Чудото на киселинно-алкалният баланс - pH за отслабване 9780446551106

Citation preview

Съдържание Добре дошли Посвещение Благодарности Глава 1: Нация на мазните храни Глава 2: Не е заради мазнините, а заради киселините Глава 3: Какво общо има кръвта с това? Глава 4: Изберете диета, която и да е от най-продаваните, и ще ви покажа защо все още сте дебели (и болни, и уморени) Глава 5: Ти си това, което пиеш Глава 6: Мазнините са ваш приятел Глава 7: Мислете тънко Глава 8: Правилно хранене за вашия живот Глава 9: Основни добавки Глава 10: Да започнем да се занимаваме с физика Глава 11: Take Seven: Стъпки към идеалното тегло Глава 12: Да се храним Глава 13: Напитки и шейкове За авторите Ресурси Приложение Препратки Съдържание Страница за авторски права

Започнете да четете Съдържание Страница за авторски права В съответствие със Закона за авторското право на САЩ от 1976 г. сканирането, качването и електронното споделяне на която и да е част от тази книга без разрешението на издателя представлява незаконно пиратство и кражба на интелектуалната собственост на автора. Ако желаете да използвате материали от книгата (освен за целите на рецензиране), трябва да получите предварително писмено разрешение, като се свържете с издателя на адрес [email protected]. Благодарим ви за подкрепата, която оказвате на правата на автора.

MАШИНЕН ПРЕВОД от Paollo69

Посвещение

"В центъра на Вселената има любящо сърце, което продължава да бие и което иска найдоброто за всеки човек. Всичко, което можем да направим, за да подпомогнем интелектуалното, духовното и емоционалното израстване на нашите ближни, е наша работа. Онези от нас, които имат тази конкретна визия, трябва да продължат напук на всички шансове. Животът е за служене." Това са дълбоките и изпълнени с любов думи на покойния Фред Роджърс, който научи много от нас да служим и да обичаме другите. Като размишляваме върху думите на г-н Роджърс, трябва да изразим, че най-голямото ни щастие и радост са дошли, когато сме в служба на нашия Бог, на нашето семейство, на нашите приятели и на нашите братя и сестри по света. Ние също вярваме, че животът е за служене - животът е за промяна на живота към по-добро и за спасяване на живота от физическо, емоционално и духовно робство. Това е нашата мисия и нашата надежда за един по-добър, по-праведен и любящ свят, в който да живеем. Това е, което Исус е учил, когато е ходил по земята - да обичаме и служим на Бога с цялото си сърце, мощ, ум и сила и да се обичаме и служим един на друг. С любовта и службата като крайъгълен камък на нашия живот, за нас е чест, привилегия и благословия да посветим тази книга първо на нашия Бог, който ни е дал живот и причини да служим; второ, на нашите деца Адам, Ашли, Андрю и Алекс, на нашия зет Матю и на внучката ни Чарлий, които ни учат чрез своята доброта, любов и пример; трето, на нашия приятел Mr. Роджърс и неговия велик пример за служба на деца от всички възрасти; и накрая към онези деца и възрастни, които са усетили болката, отчаянието и безнадеждността на затлъстяването. Нека тази книга бъде маслиново листо на надежда и изцеление. Нека нашето служене да започне първо с безкористни действия на любов към другите и едва след това да започне физическото, емоционалното и духовното ни изцеление, последвано от изцеление на семействата ни, след това на общностите ни, на нациите ни и накрая на света.

Благодарности

Вярвам, че с Шели сме изложили конкретни духовни истини в "pH чудото за отслабване", които могат и ще определят качеството и количеството на живота ви и ще ви направят истински свободни да живеете с вяра, надежда, радост, щастие, любов, енергия и страст - без излишни килограми, болести и заболявания. Ние не сме завършили тази работа сами или изолирано, а с помощта на много други хора, които са допринесли с време и таланти за превръщането на "Чудото pH за отслабване" в реалност. На първо място благодарим и изразяваме благодарност на любящия Небесен Отец, който благослови мен и Шели с допълнителна светлина и познание за духовните принципи или истини, които да споделим с нашето семейство, приятели и други братя и сестри по света, за да подобрим качеството и количеството на живота на всеки човек на тази планета, включително на всички животни и растения. На нашите невероятни деца, Адам, Ашли, Андрю и Алекс, благодарим, благодарим и обичаме за това, че винаги са ни подкрепяли в усилията ни да служим на другите, докато жертвахме времето си далеч от дома и от тях. Още веднъж трябва да благодарим и да изразим признателността си за живота и делото на най-великия учен на XIX век Антоан Бешан и за истините, които той споделя със света в последната си книга "Кръвта": Третият анатомичен елемент. Неговият живот и труд бяха освежаващо потвърждение, че Шели и аз сме на пътя на истината и светлината, който води към дървото на живота, което доказано подобрява качеството и количеството на живота на хиляди хора по света. Благодарим и благодарим на нашия прадядо Бригам Йънг, който ни научи за естеството на материята от собствените си думи преди повече от сто години, когато каза: "Материята не може да бъде създадена, нито да бъде унищожена, тя може само да бъде организирана или дезорганизирана." С това основополагащо разбиране за материята успях да разгледам, а след това и да документирам биологичната трансформация на материята от една форма в друга, като например червената кръвна

клетка, която биологично се трансформира в бактериална или дрождева клетка или обратно. На нашето издателство Warner Books и особено на редактора ни Диана Барони: сърдечни благодарности и признателност за вярата и смелостта ни с Шели да издадем не просто поредната книга за отслабване, а основополагащите, временни и духовни истини за здравословно и дълготрайно отслабване без болести и неразположения. Благодарим и на нашия редактор Колин Капклейн, която продължава внимателно и грижливо да вплита думите ни в красив ръкопис, за да може всеки да разбере и приложи тези принципи в ежедневието си. На нашите агенти Ричард Хил и Грег Линк благодарим за доверието и ангажимента им да разпространят посланието ни по света, за да могат всички наши братя и сестри да се възползват от предимствата на pH Miracle Living. На нашия добър и верен приятел и съслужител Глен Езекил, който винаги е бил насреща, за да ни помогне по всякакъв начин - благодарим ви от сърце. Изказваме своята благодарност и признателност на Джейсън Мур и Корин Бранди, които ни помогнаха да съберем някои от най-убедителните изследвания на кръвта, включени в тази книга, като ни помогнаха да документираме реалността на биологичната трансформация и начина, по който животът и смъртта започват и завършват в кръвта с основната клетка - еритроцита. По думите на римския император Марк Аврелий Антонин: "Нищо няма такава сила да разшири ума, както способността да изследваш систематично и истински всичко, което попада под твоето наблюдение в живота." Безкрайно сме ви благодарни за безкористната ви служба и ангажираност към мен и Шели, както и към вашите съграждани по света, които търсят по-добър начин на живот, хранене и мислене. На хилядите хора с наднормено тегло, поднормено тегло, болни и уморени хора по света и особено на тези, които демонстрирахавяра, надежда, смелост и ангажираност да приложат плана за здраве, енергия и добра физическа форма "pH Miracle Living" и да направят необходимите промени в начина на живот и хранене, представени в тази книга, за да си върнат здравето и енергията, да се върнат към здравословното идеално тегло и да подновят страстта си към живот без болести - ние сме истински благодарни. Вие сте вдъхновение и мотивация за всички, които ще прочетат вашите истории за търпение, упоритост, вяра, надежда и отдаденост.на вашите истории и на знанието, ченикой не трябва да избира да бъде дебел, болен или уморен, животът ще се промени към по-добро и ще бъде спасен. Вие научихте всички нас, че да си болен, уморен и дебел

е съзнателен избор, а не болест, точно както невероятното изключително здраве, енергия и жизненост са нещо, което правиш, а не нещо, което получаваш. Благодарим ви, че сте блестящи примери за pH Чудотворен живот. Изказваме благодарност на многото талантливи готвачи, които участваха във втория ни конкурс за рецепти pH Miracle. Много от вашите креативни и вкусни ястия вече са на наше разположение благодарение на щедрите ви грижовни сърца. Благодарим ви, че споделихте кулинарните си шедьоври, за да могат всички да им се насладят и да извлекат полза! Бихме искали също така да благодарим на нашите служители в The pH Miracle Living Center, а именно на Брок, Матю, Ричард, Една, Дона, Ашли и Кейти, за подготовката, тестването и определянето на победителите в конкурса. Специални благодарности на Ашли Янг Лисънби и Дона Даунинг за усилията им в създаването на нови рецепти и подготовката на всички рецепти за публикуване. С благодарност, признателност, любов и светлина, Д-р Робърт и Шели Йънг

Глава 1 Дебела хранителна нация

За да се приемат нови идеи, трябва да се изчака едно поколение учени да умре и да го замени ново. -МАКС ПЛАНСК, Нобелов лауреат по физика за 1918 г.

Нека започнем с малко математика. Колко килограма трябва да свалите, за да достигнете идеалното си здравословно тегло? 10? 30? 100? Какъвто и да е отговорът ви, умножете го по 2. Сега виждате максималния брой дни, които ще ви трябват, за да достигнете идеалното тегло, ако следвате плана pH Miracle Living. Точно така, ако резервната ви гума тежи 15 килограма, ще се отървете от нея за един месец - а може би дори за половината от това време. Деветдесет излишни килограма ви тежат? Ще изчезнат завинаги за шест месеца - и също толкова вероятно само за три. Това не е просто диета, това е цялостен план за начин на живот. И той работи. Никога не е подвеждал тези, които прилагат принципите му. Хиляди и хиляди хора са отслабнали до идеалните си килограми по този план, като са сваляли средно по половин до един килограм всеки ден и след това са се задържали там. Ние сме тук, за да ви кажем: че и вие можете. Мислех, че тези 90 килограма за 90 дни ще привлекат вниманието ви. В края на краищата, вие сте тук, защото подобно на около две трети от американците - 120 милиона души - носите излишни килограми, от които искате да се отървете.Вие сте част от 45% от американскитежени и 30% от американските мъже, които в даден момент активно се опитват да отслабнат. Намираме се в разгара на вече зашеметяващата - но все още бързо нарастваща - световна епидемия от затлъстяване. Но именно Америка е най-дебелата нация на земята. И сме по-дебели, отколкото някога сме били статистиката не лъже. Почти един от всеки трима възрастни американци е с наднормено тегло, докато само преди десет години този процент е бил приблизително един на всеки четирима. Почти половината от американците с наднормено тегло са официално затлъстели - с

повече от 20% над идеалното телесно тегло или с около 30 или повече килограма над здравословното. Проучване, проведено от American Sports Data, показва, че всеки девети възрастен американски мъж тежи над 250 килограма, а всяка шеста възрастна американка тежи 200 килограма или повече. Според Националния институт по здравеопазване (NIH) процентът на затлъстяване се е увеличил повече от два пъти между 1960 и 2000 г., като голяма част от увеличението е настъпило през 90-те години на миналия век. Ако не променим начина си на живот, до 2040 г. почти всички ще сме с наднормено тегло или затлъстяване. Този проблем само ще продължи да се разширява. Например 15 % от американските деца са с наднормено тегло или затлъстяване. Това са девет милиона деца, а други седем милиона са "в риск" - от 5 процента от децата през 1980 г. до тези рекордни нива. Вероятността децата с наднормено тегло да бъдат с наднормено тегло и като възрастни е по-голяма от тази на връстниците им с нормално тегло. Центровете за контрол на заболяванията (CDC) съобщават за изследвания, според които вероятността тийнейджърите с наднормено тегло да станат възрастни с наднормено тегло е 80 %. Според CDC затлъстяването се е превърнало във втората по значимост причина за предотвратима смъртност в страната. Смъртните случаи, свързани с наднормено тегло, са повече от тези, причинени от алкохол, наркотици, огнестрелни оръжия и моторни превозни средства, взети заедно. През 2003 г. медицинските разходи, свързани със затлъстяването, възлизат на 75 милиарда долара. С напълняването се увеличават и шансовете за развитие на сърдечни заболявания, диабет, диабетни усложнения, артрит, камъни в жлъчката, бъбречна недостатъчност, високо кръвно налягане, инсулт и някои видове рак, както и други смъртоносни състояния. Дори тези, които не са с наднормено тегло, имат интерес да сложат край на тази епидемия:Данъкоплатците отделят около 39 милиарда долара всяка година, което прави по около 175 долара за всеки, за да платятза здравни грижи, свързани със затлъстяването, чрез програмите Medicare и Medicaid, според проучване, спонсорирано от CDC. Защо се разраства епидемията? Възможно е причината да е множеството противоречиви съвети за храненето, които получаваме от телевизията, книгите и медиите. Възможно е да се дължи на липсата на съвети, които получаваме от лекарите. Проучване от 2000 г., публикувано от CDC, разкрива, че само около 40 % от лекарите съветват пациентите си с наднормено тегло да отслабнат. Всъщност това е намаление спрямо 1994 г., въпреки факта, че сега страната е по-дебела, отколкото е била тогава - и

че вероятността пациентите, които са съветвани от лекарите си да отслабнат, действително да го направят, е почти три пъти по-голяма, отколкото при тези, които не са чували от лекарите си по този въпрос. Може би мълчанието на лекарите не е толкова изненадващо, като се има предвид колко малко обучение получават повечето лекари по въпросите на храненето - и колко недостатъчно е това малко обучение. А може би защото те просто не разпознават затлъстяването, когато го видят. Или поне не повдигат въпроса пред пациентите, когато го направят. Проучване, проведено в Балтимор и публикувано през 2002 г. в American Journal of Medicine, показва, че до една четвърт от лекарите не обръщат внимание на проблемите с теглото на пациентите си. (Самите пациенти също не са били точно образец за възприемане по този въпрос - 21% от пациентите с наднормено тегло са смятали, че теглото им е нормално, а 22% от тези пациенти всъщност са били със затлъстяване). Не е ясно обаче доколко ще помогне настройката към проблема, тъй като повечето от лекарствата, които медицинската наука е предписала за борба с мазнините, са имали слаб успех в дългосрочен план. Години наред ни се внушава да ядем по-малко и да се движим повече, но въпреки това процентът на затлъстяване се е утроил. Изборът ви тук е или да поклащате глава над това как медицинската система ни е подвела, или да осъзнаете, че трябва да поемете отговорност за собственото си тегло и здраве. Поздравления; прочитайки тази книга, вие преминавате през врата номер две. Може би ще се изненадате от това, което ще откриете там. Америка е по-дебела от всякога и става все по-дебела с всяка изминала година, защото досега сме се ръководили от фундаментално неразбиране на това как и защо тялото складира мазнини. Съсредоточихме се върху фалшиви улики и задънени улици.Истинските причини за тази напаст до голяма степен сепренебрегват . Тази книга поправя това, след което предлага проста програма, която да позволи на читателите да решат своята лична епидемия от наднормено тегло.

ЗНАЧЕНИЕТО НА АЛКАЛНОСТТА В тази книга аз (Роб) излагам радикалната теза, че най-важното е да поддържате тялото си алкално, а не киселинно - и как постигането на този баланс позволява на тялото ви да се освободи завинаги от ненужните мастни клетки. На практика достигането и поддържането на идеалното тегло изисква да консумирате много висококачествени и здравословни мазнини и да се съсредоточите върху избора си на храна, включваща зелени зеленчуци. Най-голямата тайна всъщност

се крие в това, което пиете, и тази книга разкрива как поддържането на достатъчна хидратация на организма с подходяща вода е от голямо значение. Това са принципите на "Чудото на pH за отслабване", които няма да намерите никъде другаде. В тази книга е изложен прост план от седем стъпки, в който подробно е описано как точно можете да постигнете идеалното си тегло по метода на pH чудото. В тази книга за първи път излагам и конкретен план за упражнения за pH Miracle Living, който перфектно допълва промените в хранителния режим. Той напълно пренасочва обичайния акцент върху изгарянето на калории в полза на единственото нещо, което е наистина важно за отслабването: правилния рН баланс. Също така за първи път в тази книга моята съпруга (и съавтор) Шели предоставя планове на менюта, които да направляват отслабването ви, заедно с обичайните й куп нови рецепти. Тази книга се основава на теорията, изложена в "Чудото на pH", която показва как киселинно-алкалният баланс влияе върху безброй здравословни проблеми, и се фокусира специално върху отслабването. Всеки, който се е борил с теглото си, може да ви каже, че намирането на здравословно и трайно решение на проблема с излишните килограми е истинско чудо. Може би сами сте се убедили в неуспехите на някои от наличните в момента съвети за хранене. Може би сте един от милионите хора, които вече са изпробвали Аткинс, Зоната, Weight Watchers, South Beach или някоя от десетките други програми, препълнили рафтовете на книжарниците и търговските центрове.Ако е така, несъзапознати с някои от ограниченията на тези програми.глава 4 ще разгледаме защо всяка от популярните диети в крайна сметка не работи. Дори и в най-добрия случай ако действително отслабнете - има вероятност да си го върнете обратно, а след това и още малко, защото сте се справили само със симптома, а не с основната причина. Дори и да задържите теглото си, победата ви е илюзорна: може да сте по-слаби, но вероятно няма да сте здрави.

ДОКАЗАНИ РЕЗУЛТАТИ Има и по-добър начин. Хиляди хора по света вече са ходещи и говорещи свидетели на силата на тази програма - живи, дишащи pH чудеса. Наблюдавам тези невероятни резултати през последните петнадесет години. След като обаче реших да споделя тайните на техните успехи в книга, исках да проверя количествено резултатите чрез контролирано проучване и след малко ще представя подробности за резултатите от моето проучване. Засега трябва да знаете, че двадесет и седемте участници свалиха 1350

килограма - средно по 50 килограма на човек - като същевременно намалиха телесните мазнини и увеличиха мускулната маса, само за дванадесет седмици. Те губеха средно по над половин килограм на ден, всеки ден; почти 15 процента от участниците губеха по килограм на ден или повече. Много хора с огромно количество килограми за сваляне отслабнаха, но не само те имаха полза. Тази програма също така помогна на хората да се отърват само от 10 до 15 нежелани килограма. В книгата ще чуете и разкази на други мъже и жени, които са отслабнали по плана pH Miracle Living, както и за многобройните ползи, които са усетили. От тях ще чуете реалността зад теорията - реални хора с реални успехи за намаляване на кръвното налягане, холестерола и нивата на кръвната захар и дори за обръщане на установени заболявания, когато са достигнали идеалното си тегло. Книгата включва и много драматични снимки "преди и след", които струват хиляди думи за това как тази програма може да промени живота ви. Вземете например Шарлийн.Както и при всички страхотни мъже ижени, с които съм работила и чиито истории са включени в тази книга, ви оставям да ги чуете от нея с нейните собствени думи: Когато стрелката на кантара ми надхвърли 300 килограма, скочих и отказах да се тегля повече. Или да си призная колко съм натежала. Сега осъзнавам, че никога не съм позволявала да ме снимат, когато съм била най-тежка. През целия ми живот като възрастен средното ми тегло е било около 274 килограма. Надхвърлянето на 300 килограма беше твърде тежко за мен. Опитах почти всички възможни диети, включително "Аткинс", "Саут Бийч", "Зоната", "Храни се правилно за твоята кръвна група", "Weight Watchers", "Въглехидратни наркомани" и други. Опитвах се да се обзалагам с приятели кой ще свали 30 килограма най-бързо (някой друг взе 100 долара). Дори бях почти веган - може би бях единственият дебел веган в света? Когато се връщам назад, осъзнавам, че почти всичко, което съм яла, са били въглехидрати. Тъй като не ядях месо, млечни продукти или яйца, се тъпчех с паста, картофи и ориз. Прибирах два пъти повече храна от съпруга ми и въпреки това се чувствах постоянно гладна и празна. Мислех, че съм гладна за протеини. Два пъти в живота си бях сваляла по сто килограма, но винаги се чувствах зле и уморена и в крайна сметка отново натрупах килограми - и то доста. Сега знам, че съм използвала тези диети като временни решения и че за трайно отслабване е необходима постоянна промяна в начина на живот. Едно полезно нещо научих от Weight Watchers: Трябва да "живеете", а не да "умирате".

Моето (последно!) пътуване за отслабване започна, когато се присъединих към програмата Weight Watchers на работното място. Със седмичните срещи и претегляния за отчетност и подкрепа започнах да отслабвам. Но не достатъчно бързо за мен. Докато не попаднах на програмата pH Miracle и реших да опитам. Всъщност комбинирах нейните принципи с точковата система на Weight Watchers - и най-накрая започнах да отслабвам, и то бързо! Само за шест месеца свалих над 160 килограма! Чувствам се като съвсем нов човек. Предполагам, че и изглеждам така. Наскоро се сблъсках с един стар приятел, когото не бях виждала от около пет години. Докато протягаше ръка, за да се ръкува с мен, осъзнах, че дори не ме познава! Когато изтъкнах, че вече ме познава - "Аз съм Шарлийн!" - си помислих, че ще припадне. Приятелите ми казват, че изглеждам по-млада от всякога и се чувствам чудесно. Чувствам се пожизнена и жизнена, отколкото през последните петнадесет години.

Sharlene преди

Шарлийн след

Сега съм свалила теглото си до 143 килограма и то се задържа. Нямам никаква полза от всичките си дрехи с размер 28 - наложи се да си купя изцяло нов гардероб. В размер 6! Или, Дейвид: Преди осем месеца дълбоко в душата си знаех, че имам проблеми. Тялото ми беше започнало да се разпада и знаех, че ако не се променя незабавно, ще умра. През годините бях консумирал множество антибиотици. Използвах кофеин и захар, за да не заспивам, и сънотворни средства без рецепта, за да се опитам да заспя. Накрая престанах да обвинявам всички останали, включително гените си, и реших да предприема действия, за да променя начина си на живот. Целта ми не беше да се съсредоточа върху отслабването. Всички мои симптоми (киселинен рефлукс, простатит, хемороиди, алергии, депресия, сърцебиене, болки в гърдите и ставите, за да назова само някои от тях) се срещат и при слаби хора. Възприемах наднорменото тегло само като още един симптом на нездравословното ми състояние, като визуален индикатор за нездравословния ми начин на живот. Но когато се промених, когато се съсредоточих върху оптималното здраве, когато се отказах от мечтата за вълшебно хапче, което прави всичко вместо вас, когато използвах синергията на няколко подхода едновременно (пиех зеленина, хранех се добре, започнах да спортувам, мислех добре, помагах на другите) - свалих 100 килограма за осем месеца. Всеки един симптом, който имах, вече не фигурира в здравната ми биография и изпитвам феноменално качество на живот.

По време на дванадесетседмичното ми проучване, за да оценя количествено резултатите - които вече знаех от опит, че тази програма дава - проследих тринадесет жени и четиринадесет мъже, които се бяха опитали да отслабнат с различни популярни модни диети. Всеки от участниците в проучването беше опитал една или няколко популярни диети, но без успех, а в някои случаи със симптоми, които бяха по-лоши от наднорменото тегло, включително високо кръвно налягане, висока кръвна захар и повишени нива на холестерола. (Диетите с високо съдържание на захари и протеини все повече повишаваха киселинността им.) Нито един от участниците не е достигнал идеалното си тегло, въпреки усилията, които са полагали.

Дейвид преди

Дейвид след

Участниците пиеха по 1 литър алкална вода (вж.глава 5) на всеки 30 килограма телесно тегло, всеки ден. Те приемаха хранителни добавки, включително капки за рН и

зелени растения на прах (във водата им, вж. глава 9), здравословни масла, соеви кълнове и монтморилонитна глина (вж. глава 9), както и билково средство за прочистване на червата. И се упражняваха - поне петнадесет минути на ден, като скачаха на ребаундър (вж. глава 10), или тридесет минути на ден ходене, плуване или джогинг, пет дни в седмицата. За тези, които имаха 50 или по-малко килограма за сваляне, първите две седмици от програмата се състоеше от "течен празник" (вж. глава 11), който беше удължен до три седмици за тези, които имаха над 50 килограма за сваляне. Всеки участник получи 21-дневно меню, подобно на това в глава 12, и предложени рецепти, които можеше да използва за хранене през всичките дванадесет седмици. Те бяха посъветвани да се хранят с по-малки порции храна от шест до девет пъти дневно, а не с обичайните три големи хранения на ден. Всяко лице водеше ежедневен дневник, в който записваше какво е яло и пило, какви добавки е приемало, кога и колко време е спортувало. В началото и в края на дванадесетте седмици на всички бяха направени снимки и измервания, за да се запознаят с резултатите. На всеки човек бяха направени анализи на жива и суха кръв преди началото и отново след дванадесетте седмици на програмата, за да се види разликата на клетъчно ниво. Следващата таблица обобщава резултатите: Участник, възраст

Първоначално тегло (лири)

Крайно тегло (либри)

Общо загубено тегло (lbs.)

Мъж, 52 г.

435

344

90

Мъж, 48 г.

273

202

71

Мъж, 45 г.

215

180

35a

Мъж, 34 г.

216

174

42

Мъж, 46 години

335

242

93

Мъж, 42 г.

283

185

98

Мъж, 48 г.

244

174

70

Мъж, 29 г.

200

145

55

Мъж, 58 г.

275

248

27

Мъж, 53 г.

267

233

34

Мъж, 52 г.

274

222

52

Мъж, 61 г.

245

213

32

Мъж, 48 г.

180

160

20b

Мъж, 36 г.

212

192

20

Жена, 58 г.

272

221.5

50.5

Жена, 52 г.

158

123

35

Жена, 50 години

140

118

22

Жена, 38 г.

200

130

70

Жена, 55 г.

340

294

48

Жена, 58 г.

160

125

35

Жена, 38 г.

265

232

34

Жена, 36 г.

210

177

33

Жена, 55 г.

307

268

39

Жена, 34 г.

180

155

25

Жена, 48 г.

225

172.5

52.5

Жена, 46 г.

239

148

91

Жена, 45 г.

274

202

72c

a След

осем седмици той достигна идеалното си тегло и се задържа на него; през последните четири седмици

не отслабна повече. b След

четири седмици той достигна идеалното си тегло и се задържа на него; през последните осем седмици

не отслабна повече. c Тя

продължи да се занимава с програмата и сега тежи 142½ кг, като общо е отслабнала със 131½ кг, което я е

довело от размер 28 до размер 6!

Всички участници отбелязаха редица други подобрения в здравословното си състояние, включително понижаване на холестерола, понижаване на кръвното налягане, нормализиране на нивата на кръвната захар (и преустановяване на приема на лекарства за трите заболявания), подобряване на либидото, подобряване на мускулния тонус и премахване на киселините, лошото храносмилане, запека, диарията, инфекциите с дрожди, депресията и болката. Да назовем само някои от тях!

ПРЕВЕНЦИЯ И ЛЕЧЕНИЕ Настоящата криза в здравеопазването, свързана със затлъстяването, е напълно предотвратима и лечима. Ако всички заедно свалим килограмите, ще бъдем по-здрави и ще живеем по-дълго и по-добре. Ако свалите килограмите, ще бъдете по-здрави и ще живеете по-дълго и по-добре. Всеки, който някога се е борил с теглото си, знае, че това не е толкова просто. Досега. С тази програма това е толкова просто. Следвайте я и ще свалите килограмите.Тукобачеима една съществена разлика отвсичко, което сте чували преди В

тази книга не става дума за отслабване, за да станете здрави. Говорим за това, че първо трябва да оздравеете - след което тялото ви ще се освободи от излишните килограми, които е носило. За щастие дори това е лесно. Първите глави на тази книга излагат основните принципи, които трябва да разберете, за да успеете, а останалите глави ви дават практическите инструменти, които ще са ви необходими за това. Научете ги. Използвайте ги. И се сбогувайте с излишните килограми, които носите със себе си, но вече няма да са ви необходими.

Глава 2 Не мазнините, а киселинността

Фактите не престават да съществуват, защото се пренебрегват. -АЛДУС ХЪКСЛИ

Когато става въпрос за излишните килограми, които носим, трябва да разберем причината, преди да можем да разберем лечението. Всяка програма, която е насочена само към очевидния симптом на проблема (излишните килограми), никога няма да го реши истински. Това е все едно да изтръгнете плевел, без да стигнете до корена. До този момент причината за затлъстяването така или иначе не е разбрана правилно. Издърпваме корени като луди, но нито един от тях не е свързан с действителните плевели, от които се опитваме да отървем градината! Впоследствие не само че все още имаме плевели, но и цветята и растенията страдат. Прекалено голямото тегло не е свързано с мазнините. От няколко десетилетия насам сме фокусирани върху всичко с ниско съдържание на мазнини и вижте докъде ни доведе това. Не става въпрос и за калории, въглехидрати или холестерол. Всички тези неща също сме опитали, но все още като нация сме по-дебели от всякога. Това никога няма да се промени, докато не разберем какво всъщност е в основата на проблема: киселина. Организмът запазва мазнините като защита срещу свръхпроизводството на киселини, произвеждани от типичната американска диета.Част от тези киселини се елиминират чрез червата, уринарниятракт и кожата, но всичко, което остава, трябва да бъде буферирано или неутрализирано Излишните киселини в организма започват да разрушават клетките в тъканите и органите - почти по същия начин, по който киселинните сосове за пържоли омекотяват месото. Разрушаването на клетките кара тялото да премине в режим на самосъхранение; то използва хранителните продукти и телесните мазнини в отчаян опит да се защити, независимо от цената. Мазнините могат да свързват киселините и понякога да ги извеждат от тялото. Мазнините обаче се използват предимно като средство засъхранение на тези киселини. Попитайте всеки пластичен хирург: Мазнините, които те изсмукват от пациентите си, са

кафяви и черни заради всички киселини, които съдържат. (Един от нашите сътрудници, който е пластичен хирург, провери това, като изпрати проби от липосуктирана мазнина за анализ; лабораторните доклади заключиха, че тя наистина е пълна с киселини). В краткосрочен план това е добра новина: организмът ви се предпазва от непосредственото увреждане от тези киселини. Лошата новина: В дългосрочен план тези мастни/киселинни натрупвания създават цял куп здравословни проблеми. Прекаленото подкиселяване на организма задейства разрушителен цикъл на дисбаланс, наднормено тегло и болести. Това са симптоми, които всички наблюдаваме, но причина, която едва започваме да разбираме. Твърде многото киселини в организма лишават кръвта от кислород, а без кислород метаболизмът се забавя. Храната се усвоява по-бавно, което води до увеличаване на теглото и отпадналост, а още по-лошо - до ферментация (гниене!) на храната. Ферментацията създава дрожди, гъбички и плесени в целия организъм. Всички те са живи организми, така че трябва да се "хранят", а когато се разраснат прекомерно в киселинно тяло, те се хранят с хранителните вещества, като намаляват химическото и механичното усвояване на всичко, което ядете, с до 50 процента. Тъй като се хранят, те произвеждат и отпадъчни продукти, а тези отпадъци, наречени екзотоксини и микотоксини, могат да бъдат много вредни за вашите клетки. (В нашата по-ранна книга "Чудото на рН" се разглеждат подробно тези организми, както и бактериите, и как те вилнеят в киселинните тела - и какви вреди нанасят.) Без достатъчно хранителни вещества тялото ви не може да изгражда тъкани или да произвежда алкални буфери, хормони или стотици други химически компоненти, необходими за клетъчната енергия и дейността на органите. В тази ситуация, вместо да осигурява енергия, храната ни остава в застой в организма и води до по-нататъшно подкиселяване - порочен кръг. А резултатът е нежелано увеличаване на теглото, както и умора и болести. Изводът: Вие не сте с наднормено тегло, а свръхкисели.Мазнините ви всъщност спасяват живота ви. Без тази мазнина, която защитава клетките, тъканите и органите на тялото ви от киселини, щяхте да сте мъртви. (По същия начин холестеролът, който отдавна се свързва с наднорменото тегло, също ви носи полза: натрупването на плаки предпазва артериите ви от киселини, които иначе биха могли да пробият дупки в тях.) Трябва да сте благодарни за мазнините си! Това обаче не означава, че трябва да искате всички тези мазнини да се задържат наоколо. Докато не разбирате защо се натрупват, не можете да предприемете действия, за да ги промените, и всъщност щеимате нужда от тези мазнини. С помощта на информацията тук ще можете да се освободите от нуждата

от тези мазнини. След като прочетете тази книга, ще знаете как изобщо да не допускате киселини в тялото си. Тогава тялото ви ще може - и ще иска - да се освободи от излишните мазнини. Това е просто. Ако храната и напитките ви са алкални (т.е. обратното на киселините в химията), всички тези мазнини, които свързват киселините, просто ще се стопят. Тялото вече няма да има нужда да я задържа.

ПОД ТЕГЛОТО Мнозинството от американците, които трябва да намалят теглото си за оптимално здраве, може да извърнат очи, но значителен брой хора също се борят с напълняването. Факт е, че поднорменото тегло и наднорменото тегло произтичат от един и същи източник: киселинността. Вредните микроорганизми, които виреят в киселинна среда в тялото ви, се хранят с хранителни вещества, които би трябвало да ви хранят, като намаляват химическото и механичното усвояване на всичко, което ядете, до половината. Само това може да доведе до прекомерно отслабване. Освен това хората с поднормено тегло често имат увреждания на структура в червата, наречена вилус, и/или задръствания от слуз и неразградени протеини в тънките черва, като и двете пречат на усвояването на мазнините. Тялото буквално се разхищава, което може да ви изложи на още по-голям риск от сериозни заболявания, отколкото човек с наднормено тегло!

Повишаване на pH Киселинността и алкалността се измерват с помощта на скалата за рН, както вероятно сте учили в гимназията по природни науки. Технически, pH е отрицателната логаритмична стойност на концентрацията на водородни йони. На практика това е 14степенна скала от най-киселата (0) до най-основната (14), като неутралната стойност е 7. Колкото по-надолу от 7, толкова по-киселинно е нещо, а колкото по-високо от 7, толкова по-алкално или основно. pH е относителна, а не абсолютна мярка; тя ви казва колко киселинно или алкално е нещо в сравнение с нещо друго. Постигането и поддържането на идеалното телесно тегло е просто въпрос на поддържане на естествената, здравословна алкалност на организма. Всеки, който се храни с типичната американска диета, най-вероятно ще има твърде ниско pH (твърде киселинно), с ниво на pH под 7. За да постигнете здравословна и трайна загуба на тегло, единственият ми съвет е да "повишите pH!" Ще се запознаем със спецификата на това как да направим това - чрез подходяща диета, упражнения, вода и хранителни добавки в следващите глави. Най-общо казано, киселините и основите (алкалните вещества) са противоположни и могат да се неутрализират взаимно. Но за да стане това, те трябва да

се съберат в определени пропорции. В кръвта са необходими около двадесет (или повече!) пъти повече основи, за да се неутрализира дадено количество киселина. Това означава, че трябва да приемате много повече алкална храна, отколкото киселинна. Това също така означава, че е много по-лесно да поддържате pH баланса, след като го постигнете, отколкото да го постигнете от прекалено кисело състояние. По същия начин, по който телесната температура трябва да се поддържа на 98,6 градуса по Фаренхайт, тялото ви е програмирано да поддържа pH баланс в много тесни граници. Различните области на тялото могат да имат различни изисквания за рН, включително някои, които трябва да бъдат донякъде киселинни, както можете да видите в следващата таблица. Най-добрият начин да определите дали цялостното ви тяло е в рН баланс, е като измерите кръвта, циркулираща в цялата система. Основната медицина приема за нормално рН на кръвта стойности от 7,3 до 7,45, като поднормални се разбират обичайните стойности, установени при пациентите. В този случай нормалното няма нищо общо със здравословното. Според този стандарт нормалният американец е с наднормено тегло или затлъстяване!Моите изследвания на рН в здрави тела със здравословно тегло показват, че желаният диапазон е от 7,350 до,380 - и че в идеалния случай трябва да достигне точно 7,365 (леко алкално Смятам, че медицинскатанорма е диапазонът, необходим за оцеляване, докато идеалът представлява добро здраве (включително здравословно тегло). Точно както при температурата, вашето рН може да варира леко, без да предизвиква особени притеснения, но твърде далеч от идеалния диапазон може да доведе до сериозни последици. Стойности на рН за телесни тъкани и течности Тъкан или течност Стандартен нормален pH Чудо Нормално (идеално) Панкреатичен секрет

8.0-8.3

8.2-8.4 (8.3)

Тънки черва

7.5-8.0

7.8-9.5 (8.2)

Жлъчка

7.8-8.2

7.8-8.2 (8.2)

Извънклетъчна течност

7.35-7.45

7.35-7.38 (7.365)

Вътреклетъчна течност

4.5-7.4

7.2-7.45 (7.365)

Венозна кръв

7.3-7.35

7.35-7.4 (7.365)

Капилярна кръв

7.35-7.45

7.35-7.45 (7.365)

Артериална кръв

7.34-7.45

7.35-7.45 (7.365)

Слюнка

6.0-7.0

6.8-7.2 (7.2)

Урина

4.5-8.0

6.8-7.2 (7.2)

Дебело черво/колон

5.5-7.0

6.0-7.2 (6.5-7.2)

Стомахът

1.0-3.5

3.5-9.5 (5.0-9.5)

Вагина

3.8-4.5

4.0-4.4 (4.2)

За момент оставете настрана точните цифри: Учените са единодушни, че ако организмът излезе от деликатния си рН баланс, това може да доведе до увреждане на жизненоважни органи и да застраши живота. Ето защо тялото ви ще направи всичко възможно, за да остане в pH баланс - ще изгради холестеролни плаки, ще складира мазнини и ще отмие калций от костите или магнезий от сърцето или мускулите, за да действа като буфер - всичко това в опит да се предпази от киселинни увреждания. Всичко това не е полезно за сърцето, костите, мускулите, кръвоносните съдове или талията ви и ви поставя на пътя към инфаркт или инсулт, ако споменем само две от дебнещите заплахи. В крайна сметка: Балансирайте нивото на рН, като намалите киселинността, и ще свалите излишните килограми и ще сте на път към здравето. (За безплатно копие на статията на д-р Йънг "Ацидоза", посетете www.pHMiracleLiving.com/bookbonus.)

ПОЛОЖИТЕЛНИТЕ ОТРИЦАТЕЛНИТЕ Терминът pH произлиза от немски език, като p означава "potenz" - сила, а H е символът за водород. Технически погледнато, това, което pH измерва, всъщност е концентрацията или активността на водородните йони в даден разтвор. Преди да продължим, предупреждаваме, че много от вас ще имат лоши спомени от часовете по химия в гимназията. Но останете с мен само още минута-две и ще направя това възможно най-просто. Въпреки че тази програма е достатъчно лесна за следване дори без по-подробно обяснение и разбиране на нивата на рН, тази основна информация ще ви накара да погледнете по съвсем нов начин на това, което ядете и пиете, което е важна първа стъпка по пътя ви към трайно отслабване. Готови ли сте сега? Започваме. Атомът е съставен от протони, неутрони и електрони. Протоните имат положителен заряд, електроните - отрицателен, а неутроните са без заряд. Атомите винаги имат равен брой електрони и протони, а зарядите се неутрализират взаимно. Ако един атом получи или загуби електрон, той става съответно отрицателно или положително зареден и се нарича йон. Всъщност pH измерва протони и електрони, или положителни и отрицателни заряди. При стойност на рН под 7 веществата са наситени с протони - водородни йони -

и са киселинни. При стойности над 7 веществата са наситени с електрони: алкални. Колкото повече протони, толкова по-киселинно. Увеличаването на водородните йони (протони) означава понижаване на рН, а намаляването на водородните йони повишаване на рН. Обратно, всички киселини са положително заредени, а основите (алкалните неща) са отрицателно заредени. Основите могат да неутрализират киселините, защото имат място да приемат протони, които техните електрони след това неутрализират. Още сега ще ви кажа, че ще трябва да си отбележите факта, че това, което търсим, е отрицателно заредено алкално тяло. Не позволявайте обичайната употреба на думите да ви обърка: Когато става въпрос за киселини и основи, отрицателното е положително. Алкалните храни и напитки, които са отрицателно заредени, внасят жизнената си енергия в тялото ви. Тялото ви се нуждае от положителен и отрицателен заряд - точно както алкалната батерия има положителен и отрицателен край. За да има сила и енергия, тялото ви подобно на батерията - трябва да има повече електрони, отколкото протони. Когато приемате богати на алкални електрони храни и напитки, вие всъщност зареждате собствената си батерия. Когато намерите този отрицателно зареден баланс, тялото няма да има нужда отчаяно да поглъща и съхранява протони (киселини) с мазнини и ще поддържате здравословно тегло - освен че ще сте здрави като цяло и буквално пълни с енергия. Лори Бях с много наднормено тегло - и много болна. Освен че бях прекалено дебела, бях претърпяла осем операции, имах мускулни и нервни увреждания, заболяване на щитовидната жлеза и фибромиалгия. Знаех, че трябва да започна да се движа активно, но постоянно ме болеше. Най-накрая започнах да тренирам във водата, за да намаля натоварването на ставите и мускулите си, но дори това изискваше много болкоуспокояващи. Все пак тичах в басейна седем дни в седмицата, понякога по два часа наведнъж. Станах по-силен, но не свалих и килограм.

Тогава един приятел ме запозна с програмата pH Miracle. Тя ме увери, че ако дам на зелената напитка и на капките за рН поне дванадесет седмици, за да си свършат работата, ще бъда съвсем нов човек. Тук съм, за да ви кажа, че това не отне дванадесет седмици.За едватри седмици се почувствах по-добре, отколкото от години насам. Бях се освободил от болката! В рамките на дванадесет седмици свалих 91 килограма (от 239 на 148) и от размер 20 станах размер 10. Това беше пълна революция в живота ми и аз се чувствам благословена. И съм здрава.

КИСЕЛИННИ ЛИ СТЕ? Не можете да избегнете напълно производството на киселини в организма си. Киселините се образуват по време на храносмилането (макар и в по-малка степен при алкална диета), дишането, нормалния метаболизъм и клетъчното разграждане. Още преди да отчетете какво се случва, докато дишате, храносмилането и метаболизмът добавят достатъчно киселини в тялото ви, за да повлияят значително на рН, като могат да го намалят с до 2 пункта. Това означава, че ако не помогнем на тялото си да се справи

продуктивно с тези киселинни странични продукти и/или ако не засилим способността на организма да го направи, като натрупаме киселинни храни, напитки и поведение, сме обречени да останем дебели (и болни) (и уморени). Повечето американци се намират в плен на цикъл на дисбаланс. Ядем киселинни (наситени с протони) храни. Живеем с негативни емоции, които, както ще видите в глава 7, също работят срещу поддържането на алкално тяло. Телата ни стават все покиселинни, което кара здравите ни клетки да се превръщат в бактерии, дрожди и плесени (както е обяснено подробно в "Чудото на рН"). Това не само ни лишава от здрави клетки, но и ни излага на токсичните киселинни отпадни продукти на тези организми. Тялото се защитава от киселините по най-добрия начин, като ги свързва с мазнини и ги складира. Ние трупаме излишни килограми, усещаме болките, неизбежно свързани с киселинността, и ставаме уязвими към болести и умора. Чувстваме се отпаднали и не спортуваме. Или пък се упражняваме с най-добри намерения, но по невнимание го правим по начин, който в крайна сметка ни прави още по-кисели. Всичко това засилва желанието ни за все повече изкуствени стимули, независимо дали става дума за кафе, лекарства, алкохол или захар, което ни прави все по-кисели. Цикълът продължава да се върти, набирайки скорост с всяко завъртане на пистата. Майк Аз съм четиридесет и седем годишен санитар и пожарникар. През по-голямата част от живота си съм бил с наднормено тегло и съм имал малко или никаква енергия. Връщах се от работа и се тръшвах на дивана. Но ми беше омръзнало приятелите да ме питат кога ще раждам и всички останали шеги за дебелите. Бях готова да направя каквото е необходимо, за да отслабна.

Когато за пръв път чух за тази програма, извадих калкулатор и пресметнах, че съм живял 2459 седмици. Така че да опитам този план за дванадесет седмици беше нищо, ако погледнем общата картина, и реших да го направя. Жена ми, на която дрехите вече не й прилягаха и беше постоянно уморена, реши да се присъедини към мен и двамата започнахме с течния празник. Докато тялото ми се пречистваше и детоксикираше, осъзнах колко пристрастен съм бил към храната.Също така видяхнезабавни резултати. Всеки ден, когато се качвах на кантара, виждах, че съм свалила още килограми. Това наистина ме накара да продължа. Енергията ми се повиши значително. Започнах да се събуждам по-рано, за да се разхождам сутрин. Имах толкова много енергия, че се оказа, че прескачам жълтите линии по средата на пътя в 5:30 ч. Започнах да се чувствам отново млад. Различните ми болки и страдания изчезнаха. След два месеца свалих 50 килограма и кръвното ми налягане се понижи до нормалните граници. След по-малко от три месеца свалих 70 килограма, а телесните ми мазнини намаляха от 39,4 на 27%. Свалих 12 сантиметра от корема си и 10 сантиметра от талията си. Свалих се до 198 килограма, които за последен път съм виждал в тийнейджърските си години. Съпругата ми отслабна с 25 килограма и премина от (твърде тесен!) размер 12 на 8, а нивото на енергията ѝ също се повиши значително. Един ден се прибра от разходка с колело и започна да плаче от щастие, като каза, че се чувства отново като дете. Заедно се наслаждаваме на алкалната си диета и не ни липсва старата киселинна храна. Хората коментират колко чисти са кожата и очите ни и колко страхотно изглеждаме. Сблъсках се с един стар приятел, а брадичката му едва не падна на пода. Той каза: "Не съм те виждал да изглеждаш така от трийсет години!" Наскоро отидох на къмпинг с жена ми и сина ми и сутринта един приятел на жена ми, когото бях виждал само веднъж,

дойде да ни поздрави. Тя се извини, че не ни е поздравила предната вечер, и каза: "Видях те тук, но си помислих, че с Барбара сигурно сте се разделили и тя е тук с друг мъж!" Благодарих ѝ и се съгласих. Жена ми е с нов мъж! Вера На шестдесет и четвъртия ми рожден ден нещата не изглеждаха добре за здравето ми. Страдах от няколко симптома, сред които артрит, понижена функция на щитовидната жлеза, киселинен рефлукс и високо кръвно налягане, а между приема на всички лекарства, които лекарят ми беше предписал, и отпадналостта, бях качила 21 килограма. Лекарят ми беше казал, че по принцип ще трябва да живея с тези неща, така че по това време имах ужасна перспектива за живота. Нямах енергия да върша нормални задължения, нито дори това, което обичах да правя най-много: да тапицирам мебели. Накрая реших, че не искам да живея по този начин и че трябва да има нещо по-добро. В деня, в който започнах тази програма, оставих настрана всички лекарства и използвах само зелен прах и някои други добавки - и много вяра! В рамките на един месец свалих всички излишни килограми, цели 21 кг, и всичките ми симптоми изчезнаха. Отново бях пълна с енергия. Днес празнувам един прекрасен шестдесет и пети рожден ден чувствам се по-добре, отколкото на тридесет и пет години! Звучи ли ви познато нещо от това? Не описвам нищо необичайно; това е просто типичният американски начин на живот. В случай че все още не сте сигурни, че този подход е това, от което се нуждаете, разгледайте набързо следния списък, като отброявате по 1 точка за всеки елемент, който в момента е част от живота ви.Ако съберете 4 или повече точки, организмът ви несъмнено е киселинен,най-вероятно сте с наднормено тегло и сте изложени на риск не само от затлъстяване, но и от сърдечни заболявания, диабет, инсулт, някои видове рак, както и от други здравословни проблеми. Ето го и списъкът: - плодове или плодови напитки - алкохол или развлекателни наркотици. - прости въглехидрати, включително хляб, макаронени изделия, картофи и печени изделия. - цигари или други тютюневи изделия. - месо, включително пилешко, продукти от свинско месо, говеждо, пуешко. - яйца или млечни продукти - кафе или чай - преработена храна или бърза храна

- захар - газирани или спортни напитки - липса на ежедневни упражнения - стрес, негативни емоции или духовна празнота. С други думи: Това означава, че вие. Можете да отидете и да измерите рН на кръвта си, но съм сигурен, че ще установите, че стойността е твърде ниска. Всъщност трябва да си направите измерване на рН (вж. глава 3), защото повторната му проверка след четири седмици по тази програма ще ви убеди във важността на това да поддържате тялото си алкално. В случай че искате повече доказателства от това, което показва кантарът ви! [Вашият лекар може да изпрати кръвта ви в лаборатория, за да провери нейното pH; обикновено резултатите се получават след около четири седмици. Можете да измерите рН на урината си сутрин със специална рН хартия (можете да я закупите от местната аптека или от Центъра за живот "Чудото на рН"; вижте "Ресурси" в края на книгата); то трябва да е между 6,8 и 7,2, като 7,2 е идеалното. Това няма да е толкова показателно, колкото кръвта, но поне ще ви подскаже в общи линии дали тялото ви е в pH баланс или не]. Не можете да избегнете киселините напълно. Тялото ги създава при храносмилането, метаболизма, дишането и разграждането на клетките. Това, което можете да направите, е да елиминирате киселините, които приемате в тялото си, и да консумирате много алкални храни и напитки, за да може организмът ви да буферира естествено възникващите киселини. Здравото тяло естествено поддържа идеалното си тегло. Програмата, представена в тази книга, е предназначена за създаване на това здраво, стройно тяло чрез подхранване и алкализиране на всяка една ваша клетка. Възстановяването на баланса в системата ви ще създаде ново ниво на енергия и яснота на ума - и ще позволи на тялото ви да се стреми към собственото си идеално тегло по естествен начин.

Глава 3 Какво общо има кръвта с това?

Защото животът на всяка плът е кръвта. -ЛЕВИТ 17:14

С една дума, всичко. Централната роля на кръвта за здравето и теглото ви е логична, когато се замислите колко много от нея съдържа тялото ви - точно колко голяма част от тялото ви е кръв. Всеки човек има около 5 литра от нея. За да циркулира кръвта в тялото, сърцето бие над 100 000 пъти на ден, като при всеки пулс пренася две и половина унции кръв - около 8 тона всеки ден. Цялата кръв в тялото преминава през сърцето на всеки три минути. Вероятно вече знаете, че червените кръвни телца доставят кислород в тялото и премахват клетъчните отпадъци. Освен това кръвта ви е ключът към идеалното и здравословно тегло. На първо място, кръвта диктува вътрешната среда на тялото ви: кисела кръв - киселинно тяло; алкална кръв - алкално тяло. Освен това кръвните ви клетки в крайна сметка се превръщат в телесни клетки (и обратно). Необходимо е да поддържате кръвта си чиста и чиста - и некиселинна. В съответствие с това подбирам храните и напитките, които препоръчвам: Те ще изградят здрави кръвни клетки. Всяка секунда организмът ви произвежда между 3 и 4 милиона нови кръвни клетки и между 11 и 13 милиона телесни клетки, така че трябва да сте сигурни, че разполага с найдобрите материали за работа във всеки един момент. По-нататък в тази глава ще ви разкажа как и защо винаги поставям кръвта на клиентите си под микроскоп - процедура, различна от тази на традиционните лекари и лаборатории - и какво мога да науча от удивителните неща, които виждам. Ще видите поредица от снимки на кръвни проби на реални клиенти, направени преди и след като са следвали тази програма, така че сами да се убедите в драматичната разлика, която прави спазването на тези принципи. Но първо, нека започнем с някои основни сведения за това как се произвежда кръвта и какво прави кръвта, за да можете наистина да разберете колко важна е здравата кръв за постоянното здравословно отслабване.

Кръвта е най-основният материал на човешкото тяло. Клетките на тялото от всички видове тъкани непрекъснато се образуват от кръвта. Всъщност това е двупосочна улица и телесните клетки също могат да се трансформират в кръвни клетки. По-добре е обаче, когато организмът следва нормалния ход на производство на кръв, който е тясно свързан както с храносмилането, така и с дишането. В този най-фундаментален смисъл вие сте буквално не само това, което ядете (и пиете), но и това, което дишате. Нормалното производство на кръвни клетки започва в тънките черва. Хранителните вещества, освободени от процеса на храносмилане, циркулират през деликатните микровили (микроскопични влакна, покриващи власинките на стените на червата) по протежение на (9 метра) тънките черва и в кръвообращението, изграждайки кръвните клетки, тъканите и органите. Въздухът, вдишан през белите дробове, навлиза в артериите и се съединява химически с минералите и другите елементи в кръвта, за да създаде нови кръвни клетки. Тези червени кръвни телца могат да се превърнат в костни клетки, мускулни клетки, сърдечни клетки, чернодробни клетки и т.н., според нуждите. Когато организмът ви е здрав и се храните с богата на алкали/електрони храна, изграждате здрави кръвни клетки - и съответно здрави телесни клетки. Храносмилателният процес разгражда храната, която консумирате, чрез чист, ефективен процес, наречен окисление/редукция, който къпе клетките на тялото с непрекъснат приток на кислород. Тялото ви остава енергично - и поддържа здравословно тегло. Когато се храните с киселинна/богата на протони храна и червата са увредени или претоварени, производството на кръв се нарушава или спира. За да поддържа постоянно количеството червени кръвни клетки в организма (пет милиона на кубичен милиметър!), организмът превръща телесните клетки в кръвни - буквално ги разхищава. Каквато е кръвта, такова е и тялото. Каквото е тялото, такава е и кръвта. Качеството на кръвта, а оттам и на тялото, зависи от качеството на това, което ядем и пием. Ако се храните с киселинни храни, ще имате слаби кръвни клетки, а след това и слаби телесни клетки - и ще сте с наднормено тегло. Имате друг избор: С алкални храни и напитки ще изградите здрава кръв - и здраво тяло, което по естествен начин ще търси своето идеално здравословно тегло (чуйте аудиозапис на д-р Йънг на "Животът и смъртта са в кръвта" наwww.pHMiracleLiving.com/bookbonus).

АНАЛИЗ НА КРЪВТА В РЕАЛНО ВРЕМЕ

По мои изчисления през последните двайсет години съм направил кръвни изследвания на около десет хиляди души в хода на моите изследвания. Това, което съм видял, е подраматичен аргумент в полза на тази програма от всичко, което бих могъл да ви кажа само с думи. Мисля, че ще се съгласите, след като разгледате следните проби: Кръвта на човек, който се храни по стандартната американска диета с киселинни храни, изглежда невероятно различно от кръвта на човек, който се храни алкално. Стигнах до принципите на "Чудото на рН", като наблюдавах разликите в кръвта, която изследвах, и всеки нов набор от кръвни изследвания "преди и след", които виждам, потвърждава тяхната сила. Основните ми техники се различават от тези на стандартните лабораторни изследвания, които могат да включват фиксиране на кръвта върху предметно стъкло с консерванти, преди да бъде поставена под микроскоп. Могат да се използват оцветители, за да се покажат белите кръвни телца, сърповидните клетки или друго характерно състояние, или бактериите, въпреки че добавянето на тези химикали компрометира кръвната проба и променя начина, по който тя изглежда. Или пък взетата в кабинета на лекаря кръв се поставя в шишенце, изпраща се в лаборатория, завърта се, за да се отделят различните елементи, и се претегля със специализиран уред, за да се определи плътността на кръвта - без да е необходим микроскоп. Във всеки случай кръвта, приготвена по този начин, вече не е живо вещество. И целта на тези изследвания обикновено е количествена (т.е. колко бели кръвни телца има? Колко червени кръвни телца?), а не качествена (какво е състоянието на клетките?) като моята. Те могат да бъдат полезни и в диагностиката или патологията. (Често използвам стандартни кръвни тестове, както и моите методики, защотое ценно да се знае както качеството, така и количеството Резултатите могат да потвърдят моите наблюдения. Възможно е обаче да интерпретирам резултатите по различен начин, отколкото би го направил един общопрактикуващ лекар. Във всеки случай найпълна картина ще получите, като видите това, което можете да видите с всички тези подходи.) Интересува ме повече качеството на кръвните клетки, отколкото техният брой. Използвам два допълващи се подхода. Първият е анализ на жива кръв. Взимам капка капилярна кръв от върха на пръста, поставям я върху предметно стъкло и веднага я поставям под мощния микроскоп, като използвам настройката за фазов контраст, която филтрира и разсейва светлината, за да направи прозрачните обекти видими като различни нюанси на сивото. Прожектирам изображението на живо върху видеоекран.

Целта е да се види кръвта на живо, направо от тялото, и да се види състоянието на клетките и средата, в която живеят. Всичко това ми позволява да видя структурата и здравината на червените и белите кръвни телца, както и чистотата на плазмената течност, която ги заобикаля. Вторият ми метод е анализ на суха кръв или така нареченият тест за микотоксичен оксидативен стрес (MOST). Този път кръвта, взета от върха на пръста, се притиска върху предметно стъкло и се оставя да изсъхне на въздух. След това се изследва под мощен микроскоп, като този път се използва настройката за ярко поле. По-голямата част от светлината преминава директно през образеца, което показва подробности като това дали кръвта се съсирва прекалено много или прекалено малко, клетъчно разграждане, дразнене, възпаление, задръстване, ацидоза, признаци на паразити и дори дисбаланс на определени органи. Тук търся определени закономерности в капките кръв, особено по отношение на аспектите на съсирването. При различни видове стрес моделът се отклонява от нормалното. Най-полезното при анализите на жива и изсушена кръв е, че те ви дават ранно предупреждение за възможни предстоящи здравословни проблеми. Стресът върху тялото ви често се наблюдава като отклонения в кръвта много преди да се прояви като симптоми. Вие виждате генезиса на симптомите, преди те да се проявят. Тези тестове са нещо по-добро от превантивната медицина. Те са превантивна медицина. Ако предприемете действия, за да коригирате това, което виждате, можете да се предпазите от развитието на симптомите или състоянията, които можете да видите първо в кръвта. С тези кръвни тестове търся най-общо състоянието на червените кръвни клетки, включително размера, формата и симетрията - нивото на активност на имунната система (активност на белите кръвни клетки). - наличие на кръвни съсиреци или фактори на кръвосъсирване - наличие на паразити, дрожди, гъбички, бактерии и/или плесени - наличие на кристални структури като артериални плаки, протопласти, фиброзен талус, пикочна киселина, холестерол и кристализирали екзотоксини и/или микотоксини - белтъчни маси, показващи клетъчен разпад и/или възпаление - нивото на киселинност и последиците от нея В наблюдаваните модели мога да видя и признаци на специфични състояния, включително - стрес на черния дроб, бъбреците, панкреаса, сърцето, белия дроб, простатата, яйчниците, гърдата и други органи

- дисфункция на стомашно-чревния тракт - дегенеративни заболявания, включително рак, диабет, инсулт, високо кръвно налягане и сърдечни заболявания. - алергии - стрес на надбъбречните жлези - лоша циркулация Освен това тези кръвни тестове могат да насочат хранителната ви програма. Те могат да се използват за определяне и наблюдение на състоянието ви и на лечебния ви подход. Те могат да разкрият - метаболитна дисфункция и дисбаланс на кръвната захар - малабсорбция на мазнини, протеини, витамини и други хранителни вещества. - хранителни дефицити Тези последни точки са най-непосредствено свързани с плана pH Miracle Living за здравословно отслабване. От една страна, няма по-добра мотивация да направите промените, които знаете, че трябва да направите, от това да погледнете добре и честно какво точно циркулира в тялото ви - и няма по-добър начин да се ангажирате с тези промени за постоянно от това да видите пред очите си каква невероятна разлика правят те. Илейн От тридесет години търся отговори на проблема си с теглото. Изпробвах почти всички програми за отслабване, включително високопротеинови (и мазни!), но без успех. Почти се бях отказал от търсенето. Но тази сутрин достигнах най-ниското си тегло от повече от двадесет години насам. За първите дванадесет седмици свалих малко над 50 килограма - над половин килограм всеки ден! Талията, бедрата и гърдите ми бяха с по 7½ сантиметра по-малко. Пет месеца по-късно бях свалил общо 92 килограма. Чувствам се лека като въздух, знаейки, че целта ми от 142 килограма скоро ще бъде постигната.

Никога и в най-смелите си мечти не съм очаквала такава загуба на тегло, каквато наблюдавам седмица след седмица. Всъщност, когато започнах тази програма, не си позволявах да се вълнувам. Твърде много пъти бях преживявала "агонията на поражението" при други диети. Но направих скок на вярата, за да опитам още веднъж. Отдадох се на 100 процента на това да бъда напълно алкална и следвах програмата честно, доколкото ми позволяваха възможностите. Всеки ден изпивах поне 5 литра зелена напитка, а понякога и 8 литра. Сега наистина мога да кажа, че се радвам, че оставих онези добри южняшки пържени свински котлети, бисквити и сос далеч зад гърба си! С всеки изминал ден се изпълвам с повече решителност, а надеждите ми се подновяват, тъй като теглото продължава да пада. Нещо повече, усещам как здравето се връща в мен. Холестеролът ми спадна с 39 пункта, което е в границите на здравословното. Кръвното ми налягане се нормализира. Кръвната ми захар се понижи и успях да спра лекарствата си. Старческите петна по ръцете ми действително избледняват! И, скъпоценен камък, гласът ми за пеене започва да се връща след тридесет и една години бездействие. Подобни зашеметяващи резултати улесняват фокусирането върху целта ми. Мисля не толкова за теглото, което искам да достигна, а за тридесет и третата годишнина от сватбата ми през следващата година. Искам да се снимам по този повод, облечена в сватбената си рокля. Тя е почистена и чака на крилете. Окачих воала на стената в спалнята си; той ми напомня за времето, когато ще бъда с подходящия размер, за да нося отново роклята, която върви с него. Това ще се случи; усещам го и си го представям често. Ще нося този воал гордо, като корона за добре свършената работа. Ще знам, че съм я заслужила.

Кръвта на Elaine преди

Кръвта на Илейн след

Засъхнала кръв на Илейн преди

Засъхнала кръв на Илейн след

СНИМКАТА СТРУВА ХИЛЯДИ ДУМИ Затова погледнете снимката вляво по-долу, която представлява снимка от жива кръвна проба, типична за кръв с киселинно хранене и начин на живот. Кръвните клетки са с неправилна форма и различни размери, а много от тях са слепени. Има много бели кръвни телца, които се опитват да почистят бъркотията. Можете да видите дрождите и

бактериите, както и струпвания на клетъчни остатъци, образувания от кристализирали киселини, бактерии, дрожди и плесени. Контрастът е очевиден с картинката вдясно, на която се виждачиста, алкална кръв всъщност моята кръв Всички червени кръвни телца са с еднакъв размер, хубаво закръглени и не се слепват едно с друго. Няма дрожди, плесени, бактерии или бели кръвни телца.

Киселинна диета с жива кръв

Жива алкална кръв

С други думи, кръвта ви е киселинна; кръвта ви е зелена и съдържа добри мазнини. Има ли въпроси? Снимките на изсъхнала кръв показват също толкова драматичен контраст (по-долу). На киселинната кръв вляво се виждат пастообразни бели маси от протеини, получени при клетъчното разграждане - анормален модел на съсирване, често срещан при диети с високо съдържание на протеини или въглехидрати. Вдясно е снимка на алкална кръв, с нормални съсиреци и без полимеризация на протеините.

Изсушена кръв киселинна диета

Изсушена алкална кръв

КРАТКА ИСТОРИЯ НА КРЪВНИТЕ ИЗСЛЕДВАНИЯ Стоя на раменете на великани, когато става дума за продължаване на работата по анализ на жива и суха кръв. Вечно съм задължен на великите учени, които проправиха пътя за мен. Преглеждането на жива кръв под микроскоп съществува от времето на самия микроскоп. В средата на XIX и началото на XX век европейски учени, сред които д-р Антоан Бешан и д-р Гюнтер Ендърлайн, предлагат нови начини за интерпретиране на това, което се вижда в кръвта.В края на XIX в. д-р Бешан документира променливостта на клетките, като става свидетел на биологичната трансформация на червенакръвна клетка в пръчковидна бактерия например, а други телесни клетки променят както формата, така и функцията си. (Първата ми книга "Чудото на рН" съдържа повече подробности за това явление, известно като плеоморфизъм). В края на 40-те години на миналия век д-р Ендърлайн наблюдава как прогресията преминава още една стъпка напред - от червена кръвна клетка към бактерия и дрожди. През 20-те години на миналия век европейските лекари добавят още един обрат, когато започват да изследват изсушени кръвни проби. Кръвта показвала сходни модели при пациенти със сходни състояния, разкривайки характерни "отпечатъци" на определени патологии. Например при напреднало дегенеративно заболяване кръвта показва слаба съсирваемост, минимално образуване на фибрин и много бели "локвички" от протеини от разпаднали се клетки - в сравнение с плътна, богата на фибрин съсирваемост без бели локвички при здравите контроли. Сухият кръвен тест се появява в Америка през 30-те години на миналия век, където се предава от поколение на поколение лекари извън официалните канали на медицинското и биохимичното образование. Въпреки че този тест не се прави в нито една търговска лаборатория в САЩ, днес стотици практикуващи лекари по света поддържат тези принципи на практика. Гордея се, че съм един от тях.

OMAHA През последните петнайсет години оценявам диетите и изследвам кръвта на група от стотици клиенти в Омаха, Небраска, като се връщам поне два пъти всяка година. През цялото това време се срещам с едни и същи хора. Това е опит за учене както за мен, така и за тях. Те могат да видят какво се случва със здравето им - и с кръвта им - когато започнат да прилагат моите принципи, и какво се случва, когато се върнат към стандартната американска диета. И аз също! Това, което наблюдавах, ме ръководеше при изготвянето на препоръките в тази книга, като ми помогна да определя въздействието на някоихрани и добавки върху организма на клетъчно ниво Успях да наблюдавам влиянието на различните видове диети върху кръвта, като се ориентирах към алкалните, богати на електрони зеленчуци и полиненаситените мазнини като ключови съставки на здравата кръв, здравите клетки и здравите тела с идеално тегло. Киселинните диети, от друга страна, замърсяват кръвта и компрометират клетъчната структура. Продължавайки изследванията си, научих, че мога не само да определя коя кръв е киселинна и коя алкална, като я гледам на живо, но и да разпозная модели в нездравословната кръв, които се свързват с конкретни здравословни проблеми. Отново и отново станах свидетел на това, което започнах да наричам pH чудото: Когато пациентите с киселинни заболявания преминаваха към алкален начин на живот, кръвта им се пречистваше, те отслабваха и ставаха по-силни, по-енергични и по-здрави. Имам шкафове, пълни със снимки на кръвта на Омаха, но тук ще споделя с вас само един представителен пример. Промените, настъпили след като този пациент е следвал програма, подобна на тази, описана в тази книга, са драматични. Но избрах да покажа тази клиентка не защото резултатите ѝ са екстремни, а защото са типични. С други думи, това може да сте вие - както преди, така и след това. В следващата глава ще видите още повече снимки на кръв, този път направени от хора, които са спазвали определени модни диети, а след това са преминали към плана pH Miracle Living. Там ще видите още по-драстични разлики в снимките преди и след. Освен това тези хора са работили с по-оформена програма pH Miracle Living, като част от контролирано проучване, за тези от вас, които обичат да виждат строги научни формалности, преди да се убедят. Засега помислете за анализ на собствената си кръв. Трябва да признаем, че тази програма ще изисква известна работа от ваша страна и значителни промени в начина на живот. От опит знам каква невероятна мотивация идва от това да видиш състоянието на

собствената си кръв. Това ще ви подтикне да действате както нищо друго досега. А след дванадесет седмици ще получите ясно като ден доказателство, че всичко, което правите, има значение. Изключително важно е да виждате тялото си както отвътре, така и отвън. Ако кръвта е болна, вие също ще сте болни - и ще напълнеете - независимо от това как изглеждате отвън. Здравословното и трайно отслабване идва отвътре навън, като се започне с чиста кръв и здрави червени кръвни телца. Андреа Бях голям скептик, когато отидох да си направя кръвен тест. Но толкова дълго се борех с теглото си и с редица здравословни проблеми, че всичко, което обещаваше облекчение, си струваше да се опита. Измислих свой малък тест, за да проверя дали наистина действа: Не разкрих нищо за себе си или за здравето си.

Или трябва да кажа, че не казах нищо за себе си предварително. Кръвта ми обаче сама по себе си разкри доста неща.От анализа на кръвта на живо ми съобщиха, че спазвам високопротеинова диета (кръвта ми беше пълна с киселинните отпадъци от нея) и че жадувам за захар и въглехидрати (благодарение на всички дрожди, които се виждаха в кръвта ми Списъкът с вероятни симптоми, свързани с моделите, които се виждаха в кръвта ми, съвпадаше с почти всичко, което бях преживял. По онова време спазвах диетата на Аткинс от шест години. Диетата ми се състоеше от една-две чаши кафе на ден със сметана и изкуствен подсладител; поне половин литър диетична кола; както и протеинови шейкове, месо и млечни продукти. От време на време хапвах нездравословна храна. Приемах поне от осем до десет чаши вода. И си мислех (поне докато не видях кръвта си), че се справям доста добре с храната! Още от дете се борех с теглото и образа на тялото си, включително с булимия, както и с крайно ограничаване на калориите и самоналожено повръщане, които сега ми изглеждат само като тази страна на анорексията. Освен това бях обсебена от упражненията, като в продължение на дълъг период от живота си ходех на фитнес четири до пет дни в седмицата по два часа - което поне ми помогна да сваля 135 килограма за девет месеца. В различни периоди от време използвах и слабителни, хапчета за отслабване и диетични шейкове (като през цялото време малко по малко качвах килограми). Вегетарианската фаза, без млечни продукти, ми помогна да отслабна, но това продължи само няколко месеца. Имаше период на ежедневно плуване, през който теглото ми се покачи до 185 кг. В продължение на години следвах план за освобождаване от мазнини, но въпреки това тялото ми остана дебело. Накрая опитах Аткинс и веднага се пристрастих. Свалих 50 килограма за по-малко от шест месеца. След

няколко години обаче теглото ми отново започна да се покачва, а здравето ми беше на косъм. Има нещо много силно в това да видиш собствената си кръв - и всичко, което се случва в нея - на живо, точно пред теб. Тогава реших, че не мога да продължавам така.Оттогаване съм пил нито чаша кафе, нито газирана напитка през трите месеца. Храня се алкално и пия зелени храни. Отслабнах с 28 килограма. А кръвта ми вече има онези равномерни, кръгли кръгове, които означават, че организмът ви е алкален - и здрав.

Andrea жива кръв преди

Andrea жива кръв след

Андреа засуши кръвта преди

Андреа изсъхнала кръв след

Глава 4 Изберете си диета, която и да е от най-продаваните - и ще ви покажа защо все още сте дебели (и болни, и уморени)

По-добре се поддържайте чисти и светли; вие сте прозорецът, през който трябва да виждате света. -ДЖОРДЖ БЪРНАРД ШОУ

Нарастващата вълна от затлъстяване в страната (и по света) е пряко свързана с ерата на "нискомаслените" съвети за хранене. Парадоксално е, но опитите да избягваме мазнините ни правят по-дебели от всякога. Най-актуалните антидоти - режими с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на протеини - могат да дадат временни резултати, ако се интересувате само от цифрите на кантара. Те често включват повече мазнини в диетата - токсични, които запушват артериите. Дори и без това прекомерното количество протеини натоварва опасно червата, бъбреците и черния дроб и отслабва костите. Временно може и да отслабнете, но вероятно няма да станете по-здрави. Въпреки това американците харчат повече от 40 милиарда долара годишно за различни диетични програми и продукти, като например Atkins, South Beach, Sugar Busters, Weight Watchers, The Zone, Eat Right for Your (Blood) Type и т.н. - и 15 милиарда долара годишно за продукти с ниско съдържание на въглехидрати. Всяка програма предлага свой собствен подход към причините и решенията на проблема с наднорменото тегло и затлъстяването, със собствен списък на храните, които трябва да се консумират и избягват, в какви пропорции.Общото между всички тези програми, както и между конвенционалната мъдрост за ниското съдържание на мазнини/ хранителната пирамида иликонсервативните подходи на Weight Watchers, е, че те ще направят тялото ви умерено до силно киселинно Всеки един от тях препоръчва храни, които могат да предизвикат дисбаланс на рН в организма ви и да замърсят кръвта ви. Дисбалансът може да ви направи болни - и дебели. И да ви държи дебели. В дългосрочен план вероятно ще възстановите теглото си, което сте успели да свалите, а в случая с

високопротеиновите диети, ако продължите да ги спазвате по-дълго време (обикновено над една година), може да се стигне до сериозни заболявания или болести. Точно така: Следването на повечето модни диетични планове в крайна сметка ще ви помогне да качите нежелано тегло, тъй като тялото ви отчаяно се защитава от киселинността, като натрупва мазнини. Вярвам, че единственото истинско и трайно решение на проблема с наднорменото тегло е да осигурите на тялото си здравословна, алкална кръв - нещо, което няма да получите с нищо от списъка с бестселъри в момента. Вземете например най-новата мания - диетата "Саут Бийч", която препоръчва високо съдържание на качествени, постни протеини и умерено количество мазнини и въглехидрати. Според мен проблемът с този протеин, освен огромното му количество, е, че пилешкото, пуешкото и яйцата, на които набляга авторът, са силно киселинни и богати на протони. Четейки рецептата за кокосово пиле на Южния плаж например, забелязах редица умерено алкални съставки - "зеленчуците", които се състоят само от лук и лукче; здравословното кокосово мляко, зехтин и ядки макадамия; и подправките, които се измерват с чаена лъжичка или по-малко. Но всичко това е буквално превъзхождано от пилешкото месо и други киселинни съставки, включително заместител на захарта. Освен това всичко се готви толкова дълго, че богатите на електрони съставки са компрометирани, а иначе полезното олио може да стане токсично. Кръвта ви ще бъде напълно киселинна в рамките на няколко минути след като сте яли това ястие. При прегледа на менютата и рецептите на д-р Агатстън не открих нито една препоръка, в която да няма основни или второстепенни киселинни съставки. Дори и да отслабнете по този план, това не е задължително да е здравословно отслабване. Хранителен анализ на диетата на Аткинс, направен от Лекарския комитет за отговорна медицина, разкрива проблеми при спазването на тази програма.Прегледът им показва, че менютата в трите фази на програмата на Аткинс са с постоянно високо съдържание на наситени мазнинии холестерол, с много ниско съдържание на фибри и често с недостиг на седемте основни витамини и минерали, които са измерени. Както е обещано, менютата включват много протеини (между една четвърт и една трета от калориите) и много малко въглехидрати (между 3 и 22% от калориите). Освен това ще получавате от 45 до 64 процента от калориите си от мазнини, като приблизително една четвърт до една трета от тях са от наситени мазнини, които повишават риска от сърдечни заболявания - между 38 и 45 грама всеки ден. Влакнините достигат 18 грама на ден, но само във фазата на поддържане; преди това ще получавате средно едва 2 до 7

грама на ден. Сравнете това с 20-35 грама, които обикновено се препоръчват за намаляване на риска от хронични заболявания и контрол на теглото. Менюто на Аткинс също така е бедно на всички ключови измервани хранителни вещества: калций, желязо, витамин С, витамин А, фолат, витамин В12 и тиамин. (Дори самата програма "Аткинс" предлага да се приемат добавки с калций и магнезий.) И това е така, ако се задоволите да се ръководите от изключително ниските норми на дневните стойности, които са изчислени, за да предотвратят болести от недостиг, а не са предназначени да измерят колко е необходимо за общото добро здраве. И накрая, но определено не на последно място, Аткинс, както и всички високопротеинови диети, е силно киселинна, състояща се почти изцяло от богати на протони храни.

ВИСОКО СЪДЪРЖАНИЕ НА ПРОТЕИНИ, ВИСОК РИСК Диетата на Аткинс, разбира се, е дългогодишният лидер на цяла група високопротеинови и нисковъглехидратни диети, твърде многобройни, за да бъдат изброени изчерпателно. Каквито и да са спецификите на отделните режими, те обикновено съдържат твърде много протеини и нездравословни мазнини, недостатъчно фибри и недостатъчно количество ключови витамини и минерали. И всички те ще направят тялото ви киселинно - и по този начин болно, уморено и готово да напълнее. Изследвания, публикувани в елитни медицински списания, сред които Journal of the American Medical Association (JAMA) и New England Journal of Medicine (NEJM), заключават, че спазването на такава високопротеинова диета за по-дълъг период от време може да ви изложи на повишен риск от сърдечни заболявания и инфаркт, бъбречни заболявания и камъни в бъбреците, диабет и диабетни усложнения, някои видове рак (особено рак на дебелото черво), подагра и остеопороза. Много хора ограничават физическата си активност, докато са на високопротеинов/нисковъглехидратен режим, а допълнителните рискове от липсата на физически упражнения са добре известни. Ако не можете да се развълнувате от това, което може да ви се случи в дългосрочен план, може би потенциалните непосредствени рискове ще ви убедят: смущения в настроението, запек, лошо дишане - и фатални сърдечни аритмии. (За безплатно копие на статията на Шели Йънг "И така... какво мога да ям", отидете на www.pHMiracleLiving.com/bookbonus.) Дебра

В продължение на около 3 години бях на популярна високопротеинова диета. През първата година свалих теглото си от 180 на 160 килограма, но след това достигнах плато. В крайна сметка свалих още около 5 килограма. Но след 2 години на тази диета започнах да забелязвам, че имам по-малко енергия и се чувствам слаба и замаяна. Понякога имах чувството, че съм близо до припадък. Имах и мигрена. Губех мускулен тонус и имах хронични болки. Започнах да възвръщам теглото си, което толкова упорито се опитвах да сваля, въпреки че не се хранех по различен начин от преди. На 2,5 години започнах да имам тревожни промени в месечния си цикъл, както и отоци по ръцете и краката. Появиха се силни болки в гърдите, а сърцето ми се разтуптяваше, пропускаше удари и освен това биеше нередовно.

Слава Богу, намерих по-добър начин. Прекарах години в проучване и експериментиране с различни диети и "начини на живот", като високопротеиновата диета беше само една от тях, но едва с програмата pH Miracle най-накрая почувствах, че съм открила мъдър и ефективен начин на хранене и живот, който наистина подпомага здравето, физическата форма, подмладяването и живота в баланс, а не в дисбаланс. След като поех ангажимент да следвам плана "pH Miracle", да се хидратирам със зелена напитка и да се храня с алкални храни, веднага се почувствах по-добре. Енергията ми се

върна, главоболието изчезна, месечният ми цикъл се нормализира, отоците изчезнаха, а нередовният ми сърдечен ритъм спря. И започнах да изхвърлям излишните киселинни мазнини от тялото си. Общо взето, свалих 35 килограма, за да достигна 123. В допълнение към рисковете за здравето, приети от основната медицинска наука, моите собствени кръвни изследвания показват, че високопротеиновите диети могат да попречат на производството на здрави червени кръвни клетки, като претоварват червата и запушват вилусите в тънките черва. При спряно нормално производство на червени кръвни телца телесните клетки са призовани да се трансформират в кръвни телца, за да се поддържа необходимата плътност на кръвните клетки. Според мен причината, поради която някои хора отслабват при тези диети, е, че телата им буквално се изтощават, като сериозно застрашават здравето им в интерес на отслабването, което така или иначе ще бъде временно.

АКО НЕ УМРА, ПОНЕ ЩЕ БЪДА СЛАБ Ако сте толкова разочаровани от контрола на теглото си, че сте готови да рискувате живота и здравето си, за да свалите няколко килограма, дори временно, имам важна новина за вас: Изследвания на Дюк и Университета на Пенсилвания, наред с други, показват, че шест месеца на високопротеинова, нисковъглехидратна диета могат да доведат до намаляване на теглото с около 20 килограма - или почти точно толкова, колкото и при нискомаслените и умерено протеинови диети, които обикновено се смятат за здравословни и безопасни. Изследване, публикувано в JAMA, в което са разгледани повече от сто проучвания на високопротеинови/нисковъглехидратни диети и диети с ниско съдържание на мазнини/умерено съдържание на протеини, стига до заключението, че количеството свалени килограми корелира с продължителността на престоя на дадена диета и с броя на приеманите калории - но не и с намаляването на приема на въглехидрати. Не бива да се изненадваме: Вегетарианците, които обикновено се хранят с богати на въглехидрати диети, имат значително по-ниско телесно тегло като цяло от хората, които ядат месо. Всъщност при преминаване към вегетарианска диета повечето хора губят около 10 % от телесното си тегло. Не препоръчвам обаче диета с ниско съдържание на мазнини, каквато е правителствената хранителна пирамида, програмата на Дийн Орниш, Weight Watchers, плановете на Американската сърдечна асоциация и Американската диабетна асоциация и други подобни. Подробности за значението на включването на много здравословни мазнини в диетата ви ще получите в глава 6. Освен това диетите с ниско съдържание на

мазнини в проучвания като тези, за които говоря тук, все още са пълни с киселинни, богати на протони храни. Няма нищо лошо във въглехидратите сами по себе си - те са част от плана pH Miracle Living, но има специфични видове въглехидрати, които ще ви направят киселинни. Диетите с ниско съдържание на мазнини по необходимост са богати на въглехидрати, но ако приемате киселинни въглехидрати (прости въглехидрати, с които организмът се справя по същия начин, както с всяка захар), ще осигурите храна не само за себе си, но и за бактериите, дрождите и плесените, които вилнеят в тялото ви. Претоварването на организма със захар по този начин може да доведе до непоносимост към захарта, преддиабет и в крайна сметка до диабет. То може също така да натовари надбъбречните ви жлези, което, наред с други неща, ви прави уморени. И за да се предпазите от увреждането на киселините, ще напълнеете. Не знам за вас, но за мен всеки хранителен режим трябва да насърчава не само отслабването, но и здравето.много хоракоитоочевидно са готови да живеят със здравословните последици от всеки план, стига той да води до краткосрочно отслабване. Един хранителен план, дори и диета, трябва да бъде хранителен, да осигурява всичко, от което тялото се нуждае за добро здраве, и нищо, което би го влошило. По-голямата част от това, което е било на разположение досега, се е провалило на този основен (алкален!) тест. Така че в крайна сметка те се провалят и когато става въпрос за трайно отслабване. Фокусирането в различни моменти върху калориите, високопротеиновите храни, ниското съдържание на мазнини, ниското съдържание на холестерол или поредица от други червени херцози означава, че сме пренебрегнали единственото нещо, което има най-голямо значение, когато става въпрос за живот с идеалното здравословно тегло: киселинността или алкалността на това, което ядете и пиете. Ричард Бях стигнала дотам, че когато изкачвах стълби, наистина мислех, че сърцето ми ще спре. Имах всякакви здравословни проблеми, включително сънна апнея (изискваща апарат за дишане през нощта), граничеща с глаукома, загуба на чувствителност в крака и стъпалото и борба с месоядна бактерия, заради която лежах в болница десет дни (без да оздравея - след това периодично се появяваше). Тежах 450 килограма и знаех, че трябва да намаля теглото си значително и то скоро, иначе щях да умра. Опитах различни диети, както консервативни, така и модерни, но нищо не ми помогна, докато не открих тази програма. С подходящите храни и хранителни вещества, които доведоха тялото ми до pH баланс, отслабнах с 205 килограма! Чувствам се по-

енергична от много години насам; възвръщам усещането си в крака и стъпалото, зрението ми е ясно, няма и следа от бактерии и вече три месеца и половина не ползвам дихателен апарат. Защо лекарите не ми казаха за това? След като си върнах здравето след години на боледуване и умора, аз съм ходещо доказателство, че има помощ.

ТОВА Е ВАШАТА КРЪВ НА ПРОТЕИН... НЯКАКВИ ВЪПРОСИ? Всяка критика на високопротеиновите и високовъглехидратните диети се проявява в кръвта. Всъщност тези начини на хранене имат още повече недостатъци, които науката все още не е открила, но всички те са ясно изразени в кръвта за всеки, който иска да ги види, с помощта на живи и сухи кръвни анализи. На следващите страници ще видите как изглежда кръвта на хора, които спазват тези различни диети, под моя микроскоп, в сравнение с кръвта на същите хора, които следват плана "pH чудо". Загатнете: все още не съм открил човек с чиста кръв при стандартната американска диета или някоя от последните диетични лудости. Тези невероятни снимки на кръвни проби на мои клиенти преди и след преминаването им от модни диети към алкален начин на живот ясно показват драстичните последици за тялото ви от това, което ядете. Те определено струват повече от хиляда думи за това защо е важно да избирате правилно. Първият набор от илюстрации показва жива и изсушена кръв на човек, който спазва основно стандартната американска диета - твърде много мазнини (нездравословни мазнини), твърде много въглехидрати, недостатъчно зеленчуци. 1. При анализ на жива кръв от човек, който се храни с високо съдържание на протеини и въглехидрати - като стандартната американска диета (SAD) - ще видите "мръсна" кръв, пълна с дрожди, бактерии и плесени, и кръвни клетки, които всъщност се превръщат в тези организми. Неправилните, лошо оформени и увредени кръвни клетки и червени кръвни телца се събират неестествено. Има много бели кръвни телца, които се опитват да се справят с цялата тази бъркотия. Ще видите много кристали в кръвта, които представляват хелатни киселини. Ще видите и образувания от клетъчни отпадъци, включително кристализирани киселини, както и бактерии, дрожди и плесени и техните отпадъци.

SAD диета жива кръв

2. Здравата, алкална жива кръв показва кръгли, равномерни, симетрични отделни кръвни клетки в плазма без остатъци.Обърнете внимание на белите кръвниклетки, които са активни и се движат в кръвния серум 3. Изсушената кръв на човек, който се храни по стандартния американски начин, има различни цветове - от червено през загар до кафяво и черно. Белите петна са белтъчни маси от разградени клетки. Ще видите фибриновия мономер, който държи кръвта хлабаво заедно, с видими разкъсвания.

Здравословна алкална жива кръв

4. Здравата изсъхнала кръв е с равномерен средночервен цвят и се държи плътно заедно от черен фибринов мономер. Налице е плътна подложка от червени кръвни клетки. Следващият набор от илюстрации е от човек, който се храни с високо съдържание на протеини и мазнини.

SAD суха кръв

5. В кръвта на човек, който спазва диета с високо съдържание на протеини, ниски нива на въглехидрати и мазнини, можете да видите червени кръвни телца, подредени едно до друго в "руло", което може да доведе до по-високо от необходимото кръвно налягане и лошо кръвообращение. Налице е и черна маса, известна технически като влакнест талус или колоиден симпласт. Наричам я "град на боклука", тъй като представлява натрупване на бактерии, дрожди, а понякога дори плесени и свързаните с тях киселинни отпадъчни продукти, всички в кристално състояние. Наличието му се свързва и с проблеми с кръвообращението, включително студени ръце и крака, объркано мислене, лесна уморяемост, световъртеж и хипертония. Тъй като тези маси се натрупват в кръвта, те могат да причинят сърдечен удар или инсулт.Освен товакръвта на човек, който получава твърде много животински протеини и недостатъчно здравословни мазнини, ще покаже червени кръвни телца с форма на лимон, жълти или оранжеви кристали на пикочна киселина и "клетки сенки" червени кръвни телца със слаби мембрани поради липсата на добри мазнини в диетата.

Здрава изсушена кръв

Кръв с високо съдържание на протеини

6. Този засъхнал кръвен съсирек е типичен за хора, които се хранят с високо съдържание на животински протеини. Черното кръгче в центъра на капката кръв е неразграден протеин. Пастообразните бели кръгли протеинови маси показват клетъчно разграждане.

Последният набор от илюстрации е от човек, който е спазвал диета с ниско съдържание на мазнини и високо съдържание на въглехидрати.

Суха кръв с високо съдържание на протеини

7. Винаги мога да разбера, когато гледам кръвта на човек, който се храни с ниско съдържание на мазнини, защото в нея има много сенчести клетки, които могат да причинят умора и анемия и често се съпровождат с хормонален дисбаланс и лоша имунна функция. Обикновено човекът ще изпитва желание за повече протеини и въглехидрати. Ще видя и ферментирали червени кръвни клетки с бели петна и слепени кръвни клетки. Ще има бели и зелени кристали на ацетил-алдехид, етанолов алкохол и млечна киселина. Ще има много киселинни кристали, които са прозрачни и приличат на счупено стъкло от ферментацията на излишните захари. Кристалите, които виждате тук, са хелатирани с алкализиращи минерали като калий, магнезий и калций и дори с мазнини, в опит да предпазят клетките от киселините. Тези кристали могат да влошат кръвообращението, което да доведе до хипертония, сърдечен удар или инсулт. Червени кръвни телца с форма на плодове ще видите и в кръв, в която няма достатъчно мазнини и твърде много въглехидрати, резултат от слаби клетъчни мембрани, причинени от липса на добри полиненаситени мастни киселини (омега-3) или лошо усвояване на мазнините.При усвояването си въглехидратите оставят след себе си киселинни вещества, подобни на катран, смола и лепило, които предизвикват слепвания - киселинни кристали, които се натрапватна кръвоносните съдове и лимфните пространства, както и на чревните власинки, правейки всичко лепкаво.

Жива кръв с ниско съдържание на мазнини/високо съдържание на въглехидрати

Белите кръвни телца са парализирани от високото съдържание на захар в диетата или от неспособността да преработват захарта в организма - буквално; те остават неподвижни, когато трябва да се движат наоколо, да събират боклука и да поддържат вътрешната среда чиста. 8. Засъхналата кръв на човек, който спазва диета с ниско съдържание на мазнини/високо съдържание на въглехидрати, не се съсирва правилно, оставяйки пастообразни бели маси, приличащи на пъзели или мъгливи облаци. Налице са бели протеинови маси (полимеризации) от клетки, които са разградени поради прекомерна киселинност, което показва твърде много захар и твърде малко добри мазнини. Те ви информират, че клетките се разрушават по-бързо, отколкото се изграждат. Ще откриете и липса на фибрин мономер - съсирващ протеин, който е черният елемент, който държи конгломерата от червени кръвни телца заедно.

Суха кръв с ниско съдържание на мазнини/високо съдържание на въглехидрати

Тъмните центрове в съсирената кръв и кръглите бели области в центъра на съсирената кръв - групи протеини - показват клетъчно разграждане.

КАКВО ИМА В КРЪВТА ВИ? Няма нищо по-добро от това да видите състоянието на собствената си кръв, за да преминете в алкална посока, и ви насърчавам да разгледате анализ на жива кръв и изследване на суха кръв със сертифициран микроскопист във вашия район.(Вижте "Ресурси" за уебсайт, който да ви насочи в правилната посока.) След като сте изчистили кръвта си, ако все още имате нужда от убеждаване (в което всъщност се съмнявам; вероятно ще се чувствате твърде добре, за да сте все още неуверени), можете да опитате да погледнете кръвта си на живо, половин до един час след киселинно хранене изберете някое отизброените по-рано видоведиети Ще получите драматични резултати

дори след като сте изяли едно-единствено яйце! Бихте видели по най-убедителен начин точно това, за което говоря: дълбоките промени в тялото ви на клетъчно ниво в зависимост от това какво ядете. В случай че не искате да бъдете свое собствено морско свинче, ще ви оставя тази двойка снимки "преди" и "след", показващи ефекта от едно хранене с бекон и яйца.

Преди бекон и яйца

След бекон и яйца

Глава 5 Вие сте това, което пиете

Водата е не само огледало, което отразява съзнанието ни - тя е източникът на живота. -Масару Емото Човешкото тяло се състои от 70 процента вода. В тялото ви има приблизително 10 до 13 галона вода. Водата съставлява 75 % от обема на мускулите и сърцето ви, 83 % от мозъка и бъбреците, 86 % от белите дробове и 95 % от очите ви. Дори 22% от костите ви са всъщност вода. Най-красноречивото е, че кръвта ви се състои от 90 процента вода. Вие буквално сте това, което пиете. Ако не пиете достатъчно - а повечето американци не пият - или ако пиете неправилни неща, ще застрашите тялото и здравето си. Теглото ви е очевиден признак на този компромис. Ето защо твърдо вярвам, че най-важното нещо, което можете да направите, за да бъдете не само здрави, но и за да намерите и задържите идеалното си тегло, е да пиете хубава вода - и то много. Оказва се, че това невинаги е толкова лесно, колкото изглежда, като се има предвид сегашното състояние на водоснабдяването ни. В тази глава се обяснява защо повечето води не са подходящи за поддържане на здравето ви, а след това се показва как да се уверите, че водата ви е подходяща. Ще научите и как да разберете от какво количество вода се нуждае тялото ви дневно.обясня и една революционна техника за пречистване и обработка на водата, благодарение на която се получава вода, която еидеална за човешкия организъм - вода, която ще ви позволи да губите до 1 килограмвсеки ден.

ОПАСНОСТИТЕ ОТ ДЕХИДРАТАЦИЯ Има вероятност да сте сред 75-те процента американци, които са хронично дехидратирани, което означава, че не приемат осемте порции вода от 8 унции всеки ден - около 2 литра, препоръчвани от основните здравни експерти. Средностатистическият човек приема само около 1 литър течности на ден - голяма част от тях от киселинното кафе, чай и безалкохолни напитки, много от които всъщност лишават организма от вода. А за да се достигне дори до това минимално ниво, е необходимо да се прецени

количеството, което се получава от храната. Понякога се получава и от пиенето на вода, която обаче вероятно е недостатъчна както по отношение на качеството, така и на количеството. Цели 10 % от анкетираните в проучване, направено за Информационния център по хранене към Медицинския център "Корнел", съобщават, че не пият никаква вода! За идеално здраве и тегло се нуждаете от много повече вода - добра вода, както ще опиша по-късно. Средностатистическият възрастен човек губи около 2½ до 3 литра течности на ден чрез потене, дишане, уриниране, движение, дори сън, и ако не ги замени, тялото се дехидратира. Ако не получавате достатъчно вода, ще напълнеете. Това е просто. От една страна, дори лекото обезводняване забавя метаболизма с до 3%. От друга страна, ние сме толкова зле настроени към сигналите на тялото ни за жажда, че ги тълкуваме като пристъпи на глад. Тоест, ако не пием достатъчно, ядем прекалено много. И накрая, ако не получаваме достатъчно вода, тялото ни всъщност я задържа и ние се чувстваме подути и некомфортно - и изглеждаме още по-дебели, отколкото е необходимо! Киселинното тяло изтегля вода в тъканите, за да се опита да неутрализира киселините там. Най-важното е, че организмът използва водата за неутрализиране на киселините, за разреждане на излишните киселини и за буквалното им изхвърляне (както и на всички токсини) от тялото чрез урината и потта и чрез червата. Без достатъчно вода организмът ви става твърде киселинен и преминава в режим на запазване на мазнините. Достатъчен е спад от малко над 2 процента в съдържанието на вода в организма, за да се случи това.Ако смятате, че това звучи като толкова голяма промяна, че е малко вероятно да ви севнимание на : Не е необичайно да загубите 2 процента от водата в тялото си по време на средностатистически час тренировка. Ако това не е достатъчно, за да ви накара да пиете повече, нека добавя, че освен мазнини, липсата на достатъчно вода ще ви накара да се чувствате болни и уморени. Всъщност липсата на вода е причина номер едно за дневната умора. Без достатъчно вода няма да имате достатъчно енергия. Ще се чувствате уморени и слаби. Този 2% спад на водата в тялото може да доведе до измеримо намаляване на физическата работоспособност. Киселината, която се натрупва в тъканите, когато нямате достатъчно вода, действа като омекотител на месото и прави мускулите ви отпуснати - и слаби. Проучванията показват, че 3% спад на водата води до 10% спад на мускулната сила и 8% спад на скоростта, както и до по-ниска мускулна издръжливост.

При спад на водата в тялото от 4% ще почувствате замайване, а способността ви за физически труд ще намалее с 30%. Ако намалите с още един процент, ще имате проблеми с концентрацията, сънливост, нетърпение и главоболие (един от най-често срещаните признаци на дехидратация, заедно със сухата кожа). Загубата на още един процент може да доведе до учестено сърцебиене и нарушаване на регулацията на телесната температура. Ако достигнете 7 процента, може да припаднете. Дори в най-ранните етапи дехидратацията може да доведе до объркано мислене, проблеми с краткосрочната памет, проблеми с основните математически изчисления и словесното изразяване, както и до затруднено съсредоточаване върху компютърния екран или печатната страница. Възможно е също така да се появят световъртеж и студени ръце и крака. Списъкът продължава: тревожност, раздразнителност, депресия, глад за захар и спазми. Що се отнася до разболяването ви: Когато дехидратацията стане малко по-тежка, симптомите включват киселинен рефлукс (киселини), болки в ставите и гърба, мигрена, фибромиалгия, запек, колит и ангина. Сериозната дехидратация е свързана с астма, алергии, диабет, хипертония и кожни проблеми като екзема, обриви, петна, петна и акне. Дегенеративните състояния, включително болестното затлъстяване, сърдечните заболявания и ракът, са свързани със сериозна продължителна дехидратация. Ако загубите 15 до 20 процента от водата в тялото си, това може да бъде непосредствено животозастрашаващо. Накратко: липсата на вода може да ви убие. Всъщност, въпреки че можете да издържите около тридесет дни без храна, не можете да живеете седемдесет и два часа без вода. В студено време организмът ви изразходва толкова вода, колкото и в топло, а когато спите - толкова, колкото и когато сте будни. За един среден ден, дори при физическа активност или екстремни условия на околната среда (като горещ и/или сух климат) и без особено изтощаване на водните запаси на организма (като пътуване със самолет или престой във висока сграда), можете да загубите 1 % от водата в тялото си. Въпреки че най-сериозните симптоми, изброени тук, не се появяват при прекарване на един час или ден с ниско ниво на вода в резервоара, повечето хора съществуват в хронично състояние на ниско ниво на дехидратация през по-голямата част от живота си. Нищо чудно, че много от нас са дебели, болни и уморени!

ХИДРАТИРАНЕ ЗА ЗДРАВЕ

За щастие този проблем се решава сравнително лесно. Както ще видите, намирането на подходящата вода може да отнеме известно време, но основно трябва просто да пиете! Тези, които го правят, осигуряват на организма си този важен елемент за нормалното му функциониране, във всичко - от регулирането на температурата и отделянето на токсините до смазването на ставите и метаболизма на мазнините. Водата подпомага обработката на почти всяко биологично, механично и химично действие, което се извършва в тялото ви. Тя омекотява и защитава жизненоважните органи, транспортира хранителните вещества във всяка клетка и изхвърля киселинните отпадъци. Белите дробове се нуждаят от вода, за да овлажняват въздуха, който пренасят. Храносмилателната система използва няколко литра вода дневно, за да обработва храната. Мозъкът ви се нуждае от вода, за да извършва химичните реакции, необходими за функционирането на тялото ви. Панкреасът ви използва вода, за да алкализира храната, излизаща от стомаха и попадаща в червата. Водата поддържа кожата ви мека и еластична, увеличава кислорода в кръвта и поддържа нормалните електрически свойства на клетките, като подобрява комуникацията между тях. Едно проучване, публикувано в Journal of the American Dietetic Association, показва, че при жените, които пият повече от пет чаши вода на ден, рискът от рак на дебелото черво е с 45% по-малък.Друго проучване от същото списание показва 50-процентно намаление на риска от рак на пикочния мехур при хората, които пият по 2,5 чаши вода дневно, и79процентно намаление на риска от рак на гърдата. Проучване на над три хиляди възрастни американци, проведено в Медицинския център на болницата в Ню Йорк Корнел, показва, че осем до десет чаши вода дневно могат значително да намалят болките в гърба и ставите при до 80 процента от страдащите. Пиенето на много вода помага и за предотвратяване на камъни в бъбреците. Може би най-непосредствен интерес за вас представлява работата ви по намаляване на теглото: Проучване на Вашингтонския университет показва, че една чаша вода спира пристъпите на глад при почти всички участници в проучването. Немски изследователи пък установиха, че пиенето на вода увеличава скоростта на изгаряне на калории. Само 2 чаши вода са увеличили скоростта на метаболизма с почти една трета - и това е продължило около половин час. Когато съобщават резултатите си в Journal of Clinical Endocrinology and Metabolism, те изчисляват, че получаването на допълнителни 1,5 литра вода на ден в продължение на една година би означавало изгарянето на допълнителни 17 400 калории - или около 5 килограма.

ПОДХОДЯЩАТА ВОДА

Въпреки всички чудеса на водата, неправилният ѝ вид може да ви разболее, умори и да ви накара да напълнеете. Водата ви, както и почти всичко останало, което приемате, трябва да бъде богата на електрони и алкална. За съжаление, почти всичката лесно достъпна вода е киселинна, а това ще направи тялото ви киселинно и ще го вкара в целия цикъл на самосъхранение за задържане на мазнини. И това е така, докато тялото ви трябва да може да използва водата, която му доставяте, за да неутрализира и отмива киселините! С киселинна вода никога няма да постигнете идеалното си тегло или идеалното си здравословно състояние. Но когато правилно хидратирате тялото си с богата на електрони алкална вода, вие осигурявате това, от което тялото ви се нуждае, за да поддържа клетките си здрави и с балансирано рН - без да се налага да изтегля неутрализиращи агенти от други части на тялото, където те имат друга работа. Клетките на тялото са толкова здрави, колкото са здрави течностите, в които се къпят. Дейвид Аз съм на 48 години, родом от Айова, а сега живея в Англия. Свалих 20 килограма от 180 на 160 за един месец само с пиене на вода с капки pH (3 литра на ден), като изключих месото и млечните продукти и ядох повече салати. Все още съм в преходен етап; след като съм ял месо повече от четири десетилетия, наистина е необходимо известно време, за да се адаптирам! Трябва да извървя още много път, за да стана вегетарианец, но с рецептите на Шели Йънг преходът ще бъде лесен. Добре, готови сте за напитка и имате чаша вода от чешмата или бутилка вода от магазина. Изглежда чиста и добра. Може дори да е с добър вкус. Но дали наистина е полезна за вас? Безопасна ли е изобщо за пиене? Киселинна или алкална е? Ще ускори ли достигането на идеалното ви тегло или ще ви задържи в напълно погрешната зона на кантара? Няма как да разберете това само като погледнете и опитате. Това, което открих, като тествах води от цялата страна и от целия свят, е, че вероятността да имате пред себе си нещо, коетонаистина искате да пиете, е малка Най-важните характеристики на истински здравословната вода са нейната чистота, рН, електронна активност и молекулярна структура. По-долу ще обясня малко за всяка от тях.

Чистота На първо място трябва да сте сигурни, че водата е чиста и безопасна за пиене. Това, че водата е от чешмата ви, от бутилка, купена от магазина, или от обществена водоснабдителна мрежа, не я прави такава. Лекари за социална отговорност съобщават,

че във водните източници на страната могат да бъдат идентифицирани над 75 000 токсични синтетични и химически съединения, въпреки че само малка част от тях са обект на регулиране. Всъщност Агенцията за опазване на околната среда (EPA) наскоро документира приблизително 83 000 нарушения на стандартите за качество на водата от страна на общинските водоснабдителни системи, включващи над 21 000 замърсители органични и неорганични - през последните тридесет години, като за почти 200 от тях вече е доказано, че са свързани с неблагоприятни последици за здравето.Промишлеността и селското стопанство причиняват голяма част от тези замърсявания, но голяма част от тях могат да бъдатпроследени до продукти от ежедневието, като химикали за тревни площи, лекарства с рецепта, бензин и домакински почистващи препарати. По данни на Съвета за защита на природните ресурси (NRDC) повече от 240 милиона американци всеки ден използват вода от замърсени обществени водоснабдителни системи. По оценки на Центъра за контрол и превенция на заболяванията (CDC) почти 1 милион души в Америка се разболяват годишно от вода, замърсена с вредни микроорганизми, а около 900 умират. Преминаването към бутилирана вода невинаги ще ви помогне. Освен всичко друго, много от бутилираните води са просто бутилирана чешмяна вода. (Вижте таблицата тук за повече подробности относно характеристиките на многото бутилирани води, които съм тествал.) Истината е, че на планетата не е останала никаква естествено добра вода. Някога разтопената ледникова вода трябва да е била идеална, или дъждовната вода, или изворната вода в близост до извора, или високопланинските потоци. Но в днешната индустриална епоха на киселинни дъждове, замърсяване на въздуха, замърсени подпочвени води и изхвърляне на боклук в океаните не можете да получите водата, от която тялото ви наистина се нуждае, без някаква промяна. Висококачественият филтър определено е необходим, за да се уверите, че водата ви е свободна от различни примеси като нежелани химикали, микроелементи и микроорганизми. Мисля, че дестилатор или електронен пречиствател на вода ще бъде най-добрият вариант. (Или да си купите дестилирана вода, която може да се купи във всеки магазин за хранителни стоки.) Подготвянето на оборудването за пречистване на водата у дома ще ви струва около 400 до 1500 USD. Препоръчвам пречиствателя ReGenesis, който филтрира и йонизира водата, или дестилатора Living Water Machine на Crystal Clear (вж. Ресурси).

pH За да бъде наистина здравословна, водата трябва да бъде и алкална. Чистата дестилирана вода е с равномерна стойност 7 по скалата на рН. Всичко над 7 е алкално и е по-добро от киселинната вода, но за да получите пълните ползи от алкалната вода неутрализиране на киселините, които ви карат да пълнеете - препоръчвам вода, която е поне 9,5 по скалата на рН (и до 11,5-12,5 в случаи на сериозни здравословни състояния, включително крайно затлъстяване). Повечето води днес са по-скоро киселинни, отколкото неутрални. Представете си: Пиете киселинна вода, което налага на тялото ви да изчерпва още повече запасите си от алкални вещества само за да неутрализира вода, която по право би трябвало да е неутрална - докато вие бихте могли да запазите тези запаси, като му осигурите добра алкална вода. Не се заблуждавайте от твърденията за "балансирано рН", като тези на етикетите на някои бутилирани води: "Естествено балансирано рН 7,2". Вярно е, че това е съвсем малко алкална вода и със сигурност е подобра от киселинната. Но за да се възползвате наистина от предимствата на алкалната вода, това pH просто не е достатъчно високо.

ФИЛТРИ, ЗА КОИТО ДА ЗАБРАВИТЕ Когато търсите филтър за вода, ще откриете огромен набор от налични технологии. Няколко от най-разпространените обаче не могат да ви осигурят водата, от която тялото ви наистина се нуждае, така че трябва да ги подминете в полза на по-добрите варианти, описани по-рано: - Обикновеният филтър с дървени въглища за чешмяна вода може да подобри вкуса и да премахне някои нежелани елементи, но не може да премахне всички неща, за които трябва да се притеснявате. - Дейонизаторите не отстраняват синтетичните химикали, а смолистите пластове, използвани за филтриране на водата, са известни като развъдници на микроорганизми. - Хлорирането не премахва никакви химикали. Всъщност добавя потенциално вредни за здравето химикали! - Ултравиолетовите (UV) машини не се насочват към всички тревожни микроорганизми и освен това са с висока степен на поддръжка. - При озонирането се отделят протони и киселини (лоши) заедно с озона (добър), а системите са неефективни и скъпи.

Пиенето на алкална вода отмива киселините и отпадъците, като помага на цялото ви тяло да остане алкално. Като осигурявате алкална вода за неутрализиране и отстраняване на киселините от тъканите, ще спрете организма да извлича алкални вещества от други части на тялото, за да си свърши работата - например да извлича калций от костите ви.Киселата вода може да съдържатоксични метални йони, като олово, кадмий и живак, които в излишък могат да причинят сериозни здравословни проблеми. Обратно, алкалната вода може да е пълна с алкални минерали, от които тялото ви се нуждае, като калций, магнезий и калий, и то в единствената форма, която тялото ви може да абсорбира (йонна). А негативните микроформи няма да могат да виреят в среда, снабдена с много алкална вода. За щастие има лесен начин да се уверите, че водата ви е алкална: Към всеки литър вода (за предпочитане йонизирана или дестилирана) добавете 16 капки 2-процентов натриев хлорит или 2 до 3 чаени лъжички натриев бикарбонат (обикновена стара сода за хляб) или натриев силикат. Попитайте в магазина за натурални храни за натриев силикат или натриев хлорит. За повече подробности относно капките за рН вижте глава 9.

Електронна активност/енергия/енергиен потенциал За да достигнете идеалното си тегло, водата трябва да бъде енергизирана. Енергизираната вода е наситена с електрони, силно заредена и пълна с потенциална енергия. Вече знаете, че алкалната вода има отрицателен заряд заради всичките си електрони, докато при киселините преобладават положително заредените протони, и че именно привличането на електрони към протоните неутрализира вредните киселини. Тук ще обясня двата начина за измерване на електронната активност, или енергийния потенциал, на водата: ORP и rH2. Стойността на ORP (потенциал за окислителна редукция) определя количеството енергия във водата (или в нещо друго), като определя броя на нейните електрони. Тя се изразява в миливолти (mV). Уверете се, че водата ви се регистрира в отрицателни миливолти. За да достигнете идеалното си тегло, водата ви трябва да има ORP от поне 50 mV. (И не искате да надхвърляте -1 250 mV, а като се доближите до тази стойност, искате само малко количество от нея във всеки един ден). Това означава, че ще има достатъчна електронна активност, за да се неутрализират излишните киселини, които в противен случай биха накарали тялото ви да напълнее или да задържи теглото си. Повечето чешмяна вода е с напрежение около +500 mV.

Разглеждайте rH2 (редукция на водорода; понякога наричана "редокс") като нещо като резервен показател за ORP. rH2 се измерва по скала, точно както се измерва pH. Скалата за rH2 варира от 0 до 44, като 22 е неутрално число; колкото по-малко е числото, толкова по-голяма е концентрацията на електрони. С всяка стъпка броят на електроните се увеличава с коефициент 10; водата с rH2 22 има 10 пъти повече електрони от водата с 23. Следователно увеличението само с две места по скалата означава 100 пъти по-малко електрони. Искате водата ви да има rH2 от 22 или по-малко. За съжаление, в повечето общини средната стойност на rH2 е 30 или повече. Това са 100 милиона електрона по-малко, отколкото се стремите да получите. Нашата вода не ни осигурява енергията, от която се нуждаем, за да бъдем здрави и да поддържаме здравословно тегло. Анди Преминавах през живота с наднормено тегло - и просто вече не ми пукаше. Бях изпробвала толкова много програми, но нищо не работеше. Докато не чух за този план. Само за пет месеца 60 килограма паднаха и вече повече от две години се задържам на идеалното си тегло от 160. Холестеролът ми спадна със 100 пункта, кръвното ми налягане е нормално и не приемам никакви лекарства. Обичам този начин на живот и изумих приятелите си и лекаря си с това колко млада и добре изглеждаща съм сега!

Вие обаче вече знаете решението на тази дилема. Добавянето на натриев хлорит, бикарбонат или силикат към водата, както е описано по-рано, повишава не само рН, но и електронната активност. Тези вещества реагират с кислорода във водата и го освобождават, като увеличават нейния енергиен потенциал.

Молекулна структура Последната критична характеристика на водата, която трябва да се разгледа, е молекулната структура. В повечето водопроводни и бутилирани води молекулите на H2O са склонни

да се групират в групи от 10 до 20. Електронната активност се проявява на

повърхността на молекулата, а когато молекулите се групират, общата повърхност намалява, като по този начин намалява електронната активност. Обратно, колкото помалки са образуваните клъстери, толкова по-висока е електронната активност. Освен това големите клъстери от молекули не могат да проникнат много добре през клетъчните мембрани и така не могат да хидратират клетките отвътре. Колкото помалък е размерът на клъстера от молекули, толкова по-добре водата може да хидратира клетката и толкова повече кислород може да осигури. Водата не трябва да съдържа повече от 5-6 молекули, събрани заедно. В идеалния случай бихте получили едномолекулна вода - всяка молекула е самостоятелна, без да се групира. Два най-съвременни метода за обработка могат да ви осигурят правилно структурирана вода. PAW, или плазмено активирана вода, използва електромагнитни полета, ултразвук и ултравиолетово лъчение, за да разгради молекулярните клъстери и да повиши електрическия потенциал на обикновената чешмяна вода без химикали или топлина, създавайки силно електрически заредена вода с по-малки молекулярни клъстери от 1

до 2 молекули (срещу 10 до 24 в повечеточешмени или кладенчови води). Повечето чешмени води излизат от машината с pH 9,5, ORP 250 mV и rH2 19,5. Увеличаването на електронната активност остава стабилно в продължение на няколко седмици - не е необходимо да пиете тази вода веднага след приготвянето ѝ, за да получите ползите от нея, както при обикновената йонизирана вода. Тестовете на Националната тестова лаборатория в Кливланд, Охайо, показват, че PAW надвишава всички стандарти за съдържание на бактерии, метали, неметални неорганични химикали, органични химикали, пестициди, хербициди и полихлорирани бифенили (ПХБ). PAM, или плазмено активирана микройонизирана вода, произвеждам с машина по мое изобретение, за която имам патент. (Проверете уебсайта на pH Miracle - вижте "Ресурси" - за актуална наличност.) По същество PAM прави една стъпка напред към PAW, като добавя процес на микро-йонизация, който увеличава количеството електрони във водата. Той създава напълно мономолекулярна вода - единственият процес, който прави това; по този начин никоя друга вода не може да осигури толкова голям енергиен потенциал или да бъде толкова лесно усвоена от тялото и клетките. PAM има рН между 9,5 и 12,5, ORP между -50 и 1250 mV и е стабилен в продължение на няколко месеца.

ДОБРА ВОДА Водата, която ще ви помогне да поддържате идеалното си тегло и добро здраве, е - без примеси (пестициди или други химикали, метали като арсен или олово или други токсини, организми или замърсители, включително бактерии, дрожди, плесени и водорасли). - с рН най-малко 9,5. - ORP от -50mV или повече. - с rH2 от 22 или по-малко. - максимум 5 или 6 молекули на клъстер. Подобна вода не може да се излее от чешмата ви и не можете просто да си купите бутилка от нея. Но като инвестирате в машина за ПАМ или ПАВ, или като дестилирате или йонизирате водата си, или като купувате дестилирана вода, след което добавяте капки за рН, както е описано в глава 9, можете да осигурите на тялото си това, за което то наистина жадува. Алтернативно, добавянето на вече описаните натриеви капки или прахове може да помогне за намаляване на размера на молекулните клъстери.

ВОДА, ВОДА НАВСЯКЪДЕ, НО НИТО КАПКА ЗА ПИЕНЕ.

Статистическите данни, посочени в предходната глава, би трябвало да са достатъчни, за да ви накарат да се съмнявате в здравословността на чешмяната вода. Но преминаването към бутилирана вода не е гаранция, че ще получите наистина добра вода. В Северна Америка повече от 70 % от хората пият бутилирана вода, като изпиват над 13 милиарда литра всяка година. (Въпреки че все още сме относително слаби в тази област, в сравнение с 90-те процента французи и италианци, които пият бутилирана вода). Можете да избирате между повече от седемстотин марки от цял свят. Но независимо дали избирате изворна вода, артезианска вода, минерална вода, газирана вода, кладенчова вода или общинска питейна вода (каквато така или иначе се съдържа в повечето от тези бутилирани води), най-вероятно получавате наситена с протони, киселинна вода. Вода без енергия. Вода, която всъщност ще открадне енергия от тялото ви, вместо да допринесе за доброто му здраве. Приблизително 80 % от марките бутилирана вода са преработени води - общинска или чешмяна вода, която е преминала през филтрираща система за отстраняване на примеси и химикали. Например Aquafina (на Pepsi) и Dasani (на Coke) са просто бутилирани от общински водоизточници. Повече от половината бутилирани води по света са освободени от правителствени стандарти; те не трябва да отговарят дори на минималните стандарти, които се прилагат за чешмяната вода. Купуването на бутилирана вода не е гаранция, че тя е по-безопасна или по-здравословна от чешмяната вода. В някои случаи собствената ви чешмяна вода би била по-добър избор. Поискайте от всяка компания, от която купувате вода, пълен лабораторен анализ на нейната вода, за да разберете дали тя е подходяща за вас.Фирмите няма да могат да ви кажат за всички характеристики, обясненив тази глава, но за тях ще е добре да знаят, че хората питат - и могат поне да ви кажат измерванията (в ppm, части на милион) на някои химикали и метали във водата. Тествах повече от шестдесет от най-популярните и (предполагаемо!) най-добрите бутилирани води от цял свят, за да проверя дали някоя от тях отговаря на моите критерии за pH и електронна активност. Резултатите, посочени в следващата таблица, трябва да са повече от достатъчни, за да ви накарат да се заинтересувате от следващия раздел, посветен на начините да филтрирате, зареждате и структурирате водата си сами: само две от тях, които имаха рН над 9,5, носеха положителен заряд. Всъщност открих само една с отрицателен заряд! И, разбира се, от вас ще се очаква да платите найвисоката цена за всички тях. Но всички води определено не са еднакви. Трябва да сте сигурни, че пиете вода с високо рН и допълнителни електрони за повишена енергия.

ORP Марка или тип

Източник и функции

pH

(mV)

rH2

Propel Fitness вода

Преработена вода с добавени минерали

3.37

+305

27.05

San Pellegrino

San Pellegrino, Италия, пролетна вода

4.49

+449

28.49

Източник

Западен Уелс, Обединеното кралство Пролетна вода,взета изпод органичните полета на llanllyr

4.75

+447

28.47

Perrier

Perrier, Франция

4.91

+478

28.78

Pellegrino

San Pellegrino, Италия, газирана натурална минерална вода

5.28

+392

27.92

Хавайски острови

Натурална филтрирана изворна вода

5.36

+618

30.18

Aqua Diva

Тоскана, Италия Натурална минерална вода от артезианска кладенец

5.78

+611

30.11

Общинска вода в Ню Йорк

Филтрирана чешмяна вода

5.81

+440

28.40

Aquafina

Филтрирана общинска вода

5.96

+431

28.31

Badoit

Сен Галмие, Франция Естествена пенлива вода от дълбоко разположен водоизточник през пукнатина с

6.0

+426

28.26

височина 1500 фута Ferrarelle

Естествена изворна вода в планините на Южна Италия

6.1

+428

28.28

Валверде

Пролетна вода в Италианските Алпи

6.22

+402

28.02

Спа

Река Reine, Франция, пролетна вода

6.23

+418

28.18

Deja Blue

Пречистена или филтрирана чешмяна вода от Северна Америка

6.28

+434

28.34

Еленски парк

Allegheny Mountains близо до Deer Park, Мериленд изворна вода

6.31

+644

30.41

Полска пролет

Изворна водаd

6.31

+390

26.90

Вода в Хавай

Филтрирана с обратна осмоза изворна вода

6.38

+386

27.86

Chatledon

Оверн, Франция Естествена изворна минерална вода, една от първите бутилирани води; представена

6.58

+358

27.58

през 1654 г. на Луи XIV, за да му помогне да излекува подаграта си Фиджи

Пролетна вода на островите Фиджи

6.65

+406

28.06

Синя луна

Преработена филтрирана чешмяна вода

6.65

+365

27.65

Voss

Norway artesianaвода

6.67

+357

27.57

Penta

Микройонизиранc

6.7

+789

31.89

Fonyodi

Будапеща, Унгария, натурална изворна вода

6.80

+502

29.02

Arrowhead

Пролетна вода

6.83

+359

27.59

Eon

Естествени извори, вода от дълбоките ледени пакети на планината Шаста, филтрирана чрез обратна

6.84

+578

29.78

осмоза и въглерод, озонирана,bбез топлина или добавени минерали или химически стабилизатори Laurisia

Италия Разтопен сняг, който се просмуква през пещера във вулканична скала

6.87

+398

27.98

Калистога

Майакмас, планините Сиера, Невада и Поломар близо до Сан Диего, Калифорния

6.93

+404

28.04

Кристален гейзер

Изворна вода от планината Уитни в Калифорния

6.93

+404

28.04

Lissa

Италия натурална минерална водаd

6.96

+398

27.98

Интелигентна вода

Дестилирана с паравода с добавени минерали

6.97

+368

27.68

Volvic

Натурална минерална вода,филтрирана през вулканична скала

7.07

+407

28.07

Whistler Water

Озониранавода от ледникb

7.18

+419

28.19

Dasani

Пречистена чешмяна вода в Северна Америка

7.2

+378

27.78

Nariwa

Японска изворна вода от Magnetic Mountain

7.30

+303

27.03

Tynant

Bethania, Уелс, Великобритания натурална минерална водаd

7.30

+396

27.96

Шотландска натурална

Campsie Falls, Lennoxtown, Шотландия натурална минерална вода

7.36

+408

28.08

Ледена епоха

Озониранавода от ледникb

7.39

+378

27.78

Река Темза

Река Темза в Лондон

7.42

+405

28.05

Бъкстон

Бъкстон, Англия, артезианска вода, черпена от 4500 фута под земята

7.42

+400

28

Brecon Carreg

Национален парк Brecon, Нотингам, Англия spring watere

7.42

+391

27.91

Absopure

Irish Hills, Мичиган, изворна вода, озонирана, ултравиолетова

7.48

+455

28.75

Evian

Евиан, Франция

7.53

+390

27.90

Естествена стойност

Сакраменто, Калифорния, пролетна вода

7.54

+381

27.81

Zephyrhills

Изворна вода

7.57

+362

27.62

Сок от облак

"800 капки тасманийска дъждовна вода"

7.58

+367

27.67

Дървесна вода

Пикенс, Западна Вирджиния, обратна осмоза или филтрирана вода и озонирана вода

7.65

+453

28.53

Общинска вода Barraute

Квебек, Канада, първо място за общински води на Международните награди за дегустация на вода

7.79

+483

28.83

минерална вода

през 2002 г. Dannon

Натурална изворна вода

7.84

+546

29.46

Waiwera

Нова Зеландия artesiana

7.87

+356

27.56

Канадска планина

Разтопен ледник

7.96

+364

27.64

Aqua Hydrate

Пречистена вода от Юта с добавени минерали

7.96

+358

27.58

Vittel

Вогези, Франция пролетна вода

7.98

+402

27.98

Кумайор

Натурална минерална вода от масива Монблан (в Алпите)г

8.02

+410

28.10

Общинска вода Palm Springs

Филтрирана и хлорирана чешмяна вода

8.13

+515

29.15

Acqua Panna

Тосканските Апенини в Северна Италия, на 25 мили северно от Флоренция натурална изворна вода

8.20

+523

29.23

Айсберг вода

Разтопени айсберги в Нюфаундленд

8.31

+326

27.36

Essentia Water

Микро-йонизиранb

8.57

+ 58

22.58

Evermore

Artesiana

9.23

-57

21.43

pH Чудотворна вода I

Плазмено активиран микро-йонизиран

9.5

-250

19.50

Геотермална вода Trinity

Artesiana

9.55

+330

27.30

Original

Вода Regenesis

Микройонизиран

9.8

-78

21.22

Trinity Natural минерална

Artesiana

9.88

+316

27.16

pH Miracle Water II

Плазмено активиран микро-йонизиран

11.5

-750

14.50

pH Miracle Water III

Плазмено активиран микро-йонизиран

12.5

-1,250

8.50

добавка

а Вода

от артезиански кладенец - кладенец, който използва водоносен подземен слой от скали или пясък, в който

нивото на водата е над горната част на водоносния пласт (пореста скала, която действа като естествен филтър за задържане на микроформи и други токсини). b Озонираната

вода съдържа определена форма на кислород, който се разпада в друга форма, която се бори с

бактериите и други микроби, включително дрожди. в Микройонизирани: d Минералната

вж. пасажи за PAM и PAW, преди това.

вода трябва да съдържа най-малко 250 части на милион разтворени минерали и микроелементи,

считани за полезни за здравето. Не могат да се добавят никакви минерали; минералите в бутилираната версия трябва да съответстват на водата в източника. Обърнете внимание, че калцият, магнезият и калият са алкални, а желязото, манганът, медта и цинкът са киселинни; затова трябва да сте много внимателни за количествата, които получавате от тях, и за формата, в която се предлагат. e Изворната

вода идва от подземна формация, през която водата се стича по естествен път към земната повърхност,

и може да се събира само в извора или през дупка, пробита в подземен извор. f Вижте

раздела за Чистотата тук.

ПИТЕЙНА ВОДА Водата, продавана за консумация от човека, не трябва да съдържа добавени подсладители или химически добавки, различни от аромати, екстракти или есенции, които представляват по-малко от 1 % от крайното тегло на продукта. (В противен случай тя вече не се счита за вода, а за безалкохолна напитка.) Питейната вода трябва да е без захар и без сол или с много ниско съдържание на натрий.

КОЛКО ВОДА НИ Е НЕОБХОДИМА? Ако, както повечето хора, пиете само когато почувствате жажда, значи не получавате достатъчно вода. При нормална дейност (дишане, сън, ходене) организмът ви губи от 2 до 3 литра вода дневно и трябва да сте сигурни, че не само ще я замените, но и ще хидратирате допълнително тялото си. Жаждата изостава значително от нуждата на тялото ви от вода и е неадекватен сигнал за пълния спектър от нужди на организма ви. Всъщност жаждата показва леко състояние на дехидратация. Ако разчитате единствено

на жаждата, за да попълвате запасите си от вода, когато спортувате, са необходими до двадесет и четири часа, за да може организмът ви да се върне към правилното състояние на хидратация. Като правило, трябва да получавате по 1 литър богата на електрони, алкална вода всеки ден на всеки 40 килограма телесно тегло - на 30 килограма за тези, които се занимават с умерени физически упражнения като програмата в тази книга. За човек, който тежи 160 килограма, това са 4 до 5 литра на ден - един галон или повече. За човек с тегло 210 килограма са необходими до 7 литра дневно. Като част от рутинната си програма трябва да пиете 8 унции вода преди тренировка, 4 унции на всеки 15 минути, докато тренирате, и 8 унции отново около половин час след приключване на тренировката. Също така трябва да се претеглите преди и след тренировка, за да сте сигурни, че сте заменили всички изгубени течности. Не е необичайно да изгубите до 2% от водата в тялото си по време на един час упражнения (до един килограм!). Човек, който пие само по 2 литра на ден, няма да получи резултатите, които може да очаква човек, който пие по 5 литра на ден.Човек, койтосъщо така прави корекции в това, което яде, в съответствие с насоките в тази книга, ще се справи по-добре и по-бързо от човек, който пие само вода, но все още яде киселинни храни. В голяма степен резултатите зависят от вас!

КОЛКО МИ Е НЕОБХОДИМО? Отделете минута, за да разберете колко вода всъщност пиете всеки ден. Не броите газираните напитки, кафето, млякото, сока, чая и всички други ароматизирани, газирани, подсладени, алкохолни или кофеинови течности, които са киселинни и наситени с протони - само вода! Колко чаши по 8 унции? Колко литра? (В един литър има приблизително 4 чаши.) Сега, въз основа на текущото си тегло, колко вода трябва да пиете всеки ден? И накрая, как ще стигнете оттук дотам? Започнете бавно и постепенно се стремете към целта си. Направете си план за това колко повече вода ще пиете всеки ден, докато достигнете целта си. Да речем, че сега пиете по 2 литра на ден (което вече би ви изпреварило в сравнение с повечето американци, в съответствие с общите медицински препоръки), но тъй като тежите 210 кг, всъщност трябва да пиете повече от 7. Решете да добавяте по половин литър към приема си всеки ден и след десет дни ще бъдете в целта. Утре ще изпиете 2 литра и 2 чаши, вдругиден - 3 литра и така нататък. Или пък увеличете количеството вода с по един литър на ден, за да стигнете до целта само за пет дни. Разбирате идеята.

Запишете плана си. Ангажирайте се с него. Отбелязвайте ежедневния си напредък. Пийте!

ПИЙТЕ ПОВЕЧЕ, ТЕГЛЕТЕ ПО-МАЛКО Лекарите и диетолозите ще кажат, че отслабването чрез пиене на вода не е възможно. И това е вярно - с водата, която съществува в момента! Но с достатъчни количества богата на електрони и алкална структура вода, която сами приготвяте, можете да сваляте до един килограм на ден. (Дори основните експерти са съгласни, че ако пием вода вместо безалкохолни напитки, ще свалим килограми. Средностатистическият американец изпива 44 галона безалкохолни напитки годишно, т.е. около една бутилка от 16 унции всеки ден. Това е достатъчно, за да се добавят няколко килограма всяка година.) Набавянето на подходящата вода в подходящото количество е най-важната част от плана pH Miracle Living за здравословно отслабване. Пълното хидратиране на организма с качествена вода е най-бързият и лесен начин да достигнете и поддържате идеалното си тегло.

КАК ДА ПИЕТЕ ДО ИДЕАЛНО ТЕГЛО - Пийте само "добра" вода (PAM или PAW, дестилирана или йонизирана с капки pH или натриев бикарбонат). - Пийте поне по 1 литър качествена вода всеки ден на всеки 30 килограма телесно тегло. - Изпийте 1 литър хубава вода, когато станете сутрин. Това помага за промиване на бъбреците, пикочния мехур и червата, както и за рехидратиране и зареждане на тялото с енергия или допълнителни електрони. - Пийте по една чаша от 6 унции на всеки час или по 1 литър на всеки два часа. - Пийте по-голямата част от водата си между храненията. - Пийте в обичайните часове през деня; не чакайте да почувствате жажда или глад. - Пийте по един литър вода на всеки час тренировка. - Пийте топла вода, за да облекчите задръстванията или запека. - Пийте по 16 унции в края на всеки ден.

Глава 6 Мазнините са ваш приятел

Първоначалният шум, който предизвиква една истина, е правопропорционален на това колко дълбоко се е вярвало в лъжата. Не това, че светът е кръгъл, развълнува хората, а това, че светът не е плосък. Когато една добре опакована мрежа от лъжи е била продавана постепенно на масите в продължение на поколения, истината ще изглежда напълно абсурдна, а нейният говорител - луд. -DRESDEN JAMES

За да отслабнете, ще трябва да увеличите количеството качествени мазнини в диетата си. Точно така: Яжте повече мазнини. Ще ви дам малко време, за да го осмислите. Може да отнеме известно време, за да се отменят многогодишните проповеди за диети с ниско съдържание на мазнини, които всички преживяхме през последните около две десетилетия. Години наред сте чували, че начинът да свалите мазнините от тялото си е да ги изключите от диетата си. Аз съм тук, за да защитя коренно различна гледна точка. Истината е, че мазнините не са вредни по дефиниция. Всъщност мазнините са ваш приятел. В тази глава се излиза отвъд факта, че мастните депа по тялото ви всъщност спасяват живота ви, за да се разгледа значението на включването на мазнините правилните мазнини - в диетата ви, за да се гарантира здравословно и трайно отслабване. Ще получите разнообразни ползи за здравето си - трайната загуба на тегло е сред тях. Всъщност мазнините са единствената най-важна храна, която можете да консумирате, за да регулирате теглото си! Прочитането на тази глава ще ви позволи да видите мазнините в съвсем нова светлина. Накратко: Мазнините са най-важната храна, която ще консумирате, за да регулирате теглото си. А диетите с ниско съдържание на мазнини или без мазнини ще ви направят дебели. Яденето на мазнинине ви прави дебели. По-скоро яденето на киселини води до натрупване на килограми. Следователно решението на проблема с наднорменото тегло не е да спрете да ядете мазнини, а да спрете да ядете киселини - и да започнете да ядете добри мазнини! Редица полезни мазнини трябва да са неразделна

част от всяко ваше ежедневно хранене. Тази глава ви показва защо и ви насочва как да го направите (повече подробности за това ще намерите в следващите глави).

ПОЛЗИТЕ ОТ МАЗНИНИТЕ Здравото тяло на възрастен човек се състои от 20 процента мазнини. Това са изключително важни - и много заети - 20 процента. След кислорода и водата, мазнините са следващият по важност компонент на здравото и работоспособно тяло. Мазнините, които са важен компонент на клетъчните мембрани, са необходими за изграждането на здрави клетки. Мазнините са от решаващо значение за производството на хормони и смазването на ставите. Мазнините осигуряват защита от физически въздействия, включително изолират и подплатяват органите ви. Мазнините спомагат за гладкото движение на кръвта в кръвоносната система. Няколко важни витамина са мастноразтворими, което означава, че са достъпни за организма само ако са свързани с мазнини. Организмът ви просто не може да функционира правилно без добро снабдяване с мазнини. Мазнините имат две функции в организма, които са особено важни за постигането и поддържането на идеалното тегло. Първо, както вече споменах: Тялото използва мазнините за буфериране или неутрализиране на киселини. Тялото ви се нуждае от мазнини, за да поддържа идеалното рН на кръвта и извънклетъчните течности от 7,365. Осигуряването на тялото ви с правилните количества от правилните мазнини ще позволи на мазнините да се свържат с всички излишни киселини и да ги елиминират от организма. (Ако обаче киселините са твърде много, мазнините ще се складират.) Един от начините, по които мазнините помагат за неутрализирането на киселините, е чрез създаването на холестерол. Когато киселините се натрупват в организма, това дава сигнал на черния дроб да използва мазнините за производството на холестерол. Колкото по-киселинно е тялото, толкова повече холестерол се произвежда. Поконкретно, черният дроб (който е отговорен за 80 % от холестерола - този, който получаваме с храната, е само 20 %) произвежда LDL холестерол, известен като "лош" холестерол, тъй като от него се образуват плаките в артериите, които в крайна сметка могат да затруднят притока на кръв. Всъщност обаче плаката е защитна, тъй като предпазва артериите от разрушителните ефекти на киселините.Без нея, безхолестерола, киселините биха могли да пробият дупки в артериите на цялата ви кръвоносна система и вие да изкървите до смърт. Оказва се, че холестеролът е и ваш приятел. В крайна сметка натрупването на твърде много плаки става опасно само по себе си, изпълнявайки

обещанието за лошата репутация на холестерола: висок риск от инфаркт и инсулт. Истинският проблем обаче не е в холестерола, а в киселината! Премахнете киселината и няма да се притеснявате за холестерола или плаката. И ето че един от най-големите аргументи (контролът на холестерола) в полза на нискомаслените диети отпада! Вторият ключов момент по отношение на храненето с мазнини и отслабването е използването на мазнините като гориво. Повечето човешки тела изгарят захар (въглехидрати) за гориво. По принцип това е, което е лесно достъпно. При наличие на възможност обаче тялото ще работи с мазнини, които са много по-чисто и ефективно гориво. Една от целите на плана pH Miracle Living е да научи тялото ви да използва мазнините като гориво. Мазнините създават шест пъти повече енергия, отколкото при изгарянето на захар или протеини, като същевременно използват много по-малко енергия в този процес. Освен това изгарянето на мазнини води до много по-ниски нива на киселинни отпадъчни продукти. Метаболизмът е един от основните източници на киселини в организма, така че намаляването на количеството на киселините, произвеждани по този начин, значително допринася за балансиране на рН на тялото ви и на теглото му.

ЗАЩО НИСКОТО СЪДЪРЖАНИЕ НА МАЗНИНИ НЕ РАБОТИ - И КАК ТО Е НАВРЕДИЛО От десетилетия ни съветват да намалим мазнините в диетата си. Това изглеждаше логично. Яденето на мазнини ви прави дебели - гласеше аргументът. Ако не искате да сте дебели, не яжте мазнини. Проблемът е само един: това не работи. Всъщност два: Не е вярно. Откакто като нация започнахме да се стремим да се отървем от мазнините в диетата си и от телата си, станахме още по-дебели, при това с тревожно висок темп на нарастване. От една страна, изобщо не успяхме да намалим приема на мазнини - от 1980 г. до 1991 г. той остана почти същият като в началото, около 81 грама на ден на човек. Но ние компенсирахме мазнините, които намалихме (мислехме, че сме намалили), като увеличихме количеството на въглехидратите и животинските протеини, които ядохме.Това, което успяхме да направим, е да намалимлекопроцента на калориитеот мазнини - но само защото увеличихме броя на калориите, които изяждахме всеки ден! А сладките храни, с които се нагърбихме, са киселинни. Дори хората, които наистина намаляват приема на мазнини, не могат да очакват, че ще отслабнат. При шестседмично проучване в клиниката "Майо" жени с наднормено

тегло спазват диета с 45% калории от мазнини в продължение на две седмици, след което преминават на нискомаслена диета със същия брой калории (основно от допълнителни въглехидрати) в продължение на един месец. Нито една от участничките не загубила тегло или телесни мазнини. Изследователите не са могли да открият и промяна в скоростта на метаболизма. Според екипа на Майо: "НЕ може да се открие никакъв ефект от четириседмичната диета с ниско съдържание на мазнини". Освен това недостатъчното количество мазнини в диетата ви може да доведе до различни здравословни проблеми. От една страна, кожата ви може да пострада, тъй като киселините се елиминират през "третия бъбрек", вместо да се свържат с мазнините и да се изхвърлят през червата или отделителната система. Тъй като киселините се отделят през кожата, може да се появят петна, суха кожа, обриви и пукнатини в ъглите на устата. Без достатъчно мазнини ще имате чуплива коса и слаби нокти. По-важното е, че без достатъчно есенциални мастни киселини невротрансмитерите ви не могат да функционират правилно, което може да наруши функцията на нервите ви. Диетите с твърде ниско съдържание на мазнини са свързани с депресия и разстройства на настроението, както и със сърдечни заболявания. Без мазнините, които са от съществено значение за клетъчните мембрани, ще имате слаби телесни и кръвни клетки и свързаните с това проблеми, включително анемия, лошо кръвообращение, неправилно съсирване на кръвта и високо кръвно налягане. Без здрави клетъчни мембрани организмът ви е изложен на изключителен риск от разграждане на клетките, което води до сериозни заболявания или болести. Накратко, мазнините са от съществено значение и ограничаването или премахването им създава предпоставки за сериозни дегенеративни последици.

НЕУСПЕХИТЕ НА МАЗНИНИТЕ Сега може би се чудите защо си правя труда да изтъквам ползите от мазнините, след като всички знаят, че американците вече са експерти в набавянето на много мазнини в диетата си. И на пръв поглед това е вярно:Понастоящем американците получават около 30 процента от калориите си от мазнини - спад от 40 процента през 1955 г. и в съответствие с официалнитепрепоръки захранене на Но това са до голяма степен неправилните видове мазнини - хидрогенирани и трансмазнини. Все пак препоръката на този план за 40 процента калории от мазнини ще изглежда шокираща за много хора, които толкова дълго са били изложени на модни диети с ниско съдържание на мазнини или без мазнини.

Голям брой основни проучвания свързват диетите с високо съдържание на мазнини с повишен риск от сърдечни заболявания, инсулт, диабет, рак и, разбира се, наднормено тегло и затлъстяване. Когато разгледаме типичната американска диета с мазнини, е лесно да разберем как се е стигнало до заключението, че мазнините са вредни за вас. Но това пропуска истинския проблем. Това, което е вредно за вас, не са самите мазнини - това е типичната американска диета! (Специалистите по хранене я наричат "стандартна американска диета" или накратко SAD). Наистина тъжно!) Огромната част от мазнините, които повечето хора в страната си набавят, са от киселинни, запушващи артериите хидрогенирани наситени мазнини и трансмазнини. Картината се променя драстично, когато въпросните мазнини са от здравословните варианти. Опитите за отслабване чрез консумация на повече мазнини, както и опитите за отслабване чрез консумация на по-малко мазнини, са обречени на неуспех, ако не намалите или не премахнете киселинните храни и напитки, които са истинските виновници за това.

ЧЕТИРИТЕ МАСНИНИНИ Ключът към храненето с мазнини, за да отслабнете, е да разберете различните видове мазнини: наситени, транс, мононенаситени и полиненаситени. Всяка дадена мазнина или олио съдържа смес от тези видове мазнини и се класифицират според това кой вид преобладава. Както ще видите, има големи разлики в ефектите, които тези мазнини оказват върху тялото ви. Но в основата си всички тези мазнини са почти еднакви. Молекулата на мазнините съдържа въглеродни атоми, свързани с други въглеродни атоми; броят на въглеродните атоми във веригата варира в зависимост от конкретната мазнина. Мазнините се разделят на видове в зависимост от това колко от тези въглеродни атоми са свързани с двойка водородни атоми. Ако всеки въглерод се свързва с два водорода, резултатът е наситена мазнина (т.е. тя е наситена с водород). Ако всички въглероди, освен един, се свързват с двойка водородни атоми, се образува мононенаситена мазнина; ако липсва повече от една двойка водородни атоми, се получава полиненаситена мазнина.Трансмазнините по същество са изкуствено свръхнаситенимазнини, неизползваеми от организма. Както си спомняте, колкото понаситено с водород е едно вещество, толкова по-голям е положителният му заряд и толкова по-кисело е то. В стремежа си към алкално тяло - и идеално тегло - трябва да приемате отрицателно заредени храни, включително мазнини. Освен това, колкото понаситена е една мазнина по начало, толкова по-малка е способността ѝ да се свързва с киселините и да ги извежда от циркулацията в тялото ви - просто има по-малко място в

автобуса. Наситените мазнини не са много полезни като буфери на киселини, въпреки че тялото може да използва естествените им форми за енергия.

Наситени мазнини Повечето мазнини от животински източници - млечни продукти, месо, птици, яйца - са наситени. Някои растителни мазнини, по-специално кокосовото, палмовото и шафрановото масло, също са богати на наситени мазнини. Един от отличителните белези на наситените мазнини е, че те са твърди при стайна температура. Наситените мазнини могат да захранват тялото ви, но не могат да буферират киселини. Повечето американци получават много наситени мазнини от животинските продукти, които консумират. Освен това организмът може да произвежда собствени наситени мазнини. Тялото ви се нуждае от наситени мазнини, за да произвежда необходимия холестерол. Мастният слой под кожата ви, който осигурява изолация, е почти изцяло изграден от наситени мазнини. Но такива са и плаките, които се образуват в кръвоносните съдове и които в крайна сметка могат да блокират притока на кръв. През 50-те години на миналия век изследователите установяват лошата репутация на наситените мазнини и до днес те обикновено се отъждествяват с увеличаване на теглото, запушване на артериите, високо кръвно налягане, висок холестерол, сърдечни заболявания и инсулт. Но всъщност не наситените мазнини са вредни за вас - а това, което се случва с тях по време на обработката, готвенето и метаболизма. Всъщност някои наситени мазнини всъщност помагат за предотвратяване на тези състояния и са от съществено значение за доброто здраве. Съществуват дванадесет вида наситени мазнини, повечето от които са известни като дълговерижни мастни киселини поради дългите си (около 20 атома) въглеродни вериги. Наситените мазнини в месото са с дълги вериги и не се разграждат лесно, освен ако не се нагреят, така че организмът не може да ги използва добре като гориво. А когато наситените мазнини с дълги вериги се нагреят достатъчно, за да се разградят, по време на обработка или готвене, се образуват трансмазнини (опасностите от тях са обяснени по-нататък). Много по-добри са наситените мазнини от растителни източници. Наситените мазнини от кокосово и палмово масло са средноверижни или понякога късоверижни мазнини и се разграждат при телесна температура, за да могат да се използват за енергия. (Наситените мазнини в кокосовите масла са много подобни на тези в човешката кърма - най-съвършената храна на планетата!) Трябва обаче да сте сигурни,

че получавате студено пресовано кокосово масло, тъй като при топлинната му обработка се образуват трансмазнини (вж. по-долу). Теоретично същото важи и за палмовото масло, макар че не знам да има източник на студено пресовано палмово масло. По-нататък в тази глава ще научите повече за ползите от кокосовото масло. Наситените мазнини могат да съставляват от една трета до една втора от общия прием на мазнини, стига да не са хидрогенирани или трансмазнини.

Трансмазнини Трансмазнините се образуват при добавяне на водород към растително масло, за да се превърне то от течно в твърдо (както например в маргарина от царевично масло) в процес, известен като хидрогениране. По този начин една потенциално добра полиненаситена мазнина се изпълва с протони, което не само ѝ придава нездравословен положителен заряд, но и я прави безполезна за буфериране на киселини. Нещо повече, във въглеродната верига на мазнините настъпва структурна промяна, наречена кръстосано свързване, която прави трансмазнините безполезни и като метаболитно гориво. А трансмазнините могат да попречат на оптималното използване на полезните есенциални мастни киселини (на които ще се спрем след малко). Трансмазнини се получават и при нагряване на полиненаситени и мононенаситени мазнини над 118 градуса по Фаренхайт. Всяко масло, което не е студено пресовано, ще съдържа трансмазнини. Трансмазнините повишават нивата на холестерола, влошават кръвообращението и увеличават риска от много дегенеративни заболявания и свързани с възрастта неразположения. Трансмазнините са официално известни като трансмастни киселини, което трябва да ви подскаже, че те не трябва да заемат място в диетата ви. Трансмазнините са единственият вид мазнини, които трябва да избягвате напълно, без да имат никакви положителни качества. Следвайки плана pH Miracle Living, няма да откриете никакви трансмазнини в пълноценни, натурални храни - такива, каквито се препоръчват в тази книга.Трансмазнините са изключителна собственост на преработените храни, където се използват за удължаване на срока на годност на хранитекато ги поддържат изкуствено "свежи" за дълъг период от След като през 2003 г. Националната академия на науките публикува заключения за вредното въздействие на трансмазнините върху здравето, демонизирайки ги дори повече от наситените мазнини, на етикетите на храните започна да се отбелязва количеството трансмазнини в някои продукти. През 2003 г. FDA постановява, че производителите на храни трябва да

посочват количествата трансмазнини на етикетите за хранителна стойност, но изискването влиза в сила едва през 2006 г. Докато чакате достъп до по-конкретна информация, можете да избягвате трансмазнините, като избягвате всичко, което съдържа "частично хидрогенирано" или "растително скъсяване" в списъка със съставките. Заслужава си да бъдете съвестни: Водещи учени от Харвардското училище по обществено здраве смятат, че 30 000 случая на преждевременна смърт всяка година се дължат на консумацията на трансмастни киселини.

Мононенаситени мазнини Едно от чудесните свойства на мононенаситените мазнини (освен способността им да прочистват организма от киселини и да подхранват метаболизма) е, че те са много стабилни. За разлика от полиненаситените мазнини (вж. по-долу), те могат да издържат на топлина над 118 градуса по Целзий, без да се разпадат на трансмазнини. Това ги прави най-добрият избор, когато готвите храната си. Мононенаситените мазнини обикновено са течни, но в хладилника се втвърдяват. Маслата в маслините и авокадото са мононенаситени. Маслата от рапица и фъстъци също се рекламират като мононенаситени, но те винаги се обработват термично, при което се образуват трансмазнини, и затова не са добър избор. Нуждаете се от "студено преработени" масла; проверявайте етикетите.

Полиненаситени мазнини Богатите на електрони полиненаситени мазнини могат да се свържат с повече излишни киселини в организма, отколкото всеки друг вид мазнини, и са най-доброто гориво, което организмът може да използва за генериране на енергия.Тези мазнини ще ви помогнат да намалите нивата на холестерола, тъй като те буферират киселините в организма, така чесе произвеждапо-малко холестерол- и рискът от затлъстяване намалява, както и рискът от сърдечен удар, инсулт и диабет Освен това мазнините, които са от решаващо значение за формирането на мембраните на клетъчните стени, са предимно полиненаситени мазнини. Ако е необходимо, организмът ще използва наситени мазнини за тази цел, но тези мембрани няма да функционират толкова добре, колкото обикновено, което в дългосрочен план може да доведе до сериозни здравословни проблеми.

Липсват две или повече двойки водород, полиненаситените мазнини се срещат главно в растителните масла и са течни при стайна температура. Полиненаситените мазнини трябва да съставляват 20 до 40 процента от калорийния ви прием - поне 60 до 90 грама дневно за повечето хора.

ОСНОВНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ: ОМЕГА-3 И ОМЕГА-6 Една подкатегория полиненаситени мазнини е особено... ами, съществена. Есенциалните мастни киселини (ЕМК) се наричат така, защото организмът се нуждае от тях, но не може да ги произвежда; те трябва да се набавят чрез храната. Има две основни групи ЕМК, които искам да разгледам тук: омега-3 и омега-6, които се съдържат в рибеното масло и в различни масла от семена. (Мононенаситените мазнини биха могли да се нарекат омега-9, въпреки че рядко се наричат така.) Тези дълговерижни мазнини (18 до 22 въглеродни атома подред) са най-добрите киселинни неутрализатори - голям автобус, много свободни места. Омега-3 и омега-6 спомагат за изграждането на клетъчните мембрани, подпомагат работата на белите кръвни телца, смазват ставите, изолират тялото от загуба на топлина, предотвратяват изсушаването на кожата, подпомагат стабилността на хромозомите, подобряват мозъчната функция, засилват растежа, подобряват лимфната и кръвната циркулация, подпомагат клетъчния растеж и регенерация и осигуряват енергия. Те се използват за производството на хормоноподобни простагландини, които предпазват от сърдечни заболявания, инсулт, високо кръвно налягане, атеросклероза, кръвни съсиреци и диабет. Могат да помогнат и за облекчаване на вторичните симптоми на артрит, астма, ПМС, алергии, кожни заболявания, диабет и някои поведенчески разстройства. Недостигът на омега-3 и омега-6 е силно застъпен като причина за сериозни заболявания и затлъстяване. Мици През целия си живот съм правил лоши избори и кантарът ми е достигал 240 килограма. Бях стигнал до 252. И бях достатъчно болна от различни симптоми, за да бъда прикована към леглото само за около два месеца. Единственото хубаво нещо в това състояние беше, че имах време да изслушам сестра ми, която ми обясни тази програма. От самото начало тя имаше смисъл за мен и с течение на времето проучих теорията, която стои зад нея, в поне тридесет различни книги. Накрая реших да я пробвам. Скочих с двата крака.

Изхвърлих от шкафовете си всичко, което се смяташе за киселинно, и започнах да пия по 5-6 зелени напитки на ден. Преминах направо към десетдневно прочистване, което за мен беше крайно неприятно - но очевидно необходимо.Колкото повече зелениповече дни минаваха, без да си позволявам киселинни храни (или мисли!), толкова по-силна се чувствах Повечето от здравословните ми предизвикателства, включително мигрена и силен световъртеж, изчезнаха.вълнение мога да кажа, чепрез първите 90 дни свалих 90 килограма! Когато отидох във фитнеса, за да започна да тренирам за маратон, измериха, че телесните ми мазнини са само 18% - а до този момент не бях правил никакви упражнения. Почти две години по-късно останах с размер 4-6 и обичам простотата на програмата, която ме поддържа в този размер и в това здравословно състояние.

Бил

Започнах да приемам есенциални мазнини преди повече от седем години. Въпреки че първоначално приемах омега-3 за здравето на сърцето, открих, че малко по-голяма доза ми помогна да отслабна (30 килограма за девет месеца) и да поддържам това отслабване.

Омега-3: EPA, DHA и ALA Крайният край на мастната молекула се нарича край омега, като "омега" на гръцки означава окончателен или последен. Мазнините омега-3 се наричат така, защото първата липсваща двойка водородни атоми се намира на третата позиция от този край. Омега-3 поглъщат най-много киселини от всички видове мазнини. Това им помага да намалят риска от инфаркт, като понижават нивата на триглицеридите (с цели 65%) и холестерола (особено LDL или "лошия" холестерол), намаляват артериосклерозата, понижават кръвното налягане и подобряват кръвообращението.проучване в Университета за здравни науки в Орегон на пациенти с висок холестерол и триглицериди са предоставени омега-3 под формата на рибено масло в продължение на четири седмици - и техниятхолестерол е спаднал средно с 46%, а триглицеридите - с повече от 75%! Омега-3 намаляват и риска от инсулт. При някои изследвания върху животни някои омега-3 дори потискат растежа и метастазирането на тумори. Това вероятно се дължи на факта, че омега-3 помагат за потискане на образуването на нови кръвоносни съдове за туморите. При хората този противораков ефект се проявява във френско проучване, в което се доказва, че при жените с високи нива на определен вид омега-3 (ALA) в мастната тъкан на гърдите рискът от рак на гърдата е с 60 % по-нисък, отколкото при жените с ниски нива, както и в шведски проучвания, според които при мъжете с високи нива на омега-3 от рибено масло в кръвта рискът от рак на простатата е по-нисък, отколкото при мъжете с ниски нива. Омега-3 се борят с възпаленията и така с артрита, колита, фибромиалгията, дивертикулита и други възпалителни заболявания. Те помагат за предотвратяване на остеопорозата и диабета. И накрая, но не на последно място, омега-3 мазнините ви помагат да поддържате стройна фигура. Два от най-добрите източници на омега-3 мазнини са ейкозапентаеновата киселина (EPA) и докозахексаеновата киселина (DHA), които се съдържат в мазните студеноводни риби и други северни морски животни. Лененото, конопеното, ореховото и соевото масло съдържат омега-3, наречена алфа-линоленова киселина (ALA), която организмът превръща на няколко етапа в EPA и DHA. Лененото семе е растителният източник, най-

богат на омега-3, които съставляват 57% от маслото. Освен това лененото масло съдържа около 16% омега-6 (вж. по-долу). EPA и DHA са в изобилие в мозъчните клетки, нервните релейни станции, зрителните рецептори, надбъбречните и половите жлези, за да разберете колко много са важни за нормалното функциониране на организма. Хейли Използвам есенциални мазнини от пет години. Комбинацията от омега-3 и 6 ми помогна да отслабна с 35 килограма (преди сватбата ми) и след това бързо да сваля "бебешкото си тегло" след раждането на всяко от двете ми деца. Освен това знам, че и двете ми момичета се възползваха от добрите мазнини! През 2000 г. Американската асоциация по сърдечни заболявания препоръча всеки да консумира поне две порции мазна риба по 3 грама всяка седмица. Същата година дори FDA одобри омега-3, след като разгледа доказателства за намаляване на риска от сърдечни заболявания. През 2004 г. FDA обявява, че ще позволи на продуктите, съдържащи омега-3, да изтъкват на етикета своите ползи за здравето на сърцето и да изискват конкретна информация за това колко грама EPA или DHA се съдържат в храната.

Омега-6: LA, CLA и GLA При омега-6 мазнините липсват хидрогени на шесто място от края на веригата. Макар и да не достигат нивото на омега-3, омега-6 също са добри киселинни неутрализатори и са подходящи за изгаряне за енергия. Те ви помагат да изгорите нежеланите телесни мазнини, като увеличават скоростта на метаболизма, докато изгаряте мазнините за енергия. Подобно на омега-3, омега-6 също спомагат за понижаване на кръвното налягане, нивата на холестерола и риска от инсулт и инфаркт - и затлъстяване. Да не говорим, че помагат за предотвратяване на артрит, спиране на раковите клетки, подобряване на страничните ефекти при диабет, облекчаване на ПМС и подобряване на състоянието на косата, ноктите и кожата. Двете основни омега-6 мазнини са линолова киселина (LA) и гама-линоленова киселина (GLA). Омега-6 са лесно достъпни в храната, тъй като се съдържат в редица обикновени растителни масла, ядки и семена. Освен това омега-6 се произвеждат от омега-3 в организма, тъй като поглъщат протони. LA се съдържа в шафрановия, соевия, сусамовия, ореховия, тиквения, ленения и конопения семенен материал, ядките и

маслата. LA и GLA се съдържат в маслата от слънчоглед, вечерна иглика, касис и борадж. Съдържащото се количество варира в зависимост от маслото, като в повечето масла има комбинация от омега-6. Маслото от семена на борадж например съдържа до 24% GLA повече от два пъти повече, отколкото в маслото от вечерна иглика - и около 34% LA. Изследвания на Националното училище по медицина в Уелс показват, че GLA от маслата от вечерна иглика и бураче стимулира метаболизма и така увеличава изгарянето на мазнините. В едно от проучванията участниците отслабнали средно с около 10 килограма за период от шест седмици, когато приемали GLA. Изследвания върху животни, проведени в Националния институт за изследване на храните в Япония, показват, че при прием на GLA от масло от буренце се натрупват по-малко телесни мазнини. Антония През по-голямата част от живота си съм в търсене на правилната диета. Храната винаги е била в центъра на живота ми, ароматите на домашно приготвени ястия и големите количества храна, приготвени за срещи със семейството и приятелите - самото удоволствие от добрата храна. Гардеробът ми се състоеше от "дебели дрехи" и "не толкова дебели" дрехи. С увеличаването на талията ми се увеличи и репертоарът ми от диетични планове. Дори експериментирах с хапчета за отслабване.Азсе въртях в порочен кръг, който контролираше живота ми и буквално ме побъркваше

След години на тази лудост знаех, че не мога повече да продължавам по този път, но след като бях опитала почти всичко, не знаех къде другаде да се обърна. Повратният момент в живота ми настъпи, когато съпругът ми се разболя тежко от рак и бавно се влошаваше пред очите ми. Това беше ужасно преживяване, което никога няма да забравя. Смъртта му имаше дълбок ефект върху мен, тъй като осъзнах, че със сигурност никога не съм искала да преживея нещо подобно и не съм искала да подлагам на това никого другиго. Обещах си, че в името на себе си и на децата си повече няма да се концентрирам върху отслабването. Вместо това реших да се съсредоточа върху това да бъда здрава и да запазя здравето си. Виждайки как тази програма е помогнала на дъщеря ми, започнах да я включвам в собствения си живот. Започнах да преминавам бавно, като вярно пиех зелената напитка и същевременно коригирах начина си на живот и хранителните си навици. Научих се да приготвям здравословни ястия, които бяха едновременно вкусни и засищащи. За моя изненада гладът ми намаля, намерих нова енергия, кожата ми се изчисти, а като допълнително предимство излишните килограми започнаха да се топят! Сега съм с 45 килограма по-лека и открих, че ми е лесно да поддържам теглото си. Чувствам се по-добре и изглеждам по-добре. Възвърнах си младостта и жизнеността и с гордост мога да заявя, че тъй като ми предстои да отпразнувам седемдесетия си рожден ден, се чувствам по-скоро на четиридесет! Формата на LA, наречена конюгирана линолова киселина (CLA), намалява способността на организма да складира мазнини и насърчава използването на натрупаните мазнини за енергия. Проучване, публикувано в Journal of Nutrition през 2000 г., установява 20-процентно намаление на процента на телесните мазнини и средна загуба на 7килограма мазнини за период от деветдесет дни при пациенти,

приемащи CLA ибез да правят никакви промени в диетата си. Проучването сравнява различни дози CLA с плацебо и установява, че 3,54 грама (g) CLA на ден са достатъчни за получаване на всички благоприятни ефекти. Норвежко проучване, публикувано през 2001 г. в Journal of International Medical Research, показва, че CLA е помогнала на хора, които тренират интензивно три пъти седмично, да намалят значително телесните си мазнини и да увеличат чистата си мускулна маса в сравнение с тези, които са следвали програмата за упражнения, но не са приемали CLA. Нито една от двете групи не е направила други промени в начина си на живот по време на проучването.

ЯЖТЕ МАЗНИНИ Ескимосите в Гренландия ядат повече мазнини от всички останали хора по света. Въпреки това сърдечните заболявания, инсултите и ракът са почти непознати сред тях. Тяхната тайна: омега-3 мазнините. Тъй като диетата им се основава в голяма степен на риба и северни морски животни, омега-3 съставляват 10 % от общите мазнини в кръвта им. (За сравнение, изследване на датчани, живеещи в Копенхаген, които се хранят по принцип по същия начин като типичните американци, показва, че в кръвта им почти няма омега-3. Моите собствени проучвания показват, че нивото на омега-киселините при типичния американец е по-малко от 3 процента.) Представете си само какво може да направи за вас подобно ниво на омега-3, особено в комбинация с богатото растително хранене на плана pH Miracle Living. Яденето на мазнини - правилните мазнини - ще понижи холестерола и кръвното налягане и ще намали плаките в артериите, независимо от това какво твърдят многобройните фанатици. Затова една от многото точки на този план е да се увеличи количеството на здравословните, богати на електрони моно- и полиненаситени мазнини, а дори и на наситените мазнини в диетата ви. Това означава девствени, студено пресовани или нискотемпературно извлечени масла като зехтин, ленено семе, борадж и иглика. Това означава и риба, особено пъстърва, сьомга, скумрия, сардини, риба тон, шаран и змиорка, които са най-богатите източници на омега-3 EPA и DHA. И означава храни, които съдържат естествено срещащи се масла. Рибата е един от примерите за това, а ядките и семената по принцип също са богати на здравословни мазнини. Тук искам да обърна внимание по-специално на две други ключови храни: авокадо и кокос.

Авокадото е ключов източник на мононенаситени мазнини в плана pH Miracle Living, наред със зехтина, и трябва да приемате поне по едно на ден - до три-пет при хора със сериозни здравословни проблеми. Авокадото е важно за достигане и поддържане на идеалното тегло, тъй като неутрализира киселините, предпазвайки тялото ви от неизбежните странични продукти на храносмилането, метаболизма и дишането. Това е първа задача в борбата със затлъстяването. И подобно на другите мононенаситени мазнини, авокадото помага за защитата на сърцето и кръвоносните съдове. Авокадото съдържа съединения, които понижават холестерола и помагат за предотвратяване на някои видове рак, очни заболявания, сърдечни заболявания, диабет и затлъстяване - в по-големи концентрации, отколкото много други често консумирани растителни храни. Авокадото има антиоксидантни и антиацидни свойства. Те съдържат четиринадесет минерала, по-специално желязо и мед, които подпомагат регенерацията на червените кръвни клетки, и калий. То е един от най-добрите източници на витамин Е. Не съдържа нишесте и много малко захар. Авокадото съдържа 80 % мазнини, като всички те са полезни. И са добър източник на протеини (10-15%). (За да си купите органично авокадо по пощата, вижте "Ресурси".) Кокосът е втората невероятна храна, богата на мазнини, без която не бива да се лишавате, когато се стремите към здравословно тегло. Кокосовото масло, което технически е наситена мазнина - стига да е студено пресовано и да не е превърнато в транс-мазнина чрез топлинна обработка - доказано намалява симптомите на храносмилателни разстройства, подпомага работата на белите кръвни телца и помага за предотвратяване на бактериални, дрождеви и гъбични инфекции. Кокосовото масло е с високо съдържание на лауринови мазнини (които съставляват 50-55% от състава му) средноверижни мазнини, които организмът превръща в монолаурин. Монолауринът спомага за намаляване на киселинността, а оттам и на теглото. Контролирайки дрождите, кокосовото масло намалява апетита на дрождите - и желанието ви за захар. То също така ограничава хипогликемията и помага за премахване на пристъпите на глад. Последната добра новина за кокоса: той ускорява метаболизма ви. Проучване, проведено в Юкатан, където кокосът е основна част от диетата, показва, че хората, живеещи там, имат метаболизъм с 25 % по-висок от хората с подобен профил, живеещи в Съединените щати. (Бонус: жените в Юкатан не са имали нито един от симптомите, които обикновено се свързват с менопаузата.) Повече подробности за това как да включите добрите мазнини в храната си в плана pH Miracle Living ще намерите в глава 12.По принцип препоръчвамдаувеличите

количеството на омега-3, 6 и 9, като ядете дива (а не отглеждана във ферми) сьомга, скумрия, пъстърва, риба тон, шаран и други студеноводни риби няколко пъти седмично. Също така трябва да включвате ленено масло и Essential Oil by Braleans върху задушени зеленчуци или в супи, шейкове и дресинги за салати всеки ден. За да увеличите количеството на омега-6, използвайте и масла от коноп, иглика и борадж. И яжте бадеми, лешници, ленено и слънчогледово семе - сурови, а не печени. Набавяйте разнообразни масла в диетата си. Във всички случаи избирайте нерафинирани, студено пресовани органични масла (проверете в местния магазин за натурални храни). Излагането на топлина, светлина и дори на кислород прави мазнините и маслата гранясали, което освен че влияе на вкуса им, намалява и полезните им свойства. Затова избирайте масла в тъмни съдове, за да ги предпазите от излагане на светлина, и купувайте по-малки бутилки, за да намалите излагането им на въздействието на въздуха. Проверете избора на продукти в раздела за хладилници на вашия магазин за натурални храни. Оставете достатъчно количество масло за няколко дни употреба, а останалото замразете, за да удължите живота на маслото, в което сте инвестирали. Да, висококачествените масла ще бъдат по-скъпи, но доброто здраве, което осигуряват, е безценно. Следващата таблица обобщава най-добрите източници на мазнини. Освен това препоръчвам да допълвате приема на добри мазнини. Подробности за плана pH Miracle Living ще намерите в глава 12.

Добри мазнини и къде да ги намерим Повечето масла съдържат както мононенаситени, така и полиненаситени мазнини и обикновено се класифицират според това, коя от тях съставлява по-голям дял. Отново се уверете, че купувате студено пресовани масла; нагряването на маслото по време на извличането и/или опаковането му го разрушава, като го лишава от полезните му свойства. Добри наситени

По-добре Мононенаситени мазнини НАЙ-ДОБРИТЕ полиненаситени мазнини за буфериране

мазнини за енергия

за киселинен буфер

кокосово масло

зехтин

на киселини и клетъчни мембрани Омега-3

Омега-6

морски масла

масло от бял равнец

студено пресовано масло от канола рибни масла

масло от вечерна иглика

бадемово масло

ленено семе и масло

соево масло

авокадо и масло от авокадо

конопено масло

сусамово масло

сурови ядки

сусамови семена и масло шафраново масло тиквени семки масло от касис слънчогледово масло масло от гроздови семки

Използвани редовно, богатите на електрони мазнини осигуряват много ползи за здравето и са особено важни за постигане на идеалното тегло. В доклад от 2000 г. на главния хирург за храненето и здравето се посочва, че недостигът, излишъкът или дисбалансът на мазнини в организма са причина за 70 и повече процента от всички смъртни случаи в тази страна. Избирайте правилните мазнини, приемайте ги в изобилие и никога няма да попаднете в тази статистика. Ще се придържате към идеалното си тегло и освен това ще бъдете в добро здраве.

Глава 7 Мислете тънко

Ако не се подготвяте съзнателно всеки ден да практикувате удивление и радост, ще станете наистина добри в практикуването на стрес и болка, гняв, тревога и страх... децата се смеят 300-400 пъти на ден. Но възрастните? Само около 15. -Сарана Ротерберг, основател на Comedy

Cures

Мислите и емоциите - вашето умствено, психологическо, емоционално и дори духовно състояние - всъщност могат да направят тялото ви по-кисело или по-малко кисело. По същия начин това, което ядете, може да повлияе на вашите мисли, настроения и емоции. Яденето на неподходящи храни може да доведе до депресия и преяждане. Яденето на правилните видове храни носи усещане за цялостно благополучие и дори еуфория. Тази глава има за цел да ви помогне да се уверите, че умът ви работи за вас, а не против вас, когато става въпрос за отслабване. Поведението е сложно, както и неговата промяна. Няма бързо решение. Но разбирането на това как мислите и чувствата ни като цяло, и по-специално тези, свързани с храната, влияят върху нас и нашия начин на живот, е от решаващо значение не само за достигане на здравословно тегло, но и за задържането му. Нуждаете се от нагласа, която да ви помогне по пътя, както и от конкретни инструменти, които да ви помогнат да продължите напред в положителна посока.

МИСЛЕТЕ ПОЗИТИВНО За да може организмът да поддържа здравословно равновесие, включително здравословно тегло, трябва да намерите умствено, емоционално и духовно спокойствие, както и физическа стабилност. Мислите и емоциите ни могат да нарушат равновесието също както и по-очевидните физически предизвикателства, което води до излишна киселинност в организма, която е в основата на наднорменото тегло. Тази книга би била незавършена, ако я оставим на "вие сте това, което ядете - и пиете". Вие сте и това, което мислите. Затъването в негативни мисли и емоции ще допринесе за задържането ви в

капана на киселинното тяло с наднормено тегло - всъщност вие мислите, че сте дебели. От друга страна, намирайки емоционален баланс и чувство за духовна връзка, всъщност можете да мислите себе си за слаб. На най-елементарно ниво неконтролираните негативни мисли и емоции често предизвикват нездравословно хранене под различни форми, целящи да се успокоят и утешат. Често преяждаме при стрес, ядем, когато сме нервни, ядем за моментно добро усещане, ядем, защото сме самотни, ядем, за да се наградим, ядем, за да запълним празнота, ядем, за да се накажем за това, че сме нещастни - и така нататък, и така нататък. Може да избираме нездравословни храни, защото се чувстваме негативно или защото ни напомнят за щастливи спомени от детството. Очевидно е, че тези пристъпи на хранене, независимо от особеностите им, натоварват организма, особено след като почти винаги включват захар, въглехидрати и/или твърде много протеини. След това, когато натрупаме още мазнини и/или нездравословни храни, мислите и чувствата ни се влошават, което създава порочен кръг. Докато се въртите в тази спирала, има вероятност просто да се откажете и да спрете да се опитвате да подобрите здравето си. Промяната само в начина на хранене не е достатъчна, за да постигнете трайно отслабване и добро здраве. Трябва също така да се справите с всички емоционални проблеми и стресове, като разберете и промените поведението си. Ако ги оставите извън контрол, това ще подкопае дори и най-добрите намерения относно това какво ядете. Всички ние трябва да намерим начини да мислим и да се чувстваме по различен начин, да използваме негативните мисли и емоции по конструктивен начин, вместо да се потапяме в тях, и трябва да правим това дори когато сме под стрес. Аз (Шели) със сигурност не ви съветвам да не сте емоционални. Това просто не е възможно от човешка гледна точка.Да бъдеш човек означавадаимаш емоции Не е достатъчно да си кажете просто да не мислите негативносе справите или да не се разстройвате. Това никога няма да издържи, ако изобщо работи. Точно както основните принципи на диетата и физическите упражнения трябва да бъдат научени, разбрани, обмислени, приети и възприети, така и вие трябва да обработвате мислите и емоциите си, както и подхода си към тях. Това започва с признаването, че емоциите ви идват от вашите мисли, а тези мисли - от вашите убеждения. Нашите убеждения пораждат мислите и поведението ни. Това означава, че нашите убеждения са основата, върху която изграждаме нашата същност. Нашият мироглед, нашите ценности и преценки оказват влияние върху всички наши решения и начина, по който се отнасяме към другите.

Мислите ни са наши постоянни спътници, така че не е чудно, че те са толкова важни за цялостното ни здраве. Мислите могат да ви издигнат, когато формират мечти, носят радост или припомнят щастливи спомени, или да ви повлекат надолу, когато предизвикват страх, подозрение и тревога. Мислите могат да ни задържат в минали или бъдещи моменти, като ни разсейват от това да живеем в настоящето и да се занимаваме с всичко, което е пред нас в настоящия момент. Мислите могат да бъдат верни или неверни, но и в двата случая те са силни. За да могат мислите ни да допринесат за добро здраве и трайно отслабване, те трябва да допринасят за доброто ни настроение, да задоволяват нуждите ни и да не предизвикват излишна тревога или стрес. Ако се научите да разбирате, да се справяте и да контролирате мислите си, когато ви се случват, това ще предотврати натрупването на отрицателни емоции и ще ви помогне да развиете подкрепящи модели на поведение, благоприятстващи здравословния начин на живот, включително правилното хранене. Емоциите също могат да бъдат положителни или отрицателни. В книгата си "Власт срещу сила" д-р Дейвид Р. Хокинс оценява енергийното ниво на основните човешки емоции по скала от 1 до 1000, като твърди, че всичко, което достига 200 или по-малко, ще бъде разрушително за живота както на отделния човек, така и на обществото, докато всичко над това ниво представлява конструктивно изразяване на сила. Ето и неговата класация: Срам

20

Вина

30

Апатия

50

Скръб

75

Страх

100

Желание

125

Гняв

150

Pride

175

Смелост

200

Неутралност (без осъждане) 250 Желание

310

Приемане

350

Причина

400

Любов

500

Joy

540

Peace

600

Просвещение

700-1,000

Разбира се, ще искате да изживеете живота си сред чувствата, които са на по-високо ниво в скалата на д-р Хокинс. За вашето самочувствие и благополучие най-добре служат здравите емоции и положителните мисли. Когато се случват лоши неща, реалистично е да преживеете трудни емоционални сезони, но е полезно да имате настроен вътрешен компас, когато сте готови да продължите напред. Трябва да изживявате чувствата си пълноценно, но да не се задържате прекалено дълго в негативните, които могат да ви доведат и до физически дисбаланс. Ще трябва да прибегнете до много подходи, за да облекчите негативните емоции и да им попречите да се закрепят силно в тялото ви, включително решителност, прошка, възстановяване и помирение.

ДУХОВНОСТ Истинският източник на благополучие, радост и удовлетворение се крие в собствения ум и сърце, а не във физическия свят. Може би се опитвате да намерите това място, като контролирате физическото си тяло - да отслабнете и да бъдете здрави, но истината е, че първо трябва да намерите това място, за да позволите на физическите промени да настъпят лесно. Ето защо трябва да възприемете по-духовно виждане за себе си и за човечеството като цяло. Това е начинът да живеете, работите и обичате с по-малко страх и стрес. Повечето от нас живеят в два свята: света на правенето и света на съществуването.Светът на правенето обикновено езагрижен за това да направи живота ни и този на близките ни по-удобен, опитвайки се да задоволи нашите нужди, желания, копнежи, очаквания, идентичност и културна обусловеност. Този път рядко води до истинско щастие или до връзка с емоционалната и духовната ни същност. Когато един проблем е решен, се появява друг. Когато една цел е постигната, въпрос на време е да се появи друга и да преследваме нов стремеж. Светът на битието се крие дълбоко във всеки от нас. Той е нашата истинска същност, нашата духовна природа. Той се характеризира с тишина, спокойствие, свобода и любов. Животът в този свят ни помага да бъдем спокойни. Той ни връща в контакт с това, което ценим най-много: справедливост, доброта, прошка, състрадание, надежда, любов и милосърдие. Тук фокусът се премества от физическия свят на това, което трябва да се направи (включително за здравето или теглото ви), към вечната,

безразмерна част от вътрешната духовна същност на човека, която вече е жизнено здрава и няма нужда да прави нищо - просто да бъде.

ВЯРВАЙТЕ В ЧУДЕСАТА pH Стъпка 1 за позитивно насочване на вътрешния ви живот е да повярвате в избрания от вас подход към здравето. В този случай това означава пълна вяра в алкалния подход като най-доброто, което можем да направим за себе си и за нашите тела. Чудото изисква вяра! Ключът е да приемете и да практикувате програмата pH Miracle Living не като ограничителна или като форма на лишение, а като богата и изобилна на храни, които са най-подходящи за поддържане на идеално тегло и здраве. Здравословните храни са благословия, която ни е на разположение, и като имаме предвид това, можем да изпитваме чувство на благодарност - положителна емоция - за начинанието. И колкото повече се храним с най-подходящите за нас храни, толкова по-спокойно ще бъде съзнанието ни. Така че начинът, по който мислим за това как се грижим за себе си, определя не само вероятността да се придържаме към избрания от нас начин на живот, но и колко ще получим от него. Ето защо смятаме, че е толкова важно да разберете принципите, които стоят зад всяка от нашите препоръки.Бих могъл да напиша само една страница с инструкции, които да следвате, и да я оставя така, но не мисля, че ще можете да влагате многов това без пълно обяснение на римата и причината за всичко това. И колкото повече получавате от програмата, толкова по-силна ще бъде вярата ви в нейната правота. С укрепването на убеждението ви алкалният начин на живот ще се превърне във ваша втора природа; в крайна сметка ще го следвате повече или по-малко автоматично. Това е важно да запомните в началото, когато ви се струва, че има толкова много неща за усвояване. Може да изглежда непосилно. Но не позволявайте на това (временно!) усещане да ви попречи да се заемете с това решение за намиране - и живот с идеалното ви тегло. Това не е "диета", на която да се подлагате, а план за цял живот. Ще можете да промените поведението си само след като убежденията, мислите и емоциите ви са там, където искате да бъдат. След като го направите, ще ви бъде лесно да решите какво да сложите в чинията и в устата си.

Уверете се, че убежденията ви са верни

Една от важните спирки по пътя към мисленето за себе си е да разпознаете всички погрешни убеждения, които може да имате, и да ги коригирате. Ако не го направите, погрешните мисли ще ви последват, а с тях и отрицателните емоции. Например може да вярвате, че мазнините са лоши, грозни, признак на слабост или наказание, и поради това да смятате, че сте лоши, грозни, слаби и заслужавате наказание. Може да вярвате, че да си дебел е генетично заложено и че ако родителите ви са дебели, съдбата ви е почти предрешена. Може да вярвате, че можете да прехвърлите отговорността за теглото си върху някой или нещо друго освен себе си - партньора си, експерт по отслабване, някакво вълшебно хапче. Може да вярвате, че най-добрият начин да избирате храната си е да се съобразявате с това, което най-много допада на вкусовите ви рецептори, или с това, което е най-лесно достъпно. Ако оставите тези или други подобни убеждения зад гърба си, пътят ви към идеалното тегло ще бъде свободен. Ако например признаете, че вместо да са лоши, мазнините всъщност са спасявали живота ви до този момент, ще мислите по различен начин за натрупването им по бедрата, стомаха, бедрата и т.н. Можете да обичате мазнините си, да имблагодарите за това, че защитават здравето ви - и след това, с новото си осъзнаване и алкаленначин на живот, дасе сбогувате с тях. Завинаги. В края на краищата вече няма да имате нужда от нея. В плана pH Miracle Living "диетата" вече не е свързана с чиста воля, а по-скоро с ново поведение, което е резултат от променени убеждения, мисли и може би емоции. Новото ви разбиране за теглото, мазнините и здравето ви позволява да правите добър избор на храна, като действате според принципите на pH чудото. Мисленето ви се превръща в нещо като: "Избирам храните и напитките си според това, което вярвам, че ще е найдобро за моето здраве, енергия и емоционално благополучие. Давам си най-добрата вкусна, алкализираща храна на планетата, защото знам, че тази храна ще ме поддържа в идеалното ми тегло и здраве." Доброто хранене се превръща в голямата награда в живота - не онова брауни или онази пържола! След като започнете да мислите разумно за избора си на храна ("Ако се храня киселинно, ще напълнея; ако се храня алкално, ще отслабна или ще запазя идеалното си тегло") и да работите с истински и положителни емоции, особено по отношение на здравето и теглото си, ще можете наистина да приложите на практика принципите на pH чудото. А следването на принципите ще ви осигури идеално тегло. Как да мислим тънко

- Избягвайте ненужния емоционален стрес в живота си. - Разработете стратегии за ефективно и конструктивно справяне с неизбежния стрес и бързо продължете напред. - Научете се да действате, а не да реагирате на всичко, с което се сблъсквате. Направете крачка назад от ситуацията и я разгледайте обективно, без да я осъждате, като се отдалечите от негативните емоции. - Останете в настоящето. - Не се задържайте в негативни мисли или емоции. - Останете позитивни. - Не се укорявайте, ако се подхлъзнете. Простете си и продължете напред. - Избягвайте натрупването на негативни мисли или емоции. - Очаквайте, че и вие (както всички останали) ще преживеете няколко емоции в даден ден - и че някои от тях ще бъдат положителни, а други - отрицателни.Упражнявайте се да посрещате тези емоциичелно, да решавате проблемите бързо, ако е възможно, да променяте погрешни убеждения и разрушителни отрицателни емоционални реакции и да запазвате енергията си за по-приятни и спокойни моменти - Открийте как емоциите ви са свързани с хранителните ви навици. Не използвайте храненето като механизъм за справяне. Научете други, по-продуктивни начини за справяне. - Почивайте си достатъчно. Добрият сън е жизненоважен за нормалния метаболизъм. Безсънието или събуждането в 2 или 3 часа сутринта много пъти е резултат от емоционален проблем, който изплува в подсъзнанието ви и пречи на спокойния сън. То може да е свързано и с изтощение на надбъбречните жлези от стрес. - Ако е необходимо, или ако се окаже, че многократно сте "изпадали от пътя", помислете за консултация с терапевт, който да ви помогне да разкриете натрупаните емоционални проблеми и да ги разрешите. - Поставяйте си реалистични краткосрочни и дългосрочни цели и имайте разумни очаквания към себе си. Ценете процеса на отслабване и целта си. Колко силно желаете да бъдете отново стройни и здрави? - Дайте си реалистична времева рамка или краен срок и го спазвайте. - Награждавайте се без храна. Когато постигнете целите си, потупайте се по гърба - и продължете. Изберете за награда нещо, което цените, например запишете се на курс, който винаги сте искали да посещавате, отидете на екскурзия, купете си нова дреха в

по-малък размер или си подарете произведение на изкуството, което да окачите в дома си (всеки път, когато минавате покрай него, ще ви напомня за постижението ви). - Всеки ден отделяйте време за съзерцание, молитва или медитация. Осъзнайте всичките си благословии и изразете благодарността си. - Открийте какво ви подтиква да ядете това, което не е полезно за вас - стрес, комфорт, общуване - и се опитайте да ги избегнете. Трябва да разберете поривите си, за да ги управлявате. - Изразявайте емоциите си. Смейте се. Плачете. - Вярвайте в себе си. - Работете върху собствения си интерес. Отделете време и пространство, за да правите това, което е най-добро за вас; правете това, което ще ви направи здрави, силни, умни и щастливи. Това важи и извън сферата на храненето. Върнете се на училище, запишете се на курс по изкуство, осмелете се да мечтаете - и го направете. - Мислете за отслабването не като за събитие, а като за пътуване. Направете го ново и вълнуващо преживяване за растеж. Бъдете благодарни за всичко, което ще научите по пътя. Скот И преди съм отслабвал. Но винаги отпадах от колелото и го възстановявах, особено когато се опитвах да помогна на други да направят това, което аз бях направила, когато не бяха готови за промяна. В тази програма просто се съсредоточих върху създаването на баланс за себе си, изучавах книгите агресивно и се отдадох на 100 процента. Вече девет седмици не ям месо, млечни продукти, яйца, хляб или захар - и отслабнах с 40 килограма! С всички тези лимони, лаймове, домати, бадеми и авокадо в чинията си дори не изпитвам глад за храните, които съм изключила. Обичам да експериментирам със страхотните рецепти на Шели. Дори измислих свой собствен дресинг за салата! Няколко хронични здравословни проблема са отшумели. Мисля по-ясно, концентрирам се по-добре и не спя по дванадесет-четиринадесет часа на ден, както преди. Сега шест или седем часа сън са достатъчни. Успях да свърша всички проекти за дома, които отлагах с години! Освободих се от негативните си мисли, думи и постъпки. Приятелите ми виждат разликата в мен. Някои от тях дори научават за значението на зеленчуците и алкалните храни.

ИЗБОРЪТ Е ВАШ

Основният ключ към всичко това сте вие. Вие трябва да решите, че ще се промените към по-добро. Никой не може да направи този избор вместо вас, нито пък можете да прехвърляте отговорността върху някой друг.Нито един план не работибез вашата част Ако искате да бъдете с идеалното си тегло, ако искате здраве, енергия, жизненост, трябва да го направите. Не можете да го купите или да го получите наготово. Вие сте свободни да избирате, правилно или погрешно. Можете да ядете салата или пържола. Можете да пиете добра вода или не. Можете да се посветите на физически упражнения или не. Можете да бъдете стройни или не. Изборът е ваш. Докато избирате, трябва да имате предвид, че изборът, който правите, оказва влияние не само върху вас, но и върху вашето семейство, общност и общество.

НАЧЕРТАЙТЕ МАРШРУТА СИ Пътят към успеха включва да се запитате къде се намирате, къде отивате и как ще стигнете дотам. Няма друг начин да откриете правилния път за себе си и да останете на него. Ако не ви харесва къде сте били или къде се намирате, явно ще трябва да смените посоката! За да продължите напред в най-добрата посока, започнете с изясняване на целта си. Тоест, поставете си цел. Трябва ви нещо конкретно (и измеримо), към което да се стремите. В противен случай как ще разберете кога и дали ще стигнете до целта? Целта ви също така трябва да бъде разумна; ако планирате да свалите със светкавична скорост петнадесетгодишно наднормено тегло и поне още толкова години лоши навици, само се подготвяте за провал. Целта ви трябва да има и времева рамка. Така че, решете, че искате да свалите 20 килограма до юни и да достигнете идеалното си тегло от 145 килограма до август. Или че искате да намалите кръвното си налягане до нормални граници в рамките на три месеца. Или че искате да носите рокля с размер 8 на годишното коледно парти. Или че искате да натрупате 10 килограма мускулна маса. Помислете внимателно какво точно искате да постигнете. След това го запишете. Така се ангажирате с него, като го запишете на хартия. Разбийте го сега. Имате предвид крайната си дестинация и общата си цел, а сега трябва да планирате конкретните спирки по време на пътуването си. Това трябва да са по-малки маркери, които можете да следите, за да сте сигурни, че продължавате да вървите в правилната посока: да променяте по едно нещо в диетата си всяка седмица, да намалявате размера на порциите или да купувате повече пресни продукти. Още веднъж запишете плана си.

КОЛКО ТРЯБВА ДА ТЕЖА? Поставянето на цели за отслабване може да е трудно. Ако се стремите към твърде много, рискувате да се обезкуражите. Стремете се към твърде малко и няма да се радвате на пълноценно здраве. А да стигнете до същия размер, който сте имали в гимназията, или да влезете в дънките, които сте носили преди да забременеете за първи път, може никога да не се случи - най-здравословният размер и форма за вас толкова далеч напред може просто да са различни, въпреки че ще сте слаби и във форма. Препоръчвам ви да определите здравословното си тегло с помощта на индекса на телесната маса (ИТМ), който описва телесното тегло спрямо ръста и е силно свързан със съдържанието на мазнини в тялото на възрастните. Започнете, като потърсите височината и теглото си в следната таблица. Ако индексът ви на телесна маса е по-висок от 25, това се счита за наднормено тегло и рискът от различни неприятни последици (като сърдечни заболявания и смърт) се увеличава. Над 30 се счита за затлъстяване, а над 40 - за крайно затлъстяване, като рисковете продължават да нарастват. Стремете се теглото ви да е в нормалната зона за вашия ръст, т.е. да имате индекс на телесна маса под 25. (По-малко от 18,5 е поднормено тегло и не искате да го превишавате, както не искате да го превишавате.) Може би ще искате да прецизирате очакванията си за ИТМ, като вземете предвид размера на талията си. Прекомерното количество мазнини в коремната област, за което измерването на талията е сериозен показател, също е свързано с повишен риск от заболявания и смърт. Талията, надвишаваща 40 инча при мъжете или 35 инча при жените, увеличава още повече риска за хората с ИТМ между 25 и 35. Трябва да се стремите да намалите размера на колана си под този праг. За някои хора това може да изисква ИТМ да бъде по-скоро в долния, отколкото в горния диапазон на нормата.

BMI 18,5 или по-малко Поднормено тегло 18.5-24.9

Нормален

25.0-29.9

Наднормено тегло

30.0-39.9

Затлъстяване

40 или повече

Изключително затлъстяване

Имайте предвид, че вие определяте темпото. Напредъкът ви ще зависи от вашата ангажираност и усилия, но също така и от целта, началната ви точка и пътя, който планирате да извървите от едната до другата. Виждал съм клиенти, които напълно алкализират диетата си и пият по 5 или 6 литра на ден зелена напитка (повече за зелената напитка по-късно) от самото начало и свалят до 90 килограма за 90 дни. Виждал съм и други клиенти, които се хидратират правилно, понякога със зелена напитка, но все пак от време на време консумират киселинна храна, и отслабват помалко за по-дълъг период от време. Ашера През последните петнадесет години похарчих хиляди долари и изпробвах много различни програми за здраве и отслабване, но нищо не помогна. Бях с наднормено тегло и от години ме измъчваха хронични здравословни проблеми. Докато тази програма не промени живота ми завинаги. Когато си направих анализ на кръвта на живо, открих, че кръвта ми е пълна с дрожди и токсини от тях, и това наистина ме накара да се

съсредоточа върху това да направя някои промени и да взема живота и здравето си в свои ръце.

През първите две седмици, след като започнах да използвам зелената напитка, губех по един килограм на ден - без да правя каквито и да било промени в диетата си.Бях толкова изумена, че реших данаправя пълната програма, като започна с прочистване и след това се храня с алкални храни по рецептите на Шели. Свалих 35 килограма за осем седмици и наблюдавах как целулитът изчезва от бедрата ми. На петдесет и девет години изглеждам по-млада и се чувствам по-енергична, отколкото от тридесетте си години. Сега се запитайте - и запишете най-подробните си и честни отговори - защо искате това, което искате. Отново разширете обхвата си, доколкото можете. В услуга на какво точно искате да свалите тези 20 килограма или да си купите нови дрехи? Каква е вашата цел в това пътуване? Дали крайната ви цел е да се чувствате добре? Да изглеждате добре? Да се чувствате добре със себе си? Да се чувствате добре и да контролирате

живота си? Да увеличите силата си? Да имате повече енергия? Повишавате самочувствието си? Живеете по-дълго? Чувствате се секси? Бъдете здрави? Няма един правилен отговор. Всъщност няма само един отговор за всеки човек. Но винаги е полезно да знаете защо искате това, което търсите. След като знаете защо искате нещо, въпросът как да го направите не е толкова труден. След като сте наясно с причините си, можете да продължите напред без колебание. Една убедителна цел ви дава стимул да я следвате. Сега сте готови да се заемете със създаването на план за действие за себе си - и да го запишете. И нямам предвид просто да напишете "следвайте програмата pH Miracle Living". Трябва да опишете какво точно ще правите, кога и как. Това означава да планирате време за пазаруване на продукти поне веднъж седмично; да се запознаете с местния магазин за здравословни храни и особено с маслата и добавките в него; да изключите незабавно всички киселинни храни; да предприемете по-постепенен подход, като елиминирате десерта тази седмица, тестените изделия следващата седмица и т.н.; и да си уговорите дати за упражнения. Направете преглед на ресурсите, с които разполагате, докато напредвате: хората, местата и нещата, които могат да ви помогнат да стигнете там, където искате, като например приятел с подобно мислене, фитнес зала или уред за отскок - след това ги използвайте. Не забравяйте да предвидите известна гъвкавост, за да се уверите, че конкретният ви план е изпълним за вас в натоварения ви живот. Има много начини за постигане на резултат, така че стига да сте фокусирани върху това, което искате, да имате силна цел, която да ви движи, и да сте гъвкави в подхода си, ще намерите своя път.

ЖУРНАЛ Както видяхте, ще трябва да пишете много. Като човешко същество със сигурност ще забравите дори важни неща в рамките на три до пет дни, ако не ви се напомня постоянно за тях. Така че, ако още не сте го направили, препоръчвам ви да започнете да си водите личен дневник, в който да записвате не само конкретните данни за напредъка си, както в глава 11, но и за умствения и емоционалния си път. В допълнение към нещата, които вече ви помолих да запишете в хода на тази глава, ето още няколко теми, които трябва да раздвижат перото ви: Искате ли наистина да отслабнете и да бъдете здрави? Как ще се почувствате, ако постигнете целта си? Какво ще спечелите, ако я постигнете? Какво ще загубите (освен килограми!)? Как ще се

отрази отслабването и отслабването на здравето върху ежедневието ви - в краткосрочен и дългосрочен план? Как ще се отрази на живота ви, ако не успеете? Вярвате ли, че можете да успеете? Доколко сте отдадени на целта си и на плана си за постигането ѝ? Смятате ли, че заслужавате да бъдете здрави и в добра форма? Вашият дневник трябва да ви помогне в процеса на отслабване. Можете да го използвате, за да проследявате подробно напредъка си, измерванията си и т.н. Препоръчвам ви да си водите дневник на храните, в който да записвате какво, къде и защо ядете (настроението ви в момента). Преглеждайте го от време на време, не само за да видите дали правите разумни избори на храна, но и за да видите дали можете да определите модел, когато правите лоши избори. Ако например използвате храната, за да се успокоявате или възнаграждавате, потърсете по-здравословни алтернативи. Освен това дневникът ви трябва да ви помогне да се уверите, че мислите, емоциите, убежденията и духът ви са готови и желаят да ви подкрепят по пътя. Записвайте както физическите, така и емоционалните предизвикателства. Прекарвайте известно време с дневника си всеки ден - ако не пишете в него, то преглеждайте богатата информация и вдъхновението, които вече са в него. Или и двете!Само ще ви помогне да преглеждате постоянно какво искате дабъде, какво искате да постигнете Виждайки причините, които сте документирали за пътуването си към отслабването, ще засилите мотивацията си.

ПРОСТО НАЧАЛО Най-трудното е да започнете. След като веднъж започнете, ще ви става все по-лесно да следвате тази програма с всеки изминал ден. Когато започнете да практикувате принципите в тази книга и в тази глава, ще можете да видите промените, които настъпват в резултат на това, на физическо, психологическо и духовно ниво. Когато започнете да се чувствате (и изглеждате!) по-добре, ще започнете да мислите по-добре, а когато мислите по-добре, ще се справяте и по-добре. Не само че теглото ще започне да се сваля, но също така ще изпитвате повече енергия, ще усещате по-малко болка, ще боледувате по-малко и като цяло ще усещате цялостно благополучие. Всичко това ще потвърди за вас, че сте на правилния път. Ако от време на време изпадате от пътя, просто се върнете обратно. Колкото повече се придържате, толкова по-малко ще падате. Отслабването не е еднократно събитие, а процес. Трябва да го правите стъпка по стъпка. Може да не е лесно, но си заслужава. Вие си заслужавате.

Глава 8 Хранете се правилно за живота си

Храната е тайнство, което никога не е тривиално - възглед, който хвърля нова светлина върху начина, по който се храните. Земното ви тяло няма да съществува вечно. За да имате повече енергия тук, създайте интуитивно партньорство с горивото, с което го захранвате. Такова сътрудничество с диетата и във всички области увеличава жизнената ви сила, която иска да бъдете жизнени. Очаквайте резултати. Положителните промени, които идват от енергийно осъзнатото хранене, са доказателство за успех. -ДЖУДИТ ОРЛОФ, Д.М.Н.

Човешкият организъм приема средно по 5 кг храна и напитки всеки ден. Това прави 1 тон твърда и течна храна годишно. В продължение на седемдесет години един средностатистически човек изяжда и изпива около 1000 пъти повече от теглото си. При такъв обем не е чудно, че точно това, което слагаме в устата си - в тялото си - е толкова важно. Досега не сме избирали твърде добре. От една страна, изборът ни ни направи изключително дебели и повиши риска от огромен брой здравословни проблеми, много от които смъртоносни. От друга страна, средният американски хранителен режим не съдържа оптимални количества от широк спектър хранителни вещества; макар че може да получаваме достатъчно количество, за да избегнем синдромите на недостиг, ние получаваме толкова малко от много важни хранителни вещества, че рискът от много хронични заболявания се увеличава още повече. Въпреки че в някои случаи добавките могат да бъдат ключът към осигуряване на точното количество хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви (вж. глава 9), най-добрата защита е правилното хранене. Огромният брой биологично активни съединения във всички храни, които взаимодействат по сложен начин помежду си и с организма, означава, че добавките не могат да заместят добрата храна.

Планът за хранене в тази книга отново ни връща на правилния път, за да се радваме на стройни, силни и здрави тела. В тази глава е описана най-добрата диета за трайно намаляване на теглото [нископротеинова, нисковъглехидратна, с високо съдържание на (добри) мазнини и много зеленчуци]. Тя ви дава конкретни алкални храни, които да ядете и пиете, и киселинни храни, които да избягвате, и представя плана "Дом на здравето™" за балансирано рН хранене. Най-общо казано, ще бъдете стройни и здрави с диета, която е с относително ниско съдържание на въглехидрати и протеини, богата на добри и здравословни мазнини и се основава на голямо разнообразие от зелени зеленчуци. Трябва да се храните с цели, естествени, непреработени органични храни. Всички преработени и бързи храни са киселинни, както и консервираните, пържените и приготвените в микровълнова фурна храни. И искате по-голямата част от храната ви да е наистина жива.Живата (сурова)храна е богата на електрони Всичко това ще поддържа тялото ви алкално, което ще ви поддържа здрави - и с идеалното ви тегло.

БЪРЗА ХРАНА: БЪРЗО НАПЪЛНЯВАНЕ Режисьорът Морган Спърлок шокира публиката на филмовия фестивал "Сънданс" през 2004 г. с филма "Супер голям аз", в който описва тридесетдневната си диета, при която яде само храна от "Макдоналдс". Той качва 25 килограма, холестеролът му се покачва - и черният му дроб започва да отказва. Но всъщност нямаше нужда г-н Спърлок да ни казва всичко това, нали? Вече знаем, че вълната на американското затлъстяване е тясно свързана с бързите храни. Малко след излизането на филма на г-н Спърлок McDonald's обяви, че до края на годината ще намали размерите и ще премахне своите пържени картофи и напитки Super Size. Но нито за миг не вярвам, че намаляването на размера на порциите ще намали талията на Америка. Може би ще получавате по-малко количество, но то все още ще бъде киселинно през цялото време. Ако се храним с такава богата на протони киселинна храна, никога няма да сме доволни, защото не осигуряваме на организма това, от което наистина се нуждае, и в крайна сметка ще ядем пет пъти повече храна, отколкото ни е необходима. Само с богата на електрони алкална храна тялото наистина получава това, от което се нуждае, и това, което ще го задоволи.

ВАШАТА ЕНЕРГИЙНА БАНКОВА СМЕТКА Мислете за тялото си като за банкова сметка. Когато се храните с богата на електрони алкална храна, вие правите депозит в сметката си, инвестирате в здравето, физическата

си форма, енергията, жизнеността и теглото си. А когато ядете киселинна храна, наситена с протони, вие теглите енергия. На най-елементарно ниво, ако в сметката няма достатъчно средства, за да покриете тегленията, имате проблеми! Ако изтеглите твърде много, тялото ви трябва да се бори, за да поддържа положителен баланс (pH баланс). Когато сметката ви е напълно изчерпана откъм електрони, вие сте мъртви! За да поддържате добър баланс, така че винаги да разполагате с достатъчно енергия, която да черпите при необходимост, трябва да ограничите тегленията и да правите много депозити (под формата на зелени храни, зелени напитки и добри мазнини). Ще стигнем до видовете неща, които отнемат електрони от сметката ви, но първо ще започнем с най-добрите ви залози, когато става въпрос за депозити. Джинджифил На четиридесет и осмия си рожден ден реших, че ми е писнало да съм болна и уморена, че ми е писнало да приемам толкова много лекарства, че ми е писнало да съм дебела - и че най-накрая ще направя истинска промяна в живота си и ще стана здрава. Включих се с двата крака в програмата "pH чудо" и никога не погледнах назад. Свалих 20 килограма през първите дванадесет дни. След два месеца свалих 35 килограма до идеалното си тегло. Диетата ми все още не е напълно алкална, но промените, които направих в начина си на хранене, вече дадоха чудесни резултати.Пия зелена напитка, която ласкаво наричам "водата отблатна трева", поне три пъти на ден, включително на закуска. На обяд не съм толкова гладна, затова обикновено хапвам някакви сурови и задушени зеленчуци или хумус и чипс, с малко соево мляко. За вечеря - любимото ми ястие!- винаги ям огромна салата (имам около шест комбинации, които обичам да сменям, за да не ми омръзнат), понякога с малко пилешко, скариди или тофу. Приготвям спагети, чили, прясна риба, нови картофи, вегетарианска пица - списъкът е безкраен, но задължително започвам с наистина голяма салата, преди да хапна малка порция от тези ястия като гарнитура. Понякога все още си позволявам соев сладолед или сусамови бисквити. Дори често се храня навън; на всяко място има страхотна салата! Изгубих апетит за месо, пшеница, захар и поп. Пия само дестилирана вода - по един галон на ден. Освен че ходя пеша поне по един час на ден, правя упражнения по 45 минути три пъти седмично и кося тревата. Освен тръпката от свалянето на всички тези килограми и липсата на увиснала кожа, драстично намалих количеството инсулин, от който се нуждая, и с помощта на моя лекар се отказах и от няколко други лекарства. Вече не приемам витамини, които се

продават без рецепта. Кому са нужни те, когато имам моите зелени зеленчуци?! Имам нужда и от много по-малко сън, отколкото преди, въпреки че винаги имам много повече енергия, отколкото преди. Не е било съвсем леко, но не е било и толкова трудно. Вярвам в тази програма, отчасти защото тя винаги е проста (дори когато не винаги е лесна). И каквото и да ми коства, за мен си заслужава да бъда здрава, щастлива - и прекрасна!

Алкални храни Сърцевината на този план са богатите на електрони зелени храни и напитки и здравословните мазнини, които можете да консумирате свободно.Това ви дава огромен спектър от прекрасни храни, от които да избирате, и към края натази глава ще намерите по-изчерпателен списък с тях. Тук ще отделя време и място, за да опиша подробно само най-важните от тях. Есенциални мастни киселини В глава 6 подробно са описани ползите от добрите мазнини, така че тук искам само да препоръчам няколко храни, богати на тях, които да превърнете в редовна част от менюто си. Авокадото е чудесен източник на мононенаситени мазнини (80%), протеини (1015%) и редица микроелементи. Но в него няма нишесте и много малко захар (само 2 процента). Авокадото съдържа четиринадесет минерала, включително желязо и мед, които помагат за регенерацията на червените кръвни телца. Те са с висока хранителна плътност, като съдържат повече разнообразни хранителни вещества, отколкото много други зеленчуци и плодове. Авокадото съдържа повече калий от бананите, без да съдържа захар. Те са богати източници на фитохимикалите фитостерол, който възпрепятства усвояването на холестерола и по този начин понижава нивото му, и глутатион, който има антиацидни свойства. Авокадото е и един от най-богатите източници на лутеин, който предпазва от рак и очни заболявания. Изследване на Калифорнийския университет показва, че авокадото съдържа два пъти повече витамин Е, отколкото се смяташе досега, което го прави най-богатият плодов източник на този мощен киселинен буфер. Препоръчвам ви да ядете поне по едно на ден (повече със сигурност е добре - а ако имате сериозни здравословни проблеми, се препоръчват от три до пет).

Кокосовите орехи, особено младите зелени кокосови орехи и кокосовата вода, са друг отличен източник на добри наситени мазнини. Кокосовите орехи съдържат 70 % мазнини, като 90 % от тях са наситени, а останалите 10 % са мононенаситени. Тези наситени мазнини напоследък са причина за лошата слава на кокосовите орехи. Но истината е, че целият натурален кокос и студено пресованите кокосови масла са полезни за вас. Наситените мазнини се превръщат в трансмазнини, които са вредни, само когато кокосът се нагрява, обработва и хидрогенира. (Така че първо запържете храната си на пара и добавете маслата, включително кокосовото, на разстояние от котлона.) Добрите мазнини в целия натурален кокос всъщност помагат за понижаване на холестерола и предотвратяване на артериосклерозата, а не за увеличаването им, както се твърди. Кокосовият орех съдържа 15 процента протеини и е пълноценен протеин. Изследванията показват, че консумацията на кокос не води до висок холестерол, сърдечни заболявания или повишена смъртност. При жителите на островите с висок прием на кокосово масло не се наблюдават вредни ефекти, но когато групите мигрират в Нова Зеландия и имат по-малко кокосово масло в диетата си, нивата на общия и лошия холестерол се повишават, докато нивата на добрия холестерол спадат. Когато неподсладено кокосово мляко или кокосово масло се добавят към иначе стандартната американска диета, много изследвания показват, че няма промяна в нивата на холестерола - докато други показват спад. При плъхове, хранени с диета, богата на шафраново масло, холестеролът е шест пъти по-висок, отколкото при животни, хранени вместо това с кокосово масло. Кокосовото мляко, получено чрез втечняване на бялото месо на плода, е много близко до човешкото мляко по pH и съдържание на мазнини и хранителни вещества. То е отличен източник на фосфор, калций и желязо. То осигурява естествена сладост без много захар. Трябва да внимавате да си набавите натурално, неподсладено кокосово мляко, което не е пълно с добавки и консерванти. Кокосовата вода, извлечена от вдлъбнатината в центъра на ядката, има същото pH като човешката кръв и подобна молекулярна структура. Всъщност тя е използвана по време на Втората световна война вместо кръвна плазма за кръвопреливане, когато кръвта не е била налична. Включете кокосова вода или мляко в сосовете за салати и вижте главата с рецепти за много други идеи за използване на кокос. Когато избирате кокосово масло, не забравяйте да вземете студено пресовано.

Прясната риба е богата на омега-3, както и на протеини и много микроелементи. Както всички животински протеини, тя не съдържа фибри и при храносмилането си образува киселини в организма, така че не можете да я ядете всеки ден. Но ползите от съдържащите се в нея добри мазнини я правят важна храна, която да включите в диетата си. Трябва да се уверите, че е абсолютно прясна: току-що уловена и без мирис на "риба". И трябва да идва от незамърсени води. Сьомгата, пъстървата, рибата тон, лавракът и червеният карагьоз са сред най-добрите варианти. Маслата от семена, като ленено, борадж, конопено и примула, са богати на добри полиненаситени мазнини. Уверете се, че получавате студено пресовани масла, тъй като топлината унищожава хранителните вещества. Зелени зеленчуци Зеленчуците осигуряват по-голямата част от нуждите на организма: витамини, минерали, фибри и дори макронутриенти като протеини и мазнини. Някои от по-малко известните им компоненти са също толкова важни за доброто здраве: - Хлорофилът, който придава зеления цвят на зелените растения, помага на кръвта да доставя кислород в цялото тяло. Наричам я кръвта на растенията, защото хлорофилът е много подобен на човешката кръв както по химични компоненти, така и по молекулярна структура, като молекулите на всяка от тях се различават само по един централен атом. Зеленолистните зеленчуци са с особено високо съдържание на хлорофил. - Метаболитните кофактори са тези, които тялото ви използва за всяка химическа дейност в организма. Съществуват хиляди кофактори, всеки от които има свои собствени свойства и функции, а консумирането на разнообразни зеленчуци осигурява на организма ви разнообразие от тях. Кофакторите подпомагат и храносмилането. Топлината променя тези кофактори, поради което е важно да консумирате възможно най-много сурови зеленчуци. Когато готвите зеленчуците си, колкото по-малко ги готвите, толкова по-добре. - Фитонутриентите придават на някои растения жълти, оранжеви и червени цветове. Те спомагат за неутрализирането на киселините, действат като антиоксиданти и помагат на хрома да се свърже със захарта за получаване на енергия, както и за други "кофактори".

Няма да сбъркате, ако изберете зелени зеленчуци като краставица, целина, зеленина, тези, които са описани тук, и много други, включени в изчерпателния списък в края на главата. Ще ви дам само няколко примера за ползите, които ви очакват: Броколите са чудесен източник на витамин С; 14 унции дават почти цялата препоръчителна дневна доза. Съдържат също фолиева киселина, витамин А, желязо, калий, витамин В6, магнезий и рибофлавин, от които организмът ви се нуждае. Броколите са отличен източник на фибри и помагат за балансиране на нивата на кръвната захар, понижаване на холестерола, подобряване на храносмилането, укрепване на имунната система и контрол на теглото. Подобно на всички зелени и жълти зеленчуци, броколите имат рН между 7,5 и 8. Спанакът е поне толкова полезен за вас, колкото и за Попай. Той е богат на витамин А, фолиева киселина, желязо, магнезий, калций, витамин С, рибофлавинкалий и витамин В6.

Тя е чудесен източник на фибри и помага за контролиране на нивата на кръвната

захар. Спанакът също така помага за понижаване на кръвното налягане и холестерола, за подобряване на храносмилането и за повишаване на имунитета и подпомага загубата на тегло. Освен това спанакът също има рН между 7,5 и 8. Винаги избирайте пресни зеленчуци и биологични продукти, когато можете. Яжте ги сурови, за предпочитане, а когато ги готвите, правете го за възможно най-кратко време и при температура не по-висока от 118 градуса по Фаренхайт, ако можете (ензимите оцеляват до тази температура). Кълновете невинаги са зелени, но те са най-добрата храна, която можете да ядете. Те са пълни с витамини, минерали и пълноценни (и лесно смилаеми) протеини, както и с високо съдържание на ензими, нуклеинови киселини и витамин В12, който иначе е трудно да се намери във вегетарианските източници. С покълването си семената стават по-алкални. И при покълването им се наблюдава експлозия от хранителни вещества. Фолиевата киселина например се увеличава с 600% при покълване, а рибофлавинът - с около 1300%! Извън познатите кълнове от люцерна и боб включете в диетата си покълнала леща, броколи, нахут, сусам, слънчоглед, елда, пшеница, соя и др. Опитайте да покълнете сами - почти всякакъв боб, зърно или семе.

ХРАНЕНЕ НАВЪН Този план може да бъде с вас, където и да отидете. В днешно време можете да си вземете салата почти навсякъде, дори в ресторантите за бързо хранене. В по-хубавите ресторанти вижте предястията, които заемат 20-30% от чинията ви, и освен това си вземете голяма салата. Попитайте за това, което искате; повечето ресторанти ще ви

удовлетворят, като ви приготвят чиния със задушени зеленчуци или пропуснат някоя съставка. За да опростите нещата, използвайте малката думичка "алергичен" (както в случая: "Алергичен съм към гъби, моля, не използвайте такива в пърженото ястие"). Ако ще летите, обадете се предварително, за да поискате чисто веганска храна, и ще получите нещо, което можете да ядете (и вземете със себе си голяма бутилка зелена напитка - летенето е много дехидратиращо!). Като цяло си създайте навик винаги да носите със себе си малка закуска. Това ще ви помогне да не огладнеете и да се отдадете на киселинни храни, които бихте избягвали, ако не сте толкова гладни или имате алкална алтернатива в готовност.

Други алкални храни Има много алкални храни, от които можете да избирате, както ще се убедите, когато стигнете до дългия списък с тях в края на тази глава, но тук бих искал да опиша само няколко от наистина великите (по отношение на ползите, но и по отношение на полезността). Лимоните, лаймовете и грейпфрутите са с много ниско съдържание на захар (съответно 3 %, 3 % и 5 %). Въпреки че са химически кисели, те имат алкализиращ ефект, когато се метаболизират в организма. Изстисквайте по няколко от тях във водата си през деня, за да поддържате деликатния рН баланс на тялото си. Доматите също така съдържат много малко захар (3 процента) и когато се консумират сурови, са много алкални. Приготвени обаче, те стават леко киселинни при обмяната на веществата. Те са богати на витамини, както и на вещество, наречено ликопен, което прави доматите червени. То не се произвежда в човешкото тяло, въпреки че то се нуждае от него. Ликопенът е обект на голямо внимание, тъй като предпазва от рак на простатата. Той е и киселинен буфер. Добрите зърнени храни са приготвени на пара и покълнали - и са цели. Само два примера - киноа и сурова елда - са богати на протеини и са отличен избор за допълване на хранене със зелени зеленчуци и добри мазнини. Сол. Може би ще се изненадате, че в този план се препоръчва почти толкова сол, колкото и мазнини. Но натрият в своята кристална структура е основен елемент, който поддържа алкалността. Клетките ви трябва да се къпят в солена вода. Здравата кръв е солена - почти толкова солена, колкото океана - и алкалните соли в нея се използват за неутрализиране на киселините в кръвта. Солта е важна за поддържане на висок метаболизъм. Метаболизмът е производството на енергия, когато богатата на

електрони алкална вода се прехвърля от една клетка в друга - процес, който се управлява от концентрацията на сол в клетките.Водатавинаги се премества от клетка с по-ниска концентрация на сол (енергиен потенциал) към клетка с по-висока концентрация на сол (енергиен потенциал), тъй като тялото се стреми към pH баланс. Вероятно за част от наднорменото си тегло обвинявате задържането на вода, а за задържането на вода на свой ред обвинявате твърде многото сол. Но тялото ви задържа вода, защото е дехидратирано, за да разреди киселините. Когато задържате вода, това е сигнал, че натрият се превръща в калий в организма, за да се балансира рН, и всъщност се нуждаете от повече вода и алкални соли, като морска сол (например келтска сол или RealSalt от Голямото солено езеро). Проблемът е, че американците като цяло приемат твърде много сол в храната си - неправилните видове соли. Посоляваме почти всичко, което приготвяме, а след това държим сол на масата, за да я добавим още повече. Почти всички готови и преработени храни са изключително солени. Трапезната сол, както и солта, добавяна към почти всички преработени храни, е прекалено преработена, което унищожава нейния електрически потенциал. Тя няма електронна енергия. Така че, въпреки че действително трябва да изключите от диетата си цялата обикновена добавена сол, се нуждаете от добра сол, богата на електрони алкална кристална сол, като RealSalt или Celtic Salt. Препоръчвам поне 3-4 грама на ден. Памела През по-голямата част от живота си съм била с наднормено тегло. Изпробвах десетки диети, отслабнах - и отново напълнях. През последните няколко години просто не можех да сваля килограмите, каквото и да правех. Тежах 337 килограма, имах болки в ставите и винаги бях уморена. На петдесет и седем години знаех, че е въпрос на време да се случи нещо наистина сериозно. Имам трима прекрасни внуци, които искам да видя да растат. Затова, когато чух за алкалната диета за отслабване, реших да опитам. Свалих 10 килограма през първите осем дни, само като ядях 80 процента сурови зеленчуци. В този момент реших наистина да променя начина си на живот.Само след един месец пиене на зелена напитка с pH капки имах повече яснотаи по-малко болки в ставите, а нивото на енергията ми значително се подобри. До края на дванадесетте седмици бях свалила 55 килограма. Сега, след двадесет и два месеца, съм свалил 152 килограма! Забелязах и други ползи: Например косата ми потъмня и се накъдри по естествен начин. Успях да си купя нови дрехи, тъй като вече не се опитвам да скрия мазнините си, и сега мога да нося рокля с размер 14, след като от горнище с размер 2Х стигнах до малък размер.

Използвайки рецептите на Шели Йънг, провеждам курсове по "не-готвене", в които показвам на хората колко полезно може да бъде храненето със сурова храна. Деветгодишната ми внучка ме пита дали храната, която яде, е здравословна. Опитвам се да я напътствам при избора на храна. И сега знам, че ще бъда наблизо, за да видя как това се отплаща, когато тя порасне!

Киселинни храни Храните, които сами по себе си са киселинни или имат киселинно въздействие върху организма след усвояването им, е по-добре да се избягват, ако искате да достигнете идеалното си тегло и да го задържите. Обърнете внимание на следните киселинни храни. Животински протеини Консумацията на храни от животински произход, включително месо и млечни продукти, е свързана с повишен риск от сърдечни заболявания (и повишен риск от смърт вследствие на сърдечни заболявания) и рак. (В същото проучване са изследвани диети на растителна основа, при които не са установени такива повишени рискове.) Освен това: Яденето на месо стимулира отделянето на инсулин - още по-голямо отделяне на инсулин, отколкото при макаронените изделия или пуканките - така че не можете да избегнете опасностите от колебанията на кръвната захар, като просто избягвате въглехидратите. Хората не могат да храносмилат напълно месото и тъй като то преминава през системата ви частично усвоено, то уврежда чревния вилус, което води до лошо кръвообразуване, а след това и до лошо производство на телесни клетки. Има много причини за избягване на животинските храни, като не на последно място е фактът, че те просто са мъртви.Анатомично и физиологичнохората просто не са месоядни или всеядни; ние сме създадени за бавно усвояване на сложна и стабилна растителна храна. Ето защо имаме дълги и сложни храносмилателни пътища, а не къси и прости черва на месоядните, предназначени за минимално време за пренос. Имаме чревна флора, различна от тази на истинските месоядни животни. Нямаме зъби и челюсти, предназначени за разкъсване на месото. Маята е тази, която предизвиква стареенето на месото, за да се получи крайният желан вкус и текстура. Всички "правилно" отлежали меса, предназначени за консумация от човека, са частично ферментирали и като такива са пропити с киселини и киселинни микроформи. Особено в Съединените щати животните се угояват с хормони, а

остатъците и киселините от тях се натрупват в мазнините. Консумацията на червено месо е свързана с повишен риск от рак на дебелото черво, а консумацията на животински мазнини - с рак на простатата, гърдата и други видове рак. Свинското месо е натоварено с киселини; прасетата нямат лимфна система, която да ги извежда от тялото, така че метаболитните киселини се съхраняват в тъканите им вашето месо. Подобно на почти всички видове месо, отглеждани в САЩ, свинското месо има високи нива на замърсяване с бактерии, дрожди и гъбички и свързаните с тях отпадъчни продукти и киселини. От една страна, зърното, с което се хранят тези животни, се съхранява дълго време в силози, които обикновено са замърсени с гъбички. Условията в кланиците също обикновено не са достатъчно хигиенични, за да се предпазят от допълнително замърсяване. Проучванията показват, че по-голямата част от микотоксините в месото са толерантни към топлина, така че готвенето няма да ви предпази от тях. Не е нужно да се споменава, но трябва да се стараете да избягвате всички преработени, мариновани и пушени меса, като колбаси, хот-дог, говеждо месо, месо за обяд, шунка, бекон, пастърма и мариновани езици или крака. Според Consumers Union, групата за защита на потребителите, която стои зад Consumer Reports, вероятността пилешкото месо да бъде заразено с Campylobacter jejuni е около 42%, а със Salmonella enterides - 12%, което се потвърждава от изследванията на USDA. Ако имате нужда от още една причина да не ядете големи количества пилешко или пуешко месо, имайте предвид, че те не уринират, което означава, че вместо това абсорбират собствената си кисела урина в месестата си тъкан. Големият прием на птиче месо е свързан с повишен риск от рак на дебелото черво. Еднояйце съдържа над 37 500 000 патологични микроформи. Можете да видите последиците от едно яйце в кръвта - увеличено количество бактерии и дрожди - в рамките на петнадесет минути след като сте го изяли, а на белите кръвни телца може да им отнеме до седемдесет и два часа, за да почистят бъркотията. Документирано е, че яйцата от кокошки, хранени със зърно, съдържат киселини. Яденето на яйца в количество от поне едно на ден е свързано с повишен риск от рак на дебелото черво. Млечните продукти, включително мляко, сирене, сладолед, извара и кисело мляко, съдържат концентрирани захари, наречени лактоза. Тази лактоза се разгражда в организма до млечна киселина, която причинява дразнене и възпаление в мускулите,

костите и ставите. Високият прием на млечни продукти, особено на сирене и мляко, се свързва с повишен риск от рак на гърдата и на дебелото черво.

КАК ЩЕ ИЗГРАДЯ МУСКУЛИ БЕЗ МНОГО ПРОТЕИНИ? Знам, че много от вас си мислят: "Но като се храня така, откъде ще си набавям протеини?" Истинското ви безпокойство би трябвало да е дали като почти всички американци не ядете прекалено много протеини. Средностатистическият американски мъж яде 175% повече протеини от препоръчителната дневна доза, докато средностатистическата американка надвишава тази норма със 144%. Данните са от Доклада на главния хирург за храненето и здравето от 1988 г., което означава, че сме прекалявали с толкова още преди да настъпи манията по високопротеиновите диети. Всички аминокиселини, от които се нуждае организмът ви, за да произвежда пълноценни протеини, се намират в растителните източници. Освен това не се нуждаете от протеини, за да изградите мускули. Нуждаете се от здрава кръв, за да изградите мускули. А здрава кръв се изгражда с богата на електрони зелена храна и добри мазнини, а не с протеини. Най-силните животни в света - коне, горили, слонове - се хранят с растения. И те със сигурност не ядат пържоли и не закусват с протеинови шейкове!

КАКВО ЩЕ СЕ СЛУЧИ С КОСТИТЕ МИ, АКО НЕ ЯМ МЛЕЧНИ ПРОДУКТИ? Мисля, че получавам този въпрос почти всеки ден. Но истината е, че в САЩ, Англия и Швеция има най-високи нива на остеопороза в света - и най-високо ниво на консумация на мляко. Американските жени получават средно по 2 килограма мляко на ден през целия си живот (като се брои и млякото, което се концентрира в процеса на производство на сирене, сладолед, кисело мляко и млека), но въпреки това тридесет милиона от тях имат остеопороза. Пиенето на мляко не предотвратява загубата на костна маса. Това е така, защото загубата на костна маса се дължи на приема на твърде много протеини. През 1986 г. списание "Science" нарече протеините в храната найважния фактор, допринасящ за остеопорозата. Американското списание за клинично хранене през 1995 г. обяснява, че "хранителните протеини увеличават производството на киселина в кръвта, която може да бъде неутрализирана от калция, мобилизиран от скелета". Проучване в Journal of Nutrition през 1981 г. установява, че удвояването на приема на белтъчини води до удвояване на загубата на калций. А проучване от 1979 г. в American Journal of Clinical Nutrition установява, че дори човек, който получава 1400 mg

калций дневно, може да загуби до 4 % от костната си маса всяка година при високопротеинова диета. Ключът не е да продължавате да пиете мляко заради калция (като през цялото време получавате все повече и повече протеини), а да намалите излишните протеини в диетата си, така че организмът да няма нужда да извлича калций от костите, за да неутрализира метаболитните киселини, отслабвайки ги. Подсладители Захарта е основен фактор за образуването на киселини в организма и основен фактор за затлъстяването. А американците изяждат 50 милиона килограма от нея всяка седмица. Когато ядете захар, допълнителната част, която не се използва за енергия, ферментира в киселини, като ацетилалдехид, невротоксин, и млечнакиселина, която, ако не се елиминира, може да доведе до разпадане на клетките, и в етанолов алкохол в черния дроб, който също допринася за разпадането на клетките. За разлика от това моите изследвания показват, че диета с ниско съдържание на захар ще доведе до организъм с ниско съдържание на киселини. Разбира се, трябва да внимавате за обикновената бяла захар, както и за всички други форми на захар: мед, кленов сироп, кафява захар, меласа, царевичен сироп и др. Всички прости въглехидрати се обработват в организма точно както захарта, така че трябва да премахнете и бялото брашно, белия ориз, макаронените изделия и т.н. Всички те, подобно на захарта, могат да предизвикат прекалено бързо покачване на кръвната захар. Винаги проверявайте етикетите за наличие на захари; те се съдържат в повечето пакетирани храни, дори в такива, за които не подозирате. Още една основателна причина да приготвяте всичко, което ядете, сами! Изкуствените подсладители като аспартам (NutraSweet), захарин (Sweet'n Low) и сукралоза (Splenda) се разграждат в организма до потенциално смъртоносни киселини. Например при поглъщане на аспартам една от съставките, метилов алкохол, се превръща във формалдехид - невротоксин и известен канцероген! Но това не е всичко. Оттам той се превръща в мравчена киселина, същата, която огнените мравки използват при нападенията си. И това е само една съставка в само един от изкуствените подсладители. Аспартамът е особено вреден, когато става дума за принос към затлъстяването. Киселинният компонент, на който е кръстен подсладителят (аспарагинова киселина), е структурно и функционално доста близък до глутаминовата киселина, съдържаща се в

мононатриевия глутамат (MSG) - който от своя страна може да допринесе за увеличаване на теглото. Ако трябва да използвате подсладител, по-безопасни варианти са билките стевия и цикория, които се предлагат в магазините за натурални храни. Фъстъци Фъстъците са силно киселинни и съдържат над двадесет и седем дрожди и плесени. Когато за първи път написах този текст, изброих всичките двадесет и седем и за това бяха необходими следващите шест реда текст. Не ги яжте! (Включително и фъстъчено масло.) Царевица Царевицата съдържа двадесет и пет различни гъбички, включително признати канцерогени. Мая Трябва да избягвате както бирената и хлебната мая, така и "хранителната" мая, както и всички храни, съдържащи мая, като бира, вино, хляб и други печива. Консумирането на дрожди под каквато и да е форма може да стимулира свръхрастежа на микроформи в тялото ви и да увеличи токсичните им киселинни отпадъци. Четете внимателно етикетите, за да се уверите, че всички ваши храни, подправки и овкусители не съдържат дрожди. Ферментирали и малцови храни Това включва соев сос, оцет, мисо, майонеза, тамари, темпе, маслини и кисели краставички, както и обичайни подправки с една или повече от тези съставки, като горчица, кетчуп, сос за пържоли, готови салатни дресинги, сладко и чили сос. Всички те са киселинни или киселинни в организма и ферментират чрез гъбички. Соевият сос, например, има рН 4,45. Трябва да елиминирате и малцовите продукти, които също ферментират от гъбички (и съдържат високо ниво на захар) и са киселинни. Алкохол Алкохолът е ферментирал и киселинен. От него ще напълнеете. Помислете само за "биреното коремче" - и за факта, че бирата (дори "леката" или "нисковъглехидратната")

има рН около 4,5. Охлаждащите вина са още по-лоши; освен всички подсладители, гледате към рН от 2,84. Всичкият алкохол е отпадъчен продукт, произведен от бактерии или дрожди. Освен това черният дроб може да превърне алкохола в още един токсичен отпадъчен продукт киселината ацетилалдехид. Разбира се, вредите от злоупотребата с алкохол вече са добре известни, но съдържащата се в него киселина вреди дори при ниски нива. Кофеин Един милиграм кофеин, инжектиран директно в кръвния поток, може да ви убие. Така че в 1 унция млечен шоколад има достатъчно количество, за да се разболеят шест души, а в чаша силно кафе - още двеста. Това би трябвало да ви накара да се замислите достатъчно, за да елиминирате тази пристрастяваща отрова от диетата си, но също така искам да подчертая, че кофеинът обезводнява. За да достигнете и поддържате идеалното си тегло, трябва да сте напълно хидратирани, а ако продължавате да употребявате кофеин, никога няма да се хидратирате.

СЪДЪРЖАНИЕ НА КОФЕИН Млечен шоколад (1 унция) 6 милиграма (mg) Кола (кутия от 12 унции)

36 mg

Анацин (2 таблетки)

64 mg

Jolt (кутия от 12 унции)

71,5 mg

Чай (8 унции - слаба чаша) 20 mg Чай (8 унции чаша)

110 mg

Кафе (8 унции - слаба чаша) 65 mg Кафе (8 унции чаша)

200 mg

Виварин (1 таблетка)

200 mg

Кафе Дори и да не броите кофеина, кафето не е полезно за вас. Кафето със сметана и захар има pH 4,0-1 000 пъти по-киселинно от дестилираната вода. Черното е малко по-добро - 5,09, а безкофеиновото е още малко по-добро - 5,22. Но киселината си е киселина, а при тези нива тя не е подходяща за здравия организъм. Ако все още не сте убедени, помислете за следното: Изследванията показват, че раковите клетки могат да живеят неограничено дълго в кафето!

Чай Още веднъж, дори ако пиете "безкофеиново кафе" (което, подобно на кафето, все още съдържа известно количество кофеин), киселинността на напитката трябва да я изключите от менюто си: обикновеният черен чай е с 2,79, а зеленият - с 4,6. Безалкохолни напитки Първо, повечето безалкохолни напитки са пълни със захар и други подсладители и това би трябвало да ви е достатъчно, за да спрете да ги пиете. А ако не са пълни със захар и царевичен сироп, то те са пълни с изкуствени подсладители, които също трябва да избягвате. Второ, много безалкохолни напитки съдържат кофеин - още една причина да ги пропуснете. Дори тези без кофеин обаче пак са вредни заради киселинността. Содата е наситена с протони, с рН около 3,0-10 000 пъти по-киселинна от дестилираната вода. Спортните напитки са сред най-лошите - по-киселинни дори от бирата, каквато е повечето газирани напитки. Например Gatorade Lemon/ Lime има рН 2,95. Дори газираната вода или селцето без захар, изкуствени подсладители или кофеин все още съдържат въглеродна киселина и имат рН около 2,5-50 000 пъти по-киселинно от дестилираната вода. Един от основните компоненти на колата е фосфорната киселина, чието pH е 2,5. Това е достатъчно силно, за да разтвори един нокът за около четири дни. За да превозят концентриран сироп от кола, шофьорите на камиони трябва да използват обозначението "Опасен материал", запазено за силно корозивни материали. В тялото ви фосфорната киселина извлича калция от костите, което я прави основен фактор за нарастващия брой случаи на остеопороза. Американците изпиват средно 44 галона безалкохолни напитки годишно увеличение със 131% от края на 70-те години на миналия век. Четиридесет и шест процента от децата на възраст от шест до единадесет години вече пият газирани напитки всеки ден. Нищо чудно, че сме толкова дебели! Наливаме киселина в гърлата си с голяма скорост. Това е достатъчно лошо и без това, но не забравяйте, че колкото повече газирани напитки пием, толкова по-малко пием от полезните за нас продукти. Националната асоциация на производителите на безалкохолни напитки отбелязва, че американците купуват и пият четири пъти повече газирани напитки, отколкото вода. Дори това съотношение да се обърне, пак ще имаме проблеми.са необходими 20 части бикарбонат, за да се неутрализира 1 част въглеродна киселина (която се съдържа

в газираните напитки), ще трябва да изпиете 20 чаши алкална вода, за да неутрализирате само 1 чаша газирана напитка, диетична или не, с кофеин или не И още повече вода, за да се справите с киселините от всички други източници! Продукт

PH

Слънчева наслада

2.81

Gatorade

2.95

Кока-Кола

2.51

Диетична кола

2.97

Диетична кола с ванилия 2.95 Red Bull Energy

3.26

Twin Lab Ultra

2.83

Разкъсана сила

3.22

Snapple

2.83

Power Bars

2.93

7-Up

3.25

ХИДРАТИРАНЕ САМО С АЛКАЛНА ВОДА Трябва да осигурите на тялото си необходимата хидратация само с алкална вода. Не се поддавайте на предлаганите заместители като спортните напитки, които са киселинни и само ще създадат нужда от още повече вода в организма. Наднорменото тегло е отличителен белег за дехидратация или за опити за хидратиране с киселинни течности. От друга страна, хидратирането с добра алкална вода е първата и най-важна стъпка към постигането на идеалното тегло! Шоколад В него има захар. Има кофеин. В него има теобромин и метилбром - две много токсични киселини. От него се пълнее. Нямате нужда от него. Плодове Повечето плодове са с високо съдържание на захар и затова, въпреки хранителните вещества, които съдържат, е по-добре да се избягват. Ананасите съдържат 28% захар, бананите - 25%, пъпешите с манов мед - 21%, ябълките - 15%, портокалите - 12%, ягодите - 11%, дините - 9% - само няколко примера. Това количество захар ще поддържа киселинността в организма ви. Ако ядете плодове с високо съдържание на захар, няма да отслабнете, няма да отслабнете бързо и няма да запазите теглото си. (Както ще

видите в предстоящия пълен списък на храните, някои плодове са по-добри от други и ще намерите няколко, които препоръчвам там и в предишния раздел за алкалните храни). Изследванията ми показват, че в една чаша от 8 унции пресен портокалов сок има достатъчно захар, за да се създаде киселинна вътрешна среда в организма и да се спре до половината от активността на белите кръвни телца, което намалява функцията на имунната система за три до пет часа. Ябълковият сок също е киселинен и токсичен за кръвните клетки поради високото съдържание на захар. Установих, че когато откажа клиентите си от плодовете с високо съдържание на захар, червените им кръвни телца вече не се слепват, което причинява проблеми с кръвообращението, а белите им кръвни телца са по-активни и по-здрави. Клиентите започват да отслабват, защото намаляват киселинността на кръвта си. Гъби Трябва да се избягват всички видове гъби - шийтаке, портобело, бели, диви. От една страна, те са гъби. От друга страна, при храносмилането си те са киселинни. Мононатриев глутамат Глутаминовата киселина в натриевия глутамат е преди всичко киселина. Проучванията върху животни показват, че тя може да причини мозъчни лезии и невроендокринни нарушения, което води до силно затлъстяване при животните, които я поглъщат. Неотдавнашно търсене в базата данни Medline чрез Националната библиотека по медицина, като се използват ключовитедуми "затлъстяване И мононатриев глутамат", доведе до 143 препратки със заглавия като "Затлъстяване, предизвикано от мононатриев глутамат при мишки" (отNational Institute of Animal Health Quarterly), "Мозъчни лезии, затлъстяване и други смущения при мишки, третирани с натриев глутамат" (от Science) и "Индуциране на затлъстяване при гризачи чрез натриев глутамат" (от British Journal of Nutrition). Точно така: Когато учените искат да изследват затлъстяването, една от популярните техники е да използват натриев глутамат за угояване на мишките, с които работят. Както се посочва в заглавието на една от статиите, една инжекция с натриев глутамат е достатъчна, за да нанесе хаос на животното. Няма реална причина човешкото животно да бъде по-различно. А делът на преработените и пакетирани храни, съдържащи натриев глутамат, е зашеметяващ.

Бързите храни, нискомаслените и обезмаслените храни, консервираните и замразените храни вероятно съдържат глутаминова киселина. Ако се храните с типичната американска диета, гарантирано ще си дозирате MSG и глутаминова киселина. Ако искате да свалите мазнините си, ще трябва да се отървете от тази "тайна съставка", която ви помага да напълнеете и да поддържате мазнините си.

ИЗБИРАЙТЕ ХРАНАТА СИ Следващата таблица разделя често консумираните храни на шест категории, вариращи от силно алкални до силно киселинни. За да постигнете успешно здравословно отслабване, избирайте храни предимно от тези, които са от слабо до силно алкални; направете го и веднага ще започнете да губите тегло и други симптоми, свързани с излишната киселинност. Избягвайте киселинните храни. Изключете напълно от диетата си всички силно киселинни храни и поддържайте храните от категориите с лека до умерена киселинност на не повече от 20 % от диетата си. Ако искате да сте сигурни, че ще отслабнете и то бързо, като същевременно останете здрави, не преминавайте границата на киселинните храни. АЛКАЛИН - богат на електрони

Фасул и бобови растения (нескладирани)

ACID-богат на протони

Най-добър По-добре

Добър

Bad

Силно

Умерено

Леко алкален Леко киселинен

алкален

алкален леща

соев

соево брашно нахут

лецитин

(едамаме)

Най-лошото

Умерено

Силно киселинен

киселинен

соеви ядки фасул лима соеви зърна

По-лошо

тофу

бял морски боб

сейтан

бъбреци черен боб

гранулирана соя (варени, смлени соеви зърна) Напитки

алкална вода

дестилирана вода

плодов сок, натурален

алкохол ликьор плодов сок, подсладен бира чай кафе вино

Подправки

RealSalt

червен пипер

Келтска сол Кайен чесън

билки

къри на прах

повечето

кетчуп

горчица

индийско орехче оцет

подправки

ванилия

оризов сироп

джинджифил

трапезна сол

соев сос

лук

майонеза

MSG конфитюр желе дрожди малц какао рожков

Мазнини (изберете студено пресовани)

зехтин масло от бял равнец кокосово масло

слънчогледово масло масло от гроздови семки масло от канола

маргарин масло гхи царевично масло

масло от авокадо ленено масло масло от вечерна иглика морски липиди масло от черен дроб на треска Плодове

вар

слива

оранжев

сушени плодове

лимон

прясна дата

банан

мариновани плодове

грейпфрут

сладка череша

ананас

кокос

касис

праскова

вишна

нектарина

диня

канталупа

медена роса манго ябълка Blackberry пресни смокини Росица Longberry Персимона гуава Черимоя кайсия папая манго мандарина касис цариградско грозде грозде червена боровинка ягода боровинки малини

Зърнени храни, неконсервирани

киноа

просо

кафяв ориз

ечемик

грис от елда

Каша

пшеница

царевица

лимец

тритикале

див ориз

ръж

амарант

бял ориз

овесени трици

овес бял хляб бисквити пълнозърнест хляб пълнозърнест хляб ръжен хляб Месо, домашни

сладководна

птици и риба

океанска риба,

риба, дива (не

дива (не

отгледана във

отгледана във

ферма)

ферма)

черупчести риби, отглеждани във ферми свинско месо телешко говеждо месо пиле домашни птици яйца месо от органи

Мляко и млечни продукти

човешка

козе мляко

кърма

соево мляко

твърдо сирене

оризово мляко

извара

мляко

сладолед

крем

кисело мляко сирене от соя козе сирене суроватъчен казеин (млечен протеин)

Ядки

бадем

бразилски орехи орехи

шамфъстък

Кореноплодни

цвекло

рутанка

зеленчуци

репички

хрян

джинджифил

ряпа

лешници

фъстъци

пекани

кашу картофи (съхранявани)

моркови Семена

тиква

сусам

слънчоглед

кимион

лен

копър кимион Подсладители

стевия цикория

изкуствени подсладители захарин аспартам бяла захар захар от цвекло царевичен сироп меласа сушена захарна тръстика сок от захарна тръстика сироп от ечемичен малц фруктоза турбинадо захар сироп от кафяв ориз

кленов сироп мед Зеленчуци

треви

домати

кълнове

авокадо

глухарче

зелен фасул

грах

соеви

киселец

аспержи

спанак

артишок

кълнове

брюкселско зеле

краставица чесън

коприва

морски

целина

карфиол

зеле

тиквички

маруля

Ревен

чушки

Праз

зелени листа

крес

броколи

лук

ендивия

Колраби

зеленчуци броко цвете кейл магданоз

гъби

рукола синапени зеленчуци бамя

СГЛОБЯВАНЕ Като имате предвид всичко това, как точно ще запълните чинията си? Ключът е в основата на всяко хранене да стоят богати на електрони зелени храни и моно- и полиненаситени мазнини. Това са храните, които ще изградят здрава кръв и ще поддържат алкалността на тялото ви. Покрийте с тях 60 до 80 процента от чинията си, с по-малки количества зърнени храни, боб, соя, риба и варени зеленчуци.Телата ни сапроектирани да работят с гориво в това съотношение, като около 80 процента от него е алкално Така че представете си идеалното хранене като голяма салата с варени или по-малко алкални храни "отстрани". Но не мислете за тази салата като за скучна купчина марули и домати. С рецептите в тази книга, които ще ви помогнат, скоро ще откриете почти

безкрайното разнообразие, с което разполага креативният производител на салати. Използвайки разнообразни цветове, текстури и аромати, ще се наслаждавате на вкусни и удовлетворяващи ястия по този план. Само дресингът може да ви отведе до всички страни по света и обратно; заради здравословните масла, които съдържа, и концентрираните подправки и аромати, трябва да го смятате за основна част от храненето си. Експериментирайте с различни билки и подправки. Използвайте рецептите в тази книга като трамплин за собствени творения, като ги смесвате и съчетавате, заменяте една съставка с друга, добавяте или премахвате елементи в процеса на работа. Обърнете внимание на начина, по който подреждате салатата си. Наслаждаваме се на храната с всички сетива, а не само с вкуса, и представянето е част от това, което прави всяко ястие толкова привлекателно. Марк От години се чувствам ужасно пристрастена към сладкишите и бонбоните. Изпробвах много различни диети, за да се отърва от излишните килограми, които носех. Напоследък започнах често да получавам силни киселини. След това опитах "гореща йога", която всъщност помогна много при киселините. Но всъщност започнах да наддавам на тегло! Все още изпитвах глад за захар и си мислех, че заради йогата мога да си позволя да си я позволявам. За щастие открих плана pH Miracle. Това е единствената програма, която наистина има смисъл за мен. Свалих 13-те килограма, които трябваше да сваля. И се чувствам много по-жизнена. Сега се вълнувам от приготвянето на храна. Никога досега не съм готвила и не съм се интересувала от това. Но само през последната седмица приготвих хумус и салса и дори някои по-смели ястия. Харесва ми видът на салатите, които приготвям. Такива страхотни цветове! Направих едноседмично "прочистване" и през това време взех три 90-минутни урока по йога. Комбинацията беше невероятна! Още на третия урок, на петия ден от прочистването, подобрението в йогата ми беше забележително. Влизах в пози, които седмица по-рано ми се струваха невъзможни за изпълнение. Трудно ми е да повярвам на себе си, че промяната в начина на хранене ще ме направи по-гъвкава, но точно това се случи. Когато вкусовите ви рецептори и организмът ви свикнат с този начин на хранене, ще загубите апетита си за кисели храни. Колкото по-кисели сте, толкова по-кисели храни ще желаете. Но колкото по-алкална храна приемате, толкова по-алкално ще бъде

тялото ви, толкова повече енергия ще имате - и толкова повече тялото ви ще желае повече от тази енергия и от тази алкална храна. Колкото по-добре се чувствате, толкова по-добре ще разбирате как киселинните храни ви дърпат надолу, правят ви уморени и болни, и просто няма да ги искате повече. Няма да искате да се чувствате по начина, по който те ви карат да се чувствате. А енергията, която ви носи този начин на хранене, ще ви направи по-активни - другият ключов стълб във всеки план за отслабване. И накрая, тъй като ще осигурявате на тялото си всичко, от което се нуждае, и точно това, от което се нуждае, то ще изисква по-малък прием на храна като цяло и вие естествено ще ядете по-малко, без да го правите съзнателно и без никога да се чувствате неудовлетворени. Когато практикувате принципите за алкализиране, описани в тази книга, ще видите как цифрите на кантара се понижават до желаното от вас ниво - и ще се задържат там. Освен това ще имате повече енергия и жизнено здраве, отколкото някога сте изпитвали. Ще изглеждате и по-добре, и то не само заради свалянето на килограми: Сиянието на доброто здраве ще сияе. Добрите хранителни навици са от съществено значение не само за поддържането на живота, но и за живеенето.

Глава 9 Основни добавки

За мен пейзажът не съществува сам по себе си, тъй като външният му вид се променя във всеки един момент; но заобикалящата го атмосфера му вдъхва живот, въздухът и светлината, които се променят непрекъснато... за мен само заобикалящата атмосфера придава на обектите истинската им стойност. -КЛАУД МОНЕ

Дори при много добра диета добавките са важен инструмент за отслабване. До известна степен добавките са като застраховка срещу недостиг на хранителни вещества. Диетата ви може да не е толкова добра, колкото си мислите. През последните няколко десетилетия хранителното качество на храните е спаднало значително, тъй като почвите са изтощени и в тях липсват витамини, минерали и микроелементи. Много, много храни се преработват по начини, които ги лишават от останалата им хранителна стойност. Храните, които след това се готвят, губят още повече хранителни вещества. Единственият начин да сте сигурни, че си набавяте всички необходими витамини, минерали и микроелементи, е чрез хранителни добавки. В тази глава подробно е описано как да поддържате здравословно, естествено - и трайно - намаляване на теглото с основна (каламбур!) програма от девет ежедневни добавки, които гарантират, че осигурявате на тялото си всички хранителни вещества, от които се нуждае, за да се поддържа здраво, алкално и стройно. Разбира се, както при упражненията или промените в диетата, преди да започнете да приемате нови добавки, трябва да се консултирате с вашия лекар.

ПИЙТЕ ЗЕЛЕНИТЕ СИ ХРАНИ Яденето на зеленчуци е стъпка в правилната посока, но пиенето им е още по-добро. Разбъркването на малко "зелен прах" в хубава вода ще ви помогне да поддържате силно алкално тяло като нищо друго. Зеленият прах е силно концентрирана храна и във всяка чаена лъжичка получавате ползите от килограми зеленчуци, билки, листа и треви.

Зеленият прах е богат на електрони. (Можете да се убедите в това, ако използвате пластмасова лъжичка, за да го извадите от бутилката - отрицателно зареденият зелен прах ще полепне по положително заредената пластмаса, както правят противоположностите). Така че той е мощен неутрализатор на киселини. Зеленият прах може да осигури над 125 лесно усвоими витамини и минерали, както и макронутриенти, включително аминокиселини (протеини) и фибри. (Зеленият прах съдържа както разтворими, така и неразтворими фибри, въпреки че получаването на достатъчно фибри е едно от нещата, на които можете да разчитате, ако диетата ви е насочена към зелени храни). Друга ключова съставка, която зеленият прах доставя, е хлорофилът - веществото, което прави растенията да изглеждат зелени и им помага да абсорбират светлината. Молекулярната структура на хлорофила е подобна на тази на хемоглобина - веществото в червените кръвни клетки, което им придава червен цвят и им помага да пренасят кислород. Те се различават в центъра на атома, където хемоглобинът има желязо, а хлорофилът - магнезий. Хлорофилът помага на кръвта да доставя кислород в цялото тяло, което прави кръвта по-силна, а по този начин и клетките на тялото по-силни. Стив Аз съм тридесет и шест годишен баща на три деца и до момента, в който започнах да пия зелена напитка, бях 212 килограма слаб. След това, само за две седмици, свалих 9 килограма. По-впечатляваща беше енергията, която придобих, както и способността да спя спокойно. (Ако това не беше достатъчно, всъщност спрях да хъркам!) Взех тази новопридобита енергия със себе си във фитнеса и започнах да тренирам. В края на дванайсетте седмици бях свалил над 20 килограма мазнини и същевременно бях натрупал нови мускули. В момента тежа 192 килограма и имам най-доброто тяло, откакто играех футбол в гимназията. Жена ми също пие зеленината си и изглежда невероятно. Тя вече не пуши, не пие кафе и не приема кофеин - все неща, които е правила в продължение на две десетилетия. Винаги е била слаба, но сега тялото ѝ е здраво, стегнато и здраво. Тя просто сияе. Зелените пудри се различават по специфичните видове, количества и съотношения на хранителните вещества, които съдържат, в зависимост от включените съставки. На етикета на продукта, който търсите, може да пише "ечемична трева" или "камутска трева" в най-голям шрифт, въпреки че търсите смес от зелени растения. В местния магазин за натурални храни ще имате богат избор сред тях. Следващата таблица ви дава представа за най-добрите съставки, които да търсите при избора на зелена пудра - няма

да намерите всички от тях, но не забравяйте да си набавите набор от тях. Единственото нещо, за което трябва да сте сигурни, че вашият прах включва, е разнообразие от треви. Всички добри неща, които можете да кажете за зелените зеленчуци, важат с пълна сила за тревите, които са изключително богати на хранителни вещества. За да ви дам само един пример, пшеничната трева съдържа витамини С, Е и К, както и всички витамини от група В, едно от най-високите нива на витамин А в която и да е храна и всички идентифицирани минерали и микроелементи. Да не говорим, че тя съдържа 25 процента протеини! Също така трябва да се консултирате с производителя, за да се уверите, че зеленият прах е произведен при нискотемпературна дехидратация и не е преработен, за да не се повредят или загубят електроните. И моля, уверете се, че в състава не са включени водорасли, гъби, дрожди или пробиотици (т.нар. здравословни бактерии!); за съжаление това са често срещани добавки, но всички те са подкиселяващи. Съставки, които да търсите в зелените напитки - листа от люцерна

- златен тюлен лист

- шипки

- алое

- листа от кейл

- лист от розмарин

- авокадо на прах

- трева камут

- мъдрец

- ечемична трева

- лецитин

- трева за бръснене

- бета-каротин

- лимонова трева

- кора от хлъзгав бряст

- листа от червена боровинка - корен от зефир

- листа от мента

- лист от черен орех

- meadowsweet

- спанак

- черничево листо

- овесена трева

- ягодов лист

- Болдо листо

- плодове от бамя

- мащерка

- броколи

- лист от папая

- доматено листо

- зеле

- магданоз

- куркума

- целина

- корен от пау д'арко - кресон

- трева на дивана

- листа от мента

- пшенична трева

- листа от глухарче

- лист от плантация

- кора от бяла върба

- ехинацея

- червен малинов лист - лист от зимзелен

pH RX Разбъркайте 1 чаена лъжичка зелен прах в 1 литър добра алкална вода (вж. глава 5) и пийте поне по 1 литър от получената "зелена напитка" всеки ден на всеки 30 килограма телесно тегло. Ако желаете, можете да добавите повече зеленина, особено ако се опитвате да изградите мускули.

Лиза В продължение на седем години бях потърсил съветите на поне двадесет и осем медицински специалисти. Прекарах живота си в кабинетите на лекари по медицина, специалисти, хиропрактици, физиотерапевти, масажисти, диетолози и акупунктуристи.Нещо повече, похарчих 30 000 долара за лечение, терапии и добавки с надеждата да намеря някакво облекчение от хроничната си болка, алергиите и депресията. Опитах много различни диети, включително с високо съдържание на протеини/без захар, сложни въглехидрати/без животински протеини, вегетарианска, веганска и макробиотична. Много подходи ми помогнаха, но никога не се освободих от физическата и емоционалната болка. Докато не опитах зелена напитка. Тялото ми стана по-алкално и се отърва от токсините в организма ми, причинени от стреса и неправилното хранене. В рамките на един месец болката ми намаля с 85 процента. Като странична полза отслабнах с 15 килограма! Осемнадесет месеца по-късно никога не съм се чувствала по-добре. Нямам болка, нямам лекарства с рецепта (използвах три), нямам дисбаланс на кръвната захар и промени в настроението, нямам ниска енергия и мозъчна мъгла. След като от размер 12 стигнах до размер 4, вече не ми се налага да се притеснявам дали ще се побера в дънките си!

ПОЛУЧАВАЙТЕ МАСНИНИНИ Що се отнася до добрите мазнини (вж. глава 6), отново е изключително важно какво получавате в храната си, но вероятно не е напълно достатъчно за постигане на идеални резултати. Повечето американци имат ниско съдържание на омега-3 мастни киселини. А нивата им на омега-3 и омега-6, които трябва да са в доста стабилно съотношение, за да работят добре, често не са в равновесие, което означава, че или не получават допълнителните хранителни вещества, от които се нуждаят, за да метаболизират правилно мазнините, или не получават мазнините в правилното съотношение в храната си (или и двете). Добавките с омега-3 и омега-6 мастни киселини, използвани правилно, могат да възстановят и поддържат този баланс в организма. Добрите мазнини ще помогнат на тялото ви да неутрализира киселините и да ги елиминира от организма, наред с многото ползи, разгледани в глава 6. Те също така ще ви помогнат да ограничите апетита си. Мазнините предизвикват усещане за ситост или пълнота, без да повишават киселинността или да изчерпват енергийните ви резерви.

Както трябва да изберете правилните мазнини, така трябва да изберете и правилните добавки с мазнини. Като начало трябва да се уверите, че в капсулите има прясно масло. Просто отворете бутилката и помиришете. Ако е гранясало, ще усетите миризмата му! Уверете се, че капсулите ви съдържат достатъчно количество от всяка от трите най-значими омега-3 мазнини: ALA, EPA и DHA: Тези три трябва да съставляват поне две трети от продукта. Омега-6 мазнините LA, CLA и GLA трябва да съставляват максимум една трета (вж.глава 6). Добавката трябва да осигурява и съпътстващите хранителни фактори, които осигуряват успешен метаболизъм на мазнините и правилно балансирани нива на натрупаните мастни киселини: пълен спектър от антиоксиданти (друга дума за антиацид), като се започне от витамините С и Е; витамините В3, В6 и В12, фолиева киселина и рибофлавин; витамините А и D; и минералите магнезий и цинк. Производителят трябва да може да предостави независим анализ, за да провери нивата на всички хранителни компоненти на своите добавки. И накрая, добавката ви трябва да осигурява омега-6 и омега-3 есенциални мазнини в правилното съотношение, което според повечето експерти е 1:3 - точно такова е съотношението в конопеното масло. Повечето американци имат в организма си нива на съхранените есенциални мастни киселини някъде между 20:1 и 30:1. Това е така, защото омега-3 не се срещат в много храни, които повечето американци консумират редовно, докато омега-6 са в изобилие в типичната диета. Следвайки плана pH Miracle, ще си набавяте балансирано количество в храната, а е важно да го правите и в добавката си.

ДА ЛОВИШ ИЛИ ДА НЕ ЛОВИШ РИБА - ТОВА Е ВЪПРОСЪТ. Препоръчвам ви да си набавяте омега-3 от морски (рибни) масла, които съдържат преформирани омега-3. Можете да си ги набавите и от растителни източници, но тялото трябва да се потруди, за да ги преобразува. Особено ако системата ви е отслабена, това е стрес, без който тя може да се справи. В някои случаи е доказано, че рибените масла имат по-силен ефект от най-близките вегетариански еквиваленти (въпреки че в някои случаи, като например справяне със симптомите на ПМС, маслото от бураче превъзхожда рибените масла).

pH RX Приемайте по 1 (1000 mg) капсула с омега-6 и омега-3 мастни киселини в съотношение 1:3 от 6 до 9 пъти дневно с алкална вода или зелена напитка. Приемайте по 1 (500 mg) капсула CLA поне три пъти дневно.

Препоръчвам всеки ден да приемате от ½ до 1 чаша добро масло. Това е много трудно да се направи, затова препоръчвам да се използват добавки.

СОЕВИ СПРУТИ Покълналите соеви зърна са пълни с витамини (включително "трудния за намиране във вегетарианска форма" В12), минерали и ензими. Соевите кълнове са и отличен растителен източник на протеини. Всъщност те са 41% протеини по обем - повече от рибата, свинското, говеждото, пилешкото или пуешкото месо. А протеинът е пълноценен - съдържа всички видове аминокиселини, от които тялото ви се нуждае, за да изгради всички свои протеини - рядкост сред растенията. Соевите кълнове осигуряват всички ползи от соята, включително понижаване на холестерола, потискане на атеросклерозата, балансиране на нивата на захарта и предотвратяване на остеопорозата и някои видове рак. Но кълновете, за разлика от соята преди покълването, са алкални и пълни с електрони. Те съдържат и изофлавони растителни естрогени, които помагат за балансирането на човешките хормони. Именно изофлавоните дават на соята заслужената ѝ репутация на средство за облекчаване на симптомите на менопаузата и ПМС. При балансирането на ендокринната система, предотвратявайки свръхпроизводството на хормони, соевите кълнове премахват форма на храна за бактериите и дрождите, върху която те да се развиват. Когато избирате добавка от соеви кълнове, търсете дехидратиран продукт с ниско съдържание на топлина. Майкъл От дванадесет години страдам от редица здравословни проблеми. Наднорменото тегло е само едно от повече от дузина оплаквания, вариращи от артрит и депресия до рефлукс и алергии, комбинацията от които ме направи толкова нетрудоспособен, че не бях в състояние да работя през цялото това време. Всичко това се промени, когато започнах да приемам зелена напитка с pH капки и соеви кълнове на прах. Мислех, че почти съм изчерпал възможностите си, но реших да направя един последен опит. Бях изпробвала много естествени методи за облекчаване на симптомите, но нищо друго не работеше ефективно в дългосрочен план. Мога да кажа без никакво преувеличение, че всичките ми състояния изчезнаха, с 99-процентно облекчение. Това е възстановяване, за което можех само да мечтая само преди година. Имам изобилна енергия, мисленето ми стана много по-ясно, мога да се занимавам с детайлите много по-лесно и съм много по-малко стресиран. И отслабнах с 23 килограма!

pH RX Приемайте по 1 чаена лъжичка соеви кълнове на прах поне шест пъти дневно или когато изпитвате глад за захар.

Спад на pH видяхте,истински добрата вода (дестилирана или йонизирана, както е описано в глава 5може да направи чудеса за здравето ви, но ако искате истинско рН чудо, ще трябва да добавите "рН капки" - натриев хлорит или натриев бикарбонат (обикновена сода за хляб) или натриев силикат.Разбъркването на една от тях във водата не само ще повиши рН, но ище увеличи нивото на кислорода и електроните. (Вижтеглава 5 за ползите за здравето от подходящата вода.) Можете да закупите натриев силикат или натриев хлорит от магазина за натурални храни. Избирайте капки за рН, чиито бутилки са прозрачни, а не мътни. Мътните капки за рН са загубили своята ефикасност.

pH RX Добавете 2 до 3 чаени лъжички натриев бикарбонат или 16 капки двупроцентов натриев хлорит към 1 литър от подходящата вода. В идеалния случай трябва да го добавите към цялата си вода заедно със зеления прах. Брус Аз съм регистрирана медицинска сестра. Преди да започна тази програма, тежах 283 килограма и имах ниво на холестерола 225. Ставите ме боляха и бях постоянно уморена. Бях пълна каша! Когато за пръв път чух за "pH чудото", бях скептично настроена към всяка диетична програма; бях опитвала високопротеинови диети и много други без успех. Но започнах да използвам зелена напитка, pH капки, соеви кълнове и монтморилонитна глина и в рамките на пет месеца свалих 54 килограма. От 42-ри размер панталони стигнах до 36ти. Холестеролът ми спадна до 185. Само една година след като започнах, съм спаднал до 225 и се чувствам чудесно. Ставите вече не ме болят и се чувствам по-енергична и съсредоточена. Колегите ми са изумени от моята трансформация. Когато ме питат за отговорния "вълшебен куршум", винаги им казвам, че това е промяна, която променя живота и за която е необходима вътрешна сила.

L-CARNITINE

L-карнитинът, който се среща естествено в организма, е безценен, защото чисто и просто изгаря мазнините. Неговата задача е да се свързва с мастните киселини и да ги транспортира до митохондриите - електроцентралите на клетките ви - за да бъдат използвани като гориво. Той също така е свързващо вещество на метаболитните киселини. Недостигът му ще доведе до складиране на киселини в мастната тъкан и ще направи отслабването още по-трудно. Ниските нива на L-карнитин могат да увеличат приема на храна. Обратно, приемът на L-карнитин насърчава загубата на тегло и чиста мускулна маса и намалява индекса на телесната маса и съдържанието на мазнини в тялото. Той също така намалява апетита и повишава енергийните нива (което улеснява физическите упражнения). В едно проучване са изследвани пациенти с наднормено тегло в продължение на дванадесет седмици. Тези пациенти са се хранили с нискокалорична диета и са извършвали умерени физически упражнения. На половината от групата са давани и 2000 mg L-карнитин, докато останалите са приемали плацебо. Хората, приемали Lкарнитин, отслабнали средно с 11 килограма в сравнение със само 1 килограм в групата на плацебо. Процентът на телесните мазнини също е намалял значително в групата с Lкарнитин. При тях също така се наблюдава понижаване на холестерола, нивата на кръвната захар и кръвното налягане.

pH RX Приемайте по 200 mg L-карнитин шест пъти дневно.

ГАРЦИНИЯ КАМБОДЖА/ХКА Хидроксичната лимонена киселина (HCA), която се предлага като стандартизиран билков екстракт от плодовете на растениетоГарциния Камбоджа, не само намалява апетита, като намалява количеството на приеманата храна, но и потиска липогенезата процесът, при който тялото произвежда и складира мазнини.Особено добър е в намаляването на увеличаването на излишните киселини от метаболизма на сложните въглехидрати и протеини в диетата ви, като по този начиннамалява нуждата на организма да складира тези киселини в телесните мазнини. Киселините се свързват с HCA и след това се елиминират чрез уринарния тракт или червата. Като бонус: Тъй като използвате тези въглехидрати и протеини за енергия, а киселините, образувани като отпадъчен продукт от техния метаболизъм, след това се свързват с HCA, избягвате раздразнителността, депресията и/или умората, които могат да настъпят при драстични промени в нивата на кръвната захар, и изпитвате по-равномерен приток на

енергия между храненията. Учените са използвали изследвания с радиоактивни маркери, за да докажат, че HCA намалява способността на организма да складира мазнини с до 75%. Тя също така понижава производството на холестерол и мастни киселини. Изследвания върху животни показват, че HCA намалява превръщането на въглехидратите в складирани киселинни мазнини, потиска апетита и предизвиква отслабване. Повече от тридесетгодишни проучвания в тази страна - а също и употреба от древни времена в Индия, където е родното място на Гарциния Камбоджа - не показват почти никакви странични ефекти или доказателства за токсичност на HCA върху организма. Проучванията, публикувани през годините в най-различни научни списания, включително Lipids, The American Journal of Clinical Nutrition, The American Journal of Physiology, Physiological Behavior и The Journal of Biological Chemistry, показват, наред с други неща, че употребата на HCA значително подобрява резултатите от диетата, въпреки че количеството на приеманата храна не се влияе. Освен това ефектът му на потискане на апетита не отслабва, въпреки че организмът развива толерантност към повечето подобни лекарства само за няколко дни. HCA е толкова безопасен, колкото и ефективен, и с течение на времето ще помогне на тялото да намали натрупаните мазнини - и да увеличи енергийните си нива. Тази добавка може да бъде обозначена като Garcinia cambogia или като HCA. Съществуват само няколко търговски екстракта от гарциния и те се различават по отношение на качеството. Търсете екстракт от Гарциния Камбоджа със стандартизирано съдържание на HCA, за предпочитане 50 % от теглото на чиста хидроксична калциева сол на лимонената киселина. Препоръчвам Citra-Max от Health Corporation, който има най-високо ниво на HCA; те внасят Garcinia cambogia на прах от Индия. Някои други доставчици измерват само общата киселинност на екстракта, без да посочват конкретното количество HCA. След като сте намерили добър източник на HCA, не забравяйте да го приемате половин до един час преди хранене. Трябва да дадете на тялото си време да абсорбира HCA и да започне да работи. Проучванията показват, че приемът по време на хранене или дори два-три часа по-късно не води до почти никаква полза.

pH RX Приемайте 3 (660 mg) капсули, като 50 % от теглото им е HCA, тридесет до шестдесет минути преди хранене, поне три пъти дневно или преди всяко хранене.

ХРОМИЙ Минералът хром помага на инсулина да метаболизира мазнините, да превръща протеините в мускули и да превръща захарта в енергия. Той повишава ефективността на инсулина, подобрявайки способността му да се справя с глюкозата (захарта), като по този начин регулира нивата на кръвната захар. Хромът също така намалява желанието за захар и прости въглехидрати и спомага за подобряване на съотношението между мускулите и мазнините в състава на тялото. Всичко това допринася за по-лесното контролиране на теглото. Хромът има и други ползи, а именно влияе върху нивата на холестерола, подобрява състоянието на артериите и повишава енергийните нива, като се бори с умората. Без достатъчно хром организмът ви не може да изгаря правилно захарта, което в крайна сметка води до хипергликемия, хипогликемия или диабет. В този процес останалата захар ще ферментира до киселина и ще се складира в телесните мазнини, а вие няма да имате достатъчно енергия. С нарушен метаболизъм и нарушено производство на инсулин, наред с други проблеми, ще наддавате по-лесно на тегло. Хромът става особено важен след тридесет и пет годишна възраст. С напредването на възрастта човешкият организъм е склонен да се справя по-зле с кръвната захар, като клетките по-трудно я усвояват и изгарят. В този момент помощта на хрома става абсолютно необходима. В проучване, публикувано в Nutrition Review през 1998 г., на 122 пациенти са давани или 400 микрограма (mcg) хром пиколинат на ден, или плацебо.След деветдесет дни и след коригиране наприема и разхода накалории, тези, които са приемали хром, са свалили повече тегло (17,1 срещу 3,9 кг), мастна маса (16,9 срещу 3,3 кг) и процент телесни мазнини (6,3% срещу 1,2%), отколкото групата на плацебо. Изследване на Фондацията за здравни и медицински изследвания също установява, че хората, приемащи хром ежедневно, губят повече телесни мазнини и натрупват повече мускулна маса за седемдесет и два дни, отколкото хората в изследването, приемащи плацебо. Националната академия на науките препоръчва прием на хром от 50 до 200 mcg дневно, но девет от десет възрастни американци не достигат дори минималното ниво. Проучване на Министерството на земеделието на САЩ в края на 80-те години на миналия век показва, че средностатистическият американец получава около 33 mcg дневно. Той поне изпреварва средностатистическата жена, която получава само 25 mcg дневно - половината от препоръчителния минимум. Организмът не усвоява много добре хрома от храната - той получава само 1 до 2 процента от него. Хромът в нашата храна е

по-малко, отколкото преди, и по-малко, отколкото на много други места по света, защото почвата ни е изтощена, така че нито водата, нито културите ни получават толкова, колкото е желателно. Освен това рафинирането на храната намалява съдържанието на хром заедно с другите хранителни вещества, които се унищожават. Като цяло този дефицит е толкова рядък в други страни, колкото и често срещан у нас. Същевременно проучванията показват, че полезните дози хром са по-скоро в диапазона от 200 до 800 mcg дневно. За да се достигне тази стойност, поне американците се нуждаят от хранителни добавки. Потърсете добавка с хром, която е свързана или покрита с ниацин, а не с мая, както е при полиникотоната или свързания с аминокиселини хром пиколинат. Установих, че най-ефективната форма на хром е в полиникотаната с фактор на глюкозен толеранс (GTF).

pH RX Приемайте по 200 mcg три пъти дневно, в идеалния случай половината от полиникотонат без дрожди GTF и половината от хром пиколинат, които обикновено се намират заедно в един продукт. Можете да приемате и колоидната или течната форма, по 5 капки под езика шест пъти дневно.

TYROSINE Аминокиселината тирозин помага на мозъка да изключи апетита, което ви помага да ядете по-малко. Тя също така е прекурсор на три основни невротрансмитера, включително адреналин, и на надбъбречните хормони, които обикновено са в дисбаланс при човек с наднормено тегло. Тирозинът оказва влияние върху нормалната или базовата скорост на метаболизма, което помага за намаляване на теглото. Тирозинът спомага за намаляване на телесните мазнини. Препоръчвам L-тирозиновата форма на тирозина, тъй като тя е по-бионалична. Трябва да приемате тирозина на празен стомах, за да не се конкурира за усвояване и транспортиране до мозъка с други аминокиселини, които приемате. Стига да получи справедлив шанс по този начин, дори скромна доза тирозин, приемана редовно във времето, може да има реален ефект. Потърсете HCA в комбинация с хром и L-тирозин или L-тирозин в комбинация с HCA и хром; аз съм за намаляване на броя на хапчетата, които поглъщате, чрез използване на комбинирани добавки, когато е подходящо.

pH RX

Приемайте по 500 mg един до два пъти дневно. Можете да приемате и течната или колоидната форма, по 5 капки под езика шест пъти дневно.

ГЛИНА А сега нещо по-необичайно: последният ключ към естествения ви план за отслабване е да ядете мръсотия. По-конкретно, смектитна монтморилонитна глина (идва от Монморион, Франция). Но преди да си запушите носа от тази идея, дайте ми минута да ви обясня. Подходящата глина осигурява на тялото ви впечатляващ асортимент от алкални минерали, включително калций, желязо, магнезий, калий, манган, натрий, сяра и силициев диоксид, в естествено съотношение помежду им.Той е силно отрицателно зареден - пълен с електронина разположение на тялото ви. Освен това може да улавя и абсорбира киселини, които са многократно повече от теглото му, като ги задържа, докато организмът ви не може безопасно да ги елиминира - и не им позволява да се складират в телесните мазнини. Всъщност Монтморилонитовата глина със своя отрицателен заряд привлича и абсорбира много положително заредени примеси в организма, като токсини и микроформи, като позволява на тялото да ги елиминира безопасно. Глината осигурява редица ползи, включително подобрено храносмилане и елиминиране, по-добро кръвообращение, по-качествен сън, повишена енергия, намалена депресия и по-силна имунна система. И всичко това в допълнение към подпомагането на тялото да отслабне - и да поддържа здравословно тегло. Монтморилонитовата глина е най-разпространената и най-търсената от подходящите за консумация глини. Тя се предлага в повечето магазини за здравословни храни. Някои видове глина се предлагат с формулирани други полезни съставки. На мен ми харесва сместа с алое вера и масло от гроздови семки. Не позволявайте на мисълта, че ядете глина, да ви отблъсне; глината има неутрален вкус и подобно на тофу ще приеме вкуса на това, с което я ядете.

pH RX Приемайте по 1 чаена лъжичка поне три пъти дневно. Можете да я приемате както си е, от буркана, или да я разбъркате в 4 до 6 унции вода. За оптимални резултати използвайте всички тези добавки заедно. Те се подпомагат взаимно, като буферират киселините, действат като кофактори в различни биологични функции и осигуряват градивни елементи за кръвта и след това за телесните клетки.

Накратко, те осигуряват всички елементи за поддържане на алкална среда в организма, в и извън клетката - създавайки предпоставки за здравословна и трайна загуба на тегло.

Глава 10 Да станем физически

Ще стигнете до гроба в пълна сила, като снопове, събрани навреме. -ЙОВ 5:26

Можете да изгаряте калории с различни видове упражнения, но аз съм тук, за да ви кажа, че не се упражнявате по начин, който наистина ще ви помогне да отслабнете, освен ако не се потите. Потенето е един от основните начини, по които тялото ви елиминира киселините. Раздвижването на тялото ви до степен, в която се потите, насърчава изпомпването на лимфната система, която служи за премахване на токсините и киселинните отпадъци от тъканите и течностите на тялото и ги освобождава през кожата. Потенето отваря порите, за да позволи на киселините да преминат през тях както в течно, така и в газообразно състояние. На всеки квадратен инч от кожата ви има 3500 пори. Това са много начини за извеждане на киселините - ако им дадете възможност. Токсините под формата на газ също напускат тялото през белите дробове, за което спомага повишената честота на дишане при физически упражнения. Ако не го правите правилно, упражненията могат да доведат до повишаване на киселинността ворганизма ви. Точно така: Упражненията могат да ви накарат да напълнеете. Освен ако не знаете как да го правите по правилния начин. Ето къде е мястото на тази глава. Ще научите как да се упражнявате, за да премахнете излишните киселини чрез потене и дишане, да изградите здрави мускули и да се уверите, че изгаряте правилния вид гориво, за да захранвате всичко това ефикасно и ефективно.Товане трябва да е по-сложно от ходенето, но все пак трябва да разберете ползите от упражненията - и как да ги постигнете, за да накарате всяко упражнение, което изберете, да работи за вас. Втората половина на тази глава съдържа подробности за една конкретна програма - тренировката "Чудото на pH" - идеална за алкализиране на тялото, поддържане на добра форма и отслабване. Не е нужно да ви казвам, че упражненията са полезни за вас. Или че трябва да се консултирате с вашия лекар, преди да започнете каквато и да е програма за упражнения.

Задвижването и поддържането на тялото в движение е полезно за сърцето и, разбира се, за мускулите. То е полезно и за костите и ставите ви. Упражненията помагат за предотвратяване на диабет. То намалява стреса и подобрява настроението. Всъщност физическите упражнения са от решаващо значение за доброто здраве и за достигане и поддържане на здравословно тегло. Упражненията, разбира се, изгарят калории (дори и това да не е основното: потенето е!). Нещо повече, то не само увеличава метаболизма, докато сте активни, но и чрез изграждането на мускули ускорява дори метаболизма в покой. Ключовият факт за физическите упражнения, който често се пренебрегва, е, че те помагат да поддържате тялото си алкално. Но трябва да го правите правилно, защото в противен случай то ще има обратен ефект.

ИЗГОРИ, БЕБЕ, ИЗГОРИ Едно от добрите неща (дори и да не е основното) на физическите упражнения е, че при тях се изгарят калории. Колкото повече се движите, толкова повече гориво изгаря тялото ви. Това гориво може да дойде от храната - и може да дойде от нежеланите мазнини, натрупани в тялото ви. Колкото по-активни сте, толкова повече гориво ви е необходимо. Осигуряването на правилното количество гориво (калории или, още подобре казано, електрони) на тялото ви е един от начините да останете стройни. Твърде много калории - и особено киселинни калории (протони) - и тялото ви ще складира, вместо да изгори излишното гориво. Колкото повече гориво изгаряте (колкото поактивни сте) в сравнение с храната, която приемате, толкова повече натрупани мазнини ще бъдат изгорени като гориво. Мускулите са двигателите, които изгарят горивото. Упражненията увеличават мускулната маса, а колкото повече мускулна маса имате, толкова по-висока е нуждата ви от гориво. Колкото повече мускули имате, от толкова повече гориво се нуждаете и толкова повече гориво ще изгаряте - независимо дали сте в движение, или в покой. Ейми Използвам зелената напитка от една година и съм щастлив да съобщя за значителни подобрения в здравето ми, в отношението ми към тялото ми и в цялостния ми поглед към живота! Теглото ми винаги е било малко под средното за моите метър и деветдесет, а със зелената напитка и алкалното хранене загубих телесни мазнини и натрупах мускулна маса. Телесните ми мазнини спаднаха от 16 на 6 процента, но теглото ми не се промени. По-важното е, че започнах да спирам да сравнявам тялото си с това на всички останали. Вместо това започвам да сравнявам "старото" си тяло с "новото" си тяло! И

съм в състояние да тренирам много по-лесно и по-добре. От седемгодишна възраст съм зависима от спасителния инхалатор за астма, а като възрастен трябва да прекъсвам тренировката два или три пъти, за да го използвам. Сега изобщо не се нуждая от него! Освен това спя по-добре. И накрая, открих ново измерение на работата си като майка, като модел за подражание за здравословно хранене и хидратиране. Изгарянето на правилното гориво, както и на правилното му количество, е важно за загубата на тегло. Използването на мазнини, а не на захар, като основен източник на гориво - особено по време на тренировка - ще сведе до минимум киселинността, като по този начин ще увеличи енергията, силата и издръжливостта. Изгарянето на мазнини произвежда шест пъти повече енергия с половината от киселините в сравнение с изгарянето на захар или протеини. Когато тялото изгаря горивото си - храната - за да освободи електронна енергия, се образува въглероден диоксид, който всъщност е токсин (киселина), и след това се изхвърля през белите дробове. Поне това се случва, докато получавате достатъчно кислород. При липса на достатъчно кислород начинът на производство на енергия се променя от дишане към ферментация, при което се създават много по-токсични отпадъчни продукти, особено млечна киселина.Млечната киселина не може просто да бъде издишана, а се изхвърля в околните тъкани Когато това се случи, изпитвате болка, дразнене и/или възпаление. Точно към този процес се стремят толкова много хора, когато тренират, вярвайки в мантрата "няма болка, няма печалба", толкова разпространена в света на фитнеса и бодибилдинга. За съжаление толкова много хора се стремят да стигнат до прага на физическата болка, за да изградят сила, размер и/или издръжливост. От една страна, това е напълно ненужно изживяване на болката. Още по-важно е, че то гарантирано ще има точно обратния на желания ефект. Упражненията, които правят тялото ви още покиселинно, никога няма да ви направят слаби, силни и здрави. Освен това е важно никога да не се упражнявате до изтощение (т.е. да се чувствате изтощени и да имате болки в мускулите). Изтощението от упражненията може да бъде системно или локализирано в определен мускул или мускулна група. Когато усетите парене в мускулите, значи сте прекалили с упражненията. Мускулите ви са изтощени, организмът ви не получава достатъчно кислород и в резултат на усилията си ще получите повече, а не по-малко киселини. Признаците, че изтощението ви става посериозно, включват стягане в гърлото, намалено периферно зрение, лесна уморяемост или замайване, а в краен случай - чувство на отпадналост, слабост или готовност да

припаднете. Някои техники или видове упражнения - включително бягане или плуване на дълги разстояния, прекомерно вдигане на тежести и спининг - могат да бъдат много изтощителни, ако не се изпълняват правилно. Правилното изпълнение означава никога да не го правите до изтощение. Освен това, ако се упражнявате до болка, това е ключов признак, че изгаряте по-скоро захар, отколкото мазнини, и подкиселявате организма си. Признаци, че сте изтощени, прекалявате с упражненията и/или изгаряте захар по време на тренировка: - Световъртеж - Замайване Облачно мислене - Студени ръце или крака - Изтръпване на крайниците - Стесняване на периферното зрение - Чувате как дишате - Вдишване и издишване през устата вместо през носа - Чувствате се откъснати от околната среда - Усещане за парене в тялото - Невъзможност за водене на разговор по време на тренировка - Веждите ти са набръчкани и стегнати - Юмруците ти са силно стиснати - Мускулите ви са стегнати - Имате възел в гърлото си - Ставате развълнувани или тревожни - Потта ви мирише на амоняк - Системна или локализирана болка Признаци, че се упражнявате правилно: умерено и аеробно, и изгаряте мазнини, докато се упражнявате: - Чувство на спокойствие - Усещане за заземяване - Усещане за връзка с външната среда - Без усещане за болка - Чувство на еуфория - Ясно мислене - Можете да водите разговор

- Лицевите изражения са спокойни и щастливи Широко периферно зрение - Всички сетива са засилени - Вдишване и издишване през носа, а не през устата - Спокойно и леко дишане - Усещане за по-голяма гъвкавост - Усещане за "зона" Ключът към здравословните упражнения, които осигуряват алкална вътрешна среда, е те да са аеробни, безболезнени и да изгарят мазнини. Можете да избирате измежду различни леки аеробни упражнения, като ходене, лек джогинг, плуване, каране на колело или, както ще видите по-долу, моят личен фаворит - отскок. Ако някога достигнете до точката на болка, в която знаете, че изгаряте захар, трябва да спрете незабавно и да изпиете зелена напитка или добра алкална вода, за да възстановите алкалността.

В РЕБОНДА Известен ми е само един начин да се гарантира, че всички 75 трилиона клетки в тялото ви ще получат идеална тренировка наведнъж, и това е отскокът. Тренировката на малък, нисък батут прилага тежест и движение към всяка клетка в цялото тяло, което е най-ефективният начин да станете по-силни, по-гъвкави, по-здрави - и по-слаби! Клетките се разширяват и свиват с вертикалното движение (нагоре-надолу) при скачане на батут. Ускорението и забавянето, които се получават при скачането, създават промени в налягането в тялото и увеличават тежестта върху клетъчните мембрани, като ги стимулират и укрепват. Цялото движение осигурява своеобразен клетъчен масаж, който засилва кръвообращението, отваря кръвоносните съдове и разрушава запушванията, подобрява дренажа на лимфата и укрепва клетъчната мембрана. Цялото ви тяло, а не само мускулите, се тонизира, пречиства и укрепва на клетъчно ниво, отвътре навън. Ето защо и Шели, и аз го правим всеки ден. Отскачането е най-удобната, метаболитно ефективна и киселинно премахваща форма на упражнения, която познавам. То укрепва цялото тяло, засилва кръвообращението, подобрява храносмилането и елиминирането, предпазва сърцето, подпомага ендокринната система и надбъбречните жлези, подобрява функцията на щитовидната жлеза, облекчава менструалните проблеми, укрепва мускулите, подобрява костната плътност, освобождава от стреса, напомпва лимфната система, насърчава

растежа и възстановяването на клетките, подобрява имунната система, бори се с болестните процеси и обръща симптомите на стареене. Какво повече може да се желае от една форма на упражнения? Какво ще кажете за: Отскачането намалява нивата на телесните мазнини; укрепва краката, бедрата, корема, ръцете и ханша; повишава ловкостта; подобрява равновесието; изгражда издръжливост и повишава енергийните нива. Освен това подобрява представянето ви в редица други спортни дейности. И всичко това се постига без стреса от ударите, който е характерен за много други форми на упражнения. Отскачането стимулира метаболизма, изгаря ефективно калориите и, което е по-важно, извежда киселините през кожата и елиминиращите органи. Отскокът се бори със затлъстяването! Отскокът е най-добрият начин, който познавам, за едновременно намаляване на киселинните мазнини в тялото и укрепване на телесните тъкани с аеробни упражнения. Общо калории, изразходвани за минута джогинг на здравния уред Rebounder изразходвани калории (минути) 1

Телесно тегло (килограми)

5

10

15

20

90

2.9

14.5

29.0

43.5

58.0

100

3.4

17.0

34.0

51.0

68.0

110

3.9

19.5

39.0

58.5

78.0

120

4.4

22.0

44.0

66.0

88.0

130

4.9

24.5

49.0

73.5

98.0

140

5.4

27.0

54.0

81.0

108.0

150

6.0

30.0

60.0

90.0

120.0

160

6.5

32.5

65.0

97.5

130.0

170

7.0

35.0

70.0

105.0

140.0

180

7.5

37.5

75.0

112.5

150.0

190

8.0

40.0

80.0

120.0

160.0

Авторско право 1995 Needak Mfg. и д-р Мортън Уокър.

При скачането на реборда се движите нагоре-надолу срещу гравитацията. Тъй като не се приземявате върху твърда земя, няма травмиране на ставите. Работейки срещу постоянния гравитационен натиск, редувайки безтегловност в горната част на отскока и двойна гравитация в долната, отскокът предизвиква помпажно действие, което извлича киселинните отпадни продукти от клетките и вкарва в тях кислород и други

хранителни вещества от кръвния поток. Това осигурява редица ползи; тук ще опиша подробно някои от основните: Отскокът е полезен за сърцето. Разбира се, можете да постигнете целевия си пулс, докато отскачате. Аеробният ефект на отскока често превъзхожда този на бягането. (Вижте таблицата тук.) Освен това отскокът укрепва сърцето ви по два начина. То подобрява тонуса и качеството на самия мускул и повишава координацията на мускулните влакна, които извеждат кръвта от сърцето при всеки удар. Отскокът може също така да понижи нивата на холестерола и триглицеридите чрез отстраняване на излишните киселини и да понижи кръвното налягане. И позволява на сърцето да бие по-рядко, когато е в покой, което означава, че сърцето ви работи лесно и ефективно. Редовното отскачане, поне петнадесет минути пет дни в седмицата, ви предпазва от сърдечни заболявания. Отскачането е детоксикация. Движението при отскок стимулира лимфната система, като ѝ помага да изхвърля метаболитните отпадъци от тялото, да ви освободи от киселинните токсини и други отпадъци, изхвърлени от клетките. Лимфната система не разполага със собствена помпа, така както кръвоносната система разполага със сърцето. Има само три начина за придвижване на течността през лимфните съдове: гравитационно налягане, лимфен масаж - и мускулните контракции при упражнения и движение. Отскачането ефективно осигурява и трите. Отскачането стабилизира нервната система. Упражненията са чудесен начин за облекчаване на стреса. Допълнително предимство на отскока е повтарящото се скачане, което може да ви доведе до почти трансово състояние на пълна релаксация. То може да бъде медитативно или хипнотично. Ползите от това са не само по време на скачането, но и по време на целия ви начин на живот. Ще бъдете по-устойчиви на стрес от околната среда, физически, емоционален и умствен стрес.Клиентите ми, коитоотскачат, ми казват, че могат да мислят по-добре, да работят по-дълго и да учат по-лесно. Казват също, че се отпускат по-лесно, спят по-добре и се чувстват по-малко напрегнати и нервни. Съобщават, че упражненията ги ободряват и ги изпълват с чувство за благополучие. Отскачането изгражда мускули. Според д-р Джеймс Уайт, директор на изследователската дейност в областта на рехабилитацията в катедрата по физическо

възпитание в Калифорнийския университет в Сан Диего, отскачането позволява на мускулите да преминат през пълния си диапазон на движение с еднаква сила - найдобрият начин за постигане на истинска физическа сила. Отскачането подобрява координацията на предаването на нервните импулси към мускулните влакна, което означава, че мускулите могат да работят по-ефективно и ефикасно. Освен това то повишава тонуса на мускулните влакна, което създава мускулна сила. Както посочва д-р Уайт, отскокът също така ви помага да се научите да премествате правилно тежестта си, да осъзнавате позицията на тялото си и да подобрите равновесието си, което е не само полезно за всички, но и ви позволява да използвате силата, която имате. Всички тези ползи са налице за всеки, който отскача поне петнадесет минути поне пет пъти седмично. Почти всеки може да отскочи. Той е подходящ за всички възрасти форма на упражнение, на която можете да се наслаждавате през целия си живот. Отскокът може да се регулира така, че да отговаря на текущото ви ниво на физическа подготовка, след което да се повиши. Лесно можете да контролирате интензивността на тренировката в зависимост от това колко енергично скачате и колко високо вдигате краката си от постелката. Отскачането е безопасно, удобно и евтино. Осигурява идеален аеробен ефект, без да ви изтощава и без да лишава клетките ви от достатъчно кислород. Просто казано, това е една от най-ефективните познати форми на движение. Освен това е забавно да скачаш!

Отскок срещу други упражнения При повечето други форми на тренировка тежестта се прилага върху определени мускули или групи мускули, но при отскока се въздейства едновременно върху всяка клетка на тялото, като се упражнява натиск почти сто пъти в минута.Други форми на упражнения, включително вдигането на тежести и много каланетични упражнения като лицеви опори, набирания и седеж, използват повтарящи се движения нагоре-надолупо начина, по който се прави отскокът, но тези конвенционални упражнения все още изолират специфични мускули или мускулни групи. От една страна, това отнема много време за трениране на цялото тяло, а от друга - натоварва тялото много повече, отколкото отскокът, за да се постигне същата цел. Освен това се увеличава възможността за травми. Бихте могли да извлечете много от ползите на отскока, като скачате на въже, но ще си навлечете болки в ставите и гърба от цялото това удряне в земята с цялата сила на тялото, подпомагано от гравитацията. Освен това скачането на въже не раздвижва лимфната система така, както отскокът. Като цяло, според д-р Уайт,

отскокът е по-ефективен както за подобряване на физическата форма, така и за намаляване на теглото, отколкото карането на велосипед, бягането или джогингът, като допълнителното предимство е, че води до значително по-малко травми (както в краткосрочен, така и в дългосрочен план). Изследване на НАСА установи, че отскокът е 68% по-ефективно аеробно упражнение от джогинга. Друго нещо, което отличава отскока от най-разпространените форми на упражнения като джогинг, ходене, каране на колело и вдигане на тежести, е, че той осигурява изотонични, изометрични, каластични и аеробни упражнения в един момент. Тя ви позволява да тонизирате определени мускули, като ги раздвижвате с постоянно натоварване, както при вдигането на тежести (изотонични упражнения). Можете да изолирате специфични мускули или мускулни групи, върху които да се съсредоточите, като създавате мускулни контракции без движение на съответната част от тялото (изометрични упражнения). Можете да активирате най-големите и мощни мускули на тялото с малки, леки и прецизни движения, прилагани последователно, за да стегнете и тонизирате бързо тези области (каланетични упражнения). И всичко това се прави аеробно. Както ще видите в описанията и илюстрациите на различните техники за отскок, които следват, с отскока можете да се насочите към всяка част на тялото, включително бедрата, коленете, ханша, седалището, талията, стомаха и ръцете. Отскачането, скачането, тичането, ритането и въртенето на място на реборда е дейност, при която се натоварва цялото тяло и която укрепва мускулите, съединителната тъкан, сухожилията и костите.Промяната на ъгъла на тялото променя натоварването на мускулите - навеждането назад, докато ритате с крака, натоварва повече коремните мускули; навеждането напред, докато вдигате краката си зад себе си, натоварва повече седалищните мускули - различните клетки работят срещу гравитацията, което стяга, повдига итонизира мускулите и дори органите и кожата. Освен това петнадесет минути на ден са достатъчни, за да предизвикат всяка клетка на сърдечно-съдовата ви белодробна система да бъде всичко, което може да бъде. Общо изгорени калории: Бягане срещу отскок Изгорени калории Телесно тегло (килограми) Джогинг 1 миля (12 минути с 5 мили в час) Отбрана (12 минути) 100

47

58

105

49

60

110

52

63

115

54

65

120

56

67

125

59

70

130

61

72

135

64

75

140

66

77

145

68

79

150

71

82

155

73

84

160

75

86

165

78

89

170

80

91

175

82

93

180

85

96

185

87

98

190

89

100

195

92

103

200

94

105

Тази таблица е резултат от изследване, проведено от Виктор Л. Кач, доктор по физическо възпитание, Мичигански университет в Ан Арбър.

ПОДХОДЯЩИЯТ ОТСКОК Ребаундърът е просто малък, ниско разположен батут със здрава тъкана постелка, прикрепена с навити стоманени пружини към стоманена рамка с шест крака с дължина 7-9 инча.(Пружинираните крака позволяват лесно сгъване и съхранение на ребаунда.) Повечето от тях сакръгли, въпреки че можете да намерите и правоъгълни, квадратни или многоъгълни ребаунди Повърхността за скачане обикновено е с диаметър 28 инча. Към повечето модели можете да добавите опционална стабилизираща щанга за всеки, който има нужда или иска да се хване за нещо, за да се стабилизира, за да има по-голямо чувство за сигурност по време на скачането. Тези щанги се прикрепят към два от краката на рамката и достигат приблизително до височината на кръста. Ребаундърите са сравнително евтини, но внимавайте, тъй като най-евтините модели често не са нищо повече от играчки. Скачането върху лошо конструирани модели, обикновено внесени от Азия, може да навреди на мускулите, нервите, ставите и

сухожилията. Те нямат никаква податливост, а ефектът от рязкото сътресение не е много по-различен от приземяването на пода. Както при много други неща в живота, получавате това, за което плащате. Ако е възможно да си го позволите, изберете модел от по-висок клас от магазин за спортни стоки, универсален магазин, каталог или магазин за здравословни храни. Ако е възможно, купуването директно от производителя вероятно ще ви осигури най-добрата цена. (Вижте "Ресурси".) Във всеки случай един добър ребаундър ще струва по-малко от годишен абонамент в повечето фитнес зали. А един ребаундър би трябвало да издържи много години. Ключова характеристика, която трябва да търсите, е начинът на изработване на мрежата/покритието. Материалът не трябва да се разтяга по време на приземяването пружините трябва да вършат цялата работа - и да осигурява еластичен отскок. Такава постелка ще бъде изработена от материал Permatron, който има гладко покритие. Перматронът е устойчив на ултравиолетови лъчи и не абсорбира влагата, така че няма да се разпадне като други материи. Изтривалката трябва да бъде зашита с 6000 шева от висококачествен найлонов конец, а по ръба ѝ да бъдат зашити два слоя здрава полипропиленова лента. Рамката трябва да е от тежка стомана, прикрепена към постелката с тридесет и шест 4-инчови пружини от качествена тел, за да се осигури меко отскачане. Пружините трябва да са защитени със защитен капак. Индивидуалните пера за закрепване на пружините предотвратяват износването на рамката.Конусовидните намотки обикновено издържат по-дълго; тръбните намотки, които не саконусообразни в нискокачествените пружини, изискват честа подмяна. Това е още един момент, който трябва да се вземе предвид: Резервните пружини трябва да се предлагат директно от производителя; дистрибуторите на дребно рядко разполагат с тях. Краката на уредите за отскок трябва да се сгъват лесно, за да можете да ги съхранявате под леглото или зад вратата. Можете да си купите ребордер за пътуване; рамката му трябва да се сгъва наполовина и да се предлага с чанта за пренасяне. Нито един производител не е завладял пазара на качествени отскоци. Едно от устройствата, които притежават всички характеристики на съвършенство, които описах тук, са отскоците Needak Health, които се предлагат в оригиналното устройство за енергичен отскок, отскока с мек отскок и модела за пътуване, като всички те се предлагат с допълнителна, лесно прикрепяща се стабилизираща щанга.

Колко е достатъчно?

Едно от най-хубавите неща във възгледа за упражненията на pH Miracle Living е, че трябва да се запитате: Колко е твърде много? Една от причините, поради които тази програма работи за всички, е, че всеки може да я изпълнява. Това включва и компонента с упражнения. Всеки човек на всяко ниво на умения може да започне тази програма и да извлече полза веднага. И тъй като тя отнема само петнадесет минути на ден, всеки график може да се вмести в нея. Дори вашият! А и не искате да прекалявате с упражненията, рискувайки да подкиселите, а не да алкализирате тялото си. Тази програма ви дава 15 минути на ден, 5 дни в седмицата, на вашия ребаундър, пълна програма за пълна физическа подготовка. Ако желаете, можете да правите това до 7 дни в седмицата, 2-3 пъти дневно, но при повече от това ще прекалите с упражненията. Ако не се упражнявате всеки ден, в тъканите ви ще се натрупат киселини - и ще напълнеете! За да получите равностойна тренировка без отскоци, предлагам 3045-минутна разходка или джогинг по хълмист терен.Каквито и упражнения да правите,уверете се, че те са полезни и здравословни аеробни. Трябва да стигнете дотам, че да се изпотите в рамките на 10-15 минути. При отскока трябва да се изпотите до средата на аеробната част от тренировката, около 5-10 минути. Трябва да се изпотите, за да получите максимални ползи от упражненията. Всички тези срокове зависят от това дали приемате подходящо количество храна (калории/електрони) всеки ден. Ако ядете повече, отколкото трябва, ще трябва да спортувате по-дълго, за да възпрете излишъка да се събира в мастните депа на тялото ви. Ето защо ще намерите толкова много противоречиви съвети за това колко упражнения са ви необходими. Експертите сякаш не могат да постигнат съгласие по въпроса дали трябва да отчитат утвърдения навик на американците да се хранят прекалено много, когато правят изявления за това колко упражнения са идеални. Ако обаче следвате хранителния план на pH Miracle Living, знам, че тялото ви получава необходимото гориво - нито повече, нито по-малко - и можете да оптимизирате тренировките си по съответния начин.

Изграждане на мускули Както беше отбелязано по-рано, отскачането ще ви укрепи. Препоръчвам допълнителен набор от упражнения, насочени към специфични мускули. Ще ви разкажа как да правите действителните упражнения малко по-късно в тази глава, но засега искам само да обясня общата техника и теорията зад нея. Ще го направя, защото ако наистина не разберете процеса, няма да повярвате, че той ще проработи.

Ето какво правите за тренировка на цялото тяло: Направете 8 упражнения. За всяко от 8-те упражнения направете по едно (1) повторение. В момента, в който мускулът ви е напълно сгънат, задръжте за поне 15 (и не повече от 30) секунди. Върнете се в изходна позиция - и преминете към следващото упражнение. Правете това 3 пъти всяка седмица и това е всичко. Осем упражнения, 1 път, общо около 2 минути, и сте готови. Всъщност това са 4 минути, тъй като след приключване на всяко движение трябва да скачате на лежанката за 15 секунди. Ето защо този радикален подход не само работи, но и е по-добър от всяка друга техника. Цялата идея е да се стимулират контракциите и притока на кръв към конкретните мускули, чийто размер и сила искате да увеличите. Свиването на мускула създава положително заредено място, а то привлича кръвта, която е отрицателно заредена. Тези противоположни заряди създават кръвообращение директно към мускула, който се упражнява. Създаването на това електромагнитно привличане на кръвта към мускула започва укрепването и увеличаването на размера на мускула, тъй като червените кръвни телца се трансформират биологично в мускулни клетки. Когато върху мускула се прилага тежест или стрес, той оказва тежест или натиск върху клетъчните мембрани, което води до увеличаване на притока на кръв. Когато кръвта пристигне в мускула, тя не само доставя богат на електрони кислород, но и започва да се превръща обратно в ембрионална клетка, а след това постепенно в мускулна клетка, съгласно принципите на Новата биология (обяснени по-подробно в Чудото на рН). Джефри Аз съм на 35 години и се занимавам с тази програма от около година. През първите дванадесет седмици свалих над 50 килограма! От около 320 килограма стигнах до помалко от 215; от 48-сантиметрова талия до 36; от тениска XXXL до обикновена стара L. Събуждам се пълен с енергия и вече нямам "затишие" в ранния следобед. Упражнявам се и напълно се наслаждавам на това. И двете ми деца се хранят изключително добре.

Когато за пръв път научих за тази програма, бях напълно поразен. Веднага започнах да правя малки, удобни промени, а след това започнах да използвам зелената напитка с pH капки. Преди това диетата ми се състоеше от пица, тестени изделия, бира, газирани напитки с кофеин, огромни бургери и пържени храни от всякакъв вид. Смятах, че "зеленчук" е четирибуквена дума.Разбира се, знаех, че продължавайки да се храня по този начин, в крайна сметка ще завършаживота си, но също така мислех за "диета" като за четирибуквена дума Полагането на каквито и да било усилия за отслабване просто не влизаше в плана ми. Всичко това се промени, когато открих нещо, което имаше смисъл за мен. Сега работя, за да променя здравето си на клетъчно ниво. Когато слагам храна в устата си, понякога се замислям: "Това ще ми помогне ли или ще ми навреди?" или "Тази храна ще ме зареди с енергия или ще ме забави!" Това са много различни въпроси от миналата година, когато мислите ми бяха по-скоро от типа "Пеперони или наденица?" или "Пържени картофи с това?"! Това, което прави тази техника толкова ефективна, е фактът, че кръвта се събира в мускула за по-дълъг период от време, а не се движи бързо навътре и навън, както е при по-познатия формат на тренировката "3 серии по 15 повторения". Така мускулът се изгражда не само по-добре, но и по-бързо. Важно е обаче да се "отскочи" на лежанката всяка остатъчна киселина, създадена при този процес, както ще видите в следващите указания.

ТРЕНИРОВКАТА ЗА ОТСКОК В този раздел ще опиша основните упражнения, които можете да правите на реборда си. В края на главата ще ви разкажа как да ги комбинирате с упражненията за вдигане на тежести, описани по-рано, за да създадете тренировъчен план "pH чудо".

Упражненията са представени тук приблизително в реда, в който трябва да ги използвате: първо загрявка и разтягане, след това аеробните компоненти и накрая упражненията, насочени към конкретни мускули или мускулни групи. Меко отскачане. Това е начинът, по който трябва да загреете, и движението, което трябва да използвате, когато преминавате между другите упражнения, описани тук. Застанете в центъра на лежанката с крака на ширината на бедрата. Като държите гърба си изправен, коленете леко свити, а ръцете спуснати отстрани или на бедрата, подскачайте леко нагоре-надолу, без краката ви да напускат постелката. Движението се извършва от пръстите на краката и мускулите на прасците.

Изтеглете се. От меко отскачане с крака близо до външните краища на постелката прехвърлете тежестта си върху единия крак и докоснете другия крак до външния край на постелката. В същото време вдигнете ръцете си право пред себе си, докато станат успоредни на земята. Спуснете ръцете си, след което ги вдигнете отново, докато се премествате на другата страна.

Джакпот за скачане. Това е упражнение с висок отскок, което означава, че краката ви се издигат от постелката, докато отскачате. Това също трябва да е познато движение. Започнете в центъра на лежанката с крака заедно и ръце отстрани. Скочете нагоре и се приземете с краката си на противоположните краища на постелката за отскок, като същевременно размахвате ръцете си встрани и нагоре над главата. Скочете отново и се върнете в изходна позиция. Това е чудесно занимание за прасците, квадрицепсите, подколенните сухожилия, седалището, коремните мускули, ръцете и раменете.

Свиване на ханша и седалището. От мек подскок прехвърлете тежестта на единия си крак, а другия вдигнете зад себе си, свит в коляното, като стъпалото е насочено към седалището. Едновременно с това изпънете и двете ръце зад вас, с длани, обърнати към тялото (обратна трицепсова извивка). Спуснете ръцете и краката си, след което повторете от другата страна. Наведете се леко напред, докато вдигате краката си зад себе си. Уверете се, че усещате как седалището и трицепсите ви се стягат.

Ходене/бягане. Това аеробно упражнение засилва сърдечносъдовата и лимфната циркулация. То би трябвало да е доста разбираемо. Започвайки в центъра на лежанката, извършвайте движения на ходене, бягане или спринтиране, като вдигате коленете високо пред себе си. Продължавайте със собствена скорост; не чакайте ребаундърът да отскочи с крака нагоре.

Започнете да правите по този начин 50 отскока, като достигнете до 100, 150 и накрая 200. Трябва да поддържате този режим около 3 до 5 минути.

Вариация: За допълнителна полза спринтирайте толкова бързо, колкото можете, в продължение на 25 отскока или 15 секунди, в зависимост от това кое от двете настъпи първо. След това направете 10 меки подскока. Постепенно достигнете до 100 "спринтьорски" подскока, като след всяка серия от 25 подскока правите пауза от 10 меки подскока. Това осигурява оптимална тренировка за сърдечносъдовата система. Освен това ще даде на седалището, подколянното сухожилие, четириглавия мускул, ръцете и коремните мускули екстремна тренировка. Не забравяйте да се върнете към мекия подскок за поне 15 секунди след това или всяко изометрично или изотонично упражнение, за да отстраните натрупването на млечна киселина. Ръката до коляното. Тръгнете лесно, като редувате потупване на дясното коляно с лявата ръка и на лявото коляно с дясната ръка. Това упражнение помага за координацията и равновесието, като същевременно натоварва цялото тяло.

От лакътя до коляното. Отскочете и повдигнете дясното коляно, за да срещнете левия лакът. След това отскочете веднъж на двата крака, преди да повдигнете лявото коляно, за да докосне десния лакът. Продължете да редувате страните с отскок на два крака между всяка страна. Това е още едно отлично упражнение за баланс и координация.

От ръка до пета. Отскочете, приберете десния си крак зад себе си и докоснете петата си с лявата ръка. Отскочете и на двата крака, след което направете обратната страна. Продължете да редувате. Това е още едно отлично упражнение за баланс и координация.

Високо отскачане. Упражнение за цялото тяло. Започнете да стоите естествено в центъра на лежанката. Свийте коленете си и използвайте прасците и пръстите на краката си, за да отскочите нагоре от постелката (разчистване от 4 до 10 инча) и се приземете отново на същото място. Можете да изпълнявате това упражнение с ръце, спуснати отстрани, или изпънати над главата.

Спринтове с височина до коленете. Бягайте бързо, като вдигате коленете си колкото е възможно по-високо. Това отлично аеробно упражнение натоварва цялото тяло.

Трицепсово извиване. Със събрани стъпала и леко свити колене, подскочете леко на топките на стъпалата, наведете се напред на около 10 градуса и направете обратна трицепсова извивка, като изпънете двете ръце зад себе си, с длани, обърнати към тялото. Стъпалата ви трябва да се отлепят от постелката, докато подскачате. Това просто движение тренира прасците, квадрицепсите, подколенните сухожилия, седалището, трицепсите и корема.

Изправен ред. Това упражнение натоварва гърдите, корема, горната част на ръцете, раменете, прасците, четириглавия мускул, сухожилията и седалището. От мек отскок преместете тежестта си на една страна и повдигнете другото коляно, докато бедрото ви стане почти успоредно на пода, след което сменете краката: това е на практика маршово движение. Ръцете ви започват отстрани, след което се изтеглят нагоре, с лакти встрани, докато ръцете ви се окажат пред гърдите, в жест на гребане. Върнете ръцете си встрани.

Ако желаете, използвайте това упражнение като част от стречинга преди аеробната/кардио част на тренировката. Вариация: Със същите движения на краката вдигнете ръцете си над главата, след което спуснете юмруците си с палци надолу към раменете, с лакти встрани; вдигнете ги в началото.

От страна на страна. Това е чудесно упражнение за бедрата, ханша и стомаха. Застанете със стъпала, малко по-широки от ширината на бедрата, и с ръце пред вас, не съвсем изпънати, с ръце на височината на бедрата. Движете се от една страна на друга с мек подскок, като пренасяте тежестта си от крак на крак с плавно, ритмично движение. Начинаещите трябва да държат краката си на постелката; при по-напредналите варианти краката могат да напускат постелката на свой ред. Това е чудесно преходно упражнение след загрявката с меки подскоци.

Слаломът. Започнете вдясно от центъра на постелката, като краката ви са събрани и стъпалата са успоредни, а пръстите на краката сочат напред и наляво. Отскочете, като краката ви се отлепят от постелката, и сменете позицията си, така че да се приземите вляво от центъра, с пръсти, сочещи напред и надясно. Повторете, като редувате страните. Коленете и бедрата ви трябва да са леко свити, като на скиор. Цялото действие е под бедрата, докато горната част на тялото остава почти неподвижна, обърната право напред. Дръжте гърба си изправен и стойте на топките на краката си. Това упражнение е чудесно за координация и укрепване на прасците и четириглавите мускули, както и на мускулите на торса, особено на бедрата.То също така изолираподколенните сухожилия, седалищните мускули и коремните мускули. То е отличен начин да подобрите равновесието си. Ако решите да използвате ръчни тежести по време на това упражнение, дръжте ги така, както бихте държали скиорски тояги!

Пералната машина. Започнете в средата на лежанката, отскочете и завъртете бедрата и краката си наляво, а гърдите и раменете - надясно. Дясната ви ръка се протяга встрани на нивото на раменете, а лявата, на същото ниво, се сгъва така, че юмрукът ви да е пред гърдите, а лакътят да сочи настрани. При следващия отскок сменете позицията, така че бедрата и краката ви да отидат надясно, а гърдите, раменете и ръцете - наляво. Продължете да редувате страните. Дръжте гърба си изправен, а коленете леко свити. (За да намалите интензивността, не вдигайте ръцете толкова високо.) Това работи за прасците, квадрицепсите, подколенните сухожилия, седалището, корема, раменете и бицепсите. Това движение е чудесно за талията и храносмилането.

Повдигане на коляното напред. Отскачайки в центъра на лежанката, повдигнете едното си коляно на височината на кръста, така че бедрото ви да е успоредно на пода, а ръцете ви се движат така, сякаш държите поднос, който ще счупите през повдигнатото коляно. Начинаещите трябва да държат другия крак на постелката; по-напредналите отскачащи трябва да оставят "стоящия" крак да напусне постелката, докато отскачат. Това упражнение е насочено към прасците, квадрицепсите, седалището, подколенните сухожилия, коремните мускули, гърдите, ръцете и раменете.

Коремно подскачане. Това упражнение е насочено към седалищните и коремните мускули. При всеки от няколкото варианта, насочени към коремните мускули, вие всъщност подскачате върху задните си части, като краката ви са на земята или във въздуха. Вариация 1: За начинаещи. Скачайте с изправен гръб (перпендикулярно на пода), свийте краката си, така че стъпалата ви да са плоски на пода, а ръцете ви да се опират на ръба на лежанката. След като овладеете това, се наклонете назад до 45 градуса, но оставете краката си на пода. Увеличете трудността, като вдигате единия, а след това и другия крак, докато отскачате, и/или като поставите ръцете си зад главата.

Вариант 2: за напреднали. Седнете в средата на лежанката, наведете се назад под ъгъл от 45 градуса и повдигнете краката си под ъгъл от 45 градуса, така че тялото ви да направи "V" форма. Отскочете върху дупето си, без да докосвате с ръце реборда, с ръце, изпънати пред вас, сякаш държите юздите на кон. Гледайте право напред, за да запазите равновесие, и свивайте горната и долната част на коремните мускули заедно, докато подскачате. Това е труден, но най-ефективен начин за изпълнение на това упражнение. Увеличете предизвикателството, като помпате с ръце нагоре-надолу (докато все още "държите юздите").

Вариация 3: В модифицирана V-образна позиция редувайте краката си, като подскачате от една страна на друга, приземявайки се последователно върху лявата и дясната си седалищна част. Отскачайте първо с единия крак, изправен и изпънат навън, успореден на пода или леко повдигнат, а другия - свит и прибран към гърдите. След това, докато изпъвате свития крак, придърпвайте изпънатия; продължавайте да редувате. Увеличете трудността, като направите пълно коремно разгъване, като приберете двата крака към гърдите, първо в коленете, след което ги изпънете напълно отново, връщайки се в позиция "V".

ТРЕНИРОВКА С ТЕЖЕСТИ Ако някога сте вдигали тежести, тези движения (ако не и техниката) несъмнено вече са ви познати. Трябва да направите само по 1 повторение на всяко упражнение. Точно така: една серия от едно повторение! Това е най-ефективната и ефикасна техника за изграждане на мускули. И е много проста - дори човек, който никога преди не е вдигал тежест, може да я направи. Но повярвайте ми, когато ви казвам, че не е толкова лесно, колкото изглежда! Използвайте максималната тежест, която можете да задържите в точката на найголямо съпротивление в продължение на 15 до 30 секунди. Ако не можете да го задържите за 15 секунди, намалете тежестта. Когато можете да я задържите за повече от 30 секунди, тогава увеличете тежестта. Не са ви необходими много тежки тежести. Аз например започвам с по 20 килограма във всяка ръка, когато тренирам ръцете си. Възможно е да откриете, че за различните упражнения са ви необходими различни количества тежести. След изпълнението на всяко упражнение вдишайте дълбоко през носа и издишайте през устата. След това направете меко подскачане на реборда в продължение на 15 секунди, за да се отървете от натрупаните киселини в натоварения мускул. Клекове с дъмбели. Това упражнение работи за бедрата. Застанете със стъпала, малко по-широки от раменете и наклонени навън. Държейки по един дъмбел във всяка ръка, с ръце, спуснати покрай страните ви, и длани, обърнати към бедрата, свийте коленете, докато бедрата ви станат успоредни на земята. Дръжте гърба си плосък и главата си изправена. Задръжте, след което бавно и с добър контрол се върнете в изходна позиция.

Обратен (стъпаловиден) лупинг. Това упражнение работи за задната част на бедрата.Застанете с крака на ширината на бедрата, а ръцете ви саотстрани с тежест във всяка ръка. Стъпете с един крак зад себе си и свийте двете колена, като спускате торса си (като го държите изправен!) към земята, докато предното ви бедро стане успоредно на земята, а задното - перпендикулярно на нея. Задръжте, след което бавно се изправете и съберете краката си.

Преса с дъмбели на пейка. Това упражнение работи за гърба. Легнете по гръб на пода или, още по-добре, на пейка за преса. С по една тежест във всяка ръка (или с помощта на щанга, ако разполагате с такава), започнете с ръце, вдигнати от раменете право нагоре към тавана, като ръцете са малко по-близо една до друга от раменете. Под много строг контрол спуснете тежестта към горната част на гърдите, като изпъвате лактите си встрани. Направете кратка пауза, след което започнете отново да вдигате тежестите нагоре, докато намерите точката на най-голямо съпротивление, приблизително на половината разстояние, като лактите ви все още са сгънати. Задръжте там. След това бавно се върнете в изходна позиция, с изправени ръце.

Гребане с дъмбели на две ръце. Това упражнение работи за гърба. Седнете на пода и се облегнете назад под ъгъл 45 градуса, като краката ви са изправени пред вас или свити в коляното, а стъпалата са плоски на пода. Изпънете ръцете си пред себе си, успоредно на пода на височината на раменете, с тежест във всяка ръка. Дланите ви могат да са обърнати една към друга или да са обърнати надолу към пода. Гребете с дъмбела към гърдите си - той трябва леко да пречупва равнината на торса - и задръжте. Върнете се в изходна позиция с добър контрол.

Странични движения с дъмбели. Това упражнение работи за раменете. Застанете изправени, като краката ви са заедно. Дръжте по един дъмбел във всяка ръка, като ръцете ви са отстрани с длани, обърнати към бедрата. Вдигнете ръцете си право настрани, докато станат успоредни на земята. Запазете леко сгъване в лакътя. Задръжте, след което спуснете бавно и с контрол до изходно положение.

Свиване с дъмбели. Това упражнение тренира бицепсите на ръцете. Застанете с крака, разтворени на ширината на бедрата, с дъмбел във всяка ръка и с ръце, спуснати пред тялото, с длани, обърнати напред, далеч от тялото. Като държите лактите прибрани в кръста, свийте гиричките напред и нагоре към гърдите. Не използвайте внезапни тласъци, дърпане или изтласкване, за да започнете движението; то трябва да бъде плавно непрекъснато движение. Направете кратка пауза в горната част и се спуснете с добър контрол, докато достигнете точката на най-голямо съпротивление, и задръжте. Мускулите на ръцете и гърдите трябва да са напълно свити. След това се върнете бавно в изходна позиция.

Удължаване на трицепса с дъмбели. Това упражнение тренира трицепсите на ръцете. Застанете с разтворени крака и се наведете леко напред, като държите гърба си изправен, а ръцете си отстрани с по една тежест във всяка ръка. Дланите ви трябва да са насочени към гърба ви или, за малко по-различно усещане, към бедрата. Вдигнете изправените си ръце непосредствено зад вас, далеч от тялото, толкова високо, колкото можете. Задръжте в горната част на дъгата, след което се върнете бавно в изходна позиция.

Повдигане на прасците в изправено положение. Това упражнение работи с прасците. Застанете с разтворени на ширината на бедрата крака, с тежест във всяка ръка и с изправени ръце покрай вас. Повдигнете се от петите си на топките на стъпалата, колкото можете по-високо. Задръжте, след което бавно се спуснете обратно на земята.

ТРЕНИРОВКАТА PH MIRACLE LIVING Тренировката pH Miracle Living има две различни фази, които се редуват в различни дни. 1.Всеки ден или поне 5 пъти седмично ще правите по 15 минути на лежанката. 2. Три дни в седмицата (не в последователни дни) ще добавяте 8-те упражнения за вдигане на тежести. А в неделя си почивате. Тялото ви има нужда и от това! Загряване. Започвайте всяка тренировка със загрявка. - Правете мекото подскачане в продължение на 2 минути, за да увеличите притока на кръв и да раздвижите всичко, подготвяйки тялото си за предстоящата работа. - За загряване са подходящи също така изтеглянето на тапа и движението от страна в страна.

ДИШАНЕ Ако желаете, можете да добавите това упражнение за дълбоко дишане към загрявката си, за да увеличите алкализирането на тялото си: Започнете да стоите с ръце отстрани. Вдигнете ръцете си встрани и нагоре над главата, като дланите ви трябва да са обърнати нагоре, така че накрая да се докоснат над главата ви. Поемете дълбоко въздух през носа, докато вдигате ръцете си нагоре и настрани. Когато те достигнат височината на раменете, продължете да вдишвате, но вече през устата, и продължете да вдигате ръцете си, докато дланите ви се допрат над главата. При това трябва да усещате как кислородът навлиза дълбоко в дробовете ви. Изпускайте бавно въздух през устата,

докато връщате ръцете си встрани. Може да искате да задържите дъха си за 4, докато ръцете ви са над главата и белите дробове са пълни с кислород, преди да освободите дъха и ръцете си.Издишването през устата удължава издишването, като помага да се освободи въздухът, който обикновено остава в белите дробове, когато дишате плитко въздух, който съдържа повечекиселинен въглероден диоксид - и да се замени със свеж алкализиращ въздух, съдържащ повече кислород Можете да правите това дихателно упражнение на или извън лежанката (макар че то се счита за загрявка само ако скачате, докато го правите!). Препоръчвам ви да го правите всеки ден по 10-15 пъти. То ще започне процеса на подаване на кислород към цялото тяло и особено към мозъка, ще увеличи кръвообращението и ще подобри когнитивните функции - и ще ви поддържа алкални и стройни! Разтягане. Следващата фаза е 2-минутно разтягане, докато правите мек подскок с крака на ширината на раменете. - За първото разтягане протегнете двете си ръце над главата и се изпънете колкото се може по-високо. Наведете се наляво и след това надясно за 25 подскока.

- Второ, издигнете дясната си ръка нагоре към небето заедно с главата си, след това я свийте в лакътя и спуснете ръката си надолу зад главата и врата си. Използвайте дясната си ръка, за да изпънете внимателно лявата си ръка зад главата, като задържите за 5 секунди или около 3 подскока. След това сменете ръцете.

За третото разтягане изпънете дясната си ръка през гърдите, като с лявата ръка леко придърпвате горната част на ръката към Задръжте за около 5 секунди или около 3 подскока. Направете и другата ръка по същия начин. За по-усъвършенствано разтягане редувайте ритане на краката си навън, пред и/или зад вас.

- Като част от 2-минутния стречинг можете да използвате също така изправено гребане, скок от място, изтласкване, странично изтласкване и свиване на подколенните сухожилия и седалището. Тегла. В дните, в които изпълнявате описаните по-горе упражнения с тежести, те трябва да са на следващо място.Можете да ги изпълнявате на или извънлежанката, но и в двата случая не забравяйте да скачате по 15 секунди между всяко упражнение. Отбор. Всеки ден (или поне 5 пъти седмично) трябва да изпълнявате упражненията на ребаундъра, описани в тази глава. Тя също е разделена на две части. Първо кардиокондиционната част, последвана от изометричната част, насочена към специфични мускули (различни от сърцето!). 1. Трябва да отделите 5 минути за аеробика, бягане, джогинг или ходене на място и/или изпълнение на висок отскок, спринтове на коляно или скокове от място. Бягайте или тичайте на място в продължение на поне 200 подскока. През останалото време смесете други упражнения, ако желаете, като увеличавате броя на

подскоците от 25 до 100. За всяко изометрично упражнение за отскок започнете да правите по една серия от 25 отскока, преди да преминете към следващото упражнение. След като овладеете това, преминете към 50 подскока, после към 75 и накрая към 100. Опитайте се да увеличавате всяка седмица, така че след 4 седмици да стигнете до общо 100, въпреки че можете да си зададете различно темпо, ако искате или имате нужда. Освен това може да сте готови за повече повторения на някои движения по-рано от други и това е нормално. Стига да отскачате за своите 15 минути на ден, това е от полза за вас. 2. Прекарайте още 5 минути в работа с различни специфични части на тялото със серии, включващи някои или всички от следните упражнения: - Повдигане на коляното напред - От ръка до коляно - От лакътя до коляното - От ръка до пета - Спринтове на височина до коленете - Свиване на ханша и седалището - Трицепсово извиване Изправен ред - Перална машина - Слалом - Упражнения за корем (но ги оставете за накрая) Ако не успеете да вместите всички упражнения в определеното време и не искате да се престараете, направете тези, които са насочени към областите на тялото ви, които се нуждаят от най-много работа. Или направете тези, които смятате, че са най-забавни! Все пак не забравяйте всеки път да включвате коремните мускули - поне 25 подскока от всяка вариация, която правите. Охлаждане. Последната фаза на всяка тренировка е да се охладим, като направим мек отскок за 1 минута. Това е още един добър момент да направите упражнението за дълбоко дишане, ако желаете.

Тренировката pH MIRACLE LIVING НАкратко - Загряване: 2 минути - Разтягане: 2 минути

- Вдигане на тежести: 4 минути (3 пъти седмично) - Аеробен/кардио отскок: 5 минути - Изометричен отскок: 5 минути, включително, накрая, коремно отскачане за най-малко 25 отскока - Охлаждане: 1 минута

ПОДСИЛВАНЕ НА ПРОГРАМАТА След като сте усвоили основната тренировка за pH Miracle Living, има няколко начина да увеличите интензивността на тренировката. Те винаги не са задължителни; основната програма е достатъчна, за да поддържа всеки човек със здравословно тегло. Но за тези, които искат да развият мускулите си по-прецизно или да засилят тренировката, или просто да сменят темпото, ето няколко варианта: Използване на тежести върху реборда. Можете да увеличите съпротивлението, като използвате тежести за ръка или за глезена за всяка или за всички части от тренировката за отскок. Силата на гравитацията увеличава тежестта един път и половина при контакта с постелката, така че това е много мощен начин за бързо увеличаване на размера и силата на мускулите. Но ще трябва да използвате много леки тежести. Започнете с тежести от 1 килограм, като увеличите (ако можете или искате) до 2 или може би 2½ килограма. Дори и да преминете към по-големи тежести при някои упражнения, за други може да е най-добре да използвате по-малки тежести. Аз например обикновено използвам 2½ килограма, но само 1 килограм, когато правя подскоци. Ако все пак използвате тежести за отскок, предлагам отначало да започнете с тежести за 25 отскока, като ги увеличавате с по 25 серии, докато успеете да направите всички 100 отскока с тежести. Ако искате да увеличите тежестта, направете го постепенно и само след като сте усвоили изпълнението на всички 100 отскока с първоначалната тежест. Ако желаете, можете да правите и осемте упражнения за вдигане на тежести на реборда, докато правите мек отскок. За целта използвайте дъмбели с обикновено тегло. Алтернативно, ако използвате леки дъмбели за по-голямата част или за цялата си тренировка с отскок, можете да пропуснете изцяло допълнителното вдигане на тежести и да завършите цялата си тренировка всеки ден само за 15 минути. Плиометрични скокове. Това означава увеличаване на интензивността чрез увеличаване на скоростта. Тоест, правете всичко, което вече сте правили - но по-бързо!

Това ви позволява да подобрите координацията и ловкостта си, което намалява риска от травми, както и да засилите аеробната си тренировка. Започнете с бързо изпълнение на едно или две движения от обичайната си програма и ги овладейте, преди да добавите още едно по едно. Можете да започнете, като правите бързо само част от подскоците на всяко упражнение, и да стигнете до изпълнение на целия комплект по този начин. Райън много недоволна от начина, по който изглеждаше тялото ми, затова участвах в конкурс за фитнес и отслабване, свързан сбестселър на Бях много отдадена, но просто нямах никакъв успех. Тогава преминах към програмата "pH чудо" и свалих 31 килограма мазнини, като същевременно качих 11 килограма мускули - само за дванадесет седмици! След това станах един от главните победители в първоначалното състезание, като дори победих миналогодишния голям шампион. И всичко това без месо, пилешко или протеинови напитки, изграждайки мускули с кръв и изграждайки кръв със зелени храни и зелени напитки.

БЕЗОПАСНИ УПРАЖНЕНИЯ Вече научихте най-важния съвет за безопасност, когато става въпрос за безопасни, ефикасни и ефективни упражнения: Направете го така, че да алкализирате, а не да подкиселявате тялото си. Освен това, ето няколко основни съвета как да интегрирате упражненията в живота си по напълно полезен начин. - Продължавайте да се хидратирате. Имате нужда от още повече вода (или зелена напитка), докато тренирате. - Започнете бавно и постепенно преминете към пълната програма. Това е особено важно, ако не сте били активни, но важи и когато вече сте активни, но започвате нова форма на упражнения. Започнете с по-малки тежести и оттам нататък се развивайте. Започнете с по-малко повторения и ги увеличавайте. Започнете само с изпълнение на меки подскоци и преминете към по-сложни подскоци. Или отскачайте за по-кратки периоди, докато не сте готови за пълните 15 минути. - Използвайте опорен лост винаги, когато правите нов или сложен подскок, особено когато става дума за раздвижване на краката встрани от тялото. Когато силата и балансът ви се подобрят, може да откриете, че не се нуждаете от бара. - Избягвайте прекалено строгите тренировки. Повече не винаги е по-добре! - Не правете упражнения, когато сте много болни. Понякога тялото ви се нуждае повече от почивка, отколкото от упражнения.Когато започнете даусещате, че енергията ви се

връща, непременно продължете с редовната си програма, дори ако се налага временно да я промените - Консултирайте се с вашия лекар, преди да започнете тази или друга програма за упражнения.

ИЗПОТЯВАЙТЕ СЕ ПОВЕЧЕ, ТЕГЛЕТЕ ПО-МАЛКО Ако се упражнявате умерено, но не се потите или се потите малко, опитайте следните стратегии, за да изведете киселините от тялото си: - Уверете се, че пиете количеството вода, препоръчано в глава 5. Ако е необходимо, увеличавайте го постепенно - Изпийте поне 1 литър зелена напитка поне 30 минути преди тренировка. - Упражнявайте се по-често или за по-дълъг период от време. Правете упражнения по 30 минути вместо по 15 или правете 15-минутната си тренировка два пъти дневно. Като цяло по-честото е по-добре от по-дългото. - Ако не можете да спортувате, все пак можете да се изпотите: Посетете 30-минутна инфрачервена сауна със суха топлина при 140 градуса по Фаренхайт. Не забравяйте да се хидратирате със зелена напитка. Този вид сауна е най-доброто пасивно упражнение, което можете да си осигурите. Тя ще засили кръвообращението, ще започне движението на лимфните течности и ще увеличи сърдечния ви ритъм, сякаш се движите. И ще се изпотите! - Ежедневно почиствайте кожата си със суха четка, за да отворите порите. Можете да правите това под душа след тренировка. - Вземете вана с английска сол, за да отворите порите и да изведете киселинните токсини. - Правете лимфен масаж два пъти седмично, за да изведете киселините от тъканите чрез лимфната система. Моята цел е да направя тази програма толкова забавна, колкото и ефективна, и се надявам, че ще се насладите на отскока толкова, колкото и аз. Ако не, изберете нещо друго, което ви интересува; упражненията работят само ако наистина ги правите! Едно от най-хубавите неща в тази програма е, че веднага ще получите положителна подкрепа, когато наблюдавате как тялото ви започва да се тонизира и стяга, а килограмите падат, тъй като губите излишните киселини чрезправилно хранене и упражнениясамо по петнадесет минути на ден!

Глава 11 Take Seven: Стъпки към идеалното тегло

Първата стъпка към знанието е да разберем, че сме невежи. -ЛОРД ДЕЙВИД СЕСИЛ

Организмът се нуждае от три до четири месеца, за да рециклира всички кръвни клетки. Това означава, че на всеки три-четири месеца имате изцяло нов запас от кръвни клетки. Следователно дванадесет седмици по тази програма са достатъчни, за да замените цялата или по-голямата част от кръвта, която имате сега, с кръвни клетки на върха на здравето. Със здрава кръв идва и здраво тяло, а здравото тяло няма нужда от излишни килограми. Изживейте pH чудото за здравословно отслабване и то ще промени не само теглото ви, но и живота ви. Завинаги. След три месеца ще бъдете буквално и преносно различен човек. Десетки хиляди мъже, жени и деца са използвали алкалния начин на живот, за да отслабнат и да запазят теглото си - и да бъдат здрави и силни. Трябва сами да изпитате разликата в начина, по който се чувствате, мислите и действате, за да разберете дълбочината на промяната, която той предизвиква у вас. Някои от вас ще се впуснат веднага, ще направят всичко това и ще видят невероятни незабавни резултати. Ако това е подходът, който наистина ви е удобен - това е въпрос на личност, - тогава казвам, че трябва да го направите. Повечето хора обаче имат полза от по-бавната промяна.Ако сте от втората категория, тогава ви препоръчвам да преминете през първите шест стъпки, изложени в тази глава, постепенно, така че когато стигнете до седмата стъпка - която, както обяснявам по-късно, всъщност е началото на вашите дванадесет седмици - да сте готови на 100 процента да изпълните програмата на 100 процента. Това е най-добрата формула, която познавам, за постигане на 100процентови резултати, които са 100-процентово трайни. Животът ви ще се промени също толкова сигурно, стъпка по стъпка, както и при онези, които първо скачат, а после задават въпроси. И е по-вероятно това да бъде промяна, която се чувства естествена промяна, с която ще се придържате. Промяна за цял живот.

Затова в тази глава ще ви запознаем с всички елементи, описани в тази книга: хидратиране на тялото, правилно хранене, правилни упражнения, прием на хранителни добавки и почистване на емоционалната, психологическата (цели) и духовната ви същност (вътрешно и външно пречистване). След това, най-накрая, сте наистина готови да започнете. Със Стъпка 7 ще започнете с Течно прочистване, ще преминете към пълната програма pH Miracle Living и ще пътувате към новото, стройно, здраво и енергично аз.

СТЪПКА 1. ХИДРАТИРАНЕ Първата ви стъпка към идеалното тегло трябва да бъде пълното хидратиране на организма, поради всички причини, посочени в глава 5. Това е достатъчно просто начало: Пийте вода! Разбира се, добра вода. Алкална вода (рН 9,5 или повече). Ако нямате машина за вода, която да ви свърши работа, купете си дестилирана вода и добавете към нея натриев бикарбонат, натриев хлорит или натриев силикат, както е описано в глава 5. Трябва да се ангажирате да получавате цялото количество вода, от което се нуждае тялото ви, за да бъде здраво и със здравословно тегло. За тази цел отделете минута, за да разберете колко вода ви е необходима, и планирайте как да си я набавите. Записването на всичко това на мястото в края на този раздел ще ви помогне да определите и да се придържате към курса си. Всеки ден се нуждаете от 1 литър алкална вода на всеки 30 килограма тегло. Така 210-килограмов човек се нуждае от 7 литра на ден, 150-килограмов - от 5 и т.н. Запишете целевия си дневен прием на алкална вода на мястото в края на този раздел. Преценете колко вода всъщност пиете всеки ден в момента.Отчитайте само алкалната вода, а не содата, плодовия сок, кафето или другиподсладени, кофеинови или газирани течности Преведете количеството, което пиете, в литри; 1 литър е приблизително 34 унции, 1 чаша е 8 унции.това на предвиденото място в таблицататук. Сега изчислете колко повече трябва да пиете всеки ден, за да постигнете целта си, и запишете и това. Постепенно достигнете целта си. Предлагам да увеличавате количеството алкална вода, което пиете, по малко всеки ден в продължение на една седмица: Разделете количеството вода, което добавяте, на 7 - количеството, което ще увеличавате всеки ден в продължение на една седмица, докато постигнете целта - и си съставете график.

Направете го реално: Запишете го в таблицата. Дръжте я със себе си или я поставете на място, където ще я виждате често. След това го направете. Например, ако тежите 180 килограма, трябва да получавате 6 литра богата на електрони алкална вода всеки ден. Ако вече имате средно по 2½ литра на ден (което е доста добре според типичните американски стандарти!), трябва да добавите още 3½ литра. Разделено на 7, това означава по половин литър на ден през следващата седмица. Утре изпийте 3 литра, вдругиден - 3½, на следващия ден - 4 и т.н. Графиката ви ще изглежда по следния начин: Количество вода за добавяне (литри) Дневна цел (литри) Ден 1

½

3

Ден 2

½

3½

Ден 3

½

4

Ден 4

½

4½

Ден 5

½

5

Ден 6

½

5½

Ден 7

½

6

Ако изчислената от вас сума ви се струва твърде голяма, за да я добавяте всеки ден, можете да удължите времето, необходимо за постигане на целта, на десет дни, две седмици или колкото смятате, че ви е необходимо. Ако направите това, напредъкът ви може да не е толкова бърз. Но това е план за цял живот и отделянето на време, за да го направите правилно по удобен за вас начин, увеличава вероятността да се придържате към него и да успеете в дългосрочен план. Разбира се, "постепенното" също не е за всеки; ако сте един от тях, давайте напред и изпийте целевото си количество още днес! Ако организмът ви реагира твърде силно, винаги можете да намалите количеството и отново да го увеличите бавно. Наясно съм, че в началото ще ви се стори, че трябва да пиете много. И това ще бъде голяма промяна за повечето хора. Може би ще е полезно да планирате приема, поне в началото: 1 литър първо сутрин, още един в 10ч., още един на обяд и така през целия ден, с последен литър преди лягане. (Още веднъж: ангажирайте се с това, като го запишете!) Трябва да имате алкална вода под ръка по всяко време. След като започнете, ще откриете, че колкото повече вода осигурявате на тялото си, толкова повече вода му е необходима - и толкова повече вода ще искате. Ще си изградите навик и вече няма да ви се налага да мислите много за това. Ще пожелаете вода.

Ако стигнете до момент, в който този план престане да работи за вас, когато сте спрели да отслабвате, но все още не сте достигнали идеалното си здравословно тегло, тогава първото нещо, което трябва да направите, е да проверите нивото на хидратация. Когато клиентите престанат да получават желаните резултати или достигнат плато, това почти винаги се дължи на факта, че са спрели да правят нещата, които са им донесли резултатите на първо място. Най-често те са спрели да се хидратират пълноценно. Когато се върнат към получаването на цялата богата на електрони алкална вода, от която се нуждае тялото им, килограмите отново падат. Впоследствие тази първа стъпка по пътя ви е и първото място, към което да се върнете, ако някога загубите пътя си. Количеството вода, което трябва да пия всеки ден (цел):

_________liters.

Количеството вода, което в момента пия всеки ден:

_________liters.

Количеството вода, което трябва да добавя към деня си

_________liters.

(извадете числото от втория ред от числото от първия ред): Количеството вода, което трябва да добавям всеки ден през

_________liters.

следващата седмица (разделете горното число на 7): Количество вода за

Дневна цел

добавяне (литри)

(литри)

Ден 1 Ден 2 Ден 3 Ден 4 Ден 5 Ден 6 Ден 7

СТЪПКА 2. ХРАНЕТЕ СЕ ПРАВИЛНО ЗА ЖИВОТА СИ Стъпка 2 е да се храните с цели, натурални, непреработени органични храни, като изградите диетата си върху зелени зеленчуци и здравословни мазнини, както е описано съответно в глави 8 и 6. Това също може да искате да направите постепенно, за да позволите на тялото си да свикне с новата енергия, която ще му осигурите, и да се отървете от киселините по-бавно, с по-малка вероятност от неприятни симптоми, които могат да възникнат в резултат на освобождаването на токсини. Или пък направете

всичко възможно веднага, ако това е вашият стил; съветите за достигане на пълна хидратация важат и тук. За тези, които предпочитат постепенния подход, наричам този период "преход". Процесът на преход е разгледан по-подробно в "Чудото на pH". Главата "Преход" в тази книга предлага дванадесет стъпки за премахване на киселинните храни от диетата ви. Накратко те са следните: 1. Преосмислете закуската, като се откажете от киселинните зърнени храни, яйцата, хлебните изделия, млечните продукти, плодовите сокове и кафето в полза на същите алкални храни, които бихте избрали по друго време на деня в този план, особено зелени зеленчуци. 2. Покрийте три четвърти от чинията си при всяко хранене със зеленчуци. 3. Увеличете количеството на храната, която ядете сурова. 4. Откажете се от сладките десерти. 5. Елиминирайте месото. 6. Откажете се от млечните продукти. 7. Изрежете маята. 8. Отървете се от бялото брашно. 9. Преминете от бял към кафяв ориз. 10. Избягвайте добавената захар. 11. Яжте само плодове с ниско съдържание на захар. 12. Проверете подправките си. Конкретизирането звучи така, сякаш всичко, което правите, е да премахнете нещата, които можете да ядете, но като използвате информацията за алкалната храна в глава 8 и менютата и рецептите в глава 12ще намерите здравословни, алкални алтернативи на всяка крачка.Някои храни, като тофу или зърнени храни, готови вегетариански бургери или готвени храни, може да използватеповече по време на прехода, но в крайна сметка да ги намалите или премахнете, когато организмът ви стане изцяло алкален. Пам Когато за пръв път чух за програмата pH Miracle от доверен приятел, много от нещата ми се сториха логични. Но бях сигурен, че никога няма да мога да се откажа от кафето, червеното месо и бирата. Но ме очакваше голяма изненада! Едва няколко месеца по-късно реших наистина да поема контрола върху здравето си. Имах много сравнително малки проблеми, които заедно ме потискаха сериозно, найвече лош сън, кръгове и торбички под очите, болки в ставите на палците, левия крак и

дясното коляно, ранички от рак, менструални спазми и ADD [разстройство с дефицит на вниманието] (за което приемах риталин). Достатъчно ми беше, затова реших да опитам с pH Miracle. Постепенно започнах да правя малки промени в диетата си. Вярвам, че малките промени са по-малко травмиращи и следователно по-дълготрайни. Замених тортилите с хляб, бадемовото масло с фъстъчено масло и суровите бадеми със закуски. Напълно премахнах млечните продукти. Авокадото, което обичам, стана основна част от диетата ми. Когато направих тези малки промени, забелязах малки подобрения в начина, по който се чувствах. Когато започнах да се чувствам по-добре, стана по-лесно да направя следващата промяна. Преминах от червено към бяло месо. Започнах да пия по 3 литра зелена напитка на ден. Само след 2 литра (през първия ден) тялото ми започна да изпитва глад за зелените напитки! Тялото ми знаеше какво е полезно за него. За мое учудване в рамките на три дни кафето започна да ми е твърде горчиво на вкус. От цяла тенджера пълномаслено кафе всеки ден преминах към половин чаша, а в рамките на няколко седмици то напълно изчезна от живота ми. Пия зеленината от почти една година и се чувствам чудесно.Всичките ми здравословни проблеми изчезнаха или понесе подобриха значително. Дори спя през нощта, всяка нощ, и не ми липсва Риталинът, който вече не вземам. Само заради липсата на ранички си струва цялото пътуване! След като станах свидетел на невероятните промени в тялото ми, дори съпругът ми и синовете ми (на шест и осем години) вече пият зелената вода и бавно променят и диетата си. Всичко това е достатъчно, за да ме накара почти да забравя: отслабнах с 25 килограма!

СТЪПКА 3. УПРАЖНЕНИЯ Стъпка 3 е свързана с правилния вид упражнения в правилното количество. Аз съм привърженик на отскоците, както можете да разберете от глава 10, и може да помислите за ходене, плуване, каране на колело, тренировки с тежести или използване на кростренажор като елиптична машина, или други упражнения, които ще ви помогнат да изпотите излишните киселини от тялото си. Каквото и да изберете, правете го поне пет пъти седмично в продължение на поне петнадесет минути (и до един час) - и се уверете, че се потите. Освен това добавяйте силови упражнения към аеробната си дейност три пъти седмично (в редуващи се дни). Следвайте програмата, описана в глава 10. И в този случай писменият план ще ви помогне да определите от какво се нуждае тялото ви и да се ангажирате да го правите. Започнете, като запишете любимите си

физически дейности - запишете поне пет. Поставете отметка при тези, които раздвижват мускулите ви по начин, който помага на лимфната ви система и ви кара да се потите. От тях отбележете с кръгче тези, които ще превърнете (или ще запазите като) редовна част от живота си. Придържайте се към една от тях, която ви е любима, или я разнообразете, ако обичате разнообразието. И накрая, в таблицата по-долу или, още подобре, в обикновения си календар, отбележете поне през следващите тридесет дни кога, къде и с кого точно ще правите тези неща - запишете си срещи със себе си поне пет пъти седмично за поне петнадесет минути (или докато се изпотите). Петте ми любими физически

Добър за

дейности

лимфата/потта?

1. ________________

________

2. ________________

________

3. ________________

________

4. ________________

________

5. ________________

________

Неделя

Понеделник

Вторник Сряда Четвъртък Петък Събота

Както при всяка нова тренировъчна програма, преди да започнете, трябва да се консултирате с Вашия лекар.

СТЪПКА 4. ПРИЕМАЙТЕ ХРАНИТЕЛНИ ДОБАВКИ След като сте се ориентирали в начина, по който пиете и се храните, следващият етап е да добавите богатите на електрони добавки, описани в глава 9. Препоръчвам ви постепенно да достигнете до пълните си дози. Започнете с една капсула веднъж дневно и достигнете до пълната препоръчителна доза. Що се отнася до зелената напитка, започнете да добавяте само една четвърт чаена лъжичка към всеки литър вода, като с времето увеличавате до достигане на пълната чаена лъжичка на литър. Ако в началото сте силно киселинни, опитайте да редувате зелената напитка с обикновена добра алкална вода с капки за рН, а след това преминете към всички литри, съдържащи зелен прах.

Приемайте добавки на капсули с храна или напитка поне шест пъти дневно и течни колоидни добавки под езика и преди храна или напитка. Синди Работих прекалено много часове за стартираща компания в областта на информационните технологии, което доведе до натрупване на 90 килограма за период от три години. След това прекарах почти две години от времето си и много пари в опити да сваля килограмите с лекари, Weight Watchers, професионални треньори, интензивни упражнения и други - без успех. Енергийното ми ниво беше изключително ниско, хормоните ми бяха в безпорядък, а психически не се чувствах на върха на възможностите си. Тогава научих за чудото pH за здравословно отслабване. Бях на третата седмица от програмата, преди да започна да отслабвам, но след това свалих около 25-30 килограма в рамките на първите дванадесет седмици. За пет месеца свалих 70 килограма, като се хранех алкално и използвах препоръчаните добавки. Но не правех упражнения. Теглото се свали по естествен начин! Сега имам здраве, хормоните ми са отново в ред, имам страхотна енергия и яснота на ума - и хората ми казват, че изглеждам с десет години по-млада. Целият този опит разви живота ми на много нива, далеч отвъд загубата на тегло.

СТЪПКА 5. ПОДГОТВЕТЕ ЕМОЦИОНАЛНАТА СИ СРЕДА Сега вече имате основните компоненти на грижата за физическото си тяло, но пътуването ви не е завършено, ако не се погрижите и за ума, сърцето и душата си, както е описано в глава 7. Трябва да прекъснете цикъла на негативните мисли, емоции и действия, които подкиселяват тялото ви толкова сигурно, колкото и захарта. Целият ви начин на живот трябва да бъде алкализиращ, не само храната и упражненията, но и взаимоотношенията, духовността и емоционалния ви живот. Пречистете се емоционално, подхранете духа си, свържете се отново с истинската си същност. Всички вие, а не само физическото ви тяло, се нуждаете от преход. Преценете къде се намирате в умствено, емоционално и духовно отношение. Подобно на всичко друго, което сериозно възнамерявате да постигнете, трябва да съставите план за това как ще напреднете в тази област, включващ конкретни цели и времева рамка и график. Стратегиите, изложени в глава 7, ще ви помогнат. Донякъде е по-трудно да ви дам конкретни препоръки за създаването на "план за действие" за тази стъпка, отколкото за останалите, защото всеки от нас се нуждае от свой собствен път. Това определено не е универсално предложение за всички.

Майк Не започнах този план, за да отслабна. Аз съм барабанист, а лошият случай на тенис лакът, както и болките в стъпалото и коляното заплашваха да сложат край на това след четиридесет години. Самата мисъл, че ще загубя способността си да свиря, ме мотивира да действам. Бях обаче много дебел: 435 килограма. Отслабването не беше конкретната ми цел, а просто това, което тялото ми реши да направи, след като оздравее и стане алкално. През първите 100 дни свалих 100 килограма. Също така свалих цял метър от талията си! Изпитах съвсем ново ниво на енергия в рамките на седемдесет и два часа по програмата, а след две седмици болките в лактите и коленете ми изчезнаха напълно. Чувствах се повече на деветнадесет, отколкото на четиридесет и девет!

След това продължих да губя. Трябваше да пристягам колана си все по-здраво и поздраво, а панталоните ми все още се свличаха. След още четири месеца бях свалил още 85 килограма. Сега тежа само 235 килограма. Почти наполовина съм по-слаб от някогашния си мъж! И не смятам да спирам скоро.Искам давидя колко далеч мога да стигна, за да бъда най-здравият, който мога да Две неща знам със сигурност: (1) все още имам нужда да сваля малко килограми и (2) това е планът, който ще ми позволи да го направя. Това, което правя,работи. Самият аз съм възхитен от този огромен успех. Дори не чувствам, че трябва да имам някаква сила на волята, за да го постигна. Винаги съм ял много и нищо особено не се е

променило в това отношение. Просто ям правилната храна, алкална храна. Опитвам се да ям много зелена храна, и то предимно сурова: авокадо, броколи, чушки, целина, маруля, спанак. Премахнах месото, яйцата, млечните продукти и (в по-голямата си част) преработените захари от диетата си. Все още ям малко крекери, но не и хляб. Единственото, от което ми беше трудно да се откажа, бяха спагетите. Всеки ден пия от 5 до 7 литра зелена напитка. Когато свърша един литър, просто си напълвам още един. Не пия нищо друго освен зелена напитка! И използвам покълнала соя на прах, както и глина. След първите няколко месеца започнах и програма за упражнения. [През първите 100 килограма се занимавах само с новата си (доста натоварваща) работа във фабриката, която започнах по същото време като програмата.] Тази сутрин изминах една миля нагоре-надолу по хълмовете, след това се прибрах вкъщи и скачах десет минути на реборда си, а след това събрах клоните и пръчките на моравата си. Създадох своя собствена стратегия, за да се отчитам за здравето и теглото си. Запазвам касовите си бележки от магазина за хранителни стоки и ги публикувам на място, където всеки може да ги види. Това, което купувам, е това, което консумирам. Затова много добре знам, че когато взимам нещо и го поставям в количката, то ще се появи в касовата бележка. С някои от нещата в тези касови бележки не се гордея особено, че ги купувам. Но това е истината, а аз вярвам, че "истината ще ни направи свободни"! Съсредоточавам се върху факта, че аз отговарям за този процес. Старая се да поддържам възможно най-ниски нива на стрес и да превърна духовния си живот в приоритет.Опитвам се да казвам на семейството си за мояталюбов към тях във всяко общуване. Посещавам семинари за личностно развитие, които ми помагат по пътя към определяне и спазване на ангажимента за самореализация, живот без страх и приемане на възможностите на живота. В резултат на всичко това имам по-голямо самочувствие, умствена яснота, физическа координация и издръжливост. Здравето ми никога не е било по-добро през целия ми живот. И все още отслабвам и се чувствам пълен с енергия. Като цяло най-добрият начин, който познавам, за да опознаете пълната си духовна същност, е чрез ежедневна молитва или медитация. Намерете място за мир и тишина, дори това място да е само в собствения ви ум, където да можете да се вслушате в гласа на това, което хората по целия свят в историята са наричали с много имена (Аз, душа, дух, Брахман, Буда, Природа, Атман, Христово съзнание). Тук ще получите обновена физическа, умствена и емоционална сила за живот, изпълнен с любов и радост.

За да успеете в тази програма, ще трябва да се възползвате и от най-добрите си емоционални и психологически качества. Това не е сложна програма, но всичко, което е толкова различно от това, което правят хората около вас, не винаги ще бъде лесно. Затова се явете с най-доброто от себе си, във всеки един аспект. А след това използвайте някои прости инструменти във ваша полза. Започнете с поставяне на цели и следене на напредъка си. Посветете се на плана си. Дръжте се отговорно.

СТЪПКА 6. ПОСТАВЕТЕ СИ ЦЕЛИ И ГИ ЗАПИШЕТЕ Най-добрият начин да сте сигурни, че ще стигнете там, където искате да пътувате, е да знаете къде се намирате спрямо мястото, където искате да бъдете. Поставете си цел за това колко килограма искате да свалите (или какво тегло бихте имали в идеалния случай), или какъв размер талия искате да имате на панталоните си, или какъв размер рокля искате да носите. Най-добрият измерител на резултатите, който познавам, е индексът на телесната маса (ИТМ) (вж. глава 7). Следващите таблици ще ви помогнат да си направите карта и ще можете да проследявате напредъка си по нея. Не изпадайте в мания по кантара - това никога не помага, а и така или иначе начинът, по който се чувствате, е златният стандарт за измерване на това как работи тази програма. Придържайте се към измерванията си веднъж седмично и ги записвайте тук в хода на работата си. Изберете редовно време за това, например неделя вечер или събота сутрин, когато ви е удобно. Винаги трябва да проверявате теглото си и да измервате също талията, седалището, бедрата, бедрата, гърдите, ръцете и врата. Моите измервания Начало

Седмица l Седмица 2 Седмица 3 Седмица 4

Дата Тегло (килограми) Талия (инчове) Седалищни части Бедра Бедра Гърди Горни рамена Врат

Седмица 5 Седмица 6 Седмица 7 Седмица 8 Дата

Тегло (килограми) Талия (инчове) Седалищни части Бедра Бедра Гърди Горни рамена Врат

Седмица 9 Седмица 10 Седмица 11 Седмица 12 Дата Тегло (килограми) Талия (инчове) Седалищни части Бедра Бедра Гърди Горни рамена Врат

Препоръчвам също така да проверите кръвното си налягане, холестерола в кръвта, рН на кръвта, глюкозата в кръвта, рН на урината, рН на слюнката и процента на телесните мазнини точно преди да започнете, а след това отново след 12 седмици. Ако проверявате по-редовно някой от тях или ако има други показатели, като например кръвна захар или сърдечен ритъм, които обикновено следите, записвайте всички резултати в дневника си, както е описано по-долу. Преди След Кръвно налягане Холестерол pH на кръвта pH на сутрешната урина pH на сутрешната слюнка Кръвна глюкоза Телесни мазнини

Водете ежедневен дневник за преживяванията си по програмата pH Miracle Living. Това ще ви помогне да проследите какво работи най-добре за вас и върху какво трябва

да работите, както и да видите дали има място, където трябва да промените подхода си. Това ви помага да спазвате ангажимента си към себе си - и да видите черно на бяло как той се отплаща, както осезаемо (свалени килограми и сантиметри), така и неосезаемо (намерена енергия и подобрено настроение). Следва примерен запис; в приложението (тук) има празен лист, който можете да копирате и да попълните.

DAILY JOURNAL Дата: януари 1 Спални часове: 7 Общо ниво на енергията: не толкова високо, а около 15:00 ч. тя спадна. Цялостно настроение: доста добро; имах разправия с шефа си Ежедневни здравни маркери (по избор): кръвна глюкоза 110 в 8 ч. сутринта и 95 в 23 ч. вечерта; сърдечен ритъм в покой: 85

Упражнение: Танцуване на музика Продължителност: 20 минути Алкална вода: ________литра Колко литра беше зелената напитка (със зелен прах и капки pH)? ________ В колко литра имаше соеви кълнове? ________ Добавки: Омега-3 и омега-6: 1 (500 mg) капсула 6 пъти дневно с храна или зелена напитка L-карнитин: 1 (200 mg) капсула 6 пъти дневно с храна или зелена напитка Гарциния Камбоджа или HCA/хром/тирозин: 1 комбинирана капсула от 500 mg 6 пъти дневно с храна или зелена напитка Глина: Смесете 1 чаена лъжичка в 2 до 4 унции топла вода и пийте поне 6 пъти дневно Други: Прочистващ препарат за долните черва 4 (500 mg) капсули на всеки 4 часа Храна: (типичен ден без пречистване) 7 ч. сутринта: 1 литър зелена напитка с добавки 8 сутринта: AvoRado Kid Super Green Shake (тук) 9:00 ч.: 1 литър зелена напитка с добавки 10:30 ч.: купа зелено гаспачо (тук) Следобед: 1 литър зелена напитка с добавка

13:00 ч.: Голяма зелена салата с малко парче дива риба тон 14:30 ч.: 1 литър зелена напитка с добавки 16:00 ч.: шепа накиснати бадеми 17:00 ч.: 1 литър зелена напитка с добавки 18:00 ч.: Смес от зеленчуци на пара, включително броколи, целина и краставици, със зехтин и елда на пара 19:30 ч.: 1 литър зелена напитка с добавки Емоции: Забележителни чувства. Включете всякаква връзка с това, което сте яли/пили/приемали: Битка с шефа. Пиенето на зелена напитка ми помогна да се успокоя след това.

СТЪПКА 7. ПРЕЧИСТЕТЕ ТЯЛОТО СИ ОТВЪТРЕ НАВЪН Добре, вече сте готови да започнете да отброявате дванадесетте седмици. Считайте тази "последна" стъпка всъщност за начало на цикъла. Истинското рН чудо за отслабване започва с дву- или триседмично "прочистване" или "течен пир", което ще опиша тук. За това време изборът ви на храни и добавки ще бъде малко по-различен от вече описаното, въпреки че хидратацията, упражненията и емоционалната работа остават постоянни. След като приключите с пиршеството (наричано така, защото е много повече от гладуване), ще се върнете към плана за алкално хранене, за който вече сте работили, като този, описан в глава 8. (Вижте глава 12 за планове на менюта, които да ви напътстват и вдъхновяват.) Течният празник е като малко вътрешно пролетно почистване. То ви позволява да се подновите по същия начин. Позволява ви да изхвърлите много киселини и токсини, които са се натрупали през месеците и годините на неалкален живот. Киселинният организъм не усвоява правилно храната, а прочистването ви помага да изчистите цялата несмляна храна и киселини от стомашно-чревната си система. Ето какво трябва да направите: Яжте колкото искате, колкото често искате, стига цялата ви храна да е зелена, богата на електрони и пасирана или на сок. Не забравяйте да включите добри мазнини, като авокадо, зехтин, ленено и рибено масло. Трябва да избягвате изцяло всички киселинни храни по време на течната трапеза. Както обикновено, колкото е възможно повече от това, което ядете или пиете, трябва да е

сурово. Това вливане на алкална енергия не само ще освободи тялото ви от натрупаните токсини и киселини, но и ще позволи на организма ви да посвети цялата енергия, която иначе би му била необходима за храносмилане, на вашето изцеление - отвътре навън. Докато киселините си проправят път от тялото, може да изпитате симптоми на детоксикация, включително лош дъх, мускулни болки, обриви, задръствания и симптоми, подобни на алергия или настинка. Ако е така: поздравления! Прочистването работи. Аз наричам това "лечебна криза". Но само малък процент от хората изпитват тези симптоми и те обикновено се отстраняват чрез пълноценна хидратация. Ако сте работили постепенно през началните стъпки в тази програма, вероятността да се сблъскате със симптомите сега е по-малка.позволите на тялото си да свърши работатасе нуждае през това време, ви препоръчвам възможно най-много почивка и релаксация. Можете да правите упражнения с ниско въздействие (като отскок!), но ако сте уморени, трябва да почивате, за да позволите на тялото си да се пречисти и регенерира. Повечето от моите клиенти свалят от 10 до 20 килограма по време на тази първа фаза, тъй като токсичните киселини и отпадъци напускат тялото заедно с мазнините, които са ги задържали. В допълнение, едно предупреждение: Набележете си най-близките тоалетни вкъщи, на работа и за игра, защото ще ги посещавате често. Повечето мазнини, свързани с киселини, ще излязат през червата и пикочните пътища. Тя може да излезе и през кожата или устата, което е причина за обривите и лошия дъх, или дори през вагината. Всичко това е добре. Извеждането на киселините от тялото винаги е за добро, независимо от начина или краткотрайния дискомфорт. Има и по-лоши неща от това да се изпикаеш по пътя към здравето! Ако трябва да свалите 50 килограма или по-малко, трябва да правите течен прием през първите четиринадесет дни от дванадесетседмичната програма. Ако сваляте повече, останете на нея в продължение на двадесет и един дни. По-долу ще намерите планове на менюта за десетте дни на прочистването; просто започнете отново от ден 1, за да продължите, или повторете дните, които са ви харесали най-много. За първия ден ще ви дам пълната програма, включително добавки, упражнения и напитки. След това плановете на менютата основно редуват рецептите, които следвате всеки ден, за да сте сигурни, че ще се радвате на известно разнообразие в програмата си. Останалата част от графика остава една и съща всеки ден.

Считайте това за насока. Възможно е да се наложи да коригирате часовете, за да ги приспособите към собствения си дневен график. Приемайте всички добавки според указанията тук или следвайте указанията на отделните бутилки. Ден I 7сутринтаили

Изпийте 1 литър зелена напитка (вода с pH капки и зеленина на прах), по желание с пресен лимонов сок. По

след събуждане

желание: добавете 1 чаена лъжичка соеви кълнове на прах или изяжте соята непосредствено преди да изпиете зелената напитка.

7:30Ч.

Приемайте 5 капки колоиден хром под езика си или приемайте капсули хром в 8 часа сутринта, както е препоръчано.

7:.

Упражнявайте се в продължение на 15 минути, за предпочитане на лежанка.

8Ч.

Пийте ментов малц (тук). Заедно с шейка вземете 1 капсула (1000 mg) омега-3, 1 чаена лъжичка соеви кълнове на прах и 1 чаена лъжичка студено пресовано ленено масло (което можете да смесите в шейка). Вземете леко билково слабително средство (вж. Кутията), 4 (500 mg) капсули. Вземете 1 чаена лъжичка глина, разбъркана в 4 унции топла вода. Вземете 1 (200 mg) капсула карнитин, 1 (500 mg) капсула гарциния камбоджа, 1 (200 mg) капсула L-тирозин и (ако вече не сте взели колоидната течна форма) 1 (200 mg) капсула хром.

9ч.- 12 ч. на обяд Изпийте 2 до 3 литра зелена напитка, като по желание добавите соеви кълнове на прах. На обяд

Вземете 4 (500 mg) капсули от леко билково слабително средство с последната сутрешна зелена напитка.

12:30Ч.

Същото като в 7:30 ч.

13:00

Изпийте супата Esther's Garden (тук) и вземете същите добавки, както са изброени, в 8 ч. сутринта.

2-5.

Изпийте 1 до 2 литра зелена напитка, като по желание добавите соеви кълнове на прах.

4Ч.

Вземете 4 (500 mg) капсули от леко билково слабително средство с малко зелена напитка.

17:30Ч.

Същото като в 7:30 ч.

18:00Ч.

Яжте Пикантна супа от доматено зеле (тук) и приемайте същите добавки, както са изброени в 8 ч. сутринта, с изключение на слабителното.

7-9.

Изпийте 1 литър зелена напитка или обикновена вода с капки pH и лимонов сок.

8Ч

Вземете 4 (500 mg) капсули от леко билково слабително средство с малко зелена напитка или вода.

БИЛКОВИ СЛАБИТЕЛНИ СРЕДСТВА В местния магазин за натурални хранителни продукти ще откриете богат избор от леки билкови слабителни средства. Точната комбинация не е важна, стига да изберете нещо естествено и нежно, създадено на базата на една или повече билки за прочистване на червата, като например Cascara Sagrada, семена от псилиум, кората на маслодаен корен, корен от ревен и корен от женско биле. Ден 2 Закуска Мокет на мюсли (без бадемите) (тук)

Обяд

Мадридско гаспачо (тук)

Вечеря Биск от печени червени чушки и копър (без тофу) (тук) Ден 3 Закуска AvoRado Kid Super Green Shake (тук) Обяд

GRASSOUP (тук)

Вечеря Кремообразна супа от карфиол с конфети (тук) Ден 4 Закуска Кремообразна зеленчукова супа на Карол (тук) Обяд

Успокояваща охлаждаща доматена супа (тук)

Вечеря Богата кремообразна лучена супа (използвайте прясно бадемово мляко вместо кокосова сметана) (тук) Ден 5 Закуска AvoRadoColada Shake (тук) Обяд

Супа TVP (домат, зеленчук, песто) (без картофи) (тук)

Вечеря Супа от аспержи в Монтана (тук) Ден 6 Закуска Бульон с лимон и джинджифил (ако искате, добавете зеленчуци) (тук) Обяд

Супа от авокадо и мента (тук)

Вечеря Супа от пресни домати и босилек (тук) Ден 7 Закуска Супа от целина и карфиол (можете да използвате броколи вместо карфиол) (тук) Обяд

Салса от грейпфрут/авокадо (на пюре) (тук) (можете да използвате домати вместо грейпфрут)

Вечеря Зеленчуков минестрон (тук) Ден 8 Закуска Лимонов шейк с лайм (тук) Обяд

Френско пюре Gourmet (тук)

Вечеря Сок от пресни зеленчуци (всякаква комбинация от зелени зеленчуци; спанак, целина, магданоз, кейл, краставица и др.) Ден 9 Закуска Крем супа от броколи (използвайте прясно бадемово мляко или кокосова вода вместо кокосова сметана) (тук) Обяд

Зелено гаспачо (тук)

Вечеря Крем супа от тиквички (тук) Ден 10 Закуска Крем супа от аспержи (използвайте прясно бадемово мляко или прясна кокосова вода, смесена с прясно месо от тайландски кокос, вместо кокосова сметана) (тук)

Обяд

AvoRado Kid Super Green Shake (тук)

Вечеря Зеленчукова бадемова чорба (тук)

Можете да замените всяка подходяща за прочистването рецепта от рецептите вглава 12 или от "Чудото на pH" или "Чудото на pH при диабет" - или рецепти, изброени като част от плановете за прочистване в някоя от книгите, или всяка напитка, шейк или супа, която е изцяло зелена и алкална - и е пасирана. Предложените менюта ви дават представа за комбинациите, които можете да разгледате, но моля, използвайте рецептите, които ви харесват най-много! Каквото и да изберете, втечнете всички супи или шейкове в блендера или кухненския робот. Винаги яжте/пийте, докато се заситите, но не прекалено. Ако по някое време на деня почувствате глад, можете да изпиете още супа, шейк или зелена напитка. Или можете да си приготвите и пиете пресен зеленчуков сок (като използвате предимно зелени зеленчуци и определено избягвате моркови или цвекло по време на Празника заради съдържанието на захар в тях). Вижте главата с рецепти и предишните ни книги за предложените комбинации за приготвяне на сокове. За максимални алкализиращи ползи смесете една част зеленчуков сок с десет части богата на електрони алкална вода и добавете 5 капки pH. След като изтекат четиринадесетте или двадесет и един дни, трябва да улесните организма си, за да се върне към нормалния процес на храносмилане. Известно време първото хранене за деня трябва да бъде супа, шейк или зелена напитка. Добавяйте кокос и авокадо към супите и шейковете. При другите хранения преминете първо към по-едри супи - същите, които сте използвали, но не пюрета. След като организмът ви се приспособи към това, преминете към салатите, а след това бавно започнете да добавяте 20-30% храни, по-малко алкални и готвени храни, които покриват по-малката част от чинията ви при всяко хранене. Когато навлезете във втората фаза, количеството киселини, които тялото ви изхвърля, намалява - голяма част от това, което е трябвало да изчезне, вече е изчезнало. Нова, здрава тъкан се формира благодарение на истинското хранене, което осигурявате на тялото си. Ще почувствате нова сила и подмладяване. Ще навлезете в третата фаза някъде след приключване на пълната дванадесетседмична програма, когато сте достигнали идеалното си постоянно тегло и сте в най-здравословното си състояние във физически, емоционален и духовен план. Най-трудната част от Течната трапеза - а всъщност и от цялата програма - е да решите да започнете. След като веднъж тръгнете по пътя, ще започнете да усещате

здравословното, енергично, силно - и стройно! - тяло, което ви е писано да живеете, и никога няма да искате да се върнете назад.

Глава 12 Да се храним

Излезте в светлината на нещата. Нека природата бъде ваш учител. -УОРДСУЪРТ Колкото и интересна да е науката, която стои зад всичко това, когато се стигне до истината, най-важното е какво ще ям? Тук се намесва Шели. Нейната невероятна креативност в кухнята прави тази програма приятна, както ще откриете сами, щом започнете да опитвате рецептите в тази глава. Надяваме се, че ще откриете изкуството на готвенето по този начин. Експериментирайте. Модифицирайте. И най-вече се наслаждавайте! Няколко от включените тук рецепти са публикувани в предишни наши книги. Преценихме, че някои от основните рецепти, които използваме най-често, е важно да имате веднага под ръка, когато започнете тази програма. Разбира се, можете да намерите повече рецепти в тези книги, когато сте готови да се разклоните; има и рецепти, достъпни на нашия уебсайт (www.pHmiracleliving.com). За да започнете това вълнуващо ново пътуване, Шели ви предлага четиринадесетдневни менюта, които да започнете след края на прочистването. В тези комбинации няма нищо магическо; можете да разменяте ястията в зависимост от това какво имате под ръка или за какво сте в настроение.Винаги можете да замените всяко ястиесголяма салата Тези менюта имат за цел само да ви улеснят да се храните по този начин, когато започнете. Възприемайте тези менюта като предложения, а не като изисквания. Следват рецептите за всички споменати ястия. Стига да се храните алкално и да ядете, докато се заситите, а не се натъпчете, ще постигнете желаните резултати. Ден 1 Закуска AvoRado Kid Super Green Shake (тук) Обяд Вечеря

Зелева наслада (тук) с тортили от брашно от спелта (тук) Пилешко месо с кашу (тук) със задушена киноа или елда Смесена зелена салата с дресинг по избор

Ден 2 Закуска Ментов малц (тук) Обяд Вечеря

Салата Dream Castle (тук) Дресинг от лимон и домати (тук) Черупки от спелта/квиноа Маникоти със сос Маринара (тук) Смесена зелена салата с дресинг по избор

Ден 3 Закуска Обяд Вечеря

2-3 палачинки със семена и бита заливка (тук) Печена супа от праз и джинджифил (тук) Голяма салата от боб мунг и авокадо (тук) Артишок, пълнен с песто (тук) Силни бургери от покълнала леща на Естер (тук) Салата от суров спанак с дресинг по избор

Ден 4 Закуска Биск от печени червени чушки и копър (тук) Копринени тостери (тук) Обяд Вечеря

Хрупкава ориенталска салата с дресинг (тук) Печено тофу (тук) Риба на пара и зелени зеленчуци в кокосова вода (тук) Смесена зелена салата, чери домати и дресинг по избор

Ден 5 Закуска Барове на Майкъл (тук) с прясно бадемово розово мляко (тук) Обяд

Вечеря

Печени резени патладжан (тук) с голяма смесена зелена салата K&L Thousand Island Dressing (тук) Колбаси от тофу (от Мексиканската подредба) (тук) Салата от чушки и лук с дресинг от ранчото на Каспър (тук)

Ден 6 Закуска Салата от тиквички (тук) Обяд

Стекове (по ваш избор) (тук)

Вечеря

Смесена зеленчукова леща (тук) Зелена салата с чеснов френски дресинг (тук)

Ден 7 Закуска Маргарита с авокадо (тук) Сурова елда на пара Обяд Вечеря

Голяма смесена зелена салата с универсалния дресинг на Esther (тук) Спагети с песто от тиквени семки (тук) Броколи на пара с масло и лимон Резени авокадо и домати

Ден 8 Закуска Бульон от лимон и джинджифил (тук) Tera's Hearty Party (тук) Обяд

Картофена салата от тофу/натъпкана в доматен цвят (тук) Смесени зелени

зеленчуци с дресинг K&L Ranch (тук) Вечеря

Крем супа от броколи (тук) Салата с дресинг по избор Крекери от покълнала леща (тук)

Ден 9 Закуска Мокет на мюсли (тук) Обяд Вечеря

Разнообразни сурови вегетариански пръчици, накиснати бадеми Пикантен югозападен сос с чипотле (тук) Чай от лавандула и мента (тук) Рибно филе с кокосов крем (тук) Салата с дресинг по избор Задушена киноа

Ден 10 Закуска Супа Обяд Вечеря

от авокадо и мента (тук)

Чипс на барбекю Buffalo (тук) Салата с дресинг от лимон и босилек (тук) Обвивки от маруля/зеленчук с лют и сладък сос (тук) Бадемова играчка на Санди (2) (тук)

Ден 11 Закуска Крем супа от аспержи (тук) Пикантни алкални крекери (тук) Обяд

Вечеря

Сотиране на брюкселско зеле (тук) Deliciously Scrumptious Happy Salmon Burgers (тук) Печени зеленчуци от Каджун (тук) Супа от TVP (тук) Зелена салата с дресинг по избор Барове на Майкъл (2) (тук)

Ден 12 Закуска Почти ябълков пай (тук) Обяд

Tortilla за пица на Майкъл (тук) Карфиолови "картофи" с чесън (тук) Сьомга с пикантна кокосова коричка

Вечеря

(тук)Крем-сос от печен чесън и сушени домати (тук) Салата с универсалния дресинг на Esther (тук)

Ден 13 Закуска AvoRadoColada Shake (тук) Обяд Вечеря

Свежа супа от домати и босилек (тук) Смесени зелени зеленчуци с дресинг K&L Thousand Island (тук) Лилав едамаме за пържене (тук) Салата със сусамов соев дресинг (Braggs) (тук)

Ден 14 Закуска Лимонов шейк с лайм (тук) Обяд

Голяма смесена зелена салата с югозападен сос Цезар (тук) Тортила от брашно от спелта (тук)

Вечеря

Супа от градината на Естер (тук) Raw Slim Sticks (тук)

НАПИТКИ И ШЕЙКОВЕ Бадемово мляко с рози Принос на Shawnda Hansen ПРАВИ 20-24 УНЦИИ

1 чаша сурови бадеми 3¼ чаши чиста вода ¼-½ чаша розова вода (марка Carlo) ¼ ч.л. стевия на прах 3 тирета индийско орехче Накиснете бадемите в 2 чаши чиста вода за една нощ в хладилника. В блендер пулсирайте, след което смесете бадемите и водата. Бавно добавете останалата чиста вода и розовата вода. Добавете стевията и блендирайте до получаване на гладка смес. Използвайте тензух или чорапогащник, за да прецедите бадемовата каша от млякото. Изсипете в чаши и добавете щипка индийско орехче за украса.

AvoRado Kid Super Green Shake или Pops СЛУЖИ ЗА 1

Това е любимият ни студен зелен шейк. Това е чудесен начин да получите концентрираните хранителни вещества на зелена пудра и соеви кълнове на прах и допълнителните ползи от великото Божие масло - авокадото. Краставицата и лаймът действат охлаждащо на организма, а есенциалните мазнини в авокадото и соевите кълнове придават енергийни елементи, за да направят този шейк такъв, че да можете да горите в продължение на много часове. Наслаждавали сме се на този шейк за закуска, обяд, вечеря или като чудесна закуска по всяко време, както и по време на прочистването. Това е фантастичен начин да набавите тези хранителни вещества на децата си. През лятото опитайте попсовете за хладно замразено лакомство. 1 авокадо

½ английска краставица (органична и обикновено увита в пластмаса, ако е възможно) 1 томатило 1 лайм (обелен) 2 чаши пресен спанак 2 мерителни лъжички соеви кълнове на прах 1 мерителна лъжица зелен прах 1 кг. стевия 6-8 кубчета лед Поставете всички съставки в блендер (аз предпочитам Vita-Mix с бутало) на висока скорост и пасирайте до гъста гладка консистенция. Сервирайте веднага. За Pops: Изсипете във формички за лед, замразени формички за поп или малки хартиени чашки и замразете. Размразете малко чашките и извадете замразения коктейл, нарежете го и се насладете на него като блат, ако желаете. Вариации: - Добавете 1 ч.л. бадемово масло за по-ядков вкус. - За по-кремообразен шейк добавете кокосово мляко или Fresh Silky Almond Milk (тук). - Направете парфе, като сложите шейка с пластове дехидратиран неподсладен кокос и поръсите отгоре с малко от кокоса. - Заменете грейпфрута или лимона с лайм, за да получите различен вкус. - Добавете 1 ч.л. прясно настърган джинджифил - Използвайте някои от новите ароматизатори Frontier, които се бутилират в масло (без алкохол), за да придадете нов вълнуващ вкус.

Шейк AvoRadoColada СЛУЖИ ЗА 1

Този освежаващ шейк съдържа допълнително ликопен, който се съдържа в рубиненочервените грейпфрути. Смесването на месото и водата на млад (тайландски) кокосов орех ще му придаде тропическа есенция. Насладете се!Това е един от найлюбимите шейкове, сервирани по време на нашитеритрийти "pHчудо". ½ английска краставица (ако е биологична, не я обелвайте и не я почиствайте от семената)

Сок от ½ голям рубиненочервен грейпфрут Месото и водата на един млад тайландски кокосов орех 1 авокадо 1 чаша пресен органичен спанак (по избор) 1 мерителна лъжичка (ч.л.) зеленина на прах 1 мерителна лъжичка (ч.л.) соеви кълнове на прах 1 ч.л. сурова зелена стевия на прах (марка Frontier) или стевия на вкус ½ ч.л. аромат на ванилия (марка Frontier) ½ ч.л. кокосов аромат (марка Frontier) 8-10 кубчета лед Поставете краставицата, сока от грейпфрут, кокосовото месо и кокосовата вода в блендера и ги смесете. След това поставете всички останали съставки в блендера с лед накрая и блендирайте бързо, докато се получи гъст и кремообразен крем. Сервирайте веднага. Вариация: - Поръсете отгоре лиофилизирани дехидратирани кокосови стърготини или ги наредете в чаша за парфе, като редувате шейк и кокосови стърготини.

Прясно копринено бадемово мляко СЛУЖИ ЗА 4-6

4 чаши пресни сурови бадеми Чиста вода Бял найлонов чорап до коляното (за прецеждане) Накиснете суровите бадеми за една нощ в купа с вода. На сутринта отцедете бадемите и напълнете блендера с бадеми на около една трета (2 чаши), след което добавете чиста вода, за да запълни блендера. Блендирайте на висока скорост, докато получите бяло кремообразно на вид мляко. Вземете найлонов чорап (аз използвам измит бял найлонов чорап до коляното) и изсипете сместа през него върху купа или тиган и я оставете да се отцеди. Изстискайте с ръка, за да попадне и последното мляко през найлона. (Брашното и кожите, останали в чорапа, могат да се използват под душа за чудесен скраб за тяло).

Остава около 1 литър копринено сурово бадемово мляко, което можете да използвате за супи, шейкове или пудинги. Разредете до желаната консистенция с вода. Бадемовото мляко се съхранява прясно в хладилника за около 3 дни. Можете да го пиете и чисто или да добавите малко стевия за по-сладко бадемово мляко.

Закуска Pizzazz на George Принос на Мери Джо и Джордж Уолтър СЛУЖИ ЗА 1

½ буркан за смесени бейби зеленчуци (и кълнове) ½-1 краставица 2 скилидки чесън 2-6-инчови парчета тънък ревен ¼ ч.л. течен аминос Braggs ½ чаша лук, предпочитан Vidalia 2 унции зехтин екстра върджин ½ чаша дестилирана вода ¼ ч.л. суха горчица на прах ¼ ч.л. сушен риган Няколко семена от целина RealSalt и бял пипер на вкус Щипка лют червен пипер Смесете всички съставки в блендер на ниска скорост. Увеличете скоростта и пасирайте до гладка смес. Съвет: Ревенът е чудесен заместител на томатило в шейковете. Сместа може лесно да се удвои.

Чай от лавандула и мента Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 СЛУЖИ ЗА 8

1½ чаши пресни листа от мента ½ чаша пресни лавандулови цветове

8-10 чаши чиста вряла вода Стевия на вкус (по избор) В голяма тенджера поставете ментата и лавандулата. Добавете вряща вода, покрийте и запарете на слаб огън за 5 до 10 минути, до желаната сила. Прецедете. Добавете стевия, ако желаете, и още вряла вода, ако е твърде силна. Може да се сервира топла или студена. Инфузии: Пригответе този чай като ароматизатор за газирана минерална вода, като намалите количеството на използваната вода до 2 чаши. Пригответе според указанията, прецедете и охладете. Когато сте готови да сервирате, налейте охладена минерална вода в чаши, добавете инфузия на вкус и се насладете!

Чай от лимон и джинджифил Принос на Lisa El-Kerdi СЛУЖИ ЗА 1

1 парче пресен джинджифил с големина на палец, обелен 1 пръчка канела Кора от ½ лимон 8 чаши чиста вряла вода Сок от 1-2 лимона Стевия на вкус (по избор) Поставете джинджифила, пръчицата канела и лимоновата кора в тенджера. Залейте подправките с вряла вода и оставете да къкри на слаб огън за 10-15 минути. Преди сервиране добавете лимонов сок и стевия (по желание). Изхвърлете подправките и сервирайте, като добавите още вряла вода, ако е твърде силна. Вариация: - За чай със зимни подправки добавете ½ ч.л. карамфил и кората на ½ портокал.

Лимонов коктейл с вар Принос на Donna Downing СЛУЖИ ЗА 1

1 авокадо, обелено и почистено от семките

½ английска краставица 1 лайм, обелен 2 лимона, изцедени от сока 1 млад кокосов орех, сок и месо 1 пакетче стевия 8 унции кубчета лед Във Vita-Mix сложете съставките в посочения ред. Смесете на ниска степен, за да започнете. Когато течността се включи, увеличете скоростта на висока и пасирайте до гладка и пенеста смес. Добавете още лед, за да получите консистенция, подобна на сорбе. Сервирайте веднага. Вариация: - Добавете 1 ч.л. зеленина на прах и 2 ч.л. соеви кълнове на прах, за да увеличите хранителната стойност на шейка.

Ментов малц Принос на Матю и Ашли Роуз Лисънби СЛУЖИ ЗА 2

½ английска краставица 1 лайм, изцеден от сока 1 грейпфрут, изцеден от сока 1 авокадо 1 чаша суров спанак ½ кутия кокосово мляко 1 мерителна лъжичка (1 ч.л.) SuperGreens на прах (марка Innerlight Foundation) 2 мерителни лъжички (2 ч.л.) соеви кълнове на прах 8-10 капки Prime pH капки 2-4 стръка пресни листа от мента или използвайте ½ ч.л. ментов ароматизатор без алкохол (марка Frontier) 14 кубчета лед Комбинирайте всички съставки във Vita-Mix или друг блендер и смесете до желаната консистенция.

Съвет: Използвайте кубчета лед за освежаващ сутрешен малц или не използвайте кубчета лед, за да направите на децата си страхотни вкусни пуканки.

Шейкове от магазина за сода Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 ПРАВИ 2 ГОЛЕМИ ИЛИ 4 МАЛКИ 2 млади бели кокосови ореха Най-малко 3 часа преди сервиране отворете и смесете месестата част и водата на 1 кокосов орех в блендер или Vita-Mix. Ако кокосовият орех има много вода и малко месеста част, добавете кокосово масло и люспи за сгъстяване. Замразете в тавичка за кубчета лед или в пластмасови чашки от 6 унции. Може да се приготви и замрази няколко дни предварително. По време на окончателното приготвяне или до няколко часа преди това отворете и пасирайте втория кокос. В този момент добавете желаните аромати (вж. "Вариации"). Ако е необходимо, добавете стевия на вкус. Съхранявайте в хладилник до момента на сервиране. Извадете замразената кокосова смес от фризера. Ако използвате пластмасови чаши, поставете ги в съд с топла вода за минута, за да се отпуснат. Добавете към незамразената смес и пасирайте до получаване на кремообразна смес. Добавете кубчета лед, ако е необходимо. Изсипете в чаши, добавете сламка и се насладете! Следните добавки не са задължителни и могат да се използват за създаване на различни вкусове и текстури. Мерките са общи и могат да се променят според вкуса. ½-1 ч.л. екстракт от ванилия без алкохол ½ ч.л. бадемов екстракт без алкохол 1 с.л. рожков на прах Стевия на вкус, ако желаете 1 ч.л.-1 с.л. кокосово масло Неподсладени сушени кокосови стърготини на вкус Кубчета лед за сгъстяване (по желание) Вариации: - Кокосов шейк: Просто смесете кокосовите орехи по желание. За по-интензивен кокосов вкус или по-гъст шейк добавете кокосово масло и люспи. Кремообразен шейк с ванилия Добавете ванилия на вкус.

- Плътен шейк с рожков: Добавете ванилия, бадем и рожков.

СУПИ Супа от авокадо и мента Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 6

3 супени лъжици масло от гроздови семки или зехтин 6 зелени глави лук, нарязани на филийки 1 скилидка чесън, смачкана 4 супени лъжици брашно от лимец 2½ чаши зеленчуков бульон 2-3 ч.л. лимонов сок ½ ч.л. настъргана лимонова кора чаша кокосово мляко чаша кокосов крем 1½ мента, нарязана на ситно RealSalt и черен пипер, на вкус 2 авокада, нарязани на кубчета 1 чаша спанак, смлян Стръкчета мента за украса В тенджера за супа загрейте зехтин или масло от гроздови семки. Добавете зеления лук, чесъна и брашното от лимец. Оставете да къкри. Разбъркайте останалите съставки и ги разбъркайте добре. Добавете авокадото и спанака накрая, на топло, като разбърквате внимателно. Сервирайте, като гарнирате със стръкчета мента.

Кремообразна зеленчукова супа на Карол Принос на Carol Murie СЛУЖИ ЗА 4

½ голяма глава лук, нарязана на кубчета чаша кокосово масло 2 средно големи моркова, нарязани на филийки 2 средно големи тиквички, нарязани на филийки 2 чаши броколи 1 четвърт зеленчуков бульон 1 картоф, нарязан на кубчета (по избор) ½ ч.л. семена от целина 1 ч.л. смлян кимион 1 ч.л. келтска сол 1 ч.л. Zip (Spice Hunter) 1 чаша бадемово мляко Пресни кълнове за украса Задушете лука в кокосово масло, докато стане прозрачен. Добавете морковите, тиквичките и броколите. Задушавайте за 5 минути, докато станат хрупкави. Добавете бульона, картофите и подправките. Варете на слаб огън, докато зеленчуците омекнат (10 минути или по-малко). Разбъркайте бадемовото мляко и загрейте. При сервиране украсете всяка купичка с пресни кълнове.

Супа от целина/карфиол СЛУЖИ ЗА 6-8

1 глава лук, обелена и нарязана 1 с.л. олио (зехтин или Udo's) 1 връзка целина, почистена и нарязана, запазете листата за украса 1 глава карфиол, почистена и нарязана 1-2 к.ч. зеленчуков бульон ½-1 к.ч. бадемово мляко Сол, черен пипер и подправки по избор на вкус В голям тиган за супа запържете лука на пара в малко олио за около 5 минути, без да покафенее. В кухненски робот накълцайте с пулверизатор целината и карфиола, докато ги нарежете на ситно. Добавете сместа от карфиол и целина в тигана и я загрейте, докато омекне. Добавете зеленчуковия бульон и бадемовото мляко. Варете на слаб огън в продължение на 15 до 30 минути или оставете суров, ако желаете. Пасирайте сместа за

супата в блендер, докато се получи гладка текстура. Подправете на вкус, сервирайте топла или студена.

Супа от чипотски пипер Вариации: Зеленчукова супа и тофу със сос от чипотле Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория Пиперът Chipolte придава чудесен пушен вкус на това ястие. 2 тиквички, нарязани на ½-инчови кубчета 1 ч.л. италиански подправки, по желание 2 с.л. зехтин 1 глава лук, нарязана на ситно 1 стрък целина, нарязан 2 скилидки чесън, смлени 2 моркова резени 1 червен картоф, на ½-инчови кубчета (по избор) червена чушка кубчета RealSalt на вкус тофуто -инчови квадрати, посолете (или поръсете с Bragg Liquid AminosВ тиган на средно висока температура запържете тофуто в 1 с.л.зехтин Добавете вода в тигана и разбъркайте добре. Оставете настрана, за да използвате като добавка към супа или зеленчуково ястие. Запържете тиквичките и подправките в зехтин за 2 минути. Добавете в тигана, запържвайки на пара за 2 минути, лука, целината и чесъна. Добавете в тигана моркови, запържете на пара за 2 минути. Добавете картофи, пържете на пара за 4 минути. Добавете червена чушка, пържете на пара за 2 минути. Подправете на вкус. По избор: 1 картонена кутия тофу RealSalt на вкус или Bragg Liquid Aminos 1 с.л. зехтин 1 чаша чиста вода

Крем супа от аспержи

Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 4

2 с.л. зехтин жълт лук, нарязан на ситно 2 скилидки чесън, смлени 1 връзка органични аспержи, нарязани на ситно 3½ чаши зеленчуков бульон, органичен 6 унции кокосов крем, органичен 2 супени лъжици RealSalt 1½ ч.л. Вкусно копър (Spice Hunter) ½ ч.л. прясна лимонова кора, настъргана 2 с.л. лимонов сок (пресен) В тенджера за супа загрейте олиото на средна температура. Добавете лука, чесъна и аспержите и задушавайте 3-4 минути, докато зеленчуците омекнат. Добавете зеленчуковия бульон и го затоплете за 8-10 минути. Намалете температурата на слаб огън. Разбъркайте кокосовата сметана и подправките. Загрейте за още 5 минути. Сервирайте топло.

Крем супа от броколи Допринесено от Ashley Lisonbee СЕРВИРАЙТЕ 4-6 2 супени лъжици зехтин 1 глава лук, нарязана на кубчета 2 чаши броколи 1 с.л. масло от гроздови семки 4½ чаши зеленчуков бульон чаша кокосов крем 1/16 ч.л. червен пипер и щипка за украса Сол и черен пипер на вкус ½ ч.л. Хербес дьо Прованс (Spice Hunter) 2½ чаши авокадо, нарязано на кубчета Нарежете лука на ситно. Обелете и нарежете стъблата на броколите на малки парченца. В тенджера за супа загрейте олиото на средно ниска температура и задушете

леко лука и броколите за 5 минути. Добавете зеленчуковия бульон и розичките броколи и оставете да къкри на слаб огън в продължение на 15 минути. Отстранете от огъня и оставете супата да се охлади. В блендер пасирайте половината от сместа за супата. Изсипете обратно в тенджерата със супа и разбъркайте. Внимателно разбъркайте кокосовата сметана, докато се смеси добре. Добавете подправките и нарязаното на кубчета авокадо. Сервирайте топла, като украсите с щипка червен пипер.

Крем супа от тиквички СЛУЖИ ЗА 2-4

Това е засищаща крем супа, която е чудесна по всяко време, а също и по време на прочистването. Пикантната подправка за хляб с чесън и билки (Spice Hunter) я подсилва малко, за да я направи особено топла за тялото. Експериментирайте с различни подправки. 1 голяма глава лук, нарязана на ситно 3 тиквички, нарязани на резени с дебелина ¼ инча 3 зрели домата, нарязани на големи парчета 1-2 чаши вода 1 авокадо 1 ч.л. Пикантна подправка за хляб с чесън и билки (Spice Hunter) 2 супени лъжици RealSalt Запържете лука на пара в тиган за супа, докато омекне и стане почти прозрачен (3 до 5 минути). Добавете тиквичките и продължете да пържите на пара, докато тиквичките станат яркозелени и омекнат малко (3 до 4 минути). Добавете доматите и пържете на пара още 1-2 минути. Поставете всички запържени на пара съставки в блендер (аз използвам Vita-Mix) и добавете водата и авокадото. Блендирайте на висока степен до гладка и кремообразна смес и при работещ блендер поръсете подправките и сол на вкус. Сервирайте веднага.

Кремообразна супа от карфиол с конфети СЛУЖИ ЗА 4-6

Тази супа е измамно кремообразна; ако не знаехте по-добре, щяхте да се закълнете, че в нея има млечни продукти, но комбинацията от копринено бадемово мляко Fresh Silky с

пюре от печен карфиол и корен от целина прави този трик. Печените зеленчукови парченца придават на продукта вид на конфети. Поръсете отгоре печени чушки и малко от ципата за повече цвят. 1 глава карфиол 3 жълти тиквички 4 тиквички 2 жълти глави лук 2 pkg. чери домати ½ корен от целина Масло от гроздови семена 8 скилидки чесън 1 к.ч. прясно копринено бадемово мляко (тук) 1 контейнер Pacific Veggie Broth Поставете зеленчуците с големина на хапки върху листове с незалепващо покритие и ги намажете с малко масло от гроздови семки. Печете до леко покафеняване в печката за печене, 10 до 15 минути. Докато зеленчуците се пекат, пригответе четвърт чаша прясно копринено бадемово мляко в блендера. Поставете бадемовото мляко в тенджера за супа. След като зеленчуците се запекат, поставете карфиола, половината лук и половината парчета корен от целина в блендера. Добавете бадемовото мляко и блендирайте заедно, докато се получи гъст и кремообразен крем, след което върнете в съда за супа. В кухненския робот накълцайте останалите зеленчуци на кубчета или на кайма и ги добавете в супата. Разбъркайте, за да се отделят парченцата. Добавете 1 контейнер зеленчуков бульон с марка Pacific и разбъркайте добре. Насладете се!

Супа от градината на Естер Предоставена от Esther Andreas Трето място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Категория Алкализиране СЛУЖИ ЗА 4-6

Бульон 3 стръка целина червен лук

1 малка скилидка чесън ¼ чаша лимонов сок 2 чаши топла вода 3 супени лъжици зехтин 1 ч.л. сушен градински чай или 3 с.л. нарязан пресен градински чай ½ ч.л. RealSalt 2 капки стевия Смесете горните съставки до гладка смес. Изсипете в голяма купа.

Зеленчуци за градинска супа Използвайте 3 или 4 от следните зеленчуци, за да приготвите цветна супа. ½ чаша нарязан червен пипер ¼ чаша джикама, настъргана 1 малък морков, нарязан 1 чаша тиквички, настъргани ½ чаша пащърнак, настърган ½ чаша карфиол, нарязан на ситно ½ чаша броколи, нарязани на ситно 1 авокадо Кайен или джинджифил за аромат Пресен магданоз, кориандър, зелен лук и лук за украса Добавете зеленчуците по избор към бульона на супата и разбъркайте добре. Добавете 1 авокадо, нарязано на парченца. Регулирайте вкуса, като добавите малко кайен или джинджифил. Гарнирайте с пресен магданоз, пресен кориандър, зелен лук или чесън.

Френско гурме пюре Предоставена от Eric Prouty Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Алкализираща категория СЛУЖИ ЗА 6

Това е прекрасно успокояващо алкализиращо пюре. Често обичам да удвоявам сока от марулята и да го разреждам още малко.

1 авокадо 2 стръка целина 1 глава маруля Ромайн 1 малък домат 1 шепа спанак 1 малка краставица, обелена 2 скилидки чесън лук Хербес дьо Прованс (Spice Hunter) на вкус 2 с.л. зехтин Използвайте сокоизстисквачка Green Star/Green Life с приставка за пюрета. Пасирайте всички зеленчуци, като накрая поднесете лука. Смесете с Хербес дьо Прованс и зехтин. По избор: Сервирайте с поръсени отгоре кълнове. Насладете се!

Свежа супа от домати и босилек Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 4-6

2 фунта зрели домати 2 ч.л. зехтин 1 сладък лук, нарязан на ситно 1 стрък целина, нарязан на ситно 1 морков, нарязан на ситно 2 скилидки чесън, смлени 1 ч.л. пресни листа от майорана или ¼ ч.л. сушени 2 чаши вода 4-5 с.л. кокосова сметана и допълнително за украса 2 ч.л. пресен босилек, нарязан на ситно RealSalt и прясно смлян черен пипер на вкус Нарежете доматите наполовина. В кухненски робот ги накълцайте с пулверизатор и ги оставете настрана. В голям съд за супа загрейте зехтина. Добавете лука, целината и морковите и гответе на средно слаб огън в продължение на 4 минути, като разбърквате от време на време. Добавете доматите, смления чесън и пресния майоран. Гответе за 2

минути.Разбъркайте с водата и оставете да къкри за 15 до 20 минути, докато зеленчуците омекнат Отстранете от огъня, като оставите супата леко да се охлади. С помощта на кухненски робот пасирайте супата до гладка смес. Върнете супата в тенджерата и я загрейте на слаб огън. Добавете кокосовата сметана и нарязания босилек. Овкусете със сол и черен пипер. Разпределете супата в купички. В центъра на всяка порция сложете по една малка лъжичка кокосов крем.

GRASSOUP

СЛУЖИ ЗА 2-4

Тази супа е напълно сурова. Предпочитам да я сервирам хладка в горещ ден. Гарнирайте я с резенче лимон или лайм и можете да я пиете дори като разхлаждащо смути край басейна. Свежият копър, нарязан на къси ивици, прилича на стръкчета трева, които плуват отгоре, откъдето идва и името GRASSOUP. 2 английски краставици, изцедени на сок (направете в сокоизстисквачка, изцедете цялата целулоза) 1 млад кокосов орех, вода (сок), която е бистра, сладка и много свежа ¾-1 чаша прясно копринено бадемово мляко (тук) 1-2 ч.л. пресен копър, нарязан на къси лентички (притиска се с плоското острие на нож върху плота, за да се смачка и да се разкрие ароматът) Комбинирайте всички съставки в купа и разбъркайте. Супата трябва да е гладка, кремообразна и копринена с красив светлозелен цвят. Вариации: - Използвайте 2 до 4 ч.л. дехидратиран червен пипер на прах (приготвен предварително), за да придадете допълнителна искряща сладост. Дехидратиран червен пипер на прах

Измийте, изчистете от сърцевината, почистете от семената и нарежете няколко червени чушки (с дебелина около ¼ инча). Разпределете ги върху лист за дехидратиране и ги изсушете напълно, докато станат хрупкави. Смелете на фин прах в блендер Vita-Mix или малка кафемелачка.Това е богата, сладка гарнитура на прах, която можете да добавите къмсупи, салати, обвивки или пържени ястия Съхранявайте в съдове Tupperware (издържа около 3 месеца).

Зелено гаспачо Предоставена от Eric Prouty Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Алкализираща категория СЛУЖИ ЗА 4-6

Това е разделена рецепта, която можете да приготвите просто, без билки и подправки, или да я подсилите и да я направите силна с добавянето на билки. Така или иначе, това е чудесно алкализираща супа и много богата на хлорофил. Нашето семейство предпочита силната версия. Освежаване 2 авокада, нарязани на парчета ¼ чаша пресен лимонов сок 3 скилидки чесън 6 домата Рома, нарязани на ситно 1 глава маруля Ромайн, нарязана 2 зелени чушки, нарязани на ситно 1-1½ големи английски краставици (или 2 средно големи), нарязани на ситно ½ червен лук, нарязан на ситно Добавете всички съставки в кухненския робот (с острие S) в следните комбинации: Смесете авокадото, лимоновия сок и чесъна до гладка смес и ги изпразнете в купа. Смесете доматите и римската салата до гладка смес и ги изпразнете в купата.Смесете чушките, краставиците и лука до получаване на едри парчета (приблизително -¼ инча за консистенция Здрава версия

1½ ч.л. босилек ½ ч.л. копър ¼ ч.л. риган Ч.л. градински чай на прах ¼ ч.л. RealSalt 2 супени лъжици зехтин Добавете билките и солта към маслото. Разбъркайте добре, след което добавете към гаспачото и се насладете!

Студена супа от салса Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 4

1 с.л. масло от гроздови семки 1 оранжева или червена чушка, нарязана на ситно 1 зелена чушка, нарязана на ситно 1 сладък лук, нарязан на ситно 3 узрели домата, нарязани на ситно 1 ч.л. чили на прах (Spice Hunter) ½ чаша вода 2 чаши зрели домати RealSalt и черен пипер на вкус Zip на вкус (Spice Hunter) Пресен кориандър или 3-4 лука за украса В тенджера за супа загрейте масло от гроздови семки на средна температура. Добавете чушките и ги загрейте, като разбърквате енергично, за 3 минути. Добавете лука и гответе още 2 минути. Добавете доматите и чилито на прах; продължете да загрявате, като разбърквате често в продължение на 1 минута. Добавете вода и покрийте.Изключете от котлона и оставете да се стегне за 4 или 5 минути Прехвърлете основата на супата в голяма купа. В кухненски робот пасирайте доматите. Разбъркайте ги в основата на супата. Добавете подправки на вкус. Оставете в хладилника, докато изстине, и сервирайте. Гарнирайте с пресен кориандър или ситно нарязани лукчета.

Бульон от лимон и джинджифил Предоставена от Victoria's Gourmet-Victoria Frerichs Professional Award, pH Miracle 2004 Recipe Contest СЛУЖИ ЗА 4-5

1 кутия Pacific Organic Vegetable Broth може да се полива 4 лимона, кора и сок 4 с.л. пресен джинджифил, настърган на ситно Сол на вкус Смесете бульона и водата. Оставете да заври. Добавете сока и настърганата кора на лимоните. Изключете котлона и оставете да се запари като чай. Добавете джинджифила. Прецедете и посолете на вкус. Вариации: ½ пакет изключително твърдо тофу Стръкчета кориандър за украса Нарежете тофуто на кубчета и го разпределете в купички. Добавете горещ бульон. Гарнирайте супата със стръкчета кориандър. Сервирайте топла или охладена.

Мадридско гаспачо СЕРВИРАЙТЕ 6-8 3 домата 2 краставици 1 червена чушка 1 пипер халапеньо 1 к.ч. чиста вода 3 супени лъжици зехтин 2 лимона, изцедени от сока 1 ч.л. кимион 2 супени лъжици RealSalt Чесън на вкус Домат, целина, зелен лук, краставица, червена чушка и авокадо за гарнитура

В кухненски робот смесете всички зеленчуци. Добавете водата, олиото, сока и подправките. Ако е необходимо, пасирайте отново на порции. Сервирайте охладено, като гарнирате с ¼ чаша нарязани зеленчуци по избор.

Мокет на мюсли Предоставена от Eric Prouty Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Алкализираща категория СЛУЖИ 1-2

1 авокадо 1 обелена краставица 1 чаша спанак, нарязан на ситно 3 репички 10-15 бадема, накиснати ½ лайм, изцеден от сока Стевия на вкус ¼ ч.л. канела Нарежете авокадото и краставицата на кубчета. В кухненски робот пасирайте авокадото, краставицата и спанака до гладка смес. Нарежете репичките на четвъртинки. Добавете заедно с бадемите, сока от лайм, стевията и канелата. Обработете за кратко до желаната плътност.

Супа от аспержи в Монтана Внесено от Майкъл Стедман Второ място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 4

1½ чаши филтрирана вода 2 чаши аспержи, леко приготвени на пара чаша вода от аспержи, топла ½ авокадо, обелено и нарязано 3 стръка целина, нарязани на ситно 2 супени лъжици масло Udo's 1 ч.л. келтска сол или RealSalt

2 ч.л. лимонов сок 1 ч.л. лимонов пипер (Тонове) 4 ч.л. лук, смлян 1-2 скилидки чесън, смлени ч.л. Zip (ловец на подправки) Смесете всички съставки във Vita-Mix, докато се затоплят. Вариации: ½ авокадо, нарязано на кубчета ½ чаша аспержи, приготвени на пара и нарязани на кубчета Herbamare (A. Vogel) и Zip на вкус Пикантни слънчогледови семки с лук (следваща рецепта) на вкус

Слънчогледови семки с пикантен лук Принос на Майкъл Стедман 1 чаша слънчогледови семена (накиснати за една нощ в пречистена вода) Bragg Liquid Amino (по избор) RealSalt Прахообразен лук Zip или лют червен пипер Отцедете семената и ги поставете върху екрана на тавата на дехидратора. Напръскайте с Bragg Liquid amino (по избор). Поръсете с RealSalt, лук на прах и Zip или лют червен пипер (на вкус). Дехидратирайте за 24 до 36 часа.

Богата кремообразна лучена супа Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 4

¼ чаша зехтин 3 глави лук, нарязани на ситно 1 скилидка чесън, смачкана 1 ч.л. маруля на прах 2½ чаши зеленчуков бульон 2½ чаши бадемово мляко

Сол и Zip (Spice Hunter) или смачкан червен пипер на вкус 2-3 ч.л. сок от лимон или лайм 1 дафинов лист 1 морков, нарязан на ситни кубчета 4 с.л. кокосов крем 2 с.л. магданоз, нарязан за украса В тенджера за супа загрейте олиото, лука и чесъна на слаб огън за 8-10 минути, като разбърквате често.Разбъркайте марулята и загрейте, като разбъркватеза 1 минута. Добавете зеленчуковия бульон, като увеличите температурата на котлона до средна, без да завира. Добавете бадемовото мляко, разбъркайте и затоплете за 5 минути. Добавете подправките, цитрусовия сок и дафиновия лист. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън 15 минути. Изхвърлете дафиновия лист. Разбъркайте морковите и оставете да къкри 2 до 3 минути. Добавете кокосовата сметана. Добавете още сок от лимон или лайм или подправки на вкус. Гарнирайте с магданоз. Сервирайте топло и се наслаждавайте.

Печена супа от праз джинджифил СЛУЖИ ЗА 4

1 с.л. зехтин или масло от гроздови семки 1 праз, почистен и нарязан на резени 1 ч.л. пресен джинджифил, нарязан на тънки филийки 1 чаша прясно прецедено бадемово мляко 2 чаши зеленчуков бульон (използвам марката Pacific) ½-1 ч.л. RealSalt В тенджера за супа изсипете малко зехтин или масло от гроздови семки. Поставете праза и джинджифила в олиото и ги запържете, докато омекнат и покафенеят по краищата. Поставете праза и джинджифила в кухненски робот. Накълцайте ги на кубчета и ги върнете в тигана за супа. Добавете прясно бадемово мляко, зеленчуков бульон и RealSalt. Загрейте и сервирайте. Вариации: - Добавете нарязаните на кубчета печени чушки и чесъна.

Биск от печени червени чушки и копър

Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 СЕРВИРА 8 ПОРЦИИ (4 УНЦИИ)

4 големи червени чушки 1 малка луковица копър 2 ч.л. зехтин ½ чаша чиста вода 1 кг. меко копринено тофу 2 ч.л. RealSalt или на вкус Разрежете чушките наполовина, почистете ги от семената и ги поставете с кожата надолу върху скара, за да почернеят. Отрежете връхчетата на копъра и ги запазете за украса. Натрийте луковицата със зехтин и я поставете на скарата. Когато люспите на чушките почернеят и копърът леко се запече, извадете го от грила в купа, като внимавате да не се разлее сокът. Покрийте купата с найлоново фолио, за да се запари, докато изстине достатъчно, за да се обработва. Нарежете на тънки филийки изпечения копър и го поставете в тенджера с ½ чаша чиста вода. Оставете да къкри леко. Обелете чушките, като отстраните всички почернели парченца, и ги добавете в тенджерата. Добавете вода, колкото да се покрие, и внимателно оставете да къкри, докато омекнат. Пасирайте на порции до получаване на гладка смес, като добавите тофу в последната порция. Комбинирайте всичко и добавете RealSalt на вкус. Сервирайте горещо или студено. Откъснете пера от копър на върха на всяка порция за украса. Сервирайте с тостери с копър (тук).

Успокояваща охлаждаща доматена супа СЛУЖИ ЗА 2

Комбинацията от пресни домати и авокадо прави тази копринено гладка разхлаждаща супа с високо съдържание на ликопен и луцен. 6 средни домата, изцедени и изцедени (прецедете през фина цедка или найлонов чорап до коленете) ½ авокадо ¾ чаша прясна кокосова вода (уверете се, че е прясна, взета от кокосов орех) 1 краставица, изцедена от сока RealSalt на вкус Стевия (по избор)

Смесете всички съставки до гладка смес. За по-сладка супа добавете стевия на вкус.

Пикантна доматена зелева супа Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 6

1 праз 2 с.л. масло от гроздови семки 1 скилидка чесън, смляна 1 ч.л. пресен джинджифил, смлян 1 ч.л. чили на прах 3½ чаши зеленчуков бульон 2 чаши нарязано зеле 2 чаши органичен бульон от доматена супа 1 чаша органичен грах 2 супени лъжици органично доматено пюре ½ ч.л. RealSalt Червен пипер, натрошен (по избор) Измийте добре и отрежете праза, като отстраните краищата на листата, оставяйки 3 инча зелени листа. Нарежете праза на ситно. Смесете олиото, чесъна, праза и джинджифила в тенджера за супа и загрейте за 3-4 минути, докато празът омекне. Разбъркайте чилито на прах в сместа и разбъркайте добре. Добавете вегетарианския бульон, увеличете температурата до средна, разбъркайте зелето, затоплете за 5 минути.Добаветебульона отдоматенасупа, граха, доматеното пюре и солта. Загрейте още 3 минути. Добавете щипка счукан червен пипер за пикантен вкус. Сервирайте топло и се наслаждавайте!

Супа от леща с швейцарски манголд Предоставена от Марта Германия Почетно споменаване, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 СЛУЖИ ЗА 4-6

2 чаши кафява леща, покълнала 6 чаши вода

1 връзка швейцарски манголд, червен или зелен 2-3 скилидки чесън, смачкани 1 връзка кориандър 1 лимон, изцеден от сока, или 2 супени лъжици на вкус 2 супени лъжици RealSalt ½ чаша зехтин Накиснете лещата за една нощ и я оставете да покълне за 2 дни. В тенджера за супа сложете изплакнатата леща и водата да заврат. Измийте и нарежете швейцарския манголд на парченца. Когато лещата заври, добавете манголд отгоре, намалете температурата на средна, покрийте и оставете да къкри за 15 минути. В малък тиган задушете счукания чесън в малко количество вода. Измийте и нарежете кориандъра. Добавете го към чесъна и го задушете, докато увяхне. Добавете към супата заедно с лимоновия сок. Оставете да къкри още 5 минути и добавете сол на вкус. Сервирайте, като добавите към всяка купичка по 1 или 2 с.л. зехтин на вкус. Вариация: - Заменете предложените 6 чаши вода с 2 чаши зеленчуков бульон и 3 чаши вода, като добавите още течност, ако е необходимо.

Супа TVP (домати, зеленчуци, песто) Принос на Carol Murie СЕРВИРА 6-8 ПОРЦИИ (8 УНЦИИ)

-¼ чаша домашно приготвено песто Spring's Pesto (следваща рецепта) 4 чаши домати, нарязани на кубчета 2 чаши зелен или жълт боб, нарязан на парчета с големина на хапка 1 чаша аспержи, нарязани на парчета с големина на хапки 1 глава лук, нарязана на ситно 2 чаши броколи, нарязани на ситно 1 картоф, нарязан на кубчета 4 чаши чиста вода 1 ч.л. келтска сол Пресен кориандър, нарязани на кубчета краставици за украса

Добавете всички съставки с изключение на гарнитурата в съда за супа. Варете на слаб огън около 10 минути, докато зеленчуците леко омекнат. За да сервирате, добавете пресен кориандър и нарязани на кубчета краставици за украса. Бележка за пестене на време: Лесно се замразява в тавички за кубчета лед за бързо използване в много рецепти.

Пестото на пролетта 6 скилидки чесън 4 чаши пресен босилек или 1 чаша сушен 1 чаша пресен магданоз 6 супени лъжици сурови ядки (кедрови, бадемови, лешникови, тиквени) или комбинация от тях 1 чаша или повече зехтин по 1-2 ч.л. сол и черен пипер 2 с.л. сушени домати В кухненски робот пулсирайте, след което смесете всички съставки на гъста паста. Готова за употреба, обикновена или в рецепти за супа, както е посочено по-горе. Съхранявайте в хладилник.

Зеленчуков минестрон СЛУЖИ ЗА 4

2 моркова 2 стръка целина 1 четвърт зеленчуков бульон 1 зеле 1 червена чушка 1 глава лук 1 тиквичка 1 жълт летен тиквеник Ленено масло на вкус Течен аминос Bragg на вкус

Кайенски пипер на вкус Нарежете зеленчуците (за предпочитане). Покрийте морковите и целината със зеленчуков бульон в тенджерата за супа. Гответе внимателно, докато станат хрупкави, и добавете останалите зеленчуци. Не прекалявайте с готвенето. Сервирайте горещи с ленено масло, Bragg Liquid Aminos и лют червен пипер на вкус.

Вегетарианска бадемова чорба СЛУЖИ ЗА 4

3 чаши накиснати бадеми [по желание можете да ги бланширате, за да премахнете кожичките, или да си приготвите прясно копринено бадемово мляко (тук), ако не искате бадемово брашно в чорбата] 1-2 лимона, изцедени от сока 1 скилидка чесън 1 ч.л. Чеснова билкова подправка за хляб (Spice Hunter) 1 к.ч. зеленчуков бульон (използвам марката Pacific) 2 ч.л. дехидратирани домати на прах (The Spice House) 1 ч.л. RealSalt ½ ч.л. сол за целина Черен пипер или Zip на вкус (Spice Hunter) ¼ ч.л. Зелена тайландска къри паста (Thai Kitchen) 1 глава броколи, нарязана на ситно 1 жълт лук, нарязан на ситно 2-3 стръка целина, нарязани на ситно ½ килограм пресен зелен грах от шушулката Поставете всички съставки с изключение на зеленчуците в блендер и ги пасирайте до получаване на много гладка смес. Добавете задушените или запържените на пара зеленчуци и сервирайте топли. Тази супа е още по-добра на следващия ден. Съхранявайте я в хладилника за една нощ, за да се смесят ароматите.

РЕЦЕПТИ ЗА ИЗПОЛЗВАНЕ ПО ВРЕМЕ НА ТЕЧЕН ПРАЗНИК ИЛИ ПРОЧИСТВАНЕ (Може да се използва и някоя от рецептите за прочистване от другите книги "Чудото на рН".)

Бадемово розово мляко тук Супа от авокадо и мента тук AvoRado Kid Super Green Shake тук AvoRadoColada Разклатете тук Кремообразна зеленчукова супа на Карол тук Супа от целина/карфиол тук Супа с чипотле и чушки/супа от тиква на ядеца тук Крем супа от аспержи тук Крем супа от броколи тук Крем супа от тиквички тук Кремообразна супа от карфиол Конфети тук Esther's Garden Soup тук Френско гурме пюретук Прясно копринено бадемово мляко тук Свежа супа от домати и босилек тук George's Breakfast Pizzazz тук GRASSOUP тук Зелено гаспачо тук Студена супа от салса тук Чай от лавандула и мента тук Бульон от лимон и джинджифил тук Лимонов чай с джинджифил тук Лимонов шейк с лайм тук Мадрид Gazpacho тук Мента Mock Malt тук Мокет на мюсли тук Супа от аспержи Монтана тук Богата кремообразна лучена супа тук Печена супа от праз и джинджифил тук Биск от печени червени чушки и копър тук Soda Shoppe Шейкове тук Успокояваща охлаждаща доматена супа тук Пикантна доматена зелева супа тук Супа от леща с швейцарски манголд тук

Супа TVP (домат, зеленчук, песто) тук Зеленчуци Minestrone тук Вегетарианска чорба от алмод тук

САЛАТИ Алкална салата Coleslaw Принос на Sheila Mack СЛУЖИ ЗА 4-6

½ глава зелено зеле, нарязана на ситно 2 средно големи моркова, настъргани ½ малка глава червен лук, нарязана на тънки ивици ½ чаша нарязан италиански магданоз Облекло 1 чаша кокосово мляко (пригответе го прясно, като смесите кокосовата вода и месото на тайландски кокос в блендер) 1 ч.л. маруля на прах за сгъстяване (ако е необходимо) ½ ч.л. морска сол или на вкус ¼ ч.л. семена от целина Щипка лют червен пипер 2 с.л. пресен сок от лайм Поставете първите четири съставки в купа и разбъркайте. Смесете кокосовото мляко и марулята. Добавете подправките и сока от лайм. Смесете. Изсипете върху сместа от зеле. Разбъркайте и се насладете! По избор: Добавете малко стевия, ако имате нужда от малко по-сладко. Освен това, ако охладите тази рецепта и я оставите да престои, ароматите ще се смесят още по-добре.

Удоволствие от зелето Внесено от Линда Броудхед Трето място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 6

1 червено зеле, нарязано на ситно 2 лука, само бели ½ чаша чиста вода 1 с.л. масло от гроздови семки 2 с.л. препечено сусамово масло 2 с.л. зехтин Щипка стевия Сок от ½ лимон ¼ ч.л. RealSalt ¼ чаша кориандър, нарязан на ситно ½ чаша кедрови ядки 2 лука, зелени ½ чаша сварена киноа Запържете на пара половината от нарязаното зеле и белите лукчета във вода и масло от гроздови семки, докато увяхнат. Смесете останалите съставки, включително останалото зеле. Разбъркайте в увяхналото зеле. Сервирайте топло или студено.

Хрупкава ориенталска салата Внесено от Cristianne Casper Трето място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 4-8

Салата 1-2 глави маруля, нарязани на ситно 4 зелени глави лук, нарязани на кубчета 1 чаша бадеми, накиснати и нарязани на кубчета ¼ чаша сусамови семена

Облекло 1-2 капки течна стевия или 1 пакетче стевия 1 ч.л. RealSalt ½ ч.л. черен пипер 4 с.л. лимонов сок ¼ чаша сусамово масло ¼ чаша масло от гроздови семки или масло по избор Смесете съставките на салатата. Смесете съставките на дресинга с бъркалка. Полейте салатата непосредствено преди сервиране.

Салата Dream Castle Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 СЛУЖИ ЗА 6-12

Използвайте по 1 дъно от артишок на човек за първо ястие или 2 за предястие. Ако използвате консервирани, задължително купете дъна, а не четвъртити сърца. С ножица нарежете половинките сушени домати на ивици. Поставете ги в стъклен буркан с качествен зехтин. Това трябва да се направи поне една седмица предварително и да се съхранява в хладен и тъмен шкаф. Флагове (по избор) 4-инчово парче фолио за опаковане (по избор) Занаятчийско лепило Цветни клечки за зъби (по избор) За да направите флагчета, изрежете малки триъгълници и квадрати от опаковъчно фолио (по 2 флагчета на човек). Ако е възможно, разнообразете цветовете. Нанесете тънка ивица занаятчийско лепило върху цветна клечка за зъби (с ширината на знамето) и увийте края на хартията около клечката. 6-12 дъна от артишок, пресни (варете, докато омекнат) или консервирани ¼ чаша лимонов сок 1 дафинов лист, стрък целина, кора от ½ лимон 12 цвята тиква или 2 червени и 2 жълти чушки, жулиени 1-2 тлъсти моркова, нарязани на тънки ивици и нарязани на рибки

1-1½ лб. бейби салатни зеленчуци 1-2 малки глави цикория, накъсани 1 лб слънчогледови кълнове Пате Bernaise (тук) 1 чаша сушени домати, нарязани на жулиени и накиснати в зехтин (вж. по-горе) 2-3 авокада, нарязани на филийки Дресинг с лимон и домати (следваща рецепта) Изплакнете и подсушете дъната на консервираните артишоци и ги намажете с лимонов сок, за да ги освежите. Ако използвате пресни артишоци, отрежете листата до половината. Поставете в тенджера с подсолена вода с 1 дафинов лист, 1 стрък целина и кората на половин лимон.заври и варете на слаб огън, покрити, докато дъната омекнат ½ до 1 час). Извадете ги от тенджерата, охладете ги и внимателно отстранете листата и власинките. Покрийте ги с лимонов сок. Може да се приготви предния ден, като се изчака до деня на сервиране, за да се отстранят листата. Ако използвате чушки, разрежете ги хоризонтално наполовина и отстранете семената, преди да ги нарежете на тънки вертикални ивици. Чушките могат да се изпекат и да се отстранят люспите, преди да се нарежат. Пригответе морковите. Направете надлъжни стърготини с белачка за зеленчуци, подредете ги и ги нарежете на малки рибки. Накиснете ги в ледена вода в хладилника до сглобяването им. Събиране на първия курс за салата Поставете малка кръгла леха от зеленина в центъра на чинията за салата за остров на мечтите и малък кръг от едната страна на чинията за остров на чайната къща. Заобиколете острова на замъка (основния остров) със "стена" от нарязана цикория (по избор). Първото ястие ще има един замък с една чайна. Поставете слънчогледови кълнове около големия остров, за да символизират водата. Поставете дъното на артишок в центъра на големия остров. Поставете купчинка (около ¼ чаша) Пате Бернааз върху артишока и малка купчинка, за да създадете кулата на замъка. Поставете втори цвят върху малката могилка на чайната. Внимателно разтворете венчелистчетата на тиквения цвят и ги подредете върху горната част на могилата, като ги срещнете в горната част и ги разтворите около дъното, за да създадете кулата. Или, ако използвате чушки, поставете редуващи се червени и жълти ленти върху двете могили, като ги срещнете отгоре и ги разгънете отдолу, за да образувате кулата. Поръсете напоени с олио доматени "рибки" и морковени "златни рибки" върху ровника от слънчогледови кълнове. Поставете "мост" от резени авокадо между острова на замъка и острова на

чайната. Капнете дресинг върху салатата. Поставете знаме (по избор, вж. бележката) в горната част на всяка кула. Мечтайте!

Салата от боб мунг и авокадо Предоставена от Марлене Грауелс Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 г. Категория "Алкализиране СЛУЖИ ЗА 4-6

1 чаша покълнал боб мунг 1-2 авокада, нарязани на кубчета 1-2 домата, нарязани на кубчета 1 лайм, изцеден от сока Пресен босилек на вкус ¼ чаша зехтин или масло Arrowhead Mills Ideal Balance Хербамаре на вкус Смесете всички съставки. Вариация: - Добавете нарязани на ситно аспержи, джикама или любимите си зеленчуци.

Салата от сьомга на Попай Предоставена от Maraline Krey Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Категория Алкализиране СЛУЖИ ЗА 4

1½ кг. филе от сьомга (за предпочитане в студена вода) (сьомгата не е задължителна) 1 лимон 1 лайм 4 унции дестилирана вода Салата Попай 1 лб листа от спанак ½ чаша листа от босилек

1 чаша палмови сърца, нарязани на кубчета 1 чаша моркови, нарязани на кубчета (по избор) 1 чаша целина, нарязана на кубчета (по избор) 1 чаша домати, нарязани на кубчета (по избор) 1 чаша аспержи, нарязани на кубчета (по избор) Дресинг за салата 2 лайма 2 унции масло от авокадо или зехтин екстра върджин Смлян черен пипер RealSalt 1 унция смляно ленено семе 1 унция маково семе Шепа кедрови ядки (по желание) Загрейте фурната до 400 градуса по Фаренхайт. Поставете филето от сьомга в стъклен съд за печене. В купа изстискайте сока от лимон и лайм, добавете вода и разбъркайте. Изсипете сместа върху сьомгата, мариновайте за 1 час, обърнете сьомгата и мариновайте още един час. (Ако не разполагате с много време, поставете сьомгата в пликче с цип и я оставете да се накисне в хладилника за половин час.) Печете сьомгата в цитрусово-водната смес за 30 минути на 400 градуса по Целзий. Последните 5 минути сложете под бройлер, за да се запече отгоре, като се получи ефект на пара (за хрупкави краища). За дресинга на салатата: Разточете лайма на плота, за да омекне, преди да го изстискате в купа, добавете олиото, разбъркайте с черен пипер и RealSalt, след това ленено и маково семе и по желание кедрови ядки. За салатата: Нарежете спанака и босилека с кухненска ножица (с големината на бейби спанак) в голяма купа за салата. Добавете всички нарязани на кубчета съставки, а след това и салатен дресинг. Оставете настрана. За да сервирате, залейте салатата с дресинга, разбъркайте и поставете обилна порция във всяка чиния, като покриете чинията. Начупете сьомгата и поставете парчета върху салатата - красиво! Вариация: - Може да се сервира и със селско гуакамоле, което можете да намерите в книгата на Шели Back to the House of Health 2.

Салата Rainbow СЛУЖИ ЗА 8-12 ДУШИ

Обожавам цветовете на зеленчуците! Представянето на красиво аранжирано алкализиращо ястие може да бъде изкуство. Освен това консумирането на цветни храни в цветовете на дъгата подпомага енергийния баланс на организма. Тази салата е моята основна рецепта за салата, която приготвям всяка седмица. Настъргването на зеленчуците разкрива естествената им сладост. 1-2 глави зелена маруля, измити, подсушени, накъсани на парчета с големина на хапка 1-2 глави червена маруля, измити, изплакнати, подсушени, накъсани на парчета с големина на хапка 1 pkg. предварително измити бейби листа органичен спанак 1 глава зелено зеле, нарязана на ситно ½-1 глава червено зеле, настъргана 3-4 цвекълца, настъргани 4-5 моркова, настъргани 2-3 летни тиквички или тиквички, настъргани, или ½ лютичкова тиква, настъргана -½ джикама, настъргана По 1 червена, жълта и оранжева чушка, нарязани на филийки 1-2 краставици, нарязани на филийки 1-2 кг. (8 унции) кълнове от слънчогледови семена или смес от кълнове по избор 1 лб. пресен зелен грах от шушулката 1-2 с.л. дресинг за салата по избор, за всяка порция Напълнете голяма купа за салата с марулите, спанака и зелето. Пакетираните смеси от марули са подходящи, ако са много пресни и органични.Подредетезеленчуци върху зеленината, като започнете с по-тъмно оцветените зеленчуци отвън, в полукръг Продължете последователността на цветовете на дъгата със зеленчуци в рамките на образувания полумесец. Поставете резенчета чушка и краставица в горната част на чинията. Поръсете с кълнове и грах. Залейте с дресинг и поднесете допълнителен дресинг на масата. Или просто поръсете с подправки на вкус, Bragg Liquid Aminos, здравословно масло и пресен лимонов сок.

Салата от зеле Soba Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 8-10

1 глава зеле, нарязана на ситно 4 зелени глави лук, нарязани на ситно 2 с.л. сусамови семена, препечени ¾ чаша нарязани бадеми, препечени 1 с.л. масло от гроздови семки ½ кг. нудълс соба, елда (Eden) Облекло ½ чаша масло от гроздови семки 1 средно голям грейпфрут или сок от лайм 3 супени лъжици зеленчукова дехидратирана смес ½ ч.л. сол Щипка стевия на вкус Нарежете зелето на хапки и го смесете със зеления лук. Поставете сусамовите семена и нарязаните бадеми в тиган с олио от гроздови семки и леко запечете на средна температура. Оставете да заври водата и юфката соба за 4-5 минути. Отстранете от огъня и нарежете с кухненска ножица на парчета нудълс с големина на хапки.Смесете зелето,ядките и юфката в една купа. В отделна купа смесете съставките на дресинга и го добавете към салатата, разбъркайте добре. Насладете се! Вариация: - Ако желаете, добавете овкусено печено тофу.

Лятна салата Pad Thai Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 СЛУЖИ ЗА 6-8

1 тиквичка за спагети, изпечена 3 зелени глави лук, включително върховете, нарязани на тънки филийки 1 морков, настърган

1 пипер халапеньо, смлян 1 червена чушка, тънко нарязана и разрязана на четвъртинки по дължина 3 чаши корони от броколи, нарязани на тънки филийки 2 стръка целина, смлени или нарязани на тънки филийки 2-3 чаши снежен грах, почистен и нарязан на ½-инчови парчета 4 с.л. кориандър, само листа, нарязани 4 с.л. листа от мента, нарязани (по желание) ½ чаша нарязани бадеми, по възможност накиснати и дехидратирани 1 английска краставица, обелена, почистена от семената и нарязана на кубчета Семена от черен сусам и допълнително за украса Слънчогледови кълнове (за върха) Дресинг Pad Thai 2-сантиметрово парче джинджифил, обелено и нарязано на филийки 2 големи скилидки чесън 1 ч.л. натрошен червен пипер на люспи (регулирайте според вкуса) ½ чаша Bragg Liquid Aminos ½ чаша сок от лайм чаша суров тахан ½ чаша хрупкаво бадемово масло ½ чаша студено пресовано, нерафинирано сусамово масло 2 с.л. препечено сусамово масло Изпечете тиквата предната вечер. Печете, докато леко омекнат, но все още са твърди, приблизително 30 до 45 минути. Отстранете семената и издърпайте нишките на "спагети" с помощта на вилица. Съхранявайте в хладилник. В деня на сервирането пригответе зеленчуците. Когато сте готови за сервиране, объркайте тиквата, останалите съставки и достатъчно дресинг, за да се покрие. Запазете кълновете и малко черен сусам за горна украса. За дресинга: Смесете първите три съставки в кухненски робот или VitaMix. Добавете Bragg Liquid Aminos и сок от лайм. Пасирайте до гладка смес. Смесете тахана и бадемовото масло. Бавно добавете маслата при работещ двигател. Съхранявайте в хладилник до готовност за употреба.

Салата Sunshine и дресинг

Предоставена от Frances Parkton Второ място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2003 СЛУЖИ ЗА 6-8

2 чаши киноа, сварена 1 чаша тиквички, нарязани на ситно 2 чаши броколи, нарязани на ситно 1 чаша лук, смлян 1 червена или оранжева чушка, смляна на ситно 1 чаша кедрови ядки 2 с.л. препечено сусамово масло Сол на вкус Домати, нарязани на ситно на вкус Магданоз, смлян на вкус Слънчева превръзка 2 чаши краставица 2 сушени домата 1 чаша лук, смлян 4 чушки халепеньо, смлени 1 чаша зехтин ½ чаша масло от авокадо ¼ чаша веганаиз (без оцет) 2 лайма, изцедени от сока 2 ч.л. мексиканска подправка 2 ч.л. Herbamare (A. Vogel) ½ ч.л. лют червен пипер 2 ч.л. чесън, смлян Комбинирайте всички съставки с изключение на дресинга в купа. За дресинга: В блендер, на ниска скорост, смесете всички съставки на дресинга, с изключение на подправките. Увеличете скоростта, за да стане гладка. Добавете и регулирайте подправките на вкус. Разбъркайте със салатата.

Сърдечно парти на Тера

Принос на Tera Prestwich СЛУЖИ ЗА 4-6

1 глава броколи 1 глава карфиол 2 стръка целина, нарязани на филийки 3 зелени глави лук 1 червена чушка 1 зелена чушка 1 оранжева чушка 1 (12 унции) пакет едамаме (соя) ½ чаша етерично масло от баланс (или масло по избор) ½ скилидка чесън, смляна ¼ чаша Bragg Liquid Aminos или 1-2 ч.л. RealSalt 1 с.л. Чеснова билкова подправка за хляб (Spice Hunter) Zip (Spice Hunter) за украса Нарежете на ситно броколито, карфиола, целината, зеления лук и чушките. Смесете. Сварете едамаме според указанията и го добавете към сместа. Добавете етеричното масло, счукания чесън, течния аминос Bragg и подправката за хляб с чесън и билки. Разбъркайте заедно и гарнирайте с ципура.

Картофена салата от тофу/натъпкана в доматен цвят Предоставена от Victoria's Gourmet-Victoria Frerichs Professional Award, pH Miracle 2004 Recipe Contest 1 голям домат за всяка порция Пакетирано изключително твърдо тофу, нарязано на кубчета (¼ чаша на домат) Измийте доматите. Нарежете три пъти отгоре надолу само ¾ от домата (като оставите долната част на домата цяла), образувайки "цвят". Облекло 1 лимон, изцеден от сока 1 чаша масло 1 пакетче стевия

1 ч.л. суха горчица Целина, нарязана на ситно на вкус Зелен лук, нарязан на ситно на вкус Копър, на вкус Zip на вкус Натиснете тофуто в стъклен съд, както следва: Отцедете тофуто.Наредете парче тофу, четири слоя хартиени кърпи, парче тофу, хартиени кърпи, хартиена чиния, кутииили книги, за да добавите тежест Оставете за една нощ в хладилника. Нарежете на кубчета като за картофена салата. За дресинга разбийте до сгъстяване, регулирайте подправките. Добавете целината, лука и копъра. Разбъркайте с тофуто. Охладете за 3 часа. Поръсете със Zip (ловци на подправки), за да добавите вкус и цвят. Напълнете доматите със смес от тофу и дресинг. Сервирайте.

Салата от тиквички Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 4-6

4 големи тиквички 1 чаша комбинация от тиквено, сусамово и слънчогледово семе 1 чаша брашно от просо или лимец RealSalt на вкус 1 с.л. зехтин Нарежете тиквичките на половинсантиметрови резени. В кафемелачка смелете комбинацията от семена - по ¼ чаша. Смесете смлените семена, брашното и солта в купа за смесване. Покрийте резените тиквички със сместа. В тиган загрейте зехтин, след което запечете тиквичките от всяка страна. Добавете малко количество вода, покрийте и пържете на пара 4 минути. Наредете резените тиквички в купа с любимия си дресинг. Покрийте и оставете в хладилника 24 часа преди сервиране.

ДРЕСИНГИ, ДИПОВЕ И СОСОВЕ

Дресинг за ранчо на Casper Внесено от Cristianne Casper Трето място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ 2 КВАРЦА 1 ч.ч. мляко (бадемово, соево или сусамово) 1 к.ч. Mock Mayo (намерено в книгата на Шели Back to the House of Health) ¾ ч.л. черен пипер 2½ ч.л. RealSalt 2 ч.л. сол за лук ½ ч.л. чесън на прах 2 ч.л. магданоз, нарязан на ситно Смесете всички съставки в блендер. Оставете в хладилника за половин час, преди да използвате. За по-гъст дресинг използвайте по-малко мляко.

Сос от люти чушки Чипотле Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория 3 домата ½ ч.л. чипровски лют червен пипер (Spice Hunter), натрошен 1/16 ч.л. стевия 1 скилидка чесън, смляна 2 супени лъжици RealSalt Вода до желаната консистенция Смесете съставките, като добавите достатъчно вода, за да получите средно гъст сос. Вариации: - Сервирайте като супа. Добавете соса към зеленчуците с достатъчно вода до желаната консистенция. Загрейте, за да сервирате. - Сервирайте в предварително изпечена тиква (златиста самодива), изрежете горната част, отстранете семената и маслото. Печете на 350 градуса F за 30 минути. - Сервирайте като зеленчуково ястие със сос и тофу.

Кремообразна дресинг Cilantro Lime Внесено от Cristianne Casper Трето място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ 2 ЧАШИ

1 чаша имитиращ майонеза ¾ чаша прясно бадемово мляко ½ чушка халепеньо, почистена от семената и нарязана 1 чаша листа от кориандър, слабо опаковани 3 с.л. сок от лайм 1 скилидка чесън, обелена ½ ч.л. RealSalt ½-инчово парче пресен джинджифил, обелен, нарязан Смесете всички съставки в блендер. Съхранявайте в хладилника.

Универсален дресинг на Естер Предоставена от Esther Andreas Трето място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Категория Алкализиране ПРАВИ 1 КВАРЦ

1 връзка зелен лук или ¼ чаша бял лук 1 чаша вода и 1 ч.л. RealSalt (или ½ чаша вода и ½ чаша Nama Shoyu или Bragg Liquid Aminos) Щипка лют червен пипер на вкус ½ чаша лимонов сок ¼-½ пакетче стевия на вкус 3 с.л. суров тахан или сурово конопено масло 1 ч.л. джинджифил 2 чаши зехтин Смесете всички съставки в блендер на висока степен до получаване на кремообразна смес. Чудесен е като сос за киноа, ориз, елда или за бургерите от покълнала леща на Естер (тук).

Кремообразен майо на Естер

Предоставена от Esther Andreas Трето място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Категория Алкализиране ПРАВИ 1¼ ЧАША

Запазете кокосовото мляко, използвано в рецептата, за да го пиете! 2 пресни млади кокосови ореха (само месото) 2 с.л. лимонов сок ½ ч.л. RealSalt ¼ ч.л. мека горчица на прах ½ ч.л. чесън на прах ¾ чаша зехтин Смесете всички съставки с изключение на зехтина. Бавно вкарайте зехтина в сместа, докато блендирате. Съхранявайте в хладилник с херметически затворен капак.

Чеснов френски дресинг Внесено от Myra Marvez Corbett Второ място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ 2-3 ЧАШИ

½ чаша сушени домати 1 лимон, изцеден от сока 3 скилидки чесън 1 ч.л. RealSalt 1 ч.л. червен пипер ½ ч.л. лют червен пипер 1-2 пакетчета стевия 2 чаши чиста вода Смесете всички съставки в блендер, докато станат гладки и кремообразни. Забележка: Може да се добавят до 20 унции вода.

Алкално масло с билки СЛУЖИ ЗА 6-8

Винаги можете да слагате различни масла (ленено, маслиново и Essential Balance) върху задушените зеленчуци и затоплените зърнени храни или в обвивките, но сега,

благодарение на вдъхновението на д-р Йохана Будвиг, която беше голям защитник на лечебните свойства на лененото масло, открих комбинация отздравословни масла и билкови подправки, която е алкалният отговор на маслото Получава се твърдо масло за мазане, но се разтапя прекрасно, щом попадне върху нещо топло. Кокосовото масло го запазва твърдо в хладилника, а лененото масло му придава наситен златист вид. Експериментирайте с различни билки, подправки и ароматизатори. Не гответе и не пържете с това алкално масло с билки, тъй като топлината ще доведе до образуване на трансмастни киселини. Съхранявайте сместа сурова и я използвайте само след като сте сготвили или затоплили храната си. Чудесно се съчетава със закуската "Зипи" (намира се в "Чудото на рН")! 1 чаша кокосово масло (Wilderness Family Naturals) (аз използвам органично студено пресовано Extra Virgin) 1 жълт лук 8 големи скилидки чесън ½-1 ч.л. RealSalt 2 ч.л. италиански подправки (Spice Hunter) или по ваш избор 1 ч.л. пресен розмарин, смлян 2 ч.л. сушени домати, смлени (по избор) ½ чаша ленено масло на Barlean's (в хладилната част на магазина за натурални храни) В тиган с незалепващо покритие загрейте 3 с.л. от кокосовото масло. Запържете нарязания на кубчета лук и чесън, докато лукът стане прозрачен, като разбърквате непрекъснато. Ако желаете, леко запържете лука и чесъна, за да придобият по-печен вкус. Добавете останалото кокосово масло, като го оставите да се разтопи, докато стане прозрачно. Разбъркайте, за да се смесят. Свалете от горелката, не гответе. Прецедете сместа през цедка, за да извадите парченцата лук и чесън, или по желание ги оставете. Добавете сол, подправки и подправки по избор и лененото масло на Barlean's. Разбъркайте добре сместа, изсипете я в малки ванички и я поставете в хладилника, за да се стегне. Вариации: - Добавете лимонов сок, за да го овкусите. - Използвайте ароматизатори Frontier Herb (бутилирани без алкохол), за да подобрите вкуса. Пример: Мента или сложете прясна мента в маслото. - Добавете нарязани на кубчета пекани или бадеми, за да получите по-ядко масло.

Горещ, сладък дресинг с маково семе СЛУЖИ ЗА 4

1 чаша дресинг Essential Balance (Arrowhead Mills или Omega Nutrition) 1-2 ч.л. масло от авокадо Olivado Gold (с лют червен пипер и чили - можете да поръчате това прекрасно масло от авокадо от Bio-Grow, www.YourNatureStore.com) 2 големи лайма, изцедени от сока 1 лимон, изцеден от сока 1 кг. стевия (аз използвам Sweetleaf с фибри) 1 унция смляно жълто ленено семе (използвам малка кафемелачка, за да смеля това малко количество) ¼ чаша сурови кедрови ядки или сурови ядки макадамия Смлян черен пипер или Zip (Spice Hunter) на вкус ½-1 ч.л. RealSalt на вкус 1 унция маково семе Добавете първите седем съставки в кухненски робот Cuisinart. Бъркайте, докато смляното ленено семе се смеси добре и започне да се сгъстява. Когато процесорът работи, добавете черен пипер (или Zip) и RealSalt (като спирате, за да регулирате подправките). Добавете маковото семе и блендирайте за няколко секунди, за да се смесят. Този дресинг е още по-добър и по-гъст, ако се остави да се охлади в хладилника.

Дресинг с маково семе на K&L Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ ¾ ЧАША

½ чаша соево мляко, неподсладено (Westsoy) ¼ ч.л. суха горчица 2 с.л. лимонов сок Сол на вкус ¼ ч.л. червен пипер 6 супени лъжици зехтин с мек вкус

1 ч.л. маково семе В блендер смесете всички съставки (с изключение на маковото семе) до гладка смес. Сложете маковото семе.

K&L Ranch Dressing Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ ¾ ЧАША

½ чаша соево мляко, неподсладено (Westsoy) 6 супени лъжици зехтин с мек вкус 2 с.л. лимонов сок 3 с.л. зелен лук, нарязан на ситно 1 ч.л. нарязан магданоз ¼ ч.л. суха горчица 1 ч.л. лук на прах ¼ ч.л. червен пипер ¼ ч.л. RealSalt ч.л. червен пипер 1/16 ч.л. бяла стевия В блендер смесете всички съставки до гладка смес.

K&L Thousand Island Dressing Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ ¾ ЧАША

½ чаша соево мляко, неподсладено (Westsoy) ¼ ч.л. суха горчица 1 с.л. лимонов сок ½ ч.л. сол 1¼ ч.л. червен пипер 6 супени лъжици зехтин с мек вкус 1/16 ч.л. стевия или на вкус

2 сушени домата, пакетирани в зехтин По 1 ч.л.: лук, нарязан на ситно; зелен пипер, нарязан на ситно; целина, нарязана на ситно В блендер смесете всички съставки до гладка смес.

Дресинг с лимон и домати Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 ПРАВИ 1 ЧАША

чаша лимонов сок ¾ чаша зехтин от накиснати в масло домати ½ ч.л. RealSalt Черен пипер, прясно смлян Разбийте или смесете всички съставки заедно.

Дресинг от лимон и босилек Предоставена от Victoria's Gourmet-Victoria Frerichs Professional Award, pH Miracle 2004 Recipe Contest ПРАВИ ОКОЛО 1½ ЧАШИ

1 лимон, настърган на ситно, и сок 3 с.л. пресен босилек, нарязан на ситно тире стевия Сол на вкус 1 блокче тофу 1 чаша зехтин Смесете първите четири съставки, докато се смесят. Пасирайте с тофу. Разбъркайте с маслото.

Елегантни сосове на Lisa Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Основен сос Холандез

1 голяма скилидка чесън 1½ ч.л. RealSalt ½ чаша лимонов сок ½ ч.л. червен пипер ½ ч.л. суха горчица ч.л. кайен 1 зелен лук, луковица и връх 1½-2 стръка целина ½ чаша слънчогледови семена, накиснати за 6-8 часа 1½ чаши зехтин Комбинирайте чесъна и солта в кухненски робот. Добавете лимоновия сок и подправките. Смесете.Добавете всички останали съставки с изключение на зехтина и "Бавно" вкарайте зехтина при работещ кухненски робот. Блендирайте до получаване на гладка смес. Вариация: Версия с лимон - Използвайте ¾-1 чаша лимонов сок вместо ½ чаша. Всички сосове могат да се приготвят в обикновен или лимонов вариант. За допълнителен удар добавете 1 ч.л. лимонова кора.

Пате Бернайс За пастет или пастет за мазане пригответе някоя от тези рецепти, като използвате тази основа и добавите подходящи подправки. Вкусно като зеленчуков дип или за намазване на обвивки, тортили или нори рула. 2 чаши слънчогледови семена, накиснати за 6-8 часа 1½ чаши бадеми, накиснати за 6-8 часа ½ чаша орехи, накиснати за 6-8 часа 3 скилидки чесън 2 чаши целина 1 ч.л. RealSalt ½ чаша лимонов сок 1½ чаши зехтин

Билки и подправки (вж. рецепти) Вариации: Айоли Увеличете броя на скилидките чесън до 3 или повече на вкус. За айоли с печен чесън изпечете 1 глава чесън и заменете 6-8 скилидки с пресен чесън. За айоли от червен пипер добавете ½ чаша печен червен пипер към някоя от горните съставки. Добавете ½ чаша сушени домати и ½ чаша пресен или 1 ч.л. сушен босилек. Bernaise Добавете ½-1 ч.л. натрошен сух естрагон към основния сос Холандез. Сос от къри Пропуснете горчицата в основния сос Холандез и добавете ½-1 ч.л. къри на прах. Френски билкови сосове Пропуснете горчицата в основния холандски сос и добавете ½ чаша пресен магданоз, ½ чаша пресен лук и 1 до 2 ч.л. натрошени сушени билки от Прованс. Дресинг Цезар Направете холандез с лимонова версия, като използвате 2 чаши зехтин, 2-3 скилидки чесън и ¾ чаша лимонов сок. Добавете 1 ч.л. счукан сух риган и прясно смлян черен пипер. Смесете, като оставите дресинга малко по-груб, отколкото гладко пюре. Югозападен дресинг Цезар Използвайте рецептата за дресинг Цезар, като замените лимоновия сок със сок от лайм.Добавете 1 ч.л. червено чили на прах ч.л. кимион (и оригинална 1 ч.л. риган Зелена богиня дресинг Направете дресинг за Цезар (без риган), като използвате за основа лимонова версия Bernaise. Добавете 1 чаша магданоз, още 1 зелена глава лук и 1 ч.л. течен аминос Bragg. Пасирайте до гладка смес.

Вариации на ядки: Променете вкуса на някоя от горните рецепти, като замените слънчогледовите семки с различни ядки. Опитайте с 2 с.л. слънчогледови семки, 2 с.л. накиснати бадеми и 2 с.л. накиснати орехи.

Френски дресинг на MamaGrand СЛУЖИ ЗА 4-6

1½ чаша олио по избор (аз използвам ленено на Barlean's, Udo's, зехтин или гроздови семена) 2 лимона, изцедени от сока 1 лайм, изцеден от сока Разклатете следните подправки на вкус или използвайте следните мерки: 1 ч.л. Grill and Broil (Spice Hunter) ½ ч.л. Zip (Spice Hunter) ¼ ч.л. суха горчица ½ - 1 ч.л. чесън на прах или чеснова сол (Spice Hunter) Щипка вкусен копър (Търсач на подправки) RealSalt на вкус ½ червена чушка 1 домат ½ краставица (използвам английска) 1 с.л. ленено семе за сгъстяване В блендер или кухненски робот поставете маслото и сместа от лимонов сок и сок от лайм. При работеща машина добавете подправките. Добавете останалите зеленчуци в посочения ред и пасирайте до желаната консистенция. Добавете лененото семе и разбъркайте. Лененото семе ще сгъсти дресинга още повече, ако се охлади за една нощ.

Дресинг от семена на пепита Предоставена от Victoria's Gourmet-Victoria Frerichs Professional Award, pH Miracle 2004 Recipe Contest ПРАВИ 1½ ЧАША

1 чаша зелени сурови семена от пепита 1 чаша основен лимонов винегрет (следва рецепта)

Запечете леко семената във фурната на сух тиган. Смесете с основния лимонов винегрет. Запазете 1 с.л. цели семена от пепита за украса на всяка салата. Основен лимонов винегрет 3 части зехтин 1 част лимонов сок Сол и Zip на вкус Смесете добре маслото и лимоновия сок. Добавете сол и ципа на вкус. Сусамов соев дресинг (Bragg) Предоставена от Victoria's Gourmet-Victoria Frerichs Professional Award, pH Miracle 2004 Recipe Contest Течни аминокиселини Bragg Стевия Чесън на прах Zip Смесете първите три съставки на вкус. Добавете Zip на вкус.

Просто алкални дресинги за салата/сосове/дипове Бързо и лесно да се направи по вкус Предоставена от Maraline Krey Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Категория Алкализиране Този набор от вкусни преки пътища и вкусни лакомства е предназначен за алкалните хора, които имат малко време, но много голям апетит за алкалния начин на живот. Маралайн казва: "Нека не "заместваме", а да "заместваме" с по-вкусни, по-добри за вас и, най-важното, по-добри резултати!" Просто дресинги за салата Основен Изстискайте лайм или лимон в чиния. Добавете равни части масло от авокадо, кокосово масло или зехтин. Поръсете с подправки по избор. Разбъркайте и разбъркайте салатата. Basic Plus: Добавете едно или повече от следните неща Авокадо, пюре ½ сусамово масло и ½ друго масло по избор

Джинджифил, пюре Тахан, пюре Чесън и лук, пюре Крема сирене Tofutti, пюре Бадемово масло и кайенски пипер, пюре

Прости салати Всяка седмица добавяйте нова и интересна съставка към своя избор. Пригответе поне два различни дресинга за разнообразие. Зеленчуци Купувайте веднъж седмично (два пъти седмично, ако времето позволява), измийте ги във вода със сода за хляб, нарежете ги приблизително на третини и ги съхранявайте в голяма купа, покрита с вода. Маруля и билки Зарежете или разкъсайте, но не "мийте", докато не сте готови за употреба. Съхранявайте отворени в чекмедже или в найлонови торбички с дупки.

Обикновени намазвания за обвивки Използвайте бостънска маруля за увиване, квадратчета Нори или здравословни тортили. Добавете нарязани на кубчета зеленчуци и/или покрийте с ориз. Спред от джинджифил/пипер 1 червена чушка 1 ч.л. джинджифил 1 с.л. кокосово масло RealSalt на вкус Пасирайте в блендер. Разпространение на хумус от боб с тахан 1 чаша бял боб или боб Гарбанзо

2 супени лъжици тахан 2 унции тофу ¼ лайм или лимон, изцеден за сок Пасирайте в блендер Вариации: - За разнообразие добавете някоя от следните съставки: чушка, патладжан, чесън, канела, билки по избор (напр. босилек, кориандър, магданоз). - Наредете настърганите зеленчуци с авокадо. Кремообразно меко намазване 4 унции крема сирене Tofuttti 4 унции меко тофу 1 с.л. тахан Смесете, съхранявайте в хладилник след употреба.

Обикновени сосове или дипове Сервирайте с ленен чипс, зеленчуци, ориз, риба или паста с киноа. Сосове или дип с песто от артишок 10-12 сърца от артишок ½ лимон, изцеден от сока ¼ чаша авокадо или зехтин Смес. Салса от грейпфрут/авокадо 1 грейпфрут, разрязан 1 авокадо, нарязано на кубчета Кориандър на вкус Лук, нарязан на кубчета, на вкус Чесън, нарязан на кубчета, на вкус RealSalt на вкус

Смесете. Вариация: - Грейпфрутът може да се замени с домати. Алкален сос Терияки ¼ чаша Bragg Liquid Aminos, или на вкус 1 ч.л. джинджифил, пасиран, или на вкус 1 с. л. стевия, на вкус (например марката Sweet Leaf с фибри) чиста вода или на вкус 1 с.л. сусамово масло 1 ч.л. маруля Загрейте в тенджера, намазана със сусамово масло. Сосът може да се сгъсти с маруля. Бадемов тайландски сос чаша бадемово масло 1 с.л. кокосово масло чаша кокосово мляко Кайен на вкус Сусамово масло Загрейте в тенджера, намазана със сусамово масло. Сосът може да се сгъсти с още бадемово масло. Чаши с ориз Walla Разнообразни зеленчуци 2 чаши Alkalarian Сос база (всяка предложена сос база) Добавете зеленчуците в основата на соса. Гответе на слаб огън (най-добре е Crock-Pot да е на слаб огън). Готови са, когато зеленчуците са все още на парчета, но сосът се е сгъстил. Чудесно за ориз!

Пикантен югозападен сос Чипотле Принос на Sheila Mack

ПРАВИ 1½ ЧАША

Използвам този пикантен сос в обвивки, за гарниране на зеленчуци и риба. Използвам го и като дип или дресинг за салати. ½ чаша сурови кедрови ядки (накиснете ги за минимум 2 часа и изхвърлете водата) 1 средна скилидка чесън 1 с.л. пресен сок от лайм 2-3 сушени домата (омекнали в топла вода) 1 малък домат, нарязан на четвъртинки 1 средно голяма червена чушка, печена ½-1 ч.л. натрошен чипровски пипер (Spice Hunter) ¼ ч.л. подправка Mesquite (Spice Hunter) ½-¾ ч.л. RealSalt чаша лук Поставете всички съставки в блендер или процесор. Започнете да смесвате съставките, като бавно добавяте ¼ чаша зехтин, за да се емулгират. Сосът ще бъде гъст и кремообразен. Гарнирайте с нарязан кориандър. Забележка: За допълнителна хранителна стойност добавете 1-2 мерителни лъжички Super Soy Sprout Powder.

Спред от сушени домати Внесено от Майкъл Стедман Второ място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ 2 ЧАШИ

2 чаши сушени домати 1 чаша зехтин 12 скилидки чесън 1 ч.л. сушен босилек ¼ ч.л. лют червен пипер 1 ч.л. келтска сол или ¾ ч.л. истинска сол 1 пакетче стевия или еквивалент

Залейте доматите с вряла вода, за да се рехидратират. Оставете да престоят 5 минути. Изстискайте излишната вода. Нарежете ги на малки ивици. В кухненски робот смелете всички съставки, докато станат гладки. Съхранявайте в хладилника.

Супер дресинг от соеви водорасли СЛУЖИ ЗА 4

Това е универсален дресинг, който може да се направи гъст за потапяне или разреден за залив. Хизики е изсушено водорасло, което обикновено можете да намерите в макробиотичния раздел на магазина за натурални храни. За ядките в рецептата използвам пресни органични макадамии от Jajfe's Bros (вж. Ресурси) и ги счуквам пресни. Jaffe's Bros. продават и страхотна машина за чупене на ядки, която с лекота разбива твърдите черупки. 1 чаша ядки макадамия, прясно счупени 1 голям лайм, изцеден от сока 2 мерителни лъжички Супер соева пудра 1 скилидка чесън 2 супени лъжици сухи водорасли Hiziki ½ чаша кокосова вода (от тайландски кокос) ½ чаша вода, за да се разреди до желаната консистенция Щипка Zip (Spice Hunter) Смесете всички съставки в блендера Vita-Mix до гладка и кремообразна смес. Ако желаете, разредете с още кокосова вода или вода. Използвам тази рецепта като дип за италианските имитационни кюфтета от тофу (в книгата на Шели "Отново в дома на здравето").

Сос от домати и босилек Принос на Lorie Lisonbee СЛУЖИ ЗА 4-6

4 с.л. зехтин 4 скилидки чесън, смлени 1 глава лук, нарязана на ситно 4 чаши домати, нарязани на ситно

2 връзки пресен босилек, без дръжките ч.л. счукан червен пипер Сол и черен пипер на вкус ½ чаша кокосово или бадемово мляко (по избор) В тиган загрейте олиото и задушете чесъна и лука, докато омекнат. Добавете доматите, босилека и подправките. Варете на слаб огън в продължение на 15-20 минути. В кухненски робот смесете соса до желаната консистенция. Добавете кокосово или бадемово мляко, за да получите по-кремообразен сос. Насладете се на задушени зеленчуци или печени спагети.

ПРЕДЯСТИЯ/СТРАНИЧНИ ЯСТИЯ Паста с песто от артишок Предоставена от Maraline Krey Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Категория Алкализиране СЛУЖИ ЗА 4

Песто от артишок ½ лимон, изцеден от сока ¼ чаша масло от авокадо или кокосово масло 10-12 сърца от артишок (замразени, пресни или пакетирани във вода) Зеленчуци 1 краставица, почистена от семената и нарязана по дължина 2 чаши листа от бейби спанак ½ лайм, изцеден от сока 1½ с.л. масло от авокадо или кокосово масло (по желание зехтин) Паста

3 к.ч. вода 2 с.л. масло от гроздови семки или кокосово масло 1 (8 унции) пакет лингуини от киноа, сварени и отцедени 2 супени лъжици масло от авокадо ¼ чаша зеленчуков бульон 1 ч.л. RealSalt 1 ч.л. органичен пипер ¼ чаша босилек, нарязан с ножица Подготовка на песто. В кухненски робот пасирайте лимона и олиото. Пулсирайте и накълцайте артишока в сместа, докато се смеси, като оставите пестото "на парчета".

Подготовка на зеленчуците. Нарежете краставицата. Разбъркайте със спанака. Смесете сока от лайм и олиото, добавете към краставиците и спанака, за да се мариноват.

Подготовка на пастата. Сложете 3 чаши вода да заври и добавете 2 с.л. олио. Добавете пастата, като разбърквате непрекъснато. Варете 4 до 6 минути (не преварявайте). Отцедете и върнете в тенджерата. Разбъркайте с маслото от авокадо, бульона, солта, пипера и босилека.

Представяне: Слоеве в чиния: Забъркани спанак и краставица с дресинг, паста с босилек и песто от артишок отгоре.

Артишок, пълнен с песто/вариации Предоставена от Мери Джо и Джордж Уолтър Почетно отличие, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 ПЕСТОТО ПРАВИ 1 ЧАША 1 артишок на човек 1 скилидка чесън, нарязана на филийки 1 лимон, нарязан на филийки

Песто 2 супени лъжици кедрови ядки 3 скилидки чесън 2 чаши босилек, свободно опаковани 4 зелени глави лук, нарязани на 1-инчови парчета ¼ ч.л. RealSalt ¼ ч.л. бял пипер 2 с.л. зехтин екстра върджин ¼ чаша дестилирана вода Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий. Подгответе артишока, като го накиснете и изплакнете във вода. С ножица отрежете бодливите краища на листата. Нарежете ¼ до ½ инча от горната централна точка и отрежете стъблото до ½ инча. Подгответе огнеупорен съд. Вмъкнете стръкче чесън в листата на пет места около артишока. Поставете в съда за печене ¼ чаша вода и резен лимон на артишок. За пестото: В кухненски робот счукайте на пюре кедровите ядки и чесъна. Добавете босилека, лука, солта и черния пипер. Пулсирайте, докато се накълцат на ситно. Добавете зехтина и водата и обработвайте, докато се смесят добре, като остъргвате често стените на съда. Опитайте на вкус, коригирайте подправките и смесете, за да се смесят. Регулирайте консистенцията, като добавите още кедрови ядки. Сложете 2 с.л. сос песто в горната част на центъра и разтрийте леко по страничните листа на артишока. Печете за 35 до 45 минути. Артишокът е готов, когато листата се отлепят лесно. Внимателно отстранете и подрежете стъблото на артишока, така че да се изправи в чинията. Полейте артишока със соса от дъното на чинията. Вариация: - Печенето на артишок във фолио е алтернативен метод за готвене. - Сосът песто може да се използва топъл, върху паста от лимец (залята със зехтин). Добавете и нарязани домати, зелен лук и целина. Смесете с пастата и охладете в хладилника за чудесно хладно ястие с паста. - Изпечете сьомгата и я поставете върху спанак. Полейте със затоплено песто. - Направете заместител на сиренето: отцедете белия боб, намачкайте го на пюре. Добавете песто до желаната консистенция. Регулирайте подправките на вкус. Сервирайте като гарнитура на зеленчукови комбинации като печени тиквички и

зелени и червени чушки. Може да се добавят и печени аспержи или хрупкаво запържени патладжани и домати.

Азиатски бобени кълнове Принос на Raye Haskell СЛУЖИ ЗА 2

½ чаша зелен лук, нарязан на ситно 1 скилидка чесън ¼ чаша чиста вода 1 чаша кълнове от боб мунг ½ чаша бадеми, тънко нарязани Течен аминос Bragg на вкус RealSalt на вкус Запържете лука и чесъна на пара във вода на слаб огън, докато омекнат. Добавете бобовите кълнове и разбъркайте, докато се затоплят и леко се сварят. Добавете бадемите. Добавете Bragg Liquid Aminos на вкус. Подправете с RealSalt. Сервирайте веднага.

Маргарита с авокадо Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 6

½ малка глава червен лук, нарязана на филийки 1 скилидка чесън, смачкана 1 с.л. зехтин 2 малки домата, нарязани на кубчета 4 листа пресен босилек, накъсани на парченца ½ чаша кълнове 2 с.л. лимонов сок Сол и черен пипер на вкус 3 авокада, разрязани наполовина и без костилки

Смесете всички съставки в купа с изключение на авокадото. Разделете авокадото на две части и извадете костилката. Използвайте половинките на авокадото като купички, разпределете сместа в средата и сервирайте.

Печени резени патладжан Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 4

1 патладжан, обелен и нарязан на резени 1 чаша брашно (всякаква комбинация от плодове от амарант или лимец, сусам, ленено, тиквено или слънчогледово семе) 1 ч.л. сол 1 ч.л. риган 1 ч.л. чесън на прах ч.л. червен пипер Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий. Измийте, обелете и нарежете патладжана на резени Подредете филийките една върху друга, като посолявате между тях (това премахва горчивината). Оставете ги да престоят 10-15 минути, изплакнете ги и ги подсушете. Смесете брашното и подправките. Покрийте всяко парче патладжан. Печете върху намаслена тава за печене по 8-10 минути от всяка страна.

Печено тофу Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 4-6

2 кашона тофу ¼ чаша Bragg Liquid Aminos, или на вкус 1¼ чаши брашно от лимец 2 супени лъжици лук на прах 1 ч.л. магданоз на люспи 2 ч.л. чесън на прах 1 ч.л. подправка за птиче месо

¼ ч.л. червен пипер Загрейте фурната до 350 градуса F. Нарежете тофуто на ½-инчови филийки и го отцедете. Поръсете с Bragg Liquid Aminos на вкус. Оставете настрана. Смесете сухите съставки. Потопете филийките в сухата смес, за да се покрият. Печете върху намазана с масло тава 15-20 минути. Обърнете и печете още 15 минути или докато покафенеят. Вариация: - Заменете трохите от крекери с брашно от лимец, за да получите по-едра текстура.

Соте от брюкселско зеле Принос на Raye Haskell СЛУЖИ ЗА 1

½ чаша чиста вода 1 глава лук, нарязана на кубчета 2 скилидки чесън, нарязани на кубчета 3 бр. брюкселско зеле, накъсано Herbamare (A. Vogel) на вкус Във вода запържете на пара лука и чесъна, докато омекнат. Добавете брюкселското зеле. Запържете на пара, докато леко се свари. Подправете с Herbamare. Сервирайте топло.

Рибно филе с кокосов крем Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 2

Добра гарнитура са задушените броколи. 2 (1 фунт) рибни филета Сос 1 (48 мл.) кутия кокосов крем ¾ ч.л. RealSalt ¼ ч.л. черен пипер или лют червен пипер или Zip ½ лимон, изцеден от сока

Мариновайте рибата в соса за 2 часа в хладилника. Гответе рибата на слаб и среден огън бавно в соса, като я обръщате за 1 до 3 минути, за да може сосът да овкуси рибата.

Вкусно вкусни бургери с щастлива сьомга Внесено от Myra Marvez Corbett Второ място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 12-15

Защо се наричат щастливи бургери със сьомга? Защото сьомгата все още плува в океана! 3 чаши бадеми, накиснати поне за 24 часа 2 чаши пулп от моркови, чрез машината Green Star 6-8 пръчици целина, целулоза RealSalt на вкус 2 ч.л. смляно дулсе на вкус 2 ч.л. смлени водорасли на вкус 1 червен лук, нарязан на ситно Щипка джинджифил на прах (по избор) Използвайте сокоизстисквачка Green Star, за да пресовате бадемите на каша. Изстискайте и съберете пулпата от морковите и целината. Поставете ги в купа за смесване. Добавете останалите съставки в купата. Разбъркайте добре, като регулирате подправките на вкус. Подгответе дехидратора. Оформете сместа на питки и ги поставете върху листове от тефлекс. Дехидратирайте за 5-6 часа. Питките могат да се консумират и сурови.

Яйчни рула Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ 12 РОЛКИ

3 чаши зеле 1 кутия бамбукови издънки 1 кутия водни кестени 4 зелени глави лук 2 супени лъжици течен аминос на Брагг

1 ч.л. пет подправки на прах 2 ч.л. сол 1/16 ч.л. бяла стевия на прах Опаковки за яйца или тортила от покълнала пшеница Загрейте фурната до 350 градуса F. Настържете зелето в кухненски робот. Поставете го в купа за смесване. Накълцайте бамбуковите издънки, водните кестени и зеления лук. Добавете ги към зелето и разбъркайте. В малка купа смесете Bragg Liquid Aminos с подправките и стевията. Изсипете върху зеленчуците и разбъркайте добре. Поставете по ¼ чаша зеленчукова смес във всяка кожа на яйчено руло. Сгънете единия ъгъл върху плънката и захлупете двата противоположни ъгъла. Навлажнете четвъртия ъгъл с вода и го прегънете, за да се получи руло. Поставете върху хартия за печене, след което намажете със зехтин. Печете от 15 до 20 минути до зачервяване. Поднесете с люта горчица (следваща рецепта), ако желаете. Гореща горчица 3 супени лъжици суха горчица 2 с.л. вода 1 с.л. течен аминос на Брагг Разбъркайте до гладка смес.

Силни бургери от леща с кълнове на Естер Предоставена от Esther Andreas Трето място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Категория Алкализиране ПРАВИ 2-3 ДУЗИНИ

Един ден напред 2 чаши леща ½ чаша сусамово семе или коноп 1 чаша слънчогледови семена 1 чаша бадеми Накиснете всички съставки за 8 часа и след това покълнете за 4 часа. Нарежете ги на ситно в кухненски робот и ги изсипете в голяма купа. 1½ чаши лук

1 чаша червен пипер 6 скилидки чесън 1 чаша пресен босилек 1 ч.л. лимонов сок ½ ч.л. келтска сол или RealSalt на вкус 2 супени лъжици пресен пипер халапеньо на вкус ½ чаша фино смляно ленено семе Добавете към сместа от покълнали семена и бадеми, разбъркайте добре. Направете питки с ¼ чаша от сместа. Дехидратирайте върху листове Teflex за 3 часа при 115 градуса F. Обърнете и отстранете листовете Teflex. Дехидратирайте за още 3 часа. Бургерите се съхраняват в хладилник в продължение на 1 седмица.

Испанска киноа на Естер Предоставена от Esther Andreas Трето място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Категория Алкализиране СЛУЖИ ЗА 6-8

1-1½ чаши тънко нарязан лук 2 с.л. олио или 3 с.л. вода 1 червена чушка, нарязана на кубчета 1 оранжева чушка, нарязана на кубчета 1 ч.л. червен пипер 1 с.л. смлян чесън 1 ч.л. RealSalt 3 чаши пресен доматен сок или 3 чаши смесени пресни или замразени домати Кайенски пипер на вкус 2 чаши накисната и покълнала киноа 2 малки пресни домата, нарязани 1 зелен лук 3 супени лъжици пресен кориандър В деня преди това или 4 до 6 часа преди това изплакнете и накиснете киноата, докато покълне. Задушете или запържете на пара на слаб огън лука в олио или вода за 3 минути. Добавете чушките, червения пипер, чесъна, солта, 3 чаши от смесените домати (или сок), кайен и киноа. Разбъркайте добре. Оставете да ври леко в продължение на 5

минути. Свалете котлона и оставете да престои 30 минути. Непосредствено преди сервиране сложете прясно нарязаните домати, зелен лук и кориандър.

Картофи от карфиол с чесън Внесено от Денис Финокио Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ 3-4

1 глава карфиол 1 ч.л. чесън на прах или на вкус ½ ч.л. RealSalt ½ ч.л. босилек, пресен или сушен 1-3 с.л. зехтин Задушете карфиола на пара с чесън на прах, RealSalt и босилек. В кухненски робот смелете карфиола и подправките до получаване на гладко картофено пюре. Добавете зехтин. Смесете.

Обвивки от маруля/зеленчуци Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 8-10

1 глава зеле 1 морков, нарязан на пръчици 2 стръка целина, нарязани на пръчици 1 краставица, нарязана на пръчици 2 чаши бобови кълнове ½ кг. юфка от елда соба Горещ сладък сос ½ чаша кокосово мляко 2 супени лъжици зехтин ½ ч.л. сол ½ ч.л. Zip (Spice Hunter)

¼ ч.л. натрошен червен пипер ½ ч.л. смляна горчица Щипка стевия Измийте 8-10 листа от зелето. Оставете ги настрана. Нарежете моркова, целината и краставицата на пръчици. Изплакнете бобовите кълнове. Пригответе нудлите соба според указанията на опаковката, като ги сварите във вода за 5 до 8 минути. Смесете съставките на соса в купа с вилица. За да сглобите всяко увиване, поставете зеленчуците на клечки в центъра на зелевия лист заедно с малка лъжица от нудлите соба. Завийте зелевия лист, докато обхване зеленчуците и юфката. Потопете в соса за вкус или добавете 1 до 2 ч.л. сос във всяко зелево руло.

Мексикански стек с наденица от тофу Дарена от Victoria's Gourmet-Victoria Frerichs Професионална награда, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 ВСЯКА ТОСТАДА СЛУЖИ ЗА 1 Поставете тостада директно в чинията (или използвайте покълнала тортила). Започнете с любимия си боб. Добавете хранителни вещества и цвят, като сложите лук, чушки и настъргани зеленчуци. Отгоре с наденица от тофу (следваща рецепта) и подправки. Колбаси от тофу Пакетирано изключително твърдо тофу Масло На вкус: градински чай, сол, люспи червен пипер (или кайен), майорана, мащерка, ципа Натиснете тофуто в стъклен съд, както следва: Отцедете тофуто. Наредете парче тофу, четири слоя хартиени кърпи, парче тофу, хартиена кърпа, хартиена чиния, кутии или книги, за да добавите тежест. Оставете за една нощ в хладилника.Натрошете пресованиятофу Запържете в неутрално олио, докато започне да става хрупкаво. Добавете градински чай, сол, люспи червен пипер (или лют червен пипер), майорана, мащерка и ципа.

Tortilla за пица на Майкъл Внесено от Майкъл Стедман Второ място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 1

1 покълнала тортила Спред от сушени домати (тук) Зеленчуци по избор: червена, жълта, оранжева или зелена чушка, целина, лук, домат, спанак (пресен или печен) Подправки: риган и босилек Авокадо, нарязано на филийки Запечете тортилата във фурната на слаб огън или в дехидратора за една нощ. Намажете тортилята със слънцесушени домати. Нарежете зеленчуците. Наредете зеленчуците върху тортилата. Добавете подправки на вкус. Добавете авокадо. Сервирайте топла или студена.

Леща със смесени зеленчуци Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 4-6

1 чаша зелена леща 4 с.л. зехтин или масло от гроздови семки 2 скилидки чесън, смачкани 1 ч.л. сок от лайм или лимон 1 малка глава червен лук, нарязана на осминки 1 жълта чушка 1 червена чушка ½ чаша зелен фасул, разрязан наполовина ½ чаша зеленчуков бульон Щрих от натрошен червен пипер Сол и Zip (Spice Hunter) на вкус Щипка стевия Накиснете лещата в голям съд със студена вода за 25 минути. Сложете я да заври, намалете температурата и я оставете да къкри 10 минути на слаб огън, след което я

отцедете добре. Добавете 1 с.л. от зехтина или маслото от гроздови семки, 1 от скилидките чесън и сока от лайм към лещата и разбъркайте добре. Оставете настрана. Загрейте останалия зехтин или масло от гроздови семки в тиган и запържете леко останалия чесън. Добавете лука, чушките и зеления фасул. Запържете за 4 до 5 минути. Добавете зеленчуковия бульон в тигана и оставете да къкри за 10 минути на средно слаб огън. Добавете лещата към зеленчуците и добавете черен пипер, сол, ципа и щипка стевия на вкус. Вариации: - Използвайте различни зеленчуци като тиквички, моркови и снежен грах, а за покремообразна версия добавете 2 с.л. кокосова сметана. - За сурово ястие покълнете лещата, добавете я към смесените зеленчуци и леко я затоплете.

Пурпурен едамаме Stir-Fry Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 4

Това е чудесна гарнитура! 7 унции тофу, изключително твърдо 1 с.л. масло от гроздови семки 2 супени лъжици сусамови семена 2 чаши лилаво зеле, настъргано 1 чаша боб едамаме 1½ ч.л. пресен лимонов сок ¾ ч.л. RealSalt ¼ ч.л. натрошен червен пипер Щипка стевия Нарежете тофуто на ½-инчови филийки. В тиган добавете олио и нарязаното тофу. Загрейте на средна температура, докато леко се запече. Добавете сусамовите семена и ги запечете заедно с тофуто за 2 минути. Добавете зелето и едамаме и загрейте за още 5 минути. Добавете лимоновия сок, подправките и стевията. Разбъркайте и сервирайте топло.

Табуле с киноа Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 6

1 чаша киноа 1 чаша вода ½ чаша пресен лимонов сок чаша зехтин 1 чаша червен лук 4 скилидки чесън 1 чаша италиански магданоз, едро нарязан Сол и Zip (Spice Hunter) на вкус 4 сливови домата, нарязани на ½-инчови парчета 1 английска краставица, нарязана на ½-инчови парчета Изплакнете киноата. Задушете я на пара с вода, докато се абсорбира цялата вода (2530 минути). Охладете в купа за смесване. Добавете лимоновия сок и олиото. В кухненски робот нарежете на ситно лука и чесъна. Добавете ги към киноата заедно с магданоза, солта и ципата. Разбъркайте добре. Добавете доматите и краставиците и охладете в хладилника за 30 минути. Сервирайте студено.

Печени зеленчуци Cajun Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 2-4

1 ямс 3 моркова ½ червен лук 2 тиквички 1 червена чушка 1 зелена чушка 3 супени лъжици зехтин ½ лайм, изцеден от сока Подправка Cajun

2 ч.л. червен пипер 1 ч.л. кимион 1 ч.л. кориандър 1 ч.л. черен пипер (по избор) ½ л.ч. чили на прах Загрейте фурната до 450 градуса F. Нарежете всички зеленчуци на парчета. Сложете олиото, сока от лайм, подправките Каджун и нарязаните зеленчуци в плик тип "цип" с големина галон. Объркайте зеленчуците в подправките, докато се покрият добре.Изсипете зеленчуците върху покрита с фолио та Разпределете ги така, че да покрият тавата равномерно. Печете в продължение на 15-20 минути. Намалете температурата на 375 градуса и печете още 15 минути, докато зеленчуците омекнат.

Палачинки със семена и бита смес Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 2

Смес от брашно ¼ чаша сурови тиквени семки ¼ чаша сурови слънчогледови семена ¼ чаша сурови сусамови семена ½ чаша сурово ленено семе Смес за палачинки 1 чаша брашно от семена 1 чаша брашно от просо или лимец или комбинация от киноа, амарант, елда, бобово брашно 1½ ч.л. сода за хляб 1 ч.л. RealSalt 1/16 ч.л. стевия Соево мляко, неподсладено Зехтин

За смес от брашно: Измервайте семената и ги смесвайте.В кафемелачка смелете семената на брашнопорции от по чаши. Измерете 1 чаша за палачинки със семена. Остатъкът запазете за други рецепти (съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника). За сместа за палачинки: Смесете сухите съставки, докато се смесят.Добавете достатъчно соево мляко, за да получите рядко тесто (тестотосе сгъстява, след като престои няколко минути). Загрейте тигана, намажете го с масло и изсипете тънък слой от тестото. Обърнете палачинките, когато се появят мехурчета. Сервирайте с бита заливка (следваща рецепта). Вариация: - Палачинки от елда. Използвайте 2 чаши брашно от елда (смелете суровите зърна на елдата), 1½ ч.л. сода, 1 ч.л. сол, 1/16 ч.л. стевия на прах (по желание), вода или соево мляко. - Всичко за палачинките. Използвайте всякаква комбинация от брашна (семена, ядки, зърнени и бобови) в същите пропорции като сместа от елда.

Разбита топинг Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ 1 ЧАША

½ картонена кутия копринено (меко) тофу Чаша кокосово мляко (Тайландска кухня) 1-2 ч.л. ванилия, без алкохол (Frontier) Ч.л. бяла стевия на прах 1 ч.л. лимонов сок В кухненски робот смесете съставките до гладка и кремообразна смес.

Шанхай Педро Предоставена от Maraline Krey Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Категория Алкализиране СЕРВИРА 4 (8 ОБВИВКИ ОТ МАРУЛЯ ИЛИ 4 ОБВИВКИ ОТ ТОРТИЛА)

8 листа маруля, например бостънска маруля

Сос от пюре 1 червена чушка 1½ морков 2-3 супени лъжици джинджифил, на пюре 1 ч.л. чесън, пюре 1½ с.л. течен аминос на Брагг Стевия на вкус 3 вегетариански бургера Сол и черен пипер на вкус ¼ чаша лук 1½ чаши приготвен черен боб целина моркови червен лук Ориз басмати по избор 2 чаши зеленчуков бульон 2 супени лъжици зелен лук, смлян 1 чаша ориз басмати Зеленчуци Чаша целина, нарязана на ½-инчови парчета Чаша моркови, нарязани на ¼-инчови парчета Купа броколи, нарязани на ¼-инчови парчета ½ чаша червено зеле, нарязано на ситно чаша кълнове Измийте листата на марулята и докато са мокри, ги поставете върху хартиена кърпа. Натиснете палеца си върху жилките на листата, за да ги сплескате, след което ги навийте на тръбичка (всяка тръбичка прави "черупка за тако"). Съхранявайте в хладилник. Съвет: Ако използвате тортила, поставете в нея сухо листо от маруля.Навийте на руло(това ще предотврати разкъсването на тортилата и ще ѝ придаде хрупкавост)

Съхранявайте в хладилник. В кухненски робот пасирайте съставките на соса. Панирайте вегетарианските бургери с подправките и лука. Нарежете бургерите на ½-инчови парчета и ги върнете в тигана. Добавете боба. Добавете пюрето, разбъркайте и отстранете от огъня. Разгънете "черупките за тако" от маруля и напълнете всяка от тях със загрята смес от вегетариански бургери и боб. Отгоре с ориз и нарязани на кубчета зеленчуци.

Натрошени тиквички Принос на Raye Haskell СЛУЖИ ЗА 4

1 връзка зелен лук (глави и зелени части), нарязан на ситно 3 скилидки чесън, нарязани 2 супени лъжици зехтин 4 големи тиквички, нарязани на ситно 2 с.л. бадеми, накиснати и нарязани на филийки Herbamare (A. Vogel) на вкус Задушете лука и чесъна в зехтина на слаб огън, докато леко омекнат. Добавете тиквичките и ги разбъркайте в сместа. Загрейте, докато тиквичките започнат да омекват. Добавете бадемите и разбъркайте. Подправете с Herbamare на вкус.

Просто Alkalarian Бързо и лесно да се направи по вкус Предоставена от Maraline Krey Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Категория Алкализиране Този набор от вкусни преки пътища и вкусни лакомства е предназначен за алкалните хора, които имат малко време, но много голям апетит за алкалния начин на живот. Казва Маралайн: "Нека не "заместваме", а "заместваме" с по-вкусни, по-добри за вас и най-важното - с по-добри резултати!" Прости ястия Нареждайте сурово с готвено или създавайте купички. Ориз/паста: Пригответе достатъчно ориз за две хранения.

Опции за ориз басмати

Вариации на течността за готвене: - Основа за супа - Бадемово мляко, пасирано с 3 или 4 нишки шафран - Пюре от кокосово мляко с канела - Избор на подправки Възможности за паста от киноа или спанак Объркайте сварената/отцедена паста в добри масла (напр. авокадо, зехтин екстра върджин, кокосово масло и малко RealSalt). Добавете суров домат по избор, билки, зеленчуци, авокадо и др. Пригответе ориз или макаронени изделия, поставете ги в купички или в чиния (или върху суров спанак) и използвайте избрания от вас прост сос. Проба слоеста плоча База: Суров спанак или зелена салата, забъркани с равни части лайм и добро олио с RealSalt. Поставете в чиния. Добавете ориз или паста по избор. Връх с една или повече от следните характеристики: Пресни зеленчуци, сурови, леко задушени или пържени Студеноводна/дива риба на скара, намазана с масло от авокадо и подправки, или приготвена на пара Покрийте с прост сос по избор.

Спагети с песто от тиквени семки Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 СЛУЖИ ЗА 4-6

Това универсално ястие може да се сервира като гарнитура, основно ястие или салата. Замразете пестото във формички за кубчета лед и го извадете за супи, задушени ястия или отделни порции. Интересна добавка е добавянето на прясна рукола. 1 тиква за спагети, изпечена Песто от тиквени семки (следваща рецепта)

Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий. Печете тиквата, докато леко се поддаде на натиска, но все още е твърда, приблизително 30 до 45 минути. Отстранете семената и издърпайте нишките на спагетите с вилица. Объркайте с пестото и сервирайте. Песто от тиквени семки 3 скилидки чесън 1 ч.л. RealSalt Черен пипер, прясно смлян 2 чаши пресни листа от босилек 1 чаша тиквени семки 1 чаша зехтин Комбинирайте чесъна, солта и пипера в кухненски робот и ги нарежете на ситно Добавете листата босилек и тиквените семки. Блендирайте, докато се смелят. При работещ мотор бавно добавете зехтина и пасирайте, докато се смеси добре. Вариации: - Добавете задушени или сурови зеленчуци, сушени домати или артишок към основната рецепта.

Тортилите от брашно от спелта Предоставена от Карен Елис Почетно отличие, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 2 чаши брашно от лимец 1 чаша вода ¼ чаша зехтин ½ ч.л. RealSalt или морска сол Всякакви други подправки по избор Оформете съставките на голяма топка и омесете до гладкост върху дъска за сладкиши, покрита с брашно от лимец. Откъснете 2-сантиметрова топка и я разточете на плоска кора във формата на кръгла тортила. Печете на скара за пица или на голям тиган, докато и от двете страни станат мехурчета и покафенеят. Сервирайте с пържен боб, авокадо, домати, прясна салса и т.н.

Черупки от спелта/квиноа Маникоти със сос Маринара Внесено от Денис Финокио Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория СЕРВИРА 6 (18 ЧЕРУПКИ)

Черупки 1¼ чаши брашно от киноа 1¼ чаши брашно от лимец 4½ ч.л. яйчен заместител (Ener G) RealSalt 2 чаши чиста вода Олио за пържене Пълнене 1 пакет твърдо тофу ½ чаша зеленчуков пармезан 1 скилидка чесън, смляна ½ чаша пресен магданоз, смлян ½ чаша босилек, прясно смлян Загрейте фурната до 350 градуса F. За черупките: Смесете всички съставки с изключение на олиото. Тестото трябва да е с консистенцията на рядка смес за палачинки или креп. Намажете с масло електрически тиган. Изсипете 2 с.л. тесто за тънка палачинка. Обърнете, когато леко покафенее. Подреждайте, докато стане необходимо. За пълнежа: В кухненски робот смесете първите три съставки, докато станат гладки и кремообразни. Добавете следващите две съставки и ги разбъркайте няколко пъти, за да се смесят. Подгответе 9 × 9-инчов тиган със здравословно масло. Покрийте дъното на тигана с прясно приготвен сос маринара (следваща рецепта). Поставете 2 с.л. от плънката в средата на палачинката. Навийте палачинката под сиренето. Поставете палачинката с обратната страна надолу в тигана. Когато всички са сглобени, покрийте със сос марина и поръсете със зеленчуков пармезан. Покрийте с алуминиево фолио и печете за 30 минути. Открийте, покрийте със соева моцарела и

печете още 20 минути. Сервирайте в чиния и полейте с пресен сос маринара и зеленчуков пармезан. Вариации: - Добавете зеленчуци като тиква, тиквички, моркови и броколи.

Сос Маринара Внесено от Денис Финокио Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ 2-3 ЧАШИ

12 сушени домати, накиснати за 1 час 1 глава лук, смляна на ситно 4 скилидки чесън, смлени чаша босилек, нарязан на ситно 1 голяма консерва сливови домати с босилек и сокове 10 унции чиста вода RealSalt на вкус В кухненски робот пасирайте сушените домати. В голяма тенджера задушете лука и чесъна в маслото и добавете босилека. Добавете пюрето от сушени домати към лука и чесъна. Задушавайте още 3 минути, за да се смесят ароматите. Добавете консервираните сливови домати и водата в тигана. Гответе на среден огън в продължение на 10 минути. Намалете температурата на слаб огън и оставете да къкри още 30 минути до 1 час. Добавете сол на вкус. Вариация: - Използвайте пресни сливови домати вместо консервирани. Добавете само 1 чаша вода. Ако е необходимо, увеличете количеството вода, за да разредете соса.

Пикантна сьомга с кокосова коричка и крем-сос от печен чесън и сушени домати Предоставена от Jana McCutcheon Почетно отличие, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 СЛУЖИ ЗА 6

1½ чаши пресен кокос, настърган на ситно

2 супени лъжици сух магданоз 2 супени лъжици сушен риган 3 ч.л. червен пипер 2 с.л. гранулиран чесън 1 ч.л. RealSalt 1 ч.л. черен пипер (по избор) ½ ч.л. кайен или на вкус ¼ чаша зехтин 6 (3 унции) филета от сьомга Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий. Разпределете кокосовия орех в 9 × 13инчова тавичка и го запечете, докато стане сух и златист, за около 10 минути. Извадете от фурната, добавете подправките и разбъркайте, за да се смесят. Увеличете температурата на фурната до 400 градуса по Целзий. Поставете тавичка за бройлер с фолио и я намажете със зехтин. Намажете двете страни на всяко парче сьомга със зехтин и оваляйте в кокосовата смес, за да се покрие. Печете за 15 до 20 минути или докато рибата се люспи лесно. Полейте със сметановия сос от печен чесън и сушени домати (рецептата следва).

Крем-сос от печен чесън и сушени домати ПРАВИ 2 ЧАШИ

1 ч.л. гранулиран чесън 6-8 сушени домати, нарязани на ситно 2 чаши зеленчуков бульон 2 чаши прясно бадемово мляко 1 глава чесън, изпечена 1 ч.л. лук на прах 1 ч.л. RealSalt ½-1 ч.л. черен пипер (по избор) В кухненски робот смелете заедно печения чесън и сушените домати. Комбинирайте всички съставки в тенджера на средна температура. Оставете да заври леко, като често разбърквате, докато сместа се сгъсти, за около 15-20 минути. Предложения за сервиране: Залейте рибата, пастата или зеленчуците.

Stacks Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория Пачките са лесни, многопластови ястия, подобни на тостада. Често започват с топла, заздравяваща зърнена или бобова култура и се гарнират с пресни зеленчуци и плодове или ядки с ниско съдържание на захар. Завършват със зехтин и лимонов сок, Bragg Liquid Aminos или алтернативен сос. Започването на един стек със зеленчук също е полезно. Хубавото на стека е, че се адаптира към всичко, което се намира в хладилника ви. Ето няколко примера, които да ви помогнат да започнете: - Киноа, задушени броколи, домати, червен лук, репички, нарязани бразилски орехи Кафяв ориз, нарязано авокадо, накиснати бадеми (или слънчогледови, сусамови, тиквени семки), нарязани тиквички и зелен лук - Варена леща, запържен на пара лук и чесън, прясно или задушено зеле - Зелени синапени зеленчуци на пара (или други зелени зеленчуци), сотиран лук, гуакамоле - Сурова варена елда, лиофилизиран кокос, накиснати бадеми, ситно настъргано зеле, нарязани броколи, тънко нарязани репички, чери домати - Тортиля от покълнала пшеница, запечена на тиган в зехтин, пържен боб пинто, спанак, маруля, покълнала люцерна, прясна салса - Покълнала елда, настърган пресен кокос, стевия, неподсладено соево мляко, покълнали семена - почти зърнена закуска! - Варено просо, брюкселско зеле на пара и лук - Броколи на пара, слънчогледови семки, червена чушка на кубчета, репички - Сварена киноа, суров настърган морков, нарязани броколи, карфиол, лук, зеле, бадеми и авокадо, смесени и затоплени в тиган

Риба на пара и зелени зеленчуци в кокосова вода СЛУЖИ ЗА 4

1 кг. пресни филета от сьомга, пъстърва или червен карагьоз, без кожата RealSalt на вкус Подправка за хляб с чесън и билки (Spice Hunter) 1 ч.л. пресен джинджифил, нарязан на тънки филийки или настърган

1 чаша жълт лук ½ чаша зелен лук 4 чаши прясно зеле 2 супени лъжици течен аминос на Брагг 1 млад тайландски кокосов орех, начупен и изцеден ½ чаша кориандър В тиган с незалепващо покритие сложете рибата с кожата надолу и я запържете на пара с капак, докато рибата стане готова, но и влажна. По средата на готвенето отстранете капака и поръсете рибата с RealSalt и чеснова подправка за хляб. Когато рибата се люспи лесно, извадете я внимателно в чиния и я оставете настрана. Свалете кожата от рибата и я изхвърлете, но оставете маслото от рибата в тигана. Поставете тънко нарязания джинджифил в омасления тиган и гответе, докато джинджифилът покафенее. Добавете всички останали съставки с изключение на кориандъра и задушете в тигана с капак, докато станат яркозелени и омекнат. Добавете рибата обратно в тигана, като отгоре поръсите с кориандър. Пригответе на пара още 1-2 минути преди сервиране.

Пържене: пиле с кашу на ООН Внесено от Kelley Anclien Второ място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Категория Алкализиране СЛУЖИ ЗА 4

2 чаши кафяв ориз, сварен 2 супени лъжици зехтин RealSalt на вкус 3 с.л. масло от гроздови семки Лук, нарязан на ситно Чесън, смлян Целина, нарязана на кубчета 7 бейби моркови, нарязани на кръгчета ½ зелена чушка, нарязана на ситно ½ чаша броколи, нарязани на ситно Сечуанска подправка (Spice Hunter) ч.л. люспи от червен пипер

1 лимон, изцеден от сока Течен аминос Bragg на вкус ½-1 чаша бадеми Marcona (Mitica) Сварете кафяв ориз. Добавете зехтин и сол на вкус. Покрийте тигана с 1 с.л. от маслото от гроздови семки, добавете зеленчуците и запържете на слаб огън. Добавете останалите 2 с.л. от маслото от гроздови семки, поръсете зеленчуците с подправката Сечуан и люспите червен пипер. Разбъркайте с лимоновия сок. Запържете 3 до 5 минути, като разбърквате подправките и олиото, за да се покрият добре зеленчуците. Отстранете от огъня и добавете течния аминос Bragg. Отгоре добавете бадемите.

Лятна зеленчукова страта Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 СЛУЖИ ЗА 12-16

2 големи глави лук Видалия 8 жълти тиквички 8 тиквички 2 големи или 4 малки патладжана 2 зелени чушки 4 фунта домати RealSalt Италиански подправки Зехтин Натрошен червен пипер Загрейте фурната до 425 градуса F. Покрийте страните и дъното на дълбока правоъгълна тава със зехтин. Нарежете лука на филийки и го поставете на дъното на тавата. Нарежете тиквичките и другите зеленчуци с дебелина около 3/16 см, като ги подреждате в тигана в горния ред. Запазете част от тиквата и тиквичките, за да ги нарежете на ленти по дължина за гарниране. Всеки следващ слой се поръсва леко със сол и подправки (не с червен пипер) и се полива със зехтин. Използвайте тънки резенчета домати за вътрешния слой, като запазите по-голямата част от доматите за предпоследния слой. След като завършите първия слой, повторете, като използвате фокусните зеленчуци. Покрийте с по-голямата част от доматите. Поръсете със сол, подправки и червен пипер и залейте със зехтин. Печете 20 минути.

Топ За горния слой нарежете еднакво количество тиквички и жълти тиквички напречно на две. Нарежете ги на тънки филийки по дължина. Извадете тавата от фурната и поставете редуващи се ленти от жълта тиква и тиквички първо от едната страна на тавата, след което повторете от другата. Ако нямате достатъчно тиквички, за да покриете горната част, направете отворена решетка. Намажете със зехтин и върнете във фурната, докато всички зеленчуци омекнат, приблизително 20 минути. Извадете от фурната. Оставете да се охлади за 15 минути, за да се стегне. Нарежете на квадрати и извадете от тавата с помощта на шпатула.

Тофу Чоу Миен Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 4-6

2 кашона тофу 2-3 ч.л. течен аминос на Брагг 3 глави лук, нарязани на ленти по дължина 4 скилидки чесън, смлени 1 ч.л. корен от джинджифил, настърган 6 стръка целина, тънко нарязани 2 моркова, нарязани на тънки филийки 1 чаша чиста вода 1 ч.л. RealSalt 1 консерва бобови кълнове или 1½ чаши пресни 1 консерва водни кестени, нарязани на филийки 1 кутия бамбукови издънки 1 ч.л. маруля на прах ¼ чаша чиста вода Замразете контейнера с тофу (по този начин тофуто става по-дъвкаво и прилича на месо). Загрейте фурната до 400 градуса F. Размразете тофуто преди приготвянето му и го отцедете. Изстискайте водата и нарежете на ½-инчови кубчета.Поръсете с Bragg Liquid Aminos, разпределете кубчетата върху намаслена тава и30 минути, докато станат леко кафяви. Задушете лука, чесъна и корена от джинджифил, докато станат леко

прозрачни. Добавете целината, морковите, водата и солта, за да се запържат на пара за 2 минути. Добавете, само за да се затоплят, бобовите кълнове, бамбуковите издънки и водните кестени. Смесете марулята на прах и ¼ чаша вода. Добавете към зеленчуците, за да сгъстите бульона. Добавете кубчето тофу и леко затоплете. Сервирайте върху кафяв ориз или киноа.

Турска мусака (запеканка с патладжани) Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 4

1-2 кашона копринено тофу, меко Сол 2 патладжана 3 чаши доматен сос Sneaky (следва рецепта)

Подлият доматен сос СЛУЖИ ЗА 8

1 средно голяма глава лук 1 средно голям зелен пипер 2 моркова 2 стръка целина 3 големи (5 малки) домата ½ чаша пресен магданоз, нарязан на ситно 3 скилидки чесън, смлени 1 ч.л. босилек, прясно смлян или сушен ½ ч.л. риган 1 (16 унции) консерва доматен сос 1 (6 унции) кутия доматено пюре ¼ чаша зехтин Нарежете лука и зелената чушка в кухненски робот и ги запържете на пара, докато омекнат. Нарежете морковите и целината в кухненския робот и ги добавете към лука и чушките; пържете на пара още няколко минути. В блендер смесете доматите,

половината от зеленчуковата смес, магданоза, чесъна, босилека и ригана. Изсипете в голяма тенджера или тиган. Със същия блендер смесете доматения сос, останалата зеленчукова смес, доматеното пюре и зехтина. Добавете в тенджерата и загрейте, за да сервирате. Заглавие 6 супени лъжици брашно от лимец ¼ чаша зехтин 2 чаши соево мляко, неподсладено 1 ч.л. RealSalt 1 скилидка чесън, смляна 2 супени лъжици тахан Финал на трохите хляб 3 филийки хляб от просо без мая, нарязани на кубчета 2 с.л. зехтин 1 ч.л. RealSalt Замразете контейнера с тофу (по този начин тофуто става по-дъвкаво и прилича на месо). Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий. Размразете тофуто преди приготвянето му и го нарежете на ⅜-инчови кубчета. Леко посолете и печете в намаслена тава 15 минути, обърнете кубчетата и печете още 15 минути. Измийте, обелете и нарежете патладжана на ⅜-инчови резени. Подредете филийките една върху друга, като посолявате между всяка филийка. (Това премахва горчивината.) Оставете да престои 15 до 20 минути, изплакнете и подсушете. Изплакнете резените и ги пригответе на пара, докато омекнат, 10 минути. Наредете доматения сос, резените патладжан, кубчетата тофу, като завършите със слой сос. Пригответе "топинг" в тиган, на средна температура. Разбийте заедно брашното от лимец и зехтина. Добавете соевото мляко и подправките и гответе, докато се сгъсти. Разпределете върху горните слоеве доматен сос, патладжан и парченца тофу.Смесете съставките на "финала от хлебни трохи" вкупа на Разпределете сместа върху запеканката. Печете за 15 минути, за да се затопли и да покафенее заливката от трохи.

Вегетарианска джамбалая Допринесено от Ashley Lisonbee СЛУЖИ ЗА 6

1 чаша кафяв ориз 2 с.л. зехтин 1 червен лук, нарязан на осминки 2 скилидки чесън, смачкани 1 зелена чушка, нарязана на кубчета 1 червена чушка, нарязана на кубчета 1 патладжан, нарязан на кубчета ½ чаша зелен грах 1 чаша розички броколи, нарязани на малки парченца чаша зеленчуков бульон 8 унции пресни зрели лозови домати, нарязани на кубчета 1 ч.л. органично доматено пюре ½ ч.л. кимион ½ ч.л. червен пипер ½ ч.л. чили на прах 1 ч.л. сол ½ ч.л. Zip (Spice Hunter) Варете ориза с 2 чаши вода в голям тиган в продължение на 20 минути или докато омекне и водата се абсорбира. Оставете настрана. Загрейте олио в тиган и загрейте лука и чесъна за 3 минути. Добавете чушките, патладжана, граха и броколите, като разбърквате от време на време още 3 минути. Разбъркайте зеленчуковия бульон, доматите, доматеното пюре и подправките. Регулирайте подправките на вкус, разбъркайте добре. Загрейте за 15 минути. Разбъркайте кафявия ориз със зеленчуците и сервирайте топъл.

Дива азиатска сьомга Предоставена от Maraline Krey Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Категория Алкализиране СЛУЖИ ЗА 4

Песто ½ ч.л. джинджифил 3 скилидки чесън ¼ чаша кориандър ¼ мента ¼ чаша магданоз 3-4 лайма, изцедени от сока 1 с.л. кокосово масло 1 ч.л. сусамово масло 1 ч.л. течен аминос на Брагг RealSalt на вкус Сьомга 4 филета от сьомга, див улов Ориз 1 с.л. масло от авокадо 1 ч.л. лук, смлян 1 чаша ориз басмати 1 чаша зеленчуков бульон 1 чаша кокосово мляко Салата ½ лайм, изцеден от сока ¼ чаша масло от авокадо RealSalt на вкус Пипер на вкус 2 чаши бейби спанак Гарнитура Сусамови семена

Стръкчета мента и кориандър За пестото: В кухненски робот смесете съставките до гладка смес. Пригответе сьомгата. Нарежете на 8 парчета, изплакнете ги и ги подсушете. Подредете на един слой върху намазана с масло тава за печене. Намажете филетата от всички страни с песто. Покрийте и съхранявайте в хладилника, докато сте готови да приготвите рибата за паниране. Намажете с масло тиган с незалепващо покритие. Напръскайте сьомгата с олио и я изпържете на тиган за около 2-3 минути от всяка страна. За ориза: Загрейте олиото в тигана и добавете лука. Гответе за 2 минути. Добавете ориза, бульона и млякото, намалете температурата и покрийте за 45 минути. За салатата: Изцедете сока от лайм в чиния, добавете олиото и разбъркайте със сол и черен пипер. Разбъркайте листата от бейби спанак, докато се покрият. Представяне: Поставете половината от чинията със спаначена салата. Поставете 2 парчета сьомга отгоре и украсете със сусам. Сервирайте с ориз и украсете със сусам, мента и кориандър.

ЗАКУСКИ/ДЕСЕРТИ Почти ябълков пай Внесено от Дебра Дженкинс Второ място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 г., категория Алкализиране ЗА 1 (8-ИНЧОВ) ПАЙ

4 чаши джикама, настъргани ¼ чаша бадемово брашно, прясно или Bob's Red Mill ¼ ч.л. RealSalt 2 ч.л. индийско орехче 4 ч.л. канела ½ ч.л. карамфил, смлян 1 чаша лиофилизирани кокосови стърготини (предпочитани от Wilderness Family Naturals) 4 ч.л. люспи от псилиум ¼ чаша кокосово масло, разтопено (предпочитано от Wilderness Family Naturals)

2 супени лъжици ванилов аромат, без алкохол (Frontier) 2 ч.л. лимонов аромат, без алкохол (Frontier) 1½ чаши бадемово мляко (предпочитано прясно) Оставете настрана настърганата джикама. Смесете в купа бадемовото брашно, солта, индийското орехче, канелата, карамфила, кокосовите стърготини и люспите псилиум. Оставете настрана. Разтопете заедно кокосовото масло, ароматите и бадемовото мляко. Смесете разтопените съставки със сухите съставки. Добавете настърганата джикама и разбъркайте, докато се овлажни напълно. Поставете в съд за пай, потупайте, за да се сплеска, и охладете в хладилника за 1 час. Готова за сервиране. Вариации: - Кокосовата коричка за пай (тук) е чудесна коричка за този пай. - Заменете люспите агар (4 ч.л.) с люспи псилиум. Заменете водата с бадемово мляко по време на прочистването. Или за богат пай използвайте кокосова сметана вместо бадемово мляко. - Заместете пресния лимонов сок само ако бадемовото мляко е заменено с вода. - Полейте с кокосов крем или скреж (Wilderness Family Naturals).

Чипс от биволско печено на барбекю СЛУЖИ ЗА 4-6

Тези малки минибургери имат текстура, наподобяваща зърно, тъй като само накисвате семената и ядките един час преди да ги използвате. Когато ги обработвате, оставете сместа малко по-груба - много обилна и засищаща. Разбийте ги върху салата или ги дехидратирайте в крекери. Или използвайте тестото (обработете го до получаване на гладка смес) без варене като богато пастетирано ястие или пастет. 2 чаши прясно накиснати пекани (изплакнете и накиснете за 1 час) 1 чаша прясно накиснати слънчогледови семена (изплакнете и накиснете за 1 час) ¼ чаша прясно накиснати тиквени семки (изплакнете и накиснете за 1 час) ½ голям ленен крекер (сурови кори без пшеница, Mauk Family Farms): смес от златни и кафяви ленени семена, сусам и слънчогледови семена, с чесън, лук, семена от целина, червен пипер, магданоз, морска сол и черен пипер, дехидратирани при 105 градуса.

1 с.л. подправка за каубойско барбекю (Spice Hunter), повече, ако обичате истинско барбекю ½-1 ч.л. RealSalt или на вкус Накиснете всички ядки и семена за 1 час, след което ги изплакнете и отцедете. Поставете всички съставки в кухненски робот Cuisinart и ги обработете до получаване на леко едрозърнеста смес. Оформете малки питки и изпържете в тиган до златисто от всяка страна. Поръсете още каубойски барбекю рубин от всяка страна за цвят и повече вкус. Сервирайте горещи от тигана.

Торта "Ябълка" с моркови Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 2 бр. копринено тофу 1¼ чаши масло от гроздови семки ½ чаша вода (приблизително) 3 чаши настъргани моркови 1 чаша ситно нарязан джикама 1 чаша нарязани орехи или пекани ¾ до 1 чаша неподсладени кокосови стърготини 2 супени лъжици стевия 2 чаши брашно от лимец, по възможност прясно смляно 2 ч.л. сода за хляб ½ ч.л. сол 3 ч.л. канела Загрейте фурната до 350 градуса F (375 F за висока надморска височина). Намажете с кокосово масло тавичка с размери 9 × 13 инча или две 9-инчови тавички, или подредете формички за мъфини с хартия за кекс. Пасирайте тофуто. Смесете тофуто и маслото. Добавете вода, като разбивате до получаване на гладка смес. Сложете следващите четири съставки. Пресейте сухите съставки и ги добавете бавно. Разбъркайте тортата, докато всичко се смеси добре. Печете около 1 час или докато клечка за зъби, поставена в тортата, излезе почти чиста. Охлаждане. Сервирайте така или с глазура от кокосов крем (следваща рецепта). Съхранявайте в хладилник, особено ако е с глазура.

Вариации: Тези 3 съставки са за по-пикантен сладкиш: 1 ч.л. джинджифил на прах (по избор) ¼ ч.л. индийско орехче (по избор) щипка карамфил (по желание) Сватбена торта Пригответе многопластова торта, като използвате градуирани кръгли тигани и при необходимост приготвяте няколко рецепти.Загладете тортата с кокосов кремследварецепта Поръсете неподсладените кокосови стърготини върху глазурата. Приберете тортата в хладилника. Преди сервиране украсете с пресни органични цветя.

Кокосов крем Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 ДОСТАТЪЧНО ЗА ГЛАЗУРА НА 1 (9-ИНЧОВА) ТОРТА

1 кг. копринено тофу, меко ¼ чаша кокосово масло (предпочитано от Wilderness Family Farms) ½ чаша консервирано неподсладено кокосово мляко или до желаната консистенция ½-1 ч.л. бяла стевия (на вкус) 2 ч.л. ванилия без алкохол 1 ч.л. сок от лайм 1½ ч.л. люспи от псилиум Неподсладени кокосови стърготини (по избор) В кухненски робот смесете всички съставки с изключение на люспата от псилиум. Когато се получи гладка смес, коригирайте подправките и добавете люспата от псилиум, като блендирате до пълното им включване. Сервирайте като топинг или глазура. Това е и чудесен заместител на меренга! Ако желаете, добавете кокосови стърготини към крема или поръсете отгоре.

Торта от моркови Предоставена от Linnette Webster Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ 1 (8 × 8-ИНЧОВ) ТИГАН

½ чаша комбинирано брашно от семена (2 с.л. сурови тиквени семки, 2 с.л. сурови слънчогледови семки, 2 с.л. сусамови семки, 4 с.л. ленено семе) 1 чаша брашно от лимец ½ чаша брашно от амарант (смляно от семената) 1½ ч.л. сода за хляб 1 ч.л. RealSalt ¼-½ ч.л. бяла стевия на прах 2 ч.л. канела 2 тирета индийско орехче 1 чаша минус 2 с.л. соево мляко, неподсладено чаша зехтин или кокосово масло 1 ч.л. лимонов сок ½ ч.л. ванилия, безалкохолна (Frontier) 2 чаши моркови, настъргани на ситно Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий. Смелете семената за брашно с кафемелачкапорции по чаши. Комбинирайте сухите съставки и разбъркайте добре. Комбинирайте течните съставки. Смесете сухите и течните съставки, докато се смесят. Сложете настърганите моркови. Изсипете в намаслена 8 × 8-инчова тава за печене. Печете за 20 минути. Сервирайте с разбит топингтук).

Кокосово брашно Pie Crust Внесено от Дебра Дженкинс Второ място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 г., категория Алкализиране ЗА 1 (8-ИНЧОВ) ПАЙ

¾ чаша бадемово брашно ¼ чаша ленено брашно 2 супени лъжици брашно от лимец (може да се пропусне, ако предпочитате) ½ плюс 1 чаша лиофилизирани кокосови стърготини (Wilderness Family Naturals) ½ ч.л. RealSalt ¼ ч.л. агар на люспи 3 с.л. кокосово масло (Wilderness Family Naturals) 2 с.л. вода

Смесете сухите съставки. Разтопете кокосовото масло и го добавете към сухите съставки. Добавете вода. Изсипете тестото в тавичка за пай и притиснете кората. Напълнете с любимия си пълнеж.

Колосална кокосова коричка и пай Внесено от Линда Броудхед Трето място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория СЛУЖИ ЗА 6-8

Кора 1 чаша кедрови ядки 1 чаша бадеми, накиснати ¼ чаша настъргани кокосови стърготини ч.л. RealSalt 2 супени лъжици кокосово масло Пълнене 1 консерва тайландско кокосово мляко или ½ младо кокосово месо плюс ½-1 чаша вода ½ авокадо 4 капки ароматизатор по избор - мента, лимон и др. ½-1 ч.л. SlimSweet, стевия 1 ч.л. ароматизатор ванилия без алкохол ч.л. RealSalt ½ ч.л. агар на люспи, за сгъстяване За кората: Нарежете съставките за кората в кухненски робот. Поставете я върху чиния за пай. За пълнежа: В кухненски робот смесете всички съставки за пълнежа до гладка смес. Изсипете в кората на пая. Оставете в хладилника, за да се сгъсти.

Тоалети с копър Принос на Лиза Ел-Керди Най-добър в изложбата, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 СЛУЖИ ЗА 16-20

1 пакет Ezekial Sprouted Grain Tortillas

Зехтин Сушен копър (или други любими подправки) Сусамови семена RealSalt Загрейте фурната до 300 градуса F. Намажете тортилите със зехтин. Поръсете с билки, семена и сол. Подредете тортилите и ги нарежете на 8 клина (половинки, четвъртинки, осминки). Печете върху хартия за печене в продължение на 12 до 15 минути, докато станат леко златисти и хрупкави.

Барове на Michael's Внесено от Линда Броудхед Трето място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ 2-3 ДУЗИНИ

2 чаши бадеми, накиснати 3 чаши пекани, накиснати 4 чаши лиофилизирани кокосови стърготини (Wilderness Family Naturals) 1 ч.л. бадемов ароматизатор, безалкохолен (Frontier) 1 ч.л. SlimSweet или еквивалентен подсладител ¾ чаша ленено семе, смляно ¼ чаша ленено семе, смляно 4 с.л. вода В кухненски робот счукайте бадемите и пеканите до фино смилане. Поставете в голяма купа за смесване с другите съставки с изключение на ¼ чаша смляно ленено семе и вода. Смесете ¼ чаша смляно ленено семе с вода и оставете да престои няколко минути, за да се навлажни, преди да го добавите в купата за смесване. Разбъркайте добре. Подгответе дехидратора. Изсипете сместа върху листове Teflex; поставете друг лист Teflex отгоре и използвайте клечка за зъби, за да се изкорми с дебелина около ¼ инча. Направете прорези с клечка за хранене във формата на барове. Дехидратирайте при 100 градуса по Целзий за 9 часа. Прехвърлете върху мрежести листове, като обърнете пръчките. Дехидратирайте до пълно изсъхване, поне още няколко часа. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.

Крекери на Molly's Внесено от Линда Броудхед Трето място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 Преходна категория ПРАВИ ОКОЛО 2 ДУЗИНИ

4 моркова 3 стръка целина 1 червена чушка 2 чаши пекани, накиснати за една нощ 3 чаши смляно ленено семе 3 супени лъжици сушени домати, пакетирани в масло 1 ч.л. RealSalt Вода, ако е необходимо В кухненски робот нарежете на ситно зеленчуците и пеканите. Добавете смляното ленено семе, сушените домати и солта. Обработвайте, докато се смесят добре. Подгответе дехидратора. Поставете лист Teflex върху равна повърхност.Поставете от сместа в центъра на листа Покрийте с друг лист Teflex, като използвате точилка, за да сплескате сместа върху листа до ¼ инча. Нарежете сместа с тъп нож на парчета с големината на бисквити. Дехидратирайте при 100 градуса по Целзий за 9 часа. Обърнете и дехидратирайте още 4 часа. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.

Крекери Morning Glory Предоставена от Eric Prouty Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Алкализираща категория ПРАВИ 2-3 ДУЗИНИ

4 чаши сухи слънчогледови семена 1 чаша сухи ленени семена ½ връзка кейл, с отстранени бодли ½ лб. моркови, обелени 12 връзки целина ½ глава броколи, включително обеленото стъбло ¼ глава зеле ½ лук

2 тиквички 1¼ чаша чиста вода 1 с.л. чесън 1 ч.л. RealSalt 2 супени лъжици къри 1 с.л. течен аминос на Брагг Накиснете слънчогледовите семена за 4 часа. Отцедете ги и ги пасирайте в кухненски робот. Оставете настрана. Направете брашно с ленено семе в блендер или кафемелачка. Оставете настрана. Нарежете зелето на ½-инчови парчета и го поставете в голяма купа. В кухненски робот пулсирайте и отделно нарежете морковите. Продължете с останалите зеленчуци на порции, като добавяте ¼ чаша вода, ако е необходимо. Поставете всичко в голяма купа. Разбъркайте подправките и течния аминос на Braggs. Добавете останалата част от водата към лененото брашно и разбъркайте напълно със зеленчуците. Добавете слънчогледовите семена и разбъркайте напълно. Подгответе дехидратора. Разпределете сместа плавно върху листове Teflex. Нарежете ги на крекери. Дехидратирайте при 115 градуса по Целзий за 4 или 5 часа. Обърнете крекерите и продължете да дехидратирате на 105 градуса по Целзий, докато станат хрупкави (общо около 25 часа). Вариации: - За по-сладък крекер намалете количеството на течния аминос Bragg и солта. Заменете кърито с 1 ч.л. кориандър и 1 ч.л. смес Тандори (Spice Hunter). - За любителите на чесъна заменете кърито с допълнително 1 с.л. чесън и 1 ч.л. черен пипер.

Мента Мана Delights Внесено от Дебра Дженкинс Второ място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 г., категория Алкализиране ПРАВИ 12

1 (5,4 унции) Earth Essence Clay 5 супени лъжици соеви кълнове (¼ чаша) 1 с.л. SuperGreens на прах чаша лиофилизирани кокосови стърготини (Wilderness Family Naturals)

¼ ч.л. аромат на мента, безалкохолен (Frontier) Смесете всички съставки. Оформете 1 ч.л. от сместа на малка топка и я оваляйте в кокосови стърготини, за да се покрие. Замразете за 30 минути, преди да сервирате. Съхранявайте във фризера.

Сурови пръчици Slim Sticks Допринесено от Дебра Вангер Ярус ПРАВИ 2-3 ДУЗИНИ

¼ чаша сурови органични слънчогледови семена ¼ чаша сурови органични сусамови семена ¼ чаша сурови органични тиквени семки ½ чаша сурови органични бадеми 1 ч.л. RealSalt 3 супени лъжици италианска подправка (Spice Hunter) 7 сушени домати Сок от половин лимон или лайм 6 сурово изсушени листа Нори, разрязани наполовина Накиснете слънчогледовите семки, сусама, тиквените семки и бадемите за една нощ, за да омекнат. Изплакнете семената и ядките. Отцедете добре.В кухненскипроцесор пулсирайте, накълцайте, а след това смесете покълналите семена и бадеми с RealSalt, италианската подправка, сушените домати и лимона или лайма до получаване на консистенция на гъста паста. Разрежете листовете Нори наполовина и подгответе плоска повърхност за разточване на Slim Sticks. Разпределете 1 или 2 супени лъжици от сместа със семена в края на листа Нори, както се завива суши. Навийте на руло във формата на малка пура. Намажете с малко вода, за да запечатате краищата на листа. Дехидратирайте върху листове Teflex при 112 градуса F за 2 до 3 дни или докато леко омекнат. Вариация: - Добавете мексикански, къри, ямайски джърк или други любими комбинации от подправки вместо италианските подправки, използвани в сместа.

Зеленчукови чипсове Saladacco

СЛУЖИ ЗА 4-8

Тези къдрави зеленчукови чипсове са пълни с вкус, хрупкави, приготвени със Саладако и след това дехидратирани. Използвайте ги вместо крутони за салата, за гарниране на супа или ги сложете в устата си за истинска алкална закуска, идеална и за пътуване. Експериментирайте с различни подправки и маринати, за да ги направите различни всеки път. Ако не разполагате със Saladacco, можете да използвате мандолина или белачка, за да получите тънки резени от зеленчуците. 2 батати (може и сладки картофи или 4 моркова) 2 тиквички 1 голям лимон, изцеден от сока 2 супени лъжици зехтин 1 ч.л. RealSalt (или на вкус) 1 ч.л. подправка Café Sol (Spice Hunter), смес от препечен лук, горчица и чиста морска сол Обелете бататите/сладките картофи и ги нарежете на 2-инчови парчета с успоредни хоризонтални краища.Обработете парчетата батат в салатиеранакъдрена позиция Обработете и тиквичките по същия начин. Не е необходимо обаче да ги обелвате, ако са органични. Поставете къдравите картофи в плитка купа и ги мариновайте за един или два часа в марината по избор. Добавете лимоново масло, сол или подправки по избор към маринатата. Можете дори да ги мариновате за една нощ в хладилника. Когато маринатата свърши, отцедете локума и го поставете върху листове за дехидратор с мрежести подложки. Уверете се, че не се припокриват. Дехидратирайте от 6 до 12 часа, докато получите желаната консистенция (при по-дълъг период ще се получи по-голяма хрупкавост на чипса). Съхранявайте в херметически затворени контейнери. Вариации: - Добавете ¼-½ чаша сушени домати към маринатата (аз използвах пакетирани в олио и ги обработих на парченца в Cuisinart). - Използвайте подправки за фахита вместо Café Sol. - Използвайте подправки за мескит вместо Café Sol. - За по-сладка версия, вместо да използвате лимонов сок и зехтин, мариновайте къдриците във водата на един тайландски кокос и добавете две шепи сублимиран кокос от фермата Wilderness Family Farms. - Можете да използвате и други зеленчуци като моркови, цвекло, джикама и тиква.

Бадемова радост на Санди Предоставена от Sandy Kuntz Почетно отличие, Конкурс за рецепта pH Miracle 2003 ПРАВИ 12

1 чаша бадеми, накиснати, нарязани, дехидратирани 1 ч.л. RealSalt 1 чаша течно кокосово масло ¾-л чаша сушени кокосови стърготини (предпочитани Wilderness Family Naturals) 2-3 лъжички соеви кълнове на прах (по избор) Накиснете бадемите за една нощ в чиста вода и RealSalt, за да се покрият, и ги приберете в хладилника. Нарежете бадемите. Поставете в дехидратор за 4 до 6 часа.Разбъркайтезаедно кокосовото масло, бадемите и сушените кокосови стърготини, като запазите половината от сушените кокосови стърготини за украса Разпределете сместа в тава с размери 8 × 8 инча. Отгоре поръсете останалите сушени кокосови стърготини. Поставете в хладилника за 45 минути до 1 час, за да се охлади (тиганът трябва да е равен, за да може маслото да се разпредели равномерно). Извадете и нарежете на квадрати. Ако маслото се е охладило твърде много, оставете го на стайна температура, докато баровете могат да се режат лесно. Вариация на Шели: Добавете ½ ч.л. екстракт от ванилия. Опитайте и други аромати, като банан или мента.

Пикантни алкални крекери Предоставена от Eric Prouty Първо място, Конкурс за рецепта pH Miracle 2004 Алкализираща категория ПРАВИ 2-3 ДУЗИНИ

4 чаши златно ленено семе 1 ч.л. чесън ½ чаша магданоз ½ чаша босилек 1 ч.л. кайен на прах 1 ч.л. накиснати семена от кимион 1 ч.л. RealSalt

5¼ чаши топла вода 1 с.л. течен аминос на Брагг В блендер на висока степен смелете лененото семе по 1 чаша наведнъж, докато повечето семена се превърнат в брашно. Прехвърлете ги в купа. Добавете сухите съставки и разбъркайте. Добавете водата и течните аминокиселини Bragg. Разбъркайте напълно. Подгответе дехидратора. Разстелете сместа с дебелина ¼ инча върху листове Teflex. Нарежете ги на крекери. Дехидратирайте при 105 градуса по Целзий за около 2 дни. Вариации: - Добавете ½ чаша накиснати слънчогледови семки - Добавете още накиснати семена от кимион - Добавете ½ чаша лук, нарязан на кубчета, и 1 ч.л. хербес дьо Прованс

Крекери от покълнала леща Предоставена от Марлене Грауелс Първо място, Конкурс за рецепти pH Miracle 2004 г. Категория "Алкализиране ПРАВИ 2-3 ДУЗИНИ

2 чаши слънчогледови семена, накиснати 8-10 часа, покълнали 4 часа 2 чаши зелена леща, покълнала ½ чаша златно ленено семе, фино смляно 4-6 моркова, настъргани на ситно 4 стръка целина, едро нарязани 2-3 скилидки чесън, нарязани 2 зелени глави лук, нарязани на ситно 4-6 с.л. кориандър, нарязан (може да се замени с магданоз) 2 ч.л. келтска сол или RealSalt 1 с.л. подправка за домашни птици 2 ч.л. пресен риган (или 1 ч.л. сушен) В кухненски робот комбинирайте всички съставки. Пулсирайте, след което смесете добре на две отделни партиди. Подгответе дехидратора. Поставете "тестото" за крекери върху листове Teflex, като го разстелете много тънко (с

дебелина около ¼ инча). Направете прорези с нож за пица. Дехидратирайте за 8 до 12 часа. Съхранявайте в херметически затворен контейнер.

Сладкиши и макарони Sweetart СЛУЖИ ЗА 6-8

Това е алкално лакомство, което е вкусно, дъвчащо и заредено с енергия. Сладката страна на тази чудесна закуска е пълна с полезни калций, фосфор и магнезий от бадемите, кокоса и кокосовата вода. Рубиненочервеният грейпфрут с ликопен осигурява тръпчивост. Чудесен е за пътуване и за моментите, когато просто трябва да хапнете нещо. Забележка: Тази рецепта би била твърде сладка за хора, страдащи от дисбаланс или нарушения в баланса на дрождите; но след като се излекуват и постигнат баланс, тази рецепта може да се използва от време на време за почерпка. 3 големи зрели грейпфрута Ruby Red, нарязани на 6 половинки Вода от 1 млад тайландски кокос, счупете и отцедете 1 голяма чаша лиофилизиран настърган кокос (Wilderness Family Naturals) 2 чаши бадеми, накиснати и набъбнали Кокосово месо от тайландски кокос (по избор - добавете го за повече свежест на кокоса) Разрежете грейпфрута наполовина и с помощта на назъбен нож разрежете всяка част, за да я отделите от мембраната на кожата. С помощта на лъжица внимателно изгребете всички части на грейпфрута и ги поставете в купа (Запазете допълнителния сок от грейпфрут за пиене или за шейк по-късно.) Отворете тайландския кокос и отцедете кокосовата вода в чаша. На дъното на тези кокосови орехи има меко място, където можете да потопите нож или чиста отвертка и да източите водата. Уверете се, че водата е бистра и сладка на вкус; тя не трябва да е газирана, мътна или ферментирала. Прецедете дървесната маса от кокосовата вода и изсипете върху частите грейпфрут. Оставете секциите да се накиснат в кокосовата вода за няколко минути. Поставете лиофилизирани кокосови стърготини в купа за потапяне. Вземете накиснатите секции грейпфрут, една по една, и ги оваляйте в кокоса, за да се покрият силно. Или пък пъхнете накиснат бадем в средата на частта от грейпфрут и след това я покрийте с лиофилизирания кокос, за да получите по-ядка хрупкавост. Подгответе дехидратора.Поставете секциите на грейпфрута върху тава за дехидратор, застлана със

ситен (единс дупки) лист Дехидратирайте за една нощ при 110 градуса по Целзий (или до желаната хрупкавост). Вкусни дъвчащи лакомства Sweetart! Макарони Sweetart В кухненски робот Cuisinart поставете отцедените накиснати бадеми, парчетата грейпфрут (които са се накиснали в кокосовата вода) и лиофилизираните кокосови орехи. Обработвайте, докато се получи гъста мокра каша (не прекалено дълго). Разстелете върху покрит с Teflex лист с дебелина около ½ инча и дехидратирайте при 110 градуса по Целзий за една нощ. Проверете сместа след 12 часа; тя трябва да се окаже гъвкава и дъвчаща. Ако желаете по-хрупкав макарон, дехидратирайте по-дълго. Начупете на големи парчета (с големината на бисквита) или нарязвайте с нож по време на сушенето, за да получите по-еднородни форми. Съхранявайте ги в торбички с цип или в съдове от типа Tupperware за съхранение (ако има останали такива, след като ги извадите от тавата). Насладете се! Чувствайте се свободни да променяте съставките според вкуса си всеки път, когато правите това. Вероятно ще ви остане малко сок от грейпфрут и кокосова вода. Изпийте я по-късно, използвайте я в шейк или я замразете в сладолед. Вариации: - Вместо парчета грейпфрут използвайте сурови батати, които са обелени и нарязани на много тънки филийки с белачка за зеленчуци (на дълги ивици или като чипс) или нарязани на тънки спирали със саладако. Накиснете тънко нарязаните батати в кокосовата вода за няколко минути и след това ги оваляйте във фризирания кокос, за да ги покриете. Дехидратирайте за една нощ или до желаната хрупкавост. Това са чудесни закуски за хапване в устата или наистина чудесни сладки крутони за следващата ви салата. Ако желаете, накиснете всякакви ядки (бадеми, пекани, слънчогледови семки, орехи и др.) в кокосовата вода, оваляйте ги във фризирания кокос и ги дехидратирайте отново. Чудесни добавки за салати или супи, както и за закуски. Наслаждавайте се!

За авторите

РОБЕРТ О.ЮНГ, доктор на науките, доктор на медицинските науки, е национално признат

микробиолог и диетолог, който говори пред аудитория по целия свят за здравето и благосъстоянието. Той има диплома по микробиология и хранене и е посветил живота си на изследване на причините за болестите и помага на хората да възвърнат здравето и благополучието си. Д-р Йънг е ръководител на фондацията pH Miracle Living и е получил национално признание за изследванията си в областта на диабета, рака, левкемията и СПИН. Той е член на Американското дружество на микробиолозите и на Американската натуропатична асоциация и провежда курсове по анализ на жива кръв и "Нова биология". ШЕЛИ РЕДФОРД ЙЪНГ, Л.М.Т.,

е лицензиран масажист със страстен интерес към

оптималното хранене. Заедно с д-р Йънг тя говори пред аудитории по целия свят за основните изисквания на здравословното хранене, като споделя своите вкусни, алкализиращи вегетариански рецепти (много примери са дадени в тази книга). Заедно Робърт и Шели Йънг предоставят динамична доза опит в областта на здравето и храненето, която гарантирано ще ви информира и просвети. Те са автори на книгите "Чудото на pH" и "Чудото на pH при диабет".

Ресурси

Чудото на pH Центровете за живеене pH Miracle 16390 Dia Del Sol Вали Център, Калифорния 92082 760-751-8321 Факс: 760-751-8324 www.phmiracleliving.com Обадете се за направления за анализ на жива кръв и тест за микотоксичен/окислителен стрес (MOST), за здравни уединения или консултации, както и за информация, която не е включена в този раздел, за продукти, споменати в тази книга. Или разгледайте тези уебсайтове: www.thephmiraclecenter.com или www.phmiracleliving.com За обща информация и информация за ребаундъри Needak, pH хартия и други, включително семинари за приготвяне на алкални ястия в Академията за кулинарни изкуства на Шели Йънг. www.thephmiracle.us или www.phmiracleliving.com За обща информация, статии и препоръки, както и за повече информация относно машината за вода с плазмено активирана електромагнитна микройонизация. www.thephmiracleliving.com и www.phmiracleliving.com За хранителните продукти pH Miracle Living Nutritionals (хранителни добавки), машината за вода Regenesis Water Machine, видеоклипове за новата биология и начина на живот и хранене pH Miracle, както и информация за фондация pH Miracle Living Foundation, която е посветена на деца със сериозни здравословни проблемивключително затлъстяване, и помага на тях и техните родители с алтернативно здравно образование. www.phmiracleliving.com

За биологично отгледано калифорнийско авокадо, прясно откъснато от дървото и изпратено до вас на следващия ден.

Организации Лекарски комитет за отговорна медицина 5100 Wisconsin Avenue, NW Апартамент 404 Вашингтон, окръг Колумбия 20016 202-686-2210 www.perm.org Популяризира превантивната медицина, насърчава по-високи стандарти за етичност и ефективност на научните изследвания и се застъпва за по-широк достъп до медицински услуги. Граждани за здраве Пощенска кутия 2260 Боулдър, CO 80306 800-357-2211 www.citizens.org Дава възможност на потребителите да правят информиран избор по отношение на здравето в областта на хранителните добавки, допълнителната и алтернативната медицина, безопасността на храните и водата. Food and Water Journal и Wild Matters 389 Route 215 Уолдън, ВТ 05873 800-EAT-SAFE www.foodandwater.org Води упорити и ефективни обществени кампании срещу токсичните технологии в областта на храните и водата, включително облъчването на храни, пестицидите и генетично модифицираните организми (ГМО), като същевременно стимулира усилията за създаване на безопасни и устойчиви алтернативи. Международен вегетариански съюз Пощенска кутия 9710

Вашингтон, окръг Колумбия 20016 202-362-VEGY www.ivu.org Популяризира вегетарианството в целия свят, като подкрепя и свързва национални и регионални групи и организира Международен вегетариански конгрес. Северноамериканско вегетарианско общество (NAVS) P.O. Box 72 Должвил, Ню Йорк 13329 518-568-7970 www.navs-online.org Посвещава се на популяризирането на вегетарианския начин на живот чрез спонсориране на регионални и национални конференции и кампании, разпространение на образователни материали и издаване на Вегетариански глас.

Храна Градината на живота 800-622-8986 www.gardenoflifeusa.com За екстра върджин кокосово масло. Манитоба Харвест Храни и масла от коноп Уинипег, Манитоба, Канада R3H OK2 800-665-HEMP www.manitobaharvest.com За студено пресовани масла от коноп и тиква. Нова граница www.frontiercoop.com За ароматизатори, бутилирани в масло (без алкохол). Workstead Industries Пощенска кутия 1083

Грийнфийлд, Масачузетс 01302 413-772-6816 За универсалния пектин на Pomona. The Cape Herb and Spice Company Разпространява се от Profile Products Пощенска кутия 140 Maple Valley, WA 98038 425-432-4300 www.elements-of-spice.com За подправката Heat Wave. Lite House Spice Company www.litehousefoods.com Къща за подправки www.thespicehouse.com За дехидратирани домати на прах и зеленчукови гранули. Семейни ферми на Маук www.Maukfamilyfarms.com За сурови кори без пшеница. Redmond Minerals, Inc. 800-367-7258 www.realsalt.com За RealSalt. Life Sprouts Пощенска кутия 150 Хирам, САЩ 94321 435-245-3891 За чудесна, лесна за започване програма за покълване, комплекти в различни размери, инструкции за покълване, информация за хранителните аспекти на различните семена, единични семена и смеси от семена. Diamond Organics

Пощенска кутия 2159 Freedom, CA 95019 888-674-2642 Поръчки по факс: 888-888-6777 e-mail: [email protected] Има много дистрибутори на органични храни, много от които са базирани в Калифорния поради целогодишния климат на отглеждане; този дистрибутор ми харесва. Pacific Foods 19480 SW 97th Avenue Туалатин, OR 97062 503-692-9666 www.pacificfoods.com За зеленчуков бульон без мая. Flora, Inc. Лидън, WA 98264 800-446-2110 www.udoerasmus.com www.florainc.com За избора на Удо. Органични масла на Barlean's 4936 Lake Terrell Road Ферндейл, WA 98248 800-445-FLAX Потърсете това студено пресовано масло в хладилната витрина на местния магазин за натурални храни. Arrowhead Mills Ванкувър, Британска Колумбия V5L 1P5 800-661-3529 www.omeganutrition.com За Essential Balance/Omega Nutrition Oil.

Blue Moon Acres 2237 Durham Road (RTE. 413) Бъкингам, Пенсилвания 18912 215-794-3093 За местни органични зелени салати, които преди са били достъпни само за найдобрите готвачи, а сега са достъпни за широката публика. Image Foods, Inc. 350 Cambridge Avenue, Suite 350 Пало Алто, Калифорния 94306 www.imagefoods.com Pomi www.foodservicedirect.com За прецедени домати без консерванти, добавки и оцет. Бяла вълна www.whitewave.com За печено тофу с подправки и други продукти от тофу. Билки на мъдростта Меса, AZ 85202 800-899-9908 www.wisdomherbs.com www.steviaplus.com За SweetLeaf Plus стевия с фибри. Бургери Boca www.bocaburger.com Ловец на подправки www.spicehunter.com

Оборудване Каталог на Cutting Edge Пощенска кутия 5034

Саутхемптън, Ню Йорк 11969 800-497-9516 516-287-3813 Факс: 516-287-3112 e-mail: [email protected] www.cutcat.com За рН-метри, водни системи, книги и др. Нова www.novacompanies.com За инфрачервена сауна. Vita-Mix 8615 Usher Road Кливланд, ОН 44138-2199 800-848-2649 За блендера с бутало. Зелена енергия 888-254-7336 562-940-4240 www.greenpower.com За сокоизстисквачка Green Star Green Life. Кристално чиста Westbrook Farms, Route 209 Уестбруквил, Ню Йорк 12785 800-433-9553 www.johnellis.com За машината за жива вода.

Добавки pH чудо 16390 Dia Del Sol Вали Център, Калифорния 92082

760-751-8321 Факс: 760-751-8324 www.phmiracleliving.com www.phmiraclenutrition.com Green Kamut Corporation 1965 г. Фрийман Лонг Бийч, Калифорния 90804 InnerLight, Inc. 867 Изток 2260 Юг Прово, UT 84606 www.innerlightinc.com Nordic Naturals 54 Hangar Way Уотсънвил, Калифорния 95076 800-662-2544 www.nordicnaturals.com Solaray Nutraceutical Corporation 1400 Kearns Boulevard, втори етаж Парк Сити, UT 84060 800-669-8877 www.nutraceutical.com Source Natural, Inc. 19 Janis Way Скотс Вали, Калифорния 95066 800-815-2333 www.sourcenaturals.com

Мислете тънко Йога на смеха www.laughteryoga.org

Книги Кръвта и нейният трети анатомичен елемент от Antoine Bechamp Клинична физиология на киселинно-алкалните и електролитните нарушения от д-р Бъртън Дейвид Роуз и д-р Теодор У. Пост Пълна книга за масажа от Клер Максуел Хъдсън Fat Wars от Brad J. King Мазнини, които лекуват, и мазнини, които убиват от Удо Еразъм Суперхраната лен от Барб Блумфийлд, Джуди Браун и Зигфрид Гурше Хранителната революция от Джон Робинс Лечебните чудеса на кокосовото масло от Bruce Fife, N.D. Чудото на магнезия от Каролин Дийн, д-р по медицина, н.с. Молекули на емоциите от Кандис Б. Перт, д-р Мускули за минути от Майк Менцер Нов поглед към кокосовото масло от Mary G. Enig, Ph.D., FACN Диета с маслени протеини от д-р Йохана Будвиг Диетата Омега от д-р Артемис П. Симопулос и Джо Робинсън Пациентът се лекува сам от Джордън Рубин Бавно изгаряне от Стю Митълман Соево интелигентно здраве от Нийл Соломон, д-р по медицина, д.м.н. Статично свиване от Peter Sisco и John Little Да се погрижим за теглото и благополучието си от Джойс Д. Наш, д-р, и Линда Х. Ormiston, Ph.D. Докосването, което лекува от Уилям Н. Браун, д-р, н.м.н., д-р по медицина Решението за трансмазнините от Ким Севърсън Разбиране на киселинно-основната система от Benjamin Abelow, M.D. Градски отскок от J. B. Berns Вода и сол, същността на живота от д-р Барбара Нендел

Приложение

DAILY JOURNAL Дата: Спани часове: Общо ниво на енергия: Общо настроение: Ежедневни здравни маркери (по избор): Упражнение: Продължителност: Алкална вода: __________ литра Колко литра беше зелената напитка (със зелен прах и капки pH)? Колко литра са със соеви чучури?_____________ Добавки: Омега-3 и омега-6:

Доза:

L-карнитин:

Доза:

Гарциния Камбоджа или HCA/хром/тирозин: Доза: Глина:

Доза:

Други:

Доза:

Храна: Време: Храна:

Емоции: Забележителни чувства. Включете всякаква връзка с това, което сте яли/пили/приемали:

Препратки

Агатстън, А. Диетата на Южния плаж: А.: Вкусният, разработен от лекаря, безпогрешен план за бързо и здравословно отслабване. Ню Йорк: Rodale, разпространявана от St. Martin's Press, 2003 г. Ahluwalia, P. и Malik, V. B. Ефекти на мононатриевия глутамат (MSG) върху серумните липиди, кръвната глюкоза и холестерола при възрастни мъжки мишки. Toxicology Letters, февруари 1989; 45(2-3): 195-98. Allison, D. и др. Годишни смъртни случаи, дължащи се на затлъстяване в САЩ. Journal of the American Medical Association, 1999; 16:1530-38. CLA може да помогне за контролиране на теглото, мазнините, диабета и загубата на мускулна маса. Новини от националната среща на Американското химическо дружество, 20 август 2000 г. Микробни замърсители във водите на нашата страна. Американско дружество по микробиология, Вашингтон, 1999 г. Андерсън, Р. А., Ефекти на хрома върху телесния състав и загубата на тегло. Nutrition Reviews, 1998; 56(9): 266-70. Andrews, J. F. Упражнения за отслабване. Proceedings of the Nutrition Society, август 1991; 50 (2): 459-71. Аткинс, Р. Новата революция в диетата на д-р Аткинс. Ню Йорк: Evans & Co., 1999 г. Бадмаев, В., Маджид, М. и Конте, А. А. Гарциния Камбоджа за отслабване. Journal of the American Medical Association, 1999; 282:233-34. Banderet, L. E., and Lieberman, H. R. Лечение с тирозин, прекурсор на невротрансмитер, намалява стреса от околната среда при хората. Бюлетин за мозъчни изследвания, 1989; 22: 759-62. Барила, Дж. Чудото на зехтина: как средиземноморското чудо помага да се предпазим от артрит, сърдечни болести и рак на гърдата. New Canaan, CT: Keats Publishing, 1996 г.

Bar-Or, O., и др. Физическа активност, генетични и хранителни съображения при управлението на теглото в детска възраст. Медицина и наука в спорта и физическите упражнения, 1998; 30 (1): 2-10. Batmanghelidj, FМногото вопли на тялото ви за вода. Falls Church, VA: Global Health Solutions, 1998. Baumgartner, R. N., и др. Асоциация на мастната и мускулната маса с костните минерали при възрастни мъже и жени. American Journal of Clinical Nutrition, 1996; 63: 365. Bellize, M. C., и Dietz, W. H. Семинар за детското затлъстяване: Резюме на дискусията. Американско списание за клинично хранене, 1999, приложение; 70:173S-175S. Berns, J. B., с Flaum, J. Urban Rebounding: Упражнение за новото хилядолетие. Ню Йорк: KE Publishing, 1999 г. Бюро за по-добър бизнес. Съвети за потребителите: Безопасна питейна вода. The Council of Better Business Bureau, 4200 Wilson Blvd., Suite 800, Arlington, VA 22203-1838; 703-276-0100; www.bbb.org. Blankson, H., и др. Конюгирана линолова киселина намалява мастната маса при хора с наднормено тегло и затлъстяване. Journal of Nutrition, 2000; 130: 2943-48. Blaylock, R. L. Excitotoxins: The Taste That Kills (Екситотоксини: вкусът, който убива). Санте Фе, НМ: Health Press, 1997 г. Блумфийлд, Б., Браун, Дж. и Гурше, С. Ленът: суперхрана! Summertown, TN: Книгоиздателска компания, 2000 г. Bouchard, C., et al. Наследяване на количеството и разпределението на мазнините в човешкото тяло. Международно списание за затлъстяване, 1988; 12: 205. Brody, J. E. За да спечелите живота си, просто добавете вода. Ню Йорк Таймс, 11 юли 2000 г. Брукс, Л. Отскок към по-добро здраве: Практическо ръководство за най-ефективното упражнение. O'Neill, NE: KE Publishing, 1995 г., стр. 15. Bunyan, J. Murrell, E. A., and Shah, P. P. Индуциране на затлъстяване при гризачи с помощта на натриев глутамат. British Journal of Nutrition, 1976; 35(1): 25-39. Браун, Л. Епидемията от затлъстяване застрашава здравето в страни, лишени от физически упражнения. Worldwatch Institute, 19 декември 2000 г. Bruinsma, K. и Taren, D. L. Chocolate: Шоколад: храна или наркотик? Американска асоциация на диетолозите, 1999; 10:1249-56.

Brynr, R. W., et al. Ефекти на съпротивителното срещу аеробното обучение, комбинирано с 800-калорична течна диета, върху чистата телесна маса и скоростта на метаболизма в покой. Journal of the American College of Nutrition, 1999; 18(2): 115-21. Budwig, J. Готварска книга за диета с маслени протеини. Ванкувър, Канада: Apple Publishing, 1994 г. Bullers, A. Бутилирана вода: По-добра от чешмата? FDA Consumer, юли-август 2002 г. Бърк, Е. Р. Оптимално възстановяване на мускулите. Ню Йорк: Ейвъри Пъблишинг Груп, 1999 г. Cameron, D. P., Cutbush, L., and Opat, F. Ефекти на индуцираното от мононатриев глутамат затлъстяване при мишки върху въглехидратния метаболизъм и инсулиновата секреция.Клинична и експериментална фармакология и физиология, януари-февруари 1978 г.; 5(1): 41-51. Caprio, S., et al. Метаболитно въздействие на затлъстяването в детска възраст. Endocrinology Metabolism Clinics of North America, 1999; 28(4): 731-47. Карлсон, Л. А. и др. Проучвания на кръвните липиди по време на физическо натоварване. Journal of Laboratory and Clinical Medicine, 1963; 61: 724-29. Картър, А. Е. Новите чудеса на упражненията с отскок: Революционен път към подобро здраве и добра физическа форма. Fountain Hills, AZ: A.L.M. Publishers, 1988 г., стр. 38. Касълман, М. Лечебните билки. Ню Йорк: Bantam, 1995 г. Cheema-Dhadli, S., Harlperin, M. L., and Leznoff, C. C. Инхибиране на ензими, които взаимодействат с цитрат, от (-)хидроксицитрат и 1, 2, 3, -трикарбоксибензен. European Journal of Biochemistry, 1973; 38: 98-102. Чернишке, С. Кофеинов блус. Ню Йорк: Уорнър Букс, 1998 г. Chilibeck, P. D., и др. По-високо митохондриално окисление на мастни киселини след периодично в сравнение с непрекъснато трениране за издръжливост. Canadian Journal of Physiology and Pharmacology, септември 1998 г.; 76(9): 891-94. Clouet, P., et al. Ефект на краткосрочно и дългосрочно третиране с ниско ниво на диетичен L-карнитин върху параметри, свързани с окислението на мастни киселини при плъхове от вида winstar. Biochemica et Biophysica ACTA, 1996; 1299(2): pp 191-97. Колган, М. Антиоксиданти: Истинската история. Ванкувър, Британска Колумбия: Apple Publishing, 1998 г. Колган, М. и Колган, Л. Революцията на флавоноидите. Ванкувър, Британска Колумбия: Apple Publishing, 1997 г.

Conacher, D. Troubled Waters on Tap: Organic Chemicals in Public Drinking Water Systems and the Failure of Regulation (Смущаващи води от чешмата: органични химикали в обществените системи за питейна вода и неуспехът на регулирането). Вашингтон, окръг Колумбия: Център за изследване на отговорното право, 1988 г. Конли, Е. Изчерпана Америка. Flint, MI: Valley Press, 1998 г. Coyne, L. L. Fat Won't Make You Fat. Alberta: Фиш Крийк Пъблишинг, 1998 г. Crawford, P., et al. How can Californians be overweight and hungry? California Agriculture, януари-март, 2004; 58(1). Cutting, T. M., et al. Подобно на майка, подобно на дъщеря, семейните модели на наднормено тегло се медиират от хранителните забрани на майките. American Journal of Clinical Nutrition, 1999; 69(4): 608-13. D'Adama, P. J. Eat Right for Your Type. New York: Putman, 1996 г. Danbrot, M. Новата диета със зелева супа. Ню Йорк: Martin's Paperbacks, 2004 г. Daoust, G. и Daoust, J.40-30-30 Fat Burning Nutrition: Хранителната хормонална връзка за трайно отслабване и по-добро здраве. Дел Мар, Калифорния: Уортън Пъблишинг, 1996 г. Дийн, К. Чудото на магнезия. Лондон: Simon & Schuster, 2003 г. Даймънд, Х. и Даймънд, М. Подходящи за живот. Ню Йорк: Уорнър Букс, 1985 г. Drinker, C. K., и Yoffey, J. M. Лимфати, лимфа и лимфоидна тъкан. Кеймбридж, Масачузетс: Harvard University Press, 1941 г., стр. 17-19. Dufty, W. Sugar Blues. Ню Йорк: Уорнър Букс, 1975 г. Eades, M. R., и Eades, M. D. Protein Power. New York: Bantam Books, 1999 г. Eaton, S. B. Хора, липиди и еволюция. Липиди, 1992; 27(10): 814-20. Eaton, S. B. и др. Еволюционната перспектива подобрява разбирането на човешките хранителни потребности. Journal of Nutrition, юни 1996; 126: 1732-40. Elkins, R. Stevia: Стевия: подсладителят на природата. Pleasant Grove, UT: Woodland Publishing, 1997 г. Enig, M. G. Know Your Fats: The Complete Primer for Understanding the Nutrition of Fats, Oils, and Cholesterol (Опознай своите мазнини: Пълният учебник за разбиране на храненето с мазнини, масла и холестерол). Колорадо Спрингс, САЩ: Healthwise Publications, 2000. Епщайн, С. С. и Завон, М. Има ли праг за рак? In International Water Quality Symposium (Международен симпозиум за качеството на водата): Water-Its Effects of Life Quality, изд.

D. Manners. Вашингтон, окръг Колумбия: Съвет за изследване на качеството на водата, 1974 г., 54-62. Ezin, C., с Caron, K. Your Fat Can Make You Thin. Ню Йорк: Contemporary Books, 2000 г. Фалън, С. и Ениг, М. Трагедия и шум, трети международен симпозиум за соята. Списание Nexus, април-май 2000; 7(3). Fife, B. Eat Fat Look Thin: Сигурен и естествен начин за трайно отслабване. Колорадо Спрингс, САЩ: Healthwise Publications, 2002. Файф, Б. Лечебните чудеса на кокосовото масло. Колорадо Спрингс, САЩ: Healthwise Publications, 2003. Фокс, М. Здравословна вода за по-дълъг живот. Portsmouth, NH: Healthy Water Research, 1990 г., стр. 12-14. Fraci, S. Силата на суперхраните: 30 дни, които ще променят живота ви. Торонто: Prentice Hall, Канада, 1997 г. Friedman, J. M. Затлъстяването през новото хилядолетие. Nature, 2000; 404(6778): 632-34. Galbo, H. Ендокринология и метаболизъм при физически упражнения. Международно списание за спортна медицина, 1981; 2:125. Gelenberg, A. J., Gibson, C. J., and Wojcik, J. D. Neurotransmitter precursors for the treatment of depression (Невротрансмитерни прекурсори за лечение на депресия).Психофармакологичен бюлетин, 1982; 18: 7-18. Germano, C. Advantra Z: Естественият начин за безопасно отслабване. Ню Йорк: Кенсингтън, 1998 г. Ghorbam, M. и др. Хипертрофия на кафявите адипоцити в кафявата и бялата мастна тъкан и обратно развитие на индуцираното от диетата затлъстяване при плъхове, лекувани с агонист на бета-3 адренорецептора. Biochemistry Pharmacology, 1997; 54:12131. Golan, M. I., et al. Родителите като изключителни двигатели на промяната в лечението на детското затлъстяване. American Journal of Clinical Nutrition, 1998; 67(6): 1130-35. Golay, A., и др. Отслабване с ниско или високо въглехидратна диета? International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 1996; 20(12): 1067-72. Goodman, E. Трябва да се стремим да шофираме по-малко, за да се измъкнем от дебелия град. Contra Costa Times, 10 февруари 2004 г.

Gorman, J. Пазете се от забавното пиле. Специален доклад, Men's Health, 4 април 2004 г.; 104-10. Graci, S. Връзката с храната. Торонто: Макмилан Канада, 2001 г. Grant, K. E., et al. Chromium and exercise training: Влияние върху жени със затлъстяване. Medicine and Science in Sports and Exercise, 1997; 29(8): 992-98. Grant, W. B. Нискомаслена диета с високо съдържание на захар и липопротеинови профили. American Journal of Clinical Nutrition, 1999; 70(6): 1111-12. Greenwood, M. R. C., Cleary, M. P., Gruen, R. и др. Влияние на (-)-хидроксицитрат върху развитието на затлъстяване при плъх със затлъстяване Zucker. American Journal of Physiology, 1981; 240: E72-78. Guezennec, C. Y. Ролята на липидите за способността за издръжливост при човека. International Journal of Sports Medicine, 1992; 13(suppl. 1): S114-S118. Гура, Т. Отключващите протеини дават нова информация за причините за затлъстяването. Science, 29 май 1998 г.; 280:1369-70. Gutman, J. Glutathione: Its Role in Cancer & Anticancer Therapy (Глутатион: ролята му в рака и противораковата терапия). Канада: Health Books, 2002. Hamaoka, K. и Kusunoki, T. Морфологично и клетъчно пролиферативно изследване на растежа на висцералните органи при мишки със затлъстяване, третирани с натриев Lглутамат. Journal of Nutritional Science and Vitaminology (Tokyo). August 1986; 32(4): 395411. Харпър, М. Е. Изследванията на затлъстяването продължават да се проточват. Clinical and Investitative Medicine, 20 август 1998 г.; 239-244. Харис, У. С. и др. Влияние на приема на n-3 мастни киселини върху ендогенната активност на плазмените липи. American Journal of Clinical Nutrition, 1997; 66(2): pp 25460. Хеленияк, Е. и Астън, Б. Простагландини, кафява мазнина и загуба на тегло.Медицински хипотези, 1989; 28:13-33. Хелър, Р. и Хелър, Р. Програма за успех на зависимите от въглехидрати. Ню Йорк: Penguin Publishing, 1993. Хендел, Б. и Ферейра, П. Водата и солта - същността на живота. Природни ресурси, 2003 г. Heymsfield, S. B., Allison, D. B., Vasselli, J. R., et al. Garcinia cambogia (hydroxycitric acid) as a potential antiobesity agent. Journal of the American Medical Association, 1998; 280: 15961600.

Hirata, A. E., Andrade, I. S., Vaskevicius, P. и Dolnikoff, M.S. Плъховете с мононатриев глутамат (MSG) развиват непоносимост към глюкоза и инсулинова резистентност към периферното усвояване на глюкоза. Бразилско списание за медицински и биологични изследвания, май 1997 г.; 30(5): 671-74. Хиросе, Й., Ишихара, К., Тераши, К., Казуми, Т., Уцуми, М., Морита, С. и Баба, С. Хипоталамично затлъстяване, предизвикано от мононатриев глутамат (MSG) при плъхове: Промени в ендокринния панкреас в хода на и след индуциране на затлъстяването. Nippon Naibunpi Gakkai Zasshi, February 20, 1983; 59(2): 196-207. Horrocks, L. S., и Leo, Y. K. Ползи за здравето от докозахексаеновата киселина (DHA). Pharmacological Research, 1999; 40(3): 211-24. Kaats, G. R. Ефекти на множество билкови препарати върху телесния състав, химията на кръвта, жизнените показатели и самооценката на енергийните нива и контрола на апетита. Международно списание за затлъстяване, 1994 г. Kaats, G. R., et al. Рандомизирано двойно-маскирано, плацебо-контролирано проучване на ефектите на добавката хром пиколинат върху телесния състав: Повторение и разширение на предишно проучване. Current Therapeutic Research, 1998; 59: 379-88. Kaats, G. R., Blum, K., Fisher, J. A. и Adelman, J. A. Ефекти от приема на хром пиколинат върху телесния състав: Рандомизирано, двойно маскирано, плацебо-контролирано проучване. Current Therapeutic Research, октомври 1996 г.; 57(10): 747. Катария, М. Смях без причина. Madhuri International, Andheri, Mumbai, 2002; www.laughteryoga.org. Key, T., и др. Разпространението на затлъстяването е ниско при хората, които не ядат месо. British Medical Journal; 1996; 313: 816-17. Kishi, Y. и др. Алфа-липоева киселина: Влияние върху усвояването на глюкоза, сорбитоловия път и енергийния метаболизъм при експериментална диабетна цевропатия. Diabetes, 1999; 48(10): 2045-51. Клайн, С. Войната срещу затлъстяването: Атакуване на нов фронт. American Journal of Clinical Nutrition, юни 1999; 69(6): 1061-63. Knopper, M. Водата се превръща в опасен наркотик.Списание E, декември 2002 г. Knudsen, C. Super soy: Ползите за здравето от соевия протеин. Energy Times, февруари 1996 г.; 12.

Krinsky, N. I., et al. Antioxidant vitamins and beta-carotene in disease prevention (Антиоксидантни витамини и бета-каротин в превенцията на заболяванията). American Journal of Clinical Nutrition, 1995; 6(S): 1229S-1540S. Кронбергер, Х. и Латахер, С. По следите на тайната на водата. Хамберг, Германия: Wiener Verlag, 1995. Кушнер, Р. и Кушнер, Н. Диетата за личностните типове на д-р Кушнер. Ню Йорк: Мартин Прес, 2003 г. Квитерович, П. О., младши Влияние на хранителните мазнини, антиоксидантите и прооксидантите върху кръвта, липидите, липопротеините и атеросклерозата. Journal of the American Dietetic Association, 1997 (7 Suppl.): S31-41. Langcuster, J., и Hairston, J. Cryptosporidium: A Cause of Mounting Concern Among Water Authorities. Alabama A & M and Auburn Universities. Lawrence, J., и др. Високо съдържание на мазнини, ниско съдържание на въглехидрати, каква е вредата. CBS Health-watch, Medscape, декември 1999 г. Лий, Д. Есенциални мастни киселини: "добрите" мазнини. Pleasant Grove, UT: Woodland Publishing, 1997 г. Lemonick, M. Защо пораснахме толкова много. Специален брой. ВРЕМЕ, 7 юни 2004 г.; 163(23):, 57-69. Lieberman, H. R., Corkin, S., Spring, B. J., Wurtman, R.J., and Growden, J. H. Ефектите на хранителните невротрансмитерни прекурсори върху човешкото поведение. American Journal of Clinical Nutrition, 1985; 42: 366-70. Lorden, J. F., и Caudle, A. Поведенчески и ендокринологични ефекти на единични инжекции с мононатриев глутамат при мишка. Neurobehavioral Toxicology and Teratology, September-October 1986; 8(5): 509-19. Lorden, J. F., and Sims, J. S. Мононатриев L-глутамат намалява чувствителността към хипогликемично хранене и конвулсии. Поведенчески изследвания на мозъка, май 1987 г.; 24(2): 139-46. Lowenstein J. M. Ефект на (-)-хидроксицитрат върху синтеза на мастни киселини от черния дроб на плъх in vivo. Journal of Biological Chemistry, 1971; 246: 629-32. Lowenstein, J. M. Експерименти с (-)хидроксицитрат. In Essays in Cell Metabolism, ed. W. Burtley, H. L. Kornberg, and J. R. Quayle. New York: Wiley Interscience, 1970 г., стр. 153-66. Lurz, R., and Fischer, R. Aerztezeitschrift fur Naturheilverfahren, 1998; 39:12. Маркерт, Д. Турбопротеинова диета. Хюстън: BioMed International, 1999 г.

Маркс, У. Е.Свещеният ред на водата: Маркс Маркс: Ред за изцеление на водите на Земята и на самите нас. Грейт Барингтън, Масачузетс: Bell Ponds Books, 2001 г., стр. 17380, 143-44 и 202-4. McCartney, N. A., и др. Полезност на тренировките по вдигане на тежести за подобряване на силата и максималната мощност при коронарна болест на сърцето. American Journal of Cardiology, 1991; 67: 939. McCarty, M. F. Веганските протеини могат да намалят риска от рак, затлъстяване и сърдечносъдови заболявания чрез насърчаване на повишена активност на глюкагона. Medical Hypotheses, 1999; 53(6): 459-85. McCrory, M. A., et al. Overeating in America: Асоциация между консумацията на храни в ресторанти и телесните мазнини при здрави възрастни мъже и жени на възраст от 19 до 80 години. Изследване на затлъстяването, 1999; 7(6): 564-71. McGarry, J., и Foster, D. Регулиране на чернодробното производство на мастни киселини и кетонни тела. Годишен преглед на биохимията, 1980; 49: 395-420. McGee, C. T. Heart Frauds (Сърдечни измами): разкриване на най-голямата здравна измама в историята. Колорадо Спрингс, САЩ: Healthwise Publications, 2001 г. Макгроу, П. Окончателното решение за теглото: 7-те ключа към свободата на отслабването. Ню Йорк: Свободната преса, 2003 г. Mercola, J. The NO-Grain Diet (Диета без зърно): Победи пристрастяването към въглехидратите и остани слаб за цял живот. Ню Йорк: Penguin Group (USA), 2003 г. Messina, M. J., et al. Втори международен симпозиум за ролята на соята в превенцията и лечението на хронични заболявания, Брюксел, 19 септември 1996 г.; 36. Meyer J. S., Welch, K. M. A., Deshmuckh, V. D., et al. Neurotransmitter precursor amino acids in the treatment of multi-infarct dementia and Alzheimer's disease. Списание на Американското гериатрично дружество, 1977; 7: 289-98. Майеровиц, С. Пшеничната трева - най-доброто лекарство на природата. Great Barrington, MA: The Sprout House, 1999 г. Майеровиц, С. Вода: Водата: крайният лек. Tennessee Book Publishing Company, 2001 г., стр. 46. Miller, J. B., et al. The New Glucose Revolution: Авторитетното ръководство за гликемичния индекс - диетичното решение за здраве през целия живот. Ню Йорк: Marlowe & Company, 2003 г. Милър, П. М. Диетата на Хилтън Хед над 35 години. Ню Йорк: Уорнър Букс, 1989 г.

Милър, П. М. Новата диета за метаболизма на Хилтън Хед. Ню Йорк: Уорнър Букс, 1996 г. Миндел, Е. Соевото чудо на Ърл Миндел. Ню Йорк: Саймън и Шустър, 1995 г. Mirkin, G. и Fox, B.20/30 Fat & Fiber Diet Plan: Филмът: Системата за намаляване на теглото и насърчаване на здравето за цял живот. Ню Йорк: HarperCollins, 1998 г. Mori, T. A. и др. Риба като основен компонент на диета за отслабване: Влияние върху серумните липиди, глюкозата и инсулиновия метаболизъм при хипертоници с наднормено тегло. American Journal of Clinical Nutrition, 1999; 70(5): 818-25. Morter, M.T., M.S., D.C. Корелативен анализ на урината. Rogers, AR: Best Research, 1988. Nash, J. D., и Ormiston, L. H. Taking Charge of Your Weight and Well-Being. Пало Алто, Калифорния: Bull Publishing, 1978 г. Национален съвет за защита на ресурсите. Бутилирана вода: Бутилирана вода: чиста напитка или чист шум. Ню Йорк: NRDC, февруари 1999 г. Nelson, G. J., Schmidt, P. C., and Kelley, D.S. Нискомаслени диети не понижават нивата на плазмения холестерол при здрави мъже в сравнение с високомаслени диети със сходен мастнокиселинен състав при постоянен калориен прием. Липиди, 1996; 31(Suppl.): S271S274. Newman, C. Защо сме толкова дебели? National Geographic, август 2004 г.; 46-61. Nikoletseas, M. M. Затлъстяване при трениращи хипофагични плъхове, третирани с натриев глутамат. Физиология и поведение, декември 1977 г.; 19(6): 767-73. Нишимура, О. Развитие на мозъка при мишка модел на симптоматично затлъстяване с мозъчна дисфункция. II. Дендритно развитие на невроните в мозъчната кора. No To Hattatsu. November 1987; 19(6): 460-9. Null, G. Ultimate Lifetime Diet: Д.: Революционна изцяло натурална програма за отслабване и изграждане на здраво тяло. Ню Йорк: Бродуей Букс, 2000 г. Очи, М., Фукухара, К., Савада, Т., Хатори, Т. и Кусуноки, Т. Развитие на епидидималната мастна тъкан при мишки със затлъстяване, предизвикано от мононатриев глутамат. Journal of Nutrition and Science Vitaminology (Tokyo), June 1988; 34(3): 317-26. Olney, J. W. Мозъчни лезии, затлъстяване и други смущения при мишки, третирани с натриев глутамат. Science, 9 май 1969 г.; 164(880): 719-21. Няма налично резюме. Орниш, Д. Яжте повече, теглете по-малко: Д-р Дийн Орниш: Програма за безопасно отслабване при обилно хранене. Ню Йорк: HarperCollins Publishers, 2001 г. Оуен, К. и др. Ден на свинете. University of Nebraska, 1994; 161.

Owen, K., et.al. Swine Day Rep. I. University of Nebraska, 1996. Пакър, Л. и Колман, К. Чудото на антиоксидантите. Ню Йорк: John Wiley & Sons, 1998 г. Partiza, M. W., Park, Y., and Cook, M. E. Механизъм на действие на конюгираната линолова киселина: Доказателства и предположения.Известия на Дружеството за експериментална биология и медицина, 2000; 233: 8-13. Пасуотър, Р. Актуална информация за рибеното масло: най-новите изследвания на морските липиди и техните новооткрити функции за здравето. New Canaan, CT: Keats Publishing, 1987. Патерсън, К. Р. Основи на биохимията. Лондон: Pittman Books, 1983, стр. 38. Paulson, D. J. и др. Карнитинов дефицит, предизвикан от кардиомиопатия. Молекулярна и клетъчна биохимия, 1998; 180: 33-41. Перлс, Т. Т. и Хатър Силвър, М., с Лауерман, Дж. Ф. Да живееш до 100 години: уроци как да живееш с максималния си потенциал на всяка възраст. Ню Йорк: Basic Books, 1999 г., стр. 168. Перон, Т. Най-здравословните диети в Холивуд: 10 плана за борба с мазнините. Ню Йорк: Regan Books, HarperCollins Publishers, 1999 г. Перт, К.Б., "Молекули на емоциите", "Защо се чувствате така, както се чувствате". Лондон: Simon & Schuster UK, 1998 г. Лекарски комитет за отговорно здравеопазване. Диети на Аткинс съобщават за сериозни здравословни проблеми. Good Medicine, Winter 2004; XIII(l): 6-7. Лекарски комитет за отговорно здравеопазване. Безопасно ли е говеждото месо? Good Medicine, Winter 2004; XIII(l): 2. Лекарски комитет за социална отговорност. Питейна вода и болести: Какво трябва да знаят доставчиците на здравни услуги. Вашингтон, окръг Колумбия, 2000 г.; www.psr.org. Pizzi, W. J., и Barnhart, J. E. Ефекти на мононатриевия глутамат върху соматичното развитие, затлъстяването и активността при мишката. Фармакология, биохимия и поведение, ноември 1976 г.; 5(5): 551-57. Pratt, S. и Matthews, K. SuperFoods, Fourteen Foods That Will Change Your Life (Суперхрани, четиринадесет храни, които ще променят живота ви). Ню Йорк: Willow Morrow, импринт на HarperCollins Publishers, 2004 г. Пресман, А. Х. Глутатионът, най-добрият антиоксидант. Ню Йорк: Мартин", 1998 г.

Rebouche, C. J., и Paulson, D.J. Метаболизъм и функция на карнитина при хората. Годишен преглед на храненето, 1986; 6: 41-66. Remke, H., Wilsdorf, A., и Muller, F. Развитие на хипоталамично затлъстяване при растящи плъхове. Експериментална патология, 1988; 33(4): 223-32. Рейес, Б. и др. Ефекти на L-карнитина върху ацил-CoZ на еритроцитите, свободния CoA и глицерофосфолипидната ацилтрансфераза при уремия. American Journal of Clinical Nutrition, 1998; 67(3): 386-90. Ричард, Л. Тайната на успеха с ниско съдържание на въглехидрати! Как да извлечете максимума от нисковъглехидратната си диета. Ню Йорк: Кенсингтън Пъблишинг, 2001 г. Робинс, Дж.Хранителната революция, как диетата ви може да спаси живота ви и нашия свят. Бостън: Конари Прес, 2001 г. Робърт, М. и Мартин, М. Д. Гравитационната направляваща система. Сан Марино, Калифорния: Essential Publishing, 1975 г., стр. 1-14. Робинзон, Б., Снапир, Н. и Перек, М. Връзка между мозъчното увреждане, предизвикано от мононатриев глутамат, и телесното тегло, приема на храна, производството на сперма и ендокринните критерии при кокошките. Наука за птиците, януари 1975 г.; 54(1): 234-41. Романовски, У., и Грабец, С. Ролята на серотонина в механизма на централната умора. ACTA Physiologica Polonica, 1974; 25:127-34. Рос, Д. Лечението с диета: Програма от 8 стъпки за възстановяване на химическия баланс на тялото и премахване на желанието за храна, проблемите с теглото и промените в настроението - сега. Ню Йорк: Penguin Books, 1999 г. Rubin, J. The Maker's Diet: Рубин: 40-дневният здравословен опит, който ще промени живота ви завинаги. Лейк Мери, Флорида: Siloam Press, 2004 г. Ryrie, C. The Healing Energies of Water (Лечебните енергии на водата). Бостън: Journey Editions, импринт на Periplus Editions (HK) Ltd., 1999 г., стр. 56. Salas, S. J. Влияние на мастната тъкан върху термичния ефект на храната и упражненията при слаби и затлъстели юноши. Международен журнал за затлъстяване и метаболитни нарушения, 17 декември 1993 г.; 12: 717-22. Сандърс, Л. Идеалната диета: Съчетайте научните познания за отслабването с това, което знаете за себе си. Ню Йорк: Мартин Прес, 2004 г.

Scallet, A. C., и Olney, J. W. Компоненти на хипоталамичното затлъстяване: Лезиите на бипиперидил-горчица добавят хиперфагия към индуцираната от мононатриев глутамат хиперинсулинемия. Brain Reseach, 28 май 1986 г.; 374(2): 380-4. Scheen, A. J. От затлъстяване към диабет: защо, кога и кой? ACTA Clinica Belgica, 2000; 29(12): 1045-52. Шмидт, М. А. Умни мазнини. Бъркли, Калифорния: Фрог, ООД, 1997 г. Шварцбайн, Д. и Девил, Н. Принципът на Шварцбайн: истината за отслабването, здравето и младостта. Диърфийлд Бийч, Флорида: Health Communications, 1999 г. Сиърс, Б. Зоната против стареене. Ню Йорк: HarperCollins, 1999 г. Seelig, M. S. Потребности от магнезий в храненето на човека. Magnesium Bulletin, 1981; 3(1A): 26-47. Серджо, У. Един естествен хранителен продукт, Малабарски тамаринд, може да бъде ефективен при лечението на затлъстяване. Medical Hypotheses, 1988; 27: 39-40. Seroy, S. Отговор на доклада на JAMA HCA. Townsend Letter for Doctors and Patients, February/March 1999; 120-1 [писмо/преглед]. Севърсън, К. Решението за трансмазнините. Бъркли, Калифорния: Ten Speed Press, 2003 г. Simoneau, J. A., et al. Маркери за способността за използване на мастни киселини в човешките скелетни мускули: Връзка с инсулиновата резистентност и затлъстяването и ефектите от загубата на тегло.FASEB Journal, 1999; 13(14): 2051-60. Симопулос, А. П. и Робинсън, Дж.Диетата Омега. Ню Йорк: HarperCollins Publishers, 1998 г. Симсън, Е. Л., Голд, Р. М., Стендиш, Л. Ж. и Пелет, П. Л. Техника на мозъчно увреждане, щадяща аксоните: Използване на мононатриев-L-глутамат и други аминокиселини. Science, 4 ноември 1977 г.; 198(4316): 515-17. Slyper, A. H. Затлъстяване в детска възраст, разпределение на мастната тъкан и педиатър. Педиатрия, 1998; 102(1): E4. Асоциация на производителите на безалкохолни напитки. Очаквано годишно производство и потребление на безалкохолни напитки. Вашингтон, окръг Колумбия, 1987 г. Щайн, Дж. Повикайте д-р Фаткинс? Във войната между ниското съдържание на въглехидрати и ниското съдържание на мазнини здравето на Фуру се превръща в експонат А. Дали диетата му е помогнала да се разболее? ВРЕМЕ, 23 февруари 2004 г.

Стюарт, Х. Л., и др.Новите унищожители на захарта: Намалете захарта, за да намалите мазнините. Ню Йорк: Ballantine Books, 2003 г. Стол, А. Връзката с омега-3. Лондон: Simon & Schuster, 2001 г. Стори, М. Училищни подходи за превенция и лечение на затлъстяването. Международен журнал за метаболитни нарушения, свързани със затлъстяването, 1999 (приложение), 23: S43-51. Strand, C. Всичко за водата: Замърсяването на водата и нейното въздействие върху нашето здраве, 2001 г., стр. 8-10; www.waterwarning.com. Strauss, R. Затлъстяване в детска възраст. Current Problems in Pediatrics, 1999; 29(1): 129. Sullivan, A. C., Hamilton, J. G., Miller, O. N., et al. Инхибиране на липогенезата в черния дроб на плъх чрез (-)-хидроксицитрат. Archives of Biochemistry and Biophysics, 1972; 150:183-90. Съливан, А. К., и Трискари, Дж. Метаболитната регулация като контрол на липидните нарушения. American Journal of Clinical Nutrition, 1977; 30: 767-76. Sullivan, A. C., Triscari, J., Hamilton, J. G., et al. Effect of (-)-hydroxycitrate upon the accumulation of lipid in the rat: I. Липогенеза. Липиди, 1974; 9:121-28. Sullivan, A. C., Triscari, J., Hamilton, J. G., et al. Effect of (-)-hydroxycitrate upon the accumulation of lipid in the rat: II. Апетит. Липиди, 1974; 9:129-34. Tanaka, K., Shimada, M., Nakao, K., and Kusunoki, T. Хипоталамусна лезия, предизвикана от инжектиране на натриев глутамат в периода на кърмене и последващо развитие на затлъстяване. Експериментална неврология, октомври 1978 г.; 62(1): 191-99. Тарновър, Х. и Бейкър, С. С.Пълната медицинска диета на Скарсдейл. Ню Йорк: Bantam Books, 1980 г. Thom, E., Wadstein J. и Gudmundsen, O. Конюгираната линолова киселина намалява телесните мазнини при здрави трениращи хора. Международни медицински изследвания, 2001; 29: 392-96. Tokuyama, K. и Himms-Hagen, J. Адреналектомията предотвратява затлъстяването при мишки, третирани с глутамат. American Journal of Physiology, август 1989; 257(2 Pt 1): E139-44. Triscari, J. и Sullivan, A. C. Сравнителни ефекти на (-)-хидроксицитрат и (+)алохидроксицитрат върху ацетил КоА-карбоксилазата и синтеза на мастни киселини и холестерол in vivo. Липиди, 1977; 12: 357-63.

Udall, K. G. Flaxseed Oil: Премиерният източник на омега-3 мастни киселини. Pleasant Grove, UT: Woodland Publishing, 1997 г. Vale, J. Chocolate Busters: Лесният начин да се откажем от шоколада! Лондон: Thorsons, Hammersmith, 2004. van Dale, D., et al. Поддържане на теглото и скоростта на метаболизма в покой 18-40 месеца след лечение с диета и физически упражнения. Международно списание за затлъстяване, април 1990 г.; 14(4): 347-59. Vincent, J. B. Механизми на действие на хрома: Свързващо вещество с ниско молекулно тегло на хрома. Journal of the American College of Nutrition, 1999; 18(1): 6-12. Уокър, М. "Скок за здраве": Ръководство за аеробика с отскок. Гардън Сити Парк, Ню Йорк: Avery Publishing Group, 1989 г., стр. 11, 42-45, 60 и 62. Walker, M. Phytochemicals in soybeans (Фитохимикали в соята). Health Foods Business, март 1995; 36. Уорън, Р. Целеустременият живот. Гранд Рапидс, МИ: Зондерван, 2002 г. Нездравословни храни и училищни обеди. Well Being Journal, май/юни 2004; 13(3): 1. Westerterp, K. R., и др. Диетично предизвикана термогенеза, измерена за 24 часа в дихателна камера: Влияние на състава на диетата. International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders, 1999; 23(3): 287-92. Уилкокс, Б., и Уилкокс, Д. К. Програмата "Окинава": Научете тайните на здравословното дълголетие. Ню Йорк: Three Rivers Press, 2001 г. Willet, W. C., et al. Is dietary fat a major determinant of body fat? American Journal of Clinical Nutrition, 1998; 67: 556S-562S. Уилс, Д. Диета Омега: Омега: Революционен подход за отслабване и благополучие през целия живот. Лондон: Headline Publishing, 2001 г. Wurtman, R. J., и Lewis, M. C. Упражнения, състав на плазмата и невротрансмисия. In Advances in Nutrition and Top Sport (vol. 32), ed. F. Brouns. Basel: Karger, 1991 г., стр. 94-109. Wyatt, C., et al.Хранителен прием на натрий, калий и кръвно налягане при лакто-ове вегетарианци.Nutrition Research, 1995; 15: 819-30. Яник, П., младши, д.м.н., и Хафи, Р., д.м.н., д.м.н. Клинична химия и хранене: A Physicians Desk Reference. Lake Ariel, PA: T & H Publishing. Yoshioka, K., Yoshida, T. и Kondo, M. Намалена термогенеза на кафявата мастна тъкан и скорост на метаболизма при мишки с предно затлъстяване, третирани с мононатриевL-глутамат. Endocrinologia Japonica, февруари 1991; 38(1): 75-79.

Йънг, Р. Билкови хранителни медикаменти. Alpine, UT: Hikari Holdings Publishing, 1988. Young, R. Болен и уморен. Линдън, УТ: Woodland Publishing, 2000 г. Йънг, Р. и Йънг, С. Чудото на pH. Ню Йорк: Уорнър Букс, 2002 г. Йънг, Р. и Йънг, С. Чудото на pH при диабет. Ню Йорк: Уорнър Букс, 2004 г. Йънг, Р. и Йънг, С. Защо да пием SuperGreens. Orem, UT: Sounds Concepts Publishing, 2003 г. Йънг, С. Обратно в Дома на здравето. Линдън, УТ: Woodland Publishing, 1999 г. Young, S. Обратно в Дома на здравето II. Линдън, УТ: Woodland Publishing, 2003 г. Yudkin, J. Еволюционни и исторически промени в хранителните въглехидрати. American Journal of Clinical Nutrition, 1967; 20(2): 108-15. Zimmerman, M. Eat Your Colours: М.: Увеличете здравето си, като ядете правилните храни за вашия тип тяло. Лондон: Метро Пъблишинг, 2002 г. Золтан, П. Р., "Завръщане към радостта от здравето": Природна медицина и алтернативно лечение за всички ваши здравословни оплаквания. Ванкувър: Alive Books, 1995 г. Zorad, S., Macho, L., Jezova, D., and Fickova, M. Частично характеризиране на инсулиновата резистентност в мастната тъкан на плъхове със затлъстяване, предизвикано от мононатриев глутамат. Annals of the New York Academy of Science, 20 септември 1997 г.; 827: 541-45.

Съдържание

Добре дошли Посвещение Благодарности Глава 1: Нация на дебелите храни Глава 2: Не е заради мазнините, а заради киселините Глава 3: Какво общо има кръвта с това? Глава 4: Изберете диета, която и да е от най-продаваните, и ще ви покажа защо все още сте дебели (и болни, и уморени) Глава 5: Ти си това, което пиеш Глава 6: Мазнините са ваш приятел Глава 7: Мислете тънко Глава 8: Правилно хранене за вашия живот Глава 9: Основни добавки Глава 10: Да започнем да работим физически Глава 11: Take Seven: Стъпки към идеалното тегло Глава 12: Да се храним Глава 13: Напитки и шейкове

За авторите Ресурси Приложение

Препратки Авторско право

Авторско право Снимките настраница 19 са направени от Катрин А. Годдън и Скот А. Джонсън. Снимки на страница 42 от Джеймс Уорд. Снимка "След" на страница 199 © The Picture People. Copyright © 2005 от Hikari Holdings, LLC Вътрешни илюстрации Copyright © 2005 by Emma Vokurka Дизайн на корицата от Designlab/Susan Whistler Снимки от photodisc (лимон);Андрю Томас/G.I. (грах);Дженифър Чунг/Botanica/G.I. (домати); Шон Елис/G.I. (авокадо) Дизайн на книгата от Giorgetta Bell McRee Композиция на книгата от Stratford Publishing Services, Inc. Илюстрации на текста от Ема Вокурка Всички права запазени. В съответствие със Закона за авторското право на САЩ от 1976 г. сканирането, качването и електронното споделяне на която и да е част от тази книга без разрешението на издателя представлява незаконно пиратство и кражба на интелектуалната собственост на автора. Ако желаете да използвате материали от книгата (освен за целите на рецензиране), трябва да получите предварително писмено разрешение, като се свържете с издателя на адрес [email protected]. Благодарим ви за подкрепата, която оказвате на правата на автора. Grand Central Life & Style Hachette Book Group 237 Парк Авеню, Ню Йорк, NY 10017 www.hachettebookgroup.com www.twitter.com/grandcentralpub Второ издание на електронната книга: май 2006 г. Grand Central Life & Style е отпечатък на Grand Central Publishing. Името и логото на Grand Central Life & Style са търговски марки на Hachette Book Group, Inc.

Издателят не носи отговорност за уебсайтове (или тяхното съдържание), които не са собственост на издателя. Бюрото за оратори на Hachette предоставя широк спектър от автори за ораторски събития. За да научите повече, посетете www.hachettespeakersbureau.com или се обадете на (866) 376-6591. ISBN 978-0-446-55110-6