Gewichtsverhältnis

5 läßt sich durch Reduktion

auf das Vakuum die Dichte des Versuchskörpers, der Wert d?, berechnen (siehe Tafel 54). Der Unterschied zwischen Dichte dt> und Gewichtsverhältnis t°

yL— spielt nur bei genaueren Messungen eine Rolle (von der 4. Dezimale an). Für alle roheren Dichtebestimmungen (bis zur 3. Dezimale) darf man ohne merklichen Fehler auf die Umrechnung von Gewichtsverhältnissen auf Vakuumwerte verzichten und praktisch

= dt, setzen. 4 Die Bezeichnung „spezifisches Gewicht" kommt in diesem Buche nicht mehr vor.

Tafel i Tabelle zur Umrechnung der Dichte der Vollmilch auf die Normaltemperatur von 1 5 0 1 ) . Abgelesene Laktodensimeter- 10 grade 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35

19.3 20,3 21,3 22,3 23.3 24,2 25,2 26,2 27,1 28,1 29,0 30,0 31.0 32,0 32,9 33.8

Abgelesene Wärmegrade der Milch 11

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13

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20

19.4 20,4 21,4 22,4 23.4 24.3 25,3 26,3 27,2 28,2 29,2 30,2 31,2 32,2 33.1 34.0

19.5 20,5 21,5 22,5 23.5 24.5 25.5 26,5 27.4 28,4 29.4 30,4 31.4 32,4 33.4 34.2

19,6 20,6 21,6 22,6 23,6 24,6 25.6 26,6 27,6 28,6 29,6 30,6 31.6 32.6 33.5 34.4

19.8 20,8 21,8 22,8 23.8 24.8 25,8 26,8 27,8 28,8 29.8 30,8 31,8 32.8 33.8 34.7

20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 3i 32 33 34 35

20,1 21,2 22,2 23.2 24,2 25.2 26,2 27,2 28,2 29,2 30.2 31.2 32.2 33.2 34.2 35.2

20,3 21,4 22,4 23.4 24.4 25.4 26,4 27.4 28,4 29.4 30.4 31.4 32.4 33.4 34.4 35.4

20,5 21,6 22,6 23,6 24,6 25.6 26,6 27,6 28,6 29,6 30.6 31.7 32,7 33.7 34.7 35.7

20,7 21,8 22,8 23,8 24,8 25,8 26,8 27.9 28,9 29.9 30,9 32,0 33.0 34.0 35.0 36,0

20,9 22,0 23,0 24,0 25.0 26,0 27,1 28,2 29,2 30,2 31.2 32,2 33.3 34.3 35.3 36.3

Abgelesene Laktodensiraetergrade 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34. 35

Milch 7 Tafel 2 Tabelle zur Umrechnung der Dichte der Magermilch auf die Normaltemperatur von 15 0 1 ). Abgelesene Laktodensimeter- 10 grade 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

19.5 20,5 21,5 22,5 23.4 24.3 25.3 26,3 27.3 28,3 29.3 30,3 31.3 32,3 33.3 34.2 35.2 36,2 37-2 38,2 39«1

Abgelesene Wärmegrade der Milch 11

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19,6 19.7 19.8 20,6 20,7 20,8 21,6 21,7 21,8 22,6 22,7 22,8 23.5 23,6 23,7 24.4 24.5 24,6 25.4 25,5 25,6 26,4 26,5 26,6 27.4,27,5 27,6 28,4 28,5 28,6 29.4 29,5 29,6 30,4 30,5 30.6 3i,4l3i.5!3i.6 32,4 32,5 32,6 33,4 i 33.5 33,6 34.3 34.4 34,6 35,3:35,4 35,6 36,3-36,4 36,6 37.3 37,4 37.6 38,3 38,4 38,6 39.2 39.4 39.6

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l8

19.9 20,9 21,9 22,9 23.9 24.8 25,8 26,8 27,8 28,8 29,8 30,8 31.8 32,8 33,8 34.8 35.8 36,8 37.8 38,8 39.8

20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 3i 32 33 34 35 36 37 38 39 40

20,1 21,1 22,1 23,1 24,1 25.1 26,1 27,1 28,1 29,1 30,1 31.2 32,2 33.2 34.2 35.2 36,2 37.2 38.2 39.2 40,2

20,2 21,2 22,2 23,2 24,2 25,2 26,3 27.3 28,3 29.3 30,3 31.4 32.4 33.4 34-4 35.4 36,4 37.4 38,4 39.4 40.4

20,4 21,4 22,4 23.4 24.4 25.4 26,5 27,5 28,5 29.5 30,5 31,6 32,6 33,6 34.6 35.6 36.6 37.6 38.6 39-6 40.6

19

20

20,6 20,8 21,6 21,8 22,6 22,8 23,6 23,8 24,6 24,8 25,6 25.8 26,7 26,9 27.7 27.9 28,7 28,9 29.7i29.9 30.7 30,9 31.8 32,0 32.8 33-0 33.8 34.0 34.8 35.0 35,8 36,0 36,9 37.1 37.9 38.2 38,9 39.2 39.9 40,2 40,9 41,2

Abgelesene Lakto densimetergrade 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

8

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der Milchtrockensubstanz 0,10 0,15

0,20 0,25

0,30 o,35

0,40 o,45

0,50

1,0250 252 254 256 258

6,62 6,68 6,74 6,80 6,86 6,92 67 73 85 79 9i 97 90 78 72 84 96 7,02 07 89 95 7,01 83 77 7,00 88 06 12 82 94

6,98 7.04 7,10 09 7.03 15 08 20 14 13 25 19 18 30 24

1,0260 262 264 266 268

6.87 6,93 6,99 7.05 7 , " 7»i7 10 16 22 98 7.04 92 10 16 22 28 98 7.04 21 27 09 15 33 7.03 20 26 08 32 38 14

7.23 7.29 7.35 28 40 34 40 46 34 5i 45 39 56 50 44

1,0270 272 274 276 278

7,12 7,18 7.24 7.30 7.36 7.42 7.48 7.54 7,60 60 66 24 18 30 36 42 48 54 35 4i 53 65 23 29 47 59 7i 40 70 28 46 52 58 76 34 64 81 45 5i 63 75 33 57 69 39

1,0280 282 284 286 288

7.38 7.44 7.50 7.56 7,62 7.68 7.74 7.80 7.86 61 55 73 85 67 9i 43 49 79 60 66 90 48 72 78 96 54 84 65 83 53 59 7i 77 89 95 8,01 70 82 88 06 64 76 58 94 8,00

1,0290 292 294 296 298

7.63 7.69 7.75 7.81 7.87 7.93 7.99 8,05 80 86 92 98 8,04 10 68 74 09 85 73 97 8,03 15 79 9i 90 96 8,02 08 20 78 84 14 07 89 95 8,oi 83 13 25 19

1,0300 302 304 306 308

7.88 7.94 8,00 8,06 8,12 8,18 11 05 93 23 17 99 10 16 22 98 8,04 28 21 8,03 09 15 33 27 20 26 08 32 38 14

8,11 16 21 26 3i

8,24 8,30 8,36 4i 35 29 46 40 34 5i 45 39 56 5o 44

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von ¿ I 5 » sind aus den auf 1 5 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

9

Tafel 3

nach der Fleischmannschen Formel3) 0,55

0,60

0,65

0,70

0.75

0,80

0,85

0,90

o,95

1,0250 252 254 256 258

7,16 21 26 3i 36

7,22 27 32 37 42

7.28 33 38 43 48

7.34 39 44 49 54

7.40 45 50 55 60

7.46 5i 56 61 66

7.52 57 62 67 72

7.58 63 68 73 78

7.64 69 74 79 84

1,0260 262 264 266 268

7.41 46 52 57 62

7.47 52 58 63 68

7.53 58 64 69 74

7-59 64 70 75 80

7.65 70 76 81 86

7.71 76 82 87 92

7.77

7.83 88 94 99 8,04

7.89 94 8,00 05 10

1,0270 272 274 276 278

7-66 72

7.78 84 89 94 99

7.84 90 95 8,00

17

8,02 08 13 18 23

8,08 14 19 24

05

7.90 96 8,01 06 11

7.96 8,02

77 82 87

7.72 78 83 88 93

29

8,14 20 25 30 35

1,0280 282 284 286 288

7.92 97 8,02 07 12

7.98 8,03 08 13 18

8,04 09 14 19 24

8,io 15 20 25 30

8,16 21 26 3i 36

8,22 27 32 37 42

8,28 33 38 43 48

8,34 39 44 49 54

8.40 45 50 55 60

1,0290 292 294 296 298

8,17 22 27 32 37

8,23 28 33 38 43

8,29 34 39 44 49

8,35 40 45 50 55

8,41 46 5i 56 61

8.47 52 57 62 67

8,53 58 63 68 73

8.59 64 69 74 79

8,65 70 75 80 85

1,0300 302

8,42

8.48 53 58 63 68

8,54 59 64 69

8,60 65 70 75 80

8,66

8,72 77 82 87 92

8,78 83 88 93 98

8.84 89 94 99 9.04

8,90 95 9,00 05 10

304

306 308

47 52 57 62

74

7i 76 81 86

07 12

82 88 93 98

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 1 5 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte dzj> von sind aus den auf 1 5 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der

1,00 1,05 1,10 I.I5 1,20 1.25 i,3° i,35 1,40 1.45 1,0250 252 254 256 258 1,0260 262 264 266 268 1,0270 272 274 276 278 1,0280 282 284 286 288

7.70 7.76 7.82 7.88 7.94 75 81 87 93 99 80 86 92 98 8,04 85 9i 97 8,03 09 90 96 8,02 08 14 7.95 8,01 8,07 8,13 8,19 8,00 06 12 18 24 06 12 18 24 30 11 17 23 29 35 16 22 28 34 40 8,20 8,26 8,32 8,38 8,44 26 32 38 44 5o 3i 37 43 49 55 36 42 48 54 60 41 47 53 59 65 8,46 8,52 8,58 8.64 8,70 5i 57 63 69 75 56 62 68 74 80 61 67 73 79 85 66 72 78 84 90

8,00 8,06 8,12 05 11 17 10 16 22 27 15 21 20 26 32 8,25 8,31 8,37 30 36 42 36 42 48 4i 47 53 46 52 58 8,50 8,56 8,62 56 62 68 61 67 73 66 72 78 7i 77 83 8,76 8,82 8,88 81 87 93 86 92 98 9i 97 9.03 96 9,02 08

8,18 8,24 23 29 28 34 33 39 38 44 8,43 8,49 48 54 54 60 59 65 64 70 8,68 8,74 74 80 79 85 84 90 89 95 8,94 9,00 99 05 9,04 10 09 15 14 20

1,0290 8,71 8,77 8,83 8,89 8.95 9,01 9.07 9,i3 9,19 9,25 292 76 82 88 94 9,00 06 12 18 24 30 294 81 87 93 99 05 1 1 17 23 29 35 296 86 92 98 9.04 10 16 22 28 34 40 298 9i 97 9.03 09 15 21 27 33 39 45 1,0300 8,96 9,02 9.08 9.14 9.20 9,26 9-32 9.38 9,44 9,50 302 9,01 07 13 19 25 3i 37 43 49 55 06 12 18 24 30 36 42 .48 54 60 304 306 11 17 23 29 35 4i 47 53 59 65 308 16 22 28 34 40 46 52 58 64 70 Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von ¿15» sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

Tafel 3 Milchtrockensubstanz (Fortsetzung) !

hl,50 •1.55 l,6o 1,65 1,70

i.75

1,80

1.85

1,90

i,95

1,0250 8,30 8,36 8,42 8,48 252 35 4i 47 53 40 46 52 58 254 256 45 5i 57 63 62 68 258 50 56

8,54 59 64 69 74

8,60 65 70 75 80

8,66 7i 76 81 86

8,72 77 82 87 92

8,78 83 88 93 98

8,84 89 94 99 9-04

1,0260 8.55 8,61 8,67 8.73 60 66 72 78 262 66 72 78 84 264 266 83 89 7i 77 76 82 88 94 268

8,79 84 90 95 9,00

8,85 90 96 9,01 06

8,91 96 9,02 07 12

8,97 9,02 08 13 18

9.03 08 14 19 24

9,09 14 20 25 30

1,0270 8,80 8,86 8,92 8,98 86 92 98 9.04 272 274 97 9.03 09 9i 96 9,02 08 14 276 07 278 9,01 13 19

9,04 10 15 20 25

9,10 16 21 26 3i

9,16 22 27 32 37

9.22 28 33 38 43

9.28 34 39 44 49

9.34 40 45 50 55

1,0280 9,06 9,12 9,18 9.24 11 29 282 23 17 22 16 28 34 284 21 27 286 33 39 26 32 288 38 44

9.30 35 40 45 50

9.36 4i 46 5i 56

9.42 47 52 57 62

9.48 53 58 63 68

9.54 59 64 69 74

9.60 65 70 75 80

1,0290 9.31 9.37 9.43 9.49 42 48 54 292 36 294 4 i 53 47 59 296 46 52 58 64 298 5 i 63 69 57

9.55 60 65 70 75

9,61 66 7i 76 81

9.67 72 77 82 87

9.73 78 83 88 93

9-79 9.85 90 84 89 95 94 10,00 05 99

1,0300 9.56 9,62 9.68 9.74 9,80 9,86 9.92 9.98 10,04 10,10 09 302 61 67 73 79 85 15 9i 97 10,03 90 96 10,02 08 20 78 84 14 304 66 72 07 306 7 i 13 83 89 25 95 10,01 19 77 82 06 308 76 88 94 10,00 12 18 30 24 Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von di 5» sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel x und 2) berechnet.

12

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der 2,00 2,05 2,10 2,15 2,20 2,25 2,30 2,35 2,40 2,45

1,0250 252 254 256 258 1,0260 262 264 266 268 1,0270 272 274 276 278 1,0280 282 284 286 288 1,0290 292 294 296 298 1,0300 302 304

306 308

8,90 8,96 9,02 9.08 9.14 9,20 9,26 9.32 9.38 07 95 9,01 3i 43 13 25 37 19 9,oo 06 12 42 18 24 30 36 48 11 29 35 05 53 17 23 4i 47 10 16 22 28 34 40 46 52 58 9.15 9,21 9.27 9.33 9.39 9.45 9.51 9.57 9.63 20 26 32 62 68 38 44 50 56 26 32 68 74 38 44 50 56 62 67 3i 73 37 43 49 55 61 79 84 36 42 48 54 60 66 72 78 9.40 9.46 9.52 9.58 9.64 9.70 9.76 9,82 9.88 46 52 88 58 64 70 76 82 94 69 75 81 5i 63 93 57 87 99 62 68 74 80 86 92 98 10,04 56 61 67 73 09 79 85 9i 97 10,03

9.44 49 54 59 64 9.69 74 80 85 90 9.94 10,00 05 10 15 10,20 25 30 35 40

9,66 9»72 9.78 9.84 9.90 9.96 10,02 10,08 10,14 07 83 77 13 7i 89 95 10,01 19 76 82 88 94 10,00 06 12 18 24 29 81 11 87 93 23 99 05 17 86 92 98 10,04 10 16 22 28 34 9.91 9.97 10,03 10,09 10,15 10,21 10,27 10,33 10,39 10,45 96 10,02 08 20 26 32 50 38 14 44 10,01 55 t>7 13 25 3i 43 19 37 49 12 06 18 24 30 36 42 60 48 54 11 29 35 23 65 17 4i 53 59 47 10,16 10,22 10,28 10,34 10,40 10,46 10,52 10,58 10,64 10,70 21 27 33 69 63 75 39 45 5i 57 26 32 80 38 44 50 56 62 68 74 61 67 3i 43 49 55 85 73 37 79 90 84 36 42 48 54 60 66 72 78

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 1 5 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von dii> sind aus den auf 1 5 ° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 and 2) berechnet.

Tafel 3 Milchtrockensubstanz (Fortsetzung) 1 2,50

2,55

2,60

9.56 61 66 7i 76

9,62 9.68 9.74 9,80 9.86 9.92 9,98 10,04 67 09 73 85 79 9i 97 10,03 72 96 10,02 08 84 90 78 14 07 83 95 10,01 13 77 89 19 82 88 06 12 18 24 94 10,00

2,65

2,70

2,75

2,80 2,85

2,90

2.95

1,0250 252 254 256 258

9.50 55 60 65 70

1,0260 262 264 266 268

9.75 9.81 9.87 9-93 9.99 10,05 10,11 10,17 10,23 10,29 80 92 22 86 10 16 28 98 10,04 34 86 92 98 10,04 10 16 22 28 40 34 09 21 27 33 9i 15 45 97 10,03 39 96 10,02 26 08 20 32 38 50 14 44

1,0270 10,00 10,06 10,12 10,18 10,24 10,30 10,36 10,42 10,48 10,54 06 12 18 60 30 36 42 48 272 24 54 11 274 23 35 53 17 29 4i 47 65 59 16 22 28 46 64 70 52 58 40 34 276 21 69 33 45 5i 63 75 278 27 39 57 1,0280 10,26 10,32 10,38 10,44 10,50 10,56 10,62 10,68 10,74 10,80 61 67 282 3i 43 55 73 85 37 49 79 42 48 60 66 72 78 90 36 284 54 84 286 4i 53 65 83 95 47 59 7i 77 89 46 64 76 82 88 52 58 70 288 94 11,00 1,0290 10,51 10,57 10,63 10,69 10,75 10,81 10,87 10,93 10,99 11,05 62 68 80 86 92 10 56 98 11,04 74 292 67 09 61 11,03 294 73 85 97 79 9i 15 66 72 96 11,02 08 20 84 78 90 296 14 89 83 298 77 95 11,01 07 13 25 7i 19 1,0300 10,76 10,82 10,88 10,94 11,00 11,06 11,12 11,18 11,24 11,30 11 29 81 93 05 23 302 87 99 17 35 11,04 86 10 16 22 28 92 98 40 34 304 09 21 27 15 33 45 306 9i 97 11,03 39 96 11,02 08 20 26 32 38 50 14 308 44 Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent F e t t der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von ¿ I 5 « sind aus den auf 15° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

14

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der 3,00

3.05

3-10

3,i5

3.20

3.25

3,30

3.35

3,40

3,45

1,0250 10,10 10,16 10,22 10,28 10,34 10,40 10,46 10,52 10,58 10,64 21 252 69 33 45 51 63 15 57 27 39 26 62 20 68 38 50 56 32 44 74 254 61 256 67 25 3i 43 55 73 49 37 79 60 42 66 48 258 84 30 36 72 78 54 1,0260 10,35 10,41 I0.47 10,53 10,59 10,65 10,71 10,77 10,83 10,89 70 40 46 76 82 88 262 64 58 52 94 82 70 76 88 46 264 64 52 58 94 11,00 81 266 87 69 93 75 05 5i 57 63 99 80 86 09 62 68 268 56 92 74 97 1 1 , 0 3 1,0270 10,60 10,66 10,72 10,78 10,84 10,90 10,96 11,02 11,08 1 1 , 1 4 96 11,02 08 272 66 72 20 78 90 14 84 89 1 1 , 0 1 07 274 13 83 95 25 77 19 71 76 06 12 18 82 88 276 30 24 94 11,00 29 81 87 11 278 23 93 05 35 99 17 1,0280 10,86 10,92 10,98 11,04 1 1 , 1 0 1 1 , 1 6 11,22 1 1 , 2 8 1 1 , 3 4 11,40 09 21 282 33 45 15 27 9i 97 11,03 39 96 11,02 20 26 08 284 32 38 50 44 14 07 286 1 1 , 0 1 3i 43 55 13 25 37 19 49 60 06 12 24 18 288 36 42 30 48 54 1,0290 1 1 , 1 1 1 1 , 1 7 1 1 , 2 3 11,29 i i , 3 5 1 1 , 4 1 11,47 1 1 , 5 3 1 1 , 5 9 11,65 46 16 22 40 28 292 64 52 58 70 34 27 294 21 69 45 5i 63 75 33 57 39 68 80 26 62 296 56 32 38 50 44 74 61 298 67 3i 55 73 85 43 37 49 79 1,0300 1 1 , 3 6 1 1 , 4 2 11,48 " , 5 4 11,60 11,66 1 1 , 7 2 1 1 , 7 8 11,84 11,90 302 83 95 4i 53 65 7i 77 47 59 89 70 76 82 88 46 64 52 58 94 12,00 304 69 81 306 87 93 05 5i 63 75 99 57 86 62 80 92 10 68 308 56 98 12,04 74 Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 1 5 ® (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von rfjj« sind aus den auf 1 5 ° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

15

Tafel 3 Milchtrockensubstanz (Fortsetzung) 3.50

3,55

3,60

3,65

3.70

3.75

3,80

3,85

3,9°

3-95

1,0250 10,70 10,76 10,82 10,88 10,94 11,00 11,06 11,12 11,18 11,24 11 81 252 05 75 93 23 87 99 17 29 10 80 86 92 11,04 16 22 28 98 34 254 21 09 27 256 15 33 85 97 \xl'°3 9i 39 20 90 96 11,02 08 26 32 38 258 14 44 1,0260 10,95 11,01 11,07 11,13 11,19 11,25 11,31 n , 3 7 i i , 4 3 II,49 24 42 06 12 18 262 11,00 30 36 48 54 06 12 18 24 60 264 30 36 42 48 54 11 29 266 23 35 53 4i 65 17 47 59 27 21 69 268 15 45 5i 63 33 39 57 1,0270 11,20 11,26 11,32 11,38 " , 4 4 11,50 11,56 11,62 11,68 i i , 7 4 26 62 68 80 272 38 5o 56 32 74 44 61 67 274 3i 55 73 43 85 37 79 49 60 66 42 48 276 36 72 78 90 84 54 278 65 83 4i 53 7i 95 47 59 77 89 1,0280 11,46 11,52 11,58 11,64 11,70 11,76 11,82 11,88 i i , 9 4 12,00 81 69 87 282 5i 63 75 05 93 57 99 62 80 86 10 68 98 12,04 284 56 92 74 61 09 67 286 85 15 73 9i 79 97 12,03 90 66 72 96 12,02 20 78 08 288 84 14 1,0290 11,71 i i , 7 7 11,83 11,89 " , 9 5 12,01 12,07 12,13 12,19 12,25 76 82 88 06 12 18 292 30 24 94 12,00 81 29 11 294 87 93 05 35 23 17 99 86 92 10 16 22 28 296 40 98 12,04 34 27 09 21 298 15 45 9i 97 12,03 33 39 1,0300 11,96 12,02 12,08 12,14 12,20 12,26 12,32 12,38 12,44 12,50 07 302 12,01 13 25 55 3i 43 19 37 49 60 06 12 18 42 48 30 36 24 54 304 11 29 306 65 23 35 53 17 59 4i 47 28 40 16 22 46 64 308 52 58 70 34 Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von ¿15« sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

i6

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der

4,00 4.05 4,10 4.15 4,20 4.25 4-30 4,35 440 4,45 1.0250 11,30 11,36 11,42 11.48 " . 5 4 11,60 11,66 11,72 11,78 11,84 252 35 53 65 4i 83 47 59 7i 77 89 70 76 40 46 82 88 64 52 58 254 94 256 69 81 75 45 5i 63 93 57 87 99 258 80 62 68 86 92 56 50 98 12,04 74 1,0260 ii,55 11,61 11,67 " . 7 3 " , 7 9 11,85 11,91 Ir>97 12,03 12,09 262 90 60 66 96 12,02 08 72 78 14 84 264 96 12,02 20 66 72 78 90 08 84 14 266 07 83 13 25 89 95 12,01 7i 77 19 268 81 11 87 75 93 05 23 99 17 29 1,0270 11,80 11,86 11,92 11,98 12,04 12,10 12,16 12,22 12,28 12,34 272 86 92 10 40 98 12,04 16 22 28 34 274 09 21 15 33 45 9i 97 13.03 27 39 276 96 12,02 20 08 26 38 50 32 14 44 278 12,01 07 13 25 3i 43 55 19 37 49 1,0280 12,06 12,12 12,18 12,24 12,30 12,36 12,42 12,48 12,54 12,60 282 29 11 23 35 53 65 17 4i 47 59 284 40 70 16 22 28 46 64 58 52 34 286 21 69 45 63 33 75 27 39 5i 57 288 80 26 62 68 50 32 38 56 44 74 1,0290 12,31 12,37 12,43 12,49 12.55 12,61 12,67 12,73 12,79 12,85 292 90 48 60 72 42 66 78 36 54 84 294 65 53 83 95 4i 47 59 77 89 7i 296 70 82 88 46 76 64 58 52 94 13,00 298 69 81 87 05 51 75 93 63 57 99 1,0300 12,56 12,62 12,68 12,74 12,80 12,86 12,92 12,98 13.04 13,10 302 61 09 67 73 85 15 79 9i 97 13.03 20 66 72 78 90 96 13,02 08 304 84 14 306 07 25 83 95 13.01 7i 13 77 89 19 308 76 82 88 06 12 18 30 94 13,00 24 Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15° (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von diji sind aus den auf 15° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

17

Tafel 3 Milchtrockensubstanz (Fortsetzung)

4.50 4-55 4,60 4.65 4.70 4-75 4,80 4.85 4,90 4.95 1.0250 252 254 256 25S

11,90 11,96 12,02 12,08 12,14 12,20 12,26 12,32 12,38 12,44 07 25 3i 95 12,01 13 43 19 37 49 12 18 12,00 06 48 30 36 42 24 54 11 23 35 53 05 17 29 4i 47 59 22 28 40 10 16 64 46 52 58 34

1.0260 262 26.. 260 268

12,15 12,21 12,27 12,33 12,39 12,45 12,51 12,57 12,63 12,69 62 68 20 26 38 50 56 32 44 74 26 62 80 68 50 38 56 32 44 74 67 61 43 55 3i 73 85 49 37 79 89 53 35 47 59 65 7i 83 4i 77

1.0270 272 274 276 27S

12,40 12,46 12,52 12,58 12,64 12,70 12,76 12,82 12,88 12,94 64 46 76 82 88 58 52 70 94 13,00 69 81 63 75 5i 93 05 57 87 99 68 80 62 86 98 13.04 10 56 92 74 61 67 73 85 79 15 9i 97 13.03 09

1,0280 282 2S4 286 288

12,66 12,72 12,78 12,84 12,90 12,96 13,02 13,08 I3,i4 13,20 07 83 95 13.01 89 13 25 7i 77 W 76 88 12 82 06 24 18 30 94 13,00 81 11 87 93 99 05 17 23 35 29 86 92 10 16 22 28 40 98 13.04 34

1,0290 292 294 296 298

12,91 12,97 13.03 13,09 13.15 13.21 13.27 13.33 13,39 13,45 96 13,02 08 20 26 32 38 50 14 44 07 13.01 13 55 25 3i 43 19 37 49 18 24 06 12 60 42 30 36 48 54 29 11 23 35 65 17 4i 53 59 47 13.16 13,22 13.28 13.34 13.40 13.46 13.52 13,58 13,64 13,70 21 27 33 39 45 5i 63 75 57 69 26 62 80 68 38 32 50 56 44 74 61 43 3i 85 37 49 55 73 67 79 42 48 90 60 66 78 36 84 72 54

1.0300 302 304 306 308

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent F e t t der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von di5« sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet. T h i e l - S t r o b e c k e r - P a t i s c h , Taschenbuch.

2

i8

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der 5.00 5,05 5.10 5.15

5.20

5,30

5.35

5.4°

5.45

1,0250 252 254 256 258

12,50 12,56 12,62 12,68 12.74 12,80 12,86 12,92 12,98 13.04 09 61 67 85 97 13.03 73 9i 79 55 90 96 13.02 08 78 72 66 84 60 14 07 13 95 13.01 19 83 89 77 65 7i 12 18 06 88 76 82 70 24 94 13,00

1,0260 262 264 266 268

12,75 12,81 12,87 12,93 12,99 13.05 1 3 . 1 1 13.17 13.23 13.29 22 28 10 16 98 13.04 86 34 80 92 22 28 16 10 92 40 86 34 98 13.04 21 09 45 33 15 39 27 97 13.03 91 43 49 25 3i 37 13 19 07 95 13.01

1,0270 272 274 276 278

13,00 13.06 13.12 13.18 13.24 13.30 13.36 13,42 13.48 13.54 60 42 12 18 36 48 06 30 54 24 65 11 53 59 35 4i 47 23 29 17 28 70 58 22 46 52 16 40 64 34 75 21 63 5i 69 45 57 33 39 27 13,26 13.32 13.38 13.44 13.50 13,56 13,62 13.68 13.74 13,80 61 73 85 79 55 67 43 49 37 31 90 78 66 60 72 84 42 48 54 36 95 83 89 65 7i 77 53 59 47 41 82 88 70 64 46 76 94 14,00 58 52

1,0280 282 284 286 288 1,0290 292 294 296 298 1,0300 302 304 306 308

13.51 13.57 13.63 13.69 13.75 13.81 13.87 13.93 13.99 14.05 10 86 80 92 68 62 98 14,04 56 74 15 61 09 67 85 9i 97 14.03 73 79 20 08 72 14 66 96 14.02 90 78 84 07 25 89 13 19 95 14,01 83 77 71 13.76 13.82 13.88 13.94 14,00 14,06 14,12 14.18 14,24 14.30 29 11 35 23 81 87 05 17 93 99 40 28 22 10 16 98 14,04 34 86 92 27 21 45 33 39 15 09 97 14.03 9i 20 26 50 38 08 32 96 14,02 44 14

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von ¿15« sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet

19

Tafel 3 Milchtrockensubstanz (Fortsetzung) 5.50 5,55 5.60 5.65 5,70 5.75 | 5.8o 5.85

5,90

5.95

6,00

1,0250 13,1013,16 13.22 13.28 13.34 13.40 13.4613.52 13.58 13.64 13.7° 27 252 15, 21 33 45 5i 75 63 39 57 69 20 26 80 62 68 50 32 38 56 44 74 254 61 67 256 43 55 73 85 25 3i 49 37 79 60 66 90 78 30 36 48 42 72 258 54 84 1,0260 13.35 i3,4i 13.47 13.53 13,59 13.65 I3.7I 13.77 13.83 13.89 13.95 76 70 82 88 40 64 262 52 58 46 94 14,00 70 82 46 88 06 64 264 58 76 52 94 14,00 81 XI 87 69 266 75 5i 63 93 05 57 99 61 67 268 73 85 15 55 79 9i 97 14.03 09 1,0270 13,60 13,66 13.72 13.78 13.84 13.90 13.96 14,02 14,08 14.14 14,20 66 72 84 90 96 14,02 26 78 08 20 272 14 14,01 07 83 95 89 13 25 31 7 i 77 19 274 76 82 06 12 88 18 24 276 30 36 94 14,00 11 81 29 87 278 93 05 35 41 17 23 99 1,0280 13.86 13,92 13.98 14,04 14,10 14,16 14,22 14,28 14.34 14,40 14,46 21 282 15 45 51 27 33 97 14.03 09 39 96 14,02 20 26 08 284 32 56 38 50 14 44 61 286 14,01 13 25 3i 55 37 43 07 19 49 66 06 60 18 12 288 30 36 42 48 24 54 1,0290 14,11 14.17 14.23 14,29 14.35 I4.4I 14.47 14.53 14.59 14.65 I4.7I 16 40 46 22 28 292 52 58 76 70 34 64 21 81 294 33 45 5i 63 75 39 57 27 69 86 26 62 80 68 296 38 56 50 44 32 74 61 298 55 3i 43 73 85 49 67 9i 37 79 1.0300 14.36 14,42 14.48 14.54 14,60 14.66 14.72 14.78 14,84 14,90 14.96 89 302 65 83 95 15.01 53 7i 4i 47 59 77 70 82 06 64 88 52 58 76 46 94 15,00 304 81 11 69 306 63 75 93 05 5i 87 99 57 80 86 92 10 16 62 68 308 56 98 15.04 74 Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent F e t t der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von ¿130 sind aus den auf 15° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel r und 2) berechnet. 2«

20

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der 0,10

0,15

0,20

1,0310 312 314 316 318

8.13 18 23 28 33

8,19 24 29 34 39

8,25 30 35 40 45

8,31 36 4i 46 5i

1,0320 322 324 326 328

8,38 43 48 53 58

8.44 49 54 59 64

1,0330 332 334 336 338

8,63 68 73 78 83

1,0340 342 344 346 348

0,25

0,30

o,35

0,40

o,45

0,50

8,37 42 47 52 57

8,43 48 53 58 63

8,49 54 59 64 69

8.55 60 65 70 75

8,61 66 7i 76 81

8,50 55 60 65 70

8,56 8,62 61 67 66 72 7i 77 76 82

8,68 73 78 83 88

8,74 79 84 89 94

8,80 85 90 95 9,00

8,86 9i 96 9,01 06

8,69 74 79 84 89

8,75 80 85 90 95

8,81 8,87 86 92 97 9i 96 9,02 9,01 07

8,93 98 9.03 08 13

8,99 9.04 09 14 19

9.05 10 15 20 25

9,11 16 21 26 3i

8,88 93 98 9.03 08

8,94 99 9.04 09 14

9,00 05 10 15 20

9,06 11 16 21 26

9,12 17 22 27 32

9,18 23 28 33 38

9.24 29 34 39 44

9.30 35 40 45 50

9.36 4i 46 5i 56

1,0350 352 354 356 358

9.13 18 23 28 33

9.19 24 29 34 39

9.25 30 35 40 45

9.31 36 41 46 5i

9.37 42 47 52 57

9.43 48 53 58 63

9.49 54 59 64 69

9.55 60 65 70 75

9,61 66 7i 76 81

1,0360 362 364 366 368

9.38 43 48 53 58

9-44 49 54 59 64

9.50 55 60 65 70

9.56 61 66 7i 76

9,62 67 72 77 82

9,68 73 78 83 88

9.74 9,80 9,86 85 79 9i 90 96 84 89 95 10,01 06 94 10,00

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 1 5 ° (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstaoz. Die Werte von d i ? sind aus den auf 1 5 ° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

Tafel 3 Milchtrockensubstanz (Fortsetzung)

1,0310 312 314 316 318 1.0320 322 324 326 328 1.0330 332

334 336 338 1.0340

342 344 346 348 1,0350

352 354 356 358

o,55

0,60

0,65

0,70

0,75

0,80

0,85

0,90

o,95

8,67 72 77 82 87

8,73 78 83 88 93

8,79 84 89 94 99

8,85 90 95 9,00 05

8,91 96 9,01 06 11

8,97 9,02 07 12 17

9.03 9.09 08 14 13 19 18 24 29 23

9.15 20 25 30 35

8,92 97 9,02 07 12

8,98 9.03 08 13 J8

9.04 09 14 19 24

9.10 15 20 25 30

9,16 21 26 3i 36

9,22 27 32 37 42

9,28 33 38 43 48

9.34 39 44 49 54

9.40 45 5o 55 60

9.17 22 27 32 37

9.23 28 33 38 43

9.29 34 39 44 49

9.35 40 45 50 55

9.41 46 5i 56 61

9.47 52 57 62 67

9.53 9.59 64 58 69 63 68 74 73 79

9.65 70 75 80 85

9.42 47 52 57 62

9.48 53 58 63 68

9.54 59 64 69 74

9,60 65 70 75 80

9,66 7i 76 81 86

9.72 77 82 87 92

9.78 9.84 9.90 83 95 89 88 94 10,00 93 05 99 10 98 10,04

9.67 72 77 82 87

9-73 9.79 9.85 9.9i 9.97 10,03 10,09 10,15 78 90 96 10,02 08 20 84 14 83 95 10,01 13 89 t>7 25 19 06 88 12 18 30 94 10,00 24 11 05 93 23 99 17 35 29

9.92 9.98 10,04 10,10 10,16 10,22 10,28 10,34 10,40 09 21 27 15 97 10,03 33 45 39 20 08 26 364 10,02 32 38 50 14 44 366 07 13 25 3i 43 19 55 37 49 368 12 18 42 60 30 36 48 24 54

1.0360 362

Die T a f e l 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 4 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von ¿15« sind aus den auf 15° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

Tafel 3 Tabellé zur Berechnung der

1,00 1,05 1,10 1,0310 312 314 316

318 1,0320 322 324

326 328

1,0330 332 334 336 338

I.I5

1,20 1.25 1,30 i,35

1,40 1.45

9,21 9.27 9.33 9.39 9.45 9.51 9.57 9,63 9.69 9,75 80 26 62 68 38 50 56 32 44 74 61 67 31 43 55 73 85 37 49 79 42 48 60 72 90 66 84 36 78 54 53 41 65 83 95 47 59 77 7i 89 9.46 9.52 9.58 9.64 9.70 9.76 9.82 9.88 9.94 10,00 81 69 51 63 93 75 05 57 99 87 62 10 68 80 86 56 98 10,04 92 74 61 10,03 67 73 1 5 85 79 09 9i 97 20 72 78 90 96 10,02 08 66 84 14 9.71

76 81 86 9i

9,89 9.95 10,01 10,07 10,13 10,19 10,25 24 12 06 18 30 94 10,00 29 11 35 23 05 99 17 98 10,04 10 22 16 28 40 92 34 09 21 45 15 97 10,03 33 39 27 10,02 10,08 10,14 10,20 10,26 10,32 10,38 10,44 10,50 13 25 07 3i 55 19 43 49 37 12 18 60 30 36 42 48 24 54 23 35 65 17 29 53 41 47 59 22 28 46 64 40 70 52 58 34 9.77

82 87

9.83 88 93

t,034° 9,96 342 10,01 06 344 11 346 16 348 1,0350 10,21 10,27 10,33 10,39 10,45 10,51 10,57 10,63 10,69 10,75 26 80 62 68 32 38 50 352 56 44 74 61 67 3i 43 55 354 73 85 37 49 79 60 72 42 90 66 78 36 356 48 54 84 358 4i 53 65 83 95 47 59 89 7i 77 1,0360 10,46 10,52 10,58 10,64 10,70 10,76 10,82 10,88 10,94 11,00 362 81 69 51 63 75 05 93 57 99 87 80 10 62 98 11,04 68 86 56 364 92 74 61 366 67 85 15 73 79 9i 97 11,03 09 90 20 368 66 96 11,02 08 84 72 78 14 Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 1 5 ° (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von diS» sind aus den auf 15* reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet. >

Tafel 3 Milchtrockensubstanz 1,50 1,0310 312 314 316

31s 1,0320 322 324 326 328 1.0330 332 334 336 338 1,0340 342 344 346 348 1,0350 352 354 356 358 1,0360 362 364 366 368

i,55

(Fortsetzung) 1,60

1,65

1,70

r,75

i,So

1,85

1,90

i,95

9.93 9.99 10,05 1 0 , 1 1 1 0 , 1 7 1 0 , 2 3 10,29 10.35 16 22 10 28 98 1 0 , 0 4 40 34 21 09 9i 97 10,03 15 27 33 45 39 96 1 0 , 0 2 08 26 20 32 38 50 14 44 10,01 07 13 25 3i 37 43 55 19 49 9.8i 86

9.87 92

10,06 1 0 , 1 2 10,18 10,24 10,30 10,36 10,42 10,48 i o , 5 4 10,60 11 29 23 35 53 65 17 4i 47 59 16 22 28 46 64 52 58 40 70 34 21 27 69 33 45 63 5i 75 39 57 26 62 68 80 32 38 50 56 44 74 10,31 10,37 10,43 10,49 i o , 5 5 10,61 10,67 10,73 10,79 10,85 42 60 66 78 84 72 36 48 90 54 53 83 47 65 77 95 4i 7i 59 89 70 76 82 88 46 64 58 52 94 1 1 , 0 0 69 81 87 93 5i 63 75 05 57 99 1 0 , 5 6 1 0 , 6 2 10,68 1 0 , 7 4 1 0 , 8 0 1 0 , 8 6 1 0 , 9 2 1 0 , 9 8 1 1 , 0 4 1 1 , 1 0 67 61 73 85 15 79 97 1 1 , 0 3 09 9i 72 20 66 90 96 1 1 , 0 2 08 84 78 14 07 83 25 77 95 1 1 , 0 1 13 7i 19 89 82 24 76 88 12 18 06 30 94 1 1 , 0 0 IO,8I 1 0 , 8 7 1 0 , 9 3 1 0 , 9 9 1 1 , 0 5 I I . I I 1 1 , 1 7 1 1 , 2 3 1 1 , 2 9 " . 3 5 86 92 98 1 1 , 0 4 10 22 28 16 40 34 09 27 21 45 33 15 39 9i 97 11.03 96 1 1 , 0 2 08 20 26 38 50 32 44 14 11,01 07 13 4 3 5 5 2 5 4 9 3 i 3 7 19 11,06 1 1 , 1 2 11,18 11,24 11,30 11,36 11,42 11,48 " . 5 4 11,60 11 29 53 65 23 35 47 59 17 4i 70 16 22 28 46 64 58 52 40 34 21 27 69 75 33 63 45 5i 57 39 80 6 8 26 6 2 38, 5 0 5 6 32 7 4 44

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15® (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von d 15« sind aus den auf 15° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der 2,00 1,0310 312 314 316 318 1,0320 322 324 326 328

2,05

2,10

2,15

2,20

2,25

2,30

2,35

2,40

2.45

10,41 10,47 10,53 10,59 10,65 10,71 10,77 10,83 10,89 10.95 70 88 76 82 46 64 58 52 94 11,00 81 69 63 75 93 51 57 87 99 05 80 62 68 86 10 56 98 11,04 92 74 67 09 61 11.03 73 85 79 15 9i 97 10,66 10,72 10,78 10,84 10,90 10,96 11,02 11,08 11,14 11,20 89 07 83 95 11,01 71 13 25 77 19 82 88 06 24 76 12 18 30 94 11,00 29 87 11 81 93 05 23 35 99 17 10 86 92 98 11,04 16 22 40 28 34

10,91 10,97 11,03 11.09 11,15 11,21 11,27 11.33 11.39 11.45 20 96 11,02 08 26 32 50 38 14 44 07 334 11,01 13 25 19 3i 43 55 37 49 24 06 12 18 42 60 336 30 36 48 54 29 11 338 23 35 4i 53 59 65 17 47 1,0340 11,16 11,22 11,28 11.34 11,40 11,46 11,52 11,58 11,64 11,70 69 21 27 342 33 45 39 5i 57 63 75 26 62 68 80 32 38 50 344 56 44 74 67 61 346 43 55 3i 49 73 79 85 37 48 60 42 66 72 78 348 36 90 54 84

1,0330 332

11,41 11.47 11.53 11.59 11,65 11,71 " .77 11.83 11,89 11.95 70 76 46 82 88 94; 12,00 64 52 58 69 81 87 51 63 75 93 05 57 99 80 86 62 68 10 56 92 98 12,04 74 61 09 67 73 79 85 9i 97 12,03 15 1,0360 11,66 11,72 11,78 11,84 11,90 11,96 12,02 12,08 12,14 12,20 362 89 83 95 12,01 13 25 7i 77 07 19 12,00 06 76 82 88 12 24 18 364 30 94 366 11 81 87 29 93 05 99 23 35 17 368 16 98 12,04 10 22 28 86 40 92 34 1,0350

352 354 356 358

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent F e t t der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von ¿15« sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

Tafel 3 Milchtrockensubstanz (Fortsetzung) 2,50 1,0310 312 314 316 318 1,0320 322 324 326 328

2,55

2,60

2,65

2,70

2,75

2,SO

2,85

2,00

2,95

11,01 11,07 11,13 11,19 11,25 11,31 11.37 " . 4 3 " . 4 9 " . 5 5 06 12 18 60 48 30 36 42 24 54 II 29 23 35 41 65 17 47 53 59 22 16 28 40 46 64 70 52 58 34 27 21 69 33 45 51 63 75 39 57 11,26 11,32 11,38 " . 4 4 11,50 11,56 11,62 11,68 " . 7 4 11,80 61 67 31 43 55 73 85 37 79 49 42 60 48 66 78 90 36 72 54 84 53 65 41 47 7i 83 89 95 59 77 70 76 46 82 88 64 58 52 9 4 12,00

332 334 336 338

H , 5 I 11.57 11,63 11,69 11.75 11,81 11,87 11.93 " . 9 9 12,05 62 68 80 10 86 98 12,04 56 92 74 6l 09 12,03 67 73 85 79 15 9i 97 78 90 96 12,02 20 66 08 84 72 14 89 83 95 12,01 25 7i 77 07 13 19

1,0340 342 344 346 348

11,76 11,82 11,88 " . 9 4 12,00 12,06 12,12 12,18 12,24 12,30 81 11 87 93 05 99 23 35 17 29 92 10 86 98 12,04 16 22 40 28 34 09 21 27 15 9 7 12,03 33 45 9i 39 96 12,02 20 08 26 32 38 50 14 44

1,0350

12,01 12,07 12,13 12,19 12,25 12,31 12,37 12,43 12,49 12,55 60 06 18 48 12 36 30 42 24 54 II 35 4i 23 53 65 17 29 47 59 40 46 l6 22 28 64 70 52 58 34 69 21 27 5i 33 45 63 75 39 57

1,0330

352 354 356 358 1,0360 362 364 366 368

12,26 12,32 12,38 12,44 12,50 12,56 12,62 12,68 12,74 12,80 61 67 55 31 43 73 85 37 49 79 60 48 66 72 90 42 78 36 84 54 89 5 3 6 5 41 7i 83 95 47 59 77 70 76 46 82 88 64 58 52 9 4 13,00

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 » (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von dX5« sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

26

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der 3,00 3,05

3.10

3,i5

3,20

3.25

3,3o

3,35

3.40

3.45

1,0310 312 314 316 318

11,61 11,67 11.73 11.79 11,85 1 1 , 9 1 " . 9 7 12,03 12,09 12,15 90 66 96 12,02 72 78 20 08 84 14 95 12,01 83 71 89 07 13 25 77 19 76 82 88 06 12 18 24 30 94 12,00 11 81 87 93 05 23 35 99 17 29

1,0320 322 324 326 328

11,86 11,92 11,98 12,04 12,10 12,16 12,22 12,28 12,34 12,40 09 21 27 15 33 45 9i 97 12,03 39 96 12,02 08 26 20 32 38 50 14 44 12,01 07 13 3i 19 25 37 43 55 49 06 18 24 42 12 48 60 36 30 54

1,0330 332

12,11 12,17 12,23 12,29 12,35 12,41 12,47 12,53 12.59 12,65 16 22 28 46 70 64 52 58 40 34 21 27 69 33 5i 63 75 39 45 57 26 62 68 80 56 38 50 32 44 74 61 3i 43 73 85 49 55 67 79 37

334 336 338

1,0340 342 344 346 348

1,0350 352 354 356 358

1,0360 362 364

366 368

12,36 12,42 12,48 12,54 12,60 12,66 12,72 12,78 12,84 12,90 89 4i 53 65 83 95 47 59 7i 77 76 46 82 88 64 52 58 70 94 13,00 81 69 87 51 63 75 93 05 57 99 62 68 80 86 10 98 13.04 56 92 74 12,61 12,67 12,73 12,79 12,85 12,91 12,97 13.03 13.09 1 3 . 1 5 20 66 72 90 96 13,02 08 78 14 84 25 83 95 13.01 13 19 7i 77 07 89 06 12 24 82 88 18 30 94 13,00 76 11 29 81 87 35 93 05 23 99 17 12,86 12,92 12,98 13.04 13.10 1 3 . 1 6 13,22 13.28 13.34 13.40 21 09 27 45 15 33 39 9i 97 13.03 20 26 08 50 38 96 13,02 32 44 14 13.01 55 13 25 31 43 49 37 97 19 06 60 12! 18 24 36 30 42 48 54

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von du» sind aus den auf 1 5 ° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

27

Tafel 3 Michtrockensubstanz (Fortsetzung) 3.55

3.60

3,65

3-70

3.75

3,80

3.85

3.9°

3.95

1,0310 312 314 316 318

12,21 12,27 12,33 12,39 12,45 1 2 , 5 1 12,57 12,63 12,69 12,75 62 68 26 80 32 50 56 38 74 44 61 73 43 55 79 31 49 67 85 37 60 66 72 78 42 48 90 36 54 84 65 53 83 41 47 59 7i 77 89 95

1,0320 322 324 326 328

12,46 12,52 12,58 12,64 12,70 12,76 12,82 12,88 12,94 13.00 81 87 69 75 63 93 99 51 05 57 80 86 68 98 13.04 10 62 56 92 74 09 6l 67 85 73 9i 15 97 13.03 79 90 96 13,02 66 72 78 84 08 20 14

1,0330 332 334 336 338

12,71 12,77 12.83 12,89 12,95 13.01 13.07 1 3 . 1 3 I 3 . I 9 13.25 06 76 82 88 12 18 30 24 94 13,00 29 11 87 81 23 93 05 35 17 99 16 86 92 98 13.04 10 22 28 40 34 21 09 33 39 45 15 27 97 13.03 9i

1,0340 342 344 346 348

12,96 13,02 13,08 1 3 . 1 4 13,20 13.26 1 3 . 3 2 13.38 13.44 13.50 07 13.01 3i 13 25 43 19 37 49 55 06 12 18 24 42 60 36 30 48 54 11 29 23 35 4i 17 53 59 47 65 16 22 28 40 46 52 58 70 34 64

1.0350 352 354 356 358

13.21 13.27 1 3 . 3 3 13.39 13.45 I 3 . 5 I 13.57 13.63 13.69 13.75 26 62 68 80 32 38 56 50 74 44 61 67 3i 43 55 37 73 79 49 85 66 60 72 90 84 36 42 48 78 54 4i 47 53 65 71 83 89 95 59 77

1,0300 362 364 366 368

13.46 1 3 . 5 2 13.58 13.64 13.70 13.76 13,82 13.88 13.94 14,00 81 5i 57 63 75 99 69 93 05 87 62 68 80 92 86 98 14,04 10 56 74 61 09 67 73 85 15 79 97 14.03 9i 66 78 90 96 14,02 20 08 72 84 14

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 1 5 0 (rote Vertikalspalte) ünd dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von dif sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

28

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der 4,00

1,0310 312 314 316 318 1,0320 322 324 326 328

4,05

4,10

4,i5

4,20

4,25

4,3o 4,35

4,40 4,45

12,81 12,87 12,93 12,99 13.05 1 3 . " 13.17 13.23 13.29 13.35 86 10 92 98 13.04 16 22 28 40 34 21 27 15 33 45 9i 97 13.03 09 39 96 13,02 08 20 26 32 38 50 14 44 07 13.01 13 25 3i 43 55 19 49 37 13,06 13.12 13.18 13.24 13.30 13,36 13.42 13.48 13.54 13,60 29 11 23 35 53 65 17 4i 59 47 16 22 28 70 64 58 40 46 52 34 21 27 69 63 75 33 45 5i 39 57 80 26 62 68 32 5o 38 56 44 74

13.31 13.37 13.43 13.49 13.55 13,61 13.67 13.73 13.79 13.85 60 42 66 78 72 36 48 90 84 54 334 53 65 83 95 4i 47 7i 77 89 59 76 82 336 46 88 52 58 70 64 94 14,00 81 338 87 93 63 75 05 5i 57 69 99

1,0330 332

1,0340

342 344 346 348

13,56 13,62 13.68 13.74 13.80 13.86 13.92 13.98 14,04 14.10 67 09 61 73 15 85 79 97 14.03 9i 08 20 66 72 78 90 96 14,02 84 14 07 83 95 14,01 13 25 77 19 7i 89 82 14,00 18 76 88 06 12 30 94 24

13,81 13.87 13,93 13.99 14.05 14,11 14.17 14.23 14.29; 14.35 352 22 86 92 10 16 28 40 98 14,04 34 21 09 354 15 33 45 9i 97 14.03 27 39 356 08 20 26 96 14,02 32 38 50 44 14 358 14,01 07 13 25 3i 43 55 19 37 49

1,0350

1,0360 362

14,06 14,12 14.18 14,24 14.30 14.36 14,42 14,48 14.54 14,60 11 29 23 35 53 65 17 4i 47 59 16 22 28 70 364 52 58 40 46 64 34 366 27 21 33 63 45 51 75 57 69 39 368 80 26 62 68 56 32 38 50 74 44

Die Taiel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15° (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von dI5« sind aus den auf 15° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 and 2) berechnet.

29

Tafel 3 Milchtrockensubstanz (Fortsetzung) 4.50

4,55

4,60

4.65

4.70

4.75

4,80

4.85

4.9°

4.95

1,0310 312 314 3x6 318

13.41 13.47 13.53 13.59 13.65 13.71 13.77 13.83 13,89 13.95 46 • 5 2 70 76 82 88 64 58 9 4 14,00 81 69 87 51 75 93 63 05 57 99 80 86 92 62 68 98 14,04 10 56 74 61 67 85 73 97 14.03 15 79 9i 09

1,0320 322 324 326 328

13,66 1 3 . 7 2 1 3 . 7 8 13.84 1 3 . 9 0 1 3 . 9 6 14,02 14,08 1 4 . 1 4 14,20 89 83 9 5 14,01 13 25 71 77 07 19 76 82 06 12 24 88 18 30 9 4 14,00 11 81 29 87 93 05 23 35 17 99 86 10 98 14,04 16 22 28 40 92 34

1,0330 332 334 336 338

1 3 . 9 1 1 3 . 9 7 1 4 . 0 3 14,09 1 4 . 1 5 14.21 1 4 . 2 7 1 4 . 3 3 1 4 . 3 9 1 4 . 4 5 96 14,02 08 20 26 32 38 50 44 14 14,01 07 43 13 25 3i 55 19 37 49 06 12 18 48 60 30 36 42 54 24 11 53 23 35 47 65 17 29 4i 59

1,0340 342 344 34fr 348

14,16 14,22 14,28 1 4 . 3 4 14,40 14,46 1 4 . 5 2 1 4 . 5 8 14,64 1 4 . 7 0 69 21 45 63 33 51 75 27 57 39 26 62 68 80 32 38 5 0 5 6 74 44 61 67 3i 43 55 73 85 37 49 79 60 72 78 84 42 48 66 36 90 54

1,0350 352 354 356 358

1 4 . 4 1 1 4 . 4 7 1 4 . 5 3 1 4 . 5 9 1 4 . 6 5 1 4 . 7 1 1 4 . 7 7 1 4 . 8 3 14,89 1 4 . 9 5 46 64 76 82 88 52 58 70 9 4 15,00 81 69 87 5i 93 05 63 75 57 99 80 86 98 1 5 . 0 4 62 68 10 56 92 74 61 67 73 85 15 79 97 15.03 09 91

1,0360 362 364 366 368

14,66 1 4 . 7 2 1 4 . 7 8 14,84 14,90 14,96 15.02 15,08 1 5 . 1 4 15.20 89 9 5 15.01 13 83 25 07 7i 19 77 06 18 76 12 24 82 88 30 9 4 15.00 11 81 87 23 93 05 35 99 17 29 16 22 28 40 86 98 1 5 . 0 4 10 92 34

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent F e t t der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von I/IJ« sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet,

30

Tafel 3 Tabelle zur Berechnung der 5,oo

5,05

5.10

5,i5

5,20

5,25

5,35

5,40

5,45

1,0310 312 314 316 313

14,01 14.07 1 4 . 1 3 1 4 . 1 9 14.25 1 4 . 3 1 14.37 1 4 . 4 3 14.49 14.55 06 12 18 24 60 48 30 36 54 42 11 23 3 5 53 65 17 4 i 29 59 47 70 16 22 28 40 46 64 58 52 34 21 27 69 33 51 75 45 63 39 57

1,0320 322 324 326 328

14,26 1 4 . 3 2 14.38 14.44 14.50 14.56 14,62 14.68 14.74 14,80 61 85 31 43 55 73 79 67 37 49 60 90 48 66 78 84 36 42 72 54 89 53 65 83 95 41 59 7i 47 77 46 82 88 64 52 58 70 76 94 15,00

1,0330 332 334 336 338

1 4 . 5 1 14.57 14.63 14,69 14.75 14.81 14.87 14.93 14.99 15.05 10 62 80 86 98 15.04 68 56 92 74 09 61 67 15 73 85 79 9i 97 1 5 . 0 3 20 08 66 90 96 15.02 72 78 14 84 07 95 15.01 13 25 7i 83 19 77 89

1,0340 342 344 346 348

14.76 14,82 14,88 14.94 15,00 15,06 1 5 . 1 2 1 5 . 1 8 15.24 15.30 29 81 11 23 35 93 05 87 99 17 86 10 22 28 98 1 6 40 92 34 15.04 21 33 45 15 39 9i 27 09 97 15.03 96 15.02 20 26 08 50 32 38 44 14

1,0350 352 354 356 358

15.01 15.07 1 5 . 1 3 1 5 . 1 9 15.25 1 5 . 3 1 15.37 1 5 . 4 3 15.49 15.55 06 42 48 60 12 18 30 36 54 24 11 29 65 23 35 53 59 4i 47 17 16 22 28 40 46 52 58 70 64 34 69 21 27 75 33 45 5i 63 39 57

1,0360 362 364 366 368

15.26 1 5 . 3 2 15.38 15.44 1 5 . 5 0 15.56 15.62 15.68 15.74 15.80 61 67 85 3i 43 55 73 79 37 49 66 42 48 60 36 90 72 78 84 54 89 95 53 65 83 4i 59 7i 77 47 46 70 82 88 52 58 76 94 16,00 64

Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 1 5 0 (rate Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent Fett der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von dx5» sind aus den auf 1 5 ° reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

31

Tafel 3 Milchtrockensubstanz (Fortsetzung)

5.50 5.55 5.60 5,65 5,70 5>75 5,80 5.S5 5,9° 5.95 6,00 1,0310 14,61'14,67 14,73 14.79 14.85 14,9114,97 15.03 15.09 15.15 15.21 312 20 26 66 72 84 90 08 78 96 15.02 14 07 89 314 13 25 3i 7i 83 95 15.01 77 19 316 24 76 82 06 12 18 88 30 36 94 15,00 29 81 11 31s 87 05 23 35 4i 93 17 99 1,0320 14,86 14,92 14,98 15.04 15.10 15.16 15.22 15.28 15.34 15.40 15.46 322 27 09 21 33 5i 9i 15 45 97 15.03 39 96 15.02 08 20 26 56 32 38 50 44 324 14 61 07 326 15.01 13 25 43 55 3i 37 19 49 66 328 06 24 42 48 60 12 18 30 36 54 1,0330 1 5 , " I 5 . I 7 15,23 15,29 15.35 I5.4I 15.47 15.53 15.59 15.65 i 5 . 7 i 70 76 16 22 40 28 52 58 332 46 64 34 81 21 27 33 45 57 63 75 334 5i 69 39 62 80 86 26 68 32 38 50 336 56 74 44 61 3i 85 43 55 67 73 9i 33» 37 49 79 1,0340 15.36 15.42 15.48 15,54 15.60 15,66 15,72 15.78 15.84 15.90 15.96 89 342 83 95 16,01 4i 53 65 47 59 77 7i 70 06 82 88 76 64 46 52 58 94 16,00 344 87 11 81 69 346 5i 63 93 05 75 99 57 16,04 16 80 10 62 68 86 98 56 92 74 348 1,0350 15,61 15.67 15.73 15.79 15.85 I5.9I 15.97 16,03 16,09 16,15 16,21 20 66 90 08 26 72 78 84 96 16,02 352 14 07 89 3i 83 95 16,01 13 25 7i 19 354 77 76 46 82 12 18 24 88 06 30 356 94 16,00 29 81 87 11 358 23 35 93 05 4i 17 99 1,0360 15,86 15.92 15.98 16,04 16,10 16,16 16,22'16,28 16,34 16,40 16,46 09 21 362 27 33 45 5i 15 39 9i 97 16,03 96 16,02 20 08 26 32 38 56 50 44 14 364 07 61 366 16,01 13 43 55 25 3i 37 49 19 06 18 48 60 66 12 24 368 30 36 42 54 Die Tafel 3 bringt in den schwarzen Zahlen die aus der Dichte bei 15 0 (rote Vertikalspalte) und dem Gewichtsprozent F e t t der Milch (rote Horizontalspalte) berechneten Gewichtsprozente Milchtrockensubstanz. Die Werte von di5» sind aus den auf 15 0 reduzierten Laktodensimetergraden (Tafel 1 und 2) berechnet.

32

Tafel 4

Tabelle zur Berechnung des MilchzuckerCuO

Milchzucker

CuO

Milchzucker

CuO

mg

mg

mg

mg

mg

125.2 126,4 127,7 128,9 130,2 I3I.4 132,7 133.9 135.2 136,4 137.7 133.9 140,2 I4I.4 142.7 143.9 145.2 146,4 147.7 149,0 150.2 I5I.5 152,7 154.0 155.2 156,5 157.7 159.0 160,2 l6l,5

71,6

72.4 73.1 73.8 74.6 75.3 76,1 76.8

77.6 78,3 79-0 79.8 80,5 81,3 82,0 82,7

83.5 84.2 85,0

85.7 86,4 87.2

87.9 88,7

89.4 90,1

90.9 91,6

92.4 93.1

162,7 164,0 165,2 166,5 167,7 169,0 170,2 171,5 172,7 174.0 175.2 176,5 177.7 179,0 l80,2 l8l,5 182,7 184,0 185,2 186,5 187,8 189,0 I9°,3 I9Ì.5 192,8 194,0 195,3 196,5 197,8 199.0

200,3 201,5 202,8 204,0 205.3 206,5 207,8 209,0 210,3 100,5 211,5 101,3 212,8 102,0 214,0 102,8 215.3 103,5 216,5 104.3 217,8 105.1 219,0 105,8 220,3 106,6 221,5 107,3 222,8 108,1 224,1 108,8 225.3 109,6 226,6 110,3 227,8 111,1 229,1 111,9 230,3 112,6 231,6 " 3 . 4 232,8 114,1 234.1 II4.9 235.3 115.6 236,6 93.8 94.6 95.3 96,1 96.9 97.6 98.3 99.1 99.8

Milchzucker mg Il6,4

CuO mg

II9.4

237.8 239.1 240,3 241,6 242,8

120,2

244,1

120,9

245.3 246,6 247,8 249,1 250,3 251,6 252,8 254,1 255.3 256,6 257.9 259.1 260,4 261,6 262,9 264,1 265,4 266,6 267,9 269,1 270,4 271,6 272,9 274.1

117,1

"7.9 Il8,6

121,7 122,4 123,2

123.9 124,7 125,5 126,2 127,0 127,8

128,5 129,3 130,1 130,8

131.6 132,4 I33.I 133.9 134.7 135.4 136,2

137.0 137.8 138,5

Milchzucker mg 139.3 140,0 140,8 141,6

142.3 I43.I 143.9 144,6

145.4 146,2 146,9

147.7 148,5 149,2 150,0

150,7 I5I.5 152.2 153.0 153.7 154.5 155.2 156,0

156,7 157.5 158,2 159.0 159.7 160,4 161,2

CuO

Milchzucker

mg

mg

275.4 276,6

161,9

277,9 279,1 280,4 281,6 282,9 284,1 -'85.4 286,6 287,9 289,1 290,4 291,6 292,9 294.1 295.4 296,7 297.9 299,2 300,4 301,7 302,Cj 304.2 305.4 306,7 307,9 309.2 310,4 3II.7

162,7 163,4 164,2 164,9

165,7 166,4 167,2 167,9 168,6 169,4 170,1 170,7 171,6

172.4 I73.I 173.9 174.6 175.4 176,2 176,9

177.7 178,5 179.3 l8o,I 180,8 l8l,6 182,4

183,2 184,0

Tafel 4

gehaltes aus der Kupferoxydmenge4) Cuü

Milchzucker

CuO

Milchzucker

CuO

Milchzucker

CuO

Milchzucker

Cuü

Milchzucker

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

mg

208,3 209,1 209,9 210,7 211,5 212,3

388,0

312,9 314.2 315,4 316,7 317.9 3I9.2 320,4 321,7 322,9 324,2 325.4 326,7 327,9 329,2 330,4 331,7 332,9 334,2 335,5 336,7 338,0 339-2 340,5 34i,7 343,o 344,2 345,5 346,7 348,0 349-2

184,8 3 5 0 , 5 185,5

186,3 187,1 187,9 188,7 189,4 190,2 191,0 191,8

351,7 353,0 354,2 355,5 356,7 358,0 359,2

360,5 361,7 1 9 2 , 5 363,0 1 9 3 . 3 364,2 I 9 4 . I 365,5 1 9 4 , 9 366,7 1 9 5 , 7 368,0

196,4 369.2 197,2 370,5 198,0 3 7 1 . 8

198,8 3 7 3 , 0 199.5 374,3 200,3 3 7 5 , 5 2 0 1 , 1 376,8 201,9 378,0 202,7 3 7 9 . 3 2 0 3 , 5 380,5 204,3 381,8 2 0 5 , 1 383.0 205,9 384,3 206,7 3 8 5 , 5 207,5 386,8

232,2 425.6 426,8 428,1

232,9 233,7 234.5 235.3

389,3 390,5 391,8 393,o 394,3 2 1 3 , 1 395,5 2 1 3 , 9 396,8 214,7 398.0 2 1 5 , 5 399-3

216,3 217,1 217,9 218,7

236,1 236,8 237.6 238,4

239,2 240,0 240,7

400,5 401,8

403,0 404,3 219,5 4°5,6

241,5 242,3 243,1 243,9

2 2 1 , 9 409,3 222,7 410,6

226,7 416,8 227,5 418,1

228,3 229,1 229,8 230,6 231,4

419,3

420,6 421,8 423.1 424.3

440,6 441,8

443,1 444,4 244,6 445,6 245,4 446,9

220,3 406,8 2 2 1 , 1 408,1

2 2 3 , 5 411,8 224,4 4 i 3 , i 225,2 4 1 4 , 3 225,9 4 1 5 , 6

429.3 430,6 431,8 433,i 434,3 435,6 436,8 438,1 439-3

246,2 448,1 247,0 449,4 247,7 248,5 249.2 250,0 250,8 251,6 252,5 253,3 254,1 1 254.9

T h i e l - S t r o h e c k e r - P a t z s c h , Taschenbuch.

450,6 45i,9 453,1 454,4 455,6 456,9 458,1 459-4

460,6 461,9

280,5 255,7 463,1 281,4 256,5 464,4 2 5 7 , 4 465,6 282,2 258,2 466,9, 283,1 259.0 468,1 283,9 259.8 469,4 284,8 260,6 470,6 285,7 261,4 4 7 1 . 9 286,5 262,3 4 7 3 , 1 287,4 263,1 474,4 288,2 263,9 475,6 289,1 264,7 476,9 289,9 265,5 4 7 8 , 1 290,8 266,3 479,4 291,7 267,2 480,7 292,5 268,0 481,9 293,4 268,8 483,2 294,2 269,5 484,4 2 9 5 , 1 270,4 485,7 296,0

271,2 486,9 272,2 488,2 272,9 273,7 274,5 275.3

489,4 490,7 49i,9 493,2 276,2 494,4 277,1 495,7 277,9 496,9

278,8 498,2 279,6 499,4

3

296,8

297.7 298,5 299,4 300,3 301,1 302,0 302,8 303,7 304.6 305,4

34 Tafel 5.

Tabelle zur Bestimmung des Milchzuckers nach der Methode von G. B r u h n s 4 ) 20 ccm Fehlingsche Lösung + 20 ccm Milchlösung ( = 2,0 ccm Milch) + 20 ccm Wasser. Kochdauer 6 Minuten. Ermittlung des Kupferverbrauches mittels 0,1 n-Thiosulfat unter Berücksichtigung des Blindversuches. Milch- ccm 0,1 n Milch- ccm 0,1 n Milch- ccm 0,1 n Milchzucker Thiozucker zucker zucker ThioThlo% % % % sulfat sulfat sulfat 2,31 2,33 2,36 2,38 2,40 2,43 2,45 2,48 2,50 2,52 2,55 2,57 2,60 2,62 2,65 2,67 2,70 2,72 2,75 2,77 2,80 2,82 2,85 2,87 2,90 2,92 2,94 2,97 2,99 3,02 3.04

3,06 3,09

13,3 13,4

13,5_ 13,6

3,11 3,14 3,16

16,6 16,7 16,8

3,91 3,93 3,96 3,98

3.19 3.21

16,9

17.0

4,01

3.24 3.26

4.03

14,0

I7.I 17.2

3.27

14,1

3.29 3.31 3,34 3,36

17.3 17.4 17.5

i3>7

13,8 i3,9

14,2 i4,3 14.4

3,39

14,6 *4.7

14.8 14,9

15,0 15.1 15, 2 15,3 15.4

1 5 ^_ 15,6 15.7

15,8 i5,9

16,0 16,1 16,2 16,3 16,4 16,5

3,4i 3,44 3.46 3.49 3.51 3,53 3.56 3,58 3,6I 3.63 3.66 3,68 3,7i 3,73 3,76 3.78

3.81 3.83 3.86 3,88

19.9 20,0

4,73 4,76

20,1

4,79

20,2 20,3 20,4

4,06 4,08

20,5

4.84 4.87 4,89

20,6

4,92

4,11 4,13

20,7

4.94 4,97 4.99

17,6

4,16

17.7 17,8

4.18

20,8 20,9 21,0

4,21

21,1

17.9

4,23 4,26

18,0 l8,I 18,2 18,3

18,4 i8.s 18,6 18,7 18,8 18,9

19,0 19,1 19,2 19,3 19,4 19-5

19.6 19,7 19,8

4.82

4,28 4.31 4,33 4,36 4.38 4,4i 4.43 4,46 4.48 4,5i 4,53 4.56 4,58

4,61 4-63 4,66 4,68

4,7i

21,2

21,3 21,4 21^5 21,6 21,7 21,8 21,9 22,0 22,1 22,2

22,3 22,4

22,5 22,6 22,7 22,8 22,9

5,02

5.04 5.07 5.09 5,12 5,14 5,17

5.20 5,22 5.25

5,28 5,30 5.33 5.35 5.38 5,4i 5,43 5,46 5,48

23,0

5,5i 5,54

23,1

5,56

Tafel 6 Tabelle zur Berechnung des Cl'- oder NaCl-Gehaltes aus der verbrauchten Silbernitratlösung1) o, i n Lösung

Cl' mg

NaCl mg

I

3.55 7.09 10,64 14.18 17.73 21,28 24,82 28,37 31.91 35.46 39.01 42.45 46,10 49.64 53.19 56.74 60,28 63.83 67.37 70,92

5.85 11,6g 17.54 23.38 29,23 35.08 40,92 46.77 52.61 58,46 64,31 70,16 76,00 81,84 87.69 93.54 99.38 105,23 111,07 116,92

ccm 2

3

4 5 6 7 8

9 10 n

12 13

14

15

16 17

18 19

20

3*

36 Tafel 7 Tabelle zur Berechnung des Fremdwasser-Gehaltes aus dem Gefrierpunkte der Milch nach Winter*) Gefrierpunkt C°

— o,55 — 0,53 — 0,52 — 0,51 — 0,50 — 0,49 -0,48 — o,47 — 0,46 — 0,45

Wassergehalt, Teile auf 100 Teile Milch

Gefrierpunkt

0

c° — 0,44

— 0,43 — 0,42 — 0,41 — 0,40 — 0,39 —0,38 — 0,37 — 0,36

3.6 5.4 7.3 9.1 10,9 12,7 14.5

16,4 18,2

Wassergehalt, Teile auf 100 Teile Milch

20,0 21,8 23.6

25.4 27.3 29,1

30,9 32,7 34.5

Tafel 8 Tabelle zur Berechnung des Fremdwasser-Gehaltes aus den Refraktionswerten nach E. Ackermann 7 ) D = Refraktionsdifferenz zwischen Stallprobe ( + ) und verdächtiger Probe (—) D

Wasserzusatz %

D

Wasserzusatz %

1,3° 2,3° 3.3° 4.2° 5.o°

5 10

5,7° 6,4° 7,o° 7.6° 8,i°

30 35 40 45

15

20 25

50

37 Tafel 9 Tabelle zur Berechnung der Refraktionszahl aus dem Gewichtsverhältnis \yL -^ö) des Chlorcalciumserums8) Gewichts GewichtsRefr.Refr.- Verhältnis verhältnis I5o

1,0290 1,0289 1,0288 1,0287 1,0286 1,0285 1,0284 1,0283 1,0282 1,0281 1,0280 1,0279 1,0278 1,0277 1,0276 1,0275 1,0274 1,0273 1,0272 1,0271 1,0270 1,0269 1,0268 1,0267 1,0266 1,0265 1,0264 1,0263 1,0262 1.0261

Zahl 17.5°

42,0 4i»9 41.8 41.7 41,6 41.5 41.4 41.3 41,2 41.1 41,0 40,9 40.8 40.7 40,6 40»5 40,4 40,3 40,2 40,1 40,0 39.9 39.8 39.7 39.6 39.5 39.4 39.3 39.2 39.1

9569

Gew.-

Raum-

%

%

28,13

34,10

8 28,19 7 28,25 6 28,31 5 28,38 4 28,44 3 28,50 2 28,56 1 28,62 0 28,68

o,9559

34.17 34,24

4 3

2 29,17 1 29,24 0

29,30

29,36 8 29,42 7 29,48 6 29,54 5 29,60 4 29,66 3 29,72 2 29,78 1 29,84

o,9549

0

29,90

270,3

7

34.38

271.4

g in 1 Liter

8

29,96 30,02 30,08

36,20

285.7

6

30,14

30,20

272,0

5 4

30,26

34.52

272.5

3

34.60

273.1

34.67

273.7

274,2 274.8

36,27

286,3

36,34

286,8

36,41

287,3

2

30.32

36,61

287,9 288,4 288,9

30,38

36,68

289,5

1

30,44

36,75 36,82

290,5

36,88

291,1

36,95 37.02

292,1

37.09

292,7

0 .30,50

36,48 36,54

0,9529

275.3

8

30,56 30,62

275.9

7

30,68

35.09 35.I6

277,0

5

30,74 30,80

277,6

4

30,86

37.15 37.22

35.23

278,1

3

30.92

37.29

34,81 34.88 34.95 35,02

29,0 5 29,11

0,9539

Raum-

%

%

269,1 269,7 270,8

34.74

28,75

Gew.-

g in 1 Liter

34.31 34.45

8 28,81 7 28,87 6 28,93 5 28,99

Alkohol

Dichte

276,4

35.30

278,7

35.37

279,2

279,8

35.44

6

2

37.35

294,8

31.03

37.42

295.3

0

31.09

37.49

295.8

o,95i9

31.15

37.55 37.62

296,3

31.21

7

31.27

37.69

297.4

298,4 299,0

35.72

282,0

6

31,32

35.79 35.86

282,5

283,0

5

31,38

37.75 37.82

4

31,44

37.88

283,4

3

3i,50

37.95

35.93

36,00 36,06 36,13

*) Siehe Seite 2

293,2 293,7 294,2

1

35.65

35.58

291,6

30,97

280,3 280,9 281,4

35.51

290,0

8

284,1

2

284,7 285,2

0

1

296,9 297.9

299.5

300,0

31.61

38,02 38,08

31.67

38,15

301,0

31.56

300,5

Tafel 16 Tabelle zur Bestimmung des Alkoholgehaltes von AlkoholAlkohol

Dichte d2 o«

Gew.%

Raumg in 1 Liter To

0,9509 8

31.73 31.78 31.84 31.90 31.95 32,01 32.07

38,21 38.28

7 6 5 4 3

2

1 0

0,9499 8 7

6 5 4 3

2 1 0

32,12 32.18 32,24

32.29 32.35 32,41 32,46 32,52 32,58 32,63 32,69 32,75 32,80

0,9489

32,86

8

32,91 32,97 33,02 33,08

7

6

5 4 3

2 1 0

33.14 33,19 33.25 33.30 33.36

38,34 38,41 38,47 38,54

38,60

38,67 38,73 38,80 38,86 38,92 38.99 39.05 39." 39>j8 39.24 39.30 39.37 39.43 39.49 39.56 39.62 39.68 39.75 39.8I 39.87 39.93

40,00 40,06

Alkohol

Dichte

301,6 302,1 302,6 303.1 303.6 304,2 304,7 305,2 305,7 306,3 306,8 307.3 307.8 308,3 308,8 309,3 309,8 310,3 310,8

d t o»

Gew.%

Raum- g in 1 Liter %

0.9479 8

33,41 33,47 33.53 33.58 33.63 33.69 33.75 33.80 33.86

40,12

7 6 5 4 3

2 1 0

0,9469 8 7 6 5 4 3

2

3II.4

1 0

3II.9 312,4

o,9459 8

312,9 313.4 313.9 314.4 314.9 315,4 315.9 316,4

7 6 5 4 3

2 1 0

33.91 33.97 34.02 34.07 34.13 34.18 34.24 34.29 34.35 34.40 34.45 34.51 34.56 34.6I 34.67 34.72 34.77 34.83 34.88 34.93 34.99

40,18 40,24 40,31 40,37 40,43 40,49 40,55

40,61 40,68 40,74

40,80 40,86 40,92

40,98 41,04 41,10 41,16 41,22 41,28 41,34

41,40 41,46 41.52 41.58

41,64 41,70 41,76 41,82 41,89

316,9 317.4 317.8 318,3 318,8 319.3 319.8 320,3 320,8 321,3 321,7 322,2 322,7 323,2 323.6 324.1 324.6 325,1 325.5

326,0

326,5 326,9 327,4 327.9 328,3

328,8

329.3 329.7 330.2 330,7

Tafel 16 Wasser-Mischungen aus der Dichte*) bei 200 (Fortsetzung) Alkohol

Dichte Gew.-

%

0,9449 3 5 . 0 4 8

35.10

7 6

35,15 35.20 35.26

5 4 3

2 1 0 0,9439 8 7 6 5 4 3

2 1 0

0,9429 8 7

b 5

g in 1 Liter

dlO»

Gew.-

Raum-

g in 1 Liter

41.94

33I.I 331.6 332,0

0,9419 8

36,62 36,68

42,12

332.5 333.0 333.4 333.9 334.3 334.8 335.3

7 6

36,74 36,79 36,84 36,89

43,70 43,76 43.82 43.88

344.9 345.4 345.8 346,3 346,8 347.2 347.7 348.1 348,6 349.0

%

42,00 42,06 42,18 42,24 42,30 42,36

35.57 35.63 35.68

42,54

42,60 42,66

335.7 336,2 336,6

35.73 35.79 35.84 35.89 35.95

42,71 42,77 42,83

337-1 337,6 338,0

42,95 43.oi 43.07

338,5 339,0 339,4 339.9

43,13 43.18 43,24 43,30 43,36 43,42 43.47 43.53 43.59 43,65

340.3 340.8 341.3 34i,7 342,2 342,6 343,i 343,6 344,o 344.5

36,10 36,16 36,21 36,26 36,31 36,37

4 3

36,42

1 0

36,47 36,53 36,58

2

Raum-

35.31 35,36 35.42 35,47 35.52

36,00 36,05

Alkohol

Dichte

42,42 42,48

42,89

•) Siehe Seite 2

5 4 3

2

1 0

0,9409 8 7 6 5 4 3

2 1 0 o,9399

8

7 6 5 4 3

2 1 0

%

36,95 37,0° 37,05 37,io 37,15 37,2i 37,26 37,31 37,36 37.41 37,46 37.52 37,57 37.62 37.67 37.72 37.77 37 . 8 2 37.88 37.93 37,98

38,03 38,08 38,13

%

43.94 43,99 44.05 44.li 44.17

44,22 44.28 44,34 44.39 44.45 44.51 44,57 44,62

44,68 44,74

44,80

44,85 44,9i 44,96 45,02 45,o8 45,13 45,19 45.25 45,30 45.36

349,5 350,o 350.4 350,9 351.3 351.8 352.2 352,7 353,i 353,6 354,i 354,5 355,i 355,4 355,9 356,3 356,8 357,2 357,7 358,1

Tafel 16 Tabelle zur Bestimmung des Alkoholgehaltes von AlkoholAlkohol

Dichte d20*

0.9389 8 7 6 5 4 3 2 1 0 o,9379 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0,9369 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Alkohol

Dichte

Gew.%

Raumg in 1 Liter %

38,18 38,23 38,28

45,41 45.47 45.53 45,58 45.64 45,69 45,75 45,8o 45.86 45.92

358,5 359.0 359.4 359-9 360,3 360,7 361,2 361,6 362,1 362,5

0.9359 8

45.97 46,02 46,08

362,9 363,4 363.8 364.2 364.7 365.1 365.5 365.9 366,4 366,8

0,9349 8

367.2 367.6 368,1 368,5 368,9 369,3 369,8 370,2 370,6 37I.I

o,9339 8

40,67 40,72

7 6

40.77 40,82 40,87 40,92

38,33 38,38 38,43 38,48 38,53 38,58 38,64 38,68 38,73 38,78 38,83 38,88 38,93 38,98 39.03 39.08 39.13 39.18 39.23 39.28 39.33 39.38 39.43 39.48 39.53 39.58 39.63

46,13 46,19 46,24 46,30 46,35 46,41 46,46 46,52 46,57 46,62 46,68 46,73 46,79 46,84 46,89 46,95 47,00

àia*

7 6 5 4 3 2 1 0

7 6 5 4 3 2 1 0

5 4 3 2 1 0

Gew.%

Raumg in 1 Liter %

39.68 39-73 39.78 39.83 39.88 39-93 39.98 40,03 40,08

47,06

40,13 40,18 40,23 40,28 40,33 40,38 40.43 40,48 40,53 40,57 40,62

40,97 41,02 41,07 41,12

47.21 47.27 47.32 47.37 47.42 47.48 47.53

371.5 371.9 372,3 372,7 373,1 373,5 374.0 374,4 374.8 375.2

47.58 47.63 47.69 47-74 47.79 47.84 47.90 47.95 48,00 48,05

375.6 376.0 376.5 376.9 377.3 377.7 378,1 378,5 379.0 379.4

48,11 48,16 48,21 48,26 48,32 48,37 48,42 48,47 48,52 48,58

379.8 380,2 380,6 381,0 381,4 381,9 382,3 382,7 383,1 383,5

47.11 47,16

Tafel 16 Wasser-Mischungen aus der Dichte*) bei 20 o (Fortsetzung) Alkohol

Dichte ¿jo»

Gew.-

Raum-

g in 1 Liter

0,9329 8

41,16 41,21 41,26

48,63 48,68

4I-3I 41.36

48,79 48,84 48,89

383,9 384,3 384,8 385,2 385,6 386,0

41.50

48,94 49,00

386,4 386,8

41.55 41,60

49,05 49,10

387,7

%

7 6 5 4 3 2 1 0

41.41 41,46

%

48,73

o,93i9 8

41.65 41.70

49,15 49,20

7 6

41.75 41,80 41,84 41,89

49,26

5 4 3 2 1 0

41.94 41,99 42,04 42,09

0,9309 8

42,14 42,18

7 6

42,23 42,28

5 4 3 2 1 0

42,33 42,38 42,42

49-31 49,36 49,41 49-47 49.52 49-57 49,62 49.68 49.72 49.78 49.83

42,47 42,52

49.89 49-94 49-99 50,04 50,09

42,57

50,15

*) Siehe Seite 2

Alkohol

Dichte

387,2

388,1 388,5 388,9 389,3 389,7 390,1 390,5 391,0 391,4 391,8 392.2 392.6 393.0 393.4 393.8 394.2 394.6 395.0 395.5 395.9

d 2 00

Gew.0/ /o

0,9299 8

42,62 42,66

7 6

42,71 42,76 42,81 42,86

5 4 3 2 1 0 0,9289 8

42,90 42,95 43,00 43,05 43,10

5 4 3 2 1 0

43,14 43,19 43,24 43.29 43.33 43,38 43,43 43,48 43,52

0,9279 8

43,57 43,62

7 6

7 6 5 4 3 2 1 0

43,67 43,7i 43.76 43,8I 43.86 43,90 43,95 44,00

Raum-

%

g in 1 Liter

50,20

396,3

50,25 50,30

396,7 397,1 397,5

50,35 50,41 50,46 50,51 50,56 50,61 50,66

397.9 398,3 398,7 399,1 399,5 399,9

50,71 50,76 50,82

400,3 400,7 401,1

50,87 50,92

401,5 401,9

50,97 51.02

402,3 402,7

51.07 51.12

403,1 403,5 403,9

51.17 51.22 51.27 51.32 51.37 51.42 51.47 51,52 51,58 51,62 51,67

404,3 404,7 405,1 405,5 405,9 406,3 406,7 407,1 407,5 407,9

Tafel 16 Tabelle zur Bestimmung des Alkoholgehaltes von Alkohol Dichte dio'

Alkohol Gew.- Raum- g in 1 Liter % %

Dichte da o«

Alkohol Gew.- Raum%

%

g in 1 Liter

408,3 408,6 409,0 409.4 409,8 410,3 410,6 411,0 4".4 411,8

0,9239 8 7 6 5 4 3 2 1 0

45,45 45,50 45.55 45.59 45,64 45.69 45,73 45.78 45.83 45,87

53,19 53.24 53,29 53.34 53.39 53,44 53,49 53,54 53,58 53.63

420,0 420,3 420,7 421,1 421.5 421.9 422,3 422,7 423.0 423,4

412,2 412,6 413.0 413.4 413.7 414.1 414.5 414.9 415,3 415.7 416,1 416,5 416,9 417.2 417.6 418,0 418,4 418,8 419,2 419,6

0,9229 8 7 6 5 4 3 2 1 0

45,92 45.97 46,01 46,06 46,10 46,15 46,20 46,24 46,29 46,34

53.68 53.73 53,77 53.83 53.87 53.92 • 53.97 54.02 54.07 54.12

423.8 424.2 424.6 424.9 425.3 425.7 426,1 426,5 426,8 427,2

0,9219 8 7 6 5 4 3 2 1 0

46,38 46,43 46.47 46.52 46.57 46,61 46,66 46,70 46,75 46,80

54.I6 54.21 54.26 54.31 54.36 54,40 54-45 54-50 54,55 54,6o

427,6 428,0 428,4 428,7 429,1 429.5 429,9 430,3 430,6 431.0

0,9269 8 7 6 5 4 3 2 I 0

44.05 44.09 44.14 44.I9 44.24 44,28 44.33 44.38 44.42 44.47

0,9259 8 7 6 5 4 3 2 1 0

44.52 44.56 44,61 44,66 44.71 44.75 44,80 44.85 44.89 44.94

51.72 51.77 51.82 51.87 51,92 51.97 52,02 52,07 52,12 52,17 52,22 52,27 52,32 52,36 52.41 52,46 52,51 52,56 52,6l 52,66

0,9249 8 7 6 5 4 3 2 1 0

44.99 45.03 45.08 45.13 45.17 45.22 45.27 45.31 45.36 45.41

52,71 52,76 52,80 52,85 52,90 52,95 53,00 53,o5 53,io 53,15

Tafel 16 Wasser-Mischungen a u s der Dichte*) bei 200 (Fortsetzung) Dichte di o« 0,9209

Alkohol

0,9189 8

431.4 431,8 432,1 432,5 432,9 433,3 433,6 434,0 434-4 434.8

0,9179 8 7

48,22 48,26 48,31 48,36 48,40 48,45 48,49 48,54 48,59 48,63

56,06 56,11 56,16 56,21 56,25 56,30 56,35 56,39 56,44 56,49

55.12 55.17 55.22 55.26 55,3i 55.36 55,40 55,45 55,50 55,55

435.1 435.5 435,9 436,3 436,6 437,o 437,4 437.7 438,1 438,5

0,9169 8 7 6 5 4 3 2 1 0

48,68 48,72 48,77 48,81

56,53 56,58 56,63 56,67 56,72 56,77

55,59 55,64 55,69 55,74 55,78 55.83 55,88 55,92 55,97

438,9 439,2 439-6 440,0 440,3 440,7 44i,i 44i,5

o,9i59 8 7 6 5 4 3 2 1 0

54,64 54.69 54.74 54.79 54,83 54.88 54.93 54.98 55.03 55.07

46,94 46,98 47,03 47.07 47.12

0,9199 8 7 6 5 4 3 2 1 0

Raum- g in 1 Liter %

46,84

7

5 4 3 2 1 0

Gew.-

Kaum- g in 1 Liter ro

46,89

6

d20°

Gew.0//o

8

47,17 47.21 47.26 47,30

47.35 47-39 47-44 47.49 47.53 47.58 47,62 47.67 47,72 47.76 47,81

7 47,85 6 47.90 5 47.94 4 47.99 3 48,04 2 I 48,08 1 48,13 0 48,17

Alkohol

Dichte

56,02

441,8 442,2

6

5 4 3 2 1 0

%

48,86

48,90 48,95 48,99 49.04 49.08 49.13 49.17

49,22

49.26 49.31 49.35 49.40 49.44 49.49 49-53

56,82 56,'86 56,90

443,7 444,0 444,4 444,8

445.2 445,5 445,9 446,3 446,6 447,o 447.4 447.7 448,1 448,5

448,8

56,95

449-2 449.6

57.oo 57.04 57.09 57.14 57,I8 57.23 57.28 57.32 57.37 57.41

449-9 450,3 450,7 45i,o 45i,4 451,8 452,i 452,5 452,9 453,2

•) Siehe Seite 2 T h i e l - S t r o h e c k e r - P a t z s c h , Taschenbuch.

442,6 442,9 443,3

5

Tafel 16

Tabelle zur Bestimmung des Alkoholgehaltes von AlkoholAlkohol

Dichte

Alkohol

Dichte

{¿20°

Gew.%

Raum- g in 1 Liter %

Gew.%

Raum- g in 1 Liter %

0,9149 8 7 6 5 4 3 2 1 0

49.58 49,62 49.67 49.71 49.76 49,81 49.85 49.90 49.94 49.99

57.46 57.51 57.55 57.60 57,64 57.69 57.74 57.78 57.83 57,87

453.6 454.0 454.3 454.7 455.1 455,4 455,8 456.2 456,5 456,9

0,9119 8 7 6 5 4 3 2 1 0

50,93 50,98 51.02 51.07 SI." 51.15 51.20 51.24 51.29 51.33

58,83 58,88 58,92 58,97 59,01 59.06 59.10 59.15 59,19 59.24

464.5 464.8 465.2 465.5 465,9 466,2 466,6 466,9 467.3 467.7

0,9139 8 7 6 5 4 3 2 1 0

50,03 50,08 50,12 50,17 50,21 50,26 50,30 50,35 50,39 50,44

57,92 57.97 58,01 58,06 58,10 58,15 58,19 58,24 58,29 58,33

457.3 457.6 458.0 458,3 458.7 459.1 459.4 459,8 460,1 460,5

0,9109 8 7 6 5 4 3 2 1 0

51,38 51,42 51,47 51,51 51,56 51,60 51.64 51.69 51.73 51.78

59.28 59,33 59.37 59.42 59.46 59.51 59.55 59.60 59.64 59.69

468,0 468,4 468,7 469,1 469.4 469,8 470,1 470,5 470,8 471.2

0,9129 8 7 6 5 4 3 2 1 0

50,48 50,53 50,57 50,62 50,66 50,71 50,75 50,80 50,84 50,89

58,38 58,42 58,47 58,51 58.56 58.60 58,65 58,69 58,74 58,79

460,9 461,2 461,6 461,9 462,3 462,7 463.0 463.4 463,7 464,1

0,9099 8 7 6 5 4 3 2 1 0

51,82 51,87 51.91 51.96 52,00 52,04 52,09 52,13 52,18 52,22

59.73 59.78 59.82 59.86 59.91 59.95 60,00 60,04 60,09 60,13

471.5 471.9 472,2 472,6 472,9 473,3 473,6 474-0 474-3 474.7

Tafel 16 Wasser-Mischungen aus der Dichte*) bei 200 (Fortsetzung) Alkohol

Dichte

Alkohol

Dichte

d2o>

Gew.-

Raum-

g in 1 Liter

d2Oo

Gew.-

Raum-

g in 1 Liter

0,9089 8

52,27

60,18 60,22 60,26 60,31

475,o 475,4 475.7

0,9059 8

53.59 53.63 53.68

61,50

485,5 485.8 486,1 486,5

60,35

476,4

%

7 6

5 4 3 2 1 0 0,9079 8 7 6

5 4 3 2

1 0 0,9069 8

7 6

5 4 3 2 1

0

52,31 52,35 52,40 52,44 52,49 52,53 52.58 52,62 52,66

%

60,40 60,44 60,49 60,53

60,58

52,71 52,75 52,80

60,62

52,84 52,88

60,75

60,66

60,71

60,80 60,84

52,93 52,97 53,02 53,o6

60,93 60,97

53.li

6l,02

53,15 53.19 53,24 53,28 53.32 53.37 53,4i 53,46 53.50 53.54

6l,06 6l,I0

60,88

6l,I5

61,19 61,23 61,28 61,32

61,36 61,41 61,45

476,1

476,8 477.1 477,5 477.8 478.2

%

7 6

5 4 3 2 1 0

478,5 478,9 479.2 479.6

0,9049 8

479.9

5 4 3

480,2 480,6 480,9

7 6

2

48I,3

1 0

482,0 482,3 482,7

0,9039 8

481,6

483.0 483,4 483,7

484,1

484.4

484.8 485.1

7

6

5 4 3 2 1

0

53,72 53.76 53.8I 53,85 53.89 53.94 53.98 54.03 54.07 54.li 54.I6 54.20

%

61.54

61,58 61,63 61,67 61,71 61,76

61,80 61,84 61,89

486,8

487.2 487.5 487.9

488,2 488,5

62,02

488,9 489.2 489.6

62,10

489.9 490.3

61,93

61,97 62,06

54.25 54.29 54,33 54,38 54.42

62,15 62,19 62,23 62,28 62,32

490,6

54.46 54.51 54.55 54.6O

62,36 62,40 62,45 62,49

492.3 492.6 493.0 493.3 493.7 494.0 494-3 494-7 495,0 495,3

54.64 54.68 54.73 54.77 54,82 54,86

62,54

62,58 62,62 62,66

62,71 62,75

*) Siehe Seife 2 5*

490.9 491.3

491,6 492,0

Tafel 16 Tabelle zur Bestimmung des Alkoholgehaltes von AlkoholAlkohol

Dichte Gew.%

(¿20•

0,9029 8 7 6 5 4 3 2 1 0 0,9019

54.90 54.95 54.99 55.04 55.08 55.12 55.17 55.21 55.25 55.30

Raum%

62,79 62,84 62,88 62,92 62,97 63,01 63.05

63,09 63.14

63,18

g in 1 Liter 495.7

57.26

65,11

513,9

57.48

65.32

515.6

65 60

57.70

65.52

517.2

57.91

65.73

518,9

58.13

65.94

520,5

498,8

55 50

58.34

66,15

522,2

45 40

58,56

66,35

58,78

35 30 25 20 15 10

58,99 59.42

66,56 66,77 66,97 67,18

59.64

67.39

59.86

67.59

60,07 60,29 60,50

67,80 68,00 68.21

60,72 60,93 61,15 61,36 61,58 61,79 62,01 62,22 62,44 62,65

68,42 68,62 68,82 69,03 69,23

497.4 497.8

498,1 498.4

499.5 499.8

55.47

63.35

500.1

5 4 3 2 1 0

55.52

63.40

55.56

63.44

55.6I

63.48

55.65

63.53

55.69

63.57

0,9009

55.78 55.82 55.87

63.74

500,5 500,8 501.2 501,5 501,8 502,2 502,6 502,9 503.2

55.91 55.96

63.79

503.5

63.83

503.9 504.2 504.6 504.9 505.2 505.6

56,00 56,04 56,09

1

56,13

0

56.18

63.87 63.91 63.96

64,00 64,04

508,9

75 70

497.1

63.31

3 2

64.47

512.3

55.43

4

507.3

56,61 57.05

496.7

55.39

5

64,26 64,68 64,89

7 6

7 6

56,39 56,83

499.1

63.70

g in 1 Liter

85 80

63,27

63,66

Raum%

496.4

63,23

8

0,8995

Gew.%

90

55.34

55.74

d10'

496,1

8

63,61

Alkohol

Dichte

05 00 0,8895 90 85 80 75 70 65 60 55 50

59.21

69.43

510,6

523.8 525.5 527.1 528.7 530.4 532,0 533.6 535.2 536.9 538.5 540.1 541.7 543.3 544.9 546,5 548,1

69.63 69,83

549.7

70,03

552.9

70,24

554.5

551.3

6g T a f e l 16 Wasser-Mischungen aus der Dichte*) bei 20 o (Fortsetzung) Alkohol

Dichte Gew.-

%

O.8845 40

62,86 63,08

35 30 25 20

63.29 63.50 63.72 63.93 64,14 64.36 64.57 64,78

15

10 05

00 0:8795 90 85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15

10 05

00

65,00 65.21 65.42 65.63 65.85 66,06 66,27 66,48 66,69 66,91 67,12 67.33 67.54 67.75 67.96 68,17 68,38 68,59 68,80 69,01

Alkohol

Dichte g iß i Liter

d3oo

Gew.-

Raum-

%

g in 1 Liter

70.44 70.63 70.83 71.03 71.23 71.43 71.63 71.83 72,02 72,22

556,0 557.6 559.2 560,8 562,3 563.9 565.5 567.O 568,6 570.1

0,8695 90

69,22

76.24 76,43 76,62 76,80

601,9

72.41 72,61 72.80 73.00

571.6 573.2 574.7 576.2 577.8 579.3 580,8 582,4 583.9 585,4 587.0 588,5 590.0 591.5 593.0 594.5 596,0 597.5 599.0 600,4

Raum-

73.19 73.39 73,58 73.78 73,97 74,I6 74.35 74.54 74.73 74.92 75." 75.30 75.49 75.68 75.87 76,06

*) Siehe Seite 2

85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 05 00 0,8595 90 85 80 75 70 65 60 55 50

%

69.43 69,64 69,85 70,06 70.27 70,48 70,69 70,90 71,11 71.32 71.52 71.73 71.94 72.15 72.36 72.57 72,78 72,09 73.20 73.40 73.6I 73.82 74.03 74.24 74.44 74.65 74.86 75.06 75.27

%

76.99 77,18 77.36 77.55 77.73 77.92 78,10 78,28 78.47 78.65 78,83 79,02 79,20 79.38 79.56 79.74 79.92 80,10 80,28 80,46 80,64 80,81 80,99 81,17 8I,35 81,52

603.4 604,8 606,3 607,8 609,2 610,7 6l2,2 613,6 615,1 616,5 6l8,0 619,4 620,9 622,3 623,8 625,2 626,6 628,1 629,5 630.9 632,3 633,0 635.1 636,6 638,0 639.4 640,8 642,2 643.6

Tafel 16

Tabelle zur Bestimmung des Alkoholgehaltes von AlkoholAlkohol

Dichte Gew.%

d20«

Raumg in % 1 Liter

0,8545 75.48 40 75.68 35 75.89 30 76,09 25 76.30 20 76.50 1 5 76,71 10 76.91 05 7 7 , 1 2 00 7 7 . 3 2

81,70 81,87 82,05 82,22 82,40 82,57 82,74 82,91 83.08 83,26

645.0 646,3 647.7 649,1 650,5 651,8 653.2 654.5 655.9 657.2

0,8495 90 85 80

83.43 83,60 83.70 83.94 84.II 84,27 84.44 84,61 84.78 84.95 85,11 85,28 85,45 85,61 85,78 85.94 86,11 86,27 86,43 86,60

658,6

75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 05 00

77.53 77.73 77.94 78,14 78,34 78,55 78,75 78.95 79,16 79.36 79.56 79.76 79.97 80,17 80,37 80,58 80,78 80,98 81,18 81,38

Alkohol

Dichtc

659.9 661,3 662,6 664,0 665,3 666,6 667,9 669,3 670,6 671,9 673.2 674.5 675,8 677,1 678,4 679.7 681,0 682,3 683,6

Gew.%

g in Raum% 1 Liter

81,59 81,79 81,99 82,19 82,39 82,59 82,79 82,99

35 30 25 20 15 10 05 00

83.19 83.39 83.59 83.79 83.99 84,19 84.39 84.59 84.78 84,98 85,18 85.37

86,76 86,92 87,09 87.25 87.41 87.57 87.73 87.89 88,05 88,21 88,36 88,52 88,68 88,83 88,99 89.15 89.30 89.45 89.61 89.76

684,9 686,2 687,5 688,8 690,0 691,3 692,6 693.8 695.1 696,3 697,6 698,8 700,0 701.3 702.5 703.7 704.9 706,2 707.4 708.6

0,8295 90 85 80 75 70 65 60 55 50

85.57 85.76 85.96 86,15 86,34 86,54 86,73 86,92 87,12 87.31

89,91 90,06 90,21 90,36 90,51 90,66 90,81 90,95 91,10 91,24

709,8 711,0 712,2 713.3 714.5 715.7 716.8 718,0 719,2 720,3

à20«

0,8395 90 85 80 75 70 65 60 55 50 45 40

7i

Tafel 16 Wasser-Mischungen aus der Dichte*) bei 200 (Fortsetzung) Alkohol

Dichtc

¿20»

Gew.%

Raum%

g in 1 Liter

0,8245 40 35 30

87.51

91.39 91.53

721.5

0,8095

722.6

90

723.8

85

25 20 15 10 05 00 0,8195 90 85 80 75 70 65 60 55 50 45 40 35 30 25 20 15 10 05 00

87,70 87,89 88,08 88,27 88,47 88,66 88,85

92.40

89.05

92.55

91.68 91,82 91.97

92.11 92,26

89,24

92.69

89.43

92,84 92.98

89,62 89,81 90,00 90,19 90.38 90,57

90.76 90.94 9I>31 91.50 91.68

93.12 93.26 93.40 93.54 93.68 93.8I 93.95

94,08 94,21 94.34 94-47

91,86

94,60

92.05

94.73 94,86

92.23 92,41 92,59 92.77 92.95

*) Siehe Seite 2

94.99 95,12 95,25 95,38

Alkohol

Dichte

724.9

726.1 727.2 728.3 729.5 730.6 731.8 732.9 734.0 735.1 736.2 737.3 738.4 739.5 740,5 741-6 742,7 743.7 744.8 745.8 746.9 747.9 748,9 749.9 750,9 751.9 752,9

d2o"

80 75

70 65 60 55 50 45

40 35 30

25 20 15

10 05 00

Gew.%

Raum%

g in 1 Liter

93,13 93,31 93.49 93,67 93.85 94.03

95.50 95.63 95.75 95.88 96.13

753.9 754.9 755,9 756,9 757,9 758,8

94.38 94.56

96,37 96,49

760,8 761,7 762,7

96,73 96,85 96,97 97.09

763.6 764.6 765.5

94,21

94.74 94.91 95.09 95.26 95.44 95.6I 95.78 95.96 96.13

96,30 96,48

90

96.65 96,82

85

96,99

75

97.33 97.50

0,7995

80 70 65 60 55 50

97,16

97.67 97.84

98,01 98,17

96,00 96.25 96,61

97,21 97.32 97-43 97.55 97-66 97.77 97.88 97.99

98,10 98.21 98,32 98,43 98,54

98,65 98,76 98,87

759.8

766,4 767.3 768,3

769,2 770,1 770.9 771,8 772.7 773.6 774.4 775.3 776.2

777.o 777.9

778,8 779.6 780,5

72 Tafel 16 Tabelle zur Bestimmung des Alkoholgehaltes von A l k o h o l Wasser-Mischungen aus der Dichte*) bei ao° ( F o r t s e t z u n g ) Alkohol

Dichte

Alkohol

Dichte

Gew.%

Raum%

g in 1 Liter

d20•

Gew.%

Raum%

g in 1 Liter

781.3 782,2 783.0 783.8 784.6

05 00

99.49 99.65 99,81

99.69 99.79 99.88

787,0 787.7 788,5

0,7895

99.97

99,98

789,3

15

99.33

98,98 99,08 99.19 99.29 99.39 99.49 99.59

0,7910

35 30 25 20

98.34 98.5X 98.67 98,84 99.0° 99.16

0,78942 100,00 100,00

789.4

d20'

o,7945 40

785.4 786,2

Tafel 17 Tabelle der Brechungswerte von Äthylalkohol-Wasser' Mischungen bei 17,5° nach K . S e n n e w a l d 1 4 ) Sk.T.**) Gew.-% Vol.-%

g in 100 ccm

15.0

0,00

0,00

0,00

16,0 17,0 18,0 19,0 20,0

0,66 1,30 1.93 2,55 3.16

0,8l I,6l 2,40 3.17 3.93

0,65 1,28 1,91 2,52 3.12

21,0 22,0 23.0 24,0 25,0

3.75 4.34 4.94 5.51 6,07

4.66 5.40 6,14 6,85 7.55

3,71 4,29 4.88 5.44 6,oo

26,0 27,0 28,0 29,0 30,0

6,64

8,25

6,56

7.17 7-73 8.24

8.91

7.07 7.60 8,11 8,62

8,75

9.59 10,22 10,86

Sk.T.

Gew.-% Vol.-%

g in 100 ccm

31.0 32.0 33.0 34.0 35.o

9.29 9.81 10,33 10,85 11.36

11.52 I2,l6 I2,8l 13,44 14,07

9.13 9.66 10,17 10,67 11,17

36,0 37.0 38.0 39.° 40,0

11.87 12.37 12.87 13.36 13.85

14,68 15.30 15.90 16,49 17.09

11.65 12,14 12,62 I3.IO 13.57

41,0 42,0

14.34 14,84

14,02

43.0 44.0 45.o

15.34 15.84 16.34

17.68 18,28 18,88 19,48 20,08

14.50 14,98 15.45 15.94

•) Siehe Seite 2 **) Sk.T. bedeutet: Skalenteile am Eintauchrefraktometer von Z e i s s .

73 Tafel 1 7 (Fortsetzung) Sk.T. Gew.-% Vol -%

g in 100 ccm

Sk.T. 8l,0 82,0 83,0 84,0 85,0 86,o 87,0 88,0 89,0 90,0

38.02 38.92 39.82 40.73 41.67 42,66 43.69 44.79 45.91 47.12

91,0 92,0 93,o 94,o 95,o 96,0 97,o 98,0 99,0 100,0

48.34 49.59 50.91 52.34 53.83 55.43 57.20 59.08 61,13 63.52 66,23 69.59 74,26 80,28

46,0 47.0 48,0 49.0 50,0

16.86 17.36 17.87 18,38 18,90

20,71 21,31 21,92 22,53 23,15

16,43 16,91 17.39 17,87 18.37

51,0 52,0 53.0 54.o 55.0

19,40 19,92 20,43 20,95 2i,47

23.75 24.37 24,98 25,60 26,22

18,85 19.34 19.83 20,31 20,80

56,0 57-0 58.0 59.° 60,0

21,98 22,51 23.04 23.56 24,08

26,82 27.45 28,07 28,68 29,29

21,29 21,78 22,27 22,76 23.25

61,0 62,0 63,0 64,0 65,0

24.63 25.19 25,73 26,29 26.88

29,92 30,59 31,22 31.87 32,56

23.74 24,26 24.77 25.28 25.84

66,0 67,0 68,0 69,0 70,0

27.45 28,03 28,62 29,22 29,88

33.23 33.90 34.59 35.28 36,02

26,37 26,90 27.45 28,00 28,58

71,0 72,0 73.0 74.o 75.o

30,52 31.18 31,85 32,54 33.24

36,76 37.51 38,27 39.05 39.85

29,16 29,76 30,37 30,99 31,63

76,0 77.o 78,0 79.o 80,0

33.97 40,67 34.72 4 i , 5 i 3 5 , 5 i 42,39 36,31 | 43,29 37,15 | 44,24 |

32,27 32,94 33,64 34,35 35,09

101,0 102,0 103,0

Gew.-% Vol.-% 45,22 46,16

g in 100 ccm 35.85 36,64 37,41 38,19 38,98

47.14 48.13 49.14 50,20 51,28 52,44 53,61 54,87 56,13 57,44 58,76 60,19 61,67 63,26 64.99 66,79 68,77 71,02

39.83 40,69 41,61 42,54 43.54 44.54 45.57 46,63 47,76 48.94 50,20 51.57 53.oo 54.58 56,36

73.51 76.55 80,64 85.69

58,33 60.75 64,00 68,00

103,5

Wende] )unkt 80,28 85,69 103,5 84.77 89,25 88,15 91,88 103,0 90,49 93.6I 102,0 92,37 94.96 101,0 99,0 93.92 96,05 100,0 98,0 95.35 97.03 97,0 96.44 97.75 96,0 97.50 98.44 95,0 98,41 99.02 94,0 99.37 99.6I 93.35 100,00 100,00

68,00 70.83 72,91 74.29 75.36 76.23 77,00 77.57 78,12 78.58 79,05 79.36

74 a p) 52 71,80 72,08

72.35 72,63

99 Tafel 19 lösungen aus dem Gewichtsverhältnis yL ^ *) (Fortsetzung)

v' 15"£5!

Gewichtsprozent Zucker

Gramm Zucker in 100 ccm

1,2740 1,2750 1,2760 1,2770 X,2780 1,2790

57,27 57,45 57,62 57.79 57,96 58,13

72,90 73.18 73-46 73,73 74,01 74,29

1,2800 I,28lO 1,2820 1,2830 i,2840 1,2850 1,2860 1,2870 1,2880 :,2890

58,31 58,48 58,65 58,82 58,99 59,I6 59,33 59.50 59.67 59.84

74,57 74,85 75.12 75.40 75,68 75.95 76,23 76,51 76,79 77,07

1,2900 1,2910 -,2920 1,2930 1,2940 1,2950 1,2960 -,2970 1,2980 1,2990

60,01 60,18 60,35 60,52 60,69 60,85 61,02 61,19 61,36 6I,53

77,35 77.63 77.90 78,19 78,46 78,73 79,02 79.30 79.57 79.86

1,3000 :,3oio -,3020 1,3030 1,3040 1,3050

61,69 61,86 62,03 62,20 62,36 62,53

80,13 80,41 80,69 80,97 81,25 8I,53

L

1

Gewichtsprozent Zucker

Gramm Zucker in 100 ccm

1,3060 1,3070 1,3080 1,3090

62,70 62,86 63,03 63,19

8l,8l 82,09 82,37 82,65

1,3100 1,3110 1,3120 1,3130 1,3140 1,3150 I,3l60 1,3170 1,3180 1,3190

63,36 63,52 63,69 63,86 64,02 64,19 64,35 64.52 64,68 64.85

82,93 83,21 83,49 83,77 84.05 84.34 84,61 84,90 85,18 85.46

1,3200 1,3210 1,3220 1,3230 1,3240 1,3250 1,3260 1,3270 1,3280 1,3290

65,01 65.17 65,34 65,50 65,66 65,82 65.99 66,15 66,31 66,48

85.74 86,02 86,30 86,58 86,86 87.14 87.43 87,71 87.99 88,27

1,3300 1,33*0 1,3320 1,3330 1.3340 1.3350 1,3360 1,3370

66,64 66,80 66,96 67,12 67,29 67.45 67,61 67.77

88,55 88,84 89,12 89,40 89,69 89,97 90.25 90,53

,0

v' LI5° 5

!

•) Siehe Seite 4 7*

100 Tafel 19 Tabelle zur Ermittelung des Zuckergehaltes wäßriger Z u c k e r lösungen aus dem Gewichtsverhältnis y L — * ) (Fortsetzung)

1,3380 1.339° 1,3400 i,34io 1,3420 I,3430 I,344O I,345O I,346O I,3470

Gewichtsprozent Zucker

Gramm Zucker in 100 ccm

67.93 68,09

90,81 91,09

68,25 68,41 68,57 68,73 68,89

91.38 91,66 91.94 92.23 92.51 92.79 93.08 93.36 93.65 93.94

1,3480 I,3490

69.05 69,21 69.37 69.53 69,69

1,3500 i,35io i,352o i,353o i,354o i,355o 1,3560 i,357o 1,3580 1,359°

69,85 70,01 70,16 70.32 70,48 70,64 70,80 70,96 71,12 71,27

94,21 94.50 94.79 95.07 95.35 95.64 95.93 96,21

1,3600 1,3610 1,3620 1,3630 1,3640 1,365° 1,3660 1,3670 1,3680 1,3690

71.43 71.59 71.75 71,90 72,06 72,22 72,28 72.53 72,69

97.07 97.35 97.64 97.92 98,21 98.50 98.78 99.07 99-35 99.64

72,85

*) Siebe Seite 4

96.49 96.78

/ L

T CO »5 j jo

1,3700 1,3710 1,3720 1,3730 1,3740 1,3750 1,3760 1,377° 1,3780 1,379° 1,3800 1,3810 1,3820 1,3830 1,3900 1,4000 1,4100 1,4200 1,4300 1,4400

Gewichtsprozent Zucker 73.00 73.16 73.31 73.47 73.62 73.78 73.94 74.09 74.25 74.40

Gramm Zucker in 100 ccm 99.92 100,21 100,50 IOO,79 1 01 ,07 XOI,36 101,65 101,93 102,23 102,51

77.63 79.14 80,64

I02,8l 103,09 103,38 103,66 105,69 108,59 111,49 114,41

82,13 83.61

"7.35 120,29

85.07 86,52

123,25 126,22 129,20 132,20

74.56 74.71 74.87 75.02 76,10

1,4500 1,4600 1,4700 1,4800 1,4900 1,5000 1,5100 1,5200 1,5300 1,5400

97.78

144.32 147.38 150,46

1,5500 1,55626

99.15 100,00

153,55 155.49

87.97 89,40 90,82 92.23 93.63 95.03 96,41

135.21 138,23 141,26

101 Tafel 20

Tabelle zur Ermittelung des Wassergehaltes von Zucker(Honig-) Lösungen mit dem Abbeschen Refraktometer nach Hugh Main 17 ) Brechungs0/0 Brechungs- % Brechungs- % /o Brechungsir.dex bei index bei index bei index bei 0 20° Wasser Wasser Wasser Wasser 2O 20° 2O0 1.3330 I.333I 1.3333 1.3334 1,3336 1,3337 1.3338 i,3340 ">334i -.3343 1.3344 1.3345 : >3347 1.3348 1.3350 1,3351 i,3352 1,3354 1.3355 1.3357 1,3358 1,3359 1,3362 1.3364 r>3365 -,3366 :,3368 -.3369 -3371 : >337 2

100,0 99.9 99,8 99-7 99.6 99.5 99.4 99.3 99-2 99.1

99,0 98,9 98,8 98.7

98.6 98,5 98,4 98,3

98,2

1,3373 1.3375 1.3376 1.3378 1.3379 1,3380 1,3382 1,3383 1,3385 i,3386 1,3387 1,3389 1.339° I.3392 1.3393 1.3394 1.3396 1.3397 1,3399

98.x

1,3400

97.9 97.8

1,3402

96,9 96,8 96,7 96,6 96,5 96,4 96.3 96,2 96,1 96,0 95.9 95.8 95,7 95.6 95,5 95.4 95.3 95.2 95.1 95.0

98,0

97.7 97.6 97.5 97,4 97.3 97-2 97.1 97.0

i,3403 i,3405 1,3406 1,3408 i,3409 1.34" I.34I2 I.34I4 I.34I5

94,9 94,8 94,7 94.6 94.5 94,4 94,3 94,2 94,i 94,o

1,3417 1.3418 1,3420 1,3421 1,3423 1,3424 1,3426 1,3427 1,3429 1,3430 1,3432 1.3433 1.3435 1.3436 1.3438 1.3439 I.344I 1.3442 1.3444 1.3445 1.3447 1.3448 1.3450 I.345I 1.3453 1.3454 1.3456 1.3457 1,3459 1,3460 1,3462

93.9 93,8 93,7 93,6 93.5 93,4 93,3 93,2 93,i 93,o 92,9

90,8

1,3463 1,3465 1,3466 1,3468

90,6

1,3469 1,3471 1,3472 1,3474 1,3475 1.3477 1.3478

90,1

90,7

90,5 90,4 90,3 90,2

90,0 89.9

89,8

92,8

1,3480

92,7

I,348I 1,3483 1,3484 1,3486 1,3488

89,6

1,3489 i,349i i,3492 1,3494 1.3496

89,1

92,6 92,5 92,4 92,3

92,2 92,1

92,0 9i,9 91,8 91.7

91,6 9J.5 9M 9 I >3

91,2 91,1

91,0 90,9

1.3497 1.3499 i,35oo

1,3502 1,3503 1,3505 1,3507

1,3508 i,35io

89,7

89,5 89,4 89,3

89,2 89,0 88,9 Sfi s 00,0

88,7 88,6 88,5 88,4 88,3 88,2 88,1

88,0 87,9

87,8

102 Tafel 20

Tabelle zur Ermittelung des Wassergehaltes von ZuckerH u g h Main 1 7 ) Brechungs Brechungs Brechungs Brechungs % % % index bei index bei index bei index bei 0 Wasser Wasser Wasser 20° 20 200 20°

I.35II 1,3513 I.35I5 I.35I6 I.35IS 1,3519 1,3521 1,3522 1,3524 1,3526 1,3527 1,3529 1,3530 1,3532 1.3533 1,3535 1,3537 1,3538 1,354° i,354i i,3543 i,3545 1,3546 1,3548 1,3549 I.355I 1.3552 1,3554 1,3556 i,3557 1,3559 I,356I 1.3562

87.7

87,6

87.5 87.4 87.3 87,2 87.I 87,0 86,9 86,8 86,7 86,6 86,5 86,4 86,3 86,2 86,1 86,0

85.9

85,8

85,7

85,6

85,5 85,4 85,3

85,2 85,1 85.0

84,9

84,8

84.7

84.6

84.5

1,3564 1,3566 1,3567 1,3569 1,3571 1,3572 1,3574 1,3576 1,3577 i,3579 I,358I I.35S2 i,35S4 1,3586 1,3587 1,3589 I.359 1 i,3592 1,3594 1,3596 i,3597 1,3599 1,3600

84.4 84.3

1,3602 1,3604 1,3605 1,3607 1,3609 1,3610 1,3612 1.3614 1.3615

82,1 82,0 81,9 81,8 81,7 81,6 81,5 81,4 81.3

84.2 84,1 84,0

83.9

83.8

83,7

83,6

83.5 83.4 83,3 83,2 83.1 83,0

82,9 82,8 82,7 82,6 82,5 82,4 82,3 82,2

1.3617 I,36l9 1,3620 1,3622 I.3624 1,3625 1,3627 1,3629 1,3630 1,3632 1,3634 1,3635 1,3637 1,3639 1,3640 1,3642 1,3644 1,3645 1,3647 1,3649 1,3650 1,3652 1,3654 1,3655 1,3657 1,3659 1,3661 1,3662 1,3664 1,3666 1,3667 1,3669 1,3671

81,2 8l,I 81,0 80,9 80,8 80,7 80,6 80,5 80,4 80,3 80,2 8o,I 80,0

79.9 79.8 79.7 79.6 79.5 79.4 79.3 79.2 79.1 79.0 78,9

78.8

78.7

78,6

78,5 78,4 78.3 78,2 78,1 78,0

%

Wasser

1,3672 1.3674 1,3676 1,3677 1,3679 1,3681 1,3682 1,3684 1,3686 1,3687 1,3689 1,3691 1,3692 1,3694 1,3696 1,3697 1,3699 i,3701

77.9 77,8 77.7 77.6 77.5 77.4 77.3 77.2 77.1 77.0 76.9

i,3703 i,3704 1,3706 i,37oS 1,3709 i,37n i,37i3 i,37i4 I,37 i 6 I,37I8 i,37i9 i,372i i,3723 i,3725

76,1 76,0

76,8

76.7

76,6

76.5 76,4 76,3 76,2

75.9 75.8 75.7 75.6 75.5 75.4 75.3 75.2 75.1 75.0 74.9 74.8

103 Tafel 20 (Honig-) Lösungen mit dem Abbeschen Refraktometer nach (Fortsetzung) % Wasser 74.7 74.6 74-5 74.4 74.3 74.2

BrechungS' index bei

2O0

1.3785 1.3787 1.3789 1.3790 1.3792 1.3794

74.0

1.3796 1.3798

73.9 73.8

1,3801

74.1

73.7 73.6 73.5 73.4 73.3 73.2 73.1 73.0

72.9 72.8 72.7

72.6 72.5 72.4 72.3

72.2 72.1 72.0 71.9 71.8 71.7 71.6 71.5

1.3799

1,3803 1.3805 1.3806 1,3808 1.3810 1,3812 1.3814 1.3816 1.3817 1.3819 1,3821 1,3823 1,3825 1.3827 1.3828 1.3830 1,3832 1.3834 1,3836 1.3838 1.3839 1,3841

% Wasser

1.4 1.3 1.2 1.1 1,0 0,9 0,8 0.7 0,6 0,5 0.4 0,3 0,2 0,1 0,0 69.9

69.8 69.7 69.6 69.5 69.4

69.3 69.2 69,1 69,0 68.9 68.8 68.7 68.6 68.5 68.4 68.3

Brechungs. index bei ort0

%

Brechungsindex bei

Wasser

1,3843 1.3845 1.3847 1.3849 1.3850 1,3852

68.2 68.1 68.0

i,3904 1,3906 1,3908

67.9

I.3910 x.3912

1,3854

67.6

1,3856 x,3858 1,3860 1.3862 1.3863 1,3865 1,3867 1.3869 1.3871 1.3873 1.3874 1,3876 1,3878 1,3880 1,3882 1.3884 1.3885 1,3887 1,3889 1,3891 1.3893 1.3895 1.3896 1,3898 1,3900 1,3902

67.8 67.7

67.5 67.4 67.3

67.2 67.1 67.0 66.9 66.8 66.7

66.6

66.5 66.4 66.3 66.2 66.1 66.0 65.9

65.8 65.7

65.6 65.5 65.4 65.3

65.2 65.1 65,0

1.3913 1.39*5

1.3917 1.3919 1.3921 1,3923

1.3925 1.3927 1.3929 1.3931 1.3932 1.3934 1,3936

1.3938 1.3940 1.3942 1.3944

1.3946 1.3948 1.3950 1.3951 1.3953 1.3955 1.3957 1.3959

1,3961 1,3963 1,3965

104 Tafel 20 Tabelle zur Ermittelung des Wassergehaltes von ZuckerHugh M a i n 1 7 ) Brechungs- % Brechungs- % Brechungs- % BrechungE. % index0bei index bei index bei index0bei 20 20° Wasser 2O0 Wasser Wasser Wasser 20 1.3967 1.39 6 9 1.3970 1,3972 1.3974 1.3976 1.3978 1,3980 1,3982 1.3984 1,3986 1,3988 1.3989 I.399 1 1,3993 1,3995 1,3997 1,3999 1,4001

6l,6 61,5 61,4 6l,3 6l,2 6l,I 6l,0 60,9 60,8 60,7 60,6 60,5 60,4 60,3 60,2 6o,I 60,0 59.9 59.8

1,4003 1,4005 1,4007 1,4009 1,4011 1,4013 1,4015 1,4017 1,4019 1,4021 1,4022 1,4024 1,4026

59.7 59-6 59-5 59.4 59.3 59.2 59.1 59.0 58.9 58.8 58,7 58.6 58.5

1,4028 1,4030 1,4032 1,4034 1,4036 1,4038 1,4040 1,4042 1,4044 1,4046 1,4048 1,4050 1,4052 1,4054 1,4056 1,4058 1,4060 1,4062 1,4064 1,4066 1,4068 1,4070 1,4071 1.4073 1,4075 1,4077 1,4079 1,4081 1,4083 1,4085 1,4087 1,4089 1,4091

58,4 58.3 58,2 58,1 58,0 57.9 57.8 57-7 57.6 57.5 57.4 57.3 57.2 57.1 57.0 56,9 56,8 56,7 56.6 56,5 56,4 56.3 56,2 56.1 56,0 55.9 55.8 55.7 55.6 55.5 55.4 55.3 55.2

1.4093 1.4095 I.4O97 1,4099 1,4X01

55.1 55.0 54.9 54.8 54.7

1,4103 I,4I06 I,4I08 1,4110 1,4112 1,4114 I,4Il6 I,4Il8 1,4120 1,4123 1,4125 1,4127 1,4129 I4I3I 1,4133 1,4135 1,4137 1,4140 1,4142 I.4I44 1,4146 1,4148 I.4I5O I.4I52 1,4154 1,4156 1,4159

54.6 54.5 54.4 54.3 54.2 54.1 54.0 53.9 53.8 53.7 53.6 53.5 53.4 53.3 53.2 53.1 53.0 52,9 52.8 52.7 52,6 52.5 52.4 52.3 52.2 52,1 52,0

I,4l6l 1,4163 1,4165 1,4167 1,4169 1,4171 1,4173 1,4176 1,4178 1,4180 1,4182 1,4184 1,4186 1,4188 1,4190 1,4193 1,4195 1,4197 1,4*99 1,4201

51.9 51.8 51.7 51.6 51.5 51.4 51.3 51.2 5I.I 5I.O 50.9 50,8 50.7 50.6 50.5 50.4 50,3 50,2 50,1 50,0

1,4203 1,4205 1,4207 1,4209 I.4211 1,4213 1,4215 1,4217 1,4220 1,4222 1,4224 1,4226

49-9 49.8 49.7 49.6 49.5 49.4 49.3 49.2 49.1 49.0 48.9 48,8

Tafel 20

(Honig-) Lösungen mit dem Abbeschen Refraktometer nach (Fortsetzung) BrechungsBrechungsBrechungsBrechungs% % % % index bei index bei index bei index bei 0 0 20 20° 2O 20° Wasser Wasser Wasser Wasser

1,4228 I,4 2 30 1,4232 1,4234 1,4236 1,4238 1,4240 1,4242 1,4244 1,4246 1,4248 1,4250 1,4253 1,4255 I,4 2 57 1,4259 1,4261 1,4263 1,4265 1,4267 1,4269 1,4271 1,4273 1,4275 1,4277 1,4279 1,4281 1,4283 1,4285 1,4288 1,4290 1,4292 1,4294

48,7 48,6 48.5 48,4 48,3 48,2 48,1 48,0 47.9 47.8 47-7 47.6 47.5 47-4 47-3 47.2 47-1 47.o 46,9 46,8 46,7 46.6 46.5 46,4 46.3 46,2 46,1 46,0 45.9 45.8 45.7 45.6 45.5

1,4296 1,4298 1,4300

45.4 45.3 45.2

1,4302

45.i 45.o 44.9 44.8 44.7 44.6 44.5 44.4 44.3 44.2 44.1 44.0 43.9 43.8 43.7 43.6 43.5 43.4 43.3 43.2 43.1 43.0 42.9 42.8

1,4304 1,4306 1,4309 I,43H 1,4313 I,43l6 1,4318 1,4320 1,4322 1-4325 1,4327 1,4329 1,4332 i,4334 1,4336 i,4339 i,434i i,4343 i,4345 1,4348 i,435o i,4352 i,4355 i,4357 1,4359 1,4362 1,4364 1,4366

42.7 42,6 42.5 42.4 42.3

1,4368 I >437 1

i,4373 i,4375 1,4378 1,4380 1,4382

42.2 42,1 42,0 41.9 41.8 41.7 41,6

1,4385 1,4387 1,4389 I.439 1 i,4394 1,4396

41.5 41.4 41.3 41.2 4I.I 41,0

1,4398 1,4401

40.9 40.8

i,4403 i,4405 1,4408 1,4410 1,4412

40,7 40,6

i,44i4 i,44i7 i,44i9 1,4421 1,4424 1,4426 1,4428 i.443i i,4433 i,4435 1,4438 1,4440

40,5 40.4 40.3 40.2 40.1 40.0 39.9 39.8 39.7 39.6 39.5 39.4 39.3 39.2 39.1

1,4442 1,4445 i,4447 i,4449 i,445i 1,4454 1,4456 1,4458 1,4461 1,4463 1,4465 1,4468 i,447o i,4472 i,4475 i,4477 1.4479 1,4482 1,4484 1,4486 1,4489 1,4491 i,4493 1,4496 1,4498 i,45oo i,4503 i,4505 1,4507 1,4509 i,45i2 i,45i4

39.0 38,9 38,8 38,7 38,6 38,5 38,4 38,3 38.2 38.1 38.0 37.9 37.8 37.7 37.6 37.5 37.4 37.3 37.2 37.1 37.0 36.9 36.8 36,7 36.6 36.5 36.4 36.3 36.2 36,1 36,0 35,9

io6 Tafel 20 Tabelle

zur Ermittelung des Wassergehaltes von ZuckerH u g h Main17)

BrechungSJ BrechungsBrechungsBrechungs% % % % index bei index bei index bei index bei 200 20° 20° 20° Wasser Wasser Wasser Wasser

1-4516 1,4519 I.452I I.4523 1,4526 1,4528 1,4530 1,4533 1,4535 i,4537 1,4540 1,4542 i,4544 i,4547 1,4549 i,455i i,4554 i,4556 1455S

1,4561 1,4563 1,4565 1,4567 i,4570 1,45/2 1.4574 1,4577 i,4579

35.8 35.7 35,6 35.5 35.4 35.3 35.2 35.1 35.0 34.9 34.8 34.7 34.6 34.5 34.4 34.3 34.2 34.1 34.0 33.9 33.8 33.7 33.6 33.5 33.4 33.3 33.2 33.1

1,4531 1,4584 1,4586 1,4588

33.0 32.9

1,4591 i,4593 1,4595 1,4598

32,6

1,4600 1,4602 1,4605 1,4607 1,4609 1,4612 1,4614 1,4616 1,4619 1,4621 1,4623 1,4625 1,4628 1,4630 1.4632

1,4635 1,4637 1,4639 1,4642

1,4644 1,4646

32.8

1,4649

32.7

1,4651 1,4653 1,4656 1,4658

32.5 32.4 32.3

1,4661

32.2

1,4663

32,1 32,0

1,4668

31.9

1,4673

31.8

31.7 31.6 31.5 31.4 31.3 31.2 31.1 31.0 30.9

30.8

30.7

30.6

30.5 30.4

1,4666 1,4671 1,4676 1,4678

I,46S I I.4683 1,4685 1,4688 1,4690

1,4693 1,4695 1,469s 1,4700

30.3 30.2 30.1 30.0 29.9 29.8 29.7 29,6 29.5 29.4 29.3 29.2

29,1 29,0 28,9 28,8 28,7 28,6 28,5 28,4 28,3 28,2 28,1 28,0

1,4703 1,4705

27.9

1,4708

27.7

27,8

1,4710

27,6

1,4713 I .47 I 5 1,4717

27.5 27.4 27.3 27.2 27,1 27,0

1,4720 1,4722

i,4725 1,4727 i,4730 i,4732 i,4735 i,4737 1,4740

14742 1,4744 i,4747 1,4749 i,4752 1,4754 i,4757 i,4759 14762

1,4764 14767 •1,4769 1.4772

i,4774 i,4777

26,9 26,8 26,7 26,6

26,5

26,4 26,3 26,2 26,1 26,0

25.9 25.8 25.7 25.6 25.5 25.4 25.3 25.2 ¿5.1

25,0

24.9

Tafel 20

(Honig-) Lösungen mit dem Abbeschen Refraktometer nach (Fortsetzung) Brechungs% Brechungs-i % Brechungs- % Brechungs- % index bei index bei index bei index bei' 20° Wasser Wasser 20° Wasser Wasser 20° 2O0 22,3 22,2 22,1

I,4906 14909 1,4912

19.8

24,6

1,4843 1,4845 1,4848

24.5

1,4850

22,0 21,9 21,8

1,4919 14922

1,4779 1,4782

24,8

14784 14787

24.7

14789 14792

24.4 24,3

14794

24,2

14797 14799 1.4S02

24,1

1,4853 1,4855 1,4858 14860

24,0

14863

23.9

1,4865 14868 14871

1.4804 1.4807 1,4810 1.4812 1.4815 14817 14820 14822

23,8 23.7 23.6 23.5 23.4 23.3 23.2

14830

23,1 23,0 22,9 22,8

14832

22,7

14835 14838 1.4840

22,6 22,5 22,4

14825 14827

I.4873 14876 14878 1,4881 14883 14886 14888

21,7

21,6 21,5 21,4 21,3 21,2 21,1 21,0

20,9 20,8 20,7 20,6 20,5

1,4893 14896 14898 149OI

20,4 20,3 20,2 20,1 20,0

14904

19.9

14891

17,2

19,6

1,4975 1,4978 14980

i,49M

19.5

1,4983

16,9

I>4917

19.4 19.3

1,4985 14988

16,8

19,2

1,4991 1,4993 14996

16,6 16,4

1.4999 1,5001

16,3 l6,2

1,5004 1,5007 1,5009 1,5012

l6,I

1,5015

15.7 15.6

19.7

1,4925 i>4927 1,4930

19,1

1,4933 i,4935 1,4938

18,8

I.494I 1,4943 1,4946

18,5

1.4949 1,4951 1.4954 1,4956 1,4959 14962 14964 1,4967 1,4970 1,4972

19,0 18,9

I7.I 17,0

16,7

16,5

18,7

18,6 18,4

18,3 18,2 18,1

18,0

17.9 17.8 17.7

I.50I7 1,5020 1,5022 1,5025 1,5028

17,6

1,5030

17.5

1,5033

17.4 17.3

l6,0 15.9 15.8

15.5 15.4 15,3 15.2 15,1 15.0

ro8 Tafel 21

Korrektions-Tabelle für die mit dem Abbeschen Refraktometer unter und über 20° gefundenen prozentischen Mengen Wasser, nach V. Stanek 1 8 ) >Wassergehalt °/o 95 Temperatur °C

90

80 85

70

60

50

40

30

Wassergehalt °lo

5

Temperatur °C

Zu dem Wassergehalt ist hinzuzuzählen:

T 15 16 17 18

0,25 0,21 0,16 0,11 0,06

19 Temperatur °C

0,27 0,23 0,18 0,12 0,07

0,31 0,26 0,20 0,14 0,08

0,31 0,27 0,20 0,14 0,08

o,34 o,35 0,29 0,31 0,22 ,0,23 0,15 0,16 0,08 0,09

0,36 0,31 0,23 0,16 0,09

0,37 0,36 0,32 0,31 0,23'0,20 0,15:0,12 0,08:0,07

0,36 0,29 0,17 0,09 0,05

15 16 17 18 19 Temperatur ^C

0,07 0,14 0,22 0,29 o,37 o,44 0,51 o,59 0,67 o,75

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Von dem Wassergehalt ist abzuziehen:

Y

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

i V

T

0,06 0,12 0,18 0,24 0,30 0,36 o,43 0,50 o,57 0,64

0,07 0,14 0,20 0,26 0,32 o,39 0,46 o,53 0,60 0,67

0,07 0,14 0,20 0,26 0,32 o,39 0,46 o,53 0,61 0,70

0,07 0,14 0,21 0,27 o,34 0,41 0,48 o,55 0,62 0,71

0,07 0,14 0,21 0,28 0,36 o,43 0,50 0,58 0,66 o,74

0,07 0,14 0,21 0,28 0,36 o,43 0,51 o,59 0,67 o,75

0,07 0,15 0,23 0,30 0,38 0,46 o,55 0,63 0,71 0,80

0,07 0,14 0,21 0,28 0,36 o,44 0,62 0,70 0,78 0,86

90

85

80

70

60

50

40

>Wassergehalt °/o

0,07 0,14 0,22 0,29 0,36 o,43 0,50 o,57 0,65 o,73

-
3 209,2 334,6 236,4 3 7 2 , 5 210,0 335,8 237.2 3 7 3 , 6 210,8 336,9 238,0 3 7 4 , 7 211,6 338,0 238,8 3 7 5 , 8 212,4 339-0 239.6 376-9 213,2 340,1 240,4 378,0 214,0 341-2 241,2 214,8 342,3 242,0 215,6 343,5 242,8 216,4 344,6 243.6

Maltose mg 244.4 245.2 246,0 246,8 247,6 248,4 249,2 249.9 250,7 251.5 252,3 253,1 253,8 254,6 255.4 256,2 257.0 257.8 258.5 259.3 260,1 260,9 261,6 262,4 263,2 264,0 264,8 265,4 266,3 267,1

III

Tafel 23 Tabelle für die polarimetrische Bestimmung des gehaltes in Schokoladen nach H. F i n c k e 2 0 ) Berichtigte ! Abgelesene Drehung Saccharose Drehung Grad % Grad

Abgelesene Drehung

Berichtigungszahl

+io,3 10,2 10,1 10,0

0,978 + 1 0 , 0 7 0,978 9,96 9,86 o,977 0,976 9,76 9.65 0,975 9-55 0,975 9,45 o,974 9-34 o,973 9,24 o,973 9.14 0,972 9,03 0,971 8,93 0,970 8,83 0,970 8,72 0,969 8,62 0,968 0,968 8,52 0,967 8,41 0,966 8,31 0,965 8,21 8,11 0,965 8,00 0,964 7,90 0,963 7,80 0,963 7,70 0,962 7,60 0,961 7,50 0,961 7,39 0,960 7,29 0,959 7,i9 o,959 7.09 0,958 6,99 0,957 6,89 o,957 6,79 0,956 6,69 o,955

9.9 9.8 9.7 9.6 9.5 9.4 9-3 9.2 9.1 2Ä 8.9 8.8 8.7 8.6 8.5 8.4 8.3 8.2 8,i 8,o 7,9 7.8 7-7 7.6 7.5 7.4 7.3 7,2 7.1 7,o

75.7 74,9 74.1 73.3 72.6 71.8 71.0 70.2 69.5 68.7 67.9 67.1 66.4 65.6 64,9 64.1 63.3 62.5 61.8 61,0 60.3 59,5 58.7 58,0 57-2 56.4 55,7 54.9 54.2 53.5 52,7 52,0 51.2 50,5

+6,9 6,8 6.7

6,6

6,5 6.4 6.3 6.2 6.1 6.0 5,9 5.8 5.7 _5.6_ 5.5 5.4 5.3 5.2 5.1 5.0 4.9 4.8 4.7 4.6 4.5 4.4 4.3 4.2 4.1 4.0 3.9 3.8 3.7 3.6 3.5

Berichtigungszahl

Zucker-

Berichtigte Saccharose Drehung % Grad

o,955 + 6 , 5 9 o,954 6,49 0,953 6.39 6.29 0,953 o,952 6.19 o,95i 6.09 o,95i 5,99 0,950 5.89 o,949 5,79 o,949 5,69 0,948 5,59 o,947 5,49 o,947 5.40 0,946 5.30 5.20 o,945 5.10 o,945 5,oo o,944 4.90 0,943 o,943 4,81 0,942 4,7i 0,941 4,61 0,941 4,52 0,940 4,42 0.939 4,32 0.938 4,22 0,938 4,i3 o,937 4,03 0,936 3,93 0,936 3,«4 o,935 3.74 o,934 3.64 o,934 3.55 o,933 3,45 0,932 3.35 3.26 0,932

49,8 49,i 48,3 47,6 46,8 46,1 45.3 44.6 43.8 43.1 42.4 41,6 40.9 40.2 39.5 38,8 38.0 37.3 36.6 35.8 35.1 34.4 33.6 32.9 32.2 31.5 30.7 30.0 29.3 28.6 27.8 27.1 26.4 25.7 24.9

112

Erläuterungen zu Tafel 23 und 24 Zu Tafel 23: Die Untersuchung wird in folgender Weise durchgeführt: 10 g Substanz werden in einem 100 ccm-Kolben mit etwa 70 ccm warmem Wasser gelöst, die Lösung wird abgekühlt, mit 4 ccm Bleiessig versetzt, aufgefüllt, filtriert und bei 20° im 200 mm-Rohr polarisiert. Bei der Untersuchung von Kakaopulver-Zucker-Mischungen bzw. bei fettarmen Schokoladenpulvern sind die Werte der Zahlentafel durch Zuzählen von 0,5% zu korrigieren. Zu Tafel 24: Zur polarimetrischen Milchzuckerbestimmung in Milchschokoladen polarisiert man zunächst in derselben Weise, wie oben für gewöhnliche Schokoladen angegeben ist. Die gefundene Drehung wandelt mein nach Tafel 23 in die berichtigte Drehung um. Alsdann gibt man 40 ccm Filtrat in ein 50 ccm-Kölbchen und versetzt mit 0,60 g fein zerriebenem gebrannten Kalk. Eine Stunde erhitzt man dann die Mischung in einem Wasserbade auf 750—8o°, kühlt hierauf stark ab, setzt 2 Tropfen Phenolphthaleinlösung hinzu und säuert durch Zugabe von Schwefelsäure (1 + 3) ganz schwach an. Nunmehr setzt man 2 ccm Bleiessig und nach dem Umschütteln einige ccm Natriumphosphatlösung zu und füllt bei 20° auf. Nach der Filtration wird im 200 mm-Rohr polarisiert. Durch Zuzählen von 1 / 4 der Drehung rechnet man auf die ursprüngliche Gehaltsstärke um. Aus Tafel 24 liest man jetzt die berichtigte Drehung und den Saccharosegehalt ab. Der Milchzuckergehalt ergibt sich aus der Differenz der Polarisationswerte (berichtigte Drehung) vor und nach Kalkbehandlung. i ° Drehung entspricht unter den von F i n c k e angegebenen Bedingungen 9,52% krystallwasserhaltiger Laktose, 18,0% fettfreier Milchtrockenmasse bzw. 25,0% Vollmilchpulver.

Tafel 24 Tabelle für die polarimetrische Milchzuckerbestimmung in Schokoladen nach dem Kalkverfahren20) Abgelesene Abgelesene Behandelt in Behandelt in Drehung Drehung Verdünnung Verdünnung erhöht um erhöht um 4 0 : 5 0 ccm 40:50 ccm den Betrag den Betrag der Verder VerBerichtigte Berichtigte Saccharose Saccharose dünnung dünnung Drehung Drehung % % Grad Grad Grad Grad

+ 8,5 8,4 8,3 8,2

8,1 8,0

7,9 7,8 7,7 7,6 7,5 7,4 7,3 7,2 7,i 7,o 6,9 6,8

6,7 6,6

6,5 6,4 6,3

6,2

6,1 6,0

+ 8,06 7.96 7.86 7.76 7.66 7.56 7.46 7.36 7.26 7.17 7.07

6.97 6,87 6.77 6,68 6,58 6,48 6.38 6,28 6,19 6,09 5.99 5.89 5.8o 5.70 5.6o

60,5 59-7 58,9 58,2 57.5 56,7 56,0 55,2 54.5 53.8 53.1 52,3 51.6 50,8 50,1 49-4 48,6 47.9 47.1 46,4 45.7 44.9 44.2 43.5 42.7 42,0

+ 5,9

T h i e l - S t r o h e c k e r - P a t z s c h , Taschenbuch.

5.8 5,7

5,6 5,5 5,4 5,3 5,2 5,i 5.o 4,9 4,8 4.7 4.6 4.5 4,4 4-3 4,2

4,i 4,o 3,9 3,8 3,7 3,6

5.50 5.41 5.31 5.21 5.12

41.3 40.5 39.8 39.1 38.4 37.7 37.0 36,3 35.5 34.8 34.0 33.3 32.6 31.9 31.2 30,5 29.7 29,0 28,3 27,6 26,9 26,2 25.5 24,8

5.02

4.93 4.83 4.73 4.64 4.54 4.44 4.35 4.25 4,16 4.06 3.97 3.87 3.78 3.68 3.58 3.49 3.40 3.30

8

114

Tafel 25 Tabellen zur polarimetrischen Bestimmung der Zuckerarten 2 1 ) B e s t i m m u n g der S a c c h a r o s e und der D e x t r o s e bei Anwendung der gebräuchlichen Polarisationsapparate. I. Bestimmung der Saccharose

Die spezifische Drehung der Saccharose ist bei 17,5° = +66,5°. Polarisiert man eine Saccharoselösung im 200 mm-Rohr bei 17,5°, so entspricht i ° Drehung im Polarisationsapparate von: Mitscherlich: mit Kreisgradteilung 0,75 g Saccharose in 100 ccm Lösung Laurent: mit Kreisgradteilung 0,75 g Saccharose in 100 ,, Wild: mit Kreisgradteilung 0,75 g Saccharose in 100 ,, „ Schmidt & Haensch: mit Kreisgradteilung 0,75 g Saccharose in 100 ,, Schmidt & Haensch: mit Zuckerskala 0,26048 g Saccharose in 100 ,, ,, S oie i l - V e n t z k e - S c h e i b l e r : mit Zuckerskala 0,26048 g Saccharose in 100 ,, Soleil-Duboscq: mit Zuckerskala 0,16350 g Saccharose in 100 ,, „ II. Bestimmung der Dextrose

Die spezifische Drehung der Dextrose in v e r d ü n n t e n Lösungen ist bei 17,5° = + 5 3 ° . Polarisiert*) man eine Dextroselösung (bis zu 14 g wasserfreier Dextrose in 100 ccm) im 200 mm-Rohr bei 17,5°, so entspricht i ° Drehung im Polarisationsapparate von: Mitscherlich: mit Kreisgradteilung 0,9434 g Dextrose in 100 ccm Lösung Laurent: mit Kreisgradteilung 0,9434 S Dextrose in 100 „ Wild: mit Kreisgradteilung 0,9434 g Dextrose in 100 „ Schmidt & Haensch: mit Kreisgradteilung 0,9434 g Dextrose in 100 ,, Schmidt & Haensch: mit Zuckerskala 0,3268 g Dextrose in 100 „ Soleil-Ventzke-Scheibler: mit Zuckerskala 0,3268 g Dextrose in 100 ,, ,, Soleil-Duboscq: mit Zuckerskala 0,2051 g Dextrose in 100 „ *) Polarisation der Lösung nach 24 stündigem Stehen oder nach 1 j t stündigem Erhitzen auf ioo° (Birotation).

"5

Tafel 26 Tabelle zur Stärkesirupbestimmung nach J . Großfeld 2 2 ) Stärkesirup Mc Stärkesirup WD des invertiervertiermit 1 8 % wassermit 18% wasserten Exten E x Wasser frei Wasser frei traktes traktes -21,5 -21

-20 -IQ

-l8 -17 -l6 -15

— 14 — 13 —12 —

II

— 10 — 9 —

8

— 7

—

6

- 5

o o,4 1,2

o

2.0 2,8 3,5 4,3 5.1

1,6 2,3 2.9 3,5 4,2

5,9 6,5 7.4 8,2 9.0

4,8 5,5 6,1

0,3 1,0

6,8

9.8 10.6 11.4 12.2 12,9

7,4 8,0 8,7 9.3 10.0 10.6

— — — — ±

4 3 2 1 0

13.7 14.5 15.3 16.1 16,9

3 II.9 12.5 13.2 13.8

+ + + + + +

1 2 3 4 5 6~

17.6 18.5 19.2 20,2 20.8

14.5 15.1 15,8 16,4 17,0

21.6

17.7

+ + + +

7 8 9 10

22,3 23,1 23,9 24.7

18,3 19,0 19.6 20,3

+ + + + +

11 12 13 14 15

25.5 26,3 27,1 27.8 28.6

20,9 21.5 22,2 22,8 23.5

+ + + + +

16 17 18 19 20

29.4 30,2 31,0 31,7 32.5

24.1 24.7 25.4 26,0 26,7

+ + + + +

21 22 23 24 25

33.3 34,1 34.9 35,6 36.4

27.3 27.9 28,6 29,2 29.9

+ + + + +

26 27 28 29 30

37.2 38,0 38,8 39.6 40,4

30.5 31.2 31,8 32.4 33.1

+ 31 +32 + 33 + 34 + 35

41.1 41.9 42,7 43,5 44.3

33.7 34.4 35.0 35.7 36,3

Stärkesirup MD des invertiermit 18% wasserten E x Wasser frei traktes

+ 36 + 37 + 38 + 39 +40

45.1 45,9 46,6 47.4 48.2

37.° 37.6 38,2 38,9 39.5

+ 41 +42 +43 + 44 + 45

49-0 49.8 50.6 51.3 52,1

40,2 40,8 5i,5 42,1 42.7

+ 46 +47 +48 +49 + 50

52.9 53,7 54.5 55,2 56,0

43,4 44.0 44.7 45.3 46,0

+ + + + +

51 52 53 54 55

56,8 57.6 58.4 59.2 60,0

46.6 47.2 47.9 48,5 49.2

+ + + + +

56 57 58 59 60

60,7 61,5 62,3 63,1 63,9

49.8 50.5 5I.I 51.7 52.4

+ + + +

61 62 63 64

64,7 65,5 66,2 67,0

53.0 53.7 54.3 55.0

8*

Ii6 Tafel 26

Tabelle zur Stärkesirupbestimmung nach J. Grossfeld (Fortsetzung)

Stärkesirup Mo des invertier- mit 18% wasserten Ex- Wasser frei traktes +66 + 68 + 70

68,6 70,1

+72

73.3 74.8 76.4

+74

71.7

Stärkesirup Mo des invertier- mit 18% wasserten Ex- Wasser frei traktes

56,2 57.5 58.8

+ + +

84 86 88

60.1 61,4

+

9°

+ + + +

9 94 96 98

+ 76 + 78 + 80

78,0 79.6

62,6 63.9 65.2

+ 82

81,1

66,5

2

+ 100

82.7 84,2 85.8 87.4

89.0 90,5

92.1 93.7 95.2

67.8 69,1 70.4 71.7 72,9 74.2 75.5

76,8 78.1

Stärkesirup Wo des invertier- mit 18% wasserten Ex- Wasser frei traktes + 102 9 6 , 8 + 105 9 9 . 2 + 1 1 0 103,1

79.4 81,3 84.5

+ 115 107,0 + 120 110,9

87.7

+ 125 1 1 4 . 8 + 130 118,7

94.2 97.3

+ I34.I 122,0

100,0

90,9

Anmerkung zu T a f e l 26. Die spezifische Drehung [21 2 94 40 98 49 54 58 63 67 3 44 86 90 95 '00 *o 4 '09 *I3 4 32 37 42 46 51 56 60 5 6 79 84 89 93 98 '03 *oy 26 31 36 40 45 50 54 7 8 73 78 83 87 92 97 *oi 20 68

25 73

30

35

78 I 82

40 87

44

92

49

96

9

o,4 0,8

1,2 1.6 2,0

2,4 2,8 3,2 3,6

o,5 1,0

i,5 2,0

2,5 3.0 3,5 4,o 4.5

129 T a f e l 37 Tabelle zur Berechnung des Fruktosegehaltes von Weinf) 0,37211. a Hunderter u. Zehner 0 0 3.72 7.44 11,16 14,88 18,61 22,33 26,05 29,76

1 37.21 40,93 44.65 48.37 52.10 55.82

59.54 63,26 66,98 33.49 70,70

Einer und Dezimale

*

1

0

1

2

3

0 0,04 0,07 0,11 0,15 o,37 0,41 0.45 0,48 0,52 o,74 0,78 0,82 0,86 0,89 3 1,12 I . I 5 1 , 1 9 1,23 1,2 7 4 1.49 1.53 1.56 1,60 1,64 5 1,86 1,90 1,93 1,97 2,01 6 2,23 2,27 2,31 2.34 2,38 7 2,60 2,64 2,68 2,72 2,75 8 2,98 3.01 3.05 3,09 3 , i 3 9 3.35 3.39 3.42 3,46 3,50 0 I 2

74.42 78,14 8l,86 85,59 89,31 93,03 96,75 100,47 104,19 107,91

6

5

4

0,19 0,56 0,93 1,30 1,67 2,05 2,42 2.79 3.16 3.53

7

8

0,22 0,26 0,30 0,60 0,63 0,67 0,97 1,00 1,04 1.34 1,38 M i I . 7 I 1.75 1-79 2,08 2,12 2,16 2,46 2.49 2.53 2,83 2,87 2,90 3.20 3.24 3.27 3.57 3 . 6 l 3.65

9 0.33 0,71 1,08 1.45 1,82 2,20 2.57 2,94 3.31 3.68

3.5440 • p Ganze

*

0

1

2

0 3.54 7.09 10,63 14.18 17,72 21,26 24,81

35.44 38,98 42,53 46,07 49.62 53.I6 56,70 60,25

70,88 74.42 77.97 81,51 85.06 88,60

28,35 31.90

63.79 67.34

92.14 95.69 99.23 102,78

0 1 2 3 4 5 6

Dezimale 0 0,35 0,71 1,06 1,42

7 8

i.77 2,13 2,48 2,84

9

3.19

Die Tafeln 37 und 38 erleichtern die Berechnung der Fruktose und Glucose aus dem auf 1 1 W e i n bezogenen Glucosewert (a) und der direkten Polarisation (j>) nach folgenden Gleichungen: Fruktose = 0,37211 • a — 3,5440 • p (g im Liter) Glucose = 0,65915 • a + 3,2463 • p (g im Liter) Siehe auch Erläuterungen zu T a f e l 37 und 38 (Seite 131). f ) N a c h der amtlichen Anweisung zur Untersuchung des Weins v o m 9. 12. 1920. T h i e l - S t r o h e c k e r - P a t r s c h , Taschenbuch.

9

Tafel 38 Tabelle zur Berechnung des Glucosegehaltes von Weinf) 0,65915 • a 4t 0 6,59 13.18 19.77

26,37 32,96

0

1

2

3

0 0 0,07 0,13 0,20 1 0,66 o , 7 3 0 . 7 9 0,86 2 1.32 1,38 1 . 4 5 1 . 5 2

0,26 0,92 1.58 3 1,98 2,04 2,11 2,18 2,24 4 2,64 2,70 2 . 7 7 2,83 2,90 5 3.30 3.36 3.43 3,49 3.56 6 3 . 9 5 4,02 4 . 0 9 4 . 1 5 4,22 7 4,61 4 . 6 8 4 . 7 5 4.81 4,88 8 5.27 5.34 5.41 5,47 5,54 9 5 . 9 3 6,00 6,06 6,13 6,20

65.92 1 3 1 . 8 3 7 2 , 5 1 138,42 79,10 i 4 5 , o i 85.69 151,61 92,28 158,20 98,87 164,79

39.55 105,47 171.38

46,14 112,06 1 7 7 . 9 7 5 2 , 7 3 118,65 184,57 5 9 . 3 2 125,24 191,16

6

5

4

0.33

7

8

9 |' o,59

0,40 0,46 o , 5 3 1,12 1,19 1,25 1,78 1,85 1,91 2 , 4 4 2,50 2 . 5 7 3 , i o 3 . 1 6 3.23 3 , 7 6 3,82 3.89

0.99 1 , 0 5 1.65 I . 7 I 2,31 2 . 3 7 2,97 3.03 3 . 6 3 3.69 4.28 4 . 3 5

4,42 4.48 4.55

4 . 9 4 5.01 5.08 5 . 1 4 5.21 5 . 6 o 5 . 6 7 5 , 7 3 5.8O 5 . 8 7 6,26 6 , 3 3 6 , 3 9 6,46 6 , 5 3

3.2463 • P Ganze 2

0

32,46

64.93

3.25

35,7i 38,96

68,17

0 1

7i,42

2

42,20

74.67

45.45

77.91

3 4 5

6,49 9.74

12,99 16,23 19,48 22,72 25.97

29,22 f) : Nach der 9. 12. 20.

*

1

0

48.69 51.94 55.19 58,43

61,68

81,16 84,40 87.65 90,90 94.14

6

7 8 9

Dezimale 0

0,32 0,65 0,97

1,30

1,62 1,95

2,27 2,60 2,92

amtlichen Anweisung zur Untersuchung des Weines vom

I3i Erläuterungen zu Tafel 37 und 38

Die links von Spalte * stehenden Werte der oberen Teile der Tafel 37 und 38 betreffen die Hunderter und Zehner der Werte a ( = Gesamtreduktionswert berechnet als g Glucose im Liter Wein). Die links von Spalte * stehenden Werte der unteren Teile der beiden Tabellen betreffen die vor dem Komma stehenden Stellen der Polarisationsgrade p (direkte Polarisation nach der amtlichen Anweisung). Man sucht zunächst die Hunderter in der Überschrift der Vertikalspalte, dann die Zehner in den mit * bezeichneten Spalten auf und findet in der Kreuzung der hierdurch angezeigten Horizontalspalte das zugehörige Produkt (0,37211 • a bzw. 0,65915 • a und 3,5440 • p bzw. 3,2463 • p). In ähnlicher Weise findet man in der rechten Hälfte jeder Tabelle das den Einern und der Dezimalen entsprechende Produkt; man hat hier die Einer in der Spalte *, die Dezimale als Überschrift einer Vertikalspalte aufzusuchen. Die Werte sind zu addieren. B e i s p i e l : Gefunden seien a = 195,7 g im Liter, p =

—11,5°.

In der Tafel 37 findet man zunächst für die Hunderter und Zehner von a (1 und 9) auf der Kreuzung von 1 (vertikal, links) und 9 (horizontal) 70,70, für die Einer und die Dezimale (5 und 7) auf der Kreuzung von 5 (horizontal) und 7 (vertikal, rechts) 2,12; also für 195,7: 70,70 + 2,12 = 72,82. — In ähnlicher Weise ergibt sich für die Polarisation (11,5°): 38,98 -f 1,77 = 40,75. Der Fruktosegehalt ist folglich = 72,82 — (— 40,75) = 114 g im Liter Wein. In derselben Weise findet man für den Glucosegehalt (Tafel 38): 125,24 + 3,76 — 35,71 — 1,62 = 92 g im Liter Wein.

Anmerkung.

Siehe auch die Tafel 27 (Seite 117)

9*

132 T a f e l 39

Tabelle zur Berechnung der freien Säuren (Gesamtsäure) in Wein*8) Bei Anwendung von 25 ccm Wein entspricht 1 ccm n/4 Alkali 0,075 g freien Säuren (als Weinsäure berechnet) in 100 ccm Wein. Verbrauchte Anzahl ccm. n/4 Alkali für 25 ccm Wein

Gramm freie Säuren in 100 ccm Wein

Verbrauchte Anzahl ccm n/4 Alkali für 25 ccm Wein

Gramm freie Säuren in zoo ccm Wein

Verbrauchte Anzahl ccm n/4 Alkali für 25 ccm Wein

Gramm freie Säuren in zoo ccm Wein

12,0 I 2

0,9000

16,0 I 2 3 4

1,2000 1,2075 1,2150 1,2225 1,2300

6

9

0,3675

9

9

0,9675

9

5.o 1 2

0,3750 0,3825 0,3900

9.0 1 2

0,6750 0,6825 0,6900

13,0 1 2

0,9750 0,9825 0,9900

17,0 1 2

1,2750 1,2825 1,2900

3 4 5 6

o,3975 0,4050 0,4125 0,4200

3 4

0,6975 0,7050 0,7125 0,7200

3 4 5 6

3 4 5 6

1.2975 1,3050 1,3125 1,3200

7 8

0,4275 0,4350 0.4425

7 8

0,7275 0,7350 0,7425

7 8

0,9975 1,0050 1,0125 1,0200 1.0275 1,0350 1,0425

7 8 9

1,3275 1,3350 1,3425

6,0 1 2

0,4500

10,0 1 2

0,7500

14,0 1 2

1,0500

18,0 1 2

1,3500

3 4 5 6

0,4725 0,4800

3 4 5 6 7 8

9

0,3075 0,3150 0,3225 0,3300

8,0 1 2

Gramm freie Säuren in xoo ccm Wein 0,6000 0,6075 0,6150 0,6225 0,6300 0,6375 0,6450 0,6525 0,6600 0,6675

4.° I 2

0,3000

Verbrauchte Anzahl ccm n/4 Alkali für 25 ccm Wein

o,3375 0,3450

3 4 5 6

0,3525 0,3600

7 8

o,4575 0,4650

5 6

9

3 4 5 6

0,7575 0,7650 0,7725 0,7800

3 4 5 6 7 8

9

3 4 5 6

0,9075 0,9150 0,9225 0,9300 0,9375 0,9450

5

1.2375 I.245O

0,9525 0,9600

7 8

1.2525 1,2600 I.2675

1,0575 1,0650 1,0725 1,0800 1,0875

7 8

0,4875 0,4950 0,5025 0,5100

9

o,5i75

9

0,7875 0,7950 0,8025 0,8l00 0,8175

7.o X 2

0,5250

11,0 1 2

0,8250 0,8325 0,8400

i5.o 1 2

1,1325 1,1400

3 4 5 6

0,8475 0,8550 0,8625 0,8700

3 4 5 6

o,5775 0,5850

7

0,8775

0,5925

9

0,8850 0,8925

7 8

3 4 5 6

7

8 9

o,5325 0,5400

o,5475 0,5550 0,5625 0,5700

7 8

8

1,0950

7 8

1,1025 1,1100

9

i . " 7 5

9

3 4 5 6

1.3575 1,3650 1,3725 1,3800

7 8

1,3875 1,3950 1,4025 1,4100

9

I.4I75

19,0 1 2

1.4325 1,4400

i,i475 1,1550 1,1625 1,1700

3

I>4475

5

1.4550 1.4625 1,4700

I.I775 1,1850

7 8

1.4775 1,4850

1.1925

9

1,1250

6

1,4250

1.4925

133 Tafel 40 Tabelle zur Berechnung der flüchtigen Säuren in Wein 25 ) Bei Anwendung von 50 ccm Wein entspricht 1 ccm n/10 Alkali 0,012 g flüchtigen Säuren (als Essigsäure berechnet) in 100 ccm Wein. Verbrauchte Anzahl ccm n/10 Alkali für 50 ccm Wein

2,0 I

2 3 4 5 6

7 8 9 3.o X

2

3 4 5 6 7

8 9 4.o 1

2

3 4 5 6 7

8 9 5.o 1

2

3 4 5 6 7 8

9

Gramm fluchtige Säuren In xoo ccm Wein

Verbrauchte Anzahl ccmi n/10 Alkali für 50 ccm Wein

Gramm flüchtige Säuren In 100 ccm Wein

Verbrauchte Anzahl ccm n/10 Alkali für 50 ccm Wein

Gramm flüchtige Sauren in 100 ccm Wein

Verbrauchte Anzahl ccm n/10 Alkali für 50 ccm Wein

Gramm flüchtige Säuren in xoo ccm Wein

0,0240 0,0252 0,0264 0,0276 0,0288 0,0300 0,0312 0,0324 0,0336 0,0348

6,0

0,0720 0,0732 0,0744 0,0756 0,0768 0,0780 0,0792 0,0804 0,08l6 0,0828

10,0 X

14,0

0,0840 0,0852 0,0864 0,0876 0,0888 0,0900 0,0912 0,0924 0,0936 0,0948

11,0

0,1200 0,1212 0,1224 0,1236 0,1248 0,1260 0,1272 0,1284 0,1296 0,1308 0,1320 0,1332

0,1680 0,1692 0,1704 0,1716 0,1728 0,1740 0,1752 0,1764 0,1776 0,1788 0,1800 0,l8l2 0,1824 0,1836 0,1848 0,1860 0,1872 0,1884 0,1896

0,0360 0,0372 0,0384 0,0396 0,0408 0,0420 0,0432 0,0444 0,0456 0,0468 0,0480 0,0492 0,0504 0,0516 0,0528 0,0540 0,0552 0,0564 0,0576 0,0588 0,0600 0,0612 0,0624 0,0636 0,0648 0,0660 0,0672 0,0684 0,0696 0,0708

1

2 3 4 5

6 7 8 9 7.o 1

2 3 4 5

6 7 8 9 8,0 1

2 3 4 5

6 7 8 9 9.o X

2 3 4 5

6 7 8

9

0,0960 0,0972 0,0984 0,0996 0,1008 0,1020 0,1032 0,1044 0,1056 0,1068

2 3 4 5

6 7 8 9 X

2 3 4 5

0,1404 0,1416 0,1428

X

0,1452

2 3 4 5

6 7 8 9

13.0

0,IIl6

3 4 5 6

0,1176

0,Il88

0,1368 0,1380

6 7 8 9 12,0

0,1080 0,1092 0,1104 0,1128 0,1x40 0,1152 0,1164

0,1344 0,1356

X

2

7 8 9

0,1392

0,1440

0,1464 0,1476 0,1488 0,1500

0,1512 0,1524 0,1536

0,1548 0,1560 0,1572

0,1584 0,1596 0,1608 0,1620

I

2 3 4 5

6 7 8 9 15.0 1

2

3 4 5

6 7 8 9 16,0 1

0,1920

2

0,1932

3 4 5r O

0,1956

7 8 9 17,0 X

2 3 4 5

0,1632

6

0,1668

8 9

0,1644 0,1656

0,1908

7

0,1944 0,1968 0,1980 0,1992 0,2004

0,2016 0,2028 0,2040 0,2052

0,2064 0,2076 0,2088

0,2100 0,2II2 0,2124 0,2136 0,2148

134 Tafel 41 Tabelle zur Umrechnung von Skalenteilen eines Butter refraktometers in BrechungsquotientenM) H .K

tlD

V.

0 I 2 3 4 5 6 7 8 9

10 11

12 13 14 15

16

17

18 19

20

1,4220 1,4228 1,4236 1,4244 1,4252 1,4260 1,4268 1,4276 1,4284 1,4292 1.4300 1,4308 1.4316 1.4324 I.433I 1.4339 1.4347 1.4354 1.4362 1.4370 1.4377

(H J4 (ß

nD

H1 M t/5

*D

H1 CA

21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

1.4385 1.4392 1,4400 1,4408 I.44I5 1.4423 1.4430 1.4438 1.4445 1.4452 1,4460 1.4467 1.4474 1,4481 1.4488 1.4495 1.4502 I.45IO i,45i7 1.4525

41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 5i 52 53 54 55 56 57 58 59 60

i.453i I,4538 1.4545 1.4552 1.4559 1.4566 1.4573 1,4580 1.4587 1.4593 1,4600 1,4607 1.4613 1,4620 1,4626 1.4633 1,4640 1,4646 1.4653 1.4659

6l 62 63 64 65 66 67 68 69 70 7i 72 73 74 75 76 77 78 79 80

»B

H• J* tn

1,4666 8l I4672 82 1.4579 83 1.4685 84 1,4691 85 1,4698 86 1,4704 87 1,4710 88 I.47I7 89 1.4723 90 1.4729 9i 1.4736 92 1.4742 93 1.4748 94 1.4754 95 1,4760 96 1,4766 97 1.4772 98 1.4778 99 1.4783 IOÖ

nD

1.4789 1.4795 1,4801 1,4807 1,4812 1,4818 1,4824 1,4829 1.4835 1,4840 1,4846 1.4851 1.4857 1,4862 1,4868 1.4873 1.4879 1.4884 1,4890 1.4895

Fette 135 Tafel 42 Tabelle der Beziehungen zwischen Reichert-Meißl-Zahl und Polenske-Zahl 17 )

ReicliertMeißl-Zahl

Entsprechende PolenskeZahl

Höchstzulässige PolenskeZahl

Äußerste PolenskeZahl nach Siegfeld

20—21 21—22 22—23 23—24 24—25 25—26 26—27 27—28 28—29 29—3O 3»—3I 31—32 32—33

1,3—1.4 1.4—1.5 1,5—1.6 1,6—1,7 1,7—1.8 1,8—1,9 1,9—2,0 2,0—2,2 2,2—2,5 2,5—3.0 3.0—3.5 3.5—4.0 4,0—4,5

i,9 2,0 2,1 2,2 2,3 2,4 2,5 2,7 3,0 3,5 4,o 4,5 5,o

1,95—2,20 1,70—2,80 1,75—2,80 1,30—2,73 1,40—2,65 1,50—3.10 1,85—2,98 1,30—2,75 1,20—4,10 1,35—4,85 1,70—4,40 1,60—5,30 2,00—5,10

136 Tafel 34 Tabelle zur Berechnung des Milchfettgehaltes in % des Fettes aus Buttersäurezahl und Verseifungszahl nach J. G r o s s f e l d 2 " ) V«t-

200

seifungs- u.dar- 205 zahl —unter

1uM 3 | H V +J

m

215

220

225

230

235 240

245 25° 255

•260

u.darttber

o o o 0 o 0 o o o 0 o o 0 0 0 o 0 0 o 0 0 0 0.1 0.5 0,1 o 0 o 0 o 0 0 o o 0,2 1,0 0,6 0,2 0 o 0 o 0 0 0 0.3 1.5 1.1 0.7 0,3 0 o o 0 o o o o J M 2.x 1.7 I i 3 0.9 04 o o o.9 0 o o 1,8 o O o,5 2.6 2.2 "öi5 o 1.4 o 0,1 o o 2.3 o 1.4 1,0 0.5 0,6 3.i 2.7 1.9 o o 0.7 3.6 3.2 2,8 2.4 1.9 i.5 1,0 0,6 0,2 o o 0,8 4.1 3.7 3.3 2.9 2.4 2,0 1.5 1.1 0.7 0,3 o Jfi 4.2 3 f i 1.6 0 2.5 2,0 1.3 Q.9 0.3 o 3.4 _2i2 M 1 5.i 4.7 4.3 3.9 3.4 3.o 2.5 2.1 1.7 1.3 0,8 ~ 4 o 2 10.2 9.8 9.4 9.0 8.5 8,0 7.6 7.2 6.8 6.4 5.9 5.5 3 15.3 14.9 14.5 I4.i 13.6 13.2 12,7 12,3 11,9 « . 5 11,0 10,6 10,2 4_ 20.5 20,1 19.7 19.3 18.8 18.4 17.917.5 17.1 16.7 16,2 15.8 15.4 5 25.6 25.2 24.8 24,2 23.9 23.5 23,0 22,6 22,2 21.8 2 1 3 20.9 20.5 6 30.7 30.3 29.929.5 29.0 28.6 28.1 27.7 27,326,9 26,4 26,0 25.6 n 35.8 35.4 35.0 34.6 34.1 33.7 33.2 32.8 32.432.0 31.5 31.1 30.7 / 8 40.9 40.5 40.139.7 39.2 38.8 38.3 37.9 37.537.1 36.6 36,2 35.8 46,0 45.6 45.2 44.8 44.5 43.9 43.443.0 42.642.2 41.7 41.3 40.9 10 51.1 50.7 50.3 49.9 49.4 49.0 48.548.1 47.7 47.3 46.8 46.4 46.0 11 56.2 55.8 55.455.0 54.4 54.0 53.653.2 52.8 52.4 51.9 51.5 51.1 12 61.3 59. 959.5,60, 159.6 59.2 58,7)58.3 57.9 57.5 57.0 56.6 56.2 13 66,4 66,0 65,6 65,2 64.7 64.3 63.8,63,4 63.0 62.6 62.1 61.7 61.3 14 71,6 71,2 70,8,70,4 69.969.5 69,068,6 68,2 67,867,3 66,9 66^5 15 76.7 76.3 75.975. 5 75.0 74.6 74.1 73.7 73.3 72.972,4 72.0 71.6 16 81,8 81,481,0 80,6 80,179,7 79.2 78.8 78.4 78.0 77.5 77.1 76.7 17 86,9'86,5 86,1 85,785.2184,884,383,9 83.5 83.1 82.6 82.2 81.8 18 92,0 91,691,2 90 890,389,889,489,0 88.6 88.2 87.7 87.3 86.9 19 97.1 96.7 96.3 95.9 95.4,95.o'94.5 94.1 93.7 93.3 92.8 92.4 92.0 20 100 100 100 100 100 |ioo |99,7|99,3 98,9 98,5|98,o 97.6 97.2

Zwischenwerte (für die Buttersäurezahlen 1—20): Buttersäurezahl: 0,05 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 0,7 0,8 0,9 Milchfettmenge: 0,3 0,5 1,0 1,5 2,1 2,6 3,1 3,6 4,1 4,6

137 Tafel 44 Tabelle zur Berechnung des Milchfettgehaltes aus B-Zahl und A-Zahl nach J. Grossfeld 2 8 ) ahlen —

0

2

8

6

4

12

14

16

18

1 20

22 I

24

26

Milchfettgehalt in % des Fettes: 1,0 2,0 3.o 4.o 5.o 6,o 7.0

8,o 9.0

10,o 11,0 12,0 13.0

0 1

0 1

0 1

0 0

0 0

0 0

0 0

5 7

4 7

4 7

4 7

3 6

3 6

2

2

1

6

16 16 16 16 15 15 15 14 14 1 9 1 9 18 18 18 18 18 1 7 1 7 1 7 22 22 21 2 1 21 21 20 20 20 20 1 20

5 9 11

5 9 11

14 17 19

14

1

0

0

4 6

3

3

3

5

5

5

9 11 14 17 19

8

8

0 2

!

2

1

5

8

8

11

11

11

11

14

13

13

13

24 2 4 24 2 4 2 4 26 26 26 26 26 3 0 3 0 29 29 29 3 3 32 32 32 32 3b 35 35 35 35 39 38 38 38 38

14,0 15.0 16,0 17.0 18,0 19,0

42

20,0 21,0 22,0 23.0 24,0 25.0 26,0 27,0 28,0 29,0

54 57 60 64 67 70 74 77 81 84

44 47

50

4i 44 47 50

4i 44 47

54 57 60 64 67

54 57 60 64 67

7i

7i

4i 44 47

50 50

0

4i 44 47 50

10 10 10 10 9 9 9 1 3 12 12 12 12 12

13 15

43 47

43 47

30.0

88

31.0

9i

9i

9i

32.0 33.o 33.4

9i

74 78 81 85

96 95 95 95 99 99 99 99 100 —

43

43

43

43

46 46 46 46 50 50 50 50 50 —

74 77 81 84 88 88

53 57 60 64 68

19

23 23 23 23 23 23 22 22 26 25 25 25 25 25 25 25 29 29 29 28 28 28 28 — 3 i 3 1 3 i 3 i 3 i 30 30 — 35 3 4 3 4 3 4 3 4 33 33 — 38 3 7 37 3 7 3 7 3b 3b — — 4 i 40 4 0 40 4 0 3 9 —

53 5b 60 64 68 7 i 7 i 7 i 72 74 75 75 75 78 7 9 7 9 7 9 81 82 82 8 5 85 85 88 88 54 57 60 64 68

16

53 56 60 64 68

53 5b 60 64 68 72

53 53 — 5b 60 64 — •—

—

—

0 0

13 — — — — — — — — — —

—

—

—

—

—

—

—

—

—

—

—

—

—

—

•

91 — —

—

—

—

—

—

13« Tafel 45 Tabelle zur Berechnung des Kokosfettgehaltes aus A- und B-Zahl nach J. Grossfeld 2 8 ) B Zahlen

0

2

4

6

8

10

12

14

K o k o s f e t t g e h a l t I.O

5

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9

4.0

1 3

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32

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35

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3 7

1 1

10

52

29 27 25 24 22 21 1 9 18 29 27 26 24 23 21 3 0 29 27 25 24 3 2 30 3 5 3 3 29 27 36 32 3 i 3 7 3 9 3 4 40 3 8 3 7 3 5 3 3 3 i 3 0 4 2 46 4 4 4 2 40 3 8 3 7 3 5 3 3 48 46 4 4 4 2 4 1 3 9 3 2 . 50

55

5 3

5 i

4 9

4 7

4 5

4 3

58

5 6

55

5 3

5 i

4 9

4 7

58

5 6

5 4

5 3

5 0

61

5 9

5 8

5 6

6 5

6 3

12,0

si

13.0

42 46

4 4

42

I4.0

4 9

4 7

4 5

43

15.0

53

5 i

4 9

47

16,0 5 7 5 6 5 4 17.0 61 5 9 5 7 18,0 64 62 60 19,0 67 6 5 63 20,0 7 i 69 67 21,0 7 5 72 7 i 22,0 7 9 7 7 7 5 23.0 82 80 78 24,0 86 84 82 25,0 90 88 8 5 26,0 9 3 9 1 89 27,0 9 7 9 5 9 4 — 100 1*7.7

0

9

a

T

22

9.o

7.0

tt« 0,90

C

0,000 O.OIO 0,020 0,030 0,040 0,050 0,060

0,070 0,080

0,090 O.IOO O.IIO 0,120 0,130 0,140 0,150 O.IÖO 0,170 0.l80 0,190 0,200 0,210 0,220 0,230 0,240

0,000 0,040 0,080 0,121 0,l6l 0,201 0,241 0,28l 0,321 0,362 0,402 0,442 0,483 0.523 0,564 0,604 0,645 0,685 0,726 0,767 0,807 0,848 0,889 0,930 0,971

0,250 I,OI2 0,260 1,052 0,270 1.093 0,280 I.I34 0,290 1.175 0,300 1,216 0,310

0,32O 0.330 0.340 0.350 0,360 0,37O 0,380 0,390

0,91

0,92

o,93

o,94

o,95

0,96

o,97

0,000 0,040 0,080 0,121 0,l6l 0,201 0,241 0,281 0,321 0,362 0,402 0,442 0,483 0,523 0.563 0,604 0,645 0,685 0,726 0,766 0,807 0,848 0,889

0,000 0,040 0,080 0,121 0,161 0,201 0,241 0,281 0,321 0,362 0,402 0,442 0,483 0,523 0,563 0,604 0,645 0,685 0,726 0,766

I.093 I.I34

0,000 0,040 0,080 0,121 0,161 0,201 0,241 0,281 0,321 0,362 0,402 0,442 0,483 0,523 0,563 0,604 0,645 0,685 0,726 0,766 0,807 0,848 0,889 0,930 0,971 1,012 1,052 1,093 I.I34 I.I75

0,000 0,040 0,080 0,121 0,161 0,201 0,241 0,281 0,321 0,362 0,402 0,442 0,483 0,523 0,563 0,604 0,644 0,685 0,725 0,766 0,807 0,847 0,888 0,929 0,970 1,011 1,052 1,092 1,133 I.I74 1,215 1,256 1,298 1.339 1.380

0,000 0,040 0,080 0,120 0,161 0,201 0,241 0,281 0,321 0,361 0,402 0,442 0,483 0,523 0.563 0,604 0,644 0,685 0.725 0,766 0.807 0,847 0,888 0,929 0,970 1,011 1.052 1,092 1 < I 33 I.I74

0,000 0,040 0,080 0,120 0,161 0,201 0,241 0,281 0,321 0,361 0,402 0,442 0,483 0,523 0,563 0,604 0,644 0,685 0,725 0,766 0,807 0.847 0,888 0,929 0,970 1,011 1,051 1,092

I.I75

0,000 0,040 0,080 0,121 0,161 0,201 0,241 0,281 0,321 0,362 0,402 0,442 0,483 0,523 0,563 0,604 0,644 0,685 0,726 0,766 0,807 0,848 0,888 0,929 0,970 1,011 1,052 1,093 I.I33 1,175 1,216

0,930

0,971 I,OI2 1.052

0,807 0,848 0,888 0,929 0,970 1,011 1,052 1.093 1,134 I.I75

1,216 1,216 1,216 1.257 i , 2 5 7 1,257 1.257 1,298 1,298 1,298 1,298 1,298 I.340 I.340 1.34° 1.339 1.339 I,38l 1.381 1.381 1,380 1,380 1.423 1.422 1,422 1,422 1,422 1,464 1.464 1.463 1.463 1.463 I.505 I.505 1.505 1.504 1.504 1.546 1.546 1.546 1.546 1.545

1.257

1,215 1.256 1,297 1.339 1,380 1,421 1,421 1,462 1,462

1.504

1,503

1.545 1.545 1,588 1,587 1,587 1.587 1.586 1,586 1,586

0,98

0,000 0,040 0,080 0,120 0,161 0,201 0,241 0,281 0,321 0,361 0,402 0,442 0,483 0,523 0.563 0,604 0,644 0,685 0,725 0,766 0,807 0.847 0,888 0,929 0,970 1,011 1,051 1,092 1,133 1,133 I.I74 1,174 1,215 1,215 1.256 1,256 1,297 1,297 1.338 1.338 1.379 1.379 1,421 1,420 1,462 1,462 1,503 1.503 1.544 i,544 1.586 1.585

o,99

1,00

0,000 0,040 0,080 0,120 0,161 0,201 0,241 0,281 0,321 0,361

0,000 0,040 0,080 0,120 0,161 0,201 0,241 0,281 0,321 0,361 0,402 0,442 0,483 0,523 0,563 0,604 0,644 0.685

0,402 0,442 0,483 0,523 0,563 0,604 0,644 0,685

o,725 0.725

0,766 0,807 0.847 0.888 0,929 0,969 1,010 1,051 1,092 1,133 1,174 1,215 1,256 1,297

0,766 0,806 0,847 0,888 0.929 0,969 1,010 1,051 1,092 i,i33 i,i74 1,215 1,256 1.297

Zwischenwerte

(Menge des Lösungsmittels 1 0 0 c c m , abgemessene Menge der F e t t l ö s u n g 2 5 ccm)

0 1 2 3 4 5

00 04 08 12 16 20

7

28 32 36 00 04 08 12 16 20 24 28

6

8

9 0 1 2 3 4 5 6

7 8 9

24

32 36

00 04 08 3 12 4 16 5 20 t> 25 7 29 0 1 2

8

9 0

33 37

1 2

00 04 08

3

12

1,338

1,338

1.379 1,420 1,461 1,503 1,544

1,379 1,420 1,461 1,502 1.543

8

1,585

1.585

9

4

5

6

7

16 21 25 29 33 37

140

G e s a m t m e n g e des F e t t e s in G r a m m b e i d e r D i c h t e :

>£

«S g

0,90

0,91

0,92

0,400 0,410 0,420 0.430 0,440

1,629 1,670 1,712 1.753 1.795

1,629 1,670 1,711 1.753 1.795

1,628 1,670 1,711 i,753 1,795

0,450 1 . 8 3 7 1.837 0,460 1.878 1.878 0,470 1,920 1,920 0,480 1,962 1,961 0,490 2,004 2,004 0,500 0,510 0,520 0.530 0.540

2,046 2,087 2,129 2,171 2,213

0,550 0,560 0,570 0,580 0,590

Zwischenwerte

Tafel 46 (Fortsetzung) ' t3 a «

o.93

0,94

o.95

0,96

o,97

0,98

o,99

1,628 I.669 1,711 1,752 1,794

1,627 1,669 1,710 1.752 1.793

1,627 1,668 1.709 I.75I 1.792

1,626 1,668 1,709 i.75o 1,792

1,626 0 I.667 1 I.709 2 I.750 3 I.79I 4

OO 04 09 13 17

1,835 1,877 1,918 I.960 2,002

1.835 1.877 1.918 1,960 2,002

1,927 1,669 1,710 1.751 1.793 1.835 1,876 1,918 1,959 2,001

1,627 1,668 1.710 1.751 1.793

1,836 1.878 1.919 1,961 2,003

1,628 1,669 1.711 1.752 1.794 1,836 1,877 1.919 1.960 2,003

1.834 1.876 I.9I7 1.959 2,001

1.834 1.875 1.917 1.958 2,000

1.833 1.875 1,916 1.958 2,000

1.833 1.875 1.916 1.958 1.999

5 6 7 8 9

21 25 29 33 38

2.045 2,087 2,129 2,170 2,213

2,045 2,086 2,128 2,170 2,212

2,044 2,086 2,128 2,169 2,211

2,044 2,085 2,127 2,169 2,211

2,041 2,082 2,124 2,166 2,208

0 2 3 4

00 04 08 13 17

2,254 2,296 2,338 2,380 2,422

2,254 2.295 2,337 2,379 2,422

2.253 2.295 2,337 2,379 2,421

2,251 2,293 2.335 2.377 2,419

2,042 2,083 2,125 2,167 2,209 2,251 2,292 2,334 2,376 2,418

2,041 2,083 2,125 2,166 2,208

2,255 2,297 2,339 2,381 2,423

2.043 2,084 2,126 2.168 2,210 2,252 2,294 2,336 2,378 2,420

2,042 2,084 2,126 2,167 2,209

2.255 2,297 2.339 2,381 2.424

2,043 2,085 2,127 2,168 2,210 2,252 2,294 2,336 2,378 2,420

2,250 2,292 2,334 2,376 2,418

2.249 2,291 2,333 2,375 2.417

5 6 7 8 9

21 25 29 33 38

0,600 0,610 0,620 0,630 0,640

2,466 2,508 2,550 2,593 2,635

2,464 2,506 2.548 2,590 2.633 2,675 2.717 2,760 2,802 2,845

2.462 2.505 2.547 2,589 2,631

2,461 2,504 2.546 2,588 2,630

2,461 2.503 2,545 2.587 2,630

2,460 2,502 2,545 2,587 2,629

2,460 2,502 2,544 2,586 2,628

2,459 2,501 2,543 2,585 2,627

1 2 3 4

2,677 2,720 2,762 2,805 2,847

2,464 2.507 2.549 2.591 2,634 2,676 2,718 2,761 2,803 2,846

2.463 2,505 2,547 2,590 2,632

0,650 0,660 0,670 0,680 0,690

2.465 2,507 2.549 2,592 2,634 2,677 2,719 2,761 2,804 2,846

2.674 2,716 2.759 2,801 2,844

2.673 2,716 2,758 2,801 2,843

2.673 2.715 2.757 2,800 2.842

2,672 2,714 2.756 2,799 2.841

2,671 2,713 2.755 2,798 2,840

2,670 2,712 2.755 2,797 2,839

2,669 2,712 2,754 2,796 2,838

6 7 8

0,700 0,710 0,720 0 730 0,740

2,890 2,933 2,975 3,018 3,061

2,889 2,932 2,974 3,oi7 3,060

2,888 2,931 2,973 3,016 3.059

2,886 2,929 2,971 3,014 3.056

2,885 2,928 2,970 3.013 3.055

2,884 2,927 2,969 3,012 3,054

2,883 2,926 2.968 3.011 3.053

2.882 2,925 2,967 3,010 3.052

2,881 2.924 2,966 3.009 3.051

2,881 0 2.923 L 2,965 3,008 3 3.050 4

0,750 0,760 0,770 0,780 0,790

3.103 3.146 3.189 3.232 3.275

3,102 3,146 3,188 3,231 3.274

2,887 2,930 2,972 3,OI5 3,058 3.101 3 , 1 0 0 3.145 3.144 3 . 1 8 7 3.186 3.230 3 . 2 2 9 3.273 3.271

3.099 3.143 3.185 3.227 3.270

3.098 3,142 3,184 3,226 3.269

3.097 3.I4I 3.182 3.225 3,268

3.096 3.140 3,181 3,224 3.267

3,o95 3.138 3.180 3.223 3,266

3,094 3.136 3.179 3.222 3.264

3.093 5 3.135 6 3.178 7 3,220 8 3,263 9

T ,00

5

9

00 04 08 13 17 21 25 30 34 38 00 04 09 13 17 21 26 30 34 38

141 Tafel 46 (Fortsetzung)

JUi?! e

0,90

P-

0,91

0,92

0,800 3.318 3,317 3,315 0,810 3,361 3,360 3.358 0,820 3>4°4 3.4°3 3.4 0 1 0,830 3,447 3,446 3.445 0,840 3,490 3.489 3.488

0,93

0,94

3,313 3,356 3,399 3,442 3,485 0,850 3,536 3,532 3.531 3.529 3,528 0,860 3,577 3.575 3.574 3,573 3,57i 3,3M 3,357 3,400 3.443 3.486

o,95

0,96

o,97

3.312 3.355 3.398 3.441 3.483 3.527 3.570

3.3io 3.353 3.396 3.439 3,482

3.309 3.352 3.395 3.438 3.48I

3,525 3,524 3,568 3 , 5 6 7 0,870 3,620 3.619 3 , 6 1 7 3,616 3 , 6 1 4 3 . 6 1 3 3 , 6 h 3,610 0,880 3.663 3,662 3,660 3,659 3,657 3.656 3,654 3.653 0,890 3>7°7 3.7°5 3,704 3.702 3.700 3.699 3.697 3,696 0,900 3.75o 3.748 3.747 0,910 3.793 3,792 3.790 0,920 2,837 3,835 3.834 ° . 9 3 ° 3,880 3,879 3.877 0,940 3.924 3.922 3.920

°»95° 3.967 3.966

0,960 0,970 0,980 0,990

4,011

4,010

0,98

o,99

N

1,00

3,308 3,307 3,3o6 O 3,351 3,350 3,348 I 3,394 3,393 3,39i 2 3.437 3.436 3,434 3 3.480 3.478 3,477 4 3.523 3.521 3.520 5 3.566 3.564 3 . 5 6 3 6 3,608 3.607 3.605 7 3 . 6 5 1 3.650 3.648 8 3.694 3.693 3.691 9

3,745 3.743 3.742 3,740 3,739 3-737 3.736 3.734 0 3.788 3.787 3.785 3.784 3.782 3.78I 3,779 3.777 1 3.832 3.830 3,829 3 . 8 2 7 3.825 3.824 3.822 3 . 8 2 1 2 3.865 3.864 3

3.875 3,874 3,872 3.870 3.869 3.867 3.919 3,917 3,915 3.914 3.912 3.9io 3.964 3.962 3.960 3,959 3.957 3.955 3.954 4,008 4,006 4.004 4,002 4,001 3.999 3.997 4.051 4.049 4.047 4,046 4.044 4,042 4,040 4.095 4.093 4.091 4,089 4.087 4.085 4.084 4,139 4.13«' 4.134 4.132 4.131 4.129 4 . 1 2 7

3.909 3.952 3.995 4.039

3.907 3.950 3.993 4.037

OO

04 09

13 17 22 26

30 34 39 00 04 09

13 4 17 5 22

6

26

7

4,082 4,080 8

4.125 4.123 9

3° 35 39

4,184 4 , 1 8 2 4,180 4.178 4.176 4.174 4.172 4.170 4,168 4.167 0 4,228 4,226 4,224 4.222 4.220 4 , 2 1 8 4 . 2 1 6 4 . 2 1 4 4 , 2 1 2 4 . 2 1 0 1 4,272 4,270 4.268 4.265 4.263 4,261 4.259 4.257 4,256 4.253 2

00 04 09

4.055 4.053 4.099 4.097

4 , 1 4 2 4,140

l.ooo 4.186 4.230 4.274 4.318

1,010 1,020 1,030 1,040

d V © •c/Si 5r ?

Gesamtmenge des Fettes in Gramm bei der Dichte:

4,316 4.3M 4 . 3 " 4,309 4.307 4.351 4.395 4-439

4,362 4,36o 4.357 4.355 4.353 1,050 4.406 4,404 4,401 4.399 4.397 1,060 4.450 4.448 4.445 4.443 4.44» 1,070 4.494 4.492 4.489 4,487 4.484 1,080 4.538 4.536 4.533 4,53i 4.528 1,090 4.582 4,580 4.577 4,575 4.572

4.305 4.349 4,392 4.436

4.303 4.347 4.391 4.434 4,480 4.482 4.478 4.526 4.524 4.522 4.57o 4.567 4.565

4.301 4.345 4,389 4.432 4.476 4.52o 4.563

4.299 4.343 4.387 4.431 4.474 4.517 4.56I

4.297 3 13 4.340 4 1 8 4.384 5 22

4,428

6

26

4,47i 7 31 4,515 8 35 4,559 9 39

1 , 1 0 0 4,626 4.623 4,621 4,618 4,616 4.614 4 , 6 1 1 4.609 4.607 4.605 4,602 0 1 , 1 1 0 4,670 4,668 4,665 4,663 4,660 4.658 4,655 4.653 4.651 4.649 4,646 1 1 , 1 2 0 4,715 4.712 4.709 4.707 4,704 4.702 4,699 4.697 4.695 4.693 4,690 2 1 , 1 3 ° 4.759 4.757 4.754 4.751 4,749 4.746 4,744 4.741 4.739 4.737 4,734 3 1 , 1 4 0 4.803 4,801 4,798 4.796 4-793 4.790 4,788 4.785 4.783 4,780 4,778 4

00 04 09

1 , 1 5 ° 4,848 4,845 4.842 1 , 1 6 0 4,892 4,890 4,887 1 , 1 7 0 4.937 4,934 4,931 I,I 80 4,981 4,979 4,975 [,Tgo 5,026 5.023 1 5,020

22 27

4,840 4,837 4,884 4,881 4,928 4,925 4,973 4 . 9 7 ° 5,01715,014

4.835 4.879 4.923

4.967 5,011

4,832 4.876 4,920 4.964 5.008

4,829 4.827 4.824 4,874 4,871 4,868 4 , 9 1 8 4,915 4.913 4,962 4,959 4.957 5,006 5,003 5,ooi

4,822 5 4,866 6 4,910 7 4,954 8 4,998 9

13 18

3i 35 40

142

Uli g

Gesamtmenge des Fettes in Gramm bei der Dichte: 0,90

0,91

0,92

o,93

o,94

o,95

0,96

o,97

0,98

o,99

1,00

Zwischen-1 werte 1

Tafel 46. (Fortsetzung)

1,200 5.070 5,067 5.064 5.061 5.058 5.055 5.053 5.050 5.047 5.045 5,042 0 00 1,210 1,220 1,230 1,240

5."5 5.160 5.205 5.249

5."2 5.157 5,202 5,246

1,250 1,260 1,270 1,280 1,290

5.294 5.339 5,384 5.429 5,474

1,300 1,310 1,320 1,330 1.340

5,106 5.I5I 5.195 5.240

5,291 5,336 5,381 5.426 5.470

5.109 5.154 5,198 5.243 5.288 5.332 5.377 5.422 5.466

5.515 5.56o 5.606 5.651 5 696

1,350 1,360 1.370 1,380 1,390

5,519 5.564 5.609 5.654 5.699 5,745 5.790 5.835 5,881 5,926

1,400 1,410 1,420 1.430 1,440

5.092 5.136 5.180 5.225 5,269 5.314 5.358 5.402 5.447

5.089 5.133 5,178 5,222 5,266 5,3" 5,355 5,400 5.444

5.086 5.130 5.175 5.219 5.263 5.307 5.352 5.396 5,44i

1 2 3 4

04 09 13 18

5 6 7 8 9

22 27 31 36 40

5.495 5.539 5.584 5.629 5.674 5.719 5.764 5.809 5.854 5.898

5.491 5.536 5.58I 5.626 5.671

5.488 5.533 5.578 5.622 5.667

5,485 5,53o 5,574 5,619 5,664

0 00 1 05 2 09 3 14 4 18

5.715 5.76o 5.805 5.850 5,895

5,712 5,756 5,801 5,846 5,891

5,7o8 5,753 6,798 5,843 5,887

5 23 6 27 7 32 8 36 9 41

5.943 5.988 6.034 6,079 6,124 6,169 6,215 6,260 6,305 6,351

5,940 5,985 6,030 6,075 6,120

5.936 5.98I 6,026 6,071 6,116

5,932 5.977 6,022 6,067 6,112

0 00 1 05 2 09 3 14 4 18

6,166 6,211 6,256 6,301 6,346

6,161 6,206 6,252 6,297 6,342

6,157 6,202 6.247 6,292 6,338

5 6 7 8 9

23 27 32 36 41

6,396 6,441 6,487 6,533 6,578 6,624 6,670 6,716 6,761 6,807

6,391 6,437 6,483 6,528 6,574 6,619 6,665 6,711 6,756 6,802

6,387 6,433 6.478 6,524 6,569 6,615 6,660 6,706 6.751 6,797

6,383 6,428 6,473 6,519 6,564

0 1 2 3 4

00 05 09 14 18

6,610 6,655 6,701 6,746 6,792

5 6 7 8 9

23 27 32 37 41

5.100 5.145 5.189 5.234 5.278 5.323 5.368 5.412 5.457

5.097 5.142 5,186 5.231

5.094 5.139 5.183 5.228

5.285 5.329 5.374 5.419 5.463

5.103 5.147 5.192 5,237 5.281 5.326 5.37o 5,415 5,46o

5.275 5.32o 5.364 5.409 5.453

5.272 5.317 5.361 5.406 5.450

5.512 5.557 5,602 5.647 5.692

5.5o8 5.553 5.598 5.643 5,688

5,504 5,549 5.594 5.639 5.684

5.501 5.546 5.591 5.636 5.681

5.741 5.786 5.832 5.877 5,922

5.737 5.782 5.827 5.873 5.918

5.733 5.779 5.824 5.869 5.914

5.729 5.774 5.819 5.864 5.909

5,726 5,771 5,816 5,861 5,9o6

5.498 5.543 5.588 5.632 5.677 5.722 5.767 5.812 5.857 5.902

5.972 6,017 6,063 6,108 6.154

5,968 6,013 6,059 6,104 6,150

5.963 6,009 6,054 6,100 6.145

5.959 6.005 6,050 6,096 6,141

5.955 6,000 6,046 6,091 6,137

5.951 5.996 6,042 6,087 6,133

5.947 5.992 6,038 6,083 6,128

1.450 1,460 1,470 1,480 1,490

6,200 6,245 6,291 6,337 6,383

6,195 6,241 6,287 6.332 6.378

6,191 6,236 6,282 6,328 6,374

6,187 6,232 6,278 6,323 6.369

6,182 6,227 6.273 6,318 6,364

6.178 6,223 6,269 6,314 6,360

6.174 6,219 6,264 6,309 6,355

1,500 1,510 1,520 1.530 1.540

6,429 6,475 6,520 6,566 6,613

6,424 6,470 6,516 6,562 6,608

6,419 6.465 6,5" 6,557 6,602

6,409 6,455 6,501 6,547 6,592

6,405 6,450 6,496 6.542 6,588

6,400 6,446 6,491 6,537 6,583

1,550 1,560 1.570 1,580 1.590

6.659 6,705 6,751 6,798 6,844

6.654 6.705 6,746 6,792 6,838

6,648 6,694 6,740 6,786 6,833

6,414 6,460 6,506 6.552 6,597 6,643 6,689 6.735 6,781 6,827

6,638 6,684 6,730 6,776 6,822

6.634 6,679 6,725 6,771 6,817

6,629 6,674 6,720 6,766 6,811

143 T a f e l 4 6 (Fortsetzung) Gesamtmenge des F e t t e s in G r a m m bei der Dichte: 0,90

0,91

0,92

0,93

0,94

0,95

0,96

0,97

0,98

o,99

1,00

6,890 6,936 6,983 7,029 7,075!

6,884 6,931 6,977 7.024 7,070

6,878 6,925 6,971 7,018 7,064

6,868! 6,914 6,960 7,006 7.053

6,862 6,908 6.955 7,001 7.047

6,847 6,893 6,939 6,985 7,031

6,842 6,888 6,934 6,980 7,026

6,838 6,883 6,929 6,975 7,021

7."7 7.163 7.2IO 7.256 7.303

7.157 7.203 7.250 7,296

7.099 7.145 7.J92 7.238 7.284

7>°93 7.139 7,186 7.232 7.278

6,857 6,903 6,949 6,995 7,041 7,088 7.134 7,180 7,226 7.272

6,852 6,898 6,944 6,990 7.036

7,122 7,169 7,216 7,262 7.309

6,873 6,919 6,966 7,012 7,058 7.104 5.I5I 7.197 7.244 7,290

7.083 7.!29 7.175 7.221 7.267

7.077 7.123 7,169 7.215 7,261

7,072 7.118 7.164 7,210 7.255

7,066 7,112 7.158 7,204 7.250

7.356 7.403 7.449 7.496 7.543

7.349 7.396 7.443 7.490 7.537

7.343 7.389 7.436 7.483 7.530

7.337 7.383 7.430 7.477 7.524

7.330 7.324 7.318 7.377 7.371 7.365 7.424 7.417 7 . 4 " 7.470 7.464 7.458 7.517 7.511 7.504

7.313 7.359 7.406 7.452 7.499

7.307 7.353 7,400 7.446 7.493

7.302 7.348 7.394 7.441 7.487

7.296 7.342 7.388 7.435 7.481

7.590 7.638 7.685 7.732 7.779

7.584 7.631 7,678 7.725 7.772

7,576 7.623 7,670 7,717 7,764

7.571 7,617 7,664 7.7" 7.758

7.564 7,611 7.657 7.704 7.751

7.557 7,604 7.651 7.697 7.744

7.551 7.597 7.644 7,690 7.737

7.545 7.592 7.638 7.685 7.731

7.539 7.586 7.632 7,678 7.725

7.533 7.579 7,626 7,672 7,718

7.527 7.573 7,619 7,666 7,712

7,826 7.873 7,920 7,968 8,016

7,811 7.858 7.906 7.953 8,000 8,047 8,095 8,142 8,189 8,237

7,804 7.851 7.899 7.946 7.993 8,040 8,087 8,135 8,182 8,229

7.797 7.844 7.891 7.938 7,986

8,063 8,in 8,158 8,206 8.253

7.819 7,866 7.913 7,961 8,008 8,056 8,103 8,150 8,198 8,244

7.790 7.837 7.884 7.931 7.978 8,033 8,025 8,080 i 8,072 8,127 8,119 8.174 8,166 8,221 8,213

7.784 7.831 7.878 7.925 7.972 8,019 8,066 8,113 6,160 8,207

7.777 7,824 7.871 7,918 7.965 8,012 8,059 8,106 8,152 8,199

7.771 7,818 7,864 7,9" 7,958 8,005 8,052 8,098 8,145 8,192

7,765 7,8II 7,858 7.905 7.951 7.998 8,045 8,092 8,138 8,185

7.759 7.805 7.852 7.898 7.945 7,99i 8,038 8,085 8,132 8,178

8,301 8.348 8,396 8,444 8,492

8,292 8,340 8,388 8,436 8,484

8,284 8,332 8,380 8,427 8.475

8.253 8,301 8,348 8,395 8,443 8,490 8,538 8,585 8,632 8,6801

8,246 8.293 8,341 8,388 8,435 8,482 8,530 8,577 8,624 8,672

8,225 8,272 8,319 8,366 8,413

8,523 8,571 8,619 8,666 8,7M

8,261 8.308 8,356 8,403 8,451 8,498 8,546 8,593 8,641 8,688

8,232 8,279 8,326 8,373 8,420

8,532 8,580 8,628 8,676 8,724

8,268 8,316 8,364 8,411 8,459 8,506 8,554 8,602 8,649 8,697

8,239 8,286 8.333 8,380 8,428

8,54° 8,588 8,636 8,684 8,732

8,276 8,324 8,372 8,419 8,467 8,515 8,562 8,610 8,658 8,706

8.475 8,522 8,569 8,616 8,664

8,467 8,514 8,562 8,609 8,656

8,460 8,507 8,554 8,601 8,648

7,IIO

144 T a f e l 46 (Fortsetzung) Gesamtmenge des Fettes in Gramm bei der Dichte: S 8

0,90

0,91

0,92

o,93

I o,94 1 0,95

8.771 8,819 8,868 8,916 8,964

8.744 8,792 8,840 8,888 8,936

8,736 8,784 8,832 8,879 8,927

9,012 9,061 9,109 9,158 9,206

8,762 8,810 8,858 8,906 8,954 9,002 9,051 9,099 9,147 9,196

8,753 8,801 8,849 8,897 8,945

2,050 2,060 2,070 2,080 2,090

8,780 8,829 8,877 8,925 8,974 9,022 9,070 9.119 9,167 9,216

8,993 9,042 9,090 9,138 9,186

8.984 9,032 9,080 9,128 9,176

2,IOO 2,IIO 2,120 2,130 2,140

9,264 9.313 9.362 9.4" 9,460

9,254 9,303 9,352 9,401 9,449

9.244 9.293 9.341 9.390 9,438

9.234 9,282 9.331 9.380 9,428

2,150 2,160 2,170 2,l8o 2,190

9,509 9.557 9,607 9,656 9,704

9,498 9,547 9.596 9,645 9.693

9,487 9,536 9,584 9,633 9,682

9.477 9.526 9,574 9,623 9,671

i !» •g N

0,96

o,97

0,98

0,99

1,00

8.719 8.767 8.815 8.862 8,910

8,711 8,759 8,807 8,854 8,902

8.703 8,751 8,799 8,846 8,894

8.696 8,743 8,790 8,838 8,885

0 1

8,975 9,023 9,071 9,"9 9,167

8,727 8,775 8,823 8,871 8,919 8,966 9.014 9,062 9,110 9,158

8,958 9.005 9.053 9,IOI 9,148

8,950 8,997 9,045 9,093 9,140

8,941 8,989 9,037 9,084 9.132

8,932 8,980 9,02 f 9,075 9.123

5 6 7 8 9

24 29 34 38 43

9,224 9,273 9,321 9,370 9,418

9,215 9,263 9,312 9.360 9.408

9,205 9,254 9.302 9,350 9,399

9,196 9,244 9.293 9.341 9.389

9,187 9,235 9,284 9,332 9,380

9.179 9,227 9.275 9.323 9.371

9,170 9.218 9,266 9.313 9.361

0 1 2 3 4

00 05 10 15 20

9,467 9,515 9.564 9.612 9,661

9.457 9.505 9.554 9,602 9,650

9.447 9,495 9,544 9.592 9.640

9.437 9,486 9,534 9,582 9.630

9,428 9,476 9,524 9,572 9,620

9.419 9.467 9,515 9.563 9.611

9.409 9,457 9.505 9.553 9,610

5 6 7 8 9

24 29 34 39 44

2,200 9,753 9.742 9 , 7 3 i 9,720 9,709 9,698 9,688 9.678 9,668 9.659 9.649 2.2IO 9.803 9,792 9,780 9,769 9,758 9,747 9.737 9.727 9,717 9.707 9,697 2,220 9,852 9,841 9,829 9.818 9,807 9,796 9,785 9.775 9.765 9,755 9.745 2,230 9,901 9,890 9,878 9,867 9,856 9,845 9,834 9.824 9.814 9.804 9,794 2,240 9.951 9,939 9.927 9.916 9,905 9,894 9.883 9,872 9.862 9.852 9,842 2,250 10,000 9.989 9.976 9.965 9.954 9,942 9.932 9,921 9 . 9 i 1 9.901 9.890 2,260 10,049 10,038 10,026 10,014 10,002 9 , 9 9 i 9.980 9 . 9 7 ° 9.959 9,949 9.938 2,270 10,098 10,087 10,076 10,065 10,053 10,042 10,031 10,020 10,009 9,997 9.987 2,280 10,140 10,136 10,124 10,112 10,100 10,088 10,077 10,066 10,056 10,045 10,035 2,290 10,198 10,185 10,173 10,161 10,149 10,138 10,126 10,115 10,104 10,094 10,084

0 1 2 3 4

00 05 10 15 20

5 6 7 8 9

25 30 34 39 44

2,300 2,310 2,320 2,330 2,340

10,248 10,235 10,222 10,210 10,198 10,186 i(J,i75 10,164 10,153 10,143 10,132 10,297 10,284 10,272 10,259 10,247 10,236 10,224 10,213 10,202 10,191 10,181 io.347 io,334 10,321 10,309 10,297 10,285 10,273 10,262 10,251 10,240 10,229 10,397 10,383 10,371 10,358 10,346 io,334 10,322 10,311 10,300 10,289 10,278 10,446 io,433 10,420 10,408 10,395 10,383 10,371 10,360 io,349 10,338 10,327

0 00 1 05 2 10 3 15 4 20

2,350 2,360 2,370 2,380 2,390

10,496 10,483 io,47O|IO,457 10.445 10,432 10,420 10,409 10,398 10,386 io.375 10,546 io,532 10,51910,506 10,494 10,481 10,46910,458 10,446 i o , 4 3 5 10,424 10,596 10.583 10,56910,556 i o , 5 4 3 10,531 I0,5i9|i0,507 10,495 10,484 i o , 4 7 3 10,646 10,632 10,61910,606 10,593 10,580 10,56810,556 i o , 5 4 4 I O ,533 10,522 10,696110,682 10,66910,655 10,642 10,630 10,617110,605 10,594 10,582 10,571

5 6 7 8

25 30

9

44

2,000 2,OIO 2,020 2,030 2,040

2

3 4

00 05 10 14 19

34

39

145 T a f e l 47 Tabelle zur Bestimmung der Dichte von Speisefetten und ölen nach der Schwebemethode 80 ). G ü l t i g f ü r 15 0 ccm Wasser, zu 2 ccm „absolutem" Alkohol (98—99%) zugefügt, und zugehörige Dichten der in den so entstehenden Schwebeflüssigkeiten schwimmenden Fette und öle*) Wasser ccm 0,1 0,2 0,3 °.4 0.5 0,6 0,7 0,8 0.9 1,0

Dichte diS>

0,8178 0,8331 0,8456 0,8563 0,8678 0,8739 0,8812 0,8880 0,8940 O.8995

Wasser ccm

Dichte

Wasser ccm

Dichte

du'

1,1 1,2

0,9050 0,9091

2,1 2,2

1.3 1.4 1.5 i,6

0,9133 0,9173 0,9209

2,3 2,4 2,5 2,6

0,9376 0,9397 0,9417 0,9436 0,9453 0,9469

!,7 1,8 1.9 2,0

0,9243 0,9273 0,9301 0,9329 0.9353

2,7 2,8 2,9 3,0

¿15*

0,9485 0,9499 0,9512 0,9525

Wasser ccm

Dichte

3,i 3.2 3.3 3.4 3.5 3.6 3.7 3,8

0.9537 0,9548 0,9558 0,9568

3.9 4.0

¿15»

0,9577 0,9587 0,9595 0,9603 0,9610 0,9617

•) Empirische Werte, nicht aus den Dichten von Alkohol und Wasser berechenbar.

T h i e l - S t r o h e c k e r - P a t z s c h , Taschenbuch.

10

146 Tafel 48 Chemisch-physikalische Kennzahlen der Eigenschaften des Art des Fettes (Oles)

Dichte bei 150

Kältepunkt und Erstarrungspunkt (Erstarrp.)°C

Refraktion (Skalen teile, ohne Angabe bei 20°)

Veiseifungszahl

Klauenfett und Knochenöle

0,914—0,916

je nach Herstellung bzw.Stearingehalt weit über und unter o

bei 250 60,7—61,8

191—203

Pferdefett

0,919—0,922

20—30

195-199

Rindertalg

0.943—0.952 1000 0,857—0,860

27-35

Hammeltalg . . . .

o,937-°.94° IOO0 0,857—0,860 0,931—0,938

30,9—41,0

bei 40o 53.7 bei 400 49 bei 6o° 38 bei 600 36.8

Schweineschmalz

193—200

193-196

27,1—29,9

bei 400 49,0-51,2 (45)

195-197

0,927

18—20

184—198

0,936—0,946 100°

0,864—0,868

19—20 schmilzt bei 29.5-34.7

Walfischtran . . .

0,917—0,931

unter —2

bei 400 50,0-50,5 bei 400 41,6—44,2 (46,5) Margarine 58,6-66,4 68

Sardinenöl

0,916-0,934

Dorschlebertran.

0,922—0,941

IOO0

0,858—0,860

Gänseschmalz . . Butterfett

je nach Herkunft sehr verschieden, teils bei o erstarrt, teils bei — 10 noch flüssig

77.5-83.2

222—240

southern wale-oil 188-193 northern wale-oil 188—224 189—192 171-193

147

Tafel 48 wichtigsten tierischen Fette und öle 29 ) Fettes Jodzahl

Eigenschaften der Fettsäuren ReichertMeißl-Zahl

schwankt 0 je nach Stearingehalt 44-75(82) 75-86 1,6—2,2

HehnerZahl

96-97,8

0.25-0.5

95-96

1,8—2,4 (6-14) 2,7—8,6

Austral. Talg

Schmelzpunkt •C

Neu tralisa tionszahl

38-40

",3

(7i.4) 35-44

Kältepunkt und ErstarAzetylzahl rungspunkt (Erstarrp.) °C

Erstarrp. 3 7 . 5 - 3 9 . 5

Jodzahl

44-75

202,6

84-87

43-47

197,2

41.3

46-47

210

34.8

37.7

Erstarrp. 39,3-46,6

45 35-46

Erstarrp.

95.5

43-46 53-64.

vom Fuß

0,3—0,9

93-98

2,6

Refraktion (Skalenteile)

Erstarrp.

35-43

201,8

64

31-32

36-40

202,4

65.3

Erstarrp.

38-45

2I0—220

28-31

34-42

20 bei 6o°

19,5

bei 60® 22,5 bei 60®

77.3.

vom Kopf 85,0. amerik. 60,4—68,4 58,7-66,4 0,2—0,3 94.5—96,0 26-38,9

26-33

86-88

1,9—8,6

35.8-38

110—128

0,7-2,4

93.5

—

22,9—23,9

14-27

130—132

—

136

19—22 bei 604

43.3

bei 40®

southern wale-oil 114,6 (100-164) 156-193 150-175 0,2—2,1

27,6—28,2

95.5-97 95.3-96,5

—

!3.3-24.3

164—170

21—25

IO*

39.6

bei 6o°

Tafel 49

Chemisch-physikalische Keimzahlen der Eigenschaften des Dichte bei 13»

KAltepnnkt und Erstarrungspunkt (Eistarrp.) *C

Refraktion bei 20* (ohne Angabe: Skalenteile bd ao«)

Leinöl

0,930-0,935 (0,937)

—15 flüssig —27,5 starr

80—90

190-196 (187,6)

Mohnöl

0,924-0,927

— 15 meistens noch flüssig, — 18 starr

79,4

190—198

Sonnenblumenöl

0,924—0,926 (°.93*)

— 12 noch flüssig, —17 teilweise erstarrt

bei 250 72,2

188-194

WalnuQöl (europäisches)

0,925—0,926

—15 flüssig, —27,5 starr

85

186—197

Hanföl

0,925—0,928 (O.930

— 15 noch flüssig, —27,5 starr

Brechungskoeffizient I.45I7

190-194

Baumwollsaatöl (Kottonöl)

0,922—0,928

3-4

72,7—76

191—198 meistens nahe bei 195

Sesamöl

0,922—0,924 (0,921)

zwischen —3 und —5

74.3-76

188-195

Maisöl

0,920—0,926

—10 bis —20

71,1-72,8

189-193

Bucheckernöl

0,920—0,922

-17

Brechungskoeffizient M7i

191—196

Rüböl

0,913—0,917

meistens bei 0 talgartig, 5—10 stündige Kühldauer und Bewegung nötig

69.5-76

171-179 (180) meistens nahe bei 175

Olivenöl (Baumöl)

0,914—0,919, bei geringen Sorten 0,920—0,925

einzelne —5 noch fließend, —9 erstarrt, andere schon 0 erstarrt

61,7—68,0

190—193 meist nahe 190

Art des Öles

Veiseliingszahl

149

Tafel 49 wichtigsten pflanzlichen öle und Fette89) Fettes

Eigenschaften der

Jodzahl

ReichertMeißl-Zahl

HehnerZahl

Azetylzahl

171-195

0

95.5

8.5

(meistens nahe bei

Haltepunkt und Erstarrungspunkt (Erstarrp.) °C

Fettsäuren Refraktion (Skalenteile)

Schmelzpunkt °C

Neutralisationszahl

Jodzahl

13-17 Erstarrp. 19—20

17-24

192—200

175—200

16,5 Erstarrp.

20,2—21

199

145-165

37 bei 6o°

22—23

201,6

133-134

41 bei 6o°

(2IO)

43 bei 6o°

182) 0

134-157

95.2

13.1

15,4—16,2 122—135

17—18

95.0

—

(17)

142—148

0

95.4

"

(124)

7.6

13—16

16—20

—

I50-I55

7.5-20

15-17

17-19

—

160—170

16,6

Erstarrp.

35-38,5

202—208

110—115

3i bei 6o°

23.30

200,4

109—112

31 bei 6o°

14—16

18-23

198,4

125

—

17

23-24

114

—

16-18,5

16—21

185,0

96—106

35.5 bei 6o°

Erstarrp.

24-27

193-197

86-90

21—24,6

19-23

25 bei 6o°

(17-26)

kaliforni-

—

(152) 157—166

—

—

(140-5)

103—110

0,4—1

95,2-95,9

30-35(28)

("7)

Winteröl 103—112

1,2

95.6—95,9

11,5

21—24 Erstarrp.

(117)

21—23,8 119—123

0,33-2,5

83-96

7.8-3,75

(117) in—120

97—io5

95,2

—

0,25—0,4

95

—

6,3

—

Erstarrp. 11,7—13,6

79-85 m e i s t 82

0-3

(0,6)

94-96

4—10

sche Ö l e

150 Tafel 49 Chemisch-physikalische Kennzahlen der Eigenschaften des Art des Öles

Dichte bei 15'

Kältepunkt und Erstarrungspunkt (Erstarrp.) °C

Refraktion bei 20° (ohne Angabe: Skalenteile bei 20°)

Erdnußöl (Arachisöl) . .

0,916—0,920

0-3

63,2-69,5

189—194

Sojabohnenöl

0,924—0,929

—8 bis — 1 5

74

190—194

Rizinusöl

0,960—0,973

— 1 0 bis — 1 8

bei 1 5 °

176—187

Verseif ungszaH

82

Mandelöl

0,916—0,920

— 10 bis — 2 5

bei 25° 64-64,8

190—196 (183)

meist nahe bei 1 9 1

Aprikosenkernöl

0,915—0,920

— 14 bis — 2 0

70

188—196

Pfirsichkernöl

0,918—0,923

unter —20

68—71

189-193

Kokosnußöl (Kokosfett)

0,925—0,938

erstarrt bei

bei 60° 24.5

246—258 (268)

schmilzt zwischen 23 und 30

bei 60°

241—250

schmilzt je nach Alter und Ursprung zwischen 27 und 43

bei 6o° 38

196—207

Kakaobutter (gepreßt). flüssig D 15°: n. Fincke Fließp. 0,911—0,913 31.8-33.5°; fest D 15°: K l a r p . 3 2 , 8 - 3 5 , 0 °

bei 40°

192—197

M-23.1

schmilzt bei 20,3—28

Palmkernöl

Palmöl

0,941-0,952

o.945-°.95° b e i 98—100° 0,858-0,860

0,960—0,985

27

46—48

Tafel 49 wichtigsten pflanzlichen öle und Fette29) (Fortsetzung) Fettes

Eigenschaften der Fettsäuren

Jodzahl

ReichertMeißl-Zahl

HehnerZahl

86-98 (103)

0,5—1,6

94—96

114—138 0,50—0,70 82-88

1,1—2,8

93—102

96—108 93-109

i5i

—

—

95.4 94

Neutralisationszahl

Jodzahl

Refraktion (Skalen teile)

22—32 Erstarrp. 28—29

28-33

—

96—103

41 bei 40 0

14-25

20—28

—

115-135

63,5 bei 20 0

146—156

2-3

IO—13

185-192,1

86-93

43 bei 6o°

5.8

9,5-1°. 1 (von süßen Mandeln) 11,3—11,8 (von bitteren Mandeln)

12—15

202—204

93-96

31 bei 6o° C 43,8 bei 40° C

0

2-5

194—200

99-103

5-13

12—19

201—205

94—102

24-27

258—266

8,3-10

3,4

94-96

96-97

0

Kältepunkt Erstar- SchmelzAzetylzahl und punkt rungspunkt °C (Erstarrp.) "C

—

6.4

82,4—90,5 0,9—12,3 1 5 , 7 - 2 0 , 4 Erstarrp. 21,2—25,2

8—10

5,6-7.4 (8,4)

10-18

5-7

87,6—91,1

1.9-4,8

20—25,5

25-28,5 (20,7)

51-58

0,5-1,87

95-97.°

0,7—1,8

Erstarrp. 40—46

44-5°

34-38

0,1-0,5

94.6

258—264 12,0—13,6

204—207

53.3

—

9,4 bei 6o°

11 bei 6o°

—

! 46-50

n. Fincke 201—204 3 5 , 4 - 3 9 , 5 27-27,5 Fließp. bei 6o° 49-51° Klarp. 5 i , 5 bis 53.5°

152 Tafel 50 Aräometertafel »15» = „rationelle" Grade B a u m g , gemessen bei 150 C; diS» = Dichte, d. h. Masse von 1 ccm der Flüssigkeit in Gramm, bei 15° C und zwar unter a bei Verwendung des Baumi-Aräometers für schwere, unter b bei Verwendung des Baumä-Aräometers für leichte Flüssigkeiten. ¿15«

»150

0

0,9991 1,0726

I 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1,006 1,013 1,020 1,028 1.035 1,042 1,050 1,058 1,066 1.074

1,0648 I.057I 1.0495 1,0420 I.0346 1,0273 1,0201 I.0I30 1,0060 0,9991

11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

1,082 1,090 1,098 1,106 1,115 1,124 1,133 1,142 1,151 1,160

0,9922 0,9857 0,9790 0,9725 0,9661 0,9597 0,9534 0,9472 0,9411 0,9351

21 22

1,169 I.I79

0,9291 0,9232

diS>

»15»

23 24 25

26 27

28 29 30 31 32

33 34 35

.189 .199

,209 ,219 ,229 ,240 .250 ,261 .273 ,284 .295 .307 .319

38

.331 ,344 .356

39 40

.369 ,382

41 42

.396 ,409

43 44 45

.423 .437 .452

36

37

»15»

0.9174

0,9117 0,9060 0,9004 0,8949 0,8894 0,8841 0,8787

46

.482

49

.513 .529

48

50 51 52

53 54 55

0,8735 0,8683 0,8631 56 0,8580 57 0,8530 58 0,8481 59 0,8432 60 0,8383 ~6i 0.8335 62 0,8288 63 64 0,8241 65 0,8195 66 0,8149 0,8104 0,8059

Umrechnung d — 1,000 + 0,005

m-

,467

47

.497 .545 ,562

.579 .597 ,615

.633

.652 ,671 ,690 ,710

.731 .752 .773 .795 ,818 ,841

0,8015 0,7971 0,7928 0,7885 0,7842 0,7800

o,7759 0,7718 0,7677 0.7637

0.7597 0,7558 o,75i9

0,7480 0,7442

Anal. 153

Tafel 51 Vergleichung von Graden B a u m 6 rationeller Skala mit Graden B r i z - F i s c h e r für Dichten größer als i*) 3 2 ) Grade Grade Baumé Brix-Fischer ^ _ 144,3° 400 d— 144,30—n u 400 —» 15,625o C 15° bzw. 12,5 o R 0 I 2 3

4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22

+ 0,03

2,81 5.58 8,35

11,12

13.89 16,66 19.44 22,21 24,98 27.75 30.52

33.29 36.07 38.84 41,61 44.38 47.15 49.92 52,70 55.47 58.24 61,01

Grade Baumé d

Grade Grade Baumé Brix-Fischer 400 ^ _ 144,30 d — 400 • 144,30—» d— 400 — n 144,30—« u —• 400 —n o 15,625o C 15.625 C 15» 15° bzw. 12,5° R bzw. 12,5o R Grade Brix-Fischer

1 4 4 , 3 0

23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39

40 4i 42 43 44 45

63.77 66,55 69,32 72,10

74.87 77.64 80,42 83.19 85.96 88.73 91.50 94.27 97.05 99,82 102,59 105,36 108,13 110,90 113,68 116,45 119,22 121,99 124,76

46 47 48 49 50 5i 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68

127,53 130,31 133.08 135.85 138,62 141.39 144,16 146,94 149.71 152.48 155.25 158,03 160,80 163,57 166,34 169,11

171,88 174,66 177.43 l80,20 182,97 185.74 188,51

*) d — Dichte; n = Gewicht des durch n Skalenteile verdrängten Wassers.

154 Tafel 52

Vergleichung von Graden B a u m 6 rationeller Skala mit Graden B r i x - F i s c h e r für Dichten kleiner als i*) 3 2 ) Grade Baum6 144.30 144.30-l-n

>5° 0 I 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26

Grade Brix-Fischer d

_

Grade Baumä

4°0_

400 + »

144.3°+"

15.625° c 12,5° R

15°

— 0,03

27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40

bzw.

+ 2.74 5,5i 8,28 11,05 13.83 16,60 19.37 22,14 24,92 27,69 30,46 33.23 36,01 38.78 41.55 44.32 47.09 49.86 52,63 55.40 58,17 60,94 63,72 66,49 69,26 72,03

*) d = Dichte; Wassers.

Grade Brix-Fischer d—

400

400 + »

d =

4°°

400 + »

15.625° C 12,5° R

15°

74,81 77,58 80,35 83,12 85.89 88,66

54 55 56 57 58 59 60 61 62

149,64 152,42 155.19 157.76 160,73 163,50 166,27 169,04 171,81

63 64 65 66 67 68 69 70

174,59 177,36 179,13 182,90 185,68 188,45 191,22

47 48 49 50 5i 52 53

135.79 138,56 i4i,33 144,10 146,87

43 44 45 46

144.3° 144.3°+»

Grade Brix-Fischer

15.625° c 12,5° R

bzw.

91.44 94,21 96,98 99,75 102,53 105,30 108,07 110,84 113,62 116,39 119,16 121,93 124,71 127,48 130,25 133.02

4i 42

Grade Baumi

7i 72 73 74 75 76 77 78

bzw.

193.99 196,22 199,53 202,31 205,08 207,85 210,62 213,40 216,17

n = Gewicht des durch n Skalenteile verdrängten

155 Tafel 53.

Dichte des W a s s e r s (dw) bei verschiedenen Temperaturen (f°) nebst Logarithmen33)

Zur Umrechnung von Gewichtsverhältnissen

auf y i - i

ist

mit

dem

zu fi gehörigen Werte von dw zu multiplizieren.

fi — 0,0 0,5

lg

dw

dw

(«

lg

dw

dw

1.5 2,0

0,999868 899 927 950 968

9999426 9562 9682 9783 9861

17,5 18,0 18,5 19,0 19.5

0,998713 622 528 432 332

9994407 4012 3603 3185 2750

2,5 3,o 3.5 4,o 4-5

982 992 998 1,000000 0,999998

9922 9966 9991 0000000 9999991

20,0 20,5 21,0 21,5 22,0

230 126 019 0,997909 797

2306 1854 1388 0910 0422

5,o 5,5 6,5 7.0

992 982 968 951 929

9966 9922 9861 9787 9692

22,5 23,0 23,5 24,0 24,5

682 565 445 323 198

9989922 9412 8889 8358 78x4

7,5 8,0 8,5 9,o 9,5

904 876 844 808 769

9583 9461 9322 0166 8997

25,0 25.5 26,0 26,5 27,0

071 0,996941 810 676 539

7260 6694 6124 5540 4943

10,0 10,5 11,0 ii,5 12,0

727 681 632 580 525

8814 8614 8402 8176 7937

27,5 28,0 28,5 29,0 29,5

400 259 116 0.995971 823

4337 3723 3099 2467 1821

12,5 13,0 13,5 14,0 14,5

466 404 339 271 200

7680 7411 7129 6832 6524

30,0 30,5 31,0 31.5 32,0

673 521 367 211 052

1167 0504 9979832 §151 8458

15,0 15,5 16,0 16,5 17,0

126 050 0,998970 887 801

6203 5872 5524 5164 4789

32,5 33,o 33.5 34.0 34.5

0,994892 729 564 398 229

7760 7048 6328 5602 4865

1,0

6,0

156 Tafel 54

Bestimmung der Dichte (d,.) einer Flüssigkeit durch Wägung in Luft Hat man durch Wägung i n L u f t ermittelt, wieviel ein Hohlgefäß (Kolben, Pyknometer usw.) einerseits von der Versuchsflüssigkeit (Gewicht: Gj) anderseits von Wasser (Gewicht: Gm) bei g l e i c h e r T e m p e r a t u r (t°) faßt, so findet man durch Division das ,,Gew i c h t s v e r h ä l t n i s " yL

(also den für Wägung in L u f t gültigen

Wert) =

Um daraus die D i c h t e dt, der Versuchsflüssigkeit, tr» also den für das V a k u u m gültigen Wert, zu finden, rechnet man °9

1,315

3,21 3.33

3r45 3.58 3.70

3,82 3.94s

1,265 1,270

1,295

1,300

1,320 1,325 1,330 1,335 i,340 i,345 1,350 i,355

19,86 20,37 20,88 21,38 21,88 22,38 22,88 23,38

23.87

24,37

24,86 25,36 25,85 26,34 26,83 27.32

27,80 28,29 28,77 29.25 29.73

30,21 30,68 31.15

31,62 32,09 32,56 33,03 33,50 33,97 34.43 34,90 35,36 35.82

36,28

Dichte dio'

1,360 1,365 1.37° 1.375

1,380 1,385 i,39° 1.395

5,08

1,400

5,21

1.405

5,34 5,47

I.4I5

5,6o

5,74 5,87 6,oo

6,135 6,27 6,40 6,54

6,67 6,81 6.95 7.08 7,22 7.36 749 7.63 7.77 7.91

1,410 1,420 1,425 i,43o 1.435

1,440 i,445 i,45o i,455

1,460

1,465 i,470 1.475

1,480 1,485 1,490 i,495

1,500

8,05

1,505 1,510

8^9

i,5i5

848

1,525 i,53o 1,535

8.33s 8,62 8,76

1,520

Gehalt Gew.-% Mol/Liter 36,735 37,19 37,65 38,I05 38,56 39.01 39.46 39.92 40,37 40,82

41,26

8,906 9.°5 9.19 9-34 9.48 9.63 9.78 9-93

10,07 10,22 10,37

10,52 10,67 42,60 10,82 4 3 . 0 4 10,97 41.71 42,155

43.48 43.92 44,36

11,12 11,28

11,42

44.79 11,58 45.23 11,73 4 5 . 6 6 11,88 4 6 , 0 9 5 12,04 46,53 46,0

12,19

«,35 4 7 . 3 9 12,50 4 7 . 8 2 12,66 4 8 , 2 5 12,82 4 8 . 6 7 5 12,97 49,10 13.13 49-53 13,29 49,95 13.45 5 0 , 3 8 13,60 50,80 13,76 51,22 13,92 5 1 , 6 4 14,08 5 2 , 0 5 14,24

164 Tafel 62 Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von N a t r i u m h y d r o x y d (NaOH) Dichte

Gehalt

Dichte

d Gew.-%

1,000

1,005 1,010 1,015 1,020 1,025 1,030

1.035

1,040

1.045 1,050 1.055 I.OÖO

1.065

1,070

1.075 1,080 1.085 1,090 1.095 1,100

1,105 1,110 1,115 1,120 1,125 1,130 I.I35 1,140 I.I45 1,150 1,155 I,l60 X,l65 1,170 1,175

t

Mol/Liter

0,159 0,0398 0,602 0,151 I.04b 0,264 1.49 0,378 1.94 o,494 2.39 0,611 2,84 o,73i 3,29 0,851 3,74s 0,971 4,20 1,097 4.65s 1,222 5 . 1 1 1,347 5,56 1-474 6,02 1,602 6,47 i,73i 6,93 1,862 7.38 1,992 7,83 2,123 8,28 2,257 8,74 2,39i 9.19 2,527 9,646 2,664 10,10 2,802 10,55s 2,942 11,01 11,46 3,082 11,92 3.224 3.367 12,37 3,5io 12,83 3.655 13.28 3.8oi 13.73 3,947 14.18 4,095 14,64 4,244 15.09 4,395 15,54 4,545 15,99 4.697

1,180 1,185 1,190 i,i95 1,200 1,205 1,210 1.215 1,220 1.225 1,230 1.235 1,240 1,245 1,250 i,255 1,260 1,265 1,270 i,275 1,280 1,285 1,290 1,295 1,300 1.305 1,310 i,3i5 1,320 1,325 i,33o 1.335 i,340 i,345 i,35o i,355

Gehalt Gew.-%

Dichte

Mol/Liter

16,44 4,850 16.89 5,004 17,34s 5,160 17,80 5,3i7 18,25s 5,476 18,71 5,636 19,16 5.796 19,62 5.958 20,07 6,122 20,53 6,286 20,98 6,451 21,44 6,619 21.90 6,788 22,36 6,958 22,82 7,129 23,275 7.302 23,73 7.475 24.19 7.650 24,64 7,824 25,10 8,000 25,56 8,178 26,02 8.357 26,48 8,539 26,94 8,722 27.41 8,906 27,87 9.092 28,33 9,278 28,80 9.466 29,26 9.656 29.73 9.847 30.20 10,04 31.67 10,23 31,14 10,43 32,62 10,63 32,10 10,83 32,58 11,03

1,360 1.365 1.370 1.375 1,380 1.385 1.39° 1.395 1,400 1,405 1,410 i.4*5 1,420 1.425 1.430 1.435 1,440 1.445 i,450 1,455 1,460 1,465 1.470 1.475 1,480 1.485 1,490 M95 1,500 1.505 1,510 I.5I5 1,520 1,525 1,530

Gehalt Gew.-%

Mol/Liter

33.06 33.54 34,03 34,52 35,01 35,5°6 36,00 36.495 36,99 37.49 37-99 38.49 38,99 39,49s 40,00 40,515 41,03 41.55 42.07 42,59 43,12 43,64 44.17 44.69» 45.22 45.75 46.27 46,80 47,33 47.85 48,38 48,905 49-44 49,97 50.50

11.24 n,45 11,65 11,86 12,08 12.29 12.51 12.73 12,95 I3,i7 13,39 13,61 13,84 14,07 14.30 14,53 14.77 15.01 15.25 15.49 15.74 15.98 16,23 16.48 16,73 16,98 17.23 17.49 17.75 18,00 18.26 18.52 18.78 19.05 19.31

i6 5 Tafel 63

Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von Ammoniak (NH3) Dichte d20«

0,998 0,996 0,994 0,992 0,990 0,988 0,986 0,984 0,982 0,980 0,978 0,976 0,974 0,972 0,970 0,968 0,966 0,964 0,962 0,960

Gehalt Gew.-%

Mol/Liter

0,0465 0,512 0,977 1.43 1,89 2,35 2,82 3,30 3,78 4,27 4,76 5,25 5,75 6,25 6,75 7,26 7-77 8,29 8,82 9.34

0,0273 0,299 0,570 0,834 1,10 1,365 1.63s 1,91 2,18 2,46 2,73 3.01 3,29 3,57 3,84 4,12 4,4i 4,69 4,98 5,27

Dichte d20°

0,958 0,956 0,954 0,952 0,950 0,948 0,946 0,944 0,942 0,940 0,938 0,936 0,934 0,932 0,930 0,928 0,926 0,924 0,922 0,920

Gehalt Gew.-%

Mol/Liter

9,8 7 10,405 10,95 ii,49 12,03 12,58 13,14 i3,7i 14,29 14,88 15,47 16,06 16,65 17,24 17.85 18,45 19,06 19,67 20,27 20,88

5,55 5,84 6,13 6,42 6,71 7,00 7.29 7.60 7,9i 8,21 8,52 8,83

9*3

9,44 9,75 10,06 io,37 10,67 10,97 11,28

Dichte dio«

0,918 0,916 0,914 0,912 0,910 0,908 0,906 0,904 0,902 0,900 0,898 0,896 0,894 0,892 0,890 0,888 0,886 0,884 0,882 0,880

Gehalt Gew.-% Mol/Liter

21,50 22,I25 22,75 23,39 24,03 24,68 25,33 26,00 26,67 27,33 28,00 28,67 29,33 30,00 30,685 31,37 32,09 32,84 33,596 34,35

11.59

11,90

12,21 12,52 12,84 13.16 13.48 13.80 14,12 14,44 14,76 15,08 15,40 I5,7i 16,04 16,36 16,69 17,05 17.40 17.75

T a f e l 64

Dichte und Gehalt wässeriger Lösungen von M e t h y l a l k o h o l (CHgOH) Dichte dio«

0,998 0,996 0,994 0,992 0,990 0,988 0,986 0,984 0,982 0,980 0,978 0,976 0,974 0,972 0,970 0,968 0,966 0,964 0,962 0,960 0,958

Gehalt Dichte Gehalt Dichte Gehalt Dichte Gehalt di o° Gew.-% ¿20° Gew.-% ¿20° Gew.-% Gew.-% 0 , 1 1 1 0,956 1.23s 0,954 2,41 0,952 3.59 0,950 4.765 0,948 5.94 0,946 7.19 8.44 9.69 11,00 12,33 13.67 15,00 16,33 17,67 19,00 20,43 21,80 23.13 24.47 25,80

0,944 0,942 0,940 0,938 0,936 0,934 0,932 0,930 0,928 0,926 0,924 0,922 0,920 0,918 0,916

2 7 . 1 3 0 , 9 1 4 50,80 28,44 0,912 5 1 , 7 6 29,69 0,910 5 2 , 7 1 3 0 , 9 4 0,908 5 3 , 6 7 3 2 , 1 9 0,906 5 4 . 6 2 3 3 . 4 1 0,904 5 5 . 5 7 3 4 . 5 9 0,902 5 6 , 5 2 3 5 , 7 6 0,900 5 7 , 4 8 3 6 . 9 4 0,898 5 8 , 4 3 38,06 0,896 5 9 , 3 6 1 3 9 . 1 7 0,894 6 0 , 2 7 40,28 0,892 6 1 , 1 8 4 1 . 3 9 0,890 6 2 , 0 9 4 2 , 4 7 0,888 4 3 . 5 3 0,886 4 4 . 5 8 0,884 4 5 . 6 3 0,882 4 6 , 6 8 0,880 47.74 0,878 48,79 0,876 49.84 0,874

63,00 63,87 64,74 65,61 66,46 67,29 68,i2B 68,96

D i c h t e Gehalt dio'

Gew.-%

0,872 0,870 0,868 0,866 0,864 0,862 0,860

6 9 . 7 9 0,830 7 0 , 6 2 5 0,828 7 1 . 4 6 0,826

87,21

89,36 90,07

0,858 0,856

75,50

0,824 0,822 0,820 0,8l8 0,8l6

72,28 73.08 73,88 74,68

76,33 0,854 7 7 , 1 6 0,852 7 7 , 9 6 0,850 7 8 , 7 6 0,848 7 9 , 5 6 0,846 80,36 0,844 8 1 , 1 5 0,842 8 1 , 9 2 0,840 8 2 , 6 9 0,838 83,46 0,836 8 4 . 2 3 0,834 85,00 0,832 8 5 , 7 4

0,814 0,812 0,810 0,808 0,806 0,804 0,802 0,800 0,798 0,796 0,794 0,792

86,48 87,93 88,64

90.79 91.50 92,21 92,93 93,64 94,36 95,07 95,76 96,45 97.14 97.83 98,52 99,21

99,90 0 , 7 9 1 7 100,00

167 Tafel 65 Dichte

Dichte d2o°

1,000 1,005 1,010 1,015 1,020 1,025 1,030 1,035 1,040 1,045 1,050 1,055 I,060 1,065

und

Gehalt

wässeriger Lösungen (C3H6(OH)8)

Gehalt Dichte Gehalt Dichte Gew.-% d20« Gew.-% ¿20° 0,783 2,86 4.96 7.04 9.12, 11,20 13,20 15.20 17,20 19,20 21,20 23.19 25.H5 27,04

1,070 1,075 I,080 1,085 r,oqo 1,095 1,100 1,105 1,110 1,115 1,120 1,125 1,130 1,135

28,96 30.88 32,78 34.63 36.54 38.41 40,26 42,11 43,96 45.8I8 47.67 49.52 51.37 53.22

1,140 1,145 1,150 1,155 I,l6o 1,165 1,170 1,175 I,l80 1,185 1,190 1,195 1,200 1,205

von

Glycerin

Gehalt Dichte Gew.-% dzo> 55.07 56,93 58,78 60,63 62,48 64,29 66,11 67.93 69,71 71.52 73,37 75,22 77.07 78.93

Gehalt Gew.-%

80,78 1,210 82,63 1,215 1,220 84.48 1,225 86,33 88,I86 1,230 90.04 1,235 91,89 1,240 93.77 1,245 1,250 95.69 97.64 1,255 I,260 99.64 1,2609 100,00

i68 Tafel 66 Maßanalytische Äquivalent Nr.

Stofi

Äpfelsäure Ameisensäure . . . Ammoniak Ammoniumchlorid 5 Arsenige Säure (Anh.) 1 2 3 4

6 7 8 9 xo

Bariumcarbonat. Bariumhydroxyd Bariumoxyd . . . . Calciumcarbonat Calciumhydroxyd

Calciumoxyd . . . Chlor Chlorwasserstoff. Chromsäure (Anh.) 15 Citronensäure.. . ii 12 13 14

MG (Molekulargewicht)

AG (Äquivalentgewicht)

lg AG

h2-c4h4o5 H • CHOj NH,

I34.05 46,02 I7.03I

67,025 46,02 17,031

82624 66295 23124

1 2 3

NH4C1

53.496

53,496

72832

4

AS 2 0,

197,82

49,455

69421

BaCO, Ba(OH) a • 8 H 2 0 BaO CaCO, Ca(OH) 2

197.36 3I5.50 153.36 100,08 74,10

98,68 157,750 76,680 50,040 37,048

99423 19797 88468 69932 56877

28,040 35,457 36,465

44778 54970 56188

33,34 70,03

52292 84527

79,840 71.84 60,03

90222 85637 77887

CaO C1 HCl

Eisenoxyd Fe 2 O a Eisenoxydul . . . . FeO Essigsäure H • C2H302 Ferroammoniumsulfat (NH4)2Fe(S04)2-6H20 20 Jod J Kaliumbicarbonat 22 Kaliumbichromat 23 Kaliumbijodat . . 24 Kaliumbiphthalat 25 Kaliumbitartrat. 26 27 28 29 30

Kaliumbromat . . Kaliumcarbonat. Kaliumhydroxyd Kaliumjodat . . . Kaliumjodid....

56,08 35.457 36,465

IOO.OI CrO, H s • C 6 H 5 0 7 • H 2 0 210,08

16 17 18 19

21

AG l . (Aquivalent- lgAG L Nr. gewicbt in Luft)

Formel

159,68 71.84 60,03

49,44

69408

—

—

5 6 7 8 9 10 11 12 13

1

14 15 16 17 18

5 9 3 1 8 19 10349 20

392,13 126,92

392,13 126,92

59343 391.90 1 0 3 5 3 126.91

KHC08 K 2 Cr 2 0 7

KH(jo 3 ) 2

100,10 294,21 389,94

IOO.IO 49,035 32,495

00043 100,07 00030 2 1 69051 49,012 69030 22 5 1 1 8 2 32,490 5 1 1 7 5 23

khc8h4o4 KHC 4 H 4 0 8

204,14 188,14

204,14 188,14

30992 204,06 27447

KBrOj K2C03 KOH kjo3 KJ

167,012 27,8353 138,19 69,096 56,104 56,104 214,02 35,669 166,02 166,02

44459 83945 74899 55229 22016

30976 24 25

27,828 44448 26 27 28 35.66 5 5 2 1 8 29 30

Tafel 66 gewichte mit Logarithmen Nr.

Stoff

Formel

MG (Mole-

kular-

gewicht)

31 32 33 34 35

Kaliumpermanganat. Kaliumoxyd Kaliumtartrat Kupier Kupferoxyd

KMn04 KjO K2C4H4Oe Cu CuO

36 37 38 39 40

Kupiersulfat Magnesiumcarbonat . Magnesiumoxyd . . . . Mangansuperoxyd . . Milchsäure

CuS0 4 • 5 H s O MgCO, MgO MnO a H • C 3 H 6 Oj

41 42 43 44 45

Milchzucker Natriumbicarbonat.. Natriumcarbonat . . . Natriumchlorid Natriumhydroxyd . .

Ci 2 H 2 2 O u • H 2 O 360,2 84,005 NaHC03 105,99 Na 2 C0 3 58,454 NaCl 40,005 NaOH

46 47 48 49 5°

Natriumoxalat Natriumoxyd Natriumtetraborat . . Natriumthiosulfat... Oxalsäure

51 Phosphorsäure 52 Phosphorsäureanhydrid 53 Salpetersäure 54 Salpetersäureanhydrid 55 Salpetrige Säure . . . . 56 Salpetrigsäureanhydrid 57 Sauerstoff 58 Schwefelsäure 59 Schwefelsäureanhydrid 60 Schwefelwasserstoff . 61 Schweflige Säure (Anh.) 62 Silbernitrat 63 Weinsäure

158,03 31,605 94.192 47,096 226,22 H 3 , I I 63,57 31,785 79,57 39,785 249,7 1 84,32 40,32 86,93 90,05

AGL

AG

(Äquivalentgewicht)

lg ÄG

49976 67298 05350 50222 59972

124,855 096411 42,160 62490; 20,i60| 30449 43,465163814! 90,05 ¡95448;

133-99 61,994 381,43 248,19 126,05

66,997 30,997 190,72 248,19 63,02

H 3 PO 4

98,04

32,68

51428

N2OS HNO 2 N2O3 0 H 2 SO 4

76,016 19,004 27884 16,000 8,000 90309 98,08 49,040 69055

so 3

SOj AgNO s H,-C4H4O.

80,06

34,o8

— — •— — —

40,030 60239 0

31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 72411 43 76671 44 45

82606 66.98 82 595 46 49132 47 28040 190,61 28014 48 39478 248,05 39454 49 79948 62.99 79927 50

142,04 23,673 37426 63,016 79945 63,016 108,016 73245 47,016 54,oo8 37121 23,508

H2S

—

180,1 25549 84,005 92431 52,997:72425 52,98 58,454 76681 58,44 40,005 60211

Na 2 C 2 0 4 Na a O Na 2 B 4 0 7 • IOH 2 0 Na 2 S 2 0 3 • 5 H 2 0 H2C2O4-2H2O

P2O5 HNOs

(Äquivalent- lgÄG L Nr. gewicht in Luft)

I7. 4 23147

51 —

52 53

!;

54 55 56 57 58 59 60

64,06 32,030 50556 61 169,888 169,888 23016 169,87 23012 62 150,05 75,025 87521 63

i7o

Quellenangaben zu den Anmerkungen im Text. 1. R ö t t g e r s Lehrbuch der Nahrungsmittelchemie, herausgegeben von E . S p a e t h und A. G r o h m a n n , Joh. Ambr. Barth, Leipzig 1926. Band II, S. 2017. 2. Wie 1. 3. R. P f i s t e r und W. L e u z e , Tabelle der berechneten Trockensubstanz der Milch nach der F l e i s c h m a n n s c h e n Formel; M. und H. Schaper, Hannover 1925 (Auszug). 4. W. G r i m m e r , Milchwirtschaftliches Praktikum, Akad. Verlagsgesellschaft, Leipzig 1926, S. 54; 60. 5. J . D r o s t , Z. Unters. Lebensmitt. 49, 342 (1925). 6. W i n t e r , C. r. Acad. Sei. Paris 1 2 1 , 696 (1895); Rev. internat. falsific. 16, 151 (1895). 7. Z. Unters. Lebensmitt. 13, 186 (1907); Berliner Molkereiztg. 1906, 109; 1 2 3 ; 124. Ausführliche Literatur bei: W. F l e i s c h m a n n und H. Weigm a n n , Lehrbuch der Milchwirtschaft, Paul Parey, Berlin 1932; Chr. B a r t h e l , Untersuchung von Milch und Molkereiprodukten, Paul Parey, Berlin 1928. 8. G. W i e g n e r , Milchwirtsch. Zbl. 7, 534 (1911). 9. Milchwirtsch. Forsch. 3, 240 (1926). 10. Aus A. K r a u s und F. S c h w e n z e r , Hilfstabellen für Nahrungsmittelchemiker, Veit & Co., Leipzig 1910. 1 1 . J . T i l l m a n s , Die chemische Untersuchung von Wasser und Abwasser, 2. Aufl., W. Knapp, Halle 1932. 12. R . S t r o h e c k e r , Z. f. anal. Chem. 107, 321 (1936); Vom Wasser, 12, 128 (1938). 13. A. B ö r n e r , A. J u c k e n a c k und J . T i l l m a n s , Handbuch der Lebensmittelchemie, Julius Springer, Berlin 1935; II. Band, I.Teil, S. 1704 bis 1 7 1 1 . 14. Z. Unters. Lebensmitt. 60, 416 (1930). 15. Kalender f. d. landw. Gewerbe, 47. Jahrg., Paul Parey, Berlin 1931. 16. Arb. ksl. Gesdhsamt 13, 77 (1897). 17. Z. Ver. Dtsch. Zuckerind. 57, 1008 (1907). 18. Z. Zuckerind, in Böhmen 1908, Heft 3.

Quellenangaben

171

ig. Mitt. Lebensmittelunters. 4, 36g (1913). 20. H. F i n k e , Handb. d. Kakaoerzeugnisse, Julius Springer, Berlin 1936, S. 487/488. 21. Aus A. K r a u s und F. S c h w e n z e r , Hilfstabellen für Nahrungsmittelchemiker, Veit & Co., Leipzig 1910. 22. J . G r o ß f e l d , Anleitung zur Untersuchung der Lebensmittel, Julius Springer, Berlin 1927, S. 373. 23. C. v. d. H e y d e und H. M ä n d l e n , Z. Unters. Lebensmitt. 66, 338 (1933)24. Siehe die Anweisung zur chemischen Untersuchung des Weines (Zbl. Dtsch. Reich 48, 1630/31 [1920]). 25. Aus A. K r a u s und F. S c h w e n z e r , Hilfstabellen für Nahrungsmittelchemiker, Veit & Co., Leipzig 1910. 26. Einheitliche Methoden für die Fett- und Wachsindustrie (Wizöff), Wissensch. Verlagsges., Stuttgart 1930. 27. Schweiz. Lebensmittelbuch (Anträge für die Revision der Abschnitte Speisefette und Speiseöle), S. 180; Chem. Ztg. 31, 5 1 3 (1907); Z. f. Unters, d. Lebensm. 13, 518 (1907). 28. J . G r o ß f e l d , Anleitung zur Untersuchung der Lebensmittel, Julius Springer, Berlin 1927. 29. Vgl. J . D a v i d s o h n und H. S t a d l i n g e r , Hilfsbuch für das Gebiet der Fette und Fettprodukte, S. Hirzel, Leipzig 1930. 30. E . B e l l m e r , Chem. Ztg. 35, 997 (1911). 31. Aus F . W . K ü s t e r und A . T h i e l , Logarithmische Rechentafeln für Chemiker, 41./45. Aufl., W. de Gruyter & Co., Berlin 1935. 32 L u n g e - B e r l , Chem.-techn. Unters.-Meth., 8. Aufl., Bd. I, S. 5 1 1 . Julius Springer, Berlin 1931. 33. Die Tafeln 53—65 sind nach den Angaben in L a n d o l t - B ö r n s t e i n , Physikalisch-chemische Tabellen, 5. Aufl. und Ergänzungsbände, Julius Springer, Berlin 1923 u. f., sowie nach den dort angezogenen Originalarbeiten berechnet. Augenfällige Unstimmigkeiten sind durch rechnerischen Ausgleich beseitigt. Für Kalilauge wurden Angaben in B e r l L u n g e , Taschenbuch für die anorganisch-chemische Großindustrie, 7. Aufl., Julius Springer, Berlin 1930, S. 309—311, benutzt.

172

Zusammenstellung der einschlägigen B u c h l i t e r a t u r . 1. A. B ö r n e r , A. J u c k e n a c k und J . T i l l m a n s , Handbuch der Lebensmittelchemie, Julius Springer, Berlin 1933 u. f. 2. J . G r o ß f e l d , Anleitung zur Untersuchung der Lebensmittel, Julius Springer, Berlin 1927. 3. A. B e y t h i e n , Laboratoriumsbuch für den Nahrungsmittelchemiker, Theodor Steinkopf, Dresden und Leipzig 1931. 4. H. R ö t t g e r , E. S p ä t h und A. G r o h m a n n , Lehrbuch der Nahrungsmittelchemie, Joh. Ambr. Barth, Leipzig 1926. 5. W. F l e i s c h m a n n und H. W e i g m a n n , Lehrbuch der Milchwirtschaft, Paul Parey, Berlin 1932. 6. Handbuch der Milchwirtschaft, W. G r i m m e r , H. W e i g m a n n und W. W i n k l e r , Julius Springer, Berlin 1935. 7. W. G r i m m e r , Milchwirtschaftliches Praktikum, Akademische Verlagsgesellschaft, Leipzig 1926. 8. Chr. B a r t h e l , Untersuchung von Milch und Milchprodukten, Paul Parey, Berlin 1928. 9. H. F i n c k e , Handbuch der Kakaoerzeugnisse, Julius Springer, Berlin 1936. 10. F. P a w l o w s k i und A. D o e m e n s , Die brautechnischen Untersuchungsmethoden, R . Oldenbourg, München und Berlin 1932. 1 1 . J . T i l l m a n s , Die chemische Untersuchung von Wasser und Abwasser, 2. Aufl., Wilhelm Knapp, Halle 1932. 12. H. B e g e r , E . N o l t e und A. S p l i t t g e r b e r , Untersuchungen des Wassers, Urban & Schwarzenberg, Berlin und Wien 1931. 13. O h l m ü l l e r - S p i t t a , Untersuchung und Beurteilung des Wassers und Abwassers, herausgegeben von Wo. O l s z e w s k i und O. S p i t t a , Julius Springer, Berlin 1931. * 14. H. K l ü t , Untersuchung des Wassers an Ort und Stelle, Julius Springer, Berlin 1931.

Zusammenstellung

173

15. Einheitsverfahren der Wasseruntersuchung, herausgegeben von der Fachgruppe Wasserchemie des Vereins deutscher Chemiker, Verlag Chemie, Berlin 1936. 16. J . H o l l u t a , Die Chemie und chemische Technologie des Wassers, Ferdinand Enke, Stuttgart 1937. 17. Th. A r e n t z u. a., Chemie und Gewinnung der Fette, Julius Springer, Wien 1936. 18. Einheitliche Untersuchungsmethoden für die Fett- und Wachsindustrie (Wizöff), Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, Stuttgart 1930. 19. W. P l ü c k e r , Untersuchung der Nahrungs- und Genußmittel, Urban & Schwarzenberg, Berlin und Wien 1931.

F. W. Küster-A. Thiel

Logarithmische Rechentafeln 41.—45., verbesserte und vermehrte Auflage. Mit 1 Tafel. Oktav. 212 Seiten. 1935. Qeb. RM 6.80 Die vorliegende Auflage dieser in Fachkreisen allerseits bekannten SpezialLogarithmentafeln hat, entsprechend den neuen Forschungsergebnissen,, eine weitere Vervollkommnung und wesentliche Erweiterung erfahren. Damit ist wiederum den Anforderungen, welche die neueste Entwicklung der Laboratoriumspraxis stellt, in vollkommener Weise entsprochen worden. Der K.-Th. ist d a s Vademekum eines jeden, gleich ob er im Laboratorium oder im Betrieb täglich schnell und sicher Auskunft sucht. Im Sommer

1938

erscheint:

A. Thiel

Taschenbuch der Absolutkolorimetrie Etwa 120 Seiten. Preis geb. etwa RM 4.80 Den Begriff „Absolutkolorimetrie" hat der Verfasser des Taschenbuches (Anfang 1932) für die absolute Farbmessung im spektral zerlegten Licht mit den apparativen Hilfsmitteln der Kolorimetrie und mit einer universellen Vergleichslosung konstanter Extinktion (Qraulösung) geprägt. Nach einer eingehenden Darstellung von Apparat und Methode bringt das Taschenbuch eine Zusammenstellung absolutkolorimetrischer Analysenverfahren, die in besonderen Versuchen als zuverlässig erprobt worden sind. Ein praktischer Hauptvorzug dieser Verfahren ist die verblaffende Einfachheit der Handhabung: bei Einhaltung der in jedem Falle genau angegebenen Arbeitsvorschrift lägt sich das gewünschte Ergebnis (in der Regel) ohne weitere Umrechnung unmittelbar an der Skala des Instruments ablesen. Das Material ist in zwei Hauptgruppen eingeteilt. Die erste Gruppe umfaßt Bestimmungsmethoden von mehr als allgemein-chemischem Interesse, vorwiegend Verfahren aus dem Bereiche der Metallanalyse; die zweite Gruppe enthält die Methoden von vorwiegend medizinisch-biologischer Bedeutung. Beide Interessengebiete oberschneiden sich vielfältig, so dag die Vereinigung in einem Buche gerechtfertigt erscheint. Gegenüber der älteren Form der Kolorimetrie bietet die Absolutkolorimetrie so wesentliche Vorteile hinsichtlich der Meßgenauigkeit, der Bequemlichkeit und der Unabhängigkeit von sonst störenden farbigen Beimischungen, dag jeder Analytiker sie als willkommenes Hilfsmittel hegrügen wird, wenn er sich an der Hand des vorliegenden Taschenbuches mit ihren Vorzügen vertraut gemacht hat.

VERLAG WALTER D E GRUYTER & CO., BERLIN W 3 5

A. F. Holleman

Lehrbuch der anorganischen Chemie 21. Auflage. Neubearbeitet von Dr. E. H. B ü c h n e r . Oktav. XII, 507 Seiten. Mit 85 Figuren und einer Spektraltafel. Geb. RM 14.— Die Anlage dieses Standardwerkes hat sich in Jahrzehnten hervorragend bewährt. Die Neubearbeitung hat das Buch in vorbildlicher Form auf den heutigen Stand der Wissenschaft ebracht und behandelt auch die neueren Theorien der Elektrolyse, der Atomtheorie, der heorie des Kristallbaues u. v. m. Für den Praktiker wird diese Neubearbeitung ein willkommenes Hilfsmittel sein, sich schnell und sicher Aber die wichtigsten theoretischen Ergebnisse der neueren Forschung zu orientieren.

G

A. F. Holleman

Lehrbuch der organischen Chemie 20. Auflage von F r i e d r i c h R i c h t e r . Umgearbeitet. Oktav. Mit78Figuren. XII, 546Seiten. 1935. Qeb. RM 1 4 . Es gibt wohl wenige Chemiker, die in ihrer Studienzeit nicht „ d e n H o l l e m a n " benutzt haben. Die vorliegende Neubearbeitung besitzt alle Vorzüge des u r s p r ü g l i c h e n Werkes. Sie wird aber auch dem Anwachsen des Stoffgebietes der organischen Chemie völlig gerecht, so dag bei der Reichhaltigkeit des in der neuen Fassung gebotenen Stoffes und seiner Einstellung auf die neuzeitlichen Bedürfnisse der Wert „des Holleman" erheblich gesteigert ist.

A. Gattermann

Die Praxis des organischen Chemikers 25. Auflage. Bearbeitet von H e i n r i c h W i e l a n d . Mit 38 Abbildungen im Text. Oktav. VI, 428 Seiten. 1937. Geb. RM 12.— Der Gattermann ist das klassische Handbuch, das schon seit Jahrzehnten nicht vom Arbeitstisch des Chemikers wegzudenken ist. Er unterscheidet sich von den meisten anderen Laboratoriumsanleitungen dadurch, dag Hand in Hand mit den sorgfältig durchgearbeiteten experimentellen Vorschriften immer das theoretisch Wichtige hervorgehoben wird. Was oben vom „Holleman" gesagt wurde, gilt für den Gattermann in gleicher Weise.

Blücher-Lange

Auskunftsbuch für die chemische Industrie 14., völlig umgearbeitete Auflage, besorgt von Dr. O t t o L a n g e . Quart. VI, 852 Seiten. 1931. Geb. RM 50.— Der neue Blflcher-Lange ist eine knapp gefagte Enzyklopädie der technischen Chemie und des Apparatebaues mit Einschlug der chemischen und chemisch-physikalischen Grundbegriffe.

A. Schmidt

Die industrielle Chemie in ihrer Bedeutung; im Weltbild Oktav, XXXIX, 829 Seiten. 1934. RM 10.—, geb. RM 1 2 . Das Buch begnügt sich nicht mit einer allerdings augerordentlich fesselnden Schilderung des Vollbrachten, sondern es zeigt, was alles noch an chemisch-technischen Problemen der Lösung harrt. Richtung und Ziele weisend für eigenes Schaffen, fordert der Verfasser „Freude am Produzieren und Werteschaffen, Freude am Erfinden trotz aller Erfinderkflmmernisse, kurz Freude an der chemischen Technik".

V E R L A G W A L T E R D E G R U Y T E R & CO., B E R L I N W 3 5

Sammlung Göschen Chemie und Technologie

Neuere Arzneimittel.

Ihre Zusammensetzung, Wirkung und Anwendung.

Von Professor Dr. med. C. Bachem

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K o l l o i d c h e m i e . Von Prof. Dr. E. Wedekind. Mit 9 Figuren

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B r a u e r e i . Von Direktor Dr. Paul Dreverhoff. Mit 35 Figuren

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Hell-, Genua-, G e w l l r i - u n d F a r b s t o f f e a u s den T r o p e n und i h r e V e r e d e l u n g . Von Prof. Dr. Th. Sabalitschka. Mit 16 Abbildungen . .

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M i l c h , B u t t e r u n d K ä s e . Theorie und Praxis ihrer Gewinnung, Aufbewahrung und Untersuchung. Von Prof. Dr. H. Lüers. Mit Tabellen u. 13 Figuren

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Die F a b r i k a t i o n der Margarine, S t e a r i n s . Von Dr. W. Fahrion

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des

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des

W a r e n k u n d e . Von Dr. Karl Hassack. Neubearb. von Prof. Dr.-Ing. Ernst Beutel. I. Anorganische Waren sowie Kohle und Erdöl. Mit 19 Figuren II. Organische Waren. Mit 32 Figuren Jeder

Band

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Nr. 222 Nr. 223

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Sammelbezugspreise: 10 Exemplare RM 14.40 25 Exemplare RM 33.75 50 Exemplare RM 6 3 . —

V E R L A G W A L T E R D E G R U Y T E R & CO., B E R L I N W 3 5 K. A. Weniger

Die Fabrikation von Malzextrakt Seine Verwendung in der Textilindustrie, im Bäckergewerbe und für Nährmittelzwecke. Mit 14 Abbildungen. Gr. Oktav. IV, 64 Seiten. 1925. RM 3 . Dies ist das erste Buch, das aber die Malzextraktfabrikation praktisch und theoretisch Aufschlug gibt. Bei der Bedeutung, die Malzextrakt in der Nährmittelindustrie, zu Backzwecken und als sogenannter technischer Malzextrakt gewonnen hat, entspricht das Buch einem wirklichen Bedürfnis.

V E R L A G

M. K R A Y N ,

B E R L I N

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Aus; Küster-Thiel, Logaritlimische Rechentafeln f ü r Chemiker, Pharmazeuten, Mediziner und Physiker Oeb, HM» §,80 (Verlag Walter de Cruyter & Co., Berlin W M )

Vlerziffrlge Mantissen. N.

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Proportfoaalt*Ua

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2004 2051 2093 2148 2198

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1995 2042 2089 2138 2188

1603 1641 1679 1718

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I I I I I

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2388 2393

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293» 3006 3°7