Bioquímica [12 ed.] 9788418866449, 9788418866371

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12° Ed. Manual

CTO

de Medicina y Cirugía

NOTA La medicina es una ciencia sometida a un cambio constante. A medida que la investigación y la experiencia clínica amplían nuestros conocimientos, son necesarios cambios en los tratamientos y la farmacoterapia. Los editores de esta obra han contrastado sus resultados con fuentes consideradas de confianza, en un esfuerzo por proporcionar información completa y general, de acuerdo con los criterios aceptados en el momento de la publicación. Sin embargo, debido a la posibilidad de que existan errores humanos o se produzcan cambios en las ciencias médicas, ni los editores ni cualquier otra fuente implicada en la preparación o la publicación de esta obra garantizan que la información contenida en la misma sea exacta y completa en todos los aspectos, ni son responsables de los errores u omisiones ni de los resultados derivados del empleo de dicha información. Por ello, se recomienda a los lectores que contrasten dicha información con otras fuentes. Por ejemplo, y en particular, se aconseja revisar el prospecto informativo que acompaña a cada medicamento que deseen administrar, para asegurarse de que la información contenida en este libro es correcta y de que no se han producido modificaciones en la dosis recomendada o en las contraindicaciones para la administración. Esta recomendación resulta de particular importancia en relación con fármacos nuevos o de uso poco frecuente. Los lectores también deben consultar a su propio laboratorio para conocer los valores normales.

No está permitida la reproducción total o parcial de este libro, su tratamiento informático, la transmisión de ningún otro formato o por cualquier medio, ya sea electrónico, mecánico, por fotocopia, por registro y otros medios, sin el permiso previo de los titulares del copyright.

© CTO EDITORIAL, S.L. 2021 Diseño y maquetación: CTO Multimedia Ilustración de portada: José María Martínez Ávila Agradecimientos: Sergio Mata Redondo Composición e impresión: Cañizares Artes Gráficas

CI Albarracín, 34; 28037 Madrid Tfno.: (0034) 91 78243 30 - Fax: (0034) 91 7824343 E-mail: [email protected] Página Web: www.grupocto.com ISBN obra completa: 978-84-18866-44-9 ISBN Bioquímica: 978-84-18866-37-1 Depósito legal: M-20063-2021

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Coordinador Juan José Andrés Lencina

Autora Beatriz Risco Montemayor

Director de la obra Fernando de Teresa Galván

Manual CTO de Medicina y Cirugía, 12.0 edición

índice 01. El agua y las disoluciones. El pH ...... . . . . . . . . . . ..... . . . .1 1.1. 1.2. 1.3. 1.4. 1.5. 1.6.

Introducción .....................................................................................................1 Funciones del agua .....................................................................................2 Estructura química ......................................................................................2 Características físicas y químicas ....................................................2 Propiedades coligativas ..........................................................................3 Fenómenos osmóticos ............................................................................3 1.7. Medidas de concentración de una disolución ........................4 1.8. Concepto de ácido-base ........................................................................4 1.9. Sistemas amortiguadores o tampón ..............................................4 1.10. Alteraciones del equilibrio ácido-base .........................................5

02. Membranas biológicas 2.1. 2.2. 2.3. 2.4. 2.5.

.. ....... 8

Introducción .....................................................................................................8 Composición química y estructura .................................................8 Modelo del mosaico fluido ....................................................................8 Funciones ..........................................................................................................8 Transporte a través de membrana ..................................................8

I

3.1. 3.2. 3.3.

Bioelementos ............................................................................................... 11 Biomoléculas ................................................................................................ 11 Cuadro resumen ........................................................................................ 19

4.1. 4.2. 4.3. 4.4.

I

I

Transporte de gases en sangre .......................................................22 Estructura y función de la hemoglobina ..................................22 Curva disociación hemoglobina .....................................................23 Tipos de hemoglobina ...........................................................................24

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05.

Metabolismo ... . . . . . . . . ..... . . . . . . . . . . ..... .... .......... ....... 25 5.1. 5.2. 5.3. 5.4. 5.5. 5.6. 5.7. 5.8. 5.9.

Metabolismo de la biosfera ...............................................................25 Concepto de oxidación-reducción ...............................................25 Ciclos energéticos ....................................................................................25 Introducción al metabolismo ............................................................26 Metabolismo celular ...............................................................................26 Metabolismo de los glúcidos ............................................................26 Metabolismo de los lípidos ................................................................28 Metabolismo de las proteínas .........................................................30 Ayuno .................................................................................................................32

I I

03. Química del cuerpo humano ... . . . . ..... . . . . . . . . . . ..... . .11

04. Hemoglobina ... . . . . . . . . ..... . . . . . . . . . . ..... . . . . . . . . . ..... . . . . . . . . . .22

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I

Bibliografía ... . . ........ ......... . . ........ ........ ..... ........ ........ ..... ........ ........ . . ......... ........ . . . .34

01 El agua y las disoluciones. ElpH Única página de Facebook: bit.ly/ 3bdIuBO Tenemos MÁs de 11 años vigentes ininterrumpidamente, Vaya al LINK ó llame a nuestro ÚNICO Celular-Whatsapp 992698650 mitado por la membrana plasmática. Tiene un volumen aproximado de unos 28 L. Lo mas importante de este tema introductorio para el examen es conocer: • La composición corporal y sus compartimentos • El agua y sus propiedades fisicoquímicas • Los fenómenos osmóticos a través de las membranas biológicas • El equilibrio ácido-base en el organismo humano

Compartimento del líquido extracelular: conjunto de líquidos del organismo que se encuentran en todos los espacios situados fuera de las células, quedando delimitado por la cara externa de la membrana plasmática . Su volumen aproximado es de unos 15 1, lo que equivale a cerca del 20% del peso corporal de un varón promedio. El compartimento del LEC incluye dos grandes subcompartimentos: Liquido intersticial: el que existe en el espacio que hay entre

1.1.

Introducción

las células del tejido y actúa como intermediario en el transporte de sustancias entre el plasma y el

uc. Supone, en total, unas tres

cuartas partes del LEC (11 .5 L). El agua es la sustancia más abundante en los seres vivos. constituye aproxi-

Plasma: representa la cuarta parte del LEC (3.5 L, aproximada-

madamente entre el 65-70% del peso del cuerpo humano. Es la biomolécula

mente). Es la parte de la sangre que no contiene células.

más abundante del mismo. Las fuerzas de atracción de las moléculas de agua entre sí y la débil tendencia del agua a ionizarse tienen una importancia crucial para la estructura y función de las biomoléculas. La molécula de

Células