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Spanish Pages [303] Year 2002
La
nueva dieta
para
diabétic os DR. JOSEP MARIA CALVET Una fórmula sana para evitar la monotonía en tu alimentación diaria
El doctor Josep Maria Calvet (Igualada, Bar celona) se licenció en Medicina en la Universi dad de Barcelona y se especializó en Endo crinología y Nutrición. Fue secretario general de la Escuela de Endocrinología, Nutrición y Diabetes de Barcelona, dirigida por el profesor A. Fernández Cruz, y jefe del servicio de Dia betes del Hospital Clínico de Barcelona. En 1977 es nombrado director del centro de Diabetología Fundación Sarda Farriol, cargo que ocupó hasta 1998, cuando pasó a ser diabetólogo del Servi cio de Endocrinología del Instituto Dexeus. Es fundador de la Asociación Internacional de De portistas Diabéticos, de la que fue presidente, y autor de numerosos libros de divulgación mé dica y dietética:
La lucha cotidiana del diabético,
Cómo tratar la diabetes con insulina y Vivir mejor con diabetes (Martínez Roca,
1999); en colabo
ración con Gloria Baliu escribió
bético y su cocina. revista
La dieta del dia
En 1991 empezó a dirigir la
Esport i vida.
ATE
LA N U EVA D I ETA PA RA D I A BÉTICO S
Dr.
Josep Maria Calvet
LA NUEVA DIETA PARA DIABETICOS ,
Con la colaboración de Candela Sarret, educadora en diabetes
H LE HALL LIBRARY . Ci ot League City 1 ÜJ Wo t Walker League C1ty, rx 77573-3899
mr ·ediciones martínez roca
Diseño de cubierta: Xavier Comas Fotografía de cubierta: Agencia Stone Ilustraciones del interior: H. Abellán-Akema
Primera edición: junio de 2001 Segunda edición: noviembre de 2002
Todo lo derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación, incluido el diseño de la cubierta, puede ser reproducida, almacenada o tran. miti d a en manera alguna ni por ningún medio, ya sea eléctrico, químico, mecánico, óptico, de grabación o de fotocopia, sin permiso previo del editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (Art. 270 y ss. del Código Penal). El Centro Español de Derechos Reprográficos (CEDRO) vela por el respeto de los citados derechos.
© 2001, 2002, Josep Maria Calvet Francés © 2001, 2002, Ediciones Martínez Roca, S. A. Diagonal, 662-664, 08034 Barcelona ISBN: 84-270-2705-2 Depósito legal: B. 45.651-2002 Fotocomposición: Anglofort, S. A. Impresión: Hurope, S. L. Encuadernación: Encuadernaciones Roma, S. L.
Impreso en España - Printed in Spain
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I N D IC E
Prólogo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
17
PRil\lERA PARTE EL TR
TA1\IIENTO DIETÉTICO DE LA DIABETES
l. La diabetes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
23
Tipos de d iabetes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2-t
Diabetes ti po 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
24
Diabetes tipo 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
27
2. La dieta y la diabetes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2Y
La dieta como tratamiento de la diabctc