GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES [Prames ed.] 8483214806, 9788483214800

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DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

GUÍA DE FRUTOS DE

LA PENÍNSULA

SILVESTRES

IBÉRICA

Y BALEARES

GUÍA DE FRUTOS DE LA PENÍNSULA

SILVESTRES

IBÉRICA

Y BALEARES

Jorge Serrano Bolea

PRAMES

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES 2017

Texto: Jorge Serrano Bolea

Fotografías: Jorge Serrano Bolea Ilustraciones:J. Topete PRAMES

Diseño y maquetación: Equipo gráfico de PRAMES Imprime: Ino Reproducciones

Depósito legal: Z 174-2017 ISBN: 978-84-8321-480-0

Cualquier forma de reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta obra solo puede ser realizada con la autorización previa de sus titulares, salvo excepción prevista por la ley. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos, www.cedro.org)

si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra.

ÍNDICE

Prólogo

8 Introducción 11

Especies

Especies venenosas

19 Especies no comestibles

89 Especies comestibles

149 Glosario 191

Índices de especies

195

Prólogo

Qué determinante puede ser una guía de campo con una buena fotografía de los frutos, tal y como los encontramos en la naturaleza, a la hora de identi-

ficar con precisión una planta. Si a esto añadimos un texto lo más descriptivo posible, que incida en los detalles más significativos y diferenciadores, tendremos una guía que nos será de gran utilidad en nuestras excursiones camperas.

Lo anteriormente citado lo cumple esta guía, que cuenta con el valor añadido de que están prácticamente todos los frutos silvestres que podemos encontrar en la Península Ibérica y Baleares, por lo que en esta guía vamos a tener una descripción de cualquier fruto silvestre que encontremos por el campo. La mayoría de los frutos maduran a lo largo del verano, momento

en que,

debido al buen tiempo y a que suele ser época de vacaciones, se está más en

contacto con la naturaleza, siendo el tiempo de observar estas plantas que, al estar en plenitud de colorido por la maduración de los frutos, llaman poderosamente nuestra atención. A veces, al verlos tan tersos, carnosos y brillantes, apetece comer algunos

pensando: ¡no pueden ser malos! Sin embargo, hay que insistir en lo precavido que se debe de ser a la hora de consumir productos silvestres, pues, aunque los

hay auténticas delicias, son muchos los que pueden causarnos graves problemas, incluso la muerte, y es que con frecuencia presentan coloridos atractivos que los hacen parecer exquisitos, tentadores, pero que pueden resultar auténticas

trampas. Esta guía, especializada en frutos silvestres, será de gran ayuda para las salidas camperas a lo largo del verano, el otoño y, en ocasiones, casi todo el invierno, al

ser muchas las especies en las que los frutos permanecen en las ramas desnudas,

sirviendo de alimento a multitud de aves y mamíferos que encuentran en ellos una buena despensa para los duros días invernales. Al comenzar el verano y, con él, el incremento de nuestras salidas al campo,

llega la hora de coger esta guía de frutos silvestres y observarlos en la naturaleza. Como

siempre, el monte nos aportará mucho

más que frutos; también, aromas,

colorido y sensaciones, muchas inimaginables, a disfrutar.

%

onicra implexa (madreselva zampatitos)

Introducción

Una gran floración, promesa de una abundante fructificación

Aparecen en esta guía, prácticamente, todos los frutos que crecen silvestres en la Península y Baleares, pero con algunas excepciones. Así, por ejemplo, no hay referencias a determinadas especies que se han asilvestrado o naturalizado recientemente, a partir de “escapadas” de huertos o jardines; sí a aquellas que ya llevan tiempo naturalizadas y que ya se las considera parte de

la vegetación natural. Tampoco hay referencias a los frutos de muchas plantas que, perteneciendo a una misma familia, presentan aspectos y cualidades muy parecidos, en primer lugar, porque resultaría muy repetitivo y, en segundo lugar, porque hay familias con tantas especies parecidas que requerirían por sí solas una publicación para ellas. Como muestra de estos casos se pueden citar a los pinos con sus parecidas piñas y a los rosales con sus escaramujos. De ellos solo aparecen dos o tres ejemplos que explican las características de todas esas especies similares, aunque

referencia individualizada en esta guía.

4

Osyris alba (retama loca) 11

no figure su

GUÍA

DE FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

LOS FRUTOS Y SU CLASIFICACIÓN El fruto, definido como el resultado de la polinización de la flor, es una estructura vegetal, siempre compleja, proveniente de la transformación de algunas o de todas las partes de la flor, principalmente, del ovario y de los óvulos. Normalmente, los óvulos fecundados se transforman en semillas, órganos encargados de dar lugar a nuevas plantas tras la germinación.Y para proteger esas semillas o para ayudar a su dispersión, el ovario junto a otras partes de la flor darán lugar a lo que se conoce como pericarpio (pulpa, piel, etc.), que unas veces es carnoso y otras, leñoso, siendo el resultado frutos de muy diferentes estructuras. La mayoría de los frutos silvestres presentan colores muy vivos y llamativos que, con frecuencia, se hacen muy visibles al permanecer en las ramas mucho tiempo después de que estas hayan perdido sus hojas en otoño. Pero la verdadera finalidad de esas coloristas estructuras es la dispersión de sus semillas, conquistando nuevos territorios y haciendo más viable la pervivencia de la especie.Y ese es el motivo de que evolucionen hacia formas y colores atractivos para todo tipo de fauna, especialmente aves y mamíferos, para los que a menudo son su alimento principal.Y al comerlos se convierten, sin pretenderlo, en los encargados de la dispersión de sus semillas, al expulsarlas mezcladas

con las heces, con frecuencia, lejos de

donde las consumieron. Un alimento que a veces resulta imprescindible en épocas invernales,

sobre todo para determinadas especies de aves migradoras, que escogen su lugar de invernada

en función de la abundancia o escasez de frutos en él.

Viburnum lantana (lantana)

Ribes uva-crispa (grosellero)

INTRODUCCIÓN

No existe una única manera de clasificar los frutos, apareciendo agrupados de una u otra forma según el criterio que se haya seguido para su clasificación. El orden que siguen las distintas fichas en esta guía ya son consecuencia

de una determinada clasificación, en este caso,

en función de su grado de comestibilidad:

Venenosos. Abarcan desde especies cuyo consumo puede. provocar pequeños trastornos hasta los muy tóxicos, a veces mortales, incluso consumidos en pequeñas cantidades. No comestibles. Son muchas las especies cuyos frutos merecen esta consideración, porque unas veces su sabor insípido y otras su textura farinácea los hace carentes del mínimo valor culinario. Comestibles. Son muy pocos los frutos que merecen la catalogación de comestibles, pero entre ellos se encuentran algunos tan exquisitos como fresas, frambuesas o moras, auténticas delicias tanto para su consumo en fresco como para elaborar mermeladas.

Una de las clasificaciones más elementales y más utilizadas es la que tiene en consideración la naturaleza de su pericarpio, en cuanto a si es de consistencia leñosa o no. Siguiendo este criterio, los frutos se agruparían en frutos carnosos y frutos secos:

Frutos carnosos. Son aquellos cuyo pericarpio está formado por una pulpa más o menos jugosa y contienen unas semillas adaptadas a soportar el paso por el tracto digestivo de sus comensales sin descomponerse. Estos, a su vez, se pueden subdividir en:

Baya. Es un tipo de fruto en el que las semillas se hallan directamente en la pulpa, sin ningún tipo de Drupa. Es sino que se de este tipo

separación ni elemento que las aísle. Entre estos: uvas, muérdago, dulcamara, etc. aquel fruto en el que la semilla no se haya en contacto directo con la pulpa, halla en el interior de un envoltorio leñoso que lo aísla de aquella. Ejemplos son la cereza o el endrino.

Pomo. Es un tipo de fruto en el que las semillas no tienen un protección leñosa, pero tampoco se hallan directamente en la pulpa, pues las protege una especie de fino envoltorio de consitencia coriácea. Como ejemplos de este tipo se pueden citar a la pera o la manzana.

ns

Py

-

6

Fruto en baya

»

»

Fruto en drupa

13

Fruto en pomo

GUÍA

DE FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

Frutos secos. Son aquellos que carecen de pulpa, siendo leñosa toda la parte que rodea y protege

a las semillas, en este caso, las partes comestibles

del fruto. A su vez aparecen

subdivididos en: LEGUMBRES. Frutos divididos en dos valvas como en el espantalobos. CAPSULAS.

Una

especie de cajas formadas por varias valvas que se abren en la madurez,

como ocurre en el fruto del estramonio, que se abre en cuatro valvas. AQUENIOS. Son frutos de una sola semilla, en los que el pericarpio no se halla adherido o soldado a ella. Son ejemplos de este tipo las bellotas de quejigos, coscojas, etc., pero también, quién lo diría, lo que parecen semillitas dispersas por la superficie de la fresa. Otro criterio clasificatorio podría ser aquel que tiene en cuenta el tipo de envoltura que protege las semillas y que daría lugar a dos tipos de frutos: Dehiscentes. Son aquellos frutos que, al llegar a la madurez, se abren liberando las semillas que protegían en su interior y que, a su vez, se pueden agrupar en diferentes subdivisiones como: LEGUMBRES. Los divididos en dos valvas como el ya citado espantalobos.

CÁPSULAS. Como el estramonio, ya citado en el apartado de frutos secos. Indehiscentes. Son frutos en los que la envoltura que protege las semillas no se abre de forma natural, necesitando, para que se produzca la liberación de las semillas, que se dé alguna circunstancia externa y ajena al propio fruto, como la descomposición de la parte leñosa por putrefacción, por atravesar el tracto digestivo de determinados animales o por otras diversas causas. Con estos criterios encontramos distintos tipos de frutos:

Colutea arborescens (espantalobos)

Datura estramonio (estramonio)

14

INTRODUCCIÓN

AQUENIO. Como

las bellotas, ya citados en el apartado de frutos de tipo seco.

Nuez. Tipo de fruto seco con una sola semilla, como la avellana. FRUTOS

CARNOSOS. La mayoría de los frutos carnosos entrarían en esta clasificación.

Además de los anteriores tipos de frutos, que podrían considerarse simples, aún quedan por citar algunas estructuras fructíferas más complejas a las que normalmente se las denomina frutos compuestos o falsos frutos. Entre ellos, algunos de los más conocidos y más sabrosos de los que se pueden encontrar en el monte de forma silvestre, como moras o frambuesas, que, más que un fruto, son una agrupación de varios frutitos de tipo drupas, como se aprecia claramente si se observan con detenimiento. Otro ejemplo de los considerados falsos frutos lo encontramos en especies como la fresa, cuyo fruto es en realidad una masa de pulpa que

actúa de soporte de los verdaderos frutitos, que son de tipo aquenio y que aparecen

dispersos

por la superficie. Atendiendo a estas últimas consideraciones podría hacerse una nueva clasificación de la que resultarían: Simples. Provienen de un solo ovario maduro. Agregados. Son frutos que se forman de una sola flor con varios ovarios.Y como ejemplo, uno de los más exquisitos y por fortuna abundante, la fresa, una masa de pulpa con varios frutos, aquenios, dispersos por su superficie.

Múltiples. Serían los provenientes de la agrupación de varias flores.Y también en este caso se puede citar uno tan abundante como la mora, que además de sabroso es de los más recolectados para elaborar deliciosas compotas y mermeladas.

Rubus ulmifolius (zarzamora)

Fragaria vesca (fresa)

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

CONDICIONES

AMBIENTALES,

En un territorio tan extenso y tan variado como

ECOSISTEMAS,

ETC.

el que conforma la Península Ibérica

y Baleares se halla representada una gran variedad de ecosistemas y ambientes ecológicos diferentes, que van al sur, pasando por midesérticas como estar prácticamente

desde zonas de alta montaña extensas llanuras en mesetas la depresión del Ebro o los rodeados por el mar y, por

como los Pirineos, al norte, o Sierra Nevada, elevadas como las castellanas, hasta zonas sedesiertos de Almería, sin olvidar el hecho de tanto, con muchas extensiones litorales en la

Península y, especialmente, en las islas Baleares.

Toda esta variedad geográfica conlleva una gran riqueza vegetal, con muchas especies diferentes de plantas y, por consiguiente, también con una gran cantidad de frutos diferentes.

En ambientes tan diversos se encuentran frutos con adaptaciones muy curiosas, desde especies ubiquistas, capaces de medrar en muy diferentes ecosistemas y distribuidas por todo el territorio, hasta las plantas más selectivas, que solo crecen en zonas muy concretas donde se

dan unas condiciones muy específicas y diferenciadas, entre las que cabe citar la alta montaña o las áreas semidesérticas. Además, con tanta variedad edáfica y ambiental, se producen circunstancias curiosas con plantas para las que se citan como lugares idóneos para su desarrollo ubicaciones tan diferentes

como solanas o umbrías. En esta circunstancia se hallan plantas como el madroño, para el que

se citan como lugares apropiados para su crecimiento las laderas más soleadas en la montaña y que, sin embargo, en las sierras de la depresión del Ebro solo medra en las umbrías más frescas.

También se observan algunas variaciones en las propias plantas, en las que se pueden

apreciar diferencias en el desarrollo de sus frutos, siendo los frutos que crecen en las ramas orientadas al sur los primeros en madurar y entrar en sazón.

ACTIVIDADES

Y CONSEJOS

Una de las primeras y principales normas que se deben seguir en las salidas al campo 5 siempre el tratar de pasar los más inadvertido posible. Ropas de colores discretos para no parecer un semáforo entre las matas y arbustos del monte. Aunque como todo tiene su excepción, si se sale al monte en temporada de caza y, sobre todo, si sabemos que hay batidas por los alrededores, en ese caso es conveniente ir lo más llamativo y colorido posible, porque más de un

naturalista ha tenido algún encuentro desagradable no exento de peligro.

16

INTRODUCCIÓN

Viburnum opulus (bola de nieve)

Hablar en tonos normales y nunca a gritos como si pretendiéramos pregonar nuestra presencia a los cuatro vientos. Llevar siempre ropa y calzado adecuados (en el monte, para andar entre hierbas y matojos, no sirven esos mini pantalones que aparecen en las películas de selvas). Si pretendemos fotografiar detalles de las plantas como frutos u hojas, es recomendable llevar unos guantes que nos protejan de posibles pinchazos, pues son muchos los arbustos que tienen espinas en sus ramas y, algunas, de considerables medidas. Con unos de los más bastos y baratos que venden en cualquier droguería será suficiente. Llevar siempre un cuaderno de campo y anotar cuantos más datos mejor de la especie que hemos localizado: tamaño, forma de las hojas, nombre del paraje, forma y color de los frutos si es que los tiene, número de semillas que contiene cada fruto, etc. De nada sirve guardar fotos sin ninguna información, pues tan importante o más que la fotografía son los datos de su localización. Suele ocurrir que, cuando se comienza a estudiar o a indagar sobre cualquier materia,

se recuerdan todos los datos por ser pocos los que hay que almacenar, sin embargo, llega un momento en que son muchos y ya no se recuerda una parte importante de ellos, perdiendo una información

vital, que solo depende

de una pequeña

cuaderno de campo.

17

anotación

en el “imprescindible”

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

UN ¡AGALLAS! El insecto

hace

Expresión la puesta

VISTAZO

A

LAS

AGALLAS

de un ataque por parte de un insecto y una planta que se defiende, en una

rama

o en una

hoja. La planta se defiende

generando

unas

excrecencias que envuelven la puesta, aislándola. El insecto que nace de la puesta se encuentra

- go

protegido en la “casa” que le proporciona la planta. Con frecuencia, estas agallas son confundidas con los auténticos frutos, con los que nada tienen que ver.

En quejigo

En chopo

En roble

En lentisco

18

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GUÍA DE TRUTOS SHVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALDARES

a

CATALÁN SUMAC

Rhus coriaria

ANACARDIACEAE

Crece con porte arbustivo, muy ramificado, sin superar los 2 o 3 metros de altura. Es una especie caducifolia, de grandes hojas

compuestas, imparipinnadas, con folíolos ovados o lanceolados,

GALLEGO

de bordes aserrados y de hasta 20 cm de longitud.

ARBORE DAS PELUCAS

La floración tiene lugar en un periodo que va desde mayo a julio. Desarrolla una especie de inflorescencia o ramillete de flores en

EUSERRA

el extremo de las ramas. El fruto, del tamaño de un guisante, es

: ZUMAKEA

una Ped pequeña drupa tonos P pardo-rojizos al madurar ) q pa q que adquiere

en otoño. Este fruto es considerado tóxico comido en fresco por

lo que debemos abstenernos de consumirlo.

Se cultivaba por sus aplicaciones tintóreas en curtidurías de pieles. Hoy su cultivo está en desuso, pero pueden verse ejemplares

asilvestrados en orillas de pistas y carreteras, sobre todo, cerca de pueblos o de cultivos abandonados.A veces forman pequeñas poblaciones, en zonas húmedas, dispersas por toda la Península.

ESPECIES

ACEBO

CATALÁN GREVOL GALLEGO

ACIVRO EUSKERA GOROSTIYA

Tex

VENENOSAS

aquifolium

AQUIFOLIACEAE

Arbustillo muy ramificado desde la base, a veces con porte de pequeño árbol de copa cónica, de no mucha altura. Se trata de una especie perennifolia, cuyas hojas, de formas ovales y bordes dentados, presentan muchas veces fuertes y duras espinas, y siempre un color verde oscuro, muy brillantes por el haz. Especie dioica, solo los ejemplares hembra darán frutos tras

la floración a principios de verano: unas bolitas rojas y de

tonos muy brillantes, que maduran ya entrado el otoño y que

permanecen mucho tiempo en las ramas. Aunque tóxicos para el hombre, se convierten en un estupendo alimento para muchas avecillas que explotan esta despensa en una época invernal en que muchas veces escasea el alimento. No forma densas poblaciones, pero se ven grupos en lugares favorables, en lindes de caminos y canchales pedregosos. Especie de media y alta montaña, más abundante en la mitad norte, pero disperso por toda la Península y Mallorca.

21

HIEDRA

CATALÁN

HeEURA

Carra

HEDRA

EUSKERA HUNTZA

DE

FRUTOS

SHVESTRES

DE LA PENÍNSULA

H € d era

IBÉRICA

Y BALEARES

h e / 1X

AnaLaci

Especie trepadora, leñosa, perennifolia, que se sirve de unas

pequeños raicillas que le crecen a lo largo de los tallos para asirse

al soporte que encuentra más cercano, aunque puede crecer

de forma rastrera. Llega a cubrir el árbol sobre el que se apoya,

acabando por asfixiarlo al no poder desarrollar sus propias hojas. En la hiedra se diferencian muy claramente dos formas de hojas, romboidales las que crecen en las ramas más jóvenes, en las que se desarrollan los frutos, y de forma palmeada el resto. La floración tiene lugar en el otoño, y en la primavera y veranos siguientes maduran los frutos, una especie de bolitas negruzcas,

de hasta 1 cm de diámetro. Tanto los frutos como el resto de la planta son sumamente tóxicos para el hombre. Crece en lugares frescos y ambientes húmedos, hallándose ampliamente abundante

distribuida por toda la Península, aunque más en el este y sur, en zonas umbrías, llegando incluso a

las sierras de cierta altitud de las islas Baleares.

tv th

GUÍA

ESPECIES

EMBORRACHACABRAS

Coriaria

VENENOSAS

m yr Íifo lia

CAPRIFOLIACEAE

CATALÁN

Arbusto caducifolio, sus hojas, cortamente pecioladas, se unen

ROoLDOR

a los tallos con disposición opuesta. Ramificado desde la base,

con largas ramas que se entrecruzan conformando amasijos impenetrables, alcanza entre 2 y 3 metros de altura.

Florece en primavera, desarrollándose los frutos, agrupados en

racimos, a lo largo del verano. Aparecen muy coloristas, pues se ven entremezclados, algunos con tonos rojizos, todavía en

desarrollo, y otros negruzcos, ya completamente maduros. Pese a su sabor agradable, son muy tóxicos para el hombre, al que incluso pueden causar la muerte.A algunos animales, como las cabras, parece que le sumen en un estado de embriaguez a decir de algunos pastores que las han visto consumirlos. Especie dispersa por todo el este peninsular, escasa, pero si se dan las condiciones adecuadas se ven poblaciones localmente abundantes. Casi siempre, en riberas de ríos, fondos de barrancos

y sobre suelos con un cierto grado de humedad.

MADRESELVA

ALPINA

CATALÁN

DE

FRUTOS SILVESTRES

DE

Lonicera

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

alpigena

CAPRIFOLIACEAE

Arbusto leñoso, muy ramificado, de delgadas ramas que crecen

GALLEGO

erectas y que alcanza unos 2 metros de altura. Especie caducifolia, sus hojas, crecen opuestas y se unen al tallo por medio de un peciolo de aproximadamente 1 cm de longitud.

HERBA

Florece a mediados de primavera y va fructificando a lo largo

DITER

SALGUEIRA

EUSKERA ATXAPAR

ALPETARRA

del verano, apareciendo los frutos de un rojo muy intenso al alcanzar la madurez. Bayas que, tanto por aspecto como por

tamaño, nos recuerdan más a pequeñas cerezas que a los frutos de las otras madreselvas, por supuesto, solo en su aspecto exterior, porque, como ocurre con el resto de madreselvas, jamás debemos consumir sus tóxicos frutos.

En la Península solo crece en el Pirineo central, oscense y catalán, siendo seguramente la madreselva más escasa de las que se dan en la Península. Casi siempre, poblaciones de pocos ejemplares, creciendo sobre suelos húmedos en claros de bosques de hayas y

pinos o en umbrías situadas al pie de cantiles.

A

GUÍA

ESPECIES

MADRESELVA BIFLORA

Lon

VENÉENOSAS

1 cera

bifl ora

CAPRIFOLIACEAE

CATALÁN

Arbusto trepador, ramificado desde la base, con ramas tipo liana

LLIGABOSC BIFLOR

que superan a veces los 5 m de longitud. Aunque catalogado como caducifolio, en inviernos suaves puede llegar a conservar

GALLEGO HERBA

SALGUEIRA

EUSKERA

ATXAPAR BILOREDUNA

las hojas. Hojas simples y de forma ovada o elíptica, de color

verde oscuro por el haz, más pálido por el envés, que crecen cortamente pecioladas, aproximadamente 1 cm, con disposición opuesta sobre las ramas. A lo largo del verano, desarrolla flores entre amarillas y blanquecinas que crecen agrupadas de dos en dos. Fructifica en otoño, una baya

globosa de entre 5 a 7 mm de diámetro, con tres semillas protegidas por la pulpa, que adquiere un tono negro azulado cuando alcanza la

madurez. Irritantes y tóxicas para el hombre.

Crece en barrancos y ramblas cercanas a la franja litoral. En la Península lo hace de forma no muy abundante por el este y el sur, desde Tarragona (delta del Ebro), siguiendo por Valencia y Murcia, hasta la zona costera del sur de Andalucía.

25

GUÍA

MADRESBLVA ETRUSCA

DE

FRUTOS

SUVESTRES

DE

Lonicera

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALEARES

etrusca

CATALÁN

Planta leñosa cuyos tallos tienden a enroscarse, creciendo

GALLERET

forma de enredadera sobre los arbustos que encuentra más próximos. Sus hojas, que son caducifolias, crecen opuestas, escasamente pecioladas, salvo las del extremo de las ramas, donde se desarrollan flores y frutos, que aparecen soldadas por la base.

GALLEGO ENREDADERA SREOREA EUSKERA ATXAPARRA

en

La abundante floración tiene lugar en los meses de mayo y junio, fructificando sus bayas a lo largo del verano y mostrando un intenso y llamativo color rojo vivo cuando alcanzan la madurez. Como en el resto de las madreselvas son frutos muy tóxicos para el hombre, que debe abstenerse de consumirlos. Típica del área mediterránea, indiferente al tipo de suelos

y poco exigente en cuanto a requerimientos hídricos, solo

necesita un poco de humedad, aspectos que la convierten en una de las más abundantes y más ampliamente distribuidas por la Península, a veces con ejemplares aislados y otras formando

grupos de muchos individuos.

ESPECIES

Mabreserva zamparros

CATALÁN DOLGAMEL GALLEGO HERBA

SALGUEIRA

EUSKERA ATXAPARRA

VENENOSAS

Lonicera

1m p lex a

CAPRIFOLIACEAE

Arbusto leñoso con tallos erectos o trepadores que alcanzan por lo general los 3 metros de longitud. Especie perennifolia, sus hojas crecen de forma opuesta sobre los flexibles tallos. Las de los extremos de los tallos, donde se desarrollan las flores y los frutos, aparecen tan soldadas por la base que forman una especie de cazoleta que la diferencian de las otras especies y la hacen fácilmente reconocible. A partir del mes de mayo comienza a desarrollar su abundante floración, que concluirá con la fructificación a lo largo del verano. Los frutos, una especie de bayas de unos 5 mm de diámetro, anaranjadas y translúcidas, crecen agrupados en número variable en esa especie de cazoletas que conforman las hojas de los extremos. Se le atribuyen poderes afrodisiacos, pero son bayas tóxicas que no hay que consumir. Característica del área mediterránea, crece en cualquier suelo, dispersa por el sur y el este de la España peninsular, sin ser abundante en ninguna zona.

21

GUÍA

MADRESELVA JAPONESA

CATALÁN LLIGABOSC

DEL JAPÓ GALLEGO HIERBA

SALGUEIRA EUSKERA ATXAPARRA

DE

ERULOS SILVESTRES

DEA

[gp nicera

PENÍNSULA

ISÉRICA

Y BALFARES

y apon 1ca

Cc

a

Planta trepadora que desarrolla unas ramas tipo lianas con las que alcanza hasta 9 o 10 m de altura. Especie caducifolia, aunque en inviernos benignos puede conservar el follaje. Sus hojas, de forma ovoidea, simples y de margen entero, de unos 5 cm de longitud, son gruesas y de color verde, más pálido por el envés. Hojas con peciolos de hasta 1 cm que crecen con disposición opuesta

sobre las flexibles ramas.

La floración tiene lugar durante el verano y principios de otoño, teniendo, por lo general una floración muy abundante, formada por flores amarillas

muy olorosas que crecen en parejas. La fructificación tiene lugar en otoño, desarrollando una especie de bayas globosas de unos 5 mm

de diámetro, de

color negro cuando alcanzan la madurez y que, al igual que los de las otras

especies de madreselvas, son tóxicas para el hombre.

En España se utiliza como planta ornamental en muchos parques, de donde se

ha ido propagando asilvestrada alrededor de poblaciones de toda la Península.

LSPECIES

MADRESELVA

NEGRA

Lo

VENINOSAS

n 1Ce va

n 19 va

CAPRIFOLIACEAE

CATALÁN

Planta leñosa cuyos finos tallos llegan a alcanzar los dos metros

GATZERÍ

de longitud, creciendo erectos o poco curvados. Las hojas,

GALLEGO

HERBA SALGUEIRA

Busina ATXAPAR BELTZA

cortamente pecioladas, crecen con disposición opuesta sobre los delgados tallos.

Florece a finales de primavera y principios de verano, y las bayas maduran a mediados de verano. Es quizás la madreselva más

fácil de reconocer, pues es, con la japonica, la única cuyas bayas

no son de color rojo o anaranjado, sino que son negras cuando , : alcanzan la madurez. Al igual que ocurre en otras especies, estas bayas crecen soldadas de dos en dos; bayas que tienen una pulpa azulada. Algunos estudiosos no la consideran tóxica, pero una gran mayoría recomienda no consumirlas. Especie de montaña, crece en claros de bosques de hayas y abetos, a menudo mezclada con rododendros. Propia del centro y el sur de Europa, en la Península se localiza en las montañas del cuadrante nordeste: Pirineos, Moncayo y Montseny.

29

GUÍA

Mabreseiva Común

SUVESTRES

Lonicera

DELLA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALRARES

periclymenum

Un problema a la hora de identificar las madreselvas atendiendo a sus frutos es lo parecidos que son en algunas de ellas, claro que tienen la ventaja de que, como los de todas las especies son en mayor o menor medida venenosos y no debemos comer ninguno, no hay posibilidad de intoxicación por error en el

CATALÁN DOLGAMEL GALLEGO CABRIFOLLO

reconocimiento de la especie. Un detalle que ayuda a diferenciar

las distintas especies es la disposición de las hojas en el tallo. En

EUSKERA BASOETAKO

DIO TRUTOS

ATXAPARRA

esta son libres, no soldadas por la base, salvo el par superior.

La floración, siempre abundante, comienza en el mes de junio y va fructificando a lo largo de todo el verano. Los frutos, tóxicos

como en todas las madreselvas, son en forma de baya, en este caso

de un llamativo rojo vivo.

Se trata de una planta trepadora leñosa que crece en zonas

abrigadas, aunque no tengan mucha humedad. En la Península aparece dispersa, con preferencia por áreas del centro y el sur, faltando solo en la zona norte.

30

ESPECIES

MADRESELVA PIRENAICA

CATALÁN CIRERETES DE PASTOR GALLEGO HERBA

SALGUEIRA

VENTNOSAS

[0H 1cera

pyrena 1C4

CAPRIFOLIACEAE

De porte arbustivo, leñoso y ramificado, y aspecto globoso, que no supera, por lo general el metro o metro y medio de altura. Sus hojas, de formas obovadas y color verde muy claro, crecen con disposición opuesta sobre unas ramas de aspecto blanquecino, a las que se unen tan cortamente pecioladas que casi parecen sentadas. Florece a principios de verano, madurando sus frutos desde

mediados a finales de la estación veraniega. Los frutos, una

especie de pequeñas bolitas, son unas bayas de color rojo anaranjado, brillantes y algo translúcidas, como en casi todas las especies de la familia y como en todas ellas, consideradas venenosas para el hombre.

Común en los Pirineos y dispersa por el noroeste y por zonas montañosas del centro y el sur de la Península. Coloniza con frecuencia zonas rocosas, siendo frecuente verla crecer en grietas

de paredones verticales, incluso en pilares de algunos puentes con

ambiente climático propicio.

31

GUÍA

CATALÁN

BoIx MOLL

Cárrecó HIERBA

SALGUEIRA

EUSKERA ATXAPARRA

DIE

TRUTOS

SILVESTRES

DE-LA

a PENÍNSULA

, IBÉRICA

Y BALEAJ US

Arbusto caducifolio que crece muy ramificado, desarrollando largas varas que llegan a alcanzar hasta los 2 o 3 metros de

longitud. Sus hojas se distribuyen por los flexibles tallos de forma opuesta y cortamente pecioladas, incluso las de los extremos. La floración y fructificación se produce a lo largo de todo el

verano. En esta especie, los frutos, bayas de color rojo brillante,

crecen soldadas por parejas. Cada una de esas bayas encierra en su interior 4 semillas. Aunque no llegan a ser tan mortales para el

hombre como en otras especies, son lo suficientemente tóxicos

como para causar vómitos y mareos, lo que desaconseja por

completo su ingesta.

Solo es frecuente en claros de bosques, matorrales y terrenos secos de las zonas de montaña y media montaña del norte y el centro de la Península, por donde se halla ampliamente extendida. También crece, aunque de forma escasa, en Baleares y por el

Sistema Ibérico, donde solo se encuentran ejemplares aislados.

ESPECIES

SAUQUILLO

CATALÁN LLAMPÚDOL

Sa

Mm

VENFENOSAS

b UCUS

€ b U lus

CAPRIFOLIACEAE

Planta herbácea, perennifolia, con hojas compuestas imparapinnadas, que crecen opuestas sobre los erectos tallos, alcanzando alturas de entre 1,5 y 2 metros.

GALLEGO

SABUGUEIRINHO EUSKERA ÍNTXUSA

Forma una inflorescencia terminal, de hasta 20 cm de diámetro,

fructificando a lo largo del verano. Los frutos son pequeñas bayas negruzcas, muy venenosas para el hombre. Afortunadamente, tienen un sabor tan desagradable que evita consumos accidentales; sí que, en cambio, se han utilizado en ocasiones con fines medicinales.Y al parecer, tampoco son muy apreciados por las aves, que no suelen consumirlos. Ampliamente distribuida por todo el territorio, aunque limitada su

presencia a zonas de media montaña, gusta de terrenos removidos, sobre todo, si son húmedos, tolerando incluso los encharcados

temporalmente. Por lo general, forma poblaciones de bastantes

individuos, siendo muy comunes en linderos de bosques, orillas de caminos, márgenes entre cultivos, baldíos, fuentes, etc.

33

GUÍA

LANTANA, BARBADEJO

CATALÁN

CARTELLATGE

DI

PRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

Vi b Urnum

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

/ antana

BALEARES

CAPRIFOLIACEAE

Especie caducifolia, tiene porte arbustivo, alcanzando hasta 3 o 4

metros de altura. Sus hojas, ovadas, cortamente pecioladas, crecen opuestas sobre las ramas.

EUSKERA

Florece en primavera, agrupadas sus flores en umbelas terminales.

MARMARATILLA

Los frutos van madurando desde mediados de verano hasta

principios de otoño. El fruto, tipo drupa, contiene una sola semilla en su interior. Crecen arracimados en número de 50 a 80 en el extremo de las ramas, dando a la planta un colorido muy llamativo, pues en un mismo racimo de frutos los hay de color rojo, todavía en desarrollo, y los que han alcanzado la plena madurez, con el color negruzco definitivo. Además de no tener valor gastronómico, resultan algo tóxicos, por lo que hay que evitar su ingesta. Crece en zonas de media montaña del norte y el noreste de la Península Ibérica, no en el noroeste. Necesita ambientes frescos, como claros de bosques, lindes de pistas o márgenes entre cultivos, muchas veces junto a otros arbustos.

34

ESPECIES

BOLA DE NIEVE

CATALÁN

VENENOSAS

Vi b UTNUM

op U lu Ñ

CAPRIFOLIACEAE

Conocido por el nombre popular de “mundillos”, es de porte

ALIGUER

arbustivo, superando a veces los 4 metros de altura. Especie

GALLEGO

caducifolia, sus grandes hojas, ovadas y de 3 a 5 lóbulos y forma acorazonada en la base, crecen opuestas sobre las ramas.

OLA DE : NEVE

En

primavera se desarrollan las flores agrupadas en inflorescencias

USgERA

en los extremos de los tallos, conformando como una especie de bola blanca que le ha valido el nombre popular de bola de nieve.

Ga

Los frutos, unas bolitas de 1 cm de diámetro, lucen tonos rojos

brillantes cuando maduran a finales del verano. Parece que todavía no se conoce bien la toxicidad de estos frutos, pero algunos

investigadores consideran que incluso pueden llegar a causar la muerte, por lo que debemos evitar su consumo. Está distribuido por áreas de media montaña del norte y el centro peninsular. Por lo general, ejemplares aislados en terrenos frescos con cierto grado de humedad, que encuentra cerca de corrientes

de agua y en linderos de bosques.

UY ul

UKARRA

GUÍA

DE-TRUTOS

SILVESTRES

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALLARES

3

DuRILLO

CATALÁN

Viburnum

tinus

Carrrromacras

Arbusto perennifolio de abundante follaje y mediano tamaño,

MARFULL

que crece muy ramificado desde la base, sin sobrepasar, por lo

GALLEGO

Florece a lo largo de los meses de invierno y primavera,

LAUREIRO CHINO EUSKERA GOGORTXUA

general, los 2 o 3 metros de altura.

madurando los frutos durante el verano y el otoño. Frutos

tipo drupa, con forma ovoidea, aproximadamente de 1 cm de longitud y un característico color azul metalizado brillante,

muy llamativo en la madurez. Curiosa tonalidad que ayuda

a identificarlo con seguridad, sabiendo que se debe evitar su consumo, pues es venenoso para el hombre.

Se adapta a cualquier terreno a condición de que tenga algo de humedad, creciendo unas veces ejemplares aislados y otras

formando poblaciones de bastantes individuos. Distribuido por todo el territorio peninsular salvo el noroeste, y también en las

mayores islas Baleares, creciendo en fondos de barrancos y en zonas de umbría de sus sierras y muelas.

36

ESPECIES

BELLADONA

FALSA

CATALÁN HERBA DE LA MALA LLAVOR EUSKERA BELAIKI FALTSUA

VENENOSAS

Cucubalus

baccifer

CARYOPHYLLACEAE

Planta herbácea de finos tallos trepadores se aferra a cualquier soporte que encuentre a su alrededor, ya sean arbustos, muros, o cualquier otro elemento que se eleve sobre el suelo, aunque también puede crecer de forma rastrera cuando no encuentra nada elevado en sus inmediaciones.

En condiciones favorables se pueden ver ejemplares con flores todo el verano y, por tanto, frutos desde mediados del verano hasta principios de otoño. Los frutos, bayas de 1 cm de diámetro, adquieren tonos negruzcos al madurar siendo muy tóxicas para el

hombre, tanto que se las conoce como “uvas del diablo”, peculiar

nombre si pensamos que, en el Pirineo, son frecuentes en los muros de cementerios e iglesias.

Se da en la mitad norte peninsular, salvo en el noroeste, y es escasa en el resto del territorio, creciendo solo en las montañas de

Sierra Nevada. En terrenos húmedos, junto a acequias, márgenes de huertos y fuentes.

37

GUIA

BONETERO

DE

FRUTOS

SILVESTRES

DI

LA

Euonymus

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALEARES

europaeus

CELASTRACEAE

CATALÁN

Arbusto caducifolio, de mediano tamaño, que alcanza, por lo

EvVONIM

general, entre 2 y 4 metros de altura. Florece en abril y mayo, para, a lo largo del verano, ir formándose

GALLEGO

los frutos, que alcanzaran la madurez en otoño. El fruto es una

BONETEIRO

cápsula de tonos rosáceos formada por cuatro valvas, cuya forma

y color recuerdan al gorro que usaban los monaguillos, bonete, EUSKERA BASAERRAMU

en las iglesias, y ese es el origen de su nombre común. Una vez

maduros, se abren las valvas y aparecen las semillas colgando de

finos rabillos que salen de la cápsula. Muy tóxicas, por lo que hay que evitar su consumo. Escaso en zonas de media montaña de la mitad norte peninsular, creciendo, por lo general, ejemplares aislados y, a veces, en pequeños grupos. Suele aparecer mezclado con otros arbustos en ambientes frescos, en márgenes de campos de cultivo y orlas de bosques de quejigal o robledal.

38

ESPECIES

ARTO NEGRO

CATALÁN MAITENUS UsgERA Eruits

VENENOSAS

Maytenus senegalensis

Crrasrracear

Planta con porte arbustivo muy ramificado que alcanza los 2 metros de altura. Especie perennifolia de hojas coriáceas, con formas elípticas u ovoideas, cortamente pecioladas que se disponen de forma alterna sobre unas ramas muy espinosas —espinas de hasta 5 cm de longitud— que conforman un conjunto enmarañado e impenetrable. Florece en verano y, a finales de esta estación, se desarrollan los

primeros frutos, que alcanzan la plena madurez a principios de otoño. Para entonces, el fruto, una cápsula dehiscente de unos 6 mm de diámetro, ya luce color rojo, un fruto globoso que se abre en dos valvas, liberando las dos semillas que protege en

su interior. Tóxico para el hombre, debe evitarse su consumo, aunque afortunadamente no es un fruto que apetezca degustar.

Crece en unas pocas zonas del este y el sudeste de la Península , de Almería a Granada. Recientemente se han localizado poblaciones en Alicante, en concreto, la citada en el cabo de La Nao de Jávea es la más septentrional que conocemos.

39

GUÍA

DIE TRUTOS SELVESTRES

Go

CORNEJO

rnus

DEA

¿ PENÍNSULA

sa ngu

, IBÉRICA

Y BA¿ALEARES

1N ed

CORNACEAE

CATALÁN

Arbusto de mediano tamaño, de hasta 4 o 5 metros de altura.

SANGUINYOL GALLEGO

Especie caducifolia, sus hojas se desarrollan con disposición opuesta sobre los rojizos tallos, color que también adquieren las hojas un poco antes de caer en otoño.

SANGOMIÑO

Florece en primavera, desarrollando una inflorescencia en forma

d

de panícula que dará lugar, tras la polinización, a los frutos. Los frutos son de tipo drupa, parecidos a pequeños guisantes, que

EUSKERA

adquieren un color azulado, casi negruzco, al alcanzar la madurez

ZUARVIDURRA

al final del verano. Su consumo en fresco puede ser venenoso y por tanto no son comestibles directamente, aunque sí, se emplean para elaborar mermeladas y compotas. p

Propio de zonas de media montaña, es frecuente en la mitad norte peninsular, de Gerona a Galicia, a veces de forma abundante. Por

Lo general, entre matorrales, orlas y claros de bosque, riberas de ríos, choperas y huertos, siempre sobre suelos húmedos o muy húmedos, llegando incluso a tolerar inundaciones temporales.

40

ESPECIES

NUEZA CRÉTICA

BRIONIA GALLEGO

CUCURBITACEAE

lanceoladas, con base de forma acorazonada, que crecen con

CAIÑO

disposición alterna.

EUSKERA ASTAMAHATS

Bryonia cretica

Trepadora, tipo enredadera, desarrolla largos y delgados tallos herbáceos en los que crecen zarcillos que usa para agarrarse a cualquier arbustillo que encuentre a su alrededor, y que utiliza como soporte para airearse y ganar altura sobre el suelo. Hojas

CATALÁN

NABO

VENENOSAS

ALE-GORRIA

Florece y fructifica en primavera y verano. Los frutos de tipo baya, de unos 6 mm de diámetro, crecen en grupitos de dos o tres, lucen tonos rojizos y se hacen muy visibles, pues a la par que alcanzan la madurez van secándose las hojas, dejando al descubierto las llamativas bayas. Su desagradable sabor evita ser consumidas por quien inconscientemente las pruebe, pues son

muy venenosas para el hombre.

Se adapta casi a cualquier tipo de terreno, por lo que, aunque de forma escasa, se halla ampliamente distribuida por todo

el territorio, rarificándose hacia el sureste. Forma parte de

comunidades riparias, orlas de bosques y márgenes entre cultivos.

41

GUÍA

CATALÁN MELONER

Garieeo Minga EUSKERA MELOEN

DE

IRUTOS

SMIIVES ERES

DE

TA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALRARIS

Herbácea anual con tallos de hasta 1 metro tendidos por el suelo. Hojas de hasta 8 cm, profundamente lobuladas. Toda la planta,

incluidos los frutos, tiene pequeñas espinas blancuzcas, suaves y flexibles al principio, que se endurecen al envejecer y dan a hen planta un tacto áspera, Parecida a Ba pequeñita mata de sandía no pertenece al género de las sandías (Citrullus), sino al de los melones y pepinos (Cucumis). . o A mitad de verano tiene lugar la abundante floración en forma de florecitas amarillas. Después, los frutos, globosos y peludos, de hasta 4 cm de diámetro, parecidos a sandías en miniatura. Son muy tóxicos para el hombre, que debe de evitar su consumo, al igual que les sucede a otros muchos animales. No es el caso de caballos y cabras, que los comen sin problemas. Originaria de Africa, se está naturalizando por toda la Península. Planta nitrófila, crece cerca de poblaciones y zonas antropizadas, siempre en suelos arenosos.

42

ESPECIES

PEPINILLO DEL DIABLO

CATALÁN

CARBASSER BORD Euro COGOMBRO DO DEMO

ESHERA

Ecb a / / tum

VENENOSAS

e / aterium

CUCURBITACEAE

Planta herbácea, perenne, con tallos rastreros de hasta 1 metro

de longitud. Desarrolla hojas, largamente pecioladas, con forma triangular y base acorazonada, cubiertas de multitud de pelillos que las hacen muy ásperas al tacto.

Se ven ejemplares en flor en cualquier época, pero el óptimo se da en primavera y verano. Es frecuente encontrar en un mismo

ejemplar flores y frutos a la vez. Estos son unas cápsulas ovoides

eta

R

de unos 4 cm de longitud por 1,5 cm de anchura, unidos a la

planta por largos pedúnculos. Sin valor culinario, puede provocar la muerte en dosis elevadas. Lo curioso de este fruto radica en que al menor roce, cuando está en plena madurez, provoca una pequeña explosión, expulsando el líquido y las semillas de su interior a varios metros de distancia, una forma muy sofisticada de dispersión. Forma grupos de varios individuos en orillas de caminos, terrenos incultos, etc. Crece en las islas Baleares y por toda la Península,

salvo el norte y el noroeste.

GUÍA DE PRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

Juniperus

phoenicea

»

a

5

ES A

e Pa.

ne.

e

a

m

LUPZDD

SABINA NEGRA

CATALÁN GINEBRE BORD

Suele crecer casi siempre con porte arbustivo y no llega a alcanzar la talla de su pariente la albar. Como

las otras sabinas, es

GALLEGO

perennifolia y con sus apretadas hojitas forma densos follajes de tonos verde oscuros.

SABINA

Especie monoica, en la misma planta se desarrollan las flores

EUSEERA SABINA MORA

masculinas y las femeninas. Sus frutos, gálbulos, son de mayor tamaño que los de sus parientes, de los que se diferencian por el tono rojizo que adquieren al madurar. Hay quien opina que “phoenicea” es de origen origen griego y significa: púrpura o rojo. Otros la asocian al latín “phoenice” que significa fenicio. La amarillenta pulpa es tóxica para el hombre. Ampliamente distribuida por el este, el centro y el sur, suele crecer

en forma de ejemplares aislados o en pequeños grupos. Muchas veces lo hace mezclada con su pariente la albar o entre otros arbustillos y matorrales, en ocasiones, en los claros de bosques de otras especies o en linderos de caminos y pistas forestales.

44

ESPECIES

VENENOSAS

Sasia turBINaTa Juniperus phoenicea turbinata Curressacrar

CATALÁN SAVINA TURBINATA GALLEGO SABINA DO PRAIA EUSKERA ÍITZAS IPURUA

La sabina de la arena crece altura, pero también como entre 6 a 8 metros. Se trata de follaje muy denso y con

con porte arbustivo y 2 o 3 metros de pequeño árbol, alcanzando alturas de de una especie monoica, perennifolia, hojas, como en las otras sabinas,

escuamiformes, es decir, con forma de pequeñitas escamas

superpuestas unas sobre otras, de un modo parecido a como se

disponen las tejas en los edificios.

Sus frutos, conocidos como gálbulos, son bayas globosas que alcanzan hasta 1,5 cm de diámetro, algo mayores que los de sus

congéneres. Adquieren un tono pardo rojizo cuando alcanzan la madurez, algo que no se produce hasta los dos años de su fructificación. Resultan tóxicos para el hombre que debe evitar su CONSUMO. Esta sabina, propia de los arenales, zonas costeras y dunas litorales, se halla distribuida casi únicamente por el litoral sur de la Península, con algunas poblaciones en el sureste, así como en

algunas islas de las Baleares,

45

A

SABINA RASTRERA

CATALÁN SAVINA RASTRER

Juniperus

PENÍNSULA

TRÉRICA

Y

BALTAR

sabina

Especie perennifolia, desarrolla porte arbustivo y, aunque puede crecer hasta 2 metros de altura, por lo general lo hace desparramada

por el terreno, formando

una especie de “manchas”

GALLEGO

verdosas sobre el suelo de hasta 7 u 8 metros de diámetro.

SABINA RASTRERA

Curiosa especie que desarrolla tanto pies monoicos como dioicos. Florece en primavera, madurando los frutos a finales del

Pus

otoño. Unos frutos que son de color negro azulado, como los

MITER

ARRUNTA

de la thurifera pero de menor tamaño, de medio centímetro de diámetro. Como ocurre con sus parientes, también en este caso son venenosos para el hombre.

Propia de zonas alpinas, en la Península aparece en áreas de montaña del norte penínsular. Crece dispersa, por las laderas montañosas pedregosas, formando rodales aislados. Al crecer pegada al terreno, es un buen refugio para muchos pequeños mamíferos y otros animalillos.

46

ESPECIES

SABINA ALBAR

VENENOSAS

Juniperus thurifera

CUPRESSACEAS

SAVINA TURÍFERA

Especie perennifolia de imbrincadas hojas que conforman un denso follaje. De crecimiento lento, con los años llega a ser un árbol de gran porte, encontrándose ejemplares de hasta 20 metros

EUSKERA

de altura, con troncos de considerable diámetro.

CATALÁN

INTZENSU-MITERRA

Especie dioica, florece ya a finales del invierno cuando las condiciones climáticas son más benignas. En ese momento los ejemplares macho lucen un color marronáceo o rojizo por los millones de flores que desarrolla cada planta. Si se roza una de esas ramas, desprende una nube de polvillo rojizo, el mismo que desprende con cualquier racha de viento y que sirve para polinizar las flores femeninas. El fruto, gálbulo de 7 a 9 mm, tóxico,

adquiere tonos negro azulados cuando madura al segundo otoño.

Distribuida por el este, el centro y el sur, se trata de una especie montana, pero que crece en lugares como la depresión del

Ebro por las duras condiciones que provocan las nieblas en un

fenómeno climático conocido como inversión térmica.

47

GUÍA

NUEZA

NEGRA

CATALÁN CORRIOLA

DE CAVALL

GALLEGO ÚUVAs DO CAN

osea AYOMATATSA

DE

FRUTOS

SHVESTRES

Tamus

DE

LA PENÍNSULA

ISÍSUCA

communis

Y BALEARS

DIOSCOREACEAE

Herbácea de largos tallos trepadores que renueva cada año. De ovaladas hojas y base acorazonada, que crecen con disposición alterna sobre los flexibles tallos. Florece desde mediados de primavera hasta mediados de verano.

Aparecen las flores agrupadas en ramilletes a lo largo de los tallos. A final del verano y principio de otoño, maduran sus frutos, agrupados en racimos de varias bayas, que en ese momento lucen un tono rojo de aspecto brillante. Al tratarse de una planta dioica, solo los ejemplares hembra fructificaran. Los frutos de esta especie que tienen forma de baya, con varias semillas en su interior, resultan muy venenosos para el hombre, no así para las aves que al consumirlas se encargan de dispersar sus semillas. Necesita para su desarrollo terrenos frescos, sombríos y húmedos, casi siempre en zonas de matorrales, linderos de bosques y márgenes entre cultivos. Dispersa por toda la Península e islas Baleares.

48

ESPECIES

ESPANTALOBOS

CATALÁN ESPANTALLOPS

Colutea

VENENOSAS

arborescens

FABACEAE

Pequeño arbusto de hasta 2 o 3 metros de altura, que desarrolla delgadas ramas con hojas dispersas, por lo que nunca forma

GATECO

densos follajes. Caducifolia, de hojas compuestas, imparipinnadas, formadas por folíolos ovales y borde entero.

SENE-BASTARDO

Florece a principios de primavera, desarrollando a continuación

EUSKERA IKARA-OTSOA

los frutos, una especie de legumbres de entre 4 y 8 cm por 2 o

3 cm de anchura, en cuyo interior crecen sus semillas. Venenosas para el hombre, se sueltan cuando alcanzan la madurez a lo largo

del verano, siendo las causantes de que suenen como sonajeros

al entrechocar sobre las paredes de la vaina, cuando el viento

o cualquier roce los hace vibrar.A esos sonidos, en medio del silencio del monte, deben su nombre de sonajeros, espantalobos, o espantazorras, por el que también se les conoce.

Extendida por todo el territorio en forma de ejemplares aislados, necesita de ambientes húmedos. Crece dispersa por toda la Península, salvo el oeste.

49

GUÍA

LIRIO FÉTIDO

CATALÁN LIRI BORD GALLEGO

ESPADANA FEDORENTA EUSKERA MELIRA

DE

TRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALLARES

Iris foetidissima

Lirio de tallos ligeramente comprimidos y hojas verdes, estrechas y alargadas, que puede alcanzar los 80 cm de altura. Si se frotan sus hojas desprende un olor desagradable y maloliente al que debe su nombre científico. En invierno pierde sus partes aéreas, por lo que pasa inadvertido en los claros de los bosques donde crece.

Florece a finales de primavera. Flores entre azuladas y blanquecinas, menos vistosas y de menor tamaño que las de otros lirios. El fruto, una cápsula ovoide de 7 u 8 cm de longitud y unos 3 cm de anchura, contiene en su interior las semillas, de

color rojo anaranjado muy brillante, que la vaina hasta alcanzar la plena madurez. de la cápsula se abren liberándolas de su tóxicos, por lo que hay que desechar su

permanecerán dentro de Una vez secas, las paredes encierro. Son muy consumo.

Se distribuye principalmente por el oeste de la Península, con

poblaciones en el centro y el norte, llegando hasta Aragón. Casi

siempre en pequeños grupos.

50

ESPECIES

LAUREL ALEJANDRINO

CATALÁN ESTREPTOPUS

Strep

VENENOSAS

top US

amp

lexifo lis

LILIACEAE

Herbácea, de frágiles tallos, que apenas levanta unos 40 o 50 cm del suelo. Destacan sus hojas, grandes y lanceoladas, abrazadoras con base acorazonada. Florece a principios de verano, fructificando a finales de la estación. Los frutos, en forma de baya ovoide, recuerdan, por

tamaño y forma, a las aceitunas, pero de un colorido naranja muy llamativo. Se desarrollan solitarios, colgando cada uno de una hoja por medio de un largo pedúnculo. Una forma que recuerda al fruto del rusco, que también se desarrolla unido al centro de

la hoja, aunque unido por la base, sin pedúnculo. Estas bayas encierran en su interior numerosas semillas, venenosas para el hombre o que al menos le pueden causar severas molestias. En la Península, crece en zonas altas, en el Pirineo y montañas de la mitad norte, con algunas poblaciones en el Sistema Central;

en praderas de suelos limosos, junto a arroyos o entre bloques graníticos que a veces dificultan su localización.

51

GUIA

ARO

DE

FRUTOS SILVESTRES

Arum

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

italicum

Cucor

Planta de pequeño tamaño, perenne, cuyas hojas se desarrollan largamente pecioladas y pueden alcanzar hasta los 30 cm de longitud.

GALLEGO

En primavera desarrolla un largo tallo (espádice) de entre 20

CATALÁN

XARO EUSKERA YARO

y 40 cm de longitud, en cuyo extremo

se insertan decenas de

pequeñas florecitas. Dicha inflorescencia aparece protegida por una gran bráctea blanca, de aspecto petaloide y forma acampanada, a lo que inexactamente llamamos flor. Más adelante, tras la polinización, se desarrollarán los frutos, que adquieren tonos entre rojos y naranjas brillantes al madurar a lo largo del verano. Son bayas de hasta 1 cm de diámetro, muy venenosas para el hombre, que debe de abstenerse de consumirlos. Requiere suelos frescos y húmedos, incluso terrenos encharcados

de forma temporal, junto a arroyos y en zonas sombrías, formando parte del sotobosque. Propia del área mediterránea, aunque escasa, se halla extendida por toda la Península.

ESPECIES

CONVALARIA

CATALÁN LLIRI DE MAIG ]

GALLEGO

CONVALLARIA

VENENOSAS

Convallaria

majallis

LILIACEAE

Plantita de grandes hojas lanceoladas, de hasta 20 cm de longitud por 5 o 6 cm de anchura. Conocida por el nombre popular de

“lirio del puerto” o “lirio de los valles”, es muy apreciada por los

VES

inos franceses.

A principios de primavera desarrolla un tallo lorífero en cuyo extremo crecen hasta diez florecitas blancas, acampanadas, colgando de un pedúnculo de 1 o 2 cm, distribuidas irregularmente en un mismo lado del tallo. Al final del verano maduran los frutos, unas bayas globosas que lucen tonos rojizos o anaranjados. Este fruto se halla dividido en tres compartimentos con varias semillas en cada uno de ellos.“Tóxicos para el hombre, son consumidos por muchos animalillos que, al comérselos y tras su posterior defecación, son los

encargados involuntarios de su dispersión.

Escasa, crece en umbrías y sotobosques, en suelos donde rezuma el

agua de las montañas de la mitad norte de la Península, Pirineos y Sistema Ibérico, principalmente.

59

GUÍA DL FRUTOS SHVESTRES DE LA PENÍNSULA

UVA DE RAPOSA

CATALÁN HERBA DE LA CREU GALLEGO0

UVAS DE RAPOSA EUSKERA AZERI-MATS

Paris

IBÉRICA Y BALEARES

quadrifolia

Herbácea Pp perenne que desarrolla rizomas horizontales de los que q crecen tallos erectos de hasta 40 cm de altura. Suele desarrollar 4 hojas, más raramente 3 o 5, agrupadas en un verticilo en el ápice )] Pp

del tallo, lo

q

que la hace fácilmente reconocible.

Florece desde mediados de primavera hasta principios de verano,

fructificando a lo largo de la estación estival. Sobre las 4 hojas verticiladas, crece una única flor de tonos verdosos, que dará

lugar al fruto, una baya de color azul oscuro, casi negruzca, de tonos metalizados al madurar. Estas bayas son de sabor muy desagradable, lo que desanima su consumo, pues son muy

venenosas para el hombre.

Crece en praderas y bosques húmedos, a veces plántulas solitarias

y Otras en grupos numerosos, incluso en la penumbra de los

sotobosques donde apenas penetra la luz. En la Península, crece principalmente en el Pirineo y la cornisa cantábrica, y de forma más escasa, en los sistemas Central e Ibérico.

54

ESPECIES

SELLO DE SALOMÓN

CATALÁN BEATAMARIA GALLEGO SOLDACONSOLDA EUSKERA MIZPIAU

VENENOSAS

Polygonatum odoratum

Planta perenne, herbácea, con hileras con disposición alterna cuadrangular de hasta 50 o 60 curvados no superan los 30 o

Luscras

hojas ovaladas, situadas en dos sobre unos tallos de sección cm de longitud, que al crecer 40 cm de altura.

En primavera, las flores, aparecen por parejas en inflorescencias axilares. En el verano, se desarrollan los frutos, bayas de casi 1

cm de diámetro de un color negruzco metalizados al alcanzar

la madurez. La disposición colgante de las bayas, le han valido el

nombre común de “lágrimas de la Virgen” por el que también son conocidas. Tanto los frutos como otras partes de la planta son muy venenosos para el hombre. Escasa en la mitad norte, con algunas poblaciones en el sur. Suele crecer en zonas umbrías de las montañas, en prados húmedos,

riberas de ríos y torrenteras, muchas veces bajo las ramas de árboles o arbustos, como protegiéndose de los rayos directos del sol.

GUÍA

POLIGONATO

veencnano

CATALÁN SEGELL VERTICIL"LAT

DI

TRUTOS

SUVESTRES

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

Polygonatum verticillatum

Planta herbácea que desarrolla rizomas subterráneos del que

crecen unos tallos verticales que no superan por lo general los 60 o 70 cm de altura. Sin hojas en la zona basal, las que crecen en la

parte superior lo hacen reunidas en verticilos, lo que le ha valido el nombre científico de verticillatum por el que se la conoce.

Florece en primavera y a lo largo del verano se produce el desarrollo de los frutos, unas bayas que crecen en pequeños grupos colgantes de los verticilos de las hojas y que lucen tonos rosáceos O

rojizos cuando alcanzan la madurez. Como en su cercano pariente el odoratum, los frutos son muy tóxicos para el hombre.

Crece de forma escasa en áreas montanas del norte, desde Galicia

a Cataluña, con algunas poblaciones en el Sistema Central. Gusta de claros de bosques húmedos y rellanos rocosos en umbriías, a veces, en grupos de varios ejemplares entremezclados con otras plantas herbáceas, pero nunca forma grandes poblaciones.

56

ESPECIES

JAZMÍN SILVESTRE

CATALÁN GESSAMÍ GROC GALLEGO XASMÍN

EUSKERA JASMIN HORIA

VENENOSAS

Jasminum fruticans

OLEACEAE

Caducifolio o perennifolio, a veces, resulta difícil de clasificar este arbusto de mediano tamaño donde se ven ejemplares que han perdido sus hojas en invierno, mientras otros conservan la mayoría. Hojas trifoliadas, con el lóbulo central más alargado, que crecen con disposición alterna sobre unas delgadas ramitas de aspecto junciforme y sección cuadrangular. No suele superar el metro de altura. A lo largo del verano se pueden ver ejemplares con flores.

Lucen tonos amarillos, formas atrompetadas, como las del

jazmín cultivado, pero, por desgracia, carentes de olor. Frutos de tipo baya, unas bolitas de aproximadamente 1 cm de diámetro con tonos negruzcos al madurar en otoño. Bayas tóxicas, cuyo

consumo hay que evitar.

Disperso por todo el territorio, escaso en zonas áridas del sureste, se rarifica hacia el norte y falta en el noroeste. En zonas de poca

altitud prefiere umbrías y zonas frescas de sierras y muelas. En media montaña prefiere zonas cálidas,

57

GUÍA

ALADIERNO

CATALÁN ALADERN GALLEGO ALATERNO

EUSKERA TXORBELTZA

DE

TRUTOS

SITVESTRES

DE

LA PENÍNSULA

Rhamnus

IBÉRICA

Y BALEARES

alaternus

Pequeño arbustillo de aspecto poco robusto, que no suele superar los 2 o 3 metros de altura. Especie perennifolia, sus ovaladas hojas, en cuyos bordes les crecen una especie de pinchitos muy separados, se unen al tallo con disposición alterna.

Florece en invierno, fructificando a lo largo de la primavera

y verano. Al ser especie dioica, solo los ejemplares hembra desarrollan frutos. Por lo general, suelen ser de fructificación muy abundante y son en forma de drupa, como un guisante de medio centímetro de diámetro, entre cuya pulpa se localizan hasta tres semillas. Pulpa y semillas son tóxicas para el hombre, que debe

abstenerse de consumirlas.

Se halla ampliamente extendido por toda la Península e islas Baleares. Bastante adaptable a cualquier condición edáfica, crece en claros de bosques, donde aparece formando parte de matorrales, casi siempre en forma de ejemplares más o menos aislados, no como parte de poblaciones numerosas.

58

ESPECIES

PupIo

CATALÁN PUDIGUERA

VENENOSAS

Rhamnus

alpina

RHAMNACEAE

Especie de porte arbustivo que llega en ocasiones hasta los dos o

tres metros de altura. Muchas veces, sus frondosas ramas, cubiertas

de hojas grandes, de unos 10 cm de longitud, caen hasta el suelo,

EUSKERA OTSAPAGOA

actuando de refugio para muchos pequeños animalillos. Las ramas

de estos arbustillos carecen de espinas, detalle que puede ayudar a la hora de identificar las diferentes especies. La floración tiene lugar, al igual que en otras especies montanas, a finales de primavera, madurando sus frutos a lo largo del verano. Los de esta especie son unas bolitas de hasta 1 cm de diámetro, de

tonos negro-azulados, tóxicas para el hombre.

Arbusto montano, crece en la mitad norte y este peninsular, también en el Sistema Ibérico y en Sierra Nevada; falta en

Baleares. En algunos rellanos rocosos, entre pastizales, son los únicos de porte arbustivo que encontramos.A veces junto a R. pumilus, con el que puede llegar a hibridarse,

59

GUIA

ESPINO

CERVAL

CATALÁN

CAMBRÓ GALLEGO Cerrar

DE

FRUTOS

SILVESI RES

DE

Rhamnus

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALEARES

cd thartica

ROHHAMNACEAE

Arbusto poco robusto y de mediano porte que no suele pasar de

los dos metros de altura. Se trata de una especie caducifolia cuyas hojas, de formas ovaladas o redondeadas, crecen con disposición opuesta, sobre unas ramas que, en muchas ocasiones, acaban en una larga y dura espina. Florece a finales de primavera. Fruto del tamaño de un guisante;

EUSKERA

pasa del verde al negro según va madurando a lo largo del

PESA marea

verano. De conocidas acciones purgantes, se le considera tóxico

para el hombre, por lo que no debe consumirlo. Al ser tóxicos los frutos de las otras especies de Rhamnus no hay lugar para la confusión. Escaso en zonas de media y alta montaña del norte, el centro y el este, y muy raro en el sur, en montañas como Sierra Nevada.

Gusta de terrenos húmedos y frescos; nunca crecen muchos

ejemplares juntos; en orlas de bosques, umbrías y, fondos de barrancos y con frecuencia, se ven ejemplares en gravas de riberas

de algunos ríos.

60

ESPECIES

CATALÁN FRANGULA GALLEGO AMIEIRO-NEGRO EUSKERA OILAKARANA

VENENOSAS

Arbusto de mediano tamaño, de 4 a 6 metros de altura. Especie caducifolia, sus hojas tienen formas obovadas, con los bordes

enteros, suelen medir entre 4 o 5 cm de longitud y se desarrollan unidas a las ramas con disposición alterna. Las flores, pequeñas y rosadas, darán lugar, tras la polinización, a los frutos. En este caso, de tipo drupa globosa de entre 5 y 7 mm de diámetro. Verde al principio, pasa por tonos rojos conforme

va madurando hasta acabar con tonos negruzcos al alcanzar la

plena madurez a finales de verano. De sabor amargo, algo tóxicos, purgantes y vomitivos, no es recomendable su consumo directo

por el hombre.

Necesita de lugares con suelos muy húmedos, casi siempre

en bosques de ribera donde haya terrenos frescos y limosos e, incluso, turberas, soportando terrenos encharcados temporalmente. Se encuentra en la mitad norte, desde Galicia

hasta Cataluña (falta en el Pirineo central), y hay algunas

poblaciones en Extremadura.

61

GUÍA

ESCAMBRÓN

CATALÁN ARGOT EUSKERA ENA

DE

FRUTOS

SILVESTRES

DELA

Rhamnus

PENÍNSULA

IMÉNICA

Y BALEARES

lycioides

Arbusto de mediano tamaño, ramificado en las ramas superiores,

enmarañado, que alcanza entre 1,5 y 2 metros de altura. Sus hojas,

lineares, estrechas y largas, se asientan alternas sobre las pinchudas ramas. Esas duras espinas, que desarrolla y que crecen en todas las ramas, son una adaptación típica de plantas que tienen que

sobrevivir en medios áridos, para evitar la transpiración y la

pérdida de agua.

Florece en primavera y fructifica al final del verano. Fruto en

baya, una bolita de 0,5 cm de diámetro que pasa del verde

al rojizo para acabar de color negruzco en plena madurez. Apreciado por muchas aves, pero tóxico para el hombre. Medra en terrenos secos y soleados, claros de matorral, márgenes

de campos y lindes de caminos, siendo frecuente en el centro yel este de la Península y, aunque escaso, también en algunas islas de Baleares. No crece en zonas de alta montaña, siendo frecuente en

somontanos y en sierras de no mucha altura.

62

ESPECIES

CHOPERA

VENENOSAS

Rhamnus pumila

RHAMNACEAE

CATALÁN

Pequeño arbusto, muy ramificado, que soporta los rigores de

PÚDOL DE ROCA

la altura. Crece extendido sobre las rocas, aferrándose con unas

GALLEGO

CHOUPEIRA EUSKERA OTSAPAGOA

minúsculas raicillas a las casi invisibles hendiduras de la superficie de la piedra, sin pasar de los 10 o 20 cm de altura. Especie caducifolia, sus hojas se asientan alternas sobre las grisáceas ramas.

Las flores se desarrollan a mediados de primavera, pequeñas y verdosas, agrupadas en los extremos de las ramas más jóvenes. Tras la polinización darán lugar a los frutos, pequeñas bolitas rojizas al principio y negruzcas al alcanzar la madurez. Frutos tóxicos para el hombre, que se debe abstener de consumirlos. Especie típica de montaña, se halla ampliamente extendida por toda la Península Ibérica. Suele crecer sobre piedras, cantiles

rocosos, puentes y restos de muros de construcciones humanas,

siempre en zonas frescas de montañas, donde puede llegar a ser frecuente.

63

GUÍA

ESPINO NEGRAL

CATALÁN ALADERN MENUT

DE

ERUTOS SILVESTRES

DIETA

Rhamnus

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

saxatilis

RHAMNACEAE

También conocido como “espino de tintes”, es uno de los más pequeños de los Rhamnus de este territorio no superando, por lo general, el medio metro de altura. Parecido al espino cerval,

EUSKERA "TINDU-ELORRIA

con el que a veces se le confunde, lo diferencian el peciolo de

sus hojas, más corto en el saxatilis (0,1-0,5 mm), y en las hojas de

menor tamaño.

Florece a mediados de primavera y los frutos comienzan a madurar a finales del verano, momento en que lucen una tonalidad negruzca de aspecto brillante. La forma del fruto, de tipo baya, varía de unos ejemplares a otros, siendo esféricos en

algunos y ovoides en otros. Al igual que en las otras especies de Rhamnus, son sumamente tóxicos para el hombre. Suele crecer en terrenos soleados, generalmente en zonas como claros de encinares, barrancos y gravas fluviales. Disperso en zonas montañosas del este, el centro y el sur de la Península, rarificándose hacia el oeste.

04

ESPECIES

HIERBA DE

SAN CRISTÓBAL

CATALÁN HERBA DE SANT

CRISTOFÓL

VENENOSAS

Ss Pp 1C ata

A ctaea

RANUNCULACEAE

Planta perennifolia, que no suele superar los 50 cm de altura y

cuyas hojas, que crecen con disposición opuesta sobre los tallos,

despiden, al igual que toda la planta, un olor desagradable, muy intenso, especialmente al frotarlas.

GALLEGO

Florece entre mayo y julio, apareciendo sus blanquecinas flores

HERBA DE SAN

agrupadas en densos ramilletes en el extremo de los tallos florales.

CRISTÓBAL

Sus frutos, bayas de 1 cm de diámetro, son negruzcos y de tonos brillantes al alcanzar la madurez a mediados de verano. Al igual que el resto de la planta son muy venenosos para el hombre.

Típica de herbazales y sotobosques húmedos y umbríos de montaña, medrando, por lo general, en suelos ricos en materia orgánica, donde crece en forma de pies aislados, pues casi nunca

forma poblaciones numerosas, Estas necesidades, edáficas y climáticas, las encuentra en determinadas áreas montañosas del

norte, con algunas poblaciones más al sur, en el Sistema Ibérico y otras montañas del centro.

65

GUÍA

LAUREL CEREZO

DE

FRUTOS

SILVESTRES

Prunus

DE

TA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

laurocerasus

BALEARES

ROSACEAE

CATALÁN

Planta arbustiva, a veces, con porte de árbol y hasta 6 u 8 m de

LLORER REIAL

altura. Especie perennifolia, de hojas alternas, grandes, de hasta 15 cm de longitud, coriáceas, oblongas o lanceoladas, de color verde

GALLEGO

oscuro, más pálido por el envés.

LOUREIRO REAL

Las flores, blancas, muy aromáticas, crecen formando inflorescencias en el extremo de las ramitas, donde aparecerán en pequeños racimos los frutos. Estos guardan cierto parecido con

EUSKERA GEREZI-ERRAMUA

pequeñas cerezas y son de color negruzco al alcanzar la madurez. El fruto tipo drupa de entre 1 y 1,5 cm de diámetro, tiene pulpa

que puede ser comestible, pero de sabor amargo. Sin embargo,

hay que cuidar con sus semillas, muy tóxicas, por lo que es mejor considerar todo el fruto como tóxico y evitar su consumo.

Cultivada desde hace años en parques y jardines, aparece ahora asilvestrada por las riberas de los alrededores, casi exclusivamente en el norte de la Península, Asturias y Galicia, con poblaciones en Cataluña, alejadas de las anteriores.

66

ESPECIES

ESPINO DE FUEGO

VENENOSAS

Pyracantha coccinea

ROSACEAE

ESPINALER

Arbusto de mediano tamaño, con duras espinas, que desarrolla portes de hasta 2 metros de altura. Especie perennifolia, sus hojas,

GALLEGO

anchura, con borde ligeramente dentado y peciolo corto.

CATALÁN

ESPIÑEIRA EUSKERA SU-ELORRIA

tienen forma lanceolada, de 5 a 10 cm de longitud por 1,5 de

Florece a mediados de primavera, apareciendo cubierto de flores blancas, reunidas en pequeños grupos en las ramas terminales. Desarrolla a continuación los frutos, con tonos que varían del

rojo al naranja brillante en la madurez. Estos, un pequeño guisante, contienen semillas que tóxicas si se consumen en ciertas cantidades. y su textura farinácea no los hace apetecibles imprudentemente los prueba.

del tamaño de pueden resultar Aunque su insipidez para el que

En la Península la citan como espontánea en montes de Gerona, mientras en el resto aumentan las poblaciones asilvestradas cerca

de poblaciones, en cuyos alrededores habrían sido plantados en jardines como plantas ornamentales.

67

GUÍA DE PRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

TABACO BORDE:

CATALÁN BELLADONA DE ANDALUCÍA

Atropa

baetica

Planta perenne, cada primavera desarrolla unos tallos que superan

el metro de altura y crecen entre erectos y tendidos, conformando una maraña de unos 60 cm de altura. Hojas alternas, ovadas, de

unos 7 x 15 cm, con un marcado nervio central.

GALLEGO BELADONA

BAETICA

Las flores, verde amarillentas, se desarrollan en junio y julio. El fruto es de tipo baya, una bolita, achatada como un pequeño tomatito de 1 cm de diámetro, que adquiere tonos negruzcos al

madurar desde el final del verano hasta principios de otoño. Bayas

que, al igual que las de su más abundante congénere, la belladona (con bayas de tamaño un poco mayor), son tóxicas, por lo que no deben de consumirse.

En peligro de extinción, con pequeñas poblaciones, a veces, de un individuo, generalmente a más de 1 000 m de altitud, distribuidas por el centro, el sur y el este de la Península. Es posible que algunos ejemplares pasen inadvertidos, ya que siguen apareciendo

nuevas poblaciones, pero son más las conocidas que desaparecen.

68

ESPECIES

BELLADONA

VENENOSAS

Atropa belladona

SOLANACEAE

CATALÁN

Planta herbácea, robusta, que crece hasta 1,5 metro de altura,

BELLADONA

ramificándose en la parte superior. Sus hojas, grandes y ovaladas,

GALLEGO BELADONA

EUSKERA Bear

de hasta 20 cm de longitud, se desarrollan sobre los tallos con disposición alterna. La floración, algo tardía, comienza a mediados de verano, después se desarrollan los frutos, bayas de hasta 2 cm de diámetro, que

adquieren una tonalidad negruzca y brillante al madurar. Estos frutos son especialmente peligrosos por su sabor dulce, que pueden llevar a engaño, y, sin embargo, unas pocas bolitas pueden causar la muerte de un hombre. Hasta su nombre, “Ártropos”, hace referencia a una de las tres parcas de la mitología griega, la encargada de cortar el hilo de la vida. En claros de bosques escasa y dispersa por poblaciones en áreas zonas más frescas en

69

y bordes de caminos del norte peninsular, las zonas montañosas, con algunas más llanas, pero relegada su presencia a las umbrías de barrancos.

GUÍA DE TRUTOS SIVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALLARES

ESTRAMONIO

Datura

stramonium

CATALÁN

Planta herbácea de grandes y dentadas hojas, que crecen con

STRAMONI

disposición alterna sobre unos tallos que, como

mucho, alcanzan

el metro de altura. GALLEGO

Florece a lo largo del verano, desarrollando flores tubulares en

GORGULLO

la parte inferior y acampanadas en el extremo. El fruto es una

cápsula espinosa, ovoidea, de 5 cm de longitud por 3,5 cm,de EEE PIKOZORO

ancho, dehiscente, que cuando alcanza la madurez, al final del

verano, se abre en cuatro valvas liberando multitud de pequeñas

semillas que se han desarrollado en el interior de la cápsula. Todas las partes de la planta, incluidos frutos y semillas, son muy venenosas para el hombre, al que afectan al sistema nervioso. Coloniza terrenos baldíos, tierras removidas, riberas arenosas de

ríos, orillas de huertos y escombreras. Aunque escasa, se halla ampliamente distribuida por todo el territorio, apareciendo, cuando se dan condiciones adecuadas, poblaciones localmente muy abundantes, casi como sembradas intencionadamente.

70

ESPECIES

VENENOSAS

BELEÑO BLANCO

Al igual que su pariente el niger, se trata, por lo general, de una planta herbácea anual que también en ocasiones puede vivir más de un año. Su aspecto es menos robusto que su pariente y no suele sobrepasar el medio metro de altura.

CATALÁN GOTETS GALLEGO

Desde mediados de abril ya se ven ejemplares con flores. Más tarde, a lo largo del verano y durante todo el otoño, se irán

MEIMENDRO EUSKERA ATABALOI

e

desarrollando los frutos, unas cápsulas con dos compartimentos que al abrirse, al alcanzar la madurez, liberan gran cantidad de

pequeñas semillas que protegen en su interior. Se la conoce en muchas zonas como “yerba loca”, en clara referencia a los

problemas nerviosos que produce su consumo, pese a que su toxicidad, que es mucha, no es tan elevada como en la otra especie. Con mucha frecuencia crece en mitad de viejas paredes, en rendijas de las aceras de los pueblos, y, por supuesto en cunetas y estercoleros. Se la puede localizar en cualquier rincón, pero es mucho más escasa que su pariente,

71

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

BELEÑO NEGRO

CATALÁN

HERBA QUEIXALERA

Hyoscyamus

:

niger

Planta herbácea anual o bianual, de aspecto robusto, que no suele

sobrepasar el metro de altura.

GALLEGO MEIMENDRO-NEGRO

Comienza su floración a mediados de primavera y continúa en el verano. Desarrolla unas bonitas flores de color amarillo con un llamativo reticulado de color violeta.A mediados de verano, se

EUSKERA

planta, incluso en otoño, cuando ya se han secado sus hojas y solo

XERRIBABA

forman los primeros frutos, que permanecen largo tiempo en la se ven los tallos repletos de frutos. Planta muy tóxica, conocida

como “yerba loca”, sus frutos, parecidos a cacahuetes, encierran en su interior las semillas de color pardusco. Su consumo, en

pequeñas cantidades, provocaba alucinaciones a los chavales

que los consumían en los pueblos y eso que la tradición oral ya advertía de sus peligros.

Planta nitrófila, crece en terrenos baldíos, solares abandonados y

escombreras y, aunque escasa, se halla ampliamente distribuida, pero se rarifica hacia el sur.

ESPECIES

CAMBRONERA

CATALÁN ARCER GALLEGO CAMBROEIRA EUSKERA LARR

Lyc 1 Um

VENENOSAS

euro pae um

SOLANACEAE

Arbusto caducifolio, muy ramificado, de largas varas, curvadas y

arqueadas, conformando un conjunto muy enmarañado de ramas entrecruzadas. Ramas dotadas de fuertes y abundantes espinas que hacen del conjunto un amasijo impenetrable.

Florece desde principios de primavera y a lo largo de todo el verano. Por algún motivo, tan abundante floración no tiene su correspondencia en cuanto a fructificación, ya que lo hace de forma escasa y muchos años ni siquiera llega a fructificar, por lo

que es difícil localizar algún fruto en sazón. Fruto de tipo baya,

con tonos rojizos cuando alcanzan la madurez a lo largo del

verano. Bayas muy venenosas para el hombre, no para multitud

de avecillas que, al comerlas, son las encargadas de su dispersión. Aunque no muy abundante, se halla presente de forma dispersa por la depresión del Ebro, con algunas poblaciones en el centro, el este y el sur peninsular. Casi siempre, en márgenes de campos

de cultivo y orillas de caminos.

73

GUÍA

Po

DE TRUTOS

SILVESTRES

DICLA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

Lycium intricatum

SOLANACEAE

CATALÁN

Arbusto muy ramificado, de varas curvadas y arqueadas,

ARG INTRICAT

conformando un conjunto muy enmarañado de ramas

GALLEGO

entrecruzadas que alcanzan hasta los dos metros de altura. Las hojas, pequeñas, son algo carnosas, de color verde claro y crecen con disposición alterna sobre unas ramas con fuertes espinas que hacen del conjunto un amasijo impenetrable.

CAMBROEIRA

Florece a lo largo de la primavera y del verano. La fructificación es más bien escasa. Fruto de tipo baya, de unos 5 cm, con tonos

rojizos o anaranjados cuando alcanzan la madurez a lo largo del

verano. Bayas venenosas para el hombre, que debe de abstenerse de consumirlas. Crece en el sur y el sureste peninsular, Almería, Granada y Murcia, siendo especialmente abundante en el cabo de Gata. Crece en zonas pedregosas y arenales, llegando en ocasiones hasta la misma orilla del mar, y también en márgenes de campos y Caminos.

74

ESPECIES

sorawum rsñoso Solanum

CATALÁN

MORELLA GRÁCIL

VENENOSAS

chenopodioides

Sorawacrar

Crece unas veces como planta anual y otras como planta

perenne con base leñosa. Guarda gran parecido con su pariente

Solanum nigrum, del que se diferencia, además de por sus tallos leñosos, por sus bayas, que en la variedad chenopodivides adquieren tonos púrpuras o negros al madurar, algo que ocurre a lo largo del verano. La floración tiene lugar fundamentalmente en primavera, aunque pueden verse ejemplares con flores a lo largo del verano. El fruto es de tipo baya, ovoide, de unos 7 u 8 mm de longitud. Tóxicos para el hombre, debe evitarse su consumo. Se trata de una especie que, aunque bastante escasa, crece dispersa por toda la Península. Aparece en forma de poblaciones de pocos individuos, en cunetas, riberas de ríos y orillas de pantanos. De cualquier forma es posible que algunos ejemplares sean confundidos con sus cercanos parientes y que sea más abundante de lo que se

cree hasta ahora.

GUÍA

DULCAMARA

CATALÁN DOLGAMARA

GALLEGO ESCORNACABRAS EUSKERA AZERI-MAHATSA

DE

FRUTOS

SILVESTRES

Solanum

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

dulcamara

SOLANACEAE

Conocida como “tomatitos del diablo”, de hecho está

emparentada con el tomate. Planta trepadora, con tallos leñosos

en la base. Sus hojas tienen una curiosa forma lobulada, ya que es como si en la base creciera una hoja pequeñita a cada lado. Florece a lo largo del verano, madurando los frutos al final de la época estival. Frutos tóxicos en forma de bayas que crecen agrupados en racimos, lo que ha hecho que en algunos pueblos se le conozca como “uvas del diablo”. Al alcanzar la madurez, luce llamativos tonos rojos de aspecto brillante. Al comerlas, tienen un sabor amargo al principio y dulce después, y ese es el motivo de su nombre latino dulcamara. Ampliamente distribuida por todo el territorio peninsular e, incluso, en las islas Baleares, falta únicamente en las zonas más

áridas y secas.Y es que esta planta gusta de terrenos húmedos,

creciendo en claros de bosques de ribera, bordes de agua y, en

general, como planta ruderal, en ambientes frescos.

76

ESPECIES

TOMATITOS

DEL DIABLO

VENENOSAS

Solanum

linnaeanum

Sotanacrar

CATALÁN

Arbusto de mediano tamaño, crece erecto y muy ramificado

METZINER

hasta unos 2 m de altura, 3 en el mejor de los casos, con tallos y

GALLEGO TOMATE DE INFIERNO

hojas provistos de largas espinas. Hojas lobuladas que se disponen alternas y unidas al tallo por cortos peciolos. Florece a lo largo del año, pero fundamentalmente en primavera y verano. Ya en verano tiene lugar la fructificación, apareciendo los pequeños tomatitos de color amarillo cuando alcanzan la madurez. El fruto es de tipo baya, globoso, de unos 3 o 4 cm de diámetro y resulta muy tóxico para el hombre, lo que justifica su nombre común. Naturalmente se debe evitar su consumo. Se le localizan tanto ejemplares aislados como pequeñas poblaciones de varios individuos muy juntos unos de otros. Crece

en lugares antropizados, cerca de casas abandonadas y orillas de

pistas, sobre suelos nitrófilos de zonas costeras, hallándose, aunque

de forma escasa, distribuida por el litoral sur de la Península.

77

GUÍA

HIERBA MORA

CATALÁN MORELLA

DE

FRUTOS

SITVESTRES

DESTA

Solanum

PENÍNSUTA

IBÉRICA

Y BATFARES

nigrum

Planta herbácea, emparentada con la patata y muy relacionada NEGRA

GALLEGO HERBA MOURA EUSKERA ZITAL-BELARR

con la especie villosum, de la que la diferencian detalles de la

inflorescencia y de las bayas. Por lo general, no sobrepasa los 30 o 40 cm de altura.

Las flores crecen en grupos de 5 a 10, mientras que en su

pariente villosum solo se agrupan de 3 a 5 en cada inflorescencia. Se ven ejemplares con flores casi a lo largo de todo el año, salvo

la época invernal. Los frutos, bayas de color verdoso o negruzco en la madurez (naranja en la villosum), son conocidos, al igual

que en otras especies, como “tomatitos del diablo”. Como en sus

otros parientes, son tóxicos, algo que ya se conoce desde hace

tiempo, a decir de Plinio:*[...] bastan algunas gotas de su zumo

para perturbar la razón, pudiendo, en dosis mayores, provocar la muerte |...]”. Al igual que la dulcamara, crece dispersa por todo el territorio, sobre suelos removidos, barbechos, huertos y riberas de ríos,

faltando en las zonas más secas.

78

ESPROIES

Soanum venoso

CATALÁN MORELLA VELLOSA

VENENOSAS

Solanum villosum

SOLANACEAE

Planta muy parecida a Solanum nigrum, con la que está muy emparentada y con la que muchas veces se la confunde, aunque hay algunos detalles en flores y frutos que las diferencian y ayudan a distinguirlas. La floración tiene lugar en cualquier época del año, invierno. Las flores se desarrollan en inflorescencias flores, mientras que en la nigrum las forman entre 5 También las bayas, en esta especie de color naranja, de su pariente nigrum.

salvo en de 3 a 5 y 10 flores. la diferencian

Planta de la que se reconocen dos subespecies, la villosum y la miniatum, pero de las que todavía no se conoce su distribución exacta. Más escasa que las otras Solanum, aparece dispersa en zonas de ambientes mediterráneos, rarificándose hacia el centro y el noroeste, Casi siempre se la localiza creciendo en terrenos removidos, con frecuencia, en huertos y barbechos.

79

LÍA

OrovAL

DE

PRUTOS

SITVESTRES

DESTA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

Whitania frutescens

CATALÁN

Arbusto muy ramificado, con corteza resquebrajada en las ramas

BUFERA

más gruesas que puede alcanzar los 3 metros de altura. Las

PUSIERA

forma ovalada, más ancha en la base, que a veces es acorazonada,

OROBALA

hojas, ligeramente carnosas y de color verde brillante, tienen uniéndose a las ramas con disposición alterna. En verano caen las hojas y queda una maraña casi impenetrable de ramas desnudas. Florece al final del invierno y durante la primavera: unas florecitas de color amarillo verdoso. Después tiene lugar la fructificación, una baya de unos 8 mm de diámetro, verde al principio, para acabar, tras pasar por tonos rojizos, a color negro al alcanzar la plena madurez. En su interior se desarrollan cantidad de semillitas de color anaranjado. Aunque tienen usos medicinales, son tóxicos y no deben consumirse de forma directa en crudo. Crece por áreas de litoral, en laderas soleadas, viéndose

ejemplares dispersos por el sudeste y sur de la Península, también por las islas Baleares.

80

ESPROTES

Tkjo

CATALÁN TeErx GALLEGO TeEIxo EUSKERA HAGIN

Taxus

VENTNOSAS

baccata

TAXACTAE

De porte arbóreo de 8 o 10 metros de altura, pudiendo llegar hasta 20 metros en determinadas condiciones. Sus hojas, aciculares, aplanadas, de entre 2 y 4 cm de longitud y color verde oscuro, crecen apretadas, alternas sobre las ramas. Florece en primavera, madurando sus frutos al final del verano, por supuesto, en los ejemplares hembra, por tratarse de una especie dioica. El fruto está formado por una semilla ovalada, de

unos 7 mm de longitud, rodeada por una masa carnosa, de un rojo muy llamativo, el arilo, única parte de la planta que no es

venenosa; sí lo es la semilla. Las aves tragan esos frutos, pero no les

afecta la toxicidad de las semillas porque estas atraviesan el tracto digestivo sin descomponerse. Necesita de cierta humedad, faltando en las zonas más secas.

Suele crecer en forma de pies aislados o en grupos de pocos ejemplares. Lo más frecuente es verlo mezclado con otras

especies, por toda la Península e islas Baleares.

81

GUÍA

DE

TRUTOS

SITVESTRES

DELTA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALRARES

"TORVISCO DE 1OS PIRINEOS

CATALÁN

Arbustillo perennifolio, enano, apenas se eleva unos 20 o 30

FLOR DE PASTOR

centímetros del suelo, al que parece alfombrar cuando es

localmente abundante.

Florece a lo largo de toda la primavera y gran parte del verano. Es cuando más visible se hace este arbustillo al cubrirse por completo de flores rosáceas, hasta el punto de que desaparecen las hojas bajo ellas. Esta multitud de flores exhala un olor intensísimo y agradable, inundando con su aroma todo el ambiente a su alrededor. El fruto, en forma de baya ovoide de unos 6 mm de longitud, adquiere tonos anaranjados cuando madura a mediados de verano. Sin embargo, es muy difícil localizar frutos en esta especie, pues fructifica en contadas ocasiones. Al igual que las otras especies de la familia, son muy tóxicos para el hombre. En la Península solo se localiza en áreas del Pirineo y de la cornisa cantábrica. Crece tanto en terrenos húmedos como laderas pedregosas y orillas de pistas.

ESPECIES

Torvisco

CATALÁN ASTRUC GALLEGO

TROBISCO

EUskERA 4

TORBISKOA

VENENOSAS

D ad p h ne

g n 1 d 1 Um

THYMELEACEAE

Arbusto perennifolio, muy ramificado, de tallos delgados, rojizos cuando jóvenes que se vuelven grisáceos en la vejez, y que alcanza, por lo general, hasta el metro y medio de altura. Desarrolla multitud de hojitas lineares lanceoladas, de unos 40 mm

de longitud por 4 o 5 mm de anchura, en las que se puede

observar, a veces de forma muy notoria, unas pequeñitas manchas

blancas en el envés.

. . , Florece en forma de ramilletes de florecitas blanquecinas muy aromáticas. La floración comienza en verano y continúa en otoño, cuando ya se han desarrollado los primeros frutos. Estos son bayas de 8 mm de longitud que lucen un brillante tono naranja al alcanzar la madurez, Son tóxicas para el hombre, al igual que las hojas y otras partes de la planta.

Crece en forma de pies aislados en claros de bosques, orillas

de caminos y márgenes o linderos, siempre que no sean muy

fríos. De forma escasa, se halla distribuido por todo el territorio, incluidas Baleares, y solo falta en el norte peninsular.

83

GUÍA

LAUREOLA MACHO

CATALÁN LLORERET

DE

FRUTOS

SILVESTRES

DE

TA

Daphne

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALFARES

laureola

Planta perennifolia, con porte de pequeño arbusto, que no MASCLE

supera los 60 u 80 cm de altura. Sus hojas, que tienen formas

GALLEGO

lanceoladas, crecen unidas al tallo con disposición alterna, la mayoría agrupadas en penachos sobre el extremo de las ramas.

TROBISCO MACHO

Florece a lo largo de la primavera y, a continuación, se van

desarrollando los frutos, agrupados alrededor del tallo. Frutos en forma

EUSKERA GARATXO

BELARRA

de drupas ovadas o casi esféricas, que adquieren coloración

negruzca según van madurando en verano. Estas drupas, son tóxicas para el hombre, que debe abstenerse de consumirlas.

Gusta de terrenos frescos y húmedos y, aunque es más abundante en bosques y praderas, también se ven ejemplares en laderas pedregosas a condición de que tengan el mínimo de humedad que necesita, aunque eso sí casi siempre ejemplares solitarios. Es una especie muy montana, que crece en montañas del norte, el centro, el este y el sur peninsular.

84

ESPECIES

LAUREOLA

HEMBRA

CATALÁN LLORERET FEMELLA

VENPNOSAS

Daphne mezereum

THYMELEACEAE

Arbustillo erecto que rara vez supera el metro de altura. Especie caducifolia, pierde las hojas en invierno y le crecen, agrupadas en el extremo de las ramas, en la primavera siguiente, curiosamente

EUSKERA

después de la floración.

EREINOZTXO

Esta floración, sobre los tallos desnudos, tiene lugar a lo largo de la primavera. Las flores, de color rosáceo, son muy aromáticas.

Los frutos en forma de drupas crecen agrupados debajo del ramillete de hojas. Adquieren unos tonos rojos muy brillantes cuando alcanzan la madurez al final del verano. Todas las partes de la planta son muy tóxicas para el hombre, incluidos sus frutos, drupas que no son venenosas para las aves, que las comen, siendo

las encargadas de la dispersión del arbustillo.

Crece junto a arroyos y riachuelos montanos. Frecuente en el

Pirineo y el Montseny y muy localizada en el Sistema Ibérico,

casi siempre en forma de ejemplares aislados, a veces, al resguardo de esos pedruscos que ruedan ladera abajo,

85

GUÍA

MUÉRDAGO

DE LOS FRUTALES

CATALÁN VISC BLANC Cross V1sco

EUENEHA A

DJ

FRUTOS

SILVESTRES

Viscum

DEA

PENÍNSULA

album

IBÉRICA

Y

BALFARES

album

También es conocida con los nombres populares de “vizco” o “besque”. Al igual que sus parientes, es una especie semiparásita, que crece sobre un hospedador y no sobre tierra. Se desarrolla

ramificado con formas globosas colgando de las ramas. Florece a lo largo de la primavera, madurando sus frutos a finales

del otoño. Son plantas dioicas, por lo que solo los ejemplares hembras dan lugar a los frutos, igual que sus parientes, una especie de bayas blancas, casi translúcidas, muy tóxicas para el hombre y muy apreciadas por muchas avecillas como zorzales y currucas, encargados de su dispersión por el bosque.

Si bien el austriacum crece sobre pinos, esta subespecie suele medrar sobre especies de hoja caduca, siendo frecuente sobre almendros, chopos, manzanos, etc. Abundante en el tercio norte, más escasa en el centro y el sur, y falta en el suroeste. En unos pocos valles del Alto Pirineo crece además la subespecie abietis,

sobre abetos (Abies alba).

86

Ln

ESPECIES

MUÉRDAGO

DEL PINO

CATALÁN HERBA

DEL

GALLEGO VisGO EUSKERA MIGURA

VESC

Viscum

VENENOSAS

album

austriacum

VISCACEAE

Conocido como “vizco” o “besque”, es un arbustillo muy ramificado, que adquiere forma globosa, colgante de las ramas de pino sobre las que crece. Se trata de una planta parásita, única especie arbustiva que no crece sobre tierra en la Península. Perennifolia, sus hojas de aspecto craso se desarrollan opuestas sobre los frágiles tallos. Florece a lo largo del verano. Sus frutos maduran en diciembre y permanecen en las ramas hasta avanzada la primavera siguiente. Muy tóxicos para el hombre, son apreciados por muchas avecillas, como zorzales y currucas, que encuentran en estas bolitas translúcidas una buena despensa para pasar el invierno.

Esta subespecie crece casi exclusivamente sobre pinos, solo en raras ocasiones lo hacen sobre otras plantas como romerillas o aliagas.A veces, pocos ejemplares en cada huésped, pero otras son tan abundantes que llegan a causar la muerte del hospedador. Distribuido por toda la Península y Baleares.

87

GUÍA

MARoJo

CATALÁN VISC VERMELL

DE

FRUTOS SILVESTRES

Viscum

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

cruciatum

Planta semiparásita, Única de porte arbustivo que no crece sobre

tierra sino sobre las ramas de otras plantas a las que parasita .

Mayoritariamente, parasita a especies silvestres como el majuel o (Crataegus monogyna), pero también sobre olivos y almendros, constituyendo una auténtica plaga que daña a esos cultivos. Se diferencia de sus congéneres, además de por el color de sus bayas, por tener 4 ramas por nudo en vez de las dos de las otras especies. El fruto de este muérdago es de tipo baya, contiene una única semilla y es de color rojo cuando alcanzan la madurez, algo que

lo diferencia de las otras especies que tienen bayas blanquecinas o translúcidas. Son muy tóxicas para el hombre, al igual que el resto

de partes de la planta.

En la España penínsular solo crece en áreas de montaña del

occidente de Andalucía. En las zonas en las que habita lo hace de forma muy abundante.

$8

,

O COMESTIBLES

GUÍA DI TRUTOS SILVESTRES DE DA PENÍNSULA IMMÉRICA Y BALEARES

PaLmrro

Chamaerops

CATALÁN

Silvestre no pasa de 1 a 2 metros de altura, pero cultivada puede

BARGALLÓ

desarrollar porte arbóreo y alcanzar varios metros más. Sus hojas palmeadas, en forma de abanico de hasta 60 o 70 cm de diámetro, divididas en numerosos folíolos coriáceos, hasta 30, se vienen

GALLEGO PALMITO

humilis

ELEVADO

EUSKERA PALMONDO

NANOA

utilizando desde tiempos inmemoriales (ahora ya muy poco) en h

fabricación de cestos, escobas, sombreros y otros objetos de “palma”. Los frutos son unos pequeños dátiles, entre redondeados y un poco ovalados, de unos 3 cm de longitud por 1 cm de ancho. Adquieren tonos rojizos al madurar a lo largo del otoño. No son comestibles

para el hombre por resultar demasiado indigestos. Como ocurre tantas veces, son un buen alimento para algunos animales.

Se trata de la única palmera que crece en la Península en estado

silvestre, siendo común en las laderas secas, áridas y soleadas de las

zonas costeras desde Tarragona hasta Andalucía, así como en las islas Baleares.

90

ESPECIES

CHUMBERA ENANA

ATALÁN FIGUERA NANA

NO

COMESTIBLES

Op untia

stricta

CACTACEAE

Planta que desarrolla una especie de palas carnosas, artejos, de unos 25 cm de longitud, con o sin espinas, y que no alcanza mucho porte, pues no suele superar el metro de altura. Sus flores, amarillas, aparecen desde mediados a finales de primavera. Más adelante, tras la polinización, se desarrollan los frutos, una especie de infrutescencia, un higo chumbo de unos

7 cm de longitud y tonos de rojo oscuro a morados al madurar.

Muy insípido para el hombre, hasta resultar incomible, pero

muy apreciado por muchas avecillas, que encuentran en ellos un suculento aporte alimenticio,

Catalogada como planta invasora, es muy escasa y se halla poco

extendida, tan solo crece asilvestrada en la costa de Gerona y

alguna localidad de la costa tarraconense. Sin embargo, se está

extendiendo naturalizada por otras localidades desde ejemplares

plantados con diferentes fines.

91

GUÍA

LÚPULO

DE

TRUTOS

Hu

SILVESTRES

mu

DE

LA

/ US

PENÍNSULA

IBÉRICA

/ U Pp Y / US

Y BALEARES

CANNABACEAE

CATALÁN

Planta herbácea rastrera, desarrolla largas ramas de hasta 10 metros

ESCANYA-POLL

de longitud y se encarama en forma de liana sobre los arbustos

GALLEGO

Léroro

circundantes. Sus hojas, anchas, ovales o acorazonadas, divididas en 3 o 5 lóbulos de márgenes dentados y largamente pecioladas,

se unen opuestas a los flexibles tallos de sección cuadrada.

Especie dioica, florece en verano, desarrollando a continuación EUSKERA EXKER-AIEN

los frutos, una especie de infrutescencia de forma cónica, colgante y de color verde claro, que guarda en su interior unos pequeños aquenios, los verdaderos frutos. Las inflorescencias de

esta planta, pero de ejemplares seleccionados y cultivados, más

rentables y de mejor calidad, se utilizan para elaborar la cerveza, siendo los causantes de su sabor amargo.

Aunque de forma escasa, crece dispersa por la mitad norte de la Península, siendo más abundante cuanto más al norte y

rarificándose hacia el sur. Para su desarrollo necesita siempre de terrenos húmedos.

92

ESPECIES

ALCAPARRA

CATALÁN TAPERERA ESPINOSA GALLEGO

ALCAPARRA EUSKERA ALKAPARRA

NO

COMESTIBLES

Capparis spinosa

CAPPARACEAE

Planta muy ramificada, de largas ramas rastreras, pero que se encaraman sobre cualquier arbustillo que encuentra en sus alrededores. Sus hojas, de márgenes enteros y de color verdoso claro, desarrollan unas estípulas que a veces son duras y espinosas, algo que se pone rápidamente de manifiesto cuando te acercas O rOZas sus ramas. La floración tiene lugar en los meses de mayo y junio, y son los capullos de sus flores lo que se conoce como alcaparras. Los frutos se recolectan al principio de su desarrollo, cuando aún están tiernos y son los llamados alcaparrones. Alcaparras y alcaparrones que hay que macerar en sal y vinagre para que lleguen a la mesa tal como los conocemos. Escasa, crece en poblaciones muy localizadas del este y el sur peninsular más alguna población al oeste.A veces, forman poblaciones dispersas en eriales y escombreras; otras, crecen ejemplares aislados en márgenes y taludes de carretera.

GUÍA

ALCAPARRA

DE ROCAS

CATALÁN

FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Capparis spinosa subsp. rupestris

Y BALEARES

CAPPARACEAE

Arbusto perenne, muy ramificado, con tallos herbáceos, pero

"TAPERERA GALLEGO ALCAPARRA

DE

DE ROCA

leñosos en la base, sin espinas (lo que la diferencia de su muy espinoso congénere, la subespecie spinosa). Desarrolla largos tallos que se arquean conformando una mata enmarañada. Las hojas, ligeramente pecioladas (apenas medio centímetro), crecen en los tallos con disposición alterna y tienen formas ligeramente ovadas,

casi redondeadas.

La floración tiene lugar a lo largo de todo el verano y produce unas flores de tonos blanquecinos o rosados. El fruto es de tipo

baya, de 3 a 5 cm de longitud por unos 2 cm de anchura. Son

los conocidos alcaparrones que, encurtidos, son muy utilizados en gastronomía, aunque para usos culinarios suelen recolectarse en mayores cantidades cuando están en forma de capullos: las

conocidas alcaparras.

Distribuida por el este de la Península y las islas Baleares. Crece en grietas de paredes y rocas de zonas soleadas, con frecuencia en acantilados marinos,

94

ESPECIES

SAÚCO ROJO

CATALÁN SAUC RACEMÓS EUSKERA INTSUSA GORRIA

NO

COMESTIBLES

Sambucus

racemosa

CAPRIFOLIACEAE

Arbusto o pequeño arbolillo de hasta 4 metros de altura. Sus hojas, compuestas imparipinnadas y dispuestas alternas sobre las ramas, crecen después de la floración, que tiene lugar por el mes de abril. Estas hojas lucen tonos verde claros y se hallan cortamente pecioladas, apenas unos 3 mm, casi sésiles. Florece a partir del mes de abril y, como decimos, antes de la salida de las hojas. Los frutos aparecen agrupados en racimos con un número considerable de bolitas, a veces más de un centenar. De sabor desagradable, no son tóxicos, pero no se deben consumir crudos.Al parecer son recolectados para elaborar tratamientos medicinales. Especie de alta montaña, en la Península solo encuentra las condiciones apropiadas en determinadas zonas del Pirineo y del Moncayo. Por lo general, suelen verse ejemplares aislados, pero en ocasiones, en algunas praderas al pie de las laderas y en orlas de algunos bosques, forman poblaciones de varios individuos.

95

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA

Aworosmo

IBÉRICA

Y BALEARES

Flypericum androsaemum

Crusiaciar

CATALÁN

Arbustillo que desarrolla largas ramas. Aunque considerado

GALLEGO ABLA

gran parte de sus hojas. Hojas de formas ovales, de hasta 10 cm de longitud, carentes de peciolo y que crecen sentadas con disposición opuesta sobre los frágiles y rojizos tallos.

CURA-HO-TOT

La floración tiene lugar en verano, creciendo sus amarillentas

Euskera “TURRUMO

perennifolio, en inviernos muy crudos puede llegar a perder

BEDARRA

flores agrupadas en racimos terminales. Después se desarrollan los frutos, de tipo baya de hasta 1 cm de diámetro, de tonos rojizos mientras se desarrolla, hasta acabar con tonos negruzcos en la madurez, carentes, por completo, de valor culinario. Resulta

muy curiosa la presencia de los sépalos, que no caen, siendo muy visibles, curvados hacia abajo en la base de los frutos. Especie montana, crece dispersa hacia el oeste y el norte de la Península, en general, en lugares frescos, junto

siempre que no sean muy fríos.

96

a ríos o arroyos,

ESPECIES

ENEBRO COMÚN

CATALÁN GINEBRE GALLEGO ZIMERO EUSKERA

IPAR IPURUA

NO

COMESTIBLES

Ju ni perus

commun 15

CUPRESSACEAE

Arbusto de mediano tamaño con la típica copa de forma piramidal. Hojas punzantes, de entre 1 y 2 cm de longitud, agrupadas en verticilos de 3 en 3 y con una raya blanca en el haz de la hojita, lo que la diferencia de su pariente el oxycedrus, con dos rayas blancas. En el herbario de Jaca citan tres subespecies diferenciadas. Florece en primavera. Después se forman los frutos, que maduran

al tercer año. En las tres subespecies, los gálbulos toman tonos azul-negruzcos. Su amargo sabor imposibilita su consumo directo, pero sus aceites son apreciados para aromatizar licores,

entrando a forma parte en la elaboración de la conocida ginebra. Las tres subespecies son: communis, la más abundante y con más

amplia distribución; hemisphaerica, de parecida distribución; y

finalmente, alpina, la más escasa, con porte rastrero. Disperso por

toda la Península, rarificándose hacia el oeste. Crece en forma de ejemplares aislados o en pequeños grupos.

97

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALFARES

ENEBRO

RASTRERO

Juniperus

CATALÁN GINEBRE

RASTRER

GALLEGO

XENEBREIRO RASQUEIRO EUSKERA

IPAR BURUA

communis

alpina

CUPRESSACEAE

Arbusto perennifolio que crece rastrero, con largas ramas que se desparraman por el suelo sin sobrepasar, por lo general, los 50 o 60 cm de altura. Como

en todos los enebros, sus hojas, de hasta

1,6 cm de longitud, son punzantes y de color verdoso. Especie dioica con ejemplares macho y hembra en pies diferenciados.

El fruto, la enebrina, es un gálbulo de hasta 1 cm de diámetro, una baya globosa de color azul oscuro que madura al segundo o tercer año. Son muy amargos y astringentes, por lo que no se recomienda su consumo crudo. Muy utilizados para aromatizar la

ginebra y, una vez secos, para acrecentar el sabor de muchas salsas. Crece en cantiles rocosos y pastos de altura, a menudo, por encima

de las zonas de arbolado, donde realizan una labor de protección para muchos animalillos que hallan entre sus ramas cobijo para superar las duras temperaturas de las zonas alpinas donde crecen. Se distribuye por el centro, el norte y el oeste de la Península.

98

ESPECIES

NO

COMESTIBLES

Enworo pe za mera Juniperus oxycedrus

CUPRESSACFAE

CATALÁN

Arbusto de mediano tamaño, de dos o tres metros de altura; solo

CADEC

en condiciones especiales desarrolla porte de árbol, alcanzando

GALLEGO XENEBREIRO EUSKERA HEGO-IPURUA

alturas considerables, con citas de hasta 12 metros. Sus hojas, aciculares, punzantes, de hasta 2 cm de longitud, presentan dos marcadas rayas blancas en el haz de la hoja, a diferencia del communis que tiene una. Se cita una subespecie badia, parecida, pero con porte más arbóreo. Florece en primavera y, tras la polinización, se desarrollan los frutos, una especie de gálbulos o arcéstidas, de 1 cm

aproximadamente de diámetro, que adquiere tonos pardo-rojizos al madurar al segundo año, lo que lo diferencia claramente de sus parientes communis, que lucen tonos negruzcos.

Disperso por las Baleares y por la Península, se rarifica hacia

el oeste. Crece en sierras donde hay un poco más de frescor.

Destilando su madera se obtiene el aceite de miera, conocido por los romanos, que lo usaban para preservar los manuscritos.

99

GUÍA

mano

ENEBRO

FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

Juniperus oxycedrus macrocarpa Curso

Crece con porte arbustivo alcanzando entre 2 y 3 m de altura,

CATALÁN CADEC

DE

DE FRUIT GROS

GALLEGO NEBRO EUSKERA IPAR IPURUA

aunque a veces desarrolla porte arbóreo y supera los 5 metros.

Especie dioica, sus hojas, de mayor tamaño que en otros congéneres, se agrupan en verticilos de tres y, como en las otras

especies, son rígidas y punzantes, con dos franjas blancas separadas

por una verde en el haz, lo que ayuda a su identificación, pues

otras especies, como la communis, solo tienen una.

Fructifica a lo largo de la primavera y principios de verano, pero los frutos no alcanzan la madurez hasta el segundo año. En ese

momento, esos frutos, que en esta variedad son unos gálbulos de

mayor

tamaño

que

en otras

especies,

adquieren

un

tono

pardo

rojizo. Su sabor es tan amargo que lo hacen incomible en crudo.

Crece en dunas y arenales de zonas próximas al litoral. Su presencia se limita a la zona sur y este de la Península, con poblaciones en zonas costeras de Baleares. En la comunidad de

Andalucía está protegida y catalogada en peligro de extinción.

100

ESPECIES

EMPETRUM NEGRO

CATALÁN

EMPETRUM GALLEGO

CAMARINA NEGRA EUSKERA

KAMARINA BELTZA

NO

COMESTIBLES

Empetrum

nigrum

EMPETRACEAE

Con porte rastrero o de pequeño arbustillo, no supera el medio metro de altura. Especie perennifolia, de hojas lineares de entre 5 y 7 mm de longitud y margen entero, que crece, unas veces, verticiladas en grupos de tres o cuatro y, otras, dispersas y alternas. Algunos estudiosos hablan de cierta afinidad con algunos brezos. Florece a principios de verano, madurando sus frutos a finales

de la estación. Fruto en drupa, con varias semillas en su interior. Aunque no son tóxicos, su sabor demasiado ácido y su escasez hacen que no se le reconozca ningún valor culinario. En otros territorios donde es más abundante, parece que elaboran con

ellos algún tipo de mermelada.

Gusta de ambientes húmedos y suelos turbosos. Muy escaso, solo se sabe de su presencia en los Pirineos y siempre en forma de

poblaciones de pocos individuos. Alguna otra subespecie crece en la cornisa cantábrica.

101

GUÍA DE TRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

Erspra pistacia

Ephedra distachya

CATALÁN

Pequeño arbusto perennifolio que no suele superar el metro de

GENITINA

altura. De ramitas delgadas, entre 0,7 y 1 mm de diámetro,y de

MESS e”

y menos que las de fragilis (más de 1,5 mm). Son ramitas que, al igual que en la nebrodensis, no se desarticulan con facilidad (si en la E. fragilis). Como en todas las efedras, las ramas crecen opuestas sobre las ramas principales. Se trata de una especie dioica y, por

EUSKERA

tanto, con pies masculinos y femeninos diferenciados.

ITSAS-MATS

color verde claro, más gruesas que las de nebrodensis (0,4-0,7 mm)

; : a > Florece a mediados de primavera y a finales de dicha estación tiene lugar la fructificación, unas bayas globosas con tonos rojizos al madurar. Se podría calificar de pseudofruto, un aquenio con semillas que sobresalen de las brácteas rojizas que las envuelven, aunque no lleguen a cubrirlas del todo, por lo que se ve sobresalir el extremo de la semilla. Crece en ambientes secos y soleados, arenales marítimos, suelos de yeso, taludes fluviales, roquedos, etc. de la región mediterránea.

102

ESPECIES

EFEDRA

FRAGILIS

CATALÁN CANDELERS

NO

COMESTIBLES

Ephedra fragilis

EPHEDRACEAF

Arbusto dioico, ramificado desde la base y llegando a veces a

superar los 2 metros de altura. Las ramitas, de entre 1,5 y 2,2 mm de diámetro, se desarticulan con facilidad, sobre todo, cuando

GALLEGO

EFEDRA EUSKERA EFEDRA HAUSKORRA

están secas, característica que ayuda a diferenciarla de los otros congéneres que se crían en la Península, E. nebrodensis y E. distachya, cuyas ramitas no se desarticulan con tanta facilidad. Las hojas, minúsculas, de apenas 2 mm, no se distinguen a simple

vista y son los tallos los encargados de realizar la fotosíntesis.

Comieñza la floración a principios de primavera, madurando los frutos a principios de verano. Frutos elipsoidales, de tan solo 1 cm, con semillas envueltas por las brácteas poco carnosas, de color rojizo o amarillento. Distribuido por la región mediterránea occidental, se halla en la

Península por el sur y el este, con poblaciones en las principales

islas del archipiélago balear. Suele crecer sobre terrenos secos y áridos, siendo habitual en las zonas litorales.

103

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALPARES

EFEDRA MAYOR

Ephedra

nebrodensis

EPHEDRACEAE

CATALÁN EFEDRA MAJOR

Arbusto de mediano tamaño, 1 m de altura, hasta 2 en el mejor de los casos. Al igual que las otras efedras, es planta dioica, con

GALLEGO

ramitas más delgadas, de 0,4 a 0,8 mm de grosor, ramitas que

DA,

crecen opuestas y que no se desarticulan con facilidad. El aspecto

retamoide de esas ramitas lleva a muchos profanos a confundirlo con alguna especie de retama.

EUSKERA EFEDRA

ejemplares macho y hembra separados. Se trata de la efedra de

MEHEA

Florece en primavera y fructifica en verano, cuando los falsos frutos —brácteas carnosas rodeando la semilla—, de forma ovoide

y de unos 7 mm de longitud, toman tonos rojizos o amarillentos. En primaveras muy lluviosas tiene fructificaciones abundantes que le dan un aspecto muy llamativo, como de estar ardiendo en

grandes llamaradas. No es comestible, aunque toda la planta ha sido utilizada por la industria farmacéutica.

Crece en zonas secas y áridas de la región mediterránea,

incluso en yesos, con individuos aislados o formando pequeñas poblaciones repartidas por el este de la Península.

104

ESPECIES

Gavusa arms

CATALÁN BOIXEROLA ALPINA GALLEGO BEARBERRY EUSKERA AZERI-MAHATS ALPETARRA

NO

COMESTIBLES

Arctostaphylos alpinus

ERICACEAE

Planta de porte rastrero, no suele sobrepasar los 20 o 30 cm de altura. Hojas de consistencia herbácea, ligeramente dentadas, verdes

en primavera y que pasan a rojizo en otoño, antes de perderlas al llegar el invierno. Se diferencian de las de uva-ursi en que en esta las hojas son más pequeñas, coriáceas, de borde entero y perennes.

También se diferencian en sus flores, blancas en la alpina y que se desarrollan en primavera, a la vez que sus hojas. En la uva-ursi son blanco rosáceas. Fruto de tipo drupa, carece de valor culinario y adquiere tonos negruzcos cuando madura a mediados de verano, tras pasar primero por el verde y después por el rojo antes de madurar. Poblaciones muy pequeñas y relegadas a los Pirineos, donde, dada

la dificultad de acceso a los lugares donde crecen —rondando los 2 000 m de altitud—, junto al hecho de hacerlo, a veces,

mezclado con la otra gayuba, es posible que haya más poblaciones pendientes de localizar, aunque no serán muy abundantes.

105

GUÍA

SAYUBA

CATALÁN BoIXEROLA =

GALLEGO

BEARBERRY ALPINO EUSKERA AZERI-MAHATSA

DL FRUTOS SILVESTRES DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

Arctostaphylos uva-urst

ERICACEAE

Pequeño arbusto perennifolio que crece con porte rastrero, sin levantar mucho del suelo. Sus hojas, coriáceas, con aspecto crasoso, y su denso follaje alfombran muchas veces el terreno en el q

ue

cr

2

$

Florece en primavera desarrollando flores acampanadas de tonos blanquecinos y como “manchadas” de rosa, lo que le da un bonito aspecto. Después maduraran los frutos, unas drupas de 1,5 cm de diámetro aproximadamente. De tonos rojos brillantes al alcanzar la sazón, son comestibles pero insípidos, lo que junto a la textura farinácea de la pulpa hace que carezcan de interés culinario para su consumo directo; “manzanitas” los llaman en algunos pueblos. Son apreciados por sus virtudes y aplicaciones medicinales.

Presente en el centro y el este peninsular, al parecer es bastante

abundante en algunas localidades, siendo capaz de medrar incluso en pequeñas lomas de yeso de la depresión del Ebro, donde crece entre matorrales como romeros y tomillos.

106

ESPECIES

TAMUJO

CATALÁN

TAMUJO

NO

COMESTIBLES

Flueggea

tinctoria

EUPHORBIACEAE

Arbusto espinoso, caducifolio, divico, que no supera los 2 m de

altura, a veces ramificado desde la base. Sus hojas, ovaladas y de color verde oscuro, crecen alternas sobre las espinosas ramas. Hoy se duda de sus propiedades tintóreas, pero en su día se creyó que las tenía y de ahí su nombre científico. Ha sido muy utilizado para hacer escobas y también, aprovechando sus duras espinas, para formar barreras de separación para animales o en lo alto de paredes para dificultar accesos indeseados. Florece muy temprano, de finales de invierno a principios de verano. Después tiene lugar la fructificación, una especie de cápsula globosa, seca o con poca carne cuando alcanza la madurez. Se divide en tres cavidades muy marcadas, conteniendo cada una de ellas tres semillas. No tiene valor como comestible para el hombre.

En la Península Ibérica solo crece en el sudoeste, Propia de

terrenos silíceos, es buena indicadora de humedad en el suelo, creciendo en orillas y riberas de ríos.

107

GUÍA DE FRUTOS SHVESTRES DEA

ARBRE

MONGETER

GALLEGO FEDENTO

Anagyris foetida

Y BALRARES

e

De porte arbustivo, muy ramificado desde la base, alcanza 2 0 3 m de altura. Sus hojas caen al llegar el verano y vuelven a crecer a principios de otoño; son trifoliadas, compuestas, de folíolos elípticos, bordes enteros y de color verde pálido. Si se frotan desprenden un olor desagradable del que toman el nombre común. Sus flores crecen arracimadas y lucen tonos amarillentos con una peculiar mancha parda en la base del pétalo. El fruto, carente por

completo de valor culinario, es una especie de vaina con varias semillas en su interior, como una pequeña algarroba, de unos 10 a 15 cm de longitud por unos 2 cm de ancho, verde al principio y con tonos parduscos al madurar a finales del verano.

No es muy abundante, pero está extendida por las provincias

costeras desde Cataluña hasta Portugal y también en Baleares.

Por lo general, en laderas secas y soleadas, orillas de caminos y márgenes de campos de cultivo.

108

NN

CATALÁN

IBÉRICA

A

HEDIONDO

PENÍNSULA

ESPECIES

COSCOJA

CATALÁN GARRIC GALLEGO

CARRASCO EUSKERA

ABARITZA

NO

COMESTIBLES

Quercus coccifera

FAGACEAE

Arbusto de mediano tamaño, crece muy ramificado y no suele superar los 2 o 3 metros de altura. Perennifolio, sus hojas, coriáceas y pinchudas, lucen en las dos caras el mismo color: verde brillante. Como dice una canción: “[...] la hoja de la coscoja es igual por el haz que por el envés [...]”, detalle que en ocasiones, ante ejemplares muy poco desarrollados, puede servirnos para diferenciarlo de otros Quercus. La floración y fructificación son muy abundantes, tiñéndose de tonos rojizos por la multitud de flores que desarrolla la planta y, después, con la multitud de bellotas que fructifican. Maduran al segundo año y son de buen tamaño y tan amargas que resultan incomibles para el hombre. Sin embargo, son apreciadas por animales como palomas, ratones y jabalís que, encuentran en ellas un estupendo complemento alimenticio. Está ampliamente extendida por algunas islas Baleares y por el este, el centro y el sur de la Península, a veces, formando

poblaciones muy nutridas.

109

CATALÁN DE

GALLEGO CAXIGO EUSKERA ERKAMETZA

TRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALRARES

Quercus faginea

QuEJIGO

ROURE

DE

FULLA

PETITA

Facacras

Árbol de escaso porte, pero que en condiciones especiales alcanza un buen tamaño. Las hojas, más pequeñas, menos lobuladas y menos coriáceas que en otros Quercus, crecen alternas y son de color verde-oscuro por el haz y verde-grisáceo por el envés. Se les llama hojas marcescentes, por permanecer todo el invierno

secas en las ramas hasta que son empujadas por las nuevas que

brotan en la primavera.

Especie monoica, en la misma planta crecen las flores masculinas

y las femeninas y, por tanto, los frutos. Florece en primavera y maduran sus frutos, las bellotas, en otoño. Como

en otros Quercus

son incomibles para el hombre, pero apreciadas por muchos animales silvestres.

Ampliamente extendido por toda la Península, se rarifica hacia el oeste. Forma bosques donde las condiciones son favorables o crecen en pequeños grupos en zonas menos apropiadas,

110

no

GUÍA

SPECIES

ENCINA

CATALÁN

ÁLZINA DE FULLA LLARGA GALLEGO

ENCIÑEIRA EUSKERA

ROTUNDIFOLIA SUBESPEZIEAK

Quercus

NO

COMESTIBLES

ilex ¡lex

FAGACEAE

Quizás es el árbol más típico del área mediterránea, teniendo en cuenta las dos subespecies. En las hojas se ven los detalles, que ayudan a identificar de que subespecie se trata. De un lado, la forma de la hojas, que en esta subespecie son entre ovadas y lanceoladas, más largas que anchas, y por otra, el número de los

nervios del envés, tal como aparece en la ficha de la subespecie

ballota. En ambas, si tienen porte de árbol, conforman una copa de aspecto redondeado y de un característico tono cenizoso que le aportan sus grisáceas hojas. Cuando florecen, ambas subespecies se cubren de miles de florecitas agrupadas en pequeños ramilletes colgantes. Después

se desarrollan las bellotas, que en esta subespecie son siempre amargas y, por tanto, incomibles, tanto frescas como asadas.

Mucho más escasa que la subespecie ballota, limita su presencia al norte de la Península, con algunos ejemplares en poblaciones

escasas y dispersas por el Levante, el centro y el sur.

dd

GUÍA

ALCORNOQUE

CATALÁN

ALZINA SURERA Lisa Bam

DI

FRUTOS

SILVESTRES

Q

DE

LA

UCrCuUsS

PENÍNSULA

IBÉRICA

SU b er

Y

BALEARES

FAGACEAE

Especie arbórea, perennifolia. Se diferencia de los otros Quercus por el grosor de la corteza de su tronco, de la que se extrae

el corcho, lo que lo hace fácilmente reconocible. El primer

descortezado, de baja calidad, se hace a los 15 años. Después se

hacen extracciones, siendo ya corcho de primera calidad, cada 9

o 10 años.

Di

La floración tiene lugar en primavera, madurando los frutos, las

ARKAMURKA

bellotas, a lo largo del otoño. Incomibles para el hombre, son apreciadas por muchas especies de fauna silvestre, como jabalís,

palomos, ratones, etc.

Endémica del monte mediterráneo, se halla ampliamente extendido por el sur y el este de la Península, por lo general, sobre suelos silíceos. Además, crece en áreas de Cataluña y en otros lugares como Aragón, donde es bien conocido el relicto alcornocal de Sestrica. En la provincia de Teruel, en Olba, se han localizado algunos pocos ejemplares aislados.Y en las Baleares, en Menorca.

ESPECIES

LAUREL

An.

CATALÁN LLORER

A

MNR

GALLEGO

GAMALLO EUSKERA

ERRAMUA

NO

Laurus

COMESTIBLES

nobilis

LAURACEAE

Pequeño arbolillo de 3 a 5 m de altura, que raramente se eleva por encima de los 9 metros. Es una especie dioica, perennifolia, con hojas duras, coriáceas, de color verde oscuro por el haz y de tonos más pálidos por el envés, que crecen con disposición alterna, con un corto peciolo, de 1 cm como mucho, y que conforman una densa copa. A final del invierno y principio de primavera, desarrolla ramilletes de florecitas amarillas, madurando sus frutos, una

especie de pequeñas aceitunas de hasta 2 cm de longitud y 1 cm de ancho, a principios de otoño, momento en que adquieren un tono azulado negruzco. No es comestible para el hombre en crudo, aunque al parecer, en algunas localidades, los consumen tras algún proceso de maceración.

Aparece asilvestrado por toda la Península, con preferencia por las zonas litorales, con climas más templados, pues no soporta muy

bien las heladas de los climas continentales del interior.

GUÍA

ESPÁRRAGO

TRIGUERO

CATALÁN ESPARREGUERA GALLEGO ESPARRAGUEIRA EUSKERA BASAESPARRAGOA

DE

FRUTOS SHIVESTRES DEA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALPARES

Asparagus acutifolius

Loacuas

Planta ramificada que desarrolla largos tallos, rastreros unas veces y, Otras, creciendo a modo de liana sobre otros arbustos, con hojas pequeñas, rígidas y punzantes. El extremo de sus tallos jóvenes se recolecta en primavera, los conocidos espárragos silvestres, apreciados como exquisito comestible. En muchos pueblos se les atribuía poderes mágicos atándoles a las ovejas algunas ramas

al lomo, la tripa o la cola, dependiendo de la zona, para que expulsaran las parias.

Fruto de tipo baya, verde al principio, tornándose azul oscuro o negruzco al madurar al final del verano. Carece de valor culinario y no se recolecta para esos fines. Crece sobre todo tipo de terrenos, tanto en zonas de solanas como de umbrías, aunque con preferencia por estas últimas, sobre todo, en zonas secas, Ampliamente extendido por toda la

Península, crece disperso por toda el área mediterránea, faltando solo en algunas zonas de influencia atlántica.

114

ESPECIES

ESPARRAGUERA DE ESPINAS

CATALÁN ESPARREGUERA MARINA

ESPAGUEIRA

DO MAR

EUuskKERA

LANDAREA

COMESTIBLES

Asparagus

horridus

LILIACEAE

Planta dioica, leñosa, de porte arbustivo, que no suele superar el metro de altura. Las hojas, muy pequeñas, apenas se hacen

visibles. Sus tallos modificados, llamados cladodios, más espinosos

que en otras especies de esparragueras, se encargan de realizar la fotosíntesis, que no pueden llevar a cabo sus pequeñitas hojas.

GALLEGO

LIHOKO

NO

ZAINZURI-

Flores pequeñas, de tonos amarillentos, que aparecen en verano, pudiendo verse plantas con frutos desde finales de agosto, muchos de los cuales permanecerán en la planta gran parte del invierno. Fruto de tipo baya, como una bolita de entre 1 y 1,2 cm de diámetro aproximadamente.A veces crece en ramilletes que son muy verdes al principio, adquiriendo tonos negro-azulados al

madurar a finales de verano. Se consideran ligeramente tóxicos y sin valor culinario, por lo que es mejor abstenerse de comerlos.

En la Península suele crecer en zonas arenosas, cercanas al mar,

aunque también se ven algunas poblaciones creciendo más al

interior,

115

GUÍA DE FRUTOS SUVESTRES DIA

JAMÓN BLANCO

PENÍNSULA

ÁS Pp h 0 de / us

IBÉRICA Y BALEARES

a / b US

LILIACEAE

CATALÁN ALBÓ

Planta herbácea, desarrolla decenas de hojas basales, de tonos verdosos, alargadas con sección en V, con frecuencia de más de 60 cm de longitud.

GALLEGO

Avanzada la primavera, desarrolla una especie de vara delgada

CARAMULXA EUSKERA ANBULU-PURRUA

de hasta 1,5 metros de altura. En otros tiempos, estas varas, al

igual que las del cerasiferus, se utilizaron para guía de los cohetes que se lanzaban en las fiestas. En el extremo terminal de este

alargado vástago se desarrollan las flores, agrupadas en una vistosa inflorescencia, muy llamativa por las decenas de flores blancas que crecen juntas. El fruto, como en otros gamones, es una especie de canica de tonos entre parduscos y verduscos de hasta 1,5 cm de diámetro, carentes de valor culinario para el hombre.

Necesita suelos algo profundos y es más montana que su pariente cerasiferus, con la que parecen repartirse el terreno, pues no coinciden en ningún territorio, Forma poblaciones muy numerosas en los Pirineos y en el Sistema Ibérico.

116

ESPECIES

Ganón asozo

NO

COMESTINLES

Asphodelus cerasiferys

LILIACEAE

CATALÁN PORRASSA

Conocido por el nombre popular de “abozo”, desarrolla largas y aplanadas hojas, acabadas en punta, de buen tamaño, de entre 30 o 50 cm de longitud y 3 cm de anchura.

GALLEGO BROTIA

Entre las hojas basales, se desarrolla un largo y delgado tallo florífero de hasta 1,5 metros de alto. En julio, en el extremo superior crecen las blancas flores en una inflorescencia muy vistosa. Una vez polinizadas, se desarrollan los frutos, unas canicas

EUSKERA

A. RAMOSUS

de buen tamaño, más de 1,5 cm de diámetro. En su interior

guarda varias semillas negruzcas. Son comestibles, pero carentes de valor culinario. Sus tubérculos se han consumido en tiempos de hambruna, como sustitutos de las patatas. Falta en las áreas de montaña, pero se halla ampliamente

distribuida por la mitad este de la Península, Donde crece lo hace en forma de poblaciones muy numerosas, en yermos y laderas

pedregosas y, sobre todo, en cabañeras, pues el ganado no la come, ya que es muy tóxica para el ganado y para el hombre.

117

GUIA

GAMONCILLO

CATALÁN

CEBOLLÍ

GALLEGO ABRÓTEGA

DE

FRUTOS

Asp

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALEARES

h 0 delus fis tu los US

LILIACEAE

Planta herbácea, por lo general, anual, pero a veces es bienal o,

incluso, trienal. Sus hojas, acintadas y de color verde, crecen desde la base, alcanzando entre 15 y 50 cm de altura. Sus tallos, huecos,

no suelen superar los 70 cm de altura.

En el extremo superior del tallo, de marzo a junio, crecen

agrupadas las flores, con petálos blancos o algo rosáceos, todos con una línea central de color granate. Sus estilos, de la misma largura que los estambres, sirven para diferenciarla de otros

congéneres con los que comparte hábitat en muchas ocasiones. El fruto, una cápsula dehiscente, de tonos marrones y redondeada de 5,5 mm de diámetro, se desarrolla de abril a junio. Se dividide

en tres compartimentos con dos semillas grisáceas en cada uno de ellos. Los frutos, al igual que toda la planta, aunque no venenosos, son algo tóxicos y no debemos

consumirlos.

Especie nitrófila, crece en zonas antropizadas, distribuyéndose por toda la Península, aunque con mayor presencia en el este y el sur.

118

ESPECIES

Rusco

CATALÁN GALZERAN GALLEGO

XILBARDEIRA EUSKERA

ERRATZA

Ruscus

NO

COMESTIBLES

aculeatus

LILIACFAE

Curioso arbusto en el que lo que parecen sus hojas, ovales y pinchudas, son en realidad los tallos foliares, que hacen la función de hojas. Las verdaderas hojas son minúsculas y pasan fácilmente inadvertidas. Florece y fructifica a lo largo de todo el invierno. La flor aparece en mitad del tallo foliar, la falsa hoja, y allí se desarrolla el fruto, una baya roja en la madurez, que puede alcanzar hasta 2 cm de diámetro; claro, al tratarse de una especie dioica solo los

ejemplares hembra desarrollan las mencionadas bayas. Frutos no

venenosos, pero de sabor desagradable y carentes de valor como comestibles.

Se trata de una especie autóctona de la Península, que crece, aunque de forma escasa, distribuida prácticamente por casi toda la Península. Con frecuencia se ven ejemplares aislados,

pero donde las condiciones son óptimas pueden llegar a formar poblaciones de bastantes individuos.

119

GUÍA

Z_ARZAPARRILLA

DE FRUTOS

SHVESTRES

DE

LA PENÍNSULA

Smilax

IBÉRICA

Y BALEARES

aspera

CATALÁN

Planta trepadora de largos y frágiles tallos que alcanzan hasta 10

ARINJOL

metros de longitud. Se aferran con sus zarcillos a lo que encuentra

a su alrededor, tanto si son árboles como viejas paredes. Sus GALLEGO

SILVAMAR

]

EUSKERA ENDALAHARRA

hojas, de color verde brillante, tienen forma lanceolada, a veces,

casi triangular, con la base de. forma acorazonada, y se disponen

alternas sobre los tallos. Hojas a las que les crecen algunas espinas dispersas por sus márgenes.

, Florece a lo largo del verano, madurando sus frutos en otoño.Al ser una especie dioica, solo en ejemplares hembra encontraremos

los frutos, agrupados en pequeños racimos, rojos en la mayoría de los casos y negros en contadas ocasiones. Aunque carentes de valor culinario, son inofensivos para el hombre. Cuidado de no confundirlos con los de la nueza negra, pues estos sí son venenosos.

Escasa en la Península e islas Baleares. Crece en zonas abrigadas, en fondos de foces, pie de cantiles, etc., con preferencia por áreas litorales, lejos de zonas frías.

120

|

ESPECIES

ALIGUSTRE

CATALÁN

AÁLBENA

Saa

E

GALLEGO

ALEFUSTRE EUSKERA

ABUSTU

ARRUNTA

NO

COMESTIBLES

Ligustrum

vulgare

OLEACEAE

Arbusto de mediano tamaño, caducifolio, que pierde la mayoría de las hojas, aunque a veces conserva algunas durante todo el invierno. Estas hojas tienen formas ovaladas, de entre 7 y 10 cm de longitud, y crecen con disposición opuesta sobre las ramas a las que se unen por cortos peciolos. Florece a mediados de primavera, momento en que desarrolla una especie de inflorescencias en el extremo de las ramas. Los frutos son de tipo baya y presentan tonos negruzco brillantes al

madurar a finales del verano. Parece que no son muy venenosos

para el hombre, pero le pueden causar vómitos y otras molestias,

por lo que hay que considerarlos como no comestibles.

Solo es frecuente en la mitad norte de la Península y falta en las islas Baleares. Crece sobre terrenos húmedos, orlas de bosques, lindes de caminos, orillas de pistas, etc., casi siempre en

poblaciones de pocos ejemplares,

121

GUÍA

OLIVO SILVESTRE

CATALÁN ULLASTRE Exito Orrvema EUSKERA

OLIBONDOA

DE

ERUTOS SITVESTRES DITA

Olea

PENÍNSULA

europea

IBÉRICA

Y BALFARES

sylvestris

OLrEACEAE

Parecido al olivo cultivado, se diferencia por un porte más

arbustivo, no suele superar los 2 o 3 metros de altura, y por el menor tamaño de sus hojas. Especie perennifolia, sus hojas

lanceoladas, de 2 o 3 cm de largo, crecen cortamente pecioladas, casi sésiles, con disposición opuesta sobre las grisáceas ramas.

Suelen formar una maraña de ramitas espinosas y entrecruzadas que lo hacen impenetrable. .

s

a Florece en primavera: unos racimos de pequeñas flores blancas

en el extremo de las ramitas. El fruto, una oliva, la acebuchina, es

de menor tamaño que la cultivada y con menor masa carnosa.

Resulta muy ácida para comerla en crudo y poco rentable para

extraer su aceite, aunque hay intentos de comercializarlo como

aceite ecológico.

Típica de la región mediterránea, en la Península crece en

laderas soleadas cerca de la costa, especialmente por el este y el sur, siendo probablemente la provincia de Cádiz donde más

abundante aparezca esta especie,

ESPECIES

LABIÉRNAGO

NO

COMESTIBLES

Phillyrea angustifolia

OLEACEAE

Arbusto de mediano tamaño, suele desarrollarse entre 1 y 3 metros de altura. Especie perennifolia, sus hojas, de formas

CATALÁN ALABERN

lanceoladas, crecen con disposición alterna, detalle, entre otros, DE FOLLA

que lo diferencia de su pariente más próximo, latifolia, en el que crecen con disposición opuesta.A veces resulta difícil de clasificar, pues se han detectado hibridaciones en zonas donde coinciden ambas especies.

HOSTOESTUA

La floración principio de guisantes de negruzcos al

GALLEGO

ADERNO ESTREITA EUSKERA

GARTXU

tiene lugar en primavera, madurando sus frutos a otoño. Son frutos de tipo drupa, como pequeños 6 o 7 mm de diámetro y que adquieren tonos alcanzar la madurez. Carecen de valor culinario.

De forma escasa, se halla distribuido por la mitad sur del territorio y algunas áreas del este, además de en las islas Baleares. Por lo general, suele crecer mezclado entre otros arbustos, incluso

llega a formar poblaciones de varios individuos, siendo frecuente en orlas de bosques y lindes de caminos.

123

GUÍA

LABIÉRNAGO

DE HOJA ANCHA

ALADERN

FALS

GALLEGO ALBAR

EUSKERA GARTXU

PRUTOS

SILVESTRES

DE

TA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

Phillyrea latifolia

Porte de pequeño arbolillo, no supera 2 o 3 metros de altura.

CATALÁN

ESPIÑO

DE

HOSTOZABALA

Sus hojas, lanceoladas, de bordes dentados son un poco más

anchas que en la angustifolia, de bordes enteros. Además

está la

disposición sobre las ramas, opuestas en la latifolia y alternas en la angustifolia.A veces no están tan claras las diferencias por la aparición de ejemplares híbridos en localidades donde coinciden ambas especies. Tras florecer, en primavera, se desarrollan los frutos, una especie

de olivillas, de entre 7 y 8 mm de diámetro, que adquieren tonos entre azulados y negruzcos al madurar, y que al igual que los de

su próximo pariente carecen de valor culinario. Escasa, gusta de ambientes cierto grado de humedad, soleadas, orillas de caminos y se rarifica hacia el norte las Baleares.

cálidos y soleados, siempre con un por lo que crece en barrancos, laderas y orlas de bosques. Falta en el noroeste y el centro. También crece en islas de

ESPECIES

LENTISCO

CATALAN

LLENTISCLE GALLEGO LeENTISCO

EUSKERA LEGELTXORRA

Pistacia

NO

COMESTIBLES

lentiscus

OLEACEAE

Con porte arbustivo, ramificado desde la base, alcanza entre 2 y 3 metros de altura. Perennifolio y de hojas compuestas paripinnadas, de 8 a 12 folíolos, dos significativos detalles que lo diferencian de su pariente más próximo el terebinthus. Florece a principios de primavera, continuando con la fructificación durante el verano. Los frutos, drupas, cambian de

color según avanza el estado de desarrollo: verdes al principio,

rojizos después y finalmente negros al alcanzar la madurez a finales del verano. No comestibles directamente, se dice que en algunos pueblos del Magreb extraían de ellos una especie de aceite al que atribuían poderes afrodisíacos. Típico del área mediterránea, se halla ampliamente disperso y

extendido por todo el este peninsular siendo muy abundante en las islas Baleares, localizándose sus máximos de población en los somontanos y en las sierras y muelas de no mucha altura, donde a veces forma poblaciones de muchos individuos.

125

GUÍA DE PRUTOS SUVESTRES

Lenrisco teresnro

CATALÁN NOGUEROLA

GALLEGO AROEIRA A” AHUNTZADARRA

DE LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

Pistacia terebinthus

Crece con porte de pequeño arbolillo de entre 3 o 4 metros

de altura. Sus hojas, compuestas, imparipinnadas, de entre 5 y

11 folíolos y caducas, lo diferencian de su próximo pariente el lentiscus, con hojas paripinnadas y perennes. Comienza la floración ya avanzada la primavera, desarrollando sus frutos a lo largo del verano. Fructificación muy abundante, que se hace muy notoria cuando los frutos se tiñen de rojo vivo

al alcanzar la madurez. Son de tipo drupa, crecen agrupados en

racimos y no son comestibles directamente por el hombre. Escasa en todo el territorio, aparecen ejemplares aislados o

poblaciones con individuos dispersos por las laderas pedregosas y soleadas en las que suele medrar. Más delicado que su pariente,

necesita de suelos más ricos y ambientes más frescos y húmedos,

por lo que está menos extendido que aquel. Disperso por toda la Península, falta o es muy escaso solo en las provincias gallegas.

126

ESPECIES

PINO

YTAI

CARRASCO

ÁN

PI BLANC GALLEGO

PINHEIRO DE ALEPO EUSKERA

ALEPPO PINUA

Pinus

NO

COMESTIBLES

halepensis

PINACEAE

Árbol de porte variable, dependiendo de si crece en zonas secas, donde aparece achaparrado y con poca altura, o si lo hace en umbrías, donde alcanza mayor altura. Las hojas, aciculares, crecen por pares y alcanzan una longitud de hasta 10 cm. Florece a finales del invierno, desarrollando los frutos, piñas, a lo largo del otoño siguiente. Las piñas están unidas a las ramas por un pedúnculo de entre 1 y 2 cm de longitud, detalle que ayuda a diferenciarlo, porque en el resto de especies de pinos se desarrollan sentadas sobre las ramas. Otra diferencia es que las piñas permanecen varios años en el árbol, mientras que en las otras especies, caen poco después de alcanzar la madurez. Carentes de valor culinario para el hombre, sus piñones son consumidos por aves como el piquituerto, dotado de un pico especializado para su extracción. Capaz de medrar en terrenos secos y soleados, se halla

ampliamente distribuido por las islas Baleares y por la mitad este de la Península.

127

GUÍA DI

GRANADO

CATALÁN MAGRANER

Guess unnna Prrueñá Minc

INGRANONDOA

PRUTOS SITVESTRES

Punica

DIETA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALRARES

granatum

Pequeño arbolillo que en estado silvestre no suele sobrepasar los 4 0 5 m de altura. Se trata de una especie de árbol caducifolio,

muy ramificado y espinoso, con hojas de bordes enteros y forma oval-lanceolada de unos506 cm de longitud. Las hojas crecen cortamente pecioladas, con disposición opuesta sobre las ramas. A finales de primavera, desarrolla unas llamativas flores de color rojo brillante. El fruto es más pequeño que en las especies cultivadas y tiene un sabor tan ácido que resulta poco apetecible. Conocido como granada, es como una gran baya de piel coriácea que encierra en su interior muchas semillas rodeadas de pulpa

roja, la parte comestible del fruto. Esa piel se abre al llegar la

madurez, dejando a la vista las rojas semillas que son un poderoso atractivo para la multitud de aves que las consumen. Cultivado en huertas de toda la Península, se ha ido asilvestrando por orillas de caminos y zonas improductivas, alrededor de los cultivos de toda el área mediterránea.

ESPECIES

Guñomra

CATALÁN

NO

COMESTIBLES

Cotoneaster integerrimus

ROSACEAE

Crece con forma de arbustillo o arbolillo de largas y delgadas

CORNERA

ramas, sin superar 2 O 3 metros de altura. Sus hojas, redondeadas

EUSKERA

una pequeña púa terminal.A veces, llegan a hibridar con otros Cotoneaster dando lugar a formas intermedias difíciles de clasificar.

u ovadas, de 2 a 3 cm de longitud, se caracterizan por tener

KOTONEASTERRA

Florece en primavera y maduran sus frutos en verano. El fruto es de tipo drupa, de color rojo escarlata muy vivo, con 2 o 3 semillas protegidas por la pulpa. Un fruto que aparece colgante de las ramas, lo que lo diferencia de otros congéneres, que lo tienen erecto, y este detalle sirve de ayuda para su exacta identificación. Frutos insípidos y de textura farinácea, que hacen que no sea apreciado como comestible.

Especie montana, crece en la zona norte de la Península,

Cordillera Cantábrica, Pirineos y Sistema Ibérico. Casi siempre,

ejemplares aislados, a veces, mezclados con otros arbustos, en claros de bosques, lindes de caminos, laderas pedregosas, etc.

129

GUÍA

GRIÑOLLERA

DURILLO

CATALÁN CORNERA

DURILLO

EUSKERA KOTONEASTER

SIZILIARRA

DE

TRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

Cotoneaster

IBÉRICA

Y BALEARES

tomentosus

Rosacrar

Pequeño arbolillo que no suele superar los 2 metros de altura, caducifolio, de hojas pubescentes que le dan un aspecto afieltrado,

pubescencia que también se aprecia en el peciolo y en las ramitas más jóvenes. Sus hojas tienen formas ovales con la base redondeada O acorazonada.

Florece a mediados de la primavera, madurando los frutos en verano.A diferencia de su pariente el integerrimus, los frutos,

agrupados en pequeños ramilletes, son erectos, no colgantes y de coloración roja, pero más pálida.Al igual que los de su pariente, carecen por completo del mínimo valor culinario. Indiferente a la composición del suelo, crece escaso en zonas

de cierta altitud, en forma de ejemplares aislados en el Pirineo, Prepirineo y Sistema Ibérico, y con poblaciones dispersas por las sierras de noreste de la Península, en laderas soleadas y pedregales,

claros de bosques, lindes de senderos, etc.

130

ESPECIES

MajurLo cranaDino

CATALÁN ARG GRANADÍ

NO

COMESTIBLES

Crataegus granatensis

ROSACEAE

Pequeño arbolillo caducifolio que no supera los 5 metros de altura, con espinas en sus ramas que superan el centímetro de longitud. Es parecido al C. monogyna, del que le diferencian,

entre otros detalles, las estípulas, que presentan de 3 a 9 pares de

dientecillos; mientras que en el monogyna las estípulas son enteras o con 1 o 2 dientes en la base.

Florece a finales de primavera. Sus flores, como las de C. monogyna, tienen un solo estilo, a veces, tres en alguna flor. Fruto de tipo pomo, rojo-anaranjado al madurar como en los otros Crataegus, tiene en su interior un solo huesecillo, igual que los de la variedad monogyna, lo que los diferencia de otros como C. Laevigata y

C. Laciniata, con varios huesecillos. No suele recolectarse para

consumo humano debido a que son muy harinosos y con poca

pulpa, pero son apreciados por multitud de aves.

Se cría en taludes, barrancos, claros de bosque, etc. En la Península lo encontramos solo en la zona sudeste, desde Alicante hasta Málaga.

131

GUÍA

ESPINO BLANCO

ARC ESPINOSO EuskKERA ZURIA

FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALEARES

Crataegus laevigata

Conocido como “espino navarro”, este Crataegus crece con porte arbustivo o de pequeño árbol de ancha copa. No supera los 5 o 6 m de altura. Caducifolio, sus hojas simples, lobuladas y de color verde oscuro, crecen alternas sobre las espinosas ramas.

CATALÁN

HEGOALDEKO

DE

ELORRI

Florece mediada la primavera. Desarrolla flores con dos o tres estilos, mientras las de C. monogyna solo tienen un estilo. Fruto de tipo pomo, más ancho que largo, con dos o tres huesecillos en su interior. Toma tonos rojos al madurar al final del verano. Aunque es comestible, no se suele recolectar, ya que tiene muy poca pulpa, lo que unido a su textura harinosa lo hacen poco apetecible para el hombre. No así para muchas aves y mamíferos

que encuentran en estos frutos una buena despensa.

En la Península solo crece en el País Vasco y Navarra, en claros de bosque mezclado con C. monogyna, siendo frecuentes las hibridaciones, lo que dificulta, a veces, una correcta identificación.

132

ESPECIES

NO

COMESTIBLES

Crataegus

MAJUELO

monogyna

ROSACHAE

a.,

ÁN

De porte arbustivo o pequeño arbolillo, es de crecimiento lento, pero de gran longevidad. Caducifolio, sus hojas, unidas a las ramas con disposición alterna, tienen formas triangulares con la parte ancha en la base, siendo muy lobuladas, hasta el punto de que en las inferiores, las de la base, casi llega al nervio principal. Hojas muy características que sirven de ayuda a la hora de identificar correctamente a esta especie.

ARG BLANC O

ESTRIPEIRO

IPARRALDEKO ZURIA

ELORRI

Florece en primavera, madurando sus frutos a lo largo del verano. Es tan abundante la floración que, cuando está en pleno auge, las flores no dejan ver ni hojas ni ramas en el arbolillo y lo mismo sucede con la consiguiente fructificación, cuando aparecen cubiertos por completo de frutos de color rojo oscuro. Su sabor agrio, junto a su textura farinácea, los hacen carecer del mínimo valor culinario. Está distribuido por todo el territorio peninsular, mostrando cierta preferencia por sierras y zonas montanas. Además, crece en islas como Mallorca y Menorca.

133

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA

Prunus

Loro

CATALÁN LLORER

BORD

GALLEGO

LOUREIRO

DE PORTUGAL

lusitanica

Y BALEARES

ROSACEAE

Casi siempre con porte de pequeño árbol, puede superar con facilidad los 15 metros de altura. Sus hojas, entre ovadas y lanceoladas, tienen los bordes aserrados y son de color verde oscuro, más pálido por el envés. Cuando crecen varios ejemplares juntos conforman pequeños bosquecillos que reciben el nombre

de “loreras”.

Florece en junio, desarrollando racimos de flores blancas de más

EUSKERA

PORTUGAL

IBÉRICA

ERRAMUA

de 20 cm de longitud. Fructifica en forma de pequeñas drupas de

forma ovada y, aproximadamente, de 1 cm de longitud. Pasa de verde a rojo y acaba con tonos negruzcos al alcanzar la madurez.

Gusta de zonas muy húmedas, barrancos sombríos, manantiales de montaña, con cierta preferencia por suelos silíceos. Distribuida de

forma dispersa por gran parte del norte de la España peninsular, desde Galicia hasta el Montseny, en Barcelona, llega por el sur

hasta Cáceres, siendo uno de sus pueblos, Alia, donde se encuentra

la lorera de las Truchas, la mejor formación de loro de la Península.

ESPECIES

CEREZO DE SANTA Lucía

Á

LAN

CIRER BORD

NO

COMESTIBLES

Prunus mahale

-

ROSACEAE

Pequeño arbolillo caducifolio que no suele superar los 2 metros de altura. Sus hojas, simples y ovaladas, presentan los bordes ligeramente dentados.

CERDEIRA DE

Florece a principios de primavera, coincidiendo con la salida de las nuevas hojas. A finales del verano, tiene lugar la fructificación,

SANTA LUucíA

desarrollándose unas drupas esféricas, de 7 u 8 mm

Go

LEGO

EUSKERA

OILARANA

de diámetro,

que lucen al principio tonos rojizos, acabando en tonos pardo oscuros o negruzcos al alcanzar la plena madurez. Pese a no ser tóxicos para el hombre, su escaso contenido en pulpa y su sabor,

casi siempre amargo, insípido en ocasiones, hacen que se les clasifique como frutos no comestibles.

De presencia escasa, no crece en Baleares y se distribuye por la

mitad norte y este de la Península, rarificándose hacia el sur. Casi siempre en forma de ejemplares aislados en laderas rocosas, en

foces termófilas y, en general, sobre terrenos secos y soleados, y

solo en contadas ocasiones se pueden ver poblaciones de unos pocos individuos.

135

GUÍA

CEREZO

DE RACIMO

CATALÁN CIRERER

BORD

DE

FRUTOS

SUVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Prunus padus

Y

BALEARES

Rosacias

Desarrolla porte de pequeño arbolillo, pero cuando se dan condiciones favorables superan los 10 o 12 metros de altura. Especie caducifolia, de hojas ovales, con bordes aserrados, de

GALLEGO

PAU DE SAN

GUIRGORIÑO

EUSKERA OTSAGEREZIONDOA

hasta 10 cm de longitud y cortamente pecioladas, que crecen con disposición alterna. La floración tiene lugar en época primaveral, con flores agrupadas

en racimos que coinciden con la aparición de las hojas. Más

adelante se van desarrollando los frutos, una especie de drupas que lucen tonos negruzcos al alcanzar la madurez a mediados de verano. Aunque antiguamente se utilizaron para elaborar mermeladas, hoy, su sabor amargo los hacen poco apetecibles, por lo que están considerados no comestibles. Escasa en el territorio peninsular, con presencia limitada a la mitad norte, siendo más frecuente en el nordeste. Prefiere

terrenos silíceos y medra en canales de pedrizas, orillas de

torrenteras, etc.A veces forma poblaciones de varios ejemplares.

ESPECIES

PRUNUS

NO

COMESTIBLES

PROSTRATA

CATALAN

CIRERER PROSTRAT EUSKERA GEREZIONDO HERRESTARIA

Casi siempre aparece desarrollando porte de pequeño arbustillo, no superando, por lo general, el metro de altura, a veces, incluso crece de forma rastrera. Se trata de unas especie caducifolia, cuyas pequeñas hojas, ovaladas o elípticas de 1 cm de longitud, con margen aserrado, sobre todo en la mitad superior, aparecen

unidas al tallo con disposición alterna. En abril comienza la floración, muy visible, pues lo hace sobre

los tallos desnudos antes de que se desarrollen las hojas. Un poco más adelante, a principios de verano, van madurando los frutos, unas bolitas rojas de 1 cm. de diámetro. Suele ser abundante el

número de frutos en cada planta, aunque no se recolectan pues su

sabor amargo lo hacen incomible.

Especie de distribución muy escasa en la Península, con algunas

poblaciones dispersas por la mitad este y sur,

137

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

ROSAL SILVESTRE

Ro

sa

can 1 na

ROSACEAE

CATALÁN ROSER SALVATGE

Arbusto caducifolio de largas y espinosas ramas. Sus hojas, imparipinnadas, crecen alternas sobre las ramas. Para algunos estudiosos canina hace referencia a las curvadas espinas, parecidas

GALLEGO

a colmillos de perro. Para otros, hace referencia a las cualidades de

SILVA FEMIA EUSKERA ARTOARROSA

sus raíces, usadas antaño para curar la rabia de los perros.

Florece en primavera, cubriéndose de rosas pequeñas y con pocos pétalos de tonos blancos o rosáceos, pero muy bonitas.Al final del verano maduran los frutos, los conocidos escaramujos o “tapaculos”, de color rojo brillante, muy ricos en vitamina C. Aunque pueden consumirse frescos o elaborar con ellos mermeladas, hay que tener cuidado en limpiar los pelillos y las semillas que contiene, pues son muy urticantes. No se da en las Baleares, pero se halla distribuido por toda la Península, con presencia limitada a las zonas con ambientes más

frescos. En la Península crecen varias decenas de especies de rosas silvestres.

138

ESPECIES

MOosTAJO

NO

COMESTIBLES

Sorbus

aria

ROosAcEAE

Especie de arbolillo caducifolio, de hojas enteras, ovales, de hasta 8 o 10 cm de longitud por 5 o 6 cm de anchura. Presentan los bordes dentados y una coloración verde intenso en el haz y verde pálido, casi grisáceo, por el envés.

En abril da comienzo la floración, que acabará con la fructificación y la plena madurez a finales de verano o principios de otoño. El sabor amargo e insípido de los frutos, junto con la HosTAZURIA

textura farinácea de la pulpa, hace que resulten poco atractivos

y que no sean consumidos por el hombre. Al igual que en su pariente, el otro Sorbus, el hecho de permanecer mucho

tiempo

en el árbol, incluso después de perder sus hojas en invierno, los

hace muy visibles,

Además de en la isla de Mallorca, esta especie se puede ver por casi toda la Península. Nunca forma poblaciones numerosas; donde crece, lo hace en forma de ejemplares aislados o, como

mucho, en agrupaciones de unos pocos individuos.

139

GUÍA

SERBAL SILVESTRE

CATALÁN BESURT Cad.Lnoa CAPUDRE EUSKERA

OTSALIZARRA

DE

FRUTOS SILVESTRES

Sorbus

DE LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

aucuparia

Conocido también con el nombre de serbal de los cazadores, desarrolla porte de arbolillo. Especie caducifolia, sus hojas, compuestas, imparapinnadas y unidas a las ramas con disposición alterna, tienen entre 9 y 15 folíolos finamente dentados. La floración, que por lo general suele ser abundante, tiene lugar al final de la primavera, madurando los frutos a finales del verano. Frutos de 1 cm de diámetro, rojizos o anaranjados, que permanecen mucho tiempo en el árbol, incluso cuando este ha perdido sus hojas en invierno. Sus frutos son apreciados por muchas avecillas que encuentran en ellos un buen alimento en época invernal. En crudo son algo tóxicos para el hombre que debe evitar su consumo directo. Sí son comestibles las confituras elaboradas con ellos. No forma grandes masas, creciendo ejemplares aislados, junto a otros arbolillos, en las zonas montanas de la mitad norte de la Península, y no crece en Baleares.

140

ESPECIES

FALSO NÍSPERO

MOIXERA NANA

OTSALIZAR

NANOA

Sorbus

NO

COMESTIBLES

chamaemespilus

ROSACEAE

Desarrolla porte arbustivo, sin superar, por lo general, el metro de altura, aunque en condiciones especiales puede llegar hasta los 2 metros. Sus hojas son grandes en relación al tamaño de la planta, de hasta 10 cm de longitud, obovadas, con los bordes aserrados y cortamente y

P

pecioladas, casi sésiles. ;

Florece a mediados de verano, madurando sus frutos a principios de otoño. Con forma esférica u oblonga, de hasta 2 cm de longitud, encierran en su interior cuatro semillas y lucen una coloración entre rojiza y anaranjada cuando alcanzan la plena madurez. Como ocurre con muchos otros frutos silvestres, la

textura farinácea de la pulpa y su insipidez los hacen carentes, por completo, de cualquier interés culinario. En la Península es una especie muy escasa, limitando su presencia al Pirineo y, aun ahí, casi siempre, con presencia de ejemplares aislados o, como mucho, en pequeños grupos. Por lo general, en

praderas montanas junto a otros arbustos como rododendros.

141

GUÍA

RUBIA SILVESTRE

DE FRUTOS

SILVESTRES

Rubia

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

peregrina

CATALÁN

Herbácea perennifolia de hojas lanceoladas, reunidas en verticilos.

APEGALÓS

Tallos de base leñosa y sección cuadrangular de hasta 1 metro de

Duneeso GRANZA

longitud. Tallos y hojas cubiertos de ganchitos de los que se sirve la planta para trepar por los arbustos de los alrededores, ganchitos que le dan a la planta ese tacto áspero y que parecen “agarrarnos”

si los rozamos con nuestras manos o nuestra ropa.

usina OTXAR BASATIA

Florece a mediados de primavera y, a continuación, se desarrollan los frutos, de color negro-vinoso, brillantes, al madurar a finales

de verano. La pulpa de los frutos resulta tan insípida que los hace no comestibles y carentes de utilidad culinaria.

Crece por toda la Península y Baleares, pero rehúye las zonas frías de las áreas montañosas, siendo común en el resto del territorio,

casi siempre, formando parte del sotobosque o colonizando orillas de caminos y lindes de huertos. Hay además algunas

subespecies y otras rubias como la tinctorum, pero todas parecidas.

142

ESPECIES

NO

COMESTIBLES

Cneorum

tricoccon

RUTACEAE

CATALÁN

Arbustillo perennifolio que no suele superar el metro de altura.

ESCANYACABRES

Las hojas, alternas, de tonos verdes oscuros, estrechas y alargadas,

EUSKERA

bordes enteros y, con frecuencia, con el extremo escotado.

OLIBATXOA

de unos 2 o 3 cm de longitud por 0,7 cm de anchura, presentan La floración comienza a finales de invierno y continúa a lo largo de la primavera. Las flores, amarillas y de pequeño tamaño, darán lugar, tras la polinización, a los frutos. Se trata de una drupa de piel rugosa, formada por una especie de tres globos soldados que dan nombre a la planta (“tres cocos”) y que toma tonos rojo brillantes al madurar a lo largo del verano. Rico en taninos, no es comestible para el hombre. Medra en terrenos pobres, secos y soleados a condición de que estén bien drenados, y se distribuye principalmente por el área litoral del sur de la Península, especialmente, por las zonas costeras de Granada y Málaga, además de algunas poblaciones en Gerona, (por el cabo de Creus) y en las islas Baleares.

143

GUÍA

RETAMA LOCA

CATALÁN GINESTÓ GALLEGO XESTA MANSA EUSKERA ISATS EROA

DE

FRUTOS SILVESTRES

DE LA PENÍNSULA

Osyris

alba

IBÉRICA

Y BALFARES

SANTALACEFAE

Pequeño arbustillo fácilmente reconocible por sus tallos de aspecto retamoide, que no suele superar, por lo general, el metro de altura. Sus hojas, pequeñas, de formas lineares, de entre 1 y 1,5 cm de longitud, carecen de peciolo, sésiles, y aparecen

distribuidas con disposición alterna sobre los delgados tallos.

La floración comienza a mediados de primavera, alcanzando los

frutos la plena madurez a finales del verano. Por lo general, suele tener una fructificación muy

abundante, apareciendo las ramitas

salpicadas de bolitas rojas, de hasta 1,5 cm de diámetro y de color

rojo muy intenso. Estos frutos no se recolectan, pues carecen del

mínimo interés culinario.

Está ampliamente distribuida por todo el territorio, incluidas las islas de Mallorca y Menorca, sin llegar a las zonas más montanas

del norte. Forma poblaciones de muchos individuos, en claros de bosques y orillas de caminos y carreteras.

144

ESPECIES

BAYónN

NO

COMESTIBLES

Osyris quadripartita

SANTALACEAE

Especie dioica, perennifolia, crece con porte arbustivo ramificado ARRAIA

desde la base, alcanzando como mucho 3 m de altura. Sus hojas, de formas lanceoladas, coriáceas, cortamente pecioladas, casi

SKER

LEZKA HOSTOESTU

sentadas, crecen con disposición alterna sobre las finas ramas. Arbusto semiparásito, medra asociado a las raíces de otras plantas. Las flores, pequeñas y amarillas, aparecen principalmente en primavera, aunque se pueden ver ejemplares en flor a lo largo de todo el año. En verano tiene lugar la fructificación, una especie de drupa de color rojo anaranjado, de 1 cm de diámetro como máximo y con una única semilla en cada drupa. No está muy clara su comestibilidad o no, pero dada la escasez de pulpa que rodea la semilla lo mejor es desechar su consumo y considerarlo como no comestible.

Gusta de zonas cálidas cerca de la zona litoral. Aparece dispersa por el sudeste y el sur de la Península y, aunque de forma escasa,

en las islas mayores de las Baleares.

145

GUÍA

DE PRUTOS SILVESTRES

DE-LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

ALQUEQUENJE

CATALÁN ALICACABI

Planta perenne que suele alcanzar entre 0,5 y 1 metro de altura. Sus hojas, de hasta 10 cm de longitud, de forma lanceolada y bordes ondulados, tienen peciolos de 2 a 4 cm de longitud y se

GALLEGO

DEREJAS DE JUDEA ERA Prada

hallan dispuestas por pares de forma opuesta.

Sus flores blancas aparecen de mayo a junio. Después se desarrolla el fruto, una baya de tonos rojos, protegida por el cáliz de la flor que toma textura papirácea y que, tras pasar por el verde, acaba, al igual que la baya, con un tono rojo escarlata al alcanzar la madurez.A la especie silvestre se le consideraba comestible, aunque de poco valor por su sabor amargo. Sin embargo, actualmente este fruto y la raíz de la planta figuran en la lista de plantas “cuya venta al público está restringida o prohibida por razón de su toxicidad”, según la Orden

SCO/190/2004, prohibiendo su consumo y comercialización. Sí que se comercializan especies cultivadas, aptas para el consumo. Forma pequeñas colonias en orillas de pistas y campos baldíos,

apareciendo dispersa por el cuadrante noreste de la Península, con

algunas poblaciones por el centro y el sur.

146

ESPECIES

TiLO

XTAI

FAaroT UALLEGO

TILLEIRO EUSKERA EZKI HOSTOZABAL

NO

COMESTIBLES

Tilia platyphyllos

TiLIACEAS

Con porte de árbol, en ocasiones de buen tamaño, caducifolio.

Sus hojas, acorazonadas y de hasta 12 cm de longitud, presentan

los márgenes ligeramente dentados y acaban en un ápice

puntiagudo, creciendo con disposición alterna sobre las ramas.

A partir de mayo, aparecen las flores en inflorescencias de pocas flores, siendo esta la época de mayor aprovechamiento del árbol,

pues sus flores se toman en infusión, la conocida tila, cuyas

virtudes como calmante y efecto relajante son desde muy antiguo conocidas. Los frutos son cápsulas globulares con cinco líneas angulares muy poco marcadas. Crecen un poco pedunculados madurando a finales del verano. Muy escasa en todo el territorio, crecen algunos ejemplares aislados en zonas con ambientes húmedos del Pirineo, Prepirineo, Cordillera Cantábrica y Sistema Ibérico, como su área más meridional. Aparece mezclado con otras especies de árboles en laderas y barrancos boscosos.

147

GUÍA

ALHARMA

CATALÁN HARMALA EUSKERA ASTA-BORTUSAIA

DE

FRUTOS SILVESTRES

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

harmala

Peganum

Y BALEARES

Z YGOPHYLLACEAE

Herbácea muy ramificada de hojas unidas a los finos tallos con disposición alterna, con porte algo almohadillado, que no suele pasar de los 30 o 40 cm de altura. La floración tiene lugar en primavera, apareciendo las flores solitarias y con pedúnculos de hasta 1,5 cm de longitud. Tras la polinización, se desarrollarán los frutos, una especie de cápsulas globosas que abren sus valvas cuando llegan a la madurez, liberando las tres semillas que guarda en su interior. Hay que considerar estas semillas como no comestibles, porque pueden

acarrear muchos problemas, pese a que en algunos pueblos árabes,

según cita el Dioscórides, son muy apreciadas, pues utilizadas de diversas formas pueden proporcionar una agradable embriaguez.

Propia de ambientes áridos y secos, muestra preferencia por zonas ruderales y nitrogenadas. Crece en cunetas, junto a

corralizas de ganado y escombreras, dispersa por el este, el centro

y el sur peninsular.

148

ESPECIES COMESTIBLES

GUÍA

AGRACEJO

CATALÁN CORALET

Cargos

AGRACEXO EUSKERA SAPARLARRA

DE

FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Berberis vulgaris

Y

BALEARES

BERBERIDACEAE

Arbustillo, caducifolio, ramificado desde la base, desarrolla largas varas que alcanzan hasta 3 metros de longitud, ramas que

aparecen cubiertas de espinas, agrupadas de tres en tres. Sus hojas, aovadas, crecen con disposición alterna.

Florecen a partir de abril, creciendo las flores, de tonos amarillo vivo, agrupadas en unos curiosos ramilletes colgantes que

recuerdan a un racimo de plátanos en miniatura. Los frutos,

de tipo baya alargada de 1,5 cm de longitud, lucen color rojo

púrpura. Estos frutos, aunque algo ácidos, son ricos en vitamina C y pueden ser consumidos frescos directamente por el hombre

o en mermeladas.

Gusta de ambientes frescos, creciendo en zonas de montaña del centro, el norte y el este de la Península. En algunos lugares especialmente favorables, aparece formando poblaciones de unos pocos individuos. Es poco apreciado por los agricultores, porque actúa de intermediario en la transmisión de la “roya de los cereales”.

150

ESPECIES

AVELLANO

Gr O ry lu s

COMESTIBLES

ave ] ] an a

BErULACEAE

CATALÁN

Crece tanto con porte de arbusto, desarrollando muchas ramas

AVELLANER

desde la base, o como con aspecto de pequeño arbolillo, con

Canos

AER EUSKERA

HURRITZA

tronco y copa diferenciada. Especie caducifolia, sus hojas, tienen forma acorazonada en la base y están rematadas en punta en el

otro extremo. Hojas grandes, de hasta 8 o 9 cm de longitud, que

presenta los bordes irregularmente aserrados y que se desarrollan

dispuestas de forma alterna sobre las ramas. .

Florece a finales del invierno, madurando los frutos, las avellanas, a finales del verano. El fruto es de tipo nuez, una semilla

protegida por una dura cáscara de tonos parduscos al madurar.

La avellana es muy apreciada, energética y nutritiva, y se puede consumir de forma directa, fresca o tostada. Asimismo

es muy

utilizada en repostería, pero en este caso se sirven de ejemplares cultivados, con mejor rendimiento de frutos.

Está extendida por todo el norte del territorio, rarificándose hacia el sur. Gusta de ambientes frescos como fondos de foces,

orlas de bosques y lindes de caminos.

151

GUÍA

CHUMBERA

DE

FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALEARES

Opuntia ficus-indica

Ca

FIGUERA DE MORO

Los cactus son plantas que desarrollan unas palas, artejos, que crecen unas sobre otras, formando una figura en difícil equilibrio y que llega a superar los 2 metros de altura. Son varias las especies

GALLEGO

que, silvestres o naturalizadas, crecen en la Península. Todas son

CATALÁN

CHUMBEIRA EUSKERA INDIAPIKO

muy parecidas y fáciles de reconocer como cactus, citando a esta, cuyos frutos son comestibles apreciados. Las carnosas palas o artejos son grandes, de más de 30 cm de longitud por 20 cm de anchura y se hallan cubiertas de espinas. Sus flores, grandes y de vivo color amarillo, crecen dispersas

o en pequeños grupos. Su fruto, el higo chumbo, es de tonos anaranjados al madurar al final del verano. Es buen comestible, apreciado en fresco, pero hay que quitarle la capa exterior, cubierta de miles de finísimos pelillos que penetran en la piel, resultando muy molestos.

Gusta de terrenos áridos y ambientes soleados, y crece dispersa por gran parte de la Península, pero de forma naturalizada únicamente en el sur y en las islas Baleares.

152

ESPECIES

SAÚCO CANILLERO

CATALÁN

Sam b uUcus

ni Y ra

CAPRIFOLIACEAE

Arbusto de mediano tamaño que en ocasiones llega hasta los 10 metros de altura. Sus hojas son compuestas imparipinnadas, de 3 o 5 folíolos y tienen formas elípticas o alargadas, con los márgenes ligeramente dentados.

SaUc Caueco SABUGUEIRO EUSKERA INTSUSA

COMESTIBLES

BELTZA

Florece en primavera, madurando sus frutos a finales del

verano. Es de fructificación abundante, con frutos agrupados en corimbos, en el extremo de las ramas. Drupas con tres semillas en su interior que se pueden consumir frescas, aunque son algo laxantes. Se recolectan para elaborar jarabes, mermeladas y vinos, una tarea laboriosa, pues hay que eliminar las semillas que encierra su pulpa. Además de ser bastante común como espontánea en todo el norte de la Península, se solía plantar en algunos lugares junto a

mases y bordas, porque antiguas creencias le atribuían protección ante brujas y otros males. En el monte coloniza linderos, márgenes de campos, cultivos abandonados, etc.

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA

ARBOL

DEL PARAÍSO

CATALÁN

ARBRE DEL PARADÍS EUSKERA OLIVO-ZULMEA

IBÉRICA Y BALEARES

Eleagnus angustifolia

Ermonacias

Árbol caducifolio de 4 o 5 metros de altura que a veces supera los

10. Sus ramas, grises y lisas cuando son jóvenes, se agrietan y toman tonos pardo oscuros al envejecer. De copa irregular, tiene hojas

alternas, Oblongo-lanceoladas de 6 a 8 cm de longitud, con bordes enteros de color verde grisáceo por el haz y plateado por el envés. Las flores, amarillas y aromáticas, se desarrollan al final de la

primavera y, más adelante, dan lugar a los frutos, en drupa, como una aceituna de 2 a 3 cm de longitud por 1,5 cm de anchura, de tonos rojizos al madurar a finales del verano. Aunque es comestible, no es muy apreciado por la delgadez de su capa carnosa y su textura harinosa. Soporta bien los terrenos salinos, por lo que es frecuente en las zonas litorales del área mediterránea y en zonas de interior del centro y del sur. Parece que se adapta bien a las zonas urbanas,

por lo que cada vez es más utilizado como árbol ornamental y su plantación se está extendiendo por toda la Península.

154

ESPECIES

ESPINO AMARILLO

Hipp ophae

COMESTIBLES

rhamnoides

ELEAGNACEAE

CATALÁN

Arbusto de mediano tamaño, con hojas lanceoladas de bordes

ARG GROC

enteros, que alcanza 5 o 6 metros de altura. Cortamente pecioladas, crecen con disposición alterna sobre unas ramas que

(

JALLEGO

EsPIÑO

EUSKERA

ELORRI

aparecen cubiertas de fuertes y duras espinas.

Comienza la floración en marzo y después se desarrollan los

frutos agrupados en racimos. Frutos pequeños, de 0,5 mm de diámetro, que adquieren tonos anaranjados o amarillentos al

madurar a principios de otoño y que protegen en su interior una única semilla. Sus bayas, de sabor algo ácido, son comestibles

directamente por el hombre y además se pueden elaborar con ellas jarabes y mermeladas.

La única zona donde medra es el Pirineo central, cabecera del

río Gállego, donde se pueden encontrar ejemplares a partir de la población de Sabiñánigo, hacia Oliván y aguas arriba, sobre graveras situadas junto a ríos y torrenteras. El herbario de Jaca

cita además los enclaves de Anzánigo, Hostal de Ipiés y barranco

del Infierno, todos en la provincia de Huesca.

GUÍA

MADROÑO

CATALÁN ARBOG GALLEGO ÉrveDo

aa EA

DL

ERUTOS

Á

STEVESTRES

rbu

DECLA

ÍUS

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALRARES

U nedo

ERICACEAE

Pequeño arbolillo que en el mejor de los casos puede alcanzar hasta los 5 o 6 metros de altura, aunque lo normal son 2 o 3. Especie perennifolia, sus hojas, finamente dentadas y cortamente pecioladas, crecen alternas sobre las ramas.

La floración tiene lugar en otoño, coincidiendo con la plena

madurez de los frutos, que tiene lugar al segundo año de su desarrollo. En ese momento aparecen juntos ramilletes de flores y de frutos, dando a la planta una especial vistosidad, ya que tanto la floración como la fructificación son por lo general muy abundantes. El fruto es una especie de bola granulosa de unos

2 cm de diámetro, rojiza y comestible, aunque con moderación, pues puede producir, entre otras molestias, dolores de cabeza. De hecho el nombre latino, unedo, viene de “unus”, uno, y “edo” > comer, es decir, comer

uno,

Abunda en Baleares y crece distribuido por todo el territorio, a

veces, formando poblaciones de miles de individuos y, Otras, solo de unos pocos ejemplares.

156

ESPECIES

CAMARIÑA

-ATALÁN

CAMARINA

EST

JA

5

,

Conma EUSKERA AINARRA

Co

COMESTIBLES

rema

a lb UM

ERICACEAE

Arbustillo perenne, densamente ramificado, que como mucho

suele alcanzar el metro de altura. Se trata de una especie dioica,

con pies masculinos y femeninos. Hojas lineares, pequeñas, de poco más de 1 cm de largo, color verde oscuro y bordes revolutos. Florece desde final del invierno a principio de verano, pero son las flores tan pequeñas que apenas resultan visibles, pasando inadvertidas.A lo largo del verano, van madurando los frutos,

conocidos en algunos lugares por camariñas, parecidos a perlas brillantes, unas bayas blancas de entre 0,5 y 10 mm de diámetro,

jugosas y de sabor ácido, que se suelen consumir frescas, pero que también se recolectan para hacer jaleas. Algunos autores citan su uso por marineros de Galicia para hacer limonadas.

Propia de dunas y terrenos arenosos de costa, es planta endémica del litoral atlántico de la Península, con poblaciones desde Cádiz

hasta Galicia.

157

GUÍA

DE

FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALEARES

ARÁNDANO

CATALÁN NABIU GALLEGO ARANDEIRA EUSKERA AHABIA

Especie de arbustillo caducifolio, de hojas pequeñas, ovadas, con márgenes aserrados, que crecen con disposición alterna sobre unas ramitas que, por lo general, no levantan del medio metro de altura. Sus hojas, antes de caer al final del verano, van cambiando su tonalidad verdosa por otra amarillenta o pardusca.

Florece ya avanzada la primavera y, posteriormente, se van desarrollando los frutos, una especie de bayas que lucen tono azulado negruzco al alcanzar la madurez. Es buen comestible, de sabor delicioso, muy apreciado por el hombre, que, además de consumirlos directamente, elabora con ellos sabrosísimas mermeladas. Claros de bosque y zonas de turbera de montaña, donde forma

poblaciones que cubren grandes áreas de sotobosque allí donde no hay espesura de árboles. Frecuente en zonas montanas del norte peninsular, descendiendo hasta los sistemas Central e Ibérico.

158

ESPECIES

ARÁNDANO NEGRO

Va 6ct n 1 Um

COMESTIBLES

yu ligin OSUM

ERICACEAE

CATALÁN

Pequeño arbustillo que, en el mejor de los casos, no suele superar

NABINERA ALPINA

el medio metro de altura. Especie caducifolia, sus hojas, de 2 o 3

Cuna

cm de longitud por 1 cm de anchura, tienen forma obovada y se unen a los finos tallos con disposición alterna.

ARANDEIRA NEGRA

Al ser una especie de montaña, la floración es tardía, a principios

J

y

de verano, madurando sus frutos al final de la estación estival, EUSKERA

AHABIA

BELTZA

momento en que adquieren ese tono negro azulado indicador de su plena madurez. Aunque es comestible, es mucho más insípido que su pariente más próximo, por lo que no es tan apetecible. Además, se da la circunstancia de que consumido en grandes

cantidades puede provocar dolores de cabeza y mareos.

Crece en turberas, zonas pantanosas y claros de bosque, a veces,

en zonas que se inundan temporalmente. Dispersa por las zonas

de montaña del norte de la Península, pero con poblaciones en

montañas del centro y en Sierra Nevada.

159

GUÍA

ALGARROBO

CATALÁN GARROFER GALLEGO

ALFARROBEIRA EUSKERA

ALGARROBA

DE

FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Ceratonia siliqua

Y

BALEARES

Fapacrar

Llamado a veces “garrofera”, es árbol típico del área mediterránea, de 5 o 6 metros de altura, aunque puede alcanzar hasta los 10.

Especie dioica, perennifolia, de hojas compuestas bipinnadas de 15 cm de longitud, con folíolos ovados, de color verde oscuro,

que crecen con disposición alterna.

El fruto es una legumbre, la algarroba, vaina coriácea de 20 cm de longitud (30, a veces) y de 2 a 3 cm de anchura, que toma tonos pardo oscuros al madurar en otoño. Dentro de la vaina se desarrollan las semillas, rodeadas de pulpa gomosa. Poco apreciadas por el hombre (consumidas en tiempos de hambruna), son vainas muy nutritivas y se han cultivado como forraje para el ganado, sobre todo, caballar. Ampliamente extendido por todo el litoral del este y el sur de la Península, donde se adapta bien a la pobreza de sus suelos, áridos y pedregosos, no soporta las heladas, por lo que no crece alejado de la costa.

160

ESPECIES

CASTAÑO

CATALÁN

COMESTIBLES

Castanea

sativa

FAGACEAE

Con porte de árbol, puede alcanzar en condiciones favorables

GALLEGO

bastante altura y desarrollar troncos y ramas de considerable robustez. Especie caducifolia, sus hojas son simples, a veces, de más de 15 cm de longitud y lanceoladas con márgenes dentados.

CASTIÑEIRO

La floración tiene lugar en la primavera y no se recolectan sus

CASTANYER

EUSKERA GAZTAINONDOA

frutos, las castañas, hasta mediados de otoño, para Todos los

Santos. La conocida castaña crece en grupos de dos o tres, dentro

de una especie de bola pinchuda que se abre cuando alcanza la

madurez. Nutritivas y sabrosas, se consumen tanto frescas como asadas, además de utilizarse en la elaboración de muchos postres.

Son muy apreciadas por la fauna silvestre.

Gusta de terrenos silíceos, creciendo con frecuencia ejemplares

aislados en muchos bosques de la mitad norte peninsular, así como en áreas montanas del centro y sur, faltando en el cuadrante sudeste,A veces forma poblaciones muy numerosas.

161

GUÍA

HAYA

CATALÁN FAIG GALLEGO FAIA EUSKERA FAGOA

DE

FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Fagus sylvatica

Y

BALEARES

Facacrar

Con porte de árbol, son frecuentes ejemplares de hasta 25 metros de altura. Especie caducifolia, la caída y salida de las hojas hacen

de los hayedos unos bosques muy cambiantes. Observados en

primavera y verano, aparecen cubiertos de hojas y, por tanto, sombríos. Nada que ver con los ocres de las hojas que alfombran el suelo al caer en otoño.Y finalmente en invierno, con las ramas

desnudas, el suelo cubierto de hojas en putrefacción y el sol, esos meses, penetrando hasta el interior del bosque. Su fruto es el hayuco, una especie de cápsula pinchuda, que guarda en su interior dos o tres semillas y que recuerda a las castañas. Al alcanzar la madurez, al final del verano, se seca la

cápsula envoltorio y libera las semillas. Pueden consumirse frescas, pero en pequeñas cantidades, pues contienen un alcaloide que provoca dolores de cabeza.

Distribuida por las zonas montanas del norte y descendiendo hasta áreas de los sistemas Ibérico y Central, falta en las islas Baleares.

162

ESPECIES

Quercus

CATALÁN ALZINA DE FULLA CURTA GALLEGO

ACIÑEIRA EUSKERA TARTAKA

COMESTIBLES

ilex ballota

FAGACEAE

Crece con porte arbustivo, con decenas de tallos ramificados

desde la base, o con aspecto robusto y porte de árbol, con troncos

de perímetros considerables. Especie perennifolia, sus hojas

ovales, un poco más largas que anchas, se unen a las ramas con disposición alterna, permaneciendo varios años en el árbol. Hojas diferentes en las dos subespecies: la de la ballota tiene entre 5 y 8

nervios en el envés de la hoja, y la subespecie ¡lex tiene de 7 a 14.

Florece en primavera y el fruto, la bellota, aparece dentro de una

cúpula que la envuelve hasta 1/3 aproximadamente, en este caso,

sin las espinas que cubren las cúpulas de otros Quercus. En esta variedad el fruto puede ser amargo o dulce. Las bellotas dulces se

pueden comer directamente o asarlas como castañas. Extendida por toda la Península, salvo por el norte y el noroeste,

fue más abundante y de ello dan fe los bosquetes aislados que aún

se ven repartidos por toda la geografía.

163

GUÍA DE FRUTOS SILVESTRES

GROSELLERO

ALPINO

CATALÁN AGRASSONS GALLEGO GROSELLEIRA

ALPINA

EUSKERA ANDERE-MAHATSA

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Ribes alpinum

Y BALLARES

GROSSULARIACEAS

Arbusto de mediano tamaño, no suele superar los 2 metros de altura. Sus hojas son pequeñitas y constan de tres o cinco lóbulos, a veces, pocos diferenciados. Largamente pecioladas, se hallan dispuestas de forma alterna sobre unas ramas, que, al igual que las de su pariente petraeum, se hallan desprovistas de espinas. Comienza la floración a principios de primavera, con flores agrupadas en racimos, pero solo en ejemplares hembra, pues es una especie dioica, la única de las que crecen en este territorio, ya

que el resto son monoicas. Sus frutos, de color rojo y translúcidos,

alcanzan la madurez al final del verano. Son de sabor algo ácido y, como en otras de estas especies silvestres, resultan poco atractivos

para el consumo. Es la especie más ampliamente extendida, naturalmente, limitando su presencia a zonas montanas, Pirineos, montes cantábricos, alguna sierra del este y llegando hasta Sierra Nevada por el sur. Falta en las Baleares.

164

ESPECIES

GROSELLERO DE MONTAÑA

CATALÁN

RIBER PETRI GALLEGO

GROSELLEIRA MONTANA EUSKERA ANDERE-MAHATSA

COMESTIBLES

R 1 b es

Pp etraeum

GROSSULARIACEAE

Especie arbustiva de mediano tamaño. Hojas de mayor tamaño que en otros groselleros, con marcados lóbulos, se hallan unidas a

las ramas por largos peciolos. Ramas carentes de las espinas que

sí tienen las de algunas especies de groselleros, detalle de mucha ayuda a la hora de diferenciarlas.

La floración comienza a mediados de primavera, madurando sus frutos a finales del verano. En ese momento adquieren unos tonos rojos muy vivos y de apariencia translúcida, muy llamativos, pero para las aves, pues su sabor demasiado ácido los hacen pocos apetecibles para el hombre, que, aún considerándolo comestible,

no acostumbra a recolectarlo.

Escaso, pero disperso por la mitad norte de la Península, limitando

su presencia a zonas de montaña, creciendo incluso algunos

ejemplares en el Sistema Ibérico. Aparece de forma espontánea cerca de fuentes y arroyos, praderas y claros de bosques.

165

GUÍA

3roseLuERO seso

DE

FRUTOS

SILVESTRES

Ribes

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALEARES

uva- CrISp a

CATALÁN

Desarrolla largas y delgadas ramas, pero de poco porte, sin

AGRASSERA

superar el metro y medio de altura. Ramas cubiertas de espinas, por lo general, en grupos de tres, siendo la única especie en este territorio que las desarrolla y, por tanto, ayudan a identificarlo sin ningún género de dudas. Sus hojas tienen forma acorazonada, con 3 o 5 lóbulos.

GALLEGO GROSELLEIRA EUSKERA ANDERE-MAHATSA

Florece a partir del mes de abril para, más adelante, desarrollar los frutos, que alcanzarán la madurez a finales de verano, luciendo

una tonalidad verdosa o amarillenta, muy diferente de los tonos rojo escarlatas de las otras especies que medran en este territorio, siendo este otro detalle que nos ayudará a identificarlo sin problemas. Para el consumo se han hecho muchas selecciones a

partir de esta especie silvestre.

Es escasa en el norte y el este de la Península y, como sus parientes,

tiene presencia limitada a zonas de montaña (incluso llega a Sierra Nevada), pero falta en el sudoeste. Crece en bosques claros de

ribera, setos y, a veces, aparece naturalizada cerca de huertos.

166

ESPECIES

HIGUERA

CATALÁN FIGUERA GALLEGO FIGUEIRA EUSKERA PIKONDOA

SILVESTRE

Ficus

COMESTIBLES

carica

MORACEAE

Árbol caducifolio de 7 u 8 metros de altura. Hojas simples, de

hasta 25 cm de longitud y limbo profundamente lobulado, y

de tacto áspero. Hojas e higos sueltan látex lechoso al cortarlos. Tronco principal y ramas con corteza lisa y grisácea, pero su blanda madera no sirve para combustible como leña. Numerosas flores pequeñitas se desarrollan dentro del receptáculo carnoso en forma de pera conocido como sicono (el higo). Este receptáculo carnoso encierra en su interior los verdaderos frutos,

en forma de pequeños aquenios. Se consumen frescos o secos, tienen sabor agradable y son ricos en azúcares y vitaminas. Da dos fructificaciones anuales, la primera, las brevas, y la segunda, los higos. Crecen ejemplares naturalizados por toda la Península. Poco exigente en cuanto a necesidades edáficas y climáticas, no es raro ver algún ejemplar en muros viejos o en los altos paredones de las torres de las iglesias.

167

GUÍA

MORERA BLANCA

CATALÁN MORERA

DE

FRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA

Mo

YUs

IBÉRICA

Y BALEARES

q Ib a

Arbol de mediano tamaño que puede alcanzar hasta los 20 metros de altura. Especie caducifolia, de grandes hojas simples, con formas ovales, acorazonadas en la base, de color verde claro y

GALLEGO

que crecen, largamente pecioladas, con disposición alterna sobre

|

INCOHEMA PLANCA

las grisáceas ramas.

|

Florece en primavera y, a continuación, aparecen los frutos, las

|

Era MARUGAIZE

ZURIA

moras, una infrutescencia formada por pequeñas y numerosas drupitas, blancas o rosáceas cuando alcanzan la madurez. No muy

apreciadas como comestible por el hombre, son consumidas por muchas avecillas que aprovechan su abundante fructificación.

Originaria de China, parece que llegó a la Península a la vez que los gusanos de seda y se ha cultivado principalmente por sus hojas, que servían de alimento exclusivo para esas larvas. Asilvestrado a partir de algunos cultivos, se ven ejemplares

dispersos y aislados, naturalizados, por toda la Península.

168

|

ESPECIES

MORERA

NEGRA

CATALÁN MORERA NEGRA GALLEGO MOREIRA NEGRA

Morus

nigra

MORACEAE

Árbol caducifolio de tronco corto y mediano tamaño que no suele sobrepasar los 10 o 12 metros de altura. Sus hojas, grandes, de hasta 20 cm de longitud, tienen los márgenes algo aserrados y base acorazonada, y se desarrollan, cortamente pecioladas, con disposición alterna sobre las grisáceas ramas.

El fruto, la mora negra, es una especie de infrutescencia de 2 o

3 cm de largo, formada por agrupación de pequeñas drupitas.

EUSKERA MARUGATZE

COMESTIBLES

BELTZA

Se distingue bien de su pariente la blanca, porque la mora negra

luce tonos negro-rosáceos o violáceos al alcanzar la madurez a lo largo del verano. Son frutos comestibles, pero algo ácidos y poco sabrosos, por lo que no son muy apreciados por el hombre, que no suele recolectarlos.

Se cree originaria de Persia e introducida para su cultivo en

huertos de toda la Península, de donde, con frecuencia, ha

escapado, asilvestrándose cerca de las zonas de cultivo. En todo caso, es menos abundante que su pariente la morera blanca.

169

GUÍA

MIRrRTO

CATALÁN MURTA GALLEGO MIRTO EUSKERA MITRE

DE

URUTOS

SIVESTRES

DE

TA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALRARES

Myrtus communis

MYRTACEAE

Arbusto muy ramificado desde la base que desarrolla largas y flexibles ramas, no superando por lo general los 4 o 5 m de altura. Especie perennifolia, sus hojas coriáceas, brillantes y lustrosas, crecen con disposición opuesta sobre las finas ramas,

conformando un denso follaje. Hojas que si se frotan desprenden un agradable e intenso aroma. La tradición dice de este arbusto que con sus ramitas elaboraban las coronas con que ceñían la frente a los vencedores en las olimpiadas.

Las flores aparecen a principios de verano; son pequeñas, blancas y, al igual que toda la planta, muy olorosas. El fruto, una pequeña

baya de 1 cm de longitud, adquiere tonos negro-azulados cuando

alcanzan la madurez a finales del verano. Con sus bayas se elabora

una especie de licor “de mirto”, y son comestibles en crudo.

Típico del área mediterránea, crece cerca del litoral, muchas veces, en barrancos o zonas con cierta humedad.

170

ESPECIES

PINO PIÑONERO

P; nus

COMESTIBLES

P 1n ed

PINACEAE

CATALÁN

De gran porte y aspecto robusto, en condiciones especiales puede

PI PINYER

elevarse hasta alturas superiores a 20 metros. Se diferencia de las

GALLEGO

PIÑEIRO MANSO EUSKERA

PINACI PINUA

otras especies de pinos por su característica silueta: por la forma redondeada de su copa, a veces muy marcada, como aparasolada, con forma de sombrilla en lo alto, sin ramas en el resto del tronco.

Sus frutos, como en las otras pináceas, son las piñas, pero estas

son las únicas explotadas comercialmente, pues de ellas se extraen los piñones utilizados en cocina. Sus piñones, las semillas de esta especie, son los únicos que desarrollan un buen tamaño, hasta 1,5 cm, aunque tardan en madurar dos o tres años. Las semillas no

aparecen desnudas, sino que crecen resguardadas en el interior de unas cáscaras de gran dureza. Las de sus otros congéneres apenas miden 2 o 3 mm.

Presente en áreas del centro, el este y el sur y también en

Baleares. Se le puede encontrar asilvestrado y, a veces, cultivado o

plantado en repoblaciones forestales.

171

GUÍA

DE

FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y

BALEARES

azurro ZLiziphus lotus- Ziziphus jujuba

CATALÁN

GINJOLER GALLEGO

ACGUFEIFA EUSKERA BELKARANKI

Conocido también como jinjolero, se trata de un arbusto muy ramificado y espinoso que en estado silvestre no supera los 2 o 3 metros de altura, pero que cultivado llega a superar los 10. Especie caducifolia, sus hojas son de color verde claro, tienen

formas ovado-lanceoladas y crecen unidas a las ramas cortamente pecioladas, con disposición alterna. La floración tiene lugar en primavera y verano, madurando los frutos a principios de otoño, momento en que alcanzan tonos marrón rojizos. Es de tipo drupa y se parece a una aceituna de unos 2 0 3 cm, con pulpa harinosa muy parecida a la de la manzana. Es comestible en crudo y también se elaboran mermeladas. La especie jujuba se ha cultivado por toda la Península, naturalizándose alrededor de cultivos abandonados. En cambio, la variedad lotus crece en estado silvestre únicamente en el sudeste

de la Península (Murcia y Almería).

ESPECIES

GUILLOMO

CATALÁN ARBRE DE ROCA GALLEGO GUILLOMO EUSKERA ARANGURBEA

COMESTIBLES

Amelanchier

ovalis

ROSACrAE

Arbusto de mediano tamaño, a veces, pequeño arbolillo, pero que nunca desarrolla gran porte. Conocido en algunos lugares del Pirineo por “senera”, sus delgadas y alargadas ramas se han usado tradicionalmente en algunos pueblos para hacer los palos del dance, sabedores de la dureza de su madera. Sus hojas, ovaladas,

de 2 a 4 cm de longitud por 1 o 2 cm de anchura, algunas con forma acorazonada en la base, se unen al tallo por largos peciolos y crecen algo dispersas, sin formar nunca densos follajes. Florece a principios de primavera y ya a finales de la estación se observan frutos en plena madurez. Estos son de tipo pomo, unas bolitas de unos 8 mm de diámetro que encierran entre su pulpa cinco semillas. Aunque son comestibles para el hombre, su sabor excesivamente ácido hace que no sean ni muy apreciados, ni recolectados. Especie montana, con presencia en casi toda la Península, más

abundante en la mitad oriental, rarificándose hacia el sur y el oeste.

GUÍA

MEMBRILLERO

CATALÁN CODONYER GALLEGO MEMBRILLEIRO

EUSKERA o

IRASAGARRA

DE

TRUTOS SUVESTRES

DE LA PENÍNSULA

Cydonia

IBÉRICA

oblonga

Y BALEARES

ROSACEAE

Desarrolla porte arbustivo de 2 o 3 m de altura, muy ramificado y de copa irregular, pero podado en huertos y jardines crece en forma de árbol de varios metros de altura. Especie caducifolia, sus hojas, grandes, de hasta 10O cm de longitud, tienen forma : " ovalada y crecen con disposición alterna, cortamente pecioladas sobre las ramas. Fruto de tipo pomo con forma de pera (piriforme) de hasta 15 cm de longitud. Al principio son verdes y están cubiertos de pelusilla grisácea que desaparece al madurar por el mes de octubre, momento en que lucen tonos amarillentos. Ásperos y astringentes para comerlos frescos, no se suelen consumir crudos. Sí son apreciados en forma de confituras y mermeladas, sobre todo, en forma de carne de membrillo. Muy aromáticos, hasta no hace mucho se guardaban en los armarios para perfumar las ropas. Se cree originario de Asia, de donde se trajo para su cultivo. Hoy, naturalizado en el área mediterránea, se le puede encontrar creciendo asilvestrado.

174

ESPECIES

FRESA SILVESTRE

(

ATALÁN

FRAGUERA Denreo

AMORODEIRA EUSKERA

ARRAGATZE

Fraga

COMES

ria

TIMES

vesca

ROSACEAE

Planta herbácea, perennifolia, que crece de forma un poco

rastrera, sin superar los 20 o 30 cm de altura. Sus hojas, de largos peciolos, tienen forma trifoliada, con los tres folíolos ovados, de

márgenes dentados.

Florece en primavera, pero se ven flores y frutos a lo largo de casi todo el verano. Lo que se conoce como fruto es una agrupación de frutitos, aquenios, incrustados en un receptáculo carnoso muy jugoso: la fresa. Rica en vitamina C, es uno de los frutos más

sabrosos y aromáticos que se pueden encontrar en forma silvestre sobre todo, cuando están en plena madurez. Además de ser muy

apreciadas para consumo directo, son recolectadas para elaborar

riquísimas mermeladas y compotas.

Típica de zonas de montaña, gusta de terrenos húmedos y

ambientes frescos. Forma poblaciones muy nutridas en claros de bosques, taludes, lindes de pistas, etc. Común en zonas montanas

de toda la Península Ibérica, se rarifica hacia el sur.

1:75

>

GUÍA

MANZANO

SILVESTRE

SILVESTRE

GALLEGO

MACEIRA

TRUTOS

SITVES TRES

DICTA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Malus sylvestris

Y BATRARES

Rosacrar

Pequeño arbolillo de copa redondeada que no suele superar los

CATALÁN POMERA

DT

BRAVA

EUSKERA

SAGARMINA

3 o 4 metros de altura. Se trata de una especie caducifolia, cuyas hojas, de unos 10 cm de longitud, simples, aovadas, de bordes

dentados y largamente pecioladas, crecen con disposición alterna sobre unas ramas, por lo general, espinosas. Este detalle de las espinas lo diferencia de la especie cultivada, que no es espinosa.

Florece en primavera y más adelante fructifica. Fruto en pomo,

una manzanita cuyo diámetro no suele sobrepasar los 3 o 4 cm de diámetro, mucho más pequeña que en los pies cultivados y que adquieren un tono amarillo-verdoso cuando alcanza la madurez a finales de verano. Aunque comestible, su sabor muy ácido no lo hacen apetecible y, en todo caso, se recomienda consumir pequeñas cantidades.

Crece en forma de ejemplares aislados del norte peninsulary en bosques húmedos de las zonas montañosas del resto de la Península.

176

ESPECIES

CEREZO SILVESTRE

Pru

COMESTIBLES

NUS

avium

ROSACEAE

CATALÁN

Pequeño arbolillo caducifolio, sus hojas oval-lanceoladas,

CIRER

de hasta 10 cm de longitud por 5 cm de ancho, se desarrollan unidas a las ramas por largos peciolos con disposición alterna.

GALLEGO CERDEIRA

Florece a principios de primavera, madurando sus frutos, las cerezas, a principios de verano. Como en otros casos, de menor tamaño, menos dulces y con menor cantidad de pulpa, en proporción al

EUSKERA

GEREZIONDOA

tamaño del hueso, que las cultivadas, pero también comestibles

directamente y apreciadas para elaborar compotas y licores.

Disperso por el territorio, pero escaso. Se ven ejemplares aislados que se han asilvestrado por la fácil dispersión de sus semillas llevada a cabo por muchas avecillas que se alimentan de sus frutos. Gusta de ambientes frescos y aparece mezclado con todo tipo de árboles.A veces, ponen un punto de color entre el verde cuando en otoño se tiñen de rojo sus hojas, justo antes de caer.

177

GUÍA

CIRUELO SILVESTRE

DE

FRUTOS

SUVESTRES

DE LA PENÍNSULA

Prunus

IBÉRICA

Y BALEARES

domestica

CATALÁN

Hay varias subespecies de ciruelos silvestres de parecidas

PRUNERA

características. Se trata de pequeños arbolillos, poco ramificados,

GALLEGO ABRUÑEIRO EUSKERA

ARANA

que nunca desarrollan grandes portes. Son caducifolios y sus hojas, de entre 3 a 8 cm de longitud por 3 cm de anchura, tienen N forma elíptica o entre ovales y lanceoladas, con bordes algo dentados, y crecen largamente pecioladas unidas a las ramas con disposición alterna. .

Florece en primavera, desarrollando los frutos en verano. Fruto de tipo drupa, globoso o alargado, de entre 4 y 7 cm de longitud, que luce tonos violáceos, amarillos o rojizos en la

madurez. Comestibles y de sabor dulce, son poco apreciados por el hombre que no suele recolectarlo, prefiriendo los de ejemplares cultivados. Plantados con regularidad en huertos como portainjertos, se ven ejemplares asilvestrados creciendo como individuos aislados por toda la Península. Gustan de ambientes frescos en claros de

bosques, choperas, orillas de pistas y caminos.

178

ESPECIES

ENDRINO

CATALÁN ARANYONER

COMESTIBLES

Prunus spinosa

Rosacrar

Arbusto de mediano tamaño, espinoso y ramificado, que no suele alcanzar mucha altura, entre 1 y 2 metros, salvo casos

excepcionales que llega a los 3 o 4. Especie caducifolia, sus hojas

GALLEGO AMEIXEIRA BRAVA EUSKERA ARAUBALTZA

tienen formas lanceoladas, con margen finamente aserrado, y una longitud de unos 3 cm, y se unen a las espinosas ramas con

disposición alterna.

La floración a principios de primavera es abundantísima y se da antes de la salida de las hojas, mostrando en ese momento las ramas cubiertas por miles de flores. El fruto, una drupa, es la

conocida endrina o “pacharán”, una bolita de entre 1 y 1,5 cm de diámetro, de tonos negro-azulados al madurar. Estos frutos son muy conocidos, pues se utilizan para elaborar el pacharán. Para el consumo directo, en fresco, resultan algo ácidos, al menos, hasta que se producen las primeras heladas, que suavizan la fuerte acidez.

Es un arbusto muy común. Está ampliamente distribuido por

toda la Península, siendo más abundante en el centro y el norte, rarificándose hacia el sur y escaseando en zonas áridas.

179

GUÍA DE FRUTOS SUVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

PERAL SILVESTRE

CATALÁN

PERER

GALLEGO

PEREIRA BRAVA EUSKERA

BASsAUDAREONDOA

Pyrus

bourgaeana

Aparece en nuestros montes con porte de arbolillo, aunque sin

sobrepasar los 5 o 6 metros de altura. Especie caducifolia, sus hojas tienen formas entre ovadas y acorazonadas.

La floración tiene lugar en primavera, momento en que

desarrolla unas pequeñas flores blancas, a veces, con tintes rosáceos.A continuación tiene lugar la fructificación, a finales

de verano y principios de otoño, un fruto de tipo pomo, de

menor tamaño que en las especies cultivadas. La dureza de su pulpa, mucho más que en las variedades cultivadas, lo hacen poco apetecible para el hombre. Se pueden encontrar ejemplares aislados por el centro y la mitad

occidental de la Península, en márgenes de pistas y claros de bosque. Además, crecen en la Península otras variedades muy

parecidas, como la cordata, la spinosa y la communis, esta última, al

parecer, naturalizada a partir de huertos y antiguos cultivos.

180

ESPECIES

ZARZA TERREÑA

CATALÁN ESBARZER DE RIU

Puurapa LAHAR ARRA

Ru

b us

COMESTIBLES

cae $1 US

ROSACEAE

Arbusto rastrero que se extiende por el suelo sin superar el metro de altura.Al igual que otras zarzas, sus sarmentosas ramas crecen curvadas, entrelazadas unas con otras, formando

marañas impenetrables. Hojas parecidas a las de la zarzamora, compuestas imparipinnadas, con tres folíolos cada una. A la hora de identificarla, hay que tener en cuenta que en todas las zarzas se dan muchas hibridaciones. Florece a principios de verano, madurando sus frutos al final de la

época estival, pasando de los tonos rojizos a los negro-azulados. El fruto, la mora, está formada por un número de drupas menor que

en su congénere, solo 8 o 10, pero de mayor tamaño, Aunque

son

comestibles, son mucho menos sabrosas que las de la zarzamora,

por lo que no suelen ser recolectadas.

Extendida por la Península, se rarifica hacia el sur y crece en algunas islas de las Baleares. Se ven grupos en riberas de ríos, huertos abandonados, etc.

181

GUÍA

FRAMBUESO

DE

PRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA

Rubus

IBÉRICA

Y BALEARES

idaeus

ROSACEAE

CATALÁN

Arbusto de pequeño tamaño, muy ramificado, no suele superar

GERDERA

el metro de altura, aunque en condiciones especiales llega hasta

Ganas ERAMBUESEIRO

PP” MAGURDIONDO

los 2 metros. Sus flexibles tallos presentan espinas y sus hojas,

compuestas e imparipinnadas, 3 o 5 folíolos.

Florece en primavera, madurando sus frutos, las conocidas

frambuesas o “chordoneras”, como las llaman en algunos pueblos de Aragón, a principios de verano. En realidad, es fruto compuesto,

formado por la agrupación de pequeñitas drupas, como se

ve fácilmente si los observamos con detenimiento. Sabrosas y aromáticas, las frambuesas son unos de los frutos silvestres más

apreciados por el hombre, tanto para su consumo directo como para la elaboración de mermeladas, jaleas, jarabes y compotas. Su presencia se limita a zonas montañosas del norte. Crece en terrenos removidos, claros de bosque y orillas de caminos y pistas,

con frecuencia en poblaciones de muchos individuos.

ESPECIES

ZARZA DE ROCAS

Rubus

COMESTIBLES

saxatilis

ROSACEAE

EUSKERA

Planta herbácea, rastrera, con espinas dispersas o carente de ellas, sus tallos no florales suelen enraizar en puntos en que tocan el suelo al curvarse. Desarrolla hojas, unas trifoliadas con folíolos ovados y márgenes dentados, y otras simples.

TINDU-ELORRIA

Los tallos florales crecen erectos y, en ellos, a finales de la

CATALÁN ESBARZER SAXÁTIL

primavera, aparecen las flores, en pequeñas inflorescencias, desde una hasta nueve flores blancas. Más adelante, se irán formando

el fruto, una especie de drupa que adquiere un tono rojo

escarlata en la madurez. Contiene una única semilla, rodeada

por una fina capa de pulpa, lo que hace de este fruto que, aún

siendo comestible, no sea apenas conocido y, por supuesto, nada

utilizado, porque además hay que añadir la escasez del mismo y la dificultad de su recolección, por las zonas donde crece.

Aparece en pequeños grupos o ejemplares aislados, en ambientes

frescos y terrenos húmedos, claros de bosque y pies de roquedos de los Pirineos y montes cantábricos.

183

GUÍA

Z.ARZAMORA

CATALÁN ESBARZER GALLEGO SILVA EUSKERA

ARANTZA

DE

FRUTOS SUVESTRES

DE

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Rubus ulmifolius

Y BALEARES

ROSACEA:

Arbusto de largas ramas espinosas que crecen curvadas y enmarañadas y que enraízan en el punto que toca el suelo, llegando con el tiempo a formar masas impenetrables. Perennifolio, de hojas compuestas imparipinnadas, con 3 o 5 folíolos de bordes aserrados o dentados, dispuestas alternas sobre las sarmentosas ramas. Florece a principios de verano, madurando sus frutos, las moras, a principios de otoño. Observando la mora, veremos que, en realidad, se trata de una agrupación de drupitas. Afortunadamente, la zarzamora es de fructificación muy abundante, pues es muy apreciada como buen comestible, muy rico en vitaminas,

tanto para su consumo en fresco, como para la elaboración de mermeladas y compotas.

Ampliamente extendida por toda la Península y Baleares, forma, a veces, poblaciones de muchos individuos. Es más escasa en terrenos áridos, donde busca la humedad y el frescor del fondo de los barrancos para medrar.

184

ESPECIES

SERBAL

CATALÁN SERVER CxnIEGO SORBEIRA Us GURBEA

COMÚN

Sorb US

COMESTIBLES

domestica

ROSACEAE

Crece con forma de pequeño arbolillo, aunque supera con facilidad los 10 o 12 metros de altura. Especie caducifolia de hojas compuestas, imparipinnadas, que crecen con disposición alterna sobre los tallos. Florece entre abril y mayo y fructifica a finales de verano. Debido a su astringencia no deben consumirse hasta otoño, cuando alcanzan la plena madurez y lucen tonos pardo rojizos. Hoy ha decaído su consumo, pero hace décadas era muy consumido;

lo hacían tras una sobremaduración de los frutos sobre paja O cañizos a la sombra. Fruto de tipo pomo, conocido en algunos pueblos como “acerolla”, con forma de pera pequeñita. Además del consumo directo, se ha usado para elaborar mermeladas. Se halla naturalizado prácticamente por toda la Península, en claros de bosques y barrancos. Muchas veces se trata de ejemplares asilvestrados en las cercanías de antiguos cultivos, campos y huertos.

185

VA PT

MOSTAJO NEGRA!

ÓN MOIXERA

FULLA

AMPLA

ERUTOS

SIVESTRES

DETA

PENÍNSUTA

IBÉRICA

Y BALRARES

Sorbus latifolia

Son muchos los estudiosos que se inclinan por la posibilidad de que sea un taxón híbrido, producto del cruzamiento de S. aria con S. torminalis. Crece en forma de pequeño arbolillo que en situaciones propicias alcanza los 9 metros de altura. Las hojas, anchas y lobuladas, tienen borde aserrado y sus lóbulos no son tan profundos como en la variedad S. forminalis. Las flores, de color blanco, aparecen en primavera, fructificando en verano. Fruto de tipo pomo de entre 1 y 2 cm de diámetro y color anaranjado cuando alcanza la madurez. Muy apreciados por

multitud de avecillas, son también comestibles apreciados para consumo humano, siempre que estén totalmente maduros.

Necesita para su desarrollo de suelos con cierta humedad,

apareciendo de forma escasa, disperso por áreas boscosas de

media montaña del centro y el norte peninsular, con algunas

poblaciones muy localizadas en montañas del sur,

186

ESPECIES

PERAL DE MONTE

Sorbus

COMESTIBLES

torminalis

ROSACEAE

CATALÁN

Arbol de gran porte que puede sobrepasar los 20 metros de

MACGANERA BORDA

altura. Especie caducifolia, sus hojas son simples y tienen formas

GALLEGO MOSTALLO

La floración tiene lugar a finales de primavera y principios de verano (mayo-julio). Las flores son blancas y aparecen agrupadas

aovadas marcadamente acorazonadas en la base.

en corimbos. Los frutos maduran a finales de verano, momento

EUSKERA

BASAGURBEA

en que lucen tonos rojo-parduscos. Son de tipo pomo, de más de

1 cm de diámetro y son comestibles en crudo, siempre que nos

aseguremos de que están plenamente maduros, ya que, si no, son muy astringentes. Gusta de suelos con cierta humedad, creciendo ejemplares aislados

o en pequeños grupos, nunca de muchos individuos. Siempre de forma escasa, crece disperso por zonas de media montaña de toda la Península, salvo Galicia y el cuadrante sudoccidental.

187

GUÍA

CAMBRONERA

CATALÁN

ARCER

BARBARUN

GALLEGO CAMBROEIRA

A MAGARDA

GOJI

DE

TRUTOS

SHVESTRES

Ly 6 1 UM

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

b aY b dadrum

Y

BALPARES

SOLANACEAE

Arbusto caducifolio de tronco leñoso y ramas espinosas que se arquean con facilidad y llegan a alcanzar hasta 2 o 3 metros de

altura. Sus hojas, alargadas y enteras, crecen cortamente pecioladas alternas sobre las flexibles ramas.

La floración tiene lugar a lo largo del verano, desarrollando pequeñas flores de color rosáceo o violeta. Más adelante se desarrollará el fruto, una baya alargada de unos 2 cm de longitud, con forma ovoidea, de color rojo o anaranjado cuando alcanza la madurez a finales de verano. Conocido también como cereza de goji, es apreciado como buen comestible por sus propiedades medicinales y culinarias. Además, se consume crudo como fruta

fresca, siendo de sabor algo ácido. Se trata de una se ha puesto de naturalizándose suelos ricos en

especie originaria de China, cuyo cultivo moda por toda Europa, asilvestrándose y en lugares muy antropizados que suelen ser nitrógeno.

188

ESPECIRS

ALMEZ

CATALÁN LLEDONER GALLEGO LIDUEIRO EUSKERA ALMEZA

COMESTIBLES

Celtis australis

ULMACrAr

Conocido también por latonero o litonero, desarrolla porte de árbol, no de gran robustez, aunque a veces supera los 20 metros de altura. Especie caducifolia, sus hojas, de forma oval-lanceolada, tienen el borde ligeramente dentado, con peciolo de unos 2 o 3 cm, uniéndose a las grisáceas y lisas ramas con disposición alterna.

Los frutos, dispuestos como unas bolitas colgando de las ramas

por largos rabillos, son de tipo baya. Aparecen con tonos

parduscos o marrón negruzco al madurar a principios de otoño; son comestibles y ricos en vitamina C, pero poco apreciados, pues al parecer resultan algo astringentes. Poco exigente en cuanto a terrenos y suelos, se halla ampliamente distribuido por todo el territorio, pero siempre de forma escasa,

con ejemplares aislados en márgenes situados entre cultivos, bosques de ribera y hasta graveras cerca de ríos, incluso en

Baleares. No está presente en las zonas más áridas y se rarifica hacia el norte y el oeste,

189

GLOSARIO FRUTOS

he

SILVESTRES

DE

Eleagnus angustifolia (árbol del paraíso)

LA PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

GUÍA DE TRUTOS SILVESTRES DR LA PRNÍNSULA IBÉRICA Y BALBARES

GLOSARIO

Alternas. Referido a las hojas, las que nacen

Dioica. Planta en la que las flores se

a ambos lados del tallo, pero a distinto nivel, sin enfrentarse en una misma altura como las

opuestas.

desarrollan en ejemplares separados, diferenciándose individuos machos e individuos hembras.

Aovado. Referido a la hoja, la que tiene

Drupa. Tipo de fruto con una parte carnosa

silueta de huevo, con la parte más ancha en

que envuelve un hueso duro en cuyo interior

la base.

se encuentra la semilla.

Aquenio. Tipo de fruto seco, indehiscente con una sola semilla en su interior.

Entera. Referido a la hoja, dícese de la que tiene el margen del limbo entero, sin entrantes.

Arracimadas. Referido a las hojas, cuando

Envés. Cara inferior de la hoja.

varias se desarrollan en un mismo nudo del tallo.

Estróbilo. Fruto de las coníferas, piña. Foliolo. Cada una de las que parecen hojitas en una hoja compuesta.

Aserrado. Referido a las hojas, de bordes ligeramente dentados, como una fina sierra.

Gálbulo. Fruto esférico en especies como enebros y sabinas.

Astringente. Que astringe, aprieta o estrecha alguna sustancia los tejidos orgánicos.

Haz. Cara superior de la hoja, opuesta al envés.

Baya. Tipo de fruto carnoso con semillas en su interior.

Imparipinnadas. Hoja compuesta con un

número impar de folíolos.

Caducifolio. Árbol o arbusto en el que caen sus hojas en alguna época del año. Generalmente, salen en primavera y caen en

Indehiscente. Fruto que cuando maduro no se abre espontáneamente, necesitando de agentes externos que la abran para la dispersión de las semillas.

otoño.

Cápsula. Tipo de fruto seco. Especie de bolsa con las semillas en su interior.

Inflorescencia. Conjunto de todas las flores de

una rama.

Compuesta. Referido a la hoja, aquella que consta de varios limbos unidosa un mismo eje.

Legumbre. Tipo de fruto seco, dehiscente,

con forma de vaina que se abre en dos valvas cuando madura.

Cada uno de estos limbos recibe el nombre de foliolo.

Limbo. Lámina generalmente verde que, junto con el peciolo o rabillo, forma la hoja.

Debiscente. Fruto que cuando maduro se abre espontáneamente, facilitando la dispersión de las semillas.

Lobulada. Limbo con entrantes profundos en forma de lóbulo.

Dentada. Referido a la hoja, dícese de la que tiene el margen del limbo separado por entrantes.

Marcescente. Dícese de la hoja que se seca en otoño, permaneciendo

192

en la planta sin

GLOSARIO

desprenderse hasta que es empujada por nuevas hojas en la siguiente primavera (marzo).

Monoica. Planta en la que un mismo

ejemplar desarrolla tanto flores masculinas como femeninas.

Naturalizada. Establecida de forma amplia en una determinada zona, pero introducida originalemente desde otra región. Obovado. Referido a la hoja, la que tiene silueta de huevo, pero con la parte estrecha en la base.

Opuestas. Referido a las hojas, aquellas que

Semilla. Óvulo fecundado que contiene el embrión. Colocada en buenas condiciones de

germinación puede dar un nuevo individuo.

Sentada. O sésil. Dícese de las hojas o flores que carecen de peciolo, pedicelo o pedúnculo

y que se hallan unidas directamente al tallo. Sésil. Ver sentada.

Simple. Referido a la hoja, aquella que consta de un único limbo.

Umbela. Inflorescencia en la que las flores

aparecen agrupadas, dispuestas en forma de paraguas o sombrilla.

se desarrollan una a cada lado del tallo y a una misma altura.

Valva. Cada una de las divisiones en que se abre un fruto dehiscente una vez maduro.

Ovado. Con forma de huevo.

Verticilada. Referido a las hojas, cuando nacen tres o más agrupadas a una misma altura en el tallo.

Panícula. Inflorescencia compuesta por muchas florecitas agrupadas en forma decreciente desde su base, con apariencia piramidal.

Paripinnadas. Hoja compuesta con un número par de folíolos. Peciolo. Rabillo que une la hoja al tallo. Pedicelo. Rabillo que une la flor compuesta, inflorescencia, al tallo.

Pedúnculo. Rabillo que une la flor simple al tallo. Perennifolio. Árbol o arbusto en el que sus hojas permanecen varios años en las ramas.

Al no nacer ni secarse todas en un mismo

año, van renovándose una parte cada año, por lo que la planta está siempre verde. Pericarpo. Parte del fruto que envuelve y protege la semilla.

Polen. Polvillo producido por las anteras

de las fanerógamas, que contiene las células sexuales masculinas.

Polinización. Unión de las células masculinas del polen con el ovario femenino. Ruderales. Plantas que se desarrollan

en lugares frecuentados por el hombre,

generalmente, suelos muy nitrogenados.

Xerófitas. Plantas adaptada a vivir en lugares

muy secos.

ÍNDICES FRUTOS

SILVESTRES

DE

ar Asphodelus cerasiferos (gamón, abozo)

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

GUÍA

DE FRUTOS

SILVESTRES

DE

LA

PENÍNSULA

IBÉRICA

Y BALEARES

Indice por nombre científico Nombre

cientifico

Nombre

común

(Air

ATA

Hierba de San Cristóbal

Venenosos

Ranunculaceae

65

Amelanchier ovalis

Guillomo

Comestibles

Rosaceae

173

Anagyris foetida

Hediondo

No comestibles

Fabaceae

108

Comestibles

Ericaceae

156

Actaea spicata

Arbutus unedo

Madroño

Arctostaphylos alpinus

Gayuba alpina

No comestibles

Ericaceae

105

Arctostaphylos uva-ursi

Gayuba

No comestibles

Bricaceae

106

Aro

Venenosos

Liliaceae

52

Espárrago silvestre

No comestibles

Liliaceae

114

Esparraguera de espinas

No comestibles

Liliaceae

115

Asphodelus albus

Gamón blanco

No comestibles

Liliaceae

116

Asphodelus cerasiferus

Gamón abozo

No comestibles

Liliaceae

117

Asphodelus fistulosus

Gamoncillo

No comestibles

Liliaceae

118

Tabaco borde

Venenosos

Solanaceae

68

Atropa belladona

Belladona

Venenosos

Solanaceae

69

Berberis vulgaris

Agracejo

Comestibles

Berberidaceae | 150

Nueza cretica

Venenosos

Cucurbitaceae

Alcaparra

No comestibles

Capparaceae

93

Alcaparra de rocas

No comestibles

Capparaceae

94

Castanea sativa

Castaño

Comestibles

Fagaceae

161

Celtis australis

Litonero

Comestibles

Ulmaceae

189

Ceratonia siliqua

Algarrobo

Comestibles

Fabaceae

160

Palmito

No comestibles

Arecaceae

90

Cneorum tricoccon

Olivillo

No comestibles

Rutaceae

143

Colutea arborescens

Espantalobos

Venenosos

Fabaceae

49

Convallaria majallis

Convalaria

Venenosos

Liliaceae

53

Camariña

Comestibles

Ericaceae

157

Coriaria myrtifolia

Emborrachacabras

Venenosos

Caprifoliaceae

23

Cornus sanguinea

Cornejo

Venenosos

Cornaceae

40

Corylus avellana

Avellano

Comestibles

Betulaceae

151

Cotoneaster integerrimus

Griñolera

No comestibles

Rosaceae

129

Cotoneaster tomentosus

Griñolera durillo

No comestibles

Rosaceae

130

Majuelo granadino

No comestibles

Rosaceae

131

Espino blanco

No comestibles

Rosaceae

132

Arum italicum Asparagus acutifolius Asparagus horridus

Atropa baetica

Bryonia cretica Capparis spinosa Capparis spinosa rupestris

Chamaerops humilis

Corema album

Crataegus granatensís Crataegus laevigata

196

|

41

ÍNDICES

Nombre

científico

(OTE EIA Ia ATO!

ATA

Majuelo

No comestibles

Rosaceae

133

Cucubalus baccifer

Belladona falsa

Venenosos

Caryophyllaceae

37

Cucumis myriocarpus

Sandía amarga

Venenosos

Cucurbitaceae

42

Cydonia oblonga

Membrillero

Comestibles

Rosaceae

174

Crataegus monogyna

NOIA

AA)

Daphne cneorum

Torvisco de los Pirineos

Venenosos

Thymeleaceae

82

Daphne gnidium

Torvisco

Venenosos

Thymeleaceae

83

Daphne laureola

Laureola macho

Venenosos

Thymeleaceae

84

Daphne mezereum

Laureola hembra

Venenosos

Thymeleaceae

85

Datura stramonium

Estramonio

Venenosos

Solanaceae

70

Ecballium elaterium

Pepinillo del diablo

Venenosos

Cucurbitaceae

43

Eleagnus angustifolia

Árbol del paraíso

Comestibles

Empetrum nigrum

Empetrum negro

Ephedra distachya»

Eleagnaceae |

154

No comestibles

Empetraceae

101

Efedra distacha

No comestibles

Ephedraceae

102

Ephedra fragilis

Efedra fragilis

No comestibles

Ephedraceae

103

Ephedra nebrodensis

Efedra mayor

No comestibles

Ephedraceae

104

Euonymus europaeus

Bonetero

Venenosos

Celastraceae

38

Haya

Comestibles

Fagaceae

162

Higuera silvestre

Comestibles

Moraceae

167

Flueggea tinctoria

Tamujo.

No comestibles

| Euphorbiaceae |

107

Fragaria vesca

Fresa

Comestibles

Rosaceae

175

Hedera helix

Hiedra

Venenosos

Araliaceae

22

Espino amarillo

Comestibles

Eleagnaceae

155

Humulus lupulus

Lúpulo

No comestibles

Cannabaceae

92

Hyoscyamus albus

Beleño blanco

Venenosos

Solanaceae

71

Hyoscyamus niger

Beleño negro

Venenosos

Solanaceae

72

Androsemo

No comestibles

Clusiaceae

96

llex aquifolium

Acebo

Venenosos

Aquifoliaceae

21

Iris foetidissima

Lirio fétido

Venenosos

Iridaceae

50

Jasminum fruticans

Jazmín silvestre

Venenosos

Oleaceas

57

Juniperus communis

Enebro común

No comestibles

Cupressaceae

97

Juniperus communis alpina

Enebro rastrero

No comestibles

Cupressaceae

98

Juniperus oxycedrus

Enebro de la miera

No comestibles

Cupressaceae

99

Juniperus oxycedrs

Enebro marino

Fagus sylvatica Ficus carica

Hippophae rhamnoides

Hypericum androsaemum

macrocarpa

197

No comestibles |

Cupressaceae |

100

GUÍA

SEE)

| Juniperus phoenicca

DE

TRUTOS

SUVESTRES

DR LA

INTI

A

PENÍNSULA

IBÁRICA

Y BALEARES

OO

ITA ATA)

Sabina negra

Venenosos

Cupressaceae

44

Sabina turbinata

Venernosos

Cupressaceae

45

Sabina rastrera

Venenosos

Cupressaceae

46

Sabina albar

Venenosos

Cupressaceae

47

Laurel

No comestibles

Laureaceae

113

Aligustre

No comestibles

Oleaceae

121

| Lonicera alpigena

Madreselva alpina

Venenosos

Caprifoliaceae

24

Lonicera biflora

Madreselva biflora

Venenosos

Caprifoliaceae

25

Lonicera etrusca

Madreselva etrusca

Venenosos

Caprifoliaceae

26

Lonicera implexa

Madreselva zampatitos

Venenosos

Caprifoliaceae

27

Lonicera japonica

Madreselva Japonesa

Venenosos

Caprifoliaceae

28

Lonicera nigra

Madreselva negra

Venenosos

Caprifoliaceae |

29

Lonicera periclymenum

Madreselva común

Venenosos

Caprifoliaceae |

30

Lonicera pyrenaica

Madreselva pirenaica

Venenosos

Lonicera xylosteum

Madreselva cerecillo

Venenosos

32

Cambronera poji

Comestbles

188.

Lycium europaeum

Cambronera

Venenosos

73

Lycium intricatum

Cambrón

Venenosos

74

Manzano silvestre

Comestibles

Rosaceae

176

Arto negro

Venenosos

Coatise

39

Morus alba

Morera blanca

Comestibles

Moraceae

168

Morus nigra

Morera negra

Comestibles

Moraceae

E 169

Mirto

Comestibles

Myrtaceae

170

Olivo silvestre

No comestibles

Oleaceae

122

Chumbera

Comestibles

Cactaceae

152

Chumbera enana

No comestibles

Cactaceae

9

Retama loca

No comestibles

Santalaceae

144

Bayón

No comestibles

Santalacose

: 145

Uva de raposa

Venenosos

Liliaceae

Peganum harmala

Alharma

No comestibles

Phillyrea angustifolia

Labiérnago

No comestibles

Oleaceae

123

No comestibles

Oleaceas

124

| Juniperas phoenicca turbinata Jumiperus

sabina

Juniperus thurifera | Laurus nobilis

Ligustrum vulgare

Lycium barbarum

Malus sylvestris

Maytenus senegalensis

Myrtus communis Olea europea sylvestris Opuntia ficus-indica

Opuntia stricta Osyris alba

Osyris quadripartita Paris quadrifolia

Phillyrea latifolia

Labiérnago de hoja ancha |

E o

l

| 'Zygophyllaceae

| 31

54

148

pp ysalis alkekengi

Alquequenje

No comestibles

Solanaceae

146

Pinus halepensise

Pino carrasco

No comestibles

Pinaceae

127

198

ÍNDICES

Nombre

científico

NOA iO ROO AE IEdO!

(ASS

oie!

IATA

Pino piñonero

Comestibles

Pinaceae

171

Lentisco

No comestibles

Oleaceae

125

Pistacia terebinthus

Lentisco terebinto

No comestibles

Oleaceae

126

Polygonatum odoratum

Sello de Salomón

Venenosos

Liliaceae

55

Poligonato verticilado

Venenosos

Liliaceae

56 |

Prunus avium

Cerezo silvestre

Comestibles

Rosaceae

177

Prunus domestica

Ciruelo silvestre

Comestibles

Rosaceae

178

Prunus laurocerasus

“ Laurel cerezo

Venenosos

Rosaceae

66

| Pinus pinea

'pistacia lentiscus

Polygonatum verticillatum

Prunus lusitanica

Loro

No comestibles

Rosaceae

134

Prunus mahaleb

Cerezo de Santa Lucía

No comestibles

Rosaceéae

135

Prunus padus

Cerezo de racimo

No comestibles

Rosaceae

136

Prunus prostrata

Prunus prostrata

No comestibles

Rosaceae

137

Prunus spinosa

Endrino

Comestibles

Rosaceae

179

Granada

No comestibles

Punicaceae

128

Espino de fuego

Venenosos

Rosaceae

67

Peral silvestre

Comestibles

Rosaceae

180

| Punica granatum Pyracantha coccinea

lpyras bourgaeana Quercus coccifera

Coscoja

No cornestibles

Fagaceae

109

Quercus faginea

Quejigo

No comestibles

Fagaceae

110

Carrasca

Comestibles

Fagaceae

163

Encina

No comestibles

Fagaceae

111

Alcornoque

No comestibles

Fagaceae

112

Aladierno

Venenosos

Rhamnaceae

58

Pudio

Venenosos

Rhamnaceae

59

Rhamnus cathartica

Espino cerval

Venenosos

Rhamnaceae

60

Rhamnus frangula

Arraclán

Venenosos

Rhamnaceae

61

Rhamnus lycioides

Escambrón

Venenosos

Rhamnaceae

62

Chopera

Venenosos

Rhamnaceae

63

Espino negral

Venenosos

Rhamnacess

64

Rhus coriaria

Zumaque

Venenosos

Anacardiaceae

20

Ribes alpinum

Grosellero alpino

Comestibles

| Grossulariaceae |

164

Ribes petraeum

Grosellero de montaña

Comestibles

Grossulariaceae |

165

Ribes uva-crispa

Grosellero espinoso

Comestibles

Grossulariaceae | 166

Rosal silvestre

No comestibles

Rosaceae

138

Rubia silvestre

No comestibles

Rubiaceae

142

Quercus ilex ballota Quercus ilex ¡lex Quercus suber Rhamnus alaternus Rhamnus alpina

Rhamnus pumila Rhamnus saxatilis

Rosa canina

|Rubia peregrina

199

GUÍA DE FRUTOS SULVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

daentfico

NO

Oros PATATA!

(OA

OIE AT

!

ITA

Rubus caesins

Zarza terreña

Comestibles

Rosaceae

181

Rubus idaens

Frambueso

Comestibles

Rosaceae

182

Zarza de rocas

Comestibles

Rosaceae

183

Rubus ulmifolius

Zarzamora

Comestibles

Rosaceae

184

Ruscus aculeatus

Rusco

No comestibles

Liliaceae

119

Sambucus ebulus

Sauquillo

Venenosos

Sambucus nigra

Saúco canillero

Comestibles

Saúco rojo

No comestibles

Caprifoliaceae

Zarzaparrilla

No comestibles

Smilacaceae

120

Solanum leñoso

Venenosos

Solanaceae

75

Venenosos

Solanaceae

76

Tomatillos del diablo

Venenosos

Solanaceae . |

77

Solanum nigrum

Hierba mora

Venenosos

Solanaceae

78

Solanum villosum

Solanum velloso

Venenosos

Solanaceae

79

No comestibles

Rosaceae

139

Serbal silvestre

No comestibles

Rosaceae

140

Sorbus chamaemespilus

Falso níspero

No comestibles

Rosaceae

141

Sorbus domestica

Serbal común

Comestibles

Rosaceae

185

Sorbus latifolia

Mostajo negral

Comestibles

Rosaceae

186

Sorbus torminalis

Peral de monte

Comestibles

Rosaceae

187

Laurel alejandrino

Venenosos

Nueza negra

Venenosos

Dioscoreaceae

48

Taxus baccata

Tejo

Venenosos

Taxaceae

81

Tilia platyphyllos

Tilo

No comestibles

Tiliaceae

147 a

Arándano

Comestibles

Ericaceae

158

Arándano negro

Comestibles

Ericaceas

159

Viburnum lantana

Lantana

Venenosos

Caprifoliaceae

34

Viburnum opulus

Bola de nieve

Venenosos

Caprifoliaceae

35

Viburnum tinus

Durillo

Venenosos

Caprifoliaceae

36

Muérdago frutales

Venenosos

Viscaceae

86

Muérdago pino

Venenosos

Viscaceae

87

Marojo

Venenosos

Viscaceae

88

Oroval

Venenosos

Solanaceae

80

Azufaifo

Comestibles

Rhamnaceae

172

Rubus saxatilis

Sambucus racemosa Smilax aspera

Solanum chenopodioides Solanum dulcamara

Solanum linnaeanum

Sorbus aria Sorbus aucuparia

Streptopus amplexifolius Tamus communis

Vaccinium myrtillus

Vaccinium uliginosum

Viscum album album

Viscum album austriacum Viscum cruciatum Whitania frutescens | Ziziphus lotus- Ziziphus jujuba

Dulcamara

Mostajo

200

Caprifoliaceae 139 Caprifoliaceae |

Liliaceae

153 |

95

51

ÍNDICRS

Indice por nombre común RIAL

Nombre

IIA ATA

científico

TA

Acebo

llex aquifolium

Venenosos

Aquifoliaceae

21

| Agracejo

Berberis vulgaris

Comestibles

Berberidaceae

150

Aladierno

Rhamnus alaternus

Venenosos

Rhamnaceae

58

Alcaparra

Capparis spinosa

No comestibles

Capparaceae

93

Capparis spinosa rupestris

No comestibles

Capparaceae

94

Quercus suber

No comestibles

Fagaceae

112

Algarrobo

Ceratonia siliqua

Comestibles

Fabaceae

160 |

Alharma

Peganum harmala

No comestibles

Zygophyllaceae

148

Aligustre

Ligustrum vulgare

No comestibles

Oleaceae

Alquequenje

Physalis alkekengi

No comestibles

Solanaceae

146

Celtis australis

Comestibles

Ulmaceae

189

Androsemo

Hypericum androsaemum

No comestibles

Clusiaceae

9%

Arándano

Vaccinium myrtillus

Comestibles

Ericaceae

158

Arándano negro

Vaccinium uliginosum.

"Comestibles

Ericaceae

Árbol del paraíso

Eleagnus angustiifolía

Comestibles

Eleagnaceae

154

Venenosos

Liliaceae

52

Rhamnus frangula

Venenosos

Rhamnaceae

61

a Maytenus senegalensis

- Venenosos

Celastraceae

39

Comestibles

Betulaceae

151

Comestibles

Rhamnaceae

172

No comestibles

Santalaceae

145

Venenosos

Solanaceae

71

y Eposeyamus niger

Venenosos

Solanaceae

72

Atropa belladona.

Venenosos

" Solanaceae z

Belladona falsa

Cucubalus baccifer

Venenosos

Caryophyilaceae

37

Bola de nieve

Viburnum opulas

Venenosos

Caprifoliaceas:

35

Alcaparra de rocas

Alcornoque

Almez

Arraclán Arto negro Avellano

Azufaifo Bayón

italicum

Arum

Aro

Corylus

Belladona

Bonetero

a Ziziphus lotus-Ziziphs ju dba | Os

quadripartita : ;

Euonymus

Corema album

Cambrón

Lycium intricatum

Cambronera goji

Venenosos

eareparís

Camariña Cambronera

,

avellana

Beleño blanco Beleño negro

)

Comestibles ó

— Lycium europaeum Lycium barbarum

Carrasco

ilex: ballota Quercus

Castaño

Castanea sativa

201

Ñ

159

-

o.

38

Celastraceae

Ericaceas

121

A

157.

Venenosos

Solanaceae

74

Venenosos !

Solanaceas

73

Comestibles

Solanaceae

188

Comestibles

Fagacese

163

Comestibles

Fagaceae

161

GUÍA DE PRUTOS SILVESTRES DE LA PENÍNSULA IBÉRICA Y BALEARES

OSEA]

Familia

Non1ibre científico

Comestibilidad

Prunus padus

No comestibles

Rosaceae

136

Prunus mahaleb

No comestibles

Rosaceae

135

Prunus avium

Comestibles

Rosaceae

177

Rhamnus pumila

Venenosos

Rhamnaceae

63

Opuntia ficus-indica

Comestibles

Cactaceae

152

Chumbera enana

Opuntia stricta

No comestibles

Cactaceae

91

Ciruelo silvestre

Prunus domestica

Comestibles

Rosaceae

178

Convalaria

Convallaria majallis

Venenosos

Liliaceae

53

Cornejo

Cornus sanguinea

Venenosos

Cornaceae

40

Coscoja

Quercus coccifera

No comestibles

Fagaceae

109

Solanum dulcamara

Venenosos

Solanaceae

76

Viburnum tinus

Venenosos

Caprifoliaceae

36

Ephedra distachya

No comestibles

Ephedraceae

102

Efedra fragilis

Ephedra fragilis

No comestibles

Ephedraceae

103

Efedra mayor

Ephedra nebrodensis

No comestibles

Ephedraceae

- 104

Emborrachacabras

Coriaria myrtifolia

Venenosos

Caprifoliaceae

Empetrum negro

Empetrum nigrum

No comestibles

Empetraceae

Encina

Quercus ilex ilex

No comestibles

Fagaceae

111

Endrino

Prunus spinosa

Comestibles

Rosaceae

179

Enebro común

Juniperus communis

No comestibles

Cupressaceae

97

Enebro de la miera

Juniperus oxycedrus

No comestibles

Cupressaceae

99

Enebro marino

JP

No comestibles

Cupressaceae

100

Juniperus communis alpina

No comestibles

Cupressaceae

-98

Escambrón

Rhamnus lycioides

Venenosos

Rhamnaceae

62

Espantalobos

Colutea arborescens

Venenosos

Fabaceae

49

Asparagus acutifolius

No comestibles

Liliaceae

114

Asparagus horridus

No comestibles

Liliaceae

115

Hippophae rhamnoides

Comestibles

Eleagnaceae

155

Espino blanco

Crataegus laevigata

No comestibles

Rosaceae

132

Espino cerval

Rhamnus cathartica

Venenosos

Rhamnaceae

60

Espino de fuego

Pyracantha coccinea

Venenosos

Rosaceae

67

Espino negral

Rhamnus saxatilis

Venenosos

Rhamnaceae

64

Estramonio

Datura stramonium

Venenosos

Solanaceae

70

| Falso níspero

Sorbus chamaemespilus

No comestibles

Rosaceae

141

Cerezo de racimo Cerezo de Santa Lucía

Cerezo silvestre Chopera Chumbera

Dulcamara Durillo Efedra distacha

Enebro rastrero

Espárrago silvestre arca

de espinas

Espino amarillo

CER

macrocarpa

23 101

202

h

EEES

ÍNDICES

INEA

Nombre

(OEA ITA ATA

ATA

Rubus idacus

Comestibles

Rosaceae

182

Fragaria vesca

Comestibles

Rosaceac

175

Gamón abozo

Asphodelus cerasiferus

No comestibles

Liliaceae

117

Gamón blanco

Asphodelus albus

No comestibles

Liliaceae

116

Asphodelus fistulosus

No comestibles

Liliaceae

118

Gayuba

Arctostaphylos uva-ursi

No comestibles

Ericaceae

106

Gayuba alpina

Arctostaphylos alpinus

No comestibles

Erícaceae

105

Punica granatum

No comestibles

Punicaceae

128

Griñolera

Cotoneaster integerrimus

No comestibles

Rosaceae

129

Griñolera durillo

Cotoneaster tomentosus

No comestibles

Rosaceae

130

Comestibles

Grossulariaceae

164

Ribes petraeum

Comestibles

Grossulariaceae

165

Grosellero espinoso

Ribes uva-crispa

Comestibles

Grossulariaceae

166

Guillomo

Amelanchier ovalis

Comestibles

Rosaceae

173

Fagus sylvatica

: Comestibles

Fagaceae

162

Anagyris foetida

No comestibles

Fabaceae

108

Venenosos

Araliaceae

22

Actaea spicata

Venenosos

Ranunculaceae

65

Solanum nigrum

Venenosos

Solanaceae

78

Ficus carica

Comestibles

Moraceae

167

Oleaceae

SL

Frambueso | Fresa

Gamoncillo

Granada

Grosellero alpino Eresdllera de montaña

Haya Hediondo

Ribes alpinum

E

Hedera heliso

Hiedra A

cientifico

E

Hierba mora Higuera silvestre

.

Jazmín silvestre

Jasminum fruticans

Labiérnago

Phillyrea angustifolia

No comestibles

Oleaceae

123

Labiérago dial

Phúliyrea lasijolia

No comestibles

Oicaceas

124

Lantana

Viburnum lantana

Venenosos

Caprifoliaceae

34

Laurus nobilis

No comestibles

Laureaceae

Streptopus amplexifolius

Venenosos

Liliaceae

51

Laurel cerezo

Prunus laurocerasus

Venenosos

: Rosaceas

66

Laureola hembra

Daphne mezereum

Venenosos

Thymeleaceae

85

Laureola macho

Daphne laureola

Venenosos

Thymeleaceae

84

Lentisco

Pistacia lentiscus

No comestibles

Oleaceae

125

No comestibles

Oleaceae

126

Iridaceae

50

Rosaceas

134

ancha

Laurel Laurel alejandrino

Lentisco terebinto Lirio fétido

Loro

Pistacia terebinthus Iris foetidissima

:

Prunus lusítanica

:

Venenosos

No comestibles.

;

113

GUÍA

LENA

DE FRUTOS SILVESTRES DR LA PENÍNSULA

Nombre

científico

(OA

IBÉRICA

Y BALFARES

A

TAO)

Lúpulo

Humulus lupulus

No comestibles

Cannabaceae

9

Madreselva alpina

Lonicera alpigena

Venenosos

Caprifoliaceae

24

Madreselva biflora

Lonicera biflora

Venenosos

Caprifoliaceae

25

Lonicera xylosteum

Venenosos

Caprifoliaceae

32

Lonicera periclymenum

Venenosos

Caprifoliaceae

30

Lonicera etrusca

Venenosos

Caprifoliaceae

26

Lonicera japonica

Venenosos

Caprifoliaceae

28

Lonicera nigra

Venenosos

Caprifoliaceae

29

Madreselva pirenaica

Lonicera pyrenaica

Venenosos

Caprifoliaceae

31

Madreselva zampatitos

Lonicera implexa

Venenosos

Caprifoliaceae

27

Arbutus unedo

Comestibles

Ericaceae

156

Crataegus monogyna

No comestibles

Rosaceae

133

Majuelo granadino

Crataegus granatensis

No comestibles

Rosaceae

131

Manzano silvestre

Malus sylvestris

Comestibles

Rosaceae

E 176

Marojo

Viscum cruciatum

Venenosos

Viscaceae

Membrillero

Cydonia oblonga

Comestibles

Roser

Mirto

Myrtus communis

Comestibles

Myrtaceae

Morera blanca

Morus alba

Comestibles

-Moraceae

Morera negra

Morus nigra

Comestibles

Moraceae

Madreselva cerecillo

Madreselva común | Madreselva etrusca Madreselva japonesa Madreselva negra

Madroño Majuelo

Mostajo Mostajo negral

Muérdago frutales Muérdago pino

No comestibles -

Rosaceae

Sorbus latifolia

Comestibles

Rosaceae

Viscum album album

Venenosos

Viscaceae

Viscum album austriacum

Venenosos

Viscaceae

Sorbus aria

z

enenosos

Cucurbitacess.

Tamus communis

Venenosos

Dioscoreaceae

Cneorum tricoccon

No comestibles

Rutaceae

Olea europea sylvestris Whitania frutescens

No comestibles Venenosos

S

Palmito

Chamaerops humilis

No comestibles

Arecaceae

90

Pepinillo del diablo

Ecballium elaterium

Venenosos

Cucurbitaceae

43

Peral de monte

Sorbus torminalis

Comestibles

Rosaceae

187

Peral silvestre

Pyrus bourgaeana

Comestibles

Pino carrasco

Pinus halepensis

Pinus pinea

Nueza cretica

Bryonia cretica

Nueza negra Olivillo

Olivo silvestre Oroval

Pino piñonero

Oleaceae OR

E E -

odacónA . a

180

No comestibles

Pinaceae

127

Comestibles

Pinaceae

111

ÍNDICHKS

Nombre

común

Poligonato verticilado

Nombre

científico

(OTI)

Farolía

Polygonatum verticillatum

Venenosos

Liltaceac

56

Prunus prostrata

No comestibles

Rosaceae

137

| Pudio

Rhamnus alpina

Venenosos

Rhamnaceae

59

Quejigo

Quercus faginea

No comestibles

Fagaceae

110

Osyris alba

No comestibles

Santalaceae

144

Rosal silvestre

Rosa canina

No comestibles

Rosaceae

138

Rubia silvestre

Rubia peregrina

No comestibles

Rubiaceae

142

Ruscus aculeatus

No comestibles

Liliaceae

119

Sabina albar

Juniperus thurifera

Venenosos

Cupressaceae

47

Sabina negra -

Juniperus phoenicea

Venenosos

Cupressaceae

44

Sabina rastrera

Juniperus sabina

Venenosos

Cupressaceae

46

Juniperus phoenicea turbinata

Venenosos

Cupressaceae

45

Sandía amarga

Cucumis myriocarpus

Venenosos

Cucurbitaceae

42

| Saúco canillero

Sambucus nigra

Comestibles

Caprifoliaceae

153

Saúco rojo

Sambucus racemosa

No comestibles

Caprifoliaceae

95

Sauquillo

Sambucus ebulus

Venenosos

Caprifoliaceae

33

Polygonatum odoratum

Venenosos

Liliaceae

55

Serbal común

Sorbus domestica

Comestibles

Rosaceae

185

Serbal silvestre

Sorbus aucuparia

No comestibles

Rosaceae

140

Solanum leñoso

Solanum chenopodioides

Venenosos

Solanaceae '

75

Solanum velloso

Solanum villosum

Venenosos

Solanaceae

79

Venenosos

Solanaceae

68

No comestibles

Euphorbiaceae

107

Venenosos

Taxaceae

81

Tilia platyphyllos

No comestibles

Tiliaceae

147

Solanum linnaeanum

Venenosos

Solanaceae

e

Daphne gnidium

Venenosos

Thymeleaceae

83

en ns de los

Daphne cneorum

Venenosos

Thymeleaceae

82

Uva de raposa

Paris quadrifolia

Venenosos

Liliaceae

54

Zarza de rocas

Rubus saxatilis

Comestibles

Rosaceas

183

Zarza terreña

Rubus caesíus

Comestibles

Rosaceae

181

Rubus ulmifolius

Comestibles

Rosaceae

184

Smilax aspera

No comestibles

Liliaceae

120

Rhus coriaria

Venenosos

Anacardiaceao

20

Prunus prostrata

| Retama

loca

Rusco

Sabina turbinata

Sello de Salomón

Tabaco borde

Atropa baetica

Tamujo

Flueggea tinctoria

Tejo

— Taxus baccata

Tilo Tomatillos del diablo Torvisco

Za Zarzaparrilla

Zumaque

205

INVITADN

EN ESTA GUÍA, DESCRITOS CON DETALLE, HASTA 168 FRUTOS DE DIFERENTES AOS LA PRÁCTICA NV VACIO) RUIN OS ENCONTRAR EN ESTADO SILVESTRE.

ALGUNOS SON AUTÉNTICAS DELICIAS PARA EL PALADAR MÁS EXIGENTE; OTROS, INSÍPIDOS O CARENTES DE VALOR CULINARIO; Y BASTANTES,

MUY

TÓXICOS

Y VENENOSOS

PARA

EL HOMBRE.

Esta última característica hace que en este libro aparezcan ordenados según su grado de comestibilidad, comenzando por los venenosos, para que se tenga siempre presente que se debe de ser muy prudente a la hora de consumir productos silvestres, por lo que recomendamos leer

con detenimiento la descripción de los distintos elementos de la planta que aparece en cada ficha, para identificar al fruto correctamente y, ante la más mínima duda, abstenerse de consumirlo.

EN LA DESCRIPCIÓN DE CADA FICHA, ADEMÁS DE LOS NOMBRES CIENTÍFICOS Y COMUNES, APARECEN SUS DENOMINACIONES EN CATALÁN, GALLEGO Y EUSKERA.

o ISBN

978-84-8321-480-0

: 1 1 9

pee 00

.