Las francesas no engordan

Citation preview

Elogios a

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

"El libro de Mireille Guiliano es esbelto, elegante, de buena prosa, sensible y no se avergüenza de adoptar ciertas estratagemas... igual que francesas que presenta al lector como modelo para admirar y emular". -Adam Gopnik, autor de Paris to the Moon

"Reconocí aspectos de mi propio entorno francés y descubrí bastantes cosas más. Un libro importante y fascinante para todas aquellas personas que han montado en la despiadada montaña rusa de las dietas, que sólo conduce al fracaso". -Nicole Miller

"Las francesas no engordan no sólo es encantador e ingenioso, sino también útil. ¡Me dieron ganas de salir corriendo a comprar un kilo de puerros y una botella de champagne!" -Sharon Boorstin, autora de Cooking for Love y Let Us Eat Cake

"No sólo es un libro delicioso, también es una historia verídica narrada por una de las grandes señoras de este mundo". -Emeril Lagasse, Chef

Mireille Guiliano

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

Mireille Guiliano, nacida y criada en Francia, vivió en Estados Unidos por primera vez como estudiante de intercambio y regresó para instalarse allí a comienzos de su carrera profesional. Es presidenta de Clicquot, Inc., cuya sede central se encuentra en Nueva York, y directora de Champagne Veuve Clicquot en Reims, Francia. mireille está casada con un estadounidense y la mayor parte del año vive en Nueva York; también viaja con frecuencia a París y por todo Estados Unidos. Entre sus pasatiempos favoritos está desayunar, almorzar y cenar.

LAS FRANCESAS NO ENGORDAN

¿Hay algo más importante que la comida? ¿Acaso el hombre (o la mujer) de mundo menos observador(a) no considera la preparación y el desarrollo ritual de una comida como algo litúrgico? ¿Acaso no se hace evidente toda la civilización en estos cuidadosos preparativos, que consagran el triunfo del espíritu sobre el apetito voraz?

-Valéry

CONTENIDO

Obertura 1. 2. 3. 4.

Vive l'Amérique: El principio… Peso más de la cuenta La Fille prodigue: El regreso de la hija pródiga Reestructuración a corto plazo: Los tres primeros meses Historias de las tres Ces Rango: Estabilización y comer para vivir 5. Necesitamos Rituales 6. Productos de temporada y condimentos 7. Más recetas que te engañarán 8. Oro líquido 9. Pan y chocolate 10. Moverse como una francesa 11. Estados de deseo 12. Etapas de la vida bis. Un plan de vida Índice

OBERTURA Cualquiera que sea el estado de las relaciones francoestadounidenses –admitamos que a veces se vuelven un poco crispadas- no podemos perder de vista los grandes logros de la civilización francesa. Afirmo humildemente que estos incluyen una gloriosa victoria, en buena parte aún no reconocida hasta hoy, y que sin embargo supone una verdad antropológica básica y de dominio común: las francesas no engordan. Yo no soy médico, fisiólogo, psicólogo, nutricionista o cualquier tipo de "ista" para ayudar a los profesionales o de estudio. Sin embargo, nací y me crié en Francia, y con dos ojos buenos, los franceses han estado observando durante un largo período. Además, me gusta mucho. Como en toda regla, podemos encontrar excepciones, pero, en general, las mujeres francesas no como yo: que comen lo que quieren y no aumentar de peso. Pourquoi?

En las últimas décadas, los estadounidenses han hecho grandes progresos en la comprensión de la capacidad de francés para deshacerse de la culpa en relación con los alimentos y bebidas. El reconocimiento cauteloso de la "paradoja francesa", por ejemplo, ha enviado un sinnúmero de pacientes que sufren de corazón y amantes del bienestar a las tiendas para comprar botellas de vino tinto. Pero, por extraño que parezca, la sabiduría de la forma de comer y de vida y francés, en particular, el increíble poder de las mujeres francesas para mantenerse esbelto aún significa incomprensible y, aún más raramente explorado. Conmigo mismo como prueba viviente, he asesorado con éxito a decenas de estadounidenses en los últimos años, incluyendo algunos que llegaron a trabajar para mí en Clicquot, Inc., en Nueva York. He dado múltiples charlas sobre el tema. Mis amigos y compañeros de trabajo no dejaban de repetirme: 

¿Qué esperas para escribir el libro? –Bien le jour et arrivé!

¿Se trata sólo de la naturaleza? ¿Acaso la lenta rueda de la evolución ha tenido el tiempo suficiente para crear una escasa reserva genetica de muejeres delgadas? J'en doute, lo dudo. No, los franceses tienen un sistema, sus trucos - una colección de trucos bien probado. A pesar de que nació allí, vivir feliz como un niño e incluso aumentado en lo que mi mamá me enseñó, en un momento en mi adolescencia he perdido la pista. En los Estados Unidos como estudiante de intercambio, sufrió una catástrofe que yo estaba totalmente preparado para: una catástrofe de diez libras. Me envió a una desesperación de la que tenía que encontrar una salida. Por suerte tuve ayuda: un médico de familia que aún llamar a la Dra. Milagro. Él me llevó a descubrir mi herencia la sabiduría gastronómica francesa y recuperar mi antigua forma. (Sí, esto también es una historia americana, una parábola de la caída y la redención.)

He vivido y trabajado en Estados Unidos la mayor parte de mi vida (me gusta creer que incorporan las mejores partes de ser americana y ser francés). Me mudé aquí unos años después de la universidad, trabajó como traductor para la ONU, el gobierno francés, la promoción de los alimentos y el vino. Me casé con un maravilloso americano y, por casualidad, hice una carrera en la vida corporativa. En 1984 dio el salto que me ha permitido vivir en dos culturas. La venerable casa de champagne Veuve Clicquot, fundado en 1772, con audacia abrió una filial en EE.UU. para controlar la importación y comercialización de champán Veuve Clicquot y otros vinos. A medida que el primer empleado, que inmediatamente se convirtió en la mujer más exitosa en el personal ya Madame Clicquot, que murió en 1866. Hoy soy director ejecutivo (CEO) y Consejero de Champagne Veuve Clicquot, que forma parte del grupo de artículos de lujo LVMH. Durante este tiempo, he seguido la práctica de que las mujeres la mayoría de franceses lo hacen sin pensarlo dos veces. Y los peligros que se han enfrentado durante años están ahora muy por encima de la media. Sin exagerar, mi trabajo me obliga a comer en los restaurantes cerca de trescientas veces al año (el trabajo duro, lo sé, pero alguien tiene que hacerlo). Estoy en esto desde hace veinte años y nunca sin un vaso de vino o champaña en la parte (el trabajo es trabajo). Estas son comidas completas: no sólo una ensalada y agua mineral para mí. Sin embargo, repito, no estoy con sobrepeso o problemas de salud. Este libro pretende explicar cómo lo hago y, más importante, como usted puede, también. Aprender y practicar la forma en la mujer francesa tradicional de pensar y actuar en relación a la alimentación y la vida, usted también puede lograr lo que parece imposible. ¿El secreto? En primer lugar, una palabra de lo que no es.

Muchos de nosotros hacemos una doble función, trabajando dentro y fuera del hogar más que la mayoría de los hombres se puede imaginar. Por otra parte, tenemos que encontrar una manera de mantenerse saludable ya que tratamos de mantener una apariencia que nos plazca. Pero no puedo evitarlo: más de la mitad de las mujeres no pueden mantener un peso estable, saludable, incluso con todas las dificultades de auto-infligidas. Sesenta y cinco por ciento de las mujeres estadounidenses tienen exceso de peso y de mayor venta de libros son los libros de la dieta, la mayoría de ellos ahora se escribe como libros de texto de bioquímica. No importa cuántos aparecen, siempre hay diez más por venir. ¿La tecnología en la dieta es realmente avanzando tan rápido como el de marketing? De cualquier manera, la demanda persiste. ¿Por qué? ¿Por qué las maravillas de millones de ejemplares no pone fin a nuestros problemas? En pocas palabras, los extremismos insostenibles. La mayoría de libros de dietas se basan en los programas radicales. Aparte de un breve interludio en el siglo XVIII jacobita, el extremismo no era la manera de ser de los franceses. Sin embargo, América gravita hacia diferentes filosofías, rápido y las medidas extremas. Las dietas, como en otros casos, funciona por un tiempo, pero son no se puede vivir. Usted está obligado a salirse de su zona, la caída de su pirámide, perder la cuenta de sus calorías. Y ¿por qué no? Ce ^ t normal! No ayuda el hecho de que una receta extrema es a menudo en contradicción con la siguiente para ganar tracción. ¿Quién no recuerda los días de alto contenido de carbohidratos? O los días de toronja? Ahora todo es grasa, proteína y carbohidratos que tenemos que correr como cruz del diablo, antes de que los productores de productos lácteos fueron el peor enemigo, a continuación, sus productos son las únicas cosas que podemos comer. salvado de vino, la carne roja. El principio parece ser la siguiente: si te aburres con un grupo de alimentos, con el tiempo

vas a perder interés en la comida y las libras desaparecerán. En algunos casos esto sucede. Pero, ¿qué sucede después de dejar esta agenda radical? Por lo tanto, la atención! Abandonar el libro de la dieta! Usted no necesita una ideología o una tecnología. Es necesario que las mujeres francesas: una relación equilibrada y saludable con los alimentos y la vida. Por último, el golpe de gracia contra los extremos programas: la falta total de atención a la individualidad de los metabolismos. Escrito en su mayoría por hombres, rara vez reconocen que la fisiología de la mujer es profundamente diferente. Y los cambios del metabolismo de una mujer con el tiempo, una mujer de veinticinco años, con unas pocas libras que perder, frente a un desafío diferente de la que tiene cincuenta años. A pesar de mis historias y lecciones puede ser beneficioso para cualquier persona, este libro está pensado principalmente para las mujeres, basada únicamente en mi experiencia como mujer. Busca no sólo a los estadounidenses, sino a todas las mujeres en el mundo desarrollado que se enfrentan a presiones en su carrera, la globalización personales estrés, y toda la parafernalia de la sociedad de este siglo. Y no para aquellos cuyo peso es un riesgo inmediato para la salud. Hablo específicamente a las mujeres que necesitan perder treinta libras, lo que equivale a una gran proporción de la población. Sin embargo, como los dibujos animados de Tintín, esta historia está dirigida a todas las edades, de siete a setenta y siete, y dar consejos para adaptarse a los diversos períodos de nuestras vidas. Al igual que los franceses no sólo de pan vive, mucho menos proteína de alta, presentan un enfoque amplio para vivir, una estrategia y una filosofía que podría tomar, incluyendo los menús y recetas rápidas que cualquiera puede seguir y, superficies bien "(por supuesto), un guía a seguir. Ah, y como para pensar que los hombres de todas las naciones podrían beneficiarse de aprender algunas cosas sobre el sexo opuesto.

¿Cuáles son los secretos de las francesas? ¿Cómo entender todas estas mujeres de mediana edad con un cuerpo de veinticinco años paseando por los bulevares de París? Los siguientes capítulos exponen los comentarios sobre mi estancia en París (cerca de doce semanas al año) en comparación con mi semana en Nueva York, Estados Unidos y alrededor del mundo. Invito a los lectores a reflexionar sobre las diferencias y modificar sus puntos de vista en relación a una vida saludable. Para empezar, está claro que los franceses simplemente no sufrir el terror de kilos que aflige a tantos estadounidenses. Todo el parloteo acerca de las dietas que escucho en las fiestas en los Estados Unidos haría temblar cualquier francés. En Francia no se habla de "dietas", ciertamente no con extraños. Podemos compartir uno o dos trucos que hemos aprendido de un amigo muy cercano - algo inteligente en un principio francés de edad. Pero pasamos la mayor parte de nuestro tiempo social hablando de lo que nos gusta: los sentimientos, las familias, los intereses, la filosofía, la política, la cultura y, claro, la comida, especialmente los alimentos (aunque nunca la dieta). Las francesas se complacen en mantenerse delgada por comer bien, mientras que los estadounidenses generalmente lo ven como un conflicto y se obsesionan con él. Los franceses no perder ni una sola comida, ya sea mediante la sustitución de los batidos de leche. Tienen dos o tres cursos en el almuerzo y tres (a veces cuatro) en la cena. Y con el vino, superficies bien ". ¿Cómo lo hacen? Bueno, esta es una historia. Es la historia. Un consejo: comer con la cabeza y no dejar la sensación de la tabla de peluche o culpable. Aprender que menos puede ser más y descubrir cómo se puede comer de todo con moderación es el gran secreto. El ejercicio de la proporción de calorías consumidas y las porciones de la ingesta de agua también. Nosotros no trabajamos más de dieciocho horas al

día en una mina o en una granja y nuestros días de los cazadores paleolíticos pertenecen al pasado. Sin embargo, la mayoría de los estadounidenses consumen menos de 10 a 30% más de lo que necesita, no para sobrevivir sino para satisfacer el hambre psicológica. El truco consiste en gestionar y satisfacer su apetito, mientras que la determinación de cómo, cuándo y con qué reducir. Tengamos en cuenta que los maravillosos sentimientos de satisfacción causada por la presentación de un nuevo menú - una alegría aún cuando el aumento de la absorción se reduce - le inspirará a aprender el dominio francés más básico: Engañar a ti mismo. Muchos nutricionistas valor de un punto de vista razonable, pero cobran una fortuna para decirle cómo ponerlo en práctica. El dinero gastado en tratar de bajar de peso está fuera de toda proporción. La mayoría de las mujeres simplemente no pueden permitirse el lujo de ver a un médico o nutricionista, inscribirse en un gimnasio, ir a un spa o entrega de comidas. Entonces, ¿cuál es el costo de la práctica los secretos de las francesas? El equipo sólo es una pequeña escala para pesar los alimentos y la crítica durante los primeros tres meses. Usted también puede querer comprar una máquina de yogurt, si usted quiere comer le vrai yaourt (el yogur real), un elemento clave en mi programa de estilo de vida si cuarenta años, usted debe comprar pesas para los músculos tensos. C'est tout (sólo eso). A partir de mi infancia en Francia y luego compartir mi experiencia cuando era un adolescente con problemas de peso. Cuando tuve que enfrentar a raíz primera física de mi vida, he buscado ayuda en los principios de tradición francesa. Compartir mi experiencia no sólo con alimentos, pero con un "enfoque global" para una vida saludable, tengo la intención de guiar a cada lector a encontrar su propio equilibrio. (Le mot juste - la palabra correcta - de hecho, el

equilibrio es un concepto importante, porque mientras nuestros cuerpos son máquinas, no hay dos exactamente iguales, y que "se convierten" en repetidas ocasiones a lo largo de nuestras vidas. Un programa que evoluciona con el que no será conveniente en el largo plazo.) Voy a proponer menús que se pueden seguir a la letra, pero el objetivo es adaptar lo que funciona de forma individual. Yo no voy a llevar los ingresos como reglas fijas. Adaptarlos según sus preferencias, ver su propio cuerpo, el tiempo, el medio ambiente y otras características personales. De hecho, mi énfasis en la simplicidad, flexibilidad y "recompensas" por haber hecho de acuerdo con usted mismo. Este acuerdo no puede ser realizado por un médico-autor que nunca se reunió. Como usted recuerda mi propia historia de la etapa adolescente dulce hasta la cancelación de un nuevo perfil, que no sólo ha trabajado durante décadas, y sigue dando, señalar un camino a seguir. Me llevan al lector a dar un programa completo: Primera etapa: Toque de despertar: un inventario de las comidas antigua durante tres semanas. Una mirada clara y honesta acerca de lo que está comiendo, que, por sí misma, incluso después de unos días, puede dictar su turno. Segunda etapa: la transformación: introducción a la escuela francesa de las porciones y la diversidad de la oferta. Usted identificar y suspender temporalmente algunos "agresores" en la primera línea en general. Este es un proceso de tres meses, aunque en algunos casos al mes es suficiente. Habrá un manual de la dieta, sólo una oportunidad para que su cuerpo ser recalibrado. Hay una disciplina, pero la flexibilidad es de vital importancia especialmente en esta etapa clave de la motivación: el valor de evitar tanto en las actividades de rutina, tales como comidas, haciendo hincapié en la calidad sobre la cantidad. No pizza durante tres días seguidos, sino también cualquier cosa de tres horas en el

gimnasio el sábado. Usted aclimatarse sus cinco sentidos a una nueva cocina (en griego, incluso antes de que los franceses, que significa "las reglas del estómago). Tres meses es poco tiempo, pero no es demasiado tiempo para algo que nunca tendrás que volver a hacerlo. Naturalmente, se necesita más tiempo para transformar los hábitos del cuerpo para perder tres libras de agua, la parte inicial de los extremistas muchas dietas. Pero a medida que el programa es el francés, tenemos placeres, muchos de ellos. Tercera etapa: Estabilización: la etapa en que todo lo que les gusta comer se reanudará a las medidas justas. Usted ha reprogramado el "equilibrio" y debe ser por lo menos a medio camino de su objetivo de perder peso. Sorprendentemente, en este momento usted puede aumentar sus indulgencias y seguir bajando de peso o simplemente mantener el equilibrio ya está ahí. Doy consejos a poner en práctica las ideas sobre las estaciones y los condimentos, y las herramientas importantes que no funcionan que algunos podrían imaginar. Ofrezco varias recetas basadas en el talento francés de variaciones sobre un tema y la forma de hacer tres platos de un solo sencillo con deliciosos resultados, ahorrando tiempo, dinero y calorías. Fase cuatro: 0 el resto de su vida. Ha alcanzado el peso ideal, un equilibrio estable y el resto son mejoras. Conoce tu cuerpo y preferencias suficiente para hacer ajustes menores en el caso de que ninguna de las compulsiones inesperado, sobre todo al entrar en nuevas fases de la vida. Sus hábitos de comer y de vida son ahora condicionada a su gusto y el metabolismo, así como un clásico traje de Chanel debe durar para siempre, con pequeños cambios en los últimos años. Ahora que usted está comiendo en un enfoque totalmente diferente, con una intuición que rivaliza con cualquier francés - el respeto adquirido por la frescura y el sabor que se abre un mundo de placeres sensoriales que se descubrió en la presentación, el color y la variedad de alimentos. ¿Qué vas a hacer

es por placer y no para castigo. Se chocolate gusto y una copa de vino en la cena. Pourquoi pas? (¿Por qué no?) Además de comida, que es el tema principal, voy a describir aspectos de la vida sana, que también tiene que ser agradable. Al igual que con los alimentos, que no requieren de medidas extremas (físico, emocional, intelectual, espiritual o económica), sólo una sensación de control. Se incluyen artículos tales - que me gusta llamar Zen francés - que po ¬ dem rápida y fácilmente aprendido y practicado por todos ¬ persona (en general, las mujeres francesas no van a los gimnasios, pero si te da placer, goût Chacun son! (Cada uno a su propio placer). Incluso los franceses saben que hay cosas más importantes en la vida que comer, entonces verás que los franceses también tienen otras diversiones, como el amor y la risa. De principio a fin, es importante reconocer que las opiniones de Montaigne es más relevante hoy que nunca. Un cuerpo sano y mente funcionan juntos. Para mantener tanto, nada mejor joie de vivre (alegría de vivir), una expresión que no existe un equivalente en los Estados Unidos . Ahora, tengo algunas historias que contar, en realidad decenas de ellos. Puedo encontrar placer en contar historias, así como comer y beber. Se dará a luz los conceptos básicos, pero espero que os gusten comme ça (de esta manera). A diferencia de un libro de la dieta, esto no será necesario que mantenga sus gráficos y el texto siguiente: tienes que leerlo. Aprender a comer bien es como aprender un idioma - nada funciona mejor que un buen remojón. La historia comienza.

1 Vive l'Amérique El principio… Peso más de la cuenta Yo amo a mi tierra adoptiva. Pero primero, como estudiante de intercambio en Massachusetts, aprendí a como las galletas de chocolate y brownies. Y he ganado diez minas. Mi historia de amor con los Estados Unidos comenzó con mi amor por el idioma Inglés, nuestro encuentro fue en la escuela secundaria (high school), cuando yo tenía once años. Inglés es mi clase favorita después de la literatura francesa, y yo simplemente adoraba a mi profesor de Inglés. Nunca había estado en el extranjero, pero hablaba Inglés sin acento francés o británico, incluso. Aprendidas durante la Segunda Guerra Mundial, cuando se convirtió en un campo de prisioneros con un profesor de secundaria en Weston, Massachusetts (creo que había muchas horas de práctica). Sin saber que dejaría con vida, decidió que, si sobrevivían, se iniciaría un programa de intercambio para estudiantes de secundaria. Cada año, un estudiante de los Estados Unidos vendría a nuestra ciudad y uno de nosotros iba a Weston. El intercambio continúa hasta hoy y la competencia es feroz. En mi último año en la escuela secundaria, tenía excelentes calificaciones, lo cual me permitió intentar el viaje, pero no estaba interesado. Soñé que convertirse en un profesor de Inglés o profesor y estaba ansioso por comenzar los primeros estudios en la universidad. Y a los dieciocho años, natural creía que estaba locamente enamorada de un chico en mi ciudad. Era la más bella, aunque en realidad era el más brillante, el ídolo de todas las niñas.

Al igual que en ni siquiera me imaginaba de él, no ha firmado hasta Weston. Pero en el patio de la escuela, entre clase y clase, había otro tema de conversación. Entre mis amigos, el favorito era Monique: ella deseaba ardientemente ir y, además, fue el mejor alumno en clase, un hecho importante para el comité de selección, presidido por mi profesor de Inglés e incluidos destacados miembros: los padres y maestros, profesores, el alcalde, el sacerdote católico local y ministro protestante. Pero en la mañana del lunes, cuando el resultado era de esperar, lo único que anunció fue que no había tomado la decisión. En la casa esa mañana jueves (esos días no había clases los jueves y los sábados sólo medio), mi profesor de Inglés tocó a mi puerta. Había venido a ver a mi madre, que parecía extraño, teniendo en cuenta mis buenas notas. Así que se fue, con una sonrisa amplia y feliz, pero sin decir una palabra, además de hola, mi madre me llamó. Algo estaba très importante (muy importante) El comité de selección no encontrar un candidato idóneo. Cuando pregunté por Monique, mi madre trató de explicar algo que a mi edad no era imaginado. Mi amigo ti ¬ nha todo a su favor, pero sus padres eran comunistas y que no sería aceptado en Estados Unidos. El comité de debate durante mucho tiempo (era una pequeña ci ¬ Dade, donde todo el mundo estaba bien informado acerca de la vida de todos), pero no tenía forma de escapar a la conclusión de que una hija de comunistas nunca podría representar a Francia! Mi maestro me presentó como una alternativa y aceptó el miem bros otros ¬. Pero como no he tenido entró, él tendría que per ¬ Chile para llevar a mis padres que me dejaran ir. Superadorado Mi padre nunca estaría de acuerdo para que yo no fuera por un año, no fue en vano. Tal vez mi profesor le había dicho esto: pero en todo ¬ ma aduana, se las arregló para vender la idea a mi madre. Toda la obra, luego se quedó en su puesto porque tenía que convencer a mi

padre y yo. No es que le gustaría ver que me vaya, pero no era Mamie ¬ pre inteligente y visión, y por lo general lo que quería. Yo estaba demasiado preocupado por lo que diría Monique, pero tan pronto como se difundió la noticia, fue el primero en declarar que iba a ser un excelente embajador. Al parecer, las familias comunistas están abiertas y las prácticas en la materia y que fue educado para entender que la ideología de sus padres ya se había convertido en un caballo negro desde el principio. Y entonces me fui. Fue un año maravilloso - uno de los mejores de mi adolescencia - que, por supuesto, cambió el curso de toda mi vida. Para una chica francesa, Weston, un afluente suburbio de Boston, que parecía un sueño americano - muy verde, muy bien tratados, y enormes casas hermosas y las familias ricas y educadas. Tienen pistas de tenis, caballos, golf natación, y dos coches o tres por familia -, ni siquiera remotamente similar a una ciudad en el este de Francia en ca ¬ EPO e incluso ahora. El ambiente estaba lleno de cosas nuevas y no creado ¬ poder, pero rico también, y no estoy hablando sólo demográficamente, sino también en términos de alimentos. Sin embargo, a pesar de los amigos no tiene precio y experiencias nuevas, algo siniestro se estaba gestando lenta ¬ mente. Casi antes de darme cuenta, he ganado peso alrededor de ocho libras, y probablemente más. Era agosto, el mes pasado antes de mi regreso a Francia. Estaba en Nantucket con una de mis familias adoptivas cuando tuve mi primer choque: Lo miré a los trajes de baño ¬ especies! Mi madre estadounidense, que tal vez pas ¬ sado lo mismo con otra de sus hijas, instintivamente registrado mi ro ¬ desesperanza. Siendo una excelente costurera, compró unos cuantos metros de ¬ ropa de cama y excelente que me hizo una camisa grande para el verano. Parecía resolver los problemas, pero fue sólo para ganar tiempo.

En la última semana en Estados Unidos, yo estaba muy triste por la idea de dejar a mis nuevos amigos, pero estaba preocupado acerca de lo que mis amigos franceses y mi familia hablar de mi nuevo look. Nunca se menciona en las cartas de la ganancia de peso y siempre conseguí enviar fotos desde la cintura para arriba. Se aproxima el momento de la verdad!

2 La Fille prodigue El regreso de la hija pródiga Mi papá estaba con mi hermano a Le Havre para recibirme. Yo estaba viajando por el SS Rotterdam. El buque seguía siendo el ¬ transatlántica preferido por muchos de la parte de atrás de Francia en 1960. Acompáñame a la estudiante de intercambio norteamericana que pasó un año en nuestra ciudad. Desde allí mismo hace un año, pensé que mi padre, que siempre tuvo su corazón en su rostro, me dejaría en vergüenza salto pon ¬ para el primer abrazo y un beso. Pero cuando vi a la pequeña con su boina francesa tradicional - sí, una boina - su expresión era pantomima es ¬. Al acercarme a él, ahora un tanto vacilante, sólo me miró y cuando nos acercábamos, después de unos segundos que parecían interminables, allí delante de mi hermano y mi colega estadounidense, lo único que pudo decir a su hija va cariño ¬ vuelta a casa fue: "Usted se asemejan a la salida patates" ("Te ves como un saco de papas"). Hay cosas que no suenan nada hermoso en francés. Sa ¬ bia lo que había en su cabeza, no con una bolsa de una libra, pero que enormes, 70 libras, que se entrega en los supermercados y restaurantes! Afortunadamente, la chica de Weston habló poco de francés o perturbaría ¬ badora una impresión de la vida en una familia francesa. A los diecinueve años, nunca me imaginé algo tan doloroso y hasta ahora todavía no puede superar. Pero mi padre no estaba mal. Claro tacto nunca fue su fuerte, y hrper sensibilidad de un adolescente en el peso y el aspecto no era el problema proverbial que hoy todos los

padres saben cómo moverse. Recibir vastadora ¬ era aún peor porque estaba tomado por sorpresa. Incluso, sí, era más de lo que podía soportar. Yo estaba en el mismo tiempo, furio ¬ sa, avergonzado y no sabía qué hacer. En ese momento, no tenía ni idea de la magnitud del impacto. En el camino hacia el este de Francia, nos detuvimos en París por unos días para mostrar la Ciudad de la Luz a mi amigo de Weston, pero mi INEX de mal humor todo el mundo ¬ rable hecho estaba ansioso de obtener el es ¬ TRAD nuevo. Voló a todos a permanecer en París. Que era un horror! Los meses siguientes fueron amargo y extraño. Yo no quería verme Guem nin ¬, pero todo el mundo quería saber de América. Mi madre comprendió y tan pronto como me había ganado peso y también cómo me sentía. Actuó con la diplomacia, evitando el tema no se puede tratar, tal vez porque todavía le daría algo más de qué preocuparse. Como yo había visto un poco del mundo, perdió la voluntad de actual ¬ sar la Universidad local. Ahora quería estudiar idiomas en una Grande Ecole (algo así como una Ivy League) en París y también haciendo un curso en la literatura, al mismo tiempo. Esto parecía una locura y la mente se ¬ completo fuera de lugar. Mis padres no estaban de acuerdo con la idea de Pa ris ¬ si podía entrar (muy poco probable, porque la competencia es legendaria), sería un gran sacrificio, tanto económica como emocionalmente, para ir en alguna parte que era de tres horas y media casa. Pero he luchado duro y gracias a la evidente persistencia de los nervios a la piel al final deja ram ¬ que iba a hacer examen de París, famosa y terrible. Pasé a finales de septiembre y me mudé a París. Mis padres siempre quería lo mejor para mí.

Alrededor de Todos los Santos (1 de noviembre), que tenía tres libras ga ¬ miento y, en Navidad, otros tres subido de peso. Con un metro y cincuenta y cinco, estaba con sobrepeso por cualquier estándar normal, sin ropa me queda, ni siquiera una camisa grande que mi ¬ nha madre estadounidense había hecho. He pedido dos más de franela - el mismo modelo, pero en general - para ocultar mi grasa. Hablé con la modista que darse prisa y odiaba a mí mismo cada minuto de cada día. La metedura de pata de mi padre cada vez más en Havre parecía justificado. Esos días fueron terribles, llorando hasta que se quedó dormido y sin ningún tipo de reflexión en el es ¬ Pelham. No parece una experiencia tan extraña a los diecinueve años, pero nhuma ne ¬ de mis amigos que se enfrentan los franceses. Entonces sucedió algo milagroso. ¿O debería decir el Dr. Mila ¬ gre, que apareció por minhamamie. Durante una prolongada ganado ¬ vacaciones, le preguntó al médico de cabecera, el Dr. Meyer, para hacernos una visita. Lo hizo en voz muy baja, por miedo a hacerme daño aún más. El Dr. Meyer me conocía desde la infancia y era la persona más amable del mundo. Me aseguró que iba a volver a la edad, peso, sería muy fácil, sólo es cuestión de la "vieja trucos francés." Por Semana Santa, me prometió, sería casi el mismo cuerpo de antaño, y desde luego en junio, al final de la casa ¬ año escolar, estarían dispuestos a utilizar el traje de baño que condujo a la Ameri ¬ rica. Como en un cuento de hadas, este sería nuestro pequeño secreto (no se molestó con los detalles de nuestro plan ", me dijo). Y el peso disminuiría mucho más rápidamente de lo que había sido. Que sonaba muy bien. Claro que la confianza en el Dr. Meyer, y afortunadamente, no había gran opción ¬ ta en ese momento.

RECETA DEL DR. MILAGRO En las próximas tres semanas tendría que escribir en su diario todo lo que mia ¬ co. Y una estrategia que le resultará familiar a los programas de dieta estadounidenses como Weight Watchers. Tuve que escribir no sólo lo que come y cuánto, sino también dónde y cuándo. Había una cuenta de calorías, así que no podía hacer. El objetivo primario fue ¬ mente tan simple que calcula el valor nutricional de lo que estaba Comen de ¬ (la primera vez que escuché esta palabra). Como nada más se le preguntó de ¬, yo estaba muy feliz de cooperar. Es lo primero que debería hacer. El Dr. Meyer no exigía una gran precisión en las mediciones. Sólo una estimación, me dijo, que establece "una parte como una sola unidad de cantidad, más o menos igual a una manzana de tamaño mediano". En Estados Unidos, donde el mayor enemigo de las porciones de alimentos balanceados son cada vez más grande, te sugiero un poco más de precisión. Así se obtiene la escala pequeña cocina. (Pan, que a veces viene en rebanadas grandes, puede ser más fácil en comparación con el peso de una manzana, que parece mucho mayor también en este caso!) Tres semanas más tarde, volví a casa los fines de semana. Justo antes del almuerzo, el doctor Miracle, distintos, gris, apareció por segunda vez. Fechas de la estancia para el almuerzo. Más tarde, la revisión de mi diario, de forma inmediata detectado un modelo obvio para él, pero desapercibida para mí cuando escribí cada bocado en la boca. En el camino entre la escuela y la habitación que alquila en el distrito séptimo, fue nada menos que dieciséis cajas de dulces. Sin darme cuenta, mis comidas giraban en torno de la pasta más o menos y dulces. Como yo vivía en París, mi familia no podía saberlo, por lo que cuando regresó a casa, mi madre natural preparado mi fa ¬ voritos platos sin saber lo que estaba comiendo postres extra, se escondió ¬ de, incluso bajo su techo.

Mi gula era ¬ París maravillosamente dulce buzo calificado. En la mañana había croissant o pain au chocolat, tarte au o chouquette o Jucre. El almuerzo fue precedido por una parada en Poilane, la panadería fa ¬ mosa en el que no podía soportar el dolor rauiru auxiliar) (pan con pasas de uva) o tarte aux-pommej (pastel de manzana) oupetit eable) (galletas secas). La segunda parada fue en un café de ojambon-beurre (pan con jamón y mantener ga ¬) y los restos de las delicias de Poilane. La cena no incluidos ¬ pre, ya veces sólo eso, una bomba Paru Bredt, religieuée o iniUe-feuiUe (milenrama - curiosamente se llama fuera de Francia, Napoleón), en alguna forma de crema dulce o mantequilla. A veces, incluso dejar de comer una palmier (un tipo de galleta ¬ açucara) parameugoâter (merienda). Como estudiante, yo vivía coi-sas que podía comer en el camino. Casi todos los vegetales o verduras que pasa por mis labios y frutas todos los días sólo vienen en pasteles. Ate esta mezcla extraña, sin la menor preocupación por la felicidad total - excepto, por supuesto, acerca de mi apariencia. Obviamente, esto no era una dieta que aprendió en Estados Unidos, donde nadie va a decir las calles están llenas de tiendas de dulces irre ¬ sistíveis (aunque entonces como ahora, no existía una economía de tentar galletas de chocolate y los vendedores de helados de la hermosa, sin mencionar la gran variedad de postres elaborados con ingredientes de supermercados mucho peor que la mantequilla y la nata). Pero, como me gustaría aprender, era mi forma de comer aprobado en Estados Unidos que había cambiado de opinión y abre la puerta a los peligros de este campo de minas de París delicioso. Esto se debe a que en América había adquirido ciertos hábitos: comer de pie, hacer mi propia ¬ comí, nada de darme de comer (n 'quoi de importación, como dicen los franceses), al igual que las otras chicas lo hicieron. Brownies y panecillos fueron particular, no había nada como el hogar y cómo saber ¬ que ha dado tanto engordan?

De regreso en Francia, siguió comiendo n'importe quoi (cualquier cosa), pero no encontró brownie (pastel de chocolate). ¬ Tal vez ha sentido la nostalgia de mi hogar adoptivo y el segundo a una rotación de mi "Madeleine" Candy-la memoria del pasado. De todos modos, yo estaba cómodo y el abuso de golosinas que Francia tenía que ofrecer. Por último, me hice adicto a un millar de hojas. Y como cualquier adicto, mi cuerpo anhelado siempre más allá de lo que antes era sólo felizmente embriagantes en pequeñas dosis. Ya era hora de ir a rehabilitación, pero afortunadamente gre ¬ Dr. Mila nunca había oído hablar de tratamiento de choque. (Los franceses no les gusta la violencia en cualquier situación.) método de la doctora Milagro era mucho más civilizada y directo. Según él, tenemos dos "yo" en cada uno de nosotros, que quiere ser algo delgado y saludable y que quieren más. Uno ve el panorama general - el bienestar, la autoestima y ser capaz de usar lo que está de moda. El otro quiere y ahora placeres diversos. Uno de ellos es Narciso mirando a su lago, el otro es Pantagruel apoyado en la mesa. El secreto, me dijo, no era el segundo ¬ nar dominante, pero hacer un nuevo planteamiento: hacer amigos de los dos "yo" y ser dueño de tu voluntad y tus placeres. Esta fue la manera francesa. No podemos olvidar, me dijo, "il ya Pesos y Pesos" (no es el peso y el peso), no es el peso del "cuerpo ideal", que se muestra en los gráficos de las compañías de seguros, basándose únicamente en la altura y el peso " la moda ", un ideal natural en el que el comercio tiene un papel importante e insidiosa, a veces, y tienen el peso de la" asistencia social ", en la que cada individuo se siente bien" sa peau dans (feliz con mismo), como dice Montaigne Este último concepto -. DAND sa peau bien "-. fue lo que el Dr. Mi lagre ¬ presenta como nuestro objetivo 's cuando podemos decir:" Me siento bien y estoy en buena forma. "peso ideal varía en diferentes

épocas-ción de nuestra vida, pero siempre basados en el aprendizaje ¬ der a ser un poco narcisista, y al mismo tiempo, un poco hedonista - dos nociones que no son malas o incluso contradictorias, ya que algunos ponen Su americano. (No temáis Yo entiendo el eje calvinista, mi familia es hugonote - protestante francés.) Tout est cuestión d'équilibre (todo es una cuestión de equilibrio) fue el mantra del Dr. esencialmente francés Milagro. En esos días nou tor ¬ es también la mía y se ha mantenido así. Enséñame a llevar a mi ¬ encontrado el equilibrio personal, Bien dans ma peau de vivir, esta sería nuestra misión. No pasaba nada, me dijo, comer dulces, pero mis ¬ mo se había excedido el equilibrio. Luego, en los tres meses que tendría que dejar de buscar alternativas, menos engorde, salvo en especial ¬ siões hueco - como siempre debería ser. La privación sería inferior a la contemplación ¬ y la reprogramación, ya que, como me gustaría descubrir, lograr el equilibrio tiene que ver más con la mente de su estómago, que es descubrir y tratar con los demonios los pequeños (nuestros diablillos) como el médico se los llama. (Una vez que te das cuenta de que el cambio de sus hábitos a ser como una mujer francesa, es más un estado de ánimo, se verá que la única verdadera y efectiva es la que se inicia en la cabeza.) Más tarde, podría recuperar la totalidad de mis favoritas - pero equilibrado, disfrutar de ellos sin cargos y sin aumentar de peso. Es más fácil decirlo que hacerlo? Peut-être (Tal vez). Pero, a medida que avancemos ¬, sea usted el juez. El doctor Milagro era un buen psicólogo. posición reconocida ¬ TIVO un aspecto de la mayoría de las dietas, incluso los que no con el tiempo, un refuerzo rápido y positivo. La inercia es la parte más difícil cambiar los hábitos y todo el mundo necesita un poco ¬ encorajamen. El saldo debe ser poco a poco cultivada, que no

puede regirse por la mente ¬. Así que debo hacer algo importante que el sábado para ganar incentivo para que la próxima semana. Pero a partir de ese momento, tratar a la semana a la vez. Fines de semana y épocas de vacaciones, cuando normalmente deberían hacer concesiones. Poco a poco, hasta mi premios sería más económico. Mientras tanto, el aprendizaje de la forma de equilibrio con una compensación ¬ zación pequeños semana siguiente. El doctor Milagro era también un gran conocedor de la buena comida. Me dio muchas recetas, pero ninguno más importante que para el primer fin de semana y sólo "difícil". A la luz de los acontecimientos, no era tan difícil, debido a su "sopa mágica de puerros", una estrategia utilizada por muchas mujeres en la región durante generaciones. Él había prescrito ya por mi abuela ¬ nha y mi madre a veces. Puerro es un diurético suave, bajo en calorías y muy nutritivos. Cuarenta y ocho horas de puerro dar resultados inmediatos para el salto de la transformación. Para mí fue el comienzo de un compromiso de por vida para el bienestar, así como el comienzo de mi reconocimiento, mi amor de puerros, de la que tengo mucho más que decir. Es un truco que todavía utilizan de vez en cuando, trate de la primera semana siguiente al de su propio inventario de alimentos.

SOPA MÁGICA DE PUERROS (CALDO) Una parte para el final de la semana INGREDIENTES 2 puerros 1. Limpiar los puerros y lavar bien para sacar la arena y el suelo. Cortar las piezas de color verde oscuro, dejando a la

blanca y verde claro. Reserva los verdes adicionales para el caldo. 2. Coloque los puerros en una olla grande y cubrir con agua. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine sin tapar por 20 a 30 minutos. Eliminar el líquido y reservar. Coloque los puerros en una vasija. El jugo se debe beber (caliente o a temperatura ambiente) horas cada 2 o 3, 1 taza a la vez. En las comidas o cuando se siente hambre, come la propia puerro, 2 taza a la vez. Sazonar con unas gotas de aceite de oliva y jugo de limón extra virgen. Espolvoree un poco de sal y pimienta. Si Sejar ¬, lugar de perejil picado. Esta será la comida en dos días hasta la cena del domingo cuando se puede comer un poco de carne o pescado (11Og - no se pierda, incluso tan lejos), con dos vegetales cocidos con un poco de mantequilla o aceite de oliva, y un pedazo de un poco de fruta. Pobres los que no les gusta el sabor dulce y textura de cada deli ¬ puerros. A su debido tiempo, es probable que disfrutar. De lo contrario, puede seguir el ejemplo de mi primo en Aix-enProvence, después del nacimiento de dos hijos, armas al ¬ necesarios para perder kilos, pero no como los puerros. Un vecino sugirió que ocultaba los puerros y otros ingredientes salados y saludar ¬ LOTE. Esta versión se conoce como Provenzal Soupe Mimosa (Mimosa sopa).

SOPA MIMOSA Una parte para el fin de semana INGREDIENTES

1 lechuga 250 g de zanahorias 250 g de nabos 250 g de apio 250 g de coliflor 1 / 2 libra de puerros 1 / 2 taza de salsa 2 huevos cocidos, picados

1. Limpiar y cortar todas las verduras en trozos y ponerlos en una sartén, con excepción de la coliflor y perejil. Cubrir con agua, hervir y cocine sin tapar por 40 minutos. Añadir la coliflor y cocine durante 15 minutos. 2. Pasar todo por un tamiz. 3. Sirva la sopa en un tazón y agregar el perejil y trozos de huevo duro. Tomar una taza (a temperatura ambiente o calentada) cada tres horas, durante todo el día sábado y domingo hasta la cena ¬ Ming, cuando usted come un poco de carne o pescado (1 Og), dos vegetales cocinados en una pequeña cantidad de mantequilla o aceite de oliva, y un pedazo de fruta. Aunque en algunos Mane ¬ ra, esta sopa tiene un poco menos de magia y menos líquidos que los puerros es una alternativa sabrosa y eficaz. Ambas versiones son tan buenas y una aventura para todos los gustos que usted tenga dificultad para ver como las raciones en la cárcel. Sobre todo si los sabores son nuevos para usted, ponga las impresiones de sabor y fragancia en la siguiente página en blanco del juicio ¬ ca procesos de notas que registró sus últimas tres semanas. Este ejercicio aumentará su placer y es posible que desee mantener un hogar regula ¬ diario a su experiencia gastronómica, incluyendo algunas notas sobre el vino (como enófilos graves lo hacen).

3 Reestructuración a corto plazo Los tres primeros meses Mientras que su puerros está cocinando, pregúntese las siguientes preguntas:

1. ¿Por qué hago esto? Que hago porque tengo miedo que mi marido o mis amigos piensan que soy bouboum (grasa y flácido)? ¿O es porque mi ropa no me queda? Aunque las dietas son a menudo inspirada por el temor y la autorechazo, tales emociones no muestran la manera de vivir como una mujer francesa. Para aceptar la transformación tiene que estar dispuesto a aceptar el placer y la felicidad como metas indivi ¬ dual. Parece una paradoja? Por lo menos para mí ¬ de la mitad de nuestros malos hábitos de comer y beber es negligente, se deriva de una falta de atención a nuestros placeres reales ¬ res y necesidades. No se dio cuenta de lo que estamos consumiendo, no estamos atentos a los sabores no son realmente aprecian-¬ de nuestras concesiones y por lo tanto no les dan adecuada importancia ¬ exagerar. Tal vez usted ha renunciado PRECIO ¬ nida con la moda. O probar cosas nuevas? Puede ser fácil para una mujer casada, madre y un trabajador ha ¬ po completo de pasar por alto el placer, tal vez una parte de su íntimo examinar este egoísmo. Pero usted debe entender que no hay nada noble en salir a descubrir y cultivar sus placeres. (Esto no sólo engordan, pero se deja de mal

humor.) Usted tiene a sus seres queridos, así como a ti mismo, y tratar de saber lo que le da placer. Y al igual que el gusto de cada uno y el metabolismo son únicos, hay que prestar atención a sí misma - de lo que le agrada - así que usted puede modelar su sistema y sus transferencias ¬ pre. Es un compromiso de por vida, pero promete una vida de buena salud y felicidad. 2. Q'est si qui paso a ce? (¿Qué está pasando?) No se puede empezar a comer bien y vivir en el vacío físico o emocional ¬ nal. ¿Por qué cree usted que aumentaron de peso? Edad? Familia de presión o en el trabajo? La soledad? Moda? (Aunque no lo creas, algunos de nosotros tendemos a ganar peso en el momento en los estilos son más liberales!) Acabo de tener un bebé? Dejado de fumar? Siéntase libre ¬ pre hambre? Tristeza? Las posibles combinaciones de factores físicos y mentales ¬ cos son demasiado vasto para permitir un listado completo. Perder el equilibrio puede ser un síntoma de un trauma más grave. Si se trata de un problema devastador, es posible que necesite la ayuda de nadie fuera buscar esta ayuda. Pero, si no se deja enteramente fuera de plomo, lo más probable es que usted puede manejarlo. Si hab ¬ mentos se equivocan al comer su manera de compensar otros problemas, preste atención porque los franceses tienen un menú mucho más diverso de la indemnización. Si ha cambiado por la nicotinamida ¬ suaves, es el momento de considerar alternativas. Habiendo dicho esto, podemos proceder con el plan para programar las próximas tres semanas. En primer lugar, esto significa que la identificación y reconsiderar nuestros peores delincuentes. Algunos pueden ser eliminados, otros redujeron. El enfoque correcto depende de sus necesidades individuales.

"MANTENER LOS SUPUESTOS DE SIEMPRE" La famosa frase del inspector Renault en Casablanca, cuando Humphrey Bogart hace libres el asesinato de oficiales nazis, es un dem ¬ cosas inteligentes para la primera etapa de procesamiento. Echemos un vistazo a su agenda. Algo en las últimas tres semanas parece extraño? Tal vez no. Sin una visión objetiva del Dr. Mi lagre ¬, no pudo ser identificado mi propia "agresores", aquellos alimentos que comía fuera de las cuales ya sea proporciones ¬. Mis problemas principales eran el pan, dulces y chocolates ¬ te. Vicios que no son muy mcomuns. Pero tal vez no son vicios en absoluto: su consumo puede ser perfectamente ¬ modo Rado o triviales. Una rebanada de pan para el almuerzo, un pequeño trozo de pastel después de la cena. Sus atacantes pueden ser muy diferentes. Analizar su diario, la determinación de lo que parece excesivo en su juicio. Usted puede comenzar preguntando: "¿Lo que no se pierda - O por lo menos me caigo puede?" Es la idea de abandonar a estos dos cos-mos la única cosa que es importante durante el día? Como uno es suficiente? O si deja de comer este punto cada tres días? -Preguntó el camarero más pan antes incluso de traer a su fin? Usted puede encontrar una rebanada saboreaba lentamente en una cena muy satisfactorio o si puede esperar con calma para los aperitivos? Se come con ¬ las fichas que están en su plato? Creo que sé lo que estoy haciendo. Esto no es radical. ¬ pequeñas cosas cuentan mucho. Pero ahora se pregunta a sí mismo algo más: "¿Cuáles son las cosas que más me gusta: mi vaso de vino con la cena un helado en la tarde del domingo?" Considere todas las cosas que consume la mente ¬ regular. ¿Cuál te da placer y lo que se co ¬ exceso de Mendo sin razón? Una cosa que los franceses saben es que el placer de la mayoría de los alimentos es el primer bocado: la

mente rara ¬ repetir. Las cosas que nos gusta no puede conseguir cansado. Todavía no puede decidir qué regalar? Bueno, che ¬ tiempo gou hacer como Inspector de Renault: mantener a los sospechosos habituales. Aquí hay algunas cosas que muchas mujeres el abuso de costu ¬ mam: papas fritas, rosquillas, pastas, pizza, papas fritas, el jugo de cerveza o bebidas fuertes, dulces, helados, refrescos y chocolate en general. Si suele comer cualquiera de estos SUS ¬ pechos como una rutina diaria (por ejemplo, chips de siempre comer un bocadillo), esta es tu oportunidad! Si los próximos tres meses puede cortar uno de estos "delincuentes" sin sentir ¬ violencia lentamente, hágalo. Pero si uno de ellos es importante para su ¬ ción de contenido, reducirlo gradualmente. Jugo diluido con agua con gas calma la sed de algo más que su propio jugo. Y se puede ir reduciendo la cantidad de jugo lentamente! El pan es un caso especial, cuestión de vida o muerte para los franceses no puede tomarse a la ligera. (De hecho, el pan, como el chocolate, es uno de los pocos alimentos que puede ser su mejor amigo o su peor enemigo. - Vamos a examinar cada uno en un capítulo posterior), pero si usted está comiendo una comida en tres piezas, reducir al pieza o simplemente pasar la canasta, si no deseas que ninguna. No comer de forma automática. Al final, sólo comer lo que vale la pena! Hay una vida de indulgencia bendecido con dosis más bajas de todas las cosas mencionadas, e incluso el bien básicamente para usted. Sucede cuando llegues allí encontramos que, en general, "agresores" son co-midas que tendemos a comer compulsivamente, con mucho gusto mucho menos de lo que podemos imaginar. Por lo general, son po ¬ versiones Bres de algo mucho mejor - por ejemplo, el queso fundido en un supermercado en comparación con el verdadero queso de buena calidad. Quan ¬ aprender a reemplazar

la basura de los alimentos, lo que realmente satisface, se dará cuenta de que la regla de "menos es más" no es una tontería. Así, se des-cubrir lo que es evidente para los franceses: Hay un placer casi estática en una sola pieza de chocolate negro que usted tendrá siempre en una docena de barras de caramelo. Por cierto, por favor, elimine todos los "chocolate" llena de almidón de maíz, jarabe de maíz, sabores artificiales, colorantes artificiales y con mucha azúcar. Descartes, el gran filósofo del siglo XVII, es famoso por su frase: "Pienso, luego existo." Pero también sabía algo acerca de cómo la influencia del cuerpo y la mente entre sí y que para entender las pasiones del alma, sus funciones deben estar separadas del cuerpo. El secreto de una mujer francesa es principalmente en la cabeza. Una cosa es identificar coche ¬ los "agresores", y otra muy distinta a dominar. Si todo lo que había sólo ¬ Semos una fuerza de voluntad de hierro que no hay razón para este libro. En promedio, los franceses, como cualquiera de nosotros tiene ese poder. Pero nadie domina como el arte de engañar - la parte mental de vivir bien. De hecho, yo diría que el control completo de la mente sobre el cuerpo no es deseable y sugiere una falta de apertura a los placeres espontánea de los sentidos. Entonces, ¿cómo y mujeres comunes mortales apoyar la reducción de tres meses de "delincuentes" en este período de prueba de nuevos hábitos y nuevas ¬ brio equilibrio? Éstos son los principios básicos impartidos por el Dr. Miracle y adaptación ¬ do por la experiencia y los errores en los últimos años. Se presentó inicialmente en una palabra, para iniciarlo en la transformación, pero para una contribución mayor de los secretos de las francesas, que tendrá que absorber en los capítulos siguientes. Hay más clases especiales donde usted tiene que aprender o reaprender, para adaptarse perfectamente a la ¬ comió. Pero por ahora:

Fácil lo hace No hay gloria en soportar la pérdida de peso rápida. Eso es lo que ofrecen las dietas: un rápido período de infelicidad (semanas, no meses) para los resultados temporales. Si usted cree que puede perder peso rápida ¬ mente con la fuerza de voluntad y las privaciones, en el mejor de los casos, no sólo recuperar los perdidos, sino también añadir un poco. (Este es el origen de la bicicleta plazo.) Si empezamos reprogramación ¬ resultados espectaculares demostrando dentro de un mes, que está entre la gente mucha suerte. Pero una transformación seguro de su cuerpo está sujeto a tres meses. El secreto es hacer que estos tres meses son agradables, no una condena a la Bastilla.

Variedad Como el Dr. Milagro aconseja, dietas provo ¬ tapas de levas también el riesgo de crear deficiencias (deficiencias nutricionales), cuyos peligros po ¬ dem ser peor que el exceso de peso. La respuesta no es un complementarias ¬ su, pero comer una amplia variedad de buena comida. Esta variedad se le compensa en mucho, por las cosas que carecen de sen ¬ - de hecho, se encuentra que, no tanto para perder. Es notable el hecho de que algunas personas franceses comen lo mismo. aburrimiento gastronómico lleva a comer un montón de cosas poco saludables. Si no improvisar y probar parte de su vida culinaria, puede estar seguro de que está entrando en una rutina. Y tan malo como el romántico rutina - pierde la llama - y la más probable causa de muchos problemas! Los franceses saben la importancia de hacer un poco de consuelo en la animación. No viajar en un mercado? No hay tiempo para cocinar? Relájese: Usted no tiene que ser rico o un chef de cinco estrellas para disfrutar de

un vasto mundo de sabores naturales. Una vez que aprendas algunas preguntas ¬ tru, el esfuerzo será cocinar con un mínimo de variedad y no toma más tiempo que el pastel de carne molida por las tardes los lunes. (El siguiente capítulo tiene algunos ejemplos y un arsenal completo de "Las Estaciones y condimentos). Considere la posibilidad de una degustación de alimentos oportunidades y de sabores que nunca antes había experimentado. Un queso de la que nunca oyó hablar de él? Una hierba fina? ¿Qué hay de raya, la cebolla, cebollino o apio? O una variedad de ostras, uno de mis platos favoritos. La noticia es una distracción po ¬ DeRosa. Escoge calidad sobre la cantidad: los ingredientes de la búsqueda de temporada. Por lo general, lo mejor de la temporada es más barato que la peor temporada de descuento! Una gran truco final: Desde el placer de la mayoría de ahí ¬ tos en los primeros bocados, comer de todo en su plato a la vez, al menos en el comienzo de la comida, cuando se puede enfocar y presentar el CIAR así ¬ sabores. Situado en la boca una mezcla (mezcla de alimentos) en contra del propósito de la variedad.

La preparación ritual Las francesas les encanta comprar y preparar alimentos. Me gusta hablar así ¬ bre lo que compraron y lo hicieron. Y un amor profundo y natural, pero en muchas otras culturas han sido borrados. La mayoría de las mujeres francesas aprenden de sus madres, algunos con sus padres. Pero si tus padres no son franceses, usted puede aprender solo. Incluso cuando ¬ 's todavía un estudiante, el doctor Milagro me dijo que fuera dos o tres veces por semana a uno de los mejores mercados locales en la Rue Clerc, cerca de donde yo vivía en París. Su consejo fue simple: Comprar sólo lo que necesita para los próximos dos días (olvidar el

megacompras dos veces al mes en el supermercado). ¿Debo simplemente cocinar, pero cocinar en casa, para ver y aprender lo que había en mi regazo ¬ cando cuerpo. En la reprogramación es de gran ayuda y hacer ¬ desaparecer su propio almuerzo. Evite la compra de alimentos de la lista ¬ desconocidos, en especial las procesadas. (Más fácil que con lo que el saldo de la obra) también es importante para convertir la cena en un tipo de evento "gourmand" (de la gula). "¿Qué hay para cenar?" debe convertirse en una cuestión con la gama emocionante de respuestas. La imaginación y la preparación debe ser localizado y la cena acompa ¬. Debe darse cuenta de que los resultados deseados cavar ¬ en una concentración de poco más de esfuerzo al principio. Sin sen ¬ tir, se ve a sí mismo lo hace automáticamente. las actividades de compra en los mercados y cocinar ¬ eran relativamente nuevos para un - de una manera no se hace esto en casa, aunque teníamos excelente cocinera ¬ ros en la familia - pero el milagro insistió en que me gusta a mí mismo Landow ¬ de la misma. Afortunadamente, la mayoría de mis clases en la universidad no comenzó temprano en la mañana.

Agua Todos los no-francés o francés, están de acuerdo en que el agua es importante y que la mayoría no beber suficiente. Sin duda, es una perspectiva desagradable beber ocho vasos al día como sea necesario. Y aunque muchas mujeres lo consideran un fetiche llevar una botella de agua durante el día, me puso a imaginar cuántos están bebiendo todo lo que necesitan. De todos modos, como es el caso, más no le hará daño. Si usted no puede pensar de hasta ocho tazas por día, ahora añadir dos a sus hábitos de la siguiente manera: Beber un vaso grande de agua en la mañana, inmediatamente después de levantarse. Pocos se dan cuenta cómo

nuestro tiempo de sueño deshidrata. (Tal vez por eso un gran vaso de jugo de - un agresor en cualquier patrón - para ajustarse tan bien para arriba.) Un vaso de agua en la mañana no sólo se actualiza su apariencia, sino también ayudar a dar a usted si no la energía dormido bien. Y beber un vaso de agua pura al acostarse por la noche. El sidratação ¬ es una causa de mal sueño. Si no les gusta el agua, que a diez ¬ una rodaja de limón.

Ritual para comer Por la tarde Alais, vamos a tener toda una sección al respecto. Por ahora, las habilidades ¬ lazos de supervivencia: Sólo comer en la mesa, siempre sentado. Use platos estándar y servilletas bueno, si las poseen, para enfatizar que la actividad-la solidaridad. Coma despacio y mastique bien. (Las madres estadounidenses que enseñar, pero tienden a ver como una buena educación, no como un placer.) No ver la televisión o leer. Basta pensar lo que está comiendo, tragando y saboreando cada bocado. Práctica caer los cubiertos en cada bocado, mental describir los sabores y texturas en la boca. (No deje que se burlan de alguien por ser de actuar como una mujer francesa - se reirá último)

Porción de Control Aprenda lentamente. El tamaño de la porción era siempre una batalla perdida para los EE.UU. en realidad un gastronómica Waterloo. Disminuir gradualmente, especialmente si su problema es comer grandes cantidades ¬ des. El salmón es un alimento sano excelente, pero co ¬ mer doscientos cincuenta gramos para sentirse satisfecho, ya es demasiado. Mantener el equilibrio en la mano y reduce gramo por gramo, hasta cuatro o seis gramos le parecen una

cantidad satisfactoria. Este punto pone de manifiesto una tendencia a la dieta de proteínas grotesco. Puede comida indigesta estúpidamente con tocino, pan no va, siempre y cuando cerca de sus labios. (Dégueulasse completo!) (Repugnante!) Por regla general, du ¬ Zentis y cincuenta gramos de cualquier cosa en una comida ya es más de €. Usted no notará la diferencia en la satisfacción, pero el cambio temporal de color ¬ te sorprenderá.

No hay delincuentes de archivo Algunos alimentos se toman de forma automática en cualquier ¬ dad cantidades que está disponible para nosotros. ¿Por qué no contentarse sólo con ¬ en un puñado de frutos secos? No los tengo en casa! Casi ninguno de nosotros va a salir sólo para comprar una bolsa de patatas fritas o frutos secos. Si usted ve ¬ nunca está en casa y obtener un poco más, tratar de aplicar el principio de reducción gradual. Si el grupo es el primero de seis, lo convierten en el umbral. La próxima vez, trate de dejar tres días.

Reemplazo y tranquilizador Sabiendo que mi mayor problema fue el dulce, el doctor milagro me dio una receta que satisfecho con sólo una fracción de las calorías. Como todas las buenas recetas, que ha sido útil hasta ahora.

APPLE PIE SIN MISA 4 porciones

Esta receta de tarta de manzana sin masa es menos dulce - en menos cruel ¬ riales - pero más nutritivos que los que se encuentran en las tiendas de dulces, tiendas gourmet y supermercados. La versión hecha en casa frente al comprar listo: un mundo de diferencia. Lea las etiquetas y empezar a evitar los ingredientes alimentarios parecen cu ¬ jos armas químicas.

INGREDIENTES 4 manzanas medianas 2 cucharas (sopa) de jugo limón 4 hojas de col 1 cuchara (sopa) de azúcar 1 / 4 cuchara (cucharadita) de canela Pedacitos de mantequilla

1. Pelar y cortar la manzana en cuatro, cada salto en tres cuartos y rociar con zumo de limón, coloque las manzanas en las hojas de col, haciendo que las piezas se asemejan a un pequeño pastel. 2. Precaliente el horno a 275 °, mezcle el azúcar con la canela y espolvoree sobre casi todas las piezas de las manzanas, dejando un poco de la mezcla para cubrir los trozos de mantequilla. pastel de Hornear en horno precalentado durante 15 minutos, servir caliente oa temperatura ambiente.

No hay necesidad de comer las hojas de col, pero se puede hacer. Sirven para presentar y no afectan a la tarta. Después de sus tres meses, puede volver a comer una rebanada de pastel con paté real brutée (masa podrida).

Frente a Nuestra pequeños demonios La prudencia es por lo general la mejor parte del valor. El doctor Milagro pro ¬ me puso para evitar los problemas en mi caso dulces, así como un niño se le enseña a no entrar en una pelea. Sería mejor, me dijo, si tuviera que empezar en la universidad sin dinero o sólo lo suficiente para pagar el metro o una taza de café. Para mí, evi ¬ tar las tiendas de dulces también significó el cambio en mi camino. Si usted va a caminar al trabajo, hacer la misma ruta todos los días, variar el am biente ¬ es tan importante como la variedad en la alimentación. El doctor Milagro París y sabía que podría poner a prueba a todos los monumentos, plazas y edificios públicos donde la gente famosa vida (Gertrude Stein, en la Rue Fleurus, o Edith Wharton, en la calle de una 'Universidad). Me imaginaba que entra por la puerta grande en cada hotel particulier (casa señorial) de camino a la Sorbona. Nadie en mi familia había estado en París, excepto en una breve visita, así que no entiendo cómo me enamoré de la gran ciudad. Si sus atacantes no se exponen en las calles o en las calles no son tan atractivos, tratan de estimular a sus otros sentidos. Una de las cosas que me atrajo en las pastelerías "(pastelerías) fue el olor divino de delicias. Comprar unas flores fragantes fue no sólo un don, sino también una defensa. Se usa para oler cuando me acerqué a una panadería. Al igual que el olor es la mitad del gusto, es difícil

tener ganas de comer cuando no se siente olor dulce. Una bolsita con fragancia de lavanda también se pueden hacer maravillas.

Movimientos Tal vez usted vive en un lugar en que conduce el coche es la norma. O simplemente porque no ¬ tienen la oportunidad de caminar todos los días. Esto no cambia el hecho de que su peso es determinado por dos variables: lo que con ¬ y algunas quemaduras. El doctor Milagro sabía que no me gustaba es ¬ puertos (la mayoría franceses no les gusta), pero aun así tuve que remuer (conseguir el culo). Veinte minutos y veinte en el camino de regreso a la universidad dos veces al día, fue el remedio para ¬ perfectamente para mí. Si usted vive lejos del trabajo o la escuela para ponerse en marcha, trate de caminar parte del camino. Treinta minutos o caminar a la hora del almuerzo o después de cenar. A no caminar solo de gas calorías ¬ ta, puede servir como una meditación, la cabeza refrescante y por lo que es menos vulnerable a comer para encontrar consuelo psico ¬ lógico. El secreto consiste en añadir pequeñas cantidades sobre el esfuerzo físico diario. Si utiliza un ascensor, intenta subir las escaleras. En el transcurso de la semana, las calorías agregadas son importantes, pero agregó que el problema es mínimo.

"Nunca se siente hambriento" Una de las más sabias recetas de la Dra. Milagro es muy importante las primeras semanas de tratamiento, como su cuerpo se aprende una nueva orden de las palabras. El hambre es roer y desafíos ¬ gradável todo lo que sienten hinchados o hinchados. Usted no debe saltarse las comidas, y no debe dejar de llenar el depósito - sólo te

hará daño posterior. Nuestro objetivo no es desafiar las leyes de la física. Alimente a su cuerpo y razonablemente en el tiempo, y el cuerpo de la máquina mal ¬ son menos propensos a responder con una huelga de hambre. La atención estricta a este principio es la clave de su teja ¬ mente es domesticado. Uno de los secretos de vital importancia el control del hambre, me enseñó el yogur Dr. Miracle - no el azúcar, el tipo de ¬ el supermercado, pero real, filtrado, que no ha textura única y es ¬ sabor inversiones especiales, como bacterias también esencial para su salud. No pron ¬ directamente accesibles en los Estados Unidos, a menos que viva cerca de una lechería. Pero usted puede hacerlo una vez a la semana, de acuerdo con una receta sorprendentemente fácil. El doctor Milagro me recetó dos días durante la reprogramación, la forma en que prefiero: el desayuno cada mañana, como postre o merienda. Un poco de miel, germen de tri ¬ go o fruta fresca se convertiría en una fiesta, pero cuando el CEI ¬ come como simple realidad preferido, debido a su acidez y suave como la seda. Una bebida de yogur, cuando sentí que el hambre golpeó fue un gran pacificador. (Vea la receta en la página 114.)

En-CAS (si) También tuvimos que cuentan con reservas para emergencias inesperadas ¬. El doctor Milagro explicó lo que llamó a mi en-cas (¬ mente literal "en el caso de" ... un ataque de hambre). Era muy simple: no ¬ pre tener algo en el bolsillo, algo que su cuerpo va a registrarse como minirepas (snack). No sólo es conveniente sino que también revela una intimidación psicológica de gran alcance. Cerré los pequeños demonios (diablillos). El hecho de saber que estaba allí me hizo me ¬ nos ansioso, con menos probabilidad de tener hambre. Cuando la mente ¬ real, no resistió y tomó la en-cas, que me ha satisfecho, dejándome menos hambre para la cena.

Compensación. A pesar de que siempre llevo conmigo: una pequeña bolsa de nueces de soja, que hoy en día siempre aparece cuando mi vuelo se retrasa. Debe ser algo que te gusta, pero que también cumple.

Recompensas de fin de semana El doctor Milagro sabía mejor que nadie que somos seres frágiles en un mundo lleno de tentaciones. La privación es la madre del fracaso. Cualquier programa que tu mente lo interpreta como el programa de castigo contra el que soy tu mente tiende a rebelarse. IAT Cualquiera que sea su placer, una copa de vino con la cena o un croissant en el ca-fe-y-desayuno, usted simplemente no puede abstenerse de pe ¬ largo RIOD y no debe esperar que su cuerpo para tener éxito. Por lo tanto, incluso durante el proceso, su cuerpo necesita un sábado (día de descanso). Tenga en cuenta que no estamos hablando de comer