Dieta Vegana: Beneficios, riesgos y tips (Spanish Edition) [1 edición]

Citation preview

Título

Dieta vegana: beneficios, riesgos y tips

Autor: Sally Reyes

Año de edición: 2017 Todos los derechos reservados©

Los derechos reservados. Publicado en España por . Primera edición. Esta publicación no puede reproducirse, transmitirse o venderse, en su conjunto o en parte, en ninguna forma, sin previo permiso escrito de su autor. La única excepción es si quieres citar un pequeño fragmento del libro para hacer una reseña o crítica del mismo. El autor no asume ninguna responsabilidad por el uso que se pueda hacer del contenido de este libro. El lector es el único responsable de sus actos.

Dieta vegana: beneficios, riesgos y tips Una dieta vegana es parte de un estilo de vida que excluye el consumo o el uso de cualquier producto de origen animal. Los veganos no comen productos de origen animal, como miel, huevos o productos lácteos, y no usarán ropa, jabones y otros productos que provengan de animales. Esta puede ser una opción saludable, pero la falta de una planificación o comprensión adecuada de la nutrición puede generar algunos riesgos para la salud. Las razones para seguir una dieta vegana pueden incluir evitar la crueldad hacia los animales, consideraciones ambientales o simplemente buscar perder peso y volverse más saludable. Todas las proteínas, vitaminas y minerales deben provenir de fuentes no animales, por lo que la elección y preparación de los alimentos son importantes. Alrededor del 2.5 por ciento de las personas en los Estados Unidos son veganos, según una encuesta de 2016. La dieta vegana solo contiene alimentos a base de plantas. El tofu, el tempeh y los hongos son tres de las muchas alternativas que pueden proporcionar los nutrientes que se encuentran en la carne. Una dieta vegana puede ayudar a proteger la salud ósea y cardíaca, y reducir el riesgo de cáncer. Se recomiendan suplementos para reemplazar los niveles de ciertos nutrientes abundantes en la carne, como la vitamina B-12. ¿Qué es una dieta vegana? Una dieta vegana solo involucra alimentos derivados de plantas y evita productos de origen animal, como carne, lácteos, huevos, gelatina y miel.

En la dieta estándar, estas son fuentes importantes de proteínas, grasas no saturadas, hierro, vitaminas y minerales. Una dieta vegana necesita encontrar fuentes alternativas de estos nutrientes. Algunos de los nutrientes, texturas y sabores que se presentan en la carne se pueden encontrar en una combinación de los siguientes: Tofu Tempeh Hongos Papas Hongos Berenjena Lentejas Frijoles y legumbres Coliflor Nueces Remolachas Las personas que siguen una dieta vegana deben tener cuidado de consumir suficiente hierro, calcio, vitamina B-12 y otros minerales y vitaminas. La comida se puede preparar en casa usando productos frescos. Algunas comidas listas están disponibles en las principales tiendas de comestibles y puntos de venta especializados. El envase debe indicar que los contenidos son veganos o preparados en una cocina sin carne. Las opciones veganas están disponibles en muchos restaurantes, y algunos restaurantes solo sirven comida vegana. Se le puede recomendar a una persona que esté considerando embarcarse en una dieta completamente vegana que haga esto gradualmente, incorporando alternativas primero a la carne, luego a otros productos animales, en etapas. Beneficios de la salud Es posible que una dieta puramente vegetal proporcione los nutrientes clave necesarios para la salud, y una dieta vegana elimina el riesgo de ingesta de

grasas animales potencialmente dañinas. Cero grasas animales Las grasas animales se han relacionado con varios tipos de cáncer, diabetes, artritis reumatoide, hipertensión, enfermedades del corazón y una variedad de enfermedades y afecciones. Es probable que las fuentes animales representen 13 de las 15 principales fuentes de grasas que aumentan el colesterol. Al eliminarlos de la dieta, el riesgo de muchos problemas de salud puede reducirse en gran medida. Las grasas de los animales también pueden transferir sustancias químicas y toxinas relacionadas con el cáncer industrial de su entorno. Los aceites y grasas sanos basados ​en plantas, como el aceite de oliva, proporcionan los ácidos grasos necesarios sin aumentar el colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL).

1. Como convertirse al veganismo Las personas se vuelven vegetarianas por muchas razones, incluida la salud, las convicciones religiosas, las preocupaciones sobre el bienestar animal o el uso de antibióticos y hormonas en el ganado, o el deseo de comer de una manera que evite el uso excesivo de los recursos ambientales. Algunas personas siguen una dieta principalmente vegetariana porque no pueden darse el lujo de comer carne. Convertirse en vegetariano se ha vuelto más atractivo y accesible, gracias a la disponibilidad durante todo el año de productos frescos, más opciones de restaurantes vegetarianos y la creciente influencia culinaria de las culturas con dietas principalmente basadas en vegetales. Aproximadamente de seis a ocho millones de adultos en los Estados Unidos no comen carne, pescado o aves de corral, según una encuesta de Harris Interactive encargada por Vegetarian Resource Group, una organización sin fines de lucro que difunde información sobre el vegetarianismo. Varios millones más han eliminado la carne roja pero aún comen pollo o pescado. Alrededor de dos millones se han convertido en veganos, renunciando no solo a la carne animal sino también a los productos de origen animal como la

leche, el queso, los huevos y la gelatina. Tradicionalmente, la investigación sobre el vegetarianismo se centró principalmente en las posibles deficiencias nutricionales, pero en los últimos años, el péndulo ha oscilado hacia otro lado, y los estudios están confirmando los beneficios para la salud de la ingesta sin carne. Hoy en día, la alimentación basada en plantas es reconocida no solo como nutricionalmente suficiente sino también como una forma de reducir el riesgo de muchas enfermedades crónicas. Según la Asociación Estadounidense de Dietética, "las dietas vegetarianas planificadas adecuadamente, incluidas las dietas vegetarianas o veganas totales, son saludables, nutricionalmente adecuadas y pueden proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades". "Apropiadamente planificado" es el término operativo. A menos que siga las pautas recomendadas sobre nutrición, consumo de grasas y control de peso, convertirse en vegetariano no necesariamente será bueno para usted. Una dieta de refrescos, pizza de queso y dulces, después de todo, es técnicamente "vegetariana". Para la salud, es importante asegurarse de comer una gran variedad de frutas, verduras y granos integrales. También es vital reemplazar las grasas saturadas y trans por grasas buenas, como las que se encuentran en las nueces, el aceite de oliva y el aceite de canola. Y siempre tenga en cuenta que si come demasiadas calorías, incluso de alimentos nutritivos, bajos en grasa y de origen vegetal, ganará peso. Por lo tanto, también es importante practicar el control de porciones, leer las etiquetas de los alimentos y participar en actividades físicas regulares. Puede obtener muchos de los beneficios para la salud de ser vegetariano sin tener que recorrer todo el camino. Por ejemplo, un patrón de alimentación mediterránea, que se sabe está asociado con una vida más larga y un riesgo reducido de varias enfermedades crónicas, se centra en los alimentos vegetales con un uso moderado de la carne. Incluso si no quieres convertirte en un vegetariano completo, puedes dirigir tu dieta en esa dirección con algunas simples sustituciones, como fuentes de proteína a base de plantas (por ejemplo, frijoles o tofu) o pescado en lugar de carne. Solo tú puedes decidir si una dieta vegetariana es adecuada para ti. Si su meta

es una mejor salud, aquí hay algunas cosas que debe considerar. Variedades de vegetarianos Estrictamente hablando, los vegetarianos son personas que no comen carne, pollo o mariscos. Pero las personas con muchos patrones dietéticos diferentes se hacen llamar vegetarianos, incluidos los siguientes: Veganos (vegetarianos totales): No comen carne, pollo, pescado o cualquier producto derivado de animales, incluidos huevos, productos lácteos y gelatina. Ovo-lacteo vegetarianos: No comen carne, pollo o pescado, pero sí come huevos y productos lácteos. Lacto vegetarianos: no consuman carne, pollo, pescado ni huevos, pero sí consuman productos lácteos. Ovo vegetarianos: no consuman carne, pollo, pescado o productos lácteos, pero comen huevos. Vegetarianos parciales: evite la carne pero puede comer pescado, o aves de corral. ¿Puede convertirse importantes?

en

vegetariano

y

protegerse

de

enfermedades

Tal vez. En comparación con los consumidores de carne, los vegetarianos tienden a consumir menos grasas saturadas y colesterol y más vitaminas C y E, fibra dietética, ácido fólico, potasio, magnesio y fitoquímicos (químicos vegetales), como carotenoides y flavonoides. Como resultado, es probable que tengan un colesterol total y LDL (malo) más bajo, presión arterial más baja y un índice de masa corporal (IMC) más bajo, todos los cuales están asociados con la longevidad y un riesgo reducido para muchas enfermedades crónicas. Pero todavía no hay datos suficientes para decir exactamente cómo una dieta vegetariana influye en la salud a largo plazo. Es difícil desentrañar la

influencia del vegetarianismo de otras prácticas que los vegetarianos tienen más probabilidades de seguir, como no fumar, no beber en exceso y hacer ejercicio adecuado.

2. Lo bueno de ser vegetariano Hace años, los vegetarianos tenían, en promedio, un 25% menos de probabilidades de morir de enfermedades del corazón. Este resultado confirmó hallazgos anteriores de estudios que comparaban adventistas del séptimo día vegetarianos y no vegetarianos (los miembros de este grupo religioso evitan la cafeína y no beben ni fuman, alrededor del 40% son vegetarianos). En otro estudio que involucró a 65,000 personas en la cohorte de Oxford de la Investigación Prospectiva Europea sobre Cáncer y Nutrición (EPIC-Oxford), los investigadores encontraron un riesgo 19% menor de muerte por enfermedad cardíaca entre los vegetarianos. Sin embargo, hubo pocas muertes en ambos grupos, por lo que las diferencias observadas pueden deberse a la casualidad. Para la protección del corazón, es mejor elegir granos enteros con alto contenido de fibra y legumbres, que se digieren lentamente y tienen un índice glucémico bajo, es decir, ayudan a mantener constantes los niveles de azúcar en la sangre. La fibra soluble también ayuda a reducir los niveles de colesterol. Los carbohidratos y almidones refinados como las papas, el arroz blanco y los productos de harina blanca causan un rápido aumento en el azúcar en la sangre, lo que aumenta el riesgo de ataque cardíaco y diabetes (un factor de riesgo para la enfermedad cardíaca). Las nueces también protegen el corazón. Tienen un índice glucémico bajo y contienen muchos antioxidantes, proteínas vegetales, fibra, minerales y ácidos grasos saludables. La desventaja es que las nueces contienen muchas calorías, así que restrinja su ingesta diaria a un pequeño puñado (aproximadamente una onza). La ventaja: debido a su contenido de grasa, incluso una pequeña cantidad de nueces puede satisfacer el apetito. Las nueces, en particular, son una rica fuente de ácidos grasos omega-3, que tienen muchos beneficios para la salud.

Aun así, los peces son la mejor fuente de omega-3, y no está claro si los omega-3 derivados de plantas son un sustituto adecuado para los peces en la dieta. Un estudio sugiere que los omega-3 de nueces y pescado trabajan para reducir el riesgo de enfermedad cardíaca, pero por diferentes rutas. Los omega-3 de nuez (ácido alfa-linolénico o ALA) ayudan a reducir el colesterol total y el colesterol LDL (malo), mientras que los omega-3 de los peces reducen los triglicéridos y elevan el HDL ( bueno) niveles de colesterol. Previene el Cáncer. Cientos de estudios sugieren que comer muchas frutas y verduras puede reducir el riesgo de desarrollar ciertos cánceres, y hay evidencia de que los vegetarianos tienen una menor incidencia de cáncer que los no vegetarianos. Pero las diferencias no son grandes. Una dieta vegetariana puede hacer que sea más fácil obtener el mínimo recomendado de cinco porciones diarias de frutas y verduras, pero una dieta puramente vegetariana no es necesariamente mejor que una dieta basada en vegetales que también incluya pescado o aves de corral. Por ejemplo, en un análisis conjunto de los datos de Oxford Vegetarian Study y EPIC-Oxford, los consumidores de pescado tenían un menor riesgo de ciertos cánceres que los vegetarianos. Si deja de comer carne roja (ya sea que se convierta o no en vegetariano), eliminará un factor de riesgo para el cáncer de colon. No está claro si evitar todos los productos animales reduce aún más el riesgo. Los vegetarianos generalmente tienen niveles más bajos de sustancias potencialmente cancerígenas en el colon, pero los estudios que comparan las tasas de cáncer en vegetarianos y no vegetarianos han mostrado resultados inconsistentes. Previene la Diabetes tipo 2. La investigación sugiere que una dieta predominantemente basada en plantas puede reducir el riesgo de diabetes tipo 2. En estudios de Adventistas del Séptimo Día, el riesgo de los vegetarianos de desarrollar diabetes fue la mitad que el de los no vegetarianos, incluso después de tener en cuenta el IMC. El Women's Health Study de Harvard encontró una correlación similar entre comer carne roja (especialmente carnes procesadas, como tocino y

salchichas) y el riesgo de diabetes, después de ajustar el IMC, la ingesta total de calorías y el ejercicio. ¿Qué hay de la salud ósea? Algunas mujeres son reacias a probar una dieta vegetariana, especialmente una que no incluye productos lácteos ricos en calcio, porque les preocupa la osteoporosis. Los vegetarianos ovolacteos consumen al menos tanto calcio como los que comen carne, pero los veganos suelen consumir menos. En el estudio EPIC-Oxford, el 75% de los veganos obtuvieron menos de la cantidad diaria recomendada de calcio, y los veganos en general tuvieron una tasa relativamente alta de fracturas. Pero los veganos que consumieron al menos 525 miligramos de calcio por día no fueron especialmente vulnerables a las fracturas. Ciertos vegetales pueden suministrar calcio, incluyendo brócoli, repollo chino, col y col rizada. (Las espinacas y las acelgas, que también contienen calcio, no son tan buenas opciones, porque junto con el calcio tienen oxalatos, que dificultan que el cuerpo absorba el calcio.) Además, el alto contenido de potasio y magnesio de las frutas y verduras reduce la acidez de la sangre, disminuyendo la excreción urinaria de calcio. Algunas investigaciones sugieren que comer demasiada proteína (en particular, proteína animal) es perjudicial para los huesos porque tiene el efecto opuesto. Las personas que siguen una dieta vegetariana y especialmente una dieta vegana pueden estar en riesgo de obtener insuficiente vitamina D y vitamina K, ambas necesarias para la salud ósea. Aunque las verduras de hoja verde contienen algo de vitamina K, los veganos también pueden necesitar confiar en los alimentos enriquecidos, incluidos algunos tipos de leche de soja, leche de arroz, jugo de naranja orgánico y cereales para el desayuno. También pueden considerar tomar un suplemento de vitamina D2 (la vitamina D3 proviene de animales). ¿Qué pasa con los riesgos de salud de ser vegetariano? Las preocupaciones sobre las dietas vegetarianas se han centrado principalmente en los siguientes nutrientes: Proteína. La investigación muestra que los vegetarianos ovolacteos generalmente obtienen la cantidad diaria recomendada de proteína, que se obtiene fácilmente de los productos lácteos y los huevos. (Las mujeres necesitan aproximadamente 0,4 gramos de proteína por kilo de peso corporal por día. Debido a que la proteína de las verduras es algo

diferente de la proteína animal, los veganos pueden necesitar 0,45 gramos de proteína por kilo de peso corporal por día), puede ayudar a los veganos a satisfacer sus necesidades de proteínas, incluidos los guisantes, los frijoles, las lentejas, los garbanzos, las semillas, los frutos secos, los productos de soya y los granos integrales (por ejemplo, trigo, avena, cebada y arroz integral). A los vegetarianos solían decirles que tenían que combinar proteínas vegetales "complementarias" (arroz con frijoles, por ejemplo) en cada comida para obtener todos los aminoácidos contenidos en la proteína de la carne. Ahora, los expertos en salud dicen que una planificación tan rígida es innecesaria. Según la Asociación Estadounidense de Dietética, comer una gran variedad de fuentes de proteínas todos los días es suficiente. Vitamina B12. La vitamina B12 se encuentra solo en productos de origen animal, pero esos productos incluyen productos lácteos y huevos, por lo que la mayoría de los vegetarianos obtienen todo lo que necesitan. Si evita por completo los productos de origen animal, debe comer alimentos fortificados con vitamina B12 (ciertas bebidas de soja y arroz y cereales de desayuno) o tomar un suplemento de vitamina B12 para evitar una deficiencia, que puede causar problemas neurológicos y anemia perniciosa. Los estudios muestran que en los países occidentales, los vegetarianos tienden a obtener la misma cantidad de hierro que los comedores de carne. Pero el hierro en la carne (especialmente la carne roja) se absorbe más fácilmente que el que se encuentra en los alimentos vegetales. La absorción de hierro se ve reforzada por la vitamina C y otros ácidos que se encuentran en las frutas y verduras, pero puede ser inhibida por el ácido fítico en granos enteros, frijoles, lentejas, semillas y nueces. Zinc. El ácido fítico en granos enteros, semillas, frijoles y legumbres también reduce la absorción de zinc, pero los vegetarianos en los países occidentales no parecen ser deficientes en zinc. Ácidos grasos Omega-3. Las dietas que no incluyen pescado o huevos son bajas en EPA y DHA. Nuestros cuerpos pueden convertir ALA en alimentos vegetales en EPA y DHA, pero no de manera muy eficiente. Los veganos pueden obtener DHA a partir de

suplementos de algas, que aumentan los niveles sanguíneos de DHA y EPA (mediante un proceso llamado retroversión). Las barras de desayuno fortificadas con DHA y la leche de soja también están disponibles. Las pautas dietéticas oficiales recomiendan 1.10 gramos por día de ALA para las mujeres, pero los vegetarianos que consumen poca o ninguna EPA y DHA probablemente deberían obtener más que eso. Las buenas fuentes de ALA incluyen linaza, nueces, aceite de canola y soja.

3. La dieta vegana: principiantes

una

guía

completa

para

La dieta vegana se ha vuelto muy popular. Cada vez más personas han decidido ser veganas por razones éticas, ambientales o de salud. Cuando se hace bien, tal dieta puede resultar en varios beneficios para la salud, incluyendo una cintura más delgada y un mejor control del azúcar en la sangre. Sin embargo, una dieta basada exclusivamente en alimentos vegetales puede, en algunos casos, aumentar el riesgo de deficiencias nutricionales. Este artículo es una guía detallada para principiantes de la dieta vegana. El objetivo es detallar todo lo necesario, para que poder seguir una dieta vegana correctamente. ¿Qué es la dieta vegana? El veganismo se define como una forma de vida que intenta excluir todas las formas de explotación y crueldad animal, ya sea por comida, ropa o cualquier otro propósito. Por estas razones, la dieta vegetariana está desprovista de todos los productos de origen animal, incluida la carne, los huevos y los productos lácteos. La gente elige seguir una dieta vegetariana por varias razones. Estos generalmente van desde ética hasta preocupaciones ambientales, pero también pueden derivarse del deseo de mejorar la salud. Una dieta vegana excluye todos los productos de origen animal. Muchas personas optan por comer de esta manera por razones éticas, ambientales o de

salud. Diferentes tipos de dietas veganas Hay diferentes variedades de dietas veganas. Los más comunes incluyen: Dieta vegana de alimentos integrales: una dieta basada en una amplia variedad de alimentos vegetales enteros, como frutas, verduras, granos integrales, legumbres, nueces y semillas. Dieta vegana de alimentos crudos: una dieta vegana basada en frutas crudas, vegetales, nueces, semillas o alimentos vegetales cocinados a temperaturas inferiores a 118 ° F (48 ° C) 80/10/10: Una dieta vegana de alimentos crudos que limita las plantas ricas en grasas como las nueces y los aguacates y se basa principalmente en frutas crudas y verduras tiernas. También se conoce como la dieta vegana baja en grasas, comida cruda o dieta frutal. La Solución de Almidón: Una dieta vegana baja en grasa y alta en carbohidratos, similar a la del 80/10/10 pero que se enfoca en almidones cocidos como papas, arroz y maíz en lugar de fruta. Raw hasta las 4: una dieta vegana baja en grasas inspirada en el 80/10/10 y Starch Solution. Los alimentos crudos se consumen hasta las 4 p.m., con la opción de una comida cocinada a base de plantas para la cena. Comida vegana de comida chatarra: una dieta vegana que carece de alimentos vegetales enteros que depende en gran medida de carnes falsas y quesos, papas fritas, postres veganos y otros alimentos veganos muy procesados. Aunque existen varias variaciones de la dieta vegana, la mayoría de la investigación científica rara vez diferencia entre los diferentes tipos de dietas veganas. Por lo tanto, la información proporcionada en este artículo se refiere a las dietas veganas como un todo. Los veganos tienden a ser más delgados y tienen un índice de masa corporal

(IMC) más bajo que los no veganos. Esto podría explicar por qué un número creciente de personas recurre a las dietas veganas como una forma de perder el exceso de peso. Parte de la experiencia vegana relacionada con el peso puede explicarse por factores distintos de la dieta. Estos pueden incluir opciones de estilo de vida más sanas, como la actividad física y otros comportamientos relacionados con la salud. Sin embargo, varios estudios aleatorizados controlados, que controlan estos factores externos, informan que las dietas veganas son más efectivas para perder peso que las dietas con las que se comparan. Curiosamente, la ventaja de pérdida de peso persiste incluso cuando las dietas basadas en alimentos integrales se utilizan como dietas de control. Además, los investigadores generalmente informan que los participantes en dietas veganas pierden más peso que aquellos que siguen dietas restringidas en calorías, incluso cuando se les permite comer hasta que se sienten llenos. La tendencia natural a comer menos calorías en una dieta vegana puede ser causada por una mayor ingesta de fibra dietética, que puede hacer que se sienta más lleno. Las dietas veganas parecen ser muy efectivas para ayudar a las personas a reducir de forma natural la cantidad de calorías que consumen, lo que resulta en la pérdida de peso. Adoptar una dieta vegana puede ayudar a mantener el azúcar en la sangre bajo control y la diabetes tipo 2 a raya. Varios estudios muestran que los veganos se benefician de niveles más bajos de azúcar en la sangre, mayor sensibilidad a la insulina y hasta un 78% menos de riesgo de desarrollar diabetes tipo 2 que los no veganos. Además, se informa que las dietas veganas reducen los niveles de azúcar en sangre en diabéticos hasta 2.4 veces más. Parte de la ventaja podría explicarse por la mayor ingesta de fibra, que puede atenuar la respuesta de azúcar en la sangre. Los efectos de pérdida de peso de

una dieta vegana pueden contribuir aún más a su capacidad para reducir los niveles de azúcar en la sangre.

4. Dietas veganas y salud Una dieta vegana puede ayudar a mantener su corazón saludable. Los estudios informan que los veganos pueden tener hasta un 75% menos de riesgo de desarrollar presión arterial alta y un 42% menos de riesgo de morir por una enfermedad cardíaca. Los estudios controlados aleatorizados, el estándar de oro en la investigación, se suman a la evidencia. Varios informan que las dietas veganas son mucho más efectivas para reducir el azúcar en la sangre, el LDL y el colesterol total que las dietas con las que se comparan. Estos efectos podrían ser especialmente beneficiosos ya que la reducción de la presión arterial, el colesterol y el azúcar en la sangre pueden reducir el riesgo de enfermedad cardíaca hasta en un 46%. Las dietas veganas pueden mejorar la salud del corazón. Sin embargo, se necesitan más estudios de alta calidad antes de poder sacar conclusiones sólidas. Las dietas veganas están vinculadas a una variedad de otros beneficios de salud, que incluyen beneficios para: Riesgo de cáncer: los veganos pueden beneficiarse de un 15% menos de riesgo de desarrollar o morir de cáncer. Artritis: las dietas veganas parecen ser particularmente efectivas para reducir los síntomas de la artritis, como el dolor, la inflamación de las articulaciones

y la rigidez matutina. Función renal: los diabéticos que sustituyen la proteína vegetal por carne pueden reducir el riesgo de una función renal deficiente. Enfermedad de Alzheimer: estudios de observación muestran que ciertos aspectos de la dieta vegana pueden ayudar a reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer. Dicho esto, tenga en cuenta que la mayoría de los estudios que respaldan estos beneficios son observacionales. Esto hace que sea difícil determinar si la dieta vegana causó directamente los beneficios. Se necesitan estudios controlados aleatorizados antes de poder llegar a conclusiones sólidas. Una dieta vegana está vinculada a muchos otros beneficios para la salud. Sin embargo, se necesita más investigación para determinar la causalidad. Comidas que se deben evitar Los veganos evitan comer alimentos de origen animal, así como cualquier alimento que contenga ingredientes derivados de animales. Éstas incluyen: Carne y aves de corral: carne de res, cordero, cerdo, ternera, caballo, carne de órganos, carne salvaje, pollo, pavo, ganso, pato, codorniz, etc. Pescado y marisco: todo tipo de pescados, anchoas, camarones, calamares, vieiras, calamares, mejillones, cangrejos, langostas, etc. Productos lácteos: leche, yogur, queso, mantequilla, crema, helado, etc. Huevos: de pollos, codornices, avestruces, peces, etc. Productos de abeja: miel, polen de abeja, jalea real, etc. Ingredientes basados ​en animales: suero, caseína, lactosa, albúmina de clara de huevo, gelatina, cochinilla o carmín, cola de pescado, goma laca, L-cisteína, vitamina D3 de origen animal y ácidos grasos omega-3 derivados de pescado. Los veganos evitan consumir carne de animales, subproductos animales o alimentos que contengan un ingrediente de origen animal. Alimentos para comer Los veganos conscientes de la salud sustituyen los productos de origen

animal por reemplazos basados ​en plantas, tales como: Tofu, tempeh y seitán: brindan una alternativa versátil rica en proteínas para la carne, el pescado, las aves de corral y los huevos en muchas recetas. Leguminosas: Alimentos como frijoles, lentejas y guisantes son excelentes fuentes de muchos nutrientes y compuestos beneficiosos para las plantas. El brote, la fermentación y la cocción adecuada pueden aumentar la absorción de nutrientes Nueces y mantequillas de nueces: variedades especialmente no blanqueadas y sin tostar, que son buenas fuentes de hierro, fibra, magnesio, zinc, selenio y vitamina E Semillas: especialmente el cáñamo, la chía y la linaza, que contienen una buena cantidad de proteínas y ácidos grasos omega-3 beneficiosos Leches vegetales y yogures fortificados con calcio: ayudan a los veganos a lograr su ingesta recomendada de calcio en la dieta. Opte por variedades también fortificadas con vitaminas B12 y D siempre que sea posible. Algas: Spirulina y Chlorella son buenas fuentes de proteína completa. Otras variedades son excelentes fuentes de yodo. Levadura nutricional: Esta es una manera fácil de aumentar el contenido de proteína de los platos veganos y agregar un sabor cursi interesante. Elija variedades fortificadas con vitamina B12 siempre que sea posible. Granos integrales, cereales y pseudocereales: son una gran fuente de carbohidratos complejos, fibra, hierro, vitaminas B y varios minerales. La espelta, el teff, el amaranto y la quinoa son opciones especialmente ricas en proteínas Alimentos de origen vegetal germinados y fermentados: pan Ezekiel, tempeh, miso, natto, chucrut, pepinillos, kimchi y kombucha a menudo contienen probióticos y vitamina K2. El brote y la fermentación también pueden ayudar a mejorar la absorción de minerales Frutas y verduras: ambas son excelentes comidas para aumentar su ingesta de nutrientes. Los vegetales de hoja verde como el bok choy, la espinaca, la col rizada, el berro y las hojas de mostaza son particularmente ricos en hierro y calcio.

Estos alimentos vegetales mínimamente procesados ​son excelentes adiciones a cualquier refrigerador o despensa vegana. Riesgos y cómo minimizarlos Favorecer una dieta bien planificada que limite los alimentos procesados ​y los reemplace con alimentos ricos en nutrientes es importante para todos, no solo para los veganos. Dicho esto, aquellos que siguen dietas veganas mal planificadas corren un riesgo particular de ciertas deficiencias nutricionales. De hecho, los estudios muestran que los veganos corren un mayor riesgo de presentar niveles inadecuados en sangre de vitamina B12, vitamina D, omega-3 de cadena larga, yodo, hierro, calcio y zinc. No obtener suficiente de estos nutrientes es preocupante para todos, pero puede suponer un riesgo particular para las personas que tienen mayores requisitos, como niños o mujeres que están embarazadas o amamantando. Su composición genética y la composición de sus bacterias intestinales también pueden influir en su capacidad para obtener los nutrientes que necesita de una dieta vegana. Una forma de minimizar la probabilidad de deficiencia es limitar la cantidad de alimentos veganos procesados ​que consume y optar por alimentos vegetales ricos en nutrientes en su lugar. Los alimentos enriquecidos, especialmente los enriquecidos con calcio, vitamina D y vitamina B12, también deben aparecer diariamente en su plato. Además, los veganos que desean mejorar su absorción de hierro y zinc deben intentar fermentar, germinar y cocinar alimentos. Además, el uso de ollas y sartenes de hierro para cocinar, evitar el té o el café con las comidas y combinar los alimentos ricos en hierro con una fuente de vitamina C puede aumentar aún más la absorción de hierro. Además, agregar algas marinas o sal con yodo a la dieta ayuda a los veganos a alcanzar su ingesta diaria recomendada de yodo. Los alimentos ricos en ALA incluyen chía, cáñamo, semillas de lino, nueces y soja. Sin embargo, existe un debate sobre si esta conversión es lo suficientemente eficiente como para satisfacer las necesidades diarias.Por lo tanto, una ingesta diaria de 200-300 mg de EPA y DHA de un suplemento de aceite de algas puede ser una forma más segura de prevenir los niveles bajos.

Los veganos pueden estar en mayor riesgo de ciertas deficiencias de nutrientes. Una dieta vegana bien planificada que incluya alimentos enteros y fortificados ricos en nutrientes puede ayudar a proporcionar niveles adecuados de nutrientes. Algunos veganos pueden tener dificultades para comer lo suficiente de los alimentos enriquecidos o ricos en nutrientes anteriores para cumplir con sus requisitos diarios. En este caso, los siguientes suplementos pueden ser particularmente beneficiosos: Vitamina B12: la vitamina B12 en forma de cianocobalamina es la más estudiada y parece funcionar bien para la mayoría de las personas.

5. Cómo comer vegano en restaurantes Cenar como vegano puede ser un desafío. Una forma de reducir el estrés es identificar restaurantes veganos con anticipación utilizando sitios web como Happycow o Vegguide. Aplicaciones como VeganXpress y Vegman también pueden ser útiles. Cuando coma en un establecimiento no vegano, intente escanear el menú en línea de antemano para ver qué opciones veganas pueden tener para usted. A veces, llamar con anticipación le permite al chef organizar algo especialmente para usted. Esto le permite llegar al restaurante con la confianza de que tendrá algo que, con suerte, será más interesante que una ensalada para ordenar. Cuando elija un restaurante sobre la marcha, asegúrese de preguntar sobre sus opciones veganas tan pronto como entre, idealmente antes de sentarse. En caso de duda, opte por restaurantes étnicos. Tienden a tener platos que son naturalmente veganos o que pueden modificarse fácilmente para que así sea. Los restaurantes mexicanos, tailandeses, del Medio Oriente, etíopes e indios suelen ser excelentes opciones. Una vez en el restaurante, intente identificar las opciones vegetarianas en el menú y pregunte si los productos lácteos o los huevos se pueden quitar para que el plato sea vegano.

Otro consejo fácil es pedir varios aperitivos veganos o guarniciones para preparar una comida. Estar bien preparado le permite reducir el estrés cuando sale a cenar como vegano. Los bocadillos son una excelente manera de mantenerse energizado y mantener el hambre a raya entre las comidas. Algunas opciones veganas interesantes y portátiles incluyen: Fruta fresca con una cucharada de mantequilla de nuez Hummus y verduras Levadura nutricional espolvoreada sobre palomitas de maíz Garbanzos asados Barritas de nueces y frutas Mezcla de frutos secos Pudín de Chia Muffins caseros Pita integral con salsa y guacamole Cereal con leche de planta Edamame Galletas integrales Un café con leche o cappuccino de planta Bocadillos de algas secas Siempre que planee un refrigerio vegano, intente optar por opciones ricas en fibra y proteínas, que pueden ayudar a mantener el hambre ausente.

6. Lo que puedes preguntarte cuándo eres vegano Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre el veganismo. 1. ¿Puedo solo comer alimentos crudos como vegano? Absolutamente no. Aunque algunos veganos eligen hacerlo, el veganismo crudo no es para todos. Muchos veganos comen alimentos cocinados, y no hay base científica para que usted coma solamente alimentos crudos.

2. ¿Cambiar a una dieta vegana me ayudará a perder peso? Una dieta vegana que enfatiza los alimentos nutritivos y enteros y limita los procesados ​puede ayudarlo a perder peso. Como se ha mencionado, las dietas veganas tienden a ayudar a las personas a comer menos calorías sin tener que restringir conscientemente su ingesta de alimentos. Dicho esto, cuando se combinan con las calorías, las dietas veganas no son más efectivas que otras dietas para bajar de peso. 3. ¿Cuál es el mejor sustituto de leche? Hay muchas alternativas de leche a base de plantas a la leche de vaca. Las variedades de soja y cáñamo contienen más proteínas, lo que las hace más beneficiosas para quienes intentan mantener alta su ingesta de proteínas. Cualquiera que sea la leche vegetal que elija, asegúrese de que esté enriquecida con calcio, vitamina D y, si es posible, vitamina B12. 4. Los veganos tienden a comer mucha soja. ¿Esto es malo para ti? La soja es una gran fuente de proteína a base de plantas. Contienen una variedad de vitaminas, minerales, antioxidantes y compuestos beneficiosos para las plantas que están relacionados con diversos beneficios para la salud. Sin embargo, la soya puede suprimir la función tiroidea en individuos predispuestos y causar gases y diarrea en otros. Lo mejor es optar por productos alimenticios de soja mínimamente procesados ​como tofu y edamame y limitar el uso de carnes simuladas basadas en soja. Los productos de soja fermentada como el tempeh y el natto son especialmente beneficiosos, ya que la fermentación ayuda a mejorar la absorción de nutrientes. 5. ¿Cómo puedo reemplazar los huevos en las recetas? La chía y las semillas de lino son una gran manera de reemplazar los huevos en la cocción. Para reemplazar un huevo, simplemente mezcle una cucharada

de chia o semillas de linaza molidas con tres cucharadas de agua caliente y déjelo reposar hasta que se gelifique. El puré de plátano también puede ser una gran alternativa a los huevos en algunos casos. El tofu revuelto es una buena alternativa vegana a los huevos revueltos. El tofu también se puede utilizar en una variedad de recetas a base de huevo que van desde tortillas hasta frittatas y quiches. 6. ¿Cómo puedo asegurarme de obtener suficiente proteína? Los veganos pueden garantizar que cumplan con sus requerimientos diarios de proteínas al incluir alimentos vegetales ricos en proteínas en sus comidas diarias. 7. ¿Cómo puedo asegurarme de obtener suficiente calcio? Los alimentos ricos en calcio incluyen col rizada, hojas de mostaza, hojas de nabo, berros, brócoli, garbanzos y tofu con calcio. Las leches y los jugos fortificados de plantas también son una excelente forma para que los veganos aumenten su ingesta de calcio. La dosis diaria recomendada de calcio es de 1,000 mg por día para la mayoría de los adultos y aumenta a 1,200 mg por día para adultos mayores de 50 años. Algunos sostienen que los veganos pueden tener requisitos diarios ligeramente más bajos debido a la falta de carne en sus dietas. No se puede encontrar mucha evidencia científica para apoyar o negar esta afirmación. Sin embargo, los estudios actuales muestran que los veganos que consumen menos de 525 mg de calcio al día tienen un mayor riesgo de fracturas óseas. Por esta razón, los veganos deben tratar de consumir 525 mg de calcio por día como mínimo. 8. ¿Debo tomar un suplemento de vitamina B12? La vitamina B12 se encuentra generalmente en alimentos de origen animal. Algunos alimentos vegetales pueden contener una forma de esta vitamina, pero todavía hay debate sobre si esta forma es activa en humanos. A pesar de los rumores que circulan, no hay evidencia científica que respalde los productos no lavados como una fuente confiable de vitamina B12.

La ingesta diaria recomendada es de 2,4 mg por día para adultos, 2,6 mg por día durante el embarazo y 2,8 mg por día durante la lactancia. Los productos y suplementos enriquecidos con vitamina B12 son las únicas dos formas confiables de vitamina B12 para los veganos. Desafortunadamente, muchos veganos no consumen suficiente vitamina B12 para satisfacer sus necesidades diarias. Si no puede cumplir con sus requisitos diarios mediante el uso de productos enriquecidos con vitamina B12, definitivamente debe considerar tomar un suplemento de vitamina B12.

7. ¿Por qué ser vegano? Las personas pueden elegirlo por razones morales, de salud o ambientales. Cuando se hace bien, la dieta vegana puede ser fácil de seguir y puede proporcionar diversos beneficios para la salud. Al igual que con cualquier dieta, estos beneficios solo aparecen si usted es constante y elabora su dieta con alimentos vegetales ricos en nutrientes en lugar de alimentos muy procesados. Los veganos, especialmente aquellos que no pueden cumplir con sus requerimientos nutricionales diarios solo a través de la dieta, deben considerar suplementos. Para los animales Prevenir la explotación de los animales no es la única razón para volverse vegano, pero para muchos sigue siendo el factor clave en su decisión de hacerse vegano y permanecer vegano. Tener apegos emocionales con los animales puede formar parte de esa razón, mientras que muchos creen que todas las criaturas sensibles tienen derecho a la vida y la libertad. Aparte de los detalles, evitar los productos de origen animal es una de las maneras más obvias de tomar una posición contra la crueldad animal y la explotación animal en todas partes. Aquí se puede encontrar una descripción más detallada de por qué ser vegano demuestra verdadera compasión por los animales.

Para tu salud Cada vez más personas recurren a una dieta vegana para los beneficios para la salud: el aumento de la energía, la piel más joven y la juventud eterna son sólo algunas de las afirmaciones de entusiastas consumidores de plantas. Bueno, la juventud eterna puede ser un poco optimista, pero sin duda hay muchos beneficios científicamente probados para la vida vegana en comparación con la dieta occidental promedio. Las dietas bien planificadas a base de plantas son ricas en proteínas, hierro, calcio y otras vitaminas y minerales esenciales. Las fuentes vegetales de estos nutrientes tienden a ser bajas en grasas saturadas, altas en fibra y repletas de antioxidantes, lo que ayuda a mitigar algunos de los problemas de salud más grandes del mundo moderno, como la obesidad, las enfermedades cardíacas, la diabetes y el cáncer. Eche un vistazo a nuestro artículo completamente referenciado sobre la salud y la dieta vegana aquí. Para obtener más información sobre cómo vivir una vida sana y vegana, nuestra sección de nutrición podrá ayudarlo. Por el medio ambiente Desde el reciclaje de nuestra basura doméstica hasta el ciclismo y el trabajo, todos conocemos formas de vivir una vida más verde. Una de las cosas más efectivas que un individuo puede hacer para reducir su huella de carbono es evitar todos los productos de origen animal. ¡Esto va más allá del problema de la flatulencia de las vacas! ¿Por qué la carne y los lácteos son tan dañinos para el medioambiente? La producción de carne y otros productos animales supone una pesada carga para el medio ambiente, desde los cultivos y el agua necesarios para alimentar a los animales, hasta el transporte y otros procesos implicados desde la granja hasta la mesa. La gran cantidad de alimento de grano requerido para la producción de carne es un contribuyente significativo a la deforestación, la pérdida de hábitat y la extinción de especies. Solo en Brasil, el equivalente a 5.6 millones de acres de tierra se usa para cultivar habas de soja para animales en Europa. Esta tierra contribuye a la desnutrición en el mundo en desarrollo al llevar a las poblaciones empobrecidas a cultivar cultivos comerciales para la alimentación animal, en

lugar de alimentarse por sí mismos. Por otro lado, se necesitan cantidades menores de cultivos y agua para mantener una dieta vegana, haciendo que la adapacion del veganismo sea una de las maneras más fáciles, más divertidas y más efectivas de reducir nuestra huella sobre el medioambiente. Para la gente Al igual que el veganismo es la opción sostenible cuando se trata de cuidar nuestro planeta, la vida basada en plantas también es una forma más sostenible de alimentar a la familia humana. Una dieta basada en plantas requiere solo un tercio de la tierra necesaria para mantener una dieta de carne y lácteos. Con el aumento de la inseguridad alimentaria mundial y el agua debido a una miríada de problemas ambientales y socioeconómicos, nunca ha habido un mejor momento para adoptar una forma de vida más sostenible. Evitar los productos de origen animal no es solo una de las maneras más simples en que un individuo puede reducir la presión sobre los alimentos y otros recursos, sino que es la forma más sencilla de luchar contra los sistemas alimentarios ineficientes que afectan desproporcionadamente a las personas más pobres de todo el mundo. Por qué el vegetariano no es suficiente El sufrimiento causado por la industria de los lácteos y los huevos es posiblemente menos publicitado que la difícil situación de los animales de granja. La producción de productos lácteos requiere la muerte de innumerables terneros machos que no sirven para el productor lechero, así como la muerte prematura de las vacas sacrificadas cuando disminuye su producción de leche. De manera similar, en la industria del huevo, incluso los huevos "éticos" o "de libre rango" implican matar a los polluelos "innecesarios" cuando tienen apenas un día. ¿Carne ética? Es tentador querer creer que la carne que comemos es ética, que nuestros 'animales alimenticios' han vivido vidas plenas y felices y que no han sentido dolor o miedo en el matadero. Sin embargo, la triste verdad es que todas las criaturas vivientes (incluso aquellas etiquetadas como "campo libre" u "orgánico") temen a la muerte, tal como nosotros lo hacemos. No importa cómo sean tratados cuando están vivos, todos experimentan el mismo miedo

cuando se trata de masacre. Las buenas noticias La buena noticia es que hay algo que podemos hacer al respecto. Cada vez que compramos o pedimos comida en un restaurante, cada vez que comemos, podemos elegir ayudar a estos animales. Cada vez que hacemos el cambio de un producto animal a uno vegetariano, estamos defendiendo animales de granja en todas partes. Ir vegano es más fácil que nunca con el veganismo cada vez más popular a medida que más y más personas de todos los ámbitos de la vida descubren los beneficios de vivir de esta manera. Es hora de preguntarnos: si ahora es posible vivir una vida que involucra comida y bebida deliciosa, proporciona una mejor salud, deja una huella de carbono más pequeña y evita matar a otras criaturas, entonces ¿por qué no?

8. Definición del veganismo El veganismo es una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales por comida, vestimenta o cualquier otro propósito. Hay muchas formas de abrazar la vida vegana. Sin embargo, una cosa que todos los veganos tienen en común es una dieta basada en vegetales que evita todos los alimentos animales como la carne (incluidos pescados, mariscos e insectos), productos lácteos, huevos y miel, así como productos como el cuero y cualquier animal. Aunque la dieta vegana se definió al principio de los comienzos de The Vegan Society en 1944, fue hasta 1949 que Leslie J Cross señaló que la sociedad carecía de una definición de veganismo. Sugirió el principio de la emancipación de los animales de la explotación por el hombre. Esto se aclara más tarde como "buscar el fin del uso de animales por el hombre para la alimentación, las mercancías, el trabajo, la caza, la vivisección y para todos los demás usos que implican la explotación de la vida animal por el hombre". Cuando The Vegan Society se convirtió en una organización benéfica

registrada en 1979, el Memorándum y los Artículos de la Asociación actualizaron la definición de "veganismo" como: "Una filosofía y una forma de vida que busca excluir -en la medida de lo posible y practicable- todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para la alimentación, el vestido o cualquier otro propósito, y por extensión, promueve el desarrollo y uso de Alternativas libres de animales en beneficio de los seres humanos, los animales y el medio ambiente En términos dietéticos, denota la práctica de prescindir de todos los productos derivados, en todo o en parte, de los animales". Entonces, ¿qué comen los veganos? Una gran oferta: pronto encontrará un mundo completamente nuevo de comidas y sabores fascinantes que se abrirán ante usted. Una dieta vegana es muy diversa y comprende todo tipo de frutas, verduras, nueces, granos, semillas, frijoles y legumbres; todo lo cual se puede preparar en combinaciones infinitas que asegurarán que nunca te aburras. Desde curry a pastel, empanadas y pizzas, todas sus cosas favoritas pueden ser adecuadas para una dieta vegana si están hechas con ingredientes vegetales. No se trata solo de la dieta Los veganos evitan explotar animales para cualquier propósito, siendo la compasión una razón clave por la que muchos eligen un estilo de vida vegano. Desde accesorios y ropa hasta artículos de maquillaje y baño, los productos y productos de animales probados en animales se encuentran en más lugares de los que podría esperar. Afortunadamente, hoy en día existen alternativas asequibles y de origen sencillo para prácticamente todo. Otros aspectos de la vida vegana Medicina. Actualmente, todos los medicamentos en el Reino Unido deben probarse en animales antes de que se considere seguro para el uso humano, pero tenga en cuenta: The Vegan Society NO recomienda que evite los medicamentos recetados por su médico: ¡un vegano muerto no es bueno para nadie! Lo que puede hacer es pedirle a su médico de cabecera o farmacéutico que le proporcione, si es posible, medicamentos que no contengan productos de origen animal como gelatina o lactosa.

Caridades médicas. Si es partidario de una institución de beneficencia médica, puede verificar si la organización benéfica que eligió realiza pruebas en animales. Hay muchas organizaciones benéficas que actualmente no realizan pruebas con animales y muchos veganos prefieren donar a organizaciones benéficas que buscan activamente métodos alternativos de prueba. Entretenimiento. Los veganos optan por no apoyar la explotación de los animales en ninguna forma y así evitar visitar zoológicos o acuarios, o participar en carreras de perros o caballos. Una gran alternativa es visitar y dar apoyo a los santuarios de animales que ofrecen hogares seguros y amorosos para los animales rescatados.

9. Cómo hacerse vegano Es hora de que te hablemos de un pequeño secreto: ser vegano es en realidad sumamente fácil. Aquí hay algunos consejos probados y comprobados para ayudar a que este emocionante proceso se desarrolle sin problemas. Tomar con calma Mantenga su objetivo final en mente, pero vaya a su propio ritmo. Algunas personas logran hacerse veganas de la noche a la mañana y, si ese es el enfoque correcto para ti, fantástico. Pero no te preocupes si sientes que necesitas más tiempo. Al igual que cualquier otro cambio de estilo de vida, ser vegano no solo te lleva a acostumbrarte, sino que lleva tiempo determinar qué es lo que mejor funciona para ti. No se trata de una experiencia única y existen numerosos enfoques que puede tomar. Hacer pequeños cambios a sus comidas diarias es una de las maneras más fáciles de aumentar la cantidad de alimentos vegetales en su dieta. Puede comenzar eliminando carne o productos lácteos un día a la semana e ir desde allí. O podría intentar cambiar una comida a la vez, tener desayunos veganos

durante la primera semana, agregar un almuerzo vegano durante la segunda semana y así sucesivamente. Incluso podría intentar cambiar un producto a la vez intercambiando leche de vaca por leche de almendra o soja o mantequilla por aceite de coco o margarina. Hay una alternativa basada en plantas para casi cualquier tipo de comida que se te ocurra, para que no te pierdas ninguno de tus alimentos favoritos. Hazlo bien Asegúrate de no perder nutrientes esenciales. El hecho de que seas vegano no significa que estés 100% saludable, ya que hay versiones veganas de casi todo tipo de comida chatarra que puedas imaginar. Mientras consuma una gran variedad de sabrosos alimentos vegetales, planear una dieta saludable que incorpore todas las vitaminas y nutrientes que necesita será muy fácil. Probar cosas nuevas Trate sus papilas gustativas a nuevos alimentos y nuevos sabores. Salir de su zona de confort de alimentos lo llevará en un viaje de descubrimiento de nuevas cocinas. Hay miles de recetas veganas de todos los rincones del mundo. Cualquiera que sea su preferencia culinaria, encontrará sorprendentes platos nuevos y variaciones interesantes sobre sus viejos favoritos. Sin embargo, no es necesario ser un chef galardonado para lograr esto. Te sorprenderá gratamente la cantidad de comidas que puedes preparar fácilmente con las cosas que ya tienes en tu cocina o los ingredientes de los supermercados locales. Consulte nuestra sección de compras para obtener más información, incluida una lista de tiendas veganas especializadas en línea.

Seguir aprendiendo Recuerde que ser vegano es una curva de aprendizaje. Vivir como vegano en un mundo no vegano requiere valor y curiosidad. El veganismo existe desde 1944, pero sigue siendo un concepto relativamente nuevo para muchas personas. Es importante que te des tiempo para aprender sobre los diversos aspectos del veganismo, y recuerda darte una palmadita en la espalda en el camino por el progreso que has logrado.

Pedir ayuda "¿Dónde puedo comprar chocolate vegetariano?" "¿Cómo horneo pasteles sin huevos?" "¡No sé cómo hablar con mi familia sobre el veganismo!" No temas, no estás solo. Nuestro sitio web está lleno de información y recursos que cubren todas estas preguntas y más. No hay nada como hablar con otros veganos para hacer su transición es aún más fácil. Conéctese con otros a través de canales como Facebook o Twitter, o consulte 'Contactos locales y grupales' para encontrar su grupo vegano más cercano, donde descubrirá muchas personas amigas y se sentirá feliz de ayudarlo. Recuerde por qué Recuerda las razones por las que elegiste un estilo de vida vegano y los beneficios que has sentido desde que eres vegano. Probablemente te parezca vegano mucho más fácil de lo esperado, pero si tienes un mal día o sientes que todo este asunto vegano se parece demasiado al trabajo duro, respira profundo y reflexiona brevemente sobre tus elecciones. Leer libros o mirar videos informativos y edificantes sobre el veganismo puede ayudar, al igual que mantener recordatorios visuales motivadores como fotos de sus animales favoritos. ¿O qué tal si localizas tu santuario de animales más cercano? Pasar tiempo con animales criados tradicionalmente y conocer sus maravillosas personalidades es una excelente manera de reafirmar su compromiso con el veganismo.

10. ¿Es la miel vegana? La miel es probablemente el producto que se confunde con mayor frecuencia como amigable para los veganos. Existe un concepto erróneo común de que las abejas hacen su miel especialmente para nosotros, pero esto no podría estar mucho más lejos de la verdad. La miel es producida por las abejas para las abejas, y su salud se sacrifica cuando los humanos la cosechan. Es importante destacar que la recolección de miel no se correlaciona con la definición de veganismo de The Vegan Society, que busca excluir no solo la crueldad, sino también la explotación. La miel es la fuente única de alimentos y nutrientes esenciales de las abejas durante el clima más pobre y los meses de invierno. La abeja melífera, el género de abejas utilizado en la producción comercial de miel, visitará hasta 1500 flores para recolectar suficiente néctar para llenar su "estómago de miel"; un segundo estómago separado en el que las enzimas comienzan a descomponer el néctar en miel. Después de regresar a la colmena, esta es regurgitada y masticada por las "abejas de la casa" para completar el proceso de elaboración de la miel. La colmena funciona como un colectivo para proporcionar a cada miembro un suministro adecuado, cada abeja produce solo una doceava parte de una cucharadita de miel en su vida: significativamente menos de lo que la mayoría de la gente esperaría. La miel es fundamental para el bienestar de la colmena. ¿Sabías? Hay miles de especies de abejas que polinizan muchas plantas diferentes. Solo hay siete especies reconocidas de abejas melíferas, y solo polinizan cultivos específicos. Las afirmaciones de que consumir miel ayuda a la población de abejas a prosperar no son ciertas. Cuando los agricultores extraen la miel de una colmena, la reemplazan con un sustituto de azúcar que es significativamente peor para la salud de las abejas, ya que carece de los nutrientes esenciales, las grasas y las vitaminas de la miel. Las abejas luego se agotan trabajando para reemplazar la miel que falta. Durante la eliminación de la miel, las abejas pueden morir después de picar a los agricultores.

Las abejas melíferas se crían específicamente para aumentar la productividad. Ya en peligro, esta reproducción selectiva reduce el conjunto de genes de la población y aumenta la susceptibilidad a las enfermedades y la extinción a gran escala. Las enfermedades también son causadas por la importación de diferentes especies de abejas para su uso en colmenas. Estas enfermedades se extienden a miles de otros polinizadores en los que nosotros y otros animales confiamos, disputando el mito común de que la producción de miel es buena para nuestro medio ambiente. Además, muchas colmenas se sacrifican después de la cosecha para mantener bajos los costos de los agricultores. Las abejas reina a menudo tienen sus alas recortadas por los apicultores para evitar que salgan de la colmena para producir una nueva colonia en otro lugar, lo que disminuiría la productividad y disminuiría las ganancias. Solo en los Estados Unidos, la cantidad de miel producida aumentó en un 19% en un año, y la popularidad de la miel no muestra signos de desaceleración. La industria de la miel, como muchas otras industrias comerciales, está impulsada por las ganancias donde el bienestar de las abejas siempre es secundario a las ganancias comerciales. La reproducción masiva de abejas melíferas afecta a las poblaciones de otros insectos competidores de néctar que compiten, incluidas otras abejas. Abrumados por las cantidades cada vez más infladas de abejas cultivadas, el número de abejorros nativos y varias especies de aves ha disminuido. La importación de miel en el Reino Unido también aumenta nuestra huella de carbono a través de las emisiones asociadas con el transporte. De la miel que se consume en el Reino Unido, el 90% se importa, principalmente de China y Turquía. Alternativas veganas A diferencia de las abejas, los humanos pueden prosperar sin miel en sus dietas. Afortunadamente, hay una gran cantidad de alternativas veganas disponibles para los golosos. Jarabe de arce, melaza, jarabe de caramelo,

jarabe de oro y néctar de agave son todas opciones viables, ya sea que necesite un producto para hornear, cocinar, como edulcorante para bebidas, o para comer una cuchara de fuera del frasco al final de un largo día. Si desea apoyar a las abejas, por favor no compre cera de abeja o miel: done a una organización benéfica de conservación adecuada o considere comenzar un santuario de abejas.

11. La evidencia de una dieta vegana Hay mucha ciencia para justificar una dieta basada en plantas, pero las historias de transformación personal (curar la diabetes, perder 100 libras, vivir un estilo de vida activo) causan la mayor impresión. Un vegano promedio puede comer esto en un día: Col rizada, hojas de mostaza, zanahorias, apio, cebollas, champiñones, quinoa, amaranto, frijoles pintos, remolacha, nabos, nabos, guisantes amarillos, arroz integral, kimchi, repollo morado, calabaza, arándanos, un plátano, semillas de cáñamo, aceite de linaza , guisantes, una manzana, anacardos, almendras, semillas de calabaza, pistachos, ajo, brócoli, pasas, granola, aguacate, polenta, salsa, unas galletas saladas, un pedazo de tostada con mermelada de albaricoque, tofu, café, aceite de oliva, garbanzos, tomates, un pequeño puñado de chispas de chocolate, un par de cervezas y una vitamina. Cuarenta y tres alimentos provenientes de plantas, un par de artículos procesados, un poco de alcohol y cafeína, muy pocos carbohidratos, una píldora B-12. La nutrición es un negocio furtivo, pero supongo que la mayoría de los expertos consideraría que se trata de una variedad de comida bien elegida. Puede que me caiga mañana, pero por ahora, al final del día, siento que podría escalar el Everest. La comida era deliciosa, también. Mencioné esta lista para ofrecer una narración contraria personal a la cada vez más popular y decididamente absurdo "Soy un vegano en recuperación". Tal vez inspirado por The Vegetarian Myth de Lierre Kieth, un libro que narra la batalla perdida del autor con una dieta basada en vegetales, los bloggers han obstruido las redes de aficionados con relatos angustiosos de

fatiga, enfermedad, pérdida de cabello, ansiedad, disminución del deseo sexual y trastornos mentales. El problema con estas cuentas, hasta donde puedo decir, es que quienes hicieron el salto vegano (y los elogio por hacerlo) lo hicieron sin hacer la diligencia debida sobre los detalles del veganismo inteligente. Alguien puede vivir de papas fritas, bote y refresco de cereza y llamarse vegano. Muchos reincidentes evidentemente han tratado de hacer justamente eso. Para aquellos que quieren que sea, una dieta basada en plantas también es un potente comentario político sobre nuestro sistema de alimentos roto. Ya sea que esté convencido o no de un libro como The China Study, no hay duda sobre el hecho de que una dieta rica en alimentos no elaborados a base de plantas es una dieta inteligente. Mi punto aquí no es sugerir que una dieta que incluya cantidades modestas de carne magra no puede ser saludable. Seguramente puede ser. En cambio, quiero reiterar las consecuencias igualmente saludables de una dieta vegana saludable. Han conquistado la obesidad, las enfermedades crónicas, la depresión y una serie de trastornos relacionados con los alimentos al comer exclusivamente una interesante diversidad de plantas. Si hay una lección que aprendí comiendo con veganos experimentados, es esta: la dieta fortalece. Más allá de las anécdotas, por supuesto, hay evidencia científica considerable que muestra que el veganismo es una forma inteligente de comer. La Academia de Nutrición y Dietética dice que una dieta vegana (y vegetariana) bien planificada es "saludable, nutricionalmente adecuada y puede proporcionar beneficios para la salud en la prevención y el tratamiento de ciertas enfermedades". Sin embargo, esta es una evaluación mucho más prudente de lo que sugieren muchos estudios. Según un estudio, "las dietas vegetarianas y veganas son efectivas para tratar y prevenir varias enfermedades crónicas". La adaptación de una dieta vegana baja en grasas puede mitigar sustancialmente los impactos de la diabetes tipo 2, la artritis reumatoide y la enfermedad de Parkinson. El veganismo reduce el riesgo de cáncer de colon. Los veganos tienen un mejor "estado antioxidante" que los no veganos.

El veganismo es más efectivo para combatir la obesidad que otras dietas prescritas, como la promovida por el Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol. Se ha demostrado que el veganismo reduce los factores de riesgo asociados con la enfermedad cardíaca. Como explica el Dr. Michael Greger, director de salud pública de la Humane Society de los Estados Unidos: "Una dieta basada en plantas es como una ventanilla única contra las enfermedades crónicas". Podría continuar en esta línea científica, pero una vez más, son las historias de transformación personal las que causan la mayor impresión. En el número actual de VegNews, Jasmin Singer, directora de Our Hen House, describe a un diabético obeso mórbido que fue vegano, perdió más de cien libras, curó su diabetes y ahora predica las virtudes de su sitio web. Singer continúa relatando la experiencia de la abuela de la Dra. Greger, quien a los 60 años había soportado dos cirugías de bypass y estaba confinada a una silla de ruedas debido a un dolor en el pecho debilitante. Los médicos efectivamente le habían dado una sentencia de muerte. Después de adoptar una dieta estricta a base de plantas, perdió la silla de ruedas, mejoró drásticamente su salud y vivió una vida activa hasta los 90 años. Especialmente conmovedora es la propia historia de Singer. A los 31 años, su médico la declaró en vías de una enfermedad cardíaca temprana, una situación demasiado familiar para las personas de 30 años que nunca antes se habían preocupado por el colesterol alto o los triglicéridos. Después del programa Eat to Live del Dr. Joel Furman, perdió 80 libras y ahora es una activista vegana supremamente sana que ayuda a otros a evitar el camino que una vez había derribado. Las transformaciones iniciadas por una dieta vegana saludable van más allá de la salud física. Para aquellos que quieren que sea, una dieta basada en plantas también es un potente comentario político sobre nuestro sistema de alimentos roto. Lo que es tan convincente acerca de estas historias personales, además del mensaje inspirador, es el hecho de que estamos buscando una dieta para la cual el beneficiario final es el individuo. El veganismo saludable explícitamente no sirve a dioses corporativos o

industriales. De hecho, contrarresta estos intereses. Los ejecutivos de las grandes compañías de alimentos me dicen rutinariamente (sí, les hablo a estas personas) que no les preocupa en lo más mínimo el creciente interés en productos de origen animal locales, sostenibles y criados humanamente. Después de todo, siempre pueden cooptar las alternativas si las alternativas comienzan a reducir la participación en el mercado. Su temor es que las personas dejen de comer animales por completo. Es el veganismo lo que los mantiene despiertos por la noche. Mientras las personas sigan comiendo carne, estarán felices. (La única vez que he escuchado a 50 grandes ejecutivos de alimentos caer en un silencio colectivo aturdido es cuando hablé extensamente sobre los numerosos beneficios del veganismo en una charla que di a la Asociación Nacional de Productores de Maíz). Si la perspectiva de dar simultáneamente pesadillas a los ejecutivos corporativos de alimentos mientras logra empoderamiento dietético personal, sin mencionar la reducción de su huella de carbono y minimizar el sufrimiento de los animales, tiene algún atractivo, entonces el veganismo es para usted. Pero aquí está la cosa: tienes que hacerlo bien, y hacerlo bien significa consumir una amplia diversidad de plantas ricas en nutrientes.

12. Comida vegetariana: poderosa para la salud Personajes de renombre mundial tan diversos como los filósofos Platón y Nietzsche, los líderes políticos Benjamin Franklin y Gandhi, y los íconos del pop Paul McCartney y Bob Marley han abogado por una dieta vegetariana. La ciencia también está del lado del vegetarianismo. Multitudes de estudios han demostrado los notables beneficios para la salud de una dieta vegetariana. "Vegetariano" se define como evitar toda carne animal, incluidos los pescados y las aves de corral. Los vegetarianos que evitan la carne pero comen productos de origen animal como el queso, la leche y los huevos, son ovo-lacto-vegetarianos (ovo = huevo; lacto = leche, queso, etc.). Las filas de aquellos que se abstienen de todos los productos animales están creciendo rápidamente; estas personas se conocen como vegetarianos puros o

veganos. La investigación científica muestra que los beneficios para la salud aumentan a medida que disminuye la cantidad de alimentos de fuentes animales en la dieta, por lo que las dietas veganas son las más saludables en general. Previniendo el Cáncer Las dietas vegetarianas, naturalmente bajas en grasas saturadas, altas en fibra y repletas de fitoquímicos protectores del cáncer, ayudan a prevenir el cáncer. Grandes estudios en Inglaterra y Alemania han demostrado que los vegetarianos tienen aproximadamente un 40 por ciento menos de probabilidades de desarrollar cáncer en comparación con los que comen carne. De forma similar, las tasas de cáncer de mama son dramáticamente más bajas en naciones, como China, que siguen dietas basadas en plantas. Curiosamente, las mujeres japonesas que siguen dietas occidentales a base de carne son ocho veces más propensas a desarrollar cáncer de mama cáncer que las mujeres que siguen una dieta basada en plantas más tradicional. La carne y los productos lácteos contribuyen a muchas formas de cáncer, incluido el cáncer de colon, mama, ovarios y próstata. Los estudios de Harvard que incluyeron a decenas de miles de mujeres y hombres han demostrado que el consumo regular de carne aumenta el riesgo de cáncer de colon en aproximadamente un 300 por ciento. Las dietas ricas en grasas también estimulan la producción de estrógenos en el cuerpo, en particular estradiol. El aumento de los niveles de esta hormona sexual se ha relacionado con el cáncer de mama. Un informe reciente señaló que la tasa de cáncer de mama entre las mujeres premenopáusicas que consumían la mayor cantidad de grasa animal (pero no vegetal) era un tercio más alta que la de las mujeres que comían menos grasa animal. Un estudio separado de la Universidad de Cambridge también relacionó las dietas altas en grasas saturadas para el cáncer de mama. Un estudio relacionó los productos lácteos con un mayor riesgo de cáncer de ovario. El proceso de descomposición de la lactosa (azúcar de la leche) en galactosa daña evidentemente los ovarios. El consumo diario de carne triplica el riesgo de agrandamiento de la próstata. El consumo regular de leche duplica el riesgo y la falta de consumo de verduras regularmente casi cuadruplica el riesgo.

Los vegetarianos evitan las grasas animales relacionadas con el cáncer y obtienen abundante fibra, vitaminas y fitoquímicos que ayudan a prevenir el cáncer. Además, el análisis de sangre de los vegetarianos revela un mayor nivel de "células asesinas naturales", los glóbulos blancos especializados que atacan las células cancerígenas. Latido de la enfermedad cardíaca Las dietas vegetarianas también ayudan a prevenir la enfermedad cardíaca. Los productos animales son la principal fuente de grasas saturadas y la única fuente de colesterol en la dieta. Los vegetarianos evitan estos productos riesgosos. Además, la fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol y los productos de origen animal no contienen fibra. Cuando las personas cambian a una dieta alta en fibra y baja en grasas, sus niveles de colesterol sérico a menudo disminuyen drásticamente. Los estudios han demostrado que una dieta vegetariana o vegana baja en grasas y alta en fibra combinada con técnicas para reducir el estrés, dejar de fumar, y el ejercicio, o combinado con una intervención farmacológica prudente, en realidad podría revertir la arteriosclerosis-endurecimiento de las arterias. Las dietas cardíacas que incluyen carne magra, productos lácteos y pollo son mucho menos efectivas, por lo general, ralentizan el proceso de aterosclerosis. Disminuir la presión arterial A principios de 1900, los nutricionistas notaron que las personas que no comían carne tenían una presión arterial más baja. También descubrieron que las dietas vegetarianas podían, en dos semanas, reducir significativamente la presión arterial de una persona. Estos resultados fueron evidentes independientemente de los niveles de sodio en las dietas vegetarianas. Las personas que siguen dietas vegetarianas suelen tener una presión arterial más baja. Nadie sabe exactamente por qué las dietas vegetarianas funcionan tan bien, pero probablemente eliminar la carne, los productos lácteos y las grasas añadidas reduce la viscosidad (o "grosor") de la sangre que, en a su vez, baja la presión arterial. Los productos vegetales generalmente son más bajos en grasa y sodio y no tienen colesterol en absoluto. Las verduras y las frutas también son ricas en potasio, lo que ayuda a disminuir la presión arterial. Prevenir e invertir la diabetes

La diabetes que no depende de la insulina (inicio en el adulto) puede controlarse mejor y algunas veces incluso eliminarse mediante una dieta vegetariana baja en grasa junto con ejercicio regular. Una dieta como esta, baja en grasas y alta en fibra y carbohidratos complejos, permite la insulina para trabajar más efectivamente. Regula los niveles de glucosa. Si bien una dieta vegetariana no puede eliminar la necesidad de insulina en personas con diabetes tipo 1 (insulinodependiente), a menudo puede reducir la cantidad de insulina utilizada. Algunos científicos creen que la diabetes insulinodependiente puede ser causada por una reacción autoinmune a las proteínas lácteas. Las dietas vegetarianas reducen las probabilidades de que se formen cálculos renales y cálculos biliares. Las dietas ricas en proteínas, especialmente las proteínas animales, tienden a provocar que el cuerpo excrete más calcio, oxalato y ácido úrico. Estas tres sustancias son los componentes principales de las piedras del tracto urinario. Investigadores británicos han aconsejado que las personas con tendencia a formar cálculos renales deben seguir una dieta vegetariana. La Academia Estadounidense de Médicos de Familia señala que el alto consumo de proteína animal es en gran parte responsable de la alta prevalencia de cálculos renales en los Estados Unidos y otros países desarrollados y recomienda la restricción proteica para la prevención de cálculos renales recurrentes. De manera similar, las dietas ricas en colesterol y alto en grasas, la dieta típica basada en carne, están implicadas en la formación de cálculos biliares. Se ha demostrado que el consumo de dietas carnosas, en comparación con las dietas vegetarianas, casi duplica el riesgo de cálculos biliares en las mujeres. Por muchas de las mismas razones, los vegetarianos tienen un menor riesgo de osteoporosis. Dado que los productos de origen animal expulsan el calcio del cuerpo, comer carne puede promover la pérdida ósea. En países con dietas principalmente vegetales (y sin consumo de productos lácteos), la osteoporosis es menos común que en los EE. UU., Incluso cuando el consumo de calcio también es menor que en los EE. UU. El calcio es importante, pero no es necesario obtener calcio de productos lácteos. a Un estudio sueco de 1985 demostró que las personas con asma que

practican una dieta vegana durante un año completo tienen una marcada disminución en la necesidad de medicamentos y en la frecuencia y severidad de los ataques de asma. Veintidós de los 24 sujetos informaron una mejoría hasta el final del año. Algunas personas aún se preocupan por si una dieta vegetariana puede proporcionar todos los nutrientes esenciales. Sin embargo, es muy fácil tener una dieta bien equilibrada con alimentos vegetarianos, ya que estos alimentos proporcionan mucha proteína. La combinación cuidadosa de alimentos no es necesaria. Cualquier variedad normal de alimentos vegetales proporciona proteína más que suficiente para las necesidades del cuerpo. Aunque hay algo menos de proteína en una dieta vegetariana que la dieta de un carnívoro, esto es en realidad una ventaja. El exceso de proteína se ha relacionado con cálculos renales, osteoporosis y posiblemente enfermedades cardíacas y algunos cánceres. Una dieta centrada en frijoles, granos integrales y verduras contiene cantidades adecuadas de proteínas sin la "sobredosis" que reciben la mayoría de los consumidores de carne. El calcio es fácil de encontrar en una dieta vegetariana. Muchos vegetales y frijoles de hoja verde oscuro están cargados de calcio y algunos jugos de naranja, "leches" no lácteas y cereales están fortificados con calcio. El hierro es abundante en granos integrales, frijoles y frutas. La vitamina B12 La vitamina B12 es un problema genuino para los veganos, aunque es muy fácil de tratar. Se encuentran principalmente en productos animales, pequeñas cantidades se pueden encontrar en productos vegetales debido a la contaminación bacteriana. Sin embargo, estos alimentos vegetales y fermentados, como espirulina, vegetales marinos, tempeh y miso, no proporcionan una fuente activa y confiable, por lo que la vitamina B12 se debe obtener en cualquier parte de la dieta. El consumo regular de vitamina B12 es importante para satisfacer las necesidades nutricionales. Buenas fuentes incluyen todas las vitaminas múltiples comunes (incluidas las vitaminas vegetarianas), cereales fortificados, levadura nutricional y leche de soya fortificada. Es especialmente importante que las mujeres embarazadas, las madres en lactancia y los niños consuman suficiente vitamina B12.

Durante el embarazo, las necesidades nutricionales aumentan. La Asociación Estadounidense de Dietética ha descubierto que las dietas veganas son adecuadas para satisfacer las necesidades nutricionales durante el embarazo, pero las mujeres embarazadas y las madres lactantes deberían complementar sus dietas con vitaminas B12 y D. La mayoría de los médicos también recomiendan que las mujeres embarazadas complementen su dieta con hierro y ácido fólico. Los vegetarianos normalmente consumen más ácido fólico que los comedores de carne. Las mujeres vegetarianas tienen una menor incidencia de preeclampsia en el embarazo y significativamente más leche materna pura. Los análisis de la leche materna de los vegetarianos muestran que los niveles de contaminantes ambientales en su leche son mucho más bajos que en los no vegetarianos. Los estudios también han demostrado que en familias con antecedentes de alergias alimentarias, cuando las mujeres se abstienen de alimentos alergénicos, incluida la leche, la carne y el pescado, durante el embarazo, tienen menos probabilidades de transmitir alergias al bebé.38 Las madres que beben leche transmiten anticuerpos de vaca a los lactantes a través de la leche materna. Estos anticuerpos pueden causar cólicos. Los niños vegetarianos también tienen altas necesidades nutricionales, pero estos se encuentran dentro de una dieta vegetariana. Un menú vegetariano se extiende la vida. Cuando son niños pequeños, los vegetarianos pueden crecer más gradualmente, alcanzar la pubertad un poco más tarde y vivir mucho más tiempo que los carnívoros.

13. Protegerse del sol de manera vegana Colocarse protector solar es esencial para unas vacaciones de verano exitosas. Nada arruina esa tarde de la piscina más que el dolor y la incomodidad de las quemaduras solares, sin importar el aumento del riesgo de melanoma que trae. Aquellos que eligen un estilo de vida basado en plantas, sin embargo, deben tener un cuidado extra cuando seleccionen protección contra los dañinos rayos UVA y UVB del sol. Navegar a través de la ética vegana de los protectores solares es un problema sorprendentemente complejo. Primero, una gran cantidad de filtros solares estándar contienen ingredientes

derivados de animales. Estos son algunos de los más comunes a tener en cuenta: La cera de abejas se usa como un emoliente en productos para el cuidado de la piel. La quitina es un polisacárido que se descubrió por primera vez en las paredes celulares de los hongos. Sin embargo, en productos de cuidado de la piel y cosméticos, más comúnmente proviene de los exoesqueletos de crustáceos, insectos e incluso arácnidos. Básicamente, es cáscaras de cangrejo molidas. El colágeno es una proteína estructural principal que se encuentra en el tejido conectivo animal. Por lo general, proviene de vacas, cerdos o peces. Elastin es otra proteína. Se encuentra en las paredes de las arterias de los animales, los intestinos, los pulmones y la piel. La lanolina es la grasa animal extraída de la lana de oveja. La estearina o ácido esteárico se deriva de la grasa de las vacas, ovejas o cerdos. A menudo es un subproducto de la agricultura animal. igual que con todos los productos para el cuidado de la piel y los cosméticos, las pruebas en animales llevadas a cabo por la compañía matriz de la marca también siguen siendo una preocupación clave para los veganos. Desde marzo de 2013, la UE ha prohibido la venta de cualquier producto de belleza que contenga un ingrediente probado en animales. Sin embargo, algunas marcas mundiales de cuidado de la piel todavía realizan pruebas en animales en otros países, especialmente en China, donde el gobierno exige productos para someterse a dichas pruebas. Para algunos veganos, esto significa que esas marcas particulares están fuera de los límites. Otros sienten que comprar las nuevas líneas basadas en plantas y respetuosas con los animales que producen los gigantes corporativos los alienta a mover sus negocios en una dirección más ética. Luego está el medio ambiente. La última evidencia muestra que algunos ingredientes comunes de protección solar representan un peligro para la vida marina. Un estudio reciente realizado en Hawai y el Caribe, y publicado por el respetado laboratorio ambiental estadounidense Haereticus, demostró que el compuesto filtrante de UV Benzophenone-3, conocido más comúnmente

como oxibenzona, tiene un efecto devastador sobre los arrecifes de coral y otros organismos marinos. "La oxibenzona hará que las larvas de coral se deformen y mueran", dice el autor principal del estudio, el Dr. Craig Downs. "También actuará como un disruptor endocrino, y hará que las larvas de coral se encierren en su propio esqueleto, matándolo efectivamente. La oxibenzona feminizará los peces machos y provocará que los peces juveniles adquieran características sexuales femeninas. También causará deformidades de desarrollo en los embriones de erizo de mar". "Ecológicamente, puede matar lentamente a un arrecife de coral. Pero, lo que es más importante, crea zombis en los arrecifes de coral. Estos arrecifes, al ojo inexperto, se ven bien, pero todo es estéril. Ningún nuevo recluta de coral, erizo de mar o pez entrará y se instalará en el arrecife. Es, desde una perspectiva demográfica y evolutiva, un arrecife muerto. E incluso si la gente quiere hacer una restauración activa del coral, estos arrecifes muertos, que están contaminados con estos disruptores endocrinos, son una pérdida de tiempo. Porque ningún coral nuevo llegará al área". El Comité Científico de la Comisión Europea debe limitar la cantidad de oxibenzona que se puede usar en los productos de protección solar. Actualmente se puede usar en productos en concentraciones de hasta 10%. A partir del 3 de septiembre de 2017, solo se permitirá en concentraciones del 6%. Sin embargo, como estamos enfrentando una crisis global en términos de la extinción de los arrecifes de coral, parece un ingrediente para evitar por completo. El Dr. Downs advierte que otros ingredientes de protección solar también pueden representar un peligro para la vida silvestre. En este sentido, cita los filtros UV octinoxate, octocrylene y cangrejos, así como conservantes, como parabenos y fenoxietanol. Explica que incluso algunos ingredientes naturales derivados de plantas son peligrosos para los ecosistemas marinos. "Los extractos botánicos que muestran toxicidad para los organismos de los arrecifes de coral (peces embrionarios, erizos embrionarios, larvas de coral y larvas) son aceites de neem, romero, lavanda, jojoba, citronela y aragon, por

nombrar algunos", dice. "Tiene sentido que estos sean tóxicos porque los humanos los usan como repelentes de insectos o pesticidas (especialmente neem). Si a los insectos no les gusta comer algo silvestre, como la lavanda, es una buena apuesta que contenga "pesticidas naturales" que podrían dañar a los organismos marinos". Para evitar todos los ingredientes anteriores, los veganos podrían pensar que es mejor evitar las lociones solares químicas convencionales y gravitar hacia las protecciones solares minerales más naturales. Las pantallas solares químicas absorben los rayos UV como una esponja. Los minerales, hechos de óxido de zinc y dióxido de titanio, reflejan los rayos como un espejo. Son el tipo más antiguo. El uso de pasta de óxido de zinc para la protección solar se remonta a miles de años atrás. Desafortunadamente, también hay problemas para los veganos o cómo estos protectores solares se han vuelto más amigables para los consumidores en los últimos tiempos. Tradicionalmente, los protectores solares minerales siempre dejaban una pasta blanca sobre la piel. Cada vez más, sin embargo, las compañías de cuidado de la piel han erradicado este problema creando productos hechos con partículas diminutas, o 'nanopartículas'. Hoy en día los protectores solares minerales a menudo están hechos de partículas microscópicas de aproximadamente 1 / 50,000 del ancho de un cabello humano. Esto podría facilitar la fricción con la piel, pero según el Dr. Downs, estas pequeñas partículas pueden ser tóxicas para los corales, los peces y otros organismos del arrecife. Su toxicidad surge de su interacción con las células, así como del hecho de que causan estrés oxidativo en la luz solar. Afortunadamente, toda esta información no ha hecho que la idea de acudir al químico para una reserva antes de las vacaciones sea demasiado desalentadora. El conocimiento es poder. Está ahí para ayudarlo a tomar una decisión informada acorde con su ética personal. Para quienes estén interesados ​en nuevas formas de prevenir que su piel cambie a langosta roja este verano, aquí hay algunos productos innovadores de protección solar con marca vegana probados: Edelweiss Sun Lotion de Green People (SPF 15) Green People Sun Lotion Este fácil de usar aplicar la loción de los pioneros del cuidado de la piel orgánicos Green People huele absolutamente divino, bastante

diferente de cualquier otro producto para el cuidado solar. Olvídese de los cocos tropicales, tiene un delicado aroma que recuerda a un prado alpino. La loción es también única en el sentido de que es un "acelerador del bronceado" científicamente probado, gracias a la inclusión de un nutriente derivado del fruto del algarrobo en su fórmula. Llamado inositol, este ingrediente activo clave actúa como un estimulante para la formación de melanina. Cuando Green People lo probó con voluntarios humanos, los resultados fueron impresionantes. Demostraron que la velocidad del bronceado aumenta en un 25%, la intensidad o la profundidad del bronceado aumenta en más del 28% y la tasa de decoloración se reduce en casi un 50%. En la práctica, en un día soleado en una playa de Sussex, esta loción sin duda proporcionaba una buena protección para mi piel céltica pálida. Ni siquiera tenía una pizca de enrojecimiento. De hecho, me quedé con una mirada dorada, suave y besada por el sol, que no puedo evitar sentir que normalmente me llevaría mucho más tiempo lograr. Powdered Sunshine by Lush (SPF 15) Powered Sunshine Lush Proveedor de cosméticos "frescos" hechos a mano, marca de la calle Lush ofrece este innovador protector solar en polvo suelto que simplemente se rocía y se frota en la piel. Es perfecto para cualquier persona que no disfrute de la pegajosidad de las cremas, lociones o aerosoles estándar. Hecho con loción de calamina, aceite de sésamo orgánico y manteca de cacao, Powdered Sunshine es un protector solar mineral, por lo que también es rico en óxido de zinc para reflejar los rayos UV de amplio espectro. Su aroma es agradablemente cítrico, gracias a los aceites de limón y lima. Originalmente apliqué el polvo con un pincel de maquillaje, pero luego lo rematé con los dedos. Se frotó con bastante facilidad (¡aunque tuve que sacarlo de mis cejas!). Como tengo la piel bastante grasa, prefería mucho la apariencia mate que me proporcionaba el brillo grasiento que dejaban los protectores solares más estándar. Mejor aún, la botella pequeña se ajustaba fácilmente a mi bolso, así que podía rellenar cuando lo necesitaba. Pentakernel de Pure Chemistry (SPF 40) Pentakernel de Pure Chemistry Este lujoso aceite es el primero de una nueva y emocionante gama de productos para el cuidado del sol que lanzará Pure Chemistry, la marca de belleza ecológica, ecológica, sin crueldad y vegana líder en Colombia. Sobre una base de aceite vegetal y de girasol, el protector

solar contiene algunos ingredientes indígenas de América del Sur, como un extracto del arbusto Achiote (también conocido como Bixa Orellana), que es rico en vitamina C y beta-caroteno. También contiene aceite de la semilla del corozo, una pequeña fruta tropical roja que crece en las palmeras en la costa de Colombia. Este aceite es un hermoso color marrón dorado y tiene una consistencia ligera. Solo aplicarlo dejó mi piel más bronceada y brillante. Gracias a su alto factor de protección solar, me mantuvo libre de quemaduras de sol en uno de los días más calurosos del año. Sin embargo, al igual que todos los aceites, puede mancharse y se debe tener cuidado con la ropa. Mineral Sunscreen por Arbonne (SPF 30) La colección de sol líquido de Arbonne consiste en productos para el cuidado de la luz no grasosos y ligeros. Hecho con extractos botánicos para mimar la piel, sus fórmulas minerales contienen óxido de zinc no nano que refleja los rayos del sol.

14. Una gema escondida del veganismo Cathy es una vegana que vivió en Etiopía durante dos años, en la capital, Addis Abeba, con su compañero Andy y su hija Isla, que son vegetarianos. Cathy trabajaba principalmente para WISE (Women In Self-Employment), ayudando a mujeres urbanas de bajos ingresos. Aquí ella cuenta su historia de cómo Etiopía es una joya escondida para la comida vegana, así como los sitios culturales e históricos. Etiopía no es la idea más popular de un destino turístico, pero de hecho tiene algunos de los sitios turísticos más increíbles del mundo, incluidas las iglesias de Lalibela excavadas en el siglo XII, las antiguas y enormes piedras de Axum, las llamado el palacio de la Reina de Saba y el baño cerca de Axum, la capilla en Axum que supuestamente contiene el Arca de la Alianza bíblica, los palacios en ruinas del siglo XVII de Gondar, los monasterios en las islas del lago Tana, la fuente del Nilo Azul, el azul Nile Gorge, varios parques nacionales, una gran cantidad de especies endémicas y la cuarta montaña más alta de África. El clima es agradablemente cálido. Aún más sorprendente, Etiopía es ideal

para veganos. La razón de esto es que alrededor de la mitad de la población de Etiopía es cristiana ortodoxa etíope. Los observadores estrictos de esta religión comen únicamente comida vegana todos los miércoles, todos los viernes y durante varias semanas antes de festivales importantes como Semana Santa, Navidad y el Festival de Santa María. En general, son vegetarianos durante 208 días del año. Los etíopes llaman a esta dieta vegana "en ayuno", lo que indica que se supone que es una dificultad. Y es cierto que los cristianos ortodoxos etíopes más estrictos no comen nada desde que se levantan por la mañana hasta alrededor de las 3 p.m. en días de ayuno. Los días de ayuno son elegidos para representar el día en que Cristo fue traicionado (miércoles), cuando fue crucificado (viernes) y tiempos de purificación antes (por decirlo de alguna manera) de grandes festines con pollos, ovejas y cabras en los tan esperados festivales. Pero cuando observas la variedad y la sabrosura de la comida "en ayunas" que se ofrece, los períodos de ayuno no son realmente una dificultad en absoluto. Y para los veganos visitantes, la comida que se ofrece es una delicia. Igualmente importante, la comprensión en todo el país de ofrecer platillos sin productos de origen animal significa que usted puede pedir comida en ayunas casi en cualquier lugar y en cualquier momento, y cuando lo hace, puede estar seguro de que no contiene productos de origen animal. El alimento básico en Etiopía es "injera", un gran panqueque hecho de un grano etíope llamado teff. El teff se muele, se mezcla con agua y levadura, se fermenta durante 2 o 3 días, se hierve con más agua, se enfría y se deja ascender, y finalmente se vierte en un plato especial para calentar injera y se cocina. Una injera mide aproximadamente 40 cm o más de ancho y tiene un sabor agradablemente amargo y salado. Se sirve en un plato grande con varias salsas apiladas por separado en la parte superior de la injera, y con injera extra servido enrollado en el lateral. Los platos tradicionales con injera se comen con la mano derecha y sin cubiertos, rasgando la injera a mano y usándola como un utensilio para recoger las salsas. Un plato común es "beyayenatu", un surtido de salsas veganas servidas encima de injera. Estas salsas veganas incluyen guisantes amarillos, espinaca, col rizada, lentejas picantes, papas, repollo, zanahorias, judías verdes estofadas, ensalada y otro alimento básico llamado shiro, que es vegano cuando se presenta como un alimento en ayunas.

Comer en restaurantes que sirven comida no tradicional también es fácil. Etiopía fue una colonia italiana antes de la Segunda Guerra Mundial y tiene muchos restaurantes de pizza que ofrecen algunas pizzas veganas en su menú. Y dado que se elaboran deliberadamente como pizzas de ayuno autónomas completas, en lugar de pizzas ordinarias que simplemente faltan al queso, son deliciosas, con todos los ingredientes habituales en cantidades suficientes para que la pizza sea satisfactoria. La influencia italiana se siente no solo en los restaurantes de pizza, sino en los nombres de los cafés servidos en los cafés, algunos de los cuales ofrecen macchiatos en ayunas y cappuccinos en ayunas, hechos con leche de soja. Tomoco, en la calle italiana llamada Piazza, es famosa por sus cafés para beber en las instalaciones y recién molidos y empacados para llevar a casa como un recuerdo. Las mejores panaderías y cafés también hacen una gran variedad de medialunas, brioches, bizcochos, galletas y tortas de crema extravagantes. El helado en ayunas también está ampliamente disponible, y durante períodos prolongados de ayuno como la Cuaresma, las mejores heladerías (como la de Bruno, cerca de la iglesia Bole Medhane Alem) ofrecen varios sabores tentadores de helado en ayunas. Los bocadillos tradicionales de cebada tostada (llamada kola) y los garbanzos crujientes cocidos y secos también son, por supuesto, veganos. Y los zumos de frutas recién hechos de mango, papaya, piña, aguacate y naranja cultivados localmente son baratos, abundantes y deliciosos.

15. Maneras de ayudar al santuario animal de tu localidad Si está interesado en hacer más para ayudar a los animales, acercarse a su santuario de animales local podría ser un buen lugar para comenzar. Acá encontrará variados consejos para involucrarse y hacer una diferencia tangible en la longevidad de los santuarios de animales.

Los santuarios permiten a los animales rescatados vivir sus vidas con comodidad, paz y felicidad. Estos animales a menudo tienen historias de trauma, negligencia y abuso, por lo que pueden necesitar cuidado especial que proporciona un santuario. Además de brindar atención práctica e inmediata a los animales necesitados, muchos santuarios realizan una gran labor de divulgación para educar al público sobre la importancia de respetar a los animales y disfrutar de un estilo de vida vegano. Puedes ser parte de sus amables esfuerzos. Pruebe estas cinco formas de brindar la ayuda necesaria a su santuario de animales local para marcar una gran diferencia en su comunidad. 1. Poner una mano amiga Ejecutar un santuario de animales requiere mucho trabajo exigente. Las tareas en los santuarios de animales pueden incluir dar comida y agua a los residentes de los animales, limpiar los espacios de vida de esos animales, controlar el comportamiento de los animales, bañar a los animales y garantizar que hagan ejercicio adecuado. 2. Presupuesto para la Benevolencia Las donaciones financieras directas mantienen activos los santuarios de animales. Permite a los propietarios y operadores brindar atención, alimento, refugio y atención médica a los animales necesitados. "La ayuda en los refugios puede variar considerablemente, la mejor manera para que las personas ofrezcan ayuda es haciendo contacto directo por teléfono o correo electrónico y preguntando dónde pueden ayudar mejor". Muchos santuarios de animales ofrecen a los seguidores la oportunidad de patrocinar a un animal específico. A cambio de una determinada promesa mensual o anual, puede obtener fotos y actualizaciones sobre el animal que patrocine. Otros ofrecen una variedad de beneficios para partidarios, como revistas sobre rescate de animales y materiales de activismo como pegatinas y panfletos. 3. Utilice su creatividad, habilidades y talentos Piense fuera de la caja si tiene talentos especiales, habilidades cuidadosamente perfeccionadas o ideas creativas que podrían beneficiar a un

santuario de animales. A veces, la ayuda inesperada que puede ofrecer un santuario viene en la forma de utilizar sus talentos de una manera que no se dieron cuenta de que necesitaban. 4. Comprar para obtener mientras das Los santuarios de animales a menudo tienen tiendas en línea, así como tiendas de regalos en el lugar. Cuando compra mercadería de un santuario de animales, puede ayudar a mantenerlos en funcionamiento, y puede mirar de frente a la cámara, le da la oportunidad de correr la voz acerca de su trabajo cuando usa o usa los artículos. Los productos disponibles en muchos santuarios incluyen ropa, botellas de agua, tarjetas de felicitación y literatura sobre los derechos de los animales. La conciencia animal se acepta ampliamente como un hecho. Sin embargo, los animales no humanos continúan siendo tratados como productos por la mayoría de las personas en el planeta. Cuando exhibe la mercadería de un santuario, ayuda a educar a las personas sobre los problemas que enfrentan los animales de granja. 5. Donar productos nuevos y suavemente usados Muchos santuarios de animales también toman donaciones directas. En santuarios a menudo se necesitan frazadas, heno, alimento para los animales, suministros médicos, juguetes para los animales, suministros de mantenimiento y productos de oficina. Los santuarios generalmente quieren que los artículos donados sean veganos. En caso de duda, comuníquese con su santuario para preguntar si una donación es aceptable. La mejor manera de comenzar es ponerse en contacto con su santuario de animales local y hablar sobre cómo le gustaría ayudar. Pueden informarle sus necesidades, y probablemente le agradecerán su ayuda.

16. Cuentas de instagram veganas que deberías seguir Instagram puede ser un gran recurso para los veganos. Ya sea que busque inspiración para comer, ideas para recetas o conectarse con una comunidad de ideas afines, la aplicación para compartir fotos puede ser un santuario para

todo lo vegano. Puede ser un salvavidas al comienzo de su viaje vegano, cuando puede estar buscando consejos y consejos sobre la transición a un estilo de vida vegano. Igualmente, usted podría ser un veterano experimentado, y simplemente apreciar una plataforma de medios donde el veganismo es tan ampliamente (y positivamente) representado. De cualquier manera, Instagram representa mucho más que solo fotos, después de todo, una imagen vale más que mil palabras. Esta lista arroja luz sobre los influenciadores veganos de Instagram que debes seguir. 1. @Fatgayvegan Sean O'Callaghan, también conocido como Fat Gay Vegan, ofrece un enfoque sensato para una vida vegana fácil. Se podría decir que Sean se convirtió en la fuente de referencia para realizar revisiones honestas sobre restaurantes veganos y eventos en el Reino Unido. De hecho, Sean se ha vuelto tan popular que incluso ha publicado un libro y también dirige un popular mercado vegano en Hackney Downs Studios. 2. @Veganmammy Ciara ofrece una instantánea de su vida con una vegana muy atareada. Su alimentación presenta muchas fotos de comidas veganas abundantes y saludables para mantener a sus dos hijos pequeños y es una gran fuente de inspiración para los padres veganos. 3. @CathKendall CathKendall ofrece una inspiración alegre para el maquillaje vegano, la moda y la comida. Pero lo que la hace destacar realmente como bloguera vegana es su capacidad de combinar todo esto con el activismo animal, recordándole a la audiencia de qué se trata el veganismo y por qué lo estamos haciendo. 4. @Earthlinged

Earthlinged es muy activo más allá de Instagram, pero ha sido incluido en esta lista en reconocimiento de lo inspirador que puede ser seguir a los activistas animales en las redes sociales. Cubre todo, desde activismo animal y eventos educativos, hasta publicaciones que recuerdan a sus seguidores por qué fueron (y por qué deberían quedarse) veganos. 5. @Plantbasedjane La planta de Jane tiene una habilidad especial para capturar imágenes que dispararán sus glándulas salivales. Al desplazarte por el alimentador de Instagram de Jane, casi sientes que puedes probar sus almuerzos preparados con amor. Probablemente te sientas inspirado para ir a recrear sus obras maestras. La buena noticia es que a menudo son creaciones simples, por lo que incluso los cocineros novatos entre nosotros pueden intentarlo. 6. @Noraspiration

La sorprendente información de Instagram de Nora no se vería fuera de lugar entre las páginas de una revista de alta costura. Ella evidentemente tiene un don para escenificar bellas imágenes que pintan una imagen, esto las hace trascender la fotografía de alimentos simples y pasar a los blogs de estilo de vida. 7. @ Naturally.jo Naturalmente, Jo ha estado causando bastante revuelo en la comunidad vegana. De hecho, sus fotos de otro mundo incluso han logrado infiltrarse en los medios convencionales. En resumen, sus mensajes son una delicia estética que querrá imprimir y pegar en la pared de su dormitorio.

17. Medicina vegana Muchos de nosotros, incluidos los veganos, necesitamos tomar medicamentos en algún momento de nuestras vidas. Sin embargo, muchos medicamentos

contienen ingredientes o excipientes (los trozos que agregan para convertir el medicamento en una tableta, etc.) que no son aptos para veganos. Además de esto, todos los medicamentos deben someterse a pruebas en animales antes de que puedan proceder a las pruebas en humanos con el fin de obtener una licencia de producto. A menudo, colegas bien intencionados me preguntan cuál es el objetivo de evitar la lactosa si la medicina se prueba en animales de todos modos, y siempre recuerdo la siguiente declaración de The Vegan Society: "El veganismo es una forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales para su alimentación, vestimenta o cualquier otro propósito". "En la medida de lo posible y practicable". Por lo tanto, el objetivo es hacer que sea un poco más posible y viable tomar medicamentos que sean amigables con los vegetarianos, y brindar algunos consejos y sugerencias para guiarlos a través de este complicado tema. Debería ser evidente que este documento debe usarse para abrir una discusión con su profesional de la salud, ya sea médico, dentista, enfermera o farmacéutico. Puede ser peligroso suspender o cambiar los medicamentos recetados sin consultarlo con un profesional de la salud. Para agregar algo de perspectiva, todavía no he logrado eliminar por completo mis recetas de ingredientes no veganos; no siempre es posible. He decidido tratar de compensar mi decisión a través del activismo. Necesitas saber qué hay en tu medicamento para elegir aceptarlo o cambiarlo, así que aquí va. Necesitamos hacer una serie de preguntas para determinar si un medicamento es vegano: ¿El método de fabricación del medicamento implica el uso de animales no humanos? Ejemplos incluyen: • Creon: contiene enzimas pancreáticas porcinas2. Desafortunadamente,

todos los productos de reemplazo de enzimas pancreáticas se derivan actualmente de animales no humanos. • Cholecalciferol (vitamina D3): la fabricación implica el uso de lanolina de la lana de oveja. La vitamina D2 (ergocalciferol) es vegana, pero ten cuidado con los excipientes del producto final, es posible que no lo sean. Esta información a veces se puede obtener de la información del producto del fabricante (llamada resumen de las características del producto). Puede acceder a ellos en www.medicines.org.uk, pero están dirigidos a profesionales de la salud, por lo que pueden ser complicados. El sitio web del fabricante, para productos de marca, también puede ser de utilidad. ¿El medicamento contiene un excipiente derivado de animales? Consulte la tabla a continuación para ver algunos ejemplos (si el excipiente está enumerado en "Puede ser derivado de origen animal o vegetal", póngase en contacto con el fabricante del producto en cuestión): Por ahora tienes: • Descubrí que el producto no es vegano: es hora de buscar alternativas. • Descubrió que el producto podría ser vegano (por ejemplo, contiene estearato de magnesio): es el momento de contactar al fabricante y hacer algunas preguntas. • Afortunadamente, he llegado a la conclusión de que el producto es vegetariano: me gustaría llamar al fabricante en este momento para estar seguro. Me ha atrapado un excipiente con el que no estaba familiarizado anteriormente. Los detalles de contacto del fabricante están en la parte inferior del empaque. Algunos tardarán hasta dos semanas en responderte y otros te dirán la respuesta en ese momento. Es posible que desee que su farmacéutico haga esto por usted. Si su medicamento no era vegano, puede:

• Mire tantos productos diferentes como sea posible para ver si una marca en particular parece más prometedora, luego comience nuevamente desde arriba. • Es poco probable que las cápsulas sean veganas debido a la gelatina. • Las tabletas con sacarosa son prometedoras ya que generalmente se usa en lugar de lactosa. Puede valer la pena investigar estos. • Los líquidos a menudo son veganos, otras formulaciones como tabletas solubles también pueden valer la pena mirar. La desventaja es que estos suelen ser mucho más caros. • Personalmente, creo que es mejor evitar formulaciones "especiales": aquí es donde una empresa producirá lo que desee en forma de líquido a un precio exorbitante. Estoy hablando de cientos de libras al mes. Sé que la opinión diferirá en esta, pero no creo que el alto costo de estos sea justificable. Además, es posible que en realidad no sean veganos; aún necesitaría investigar y tampoco tienen licencia. • Si compra medicamentos en línea, debe confirmar que es una farmacia registrada: Eso es todo; Espero que esta información sea suficiente para comenzar, y al menos abrir una conversación con su farmacéutico o médico.

18. Errores comunes al hornear vegano Existen cinco cosas que los posibles panaderos veganos tienen que evitar si quieren los productos horneados perfectos. Si bien ser vegano definitivamente es muy gratificante, todavía hay algunos desafíos comunes que enfrentan los veganos. Afortunadamente hay tantos artículos para ayudarlo a enfrentarlos de manera efectiva y hacer la transición a una vida ética tan suave como la seda vegana.

Una vez dicho esto, uno de los desafíos más comunes que enfrentan los veganos, especialmente los que viajan con frecuencia, no es encontrar comida vegana en algunos lugares. Quizás la forma más fácil de evitar este problema es ser un buen cocinero, y para eso, debe ser realmente bueno en la cocción. La cocción en realidad es más un arte que una ciencia, y puede hacer o deshacer una receta. De hecho, hay ciertos errores de cocción comunes que pueden arruinar lo que de otro modo podría haber sido una comida vegana absolutamente deliciosa. 1) No está familiarizado con su horno Cocinar en la estufa es bastante fácil, ya que tienes un control total sobre cómo funciona. La comida también está ahí, y siempre estás al tanto de cómo se cocina. Si ve que algo va mal, puede ajustar el calentamiento en consecuencia para evitarlo. Sin embargo, cuando se trata de cocinar en un horno, las cosas tienden a ser muy diferentes. Uno de los desafíos más comunes con los que tiene que lidiar es la inexactitud del horno para mostrar la temperatura correcta. Si bien puede pensar que solo necesita ajustar la temperatura y esperar a que se encienda la luz, no siempre resulta así. Por ejemplo, es muy probable que la temperatura esté apagada hasta en 50 grados. Esto obviamente puede arruinar la comida. Entonces, ¿cómo evitar esto? Solo toma un termómetro de horno. No solo le informará la temperatura real (y es bastante confiable al respecto), sino que también le informará sobre cualquier fluctuación de temperatura mientras el horno esté funcionando. Esto puede ser de gran ayuda para que se familiarice con su horno. Otra cosa que debes saber sobre tu horno es que puede tener puntos calientes. Los puntos calientes son algo que hace que la comida se cocine más rápido en algunas áreas que en la otra. Debes asegurarte de que no estás poniendo comida en estos lugares, o de

girar las sartenes en el momento adecuado para garantizar una cocción pareja. Seguir este simple truco puede ayudarte a hacer algunas buenas recetas, como el pan de plátano. 2) Depender de sus estimaciones en lugar de medir los ingredientes Necesitamos aclarar esto. De acuerdo con sus estimaciones al usar los ingredientes no tiene lugar en la cocción. Debe estar absolutamente seguro acerca de las mediciones, o la comida estará lejos de ser perfecta. Puede usar herramientas de medición para esto. Las tazas de medición líquidas y las tazas de medición secas son precisamente lo que necesitará para asegurarse de que su medición de ingredientes sea perfecta. Sin embargo, debe aprender a usarlos de la manera correcta. Cuando usa una taza de líquido, debe mantenerla a la altura de los ojos, ya que le permite obtener la medición correcta. Del mismo modo, al usar una taza seca, debe usar una taza pequeña para verter los ingredientes en la taza de medición seca, y luego use algo con un borde plano, como un cuchillo de mantequilla, para nivelar el ingrediente. Con medidas precisas, hacer recetas como deliciosos panqueques de vainilla encantados será pan comido. 3) Terminar con el sustituto de huevo equivocado Veamos ahora algunos errores de cocción específicos de veganos. Buscar sustitutos ideales para el huevo tiende a ser una parte importante de la cocción vegana, pero no se puede ir con ningún sustituto. Si bien la salsa de manzana y el plátano por lo general no decepcionan como sustitutos del huevo, no funcionarán para todo tipo de recetas. La mejor manera de hacerlo es simplemente apegarse a las recetas veganas probadas y evitar una gran cantidad de experimentación. Sin embargo, en realidad hay bastantes sustitutos del huevo, y cada uno de ellos puede funcionar mucho mejor que los otros para algunas recetas

particulares. Por lo tanto, es importante conocer qué tipo de ingredientes sustitutos funcionan bien para recetas específicas, a fin de obtener los mejores resultados. Harina Por ejemplo, las semillas de lino resultarían ser un reemplazo perfecto para el huevo si está haciendo alimentos horneados integrales, gracias a sus excelentes propiedades de unión y un sabor a nuez. Sin embargo, para los productos horneados más esponjosos, una mezcla de bicarbonato de sodio y vinagre funcionaría mejor. Ahora, si está haciendo una receta dulce, tenga cuidado al usar un sustituto de huevo como el plátano. Agregaría dulzura extra a la comida, lo que obviamente puede terminar haciéndolo demasiado dulce de lo que usted quería. Del mismo modo, usar algo así como las semillas de chía, donde reemplazar la humedad es el mayor desafío es probable que resulte ser una mala idea. También debe familiarizarse con la proporción de ingredientes de estos sustitutos. Usar el sustituto correcto en la proporción incorrecta puede terminar arruinando la comida tan mal como lo haría un sustituto equivocado. 4) Cambiar una receta sin entender su química Este error es probablemente algo con lo que muchos, especialmente los veganos, se pueden relacionar. Muchas veces, simplemente terminamos de reemplazar un ingrediente en una receta, o dejarlo fuera por completo. Esto generalmente se hace para hacer una receta vegana o sin gluten, o incluso para evitar ciertos ingredientes como el aceite o el azúcar. Sin embargo, el problema es que si no conoce el cómo y el porqué detrás de estos cambios, es probable que obtenga resultados no deseados. No debe intentar sustituir un ingrediente sin comprender por qué se usa en primer lugar. Por ejemplo, si está tratando de reemplazar el aceite o la mantequilla en una receta en particular, pero no la sustituya por algo que cuide la humedad de los alimentos como lo hacen estos ingredientes, puede terminar con algo demasiado seco. La salsa de plátano y manzana será un sustituto ideal si buscas reemplazar la humedad que de otro modo habría sido

proporcionada por el aceite o la mantequilla. Solo asegúrate de que el sabor extra que contienen sea compatible con los demás ingredientes de la receta y deberías estar bien. Algunas cosas más a tener en cuenta aquí son que el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se pueden intercambiar, y generalmente sucede lo mismo cuando se trata de diferentes tipos de harina. Si no se mantiene la relación correcta de humedad a seco, también se pueden obtener resultados como se explica en el ejemplo anterior. Hacer una receta sin gluten es generalmente más desafiante que otros cambios en la receta, aunque usar una máquina de pan sin gluten y reemplazar el gluten sin cambiar la química de la receta generalmente hace el trabajo. Básicamente, la idea aquí es comprender por qué se usa el ingrediente en primer lugar, para que pueda reemplazarlo con algo que funcione de manera similar. 5) No dejar que el horno haga su trabajo correctamente. Algo con lo que muchos de nosotros podemos identificarnos es abrir la puerta del horno de vez en cuando mientras hace su trabajo. Entiendo que esperar no es fácil, especialmente cuando estás cocinando algo tan delicioso como el pudín de Yorkshire. Sin embargo, debe comprender que cada vez que abre la puerta del horno, la temperatura interior recibe un golpe. Y cuando haces esto una y otra vez, puede conducir a una cocción desigual. Por lo general, daría como resultado que la comida tenga una superficie agrietada o un aumento inadecuado. Puede evitar esto simplemente usando un temporizador que se apaga unos minutos antes de que la comida esté lista para cocinarse perfectamente. Y si tiene que verificar si la cocción está en camino o no, simplemente puede usar la luz del horno que le permite ver la comida adentro.

19. La naturaleza no nos dice nada sobre el veganismo ¿Alguna vez has argumentado que nuestros cuerpos no están hechos para comer carne? Algunos piensan que tales apelaciones a la naturaleza pueden ser inútiles, y se proponen alternativas cuando se debate con personas no veganas. Cuando los primeros filósofos se enfrentaron con preguntas difíciles como

"¿por qué las cosas caen en vez de levantarse?", Respondieron, sin vergüenza, "está en su naturaleza hacerlo". Tal respuesta ahora sería justamente ignorada y ridiculizada más merecidamente. . Versiones ligeramente más sofisticadas de la "naturaleza" y el argumento "natural" todavía se despliegan en muchos ámbitos de debate y atemorizan con frecuencia en las discusiones sobre la dieta vegetariana y vegana. Un argumento sin sentido Algunos veganos afirman que es natural que los humanos coman solo vegetales, mientras que algunos carnívoros afirman que es natural que los humanos coman carne (a menudo citando a Desmond Morris y la hipótesis de Savanna). Ambas partes se dedicaron a seleccionar características anatómicas humanas para fundamentar sus afirmaciones. Si alguna vez te encuentras en una discusión en la que tu oponente usa el mismo argumento para demostrar lo contrario, debes tener una fuerte sospecha de que uno de los dos, o probablemente ambos, no están entendiendo tu propio razonamiento. Para entender por qué los argumentos no tienen sentido, tenemos que dividirlos en fragmentos manejables. Usando las palabras correctas A menudo se argumenta que no estamos diseñados o destinados a comer carne. Para muchos veganos esto parecerá una afirmación razonable y firmemente basada, pero no lo es. En primer lugar, debemos descartar las palabras "diseñado" y "significado" porque ambas implican intención y, a menos que tenga ideas fundamentalistas de creación divina, debemos reemplazar esas palabras con la única palabra que puede aplicarse: "evolucionado". La evolución confiere a todas las capacidades de la vida que mejoran las posibilidades de reproducción de esos organismos. No hay diseño o intención, ni un plan, ni un conjunto de principios morales o éticos en la evolución, solo la recompensa más pequeña en el éxito reproductivo que viene con las variaciones fortuitas en el ADN. Sustituyendo la palabra "evolucionado" por "diseñado", los argumentos anteriores comienzan a mostrar su debilidad. ¿Qué queremos decir cuando decimos que una especie ha evolucionado para hacer o no algo? Sabemos que un gorrión ha evolucionado para volar porque puede hacerlo: debe haber una ventaja evolutiva para el gorrión en volar para sobrevivir en la lucha por la

vida. Sabemos que los pingüinos no obtendrían una ventaja evolutiva al volar por el hecho de que han perdido la capacidad de hacerlo (sus recursos se usan para mejorar el efecto de otras maneras). En resumen, sabemos que una especie ha evolucionado para hacer algo porque puede hacerlo. Algunos veganos afirman que es natural que los humanos coman solo vegetales, mientras que algunos carnívoros afirman que es natural que los humanos coman carne. Ambas partes se dedicaron a la recolección de rasgos anatómicos humanos para corroborar sus afirmaciones. Algunos argumentarán que debido a que los humanos pueden sufrir consecuencias perjudiciales y que acortan la vida al consumir carne o que no poseen las garras y dientes adecuados para derribar a un antílope huérfano, esto es prueba suficiente de que los humanos no han evolucionado para comer carne y por lo tanto debe estar actuando de forma no natural? Veamos cómo estas ideas se aplican a otros animales. Sabemos que los buitres comen carne que los leones evitarán porque las posibilidades de intoxicación alimentaria son demasiado altas. Sabemos que los buitres están mal equipados para matar a sus presas y deben arreglárselas. Sería ridículo entonces argumentar que no es natural que los buitres comen carne porque carecen de las armas ofensivas apropiadas y para los leones porque carecen del sistema digestivo adecuado para consumir la mayor cantidad de carnes. El hecho de que los delfines sean mucho mejores nadadores que los humanos no es un argumento para detener la natación de los humanos. Para algunos esto puede sonar como un ataque directo al veganismo, pero no lo es, es un ataque a argumentos mal formados e irrelevantes. Para decirlo claramente: los humanos han evolucionado para comer carne (y también para comer verduras). La implicación a menudo presunta de esta afirmación, que si evolucionamos para hacer algo, debemos seguir, deberíamos hacerlo, es donde se esconde el error lógico y no comprender este error es por eso que muchos veganos se oponen tan apasionadamente a la afirmación anterior. Una habilidad evolucionada no conduce directamente a su aceptabilidad moral. Podemos ver fácilmente por qué esto es así reemplazando para comer carne con otros rasgos humanos como robar, mentir, hacer la guerra, asesinar, etc.

Para todo esto, pasamos fácilmente leyes para detener o limitar su uso de alguna forma. Por lo tanto, está claro que una característica evolucionada no confiere aceptación moral, otras consideraciones deben hacerse antes de que uno pueda afirmar que un acto es moral o inmoral. Más allá de los jugos y garras del estómago ¿Por qué tantos asocian la justificación de su dieta con lo natural que es? En el corazón de esta pregunta está la selectividad de los atributos evolucionados que proponen estas teorías. Es fácil entender la relación directa

20. sostenible

Cómo mantener una dieta vegana

Recientemente, el Fondo Mutual para la Naturaleza ha lanzado su informe Livewell recientemente actualizado, mirando lo que necesitamos comer de aquí a 2030 para cumplir con nuestros compromisos del Acuerdo de París. El informe del Fondo Mutual para la Naturaleza (WWF) se suma a un creciente movimiento que destaca que los veganos tienen una huella de carbono más baja que otros grupos, y los veganos se presentan bien por debajo de los objetivos de carbono 2030. La evidencia es clara: necesitamos comer de forma diferente para salvar el planeta, pero la pregunta permanece; ¿Cómo podemos normalizar las dietas sostenibles? El Oficial de Campañas Tom Kuehnel asistió al seminario de Colaboración de Investigación de Alimentos de la Ciudad de Londres (FRC) para averiguar lo que los expertos tenían que decir. Los seminarios FRC atraen a personas de diferentes sectores, desde la academia y la industria hasta la sociedad civil. El FRC fue fundado por el profesor Tim Lang, académico y defensor de la comida, quien reconoció que las organizaciones de la sociedad civil y los académicos no colaboraban eficazmente para generar y compartir la evidencia necesaria para respaldar la transición hacia un sistema alimentario sostenible, saludable y justo. Tim Lang ha escrito libros sobre este tema y ha asesorado a los gobiernos sobre aspectos de la política alimentaria. Junto con Tim Lang, otros oradores incluyeron a Tara Garnett de la Food Climate Research Network (FCRN) con

sede en el Environmental Change Institute, que ha publicado numerosos artículos sobre cómo y por qué cambiar a dietas sostenibles. El último orador fue Modi Mwatsama, Director de Política y Salud Global en el Foro de Salud del Reino Unido. Tim Lang comenzó afirmando que la política alimentaria no es ni debe ser neutral. Hay múltiples niveles, actores, sectores, grupos, ingresos y culturas que deben tenerse en cuenta. Esta complejidad puede ser una de las razones por las que a menudo se descuida la política alimentaria, pero también porque desarrollar una política alimentaria significa enfrentar la elección del consumidor, algo que los gobiernos tienden a evitar. El pensamiento predominante es que lo que el público come debería dejarse en el mercado. Estos desafíos son muy familiares para aquellos de nosotros que promovemos la provisión de dietas veganas para el público. "Lang cree que si queremos tener la oportunidad de arreglar nuestro sistema alimentario descompuesto, tenemos que cambiar poblaciones enteras en la dirección correcta, y esto solo se puede hacer cambiando las normas, esto podría hacerse reformulando la economía y el entorno con normas más estrictas. En la actualidad tenemos un sistema alimentario en el que los alimentos insostenibles también son baratos sin los costos reales para la salud y el medio ambiente. Existe un creciente cuerpo de evidencia que afirma que los veganos suelen tener las dietas más sostenibles. Esto es algo que la comunidad vegana conoce y promueve desde hace mucho tiempo, pero la verdad es que la gran mayoría del público no sabe o no se preocupa por las dietas sustentables. Si dejamos que el público lo elija, haría poco más que mantener el status quo. Las soluciones de cambio de comportamiento en la actualidad son poco más que empujones fragmentados dirigidos a nichos dentro de la población. Lang cree que si queremos tener la oportunidad de arreglar nuestro sistema de alimentos roto, tenemos que cambiar poblaciones enteras en la dirección correcta, y esto solo puede hacerse cambiando las normas. Esto significaría cambiar lo que se considera un comportamiento aceptable y alterar las aspiraciones culturales. Según Lang, esto podría hacerse reformulando la economía y estableciendo nuevas normas más estrictas. En la actualidad tenemos un sistema alimentario en el que los alimentos insostenibles también

son baratos sin que se tengan en cuenta los costos reales para la salud y el medio ambiente. Centrarnos en los precios de los alimentos nos llevará tan lejos: también necesitamos una distribución justa de las ganancias para los trabajadores de todos los sectores y las cadenas de suministro si queremos lograr un sistema alimentario y una dieta verdaderamente sostenibles. Lang nos recuerda que el tema de alimentar a una población en crecimiento de una manera sostenible no es nada nuevo, pero con una población que se espera llegue a 10 mil millones para fines de siglo, tenemos que cambiar nuestras prioridades y tratarla como una cuestión de urgencia Hemos estado destrozando nuestro planeta desde el comienzo de la historia humana, incluso los antiguos griegos talaron bosques para criar animales en busca de alimento. Es obvio que, dejados solos a las fuerzas del mercado, no podemos alimentar a nuestra creciente población sin dañar irreversiblemente el ecosistema. También necesitamos que los gobiernos asuman un papel de liderazgo en la promoción de dietas saludables y sostenibles. Aunque deberíamos tener cuidado de no separar la salud y la sostenibilidad, la salud ha sido descuidada de los empujes para dietas sostenibles en el pasado, con un enfoque exclusivamente en el medio ambiente. Lang cree que la salud del planeta y su población deberían promoverse al unísono. Hay un creciente cuerpo de evidencia que sugiere que las dietas veganas, que tienden a tener un puntaje de salud general más alto y una mayor calidad de nutrientes, también tienen un impacto ambiental menor en términos de emisiones de GEI, uso de la tierra y una alta sostenibilidad combinada de salud y ambiente Puntuación. La conclusión es que las dietas veganas pueden ser buenas para las personas y para el planeta. Aunque el progreso hacia la normalización de las dietas sostenibles ha sido lento, ha habido algunos avances. El panel elogió los cambios a la guía de Eatwell que incluían una frase sobre comer menos carne roja y procesada, la inclusión de comer más legumbres y la inclusión de alternativas a los vegetales basadas en plantas. Esto demuestra que el cambio puede ocurrir, pero sabemos que esto no es suficiente y que la guía de Eatwell dista mucho de ser perfecta. También sabemos que tenemos trabajo por hacer para que el público siga las recomendaciones actualmente prescritas; por ejemplo, la población del Reino Unido tendría que reducir su consumo de carne en un 78% para cumplir con las recomendaciones de la guía de Eatwell. La Vegan Society desearía que el

consumo de carne se redujera a cero, pero demuestra las barreras que tenemos que enfrentar para hacer que la gente siga incluso una modesta reducción en el consumo de carne. "Hay un creciente cuerpo de evidencia que sugiere que las dietas veganas, que tienden a tener un puntaje de salud general más alto y una mayor calidad de nutrientes, también tienen un menor impacto ambiental en términos de emisiones de GEI, uso de la tierra y una alta salud y medio ambiente combinados puntaje de sostenibilidad. La conclusión es que las dietas veganas pueden ser buenas para las personas y para el planeta. Siempre hay oposición de la industria, especialmente cuando se recomienda un cambio que afecte las ganancias. Por ejemplo, incluso el pequeño cambio en la guía de Eatwell, que vio la inclusión de alternativas basadas en plantas a los productos lácteos, se encontró con la oposición de la industria láctea. La oposición de las industrias y las grandes corporaciones es una barrera más para adoptar un cambio en toda la venta a favor de dietas sostenibles. Excluir a las grandes corporaciones puede parecer un desafío insuperable, especialmente cuando compañías como Coca-Cola tienen presupuestos publicitarios más grandes que todo el presupuesto de la Organización Mundial de la Salud (OMS). Todo esto no quiere decir que el público no pueda afectar el cambio de abajo hacia arriba, solo que no proporciona la solución completa. El público tiene un papel que desempeñar para alentar el cambio de comportamiento, y pueden tener un impacto real al presionar a las grandes ONG, las organizaciones de salud y los gobiernos para que transformen nuestro sistema alimentario. Existe una gran brecha entre dónde estamos y dónde debemos estar, pero sabemos lo suficiente en términos de política para actuar, sin embargo, simplemente no existe la voluntad política. Esto es algo que se puede cambiar de abajo hacia arriba; el público puede jugar un papel en cambiar el tema de los debates. Con la ayuda del público y otros actores, está claro que podemos comenzar a avanzar en la normalización de dietas sostenibles.

21. Veganos, no seamos aguafiestas ¿Han sido criticados por otros veganos por comer alimentos veganos procesados? Este es un llamado a los veganos de todas partes para que se traten con respeto y para que abracen la proliferación de alternativas veganas.

Esa sensación familiar de júbilo se arrastra sobre mí, las papilas gustativas comienzan a hormiguear y la alarma de las buenas noticias está sonando. Leer los emocionantes desarrollos en el mundo de la comida vegana en las redes sociales me llena de alegría. "Pizza de queso vegana en Pizza Express", "Quorn Fishless Fingers llega a los supermercados", "Sainsbury's saca queso vegano". Sin embargo, ¿qué es esto que veo? Una ráfaga de hablar y castigar ¿viene de los trolls? No, de compañeros veganos. Normalmente es un ataque de tres formas y toma la forma de uno de estos ejemplos: "¿Por qué estás comprando comida preparada? ¡Haz la tuya! ¡Prepara comidas desde cero!" "¿Por qué un vegano come comida chatarra? ¡El veganismo es un estilo de vida, deja de comer basura!" "¿Por qué diablos un vegetariano querría comer algo que sabe a carne / pescado / queso? Lo intenté una vez y ¡puaj! ¡Lo arrojé a la basura! ¡Puaj! ¡Sabía groseramente!. La gente dice que ir vegano es más que una dieta y estoy de acuerdo. Sería tonto proclamarte vegano y caminar envuelto en pieles. Sin embargo, ahí es donde termina. Juzgar a otros veganos por no cocinar nuestras comidas desde cero es en realidad una forma de prejuicio: es capaz y clasista. ¡Docenas de comentarios siguen este juego cuando se desata el infierno! ¿Por qué? Porque la vida se hace más fácil para los veganos con más y más deliciosos alimentos disponibles. A pesar de esto, siempre hay alguien que arruina la diversión y mis respuestas siempre serán las mismas. "¿Por qué estoy comprando comida preparada? Porque es mi vida: decido en qué gasto mi dinero y lo que se sirve en mi plato. ¡Después de todo, es todo vegano!" "¿Por qué iba a comer comida chatarra? Como una dieta balanceada, pero

disfruto de las salchichas de Linda McCartney en un panecillo. He crecido no solo viviendo de la caída de fruta de los árboles. Crecí como un niño sano y feliz y aún comí bollos y chocolate como parte de una dieta equilibrada en general.

Si un vegano compra salchichas vegetarianas baratas para su familia, ya que no tienen el tiempo o la inclinación para cocinar, o no pueden pagar los ingredientes caros, ¿por qué juzgarlos? Tal vez sufren de una discapacidad o condición de salud que significa que la mayoría de los días tengan que cocinar algo rápido en el horno. Otra área en la que los veganos debemos trabajar no es alejar a la gente de los nuevos menús veganos. Cuando alguien anuncia que un restaurante ahora tiene opciones veganas en un grupo vegano en línea, a menudo habrá una voz de duda cargada de fatalidad. "Escuché que había leche en él". Desafortunadamente, muchas de estas afirmaciones no están fundamentadas y solo buscan confundir a los nuevos veganos en lugar de proporcionar información útil. Otros veganos se toman el tiempo y el problema en los menús de captura de pantalla para ponerse en contacto con el restaurante y compartir la confirmación de que es vegano. Se debe agradecer a estas personas por su tiempo y esfuerzo, sin dudarlo. Por último, todos debemos ser más comprensivos con los veganos con problemas de salud. Si tiene problemas de salud, eso no significa que no sea un vegano lo suficientemente bueno. Si propagas esa línea, solo sirve para hacer que alguien se sienta más triste que nunca, que cuando se volvieron veganos no se despertaron al día siguiente 10 libras más ligero, con la piel y el cabello perfectos. Hay muchos blogs rodeando a rubias cinceladas que se sientan en las playas bebiendo licuados verdes, pero no tanto sobre los veganos que atraviesan la menopausia, aunque esto es mucho más común. Apoyemos a todos para que sean los veganos que desean ser, en lugar de tener que estar a la altura de una norma idealizada ya menudo problemática. ¿Estás enojado leyendo esto? ¡Probablemente se trate de ti! Continuaré comprando paletas de hielo veganas nuevas de Tesco, siempre estoy listo para el cuerpo con bikini, independientemente de mi tamaño, y si quiero

recoger una comida lista en el camino a casa, eso es exactamente lo que haré. Disfruta de tu vida y yo disfrutaré la mía. Hay suficientes tensiones, preocupaciones y problemas en la vida que enfrentar, ¡así que seguiré comprando delicioso hummus hecho en la tienda!

22. Cómo desarrollar un plan de dieta vegetariano por sí solo ¿Cómo puedo desarrollar un plan de dieta vegetariana o vegana para mí?Lo primero que debe decidir es si va a consumir cualquier fuente de alimentos de origen animal. Realmente no hay una forma "correcta" de hacer esto. Puedes tener queso pero no leche; o puedes elegir aves de corral pero no carne. Desea que su dieta se ajuste a su estilo de vida e incluya los alimentos que disfruta consumir. Obtendrás algunos de los beneficios para la salud de una dieta vegetariana, incluso si solo consumes una o dos comidas vegetarianas por semana. De hecho, comenzar agregando lentamente comidas vegetarianas puede facilitar la transición si no está acostumbrado a esta forma de comer. Aquí hay algunas claves para equilibrar sus comidas. Proteína La proteína es un nutriente esencial que se necesita para el crecimiento, la función inmune y la masa muscular. La proteína está compuesta de aminoácidos. Hay algunos aminoácidos que nuestros cuerpos pueden producir y otros que se deben suministrar a partir de nuestra dieta. La proteína es el único nutriente que aumentará su saciedad; lo que significa que permanecerá lleno entre las comidas. Esto hace que la proteína sea una parte integral de cualquier plan de pérdida de peso. El Instituto de Medicina recomienda que los adultos obtengan un mínimo de 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal por día. Para determinar su necesidad, use este cálculo: Su peso corporal en libras dividido por 2.2 = ________ su peso corporal en kg

Su peso corporal en kg multiplicado por 0.8 = ________ gramos de proteína por día Los alimentos animales tienden a ser la fuente más alta de proteína en nuestras dietas y pueden proporcionar todos los aminoácidos que necesitamos, convirtiéndolo en una proteína completa. Cada onza de un alimento animal proporciona 7 gramos de proteína y cantidades variables de grasa. Los mariscos y las aves de corral proporcionan la menor cantidad de grasa por porción y, por lo tanto, la menor cantidad de calorías por porción. Si consume carne, aves de corral o mariscos, puede usar una baraja de cartas como referencia para la cantidad que está consumiendo. Una pieza de carne del tamaño de una baraja de cartas es de aproximadamente 3 oz con 21 gramos de proteína. La cantidad que coma dependerá de la cantidad de calorías que puede consumir y de cualquier otra fuente de calorías que esté consumiendo. Solo necesita utilizar el mazo de cartas como guía para determinar cómo se ve una porción de 3 oz. Un huevo y 1 onza de queso (generalmente una rebanada) se consideran una porción. Los alimentos vegetales también proporcionan proteínas, junto con fibra y algunas vitaminas y minerales que no encontrará en los alimentos de origen animal. La única limitación de estos es que no se consideran proteínas completas porque no proporcionan todos los aminoácidos necesarios. Las excepciones son la soja y la quinua, que se consideran proteínas completas. Los frijoles, semillas, nueces y granos son excelentes fuentes de proteína. La forma de hacer que las proteínas sean completas es combinarlas. Un plato muy popular que toma dos proteínas incompletas y hace una completa es el arroz y los frijoles. En Estados Unidos, las dietas veganas son comúnmente más bajas en proteínas en comparación con la dieta estadounidense estándar. Pero es posible consumir una dieta vegana y alcanzar la cantidad recomendada de proteína. De dos a tres porciones de alimentos ricos en proteínas cada día suelen ser suficientes para satisfacer las necesidades diarias de la mayoría de los adultos. Se considera que una porción es ½ taza de frijoles secos cocidos, 2 cucharadas de mantequilla de maní o 1 onza de nueces. El contenido de proteína de algunos alimentos veganos comunes es el siguiente:

Cantidad de comida Proteína Mantequilla de almendras 2 cucharadas de 5 g Almendras ¼ taza 8 g Frijoles negros, cocidos 1 taza 15 g Guisantes de ojo negro, cocidos 1 taza 11 g Brócoli, cocinado 1 taza 4 g Arroz integral, cocido 1 taza 5 g Bulgar, cocinado 1 taza 6 g Anacardos ¼ taza 5 g Garbanzos, cocidos 1 taza 12 g Frijoles, cocidos 1 taza 13 g Lentejas cocinadas 1 taza 18 g Frijoles Lima, cocidos 1 taza 10 g Mantequilla de maní 2 cucharadas 8 g Guisantes, cocidos 1 taza 9 g Frijoles pintos, cocidos 1 taza 12 g Quinua, cocinada 1 taza 9 g Seitan 3 oz 31 g Leche de soja 1 taza 7 g Yogur de soya, simple 6 oz 6 g Soja, cocinada 1 taza 29 g Espinacas, cocidas 1 taza 5 g Semillas de girasol ¼ taza 6 g Tempeh 1 taza 41 g Tofu, firme 4 oz 11 g Tofu, regular 4 oz 9 g Pan integral Dos rebanadas 5 g Es posible que no estés familiarizado con todos estos alimentos si recién comienzas. Tómese su tiempo para investigar y experimentar con las recetas. Aquí hay información sobre tres de las fuentes de proteína más populares. Tofu: El tofu se elabora mediante el tratamiento de la leche de soja con coagulantes. También se conoce como cuajada de soja y se asemeja al queso. Tiene un alto contenido de proteína por lo que se puede utilizar como fuente de "carne" para una comida. El tofu en sí es suave, pero absorbe los sabores

muy bien, por lo que está mejor preparado con sabrosas especias o adobos. Hay variedades suaves, firmes y extra firmes. El tofu suave es más suave y menos graso y se usa mejor en salsas, aderezos para ensaladas y postres. El tofu firme y extra firme es mejor para asar, hornear y freír. Tempeh: Tempeh (pronunciado TEM-pay o tem-pā) se elabora fermentando habas de soja con un rhizopus. Se puede hacer con soya o combinado con granos, semillas y legumbres. Tiene un sabor a nuez, tierno y de textura masticable. El alto contenido proteico de Tempeh lo convierte en un excelente sustituto de la carne. Rebanadas de tempeh de alta calidad o cubos fácilmente sin desmoronarse. Busque el tempeh que está cubierto con una fina flor blanquecina. Si bien puede tener algunas manchas negras o grisáceas, no debe tener evidencia de coloración rosa, amarilla o azul, ya que esto indica que se ha fermentado demasiado. Al igual que el tofu, absorbe los sabores de las especias y los adobos. Quinua: Quinua (pronunciado KEEN-wah) es una semilla que está relacionada con las verduras de hoja verde. A menudo se usa como grano, pero a diferencia de los granos, se considera una fuente de proteína completa. Esto significa que también puede reemplazar la carne como fuente de proteína en su comida. También proporciona fibra, hierro, magnesio, fósforo y no contiene gluten. Debe enjuagarse antes de cocinar para eliminar la sustancia amarga que lo protege de las aves y los insectos. Puede comprar productos que ya han sido eliminados. Muchas personas recomiendan lavar quinua durante 15 a 30 minutos para resaltar el sabor a nuez y eliminar el sabor amargo. Para hacer esto, tome 1 ½ tazas de agua fría y agregue 1 taza de quinoa y déjela remojar y luego drene el agua. Cuando no tenga tiempo para sumergirlo, puede usar agua caliente y remojarlo durante cinco minutos y luego enjuagar un par de veces. Lo cocinas en agua que puede ser de dos o tres partes de agua por una parte de quinua. Las semillas se hinchan a aproximadamente dos o cuatro veces su tamaño original. Hágalo hervir, cúbralo y baje la temperatura para cocinar a fuego lento y cocinar durante 20 minutos. Cuando lo quites del fuego, déjalo reposar con la tapa puesta durante cinco minutos y luego pélalo con un tenedor. Verá que las semillas son un poco transparentes y muestran un pequeño hilo blanco que se riza a su alrededor. Hay muchas recetas geniales con las que puedes usar esto, ¡así que experimenta y disfruta!

El objetivo de cualquier dieta es consumir un equilibrio de alimentos que le proporcionen a su cuerpo todos los nutrientes que necesita para funcionar de manera óptima. La Pirámide de la Guía de Alimentos fue desarrollada para mostrar la cantidad y el tipo de alimentos para consumir. Una porción es una medida estándar, no la cantidad que realmente consume, que se llama una porción. Por ejemplo, una porción de pan es una rebanada, y su porción puede ser dos rebanadas, lo que significa que tenía dos porciones. Si desea los beneficios para la salud de una dieta vegetariana, debe consumir los alimentos que proporcionarán estos beneficios. Esto significa muchas verduras, frutas, granos integrales, fuentes de proteínas magras y grasas saludables. Puede usar la Pirámide alimenticia como una guía para equilibrar su dieta.

23.

Sustitutos saludables de la carne

Un bistec vegano puede sonar extraño, pero las alternativas de carne hechas de plantas actualmente están ganando popularidad. En enero pasado, se inauguró en Minneapolis el primer carnicero vegano del mundo. Este enero hubo colas alrededor de la cuadra en East London para Temple of Hackney, la primera tienda vegana de 'pollo' frita del mundo. Originario de Holanda, el Vegetarian Butcher ha tomado Europa por sorpresa, con sus productos, muchos de los cuales son veganos, ahora disponibles en todas partes desde Austria hasta Noruega y España. En el Reino Unido, el mercado de la carne sin carne se ha disparado de un puñado de marcas de salchichas vegetarianas a una amplia variedad de productos. Esta nueva generación de carnes simuladas incluye todo, desde salamis a hamburguesas de pollo, pepperoni e incluso espasmódicos. De hecho, ciertos científicos y líderes empresariales creen que simular el sabor y la textura de la carne es clave para transformar el sistema alimentario mundial y resolver el aspecto de la agricultura animal de la crisis climática. Piensan que la única forma de evitar que la gente coma carne real es fingir. Con esto en mente, el multimillonario tecnológico y cofundador de Microsoft, Bill Gates, ha invertido en dos marcas californianas de carne de nueva creación, Beyond Meat, que fabrica una hamburguesa que realmente

"sangra" (gracias a un uso inteligente de remolacha triturada). Ambas compañías tienen académicos, de la Universidad de Missouri y la Universidad de Stanford respectivamente, en su equipo, para analizar la carne a nivel molecular y, por lo tanto, encontrar la forma de simularla. Muchos veganos podrían, comprensiblemente, encontrar desagradable la idea de copiar la carne. Y, por supuesto, es perfectamente posible disfrutar de un estilo de vida basado en plantas sin siquiera acercarse a una loncha de tocino tempeh. Pero para los nuevos en el veganismo, tales productos pueden representar una ruta accesible para comer sin animales. De lo que parecen ser principalmente estas carnes falsas es la textura. La densidad y la masticabilidad de la carne es algo que a los carnívoros les resulta difícil abandonar. El ingrediente basado en plantas del día aquí es el seitán, también conocido como "proteína de trigo" o "carne de trigo". Utilizado como ingrediente base en muchos de los nuevos productos de carne simulada, es el componente de gluten del trigo. Cuando se cocina, seitán tiene una consistencia que tiene un parecido al de la carne. Pero, a pesar de toda la exageración de Silicon Valley, no es nada nuevo. Los budistas tienen una tradición anterior al siglo X de fabricar platos de carne falsa muy convincentes a partir de pasta de trigo o harina de arroz lavada y estirada repetidamente, explica el antropólogo de alimentos Eliot Gee de la Escuela de Estudios Orientales y Africanos de Londres. Por ejemplo, los restaurantes cerca de los templos chinos generalmente tenían platos que reproducían las diversas texturas de carne de pato a vacuno. Si bien esto tiene su origen en los conceptos budistas de evitación de la carne en aras de la pureza corporal y espiritual no violenta, en tiempos más recientes el pensamiento budista se ha combinado con la seguridad alimentaria, el bienestar animal, la salud y los efectos ambientales del consumo excesivo de carne. Si le apetece probar un poco de seitán, aquí hay un resumen de las marcas de carne de origen vegetal para que disfrute, sin ningún orden en particular. 1) Más que carne

Una nueva marca que basa sus productos en seitan es más que carne. El fundador Barry Honeycombe fue motivado para comenzar su empresa por los beneficios para la salud de la alimentación basada en vegetales. Su propio padre, Fred, sufrió un ataque coronario cuando solo tenía 46 años. Para cuando Barry llegó a los cincuenta años, temía que su dieta pusiera en riesgo su propio corazón. Estudió nutrición basada en plantas en la Universidad E. Cornell y adoptó una dieta de plantas y alimentos integrales. Incapaz de encontrar alimentos de conveniencia que supieran bien y cumplieran con sus requisitos dietéticos, comenzó a experimentar en su cocina, y nació More than Meat. La idea detrás de su compañía es que es la antítesis de algunas de las grandes marcas estadounidenses de carne falsa, que tienden a emplear científicos para diseñar productos en placas de Petri. Todo está hecho en casa con ingredientes naturales y reconocibles. A través de su sitio web y una selección de tiendas independientes, More than Meat vende hamburguesas, salchichas, cazuela de cordero y, para todos los escoceses veganos que no quieren renunciar a ese desayuno tradicional, las salchichas Lorne. 2) Sgaia Lanzado en diciembre de 2016, Sgaia es otra start-up interesante. Con sede en Paisley, Escocia, produce productos hechos a mano, artesanales, basados ​ en seitán, con la adición de solo unos pocos ingredientes cuidadosamente seleccionados. El rangose elabora en pequeños lotes e incluye bistecs, hamburguesas, salami y charcutería. Fundada por dos gourmets italianos, la compañía atiende eventos veganos y festivales como 'Butcherless' y también ofrece queso a base de plantas. En cuanto a la comida, ofrece una experiencia de umami intensamente poderosa, gracias a su aderezo en humo puro de madera de haya. Fue un regalo con salsa de barbacoa y patatas fritas. Tengo que confesar: no he comido carne en un par de décadas, pero, por lo que puedo recordar, la textura es muy similar a esto. 3) Primal Spirit Foods

Esta empresa estadounidense crea bocadillos veganos envasados ​ individualmente. Dirigido a "ciclistas hambrientos de proteínas, alpinistas y personas al aire libre" (aunque afortunadamente también es apto para los adictos a las tertulias), el cecina está hecho de varias combinaciones de seitán, soja y setas shiitake. Hay seis sabores para elegir: Hickory, Hot & Spicy, Mesquite Lime, Teriyaki, Texan BBQ y Thai Peanut. En el Reino Unido, están disponibles principalmente a través de Amazon, aunque también se pueden encontrar en algunas tiendas de alimentos saludables. 4) VBites Vbites gammon roast. Elaborado por la ex Heather Mills de Paul McCartney, el titular de la marca Vegan VBites es uno de los principales proveedores de alimentos veganos especializados del Reino Unido. Ofrece una variedad sin igual de carnes falsas, desde fiambres en rodajas hasta kebabs doner, salchichas de ajo, pepperoni y asados ​completos al estilo del almuerzo dominical. Disponible en línea, así como de Holland y Barrett, la gama está en constante expansión. Esté atento a dos nuevos productos de Vbites en mayo: hamburguesas de cerdo tirada y piri piri. 5) Fry's Family Foods Nuggets de Fry Fry's es probablemente la marca de carne basada en vegetales con la que la mayoría de los veganos ya están familiarizados. Un verdadero pionero de la comida vegana de conveniencia, fue fundada en 1991 en Sudáfrica por el matrimonio formado por Wally y Debbie Fry. Hoy, su hijo y su hija ayudan a administrar lo que ahora es un imperio comercial global. La compañía ofrece excelentes platos entre semana, como hamburguesas, salchichas, pasteles, escalopes, carne picada y tiras de carne (que se agregarán a las papas fritas, curry o guisos). Todos están congelados 6) Tofurky Tofurky bbq chicken Tofurky es una de las marcas de sustituto de carne más antiguas y establecidas de los Estados Unidos. Después de hacer tempeh para compartir con amigos y familiares, Seth Tibbott, maestro de 30 años de edad, fundó la compañía en Oregon en 1980. Pronto cambió el negocio a una escuela primaria vacía y construyó una casa en el árbol para vivir en las cercanías. En los Estados Unidos, los asados ​de vacaciones sin carne de Tofurky son una

especie de leyenda en las comunidades donde se alimenta a los animales. Sin embargo, hasta el otoño de 2015, la marca llegó al Reino Unido, donde está disponible en tiendas de alimentos saludables independientes, como Planet Organic. Con valores éticos claros y un compromiso para reinvertir en iniciativas medioambientales, Tofurky ofrece productos 100% veganos, como hamburguesas, perritos calientes, tocino tempeh y sus famosos asados ​de vacaciones rellenos (con salsa).

24. veganas

Cómo hacer las mejores panquecas

¿Qué hace que una receta para panqueques sea la "mejor"? Estas recetas son simples de hacer con la menor cantidad de ingredientes posible. No importa si no has cocinado panqueques antes, elige tu receta y ponte en marcha. Escogí versiones estándar de cada panqueque, nada especial: son geniales como son. Tampoco incluyen recetas saludables: este es un día para satisfacer a tu glotón interno. Finalmente, esta selección no implica ingredientes difíciles de conseguir o costosos, ya que todo debería estar disponible en su supermercado local. Por supuesto, no hay nada de malo en usar un sustituto de huevos o hacer una versión saludable de un panqueque, simplemente no es mi mermelada (de fresa). Clásico Esto es lo que quieren decir la mayoría de los europeos cuando dicen "panqueque": para los amigos de Estados Unidos. Mi receta favorita usa esta pasta Yorkshire Pudding para panqueques. Me gusta la opción de tener empastes salados o dulces para que una mezcla simple, hecha con leche de planta sin azúcar, funcione muy bien. Si quieres hacer un crepé al estilo francés, necesitas un aderezo más fino para hacer el panqueque más fino, así que solo agrega un poco más de leche a la mezcla. Pongo mi mezcla en una jarra de medir con un labio para verter más fácilmente en la sartén, o uso un cucharón de sopa.

Galette bretona Este panqueque salado francés está hecho con harina integral o trigo sarraceno y está muy bien envuelto alrededor de una salchicha vegana con algo de mostaza en lugar de un pan de hot dog (un bocadillo común en algunas partes de Francia). Simplemente reemplace la harina en la receta anterior con harina integral (o la mitad y la otra mitad) y agregue media cucharadita de polvo de hornear para una elevación adicional. También hay una receta muy simple de un blogger basado en París aquí. Creo que estos hacen una comida impresionante en sí mismos y mi relleno favorito es el arroz con hongos sobrantes con un poco de queso rallado en la parte superior, luego a la parrilla hasta que burbujee. Panqueques americanos Estos son más altos, más esponjosos y más dulce que el clásico. El rebozado es más rico y generalmente contiene azúcar, levadura y aceite. Puede usar la receta clásica y solo agregar menos leche más un poco de agente de crianza si lo desea, o pruebe esta receta, o esta si le gusta el clásico panqueque de arándanos. La mezcla debe ser brillante y verter en discos redondos en la sartén en lugar de extenderse para llenar la sartén. Una bandeja más grande es útil aquí para que pueda hacer varias en el mismo lote. A medida que cocinan, burbujearán en el centro y comenzarán a ponerse firmes: es cuando los vuelves con una espátula.

Sin gluten Además de la galette Breton elaborada con harina de alubias, estas son algunas otras excelentes opciones para nuestros amigos sin gluten. Comience con un montón de estos deliciosos mini panqueques de garbanzo y para los golosos hay estos panqueques americanos vainilla o estos fabulosos números fabulosos hechos con salsa de manzana. Para panqueques más delgados, esta receta basada en plátano es excelente. Mejores coberturas • Queso vegano derretido • Perritos calientes veganos picados y salsa BBQ

• Limón y azúcar • Crema de chocolate • Jugo de naranja y azúcar • Plátano, mantequilla de maní y jarabe de arce • Chips de chocolate Consejos • Use un aceite sin sabor como girasol o colza • Mantenga la sartén engrasada, o los panqueques se pegarán: agregue un poco de aceite entre los panqueques si está seco • Use una sartén antiadherente • Voltear, si te sientes valiente, pero igualmente puedes voltearlos con una espátula de madera • Ponga el horno a fuego lento y ponga un plato en el horno. Agregue sus panqueques en el plato para que se mantengan calientes y puede servir una gran pila de panqueques a la vez Si te sientes muy sofisticado, puedes poner tu masa en una botella apretada y hacer panqueques: ¡envíanos tus fotos en Twitter!

25.

Ser vegano y atleta

Bien, has decidido que este será el año, en que harás lo que te has propuesto y pospuesto durante algún tiempo. ¿Qué cosa es eso? No lo sé, pero lo harás. Tal vez sea correr una maratón y romper tu mejor tiempo personal. Tal vez está tomando artes marciales y aprendiendo nuevas y emocionantes formas

de luchar. Tal vez es agregar un poco más de peso a su sentadilla o peso muerto. Sea lo que sea, lo vas a hacer porque, entre los grandes nuevos datos y la investigación que se hace en el mundo de la dieta y el ejercicio y la gama de opciones disponibles para ti en comparación con hace diez años, nunca ha habido una mejor tiempo para ser un atleta vegano Existen dudas de personas que pensaban que un atleta no sería capaz de mantener la fuerza y ​el acondicionamiento que se necesita para la resistencia o entrenamiento con pesas, pero sabía que era lo mejor para el medio ambiente Si usted es un atleta que está pensando en hacerse vegano o un vegano que está pensando en practicar deportes, la gente le lanzará preguntas y pondrá en duda si puede hacer aquello que desea, así que vamos a aclarar algunas cosas para que podamos recuperar todas las cosas increíbles que vamos a hacer este año. Desayuno Esta es la comida más importante del día porque te pondrá en movimiento, pero suele dar algunos problemas, como por ejemplo que algunos odian levantarse temprano para cocinar. Agregue el hecho de que la mayoría de las opciones "tradicionales" se centran en productos de origen animal o envejecen muy rápido y te encuentras con un verdadero obstáculo, ¿verdad? Incorrecto, porque hay muchas maneras de llevar combustible a ese cuerpo impulsado por plantas a primera hora de la mañana, de batir la pasta para algunos panqueques de proteínas la noche anterior y ponerla en la nevera, para hacer algunas barras de fruta y nueces para comidas sobre la marcha. En un momento dado, unas cucharadas de tu yogur de soja favorito con algunas semillas de chia pueden darte el comienzo que necesitas. Almuerzo Tal vez algún día podamos pasar todo el día siendo los atletas increíbles que somos, pero por ahora la mayoría de nosotros estamos trabajados trabajando para vivir. Eso probablemente significa que tenemos una cantidad limitada de tiempo para conseguir algo de comida durante el día, así que tenemos que ser listos. Sin embargo, no caigas en la trampa de una simple ensalada. Dale sabor a ese almuerzo con un poco de cuscús de limón, un falafel crujiente y algunos frijoles edamame para mantener tus niveles de energía altos. ¿Tienes

una sesión de cardio planificada esa tarde o tarde? Enrolle un poco de sushi con un poco de tofu y vegetales frescos y obtendrá todos los carbohidratos que necesite mientras evita la sensación de pesadez que la pasta puede traer consigo. La clave, tal vez se esté dando cuenta, es un poco de planificación. Después de todo, si vas a ser lo mejor que puedes ser, no puedes dejar nada al azar. ¡Tu cuerpo es una máquina hermosa y necesita toda tu atención si vas a hacer tu plan este año! Proteína La primera pregunta que todos hacen es "¿de dónde obtienes tu proteína?", Como si los productos animales hubieran sido la única fuente de proteína que la humanidad haya encontrado. Ahora, hay una gran cantidad de otras fuentes que te pueden proporcionar esos aminoácidos dulces y dulces para la formación de músculo (tofu, seitán, frijoles) pero no voy a enumerarlos todos. Sin embargo, quiero explicarte algo muy simple. A menos que estés compitiendo por un título, estás obteniendo suficiente proteína. La mayoría de las fuentes modernas sugieren entre 40 y 60 gramos de proteína por día, o 1 g de proteína por kg de peso corporal. Mucha comida vegana está llena de proteínas, por lo que no hay problemas allí. Asegúrese de obtener su proteína de una combinación de fuentes a lo largo del día, y aumentar su consumo en los días que está haciendo ejercicio para asegurarse de reconstruir esos músculos. Un batido de proteína saludable puede ser una buena idea en esos días con ejercicio. Carga de carbohidratos Una de las comidas para la carga de carbohidratos antes de un maratón y para la recuperación luego de una dura sesión en la sala de pesas puede ser una paella. Lleno de proteínas, carbohidratos y sabor suficiente para hacer que incluso los comedores de carne saliven, esta paella vegana puede convertirse fácilmente en un elemento básico de su repertorio de cocina, incluso fuera de su entrenamiento. Por lo general combino esto con unas patas bravas picantes y pan crujiente con aceite de oliva y vinagre balsámico para realmente doblar el tema español y colar algunos carbohidratos extra. Si te estás enfocando más en la ganancia de músculo, no dudes en espolvorear con algo de proteína

polvo sin sabor en el arroz después de agregar el caldo. Ingredientes Paella 150g de trozos de pollo estilo Vegan Quorn (Si te estás enfocando en la ganancia de músculo, siéntete libre de subir la proteína aquí. Después de todo, te lo has ganado. Cambia con otro sustituto de carne si no está disponible en tu área, como tofu, seitán o comprado en la tienda) 300 g de arroz con paella 800 ml de caldo de verduras 1 pimiento rojo, cortado en cubitos 2 zanahorias cortadas en cubitos 1 cebolla, finamente picada 6 tomates cherry 2 dientes de ajo picado 200g (1 lata) de maíz dulce 115g (¾ taza) de frijoles edamame (congelados están bien) 2 cucharaditas de pimentón 1 cucharadita de chile en polvo 2 cucharaditas de cúrcuma Sal y pimienta Aceite de oliva Preparación 1) Primero, coloque las piezas Vegan Quorn (o el equivalente vegano de su elección) en un tazón y agregue suficiente aceite de oliva para cubrirlo. A continuación, mezcle aproximadamente la mitad de la páprika y la cúrcuma, así como todo el chile en polvo hasta que esté uniformemente cubierto. Déjelo en el lado del mostrador durante aproximadamente media hora. Mientras tanto, prepare todas las verduras, separándolas en los siguientes grupos: a. Cebolla, zanahorias y ajo b. Pimiento rojo y tomates, guisantes y maíz dulce 2) Caliente una sartén pequeña a fuego medio-alto y agregue el Quorn, revolviendo y revolviendo hasta que estén cocidos y ligeramente coloreados. Quítate el fuego y reserva. 3) En una sartén ancha y plana, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla, las zanahorias y el ajo, revolviendo ocasionalmente hasta que la cebolla y el ajo comiencen a dorarse. Agregue la pimienta y los

tomates junto con el resto de sus especias. Deje que se cocine durante unos cinco minutos antes de agregar el arroz, revolviendo hasta que el arroz esté cubierto de todas esas deliciosas especias. 4) Agregue todo el material de una vez, asegurándose de dejar un espacio de 1 cm entre la parte superior del papel y la parte superior de la bandeja. Deje que se cueza a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya absorbido por completo. Siéntase libre de agregar un poco más de stock si la paella se pega al fondo de la sartén. 5) Una vez que el arroz esté casi cocinado, dobla el maíz dulce, edamame y las piezas de Quorn. Una vez que todos estén calientes, ¡estás listo para servir!

26. Maneras saludables de tener una celebración vegana La Pascua es una celebración significativa para los cristianos, sin embargo, tiene raíces paganas. Ahora está tan arraigado en nuestra cultura que también significa mucho para las personas con una variedad de creencias religiosas. Con sus decoraciones en tonos pastel, deliciosos dulces y tradiciones atemporales, es fácil deleitarse con las vacaciones. Es más fácil que nunca volver a imaginar la Pascua de modo que la atención se centre en actividades amables, celebraciones significativas y obsequios éticos. Consejo # 1: planificar un juego de búsqueda creativa para reemplazar la caza de huevos pasada de moda Reemplace una caza de huevos de Pascua pasada de moda con otros juegos de búsqueda, luego establece diferentes objetivos de premios para que todos los participantes tengan la oportunidad de ganar una recompensa. Por ejemplo, puedes configurar un simple juego de fotos. Tenga una lista de cosas en su patio trasero que los buscadores deberían encontrar y fotografiar. Por cada fotografía que los buscadores capturen de la lista, deberían recibir un punto, y usted puede ofrecer recompensas veganas después de la búsqueda. Si prefieres una búsqueda de huevos de Pascua, aún puedes veganizarla y

disfrutar de toda la diversión. Puede intentar llenar los huevos reutilizables con pequeñas bolsas de golosinas. Alternativamente, haga que los niños pinten, tinten y luego busquen huevos de cerámica. Consejo # 2: Llena canastas de Pascua con una variedad de dulces Solía ​ser difícil encontrar divertidos dulces veganos para competir con los diseños festivos en las tiendas, pero ahora el problema es elegir entre los deliciosos dulces disponibles. Sjaak's es un creador de dulces veganos de Pascua como piruletas de chocolate, huevos de mantequilla de maní cubiertos de chocolate y conejitos de chocolate. Una de las cosas que nos encanta de Sjaak es que hacen chocolate 'lácteo' no lácteo (que inteligentemente llaman melk) que satisfará el paladar de personas como yo, que crecieron en los huevos de la taza de mantequilla de maní de Reese. Consejo # 3: Trae alternativas veganas a platos tradicionales para las reuniones de Pascua Seamos sinceros. Algunas tradiciones de Pascua son francamente perturbadoras. La idea de matar y comer un precioso e inocente cordero retozando en un campo de primavera es repugnante para los veganos, y el entusiasmo ocasional por comer tales animales bebés puede ser difícil. Sin embargo, no tienes que ir a una reunión de amigos omnívoros y familiares sin estar preparado para ofrecer alternativas deliciosas a los platos basados ​en animales. Considere estas recetas veganas para grandes platos de Pascua: Huevos rellenos veganos Aligerado Relleno de primavera Spring Vegetable Tart Sándwiches de pepino y crema Truffled tofu scramble de Mushroom Dill Red Lentil Roast

Ensalada de aguacate Chimichurri Gnocchi de patata dulce púrpura Ensalada de papas a la barbacoa Pastel de queso vegano con arco iris Afortunadamente, ahora hay alternativas veganas para cualquier plato que puedas imaginar.

Consejo # 4: hornea tus postres favoritos de la infancia con alternativas de huevo Puedes transformar casi cualquier receta de postre en una obra maestra vegana con alternativas de huevo y un poco de experimentación creativa. Jackie Day, la talentosa autora de The Vegan Way, tiene una publicación en profundidad sobre los sustitutos del huevo en My Vegan Journal. En el sitio de The Vegan Society, Sarah Cook escribió un blog que analiza las diferentes alternativas de huevo para varios tipos de horneado. Es útil hacer referencia a si está creando su propia receta o buscando un clásico probado que amaba mucho antes de renunciar a los productos de origen animal. Consejo # 5: decorar con arte vegano de Pascua Las decoraciones son generalmente veganas, pero ¿por qué no exhibir arte significativo junto con las otras decoraciones de la temporada? Finalmente, mientras planifica una Pascua para que usted y sus invitados siempre recuerden, concéntrese en la diversión de todo. La Pascua debe ser un tiempo de alegría y renovación. Al permanecer fiel a sus ideales veganos y disfrutar de todos los deliciosos delicias de la temporada, puede sentirse bien con sus elecciones en todos los niveles.

27.

Tips para jóvenes veganos

La dietista Heather Russell brinda sus mejores consejos sobre comida para veganos de entre 11 y 18 años, cuyos requisitos dietéticos difieren de los niños y adultos. Es posible que haya escuchado a la gente decir que el desayuno es la comida más importante del día. Sin embargo, algunas personas no están acostumbradas a comer a primera hora de la mañana, o luchan por encontrar el tiempo. La investigación sugiere que aproximadamente uno de cada tres niños de entre 10 y 16 años se saltea el desayuno algunas o casi todas las mañanas, lo que puede hacer que sea difícil concentrarse más tarde. Hecho bien, el desayuno puede ser un impulso impresionante para su dieta diaria, por lo que vale la pena encontrar la forma de incorporarlo a su rutina. Siga leyendo para conocer los hechos nutricionales y las ideas de comidas. ¿Qué es la grasa omega-3? La grasa Omega-3 es un nutriente esencial. Esto significa que lo necesita en su dieta diaria porque su cuerpo no puede hacerlo. Si su desayuno incluye cereal o yogur, ¿por qué no mezclar algunas semillas de chía, semillas de cáñamo, linaza molida o nueces? Si ha elegido un desayuno que requiere sartén, use una pequeña cantidad de aceite vegetal. Proteína, hierro y zinc Su cuerpo usa proteínas, hierro y zinc para el mantenimiento general y el crecimiento, por lo que necesita muchos de estos nutrientes. Los frijoles, las lentejas, los garbanzos, el tofu, las alternativas de soja a la leche y el yogur y los cacahuetes son buenas fuentes. Las nueces y las semillas también proporcionan estos nutrientes. Algunos de estos alimentos son excelentes opciones de desayuno. También es útil saber que puede aumentar el hierro absorbido de su comida al agregar fuentes de vitamina C, como kiwis, naranjas, fresas, piña, pomelo, jugo de naranja y pimienta. Tofu revuelto En algún momento entre los 18 y 25 años, tus huesos dejarán de desarrollarse. Esto significa que puedes hacer mucho para fortalecer tu

esqueleto. Es posible que haya escuchado que el calcio es importante para los huesos y los dientes. Entonces, ¿cómo sabes si estás recibiendo suficiente? Dependiendo de su tamaño, debe obtener entre 800-1000 mg (miligramos) de calcio al día. Por ejemplo, eso es cuatro o cinco tazas de 200 ml de leche de planta enriquecida con calcio al día. ¿Qué tipo de leche vegana es tu favorita? A continuación, puede agregarlo a los cereales y bebidas calientes, así como beberlo directamente. Elegir leche de planta de chocolate enriquecida puede ser un placer divertido también. El tofu con calcio es otra buena fuente. ¿Has intentado revolverlo? Se recomienda encarecidamente incluir estos alimentos en su dieta diaria para ayudarlo a alcanzar su objetivo diario de calcio. Además, busque pan con calcio agregado, como Burgen Soya & Linseed, que contiene 121 mg por porción. Al tomar decisiones nutritivas a primera hora de la mañana, puede estar bien en su camino a 5 por día. Se recomienda que las frutas y verduras sean uno de los principales grupos de alimentos en su dieta porque son excelentes fuentes de fibra, vitaminas y minerales. Además, la fruta es una fuente de energía de combustión lenta que puede ayudarlo a mantenerse activo durante una mañana ocupada. Ideas de desayuno Galletas de avena o trigo fortificado con nueces, 1 cucharadita colmada de pasas y 150 ml de jugo de naranja 2 Mantequilla de maní en tostadas integrales y yogur de soja fortificado simple con linaza molida, 1 banana mediana y 7 rodajas de durazno (enlatadas, en jugo) Tofu revuelto con calcio, 3 cucharadas colmadas de alubias (idealmente sal y azúcar reducidas), 2 tomates con ciruela (enlatados) y tostadas integrales 2 Principiantes Si eres nuevo en la rutina del desayuno, comienza con algo pequeño. Llevará tiempo acostumbrarse. Si beber es más atractivo que comer, intente preparar un batido. Desayuno para llevar

Si está súper ocupado, prepare un sándwich de mantequilla de maní y plátano, vierta un poco de leche fortificada en un recipiente y guárdelos en la nevera durante la noche listos para tomar cuando salga. También puedes probar avena durante la noche. Si se abastece de pasteles de avena, frutas, nueces, cartones pequeños de alternativas de leche fortificada y pequeñas fuentes de yogurt de soja fortificado, puede salir de su hogar con un desayuno balanceado en su bolsa, incluso si no tiene tiempo para hacer algo. Opciones agradables y fáciles Algunas opciones de desayuno son simples de armar y están llenas de nutrientes. ¿Eres fanático del cereal? Comer cereal por la mañana brinda la oportunidad de usar una alternativa láctea fortificada con muchos nutrientes y agregar alimentos integrales deliciosos y nutritivos a su dieta diaria, como frutas, nueces y semillas. Toppers de cereales Pasas de uva, albaricoques / higos secos picados Semillas de chía, linaza molida, semillas de cáñamo Grasa omega-3, proteína, hierro y zinc Nueces Omega-3 grasa, proteína, hierro y zinc Alternativas fortificadas de leche de soja / yogur Proteína y calcio Si tienes tiempo, ¿por qué no preparar un desayuno cocinado? Aquí hay algunas ideas: Judías en tostadas Frijoles horneados (idealmente, sal y azúcar reducidos) en tostadas integrales y un batido de frutas Panqueques con fruta fresca Envolver con tofu y vegetales revueltos con calcio ¡Disfruta creando tu propio breakFEAST! Más allá del desayuno Siempre que sea posible, trate de obtener sus nutrientes de los alimentos en lugar de suplementos. Obtener nutrientes y fibra de una amplia gama de alimentos lo ayuda a aprovechar al máximo su dieta vegana. Sin embargo, los alimentos enriquecidos y los suplementos juegan un papel importante. Aquí hay

algunos consejos para ayudar a asegurar que usted está recibiendo todo lo que su cuerpo necesita: La vitamina B12 es esencial para todos los veganos, comer alimentos con vitamina B12 añadido (alimentos fortificados) o tomar un suplemento de vitamina A. Cada vegano necesita una fuente confiable de yodo en su dieta. Podría decirse que un suplemento es la mejor opción. Las personas que no exponen su piel regularmente a la luz solar y aquellas con piel más oscura deben considerar tomar un suplemento durante todo el año. La vitamina D3 del liquen y la vitamina D2 son amigables para los veganos.

28.

Vida libre de gluten

Rosie Martin detalla su experiencia como celíaca y vegana: Yo era la chica "sin gluten" en la clase, la que tenía la dieta "especial". Crecer como celíaco a principios de los 90 fue sin duda una forma de construir una resistencia a ser diferente de mis compañeros. Mi dieta era diferente a la de cualquier persona a mí alrededor y, a pesar de soportar la logística de la enfermedad (como llevar mi propia caja de almuerzo sin gluten cuidadosamente empaquetada a las fiestas), era muy consciente de este hecho. Adoptar una dieta vegana en realidad no parecía ser un gran salto. Acabo de tener algunos artículos más en mi lista de ingredientes prohibidos y algunas personas más con un gran interés en mis hábitos alimenticios. Ahora estoy acostumbrado a escuchar la pregunta '¿y qué es lo que realmente comes?. De niños, querer encajar es un fuerte deseo instintivo en un mundo grande y atemorizante. Para mí esto fue una lucha. Todo lo que comí tuvo que revisarse y verificarse dos veces, y muchos alimentos diarios se consideraban "venenos" (un término acuñado por mi madre para enfatizar los efectos dañinos del gluten en mi pequeño cuerpo). En los tiempos antes de que el término "sin gluten" se volviera popular, el médico prescribió mi harina libre de gluten, la recogí de la farmacia y todos los fines de semana mi amorosa

mamá la transformó en pan caliente y desmenuzable. A medida que crecía y me volvía más consciente de mi condición, me acostumbré a escuchar las preguntas "¿qué es un celíaco?", "¿Qué sucede si comes gluten?. Ahora les puedo asegurar que la sombría imagen que pinté no es de ninguna manera la historia completa: mi familia cariñosa y mis amigos leales significaban que en realidad lo tenía bastante bien. Desconocido para mí, mis requisitos únicos también me preparaban para abrazar mis diferencias, desarrollar mi confianza y permitirme adaptar mi dieta a mis elecciones morales, éticas y basadas en la salud más adelante en la vida. Verá, 26 años después de mi diagnóstico y mientras me ganaba la vida estudiando el comportamiento zoológico de los animales (y cada vez me desanimaba más con el paso de los años), establecí la conexión entre mi amor por los animales y mi dieta, y decidí hacerme vegana. Con más de 26 años de experiencia sin gluten, adoptar una dieta vegana en realidad no parecía ser un gran salto. Después de todo, ya estaba acostumbrado a una dieta anormal. Desde entonces, la nutrición ha capturado mi imaginación y ahora, 2 años después, y camino a convertirme en dietista registrada, ahora estoy acostumbrado a escuchar la pregunta "¿qué es lo que realmente comes?" Qué comer Antes de convertirme en vegano, me apegué a una gama limitada de alimentos familiares sin gluten. A medida que me presentaba al mundo del veganismo, tenía que pensar fuera de la caja y crear nuevas recetas a partir de ingredientes menos familiares (¿qué demonios era el tahini, la levadura nutricional y el tempeh?). Mis ojos también comenzaron a abrirse a la diversa gama de alimentos familiares que se ofrecen: granos sin gluten, frutas y verduras, frijoles y lentejas, nueces y semillas, hierbas y especias, así como sus interminables combinaciones deliciosas. A pesar de la controversia de los bloggers de la salud y su experiencia nutricional a menudo cuestionable, las recetas creadas por algunos me proporcionaron imaginativas y deliciosas ideas originales. Admito que nunca he sido uno para hacer pasta de calabacín crudo (soy demasiado amante de la pasta de arroz integral), pero dahls de coco picantes, guisados ​de frijoles

abundantes y postres dulces y cremosos que se adaptan tanto a mi. Al transformarme en una cocinera vegana, mi dieta comenzó a diversificarse en formas que no podría haber imaginado. Incluso mis amigos más carnívoros y amantes del gluten se metían de corazón en mis creaciones culinarias. No me malinterpreten: comer fuera sigue siendo uno de mis pasatiempos más valiosos y divertidos y, con el creciente mercado de alimentos "gratuitos desde", las comidas de conveniencia están cada vez más disponibles. Por lo tanto, puedo asegurarles de todo corazón que los días y restaurantes perezosos que no se cocinan continúan teniendo una alta calificación en mi lista de prioridades de tiempo libre. Debido a la naturaleza de una enfermedad autoinmune, es vital que todo lo que yo y mis compañeros celíacos comen sea 100% libre de gluten. Por lo tanto, mis requisitos para la celiaquía siempre tienen prioridad, y esta es la razón por la que llevo esta información cuando salgo a comer fuera: me aseguro de decir que soy "celíaco" y que no solo elijo "sin gluten". Es verdad que un rastro de leche no me afectará de la manera dañina que tendría un rastro de trigo, pero no estoy dispuesto a comprometer mis elecciones éticas solo porque soy celíaco. Creo que no hay mayor placer culinario que sentarnos a comer alimentos deliciosos y nutritivos que no solo respalden nuestra salud, sino que salven a nuestros animales y protejan nuestro mundo, y ninguna condición autoinmune debe mantenerse. La confianza es útil para vivir como vegano libre de gluten. Tener la seguridad en sí mismo para hablar, ya sea que suene por delante, medir la confianza de un camarero, hablar con el anfitrión de la cena y ofrecer su ayuda, o discutir la creación de comidas veganas novedosas (aunque solo sea por las opciones del menú de un restaurante) hace que esta forma de comer sea mucho más fácil en el mundo de la hospitalidad. Lo admito, esto ocasionalmente puede resultar en sentarse a comer patatas y vegetales, particularmente en mis queridos pubs de campo rural. Sin embargo, mi confianza en saber que la comida llenará mi barriga sin causarme ningún daño, con mucho, triunfa sobre una sensación de sabor plagada de miedo de que pueda dañar el revestimiento de mi intestino o, por desgracia, el resultado del daño causado a otros seres sensibles. Por supuesto, disfrutar de una

simple comida de verduras simples significa encontrar un restaurante que ofrezca platos sabrosos y sin gluten, veganos e inventivos, es siempre una alegría pura. Aunque no es necesario, también son rasgos útiles para vivir y comer de esta manera. Por esto, no me refiero a pasar los fines de semana cocinando comidas durante la semana en cualquier tipo de operación militar, sino tomando un momento para considerar mi día. Dejar algunos aperitivos sencillos como frutas, nueces o sobras en mi bolsa me da tranquilidad en situaciones en las que las cosechas basadas en vegetales son escasas. A medida que se diagnostica la enfermedad celíaca (se estima que afecta a 1/100 personas en el Reino Unido) y muchos de nosotros comenzamos a comer conscientemente, el mercado de alimentos libres de gluten, éticos y ecológicos, estará cada vez más disponible para las masas. Creo que no hay mayor placer culinario que sentarse a disfrutar de una comida deliciosa y nutritiva que no solo respalda nuestra salud, sino que salva a nuestros animales y protege nuestro mundo, y ninguna condición autoinmune debería obstaculizar el camino. Si necesita más inspiración, puede encontrarla en línea, donde hay muchas recetas deliciosas que satisfacen a los veganos sin gluten. Gran parte de mi inspiración original vino del blog de Deliciously. Ella, ¡aunque también tiene un gran par de libros de recetas! Sin embargo, asegúrate de revisar las recetas, ya que algunos no son vegetarianos ya que contienen miel.

29. Los 6 mejores consejos para la transición a una dieta vegana: 1) Prueba nuevas recetas: Recuerda mantenerte con alimentos integrales y reales y mantente alejado de comidas preparadas y cenas congeladas. El hecho de que sea vegano no significa automáticamente que sea bueno para ti. Los de Oreo son veganos, pero no basados ​en plantas.

2) ¿Qué pasa con la proteína? ¿La pregunta popular: ¿de dónde sacas tu proteína? Hay muchas opciones. Obtenga proteínas vegetales más que suficientes de alimentos como quinoa, tempeh, tofu orgánico, lentejas, frijoles negros, garbanzos, semillas de cáñamo, almendras, semillas de calabaza, col rizada, espinacas, brócoli, arvejas, avena, patatas, semillas de girasol, edamame, etc. ¡La lista continua! Uso la aplicación Cronometer para medir todos mis niveles de nutrientes para asegurarse de obtener todos los nutrientes que necesito diariamente. 3) Comience lentamente, no todos a la vez Come el arcoiris. Cada fruta y verdura ofrece diferentes vitaminas y nutrientes para su cuerpo, por lo tanto, todos los diferentes colores. Pruébalos todos al menos una vez. Incorpore más verduras / frutas / nueces en lugar de eliminar la carne y el pescado a la vez. Reemplace la leche materna de inmediato con leche de almendras, leche de soya, leche de coco, leche de cáñamo, leche de anacardo o leche de avellanas. Es un intercambio fácil y delicioso. 4) Autoeducarse con libros, artículos y documentales Mis documentales favoritos son: Forks Over Knives, Earthlings, Vegucated y Food Inc., todos en Netflix. ¡Hacer investigación! Descubra por qué usted personalmente desea incorporar más alimentos vegetales. Es probable que se quede con este estilo de vida más saludable si tiene una fuerza motriz. Esté preparado para responder preguntas de otras personas que puedan estar preocupadas. No dejes que te manipulen o te confundan. Esta es tu vida, tu decisión! 5) Pídale a un amigo o ser querido que pruebe el estilo de vida vegano con usted: Motivar el uno al otro. Ofrecer soporte Deje notas entre sí o envíe un texto alentador. Aprende uno con el otro 6) Permita que su cuerpo el tiempo que necesita para la desintoxicación y restablecimiento antes de cosechar completamente los beneficios. El proceso de desintoxicación puede tomar varias semanas, meses o incluso años. Así que sé amable, paciente y cuida tu precioso cuerpo. Eventualmente sentirás todos los beneficios de este estilo de vida. Puede que a veces te sientas un

poco mareado, es decir, que tu cuerpo intenta eliminar años de toxinas acumuladas y productos químicos de productos de origen animal. ¡Es realmente algo bueno! Pequeños cambios en tu vida pueden marcar una diferencia con la que te sentirás bien. Lo prometo, puede ser tan gratificante con nuevas perspectivas de la vida. Salir de su zona de confort es liberador y abre nuevas puertas.

30.

El desafío de ser vegano

Las celebridades cantan los beneficios de una dieta vegana. Los libros que recomiendan la alimentación basada en vegetales son los más vendidos. Pero, ¿eliminar la carne y los productos lácteos es tan simple como parece? Como innumerables veganos aspirantes están descubriendo, el cambio de omnívoro a herbívoro está plagado de desafíos físicos, sociales y económicos, al menos para aquellos que no tienen un chef personal. La lucha para renunciar a los alimentos favoritos como el queso y la mantequilla puede ser aún más difícil por las palabras duras y los ojos de los amigos y familiares que no simpatizan. Los sustitutos como la leche de almendras y la leche de arroz pueden afectar las papilas gustativas, y los alimentos especiales y de conveniencia veganos pueden costar de dos a tres veces más que sus equivalentes de carne y productos lácteos. Y los nuevos veganos descubren rápidamente que muchos alimentos en las tiendas de comestibles y en los menús de los restaurantes tienen ingredientes animales ocultos. La norma social-cultural dominante en Occidente es el consumo de carne, dijo Hanna Schösler, investigadora del Instituto de Estudios Ambientales de la Universidad Vrije en Amsterdam, que estudió la aceptación del consumidor de los sustitutos de la carne. Las personas que quieren cambiar a una dieta más vegetariana encuentran que enfrentan limitaciones físicas y limitaciones mentales. No es muy aceptado en nuestra sociedad no comer carne. Aun así, los números son sustanciales, de acuerdo con un informe en Vegetarian Times. El tres por ciento de los adultos estadounidenses, 7.3

millones de personas, siguen una dieta vegetariana, y un millón de ellos son veganos, que no consumen productos de origen animal: sin carne, pescado, huevos, leche, queso, ni siquiera miel. (Y 23 millones dicen que raramente comen carne). Nadie sabe cuántas personas han intentado y no han podido cambiar a dietas veganas o vegetarianas, pero la popularidad de libros como "The China Study" y la serie "Skinny Bitch" sugiere que el interés está creciendo. Los nuevos veganos a menudo citan el documental de Robert Kenner 2008 "Food, Inc.", que ofrece una visión inquietante de la agricultura corporativa y el costo que le cuesta a los animales, el medioambiente y la salud humana. También es frustrante la falta de apoyo social. Los nuevos veganos dicen que es difícil renunciar a las comidas favoritas y adaptarse al sabor de los sustitutos de la mantequilla y los productos lácteos. Renunciar a las comidas favoritas nunca es fácil, dicen los científicos de alimentos, ya que significa primordiales preferencias de sabor impresas en el cerebro durante toda una vida de comer. "En la mayoría de los adultos estadounidenses, la ingesta de carne se ha asociado desde la infancia con efectos nutricionales placenteros", dijo France Bellisle, investigadora del comportamiento alimentario en París. El gusto por las carnes se ha aprendido y reforzado a lo largo de los años. Cualquier sustituto tendría que imitar la experiencia sensorial total provocada por las carnes. ¿El veganismo es bueno para todos? Los productos lácteos son particularmente difíciles de reemplazar, porque los atributos intrínsecos de los productos lácteos provienen de proteínas y grasas que son difíciles de imitar en un sustituto no lácteo. Y debido a que las personas comienzan a consumir estos alimentos en la infancia, la preferencia de sabor está profundamente arraigada. Por lo general, los productos lácteos hechos con grasa láctea son más blandos y presentan una viscosidad y textura muy agradables, los consumidores sienten la diferencia entre los productos a base de leche y los basados ​en soja. Y una vez que su primera referencia son los productos lácteos, tienden a rechazar los productos a base de plantas hechos con avena y soja u otros

alimentos a base de vegetales. Los ingredientes veganos y las técnicas de cocción pueden ser abrumadores para principiantes, incluso si los cambios son relativamente pequeños. Los sustitutos como la margarina vegetariana y la levadura nutricional pueden impartir un sabor desagradable a nuez. Otro método para hacer que los alimentos veganos sean cremosos implica mojar y mezclar los anacardos. A pesar de los desafíos de la alimentación basada en vegetales en un mundo basado en la carne, los aspirantes a veganos dicen que lo harán.

31. Inmunidad y vitalidad con los ajustes estacionales Un aspecto importante de la práctica macrobiótica (también conocida como dieta superhéroe) es comprender cómo alinearnos con nuestro entorno para producir una gran salud y vitalidad. El modelo que se utiliza en macrobiótica para comprender nuestra conexión con la naturaleza se llama las Cinco Transformaciones. A principios de agosto es cuando comenzamos a hacer ajustes sutiles en nuestra dieta para prepararnos para el cambio en el clima. De acuerdo con la Medicina Tradicional China y las Cinco Transformaciones, las diferentes estaciones se relacionan con diferentes órganos y emociones que corresponden a esos órganos. Actualmente estamos en el elemento "Metal", que se relaciona con los pulmones y el intestino grueso (colon). Es interesante cómo en el otoño más personas experimentan resfriados, problemas respiratorios superiores y desequilibrios digestivos. Estos órganos emparejados están "limpiando", por así decirlo. Las emociones relacionadas con estos órganos cuando están desequilibradas son la melancolía, la desesperación, el dolor y, en circunstancias extremas, la depresión. Cuando estos órganos emparejados son fuertes y saludables, experimentamos una disposición más positiva y optimista y la sensación de poder completar las cosas. ¡Sentimos una sensación de esperanza y positivismo acerca de la vida!

A medida que el clima se enfríe un poco, es hora de reducir los alimentos refrigerantes para alinearlos con el entorno cambiante. Esto significa menos fruta y jugo, reduciendo las ensaladas crudas y las delicias divertidas como los helados no lácteos debido a su naturaleza refrescante. Si bien las temperaturas varían de acuerdo con la ubicación en el país, la mayor parte de la reducción de alimentos más fríos ayuda mucho. Entonces, ¿qué debemos destacar para la temporada de otoño? Más vegetales de raíz como daikon, zanahoria, bardana y raíz de loto son un gran comienzo. Los estilos de cocina como Nishimey kinpira son muy fortalecedores para estos órganos emparejados. Nishime es una forma de cocción lenta de raíz y vegetales redondos al vapor y kinpira es un método de cocción donde cortamos cerillas de raíces y rondas y salteamos y luego cocinamos a fuego lento en una sartén. Para alinear con el elemento de metal, el arroz integral con sabores picantes es ideal. La mostaza, el jengibre, el rábano picante y el daikon rallado son geniales para esto. ¡Ayudan a mantener los pulmones y el colon! ¡Los tiempos de cocción más largos, la cocción al vapor y un poco de cocción a presión también apoyarán los pulmones y el colon! Al hacer estos ajustes, tenemos una transición más fácil de una temporada a otra y nos mantenemos sanos y fuertes. No olvide la importancia de caminar diariamente afuera, especialmente por árboles en la naturaleza. La respiración profunda, el canto, la risa y el yoga son maravillosos para los pulmones y el colon. El otoño también es un buen momento para hacer una limpieza de su casa o apartamento, separándose de cosas que no necesita. ¡Desordenar es una limpieza increíble!

32.

Mejor comida, mejores decisiones

La cultura de los alimentos está cambiando y los Millennials tienen mucho que ver con eso. ¿Han notado lo autoproclamados que son, lo poco temerosos que son de separarse de lo viejo para recrear la vida como les gustaría ver? Son disruptivos, sí, pero podrían describirse mejor como evolutivos. Los Millennials no están interesados ​en hacer las cosas como lo hicieron sus

padres solo por el bien de la tradición; están haciendo preguntas y mirando detrás de escena y cuando no ven el sentido en algo, descubren cómo hacerlo mejor. Resulta que comer carne, productos lácteos y huevos no tiene mucho sentido para muchos de ellos. Muchos Millennials han estado en línea desde que apenas pudieron hablar, y han tenido la libertad de buscar y ver por sí mismos lo que sucede en las llamadas "granjas" y mataderos; han sido testigos del espantoso proceso de convertir a los animales en comida. Han observado con preocupación que sus padres y abuelos luchan bajo los diagnósticos de diabetes, enfermedad cardíaca y cáncer. Han visto los documentales que hablan de los estragos ambientales causados ​por la agricultura animal, y se preguntan por qué las cosas no se han abordado de una manera significativa. Una cosa está clara sobre los Millennials, como recordarán al leer sobre ellos en uno de los muchos artículos que circulan; ellos quieren tener una vida que sea significativa. Quieren hacer la diferencia. Se ha vuelto claro para ellos que una de las formas principales en que pueden hacer una diferencia en su esfera inmediata, así como en el panorama general, es decir "no" a los alimentos de origen animal. También debo agregar, aquí, que los jóvenes también han notado que su piel se aclara cuando se alejan de los lácteos y se preocupan por mantenerse en forma, lo que significa recortar la grasa animal. Ya sea por razones ambientales, éticas o de salud, la generación más joven está adoptando alternativas de carne y una forma de comer más centrada en las plantas, con casi la mitad (48 por ciento) de 16 a 19 años de edad y 40 por ciento de 16 para los de 24 años de edad, estar de acuerdo en que una dieta de comer menos carne es mejor en general. Eso es un profundo alejamiento del sentimiento de que "la carne es buena para ti, la leche es buena para ti" que tienen sus mayores. Esta es una tendencia que continúa creciendo más arraigada, y está impulsando un cambio sustancial en la forma en que la gente piensa sobre los alimentos. Aunque muchos Millennials se llaman a sí mismos veganos o vegetarianos, muchos más se sienten más cómodos siendo "veganos", lo que significa que consumen muy poca comida para animales con la intención de eliminarla con mejores opciones basadas en plantas tanto como sea posible.

Han trasladado la carne, los productos lácteos y los huevos desde la posición central en el plato a la banca, quizás como un "truco" ocasional o para un poco de sabor. Es más fácil para la generación más joven comer de acuerdo con sus valores y principios. Los restauradores más convencionales toman conciencia del "voto de veto" (si hay incluso un vegano de un grupo de ocho que sale a comer, el grupo elegirá un restaurante que tenga algunas opciones abundantes basadas en vegetales junto con el menú regular, de modo que todos estén contentos), las entradas más veganas mostrarán rentabilidad, y los menús continuarán evolucionando para adaptarse al mercado emergente. A medida que más opciones de proteínas como Impossible Foods, Beyond Meat, Kite Hill y Gardein estén ampliamente disponibles en las tiendas de abarrotes, es menos probable que esos "trucos" sean una consecuencia. Hay un impulso de las plantas son mejores, más amables y más sostenibles que la carne y los Millennials están presionando esa tendencia con fuerza. No a través del absolutismo o el dogma, sino alejándose constantemente de los argumentos de venta de Big Food en los que ya no confían. Se dan cuenta de que votan con sus dólares, y cada vez más ponen su dinero donde están sus corazones. Pero recuerde, ese no es el final de la historia; no es tan blanco y negro como simplemente afirmar ser "carnívoro" o "veg". A los mileniales no les gustan las etiquetas; ven cuánto problemas puede causar una cosa u otra, cuán limitado puede ser. Son más propensos a ser adaptables y curiosos, más exploratorios y fluidos. Lo mismo con sus preferencias de dieta: prefieren no encasillarse con una etiqueta de dieta particular, al menos mientras encuentran su camino. Ellos preferirían confiar en su propio instinto y experiencia sobre lo que les dictan sus padres, el gobierno o las grandes corporaciones. Así que podemos agradecer a esta generación más joven por despertarnos como cultura y evolucionar el plato de la cena. No están perturbando demasiado y poniendo fin a las tradiciones alimentarias de antaño

33.

La belleza comienza desde adentro

Hay una tonelada de productos de colágeno en el mercado, pero ¿qué es exactamente el colágeno y qué hace? El colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo humano y se describe a menudo como el pegamento que mantiene todo unido. Se encuentra principalmente en los tejidos fibrosos, como los tendones, los ligamentos y la dermis de la piel, donde actúa como un andamio estructural. El colágeno, junto con la elastina y la queratina son las tres proteínas clave de "belleza" en el cuerpo. Su proteína estructural clave funciona con elastina para proporcionar a la piel fuerza, suavidad y elasticidad, mientras que la queratina protege la capa externa de la piel y constituye el 95 por ciento de nuestro cabello. Cuando somos jóvenes, tenemos una gran cantidad de estas tres proteínas, por lo que los niños y adolescentes tienen un cabello hermoso y brillante y una piel suave. A medida que envejecemos, la producción de colágeno y otras proteínas estructurales de nuestro cuerpo comienza a disminuir, nuestra piel comienza a perder su elasticidad, y comenzamos a notar flacidez de la piel y las arrugas. Si alguna vez ha visto la televisión o caminó por un pasillo de farmacia, estoy seguro de que ha observado las innumerables cremas antienvejecimiento que resaltan el colágeno, afirmando que engorda la piel y sugiere volver atrás el reloj. Parece atractivo ¿no? Pero la mayoría de las personas no se dan cuenta de que el colágeno es una molécula bastante grande que no puede absorberse por completo a través de la piel, por lo que la mayoría de estas cremas simplemente se quedan en la piel y no forman colágeno en el cuerpo. Además de las lociones, los suplementos dietéticos para la creación de colágeno se han popularizado, pero al igual que las cremas de colágeno para la piel; los suplementos completos de colágeno no pueden ser absorbidos. En pocas palabras: no se puede comer colágeno para construir colágeno. Sin embargo, consumir una dieta rica en proteínas vegetales limpias y llena de vitaminas (especialmente A, C, E y B), minerales (Zinc y Sillicon) y otros co-nutrientes puede ayudar a construirlo. He visto esta evidencia de primera mano. Se le atribuye un 100 por ciento a una dieta vegetariana para mejorar la salud y bienestar, y descubrir que la piel y el cabello están más radiantes

que nunca. Mientras se reciba nutrición directamente de los alimentos que come, ¡la posibilidad de verse y sentirse más joven y vital es completamente real!. Estos son algunos de los ingredientes superestrella para verse más joven: - Sílice de 100% orgánico certificado y extracto de bambú natural; Los brotes de bambú son excelentes fuentes de proteína y proporcionan una variedad de minerales, incluida la sílice. - Organic Amla Berry; amla sirve una porción saludable de vitamina C de alimentos integrales, un co-nutriente vital para la producción de colágeno en la piel. Además, protege las células y la piel de los radicales libres desagradables, lo que ayuda a prevenir los signos del envejecimiento natural. - Granada la granada es un antioxidante / polifenol (¡el polifenol es un término para las varias miles de moléculas basadas en plantas con potentes propiedades antioxidantes) superstar! Los antioxidantes proporcionan numerosos beneficios para la salud, mientras que los polifenoles son beneficiosos para la función adecuada de enzimas y receptores celulares. Entre otras cosas, la granada polifenólica alta es compatible con la salud de la piel y la protección contra el daño UV. - Rooibos orgánicos y té verde orgánico; rooibos es una hierba con 50 veces más antioxidantes que el té verde, es conocida por combatir los radicales libres y es rica en vitamina C, taninos y minerales, todos los cuales pueden apoyar una piel sana y brillante, dientes y huesos sanos. El té verde se descafeína a través de un extracto de agua por lo que hay un efecto estimulante de la cafeína (y no productos químicos), solo antioxidantes. - Biotina; en realidad es vitamina B7, a veces se la conoce como vitamina H, para el cabello, y se encuentra comúnmente en suplementos para el cabello, la piel y las uñas. Esta biotina proviene de las plantas con flores de la familia de los guisantes, llamada Sesbania, una fuente limpia y pura de biotina. - Cúrcuma orgánica; El ingrediente activo de la cúrcuma es la curcumina, un potente antioxidante que respalda el envejecimiento saludable al inhibir la

descomposición de las células, incluidas las células de la piel.

34.

Ideas para una lonchera saludable

Muchos seres queridos han pedido ayuda con los refrigerios y las ideas del almuerzo para la escuela. Empacar el almuerzo de tu hijo es muy dulce y divertido. ¡Mi mantra para armar el almuerzo es el grano, la proteína y la verdura! Aquí hay algunas ideas más para el almuerzo o componentes de refrigerios que usamos regularmente: Granos Arroz integral o sushi quinua, a veces con aceitunas en la parte superior pasta de arroz integral con salsa de tomate galletas de arroz integral, generalmente de Lundberg y típicamente sin sal pan de arroz integral sin gluten o grano integral ligeramente tostado con queso vegano, tomate, encurtidos en rodajas, pepinos y tempeh judías verdes al vapor o salteadas con un poco de shoyu y limón brócoli al vapor ensalada de rúcula col rizada con tofu ahumado envuelto en el interior zanahorias en palitos col / col rizada al vapor o blanqueada con aderezo de lima ciruela Patatas dulces horneadas ¡frijoles! guisantes de ojo negro, frijoles de soya negros (solía amarlos), lentejas, garbanzos Hummus tofu frito Wafles empacados con proteínas El tempeh Wildwood horneó tofu salado - este no tiene azúcar :) edamame salsa de manzana

arroz integral marrón un puñado de arándanos, mini mandarinas, una manzana, sandía rebanada, mandarina (lo que sea fresco y en temporada ...) panqueques o gofres con tahini maíz orgánico mantequilla de almendra + mermelada (fruta endulzada, sin azúcar!) Mantequilla de maní, chispas de chocolate y tarta de manzana Bayas Incas Patatas dulces horneadas Rollos de fruta barras de granola ¡Una cosa más! A pesar de que estos artículos son veganos y están del lado más saludable, tenga en cuenta que, en su mayoría, están envueltos en algún tipo de plástico y tienen una mayor huella de carbono que los que usted produce.

35. Cómo construir músculo con una dieta vegetariana Reconozcámoslo, construir músculo es difícil, sin importar qué "dieta" sigas. Y apoyar sus esfuerzos atléticos con una dieta basada en vegetales también puede ser un desafío, especialmente si es nuevo en el estilo de vida vegano. He estado allí, esperando desesperadamente ganar músculo y comer solo plantas. Después de décadas de aprender de los fracasos personales y los éxitos, oficialmente he descifrado el código sobre cómo construir y mantener músculos de verdad. Estoy compartiendo esas claves del éxito contigo hoy para que también puedas alcanzar tus objetivos de culturismo y estado físico. Cuando empecé hace muchos años mi viaje de construcción de músculo basado en plantas, no había mucha información pública disponible sobre el tema. Tan poco, de hecho, que tuve que confiar casi completamente en prueba y error. Afortunadamente, con el tiempo comencé a resolverlo, incluso si ha tenido problemas para desarrollar músculo en el pasado estoy seguro de que puede aumentar al aplicar las estrategias, los hábitos, las

comidas y los ejercicios necesarios para lograr sus objetivos. Y todo comienza con la nutrición. Entender sus necesidades calóricas Su búsqueda para desarrollar músculo en una dieta basada en plantas se basa en la comprensión de sus verdaderas necesidades calóricas. No adivinar, o estimar, o asumir características sobre sus hábitos actuales, sino datos reales y brutos basados ​en quién es usted y lo que hace. Lo creas o no, es mucho más fácil de entender de lo que piensas. Comience por encontrar su tasa metabólica basal (BMR) usando la ecuación de HarrisBenedict. BMR es la cantidad de calorías que gasta simplemente por existir, en función de su sexo, edad, altura y peso. Combina ese número con tu nivel real de actividad: cualquier movimiento adicional más allá de lo existente, como pasear al perro, hacer recados, ir al gimnasio o subir un tramo de escaleras. Esto le da la cantidad aproximada de calorías totales que gasta diariamente, sus necesidades de calorías. Si consume 2.500 calorías por día, necesita consumir 2.500 calorías por día solo para mantener el peso. Para ganar músculo, necesitarías consumir más de 2,500 calorías, idealmente de alimentos vegetales en su mayoría reales. Combina eso con el entrenamiento con pesas de resistencia y estarás en camino a la ciudad de los músculos. Tan simple como esto suena, implementar este enfoque en la vida diaria es la verdadera lucha. Simplemente necesita consumir los alimentos saludables que más disfruta, con cantidades suficientes de calorías, y ya está hecho. Para determinar qué alimentos serán más útiles, es importante considerar no solo las calorías sino también la densidad de nutrientes. Calorías vs. Densidad de nutrientes La densidad de nutrientes de un alimento es la cantidad de nutrientes que puede obtener de ella, dada la cantidad de calorías que contiene. Los nutrientes le dan a su cuerpo alimento, permitiendo el crecimiento, la

recuperación muscular, la energía y, con toda franqueza, el mantenimiento de la vida: vitaminas, minerales, aminoácidos, antioxidantes, fibra, agua, óxido nítrico y otros fitonutrientes. Si está buscando la mayor inversión para su inversión en nutrientes, el mejor lugar para buscar es alimentos integrales. Simplemente hablando, no hay nada en alimentos frescos y enteros que no pertenezcan allí. Hay una diferencia profunda entre comer 2.500 calorías de alimentos vegetales enteros como frutas, verduras, legumbres, granos, nueces y semillas, y comer 2.500 calorías de sustancias procesadas como alimentos como papas fritas, papas fritas, pizza, dulces y helados. Puede estar comiendo 2.500 calorías de cualquier manera, pero el resultado nutricional es muy diferente. Por lo tanto, los alimentos bajos en calorías y ricos en nutrientes proporcionan un mayor retorno de la inversión que los alimentos que son altos en calorías pero bajos en nutrición. Comer una dieta alta en calorías y pobre en nutrientes hará que cualquier objetivo de aptitud física sea difícil, ya sea quemar grasa y perder peso, desarrollar músculo o mejorar la resistencia. Si bien la densidad de calorías es muy importante con respecto al aumento de peso y la pérdida de peso, la densidad de nutrientes habla de nuestra salud y de la nutrición general que recibimos. Los alimentos vegetales integrales proporcionan la combinación perfecta de una densidad calórica relativamente baja con una gran cantidad de nutrientes, y algunos alimentos, como los alimentos básicos que enumero un poco más abajo, son reyes y reinas de la jungla vegetal. Como sabemos, comer una dieta basada en plantas no significa limitarse a menos opciones de alimentos que con una dieta omnívora. ¡Hay muchas opciones! Si bien esta es una buena noticia, también puede ser abrumador. Pero, como muchas cosas, no tiene por qué ser demasiado complicado en absoluto. Cinco alimentos básicos para aumentar el volumen Esta es la sección donde las necesidades de calorías y la densidad de nutrientes se unen en una hermosa unión.

Al pesar las calorías de un alimento contra su perfil de densidad de nutrientes, se preparará para tener éxito en la construcción de músculo. Por supuesto que desea consumir tantos nutrientes como sea posible, pero alcanzar sus objetivos calóricos en la col rizada sola no lo reducirá. Entonces, ¿dónde empiezas? Aquí hay cinco alimentos básicos para incluir en su programa de acopio, en función de sus proporciones de nutrientes a calorías y densidad calórica: Avena Papas Frijoles / lentejas Arroz integral Plátanos / otras frutas

36. El por qué deberías preocuparte por los antibióticos en los animales Por qué tenemos que preocuparnos por el uso excesivo de antibióticos en la producción de carne. Sí, en caso de que te hayas perdido lo que finalmente está llegando a los titulares; el ganado consume más del 60% de todos los antibióticos producidos a nivel mundial y aún más en los EE. UU. ¡con más del 80%! Este es un problema importante porque tiene el efecto opuesto al que necesitamos antibióticos: salvar vidas. En cambio, está poniendo en riesgo vidas humanas al disminuir la efectividad de los antibióticos y, al mismo tiempo, aumentar la propagación de superbichos resistentes a los antibióticos. Al administrar animales de granja con bajas dosis diarias de antibióticos, con el tiempo hemos visto que las bacterias evolucionan al punto que el año pasado, en 2016, hubo cepas que ahora incluso los antibióticos extra fuertes de "último recurso" no pueden tratar con Las infecciones resistentes a los

antibióticos ya matan a aproximadamente 23,000 estadounidenses cada año, no son buenas noticias. Ese es solo un país. Sin embargo, el problema se extiende a todo el mundo, ya que las granjas industriales se han convertido en la norma en todo el mundo, y la Organización Mundial de la Salud lo ha llamado "el mayor y más urgente riesgo mundial". Estamos debilitando un medicamento que, si bien no se promocionó para un resfriado común, sin duda es un salvavidas. Todo porque queremos más y más carne. Y esta carne proviene de granjas industriales. Las granjas industriales alimentan a sus animales con antibióticos a diario porque promueven el crecimiento a un ritmo más rápido, incluso a costa de la salud de los animales, y porque en este estilo de granjas tienen que combatir la propagación de enfermedades rampantes que ocurren cuando se mantienen seres vivos en tales cuartos llenos, antihigiénicos. Este es el caso general de cerdos, pollos, vacas, pavos, patos e incluso mariscos. Sí. Está bien. Incluso sus peces ahora provienen de una "granja industrial", donde la acuicultura es la sección de mayor crecimiento en la agricultura, donde miles de peces se amontonan en aguas sucias creando pozos de infección. Los estudios muestran que la agricultura animal disemina bacterias resistentes a los antibióticos a través de numerosas vías, incluido el consumo de la carne de los animales que fueron alimentados con antibióticos, a través del estiércol de los animales en las granjas, o bien hacia la tierra alrededor de las granjas, utilizado como estiércol en la tierra para otros cultivos y en el aire a través de factores ambientales como el polvo. La forma en que los animales son criados para la carne ya no es solo una cuestión ética de si quieres matar y animal o no. La forma en que se crían ahora está afectando muchas facetas de nuestra vida, desde el medio ambiente hasta nuestro sistema de salud. Y este mal uso de los antibióticos tiene a la comunidad científica muy preocupada, y ahora, finalmente, el mundo se está dando cuenta. En la asamblea de la Organización Mundial de la Salud celebrada en Ginebra en mayo de este año, se aprobó un plan de acción mundial para combatir la resistencia a los antibióticos, y las cuatro áreas clave para la acción en la

esfera de la alimentación y la agricultura son: Mejorar el conocimiento de los problemas de resistencia a los antimicrobianos entre agricultores y productores, profesionales y autoridades veterinarias, responsables de la formulación de políticas y consumidores de alimentos Creación de capacidades nacionales para la vigilancia y el monitoreo de la RAM y el uso de antimicrobianos (UMA) en la alimentación y la agricultura Fortalecimiento de la gobernanza relacionada con la AMU y la resistencia a los antimicrobianos en la alimentación y la agricultura Promover buenas prácticas en los sistemas alimentarios y agrícolas y el uso prudente de antimicrobianos Ahora para implementarlo pero con la industria agrícola tan grande, a menudo sin regulación y enfocada en las ganancias, personalmente soy escéptico de que estos planes de acción sean lo suficientemente drásticos para la escala de lo que está sucediendo. Sin embargo, para ver el lado bueno, se están realizando movimientos, McDonalds en los Estados Unidos anunció que comenzarían a servir pollo de granjas que no usan "antibióticos médicamente importantes" y Subway dijo que planean cambiar a pollo criado sin antibióticos. Es un comienzo porque muestra que los grandes están escuchando, y las granjas son dictadas por ellos debido a su gran cantidad de tiendas. Pero todavía está muy lejos de donde tenemos que llegar. Todos necesitamos hacer cambios por esta causa. Si usted y su familia están comiendo carnes y productos animales que provienen de granjas industriales, usted está ingiriendo bajas dosis de antibióticos a través de la carne y también están perpetuando este sistema que está causando problemas de salud importantes. Dado que el 80% de la carne ahora proviene de granjas industriales, a menos que elijas carne orgánica en la que los agricultores no pueden dar antibióticos a sus animales, a menos que se trate de una enfermedad específica, es probable que sí lo estés. En granjas tradicionales bien administradas, los animales crecen a un ritmo normal y saludable y no necesitan antibióticos en general porque tienen todo lo que necesitan para mantenerse saludables: aire fresco, agua limpia, fuentes

de alimentos naturales, espacio y otras cosas instrumentales. Para que sus instintos se cumplan. Siempre recomiendo que si eliges comer carne para comerla de un animal que estaba sano y feliz y apoya a un agricultor que hizo el esfuerzo de proporcionar eso para el animal. ¿Por qué alguien querría apoyar prácticas crueles que al final están causando importantes problemas de salud a nivel mundial que podrían afectar negativamente directamente el bienestar de sus hijos?

37. Cómo responder cuando usted es el único vegano en la mesa Es una de las partes más angustiantes de la vida cotidiana de los nuevos veganos: aprender cómo responder a amigos y familiares cuando se enteran de que usted es vegano. Algunos amigos te invitaron a pasar el rato en la barbacoa local. O su familia extensa quiere celebrar una reunión festiva de asado de jamón y pavo para las fiestas. ¿Cómo puedes navegar estas delicadas situaciones sociales? ¿Cómo deberías reaccionar cuando eres el único vegano en la mesa? Esto puede ser un desafío serio para aquellos que están en transición al veganismo. La humanidad es tribal por naturaleza. Si algún componente de tu identidad te diferencia del resto de la tribu, como elegir un estilo de vida vegano, puedes ser percibido (quizás inconscientemente) como una amenaza. Si amigos o familiares comienzan a burlarse de usted en la mesa, tenga en cuenta que su respuesta es, si no es razonable, al menos natural. No interpretes bromas o comentarios contundentes como un ataque personal; después de todo, si alguien más en la mesa adoptaba el veganismo, probablemente serían sometidos a la misma reprimenda. Si una persona en una mesa de cinco es vegana, ella es una extraña. Si dos personas insisten en solo comer alimentos a base de plantas, es posible que reciban preguntas o comentarios ocasionales. Si tres de ellos se niegan a comer cualquier alimento producido por el sufrimiento de los animales, constituyen la nueva norma. En todas las interacciones, su objetivo debe ser plantar una semilla. Si puede abrir la mente de los demás al veganismo, su impacto en el bienestar animal en el mundo puede crecer exponencialmente.

Entonces, ¿cómo debe responder a los comentarios condescendientes sobre la mala nutrición, las bromas sobre lo absurdo de los derechos de los animales y si tiene o no convicción verdadera en sus creencias? Aquí hay algunos consejos sobre cómo responder: Nutrición - "¿Pero de dónde obtienes tu proteína?" Una de las críticas más comunes a las dietas veganas es que no son viables a largo plazo. Si bien esto ha sido completamente desacreditado, este concepto erróneo ha demostrado ser una espina en el lado de muchos veganos. Cuando se trata de obtener suficiente proteína, por ejemplo, muchas variedades de frijoles y legumbres tienen suficiente proteína para mantener una dieta saludable. Sin embargo, tenga en cuenta que los argumentos basados ​en la nutrición provienen de un lugar de preocupación, incluso si no están redactados de la manera más amable. Mientras come afuera, los veganos a menudo se limitan a artículos específicos en el menú, y es posible que tengan que subsistir en platos principales. Esto puede dar la impresión equivocada: que somos incapaces de tener una comida equilibrada. Irónicamente, los forasteros en general desconocen la gran cantidad de opciones que tienen los veganos. En términos generales, las personas en las sociedades modernas no tienen una dieta muy biodiversa. De hecho, de las 30,000 especies de plantas comestibles en la Tierra, la persona promedio solo come alrededor de una docena. Sin llegar a ser demasiado prudente, abra los ojos de sus compañeros de mesa tomando algo de tiempo para analizar algunas de sus comidas favoritas. Sin embargo, no se tome este tiempo para exaltar los beneficios nutricionales del veganismo en un intento de convertir a los demás. Tenga en cuenta que las personas son reacias a aceptar consejos nutricionales, incluso si provienen de expertos dietéticos establecidos. De hecho, como se señala en un artículo de Bradley University, el 59 por ciento de la población está dispuesta a aceptar ese consejo de un experto en una farmacia, y solo el 41 por ciento está dispuesto a considerar seriamente las sugerencias de los expertos en acondicionamiento físico. Dadas estas estadísticas, ¿qué posibilidades tienes de persuadir a un amigo o familiar?

Lo que puede hacer, sin embargo, es dar evidencia para demostrar que el veganismo es viable. No debe tratar de convencer a los demás de que su dieta es mejor que la de ellos (incluso si lo es), pero trate de disipar el mito de que no es saludable. Al demostrar que los veganos pueden mantener de manera realista una dieta equilibrada, puedes cortar estos comentarios de raíz. Derechos de los animales: "Comer animales es natural" Los humanos han comido carne por muchos milenios. Ha moldeado las tradiciones, ha afectado la ecología del mundo e incluso ha cambiado la forma en que evolucionamos como especie. Los omnívoros modernos usan esta historia como una justificación para el consumo continuo de carne como especie. "Porque históricamente hemos comido carne", razonan, "comer carne es natural". Un sinnúmero de piezas pro-veganas contradicen este argumento con declaraciones de que no evolucionamos para comer carne, pero este argumento es verificablemente falso, como se señala en la ciencia revista Nature. Bien entonces. Marque uno para los omnívoros en la mesa. Pero la cuestión de si comer carne es o no "natural" es completamente discutible. El simple hecho es que no necesitamos carne para prosperar hoy. Los humanos ya no tienen ninguna necesidad biológica de consumir carne. Nuestros antepasados ​mataron y comieron animales por necesidad. Cuando ordenamos y consumimos una hamburguesa con queso o un bistec, lo hacemos completamente por placer. Y causar daño a otro ser vivo por nuestro placer es un acto perverso, una transgresión contra los principios básicos, compartidos. Con esta perspectiva en mente, el veganismo es una resolución obvia a una inconsistencia ética. Sin embargo, entrar en esta discusión durante la cena probablemente no dará frutos. En pocas palabras, es más fácil decir simplemente que no necesita comer carne porque nuestros antepasados ​ sí lo hicieron. Sin llegar a ser conflictivo, búrlese: la humanidad solía hacer cuencos con cráneos de muertos y administrar morfina para molestar a los bebés, entonces, ¿deberíamos continuar esas tradiciones también? Cuestionando su condena: "¿Cuándo terminará esta fase?" Por irritante que parezca, existen razones legítimas por las cuales los amigos y la familia pueden asumir que su elección de estilo de vida es una fase simple. Desafortunadamente, muchos vegetarianos y veganos eventualmente cambian

a comer carne. Sin embargo, esto puede ser una experiencia frustrante; puede sentir que su propia identidad está siendo enjuiciada, que alguien más centrado en la despreocupación que obtendrán de lo inevitable "Te lo dije" te está desafiando que apoyarte realmente. Si desea una respuesta razonable a esta pregunta, ofrezca información sobre qué tan rápido está creciendo esta "fase" a escala mundial. Los Millennials, en particular, están adoptando el veganismo como ninguna generación anterior; de hecho, de los 79.8 millones de la generación del milenio en los EE. UU., casi 10 millones se consideran vegetarianos o veganos. A medida que continúan ganando una voz más fuerte en el lugar de trabajo y el mercado, puede estar seguro de que se satisfará su demanda de alternativas veganas. Las marcas globales incluso se han vuelto locales al ofrecer alternativas basadas en plantas en áreas con grandes poblaciones de clientes veganos y vegetarianos, como McDonald's que ofrece opciones más favorables a los vegetarianos en la India. Puede ser parte de una pequeña minoría en su comunidad local, pero usted es parte de un movimiento internacional. No dejes que otros te arrastren hacia abajo. Exprese su creencia sincera en la importancia del veganismo, así como lo que significa para usted personalmente. Si algunos continúan recriminándote, ignóralos; cuando alguien está más preocupado acerca de si "encajas con la tribu" que si te entiende a ti y a tus creencias, de todos modos no son de los que debes preocuparte demasiado. A menudo se piensa que los veganos son groseros y arrogantes. No apoye estos estereotipos al manejar estas situaciones sociales de la manera incorrecta. Demuestra compasión y explica tu razonamiento; encuentra la humanidad en aquellos cuyas opiniones difieren de las tuyas. ¿Quién sabe? Con suficiente comprensión y tacto, podrías ser la chispa de cambio en tu propio círculo social.

38. 10 maneras de manejar la transición a la dieta vegetariana familiar Al igual que muchos otros veganos, el único arrepentimiento que tengo sobre

el veganismo es no abrazarlo antes. Ser vegano en mis veintitantos años hubiera sido mucho más fácil. En ese entonces, vivía con compañeros de cuarto y casi siempre cocinaba para mí. Incluso comí mucha comida vegana accidental, solo porque era barata. Lamentablemente, fue solo en la mitad de los años 30 cuando me di cuenta de las muchas verdades incómodas de la agricultura animal. Crecí en una granja, así que sabía de dónde venían la carne y los lácteos. Me tomó dos años amamantar a mi propio hijo para comenzar a ver las cosas desde el punto de vista de la vaca. Como una persona que viajaba en bicicleta y un consumidor consciente, antes pensaba que tenía un estilo de vida ecológico. Estoy agradecido de haber tropezado con algunos filósofos que me obligaron a reconsiderar mi definición de un buen ciudadano y a los autores de libros de cocina que me enseñaron a alimentarme de manera diferente. Excepto que mi juego de comida ahora es mucho más complicado que 10 años antes. Yo era el principal cocinero del hogar para mi esposo entusiasta y mi niño en crecimiento. Hasta ese momento, mi esposo había disfrutado cocinando. Preparó una comida o dos todas las semanas, pero siempre estaban centradas en la carne o el pescado. Sentí que, si quería que comiéramos todas las plantas, tendría que tomar el control de la cocina. En cuanto a mi hijo de 2 años, sus comidas favoritas eran bistec, cordero al curry y yogur natural. ¿Qué comería ella ahora? Mi hija gourmet no estaba impresionada con los sustitutos de la carne. Felicito a los nuevos veganos que pasan de la noche a la mañana a comer 100% basados ​en plantas, pero ciertamente no es así como nos sucedió. Durante casi dos años, eliminé progresivamente carne, productos lácteos y huevos de nuestras comidas familiares. No estoy seguro de lo que temía, pero lo hice sigilosamente, sin hablar de ello. Curiosamente, nadie se dio cuenta, así que me puse más audaz. Comimos muchos garbanzos y descubrí que a mi hija le gustaba el tofu crudo. De verdad. Empecé a optar por la opción de verduras en los restaurantes, y mi marido también lo disfrutaba a veces. Hasta aquí todo bien. Las cosas se volvieron muy públicas, y repentinamente altamente conflictivas, cuando una noche casualmente dije "no, gracias" a un bistec que

mi suegro había preparado para mí. Mi esposo estaba conmocionado. "¡Pero te encanta el bistec!" Lo hice, pero ahora estoy decidiendo no comerlo. "¿Qué quieres decir con que ya no cocinarás más carne?" Bueno, cariño, no he cocinado carne en más de un año. "¡¿Qué?! ¡Me presentaste al queso gourmet! "Qué lástima. Ahora he sido completamente vegetariana durante aproximadamente dos años. Mi esposo en su mayoría adoptó la idea de una dieta basada en plantas, pero a menudo se desvía en el pasillo de dulces, a la hora del almuerzo y en la mesa de su madre. Nuestro primer hijo todavía come carne fuera de la casa, pero casi nunca en casa. Nuestro segundo hijo escupe el pescado que mis suegros ocasionalmente ponen en su plato y es prácticamente vegano. Pero debido a que mi esposo no se siente cómodo de llamarse vegano, no creo que pueda hacer cumplir legítimamente un estilo de vida vegano para toda mi familia. Nos embarcamos en la aventura familiar antes de comenzar mi viaje vegano. La empatía alimenta nuestro progreso incluso si no podemos alcanzar la perfección en este momento. Si también has adoptado el veganismo en una etapa de la vida en la que fuiste el principal responsable del cuidado amoroso y la alimentación de los demás, es posible que te sientas desgarrado y en conflicto de muchas maneras. Aquí hay diez sugerencias basadas en mi experiencia. Define tus límites

Una vez que me comprometí con el veganismo, decidí que ya no cocinaría ni compraría carne. Con el tiempo, dejé de comprar leche o huevos para mi hija también. Estaba bien con mi marido cocinando el suyo, pero casi nunca lo hizo. Mi hija se está adaptando a la leche de almendras en su cereal de la mañana. Mi esposo todavía compra sus postres cargados de lácteos cuando salen sin mí, pero confío en que esos serán eliminados eventualmente. Cada relación es diferente, por lo que puedes elegir establecer tus propios límites en otro lugar. Sugiero volver a visitarlos cada pocos meses para ver si puede dar algunos pasos más en la dirección correcta. Habla sobre eso

En un mundo ideal, dos personas que eligen vivir juntas por amor y que llegan a tener hijos, sabrían cómo hablar sobre sus sentimientos y creencias. En la práctica, abrazar el veganismo puede parecer un cambio tan radical que la comunicación puede romperse. No se sorprendan cuando se tocan entre sí, como coches en una intersección llena de gente. La palabra V desafía a las personas en la forma en que se ven a sí mismas como buenas personas y las pone a la defensiva. Pasamos mucho tiempo cocinando en casa y visitando buenos restaurantes. Un gran temor de él era que ya no tendríamos esa parte de la vida en común. ¿Podríamos seguir siendo una pareja si no disfrutamos del queso juntos? Encontramos tranquilizador en ese punto de nuestra relación centrarnos en otras cosas que hacer. En lugar de salir a cenar cuando teníamos oportunidad, nos subscribimos a un teatro local. El siguiente en mi lista es bolos. ¡Da un paseo en el parque! Infórmese sobre la nutrición para usted y los niños. No sea obstinado al respecto. Aprende mucho de fuentes acreditadas. ¡Demuéstrales que la comida vegana no significa privación! Obtenga un sólido libro de cocina para hornear de la colección de Isa Chandra Moskowitz (galletas, pasteles o pastelitos?). Una batalla a la vez: puedes comenzar a reducir el consumo de azúcar en unos pocos meses. Mantenlo simple, sigue con los platos clásicos que ya sabes preparar: sopas, guisos, currys, stir-frys, hamburguesas (con empanadas de verduras), papas cargadas con frijoles, etc. Elige alimentos integrales y productos frescos de temporada, y hazlos brillar con la adición de una de las mejores salsas de los veganos. Deje de preparar dos comidas completamente diferentes. No se inscribió para ofrecer platos omnívoros de grado gastronómico. Comience con el plato vegano y luego déjelos agregar el ingrediente animal en el lado si insisten. Probablemente prefieras que lo hagan ellos mismos, pero entiendo que no siempre es posible. Pequeños pasos son mejores que quedarse estancado. Cocinar a granel la carne evitará que su casa huele horrible todos los días. Si usted es el que está cocinando todo, considere reducir sutilmente la porción de carne con el tiempo y aumentar las verduras proporcionalmente. Los favoritos veganos pueden ser contraproducentes El sabor y la textura

reconfortantes de los platillos familiares están grabados en las papilas gustativas de su cónyuge y no pueden ser engañados tan fácilmente. Deje de lado los favoritos por un tiempo y vuelva a consultarlos con una versión veganizada más adelante. En su lugar, explore platos de culturas donde la carne y los lácteos no son tan centrales. Por ejemplo, stir-frys con sabor asiático puede incluir fideos familiares, frutas y nueces. Dale a los nuevos platos algunos nombres amistosos. ¡Mi hija adora un plato que yo llamo la sopa de fideos coreana de cristal princesa! Puede ser sorprendente para los adultos, pero a muchos niños les encantan los alimentos ricos en hierro como el tofu y las lentejas rojas (simplemente retenga un poco el chile y añada leche de coco para obtener más grasa) Conéctese con otras familias veganas en sus áreas Probablemente haya un grupo de Facebook o de Meetup para sus veganos en su ciudad, y si tiene suerte, incluso un subgrupo para padres. Mi área tiene reuniones regulares, que es una gran manera para que los niños normalicen su experiencia vegana. Encontrar a tu tribu te ayudará a conocer aún mejor los recursos locales. Piénselo dos veces antes de hacer una pregunta en línea. En grupos de padres veganos en línea, cada pregunta se ha formulado muchas veces. Desafortunadamente, las respuestas de la multitud a veces pueden ser duras sin ningún motivo. ¡Qué desalentador! Use la función de búsqueda para evitar sentimientos heridos innecesarios y consulte a un profesional de la salud como un dietista, nutricionista o un médico vegano en lugar de solicitar asesoramiento nutricional en línea. ¡Algunos hacen consultas de Skype! ¿Qué temiste más cuando comenzaste la transición de tu familia hacia un estilo de vida vegano? ¿Cómo resultó? ¡Espero aprender de tus experiencias!

39. Razones que te alejan de convertirte en vegetariano 1. ¿Qué digo cuando alguien me pregunta por qué soy vegano? Solía ​luchar para declinar una invitación a hablar sobre por qué cambié a una dieta vegana y luego a un estilo de vida. Sin embargo, desde entonces me he

dado cuenta de que, en la mayoría de los casos, es mejor y compasivo estar abierto para verificar si es el momento adecuado para discutirlo o no. Hubo momentos en que nos invitaron a cenar a la casa de alguien y algunos de los invitados se preguntaron por qué teníamos comida ligeramente diferente o no comíamos de todo. Eso resultó en que preguntaran por qué éramos veganas. Lo que hago ahora es decir que me complace explicarlo, pero tal vez después de la cena (si estamos comiendo en ese momento), porque es posible que los demás no quieran escuchar mis razones en este momento. Esto ha ido de dos maneras. O bien todos me pidieron que compartiera el catalizador allí mismo o retomamos la conversación más tarde. Después de compartir las razones que me motivaron a hacer el cambio; las respuestas habituales se dividen en dos categorías. Un ser es shock, porque no lo sabían y el segundo era una forma de reconocimiento de que sabían que estas prácticas existen, pero que no pueden ser veganas. Existen diferentes razones, mitos y malentendidos que se convierten en una barrera para el cambio. Discutiré algunos de estos a continuación. 2. No estoy seguro de si obtendré suficientes nutrientes Hay una gran cantidad de cobertura de los medios que requieren que 'la materia blanca' (leche de vaca) para absorber el calcio necesario para hacer huesos saludables. Uno de los otros temores parece ser la falta de proteínas en una dieta vegana. Fuera de la leche de vaca, hay muchas buenas fuentes de calcio. Algunos de estos son melaza, almendras, semillas de sésamo, bok choy, brócoli, col rizada, okra / damas dedos, frijoles, leches fortificadas, como, soja, almendra, avena, coco, cáñamo y leche de arroz. La la leche de vaca no es la mejor fuente de calcio, porque el cuerpo necesita magnesio para absorberla. Al considerar la cantidad de calcio en la leche de vaca, no hay suficiente magnesio para mantener la absorción. Según dicen, resulta en la acumulación de calcio en el cuerpo, lo que puede conducir al desarrollo de depósitos de calcio en las articulaciones y los riñones.

En términos de la proteína que se encuentra en los productos lácteos, Gary y Anna sugieren que causa que nuestra sangre se acidifique, lo que eventualmente puede causar osteoporosis. Existen múltiples fuentes veganas de proteínas y están disponibles fácilmente. Algunos de estos incluyen, quinua, trigo sarraceno, semillas de cáñamo, chía, soja, guisantes de ojo negro, guisantes, judías verdes, garbanzos, habas, frijoles, alubias, almendras, pistachos, cacahuetes y rojo, verde, amarillo y marrón lentejas. 3. Tengo miedo de lo que la gente piense de mí Para algunos, el miedo a lo que otros dirán o piensan es una gran barrera. ¿Aprobarán mi elección? Me gustará menos o incluso peor; ¿Me van a desagradar? ¿Puedes pensar en una cosa que no cambiarías independientemente de lo que la gente pensara de ti? Este podría ser el tipo de ropa que usas, los lugares donde compras los alimentos, los amigos que tienes, los libros que lees, los perfumes que usas, la forma en que te peinas, la música que escuchas, etc. Creo que todos tenemos al menos una cosa en la que no estamos dispuestos a movernos. Esto puede deberse a que estás enamorado de esa cosa, por una sensación que te da, porque confías en ella o tienes fe en ella, porque te conviene o incluso puede hacerte sentir vivo. ¿Podría ser esta otra cosa en la que no estás dispuesto a ceder? He descubierto que cuando los demás se dan cuenta de que somos consistentes y creemos firmemente en nuestras elecciones, cualquier cosa negativa se desvanece y todo lo que queda es respeto, admiración y el deseo de aprender más al respecto. Es posible que esto no se comunique desde el principio, pero surgirá un día y se sentirá tan feliz de no haberse empantanado con lo que otros pueden o no pensar o decir, sino que tomó una decisión y siguió. Creo que esto hace la vida más fácil, más suave, más simple, más ligera y mínimalista. 4. No puedo renunciar al queso A menudo escucho esta razón y es irónico, porque creo que mucha gente

asume que los veganos simplemente no comen queso. La mayoría de los veganos que conozco, comen queso. ¡Simplemente no es de un animal! Puede que lo haya olvidado, pero la mayoría de nosotros tuvimos que probar algunos quesos lácteos antes de encontrar el que nos gustaba. Es posible que haya terminado eligiendo quesos específicos para diferentes tipos de alimentos. De cualquier manera, probablemente haya probado algunas y luego haya tomado nota mentalmente de lo que le gustó y le disgustó. Es lo mismo con el queso vegano. La creciente selección de quesos veganos está hecha de una variedad de ingredientes, que incluyen nueces, soja y coco. Vienen en rodajas, bloques, como un queso blando y más. Por lo tanto, es fácil ser vegano y no perder el queso. 5. No sé lo que comeré Conozco a muchos vegetarianos que dicen que no sabrían qué comer si fueran veganos. También he escuchado que las personas que comen carne dicen lo mismo. Sin embargo, es interesante, porque conozco a los consumidores de carne y los vegetarianos que han pasado a una dieta vegana de la noche a la mañana y desde entonces no han mirado hacia atrás. Si eres vegetariano, no creo que haya mucho que considerar, es decir, no será un gran cambio. Hay muchas alternativas para llenar las lagunas. Empecé como vegetariano, porque aunque comía alguna forma de carne de vez en cuando, cuando era un niño; No he comido con regularidad, así que no he experimentado pasar de una dieta de carne a otra. Sin embargo, sé por otros que puede ser perfecto. Al principio, ya seas vegetariano o comas carne, es posible que tengas que detenerte, pensar y planear un poco antes de comprar, pero después de eso sabrás qué comprar, podrás pensar fácilmente qué hacer, ya sabes. Sabré qué sustitutos te gustan y si prefieres ciertas marcas de comida, etc. Hay muchas recetas y guías que te pueden ayudar al principio, así que no sientas que vas a estar sin apoyo. ¡No lo serás! 6. No puedo hacer que mi familia participe. He escuchado a las madres decir que quieren que sus hijos adopten una dieta vegana; he escuchado a hombres y mujeres decir que quieren que su pareja se vuelva vegana y yo también Los niños escuchados expresan que quieren que sus padres se vuelvan veganos. ¡El problema es que no están de acuerdo! Lo digo con compasión por usted y sus seres queridos en mente; vale la pena

afinarse para que pueda vivir con su elección y no esperar que nadie más siga sus pasos. Digo esto porque no hice esto y resultó en dolor, enojo, resentimiento y juicio. Otros pueden ver un cambio en ti y sentirse inspirados para volverse veganos, pero he aprendido a ver esto como una ventaja, en lugar de esperarlo o esperar que ocurra. Puede haber otras áreas donde las elecciones que su familia haya hecho difieran de las suyas propias, alguien come mucha sal y tú no, comes muchas cosas dulces y otras no, o alguien compra o cocina mucha comida frita y no estás del todo de acuerdo. Creo que esto se puede ver de la misma manera, para garantizar que vivas y dejes vivir. Manteniendo la paz en tacto. No quiero convertirme en un vegano predicador. Supongo que este miedo proviene de haber conocido a algunos veganos predicadores y puedo entender por qué no te gustaría convertirte en uno. Creo que la solución a esto es la conciencia. Tomamos decisiones conscientes todo el tiempo. Muchos de ustedes asienten cuando leen que no siempre somos consistentes. Cambiamos nuestra forma de pensar, lo que decimos y, en última instancia, cómo nos comportamos cuando las emociones fluctúan o cuando sentimos incomodidad física, cuando nos sentimos atrapados, etc. Durante estas situaciones, he visto personas que nunca hablan sobre el veganismo, parece incapaz de guardar silencio al respecto, mientras enumeran las razones para ser vegano y cómo su audiencia puede hacer el cambio. También he visto amigos que suelen ser amables y empáticos, se vuelven bastante directos y sinceros al compartir por qué el mundo debería volverse vegano. 7. No quiero deshacerme de mi ropa. Todos los veganos son diferentes y no es necesario que se deshaga de su ropa, zapatos, joyas, artículos de tocador o cualquier otra cosa si no lo desea. Porque hay diferentes razones para ser vegano, por ej. condiciones de salud, alergias, pérdida de peso, ética, el medio ambiente; cambiando tu guardarropa o cualquier otra cosa; puede no encajar con su elección de todos modos. Eso es algo que tendrá que decidir. Si no posee elementos que involucran crueldad o muerte se alinea con sus razones para ser vegano; no te preocupes o sientes la necesidad de apresurarte. Algunas personas hacen todo de una vez; otros deciden la dieta como un foco, pero después de investigar más sobre los procesos, eligen pasar a un estilo de vida vegano, y otros, toman la decisión consciente de realizar cambios adicionales a un ritmo lento. Cuando

esté listo para renunciar a los artículos no veganos, no recomendaría tirarlos o destruirlos de cualquier manera. Hay tiendas que recaudan dinero para caridad, a la que podría regalar sus pertenencias no veganas. Alternativamente, podrías intercambiarlos con amigos o familiares que tengan una mezcla de cosas veganas y no veganas. Por supuesto, siempre existe la opción de regalarlos sin ningún compromiso. Entonces, en resumen, con la mentalidad correcta, ser vegano o permanecer vegano no es nada difícil.

40.

Excusas comunes para no ser vegetariano

En el corto tiempo que hemos sido veganos, hemos escuchado casi todas las razones por las cuales otros sienten que no pueden ser veganas también. En muchas situaciones, cuando nos preguntan, tratamos de mantener la respuesta bastante corta y dulce. Cuando respondemos, las personas tienden a querer explicarnos por qué no son veganas. Hoy, quiero discutir con ustedes todas esas razones y 'excusas' que las personas usan para no cambiar su estilo de vida. Algunos usan diferentes mecanismos de defensa para oponerse a por qué comen carne, lácteos o huevos. Algunos de ellos están integrados en la sociedad occidental y han hecho creer a las personas que necesitamos productos de origen animal en nuestras vidas de una manera u otra. Quería ir y enumerar algunas de las razones que hemos escuchado y algunas que nuestros lectores han compartido con nosotros sobre por qué las personas no eligen un estilo de vida vegano. Esta publicación es más una colección de pensamientos y una forma de ayudarte a ver que no estás solo en esto. Aquí están las 8 'excusas' que encontramos que eran más comunes: Es parte de mi cultura Muchas culturas diferentes alrededor del mundo tienen carne, lácteos y

huevos enraizados en sus estilos de vida y cocinas. En algunos países es bastante difícil encontrar comida, en supermercados y en reuniones de familiares y amigos que no contienen productos de origen animal. En países como Francia, la mantequilla es una gran parte de su dieta y se encuentra en muchos alimentos. En Argentina, la carne roja se sirve en casi todas las comidas. Y en muchos países asiáticos, las aves de corral, el cerdo y los huevos son una parte básica del hogar. Uno de los estudios más exhaustivos realizados sobre enfermedades relacionadas con la dieta concluyó que los condados con un alto consumo de alimentos de origen animal en 1983-84 tenían más probabilidades de tener tasas de mortalidad más altas por enfermedades" occidentales a partir de 1973-75, mientras que lo contrario era cierto para los condados que comían más alimentos vegetales. A menudo, los veganos que forman parte de familias que son omnívoros culturales se sienten aislados y solos. En muchos casos también se les llama 'egoístas', 'groseros' e 'irrazonables'. Cuando uno de nuestros lectores escribió y compartió su experiencia con la familia sintiéndose así hacia ella, me rompió el corazón y me hizo preguntarme por qué. ¿Por qué hacer que tus propias elecciones de alimentos sean una decisión egoísta? ¿No deberíamos todos tener el derecho de comer lo que queremos y no sentirnos heridos o avergonzados por esas decisiones? El veganismo en mis ojos es un estilo de vida compasivo, y las personas que siguen este estilo de vida probablemente no quieran hacer que los demás sientan que necesitan un tratamiento especial. Es muy dificil La gente ve el veganismo como una manera extrema de vivir, creyendo que al no consumir productos de origen animal, no tendrá nada que comer. Esto es todo acerca de la perspectiva. Créanme, solía ser alguien que pensaba que sería muy difícil vivir sin huevos, queso y yogur. ¡Aquí estoy, casi 18 meses después, y no me he perdido ni anhelado ninguna de esas cosas! Cuando te rodeas de alimentos que puedes comer, no te sientes privado o sientes que te estás perdiendo. Solo necesita cambiar su modo de pensar para sentir que tiene una gran cantidad de opciones en lugar de sentirse privado y restringido. Hay tantas opciones y sustituciones como la transición a un estilo de vida

basado en plantas, ¡lo que realmente hace que sea fácil expulsar esos antojos y hábitos por la puerta! La falta de vitaminas y minerales Estas creencias han sido plantadas en nuestras cabezas por las industrias de carne, lácteos y huevos. Podemos obtener calcio, hierro, magnesio, proteínas y omega 3 de fuentes vegetales, en muchos casos, ¡también mejores! Hay tanta investigación e información sobre esto hoy que realmente necesitamos dejar de comprar lo que el gran negocio agrícola nos anuncia. Gastan una enorme cantidad de dinero en publicidad cada año y también son subsidiados por el gobierno en muchos países, por lo que a veces la carne, los lácteos y los huevos son en realidad más baratos que los vegetales. Solo compro carne de origen humano que proviene de un agricultor local, de distribución libre / orgánica y alimentada con pasto. El agricultor local, pequeño y orgánico que cuidaba de sus animales. Sin embargo, cuando empiezas a diseccionar esa afirmación y lo que realmente estás apoyando, te das cuenta de que el animal podría tener una vida mejor que la de las granjas industriales, pero el destino final es idéntico. Todos terminan en un matadero. Todos son criados para ser asesinados por su carne un día. Los animales están aquí para ser amados y nutridos como los seres humanos. Nos ofrecen mucho, ellos merecen respeto a cambio. El trauma que experimentan los animales cuando son sacrificados o justo antes permanece en sus células / carne y nosotros comemos esa carne que tiene estrés emocional aún presente. Esto luego se pasa a nuestros cuerpos. Creo que esta es una progresión bastante directa. ¿Qué pasaría con todos los animales? Esta pregunta surge bastante. ¿Qué pasaría con todos los animales si todos los humanos se volvieran veganos? Habría demasiados animales. Mi respuesta es bastante directa. La posibilidad de que todos los humanos adopten el estilo de vida vegano a la vez es poco realista. Cada año empanamos más y más animales para el consumo humano y talamos hermosos bosques para cultivar cultivos para la alimentación animal (para engordarlos para el sacrificio) o para los animales que se crían a gran velocidad.

Muchos agricultores no pueden satisfacer la demanda y en muchos casos se han visto obligados a recurrir a la agricultura industrial. Algunos de ustedes podrían pensar que la agricultura industrial es una opción, sin embargo, con la cantidad de carne que se está consumiendo en este planeta en este momento, es la única forma en que pueden satisfacer la demanda. Entonces, al decir todo eso, si poco a poco empezamos a reducir la cantidad de carne, productos lácteos y huevos que consumió, usted estaría votando con su dólar para decir que no quiere la cría en fábrica y el consumo de animales. Debido a que la demanda está ahí, la industria está respondiendo. En todo caso, la lenta disminución en el consumo de animales, productos lácteos y huevos disminuiría la necesidad de criarlos de una manera tan rápida e inhumana. El mundo lentamente comenzará a revertir todos los problemas ambientales que la industria está teniendo en nuestro planeta. Comer basado en plantas es demasiado caro. Considere esto. Como se mencionó anteriormente, la industria de animales y productos lácteos está tan fuertemente subsidiada que si pagamos el precio real de los productos de origen animal, la mayoría de la gente no podría pagarlo. Si subsidiaran más de la agricultura orgánica basada en plantas, representaría una gran diferencia para la industria y el acceso de estos alimentos al hogar promedio. Al decir eso, la carne, los huevos y los lácteos siguen siendo bastante caros. Ir a los mercados de agricultores y comprar productos frescos directamente de la persona que lo cultiva es probablemente la forma más barata de comprar.

41. No esperes la enfermedad para comer sano Parece que en todos los lugares en los que te encuentras estos días hay una especie de dramática historia de transformación de la salud sobre cómo y qué estaban enfermos y lograron cambiar su vida cuando comenzaron a comer plantas. A una conocida le diagnosticaron cáncer incurable de etapa 4. Pero en lugar de aceptar la derrota, eligió comer plantas y prosperar a pesar de vivir con

cáncer. Mi llamada de atención me animó a hacer una actualización total del estilo de vida por dentro y por fuera. Me enseñó a escuchar mi brillante guía interna, me trajo de vuelta a la naturaleza (mi iglesia), el jardín y la cocina (mis farmacias) y me conectó más profundamente con las personas y los animales que enloquecieron mi corazón. Aprendí que una dieta rica en nutrientes y apasionada por plantas impera, la dieta estadounidense estándar destruye (todo), el estrés chupa (fuerza vital), el ejercicio no es negociable (ideal para la cabeza, el corazón, las células y los asnos), la alegría es completamente contagiosa, y divertirse debe tomarse muy en serio. Un amigo era un adicto a las drogas y el alcohol y con solo la edad de 31 años ya había estado en la cárcel y acababa de comenzar su tratamiento de rehabilitación. Durante los 10 años siguientes, ganó 50 libras y corría el riesgo de sufrir un ataque cardíaco. Después de ser derrotado por un tramo de escaleras, decidió cambiar su vida para mejor. Se convirtió en un vegano dedicado y comenzó a correr. Luego se convirtió en un atleta de Ironman. Mi vida solo se trata de ascender en la escala corporativa y casarse y aparecer por el jefe y pagar la hipoteca y todo ese tipo de cosas. Durante ese tiempo, perdí de vista mi bienestar. Gané mucho peso. Gané 50 libras. Más importante aún, me sentí horrible. Mis niveles de energía eran terribles. Estaba deprimido. Yo era esencialmente un teleadicto. Me llevó un poco de miedo a la salud hacer que me mirara honestamente en el espejo y me di cuenta de que tenía que hacer cambios significativos en la forma en que vivía mi vida. No tengo nada en contra de estos estudios de casos. Quiero decir, ¿a quién no le gusta una historia de triunfo donde el personaje principal está abajo y afuera, enfrentando la adversidad, y luego contra todo pronóstico, reúne el coraje y la capacidad de recuperación para vencer a sus demonios? Estas historias son buenas en el sentido de que inspiran a quienes se encuentran en una situación similar a comer y vivir mejor. Pero si tenemos que sentarnos y esperar que las personas que nos rodean se enfermen y nos inspiren antes de comer alimentos integrales, tenemos un problema grave.

¿El dolor de ahora o el dolor de más tarde? Esta es una llamada de atención a aquellos que inconscientemente caminan por la vida sin importarles ni a ellos ni a quienes los rodean, todo porque es demasiado difícil o demasiado incómodo. "No me gusta cocinar" "Me encanta la carne demasiado" "Quizás mañana" "El producto orgánico es demasiado caro" "Odio tener que comprar comida" Todo esto significa esencialmente que en este momento, no te preocupas por ti mismo y estás esperando que esté motivado por el dolor. Lo sé muy bien, porque una vez hice los movimientos, pensando en todo menos en lo que puse en mi cuerpo. Estaba más preocupado por pasar el menor tiempo posible en la cocina. También odiaba ir de compras. Vi estas cosas como un gran inconveniente. Ahora puedo decir con confianza que me encanta preparar deliciosos alimentos a base de plantas y disfruto yendo a los mercados todos los sábados por la mañana. Me gusta nutrir mi cuerpo Y no, no estaba críticamente enfermo antes de tomar esta decisión. Solo fui un tipo normal que pasó a ver un documental que finalmente me conectó con la comida que consumía. Si considera que tiene una dieta bastante estándar, lo que significa que consume principalmente carne, productos lácteos y alimentos procesados, lo desafío a pensar en su vida como una inversión. La mayoría de nosotros estamos muy felices de ahorrar una parte de nuestro salario cada dos semanas para poder invertir en un fondo de jubilación. De hecho, algunos gobiernos ayudarán a respaldar su inversión ofreciéndole incentivos. Nadie hace una pausa para preguntarte por qué haces esto. Todo esto es bastante inusual ya que pensaría que invertir en su salud todos los días, por lo que en última instancia, puede vivir más tiempo y más

saludable era más importante? Deja de esperar Deja de esperar, deja de quejarte y deja de dar excusas. Invierte en tu salud ahora (¡no más tarde!) Y evita una situación en la que tendrás que superar una adversidad extrema. En ese punto, puede ir de una de dos maneras. O te convertirás en un héroe y te unes a la lista de personas mencionadas anteriormente. Felicitaciones a usted. Pero si vas por el otro camino y te derrotan, podrías morir potencialmente. Todo por las elecciones que hiciste en el pasado. No tienes que sufrir las profundidades del alcoholismo para darte cuenta de que beber demasiado es malo para ti y probablemente no deberías hacerlo. No tienes que aumentar mucho de peso o sufrir un ataque al corazón para darte cuenta de que tal vez deberías pensar dos veces acerca de lo que te estás metiendo en la garganta. Para la mayoría de las personas se necesitan ese tipo de consecuencias graves para que cambien. Es desafortunado, es parte de la condición humana, supongo, pero en todo caso, estoy tratando de promover esta idea de que no tienes que sufrir como lo hice o que tanta gente hizo para implementar algunos cambios simples que realmente podrían hacer te sientes mejor y ayudas a evitar la aparición de todas estas enfermedades congénitas que de repente estamos experimentando en cantidades enormes sin un final a la vista.

42. Un enfoque para la preparación de alimentos veganos Aquí está la cosa: los alimentos procesados ​veganos son más rápidos y fáciles que cocinar desde cero. Lo saca de la caja de cartón o plástico, saca todo lo que está en el microondas, lo calienta y come. Toma, ¿qué? ¿Cinco minutos? Simple, ¿verdad?, No tan rápido. El debate sobre los alimentos veganos procesados ​y la cocina está ganando impulso, así que hablemos de ello. Es importante darse cuenta de que hay muchos beneficios de preparar alimentos veganos que no se obtienen de los

alimentos procesados. Pero para este artículo, nos enfocaremos en tres aspectos diferentes, o costos, de la cocina vegana: tiempo, dinero y energía. Voy a ser honesto contigo sobre cómo es la cocina y qué puedes ganar de ella. Antes de entrar en eso, aquí hay una revelación completa: no soy nutricionista ni chef. Solo soy alguien que ha descubierto que la cocina vegetariana me ha funcionado. Es por eso que en este artículo, no me refiero a la nutrición vegana real. Quiero que hagas esa investigación por ti mismo. Y con el interés de ser completamente transparente: soy una de esas personas a las que les gusta hacer las cosas de la manera difícil. Hago mi propia leche y harina de almendras y no uso sustitutos veganos como mantequilla o queso. Cocino con alimentos integrales, y es muy raro que incluso piense en haber procesado algo vegano. Sí, vas a pasar más tiempo en la cocina. Tendrás que lavar, cortar, almacenar y preparar tu comida. Probablemente va a investigar cómo mantener las frutas, verduras y nueces, porque seamos sinceros, la mayoría de nosotros no entiende cómo almacenar los alimentos integrales correctamente. Y eso ni siquiera toca tener que aprender nuevas recetas. Vas a pasar tiempo investigando comidas veganas y cómo cocinarlas. Tendrás que confiar, todo será más fácil y rápido. Descubrirá que su comida no tarda tanto en cocinarse. Notarás que limpiar es muy fácil. Incluso la cocción vegana se sentirá como una brisa después de tus primeros intentos de hacer pan o un postre dulce. Cocinar también es una manera meditativa y consciente de conectarte con tu comida. ¿Por qué? Porque has reunido la comida con la intención de hacer una comida satisfactoria, y la has cocinado con la misma intención. Para mí, ese es el tiempo bien empleado. Aquí es donde mucha gente se aleja del estilo de vida vegano: el aspecto financiero. Bueno, puedo decirte por experiencia personal que no tiene que

ser costoso. Para mí, en realidad es más barato que comprar comidas preparadas o comer afuera. Hay opciones para ahorrar dinero. Podría ir al mercado de agricultores, que se están convirtiendo en productos básicos en ciudades metropolitanas como la que yo uso. Hay al menos tres días de mercados de agricultores en un radio de seis cuadras cerca de mi casa todas las semanas y uno a donde puedo tomar transporte público. Y estoy seguro de que hay uno al que podrías hacer un viaje en tu área local. Las verduras de frutas son muy económicas, siempre que compre en temporada y localmente. Comprar en temporada significa que el producto es fresco y en grandes cantidades, por lo que le sugiero que sepa qué frutas y verduras están disponibles para usted en función de la temporada. Y si te encuentras usando mucho de un tipo de producto, cómpralo a granel. La mayoría de los vendedores en los mercados de agricultores le darán un descuento. Una vez que adquieras el hábito de comprar tus productos y nueces de temporada, también aprenderás cuánto comes en realidad. Generalmente compramos más de lo que necesitamos cuando se trata de alimentos. En una dieta vegana, la comida no sale bien, así que trate de comprar lo que necesita cuando lo necesita y nada más. Una alternativa a esto es comprar productos congelados, que cuestan algunos dólares por paquete, o aprender a congelar verduras que compra en fresco. Hay estudios que demuestran que las frutas y verduras congeladas mantienen los nutrientes mejor que los que se encuentran en la tienda, por lo que no tiene que preocuparse por perder valor nutricional. Una vez que te sientas cómodo con el aspecto de la cocina, sabrás la cantidad de comida que necesitas por semana y terminarás ahorrando una gran cantidad de dinero. Solo tiene que estar atento a los productos que se ofrecen, asegúrese de saber qué productos son estacionales y compre al por mayor los productos que más usa. Energía

¿Se necesita mucha energía para preparar comida vegana? Bueno, sí y no. Depende de tu punto de vista y de cuánto te importa tu comida. Tómame por ejemplo. No me gusta la comida vegana procesada. Prefiero saber exactamente qué hay en mi comida y me encanta cocinar. Puedo gastar la energía rastreando los ingredientes que necesito para una buena comida y cocinarla porque es importante para mí. Entonces no lo veo como un drenaje de energía porque me hace feliz. Nadie lo hace bien la primera vez que sale. Debes ser paciente contigo mismo. Con el tiempo, la cocina vegana se convertirá en una parte natural de tu vida, así que disfruta el proceso. ¿Puedes pensar en consejos y trucos que puedas compartir con nosotros sobre la cocina vegana? ¿Qué tal una receta simple favorita que te encanta hacer una y otra vez?

43.

Acupuntura y dieta basada en plantas

No es una necesidad para todos, pero con tanto trabajo y sin ser un superhéroe perfecto las 24 horas, los 7 días de la semana, considero que es un excelente sistema de apoyo. . Mi única preocupación es que alguien se deje convencer por ser vegetariano, ya que muchos profesionales tienden a hacerlo. Entonces, si estás interesado en probar la acupuntura, ¡no dejes que esto te pase! Manténgase firme en sus increíbles formas saludables basadas en plantas y encuentre un profesional que sea adecuado para usted. El objetivo de la acupuntura, después de todo, es corregir el desequilibrio en su cuerpo y fortalecer su conexión consigo mismo. Si su médico no es un buen oyente, una presencia tranquilizadora o un consejero sabio, al menos en sus ojos, entonces lo mejor es seguir buscando. La otra cosa acerca de la acupuntura es que puede ser costoso. Así que es posible que desee examinar un movimiento creciente llamado acupuntura comunitaria. Basado en la idea de la vieja escuela de que la mejor medicina no es enfermarse en primer lugar, estas clínicas ofrecen acupuntura de una manera que permite visitas frecuentes y asequibles. Más tradicionalmente utilizado en Asia, este estilo de acupuntura se realiza en un espacio comunal tranquilo y cómodo. Esto no solo lo beneficia debido al campo energético colectivo creado cuando los vecinos, amigos y familiares se curan juntos, lo

que puede mejorar el poder de su tratamiento, pero también significa que está pagando mucho menos. Muchas de estas clínicas piden el pago en una escala móvil basada en el honor, lo que significa que usted decide cuánto puede pagar.

La medicina china ve la nutrición un poco diferente que nosotros en occidente, y la carne es vista como un valioso tónico sanguíneo. Algunos practicantes insisten en que la carne es la única forma de mantener verdaderamente la salud. Prefiero combinar el conocimiento de libros de texto con datos empíricos derivados de las vidas y experiencias de mi paciente y yo mismo, todo lo cual me ha convencido de que una dieta vegana es extremadamente sostenible e incluso preventiva. Los practicantes chinos realmente enfatizan el consumo de carne principalmente debido a las raíces en la medicina tradicional china. Esta visión considera que la carne es nutritiva para su Esencia, lo que llamamos "Jing" en la Medicina China. Como resultado, piensan que una dieta vegana o vegetariana dará lugar a una deficiencia (principalmente conocida como deficiencia de sangre) que hará que las personas se sientan desmayadas o muy fatigadas, tengan pérdida de memoria y extremidades entumecidas. Realmente hago un esfuerzo consciente por comer bien y hacer ejercicio, y no tengo ninguno de esos síntomas.

44.

Cómo ser vegano en la universidad

Cuando salí por primera vez de mi ciudad natal de Los Ángeles para comenzar la universidad, la carne no se me había pasado por la boca en casi una década, ¡y estaba decidida a seguir así!. He podido mantener mi dieta vegana durante toda mi experiencia universitaria. Así es cómo: Vida del dormitorio Pasé mis primeros dos años de escuela en el plan de comida del dormitorio. En el comedor de mi dormitorio, las selecciones veganas eran nutricionalmente completas, pero algo delgadas y repetitivas. Lo mejor que

puedo decir sobre cualquier comedor que he visto es que todos ofrecen una gran barra de ensaladas. Con el tiempo, desarrollé algunos trucos para animar la barra de ensaladas y otras ofrendas veganas en mi comedor. • Lleve un aguacate en su mochila en todo momento para equipar sus creaciones de ensaladas. • Agregue salsa marinara y algo de rúcula a una hamburguesa vegetariana en un panecillo y obtendrá una sub albóndiga vegana aproximada. Puntos de bonificación si traes tu propia mozzarella vegana. • La gelatina es casi tan omnipresente como una opción, pero la gelatina a menudo tiene ingredientes no veganos como la gelatina, por lo que debe sustituirla por fruta fresca. Las manzanas, los plátanos y las bayas son siempre deliciosas opciones. • Intente dar a su ensalada un toque del suroeste, llenándola con frijoles negros, maíz de arroz y salsa junto con cualquier otra cosa que normalmente agregaría. El comedor de mi escuela incluso tiene una mezcla de especias del suroeste que realmente completa el trato. • En mis días más azucarados, era conocido por llenar un cono de helado con puré de plátano, mantequilla de maní y jarabe de chocolate; la mayoría de las marcas son veganas. El resultado es un postre que inspira.

45.

4 mitos de veganismo derrumbados

A pesar de que todos los veganos suscriben el mismo conocimiento básico, es increíble cómo una persona puede presentar los hechos de una nueva manera como si nunca los hubieras escuchado antes. Eso es gracias a Colleen Patrick-Goudreau, vegana, fundadora de Compassionate Cooks y autora de numerosos libros de cocina veganos, incluido The 30-Day Vegan Challenge, que saldrá en agosto. Ella habló en VegFest en una sesión titulada "Llegar a la carne de la materia", donde

desacreditó estos mitos populares sobre el veganismo. No tengo tiempo para ser vegano. Mucha gente usa el tiempo como excusa para la mala salud, ya sea comer o hacer ejercicio. Sin embargo, muchos de nosotros tenemos tiempo para ir a un restaurante, esperar una hora para comer y luego volver a casa cuando ese tiempo podría haberse dedicado a preparar y comer una comida más sana en menos tiempo. Intenté ser vegetariano durante 7 años, pero tenía hambre todo el tiempo. ¡Come! Nada dice que deba apegarse a tres comidas grandes al día. Encuentre un horario de comidas que funcione para usted. Muchas personas que cambian solo a una dieta basada en vegetales descubren que necesitarán comer más porque los alimentos son generalmente más bajos en grasa y calorías, y no desencadenan la sensación completa (a menudo hinchada) que ocurre después de una gran comida. Aunque, ciertamente puedes comer en exceso al ser vegano también! Los veganos no obtienen suficiente proteína. Sin excepción, este es el mito más popular sobre el veganismo. La intolerancia a la lactosa es extraña. A las siete, nuestros cuerpos dejan de producir lactasa, que es esencial para descomponer la lactosa que se encuentra en la leche humana y animal, dijo Patrick-Goudreau. Cuando un niño desarrolla intolerancia a la lactosa, es porque biológicamente ella o él no deben seguir bebiendo leche más allá de la infancia. Sin embargo, millones padecen esta afección y se considera que tienen una "dieta especial" debido a eso y advirtieron que no podrán obtener suficiente calcio. En realidad, la intolerancia a la lactosa es la norma, dijo Patrick-Goudreau. Y puede obtener calcio directamente de las plantas, que es de donde lo obtiene el animal para empezar.

46.

La alegría de ser vegano

Como vegano, con frecuencia me preguntan qué como, ya que he tomado la decisión de no comer alimentos de origen animal. Con un pequeño ceño fruncido y una gran preocupación, surge la pregunta: Entonces ¿todo lo que comes son vegetales?. La tierna alegría que viene con comer verduras va mucho más allá del perímetro de nuestros platos. Las verduras son la clave de la vida y una salud sólida. Nos hacen señas e intrigan, de una manera que ningún alimento animal podría, con su belleza seductora. La vida de las verduras abruma nuestros sentidos. La delicada belleza de la lechuga de mantequilla - sus hojas se abren como una rosa en verano - la carne color azafrán de una calabaza de invierno, los zarcillos exquisitamente intrincados de las plantas de guisantes, las formas, tamaños y tonos variados de exuberantes, rojos, tomates maduros, son solo la primera capa del atractivo de las verduras. Los perfumes de los vegetales recién recogidos, sus aromas terrosos persistentes, junto con la sensación de ellos en nuestras manos, nos seducen aún más. Y ni siquiera hemos empezado a cocinar todavía. Imagine una comida hecha de calabaza naranja, cubierta de migas de pan, moteada con ajo y perejil y asada a la perfección dulce, junto con una tarta de puerros y champiñones en una masa quebradiza. En el lado, crujiente baby bok choy salteado con jengibre fresco y un risotto salpicado de espárragos y tomates. Mmm, ¿verdad? La mejor parte es que nada acerca de cocinar vegetales es difícil o requiere mucho tiempo. Son asequibles, accesibles y directos. Si tiene ingredientes frescos, entonces tiene poca necesidad de técnicas complicadas, salsas y otros trucos que se utilizan para hacer que los ingredientes sean menos que maravillosos apetecibles. La madre naturaleza nos ha proporcionado todo lo que necesitamos para alimentar nuestros cuerpos de la manera más decadente y saludable.

Y aunque muchos de nosotros no estamos interesados ​en sacar completamente el menú del pollo y las carnes, una dieta basada en vegetales resulta ser verde en más de una forma, siendo mejor para nuestra salud y la del planeta. Hemos dañado el planeta que llamamos hogar, saqueado sus recursos, vaciado y contaminado sus mares y devastado su tierra. Hemos pasado décadas, si no siglos, quitándola y no devolviéndonos nada. La marea necesita cambiar si queremos salir vivos de este desastre. Una de las mejores maneras en que podemos devolver algo, hacer una huella más ligera y permitir que nuestro asediado planeta tenga la oportunidad de curarse a sí misma, es mirar las decisiones que tomamos. Y tiene sentido comenzar con nuestra comida. Es sobre lo que tenemos un control total. Decidimos, bocado a bocado, qué comeremos. Y con esa decisión creamos la huella que dejaremos atrás. Vale la pena mirar el plato frente a ti y comprender el impacto que ha tenido en el mundo que te rodea. ¿De dónde vino tu comida? ¿Qué tan lejos tuvo que viajar? ¿Cuánto combustible tomó para llevarlo a su plato? ¿Cuánta agua se necesitó para producirla? ¿Cuánta tierra fue arrasada? Debemos preguntarnos si nuestra comida se ajusta bien a nuestra conciencia, y lo que creemos que es buena comida. Debemos preguntar, aparte de la gratificación y satisfacción inmediatas, si nuestra elección de alimentos nos beneficia a nosotros o al planeta ¿y qué daño podría estar causándonos a nosotros ... y al planeta? Aunque no estoy seguro de que podamos revertir completamente lo que hemos hecho, cavar nuestros jardines, cultivar de manera orgánica y comer de manera sostenible puede aliviar nuestra culpa colectiva, y darle a la Madre Naturaleza un respiro del constante bombardeo humano la vida se sirve. Y cuando agregamos más de lo que sacamos, las recompensas son deliciosas. Nos volvemos esperanzados, y tal vez engañados. Nos alejamos, solo por un minuto, de la locura que es nuestro suministro de alimentos moderno. Comenzamos a desarrollar una conexión con los alimentos que comemos. Encontramos deliciosa simplicidad. Nuestra comida se vuelve honesta,

directa, sin complicaciones. Al mirar hacia abajo en su plato lleno de la vibrante vida de las verduras, verán que incluso mientras hacemos una huella más ligera, incluso cuando tratamos de poner más de lo que tomamos de nuestro frágil planeta, ella continúa proporcionando tan podemos prosperar No tenemos que cultivar nuestra propia comida, comprar localmente o cocinar para nosotros mismos. Tenemos acceso a toda la comida (si se puede llamar así) que podamos desear. Pero cocinar con vegetales le da una extraordinaria sensación de integridad y un profundo respeto por los ingredientes. Esto es algo que es menos probable que experimentemos al tomar verduras empacadas, congeladas o enlatadas en el supermercado de la calle. Cocinar vegetales frescos nos ayuda a apreciar el valor de los alimentos y desarrollar una reverencia por la naturaleza. Me atrevo a decir que la tierna alegría de cocinar con vegetales cambiará tu vida de muchas maneras.

47. El veganismo va en aumento entre los consumidores conscientes Como segmento de la población vegetariana más grande, la cantidad de veganos está creciendo rápidamente. Los veganos, los que evitan los lácteos, los huevos y la miel, además de la carne y los mariscos, ahora representan casi un tercio de todos los vegetarianos. Lady Gaga puede sentirse bien con un vestido de carne, pero millones de estadounidenses no se sienten cómodos vistiendo o comiendo productos animales. "La cantidad de vegetarianos en los Estados Unidos casi se ha duplicado desde que empezamos a analizar esto en 1994" y ahora ronda los 7 millones de estadounidenses, o el 3 por ciento de la población adulta, dice John Cunningham, gerente de investigación de consumo del Vegetarian Resource Group. Pero como segmento de la población vegetariana más grande, la cantidad de veganos está creciendo mucho más rápidamente. Los veganos, los que evitan los lácteos, los huevos y la miel, además de la carne y

los mariscos, ahora representan casi un tercio de todos los vegetarianos. Entre ellos se encuentran el magnate de los negocios Russell Simmons, la presentadora de televisión Ellen DeGeneres, el actor Woody Harrelson y, sí, incluso el boxeador Mike Tyson, quien una vez le mordió una oreja a un mamífero que resultó ser humano. Cada vez que una celebridad hace algo que no se considera tradicional, tiende a obtener mucha más cobertura. Aumenta la conciencia de la gente sobre lo que es el veganismo y lo que significa. Si bien la influencia de las celebridades puede despertar el interés inicial de una persona en el veganismo, se necesita mucho más para que esa persona se comprometa con el estilo de vida. La decisión de volverse vegano y apegarse a ella es bastante fundamental para las creencias fundamentales de una persona. Algunos lo hacen debido a preocupaciones por el bienestar de los animales y los planetas, mientras que otros son atraídos por beneficios de salud documentados por el veganismo: se asocia con un menor riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y obesidad, así como tasas de cáncer más bajas, según una posición de 2009 papel de la Asociación Dietética Americana. Por esas razones, Cunningham y otros creen que no es solo una moda pasajera. Sabores emergentes El tiempo que un individuo determinado permanece vegano depende en parte de lo bien que come. Es una cuestión de darse cuenta de que hay buenas alternativas de carne disponibles, y no tanto de vivir como un monje y de privarse. Los fabricantes se han acercado al plato para hacer posible esa epifanía. El mundo vegano ya no está dominado por el arroz integral y las verduras de hojas verdes; marcas como Amy's Kitchen, con sede en Petaluma, California, y Lightlife, de Turners Falls, Massachusetts, han estado introduciendo silenciosamente burritos veganos, "salchichas" y pizzas durante años. Más recientemente, los "quesos" no lácteos de Daiya, con sede en Vancouver, y el Teese Vegan Cheese de Chicago Soydairy se han disparado en el mercado vegano como los primeros verdaderos contendientes con el sabor y las características de fusión del queso auténtico. En Natural Products Expo

West este año, postres helados a base de coco; leche de cáñamo y yogures; hamburguesas de quinoa. Redcross cree que los alimentos veganos gourmet no se quedan atrás, y señala que los restaurantes con tarifas veganas de alta gama ya son populares en la mayoría de las ciudades principales. Incluso los productos que no eran del todo veganos para empezar ahora están haciendo un esfuerzo adicional. Hay una mayor sensibilidad y conciencia al respecto. Si las empresas pueden eliminar un ingrediente de su producto y llamarlo vegano en lugar de simplemente natural, lo están haciendo para que no alienen a un segmento completo de clientes potenciales. Estrategias comerciales Algunas compañías, por otro lado, son reacias a decir que su producto es vegano, incluso si cumple con los criterios sin ningún tipo de manipulación. Puede apagar a los consumidores que piensan: 'Ah, genial'. Va a saber a cartón. Los fabricantes saben que los consumidores verdaderamente comprometidos examinarán minuciosamente el panel de información nutricional, en busca de ingredientes animales ocultos como la caseína o la gelatina, por lo que algunos productores se comprometen al poner reclamos veganos en la parte posterior. Los veganos no son los únicos que compran estos productos; las personas con alergias a los alimentos también los han acogido, al igual que los amigos y familiares que desean compartir una comida con sus seres queridos con restricciones alimenticias. Así que los minoristas de productos naturales pueden necesitar ayudar a los consumidores menos conscientes a identificar productos veganos. Si puede ofrecer versiones veganas de estos alimentos, generará considerable buena voluntad y lealtad de los clientes. Los veganos sienten con mucha pasión sus postres, ¿tal vez es hora de un vestido de magdalenas sin lácteos, Gaga?

48.

Beneficios de ser vegano

Los veganos a menudo son malentendidos como comedores marginales con una pasión antinatural por los derechos de los animales. Si bien muchos veganos sienten pasión por los animales, es hora de que otros vean que una dieta y un estilo de vida vegano va más allá de los derechos de los animales. Seguir una dieta vegana sana y equilibrada garantiza una serie de beneficios para la salud, así como la prevención de algunas de las principales enfermedades que afectan a las personas en América del Norte. Todos los siguientes beneficios nutricionales provienen de una dieta vegana llena de alimentos como frutas y verduras frescas, granos integrales, nueces, frijoles y productos de soya. Reducción de grasas saturadas. Los productos lácteos y las carnes contienen una gran cantidad de grasas saturadas. Al reducir la cantidad de grasas saturadas de su dieta, mejorará enormemente su salud, especialmente cuando se trata de la salud cardiovascular. Hidratos de carbono. Los carbohidratos proporcionan energía para su cuerpo. Cuando no tienes suficientes carbohidratos, tu cuerpo quemará tejido muscular. Fibra. Una dieta alta en fibra (como suele serlo la alimentación vegana) conduce a defecaciones más saludables. Las dietas altas en fibra ayudan a combatir el cáncer de colon. Magnesio. Ayudando en la absorción de calcio, el magnesio es una vitamina que a menudo se pasa por alto en importancia para una dieta saludable. Las nueces, las semillas y los vegetales de hoja verde son una excelente fuente de magnesio. Potasio. El potasio equilibra el agua y la acidez en su cuerpo y estimula los riñones para eliminar las toxinas. Las dietas altas en potasio han demostrado reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer. Folato Esta vitamina B es una parte importante de una dieta saludable. El folato ayuda con la reparación celular, la generación de glóbulos rojos y blancos y la metabolización de aminoácidos. Antioxidantes. Para la protección contra el daño celular, los antioxidantes son una de las mejores formas de ayudar a su cuerpo. Muchos investigadores también creen que los antioxidantes ayudan a proteger su cuerpo contra la formación de algunos tipos de cáncer.

Vitamina C. Además de aumentar su sistema inmunológico, la vitamina C también ayuda a mantener sus encías saludables y ayuda a que sus hematomas cicatricen más rápido. La vitamina C también es un antioxidante. Vitamina E. Esta poderosa vitamina tiene beneficios para su corazón, piel, ojos, cerebro e incluso puede ayudar a prevenir la enfermedad de Alzheimer. Una dieta rica en granos, nueces y verduras de hoja verde está llena de vitamina E. Fitoquímicos. Los alimentos basados ​en plantas proporcionan fitoquímicos, que ayudan a prevenir y sanar el cuerpo del cáncer, estimulan las enzimas protectoras y trabajan con antioxidantes en el cuerpo. Proteína. Esa proteína es buena para tu cuerpo no es ninguna sorpresa. Puede ser una sorpresa saber que la mayoría de los estadounidenses come demasiadas proteínas y en formas como la carne roja que no son formas saludables de obtener proteínas. Los frijoles, las nueces, los guisantes, las lentejas y los productos de soja son excelentes formas de obtener la cantidad correcta de proteínas en una dieta vegana. La prevención de enfermedades Enfermedad cardiovascular. Comer nueces y granos enteros, mientras elimina los productos lácteos y la carne, mejorará su salud cardiovascular. Un estudio británico indica que una dieta vegana reduce el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2. Las dietas veganas van muy lejos en la prevención de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Colesterol. Elimina cualquier alimento que provenga de un animal y eliminarás todo el colesterol de la dieta. Tu corazón te lo agradecerá por eso. Presión sanguínea. Una dieta rica en granos integrales es beneficiosa para su salud de muchas maneras, incluida la reducción de la presión arterial alta. Cáncer de próstata. Un importante estudio mostró que los hombres en las primeras etapas del cáncer de próstata que cambiaron a una dieta vegana o bien detuvo el progreso del cáncer o incluso puede haber revertido la enfermedad. Cáncer de colon. Comer una dieta compuesta de granos integrales,

junto con frutas y verduras frescas, puede reducir en gran medida sus posibilidades de cáncer de colon. Cáncer de mama Los países donde las mujeres comen muy poca carne y productos de origen animal tienen una tasa mucho menor de cáncer de mama que las mujeres en los países que consumen más productos de origen animal. Degeneración muscular. Las dietas con muchas frutas y verduras frescas, especialmente verduras de hoja verde, zanahorias, calabaza y batatas, pueden ayudar a prevenir el inicio de la degeneración muscular relacionada con la edad. Cataratas De la misma manera en que la degeneración macular es dirigida por una dieta vegana, también se cree que las cataratas se previenen mediante la ingesta de las mismas frutas y verduras. También se cree que los altos niveles de antioxidantes ayudan a prevenir las cataratas. Artritis. La eliminación del consumo de productos lácteos se ha relacionado desde hace tiempo con el alivio de los síntomas de la artritis, pero un nuevo estudio indica que la combinación de una dieta vegana y sin gluten es muy prometedora para mejorar la salud de quienes sufren de artritis reumatoide. Osteoporosis. La salud ósea depende de un equilibrio de proteínas demasiado pequeñas o insuficientes, ingesta adecuada de calcio, potasio alto y bajo contenido de sodio. Con una dieta vegana saludable, los cuatro puntos establecen un escenario perfecto para prevenir la osteoporosis. Beneficios físicos Además de una buena nutrición y prevención de enfermedades, comer vegetariano también proporciona muchos beneficios físicos. Descubra cómo una dieta vegana hace que su cuerpo sea más fuerte, más atractivo y más enérgico. Índice de masa corporal. Varios estudios de población muestran que una dieta sin carne conduce a un IMC más bajo, generalmente un indicador de peso saludable y falta de grasa en el cuerpo. Pérdida de peso. Una pérdida de peso saludable es el resultado típico de una dieta vegana inteligente. Comer vegano elimina la mayoría de los alimentos poco saludables que tienden a causar problemas de peso. Lea más sobre la pérdida de peso y una dieta vegana aquí. Energía. Cuando sigas una dieta vegana saludable, encontrarás que tu

energía es mucho más alta. Piel saludable. Las nueces y las vitaminas A y E de las verduras juegan un papel importante en la salud de la piel, por lo que los veganos suelen tener una buena salud de la piel. Muchas personas que cambian a una dieta vegana notarán una notable reducción en las imperfecciones. Vida más larga. Varios estudios indican que aquellos que siguen un estilo de vida vegetariano o vegano viven un promedio de tres a seis años más que aquellos que no lo hacen. Olor corporal. Eliminar los lácteos y la carne roja de la dieta reduce significativamente el olor corporal. Ser vegano significa oler mejor. Mal aliento. Los veganos con frecuencia experimentan una reducción en el mal aliento. Imagina que te levantas por la mañana y no tienes aliento matutino. Cabello. Muchos de los que siguen dietas veganas informan que su cabello se vuelve más fuerte, tiene más cuerpo y se ve más saludable. Uñas. Las dietas veganas saludables también son responsables de unas uñas mucho más fuertes y saludables. Se dice que la salud de las uñas es un indicador de la salud general. SPM. Al cambiar a una dieta vegana, muchas mujeres cuentan cómo los síntomas del SPM se vuelven mucho menos intensos o desaparecen del todo. Se cree que la eliminación de productos lácteos ayuda a quienes sufren de síndrome premenstrual. Migrañas. La migraña que sufre de dietas veganas a menudo descubren alivio de sus migrañas. Alergias La reducción en productos lácteos, carne y huevos a menudo está ligada al alivio de los síntomas de alergia. Muchos veganos informan mucho menos congestión nasal y problemas de congestión. Demasiado en la dieta estadounidense La dieta estadounidense típica no solo consiste en demasiada comida, sino que también depende de demasiados productos alimenticios o toxinas innecesarios.

49. ¿Puede la dieta vegana darte todos los nutrientes que necesitas?

Para algunos, hay un factor glamoroso en el estilo de vida vegano. Y en estos días, parece haber un coro creciente que alaba los beneficios ambientales y para la salud de una dieta centrada en las plantas. Tal vez en ninguna otra parte se muestre más el abrazo de una dieta vegetariana que en Berlín, Alemania, considerada la meca vegana global por su creciente variedad de restaurantes (piense: kebabs veganos, pizza y helado) así como festivales veganos callejeros, e incluso una carnicero vegano. Un grupo pro-vegano estima que alrededor de 80,000 personas en Berlín están siguiendo una dieta vegana. Pero no todos en Alemania están a bordo. En un nuevo documento, la Sociedad Alemana de Nutrición dice que una dieta vegetariana no puede proporcionar todo lo que su cuerpo necesita. Con una dieta pura a base de plantas, es difícil o imposible obtener un suministro adecuado de algunos nutrientes, afirma la nueva posición de la Sociedad Alemana de Nutrición sobre la dieta vegana. El nutriente más crítico es B-12, que se encuentra en los huevos y la carne. El grupo dice que si sigues una dieta vegana, debes tomar suplementos para protegerte contra las deficiencias. Según los nutricionistas alemanes, otros nutrientes potencialmente críticos que pueden ser un desafío para una dieta vegana incluyen los omega-3, que se encuentran en los pescados grasos, y minerales como el calcio, el hierro, el yodo, el zinc y el selenio. Por lo tanto, el grupo recomienda que los veganos reciban consejos de un consejero de nutrición y que un médico los revise con regularidad. Además, la sociedad no recomienda una dieta vegana para las mujeres embarazadas, las mujeres que están amamantando, los niños y los adolescentes. Los defensores del veganismo dicen que la nueva posición de los nutricionistas alemanes va demasiado lejos. Con un poco de planificación y conocimiento, puede estar seguro de que puede obtener todo lo que necesita de una dieta vegana para una buena salud a cualquier edad.

El omega-3 se encuentra en la linaza, por lo que me aseguro de consumir bastantes semillas de lino cada semana. Pero algunos rechazan la idea de que no puede obtener suficiente calcio o hierro mientras sigue una dieta vegana. Él dice que es una cuestión de comer una gran variedad de alimentos a base de plantas, incluidos frijoles, semillas, verduras y nueces, así como frutas y verduras. Entonces, ¿puedes obtener todo lo que necesitas de una dieta vegana? Me preguntaba qué piensan los expertos en nutrición en los EE. UU. Es posible obtener los nutrientes que necesita, dice la dietista registrada en Cleveland, Ohio, y vocera de la Academia de Nutrición y Dietética, Lisa Cimperman. Pero ella dice que si los veganos no son cuidadosos, pueden, como señala el nuevo documento de posición alemán, perderse, especialmente cuando se trata de la vitamina B-12."B-12 solo proviene de productos animales", dice Cimperman. "Es necesario para la formación correcta de glóbulos rojos, así como para la función neurológica normal". Muchos alimentos, incluidos algunos cereales para el desayuno, así como algunas cremas y leches no lácteas, están fortificados con B-12. Por lo tanto, es posible obtener toda la nutrición que necesita de esta manera, si usted come suficiente de estos alimentos fortificados con regularidad. Pero para asegurarse de que está cubriendo todas sus bases, "recomendaría tomar una multivitamina estándar", dice Cimperman. Es una buena póliza de seguro para veganos. En cuanto a llevar a los niños a dietas veganas, la Academia Estadounidense de Pediatría dice que los niños pueden alimentarse bien con todo tipo de dietas vegetarianas, "pero el equilibrio nutricional es muy difícil de lograr si los productos lácteos y los huevos se eliminan por completo", dice la posición. La academia recomienda que si su hijo sigue una dieta vegetariana,

"debe evitar las deficiencias nutricionales".