Il vino. Storia, tradizioni, cultura 8867100254, 9788867100255
"Hugh Johnson è l'autore contemporaneo che più di ogni altro ha contribuito alla letteratura sul vino. I suoi
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Italian Pages 761 [778] Year 2012
Johnson
Hughoo
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HUGH.JOHNSON ♦·'
IL VINO l
STORIA, TRADIZIONI, CULTURA Prefazione di' Burton 'Anderson
I
OR-M-È TARKA
Q)
Titolo originale: The Story o/Wine © 1989 Mitchell Beazley Publishers Testo© 1989HughJohnson Illustrazioni e mappe© 1989 Mitchell Beazley Publishers Tutti i diritti riservati I edizione: novembre 2012 © 2012 Orme Editori Srl Via IsonzoJ4 00198Roma Traduzione di Paolo Schiannini
IL VINO STORIA TRADIZIONI CULTURA Hugh Johnson Pre/azione di Burton Anderson
O•R•M•E I TARKA
Indice
Prefazione dì Burton Anderson Introduzione
IX XXIII
PARTE I CAPITOLO 1
Il potere dì bandire gli affanni Prime esperienze con l'alcol
3
Coloro che per primi pigiarono l'uva
9
CAPITOLO 2
Le nebulose origini del vino
CAPITOLO 3
Il vino dei faraoni
Gli antichi imperi assoggettano la vite
CAPITOLO 4
La Grecia: un mare scuro come il vino
Il vino e i commerci marittimi fioriscono insieme
CAPITOLO 5
Il dio che sì beve
Dioniso e il primo teatro
CAPITOLO 6
De re rustica
Il vino nell1talia romana
CAPITOLO?
Vita ebraica e riti cristiani
"Il vino rallegra il cuore dell'uomo"
CAPITOLO 8
Un paese più verde
Roma si espande, e nascono i vigneti europei
23 41 59
77 101 111
CAPITOLO 9 Speranze di una bevanda più divina
Maometto condanna il vino
135
PARTE II CAPITOLO 10 Gli eredi dell'impero Carlomagno e la rinascita dei vigneti europei CAPITOLO 11 Vignaioli e assaggiatori nel Medioevo Si raffina l'arte del vigneto e della cantina CAPITOLO 12 Il chiostro e il torchio Il meraviglioso borgogno dei monaci
153 171 183
CAPITOLO 13 Clnghilterra e la Guascogna: nasce il claret
197
CAPITOLO 14 I mercanti di Venezia
215
CAPITOLO 15 La conquista castigliana
231
Quando Bordeaitx era inglese
Il commercio dei ricchi vini nel Medite"aneo NtWve frontiere in Spagna e nel nuovo mondo
CAPITOLO 16 Gran quantità di copiosi sherry IL vino di Fa/staffe di Dralu CAPITOLO 17 La rivoluzione delle bevande I nuovi rivali dei vino
CAPITOLO 18 I carrertieri del mare Gli Olandesi e L'espansione del commercio dei vino CAPITOLO 19 Caraffe e bottiglie La tecnologia del vetro fa grandi passi
245 257 269 281
PARTE Ili CAPITOLO 20 La rinascita di Bordeaux
295
CAPITOLO 21 Il primo perfezionista
311
I primi chauau.x e i loro mercati
Dom Phignon e il perfezionamento tkllo champagne
CAPITOLO 22 Tutto tranne il porco
327
CAPITOLO 23 I.:essenza del cocai
343
CAPITOLO 24 Grooc Conscancia
352
CAPITOLO 25 Lisola degli immorcali
365
CAPITOLO 26 La Grand Théacre
379
CAPITOLO 27 La mappa della Core d'Or
401
CAPITOLO 28 I cabaret di Parigi
419
CAPITOLO 29 Kabinert
429
CAPITOLO 30 Tipi da ere bocciglie
443
Nascita imprevista di un classico Un grande vino dallefrontiere più Lontane deLL'Europa Un effimero prodigio al Capo di Buona Speranza
Il vino masochista di Madeira Bordeaux è sicura di sé
Borgogna: nasce uno stile
le tasse distorcono la geografia vinicola deLL'ancien régime
la Germania perfeziona e seleziona: la scoperta del riesling I primi intenditori deLL1nghilterra georgiana
PARTEN CAPITOLO 31 La rivoluzione e ciò che accadde dopo
463
CAPITOLO 32 Bodegas e logge
479
CAPITOLO 33 Méchode champenoise
499
CAPITOLO 34 La vigna di John Bull
517
CAPITOLO 35 Da cosca a cosca
533
le guerre napoleoniche annunciano una nuova era
L'ascesa de/Lo sherry, e la risposta del porto
Lo champagne approfitta de/ boom dell'Ottocento
Australia: scoperta e sviluppo Tradizioni spagnole e anglosassoni si fondnno in America
CAPITOLO36 l'.ecà dell'oro
561
L'apogeo di Bordeaux e tklla Borgogna
CAPITOLO37 Zollverein
583
L'unificazione tetksca allarga l'orizzonte
CAPITOLO38
Quando arrivano i dispiaceri
603
L'oidio e la fillossera devastano l'Europa
CAPITOLO39 Risorgimento
623
Vìno e politica nell1talia de/l'Ottocento
CAPITOLO40 Il risveglio ispanico
641
i.A Spagna e il Sudammca ne/l'Ottocento
PARTE V CAPITOLO41 Cinquanc'anni di crisi
661
Guerra, recessione, tempo cattivo e proibizionismo
CAPITOLO42
La sfida del nuovo mondo
679
i.A spettacolare rinascita tklla California e tk//'Australia
CAPITOLO43
La risposta della vecchia Europa
695
Bibliografia Indice analitico
707 723
Tradizi.one, tecnowgia, e ricerca di una identità commerciale
CARTE GEOGRAFICHE Il Medio Oriente ndl'antichità Il mondo greco I grand cru di Roma Clmpcro romano d'occidente La battaglia dei vini Rotte delle cocche e delle galere La terra dei re cattolici La Champagne Attraverso l'Atlantico La Co.ofcdcazionc germanica Cltalia
25 43 83 114
173 217 233 315 369 585
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Prefazione
Hugh Johnson è l'autore contemporaneo che più di ogni altro ha contri buito alla letteratura del vino. I suoi libri precedenti (Wine, The Wor!dAtlas of Wine, Hi�gh ]ohnson's Wine Companion e il best seller Hugh johnson's Pocket Wi ne Book, pubblicato ogni anno) sono stati tradotti in tredici lingue e hanno venduto un totale di sette milioni di copie. Più che un divulgatore di cultura enologica Johnson è un gigante letterario che ha illuminato e ispirato una nuova generazione di enofili a livello mondiale. Il segreto del suo successo si spiega con apparente facilità: ha la singolare abilità di arrivare al nocciolo di ogni questione con poche parole bene azzeccate, e di esporre con assoluta chiarezza anche i concetti più difficili. Con lui l'erudizione si trasforma in di vertimento. Eppure, anche da parte di un autore di questo calibro, tentare di compri mere la storia del vino, gli annali di millenni, in un solo volume, potrebbe sembrare un atto di presunzione. Sarà: ma come dice egli stesso nella sua in troduzione, Johnson non intende darsi arie da storico. Il titolo originale del li bro è The Story ofWine-. "story" e non "history", ossia "racconto" piuttosto che "storia". Questo libro è la sua interpretazione, il suo punto di vista personale, scritto più come un romanzo o come un racconto epico che come un testo ac cademico. Gli storici hanno trattato lo stesso argomento in innumerevoli vo lumi, letti soprattutto da altri storici. Ma Johnson, oltre alla competenza eno logica e alla passione per la storia, possiede un vero genio per la comunicazio ne. Si è reso conto che una materia tanto estesa e soggetta a interpretazioni tanto diverse si poteva rendere interessante per il grande pubblico solo trat tandola selettivamente, in modo conciso ma fed