Encyklopedie léčivých potravin 8071725420, 9788071725428

Citation preview

NEW ❖.­ START I

Dr.

Pomplono·Roger

v-této

knize

přináší mnoho nových informací o-nej­ různějších druzích ovoce, zelenioy. obil­ ninách, luštěninách ex>řeších. Graficky přehlednou o-logicky členěnou formou seznamuje čtenáře s-tím, jaké zdraví pro­ spěšné látky se skrývají v-mikroskopické struktuře potravin o-jok se jich dá využít při léčbě nemocí. Autor se nezaměřuje pouze no onemocnění, která jsou pro moderního člověka čím dál větší hrozbou - no takzvané civilizační chorobf -. ale zabývá se i-tím, jak �výšit odolnost imu­ nitního systému, jak se vyhnout infekčním chorobám či jak zlepšit psychickou i-fyzic­ kou výkonnost.

Tuto knihu ocení každý, kdo touží po tom,

aby jeho stravo bylo lékem o-lék byl jeho stravou; každý, kdo chce, aby jeho život překypoval energií, zdravím o-vitalitou.

a> ·-

c ·>

2

UJJ a> o a. O. o.c - u _::.:,:> =>> u ·u c>

\U� • ŽIVOT � ZDRAVÍ

o. ....~ ~

O\

o

o C:

cn a: o .. ~

C)

o

a.e i

ZDRAV( PRO TAET( TIS(CilETr

kl·o ,

IVYC

CP '

ZDRAVÍPRO TŘETÍTISÍCILETÍ

: a . NEW-:,..

- START_-

~

George D. Pamplona-Roger

Encyklopedie léčivýcJl potravie�

George D. Pamplona-Roger

Encyklopedie léčivých potravin Překlad Mgr. Klára Vyhnánková 2004 Vydání první. Praha 2009 Series: NEW LIFESTYLE Original title: Healthy Foods 2003 .

ZDRAVÍ PRO TŘETf TISÍCllETÍ

Hans Diehl a kol.

Síla zdraví Program NEWSTART představuje renomovaný autor, který je českému čtenáři znám z knihy Dynamický život. Inovované dílo přehledným způsobem představuje teorii i praxi zdravého životního stylu. Čtenář zde nalezne dostatek inspirace pro závažná rozhodnutí, jak si upevnit zdraví a předcházet nemocem.

Vázaná, dvoubarevná, 350 stran

Roman Uhrin & HaIyna Uhrin

Nevařte podle kuchařek

Chybí vám inspirace při tvorbě receptů anebo informace z oblasti výživy? Rádi jíte a chcete vědět, které hodnotné prv ky vaše jídlo obsahuje? A nakonec- chcete, aby vaše jídlo a životní styl nebyly zdrojem vašich nemocí, ale základem vašeho zdraví? Komplexním pohledem na tato témata se zabývá šéfkuchař a lékařka, pro které se zdravá výživa stala nejen součástí výkonu práce, ale také prioritní zájmovou oblastí. Kromě cenných informací o nutriční rovnováze, trálficím systému anebo problému nadbytečných kil kniha

nabízí téměř 270 receptů s nulovým obsahem cholesterolu, které vás prakticky zasvětí do tajů vegetariánské kuchyně. Dále vám pomůže otestovat váš osobní životní styl o nabízí výživovou tabulku doporučených potravin. Závěr knihy pojednává o dalších nevýživových faktorech, které společně s výživou představují tu nejlepší variantu pro lidské zdraví. Autoři věří, že kniha může výrazně pomoci v osobním boji proti civilizačním nemocem. Proč to nezkusit, jestliže jde o klfalitu života - a možná o život samotný?

Kroužková měkká vazba, 386 stran

�

George O. Pamplona-Roger

Encyklopedie léčivých rostlin

=:::.:..--

-=-===--

Dr. Pamplona-Roger v této knize čtenáře přehlednou formou seznamuje s léčivými vlastnostmi, které se skrývají v rostlinné říši. Ve dvaceti kapitolách představuje známé i méně známé rostliny a jejich účinné látky, s jejichž pomocí si člověk může upevnit své zdraví a využít je jako doplněk léčby konkrétních onemocnění. Velkým přínosem knihy je to, že se v ní nenacházejí jen teoretické informace, ale také návodná doporučení, díky nimž mohou čtenáři získané vědomosti snadno využít v praktickém životě. Knihu ocení každý, komu jeho zdraví není lhostejné a kdo touží o ně pečovat šetrným způsobem.

Vázaná, celobarevná, 392 stran

Neil Nedley v.

Z1vot bez deprese Autor začal koncem minulého století používat nový postup léčení pacientů s depresí. Kromě klasického stanovování diagnózy a zahájení léčby pomocí nejnovějších léků se zaměřil na zjišťování skutečných příčin akutního stavu. Časem vypracoval způsob léčby spočívající v odstranění základní příčiny.

Vázaná, celobarevná, 352 stran

PRO \~3,) I ZDRAVÍ TŘETÍ TISÍCILETÍ

I

Jak se máte? Člověk ŽIJE z toho, co sní. Takže pokud se chcete dozvědět víc o potravinách, které chrá­ ní Vaše zdraví, držíte v rukách tu správnou kni­ hu. Je známou skutečností, že stejně jako živoří rostlina zasazená do neúrodné půdy, trpí i člo­ věk, který má nesprávné stravovací návyky: jí velké množství tuků, masa, cukru a soli, a na­ opak se velkým obloukem vyhýbá ovoci, zele­ nině, obilninám, luštěninám a ořechům . . . Také se ví, že správná strava je pro člověka stejně důležitá jako pro rostlinu správná půda. Člověk totiž nejen ŽIJE z toho, co sní, on se také STÁ­ VÁ tím, co sní.

účinků . . . Pro mě osobně je tento svět přímo fascinující. Člověk se totiž nejen ST ÁV Á tím, co sní, on se dokonce MÁ podle toho, co jí. Tato kni­ ha představuje potraviny, které jsou nezbytné pro to, abyste se mohli mít dobře. Kniha sama o sobě není důležitá, ale potraviny, o kterých se v ní píše, zcela jistě. Není důležité, že si tuto knihu chcete koupit, anebo se ji právě chystáte číst, či se ji dokonce chcete naučit nazpaměť. To všechno opravdu není - myslím pro Vaše zdraví - důležité. Důležité je, abyste všechny ty užitečné a chutné potraviny jedli. A dělejte to co nejčastěji, protože člověk se M Á podle toho, co jí.

Dr. Pamplona-Roger v této graficky přehled­ né a logicky sestavené knize přináší mnoho no­ vých a spolehlivých informací o nejrůznějších druzích ovoce, zeleniny, obilninách, luštěni­ nách a ořeších. Budete překvapeni, jak málo stačí k tomu, abyste svému zdraví pomohli lží­ cí - popřípadě vidličkou ©. Dozvíte se, co všechno se skrývá v mikroskopické struktuře potravin, které chrání naše zdraví a dodávají energii našim buňkám.

A tak se mějte dobře!

MUDr. Igor Bukovský, PhD.

Vedoucí Ambulan­ ce klinické lýžiry v Bratislavě, člen Britské společnosti pro výživu a Ame­ rické dietetické asociace.

V knize se můžete orientovat podle nemocí, nebo podle typu potravin. Můžete číst dlouho, anebo krátce. Můžete se nechat inspirovat ob­ rázky, anebo studovat grafy a tabulky. Můžete se nechat okouzlit barvami, chutí a vůní po­ travin. Můžete cestovat světem jejich léčivých 7

Předmluva···································-·····················-···-··--·······-················-·············---···Obsah

..........................................................................................................................

Rejstřík nemocí

.................. ................................................................................

Rejstřík potravin

....................................... ........................................................

Jak používat tuto knihu

............................................................................

Doporučená denní dávka živin

Potrava

........................................................

ro lidi

Potrava _Qro oči

Potrava ro nervovou soustavu

Potrava ro srdce

Potrava p ro arterie

Potrava ro krev

Potrava

Potrava ro trávicí soustav

:

7 8

1O 12 14

18

Potrava ro átra ·

Potrava ro žalu dek

Potrava p ro střeva

Potrava ro močové ces

Potrava pro reprodukční sou

Potrava ro metabolismus

Potrava

Potrava ro kůži

Potrava rot i infekcím

Potrava a rakovina

Bibliografie

............ ...... .... .. .... . . . . . . . . .....................................

Obecný rejstřík

...........

........................................................................... .....

371 378

A

Rejstřík nemocí E

-močového měchýře 369 -prostaty 369

Akné 318

-plic 367

AIDS 342 Alergie 320

Epilepsie 46

F

-prsu 368 -žaludku 367

Fibrocystická mastopatie 252

Anémie 127

-tlustého střeva 368

Faryngitida 343

Alzheimerova choroba 47 Angina pectoris 68 Arterioskleróza 97 Artróza 302 Arytmie 69 Astma 143 Atopický ekzém a kontaktní dermatitida 321

B

Kašel l42

G

Gastritida 180 Gingivitida a periodontiti­ da 155 Glaukom (zelený zákal) 33

H

Horečka 340

Bulimie45

Hiátová kýla 181

Bronchitida 142

Hepatopatie 170

Bolesti hlavy a migrény 44

Hepatitida 170

ty 253

Hemoroidy 202

Benigní hyperplazie prosta­

Hyperaktivita

c

a agresivita 42

Ch

Crohnova nemoc 202

Hypoglykemie 278

Celulitida 319

Hypertenze 98

Celiakie 200 Cirhóza 171

I

Cystitida 343

Cholelitiáza 170

Cukrovka (diabetes melli­ tus) 278

D

Kolitida 202 Křehkost cév 97

L

Lámavost vlasů 319 Ledvinové kameny 233 Lupénka 320

M

Makulámí degenerace sítni­ ce 32 Mentální anorexie 43 Mrtvice 97

N

Nádor, prevence 366-369 -hrtanu 366 -jícnu 367 -ledvin 368 -mozku 366 -nosohltanu 366 -ústní dutiny 366

Impotence 253 Infekce 341

Demence 46 Deprese 43

-slinivky břišní 368 -vaječníků 369

Infarkt myokardu 68

K

Divertikulóza 203

Karcinom, prevence 367-369

Dráždivý tračník 201

Kandidóza 343

Dna 277

-jater 367

-dělohy 369

Dysmenorea 252

Nachlazení a chřipka 342 Nedostatečné močení 232 Nefrotický syndrom 232 Nervozita 42 Nespavost 43 Neuralgie 45 Nízká hmotnost 276 :l'":-,l.!

Dyspepsie 180

,/~

10

~

"t

....

- potrava, která zvyšuje ri-

o

ziko 364

Odvykání kouření 143

Tělesná únava 276

Omrzliny 99

Rachitida (křivice) a osteo-

Opar na rtech 154 Oslabený imunitní systém 341

malacie (měknutí kostí) 305

Osteoporóza 302

T

Raynaudův syndrom 99 Revmatoidní artritida 304

Trombóza 126

u

Úzk ost44

Roztroušená skleróza 46

p

Parkinsonova choroba 46

z

s

Zácpa 200

Plynatost 203

Selhání ledvin 233

Zánět spojivky 32

Proktokolitida 202

Schizofrenie 47

Zápach z úst 154

Průjem 201

Snížená chuť k jídlu 155

Ztráta ostrosti zraku 33

Psychická únava 44

Srdeční selhání 69

Zubní kaz 154

Stres 45

Zvýšená hladina triglyceri-

Suchá pokožka 319

dů 277

R

Rakovina, potrava jako příčina 360 -potrava při léčbě 361 -potrava při prevenci rakoviny 360 - potrava, která snižuje riziko 362

Svalové křeče 305 "

Syndrom karpálního tunelu 305

z

Žaludeční

"

s

Šedý zákal 33 Šeroslepost 33

a dvanácterníkový vřed 181 Ž lučníkové kameny 159 Ž lučníkové problémy 171

Upozorněni: Z�měrem autora i vydavatele je přinést čtenářům z� kladní informace o zdravotních, pre­ ventivních a léčebných vlastnostech přírodních látek. Kniha v ž�dném případě nenahrazuje lékařskou pomoc. Doporučeni a rady uvedené v této knize jsou všeobecné, a proto nemohou přesně postihnout konkrét­ ní situaci každého člověka. Při vážných zdravotních problémech je nutné poradit se s lékařem, který určí diagnózu a sestaví vhodný léčebný program. Neodborn� samoléčba by v takovýchto případech mohla spíše ublížit. Vydavatel ani distributoři nenesou odpovědnost za ž�dnou zdravotní komplikaci zaviněnou nespr�v­ ným užitím rad uvedených v této knize.

ll

Rejstřík potravin D

A

Ječmen \64

Acerola 356

Datle 150

Ananas 182

Dýně 106

Artyčok 174

Kaki 210

Avokádo 114

E

Azarola 357

Endivie 173

Azuki 258

B

K Kalamondin 353 Kapusta, listová 189 -růžičková 189

F

-hlávková 190 Karambola 204

Fazole 332

Baklažán 244

-bílá 337

Kaštan jedlý 311

Banány 82

-bílá máslová 337

Kdoule 208

-bylinný 85

-haricot 337

Kedluben 190

-červený 85

-černá 337

Kešú 48

-červená ledvina 337

Kiwano 29

-trpasličí 85 Bob 138

-černé oko 337

Kiwi 344

Borůvky 246 -střapcovitá 249

-pinto 337

Kokosový ořech 312

-úzkolistá 249 Brambor 192 Brokolice 74

Královna noci 29

Fejchoa 254

Královský ořech 315

Fíky 148

Kukuříce 226

G

Kumkvát 353

Broskev 88

Granátové jablko 224

Brusinky 249 -velkoplodá 249

Grapefruit I04

Květák 156

L

Guava 120

Liči 354

Burské oříšky 322

H

Limeta 353

c

Hlávkový salát 56

Lískové oříšky 240

Celer 234

Hrách 86

Cibule 144

Hroznové víno 90

M

Citron 130

Hruška 118

Machovka 29

Ch

Mandarinka 346

-cedrátový 353 Cizrna

102

Cuketa 162

č

Čerimoja 70 Červená řepa 128 Čočka 132

Makadamské ořechy 80 Mandle 60

Chřest 236

Mango 328

J

Mangold 286

Jablko 218

Mangostana 28

Jahody 110

Maracuja 134

Jam 108

Meruňky 36 12

Mišpule 288

Povíjnice jedlá 290

Mrkev 34

Pšenice 294

Mučenka 134

Špenát 38

T

R

Tamarillo 28

Rajče 266

Tamarinda 28

Okurka 326

Rambutan 29

Třešně 292

Olivy 166

Rýže 214

Tuřín 308

o

Oves5 0

p Palmýrská palma 315 Papája 160

v

R

Ředkvička 176

v Vlašské ořechy 76 Vodní meloun 238

s Salak 315

Para ořechy5 4

z

Salátová čekanka 172

Zelí 184

Piniové oříšky 58

Sapota 206

Paprika 190

Pistácie 136 Plážová palma 3 15

-bílé 188

-kolumbijská 207

-čínské 189

Plod chlebovníku 282

Slunečnicová semínka 112

Plody baktrisu

Sója 256

broskvového 284 Pomeranč 348 Pór 306

-červené 189

Slívy 222 v

z

Žampiony 280

v

s

Žito 122

Šalomounův ořech 315

13

Ž lutý meloun 242

Jak používat tuto knihu Vysvětlivky použitých symbolů Ikona znázorňující kyselost nebo zásaditost potravy (viz str. 16)

Ikona botanické části rostliny používané jako potrava (viz str. 16)

Číslo a název kapitoly

Odborný název

Ikona hlavního medicínského významu potraviny či živiny (viz str. 17)

Odborná pojmenování rostlinných druhů, které sloužíjako potrava. Jednotlivé druhy rostlin jsou v kapitolách seřazeny v abecedním pořadí podle svých latinských názvů.

Fotografie popisované potraviny W-.J

Běžný název

,.JW

f"I'OVI�)

I"lf) L«tiiN 1011'1'111: trlNI

CDtJtpMit•.tNn....WWbyrjol.f"'IWtt.141llkwh­

Všeobecně používaný název popisované potraviny.

Graf složení potraviny (víz str. 15)

Ikony jiných medicínských symbolů (viz str. 17)

"-