La nueva dieta para diabéticos [2ª ed.] 8427027052

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La

nueva dieta

para

diabétic os DR. JOSEP MARIA CALVET Una fórmula sana para evitar la monotonía en tu alimentación diaria

El doctor Josep Maria Calvet (Igualada, Bar­ celona) se licenció en Medicina en la Universi­ dad de Barcelona y se especializó en Endo­ crinología y Nutrición. Fue secretario general de la Escuela de Endocrinología, Nutrición y Diabetes de Barcelona, dirigida por el profesor A. Fernández Cruz, y jefe del servicio de Dia­ betes del Hospital Clínico de Barcelona. En 1977 es nombrado director del centro de Diabetología Fundación Sarda Farriol, cargo que ocupó hasta 1998, cuando pasó a ser diabetólogo del Servi­ cio de Endocrinología del Instituto Dexeus. Es fundador de la Asociación Internacional de De­ portistas Diabéticos, de la que fue presidente, y autor de numerosos libros de divulgación mé­ dica y dietética:

La lucha cotidiana del diabético,

Cómo tratar la diabetes con insulina y Vivir mejor con diabetes (Martínez Roca,

1999); en colabo­

ración con Gloria Baliu escribió

bético y su cocina. revista

La dieta del dia­

En 1991 empezó a dirigir la

Esport i vida.

ATE

LA N U EVA D I ETA PA RA D I A BÉTICO S

Dr.

Josep Maria Calvet

LA NUEVA DIETA PARA DIABETICOS ,

Con la colaboración de Candela Sarret, educadora en diabetes

H LE HALL LIBRARY . Ci ot League City 1 ÜJ Wo t Walker League C1ty, rx 77573-3899

mr ·ediciones martínez roca

Diseño de cubierta: Xavier Comas Fotografía de cubierta: Agencia Stone Ilustraciones del interior: H. Abellán-Akema

Primera edición: junio de 2001 Segunda edición: noviembre de 2002

Todo lo derechos reservados. Ninguna parte de esta publicación, incluido el diseño de la cubierta, puede ser reproducida, almacenada o tran. miti d a en manera alguna ni por ningún medio, ya sea eléctrico, químico, mecánico, óptico, de grabación o de fotocopia, sin permiso previo del editor. La infracción de los derechos mencionados puede ser constitutiva de delito contra la propiedad intelectual (Art. 270 y ss. del Código Penal). El Centro Español de Derechos Reprográficos (CEDRO) vela por el respeto de los citados derechos.

© 2001, 2002, Josep Maria Calvet Francés © 2001, 2002, Ediciones Martínez Roca, S. A. Diagonal, 662-664, 08034 Barcelona ISBN: 84-270-2705-2 Depósito legal: B. 45.651-2002 Fotocomposición: Anglofort, S. A. Impresión: Hurope, S. L. Encuadernación: Encuadernaciones Roma, S. L.

Impreso en España - Printed in Spain

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I N D IC E

Prólogo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

17

PRil\lERA PARTE EL TR

TA1\IIENTO DIETÉTICO DE LA DIABETES

l. La diabetes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

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Tipos de d iabetes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2-t

Diabetes ti po 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

24

Diabetes tipo 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

27

2. La dieta y la diabetes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

2Y

La dieta como tratamiento de la diabctc