Пазарният градинар 9780865717657, 9781550925555

Citation preview

Съдържание Заглавна страница Авторско право Съдържание Посвещение Благодарности Предговор Предговор 1. Малкото е печелившо Можете ли наистина да живеете на 1,5 хектара? Не само добър живот, но и добър живот 2. Успех на дребномащабния производител на биологични зеленчуци Биологично интензивен подход Минимизиране на разходите за стартиране Намаляване на производствените разходи Директни продажби Добавяне на стойност към културите Усвояване на занаята 3. Намиране на подходящия сайт Климат и микроклимат Достъп до пазара Необходимо пространство за отглеждане Качество на почвата Топография Отводняване Достъп до вода Инфраструктура Оценка на възможните проблеми със замърсяването 4. Проектиране на пазарната градина Сгради и пешеходен трафик Стандартизиране на оформлението на градината Намиране на оранжерията и тунелите Защита срещу елени Ветрозащитни пояси Напояване 5. Минимална обработка на почвата и подходящи машини Постоянни повдигнати лехи Трактор с две колела The Broadfork (Grelinette) Платнища и почвена покривка преди култивиране Да обработваме или да не обработваме 6. Органично торене Тестове на почвата

Изисквания към културите Управление на почвеното плодородие Добър компост Защо разчитате на естествени торове? Създаване на ротация на културите Ротация на културите в Les Jardins de la Grelinette Зелен тор и покривни култури Връзка с екологията на почвата 7. Започване на семената на закрито Посяване в клетъчни плоскости Смесването на почвата Плоски клетки за пълнене Стаята с разсадите Разсадник за развиващи се растения Отопление и вентилация на детската стая Как да поливаме разсада Засаждане в саксии Пресаждане в градините 8. Директна сеитба Прецизни сеялки Подготовка на сеитбеното легло Водене на документация 9. Управление на плевелите Култивиране с мотики Плевене с брезенти Техниката за застояли семена Плевене с пламък Мулчиране Технология за контрол на плевелите 10. Вредители и болести, причинени от насекоми Скаутване Превенция на заболяванията Използване на биопестициди 11. Удължаване на сезона Плаващо покривало за редове и ниски тунели Тунели на гъсеницата Къщички за птици 12. Събиране на реколтата и съхранение Ефективно събиране на реколтата Помощ за жътва Студената стая 13. Планиране на културите Определяне на целите на земеделието Определяне на производството Създаване на календар на културите

Изготвяне на план за градината Водене на документация Заключение: Земеделие за екология, общност и начин на живот Приложение 1: Бележки за културите Приложение 2: Инструменти и доставчици Приложение 3: План на градината Приложение 4: Анотирана библиография Допълнение 5: Речник Индекс За автора

Похвала за Градинарят на пазара Това е задълбочен наръчник по земеделие, в който е описана система за земеделие в човешки мащаб, основана на добри практики за отглеждане и подходящи технологии. Ако бях прочел тази книга, когато започвах да се занимавам със земеделие, сега щях да се занимавам с фермерство с ходещ трактор върху един акър и да приветствам Жан-Мартен като своя гуру в пазарното градинарство! Тази книга ще вдъхнови новите фермери да останат малки и да се занимават с рентабилно земеделие. - Дан Бризебоа, автор на книгата Crop Planning for Organic Vegetable Growers (Планиране на културите за производители на биологични зеленчуци), фермер в кооперативната ферма Tournesol, Канада.

Книгата на Жан-Мартен е много добре написана и ще бъде от голяма полза за производителите на зеленчуци навсякъде по света. Обменът на идеи и информация е толкова важен, защото когато предаваме идеи, следващият човек може да започне оттам, докъдето сме стигнали ние, и да развие идеите на друго ниво. - Елиът Коулман, пионер в органичното земеделие и автор на "Наръчник за зимна реколта

"Пазарният градинар" е много техническа, но практична книга. Това, което Жан-Мартен е направил със своята микроферма, изисква много планиране, добри управленски практики и задълбочени разсъждения за нови (обновени) градинарски практики, които той споделя щедро. За домашната или пазарната градина тази книга може да бъде толкова полезна, колкото и... la grelinette! - Жозеф Темплие, френски майстор-земеделец и съавтор на ADABIO guide de l'auto-construction

Във Франция "Пазарният градинар" бързо се превръща в справочник за дребното земеделие. Тя е едновременно визионерска и практична, но и рядко интелигентна творба. Споделяйки начин за обработване на земята за постигане на изобилие от растеж при спазване на екологичните принципи, Жан-Мартен предлага нов начин за връзка със земята и ние му благодарим за това. - Шарл Ерве-Грюйер, учител по пермакултура и производител в la Fermedu BecHellouin, Франция

Как да насърчим новото поколение екологични дребни земеделски производители? Като покажем, че земеделието може да бъде жизнеспособна, стимулираща и уважавана професия. Тази книга дава надеждата, че една малка разнообразна пазарна градина може да бъде както печеливша, така и лично удовлетворяваща, а след това дава практически съвети как да се направи. Бих предложил тази книга на всеки нов или желаещ да се занимава със зеленчукопроизводство, както и на моите опитни наставници. Нямам търпение да видя как практиките, за които прочетох, ще се проявят в собствената ми ферма през предстоящия селскостопански сезон и през следващите години. Това е важна нова книга в моята фермерска библиотека. - Шанън Джоунс, дребномащабен органичен градинар Ферма Броудфорк, Ривър Хебърт, Нов Южен щат

Това е фантастично допълнение към библиотеката на всеки начинаещ градинар и дори съдържа няколко нови идеи за старите. Жан-Мартин е изложил всички основи на това как можем да стопанисваме по-рентабилно, по-продуктивно и по-страстно в човешки мащаб. Тази книга надхвърля теоретичните рамки, предоставяйки ценни детайли от собствената му зеленчукова градина и опита му през годините. Всичко това е още по-ценно, защото той признава важността на мястото и също така, че всяко начинание има еволюция. Обяснението на историята и местоположението на собствената му малка ферма ни улеснява да се поучим от неговия опит и да го приложим в собствените си малки ферми. -Джош Волк, Slow Hand Farm, Портланд, Орегон

Жан-Мартин Фортие изтъква предимствата на дребното земеделие и подробно описва използването на подходящи за него инструменти, като широки вили, сеялки, мотики, плевели, ниски тунели, високи тунели и много други уникални инструменти, специално разработени за този вид земеделие. Той продължава точно там, където Елиът Колман ни остави, прилагайки много от неговите основни принципи, но го прави по такъв блестящ начин, че да предостави на начинаещите фермери солидна рамка от информация, от която се нуждаят, за да започнат и да станат сами успешни дребномащабни органични производители. - Адам Лемие, продуктов мениджър на инструменти и консумативи Johnny's Selected Seeds

Жан-Мартин Фортие поема ръцете и сърцата ни, докато разказва за уроците, практиките и мотивите, които стоят зад неговия невероятно продуктивен и печеливш бизнес с пазарни градини. Докато ни развежда из хамбарите си за опаковане, саксии и работа, оранжериите, полетата и пазарите, ние се запознаваме с основателните причини за неговия избор, с изненадващо спокойния ритъм на техния начин на живот и работа и с простите, но ефикасни техники, които той и партньорът му използват в стопанството си. С разказа си той вдъхновява както новите, така и по-възрастните земеделски стопани да продължат да се учат как да стопанисват подобре и да продължат да поставят под въпрос логиката на "уголемяването". В своя откровен и непринуден стил Жан-Мартен представя безпогрешни аргументи в полза на разумната икономика и привлекателния начин на живот в своята малка ферма. И като споделя всички "тайни на успеха" на своята ферма, той ни убеждава, че всеки - който е умен, решителен и трудолюбив - може да изгради ферма като неговата. Както посочва Жан-Мартин, днес новите земеделски производители имат както избор, така и възможност да създадат жизнеспособни малки стопанства. Но тъй като той поставя избора им в контекста на свят с все по-сложни и крехки екологични, хранителни и финансови системи, с нарастваща дистанция между нас и нашата природа, става ясно, че фермерите не само имат избор, но и са длъжни да приемат призива и да изградят смислени земеделски стопанства, които да продължат да поддържат тях самите и всички нас. - Кристи Янг, основател и изпълнителен директор на FarmStart

МАШИНЕН ПРЕВОД от Paollo69

Copyright © 2014 by Jean-Martin Fortier. Всички права запазени. © Les Éditions Écosociété, 2012, за оригиналното издание на френски език, Le jardinier-maraîcher, Manuel d'agriculture biologique sur petite surface. www.ecosociete.org Дизайн на корицата от Даян Макинтош. Илюстрация от Мари Билодо. Всички вътрешни илюстрации от Мари Билодо. Превод на английски от Скот Ървинг, Едгар Превод. www.edgar.ca Първо отпечатване декември 2013 г. Издателство "Ново общество" благодари за финансовата подкрепа на правителството на Канада чрез Canada Book Fund (CBF) за нашата издателска дейност. Запитвания относно искания за препечатване на целия или на част от The Market Gardener трябва да се отправят към издателство New Society Publishers на посочения по-долу адрес. За да поръчате директно от издателя, моля, обадете се на безплатния телефон (Северна Америка) 1-800-5676772 или поръчайте онлайн на www.newsociety.com. Всички други запитвания могат да бъдат изпращани по пощата на адрес: Издателство "Ново общество", P.O. Box 189, Габриола Айлънд, Британска Колумбия V0R 1X0, Канада, (250) 247-9737 БИБЛИОТЕКА И АРХИВИ НА КАНАДА КАТАЛОГИЗИРАНЕ В ПУБЛИКАЦИЯ

Fortier, Jean-Martin, 1978[Jardinier-maraîcher. English] Пазарният градинар : наръчник на успешния производител за дребномащабно биологично земеделие / JeanMartin Fortier ; предговор от Severine von Tscharner Fleming, The Greenhorns ; илюстрации от Marie Bilodeau. Превод на: Превод: Le jardinier-maraîcher. Включва библиографски справки и индекс. Издава се в печатни и електронни формати. ISBN 978-0-86571-765-7 (pdk.).-ISBN 978-1-55092-555-5 (ebook) 1.Отглеждане на камиони.2. Органично земеделие.3. Пермакултура.I. Заглавие.II. Заглавие:Jardiniermaraîcher.English. SB321.F6913 2014635'.0484C2013-907877-0 C2013-907878-9 Мисията на издателство "Ново общество" е да издава книги, които допринасят по фундаментален начин за изграждането на екологично устойчиво и справедливо общество, и то с възможно най-малко въздействие върху околната среда, по начин, който е образец на тази визия. Ние се стремим да постигнем това не само чрез образование, но и чрез действие. Вътрешните страници на нашите подвързани книги са отпечатани на безкиселинна хартия, регистрирана от Съвета за стопанисване на горите (Forest Stewardship Council®), която е 100% рециклирана след потреблението (100% без стари гори), обработена без хлор и отпечатана с мастила на растителна основа с ниско съдържание на ЛОС, а кориците са произведени от хартия, регистрирана от FSC®. New Society също така работи за намаляване на своя въглероден отпечатък и закупува въглеродни компенсации въз основа на годишен одит, за да гарантира неутрален въглероден отпечатък. За допълнителна информация или за да разгледате пълния списък с книги и да закупите сигурно, посетете нашия уебсайт на адрес: www.newsociety.com

Съдържание Благодарности Предговор Предговор 1Малкото е печелившо Можете ли наистина да живеете на 1,5 хектара? Не само добър живот, но и добър живот 2Успех на дребномащабния производител на биологични зеленчуци Биологично интензивен подход Минимизиране на разходите за стартиране Минимизиране на производствените разходи Директни продажби Добавяне на стойност към културите Усвояване на занаята 3Намиране на подходящия сайт Климат и микроклимат Достъп до пазара Необходимо пространство за отглеждане Качество на почвата Топография Отводняване Достъп до вода Инфраструктура Оценка на възможните проблеми със замърсяването 4Проектиране на пазарната градина Сгради и пешеходен трафик Стандартизиране на оформлението на градината Намиране на оранжерията и тунелите Защита срещу елени Ветрозащитни пояси Напояване 5Минимална обработка на почвата и подходящи машини Постоянни повдигнати лехи Трактор с две колела The Broadfork (Grelinette) Платнища и почвена покривка преди култивиране Да обработваме или да не обработваме 6Органично торене Тестове на почвата

Изисквания към културите Управление на почвеното плодородие Добър компост Защо разчитате на естествени торове? Създаване на ротация на културите Ротация на културите в Les Jardins de la Grelinette Зелен тор и покривни култури Връзка с екологията на почвата 7Започване на семената на закрито Посяване в клетъчни плоскости Смесването на почвата Плоски клетки за пълнене Стаята с разсадите Разсадник за развиващи се растения Отопление и вентилация на детската стая Как да поливаме разсада Засаждане в саксии Пресаждане в градините 8Директна сеитба Прецизни сеялки Подготовка на сеитбеното легло Водене на документация 9Управление на плевелите Култивиране с мотики Плевене с брезенти Техниката за застояли семена Плевене с пламък Мулчиране Технология за контрол на плевелите 10Вредители и болести, причинени от насекоми Скаутване Превенция на заболяванията Използване на биопестициди 11Удължаване на сезона Плаващо покривало за редове и ниски тунели Тунели на гъсеницата Къщички за птици 12Събиране на реколтата и съхранение Ефективно събиране на реколтата Помощ за жътва Студената стая 13Планиране на културите Определяне на целите на земеделието

Определяне на производството Създаване на календар на културите Изготвяне на план за градината Водене на документация Заключение: Земеделие за екология, общност и начин на живот Приложение 1: Бележки за културите Приложение 2: Инструменти и доставчици Приложение 3: План на градината Приложение 4: Анотирана библиография Допълнение 5: Речник Индекс За автора

ДЕДИКАЦИЯ Посвещава се на пионерите на биологичното земеделие, които са проправили пътя преди нас. С дълбока благодарност. И на младите фермери, които сега променят облика на земеделието. Ние имаме не само избора да правим нещата по различен начин, но и средствата.

Благодарности към английското издание на Le Jardinier-Maraîcher и в него потънах с безброй часове. Това писателско приключение никога нямаше да бъде възможно без подкрепата на семейството ми, сътрудничеството на служителите на фермата ни и всички многобройни доброволци, които минаха, за да ми подадат ръка. Дългата зима в Квебек също изигра своята роля... Различни хора отделиха от времето си, за да помогнат за прегледа на тази книга. Особено бих искал да благодаря на моя дългогодишен приятел Кори Голдбърг за неговите всеотдайни и отразяващи коментари и за помощта му при редактирането на ръкописа. Остроумната редакция на Иън Лечеминант, уменията на Скот Ървинг в превода и уменията на Джон Маккерчър в оформлението и дизайна допринесоха за този краен продукт. Работата с толкова талантливи хора е истинска благословия. Тази книга нямаше да бъде възможна без помощта на FarmStart Ontario - организация, която се занимава с подпомагане на ново поколение предприемчиви, екологични фермери. Техният проект за групово финансиране даде старт на този превод. Специални благодарности на Кристи Янг за това, че се зае с идеята да представи работата ми на по-широка аудитория. Благодаря на Северин фон Царнер Флеминг, която така любезно се съгласи да напише предговора. Работата на хора като нея допринася за благоприятния климат за нас, дребните производители. Накрая бих искал да изкажа отново признанието си към всички, които помогнаха за оригиналното издание на френски език. Изброяването на всички тук би било твърде дълго, но не мога да изразя достатъчно благодарност на Мари Билодо за страхотната ѝ художествена работа, на Лора Варидел за толкова вдъхновяващия предговор и на целия екип на Écosociété, който вярваше в тази книга от самото начало. Успехът на Le Jardinier-Maraîcher е резултат от вашето сътрудничество. Мерси. В заключение бих искал да благодаря на двама души, които допринесоха за това да бъда такъв, какъвто съм. Първо, на баща ми, който още от малък ме научи колко е важно да бъда добре организиран. Това беше най-добрата стрела в колчана ми. И накрая, благодаря на МодЕлен Дерош, моята партньорка в работата, най-добрата ми приятелка и любовта на живота ми. НАПИСВАНЕТО НА ТАЗИ КНИГА НЕ БЕШЕ МАЛКО ДЕЙСТВИЕ

- Жан-Мартен Фортие FarmStart е благотворителна организация в Канада, която предоставя инструменти, ресурси и подкрепа, за да помогне на ново поколение предприемчиви, екологични фермери да започнат работа и да процъфтяват. Нуждаем се от млади фермери, нови фермери и повече фермери, за да съживим нашите селски общности, да вкореним гъвкави и устойчиви хранителни системи и да осигурим внимателно управление на нашите селскостопански ресурси за идните поколения.

Не можем да направим започването на ферма лесно, но FarmStart работи, за да го направи малко по-малко рисковано, малко по-достъпно и много по-малко самотно. През зимата на 2013 г. FarmStart започна онлайн кампания за набиране на средства за превод на Le Jardiner-Maraîcher, оригиналната френска версия на "Пазарният градинар". Смятахме, че е важно да направим достъпен на английски език този трансформиращ наръчник, който може да вдъхнови младите и новите зеленчукопроизводители. Тази книга предоставя практическа информация не само за това как да се започне предприятие за зеленчукови градини на достъпна цена, но най-вече за това как то да стане много продуктивно и печелившо. Развълнувани сме, че сега ново поколение фермери ще могат да четат и препрочитат това, което ще се превърне в любима и задължителна част от библиотеката на всеки зеленчукопроизводител. Вълнуваме се да видим как фермерите ще възприемат и продължат да адаптират идеите, техниките и практиките, които Жан-Мартен и Мод Елен са доказали, че работят в тяхната ферма и са споделили с нас в този фантастичен наръчник. Благодарим на всички дарители, които подкрепиха кампанията за набиране на средства и направиха този превод възможен. Благодарни сме и на всички страстни, пионерски и отдадени фермери, които намират иновативни и устойчиви начини да отглеждат вкусна храна на помалко земя и с по-малко ресурси. За да имаме жизнени и устойчиви хранителни системи в бъдеще, ще ни трябват повече такива.

Предговор от Severine von Tscharner Fleming, The Greenhorns по-добро бъдеще винаги е най-трудната. Преди четиридесет години икономистът Е. Ф. Шумахер ни предложи "Малкото е красиво" - достъпен и подходящ трактат, който да ни помогне да направим такава стъпка в хаотичната глобална икономика. Поетът и аграрен философ Уендъл Бери предложи, че "няма голямо решение", а само много малки, и че трябва да възстановим икономиката от нулата. Запознах се с Жан-Мартен на микс в залата на Greenhorns Grange в Адирондак, Ню Йорк. Той пристигна със съпругата си Мод-Елен и двете им живи, възхитителни деца в микробус за доставка на зеленчуци, натоварен с велосипеди и къмпинг оборудване. След семинарите, посветени на воловете, живота в почвата и ферментацията, последвани от куклено шоу, танцово парти и печено прасе, цялото семейство тихо се качи на велосипедите си и се върна в палатката, която бяха разпънали на близкото поле. За тези очарователни канадски пришълци бяха казани доста думи и ние се погрижихме да ги включим в нашия списък за кореспонденция. По-късно посетих фермата на двойката в провинциален Квебек, на около 60 минути северно от Бърлингтън, Върмонт. Освен невероятните градини, бях изумен, че във фермата има толкова съоръжения за отдих, колкото и земеделска техника! И повечето от тях вероятно можеха да бъдат натъпкани в и върху големия им бял ван. Говорим за ниски технологии. Les Jardins de la Grelinette е място с огромна продуктивност - градините са пълни с огромно зеле, жужащи пчели и колички, които се впускат и излизат от постоянните зеленчукови лехи, прилежно прибрани в рема и черна мрежа. Двойката е превърнала изоставената зайчарник в завладяващ, удобен и красив дом, ферма и работно място. La Grelinette е красиво място с изобилие от диви плодове, папрати и гори, преплетени с дупки за плуване, ръчно построени къщички за гостуващи стажанти и сауна на дърва. Всеки аспект е скромен, функционален, добре проектиран и обмислен, а фермерите са щастливи! Това е живо свидетелство за мненията и действията, описани в "Пазарният градинар". Те са се справили и вие също можете да го направите! Понастоящем амбициозните млади земеделски стопани се сблъскват с огромни структурни трудности, като например икономика, която подценява храните, но в която натискът върху недвижимите имоти налага повишаване на цените на земята.В този предизвикателен климат, който обезкуражава стартирането на малък бизнес, големите предприятия определят условията на търговия и се възползват от нелоялни трудови практики, като същевременно субсидиратпроизводствените разходи и екстернализират екологичните такива. Индустриалното земеделие доминира в пейзажа през последните 40 години, замърсявайки водата и изкривявайки пазара, като същевременно затопля климата за бъдещите поколения. Единствената "цена", която агробизнесът ще плати, е да лобира усилено, за да запази статуквото си. Тези бизнес интереси може да са мегаголеми и плашещи, но нека не подценяваме кумулативната сила на много малки инициативи. Подобно на скромния жълъд, който се превръща в могъщ дъб, ние имаме силата да израстваме отдолу нагоре. Първата стъпка към

Опитът ми в документирането и интервюирането на разрастващата се млада фермерска общност през последните 7 години ме свързва с гъста тъкан от лични и професионални разкази за стартирането на ферма. Чувал съм стотици, ако не и хиляди лични истории за стартиране на ферма - от романтика до раздяла. Вярвам, че информацията, съветите и съдържанието в тази книга, основани на опита на Фортие, са безценни именно защото са достъпни и изпълними без много пари, земя, дългове или инфраструктура - основните пречки, с които един млад човек трябва да се сблъска. Един разочарован стажант, който преценява тези и други предизвикателства, може да реши да се откаже от земеделието, за да търси посигурен и надежден доход в други области. Като създава микроразмерни предприятия, ЖанМартин не само дава на тези кандидати информация за това как да произвеждат зеленчуци, но и излага достъпен, прост икономически план, който тълкува възможността за успех в дребномащабното биологично земеделие. Това от своя страна представлява мощен лост за увеличаване на броя на земеделските производители като цяло, както и за "влизане" в икономическите възможности за останалите. Корпоративната хранителна система вече е напълно централизирана и контролира много фактори, които подкопават крайната устойчивост на сектора. Тя е енергийно зависима, силно концентрирана и в крайна сметка неустойчива в дългосрочен план. За съжаление тя контролира и голяма част от поземлената база. Къде тогава в този пейзаж от монокултури и деградирали почви се намират местата с възможности? Вече сме свидетели на добри икономически резултати от CSA и фермерските пазари, които се развиват като гъби в САЩ, Канада и Европа. На някои места, особено в прогресивни градове като Ню Йорк, Сан Франциско и Боулдър, тези пазари може да изглеждат почти наситени. Но в много други райони тези храни все още не са достъпни и пазарът е неизползван. Докато пътувам из Северна Америка, наблюдавам с орлово око местата със стратегически възможности за по-нататъшно развитие на фермите. И тук Жан-Мартен е открил възможност за развитие в крайградските райони, в и около по-малките и по-големите градове, особено там, където застроената среда се е свила в резултат на напускането на промишлеността или на разпадането на предишни промишлени селскостопански сектори (например птицевъдство, тютюн, рязани цветя, градинарство, коневъдство). В този контекст има много малки парцели и малки разрушени земеделски имоти, които са напълно подходящи за интензивно отглеждане от зеленчукопроизводители от типа La Grelinette. Свободните градски земи, раздробените земеделски ландшафти, които са били разделени от застрояването, институционално притежаваните земи и крайградските маргинални земи могат да бъдат някои от найдостъпните възможности за собствениците-оператори като занимание на пълно или непълно работно време.Това може да бъде "стартова ферма", която да помогне на фермерите да спестят пари, за да преместят дейността си в провинцията след няколко години, или пък начин да живеятфермерски живот в града - най-доброто от двата свята! Стратегиите за отглеждане и ноу-хауто, представени в тази книга, са важни в това отношение. Законът "Уилямсън", приет неотдавна в щата Калифорния, е законодателна победа, която показва потенциала за промяна на условията за развитие. По силата на това законодателство маргинални, занемарени или недостатъчно използвани земи в рамките на градските граници могат да бъдат отдавани под наем на търговски земеделски производители. Ако наемодателите сключат 5-годишен договор за наем със земеделските стопани, градът ще ги освободи от данъци върху собствеността. Този вид закон дава на новите земеделски стопани предимство, което да използват при преговорите със собствениците на земя, и възможност за

стартиране на дейност в малък мащаб. Това е само един пример сред много други инициативи, особено в областта на градското градинарство, градските зелени пътища/градските поземлени тръстове, за целите на продоволствената сигурност. Възможно е да се окаже, че микросистемите с ниски разходи, ниски разходи, голямо разнообразие и висока производителност могат да играят важна роля за възстановяване на регионалната продоволствена сигурност. Примерът на La Grelinette е живо доказателство за тази сигурност. Работата на Жан-Мартин и Мод-Елен следва традицията на подходящи практики за отглеждане, създадена от Алън Чадуик, Джон Джийвънс, Елиът Колман и Мигел Алтиери в САЩ, както и от кубинските фермери, съюза на баските фермери и други представители на селските движения Via Campesina от цял свят. Дребното биологично земеделие се завръща - подходящият за целта инструмент, който помага на хората и семействата да се освободят от зависимостта си от несправедливия наемен труд в масовата икономика. Дребномащабното земеделие е правилният инструмент, именно защото е съвместимо с набор от възможности в настоящата ни икономика (както в развиващите се, така и в развитите страни) и е адаптирано към възможността за нова икономика, която неизбежно ще се появи, тъй като условията (както в областта на енергетиката, така и на транспорта), мащабите и контролът са принудени да се свият. Скромните мащаби на тези операции може и да не съответстват на манията на съвременната култура по отношение на размера и икономиите от мащаба, но следването на различен разказ, който е по-подходящ в дългосрочен план, е както изгодно, така и възможно. Насоките, дадени в тази книга, особено по отношение на ограничаването на механичните инвестиции и режийните разходи, могат да се окажат по-успешен бизнес мандат, както и покрасив начин на живот. Този наръчник е свидетелство за такива идеи, проявени на реално място. Той е невероятно първо четиво за начинаещи, защото е изчерпателен, холистичен и кратък. Макар че усвояването на нюансите и детайлите на устойчивото земеделие може да отнеме цял живот, уроците, опитът и уменията, споделени в този том, са достатъчни, за да започнете. Прямият подход, прозрачните икономически съображения и ясните инструкции, представени от ЖанМартен, трябва да дадат възможност на всеки, който е готов да се посвети на няколко години чиракуване и приключения на открито, да получи увереност, че може да започне собствена кариера в земеделието. И да започне сега - нашият свят се нуждае от повече фермери! Северин фон Чарнер Флеминг е организатор, режисьор и фермер, който живее в долината Чамплейн в Ню Йорк. Ръководи Greenhorns, 6-годишна мрежа с нестопанска цел за млади фермери в САЩ (thegreenhorns.net). Северин също така е съосновател и член на борда на Farm Hack, платформа с отворен код и семинар за подходящи технологии за ферми (farmhack.net), и съосновател на Националната коалиция на младите фермери (youngfarmers.org).

Предговор СЛЕД КАТО ЗАВЪРШИХ УНИВЕРСИТЕТСКОТО СИ ОБУЧЕНИЕ в Училището по околна среда "Макгил" в Монреал, със съпругата ми Мод-Елен се отправихме на двугодишно пътуване до Мексико и Съединените щати, за да работим в малки биологични ферми. Тъй като произхождах от крайградски квартал, откъснат от природата, този новооткрит селски начин на живот промени начина, по който виждах света. Прекарването на дълги часове всеки ден навън не само ме накара да преосмисля политическите и философските си позиции, но и подхрани душата ми. След като прекарах толкова много години на закрито, четейки за това как съвременната глобална икономическа система разрушава екологичната цялост на нашата планета, се почувствах страхотно, че най-накрая намерих пряк начин да повлияя на света по положителен начин. Фермерите и фермерските общности, в които отсядахме, бяха невероятни и се чувствахме благословени, че имахме възможност да участваме в техния начин на живот. Бях открил практически идеализъм. Връщайки се у дома, за да интегрираме уроците си от чужбина, с Мод-Елен прекарахме няколко години като самостоятелни градинари на наета земя. Създадохме семейство и в крайна сметка почувствахме нуждата да имаме собствен дом. Тогава вече знаехме, че искаме да се занимаваме със земеделие. След като намерихме нашия терен от десет акра в СенАрманд, в източните градове на Квебек, веднага започнахме да прилагаме на практика нещата, които бяхме научили за пермакултурата и интензивните системи за отглеждане на култури. Скоро изградихме много продуктивна пазарна градина на по-малко от два обработваеми декара. Нарекохме фермата на името на грелината (на английски: grelinette - "широка вилица") - инструмент, който олицетворява ефективния ръчен труд в екологичното градинарство. Мод-Елен и аз започнахме това начинание заедно, а успехът на нашата микроферма е резултат от общия ни ум и упорита работа. Така че, въпреки че "Пазарният градинар" представя моите собствени мнения и предложения, в цялата книга използвам местоимението "ние", когато описвам градинарските методи и техники, които използвахме в нашата ферма. "Пазарният градинар" се появи в резултат на желанието да предостави на начинаещите фермери инструмент, който да им помогне да започнат своя бизнес. В продължение на няколко години работех с Équiterre в Монреал, организация с нестопанска цел, посветена на устойчивото развитие, като бях наставник на начинаещи фермери. Стана ми ясно, че въпреки че упоритостта, решителността и упоритата работа са ключови съставки за успешно земеделие, тези качества сами по себе си не са достатъчни. Внимателното планиране и проектиране, добрите управленски практики и подходящият избор на оборудване са съществени компоненти за развиване на разбирането за стопанството като цялостна система.И тъй катов Квебек е необичайно да се отглеждат зеленчуци в микромащаб с помощта на ръчни инструменти, сметнах, че нашият опит съдържа ценна информация, която да предадем За тази цел си поставих за цел да опиша градинарските практики, използвани в нашата пазарна градина, глава по глава, с възможно най-много подробности. Кривата на обучението при отглеждането на култури за търговски цели е стръмна и винаги съм вярвал, че опитният

производител е в най-добра позиция да предаде ноу-хауто, необходимо за изпълнението на задачите. Личният ми опит ме е научил също така, че наличието на ясен наръчник за това какво да се прави на всеки етап от вегетацията и добър пример за подражание са от съществено значение, когато нямате много опит в дадена област. Вярвам, че този наръчник дава ценни насоки. Един от водещите принципи при написването на тази книга беше да споделим само методите за отглеждане, които успешно прилагаме в продължение на много сезони в нашата ферма. Това гарантира на читателя, че представената информация е точна и доказана. Въпреки това не съм засегнал много други практики и техники, използвани от други успешни производители, и насърчавам читателя да проучи различни от описаните от мен системи на отглеждане. Съществуват много чудесни книги за биологичното градинарство и земеделие и съм препоръчал допълнителни текстове в анотираната библиография. И накрая, важно е да се отбележи, че практиките, описани в тази книга и използвани в нашата микроферма, не са изначални. Четем усилено, посещаваме колкото се може повече ферми и постоянно общуваме с други производители. От време на време изследванията ни водят до откриване на по-добри инструменти и по-ефективни техники за отглеждане. Нашата производствена система е в процес на развитие и методите ни несъмнено ще се усъвършенстват с времето. Въпреки това съм убеден, че ако планирате да започнете органична пазарна градина, то натрупаните знания, които представяме, ще ви бъдат полезна отправна и референтна точка. Пожелавам ви всичко най-добро по време на вашия земеделски път и очаквам с нетърпение да чуя как да придадете форма на вашата пазарна градина, на нови места и по различни начини. -Жан-Мартен Фортие, Сен-Арман, Квебек, септември 2013 г.

Малкото е печелившо Почти навсякъде, където погледнем, все по-ясно се забелязват признаците на революция: хората се занимават със земеделие по различен начин и виждаме признаци на съпротива на собствениците на земя, които се фокусират върху местното производство, грижата за околната среда и гражданската позиция. - Елен Реймон и Жак Мате Une agriculture qui goûte autrement. Histoires de productions locales, de l'Amérique du Nord à l'Europe, 2011

очите на хората се отварят за опустошителните последици от индустриалното земеделие: пестициди, ГМО, рак, агробизнес. Заедно с тази нарастваща осведоменост се увеличава и потребителското търсене на здравословни, местни и биологични храни. Алтернативните начини за продажба и закупуване на храна също набират популярност, което се вижда не само от никнещите като гъби фермерски пазари, но и от схемите за земеделие, подкрепяно от общността, или споделено от общността земеделие (CSA). Тази система представлява пряк обмен между производители и потребители. Потребителят купува дял от продукцията на фермата в началото на сезона, като по този начин става партньор в начинанието. В замяна на това фермата се ангажира да предоставя качествени продукти, обикновено събрани в предния ден или дори в същия ден. Освен въпросите, свързани с качеството, този модел на дистрибуция на храни отговаря на желанието на хората да поддържат връзка със земеделските стопани, които отглеждат храната им. Тези идеи се развиват в Квебек: Équiterre, която контролира една от най-големите мрежи от биологични земеделски производители и граждани в подкрепа на екологичното земеделие, допълва по блестящ начин понятието за семеен лекар с понятието за "семеен фермер". Алтернативните начини за разпространение на храна вече представляват нарастваща ниша, а преместването в провинцията, за да се издържат със земеделие, вече е реална възможност за младите (и не толкова млади) амбициозни фермери. Със съпругата ми започнахме кариерата си на земеделски производители в много малка зеленчукова градина, като продавахме зеленчуците си на фермерски пазар и в рамките на проект CSA. Наехме малко парче земя (⅕ от един акър), където създадохме летен лагер. Не бяха необходими големи инвестиции в инструменти и оборудване, за да започнем работа, а разходите ни бяха достатъчно ниски, за да можем да покриваме разходите си за земеделие, да печелим достатъчно пари, за да изкараме зимата, и дори да пътуваме. Тогава бяхме доволни само от това, че се занимаваме с градинарство и че свързваме двата края. В крайна сметка обаче настъпи момент, в който почувствахме нуждата да се установим потрайно; искахме да построим собствена къща и да пуснем корени в някоя общност. Новото ни начало означаваше, че пазарната ни градина ще трябва да генерира достатъчно приходи, за да плащаме вноските за земята, да плащаме за строежа на къщата и да поддържаме семейството на повърхността. НАВСЯКЪДЕ ПО СВЕТА

За да постигнем това, можехме да поемем по път, подобен на този, по който са поели всички останали производители, които познаваме: да инвестираме в трактор и да преминем към по-механизирана система на отглеждане. Вместо това предпочетохме да останем в малки мащаби и да продължим да разчитаме на ръчни и леки електрически инструменти. От самото начало винаги сме вярвали, че е възможно - и дори за предпочитане - да се интензифицира производството чрез градински техники. Отглеждането на по-добри, а не на по-големи площи стана основа на нашия модел. С мисълта за простота започнахме да проучваме техники и инструменти за градинарство, които биха могли да превърнат земеделието на нашия парцел от 1,5 хектара в реалност. След дълги проучвания и много открития нашето пътуване ни доведе до това, което сега е продуктивна и печеливша микроферма. Всяка седмица нашата зеленчукова градина произвежда достатъчно зеленчуци, за да изхрани над 200 семейства, и генерира достатъчно приходи, за да издържа комфортно домакинството ни. Нискотехнологичната ни стратегия сведе началните ни разходи до минимум, а режийните ни разходи бяха ниски. Фермата стана печеливша само след няколко години производство и никога не сме усещали финансовия натиск. Както и в началото, градинарството все още е основният ни фокус и въпреки че през годините във фермата настъпиха много промени, начинът ни на живот остана същият. Ние не работим за фермата, а тя работи за нас. Решихме да се брандираме специално като градинари (jardiniers-maraîchers на френски), за да подчертаем факта, че работим с ръчни инструменти. За разлика от повечето съвременни зеленчукопроизводители, които отглеждат зеленчуци на огромни полета, ние работим в градини, в които разходът на изкопаеми горива е сравнително малък. Характеристиките, които характеризират нашата дейност - висока производителност на малък парцел земя, интензивни методи на производство, техники за удължаване на сезона и директна продажба на обществени пазари - са моделирани по френската традиция на мараошаж, въпреки че нашите практики са повлияни и от американските ни съседи. Най-голямо влияние върху работата ни оказа американският зеленчукопроизводител Елиът Колман, когото посетихме и с когото се срещнахме няколко пъти. Неговата книга "Новият биопроизводител" ни насочи и ни помогна да разберем, че наистина е възможно да се реализира печалба на по-малко от два обработваеми декара. Споделеният опит на Коулман и иновациите му в техниките за отглеждане на зеленчуци на малки площи бяха дар за нас и ние му дължим много. Разбира се, повечето утвърдени земеделски производители вероятно ще ни кажат, че земеделието без трактор е твърде много работа и че сме твърде млади, за да оценим колко полесен би бил животът ни с механизация. Аз не съм съгласен. Техниките за обработка, описани в тази книга, всъщност намаляват количеството работа, необходима за подготовката на полето, а засаждането на културите по-близо една до друга значително намалява натиска на плевелите.И въпреки че повечето от нашите съоръжения и инструменти се задвижват ръчно, те са доста усъвършенствани и са проектирани така, че да правят задачите по-ефективни и ергономични. Като цяло, с изключение на прибирането на реколтата, което представлява поголямата част от работата ни, производителността и ефективността ни са изключително високи. Ръчният труд, който полагаме, е приятен, доходоносен и в голяма степен съответства на здравословния начин на живот. Най-често се наслаждаваме на птичи песни, докато работим, а не на грохота на двигателите. С това не искам да кажа, че съм против всички форми на механизация. Повечето от найуспешните ферми, които съм посещавал, са били високо механизирани - изключение прави

тази на Елиът Колман. Просто бих казал така: използването на трактор и други машини за плевене и обработка на почвата само по себе си не гарантира, че земеделието ще бъде подоходоносно. Когато избират между немеханизиран подход и машини като двуколесен трактор, начинаещите земеделски стопани винаги трябва да претеглят плюсовете и минусите, особено ако тепърва започват.

Можете ли наистина да живеете на 1,5 хектара? Когато става въпрос за промишлено отглеждане на зеленчуци, идеята за печеливша микроферма понякога се посреща скептично от хората в земеделския свят. Възможно е дори някои скептици да се опитат да разубедят начинаещите фермери да започнат дейност като нашата, заявявайки, че продукцията просто няма да е достатъчна, за да се свърже краят на едно семейство. Препоръчвам на начинаещите фермери да приемат този вид скептицизъм с известна доза сол. Нагласите започват да се променят, тъй като микроземеделието в Съединените щати, Япония и други страни демонстрира впечатляващия потенциал на биологично интензивните системи за отглеждане на култури, насочени към директни продажби. Нашата ферма в Квебек, Les Jardins de la Grelinette, е живото доказателство за това. През първата година на производство върху наета земя нашата ферма реализира продажби за 20 000 долара с по-малко от една четвърт от обработваемия акър. През следващата година продажбите ни се увеличиха повече от два пъти при същия размер на градината, достигайки 55 000 долара. През третия сезон на отглеждане инвестирахме в нови инструменти и земя, като се установихме на собствена ферма в Сен-Арман. Като увеличихме обработваемата площ до един и половина акра, успяхме да увеличим брутните си продажби до 80 000 долара. Когато на следващата година продажбите ни надхвърлиха 100 000 долара, нашата микроферма достигна ниво на производство и финансов успех, което повечето хора в селскостопанския сектор смятаха за невъзможно. Когато данните за продажбите ни бяха оповестени публично в рамките на земеделски конкурс, нашето предприятие спечели награда за изключителните си икономически резултати. През последните десет години съпругата ми и аз нямаме друг доход освен този, който получаваме от нашата микроферма с площ 1,5 хектара. Много други дребни производители изкарват повече от жизнения минимум от малки интензивно обработвани парцели и не бива да има съмнение, че е възможно да се направи кариера в пазарното градинарство. Всъщност може да си представим, че човек може да си осигури доста прилично препитание. Една добре установена, добре работеща зеленчукова градина с добри търговски обекти може да донесе от 60 000 до 100 000 долара на акър годишно от разнообразни зеленчукови култури. Маржът на печалбата е над 40 % - цифра, която се равнява на маржовете в много други селскостопански сектори.

Ежедневието ни в градината е съобразено с протичащите сезони и с начина, по който искаме да живеем. Пазарното градинарство е трудна работа, но също така удовлетворяваща и забавна.

Не само добър живот, но и добър живот Популярният мит за семейните ферми продължава да съществува: ние сме обвързани със земята, работим седем дни в седмицата, никога не почиваме и едва се справяме финансово. Този образ вероятно се корени в реалните трудности, които изпитват повечето конвенционални фермери, попаднали в задушаващата хватка на модерното земеделие. Вярно е, че отглеждането на смесени зеленчуци е тежка работа. Дъжд или слънце, ние се сблъскваме с капризите на силно непредсказуемия климат. Високите добиви и сезоните на изобилие далеч не са гарантирани и се изисква голяма доза смелост и отдаденост, за да се справим - особено през първите няколко години, когато все още изграждаме инфраструктура и клиентска база. Въпреки това нашето призвание е изключително и се определя не от часовете, прекарани в работа, или спечелените пари, а от качеството на живот, което осигурява. Вярвате или не, но след приключване на работата остава много свободно време. Нашият сезон постепенно започва през месец март и завършва през декември. Това са девет месеца работа и три месеца почивка. Зимата е ценно време за почивка, пътувания и други дейности. На всеки, който си представя фермерския живот като безкрайна тежка работа, ще заявя, че се чувствам доста щастлив да живея на село и да работя на открито. Нашата работа ни дава възможност да станем партньори на природата всеки ден - реалност, която не могат да предложат много други професионални професии. За разлика от служителите на големите компании, които живеят с постоянната заплаха от уволнения, аз имам сигурност за работата си. Това говори много. След като прекарах толкова много време пред компютъра, пишейки тази книга, бих добавила, че физическите изисквания на пазарното градинарство всъщност са по-лесни за здравето, отколкото седенето пред екрана на компютъра по цял ден. Надявам се, че с тези думи ще убедя някои читатели, че градинарството е въпрос не толкова на възраст, колкото на воля. Независимо дали имате опит в земеделието или не, можете да научите всичко, което трябва да знаете в тази отдавнашна професия, ако сте сериозни и мотивирани. Трябва само да инвестирате времето и ентусиазма си. Откакто фермата ни започна да приема стажанти, които тепърва навлизат в света на земеделието, забелязах, че повечето начинаещи фермери, които срещам, са привлечени от полето по една основна причина. Не само, че искат да са сами на себе си и да са на чист въздух колкото се може повече - повечето от тях търсят работа, която да осмисли живота им. Мога да разбера това, защото съм намерил много удовлетворение в това да бъда семеен

фермер. Трудът ни в градината е възнаграден от всички семейства, които ядат нашите зеленчуци и ни благодарят лично всяка седмица. За всеки, който търси различен начин на живот, зеленчукопроизводството предлага възможност не само да си изкарва добре прехраната, но и да живее добре.

Успех на дребномащабен производител на биологични зеленчуци Да се получи най-добрият добив от почвата без прекомерни разходи, чрез разумен подбор на култури и подходяща работа - това е целта на градинаря. - J. G. Moreau и J. J. Daverne, Manuel pratique de la culture maraîchère de Paris, 1845 г.

ЗАЩОТО НАШАТА МИКРОФЕРМА привлече толкова много медийно внимание през последните години, земеделски производители от всички сфери и много агрономи идват да се срещнат с нас и да посетят градините ни. Тези хора, повечето от които познават само съвременното едромащабно конвенционално земеделие, са любопитни за нашата работа, защото ние оспорваме убеждението, че малката семейна ферма не може да се задържи на повърхността в днешната икономика. Въпреки десетгодишния ни опит в доказването на жизнеспособността на микрофермата, повечето от тези посетители остават неубедени. Трудно им е да проумеят факта, че нямаме намерение да правим големи инвестиции и че възнамеряваме да останем малки и да продължим да работим с ръчни инструменти. Служителка по банковите кредити, която ни посети, категорично заяви на тръгване, че не сме истински бизнесмени и че нашата ферма не е истинска ферма! Изборът на земеделие може да се разбере по-лесно, ако се замислим за пречките, с които се сблъскват начинаещите земеделски производители, когато тепърва започват. За нас решението да отглеждаме зеленчуци на малък парцел земя, като същевременно сведем до минимум първоначалните инвестиции, беше свързано просто с тогавашната ни финансова реалност. Когато бяхме в началото на двайсетте си години, финансовите ни ресурси бяха ограничени и бяхме силно убедени, че е важно да сведем до минимум задлъжнялостта си. Десет години по-късно стратегията ни за създаване на ферма без големи капиталови разходи, като същевременно произвеждаме високи добиви от зеленчуци за директни продажби, се оказа печеливша. Нашата зеленчукова градина демонстрира, че високи печалби могат да се реализират без големи разходи. За начинаещите земеделски стопани има редица предимства "да започнат с малко" - но също така има какво да се каже за това да останат малки през следващите години.Независимо от това, какъв е размерът на планираната дейност, важно е да се разбератпоследиците от различните производствени стратегии, за да се направи мъдър избор за това как най-добре да се постигне успех като производител на биологични зеленчуци. В тази глава са разгледани няколко фактора, които според мен са в основата на успеха на нашето пазарно градинарство.

Когато културите са разположени на близко разстояние в лехата, листата на растенията бързо се допират едно до друго, създавайки благоприятен микроклимат. Този сенник намалява растежа на плевелите, помага за задържане на влагата в почвата и предпазва културата от повреди, причинени от вятъра.

Биологично интензивен подход Терминът "биоинтензивен "* се отнася до градинарски метод, при който производителите увеличават добивите от минимална площ, като същевременно се стремят да запазят - или дори да подобрят - качеството на почвата. Въз основа на опита на френските зеленчукопроизводители от XIX век и биодинамичните принципи на Рудолф Щайнер, биоинтензивният метод е усъвършенстван в Северна Калифорния от 60-те години на XX век.

В някои среди думата "биоинтензивен" се отнася до много тясно определен набор от практики и техники. Някои хора дори се опитват да запазят търговската марка на този подход. Като цяло предпочитам израза "биологично интензивен" и ще го използвам по-често в тази книга, но и двата израза се отнасят до едни и същи идеи и принципи.

Понастоящем съществува цяла литература за биологично интензивните методи за отглеждане на зеленчуци и въпреки че техниките, които най-често се обсъждат в тези трудове (вж. библиографията за препоръчителна литература), са насочени към домашното градинарство, някои от практиките могат да бъдат полезни в контекста на търговското производство. Ние използвахме един такъв подход при разработването на нашата система за отглеждане. Първо, не сме подредили градината си на редове, каквито обикновено се използват в механизираното земеделие, където културите са разположени според размерите на тракторите и машините за плевене. Вместо това отглеждаме културите си в постоянни повдигнати лехи.

Докато създавахме лехите, инвестирахме в голямо количество органична материя с идеята бързо да създадем богата и жива почва. По този начинефективно изградихме почвата си.Оттогавапродължаваме да добавяме редовно компост, като същевременно ограничаваме всяко обръщане на почвата само до повърхността, като по този начин запазваме структурата възможно най-непокътната.дълбока обработка на почвата използваме широки вили (grelinette на френски), които ни позволяват да аерираме почвата, без да я обръщаме. Целта на това обработване е да се създаде рохкава, плодородна почва, която да стимулира корените на културите да се разпространяват надолу, а не настрани. Това от своя страна дава възможност за засаждане на културите съвсем близо една до друга, без те да се сблъскват на нивото на корените си.

При механизираното земеделие, независимо дали е конвенционално или биологично, редовете с култури са разположени в зависимост от размерите на тракторите и машините за плевене. Тъй като в нашата ферма използваме само ръчно задвижвани инструменти за борба с плевелите, нямаме това ограничение. Целта е растенията да се разположат така, че листата им да се допират едно до друго, когато достигнат три четвърти от пълния си размер. При достигане на зрялост листата ще покрият цялата площ на растенията, създавайки жив мулч. Тази стратегия на близко разстояние между културите (в допълнение към високите добиви на квадратен фут) има две основни предимства. Първото е, че значително намалява количеството на необходимото плевене, а второто е, че прави много от ежедневните задачи в градинарството по-ефективни. Тези предимства ще бъдат обяснени подробно в тази книга. В нашите градини качеството на структурата на почвата, съчетано с богатия на микроорганизми и хранителни вещества компост, който използваме, позволява интензивните разстояния да работят добре. Отне ни няколко години на опити и грешки, за да определим правилното разстояние за всяка култура - така че да бъдат засадени възможно най-гъсто, без да се ограничава размерът им при узряване - но усилията си заслужаваха. Също така се стремяхме да увеличим допълнително площта за отглеждане, като засаждахме възможно наймного култури за последователно отглеждане.Това означава, че трябва да определим времето, което всякакултура прекарва в градината, и да планираме посевите си така, че прибраните култури да бъдат заменени с нови веднага след като излязат от градината. Използвайки нашия план за отглеждане на културите, успяваме да произвеждаме множество последователни реколти всеки сезон на едно и също място.

Ако например площта за отглеждане е пет пъти по-гъсто засадена, покриването на културите с редова покривка ще отнеме една пета от времето и ще се използва една пета от материала за същата работа, което спестява време и пари. Подобна ефективност е валидна и за напояването, мулчирането и плевенето. По-голямата част от мисленето зад биологично интензивните методи не се различава много от принципите на биологичното земеделие. И в двата случая целта е да се създаде богата, рохкава и плодородна почва. Но биологично интензивните практики подчертават значението на изграждането на почвата за постигането на тази цел. Засаждането на култури на близки разстояния в постоянни лехи е това, което ни позволи да се утвърдим в земеделието, без да механизираме работата си. Това не са нови идеи и ние не претендираме, че сме ги измислили. Ако можем да си припишем нещо, то е, че разработихме добър режим за постигане на висока продуктивност на нашата пазарна градина в студения канадски климат, като същевременно предпочитаме подход, който поддържа качеството на почвата.

Минимизиране на разходите за стартиране Започването на стопанска дейност изисква инвестиции в инструменти и оборудване, но ако се започне с малки площи и интензивно отглеждане на култури, това може да стане без големи капиталови разходи. Ето списък на инвестициите, които според мен са необходими за ефективното отглеждане на зеленчуци на по-малко от два акра (1 хектар). Посочените приблизителни суми в долари са в канадски фондове и са за ново оборудване, което би трябвало да служи дълги години. Началните разходи възлизат на 39 000 долара. Това може да изглежда много пари за започване на микроферма, но трябва да се вземе предвид следното. Първо, банков заем от 39 000 USD, разпределен за 5 години при 8% годишна лихва, означава, че годишната инвестиция е около 9500 USD - което е достатъчно малко в сравнение с потенциалните приходи от пазарна градина. Разбира се, това няма да са единствените бизнес разходи. Тази цифра не включва някои необходими неща, като например превозно средство за доставка, такси за наемане/закупуване на земя, ипотеки или други променливи разходи (производствени ресурси, административни такси, консумативи и др.). Но дори и при това положение първоначалните разходи все още са относително малки, особено в сравнение с разходите за оборудване, използвано при механизираното отглеждане на зеленчуци.

Второ, някои от тези предмети могат да бъдат закупени втора употреба или постепенно с времето. Имахме късмета да намерим употребявани къщички с обръчи за част от първоначалната им цена. Също така купихме роторната брана и пламъковата плевелна машина едва след няколко години работа. Когато започнахме, се ангажирахме да произведем 30 акции на CSA през първия сезон и 50 през втория. По онова време прибирахме реколтата сутринта в деня на доставката, което ни спести проблема с необходимостта да съхраняваме зеленчуците в хладилник. По-късно, когато увеличихме производството си до 100 акции и трябваше да отделяме цял ден за прибиране на реколтата, се наложи да имаме хладилна камера. Въпреки че някои инструменти от този списък може да не са абсолютно необходими през първия сезон, те правят работата много по-ефективна и бързо се изплащат. Ето защо никога не сме се отказвали да изпробваме ново оборудване. Когато започнахме за първи път, засявахме на ръка всички култури, които не се трансплантират добре (напр. моркови, репички, смес от месклун). Това беше дълга работа. Но когато започнахме да използваме сеялките, описани понататък в тази книга, успяхме да засеем лехите два или три пъти по-дълги за една пета от времето. Когато спрете да обмисляте допълнителното натоварване, необходимо през първите няколко сезона, има смисъл оптимизирането на операциите да се превърне в приоритет. По мое мнение е най-добре да не отлагате твърде дълго сдобиването с подходящото оборудване за работа.

Първоначални разходи за пазарно градинарство

В повечето страни има различни видове правителствени програми за подпомагане под формата назаеми и безвъзмездни средства за нови земеделски производители, които могат да помогнат за финансирането на селскостопанско оборудване. Имахме късмета да получим финансова помощ, когато започнахме да работим в Les Jardins de la Grelinette. С този вид допълнителна подкрепа шансовете за успех в пазарното градинарство значително ще се подобрят. Но безвъзмездни средства или не, един факт остава: поддържането на ниски разходи при стартиране на бизнес намалява финансовия риск и осигурява рентабилност в краткосрочен план. Това само по себе си е печеливш бизнес модел.

Намаляване на производствените разходи Приходите минус разходите са равни на печалбата. Това просто уравнение трябва винаги да се има предвид. Очевидно е, че никой не се занимава със земеделие, за да забогатее, но когато стартира ферма, винаги трябва да се стреми към рентабилност. Печелившата дейност ви избавя от ежедневния финансов стрес, предотвратява необходимостта от намиране на работа извън стопанството през зимата и ви позволява да заделяте пари за пенсиониране. (Да, това е възможно в микроферма.) Печалбата в крайна сметка е това, което поддържа устойчивостта на дейността. Много хора започват да се занимават с биологично земеделие по философски причини или като част от търсенето на смисъл, но в крайна сметка пазарното градинарство е бизнес и е важно да се отнасяте към него като към бизнес. Повечето зеленчукопроизводители днес увеличават приходите от дейността си, като увеличават производството и продажбите, за да получат възвръщаемост на разходите си за оборудване. Увеличаването на дейността се превърна в популярна тема на конференции и в списания за биологично пазарно земеделие. Но при управлението на пазарна градина човек трябва да погледне на икономиката от друга гледна точка. Макар че има много видове начини за максимално увеличаване на размера на обработваемата земя при механизирано обработване, това не е така, когато се използват инструментите и техниките, описани в този

наръчник. Самият производствен модел е ограничаващият фактор. Така че, връщайки се към уравнението по-горе, ако приходите са крайни и все пак искате печалбата да е висока, това означава, че разходите трябва да са ниски. Това е логиката, която зеленчукопроизводителите трябва да следват: да работят при ниски разходи. Намаляването на началните разходи е добра първа стъпка. Избягването на разходите за механизация и машини (закупуване, гориво, поддръжка и др.) е друга. Но най-важната стъпка от всички е ограничаването на зависимостта от външна работна ръка, която обикновено съставлява 50 % от производствените разходи на една диверсифицирана пазарна ферма.* В пазарна градина като нашата по-голямата част от работата обикновено се извършва от собствениците-оператори с помощта на един или двама сезонни работници, в зависимост от обработваемата площ и броя на оранжериите. По този начин основните оперативни разходи се свеждат до разходите за материали (поправки, семена, продукти за растителна защита), които обикновено са съвсем минимални. През последните 15 години Лин Бичински, редактор на американското списание Growing for Market, е имала възможност да се срещне с много дребни производители на зеленчуци. В книгата си "Успехът на пазарното земеделие" тя обсъжда потенциалните приходи от пазарното градинарство и установява, че маржът на нетната печалба на повечето от тези фермери е около 50%.Това означава, че ако общите приходи от продажби са 80 000 USD, около половината отиват за оперативни разходи, включителновъншен труд и фиксирани разходи. Тя посочва, че макар маржът от 50% да зависи от много фактори, той все пак е относително постоянен, независимо от брутните продажби на стопанството. Този процент е в съответствие с данните за нашата ферма и е много показателен за това колко печелившо може да бъде пазарното градинарство. Той показва, че е възможно да се поддържа висока производителност с малко разходи.

Директни продажби Директните продажби на местни продукти са в основата на днешното възраждане на непромишленото земеделие. По същество тя позволява на производителите да възстановят част от печалбата, която обикновено се прибира от дистрибуторите и търговците на едро. Повечето магазини за хранителни стоки или пазари за хранителни продукти вземат дял от 35 % до 50 % от продажната цена. Дистрибуторът, който транспортира и обработва продукта, взема още 15-25 %. Така че за салата, която се продава за 2 долара в магазина, зеленчукопроизводителят, който я продава чрез традиционните канали за дистрибуция, печели около 0,65 долара. Това на практика означава, че ако този производител не участва в продажбата, той пропуска две трети от стойността на своя продукт - значителна част. За сравнение, земеделските производители, които използват канали за директни продажби, получават пълната сума от всяка продажба. Можем да заключим, че тези производители могат да си позволят да произвеждат една трета от обема и да получават същия доход. Съществуват няколко форми на директни продажби (известни също като къси вериги на доставки). Примери за това са подкрепеното от общността земеделие (CSA), фермерските пазари, солидарните пазари и продажбите от фермата. Зеленчукопроизводителите, които тепърва започват да се занимават със земеделие, трябва да обмислят тези ниши, ако се надяват да просперират в дългосрочен план. Освен това работата, която извършваме като земеделски производители, отговаря на потребността на все повече хора, които искат да подкрепят и

опознаят местните производители. Едно от предимствата на директните продажби е, че те дават увереност на потребителите, като гарантират безопасна, питателна и отговорно произведена храна, която не винаги е лесно достъпна в днешната глобализирана хранителна система.

Предимства на модела CSA ГАРАНТИРАНИ ПРОДАЖБИ: Основното предимство на модела CSA е, че продукцията се заплаща предварително в началото на сезона, често преди да е посято първото семе. Този модел позволява на земеделския стопанин да планира бюджета си с по-голяма точност. Няма нищо по-добро за един стабилен бизнес план от гарантираните продажби. Опростено планиране на производството: Тъй като членовете вече са закупили продукцията, фермерът може да планира производството въз основа на продажбите. След като се определи броят на клиентите, съдържанието на всеки дял може да се планира предварително. Това е още по-важно за производителите, които все още нямат голям опит в земеделието. СПОДЕЛЯНЕ НА РИСКА: Идеята на CSA е, че рисковете, присъщи на земеделието, се споделят между семейния фермер и членовете. Когато членовете се записват, те подписват договор, с който ги приканват да бъдат толерантни в случай на градушка, суша или друго природно бедствие. Ако сезонът е добър, членовете ще получат повече от планираното, но ако сезонът е лош, те ще получат по-малко. Това е все едно да сключите застрахователен план за реколтата. ЛОЯЛНОСТ НА КЛИЕНТИТЕ: CSA позволява на земеделските стопани да изграждат не само лоялност към клиентите, но и осезаеми взаимоотношения между потребителите и фермата. В нашата ферма много членове получават зеленчуци от нас от много години. Тези хора ни познават, идвали са да посещават градините и високо ценят работата, която вършим. Както подсказва името му, CSA наистина има силата да изгражда общност. МРЕЖА: CSA е още по-изгодна, когато трета организация може да играе координираща роля. Такъв е случаят в Квебек, където Équiterre популяризира CSA чрез рекламни кампании и намира членове за фермите чрез своята мрежа. Освен това Équiterre осигурява обучение по планиране на производството за нови земеделски производители, свързва ги с по-опитни производители чрез наставничество и организира посещения на други дейности. Това са много полезни услуги за всеки начинаещ зеленчукопроизводител. За повече информация посетете equiterre.org

Развитието на фермерските пазари и CSA е знак, че гражданите си връщат земеделската икономика. След като хората усетят вкуса на истинската храна, повечето от тях не искат повече да разчитат на супермаркетите. Това създава много възможности за нови земеделски производители. При това положение може да се зададе въпросът кой начин на директни продажби е подобър от другите. Трудно е да се отговори на този въпрос, тъй като всеки модел има своите предимства и недостатъци, а всяка ферма има свои собствени нужди. В нашия конкретен случай, въпреки че продаваме продукцията си на два фермерски пазара, CSA винаги е бил предпочитаният вариант, тъй като гарантира продажбите и опростява производствения ни план. По мое мнение многото предимства на CSA го превръщат в пазар за продажби, пригоден за новите пазарни градинари. Какъвто и модел да се избере, смисълът на директните продажби е да се изгради база от лоялни клиенти и да се развие взаимозависима връзка с тях. Когато става въпрос за лоялност на клиентите, качеството на продуктите е много важно. Никога не трябва да се пренебрегва значението на представянето (например, винаги да се измиват зеленчуците) и важността на идентифицирането на продукцията с отличително лого.Друг ключ към успеха в директните продажби е да бъдете гостоприемни и отворени за споделяне на информация с хора, коитоможе би за първи път в живота си задават въпроси за това откъде идва храната им. Ето защо винаги сме смятали за важно да присъстваме на щандовете на пазара и в пунктовете за разтоварване. Като производители е важно никога да не губим от поглед факта, че дребното производство е жизнеспособно днес, защото сред потребителите има движение в подкрепа на занаятчийските производители. Поставянето на лицата ни до зеленчуците помага това да стане възможно.

Добавяне на стойност към културите През 2012 г. петкилограмова торба с органични моркови се продава за около 6 долара в магазина за хранителни стоки (1,20 долара за килограм), докато същите моркови в букет се продават за 2,50 долара за килограм. Стойността на морковите се е увеличила повече от два пъти, като просто са били оставени листата, за да се покаже свежестта им. Това е пример за

добавяне на стойност към реколтата. Не всички отглеждани зеленчуци са с еднаква пазарна стойност и е разумно да се инвестира енергия в производството на тези, които имат по-висока цена. Първата стъпка в това отношение е да се определи кои култури са най-доходоносни. За проучване на тези идеи има редица ресурси за производителите на разнообразни зеленчуци. Горещо препоръчвам книгата "Планиране на културите за производители на биологични зеленчуци", написана от Дан Бризбоа и Фред Терио, двама млади производители от Квебек. В нашата ферма се опитахме да определим количествено стойността на продукцията си, като измерихме не само общия обем на продажбите на всяка култура, но също така мястото и времето, необходими за отглеждането ѝ. Разгледахме пространството, тъй като то е ограничен ресурс, който трябва да се използва ефективно; разгледахме времето, за да планираме последователността на културите в едни и същи лехи. Таблицата на страница 14 показва нашите резултати. Като я използваме за справка, можем да забележим например, че отглеждането на оранжерийни краставици е четири пъти по-изгодно от отглеждането на ряпа. Или че една леха със салата носи толкова приходи, колкото праз, но за половината от времето. Този практичен инструмент позволява лесно да се види кои култури могат да се представят най-добре в пазарната градина. Макар че приоритизирането на най-печелившите култури е важен фактор при вземането на решение кои от тях да се отглеждат повече, има и други начини за увеличаване на потенциалните продажби от градината. Проучването на различни варианти и стратегии е от съществено значение, когато се конкурирате със зеленчуците от супермаркетите, произведени в индустриалната хранително-вкусова система (където цените понякога са много ниски), и с други производители на зеленчуци, които продават директно (където свежестта и качеството са отлични). В карето на страница 15 са изброени някои от стратегиите, които сме възприели в Les Jardins de la Grelinette. Тези стратегии не са нито оригинални, нито гарантирано успешни сами по себе си, но помогнаха значително на бизнеса ни. Тъй като цените варират в зависимост от качеството, отглеждането на първокласни зеленчуци е най-голямото предизвикателство за начинаещите. Но след като тази цел бъде постигната, приоритизирането на определени култури и намирането на креативни начини за диференциране на продуктите ще направят всяка зеленчукова градина значително попечеливша.

Усвояване на занаята Ако четете тази книга, има вероятност да се интересувате от пазарното градинарство като начин на препитание. Независимо дали искате да живеете в провинцията, да работите с ритъма на сезоните или да водите по-приземен начин на живот, земеделската професия може да бъде привлекателна. Въпреки това, колкото и достъпно да е зеленчукопроизводството, интензивното отглеждане на повече от четиридесет различни вида зеленчуци изисква знания и работна етика, каквито малко други професии изискват. Пазарното градинарство, както и отглеждането на зеленчуци в по-големи ферми, е трудна работа и се препоръчва подходящо обучение.

Типични годишни продажби в Les Jardins de la Grelinette

* Всички легла са с дължина 100'. ** Рентабилността се основава на коефициент, който отчита общите продажби, добива от леха и броя на дните за отглеждане в градината. Забележка: Данните в тази таблица се основават на данни, събирани в продължение на няколко сезона. Те са изчислени въз основа на разпределението на продажбите ни (65% от CSA и 35% от пазара) и голямото количество смес от месклун, която продаваме на търговците на дребно. Те дават добра представа за найпечелившите и най-непечелившите зеленчуци за отглеждане.

Най-добрият съвет, който мога да дам на човек, който се интересува от изучаване на занаята, е да придобие опит от първа ръка в установена смесена зеленчукова ферма. Без значение какъв е размерът ѝ, усилията ви ще ви позволят да се убедите сами в радостите и болките на занаята. Никакво училище или книга не могат да заменят опита от отглеждането на храна за един сезон и възприемането - често подсъзнателно - на всички практики, които друг зеленчукопроизводител прави добре (или по-малко добре). В това отношение е много важно да работите във ферма, в която фермерът е сериозно заинтересован да предаде опита си на другите. От това, което съм наблюдавал, смятам, че е необходимо да се посветите на поне един пълен сезон, за да разберете дали сте готови за този вид работа и начин на живот.

Нашите стратегии за постигане на добри цени Залагаме на качеството и свежестта на нашите зеленчуци. Предпочитаме кореноплодните зеленчуци, които могат да се продават с листата си, което показва, че културите са пресни. Избягваме зеленчуците за съхранение (картофи, пащърнак, зимен тиквеник, ряпа и др.), които в поголямата си част заемат място в градината за дълго време и не могат да се продават като пресни. Натрупахме опит в две култури, които смятаме за най-печеливши: месклун и оранжерийни домати, които разпространяваме чрез ресторанти, местен магазин за хранителни стоки, както и чрез нашите канали за директна продажба. Избираме най-вкусните сортове (различни сортове от един и същи зеленчук), тъй като искаме да насърчим нашите членове и клиенти да откриват нови вкусове.

Редовно изпробваме различни или необичайни сортове, за да поддържаме интереса на нашите членове и клиенти. Допълваме продукцията си със зеленчуци, закупени от производители, които са специализирани в култури, които не сме избрали да отглеждаме. Налагаме ранните си култури, за да сме първите, които ги предлагат на пазара. Променяме цените си възможно най-малко и обясняваме на нашите клиенти и членове отрицателните последици от "дъмпинга", който понижава цените в магазините за хранителни стоки. Винаги мием зеленчуците и ги излагаме грижливо. Гарантираме удовлетворение от нашите продукти по всяко време, без да задаваме въпроси. Отделихме време, за да създадем привлекателно лого, което ясно да идентифицира нашите продукти. В местния магазин за хранителни стоки клиентите се кълнат в нашите продукти, които разпознават лесно. Те знаят, че подпомагат фермата, която се намира наблизо.

Въпреки това опитът, който човек придобива, работейки за себе си, не може да бъде заменен. Ето защо, след като сте прекарали известно време в чужда ферма, бих ви предложил да започнете свой собствен проект. Пазарното градинарство дава възможност да се започне малко по малко. Човек може да започне без особени инвестиции, като постепенно увеличава размера на парцела с нарастването на увереността и уменията си. Започването на CSA от 30 кошници не е толкова голямо нещо, особено като се има предвид, че повечето от семействата могат да бъдат приятели и познати. Отглеждането на отгледаното на близкия фермерски пазар също е вариант. Това може да се прави на непълно работно време и е свързано с по-малък ангажимент. Не бива да забравяме, че преди шестдесет години повечето хораса отглеждали сами храната си, като някои са продавали продукцията си на пазарите. Противно на представите на някои хора, земеделската професия е изпълнена с богати преживявания и интересни хора. С риск да се повторя, определено мога да кажа, че всеки, който е готов да инвестира времето си, за да се научи как да отглежда ефикасно чудесни зеленчуци, може да успее в пазарното градинарство. * През 2005 г. Équiterre публикува проучване на производствените разходи в различни ферми, които използват подхода CSA. Докладът от проучването е много полезен при изготвянето на бизнес план и може да бъде намерен в раздела "Библиография" на тази книга.

Намиране на подходящия сайт Вярно е, че парцелите без недостатъци са рядкост, но също така е вярно, че сред тези, които се продават, може би няма парцел, който с разумна работа да не може да осигури достатъчно за комфортен живот на голямо семейство... Парчето земя струва толкова, колкото струва човекът, който го обработва. - Неизвестен автор, Le Livre du Colon, 1902 г.

отглеждане на зеленчуци е най-важната първа стъпка за създаване на успешна зеленчукова градина. Плодородието на почвата, климатът, ориентацията, потенциалната клиентела и инфраструктурата са ключови фактори, които трябва да се вземат предвид, преди да се инвестира в мястото. Всяко място има своите уникални характеристики и тъй като не съществува такова нещо като перфектно място, е много важно да се разберат и приоритизират тези съществени точки. Изборът на обект по погрешни причини може да затрудни работата на пазарния градинар много повече - за много дълго време. Например начинаещите фермери често попадат под чара на буколически пейзажи и впечатляващи гледки, без да обръщат внимание на топографските характеристики, които са от съществено значение за оптималното зеленчукопроизводство. Някои се стремят да купят евтина земя в географски уединени райони, без да осъзнават последиците от това да се намират на три часа път от потенциален пазар. Купуването на земеделска земя, защото е приятна за окото или за джоба, е един от големите капани за начинаещите земеделски производители. Разбира се, различни неземеделски фактори неминуемо ще повлияят на решението на човека: достъп до семейна земя, желание да живее близо до семейството си или до оживена общност и т.н. Но след като тези лични съображения бъдат претеглени, изборът на най-добрите условия за отглеждане и работа е от изключителна важност. Най-добрият начин да се оцени потенциалът на мястото е да се работи с контролен списък (вж. следващата страница). Не мога да го препоръчам достатъчно, тъй като той ви принуждава да обмисляте критично и систематично едно силно емоционално решение. Също така е препоръчително да не се хвърляте върху първия посетен терен, а да отделите време за проучване на няколко обекта, преди да вземете решение. Тези посещения могат да започнат по време на работа в друга ферма или дори когато реалността за създаване на пазарна градина е все още на няколко години разстояние. Времето, прекарано в търсене на земя, никога не е загубено, тъй като то помага да се развие по-добра преценка за оценка на мястото. Намирането на подходящо място за

Контролен списък за оценка на обекта

Определете в коя зона на издръжливост се намира обектът: Помислете за последиците от управлението на пазарна градина в зона, която е по-сурова от други, които може да са налични. Определете датите на последното пролетно и първото есенно замръзване. Изчислете броя на незамръзващите дни в региона, за да определите продължителността на сезона CSA (например в момента на час южно от Монреал има 150 незамръзващи дни). Определете най-ранните дати за външно засаждане на ранни култури, както и възможната дата за първите доставки за CSA и/или за пазара. Има ли добра клиентска база за биологични и местни продукти в района (ресторанти, потенциални членове на CSA, фермерски пазари и т.н.)? Други дребни производители вече са наситили пазара или има място за нови производители? Колко далеч е обектът от централен пазар? Преценете колко време за пътуване е необходимо всяка седмица. Достатъчно голям ли е парцелът, за да отговори на нуждите на пазарна градина? Твърде малкият парцел ще бъде ограничаващ, но твърде големият може да изисква ненужни инвестиции, както в капиталови разходи, така и във време. Какъв е типът на почвата? Глина, пясък или тиня? Определете ориентацията и наклона на терена: Благоприятни ли са те? Определете дали на мястото има топографски вдлъбнатини и ако има, могат ли те лесно да бъдат запълнени, изравнени или коригирани с дренажни плочки? Определете дали височината на нивото на подпочвените води ще представлява проблем за отводняването на почвата. Необходим ли е подземен дренаж? Ако е така, изчислете свързаните с това разходи. Ще има ли мястото достатъчно незамърсена вода за подходящо напояване на културите? Ако трябва да се изкопае резервоар за вода, може ли лесно да се получат съответните разрешителни? Направете оценка на разходите за такъв проект с местен и доверен изпълнител. Има ли обектът използваема сграда? Нуждае ли се от ремонт? Близо ли е до бъдещата градина? Дали закупуването на съществуваща сграда е по-добра инвестиция от изграждането на нова, съобразена с нуждите на пазарната градина? Има ли обектът достъп до електричество и източник на питейна вода? Достъпен ли е обектът за превозни средства през всички сезони? Отглеждат ли се конвенционални култури в съседния имот? Ако е така, как градината ще бъде защитена от замърсяване? Здрава ли е почвата, или е замърсена? Имате ли доказателства?

Едно предупреждение относно наемането на земя: винаги го правете с подробен писмен договор в ръка. Тогава в случай на спор за тълкуване, дори и малък, винаги ще имате нещо, на което да се позовете.

Един бърз поглед към картата на биоклиматичните зони на Квебек (където 1 съответства на най-топлата зона, а 6 - на най-студената) ни позволява да видим, че не всички земи от зона 2 се намират в южната част на провинцията, както бихме очаквали. Джобове, в които климатичните условия са също толкова благоприятни за отглеждане на зеленчуци, се намират на остров Орлеан, в части от Бос и дори в части от Абитиби - на север! Тези зони не трябва да се бъркат със зоните на устойчивост на растенията. -Роже Дюсе. La science agricole: climat, sols et production végétale du Québec. Austin: Éditions Berger, 1994.

Климат и микроклимат Въпреки че има много стратегии, които могат да се използват за естествено удължаване на вегетационния период (покрития на редовете, парници и др.), регионалният климат на всяко място е определящият фактор, който влияе върху растежа на културите. Броят на незамръзващите дни и средната температура регулират както продължителността на вегетационния период, така и производствения потенциал. За постигане на оптимален потенциал за отглеждане е задължително да се намери място с най-добри климатични условия. В Квебек има агроклиматични карти, които показват климата в различните райони и влиянието му върху отглежданите там култури. Тези карти показват топлинните единици за културите (CHU), зоните на устойчивост и могат да посочат регионите, в които има найголяма вероятност за успех при отглеждането на култури с търговска цел. Друг полезен инструмент е картата набиоклиматичните зони, представена по-горе, която се основава на фенологични данни.На тази карта на всеки район е присвоена зона в зависимост от различните условия, които влияят върхурастежа нарастенията, като например тип на почвата, надморска височина, близост до големи водни басейни или специфичен релеф - с други думи, различни микроклимати, които влияят върху растежа на растенията. Подобни карти са чудесен начин за проучване на потенциални райони, в които местният климат предлага много по-добри условия за отглеждане.

Достъп до пазара При търсенето на потенциален обект е важно да се има предвид, че пазарното градинарство е свързано както с продажбата, така и с отглеждането. Ентусиазираните потребители, готови да платят по-висока цена за пресни биологични продукти, обикновено се намират в големите градски райони, но много хора, живеещи в малки градове, също приемат концепцията за местно отглеждани биологични храни. В някои селски райони обаче някои хора може да не са склонни да плащат по-висока цена за зеленчуците си (много от тях отглеждат свои собствени) и това може да се превърне във важен ограничаващ фактор за потенциалните места за продажба. Някои производители на биологични продукти откриват, че независимо от това колко отглеждат, търсенето винаги надвишава предлагането; други намират за трудно (и разочароващо) да продават продуктите си. Местоположението спрямо пазарите е от решаващо значение. Също така е много важно да се уверите, че целевите пазари не са вече наситени от други биологични производители. Да се установи колко бързо нараства търсенето, какви са цените на другите производители на подобни продукти и кои зеленчуци са в недостиг или просто не са налични - това са съображения, които са част от всяко правилно проучване на пазара. Отделянето на време за проучване, задаване на въпроси и определяне на пазарната ниша е ценна домашна работа. Много важно е и фермата да е близо до пазара. За разлика от отглеждането на земеделски култури, доставката на зеленчуци не изисква експертни познания или специално внимание. Един час, прекаран в пътуване, е час, който не е прекаран в поддържане на градината и осигуряване на голяма реколта. Това съображение е особено важно, когато планирате да продавате на фермерски пазар, тъй като тръгването в 4:00 сутринта в пазарния ден може да доведе до уморен и раздразнен фермер в края на сезона. Разполагането на зеленчуковата градина възможно най-близо до централен пазар е добра инвестиция, дори ако това означава да платите повече за съответния имот. Като пример, нашата ферма се намира само на един час път от Монреал, но 40% от продуктите ни се продават на място в магазин за хранителни стоки, ресторанти и на фермерски пазар. Това ни позволява да сведем до минимум времето, което прекарваме извън фермата, и ни прави добре познати и ценени в общността.

Необходимо пространство за отглеждане Добър въпрос е колко голяма площ е необходима за пазарната градина. Тази книга е насочена към отглеждането на култури на по-малко от 2 акра интензивно обработвана земя, което според мен е оптималната база за земеделие без трактор. Но за да се отговори по-точно на този важен въпрос, е важно да се определи колко души ще участват в ежедневните дейности и какви ще бъдат целевите приходи. В Les Jardins de la Grelinette отглеждаме на площ от 1,5 хектара (включително една оранжерия и два обръча) и освен мен и съпругата ми, имаме нужда от един работник на пълно работно време и още един на непълно работно време, за да изпълняваме задачите.Трябва да подчертая обаче, че ние сме двама опитни производители, които работят на пълен работен ден, целогодишно (през сезонав градините. Въз основа на собствения ни опит и на това, което съм виждал в други интензивно отглеждани малки ферми, ще посъветвам всеки, че отглеждането на един пълен акър разнообразни зеленчуци е много работа за един човек, който

може да се справи сам. За да се справи успешно, трябва да се наеме външна работна ръка. Тези хора могат да бъдат под формата на стажанти или работници, но ако е така, трябва предварително да се реши въпросът с осигуряването на стая и храна. Друг полезен показател за необходимото пространство в градината е броят на дяловете на CSA на акър. Често по този начин фермерите от CSA се свързват помежду си, когато описват размера на стопанствата си. Споменах по-рано, че нашата пазарна градина осигурява на повече от 200 семейства продукцията, която отглеждаме на място, и според моите изчисления при интензивна система на отглеждане съотношението между продукция и земя за 20седмична програма може да варира приблизително между 30 и 70 акции на ½ акра градинска площ. Тази разлика зависи от опита на фермера, от това колко добре е планирано отглеждането на културите и колко добре са разработени производствените системи. Тези съотношения са много приблизителни, но дават известна представа за площта, необходима за отглеждане на пазарна градина. Едно от убежденията ми по отношение на площта е, че по-голямото не винаги е по-добро. Хората често романтизират притежаването на много земя, но аз не съм съгласен с това твърдение. Успешното пазарно градинарство изисква много енергия и съсредоточаване. Наличието на повече от 2 свободни акра може да осигури допълнително пространство за отглеждане на животни, грижа за овощна градина и отглеждане на плодове, но тези допълнителни начинания изискват допълнително планиране и труд. Като се има предвид, че времето често е ограничен ресурс, особено по време на краткия сезон на отглеждане, човек трябва да бъде предпазлив при поемането на допълнителни отговорности. Разходите за придобиване на допълнителни площи също могат да се окажат нежелано финансово бреме. Не искам да омаловажавам никого, нито да казвам, че притежаването на 20 акра е нещо лошо, но смятам, че колкото повече земя е разпръсната, толкова по-трудно е да се управлява по подходящ начин. По този въпрос някои ветерани в биологичното земеделие ще твърдят, че наличието на допълнителна земеделска земя позволява да се остави почвата да лежи угар. Такава земеделска практика със сигурност е разумна, но изисква полетата да се орат и обработват усилено с трактор. Придобиването на трактор за тази цел може да ви накара да започнете да отглеждате по-екстензивно, като по този начин загубите всички предимства на немеханизираното производство. Колкото и да е съблазнително да се разклонявате, и с риск да се повторя, малкото е изгодно.

Качество на почвата При биологичното отглеждане добивите зависят до голяма степен от качеството на почвата, която подхранва растенията. Идеалната почва е рохкава, оттича се добре и има високо съдържание на хранителни вещества, необходими за отглеждането на здрави зеленчуци. Можете да направите почти всяка почва плодородна, като я обогатите с подходящи добавки (вж. глава 6), но времето и енергията, необходими за това, ще бъдат продиктувани от първоначалното ѝ качество. Поради тази причина е важно да се знае каква почва предлага потенциалното място. Това е особено важно, когато започвате пазарна градина на наета земя, с намерението след време да се преместите на друго място (надявам се, постоянно). В този случай извършването на дългосрочни инвестиции за подобряване на почвата не е толкова изгодно, а стремежът да се намери възможно най-добрата почва е от съществено значение.

Почвата рядко е чиста глина или чист пясък, а по-скоро смес от различни по големина частици (глина, тиня, пясък, чакъл и т.н.). За да определите съотношението на частиците в почвата си, поставете два сантиметра почва в буркан от Мейсън и напълнете останалата част с вода. Добавете една чаена лъжичка препарат за миене на съдове; препаратът действа като повърхностноактивно вещество, което помага да се отделят различните почвени частици. Разклатете добре буркана и го оставете да престои един ден. Разделянето на почвата на слоеве с различна дебелина ще ви покаже преобладаващите характеристики на вашата почва. Качеството на почвата се определя най-вече от нейния вид (глина, пясък или льос) и процентното съдържание на органични вещества. Последните могат да бъдат управлявани и подобрявани, но първите оказват голямо влияние върху практиките и ограниченията при отглеждането на растения. Съществуват редица прости техники за определяне на типовете почви (вж. по-долу), без да се прибягва до лабораторни изследвания на почвата. Но когато сте близо до избора на място (или когато не сте сигурни в различните алтернативни варианти), препоръчвам да се обърнете към местния консултант по земеделие за подходящо вземане на почвени проби и анализ. Тестовете на почвата ще дадат по-добра представа не само за типа на почвата, но и за съдържанието на органични вещества в нея, нейното рН и химическия й баланс - всички те ще трябва да бъдат оценени в един или друг момент. Почвата, на която отглеждаме в момента, е глинеста, но преди да се установя в St-Armand, имах възможността да прекарам няколко години в други ферми, където се запознах с различни типове почви. Отглеждането както на сравнително бедна песъчлива почва, така и на тежка глинеста почва ме накара да оценя това, което имам сега. Да започнем с възможно найдобрата почва е разумна инвестиция.

Топография Противно на това, което може да се предположи, идеалното място за зеленчукова градина не е на равна земя, а по-скоро на лек и стабилен южен склон без вдлъбнатини. Топографията влияе върху това колко добре се оттича почвата, колко бързо се затопля и колко бързо може да се засажда. И тъй като топографията е неизменна характеристика на мястото, тя трябва да се разглежда внимателно.

Последици от различните текстури на почвата за пазарното градинарство Ако почвата е лепкава, образува податлива топка при работа и е твърда, корава, напукана и като цяло трудна за раздробяване, това е глинеста почва. Този тип почва обикновено е най-труден за работа, особено през пролетта, тъй като бавно се отцежда и изсъхва. Въпреки че глинестата почва е богата на хранителни вещества, тя лесно се уплътнява и е податлива на лошо проветряване. Може да се наложи да добавите перлит, едър пясък или фин чакъл в дупките при пресаждане, за да избегнете тези проблеми. Повдигнете лехите си нависоко, за да стимулирате правилното отводняване. Винаги използвайте широки вили преди засяване или пресаждане, за да подобрите аерацията. Обработете лехите през есента, за да се подготвите за първата пролетна сеитба, но внимавайте да не оставите почвата гола през зимата. Структурата на глинестата почва може да се подобри чрез многократно внасяне на големи количества органични и минерални вещества, като компост, торфен мъх и едър пясък. Това може да отнеме няколко години и да изисква финансова инвестиция, но когато сте затрупани с тежка почва, определено може да си заслужава. Ако почвата е зърнеста и ронлива, не се задържа на топка, когато е мокра, лесно се разпада и съдържа много камъни или чакъл, това е песъчлива почва. Трудно уплътняваща се, този тип почва обикновено е много пропусклива и осигурява по-добра аерация за културите. Въпреки това тя е склонна да бъде суха, лесно отмива водата и като цяло не е плодородна. Ще трябва бързо да организирате напояване на целия обект, тъй като много младите растения в тази почва ще загинат след няколко дни без дъжд. За да избегнете отмиването, уверете се, че торовете се добавят на малки дози през сезона. Разработете програма за зелено торене, в която се смесват растителни остатъци и компост, за да се увеличи количеството на органичните вещества в почвата. Ако почвата е пухкава и образува топка, която лесно се разпада, това е глинеста почва. Глинестата почва съдържа приблизително равни пропорции пясък, тиня и глина и обединява идеалните качества на почвата: добро задържане на вода и хранителни вещества, както и подходящ дренаж и аерация. Песъчливата глина се счита за най-добрата почва за отглеждане на зеленчуци. Ще трябва да поддържате плодородието на почвата с подходящ план за торене и да запазите правилната структура на почвата с минимална обработка на почвата.

Лекият наклон (по-малко от 5%, за да се ограничи ерозията) е ценно предимство през пролетта. Когато снежната покривка започне да се топи, наклонът на терена (заедно с повдигнатите лехи) ще позволи на излишната вода да се отведе далеч от зоната на отглеждане. Същото важи и за случаите на прекомерни валежи, които могат да бъдат доста разрушителни за градината. За съжаление, в резултат на климатичните промени внезапните наводнения ще се случват все по-често. Пазарната градина трябва да бъде добре подготвена да противодейства на тези наводнения. Аспектът на склона също оказва влияние върху условията на обекта поради количеството пряка слънчева светлина, която получава.Склон с южно изложение означава, чемаксималната дневна температура ще бъде достигната сутрин (следобед при склон със западно изложение). Следователно градините, ориентирани на юг или югоизток, ще се затоплят по-бързо през всеки ден, но и през сезона. По-бързото изсъхване на почвата през пролетта означава по-ранни реколти, което от своя страна може да даде на градинаря значително конкурентно предимство

пред другите производители на зеленчуци на пазара. За да избегнете обратната ситуация, найдобре е да не избирате място със северен наклон.

Пазарната градина, разположена на естествен склон с южно или югоизточно изложение, има много предимства, като едно от тях е, че слънчевите лъчи ще попадат по-пряко върху повърхността на почвата, като по този начин увеличават затоплящия си ефект през пролетта. Стръмнината на склона, както и местоположението на парцела, също ще играят важна роля за циркулацията на въздуха в градината. Тъй като студеният въздух е по-тежък от горещия, той се спуска надолу, създавайки естествена вентилация, която раздвижва застоялия въздух, който иначе би предразположил културите към гъбични заболявания. Тази конвекция също така ще помогне да се избегнат пораженията от измръзване в началото на сезона. Поради тази причина зеленчуковата градина никога не трябва да бъде разположена в долната част на склон, хълм или долина, където ще почувства последиците от сланата много по-рано, отколкото ако е разположена в горната част на склона.

Отводняване В северния климат на Квебек топенето на снеговете и обилните пролетни валежи неизбежно водят до излишък на вода в градината, с който трябва да се справим.Лошото отводняване на почвата може да бъде сериозен проблем за оптималния растеж на растенията, но още повече, че много често може да попречи на достъпа до градината, когато трябва да се свърши неотложна работа. Отглеждането на култури в повдигнати лехи помага в това отношение, но правилното отводняване на полето все още е важно. Както беше обсъдено по-рано, разполагането на градината в горната част на полегат склон е най-добрият начин за управление на повърхностния отток. Изкопаването на канали, които отвеждат водата до канавка или резервоар, може бързо да отклони излишната вода. В нашата градина ориентацията на лехите (изток-запад или север-юг) е проектирана с оглед на това. На местата, където тази идеална ситуация не е възможна, трябва да се обърне още по-голямо внимание на правилното отводняване на полето. Когато посещавате потенциален обект, едно от първите неща, които трябва да търсите, са местата, където има водни басейни. Ако има такива вдлъбнатини, трябва да се определи дали те могат да бъдат коригирани и на каква цена. Някои обекти имат неравни повърхности и невинаги е лесно да се определи с просто око ориентацията на склона и наклона. Начинът да се направи това е да се наблюдава внимателно теренът по време на силен дъжд и да се

наблюдава потокът на оттока. Връщането на обекта няколко дни по-късно ще даде възможност за повече и по-точни наблюдения за влажните зони. Повод за безпокойство има навсякъде, където почвата е по-замърсена, отколкото другаде. Най-доброто решение за това е просто да се избягва отглеждането на култури в тези райони. Друг вариант е да се опитаме да коригираме формата на почвата, като запълним вдлъбнатината с тежки земекопни машини, но това решение може да бъде скъпо и да увреди почвата. Друг подход е да се изградят повърхностни входове към подпочвени дренажни плочки. Те са доста лесни за изграждане и могат да свършат работа.

Най-разпространеният тип "плочки" е гофрирана пластмасова тръба с малки перфорации, които позволяват навлизането на вода. Обикновено те се монтират на 2 до 4 фута под повърхността на почвата, така че водата, която постъпва в тръбата, да се движи по низходящ наклон към отводнителния канал. На местата, където нивото на подпочвените води е сравнително високо през целия сезон, е необходимо да се монтират дълги дренажни плочки. За да разберете дали е необходимо дрениране за вашия обект, изкопайте няколко дупки в местата, които изглеждат най-влажни, и измерете колко високо е водата спрямо нивото на почвата. Ако височината на нивото на водата е на по-малко от три метра от повърхността на почвата, в началото или в края на сезона, се препоръчва подземно отводняване. Инсталирането на подземен дренаж от плочки не е лесен процес. Трябва да се направят специални изчисления на наклона, за да се осигури правилен наклон, разстояние и дълбочина на тръбата. Силно препоръчвам да се възползвате от услугите на професионалист за тази работа. Като се има предвид всичко, което е свързано с прекопаването на градината за втори път - когато биологията и структурата на почвата са се развивали с години - грешките трябва да се избягват на всяка цена.

Достъп до вода Интензивното зеленчукопроизводство е силно зависимо от постоянното и достатъчно количество вода. В нашия североизточен климат валежите през вегетационния период са непредсказуеми, непостоянни и често недостатъчни. Затова успешната зеленчукова градина изисква напоителна система, която да осигурява постоянно наличие на вода за правилното покълване на директно засетите култури, както и за осигуряване на достатъчно почвена влага за пресадените култури. Напояването е от съществено значение и за осигуряване на необходимата вода за културите по време на суша. Следователно потенциалната площадка трябва да разполага с водоизточник, който да отговаря на нуждите и размера на операцията.

Книгата "Земни езера" на Тим Матсън е ценен източник на информация за създаването на естествено езеро или езерце.

Един подходящ кладенец може да е достатъчен за малка домашна градина, но когато се обработва повече от един акър, само той няма да е достатъчен. Необходим е резервоар за вода под формата на езеро, езеро или река. Ако потенциалното място вече разполага с такъв резервоар, е важно да се разбере дали водният обем и степента на подхранване са достатъчни за нуждите на напояването. Установяването на тази информация не е очевидно и най-добрият начин да се направи това е да се свържете с доставчик на оборудване за напояване. Надеждната компания трябва да предоставя тази услуга в замяна на закупуване на напоително оборудване от нея. Ако на мястото няма езеро или водоем, изкопаването на резервоар е неизбежно. Въпреки че тази задача не е много сложна, тя изисква предварително планиране. Първо, препоръчително е да се свържете с местните власти, за да разберете дали са необходими специални разрешителни. В Квебек разрешението обикновено се дава, при условие че работата не засяга съществуващ водоизточник (напр. поток). При наемане на земя трябва да се получи писмо за разрешение, включващо подробен план за работа, от собственика. Изкопаването на езеро е свързано с преработването на огромно количество пръст и тъй като някои собственици може да не разбират напълно обхвата на такъв проект, подробностите за проекта трябва да са ясни. Разбира се, важно е внимателно да се определи бюджетът, тъй като той ще определи размера и обхвата на водния резервоар. Изненадващо, разходите за изкопни работи за такъв голям проект могат да бъдат доста разумни. Познатите изпълнители могат да бъдат от голяма полза в това отношение, при условие че имат опит със земни езера. Препоръчвам ви да посетите някои от предишните им строителни обекти и да наемете някой, който разполага с един от най-големите налични багери.С тяхна помощ би трябвало да е по-лесно да се прецени водозадържащата способност на дупката, както и необходимите стъпки, ако подпочвенитеслоеве са твърде пропускливи. И накрая, важно е да се планира предварително какво да се прави с изкопаната почва, тъй като транспортирането на почвата извън обекта лесно може да удвои разходите. Наличието на огромна купчина пръст на място може да се окаже полезно, тъй като тя може да се използва за запълване на неравности или за повдигане на повърхности за оранжерии и бъдещи сгради. Част от нея може да се използва и в градината и поради тази причина е важно да напомните на оператора на багера да отдели горния слой почва по време на изкопните работи. Ако копаенето се извършва през пролетта, изкопаната почва може да е твърде влажна за работа, затова помислете за извършване на тази работа през лятото.

През 2012 г. наехме багер с голяма лопата за около 125 долара на час, за да извърши 18часовата работа по изкопаването на езерото и озеленяването около него. След изкопаването на водния резервоар остава само да се поставят водни растения и филтриращо блато, за да се превърне езерото в естествено място за плуване. Този оазис на биоразнообразието със сигурност ще се хареса не само на птиците, жабите и саламандрите, но и на децата. Нищо не може да се сравни с потапянето в прохладно езеро през горещото лято.

Инфраструктура Освен място за градина, пазарната градина се нуждае от сграда, път, електричество и вода. Когато се търси идеалното място, има няколко възможни сценария за инфраструктурата, всеки от които изисква различно планиране. Именно в тези функции може да се наложи да се направят големи инвестиции. Но още по-важно е, че начинът, по който е проектирана инфраструктурата, ще има дългосрочни последици за ежедневната работа, затова е важно да ги обмислите добре.

Сгради: Различни сценарии, които трябва да разгледате Ако на мястото вече има селскостопанска сграда с течаща вода и електричество, може би ще успеете да се установите бързо и на достъпна цена. Старите хамбари често са идеални. Но имайте предвид, че дори идеалната сграда може да се превърне в сериозна пречка, ако е разположена твърде далеч от градините. В рамките на един ден, месец, година (или цял живот!) пътуванията между станцията за миене и градините са толкова чести, че неправилно проектираното място може да направи цялостната дейност крайно неефективна. Ако случаят е такъв, може би ще трябва да преосмислите избора на такова място, особено ако самата сграда е скъпа. Няма сграда, но теренът е ваша собственост. Ако мястото не разполага със сграда, но създавате постоянна пазарна градина, помислете за незабавно изграждане на временна постройка, а след това планирайте в бъдеще да построите нова сграда, подходяща за вашите нужди. Тази ситуация е идеална, тъй като разполагате с лукса на времето, за да разберете наистина нуждите си и да проектирате пространство, което е многофункционално. Например една сграда може да има няколко различни предназначения, включително временно жилище за бъдещи служители, щанд за продажби, помещение за покълване, миялна станция, работилница за инструменти и др.

Преди да продължите напред, отделете време да посетите съоръженията на други производители, за да се възползвате от техните идеи и опит. Предлагам също така да дадете приоритет на практическите проблеми на сградата пред всякакви други естетически съображения. Изграждането на проста структура с доказани техники и налични на място материали е най-добрият начин да се избегнат неприятни изненади по отношение на разходите и сроковете. Ако наемате място без сграда, можете да разгледате няколко различни подвижни подслона: палатка на златотърсача, юрта или навес за автомобили. Тези нискотехнологични решения са достъпни и удобни, но ако няма електричество или питейна вода за пиене и миене на зеленчуци, може би ще искате да преразгледате целесъобразността на такива обекти. Могат да се използват преносими резервоари за вода или езерна вода, стерилизирана с филтрираща система, но това не е практично, когато температурата падне под нулата. Макар че временните убежища могат да създадат несигурни условия за живот, все пак е възможно да ги използвате. Така започнахме пазарното градинарство преди много години.

Ако оставим настрана съображенията за осигуряване на подслон на земеделския производител и работниците, са необходими една или повече сгради за обработка и съхранение на зеленчуци и за защита на инструментите и оборудването. Основните сгради трябва да се свързват с обществения път чрез алея или черен път, който трябва да бъде винаги проходим, дори при силен дъжд и сняг. Затъването в калта (или в странна снежна буря) точно преди доставката не е опция.Ако обектът няма алея или път и трябва да се изгради такъв, информирайте се за приложимите общински стандарти; изграждането на обикновен път за достъп може да включва огромниразходи . Проверете това внимателно, преди да обмисляте обект без съществуващ достъп за превозни средства, защото в противен случай може да се окажете доста изненадани.

Имахме щастието (и смелостта) да създадем пазарната си градина на мястото на стара зайцеферма. Превърнахме една част от сградата в многофункционален склад, а след две зими на ремонти другата част се превърна в наш дом.

Оценка на възможните проблеми със замърсяването Всички си представяме, че градинарстваме в девствена среда. За съжаление външните замърсители могат да бъдат реалност в почти всяка област. Трагичната история със закриването на обществените градини в Монреал в резултат на замърсяване с тежки метали трябва да бъде урок за всички нас. Въпреки че земеделските земи в страната може да не са били използвани за промишленост в миналото, възможни са и други източници на замърсяване. Интензивната употреба на оловен хидроген арсенат като инсектицид в овощните градини е била препоръчителна до 70-те години на миналия век и старите овощни градини все още може да са замърсени с този неразградим и канцерогенен химикал. Невинаги е лесно да се узнае историята на дадено място, затова при съмнение трябва да се направи химичен анализ на почвата, за да се провери наличието на неорганични замърсители. По-добре да се предпазите, отколкото да съжалявате. Изоставените ниви, които са били обект на конвенционално земеделие в продължение на дълго време, обикновено губят своята жизненост поради уплътнената почва от гумите на тракторите, липсата на сеитбооборот и прекомерната употреба на синтетични торове, пестициди,и хербициди. Тази почва не само е нездравословна, но и няма да може да бъде сертифицирана за биологично земеделие преди изтичането на тригодишен преходен период.

Глифозатът (Roundup) е особено смъртоносен за повечето зеленчуци. За съжаление той е най-широко използваният хербицид от конвенционалните производители в Квебек. Друга ситуация, която буди безпокойство, е, когато даден обект граничи с конвенционално земеделие. В южната част на Квебек биологичното и конвенционалното земеделие съществуват едно до друго. От семената (покрити или генетично модифицирани с фунгициди) до практиките на отглеждане (химическо торене и плевене с глифозат), резултатите от тези земеделски практики могат да се окажат токсични за водата и въздуха на близките селища. Но още по-лошото е, че не може да се направи нищо законно, за да се предотврати пръскането на тези синтетични химикали в близост до краищата на биологичната ферма или градина. Нещастието реколтата да бъде унищожена от хербициди и пестициди от съседна ферма може да бъде катастрофално за репутацията на всеки биопроизводител. Ако желаното място граничи с конвенционално поле, е добре да се вземат предпазни мерки. Сертифицирането на биологични продукти изисква да имате 25-метрова буферна зона или ветрозащитен пояс между градината и съседното поле. Не е зле да информирате съседа за намерението си да отглеждате биологично. Най-добрият начин да убедите конвенционалния фермер да вземе предвид вашите нужди, докато пръска, е чрез учтив и уважителен диалог. Помислете за договаряне на договор, в който да се посочва, че другият земеделски производител също ще поддържа буферна зона в замяна на някаква форма на заплащане. Този сценарий е особено желан, ако избраното от вас място е малко.

Проектиране на пазарната градина Има правила, които трябва да се спазват при проектирането на дадена зона. Тези правила се отнасят до ориентацията, зонирането и взаимодействията. Съществуват цели набори от принципи, които определят защо сглобяваме нещата и защо те работят. - Бил Молисън, "Въведение в пермакултурата", 1991 г.

изготвяне на ясен проект при създаването на пазарна градина ще допринесе много за определянето на ефективността на много от ежедневните дейности. Целта е да се организират различните работни пространства - вътре и навън - така че работният процес да бъде възможно най-ефективен, практичен и ергономичен. Първата стъпка към постигането на тази цел е да се запознаят с всички постоянни елементи, необходими в една пазарна градина (складове, резервоари за вода, оранжерии, ветрозащитни съоръжения и т.н.). След това е необходимо да се начертае карта на цялата градина, като всички елементи се разположат на оптимално място един спрямо друг. Отделянето на време за

Сгради и пешеходен трафик Грижата за културите на пълен работен ден е свързана с много премествания между различни сгради и градини. Без правилно планиране на пространството разстоянията между бараката за инструменти, градината, миялната станция и склада могат да се превърнат в сериозен престой. Освен това посещенията в банята, забравените инструменти или липсващите кошове за реколта са събития, които се случват почти всеки ден. Ако всяко пътуване означава спиране на работата за десет до петнадесет минути, представете си колко работно време се губи в рамките на един ден, седмица или сезон (или тридесет години...). За да избегнете тези често срещани загуби на време, уверете се, че недвижимите елементи - навес за инструменти, пункт за миене, хладилна камера и баня - са разположени възможно най-близо до градините. В идеалния случай всички те ще бъдат под един покрив в сграда, разположена в средата на всички градински парцели. Следващата стъпка е да се планира работната зона за измиване, обработка и съхранение на зеленчуците. Това пространство трябва да е възможно най-приятно и удобно, тъй като там се прекарват много часове седмично. Посещението на други зеленчукови ферми, независимо от вида или размера им, и изучаването на начина, по който те организират работните си пространства, е чудесен начин да получите добри идеи за това как да проектирате възможно най-добрата конфигурация. Най-често умните идеи за дизайн са неутрални по отношение на мащаба, което означава, че ще работят добре във всеки мащаб.

Разположихме градините така, че всички парцели да са на еднакво разстояние от многофункционална сграда, в която се намират помещенията за миене, обработка и съхранение. Тази конфигурация увеличава максимално ежедневната производителност, като свежда до минимум пешеходния трафик на място.

Настройка на пералната станция: Няколко съвета Една проста и икономична станция за миене се състои от две вани, разположени една до друга, всяка със собствен накрайник за градински маркуч. Уверете се, че има достатъчно налягане на водата, за да могат двете дюзи да работят едновременно. Отводнителните тръби трябва да са проектирани така, че да можете да ги източвате едновременно, без да се създава преливане. Стандартната височина на работните повърхности е около 36 инча, но инсталирането на вани на различни височини, за да могат да работят работници с различни размери, може да увеличи комфорта и ефективността. Покриването на стените с водоустойчиви материали в закритата миялна станция ще предотврати развитието на мухъл. Водата, използвана за миене на зеленчуци, трябва да е питейна и да се източва по екологично отговорен начин.

Проектирайте зоната на миялната станция с достатъчно пространство, за да разположите голяма маса за претегляне и пакетиране на зеленчуците. Отделна зона за обработване на доставките и сглобяване на кутиите на CSA също улеснява работата. Необходими са добри рафтове за съхранение на торбички, ластици и друго оборудване за пазара. Подвижните маси са полезни, когато искате да преместите работата на открито при хубаво време. Не забравяйте да включите мивка с дозатор за сапун за миене на ръцете. Санитарните норми обикновено изискват наличието на топла вода за миене на ръцете. Осветлението и прозорците също са много важни: не искате гарата да изглежда тъмна и мрачна. Подът трябва да е гладък и лесен за почистване. Идеалният под е равна циментова плоча с една или повече отводнителни тръби. Контейнерите за събиране на реколтата трябва да могат лесно да се подреждат за компактно съхранение. Уверете се, че можете да натоварите камиона за доставка, без да се налага да вдигате контейнерите за реколта един по един. Постройте товарна рампа на височината на леглото на камиона или изградете подвижна рампа за товарене. Във всеки случай проектирайте пространството си така, че да позволява работа с количка и контейнери, които се подреждат лесно.

Пътеките в градините ни са достатъчно широки, за да могат да се прокарат колички или да се работи в приклекнало положение, без да се повреди съседната леха. Градините ни са ориентирани според естествения наклон на терена, за да се стимулира повърхностното оттичане.

Стандартизиране на оформлението на градината Повечето земеделски производители на смесени зеленчуци, които познавам, разделят полетата си на няколко по-малки парцела, наречени "блокове на полето". След като полето е разделено на части, управлението на сложността на отглеждането на много различни култури едновременно става по-лесно. Вместо да отглеждате десет акра, вие отглеждате десет различни парцела от по един акър, които след това можете да обработвате поотделно. Стандартизирането на блоковете на полето, така че да бъдат с еднакъв размер, форма и дължина, е много ефективен начин за управление на различни аспекти на производството, а именно сеитбооборот, изчисляване на почвените поправки и планиране на производството. Имахме щастието да научим колко е важно да стандартизираме пространствата за отглеждане, преди да се установим за постоянно в Сен-Арман. В нашата градина всички лехи са широки 48 инча от центъра до центъра: това позволява 30-инчова лента за повдигнатите лехи и 18-инчова лента за пътеките. Повдигнатите лехи са достатъчно тесни, за да може да се стъпва по тях, без да се утъпкват, а пътеките са достатъчно широки, за да могат да се движат колички. Тъй като все повече зеленчукопроизводители отглеждат на 30-инчови лехи, повечето от новите инструменти и оборудване, пригодени за зеленчукопроизводство, са разработени за тази стандартна ширина. Когато обмисляте да отглеждате без трактор, горещо ви препоръчвам да възприемете система с 30-инчови лехи. Всички наши легла са с дължина 100 фута. Тази дължина е съобразена с нашия специфичен производствен мащаб и не трябва да се счита за стандарт. Други градинари могат да изберат лехи с дължина 30 фута, 45 фута или друга дължина.всички лехи трябва да са с еднаква дължина, тъй като това правиеднаквивсички брезенти,линии занапояване, плаващи редови покрития и друго оборудване. Материалите, нарязани на стандартни дължини, са универсални и взаимозаменяеми - и в крайна сметка се нуждаете от по-малко от тях. Всеки, който е прекарвал време в търсене на парче покривало за редове, отрязано с точния размер, лесно ще разбере колко полезна може да бъде тази схема. Наличието на стандартни дължини също така ни позволява да разглеждаме лехата като самостоятелна мерна единица в процеса на годишно планиране, като замества традиционните изчисления на добива на акър. Като

странична бележка, вече не правим изчисленията си за промяна на торовете в тонове на акър, а в колички на леха. Освен това лехите ни са групирани в еднакви по размер зони, които наричаме "градини" или "парцели". Крайният резултат е, че нашето пространство за отглеждане е разделено на десет парцела, всеки с размери 65 фута на 112 фута, като всеки от тях има шестнадесет лехи, в които се отглеждат зеленчуци, принадлежащи към едно и също ботаническо семейство или имащи сходни изисквания за наторяване (вж. главата за плодородието). Дължината на градината от 112 фута се равнява на дължината на една леха (100 фута) плюс 6 фута в двата края, за да може да мине количка за прибиране на реколтата. Тези размери на парцелите и техният брой отговарят най-добре на нашето място и на нуждите на отглеждането и могат да бъдат различни за друга пазарна градина. Именно еднаквостта между тях е толкова добра дизайнерска практика.

Намиране на оранжерията и купите за дърва Парниците и оранжериите са незаменими за всяко пазарно градинарство, тъй като удължават вегетационния период. Оранжериите се различават от парниците (наричани още тунели) по това, че последните обикновено не се отопляват (или се отопляват минимално), имат само един слой пластмаса и не се нуждаят от електричество. Оранжерията служи като разсадник за растения през пролетта, докато оранжериите се използват за удължаване на сезона. През лятото и двете се използват за отглеждане на доходни топлолюбиви култури като домати, чушки и краставици. Разположението на оранжериите и парниците трябва да се основава на следните съображения. Тъй като през пролетта и есента парниците се посещават по няколко пъти на ден, за да се контролира вентилацията, най-добре е те да се инсталират в близост до други често посещавани помещения. В случай на отопляема оранжерия, тя също трябва да бъде достъпна с превозно средство за доставка на гориво. Ориентацията север-юг е по-добра за разпределението на светлината в сградите, когато вегетационният период е в разгара си. Въпреки това ориентацията изток-запад ще улови максимално слънцето от септември до март, когато слънцето е по-ниско на хоризонта. Когато използвате къщичките с обръчи за удължаване на сезона, идеалната ориентация е изток-запад. Ако планирате да построите постройки успоредно една на друга, имайте предвид, че при къси дни сградите могат да хвърлят сенки върху съседните постройки. За да се елиминира този проблем, е важно сградите да бъдат разположени на разстояние една широчина на сградата, което между другото е необходимо и за почистването на снега между купите.

Защита срещу елени Градинарите никога не трябва да подценяват щетите, които елените могат да нанесат.Виждал съм какедна нощса погълнати култури на стойност хиляди долари, така че не приемайте това за лекота. Ако елените и другите четириноги са заплаха във вашия район, най-добрият начин да защитите мястото за отглеждане е да го оградите с метална ограда с височина шест фута. Това решение е скъпо, но ефективно. При започване на работа в пазарна градина или при наемане на земя електрическата ограда е по-подходящ вариант, тъй като е преносима и по-достъпна. Други градинари често са ми

говорили за използването на полипропиленови мрежи като по-евтина алтернатива на металната ограда и може би си струва да проверите това. Доколкото ми е известно, материалът е лек, устойчив на ултравиолетови лъчи и лесен за монтаж и преместване. Не съм сигурен обаче колко добре издържа на натрупан сняг - това е нещо, което трябва да се проучи. И накрая, има едно решение, което никога не ни е разочаровало: нашето вярно фермерско куче. Тъй като се движи свободно и спи навън, той е доказан експерт в това да държи елените далеч от градините ни - дори когато можем да забележим над дузина от тях в полето на съседа. Разбира се, лаят през нощта може да бъде досаден, но това решение, освен че осигурява невероятно общуване, изисква само скромна инвестиция: кучешка колиба и малко кучешка храна.

Ветрозащитни пояси Една от най-неблагоприятните климатични особености за зеленчукопроизводството са силните ветрове, които непрекъснато духат върху посевите. Силните ветрове причиняват пряк стрес на растенията, понижават температурата на околната среда и изсушават почвата. Като се има предвид, че преобладаващите ветрове почти винаги духат в една и съща посока, е важно да се намали вероятността от щети чрез инсталиране на ветрозащитно съоръжение.

Ветрозащитният пояс може да забави скоростта на вятъра на разстояние, равно на около 10 пъти височината му. Така се създава защитена зона с по-благоприятни климатични условия. Ветрозащитният пояс може да бъде изграден от живи растения (жив плет, храсти или дървета) или от изкуствени материали (ограда, синтетична мрежа). Предимствата на синтетичните ветрозащитни съоръжения са, че могат да бъдат изградени бързо и не заемат много място. Обикновено обаче те са високи само 6 фута и издържат само няколко сезона. Монтирането на естествени ветрозащитни пояси отнема много повече време, но те са поевтини, по-високи и естетически издържани. Дърветата, храстите и живите плетове също така увеличават биоразнообразието и насърчават насекомоядните птици и насекоми, които от своя страна намаляват броя на вредните насекоми в градината. Специфичните растения по краищата на ветрозащитния пояс могат да привлекат и различни опрашващи и хищни насекоми. Макар че тези ефекти трудно могат да бъдат определени количествено, създаването на естествени ветрозащитни пояси ще добави допълнителни екологични ниши към градинското местообитание. Изборът между естествен и изкуствен ветрозащитен пояс не е взаимно изключващо се решение. При новосъздадена градина, разположена на ветровито място, може да е добра идея да се приложат и двата начина, един до друг, поне временно, за да се получи най-доброто от двата свята.

Напояване Напоителната система е абсолютно необходима за отглеждането на култури в търговски мащаб. Непредсказуемите валежи, строгите графици за сеитба и нуждата от точни изчисления на културите - всичко това прави достъпа до постоянно и обилно количество вода от съществено значение за успешната пазарна градина. Основната цел на напояването е да се осигури оптимална степен на покълване на културите, засети директно, и да се осигури достатъчно влага в почвата за пресадения разсад. Напояването може да се използва и за култури, които се нуждаят от постоянно снабдяване с вода, и очевидно при суша. Добрата напоителна система трябва да е гъвкава и да може да се адаптира към специфичните нужди на интензивната пазарна градина.

Синтетичният ветрозащитен пояс може да бъде ефективно решение срещу пролетните пориви, докато естественият ви ветрозащитен пояс все още расте. В нашата ферма предпочитаме да използваме въздушни пръскачки за повечето от нуждите си от напояване. Друг вариант, капковото напояване, използва водата много по-ефективно (тъй като тя се движи бавно и директно към кореновата зона на растенията), но смятаме, че този подход е твърде трудоемък. Необходимостта да се премахват линиите преди всяко окопаване е досадна. Затова използваме капково напояване само в оранжерията, в парниците и за културите, които отглеждаме под пластмасов мулч, където със сигурност ще има нужда от вода. Тъй като нуждите ни от поливане са прецизни, се нуждаем от пръскачки, които могат да пръскат в тесни лентии избрахме пръскачка с нисък дебит, която използва помпа с ниско налягане (около 35 psi). Тези микроразпръсквачи са леки, а пластмасовите им дюзи се намират на 4-метрова пръчка от неръждаема стомана, прикрепена към 1-инчова полиетиленова (Carlon) тръба чрез бърза връзка. Поставянето и свалянето им е бързо и неусложнено, като по този начин преместването им от един парцел в друг е съвсем лесно. С помощта на дистрибутор на напоителни системи проектирахме нашата система така, че една градина (шестнадесет лехи с дължина сто фута) да може да се напоява от две линии, като всяка от тях има четири разпръсквача, разположени на разстояние двадесет фута един от друг по линията. Дюзите на нашите пръскачки са настроени да покриват диаметър от около четиридесет фута, като по този начин поливат осем лехи едновременно.

Гъвкавата тръба с бързосвързващи фитинги ни позволява да преместваме напоителните линии до всяка пътека в градините. При съвместна работа на двама души преместването и инсталирането на една от тях е работа за 10 минути. Водата за напояване идва от езеро и преминава през 2-инчов главен тръбопровод, който заобикаля десетте ни градини, всяка от които има по 2 сферични клапана, които могат да захранват разпръсквачите. Всичките ни фитинги са с куплунги CamLock (като тези, използвани от пожарникарите), които ни позволяват бързо да свързваме и разединяваме линиите от клапаните.Нашите спринклерни линии имат идентични съединители във всеки край, като връзките се осъществяват чрез поставяне насвързваща тапа. Това позволява преместване на линиите, без да се налага да ги насочвате в определена посока. С помощта на техник се уверихме, че помпата и водопроводите са с подходящ размер за напояване на три парцела едновременно (т.е. общо шест водопровода, работещи едновременно). Тъй като всеки от шестте водопровода има по четири разпръсквача, трябваше да закупим двадесет и четири такива. При максимален дебит всички наши градини могат да бъдат напоени в рамките на два дни в случай на суша. Разполагаме и с две допълнителни водопроводни линии с по-малки дюзи, които могат да пръскат наведнъж с диаметър 16 фута или, в нашия случай, четири лехи. Една от тези линии (дълга 100 фута) има двадесет и четири миниразпръсквача, които равномерно разпределят големи количества вода за кратък период от време. Използваме тези миниразпръсквачи, за да поддържаме всички лехи с директна сеитба влажни. При слънчево време можем да ги включваме за 10 минути три или четири пъти на ден. Няколко думи за водните помпи. Полезно е да знаете, че помпите са предназначени да изтласкват вода на дълги разстояния, но не и да я дърпат. Ето защо е най-добре да инсталирате такава колкото е възможно по-близо до водния резервоар. На нашия обект водният резервоар в съседната горичка се намира на 600 фута от сградата ни. Въпреки че разстоянието е значително, ние избрахме електрическа помпа, дори ако това налагаше да се похарчат големи пари за транспортиране на електроенергия на такова голямо разстояние. В

резултат на това можем да напояваме с едно натискане на копчето от самата барака за инструменти. Това беше инвестиция, за която никога не сме съжалявали. Трябва да спомена значението на инсталирането на филтър за утайки на помпата. Ако не го направите, дюзите ще се задръстят с дребни отпадъци, което ще доведе до внезапното им спиране на работа. Това обикновено се случва, когато приемете, че всичко е наред, и напоявате дълги часове, без да обръщате вниманиеһттр://.... Планирането на леснодостъпен изпускателен клапан също е важно. Той ще ви е необходим, когато използвате само една линия за разпръскване, капкови ленти или когато просто искате да поливате с маркуч, свързан към основната линия. Този изпускателен клапан ще предпази главната линия от експлозия поради свръхналягане.

Повечето култури се нуждаят от средно около 1¼ инча вода всяка седмица. Дъждомерите са полезни за измерване на валежите, осигуряване на равномерност и изчисляване на необходимото време за пръскане.

Минимална обработка на почвата и подходящи машини Почвата, добрата почва на Квебек, съдържа в себе си плодородни съкровища. Тя не иска нищо друго, освен да дава красиви и богати реколти, но фермерът трябва да знае как да се отнася добре с нея, за да може тя да даде всичко, на което е способна. -Аделар Годбу, министър на земеделието на Квебек, Les champs, 1933 г.

се занимаваме с пазарно градинарство, единственият инструмент, с който разполагахме за подготовка на почвата, беше роторният култиватор (наричан още рототилър или култиватор). И наистина го използвахме! Тогава ни се струваше, че това е найдоброто изобретение в историята. Само едно минаване с тази машина почистваше почвата от съществуващите плевели и растителни остатъци, като същевременно подготвяше гладко легло за семената. Почвата, която обработваше, беше толкова рохкава, че можеше да си пъхнете цялата ръка в нея. В крайна сметка обаче, когато станахме по-образовани в областта на професионалното отглеждане на култури и научихме повече за биологията на почвата, разбрахме, че въпреки че култиваторът може бързо да подготви лехите за посев, другият очакван резултат - здрава почва - всъщност не се получава. Изглеждаше, че култиваторът прави всичко, което се желае при подготовката на почвата, като разбива уплътняването и подобрява дренажа, но действителният му ефект всъщност беше обратен. Вместо да изграждаме структурата на почвата, ние я подкопавахме в дългосрочен план. Тъй като първата ни градина беше на наета земя, това не беше толкова важно; дългосрочното здраве на почвата не беше толкова важно, колкото краткосрочната ни нужда от практическа простота. Когато обаче се преместихме на постоянното си място, стана ясно, че трябва да подобрим познанията си за структурата на почвата и да преосмислим практиките си за обработка на почвата. Елиът Колман беше този, който пръв ни насочи в правилната посока за разработване на техники за повърхностна обработка на почвата. В "Новият биологичен производител", една от най-почитаните ни книги по онова време, Колман описва своите различни практики за обработка на почвата, но също така предполага, че намаляването на обработката или дори пълното ѝ премахване може да се окаже идеалният начин за отглеждане на големи култури. Той обаче твърди, че основното предизвикателство пред практиката на необработване или нискообработване е да се подготви почвата толкова ефективно, колкото се прави при конвенционалната обработка. Разбрахме какво има предвид той, защото интензивното отглеждане на култури изисква много подготовка на почвата.Органичните веществатрябва да се внасят, за да се поддържа плодородието на почвата, лехите за семената трябва да се подготвят, за да се насърчи доброто покълване, почвата трябва да се разрохква и проветрява, за да се аклиматизират младите разсади, а растителните остатъци трябва да се изхвърлят навреме за следващата сеитба. Всичко това е свързано със значителна обработка на почвата. КОГАТО ЗАПОЧНАХМЕ да

Понастоящем в Les Jardins de la Grelinette философията ни е да се опитаме да заменим механичната обработка на почвата с биологична. Според нас дъждовните червеи играят толкова важна роля за здравата структура на почвата - тунелите им осигуряват аерация и дренаж, а екскрементите им свързват почвените трохи - че искаме те да процъфтяват в нашите градини. Също така вярваме, че микробите, гъбите и другите почвени организми, при условие че не застрашаваме действието им с обръщане на почвата, могат да извършват голяма част от обработката, необходима за създаването и поддържането на рохкава, плодородна почва. Колкото и добре да звучи това, все пак трябва да се намесваме механично, за да подготвим почвата за засаждане и създаване на култури. Откриването на подходящо оборудване и техники за ефективно извършване на тази дейност, без да се уврежда структурата на почвата и живите организми в нея, е предизвикателство от много години. След няколко сезона на експериментиране сега използваме метод, който е биологичен, практичен и подходящ за търговско отглеждане. В средата на сезона подготовката на почвата в нашите постоянни лехи става по следния начин: -Зеленияттор* и растителните остатъци се раздробяват с косачка, след което се покриват с черен брезент за две до три седмици. Така се задушава предишната култура и се изчистват плевелите. -Използваме широки вили, за да аерираме дълбоко почвата и да насърчим развитието на корените на следващата зеленчукова култура. Разстиламе поправките върху лехата и ги разбъркваме с роторна брана на дълбочина 2 инча В задната част на роторната брана има валяк, който притъпква почвата и изравнява лехата. -Извършваме последно изгребване, за да отстраним всички останали отпадъци и камъни. Сега лехата е готова да приеме реколтата. Без да се брои обработката на брезента, подготовката на едно легло с дължина 100 фута отнема около 30 минути. За максимална ефективност на етапа на подготовка всички инструменти, които използваме, са стандартизирани за ширина 30 инча и могат да свършат работата изцяло с едно преминаване. Елементите на нашата система са описани по-подробно по-долу.

Постоянни повдигнати лехи Повдигнатите лехи са в основата на нашата система за интензивно отглеждане на култури. Те осигуряват най-просторното и трудоемко оформление за градинаря и най-благоприятната среда за отглеждане на растенията. Фактът, че са постоянни, е от ключово значение, тъй като позволява оптимален начин за изграждане и поддържане на почвената структура. След много години отглеждане в такава система ми е трудно дори да си представя отглеждането на зеленчуци по друг начин. Ето списък с предимствата на отглеждането на култури в постоянни повдигнати лехи.

При подходящи условия почвените организми могат да извършват голяма част от обработките, необходими за създаването и поддържането на рохкава, плодородна почва. По-добро отводняване. Повдигането на почвата над земята позволява на излишните валежи да се оттичат от зоната на посева, а влагата да остава в кореновата зона, където е найнеобходима. В нашия северен влажен климат тази практика е от решаващо значение. През пролетта почвата се затопля по-бързо. Тъй като лехите са издигнати на няколко сантиметра над земята, те прихващат повече слънчеви лъчи през ранната пролет. По-бързото изсъхване и затопляне на почвата позволява по-ранно засяване и пресаждане. Растенията също така растат по-бързо, след като се установят. Без уплътняване на почвата. По време на вегетацията по лехите никога не се ходи, камо ли да се уплътняват от тежки машини. При тази система само пътеките се уплътняват от стъпките на земеделския производител. Избягването на уплътняване спомага за хлабава структура на почвата, което от своя страна позволява на корените на зеленчуците да се разпространят дълбоко в почвата. По-висока доходност. За разлика от типичните единични редове, разделени с пътеки, растенията в системата с повдигнати лехи са равномерно разположени по повърхността на широка леха, което позволява висока гъстота на растенията. С други думи: увеличен добив на квадратен фут от площта за отглеждане. Изграждане на почвата.Използването на една и съща схема на лехите и пътеките всяка година ограничава органичните поправки дотам, където са необходими - в лехите. Като се има предвид голямото количество поправки и компост, необходими в една интензивна система, това е най-икономичният подход за изграждане на почвата.

В зависимост от размера на градината създаването на постоянни лехи може да отнеме няколко дни или дори седмици. Изпускане на трактора. Системата с постоянни лехи спестява работата по изграждането на нови лехи всяка година и е най-ефективният начин за земеделие без трактор. Обработката и оформянето на големи количества почва всяка година в противен случай би изисквало трактор, за да се работи ефективно. Поради всички гореспоменати причини силно насърчавам начинаещите производители да използват постоянни лехи при организирането на пазарна градина. При това имайте предвид, че такъв установен начин на работа изисква първоначална подготовка на място.

През 2011 г. закупихме роторен плуг Berta за нашия трактор за ходене. Този инструмент взема почвата изпод него и я премества встрани. Той е чудесен за разрохкване на нова земя, но още по-добър за изграждане на повдигнати лехи.

Всеки голям проект за земни работи трябва да бъде разгледан първо. Трябва да се коригират неравностите и вдлъбнатините по повърхността на почвата, а ако е необходимо отводняване с плочки, то също трябва да се инсталира. При усвояване на пустеещ преди това терен (напр. поле или неизползвана земеделска земя) неизбежно може да се наложи използването на тежки машини (плуг, длето, роторен тороразпръсквач и др.), за да се приведе земята в "работно" състояние. Може да се наложи и използването на трактор за отстраняване на големи камъни от терена. Когато се планира извършването на този вид работа, може да е добра идея да се изготви план за действие за премахване на устойчиви многогодишни плевели, като квачка, глухарче и магарешки бодил. Повтарящата се обработка на почвата с големи дискове или брани може да помогне в това отношение. След като подготвим основите, започва истинската работа. В зависимост от размера на градината създаването на постоянни лехи може да отнеме няколко дни или дори няколко седмици. Създаването на нашата отне известно време, тъй като имахме около 180 такива, всяка с дължина 100 фута.Първото нещо, което направихме, беше да маркираме периметъра

на всеки парцел (изчислен така, че да съдържа 16 лехи от48 инча от центъра до центъра). След това използвахме конци, за да обозначим ширината на всяка леха, и изкопахме земята от пътеките върху лехите. Беше много работа, но бяхме мотивирани от факта, че ще правим това само веднъж. По време на оформянето на лехите добавихме и голямо количество органична материя, за да подобрим качеството на почвата. В нашия случай първоначалната почва вече беше желана песъчливо-глинеста почва и ние добавихме около 7 колички на 100 фута леха от компостна смес, богата на торфен мъх. Добавихме и вар, за да повишим рН, което по това време беше покисело. Виждали сме, че други градинари добавят пясък към глинести почви и глина към песъчливи почви. Заедно с добавянето на компост тези добавки помагат за подобряване на структурата на почвата. Що се отнася до височината на лехите, препоръчвам почвата да се разрохква на около 8 инча. С течение на времето почвата ще се утаи и след един или два вегетационни сезона лехите може да са високи само 4-6 инча. Издигането на лехите на повече от 8 инча не дава значителни предимства, а само увеличава работата и разходите. Много зеленчукови градинари засяват пътеките си с детелина, но в нашата ферма не следваме този подход. Използваме почвата от пътеките, за да я натрупаме върху лехите, които вече са се уталожили, а също така използваме почвата от пътеките, за да утежняваме брезентите и плаващите редови покрития.

Трактор с две колела Двуколесният трактор, който неизменно наричаме "ходещ трактор", е идеалният източник на енергия за пазарната градина. Универсални, здрави и лесни за използване, те са предназначени за обработка на почвата на малки обработваеми площи. Въпреки че бавно стават все поизвестни в Северна Америка, крачещите трактори са популярни в Европа, особено в Италия, където се произвеждат някои от най-качествените.

Повдигнатите лехи са склонни да се утаяват с течение на времето. В продължение на много години ги разрохквахме с плуг, закачен за малък рототилър. Сега използваме роторен плуг, прикрепен към нашия трактор за ходене. Всяка пролет се уверяваме, че изграждаме няколко лехи, за да гарантираме, че всички те се поддържат на всеки две до три години.

За изграждането на почвата Тъй като всеки нов градински парцел се различава по първоначалната си структура на почвата, не бих се чувствал комфортно да давам на читателя конкретни препоръки за поправки и количества за изграждане на почвата. Все пак ми се иска да споделя този съвет: по отношение на изграждането на почвата не бъдете евтини. Не забравяйте, че постоянните лехи са постоянни, така че инвестирането в качествена органична материя и компост ще помогне на почвата ви да произвежда високодобивни и качествени зеленчуци - основни компоненти за успешна пазарна градина. Ако почвата ви се нуждае от кондициониране, за да се подобри структурата ѝ, не се колебайте да го направите.

Кормилото на двуколесния трактор може да се обърне настрани, за да може да се ходи, без да се стъпва върху подготвената почвена повърхност. Лекото му тегло и малкият му размер го правят подходящ избор на техника за култивиране в система за постоянни лехи. Започнахме да работим с такава машина, след като използвахме малък градински рототилър, който обикновено се намира в повечето магазини за техника. Макар че тези роторни култиватори могат да осигурят адекватна обработка на почвата, има голяма разлика между тях и издръжливия крачещ трактор, чието превключване на предавките и блокиране на диференциала на колелата го правят много по-мощен и маневрен. Подобно на 4-колесните селскостопански трактори, те са проектирани да работят с много прикачен инвентар с един източник на енергия. Тяхното карданно колело* може да задвижва всякакъв вид прикачен инвентар, като например снегорини, генератори, косачки за трева и дори балировачки за сено. Пешеходните трактори се разпространяват от различни компании, чиито експерти са в найдобра позиция да предложат съвет относно размера на трактора и колелата, мощността и други характеристики. Препоръчителните търговски имена и адреси на фирмите са дадени в приложението за инструменти. За нас изборът да използваме двуколесен трактор вместо пълноразмерен беше очевиден от самото начало. На първо място, ограничената площ за отглеждане на нашия обект ни възпираше да губим място за обръщане на трактора и за обръщане на главата. Пешеходният трактор, от друга страна, може да се завърти на място, като по този начин позволява по-добро използване на наличното пространство. Второ, установихме, че когато пазарувахме наза оборудване за обработка на почвата, предпочитаните от нас продукти бяха по-лесно достъпни за двуколесния трактор. Широките тридесет инча приспособления са обичайни за двуколесните трактори, но много по-малко за четириколесните трактори. Трето, цената на двуколесния трактор е много по-ниска. Нов такъв, включващ косачка с перка и роторна брана, ни струваше малка част от цената на компактния трактор, който също обмисляхме. В крайна сметка това беше лесен избор, за който никога не сме съжалявали. Двуколесният трактор обикновено е оборудван с култиватор със задни зъби. Както споменах по-рано, този инструмент не е полезен за структурата на почвата, тъй като раздробява и разбива агрегатите в почвата, което я прави по-податлива на уплътняване.

Въпреки това той е полезен за смесване на поправки и зелени торове в почвата и за подготовка на лехите за посев, когато няма време за покриване на почвата с брезент или за ръчно отстраняване на растителните остатъци. Полезен е и за наистина ранни пролетни посеви, когато почвата е все още студена. Бързото преминаване на култиватора внася кислород в почвата и я затопля за ранно производство. По това време дъждовните червеи и другите почвени обитатели (които очевидно не обичат да бъдат разпрашавани при обработката на почвата) не са наоколо, така че не ни пречи твърде много да обърнем почвените слоеве на няколко конкретни лехи. В нашата градина предпочитаното оборудване за подготовка на лехите е роторна брана (често наричана просто брана). При този инструмент няколко комплекта зъби се въртят около вертикална ос, като обработват почвата хоризонтално. В резултат на това почвените слоеве не се обръщат и не се получава вертикално притискане на почвата, което може да доведе до образуване на твърд слой. Той обработва почвата, като я разбърква, вместо да я смесва, както прави култиваторът. Нашата моторна брана е оборудвана със стоманена мрежеста ролка в задната част, която позволява постепенно регулиране на работната дълбочина на зъбите. Валякът също така подравнява и предварително уплътнява почвата за добър контакт между семената и почвата. С едно минаване на нашата моторна брана получаваме перфектно подготвено легло за разсади и култури за директна сеитба. Като цяло това е невероятен инструмент и бих препоръчал първо да го изпробвате, преди да възприемете друго устройство за обработка на почвата или гребло. Единственият недостатък е голямото му тегло, което го прави по-труден за маневриране от култиватор със задни лапи.

Роторната брана елиминира преобръщането на различните почвени слоеве, което е полезно за предотвратяване на обработката на спящите семена. Като цяло тя е подобър инструмент за подготовка на лехите от роторната брана. Разполагаме и с мощна косачка, която раздробява зеления тор и растителните остатъци с удивителна лекота.ни позволи да продължим да работим със зелени торове в градината. Преди това разполагахме само с обикновена косачка, която режеше стъблата в долната част на растението, оставяйки ни дълъг материал за работа. Когато след това се опитвахме да вкараме този материал в почвата, зеленият тор се заплиташе около зъбите на култиватора, като твърде често блокираше машината. От друга страна, косачката с перки намалява окосения материал до много малък размер, който е лесен за влагане - многото зъби на косачката действат като ножове, които нарязват всичко. Това беше такъв пробив в нашата зеленчукова градина, че смятам, че е абсолютно необходим инструмент, когато се мисли за отглеждане на зелен тор. Косачката с перки също така улеснява много почистването на старите култури - работа, която преди вършехме на ръка.

Въпреки че култиваторът със задни зъби е практично устройство, използването му винаги разрушава структурата на почвата. При пулверизиране на почвата тя остава хубава и пухкава за кратко време, но чрез разрушаване на почвените агрегати в крайна сметка почвата се утаява в по-уплътнено състояние. Теглото и действието на култиватора също така предизвиква образуване на твърда повърхност под мястото, където достигат зъбите, което допълнително намалява дренажа на почвата и способността на корените да проникват в нея.

earthtoolsbcs.com е един от най-добрите налични ресурси за двуколесни трактори и прикачен инвентар.

Изберете разумно инструментите си, тъй като това ще повлияе пряко на способността ви да обработвате правилно почвата. Преди да вземете окончателно решение за закупуване на двуколесен трактор, помислете за инструментите, с които ще работите, тъй като това може да определи марката, размера и мощността на двигателя. Не всички крачещи трактори са еднакви. Например, някои от тях нямат възможност за обръщане на кормилото, което позволява на трактора да има преден или заден ВОМ. Тази функция е важна, тъй като прикачен инвентар, като например моторната брана, работи най-добре отзад (така че да се елиминират следите от гуми), докато други, като например косачките с перки, работят найдобре отпред.Може би е интересно да се разгледат и някои от по-малките трактори, предлагани в Европа и Азия, както и тези, които в момента се разработват вСъединените щати. Малките електрически трактори за обработка на почвата все още не се предлагат, но би трябвало да се появят на пазара до няколко години. Независимо от това коя машина ще изберете, уверете се, че желаните от вас приспособления са налични и съвместими.

The Broadfork (Grelinette) Широките вили са дълги U-образни вили, които разрохкват почвата на дълбочина около един метър, без да я обръщат или смесват. Заради способността си да обработва почвата под повърхността, този инструмент е съществена част от нашата система за отглеждане. Тя

допълва другите ни инструменти, които са предназначени за повърхностна обработка. Начинът на работа на широките вили е съвсем прост. Операторът стъпва нагоре върху напречната греда, като използва цялата тежест на тялото, за да забие зъбите в почвата, след което стъпва назад, като дърпа назад дръжките, което кара зъбите да се издигнат нагоре през почвата. Един стабилен работник може да разчисти с вили цял парцел (16 лехи, всяка с дължина 100 фута) за около два часа. Широките вили са също така ергономично проектирани, за да поддържат гърба на потребителя изправен, като по този начин предотвратяват обичайните болки и страдания, които се усещат след дълъг ден на ръчна работа. Други земеделски производители често спорят с мен, че използването на широки вили в търговски мащаб не е ефективно, но засега не виждам много реалистични алтернативи. Широката вила е просто и икономично решение, което осигурява добре аерирана почва. Колкото и да смятам, че повърхностната обработка на почвата е един от отговорите на въпроса за създаване на биологично интелигентни системи за отглеждане, от много години наблюдавам благоприятните ефекти от дълбоката обработка на почвата с широки вили и съм твърдо убеден, че предимствата на този инструмент са твърде важни, за да позволим на мързела да диктува нашите практики. Важно е да се отбележи, че я използваме само за култури, чиито корени имат полза от дълбоката обработка, и не я използваме рутинно преди всяка отделна култура.

Широките вили са основен и подходящ инструмент за зеленчуковата градина, тъй като позволяват дълбока обработка на почвата, като същевременно запазват структурата на горния почвен слой. Широката вилица води началото си от грелината - инструмент, изобретен във Франция от Андре Грелин през 60-те години на миналия век. Инструментът, който използваме в нашата ферма, не е автентичната френска грелинетка, а по-скоро канадски модел, създаден по неин образец. Нарекохме бизнеса си Les Jardins de la Grelinette на името на инструмента, защото той е емблематичен за нашата философия за ефективно, екологично и ръчно органично градинарство.

Защо да се притеснявате за инверсията на почвата? Деликатната екология на почвата се развива по определен начин. Бактериите, гъбите и дъждовните червеи, които работят за създаването на структурата на почвата, се намират на определена дълбочина в почвата, защото тя има подходящи условия за влажност и аерация. Обръщането на почвата с главата надолу нарушава тази екология поне за известно време, така че не можете да разчитате на природните сили да ви помогнат да свършите работата вместо вас. Обръщането на почвата също така внася в горния почвен слой семена на плевели, които са били в покой в подпочвените слоеве.

Платнища и почвена покривка преди култивиране Едно от най-важните открития, които направихме през годините, е да разчитаме на покриващите почвата брезенти, за да задушим остатъците от реколтата при подготовката на нова земя. Дотогава единственият ни начин за почистване на остатъците от завършени култури и поникнали плевели беше или да ги вкопаем в почвата с многократни минавания на роторния

култиватор, или да ги отстраним ръчно. Когато започнахме да не разчитаме на култиватора, често предпочитахме да събираме плевелите и остатъците с ръце, като си обяснявахме тази отнемаща време дейност с това, че целият този органичен материал, който внасяме в компостната купчина, в крайна сметка ще се превърне в чудесен почвен материал. Този начин на работа беше трудоемък и отнемаше много време, а лехите ни никога не бяха наистина почистени от дребните плевели.

Смятам, че пластмасовите брезенти са също толкова полезни за почвата, колкото и другите форми на мулчиране. Често си го припомняме, когато отдръпнем брезента и ни посрещне изобилие от дъждовни червеи.

Тогава един ден в средата на лятото купих голям черен полиетиленов брезент, обработен с UV лъчи, за да разрохкаме новата земя, където планирахме да засадим плодове. Идеята ми беше да го изсуша, преди да го прибера в навеса. Случи се така, че той остана там в продължение на 3 седмици и когато най-накрая го преместихме, ни порази - брезентът беше унищожил всички растителни остатъци и плевели, оставяйки ни много чиста повърхност за работа. Бяхме попаднали на техника, която беше изключително ефективна. Оттогава насам използваме брезенти за покриване на земята като допълнение към нашата система за минимална обработка на почвата. Всеки път, когато приключим с прибирането на реколтата, веднага я покриваме. В зависимост от това коя е следващата реколта в графика, брезентът остава върху лехата между две и четири седмици, като ни оставя безгрижни. Пасивно подготвяме почвата за следващата сеитба, като същевременно я заплевеляваме точно както би се случило с фалшива леха. С течение на времето постоянно забелязваме разлика в натиска на плевелите върху лехите, които са били покрити, в сравнение с други, които не са били покрити. Обяснението е просто: брезентът създава топли и влажни условия, в които семената на плевелите покълват, но след това младите плевели се унищожават от липсата на светлина. Проучвайки този въпрос, открихме, че френските производители широко използват тази техника (наречена окултиране), за да намалят или дори да премахнат заразата от плевели в своите полета.

Да обработваме или да не обработваме почвата Връзката между здравето на почвата и обработката на почвата е гореща тема за обсъждане сред практикуващите и изследователите в областта на биологичното земеделие. Общоприето е разбирането, че оранта, дисковането и брануването, макар и толкова практични за подготовката на почвата, имат и своите отрицателни страни. Обработката на почвата я прави по-податлива на ерозия, разрушава структурата ѝ и вреди на живите организми. Освен това обработката на почвата отнема време и продължава да бъде основният разход на изкопаеми горива в биологичните стопанства.Дори някои учени, занимаващи се с конвенционално земеделие, вече твърдят, че почвената фаунаи флора се влияят твърде лесно от нарушаването

на почвата, като заключават, че обработката на почвата трябва да се избягва. За тях обаче notill се свързва с увеличена употреба на химически хербициди, като глифозат при подготовката на почвата за сеитба. За мен замяната на обработката на почвата с използването на Roundup не е нещо, за което мога да гарантирам.

Покриването на почвата с непрозрачен брезент за няколко седмици е начинът, по който успяваме да почистим повърхността на лехите си, без да се налага да обработваме почвата. Тази техника е доста полезна и за намаляване на натиска на плевелите за следващата култура. Концепцията за безпочвена обработка на почвата съществува от дълго време и много книги, статии и уебсайтове твърдят, че отглеждането на култури не нарушава целостта на почвата. Общата идея на концепцията за безпочвена обработка е, че е по-добре поправките и растителните остатъци да останат на повърхността на почвата, отколкото да се внасят чрез обработка. Мулчираните органични вещества в крайна сметка се внасят в почвата чрез действието на червеи, гъбички и микроби, които се развиват в ненарушената почва. Тази практика имитира действието на горските етажи, които не се нуждаят от обработка и могат да се поддържат в продължение на векове, ако не и по-дълго. Макар че по принцип това е чудесна концепция, в пазарната градина no-till е ограничаваща и донякъде непрактична. Въз основа на моя опит, директната сеитба в растителни остатъци, мулч или нагънати покривни култури не е лесна, което води до непредсказуемост на кълняемостта - кошмар за всеки търговски производител. Също така, плиткото обработване на почвата е най-добрият начин, който познавам, за контролиране на плевелите и подготовка на лехите за семена.никога не съм попадал на преки доказателства, че обработката на почвата води до по-ниски добиви. Всички най-добри търговски производители, които познавам, обработват силно земята и въпреки това постигат отлични резултати по отношение на качеството на продукцията и устойчивостта на почвата.

През 2007 г. Елиът Коулман и неговият екип разработват малък култиватор, който се задвижва с помощта на акумулаторна бормашина. Култиваторът дава възможност за смесване на компост и подобряване на почвата в горните няколко сантиметра. Въпреки че често не е достатъчно мощен, за да се използва в цялата градина, той може да бъде полезен инструмент в оранжериите, където пешеходният трактор не маневрира лесно. За нас в този момент най-добрият подход е средният. Настоящите ни методи за минимална обработка на почвата ни дават задоволителни резултати, що се отнася до увеличаване на добива и спестяване на време и усилия. Чувствам, че сме постигнали баланс между теорията и практиката, но съм убеден, че това е само началото: като сме в крак с новите идеи и стратегии, съм убеден, че ще разработим по-добри начини за по-нататъшно използване на биологичната сила на почвата, вместо да разчитаме на механични решения. Да разчитаме на екологичните системи и да работим в хармония с тях е вълната на бъдещето. В заключение смятам, че е важно да подчертая това: макар че много начинаещи биопроизводители се насочват към идеи, свързани с пермакултурата, устойчивостта и алтернативната енергия, важно е също така да се разбере, че пазарното градинарство е преди всичко препитание. Въпреки че експериментирането с нови начини на действие е вълнуващо, не бих бързал да отхвърлям доказани решения от опитни производители, дори и да не изглеждат "идеални". Когато започвате за първи път, важното е да успеете да отглеждате зеленчуци. Ако идеята за минимална обработка на почвата или без обработка на почвата ви вдъхновява, имайте предвид, че това е подход, а не доктрина. * Ако зеленият тор е гъст, понякога го обръщаме частично с бързо преминаване на моторната брана или рототилър (на дълбочина от три до пет инча), преди да го покрием с черен брезент. * PTO означава Power Take Off (изключване на двигателя). Това е частта, в която двигателят на трактора задвижва прикачния инвентар чрез въртящ се вал.

Органично торене Така балансът остава единственото нещо, с което не може да се прекалява. В голяма степен той се управлява най-добре от тези, които изучават природата, а не от книгите, въпреки че книгите могат да бъдат от голяма полза, когато изучаваме природата. - Чарлз Уолтърс, Екоферма, 2003 г.

В ПРЕДХОДНАТА ГЛАВА говорих накратко за биологията на почвата и споменах значението ѝ за изграждането на здравето и плодородието на почвата. Всъщност основният принцип на биологичното земеделие е, че плодородието зависи от състоянието на почвата (физическо, биологично и химично) и от живите организми, които я изграждат. За разлика от конвенционалния подход към земеделието, при който нуждите на културите се задоволяват чрез директно наторяване на растенията с разтворими синтетични торове, органичният подход признава, че снабдяването на растенията с необходимите за оптимален растеж хранителни вещества е задача, която е най-добре да се остави на почвените микроорганизми. Най-добрият начин да разберем това е да си представим, че формите на живот, като гъбички, дъждовни червеи и т.н., са "двигателят на градината". Следователно задачата на биологичния производител е да създаде естествено плодородие чрез добавяне на компост, животински и зелен тор, известни под общото наименование "биологични добавки". За разлика от синтетичните торове, тези поправки трябва да бъдат "разградени" от почвените микроорганизми, за да се предоставят техните хранителни запаси. Тази връзка между биологичната активност на почвата и управлението на органичните вещества от страна на земеделския производител е в основата на органичния подход към торенето. Когато започнахме да се занимаваме с пазарно градинарство, идеята за подхранване на почвата и оставяне на почвата да подхранва реколтата беше успокояваща със своята простота. Отначало стратегията ни беше да дадем на почвата толкова компост, колкото имахме, и да се надяваме, че реколтата ни ще се оправи. Но когато научихме повече за различните стратегии, които органичните фермери използват, за да наторяват почвата си, започнахме да осъзнаваме, че простото натрупване на повече компост е твърде опростено. Освен това проблемът ни беше, че количеството компост, което имахме под ръка, винаги беше ограничено. Трябваше да намерим някакъв начин да рационализираме по-добре системата си. С течение на времето осъзнахме значението на различни инструменти, като например почвени тестове и изчисления на торовете, за да съобразим по-добре особеностите на нашата почва с нуждите на културите, които искаме да отглеждаме. С други думи, спряхме да торим на сляпо.И въпреки че вече разбирахме значението на правилното редуване на културите, ни отнеизвестно време, преди да успеем да го използваме в наша полза, без да се усложнява прекалено. Многобройните ни експерименти с покривни култури в крайна сметка ни научиха

и как да се възползваме максимално от тях в нашата система за интензивно производство. Всички тези уроци в крайна сметка ни накараха да разработим систематичен подход към торенето на почвата и културите, които отглеждаме. Вече почти десетилетие следваме план за наторяване, който подпомага развитието на нашите интензивни методи на производство. Резултатът от тази дейност е повече от задоволителен, особено като се има предвид, че сега почвата ни изглежда по-добра, отколкото когато започнахме.

Биологията на почвата е двигателят на вашата градина. Научете се да използвате пълния ѝ потенциал, като разберете как работи.

В тази глава избягвам да използвам думата "хумус", а вместо това се позовавам на "органично вещество", което е терминът, използван в почвените тестове. Направих този избор, за да избегна объркване, тъй като двете понятия са много тясно свързани и често се използват като взаимозаменяеми.

Поглеждайки назад, научаването на биологично торене не беше лесно начинание и помощта на агрономически експерти, особено през първите години от създаването на пазарната ни градина, беше от голяма полза. Парите и времето, похарчени за такава експертиза, бяха инвестиция. Вярвам също така, че интересът ни към биологичния свят ни позволи да осмислим наблюденията си в градините, което от своя страна ни помогна да развием практиката си в нещо повече от просто следване на препоръките. Като се има предвид всичко това, ако има аспект на биологичното пазарно градинарство, в който лекциите и проучванията могат да се окажат полезни, мисля, че това е той. По-доброто разбиране на това какво повишава плодородието на почвата може да доведе до по-добри практики на отглеждане. Виждаме доказателството за това, когато прибираме високи добиви от висококачествени зеленчуци, като в същото време виждаме, че градините ни стават все попродуктивни и с все по-малко усилия.

Елементи на правилната стратегия за наторяване Лабораторно изследване на почвата и коригиране на недостига или дисбаланса на хранителни вещества в почвата с помощта на препоръки от агроном.

Правилно варосване, за да се осигури правилното pH на почвата във всички парцели. План за сеитбооборот, който включва покривни култури. Измененията на торовете се изчисляват въз основа на съществуващото плодородие на почвата и изискванията на всяка зеленчукова култура за хранителни вещества. Процедури за наблюдение, за да се измери как приложенията на торове влияят върху културите и почвата с течение на времето.

Тестове на почвата Както е показано на чертежа на следващата страница, основната идея на органичното торене е да се насърчи биологичната активност в почвата. Микроорганизмите са тези, които превръщат органичните поправки, внесени в почвата, в хранителни вещества, които могат да бъдат усвоени от растенията. Агрономическият термин за това преобразуване е "минерализация". А минерализацията е най-ефективна при специфични почвени условия: балансирано рН, запас от органична материя, добър минерален баланс*, подходящо съдържание на влага и достатъчно топлина за захранване на всичко. Тъй като оценката на тези условия е невъзможна с невъоръжено око, лабораторният анализ на почвените тестове е много полезен - бих казал дори незаменим. Разбира се, една добре подменена градина може да не показва никакви признаци на проблеми и може да даде прекрасни реколти на земеделския производител, който работи интуитивно. Напълно възможно е да отгледате високи добиви, без да правите каквито и да било почвени анализи. Но също така е възможно да обогатите почвата прекомерно и да не го осъзнаете, което води до разхищение и потенциално замърсяване. Затова не забравяйте да се възползвате от картината, която дава изследването на почвата. Вземането на проби от почвата е просто. Подгответе проби, които са представителни за целия район на отглеждане, като изкопаете пръст с мистрия на дълбочина от шест до осем инча. Етикетирайте ги добре и ги изпратете в лаборатория. Когато резултатите се върнат, препоръчвам да ги изпратите по електронната поща на агроном, който е специализиран в областта на биологичното земеделие. Правилната интерпретация е ключът към добрите препоръки, затова изберете този агроном разумно. Можете да изпратите пробите си в която искате лаборатория, но за да излязат добри препоръки от нея, задълбоченият одит на почвата трябва да бъде придружен от поне едно посещение на място в градините от избрания от вас агроном.

Програма за наторяване в Les Jardins de la Grelinette Ето програмата, която следвахме в продължение на много години в нашата интензивна зеленчукова градина. Тези препоръки се основават на нуждите на различните зеленчуци, като се предполага, че те се отглеждат в почва с балансирано pH и достатъчно количество органични вещества. Тъй като през годините почвата ни стана богата, сега започнахме да намаляваме приложенията на компост в сравнение с програмата по-долу. Трябва да се отбележи, че всички лехи в нашите градини са широки 30 инча (75 см) и дълги 100 фута (30 м). Ще трябва да

коригирате тези съотношения, ако планирате да приложите тези препоръки на парцели, които се различават по размер от нашите. Тежко хранещи се (Solanaceae, Cucurbitaceae, някои Brassicaceae) Гранулиран птичи тор 0,7 къси тона на акър или 1,6 галона на легло Компост 36 къси тона на акър или 5 колички на легло Лук (включително праз и зелен лук) Гранулиран птичи тор 1,1 къси тона/акра или 2,6 галона/легло ЛЕКИ ХРАНИТЕЛНИ ПРОДУКТИ (кореноплодни зеленчуци, месклун [салатен микс], марули и зелени зеленчуци) Гранулиран птичи тор 0,9 къси тона на акър или 2,1 галона на легло Грахът и фасулът не се торят. ГАРЛИКЪТ се наторява през есента като тежко подхранване с 36 тона компост на акър (5 колички на леха). Нашият план за наторяване отчита задължителното редуване на тежки и леки подхранвания от година на година. При нашата ротация всяка леха в градината се третира с компост веднъж на две години. Ако в сеитбообращението след бобовите култури се появи тежък фураж, намаляваме наполовина дозата на гранулирания птичи тор. ЗАБЕЛЕЖКА: Имаме отделен план за торене на оранжерийни домати и краставици. Нашите колички побират 5 куб. фута компост и тежат около 100 кг, когато са пълни.

Изисквания към културите Едно от предимствата на съвременната селскостопанска наука е да ни научи за нуждите от хранителни вещества на различните зеленчукови култури. В Квебек тази информация е събрана в Guide de référence en fertilisation, от който повечето агрономи имат копие. В Съединените щати службите за разпространение на информация на щатските университети предоставят подобни указания. Тази информация, съчетана с резултатите от почвените тестове и N-P-K (азот, фосфор, калий) на органичните добавки, дава възможност да се изчислят дозите на торовете за всяка култура, отглеждана в конкретна почва. Тъй като тези изчисления могат да бъдат малко по-сложни, това е още една област, в която помощта на агроном може да бъде полезна. Трябва да призная, че ми е трудно да повярвам, че математическите уравнения могат да предадат истинската сложност на многобройните биологични взаимодействия, протичащи в нашата почва, и имам известни резерви към тях. Въпреки това тази практика има своите предимства като насока. Програмата за наторяване в Les Jardins de la Grelinette се основава на такива изчисления. Въпреки това не бих се притеснявал твърде много, ако вашата програма за торене не се основава на такива изчисления. Могат да се приемат по-общи насоки за торене, които след това да се коригират според собствените ви наблюдения. В крайна сметка окото на

земеделския стопанин е това, което може най-добре да продиктува правилните дози за прилаганите почвени добавки. Винаги е добре да се помни, че прекаленото наторяване е също толкова лошо, колкото и недостатъчното наторяване.

Управление на почвеното плодородие Както споменах по-рано, сега твърдо вярвам, че за да стане човек добър производител, трябва да разбере някои основни неща за това какво прави почвата плодородна. В настоящата глава ще засегна накратко тази тема, като се съсредоточа върху това как елементите влияят върху производството и какво ние, като производители, можем да направим по въпроса. За позадълбочено разработване на въпроса ви предлагам да прочетете два поучителни елементарни материала: "Изграждане на почви за по-добри култури" от Фред Магдоф и Харолд Ван Ес и "Душата на почвата" от Джоузеф Смили и Грейс Гершуни. Препратките към тези книги можете да намерите в библиографията.

Изследването на почвата дава представа за текущото състояние и макар да не е идеален портрет, дава известна представа за естественото плодородие на почвата. То може да ви предупреди за недостиг на минерали, преди да се появи в културите, и да ви помогне да проследите промените в почвата с течение на времето. По мое мнение почвеният тест е нещо, без което не бива да се лишава нито едно стопанство от какъвто и да е размер.

Можете да си представите изчисленията за наторяване като цели. Дори и да не се превърнат в перфектни препоръки, те предлагат нещо, към което да се стремим, и ни предпазват от сляпо торене.

Органична материя Органичните вещества играят основна роля за плодородието на почвата. Когато се минерализира от организмите в почвата, тя прави азота, фосфора, сярата и някои микроелементи лесно достъпни за растенията. Всички органични вещества, които не са минерализирани, се натрупват в почвата и допринасят за нейната структура. За всички почвени организми органичната материя е едновременно гориво и местообитание. Следователно биологичната активност и органичната материя са тясно свързани помежду си. Количеството на органичната материя в почвата (в проценти) е едно от основните неща, които ще ви покаже изследването на почвата. Имайки тази информация, можете да управлявате органичната материя по три различни начина: Изградетепочвата си, като добавите голямо количество първоначални органични добавки, за да постигнете високо ниво на органична материя в градината си. Отличен начин да направите това е да добавите торфен мъх. -Поддържане наплодородието на почвата чрез компенсиране на загубите на органична материя, дължащи се на минерализация, обработка на почвата, ерозия и усвояване от растенията. Това е основната причина за използването на компост, зелени торове и растителни остатъци в биологичната система. Уверетесе, че нивото на органичната материя в почвения тест не е високо в резултат на недостатъчна биологична активност, причинена от небалансирано pH или лошо дренирана почва - това би означавало, че органичната материя просто се е натрупвала, а не се е разграждала. Дори ако на пръв поглед резултатите ви изглеждат добри на хартия, може да се наложи да поработите върху наличието на органично вещество в почвата, като подобрите физическите ѝ характеристики.

pH Повечето почви в Квебек са слабо кисели. Тъй като рН под 6 потиска развитието на микроорганизмите и намалява биологичната активност на почвата като цяло, киселинността на почвата трябва да се коригира. Това се прави с варовикови материали, като дървесна пепел или селскостопански варовик (наричан просто варовик). Последният е по-разпространен и се

използва в нашите градини. Селскостопанският варовик е тежък бял прах, получен от добита и натрошена скала. Той е естествена съставка и действа доста бавно, което е добре. Идеалното рН за повечето култури е между 6 и 7; най-общо казано, трябва да се стремите към рН от 6,5. За да повишите рН с помощта на варовик, внасяйте малки дози постепенно, за да избегнете твърде рязка промяна на химичния състав на почвата. Добре е да следвате агрономическите препоръки по този въпрос. Важно е също така да измервате рН преди всяко прилагане, за да сте сигурни, че третирането е подходящо - още една причина, поради която изследването на почвата е толкова полезно. След като постигнете целевото рН, редовното добавяне на компост, който често е леко основен, би трябвало да е достатъчно, за да поддържа само по себе си рН в равновесие.В нашите градини разпръснахме варовикна повърхността и след това го разпръснахме в горните шест сантиметра от почвата.

Азот (N) Органичната материя, която вече се намира в почвата, освобождава известно количество азот всяка година чрез минерализация, но не достатъчно или не навреме, за да задоволи нуждите на повечето зеленчуци. Тъй като съществува пряка връзка между доставката на азот и растежа на зеленчуците, от производителя зависи да осигури на културите достатъчно количество от този елемент. Добавените компост, оборски тор и други органични поправки трябва да съдържат достатъчно азот, за да се осигури подходящо плодородие. Ето защо всички поправки не са с еднаква торова стойност, нито са универсално подходящи за всяка култура. Тъй като азотът стимулира растежа на листата на растенията, той трябва да бъде на разположение веднага след засаждането на културите, когато те ще отглеждат нови листа. Когато използваме подход за органично торене, трябва да помним, че минерализацията може да се осъществи само когато почвата е топла. Най-общо казано, биологичната активност е много ниска или дори не съществува, когато температурата е под 10 °C (в почвата, не във въздуха). Ето защо, когато почвата е все още студена през пролетта, трябва да компенсираме потенциалната липса на азот чрез добавяне на бързодействащи естествени торове. Това гарантира, че културите ще получат добър старт. Кръвното брашно, рибното брашно или гранулираният пилешки тор са примери за различни естествени торове, които ще освободят азот по-бързо от компоста. По същия начин е важно да не се торят културите с естествени торове с високо съдържание на азот, когато почвата е твърде студена, например много късно през сезона в тунелите или в оранжерията. Тогава азотът може да се натрупа под формата на нитрати, което може да доведе до токсичност при зеленчуците. Това може да бъде проблем при отглеждането на зимен спанак и други зелени зеленчуци в периоди на ниска интензивност на светлината.

Фосфор (P) Фосфорът е необходим за развитието на корените на младите зеленчукови растения и играе ключова роля при образуването и узряването на плодовете и грудките. Подобно на азота, фосфорът се минерализира от органичната материя, така че всички практики, които увеличават биологичната активност в почвата, увеличават и наличието на фосфор за растенията. Редовното внасяне на компост и оборски тор трябва да осигури на почвата

достатъчно фосфор, за да отговори на нуждите на зеленчуците. Всъщност проблемът с фосфора в биологичното земеделие може да бъде натрупването, а не недостигът му. Фосфорът не е много подвижен в почвата и зеленчуците се нуждаят от него в по-малка степен, отколкото от азот. Ако почвата ви е в добро състояние за развитие на корените (т.е. не е уплътнена), не би трябвало да се притеснявате за фосфора. При интензивно торене с компост и оборски тор обаче, целящо да осигури достатъчно азот, фосфорът може бързо да се натрупа в почвата и да замърси околната среда чрез отмиване и оттичане. Това е основната причина за замърсяването на водните басейни от селското стопанство. И да, дори един биологичен производител може да бъде отговорен за замърсяването на водите. Отглеждането на бобови зелени торове е едно от решенията на този проблем, тъй като по този начин се увеличава азотът в почвата, без да се добавя фосфор.

Калий (K) Калият е последният елемент в известното уравнение N-P-K. Той играе важна роля за запазването на кореноплодните зеленчуци за дълъг период от време и има положителен ефект върху размера, цвета и дори вкуса на плодовите зеленчуци. Освен това той прави растенията по-енергични и устойчиви на болести, паразити и неблагоприятни климатични условия. За разлика от азота и фосфора, калият не се минерализира от органичната материя; той вече присъства в повечето почви в своята минерална форма, най-вече в глинестата фракция. Калият е много подвижен в почвата, което от една страна го прави лесно достъпен за растенията, но от друга страна е по-податлив на отмиване. Той е едно от важните хранителни вещества, които се губят, когато компостната купчина се остави без покритие. Повечето зеленчукови култури се нуждаят от много калий, но за щастие естественото плодородие на повечето почви*, съчетано с практики на сеитбооборот и редовно добавяне на компост и оборски тор, е достатъчно, за да задоволи нуждите на повечето зеленчуци. Изключение правят песъчливите почви и оранжерийните почви, където производството е много интензивно, и в тези случаи може да се наложи допълнително доставяне на калий. Найчесто срещаното краткосрочно решение на проблема с недостига на калий е използването на минерални добавки, като калиев сулфат, заедно с органични торове (оборски тор и компост). В много книги за биологично земеделие се препоръчва използването на слюда или базалт за постепенно отстраняване на недостига на калий в почвата. Въпреки това редица опитни органични оранжерийни производители, които опитаха това решение в продължение на няколко сезона, ми казаха, че тези поправки действат твърде бавно и че дори при големи дози не са подобрили значително наличието на калий в почвата им.

Калций (Ca) и други вторични хранителни вещества Калцият, магнезият и сярата често се наричат вторични елементи. Те играят важна роля за растежа на зеленчуците и здравата почва обикновено съдържа достатъчно от тях, за да задоволи нуждите на културите. Въпреки това някои песъчливи или глинести почви могат да бъдат бедни на магнезий, поради което някои производители използват в полетата си доломитен варовик (който съдържа магнезий), а не обикновен варовик. Недостигът на калций причинява загниване на цветовете при доматите и чушките, което е често срещан проблем в много ферми и градини

тук, в Североизточна Европа. Загниването на цветовете обаче не е признак за ниско съдържание на калций в почвата, а по-скоро е последица от неспособността на растенията да усвояват калция в резултат на стрес от околната среда, често нередовно поливане.

Микроелементи Микроелементите (наричани още микроелементи) са от съществено значение за растежа на културите, но в малки количества. Само по-мозъчните производители могат да обяснят какво точно прави всеки от тях за културата. В повечето случаи съществуващите нива на микроелементи в почвата, доброто редуване на културите и редовното добавяне на компост би трябвало да са достатъчни, за да предотвратите недостига на микроелементи в културите си. В някои случаи обаче това може да не е така.Примери за това са борът и молибденът, които вмного области са недостатъчни, за да отговорят на нуждите на някои култури, особено на тежко хранещите се от семейството на зелето. В този случай двата елемента могат да се добавят директно към културата чрез листно пръскане. Това ще реши проблема по-лесно, отколкото да се опитвате да добавяте в почвата. Съществуват множество доказателства, които сочат, че микроелементите играят важна роля за хранителното качество на зеленчуците. Важността на реминерализирането на почвата е нещо, което често чуваме в реклами и от убедителни търговци на изложения. Не знам доколко е вярно и колко по-добри биха били нашите култури, ако купувахме всички тези добавки, но от доста време се справяме добре и без тях. Все пак използваме компост, богат на морски водорасли - поправка, за която се знае, че е богата на различни микроелементи.

Добър компост В Les Jardins de la Grelinette органичната добавка, която използваме в най-голямо количество, е компостът, тъй като вярваме, че той е най-добрата съставка за изграждане и поддържане на здрава почва. Поради специалните си характеристики компостът не може да бъде заменен с оборски тор, естествени торове (перушина, костно брашно и др.) или зелен тор. Компостът се създава от разлагането на въглероден органичен детрит (слама, листа, животинска постеля и др.), смесен с азотен материал (тор, растителни остатъци и др.), чрез процес, в който различни организми работят за реорганизирането на тази органична материя. Когато сместа е съставена от различни съставки в правилните пропорции и когато разграждането протича при оптимални условия, резултатът е богата и стабилна поправка, съдържаща почти всички елементи, необходими за отглеждането на зеленчуци. Добрият компост може да осигури както органична материя за изграждане на почвата, така и тор за културите. Той е пълен и с почвени организми, които активират биологичната дейност в почвата. С други думи, той е синоним на здрава жива почва.

Гниенето по края на цветовете е физиологично заболяване, което може да доведе до големи загуби на реколтата. То се появява, когато времето е топло и растението не приема достатъчно вода. Това от своя страна води до недостиг на калций по време на периода на плододаване. За да предотвратим това заболяване, ние системно добавяме калций към нашите чушки през част от цикъла им на растеж. Подчертавам думата "добър", когато говорим за компост, защото не всички компости са еднакво ценни, най-вече защото добрият компост не е толкова лесен за приготвяне.Много от производителите, които се борят с трудностите, с които съм се срещал, твърде често наторяват полетата си с компост, който или е измит от хранителните си веществасамо частично разложен, или - още по-лошо - е заменен със стар оборски тор, подарен от съсед, който иска да се отърве от него. За да отглежда висококачествени култури, градинарят трябва да разбере какво се влага в производството на добър компост и защо суровият оборски тор не може да бъде заменен. Процесът на компостиране: Стабилизираазота и създава поправка, която освобождава хранителните вещества постепенно през вегетационния период, дори в продължение на няколко години. Представете си, че компостът действа като склад за азот - способност, която оборският тор и естествените торове не споделят. -убивапотенциално патогенни агенти, но най-вече семената на плевелите, които се крият в животинския тор, особено в този на преживните животни. Внасянето на плевели в градината е скъпоструваща грешка, която се изплаща с допълнително плевене в продължение на много сезони. -Създаваактивен почвен живот (гъбички, бактерии, дъждовни червеи и др.), който се пренася в градината и я колонизира Този добавен микробен живот се конкурира с болестотворните микроби и помага за поддържането на здрави растения. -Елиминирабуците, което води до лека, хомогенна почва, която е лесна за копаене и разпръскване в градината. Производството на качествен компост изисква много ноу-хау и трябва да призная, че това е наука, която все още не съм овладял. Поради тази причина предпочитам да не давам препоръки за това как да се прави. Все пак бих могъл да дам едно предложение, особено на начинаещите градинари, а именно да планират да купуват компост, вместо да го правят сами. За някои това може да звучи като кощунство, но от гледна точка на продуктивността на процеса и качеството на резултата, това може да се окаже по-добрият начин за действие.

В пазарна градина като нашата се използва толкова много компост, че е доста трудно да се снабдяваме с него сами. Изграждането на купчина не е проблем, можем да натрупаме органична материя от нашите растителни остатъци и слама от съседите, но редовното обръщане на 40 тона тежка органична материя без помощта на трактор е предизвикателство. Като се има предвид колко сме заети в и без това твърде натоварения вегетационен сезон, обръщането на компостните купчини чрез ръчно разгребване е контрапродуктивно. Още в началото стигнахме до заключението, че закупуването на търговски компост е най-доброто решение за удовлетворяване на нашите нужди.

"Разпръсквачът на оборски тор ще свърши работата много по-бързо!" Това е нещо, което често чувам от нашите стажанти. Като се има предвид, че разпръскваме компост на почти 8000 линейни метра градински лехи (всяка година използваме компост на половината от градината ни - 5 парцела с лехи 16 x 100 фута), използването на колички може наистина да изглежда като стъпка назад по отношение на ефективността. Те обаче забравят, че за разпръскването на компост с тороразпръсквачка в идеалния случай са необходими не един, а два трактора. Единият се използва за придвижване на разпръсквача из градината, а другият е оборудван с товарач, за да се ускори работата. Намирането на разпръсквач на оборски тор, оразмерен за 48-инчово разстояние между лехите, също е проблем. Като се имат предвид всички покупки, които ще са необходими, и фактът, че разпръскването на целия ни компост отнема не повече от една седмица работа, това "решение" просто не е подходящо за нас. За разпръскване на компост в пазарна градина, колички, лопати и ентусиазирани хора е това, което считам за подходяща технология.

За да запълним нуждите си от компост, ние произвеждаме собствен от растителни остатъци и други налични въглеродни материали. Когато изграждаме купчината, я инокулираме с бактерии тип "бокаши", които помагат за разграждането на купчината, без да се налага да я обръщаме. Купуваме и компост, за да сме сигурни в качеството му. Специализираните фирми за компост разполагат с подходящо оборудване и методи, необходими за намеса в критичните етапи на процеса на разграждане. Те постоянно следят температурата и влажността и обръщат купчината в подходящия момент. Резултатът от този опит е добре структурирана, хомогенна компостна смес, която се предлага с минимален N-P-K анализ на почвата. Някои доставчици могат също така да коригират рецептата си, за да се съобразят с определени типове почви и/или да добавят специфични съставки към сместа си при поискване. Например компостът, който използваме, съдържа морски водорасли, които са с високо съдържание на калий и микроелементи.

Независимо дали е купен или направен, компостният куп винаги трябва да бъде покрит с брезент, за да се предотврати отмиването на хранителните вещества. Освен това купчината трябва да бъде разположена на място, където не се натрупва вода.

Закупуването на голямо количество компост, разбира се, е свързано с разходи, особено с разходите за доставка. Но като се има предвид качеството на продукта и спестеното време, инвестицията си заслужава повече от това. В нашата дейност разходите, свързани с компоста, представляват по-малко от 3 % от продажбите ни - незначителна сума, като се има предвид колко важен е този ресурс за успеха на нашите култури. Когато се доставя, молим шофьора да изхвърли товара в две отделни купчини, разположени във всеки край на градината.Наличието на компост наблизо, независимооттовав кой парцел го разпръскваме, е доста полезно за спестяване на време. Освен това можем да го доставим точно преди ранното пролетно разсаждане. Внасянето на пресен горещ компост в хладната пролетна почва помага да се

стимулира биологичната активност и да се раздвижи. Като цяло купуването на нашия компост е толкова практично, че не бих искала да правя друго. Когато става въпрос за нанасяне на компоста, използваме количките, за да направим малки купчинки, след което го разхвърляме по лехите с гребло. След това го вкарваме в горните два сантиметра от почвата с помощта на роторна брана, за да не изсъхва.

Защо разчитате на естествени торове? Птичият тор, който използваме в градините си, е изсушен и гранулиран тор, който, подобно на компоста, може да се прилага непосредствено преди засаждане или по време на вегетацията без риск от бактериално замърсяване. Стойността на N-P-K е около 4-4-2 (в зависимост от доставчика), а хранителните вещества в него са бързо достъпни за растенията, обикновено в рамките на 30 дни след внасянето му в почвата. За разлика от азота в компоста, който трябва да бъде обработен от микробите, преди да се освободи, голяма част от съдържанието на азот в птичия тор е във форма, лесно достъпна за растенията, което позволява снабдяване, независимо дали почвата е топла или хладна. Това е важна характеристика, тъй като, както споменах по-рано, действието на компоста за наторяване е постепенно и особено бавно в хладни пролетни почви. Комбинацията от компост и птичи тор гарантира, че растенията ще имат необходимия азот в ранните етапи на растежа си, когато се нуждаят най-много от него за бързо развитие. Торът от птичи тор действа като стартер, след което компостът постепенно поема работата по освобождаването на останалите хранителни вещества, необходими за оптимален растеж. Тази конкретна комбинация позволява хранителните вещества да бъдат на разположение, когато културите се нуждаят от тях, и е важен аспект от нашата програма за торене. Тъй като съм го чувал толкова много пъти от стажанти, които са работили в нашата ферма, знам, че много начинаещи зеленчукопроизводители са склонни да изразяват загриженост относно произхода на този птичи тор. Той наистина идва от ферми, в които птиците се отглеждат интензивно в затворени помещения. До известна степен той действа и повече като тор, отколкото като органична добавка, която като че ли подражава на конвенционалното земеделие по своя принцип. Това са основателни опасения, които заслужават обсъждане. В контекста на нашата система аз разглеждам птичия тор като допълнителен тор, необходим за оптималния растеж на растенията: той подсилва компоста, но не го замества. Той е евтин и лесен за прилагане и дава добри резултати, без да противоречи на естествените процеси на органично торене. Поради тези причини смятам, че това доказано решение е необходимо. Въпреки това, ако се появи друг продукт, предлагащ същите предимства, бих го заменил без никакво колебание. Брашното от люцерна вероятно е една от по-добрите налични алтернативи, но по някаква причина то не е лесно достъпно в Квебек.

Създаване на ротация на културите Една от най-добрите причини за отглеждането на голямо разнообразие от зеленчуци е да се осигури добро сеитбообращение.Преди да се появят монокултуритеземеделската общност имаше по-голяма осведоменост за двете основни предимства на разнообразието на културите: позволява на почвата да продължи да произвежда, без да се изчерпват хранителните ѝ вещества, като същевременно се елиминират редица болести и вредни насекоми, които често

се появяват при непрекъснато отглеждане на един вид култури. Когато пишат книги за земеделието преди зелената революция (т.е. преди около 50-те години на миналия век), агрономите от тази епоха винаги съветват земеделските стопани да не използват твърде кратки сеитбообороти. За щастие движението за биологично земеделие продължава да подчертава значението на тази изпитана във времето земеделска практика. В зеленчуковата градина сеитбооборотът е основно процес на групиране на зеленчуците по ботанически семейства и/или по изискванията им за хранителни вещества, така че да могат да се редуват през определени интервали от време. Ползите от тази практика са значителни, но трудно могат да се определят количествено. Казано по-просто, тя подобрява системата на отглеждане на културите по редица общи начини: Нарушава жизнения цикъл на много организми (насекоми, болести и плевели), които в противен случай биха могли да се заселят по-лесно. Тяпозволява на растенията с различни коренови системи да проникват в почвата на различна дълбочина, като по този начин подобряват нейната структура. Намалява изчерпването на запасите от хранителни вещества в почвата чрез редуване на култури с различни изисквания. Това редуване се основава на вида на зеленчука: кореноплоден, листен или плодов. -Помага за намаляване на натиска на плевелите в градината чрез редуване на "почистващи култури" с такива, които имат обратен ефект или изискват най-усъвършенствани техники за плевене (мулчиране, по-често окопаване, техника за застояли семена и др. Позволява редуване на силно хранещи се култури с леко хранещи се. Компостът може да се прилага през една от две години, за да се улесни управлението. През първите години на отглеждане на култури с търговска цел не се интересувахме толкова от сеитбооборота.Знаехме за тях и разбирахме защо са важни, но едва след като посетихме семинар, на който различни опитни и успешни земеделски производители говореха за това подчертавайки как такава подробност в планирането е от полза за тях в дългосрочен план решихме сами да създадем план.

Изненадващи съвети за редуването на културите Когато започвате пазарна градина, редуването на културите е отлична практика... да се пренебрегне. Уви, ограниченията, свързани със сеитбооборота, могат да се превърнат в такъв източник на тревоги, че да ви попречат да работите ефективно. Има вероятност, въпреки всички усилия, положени за правилното планиране, последователността на сеитбообращението да не бъде спазена. През първите години на отглеждане е повече от вероятно да решите да добавите или да се откажете от определени култури. Също така е почти сигурно, че ще преоцените количествата - следователно и необходимото пространство в градината - на определени култури, които искате да отглеждате, за сметка на други. Внимателното планиране на сеитбооборот, който няма да бъде спазен, е равносилно на загуба на време. Ротацията на културите със сигурност е необходимост в средносрочен и дългосрочен план, но през първите един-два сезона можете да се освободите от засаждането на каквото и да било.

Създаването на ефективна ротация не е толкова лесно, а последиците от нея не бива да се подценяват. Този аспект на пазарната градина трябва да бъде внимателно обмислен с течение на времето, може би повече от всеки друг. Когато сте готови за това, предлагам да проучите различни ротации или от книгите, или от разговорите с познати биологични производители, за да разберете логиката зад тези ротации. Разбирането на основните принципи, на които се основават сеитбооборотите, е първият етап, за да можете да разработите свой собствен план. Като пример, ето как разработихме нашия в Les Jardins de la Grelinette.

Ротация на културите в Les Jardins de la Grelinette Първото нещо, което направихме при създаването на нашия сеитбооборот, беше да обмислим всички принципи, които искаме да следваме. Повечето биологични производители планират сеитбооборота си въз основа на специфични характеристики на полето. Някои парцели не могат да бъдат напоявани, други имат почвени типове, благоприятни за определени култури, някои полета са винаги влажни и т.н. Ние се погрижихме за всички тези характеристики на терена, когато проектирахме нашата пазарна градина. Запълнихме ниските места, планирахме наличието на напояване за цялата градина и се погрижихме за дренажа, за да не се налага повече да се притесняваме за тях. Друга често срещана практика е да се създават пасища и/или да се оставят нивите да лежат угар за повече от един сезон. Въпреки че този подход има много предимства, той не е съвместим с интензивната система на отглеждане на културите и ние също го пропуснахме.

Книгата NOFA Guides Set: е ценен ресурс за изучаване на различни модели на сеитбообращение.

След като разгледахме много препоръки, определихме тези основни принципи, които искахме да следваме при нашата ротация: -Културите отсемействата Brassicaceae, Liliaceae и Solanaceae не трябва да се отглеждат отново на същото място след по-малко от четири години. Този благоприятен времеви интервал се отнася и за семейство Cucurbitaceae, но в по-малка степен. -Тежкохранещите се са последвани от по-леко хранещи се; по този начин компостът се използва най-добре, като се запазва само за парцелите, предназначени за силно хранещите се. Кореноплоднитезеленчуци се редуват с листни -Културите, коитозаплевеляват, се отглеждат през годината преди лука, който е една от най-трудните култури за опазване от плевели След като установихме тези общи принципи, трябваше да ги организираме в модел за определяне на това как културите ще се сменят една друга и за колко години. Както беше споменато по-рано, начинът да направим това е да групираме културите по ботанически

семейства и/или изисквания за хранителни вещества. За да си представим всичко това, всяка група може да бъде представена като квадратна кутия, която може да се мести. Следващата стъпка е да си поиграете с различни комбинации от последователности, за да откриете ротация, която е в съответствие с всички или повечето от принципите.да опростим нещата, в този момент решихме (и по-късно ще видите последствията от това), че всяко ботаническо семейство (кутия) ще съответствана един градински парцел. Ето как протича процесът стъпка по стъпка. Знаехме, че искаме да отглеждаме много зеленчуци от четири ботанически семейства: Brassicaceae, Liliaceae, Solanaceae и Cucurbitaceae, които считахме за силно хранещи се. Искахме също така да отглеждаме зеленчуци от три семейства, които се хранят леко: бобови, Chenopodiaceae и Apiaceae. Тъй като леките хранилки можеха да се комбинират по всякакъв начин (без да се нарушава нито един от нашите принципи), ги обединихме в пето "семейство", към което добавихме редица леки култури, които принадлежат към ботаническите семейства на тежките хранилки. Кейлът, колрабито, руколата и др. са зеленчуци с кратък цикъл на развитие, които не са склонни да пренасят болести, предавани по почвен път, и затова не видяхме никакъв проблем да ги групираме с другите леки хранилки. Нарекохме това семейство "Зелени и кореноплодни". На този етап имахме пет семейства, разпределени в пет различни парцела.

След това знаехме, че искаме да намалим използването на компост, като наторяваме само половината от градината през дадена година. Тъй като семейството "Зеленина и корени" е съставено от леки подхранвания, беше логично винаги да предшестваме това семейство с някое от семействата с тежки подхранвания. Така че, за да бъде завършен моделът, планът за ротация трябва да включва четири парцела "Зеленина и корени" с общо осем парцела. Знаехме обаче, че искаме да отглеждаме много чесън. Затова добавихме нов парцел, посветен единствено на този многолюден зеленчук. Това означаваше, че трябва да добавим и пети парцел с леки хранилки, за да го редуваме, което доведе до общо 10 парцела. Тази последователност позволява разпръскването на компост само в парцелите, в които са отглеждани тежки храни, т.е. една година от всеки две, точно както искахме. В този момент ротацията изглеждаше по следния начин:

След това преместихме сандъчетата, като се уверихме, че участъкът с чесън е отделен от участъка със семейство Liliaceae на четири години. В този момент нещата изглеждаха добре и знаехме, че от този момент нататък, тъй като имахме общо 10 парцела, ротацията щеше да отнеме 10 години, за да се върне към първоначалната си начална точка.

Последната ни стъпка, но не и по важност, беше да се уверим, че този план за ротация е в съответствие с производствения ни план. Веднага забелязахме едно нещо: във всеки един момент половината от градината трябваше да съдържа зеленчуци и корени. Това не беше проблем, защото искахме да отглеждаме много смес от месклун* - доходна култура с високо търсене. Вглеждайки се в планирането на културите, осъзнахме също, че искаме да отглеждаме броколи и зеле през пролетта и есента, но не и през лятото. Искахме също така да отглеждаме много летни тикви, но на две партиди: някои много рано, а други по-късно. За да направим това възможно, трябваше да направим малък компромис и да комбинираме тези две семейства заедно. Все пак между тях щеше да има 4-годишен интервал. Окончателното редуване на културите е както е показано на следващата страница. Очевидно е, че този план за ротация е съобразен с нашите собствени производствени нужди, но той е добър пример за начало. Един от най-важните аспекти на нашата ротация е, че начинът, по който я проектирахме на хартия, определи начина, по който разположихме цялата си градина, т.е. 10 еднакви по размер парцела точно според нашия проект за ротация. Този начин на работа има голямото предимство, че улеснява провеждането на ротацията от година на година, но има и известен недостатък - планирането на културите, определянето на това какво да се отглежда и колко от него, сега се определя от броя на лехите във всеки парцел. Тъй като всеки парцел има 16 лехи (както е обяснено в глава 3), общият брой на различните зеленчуци, които можем да отглеждаме в едно семейство, е ограничен до 16. Когато става въпрос за планиране на културите от семейство Liliaceae, например, сега трябва да определим, че ще има 10 лехи с лук, 4 с праз и 2 лехи със зелен лук. За да спазваме ротацията на културите, трябва да коригираме производството във всяко семейство, за да се вместим в това пространствено ограничение. Винаги можем да направим половин лехи, но все пак сме ограничени в общото производство.

10-годишно редуване на културите в Les Jardins de la Grelinette

Повечето зеленчукопроизводители, с които съм обсъждал този подход към редуването на културите, ми казват, че го намират за твърде ограничителен, и трябва да призная, че съм съгласен с тях. Но ограничението може да бъде нещо добро: именно защото сме си дали много конкретна рамка, нашето сеитбообращение е лесно за следване.се има предвид колко важна е устойчивостта на нашата система, като се има предвид, че искаме да запазиминтензивното отглеждане на върху 1½ акра в продължение на много години, смятаме, че такъв всеобхватен принцип е полезен.

Зелен тор и покривни култури Зеленото торене са култури, които се отглеждат не с цел продажба, а по-скоро за добавяне на хранителни вещества и органична материя в почвата. Това са предимно треви и бобови растения, които след като бъдат окосени, се изорават и се внасят в почвата, за да повишат нейното плодородие. Ето основните моменти, необходими за разбирането на зелените торове. Много бобови култури (боб, грах, соя, люцерна, детелина и др.) имат изключителната способност да улавят азот от въздуха и да го внасят в почвата; това се нарича "азотфиксация". Когато такава култура се подложи на обработка, разграждането на растителния материал позволява хранителното вещество, съдържащо се в зеления тор, да бъде освободено и предоставено на следващата култура. Когато зърнените култури (овес, ръж, пшеница и т.н.) се смесват с бобовите растения, получените растителни остатъци осигуряват не само азот, но и въглеродни органични вещества. Затова зеленият тор може да се разглежда като поправка, както компостът или животинският тор.

Наръчникът за покривни култури в Североизточна Европа е чудесен източник на информация за различните смеси и комбинации от покривни култури, използвани от производителите на биологични зеленчуци.

Основното предимство на зеленото торене е, че основният материал, използван за направата на поправката, се произвежда на място и не изисква никаква работа, освен засяване на културата, раздробяване и смесване в почвата. Недостатъкът им е, че заемат място за отглеждане, което иначе би било предназначено за зеленчукови култури. Освен това отглеждането им отнема време - от шест седмици до цял сезон, в зависимост от избраното растение. Може да са необходими и допълнителни две седмици, за да могат микроорганизмите да разградят напълно зеления тор и да предоставят азота на растенията. Зелените торове обикновено са силно препоръчителни при биологичното зеленчукопроизводство. Те са икономичен и ефективен начин за добавяне на азот в почвата, особено в сравнение с разпръскването на огромни количества компост и животински тор на големи площи. Те също така наторяват културите с азот, без да добавят фосфор в почвата. Въпреки това в контекста на пазарната градина използването на зелен тор като тор далеч не е идеално. Многобройните редувания не дават много време за отглеждането им, а поддържането на цели парцели под угар не се вписва в принципа за оптимално използване на обработваемата земя. Без използването на косачка е трудно да се внасят в почвата с роторен тороразпръсквач. Въпреки тези недостатъци все още отглеждаме бобови растения и треви по различни причини, но ги наричаме по-скоро покривни култури, отколкото зелено торене. Ето как интегрираме полезното им използване в нашата система за интензивно отглеждане на култури.

Добавяне на допълнителен азот Въпреки че компостът е предпочитаният тор в нашите градини, не сме пренебрегнали ползите от наторяването на нашите култури с бобови зелени торове. За нас трикът се състои в това да намерим "пролуки" в плана за отглеждане на културите, които ще ни позволят да предшестваме дадена култура със зелено торене; това се нарича "междинно отглеждане". Предпочитаните от нас бобови покривни култури са полски грах и обикновен фий. И в двата случая смесваме бобовите растения с овес, за да им дадем нещо, по което да се катерят, докато растат. За да се постигне максимална ефективност на торенето с бобови култури, е добре да се имат предвид следните две неща. Първо, най-доброто време за смесване на зеления тор е точно преди цъфтежа му. На този етап растението е натрупало максимума си азот и ще допринесе най-много за плодородието на почвата. Тъй като растението е все още младо и крехко, то ще се разгради бързо и лесно, навреме за следващата реколта. Второ, трябва да знаете, че бобовите растения не фиксират сами азота от въздуха. Всъщност фиксирането се извършва от бактерии от рода Rhizobium, които образуват възли

върху корените на бобовите растения и позволяват осъществяването на обмена. Тези бактерии обаче не е задължително да присъстват в почвата, ако бобовите растения не са били отглеждани в нея от известно време. Независимо от това е добре да инокулирате семената на бобовите култури с подходящи ризобии. За да сте сигурни, че получавате максимална фиксация на азот, уверете се, че инокулирате семената на всеки вид бобови растения, които използвате. Инокулумът се предлага от доставчиците на семена под формата на прах, който се смесва със семената заедно с малко вода. Уверете се, че сте избрали такива, които отговарят на стандартите за биологично сертифициране.

Добавяне на органична материя Както беше споменато по-горе, добре е да се внася зелен тор, когато той е все още млад и зелен. По този начин обаче в почвата ще остане малко стабилна органична материя след разлагането. За да се добави наистина органична материя в почвата чрез използването на зелен тор, трябва да се използват много влакнести растения, които са устойчиви на разлагане. Два добри примера за това са есенната ръж и хибридите сорго-суданска трева. Когато са много гъсто засети, тези култури произвеждат огромни количества биомаса, като същевременно подобряват структурата на почвата с корените си. Въпреки това, тъй като микроорганизмите трябва да изразходват голямо количество азот, за да разградят влакнестия зелен тор, те всъщност могат да изтеглят азот от почвата. С други думи, обичайната стратегия за внасяне на големи количества въглеродни остатъци от зелен тор може всъщност да "открадне" наличния азот от почвата, като остави следващата култура в дефицит.

За да определите дали да инокулирате семената за зелен тор, изкопайте грахово или бобено растение (или друго бобово растение) и огледайте корените за розови възелчета (малки кръгли подутини). Най-доброто време за това е след четвъртата седмица на растеж и преди цъфтежа. В нашите градини разчитаме предимно на компост (и то в големи количества!) за изграждане на почвата. Отглеждаме само покривни култури, които засяваме в края на сезона, за да покрием почвата за зимата. Те също добавят значителни количества органична материя към почвата.

Защита на почвата Оставянето на гола почва в продължение на няколко месеца е лоша идея. Голата почва, изложена на силни ветрове и проливни дъждове, неминуемо ще влоши структурата и качеството си. Това е особено важно през зимните месеци, когато тези въздействия са найсилни и няма растителен растеж, който да осигури защита. В Квебек снегът осигурява достатъчна защита през зимата, но когато се разтопи през пролетта и насити почвата с вода, оттичането може да доведе до сериозни проблеми с ерозията, която намалява плодородието на почвата. Ето защо е много важно винаги да подготвяте градината за зимата по подходящ начин, като оставяте растителни остатъци на място, покривате почвата с брезент или засаждате късна покривна култура, която ще осигури растителна защита. Дори тази покривна култура да е дълга един сантиметър, тя е по-добра от нищо. Тогава през следващата пролет почвата ще има добър релеф, вместо да е твърда и уплътнена на повърхността. Идеалната стратегия обаче е да се предвиди достатъчно време за засяване на всяка зърнена култура - поне шест седмици преди очакваните първи силни студове, за да може кореновата система на растението да има достатъчно време да се развие. Ако се създаде правилно преди ноември, райграсът например ще продължи да расте дори в студеното есенно време и ще

продължи рано напролет. Понякога обаче просто не е възможно да се засее преди зимата. В този случай избираме много ранна пролетна покривна култура. Например, смес от грах може да се засее веднага щом снегът започне да се топи (обикновено в началото на април в нашата ферма) и да се окоси след осем седмици, точно преди началото на първите култури за директна сеитба. Когато планираме покривна култура за защита на почвата, я засяваме много нагъсто, за да може бързо да защити повърхността.

Намаляване на разпространението на плевели Големите производители на биологични зеленчуци отглеждат треви за дълъг период от време, за да прекъснат цикъла на плевелите в полетата си. Това не е опция за нас, защото не можем да си позволим да загубим толкова много градинско пространство. Въпреки това се възползваме от способността на покривните култури да потискат плевелите, като засаждаме някои от тях между две последователни сеитби или в определени лехи, за които знаем, че ще бъдат свободни за достатъчно дълъг период от време. В средата на сезона предпочитаме елда, която образува достатъчно гъста растителна покривка, за да задуши плевелите за по-малко от месец. Въпреки че това решение е по-сложно от инсталирането на брезент и по-малко ефективно от, използвайки техниката на застоялата леха (вж.глава 9 за плевенето), то все пак е нашият предпочитан вариант. Харесваме елдата, защото отглежда великолепни цветове за пчелите и увеличава биологичната активност в почвата, когато се обръща под нея. Нейните нежни млади тъкани са лакомство за микроорганизмите, които получават стимул от нея. В много случаи сме наблюдавали как това повишаване на биологичната активност се отразява благоприятно на следващата реколта. Елдата не е единствената покривна култура, която потиска плевелите. Всъщност всеки вид или смес от видове може да има същия ефект, стига да образува плътна растителна покривка по-бързо от ранните плевели. Гъстотата на засяване е от решаващо значение за този процес, поради което ние засяваме всички наши покривни култури с 5 до 10 пъти по-висока от препоръчителната норма. Според нашия опит е много по-добре да се похарчат допълнителни средства за семена, отколкото да се отделя допълнително време за плевене на покривните култури.

Оставяне на парцела в покой (целогодишна угар) В даден момент може да решим да не отглеждаме никакви зеленчуци в част от градината и да направим това за целия сезон. И ако това се случи (нима фермерите не получават творчески отпуск?), ще засея покривна култура, която ще продължи да расте за дълъг период от време, без да се убива при косене. Тогава бялата детелина би била добър избор: тя е издръжлива, подхранва почвата с азот и е нискорастяща, поради което не изисква особена поддръжка необходими са само няколко коситби годишно. Въпреки това, тъй като детелината се установява много бавно, бих засял заедно с нея и зърнени култури. Първата коситба ще убие зърното, а дотогава детелината ще е имала достатъчно време да покрие почвата. Ако причината за засаждането на покривни култури е да се подобри качеството на почвата, а не да се остави почвата да почива, моята стратегия е да се засадят две различни покривни култури с период на угар между тях. Смес от грах и овес, засята рано през пролетта, ще бъде

подложена на обработка през юни, а след това, най-късно до средата на август, ще бъде засята смес от обикновен фий и зимна пшеница, която ще бъде оставена като мулч през зимните месеци. Периодът между двете култури ще се използва за две застояли сечива, за да се отстранят възможно най-много спящи семена.

Създаване на покривни култури и подмяната им Засяваме покривните култури чрез разпръскване в съответствие с посочените по-горе сеитбени норми. За да осигурим добра кълняемост, веднага смесваме семената в почвата с бързо и много плитко минаване с роторния култиватор или с мотиката на колело. Освен ако не се очаква особено горещо или сухо време (което да наложи използването на разпръсквач), влажността в почвата обикновено е достатъчна за доброто покълване на семената. Когато сме готови да се отървем от покривната култура, най-напред я раздробяваме с помощта на косачка. След това имаме два избора: или да оставим покривната култура на повърхността и да я покрием с брезент (и да я оставим да се разгради с помощта на микробите и почвените организми), или да я обработим в горните осем сантиметра на почвата с роторния култиватор. Нашите практики за минимална обработка на почвата (вж. глава 5) ни карат да не използваме култиватор, но най-разпространеният подход е зеленото торене да се внася в долните слоеве на почвата, като се осигурява свежа органична материя за разграждане от почвените организми.

Покривни култури, използвани в Les Jardins de la Grelinette БЯЛА ПОКРИВКА. Предпочитаме бялата детелина пред червената, която е по-евтина, но също така и по-малко жизнена. Бялата детелина се установява бавно, но е много издръжлива. Също така е трудно да се отървете от нея, след като се установи. Засаждаме я предимно в краищата на градините си, където добавя азот към почвата, оцелява през зимата и не изисква редовно косене. Тъй като семената са толкова дребни, смесваме ги 50/50 с пясък, преди да ги разпръснем. Това гарантира, че посевът няма да е твърде плътен. Сеитбена норма: 2,2 фунта/100 фута леха (включително 50% пясък) ОВЕС И БОБОВИ РАСТЕНИЯ. Основната ни междинна култура е смес от овес и грах. Тя може да се засее много рано през пролетта, веднага след като се стопи снегът. Добавя много азот и биомаса в почвата и е чудесно средство за унищожаване на плевели. През есента обичаме да заменяме граха с обикновен фий. И двете смеси (овес и грах или овес и обикновен фий) изискват осем седмици за отглеждане, преди да бъдат подкарани. Целта ни е да засеем тази покривна култура до 1 септември. Сеитбена норма: 3,3 фунта/100 фута леха, смес от 60% грах или фий и 40% овес FALL RYE. Есенната ръж е много полезна за осигуряване на растителна покривка за лехи, в които е събрана късна реколта. Този вид се нуждае от четири до шест седмици, за да се развие напълно, и расте дори при студени условия. Въпреки това тя се премахва много трудно и дори след раздробяване обикновено не е достатъчно едно минаване с роторния култиватор, за да бъде унищожена. За да успеем да отгледаме есенната ръж преди зимата, се стремим да засеем през първата седмица на октомври. Растенията излизат отново напролет и произвеждат много биомаса до края на май. Сеитбена норма: 3,3 фунта/100 фута леха

BUCKWHEAT. Елдата е полезна за бързо покриване на почвата и изтласкване на плевелите. Тъй като тя пониква осем до десет седмици след засяването ѝ, обръщаме внимание да я окосим преди това. Тъй като елдата е силно чувствителна към замръзване, краят на август е най-късната дата за засяване. Сеитбена норма: 3,3 фунта/100 фута леха

В продължение на много години използвахме зелени торове, като имахме предвид това. След това внимавахме много с култиватора, като използвахме най-бавната му скорост, така че зъбите да разбъркат поправката, без да нарушават твърде много структурата на почвата. За да се сведе до минимум нарушаването на почвата при тази стъпка, идеалното решение би било да се използва лопата или машина за разрохкване. Внасянето на зелен тор с ръчен инструмент в няколко лехи с дължина 100 фута обаче е твърде неефективно, а закупуването на лопатка, като се има предвид колко рядко ще я използваме, не би било рентабилно. ги покрием с черен брезент. В други случаи дори не обработваме почвата. Просто поръсваме компост върху мулчираните остатъци и ги поливаме, преди да ги оставим да се разлагат под покрив. Когато надникнем под брезента през следващите седмици, е удивително да видим как всички почвени организми работят, разграждайки остатъците. Този биологичен начин на обработка на почвата обаче изисква значително време за подготовка на лехите, което понякога може да се окаже проблематично. Тогава за нас вариантът за обработка на почвата е подходящ план Б.

Косачката с перка ще раздроби растенията на малки парчета; тя е незаменим инструмент, ако искате да използвате покривни култури в зеленчуковата градина.

Взаимно засяване с покривни култури Използвам термина "междинна култура" за покривна култура, която се засява на леха, където вече расте зеленчук, така че когато културата се прибере, тя (покривната култура) да може да заеме по-бързо площта за растеж. Например лехата с моркови ще бъде засята със сеитбена детелина четири седмици преди прибирането на реколтата, което ще ѝ даде преднина още преди морковите да бъдат извадени от градината.Целта на тази техника е да се увеличи периодът от време, в който може да се използва покривка, преди или следосновната култура (или и двете). На теория това е изключително привлекателна възможност за интензивни системи на отглеждане като нашата.

Междуредовите зелени торове са много привлекателни, тъй като използват оптимално пространството и времето. Въпреки това не е лесно да се интегрират във вече сложния план за отглеждане на културите. На практика обаче техниката не ни е убедила. От една страна, след като я изпробвахме няколко пъти, установихме, че покривната култура не расте добре между зеленчуковите растения, най-вече заради сянката, хвърляна от основната култура. Може би моментът ни не беше добър или комбинацията от видове не беше най-добрата, но резултатите ни не бяха толкова задоволителни, колкото при засяването на покривна култура чрез разпръскване върху празна леха. С тази практика се сблъскваме и поради сложността, която тя внася в и без това трудния за спазване график за планиране на посевите. Споменавам я обаче, защото смятам, че това е обещаваща идея за пазарната градина.

Включване на покривни култури в програмата за торене Въпреки че намираме покривните култури за полезни в редица отношения, включването им в нашата програма за торене не беше лесно. Поради ограниченията във времето и пространството, необходими за отглеждането им, систематичният подход към използването им става неизбежен. Начинът, по който се справяме с това, е, на първо място, чрез групиране на културите, засадени на едни и същи дати (повече или по-малко) в годишното ни планиране на културите (вж. глава 13). По този начин можем да отглеждаме покривни култури на поголеми площи с няколко лехи, за разлика от многото площи, където се засаждат отделни лехи. В идеалния случай предпочитаме да засаждаме цели парцели или половини парцели наведнъж. Това просто е по-разумно от гледна точка на управлението им. За да планираме покривните култури предварително, без да се усложняваме, ги включихме в сеитбооборота си. Според този план половината от зеленчуковите ни парцели са със зелени торове през част от сезона.

Връзка с екологията на почвата В хода на тази глава се опитах да покажа как активният интерес към живите аспекти на почвата може да ни помогне да разберем по-добре как да я използваме разумно. Опитах се да обясня как и защо агрономическите препоръки са полезни и как трябва да подхранвате почвата и растението по образован начин. Разгледах практиките, които прилагаме в нашата

градина, като се опитах да покажа колко по-лесно е да се следват сложните практики, след като те са интегрирани заедно в една систематична програма за торене. Такива насоки могат да бъдат полезни на всеки, който е нов в пазарното градинарство, и вярвам, че препоръките, които следваме, могат да се окажат отлични и за производители от други страни. План за ротация, включващ покривни култури

Половината от обработваемите парцели са запазени за покривни култури през част от сезона. В повечето от градините, посветени на "Зелени и кореноплодни", също има период от време, в който елдата може да бъде засадена като покривна култура, но ние не планираме това, тъй като често предпочитаме да правим застояли лехи в тези парцели или да ги покриваме с брезент. Въпреки това, за да постигнете оптимални резултати, е важно да развиете собствена чувствителност към ботаниката и почвата. Четенето за биологията на почвата и отделянето на време за размисъл върху живота в нея ни позволява да изградим здрава връзка с очарователния свят под краката ни. С помощта на обосновани наблюдения можете да научите много за това как растенията и почвата си взаимодействат - и за това как можете да се намесите, за да направите тези взаимодействия още по-здравословни. В Les Jardins de la Grelinette нашата цел винаги е била да създадем система за отглеждане, която да постига баланс между добив, дългосрочно плодородие и ефективност. Ако наблюденията ни са показателни, вярвам, че сме на прав път. Въпреки това нашите методи за торене все още са в процес на развитие и остават много въпроси. Например един отколешен принцип в биологичното земеделие гласи, че ако растението получава перфектно хранене от балансирана почва, то няма да бъде уязвимо от болести или вредители. Това определено не е така в нашите градини. Също така все още не сме направили нищо, за да включим различни биоактиватори в нашата програма за наторяване, както едва сега се научаваме как да инокулираме постоянните си лехи с микориза, за да насърчим гъбичната общност в градините си. За тази цел експериментираме с рамиална дървесна маса (RCW).* Искаме също така да се научим как да използваме компостни чайове и други приложения на полезни бактерии, за да стимулираме живота в почвата си по различен начин. Не съм обсъждал нищо от това, защото

експериментите ни все още са в ход. Но каквито и резултати да дадат нашите експерименти, със сигурност знаем, че все още ще има какво да научим и открием, когато става въпрос за биологични решения. Като биологични производители ние имаме възможността да практикуваме приложна екология всеки ден от живота си. Това е голяма привилегия.

Десет съвета за биологично торене на култури Стимулирането на биологичната активност в почвата трябва да бъде ваш приоритет. Трябва постоянно да работите за поддържане на добре структурирана, добре аерирана, влажна и топла почва. Биологичната активност е най-голяма при рН между 6,2 и 6,8. Съответно варовете, като се стремите към рН от 6,5. Органичната материя е едновременно храна и среда за живот на почвените микроорганизми. В началото се съсредоточете върху изграждането на почвата и се стремете да постигнете високо ниво на органична материя възможно най-бързо. По-късно се съсредоточете върху заместването на хранителните вещества, поети от вашите култури, чрез добавяне на органични добавки, включително компост, животински тор и евентуално зелен тор. Подхранвайте почвата, но и растението. Това включва разглеждане на различните изисквания на културите, хранителната стойност на вложените материали и ролята на всеки хранителен елемент особено на азота в ранните етапи от развитието на културите. Изследването на почвата е важен инструмент. То може да открие потенциален минерален дисбаланс, да ви покаже естественото плодородие на почвата и да ви помогне да определите какви добавки за торене може да са ви необходими. Тъй като компостът е основният източник на плодородие, той трябва да бъде с високо качество. Ако не можете да гарантирате, че ще успеете да направите компост ефективно и с познания, най-добре е да го купите. Уверете се, че той е направен от възможно най-много източници и е допълнен с богат източник на микроелементи. Компостните купчини винаги трябва да са добре покрити, за да се предотврати отмиването на хранителните вещества. Здравословното редуване на културите ще ви позволи да избегнете много проблеми с културите и в крайна сметка ще направи системата ви устойчива. Дайте си няколко сезона, за да придобиете добри познания за зеленчукопроизводството, преди да въведете сложно сеитбообращение. Биологичното торене на културите включва интегрирането на множество различни селскостопански практики. За да се справите с тази сложност, разработете последователна програма за наторяване. Систематичният подход в крайна сметка ще улесни много ежедневните ви дейности.

* Обикновено в почвата има твърде много един елемент в сравнение с останалите, например твърде много магнезий в сравнение с калций. Този дисбаланс може да доведе до слабо естествено плодородие на почвата. Агрономът може да открие дисбаланса и да предложи коригиращи мерки. * Почвените тестове ще покажат дали нивото на калий е достатъчно високо за културите. * За да се отговори на различните производствени нужди, тези парцели ще трябва да бъдат заменени с покривни култури или други култури, които следват правилата, установени в това сеитбообращение. * RCW е метод, при който в почвата се внасят лигнитни материали, за да се увеличи присъствието на полезни гъбички. Повече информация за тази практика можете да намерите в библиографията и приложенията.

Започване на семената на закрито Да имаш зелен пръст: да имаш талант да се грижиш за растения. - Обща поговорка

Повечето зеленчуци в нашата ферма започват живота си като разсад в разсадник, който създаваме всяка година за отглеждане на разсад. При избор между пресаждането на дадена култура и директното засяване винаги предпочитаме да я пресадим. Предимствата на този метод си заслужават всички усилия и разходи, особено ако целта е интензифициране на производството на малък парцел. Следователно успехът на нашето отглеждане зависи от способността ни да стартираме семена на закрито. Неуспешното покълване, бавният растеж, болестите или каквито и да било проблеми на етапа на засяване могат да имат катастрофални последици за производствения календар, на който разчитаме за навременна реколта. Повече от всеки друг момент през сезона, сеитбата на закрито изисква компетентност и внимание към детайлите. Въпреки това производството на трансплантати е само малка част от работата ни през сезона и е трудно да се оправдае инвестирането в най-модерните съоръжения и оборудване само за това. Науката за оранжерийното градинарство е много напреднала и усвояването на най-добрите техники би било огромно начинание. Въпреки това успяхме да научим достатъчно за отглеждането на закрито, за да отговорим на нашите цели, и разработихме системи за производство на много висококачествени разсади при нискотехнологични условия. За успешното пазарно градинарство този баланс е важен - човек трябва да развие умението да произвежда големи количества жизнени и здрави разсади, без да се налага да става специалист. Ето принципите, които следваме в Les Jardins de la Grelinette.

Посяване в клетъчни плоскости Съществуват много техники за стартиране на семена на закрито. Повечето любители градинари използват отворени полистиренови плоскости или индивидуални саксии, направени от кокосови влакна. В търговската сфера Елиът Коулман е дългогодишен привърженик на почвеното блокиране - техника, при която семената покълват в блокове от почва, създадени с преса. След като изпробвахме тази, както и други техники, ние се спряхме на поразпространения начин на отглеждане на разсад в клетки (известни също като тапи), който е ефективна и доказана техника, която горещо препоръчвам.

Пресаждането е практика, при която разсадът се засажда на едно място и по-късно се поставя в градината.

Клетъчните плоскости са пластмасови контейнери, разделени на много отделения, в които започват да растат корените на разсада.Плоскостите се поставят вконтейнери , наречени тавички, които добавят опора за преместването им. Повечето плоскости са широки 11 инча и дълги 21 инча - промишлен стандарт, който позволява уеднаквяване на масите и другото оборудване на разсадника, като например количките за прибиране на реколтата за транспортиране на разсад.

Предимства на трансплантацията Сеитбата започва преди началото на безмразовия период, което значително удължава вегетационния период. Кълняемостта и условията на отглеждане се контролират в ранните етапи, когато растенията са найуязвими. Шансовете за успех на културите се увеличават, тъй като гъстотата на посева е перфектна и културите имат преднина пред плевелите. Възможно е да се направи последователно засаждане, като се започнат култури в оранжерията още преди да е налично място в градината.

Посадъчните клетки се предлагат в различни размери. Важно е да изберете размера на растителната клетка за конкретния вид растение, което отглеждате. Таблица с препоръчителните размери на растителните клетки можете да намерите в края на тази глава. Плоскостите имат от 24 до 200 клетки, което определя размера на клетките. След това избирате правилния размер на клетката в съответствие с обема на почвата, необходим за корените, и с броя на дните, които всяка култура ще прекара в клетката. Кореновата система на всяко растение ще се развие в собствена клетка, което улеснява индивидуалното им пресаждане на определени места или в контейнери (корените им не се заплитат). В нашия разсадник използваме плоскости от 72 и 128 клетки, както и по-големи индивидуални саксии с диаметър четири инча за разсадите, които се засаждат в саксии. Работата с клетъчни плоскости има много предимства: те са лесни за обработка и пълнене, отцеждат се добре след поливане и създават купчинки почва, които се държат добре заедно, което е един от ключовите фактори за успешно пресаждане. Освен това те са издръжливи и могат да се използват многократно, въпреки че не са напълно неразрушими. Няколко от тях винаги попадат на боклука в края на всеки сезон, което със сигурност е един от недостатъците им. Тъй като плоскостите се използват от сезон на сезон, трябва да се уверите, че те не се превръщат във вектори на различни болести по растенията. През годините, в които използваме плоскости, никога не сме ги мили или стерилизирали и никога не сме имали проблеми. Въпреки това винаги изпразваме напълно нашите и ги разстиламе да съхнат на слънце за няколко часа в края на всяко пресаждане.

Смесването на почвата Работата с подходяща почвена смес е много важен аспект от отглеждането на разсад в клетъчни плоскости.Тъй като всички основни нужди на растенията (въздух, вода, минерали и т.н.) трябва да бъдат задоволени само с малко количество среда за отглеждане, съставките на сместа трябва даимат специфични характеристики (дренаж, задържане на вода, аерация, торене, соленост, pH и т.н.). Следователно почвената смес не е нещо, което може да бъде импровизирано, и поради тази причина закупуването на търговска смес е може би по-добър вариант, отколкото да я направите сами. Когато го правите, е важно да изберете продукт с най-високо качество и да се уверите, че не е обработен със синтетични овлажнители. Повечето сертифицирани органични смеси са подходящи. При това приготвянето на собствена смес не е нито трудно, нито сложно. Ето една универсална рецепта, която успешно използваме вече много сезони. (Нашите кофи са с обем 4,2 галона.)

-3 кофи торфен мъх -2 кофички перлит -2 кофи за компост -1 кофа градинска почва -1 чаша кръвно брашно* -½чаша селскостопански варовик Тези съставки се съдържат в повечето смеси и ако желаете, можете да проучите техния произход и характеристики. Все пак трябва да се обърне внимание на някои подробности: Пясъчният мъх е основният компонент на сместа и трябва да бъде с най-високо качество. Избягвайте твърде едър или твърде фин торфен мъх. Перлитът служи като агрегат и играе ключова роля в дренажа и аерацията. В тази рецепта той може да бъде заменен с вермикулит, особено когато се използва в по-големи клетки (площи от 72 или по-малко клетки). -Компостътне трябва да е измит от хранителните си вещества и трябва да е напълно зрял (т.е. напълно разложен и да не е топъл на пипане), за да се избегнат проблеми с покълването. За целта използваме същия компост, който използваме в нашите градини.

В Съединените щати и Европа кокосовите влакна често се представят като екологична алтернатива на торфения мъх, но аз се съмнявам, че вносът на ценна органична материя от тропиците е по-екологичен от използването на местен ресурс. -Градинскатапочва се използва, за да се "пресече" компостът и да се намали солеността. Използвайте лека почва (не прекалено песъчлива и не прекалено тежка с глина). Предпочитам да използвам почва от нашата градина, а не стерилизирана градинска почва, така че в сместа да има жив материал. -Кръвнотобрашно осигурява допълнителен азот, необходим на силно хранещите се животни В тази рецепта брашното от пера може да се замени с кръвно брашно. Използва сеземеделскиваровик за повишаване на рН на сместа, което обикновено е ниско поради естествената киселинност на торфения мъх Смесването може да се извърши директно в количка. За най-добри резултати първо смесваме варовика с торфения мъх. След това останалите съставки се добавят една по една с лопата. Работата със сухи съставки дава възможност за по-хомогенна смес, но също така е важно накрая сместа да бъде добре овлажнена навсякъде. Смятаме, че е най-добре да я поливаме, докато напредваме в процеса на смесване на всички съставки.

Ако решите да направите своя собствена смес, уверете се, че използваната рецепта е подходяща, тъй като развитието на корените ще бъде ограничено от обема на клетките. С други думи, уверете се, че сместа е предназначена специално за отглеждане в клетъчни плоскости, а не в други видове контейнери за засяване.

Сместа трябва да се пресее, за да се отстранят камъните и другите големи отломки, за да се осигури еднороден продукт. При поливането на площите еднородността на клетките ще има важно значение. Ние пресяваме нашата смес с помощта на дървена рамка с опъната по нея метална мрежа. Отворите на мрежата са с размер около половин инч. В крайна сметка

приготвянето на собствена смес е лесен процес, но може да бъде уморителен. Все пак има някои начини да се облекчи натоварването. Например някои земеделски стопани използват циментови миксери, за да разбъркват почвената смес.

Плоски клетки за пълнене Плоскостите трябва да се запълват с подходяща техника, за да се запази възможно най-голяма способност за задържане на въздух в почвената смес. Това е от голямо значение за правилното развитие на корените на разсада. Нашият процес е следният. Първата стъпка е да се уверите, че сместа е напълно влажна. Тя трябва да е лепкава - точно преди почвата да се събере на топка. Ако не е достатъчно влажна, добавяме още вода към сместа, която разбъркваме отново с лопата, докато стане точно толкова, колкото трябва. След това клетките се пълнят докрай с лепкавата смес, а излишъкът се почиства с помощта на дърво или четка. Отново е важно клетките да бъдат запълнени равномерно: тези с по-малко почва ще изсъхнат по-бързо, което ще затрудни поливането. След това сместа се уплътнява леко, като плоскостите се повдигат на около два сантиметра във въздуха и се оставят да паднат върху равна повърхност. След като клетките са засети, покриваме семената с фин слой суха почвена смес, за да ги предпазим от прекалено бързо изсъхване. В крайна сметка плоскостите трябва да са пълни на пет шести, за да се осигури достатъчно пространство за задържане на вода.

В продължение на няколко години организираме продажба на градински растения - с голям търговски успех. Тъй като производството ни на разсад се увеличи много, започнахме да използваме закупена сертифицирана органична почвена смес. След като производството достигне определено ниво, тази опция става много привлекателна. Последната стъпка е да подредите площите със семена в разсадника. Важно е плоскостите с еднакъв брой клетки да бъдат групирани заедно, за да се осигури равномерно поливане.

Стаята с разсадите Някои култури, които искаме да произведем рано (например домати, праз и лук), трябва да се започнат веднага след настъпването на пролетта, за да бъдат готови за прибиране на реколтата в началото на сезона. Като се има предвид колко скъпо е да се отоплява оранжерия през много студения месец февруари, добра идея е да започнете разсада вътре в къщата си, на място, което вече е отоплено, където могат да се разстилат и поливат плоскости и където може да се работи с почвена смес. Ние наричаме това място стая за разсад и има много начини да го създадете. Ето основните фактори, които трябва да вземете предвид, когато планирате такова помещение. Основната цел на помещението за разсад е да може да се контролират отлично условията на отглеждане. Идеалната средна температура за растежа на растенията е 18°C до 23°C през деня и 18°C през нощта. Температурата в нашето помещение за разсад се регулира с помощта на отоплителни дъски, но всяка отоплителна система е подходяща, при условие че топлината не се изпуска директно върху растенията. Относителната влажност на въздуха в помещението трябва да бъде от 60 до 90 %, което лесно се поддържа с помощта на изпарител с таймер (напр. може да се настрои да мъгли за 10 секунди на всеки 20 минути). Помещението за разсад трябва да се облицова с полиетилен, за да се задържат топлината и влажността. Малък вентилатор също е полезен, за да се предотвратят гъбични заболявания в резултат на натрупване на застоял въздух.

За да избегнете уплътняване на плоските клетки при пълненето им, уверете се, че те са подредени под редуващи се ъгли, а не са поставени една в друга. Тъй като продължителността на деня през февруари и март е твърде кратка за оптимален растеж на растенията, е необходимо допълнително осветление, така че растенията да получават от 14 до 16 часа светлина на ден. Съществуват редица решения за това, но найпростото и евтино е да се поставят луминесцентни тръби над площите. За да осигурите на растенията пълния спектър светлина, ще са ви необходими както студенобели, така и топлобели луминесцентни лампи; последните произвеждат инфрачервено излъчване и обикновено са предназначени за бани. За да се предотврати изсъхването на растенията, лампите трябва да се регулират на височина и да се поставят на около четири инча над върховете на растенията по време на растежа им.

За да ускорим процедурата при засяване на площи, използваме домашна вакуумна сеялка, известна още като сеялка с плочи. Това просто, но гениално устройство използва вакуум, за да задържи семената върху плоска плоча, пробита с малки дупки, които съответстват на размера на семената и модела на клетките в тавата. След това обръщате плочата върху запълнена клетъчна плоскост и изключвате вакуума, като оставяте семената да паднат на мястото си. Повечето зеленчуци изискват по-висока температура за покълване, отколкото за растеж. За да се осигури оптимален растеж, помещението за разсад може да се оборудва с топлинни подложки, които се включват към 110-волтов контакт. С тези постелки температурата на почвата се поддържа на оптимална температура за покълване, около 25°C (77°F) през деня и нощта. Противно на общоприетото схващане, тъмнината не помага на семената да покълнат, но влажността на почвата помага, поради което поливаме често и понякога държим площите си под плаващо покривало.

Разсадник за развиващи се растения Стаята за разсад е идеална за стартиране на малко производство на закрито, но след като се започне от определен брой разсади, неизбежно се налага да се преместите в по-голямо пространство. Затова оранжерия, предназначена за производство на разсад, е от съществено значение за всяко пазарно градинарство. Това изисква значителни инвестиции в инфраструктурата, както за сградата, така и за отоплително и вентилационно оборудване. Когато планирахме нашия разсадник в Les Jardins de la Grelinette, намерихме найцелесъобразния вариант да го разположим в оранжерия, която ще се използва и за отглеждане на култури през летния сезон, вместо да инвестираме в по-малка постоянна оранжерия, предназначена единствено за производство на разсад. Мотивите ни бяха, че тъй като се нуждаем от разсадник само за около 12 седмици от годината, използването на една сграда за различни цели е икономически по-целесъобразно. Хареса ни и идеята да използваме част от топлината, осигурена за разсадника, и за други ранни култури за директна сеитба. Нашият развиващ се разсадник за растения отговаря и на двете цели.

В края на зимата поставяме разсадника в част от голямата ни оранжерия за домати, която преграждаме с полиетиленово фолио. Преградата се закрепва за обръчите на оранжерията, което улеснява преместването ѝ. Това ни позволява да увеличаваме отопляемото пространство постепенно с напредването на производството на присадки.Тъй като само част оторанжерията се използва като разсадник, засяваме останалата част от пространството с ранни зеленчуци, които планираме да приберем за първия си пазар. Общо взето, създаването на разсадника отнема най-много половин ден. Необходимо е само да се положи геотекстилна покривка (за да се предотврати вкореняването на плевели) и да се монтират подвижни маси. С настъпването на пролетта външните температури стават по-високи и някои от разсадите, разсадени вътре, се пресаждат в тунелите и под плаващите покрития в градините. Възползваме се от тази възможност, за да реорганизираме разсадника, като запазим секция за доматите, които са готови да продължат да растат в земята. Полиетиленовата преграда се премахва, което позволява в оранжерията да се затоплят доматите, разсадите и ранните култури. След като опасността от слани отмине, преместваме всички разсади навън. При нашия климат това обикновено се случва в края на май или началото на юни. По това време прибираме и реколтата от оранжерийните култури (обикновено цвекло и моркови) за първия пазар, а останалите доматени растения бързо се засаждат върху цялото оранжерийно пространство. Всичко това е свързано с много работа и планиране, но ни позволява да използваме оптимално отопляемото пространство. Като се има предвид колко скъпо може да бъде горивото, тази игра на музикални столове си заслужава усилията.

Отопление и вентилация на детската стая Без значение как е организиран разсадникът, той се нуждае от правилно отопление и адекватна вентилация, за да произвежда добри разсади. Една класическа грешка, която начинаещите производители често допускат, е да настроят термостата на оранжерията на по-ниска от оптималната за растежа на растенията температура (18°C/64°F през нощта), за да спестят пари. Това е разбираемо, като се има предвид колко често пещта ще работи през нощта, но в крайна сметка това е равносилно на намаляване на разходите. Растенията, които се държат при по-ниска температура, растат по-бавно, което забавя производството. Като се има предвид колко кратък е вегетационният ни период, трябва да направим така, че разсадите да растат възможно най-бързо. Когато става въпрос за спестяване на разходи за отопление, е по-добре да се подобри оборудването (например подобра изолация на оранжерията, по-ефективна пещ, термоекрани и т.н.), отколкото да се регулира температурата. Особено важно е да се уверите, че оранжерията се затваря плътно в края на деня, за да се предпази от студения вятър през нощта.

В нашата къща използваме коридора с прозорци с южно изложение като стая за разсад. Това пространство е в непосредствена близост до семейната кухня, така че е лесно да се следи всичко.

Дървените маси за разсад, които използваме, са поставени върху бетонни блокове. Те са лесни за изграждане и преместване. За да оползотворим по най-добрия начин наличното пространство в оранжерията, имаме маси с размери 4' × 8' и други с размери 2' × 8'.

Голямата оранжерия за домати е разделена на две с парче полиетилен, закрепено за обръчите.

Закупуването на пещ за вашата оранжерия е едно от местата, където не искате да бъдете евтини. Вземете нова (или ремонтирана) и се уверете, че тя има достатъчно BTU, за да затопли бързо пространството.

Що се отнася до това коя отоплителна система е по-добра - нафта, пропан или газ - те са приблизително еднакви по отношение на разходите за отопление и оборудване. По мое мнение нито една от тях не е по-екологична от другата. Отоплението с печка на дърва също е вариант, но не го препоръчвам. Събуждането по няколко пъти на нощ, за да се напълни печката, е затруднение, а печките на дърва не са толкова лесни за поддържане на определена температура. При отоплителните системи най-важното е да се сдобиете с пещ, която е в отлично състояние, мощна и най-вече надеждна. Също така е важно да се уверите, че пещта е с подходящ размер. Малка пещ, на която й отнема цяла вечност да затопли помещението, всъщност ще изгори повече гориво, отколкото голяма, която бързо довежда оранжерията до правилната температура. Струва си също така да проучите надеждността и бързината на услугите, предлагани от различните доставчици на гориво. Някои от тях имат специални тарифи за земеделски производители, така че винаги е добре да попитате. Освен това, за да избегнете недостиг на гориво, винаги се уверявайте, че резервоарът виима достатъчно гориво през нощите, когато очаквате слана или много студено време. За да се осигури равномерно разпределение на топлината, могат да се използват перфорирани полиетиленови тръби, които се прикрепят към пещта и се монтират под масите, за да се нагреят първо площите с разсад. Перфорациите трябва да се калибрират според

размера на тръбите и разстоянието между тях в оранжерията. Повечето доставчици на оранжерийно оборудване предлагат тази услуга. За охлаждане на детската стая през слънчевите дни са възможни различни варианти. Решихме да изберем естествена вентилация под формата на странични стени на ролки. Въпреки че има редица вентилатори с принудително подаване на въздух, които могат да проветряват по-прецизно, ние оценяваме пасивното качество на тази система, която просто използва вятъра, за да прочиства въздуха. За да предотвратим твърде директното докосване на студения въздух до разсада, инсталирахме "поли" по протежение на оранжерията и поставихме масите за разсад под нивото на страничните отвори. Това е много често срещана функция, която производителите на оранжерии могат да ви помогнат да настроите. Що се отнася до регулирането на влажността, имаме навика да навиваме страниците за няколко минути много рано сутрин, за да може да се изведе влажността, образувана от кондензацията през нощта. Препоръчвам това да се прави и докато пещта затопля въздуха. Тази процедура предотвратява задържането на прекомерна влажност в детската стая и върши чудеса. През всичките години на отглеждане досега не сме имали сериозни гъбични заболявания в нашия разсадник. И накрая, един от най-важните инструменти във всяка детска стая е термометър с аларма, който ви позволява да задавате максимална и минимална температура. В случай на повреда в пещта, прекъсване на електрозахранването или недостиг на гориво, алармата ни предупреждава, че разсадът ни е в опасност. Това е особено важно през мразовитите нощи, когато няколко часа без отопление могат да бъдат фатални за растенията. Такива обстоятелства са ни се случвали неведнъж и за щастие сме имали резервен план. Ако пещта се повреди, имаме допълнителна пещ в оранжерията, която поддържаме редовно. Тази втора пещ е много по-малко мощна (и по-евтина!) от основната, но поддържа оранжерията достатъчно топла, докато основната бъде ремонтирана. След няколко сезона на отказ, неохотно купихме и авариен генератор, който да използваме, ако токът спре за няколко дни. Това беше голям разход и вероятно никога няма да бъде използван, но щяхме да загубим, ако не разполагахме с него като резервен вариант. Както казваше дядо ми: "Понякога е необходимо да носиш презрамки на колана си." Алармата на термометъра също ни предупреждава, ако оранжерията е застрашена от прегряване през деня. Ако забравим да навием страниците, когато слънцето излезе навън, за по-малко от два часа оранжерията може да се окаже пълна с мъртъв разсад! Подобна катастрофа би била пагубна за целия вегетационен период и затова не е разумно да се залага на нея. Термометърът е абсолютно необходим в разсадника.

Как да поливаме разсада Управлението на водата е от съществено значение за получаването на успешни разсади. Подобно на прегрятата оранжерия, недостигът на вода може бързо да убие растенията, но от друга страна, твърде многото влага в почвената смес може да доведе до гъбични заболявания.Въпросът когаи колко да се полива е сложен и включва отчитането на много фактори: -Поливанетотрябва да се извършва равномерно Всяка тава с еднакъв размер на клетката трябва да получава еднакво количество вода, така че никоя от тях да не изсъхва по-бързо от другите. Очевидно е, че саксиите и тавите с по-големи клетки ще се нуждаят от

повече вода. Ето защо е важно да организирате съответно разположението на саксиите върху масите, т.е. саксиите със 72 клетки да са заедно на един комплект маси, а тези със 128 клетки - на друг.

Добре е през нощта разсадът да се покрива с дебела плаваща покривка или дори с полиетиленово фолио. Съществуват различни конструкции, които улесняват покриването и откриването на растенията. Термичното засенчване е евтин начин за намаляване на разходите за отопление. Важно е да поливате в съответствие с разположението на тавите в оранжерията Плоскостите обикновено изсъхват по-бързо в краищата на масата, от южната страна на оранжерията и по-близо до пещта. -Поливанетое задача, която винаги трябва да се извършва два пъти: веднъж за овлажняване на почвата чрез капилярно действие и веднъж за поливане в дълбо -Приполиването е важно да се съобразите с външната температура: слънчевото време изисква обилно поливане, а облачното - леко или никакво При прекалено дълго преовлажняване на почвената смес се появяват опустошителни болести, като например "изсъхване". Също така листата на растенията, които остават прекалено дълго време мокри, могат да послужат като входна точка за различни гъбични заболявания. Управлението на всички тези фактори изисква особена чувствителност, която човек постепенно развива чрез внимателно и непрекъснато наблюдение на средата за отглеждане и външния вид на разсада. Поради тази причина е добра практика поливането в разсадника да се извършва само от един човек. Наличието на едно и също отговорно лице също така гарантира, че тази важна задача никога няма да бъде забравена. Това лице може да делегира задачи от време на време, но никога за твърде дълго. Това е политика, която горещо препоръчвам. Важно е също така да се уверите, че използваната вода не е прекалено студена, тъй като това ще забави растежа на разсада. Нашето решение е да имаме голям резервоар за вода (265 галона), който пълним всеки втори ден. Топлината на оранжерията затопля водата, която иначе идва директно от нашия кладенец. За да засилим този ефект, боядисахме резервоара в черно.Това е и добър начин за предотвратяване наобразуването на водорасли в резервоара. Резервоарът е свързан с тръба с помпа за басейн, която е оборудвана с резервоар под налягане. Това ни позволява да поливаме толкова, колкото ни е необходимо, без да се налага постоянно да включваме и изключваме помпата.

Засаждане в саксии Поставянето в саксия е метод, който се състои в преместване на разсада от малки в по-големи клетки. Тази практика дава възможност на растенията, които прекарват дълго време в клетки (домати, чушки, краставици и патладжани в нашия случай), да се възползват от допълнително пространство за корените си и богата нова почвена смес, за да продължат развитието си. Процедурата е проста, но деликатна. Разсадът е крехък и може да изпита стрес, ако корените му бъдат повредени. При засаждането в саксия се уверяваме, че държим всяко растение за стъблото и го изваждаме от клетката, като притискаме дъното на клетката и леко издърпваме растението. Ако растенията са засадени в саксия на правилния етап, корените обикновено заемат достатъчно място в клетката, така че клончето да се задържи добре. За да сме сигурни, че отглеждаме само най-едрите разсади, никога не садим слаби или болни разсади - те отиват в компоста заедно с използваната почвена смес.

Поливането на разсада е изкуство: намирането на баланса между прекалено много и недостатъчно поливане изисква внимание към детайлите.

Правилно определяне на времето за производство Планът за културите, който използваме, за да планираме годишното си производство, се основава главно на планирането на посевите на закрито. За да могат растенията да поникнат бързо след разсаждането, те не трябва да се държат в клетките си твърде дълго. Всяко растение има определен период, в който ще се развива добре в клетките. Използваме тази информация, заедно с желаните дати за пресаждане, за да планираме датите за засяване. Важно е също така да определите точно не само кога ще са готови трансплантациите, но и колко от тях ще са ви необходими. Няма смисъл да отглеждате твърде много, тъй като разсадът, който заема място в оранжерията, е скъп за производство; но не искате да имате недостиг на растения, когато наближи датата за пресаждане. Използваме таблица като тази, представена на страница 94, за да планираме броя на тавите, които са ни необходими за стартиране, и за да преценим правилно времето.

Трябва да сте особено внимателни при засаждането на Cucurbitaceae, които не обичат, когато стъблата им са заровени.

Пресаждане в градините Трансплантацията е вълнуващ момент. След месеци на грижи за разсада, той е готов да запълни градината, която бързо се оформя. Повечето от пресажданията обаче се извършват и по време на пролетната треска, когато всичко трябва да се направи наведнъж. Затова се опитваме да организираме тази операция възможно най-ефективно. Първото нещо, което правим, е да подготвим растенията за шока, който ще изпитат, когато бъдат преместени навън. Тъй като до този момент са прекарали целия си живот в идеална, регулирана среда за отглеждане, те все още не са свикнали с вятъра, дъжда и външните температурни колебания. Една седмица преди датата на пресаждане поставяме разсада на масички точно пред оранжерията и го покриваме през нощта с плаваща покривка за редове. Ако се очакват слани или много ниски температури, ги връщаме обратно в оранжерията. Целта на това е растенията постепенно да свикнат с природните условия.

Ако пресаждането не е извършено правилно, растежът на растението може да се забави с до 2 седмици. За да предотвратите това, уверете се, че пресадените растения са добре закалени, преди да ги поставите навън. Въпреки това закаляването изисква много работа. Всъщност пропускаме тази стъпка за растенията, които се покриват с редова покривка веднага след поставянето им в градината. Условията на отглеждане под покривалото са доста сходни с тези в оранжерията и културите понасят доста добре тази среда.

По време на периода на закаляване подготвяме лехите и се уверяваме, че са готови да приемат разсадите: почвата се подменя, лехите се прекопават с вилици, а където е необходимо, се поставят пластмасов мулч и капково напояване. По това време следим много внимателно прогнозата за времето, за да използваме най-подходящия момент за пресаждане. При облачно време пресаждаме сутрин, а при слънчево - в късния следобед, но ако е твърде горещо или разсадът се изпокрива прекомерно, отлагаме операцията. След като лехите са напълно подготвени, се уверяваме, че всички разсади, предназначени за градината, са добре напоени. Тази стъпка е много важна, тъй като растенията поникват найдобре, когато в сместа за саксии вече има достатъчно количество влага: почвата в градината е сравнително суха и има склонност да извлича влага от пресадените букети. Затова всяка плоскост се полива многократно, за да се наситят буците с вода. Сега те са готови да бъдат изнесени в градините с количка за прибиране на реколтата. Поради нашия план за отглеждане на културите (вж. глава 13) всички наши разсади трябва да бъдат разположени на определено място в градината. За да сме сигурни, че няма да сбъркаме къде да отиде всичко, правим бележки, подобни на тези, показани в таблицата на страница 94. Тази практика също така ни помага да се уверим, че не носим повече тави от необходимото или че сме донесли достатъчно количество. Както казах, опитваме се да бъдем възможно най-ефективни, защото нямаме време за губене. Дяволът е в детайлите. Начинът, по който поставяме трансплантациите си, е доста прост. Работейки по двойки (или в тройка, в зависимост от вида на културата), ние работим рамо до рамо, като изваждаме

растенията от клетъчните плоскости преди засаждането им в земята. За да сме сигурни, че разсадът е разположен правилно, го засаждаме в редове, които преди това са очертани в почвата с гребло (същата техника на загребване се използва за маркиране на редовете за културите с директна сеитба). Най-бързият от двамата (обикновено аз!) също така определя разстоянието между растенията в реда, като използва за мярка линийка. При поставянето на разсад в земята внимаваме за две неща. Първо, важно е да не се оставят въздушни джобове между клонката и дупката. Пресадените растения трябва да бъдат здраво вкоренени, като се притискат леко в почвата. Също така е важно клонката да бъде заровена напълно, тъй като тя ще изсъхне по-бързо, ако остане да стърчи от почвата. В края на процеса повърхността на всяко букетче трябва да бъде изравнена с повърхността на почвата. Това са инструкциите, които даваме на всички, които ни помагат при пресаждането. През следващите няколко дни след пресаждането се грижим почвата да остане влажна. На този етап корените на растенията не могат да останат без вода, в противен случай културата ще бъде крехка през целия си растеж. Ако прогнозата за времето предвижда слънчево или частично слънчево време, инсталираме напоителна линия, за да поддържаме парцела напоен. Като се има предвид, че културите, отглеждани под покрив, са особено податливи на изсъхване при прекомерна топлина, не рискуваме: ако през първите няколко дни след пресаждането е слънчево, откриваме тези култури. Това също е свързано с много работа, но на този последен етап от пресаждането всяка предпазна мярка защитава нашата инвестиция.

В момента експериментираме с нов маркиращ валяк, който ни позволява да маркираме едновременно надлъжно и напречно. Умната конструкция на този валяк позволява бързо да се адаптира към различни разстояния. Вижте приложението за инструменти.

Парцел 7, Solanaceae: 16 легла Легло 1 - Nadia Eggplant: 5 апартамента Легло 2 - Beatrice Eggplant: 5 апартамента Легло 3 - Унгарски лют восък: 6 апартамента Легло 4 - Ace Pepper: 10 апартамента и т.н.

Таблица за трансплантация

* Броят на плоскостите в лехата е изчислен на базата на дължина на лехата от 100 фута и включва гъстота на засяване с 30% по-висока от необходимата. Този коефициент на сигурност е важен, тъй като ни позволява да компенсираме загубите по време на засаждането или при слаба кълняемост в разсадника. ** Културите от семейство Liliaceae се разпръскват в открити тави (без клетки). * При приготвянето на тази рецепта удвояваме количеството на кръвното брашно.

Директна сеитба Който сее нагъсто, събира оскъдна реколта; който сее леко, събира много. - Френска поговорка

Всяко обсъждане на директното засяване трябва

да започне с признанието, че за целите на пазарното градинарство обикновено е по-ефективно да се пресажда разсад, отколкото да се засява директно. Пресаждането осигурява перфектна гъстота, дава на културата значителна преднина пред плевелите и значително намалява времето, отделяно за плевене. Освен това е много полесно да се осигури оптимално покълване, когато се работи в контролирана среда. Въпреки това има някои култури, които просто не се трансплантират добре и трябва да се засяват директно. Въпреки недостатъците, свързани с директното засяване, то е по-бърз, по-лесен и по-евтин процес от отглеждането на разсад на закрито. В тази глава ще разгледам многото различни инструменти и техники, които могат да се използват за опростяване на практиката на директната сеитба. Като начало трябва да се разберат две важни неща. На първо място, важно е да се осигури добър процент на покълване за производство на високи добиви. Трябва да се започне с качествени семена. Нищо добро не може да произлезе от семена с ниска степен на кълняемост, затова силно препоръчвам да ги придобиете от професионални производители на семена с доказан опит. Правилното съхранение на семената през целия сезон също е много важно. Семената винаги трябва да се съхраняват в херметически затворен контейнер и да се поставят в хладна и суха среда. За да гарантираме, че семената, на които разчитаме, са винаги в отлично състояние, се опитваме да избягваме използването на семенен запас от предишни години. Успяваме да го направим, като изчисляваме нуждите си възможно най-точно при подаването на годишната поръчка за семена. В градината скоростта на покълване се влияе и от климатичните условия, които са много трудни за прогнозиране. Тъй като равномерният растеж зависи от влажността и температурата на почвата, нашата задача е да контролираме тези параметри, независимо от това какво се случва с времето. Това е основната причина, поради която наличието на надеждна напоителна система е от съществено значение за зеленчуковата градина. За бързо и оптимално покълване почвата трябва винаги да се поддържа влажна до появата на разсада. При хладно време се препоръчва лехите да се покриват с плаващи редови покривала, които помагат да се поддържа почвата много по-топла.

Да се разчита на семена от предишни години е риск Ако решите да го направите, трябва предварително да направите тест за кълняемост, като съхранявате някои семена за около седмица в навлажнена хартиена кърпа, която сгъвате и поставяте в найлонова торбичка или цип, за да не изсъхне. Дръжте торбичката на топло място (например в горната част на хладилника) и се уверете, че кърпата остава влажна през целия процес. В крайна сметка процентът на семената, които покълват в кърпата, ще ви даде доста добра представа за това как ще се справят в градината. Ако само 50% от семената покълнат, трябва да помислите за закупуване на нови семена.

Второ, важно е културите да бъдат разположени прецизно, за да се използва оптимално пространството на лехата. Един лесен начин за постигане на тази цел е да се разпръскват или засяват обилно, а по-късно редовете да се разреждат до желаната гъстота. Макар че това може да е ефективно, то не е ефикасно: прореждането на 100-метров ред моркови е трудоемко и лесно може да отнеме на двама души повече от половин ден. В името на производителността е за предпочитане да се засява прецизно и прореждането да се сведе до минимум. Тук много полезни са прецизните сеялки, които могат да пускат семена на желаното разстояние.

Прецизни сеялки Ръчните сеялки съществуват от дълго време и на пазара се предлагат множество различни модели. Намирането на най-добрата сеялка за работа може да се окаже предизвикателство, тъй като всяка култура има свои собствени отличителни семена със специфична форма, ширина и степен на покълване. Изпробвал съм много от сеялките с ръчно бутане, които в момента се предлагат на пазара, и установих, че всички имат както интересни характеристики, така и недостатъци. Освен прецизността, характеристиките, които търся, са лесно калибриране (т.е. да не прекарвам твърде много време в настройването му за различни размери и форми на семената), лесна употреба и цена. Тези, които използваме в Les Jardins de la Grelinette, са представени по-долу. Списък на доставчиците, които продават тези сеялки, ще намерите в приложението "Инструменти и доставчици". Сеялката EarthWay Precision Garden Seeder, която в Европа се продава и под името Semtout, е сеялка от тласкащ тип, която сее семената в браздичка, създадена от регулируема отваряща се обувка, разположена в долната част на бункера за семена. Тя се задвижва от ремък, прикрепен към предното колело, което завърта диск, наречен сееща плоча. При натискане семенната плоча се отделя и загребва семената, преди да ги пусне в земята. След това семената се покриват от влачеща се верига, а почвата се притиска от задното колело. Удобният вграден регулируем маркер ви помага да постигнете успоредни редове при сеитба. EarthWay предлага 12 плочи за семена, предназначени за различни размери семена и разстояния между редовете (ние използваме само оригиналните 6), които могат да се сменят за 30 секунди. Такова лесно калибриране прави този инструмент просто и ефективно устройство за използване. EarthWay е наистина добър за фасул, грах, репички, спанак и цвекло*, но е по-малко ефективен за малки семена, които често попадат в механизма. Въпреки че може да не е най-ефективният уред на пазара, предимствата му надвишават недостатъците,

а и е най-достъпен на пазара. Никога не сме сменяли нашия, откакто го закупихме за първи път преди много години, и това е инструмент, който продължавам да препоръчвам.

Сеялките Glaser и EarthWay са много различни, но се допълват добре. Те не осигуряват перфектно прецизно разпръскване, цвеклото и морковите може да не израснат до еднакъв размер, но това не е проблем. Нашите клиенти не очакват толкова "перфектна" продукция. Подобно на повечето швейцарски инструменти, сеялката Glaser е проста и добре проектирана. Вместо да работи с ремък, тази точкова сеялка използва задвижван от земята въртящ се вал с кръгли отвори, който изнася семената от бункерите и ги вкарва в браздата. Валът може бързо да се регулира до три размера на отворите (малки, средни или големи), които са подходящи за различни размери семена. Малка четка, която отстранява излишните семена, осигурява допълнително регулиране. Потребителят може също така да регулира дълбочината на сеитба, като променя ъгъла на дръжката при издърпване на сеялката. Тъй като сеялката Glaser е много ефективна за малки семена, особено кръгли, смятаме, че тя добре допълва сеялката EarthWay. Недостатъкът ѝ обаче е, че функционира правилно само върху добре подготвена почва - без камъни, буци или парчета неразложена органична материя. Ако в почвата има някакви отломки, колелата се задръстват и семената не падат. Повърхността на почвата също трябва да е здраво притисната, за да се улесни сцеплението. Роторната брана, която използваме за подготовка на лехата, създава перфектни условия за сеялката Glaser, но валякът за лехата може да свърши тази работа също толкова добре. Тъй като сеялката Glaser Seeder няма механизъм за затваряне на браздите, след приключване на сеитбата заравяме семената със задната част на греблото за подготовка на лехата. Като цяло сеялката Glaser работи добре, но изисква известно майсторство и умения от страна на потребителя. Бих препоръчал първо да я изпробвате на малка площ, за да усетите как работи, преди да я използвате на голяма площ.

Дълбочината на засаждане оказва влияние както върху покълването, така и върху скоростта на поникване. Доброто правило е, че семената трябва да се засаждат на дълбочина, равна на дебелината им, но винаги е добре да се запознаете с информацията, предоставена от доставчика на семена.

Шестредовата сеялка е предназначена за интензивна сеитба и е разработена сна производството насалатни смеси иbaby greens. Тя е най-усъвършенстваната от ръчните сеялки, които използваме. Механизмът е сходен с този на Glaser, с тази разлика, че сеещият вал се върти от ролка, прикрепена към две ролки, които действат като колела. Тези ролки значително подобряват сцеплението на сеялката и утъпкват засятата повърхност. Инструментът също така има три предавателни числа на задвижването, които позволяват различна гъстота на разстоянието в реда. Дълбочината се регулира лесно чрез повдигане или спускане на предния товарач.

Шестредовата сеялка е подходяща за гъсто засяване на култури, което е полезно при интензивна система на отглеждане. Използваме я за смес от месклун, бейби спанак, моркови и ранни репички - когато засяваме тези култури в нашите оранжерии.

Даване на шанс на нови съоръжения През 2012 г. изпробвах сеялка Jang JP-1, която първоначално изглеждаше като сериозен ъпгрейд на EarthWay. Стабилният ѝ механизъм даваше по-добра сингулация на семената, не се задръстваше с малки семена и позволяваше по-голям контрол на разстоянието между семената. Намирам обаче, че калибрирането му е трудно и отнема много време, а машината е много скъпа в сравнение с другите марки на пазара. Като цяло все още предпочитам комбинация от EarthWay и Glaser за директна сеитба.

Бункерите на сеялката са разположени на разстояние 2¼ инча един от друг, което не оставя място за окопаване между редовете, нито за каквото и да е плевене. Идеята на тази конструкция е, че след две преминавания (т.е. нагоре и надолу по лехата) на ширина 30 инча сеялката ще разпръсне семената толкова гъсто, че културата ще покрие цялата леха, като ефективно ще засенчи потенциалните плевели. От една страна, това позволява много ефективно използване на пространството, но от друга страна, изисква почва без плевели идеал, който не е толкова лесен за постигане.Има различнистратегии за постигане на тази цел, които ще разгледам в следващата глава. Подобно на сеялката Glaser, шестредовата сеялка

работи най-добре за дребносеменни култури (под размера на цвеклото) и също изисква чиста, твърда повърхност, за да функционира правилно.

Подготовка на сеитбеното легло Всяка успешна директна сеитба започва с добре подготвена почва. Ръчните сеялки работят най-ефективно, когато почвата е почистена от отпадъци, изравнена и изгребана, за да се осигури възможно най-добър контакт между семената и почвата. Повърхността на почвата също трябва да бъде сравнително суха, за да се избегне запушване на сеялката. Ако почвата полепва по повърхността на колелата на сеялката, обикновено е най-добре да изчакате, докато почвата изсъхне. Сеитбата в права линия с успоредни един на друг редове също е много важна, тъй като позволява безопасно окопаване между редовете преди поникването на разсада. (Това е особено важно за борба с плевелите при бавно покълващи култури като морковите.) Преди да засеем, маркираме редовете и след като лехата е засята, минаваме с гърба на греблото през почвата, за да покрием семената с малко почва, така че да не изсъхнат на слънце. След това монтираме водопровод и поливаме, когато е необходимо. Нашите водопроводи са предназначени за напояване на две, четири или осем лехи едновременно, затова се опитваме да извършваме директна сеитба на няколко лехи в един и същи ден. Поради тази причина нашият календар на културите и градински план са организирани около датите на засяване на културите за директна сеитба.

Водене на документация Нищо не е по-неприятно от това да засееш дадена култура, а месец по-късно да установиш, че гъстотата е по-ниска от очакваната. Най-добрият начин да се избегне този сценарий е да се претеглят пакетите със семена преди и след всяка сеитба (разликата е общото тегло на семената, засети в земята) и да се сравни това число с оптималната целева гъстота. Ако по някаква причина гъстотата на посева е твърде ниска, знаем, че трябва да минем втори път със сеялката. Тази проста проверка улеснява откриването на производствен проблем преди покълването на културата. Ако не сте сигурни, по-добре е да сгрешите, като засеете прекалено гъсто, отколкото прекалено тънко, въпреки че това може да наложи по-късно прореждане на културата. Системното водене на документация е силно препоръчително, когато става въпрос за сеитба, тъй като това може да даде обяснение в случай на неуспех на културата. В схемата по-долу са дадени примери за начина на водене на документация в нашата ферма.

Когато обработвате почвата с мотика, е много по-лесно да следвате права линия, отколкото да се лутате. Ето защо маркираме редовете си. Правим го, като монтираме няколко къси дължини на сменяеми пластмасови тръби върху зъбите на градинското ни гребло за подготовка на лехите. Изчисляването на разстоянието между редовете ни се основава на ширината на мотиките, които използваме, и на оптималното разстояние за всяка култура. Бележки за култури с директна сеитба Репички: пет реда (на разстояние 6 инча), засети на всеки 1¼ инча, като се използва плочата за репички EarthWay Seeder на дълбочина ½ инча (плътност между 3 и 4 унции на 100 фута леха). Покрийте с мрежа против насекоми.

* Френска закуска, посята от дъжд; не е добра.

Таблица за директна сеитба за интензивни разстояния

*Шестредовата сеялка се доставя с ръководство за употреба, в което са описани кодовете за калибриране. Представените тук букви се отнасят до тези кодове.

Воденето на записите е особено важно за определяне на оптималното разстояние и за избора и калибрирането на нашите сеялки. Можете да изчислите оптималните сеитбени норми за култури, които се засяват директно, като записвате теглото на семената, поставени в земята, и по-късно отбелязвате разстоянието между културите. Стандартизираните дължини на лехите опростяват тази практика.

* Сеитбата на цвекло с EarthWay изисква силно прореждане, което е една от причините да предпочитаме да пресаждаме тази култура.

Управление на плевелите Твърде много производители смятат, че окопаването е средство за борба с плевелите, и затова започват твърде късно. Окопаването трябва да се разбира като средство за превенция. С други думи: Не плевете, а култивирайте... Големите плевели са конкуренция както за културите, така и за земеделския производител. - Елиът Коулман, The New Organic Grower, 1989 г.

пресаждането на разсада в градината започне да приключва, се появява друга работа: борба с плевелите. Всеки, който е отглеждал градина в задния двор, знае твърде добре, че зеленчуците могат бързо да изчезнат в джунглата от плевели. И така, как да поддържате градина от един акър без плевели? И може ли това да стане ефективно с помощта на ръчни инструменти? Преди всичко е важно да се признае, че плевелите се конкурират със зеленчуците за вода, хранителни вещества и място за отглеждане. Въпреки възгледите, изказани в някои среди на "естественото" градинарство, идеята, че е възможно да се отглеждат красиви зеленчуци в хармония с плевелите, е просто невярна; точно както е нереалистично да се търси система на отглеждане, която да не изисква плевене под една или друга форма. Така наречените натурални органични хербициди, които претендират, че контролират плевелите, може и да го правят в краткосрочен план, но в дългосрочен унищожават биологичното здраве на почвата. За да бъдат практиките за управление на плевелите едновременно екологични и устойчиви, пазарният градинар трябва по-скоро да се погрижи за внимателно планиране на превенцията на плевелите и да я последва с ефективни и ефикасни стратегии за контрол на плевелите. Справянето с плевелите по биологичен начин също изисква постоянство, подходящи инструменти и иновативни техники. В Les Jardins de la Grelinette сеитбата се провежда на плътни разстояния, за да се увеличат максимално добивите, но и за да се намали растежът на плевелите. Близко разположените растения, растящи заедно, бързо образуват листна покривка, която засенчва плевелите. Само това предимство е може би най-добрата причина за възприемане на интензивен подход при отглеждането на зеленчуци. Освен това работим с компост без плевели и сме възприели инструменти за обработка на почвата, които не я обръщат. Фактът, че пресаждаме възможно най-много култури, също допринася за контролирането на плевелите. Всички тези превантивни мерки ни помагат да отблъснем нашествието на градинските плевели, но все пак те не са достатъчни, за да ги държим настрана за неопределено време. Винаги се налага да се справяме с плевели, които се опитват да превземат нашите култури. Основната ни стратегия за борба с плевелите е много проста: прекопаваме градините възможно най-често и никога не оставяме плевелите в нито един парцел да поникнат.каже, отколкото да се направи, но съсредоточаването върху ефективността на всички останали Когато тежката задача по

дейности в нашата работа създава достатъчно време, за да свършим тази работа. Освен това сме възприели различни техники за плевене, за които ще стане дума тук, които правят тази цел постижима. Разбира се, поддържането на цялата ни градина чиста от плевели не е лесна задача - особено след като започнат пазарите и времето за поддръжка на градината намалее едновременно с увеличаването на натиска от плевели. Но усърдието се отплаща, така че усилията си заслужават. Въпреки че плевелите все още се настаняват в градините ни, те са значително по-малко упорити, отколкото в миналото. Скоро няма да обявим окончателна победа, но всеки сезон можем да прекарваме по-малко време в плевене и повече време да се концентрираме върху други аспекти на градината. Плевенето дори се превърна в приятна задача.

Не обръщайте почвата, когато можете да го избегнете Всеки квадратен сантиметър от градината ви съдържа семена на плевели, но само тези, които се намират в найгорния сантиметър или два от почвата, получават достатъчно светлина, за да покълнат. Ротационното култивиране и копаенето изкарват скритите семена на плевелите на повърхността. Ако се наложи да обърнете почвата, бъдете готови за нашествие на плевели около месец по-късно!

Оставянето на плевелите да се засеят увеличава натиска на плевелите през следващата година. Галинзога е особено трудна за премахване, след като се установи в градината ви: тя произвежда около 10 000 семена на растение! Ако не успеете да плевите дори веднъж, това може да доведе до инвазия, която продължава много сезони.

Култивиране с мотики Колкото по-големи са плевелите, толкова по-трудно е да се контролират. Ето защо найефективният начин за справяне с плевелите е да се справим с тях, преди да са се установили, на етап, когато лекото разбъркване на почвата е достатъчно, за да ги унищожи. За зеленчуковата градина най-добрият инструмент за тази работа е мотиката. Има много различни видове мотики и различни наименования на подобни инструменти. Любимите ни мотики са мотики с дълги дръжки и въртящо се двустранно режещо острие. Тези осцилиращи мотики (тези, които предпочитаме, са швейцарско производство) режат плевелите точно под повърхността на почвата, както при движението на бутане, така и при дърпане, така че окопаването е много бързо, ефективно и ергономично - което в дългосрочен план предотвратява сковаността и телесното износване. Използваме по-тесните мотики със стремена (3¼ инча) за култури, засадени на четири или пет реда на леха, и по-широките (5 инча) за култури, отглеждани на два или три реда. Използваме и колесна мотика с много широко острие (12 инча) за окопаване на култури, отглеждани само в един ред, и за плевене на пътеките. В допълнение към мотиките със стремена използваме и мотиката с колан, разработена от Елиът Колман.Този инструмент е полезен за плевене на зрели култури, тъй като острието му може да достигнеточно до основата на стъблата на растенията, без да повреди листата.

Най-ефективното време за нападение на плевелите е във фаза котиледон. Когато имат повече от два листа, те са добре закрепени в почвата чрез корените си и трябва да бъдат извадени с ръка. В идеалния график за поддръжка градините се окопават на всеки 10-15 дни, особено през месеците юни и юли, когато плевелите са упорити и пряко конкурират културите. Важно е също така обработката да се извършва при добри условия; ако почвата е влажна, всички изкоренени плевели могат да се вкоренят отново и работата ще е малко резултатна. Найподходящото време е сух, слънчев ден - и тогава планираме тази работа. В периоди на продължително влажно време може да е изкушаващо да излезем и да култивираме, но сме научили, че това не е от полза. По-добре е предварително да подготвим други дейности и да сме готови, когато слънцето изгрее. Научихме се също така да поддържаме мотиките си добре наточени. Това е от голямо значение за ефективността, особено при окопаването на многогодишни плевели, които са преминали стадия на кочан. Искате мотиката не само да наруши плевелите, но и да нареже корените на изкоренените растения. Ние заточваме остриетата си веднъж седмично с електрическа шлайфмашина и носим със себе си в градината ръчна карбидна точилка (най-добрият инструмент за заточване на мотики, на който сме попадали), когато обработваме земята.

Леките и прецизни мотики, предназначени за плитка обработка и за изправено работно положение, са предпочитаните инструменти за плевене в зеленчуковата градина. Тази техника е далеч от досадната работа по изтръгване на плевелите на колене и ръце.

Окопаването ви позволява да се справите с плевелите, като същевременно запазвате изправен гръб. Като разчупва "кората" на повърхността, окопаването също така аерира почвата и стимулира растежа на растенията. На много хора им е трудно да повярват, че плевенето с ръчни инструменти е ефективно и продуктивно в търговски мащаб, но ние можем да гарантираме за този нискотехнологичен подход. С помощта на добра мотика и известна практика градинарят може да стане много пъргав и бързо да обработва почвата, без да уврежда културите. Гъвкавостта, която дава ръчното окопаване, е основната причина да можем да разполагаме културите си не според стандартизираните инструменти за окопаване, а както искаме. Инструментите се приспособяват към нашата практика, а не я определят. Но освен целта за премахване на плевелите, времето, прекарано в окопаване на културите, позволява и близък контакт с почвата и зеленчуците. Смятам, че това задължение ни помага да усетим добре какво се случва в градината, като насърчава развитието на ботаническа острота и чувствителност. В продължение на много години съм наблюдавал как зеленчуците преминават през всеки етап на развитие - и съм научил много за биологията на растенията в този процес. Като се има предвид всичко това, смятам, че ръчното окопаване не е стъпка назад, а прост и подходящ инструмент за нуждите на пазарната градина. Никога не съм завиждал на зеленчукопроизводителите, които използват механични техники за плевене, нито пък съм се опитвал да намеря по-добър начин за култивиране.

Плевене с брезенти Основният фактор за поддържане на градината чиста от плевели е колко голямо пространство трябва да се контролира.Нашите 10 парцела са с обща площ от 1,5 акра и ако трябваше да обработваме цялата градина всяка седмица, се съмнявам, чебихме се справили. Точно тук са

полезни непрозрачните брезенти, обработени с UV лъчи. Те са полезни не само за задушаване на заплевелената земя и за подготовка на почвата преди засаждане, но когато покриват неизползвани лехи, брезентът ограничава площта, върху която могат да се установят плевели. Още по-интересно е, че сме забелязали, че черните брезенти се справят особено добре с намаляването на натиска на плевелите върху следващите култури. Обяснението е просто: плевелите покълват в топлите и влажни условия, създадени от брезента, но след това биват унищожени от липсата на светлина. Тази техника на плевене, описвана като "окултиране", се използва широко от биологичните производители в Европа. Използваме 6 мм черни платна за силаж в градината вече почти десетилетие и без колебание мога да кажа, че тяхната полезност е една от причините за цялостния успех на нашата дейност. Тази пасивна и ефективна практика се грижи за част от задълженията по плевене, докато ние вършим работа на друго място в градината. Освен че са петролен продукт, единствената трудност, с която се сблъскваме при използването на тези обемисти брезенти, е, че те са тежки за преместване. Нашето решение за това е да купуваме повече такива платна всяка година, като целта е да имаме по едно за всеки парцел, като по този начин премахваме необходимостта да ги пренасяме от една градина в друга. Като оставим настрана това дребно предизвикателство, общите предимства далеч надхвърлят недостатъците.

Техниката за застояли семена Техниката на застояло легло (наричана още фалшиво засяване) се състои в подготовка на лехите за засяване няколко седмици преди датата на засяване, което позволява на семената на плевелите в горните 2" от почвата да покълнат. Когато са готови за засяване, независимо дали директно или чрез пресаждане, повърхността на почвата се обработва отново плитко, като по този начин ефективно се унищожават поникналите плевели. Резултатът е, че културата може да получи преднина пред плевелите, които тепърва ще се появят, а разликата между лехите, които са били третирани, и тези, които не са били третирани, е поразителна.

Покриващите почвата брезенти са също толкова ефективни в борбата с плевелите, колкото и късите покривни култури в конвенционалното зеленчуково сеитбообращение, но могат да се поставят наведнъж. Те действат незабавно и бързо и са идеално подходящи за модела на интензивно пазарно градинарство. За да бъде тази техника ефективна, трябва да се вземат предвид няколко неща. Първо, важно е лехите да се оставят да престоят достатъчно дълго, за да могат семената на плевелите да покълнат. В нашите градини ги подготвяме 10 до 15 дни предварително и покриваме лехите с плаващи редови покривала. Второ, унищожаването на поникналите плевели трябва да се извърши по такъв начин, че да не се вдигат семена на плевели, които не са покълнали.Бързото повърхностно преминаване с нашата моторна брана върши чудесна работа, но използването на мотика с колело е също толкова добро. За да се избегне разбъркването на почвата и да се гарантира, че заровените семена на плевелите няма да излязат на повърхността, може да се използва и пламъчна плетачка.

За да подобрим техниката на застоялото легло, използваме прозрачни пластмасови покривала за редовете, за да предизвикаме растежа на плевелите. Резултатите са много впечатляващи - може би дори плашещи, когато видите колко много спящи семена са се спотайвали в градината.

Соларизация на почвата Можете да позволите на слънцето да ви помогне да се отървете от плевелите, като оставите прозрачна пластмаса на място за 6 седмици през лятото. Това е ефективна стратегия за изчерпване на банката от семена и е решение за борба с плевелите в оранжериите с обръчи или по време на ранното пролетно засаждане, когато не са възможни техники за застояване на семената. Освен че изисква лехите да са свободни по време на вегетацията, основният недостатък на тази техника е, че не унищожавате само семената на плевелите, но и почвените организми и микробния живот в градината. При определени обстоятелства обаче такава ефективна стратегия си заслужава.

Тъй като тази проста техника дава осезаеми резултати, се опитваме да я използваме колкото е възможно по-често, особено при културите за директна сеитба. За да гарантираме правилните резултати, систематизирахме практиката, като включихме подготовката на лехите в нашия календар за планиране на културите. Това невинаги е възможно за ранните пролетни посеви и невинаги се получава по план. Например при двойните култури невинаги има възможност за допълнителни две седмици между двете засаждания, но добавянето им към седмичните ни графици, когато е възможно, със сигурност помага. Техниката на застоялото легло е задължителна за нашата смесена култура mesclun. Когато се засява с такава голяма гъстота, тази култура не оставя почти никакво място за окопаване.* Затова планираме да засяваме този салатен микс на всеки две седмици на нови лехи, което ни оставя достатъчно време за ефективно застояване на лехите. Обръщаме също толкова внимание на нашите фалшиви лехи, колкото и на сместа от салати месклун, тъй като искаме да осигурим оптимален растеж и в двата случая. Напояваме плевелите при необходимост и ги предпазваме с плаващи редови покривала, за да поддържаме почвата влажна през цялото време. Като се замислите колко по-лесно е след това да приберете реколтата от смес mesclun

без плевели, отглеждането на гъст килим от плевели може да бъде почти толкова удовлетворяващо, колкото и отглеждането на самите зелени растения.

Плевене с пламък Огненото плевене е метод, при който плевелите се унищожават чрез изгаряне с горелка. Всъщност терминът "изгаряне" е малко подвеждащ: плевелите не се изгарят докрай, а поскоро се подлагат на топлинен шок, който причинява увреждане на клетъчно ниво. За да бъде успешно унищожаването на плевелите с пламък, трябва да са налице две условия: пламъците на горелката трябва действително да влизат в контакт с почвата, а плевелите трябва да са достатъчно малки, за да е достатъчна една секунда излагане на пламъка, за да бъдат унищожени (т.е. между етапа на котиледона и първия истински лист). Важно е също така да се запали пламък върху много гладка сеитбена почва, тъй като неравностите по повърхността на почвата понякога могат да отклонят топлината от пламъка на плевела, което дава известна защита на разсадите на плевелите. Пламенното плевене добре допълва техниката за застояло семенно легло. Изгарянето на плевелите предотвратява нуждата от разбъркване с брана, като по този начин се предотвратява изваждането на заровените семена на повърхността. Въпреки това ние разчитаме на пламтящото плевене най-вече за изгаряне на плевелите във фазата преди поникване на културите за директна сеитба. Този подход донякъде прилича на техниката на застоялата леха: лехите се подготвят 2 седмици предварително, за да се даде преднина на плевелите, но вместо да се сее след унищожаването на плевелите, се засява в застоялата леха по средата на процеса. След това, точно преди зеленчуковите растения да поникнат от почвата, се минава с пламъкоразпръсквачката по земята, като се оставя културата да поникне в леха, която по същество е чиста от плевели. Предсеитбеното изгаряне е най-добрият начин за осигуряване на лехи без плевели за бавно покълващи култури, които се засяват директно, като моркови, цвекло и пащърнак. Тази техника обаче трябва да се практикува с усърдие. Ако изчакате твърде дълго да изгорите плевелите и зеленчуците започнат да поникват, зеленчуковата култура ще бъде изцяло завладяна от плевели. Ако това се случи, ще трябва да прекарате много часове в ръчно плевене или е много вероятно да се наложи да засеете отново, като по този начин забавите реколтата с няколко седмици. За да не изпуснем лодката, винаги хвърляме шепа семена, за които е известно, че покълват по-рано от основната култура, в началото на лехата. Гръд от дребни репички сигнализира, че скоро ще се появи цвекло, а дребните връхчета на цвеклото показват, че реколтата от моркови е предстояща. Появата на индикаторните култури ни подсказва кога точно да пламнем, за да можем да го направим с увереност. Освен това не забравяме да запишем бележка в календара на посевите, която да ни напомня да проверим растенията пет дни след директната сеитба на основните култури. По-добре е да ожънете твърде рано, отколкото твърде късно.

Ефективният термичен контрол на плевелите зависи от качеството на пламъчната машина за плевене. Нашата е широка 30 инча и разполага с пет факли, които позволяват горене с висока интензивност и множество пламъци. Факлите са защитени от вятъра с метален капак - важна характеристика, която ни позволява да използваме инструмента във ветровито време.

Мулчиране Мулчирането на градината с почвопокривни материали е друг чудесен начин да държите плевелите под контрол. Много книги за домашно градинарство възхваляват предимствата на използването на органични материали като слама, листа, дървени стърготини, картон и др. като идеален материал за мулчиране, но моят опит ме кара да не разчитам на тях. Мулчиращите покрития на растителна основа не само привличат охлюви, но и плевелите винаги намират път през тях. Това означава, че все пак трябва да плевите - и то ръчно, защото мулчът прави плевенето невъзможно. Според мен разходите и времето, необходими за разпръскване на големи количества органичен мулч в търговски мащаб, са твърде високи. Единственият мулчиращ слой на растителна основа, който не е свързан с всички тези неудобства, е окосената трева. Можем лесно да я произвеждаме на място (косим пътищата си всяка втора седмица), а фината ѝ структура я прави лесно смилаема от почвените организми, в случай че се наложи окопаване и трябва да я смесим с почвата. Имахме интересни резултати при работата с мулч от ½ инча окосена трева, но не до такава степен, че да го превърнем в системна мярка за борба с плевелите. Винаги сме смятали, че неорганичните мулчиращи материали са по-ефективни. Разчитаме както на ландшафтен плат, така и на биоразградимо фолио, за да покрием лехите на някои зеленчуци, които остават в градината дълго време, като домати, чушки, тиквички и пъпеши. Тези мулчове не само задушават плевелите, но и осигуряват изключително благоприятна среда за тези култури, които предпочитат горещи и влажни условия. И двата продукта имат своите предимства и недостатъци.

Сламен мулч Мулчирането със слама може да бъде проблематично. Повечето зърнопроизводители, които продават слама, използват хербициди за борба с плевелите в полетата си. Това означава, че сламеният мулч може да пренесе остатъци от хербициди в градината ви. За съжаление в някои райони е трудно да се намери органична слама, а ако я намерите, тя може да съдържа големи количества семена на плевели, които ще внесете в градината си. Сламата, която използваме за покриване на нашия чесън през зимата, е направена от първокласна есенна ръж. Тази слама се прибира в началото на лятото, когато малко плевели са започнали да цъфтят; следователно е по-вероятно да е чиста и без хербициди, дори ако е произведена от конвенционален фермер.

Пейзажната тъкан (наричаме я "геотекстил") е за многократна употреба и е издръжлива. Нашите са в шестия си сезон и показват малко или никакво износване. Предлагат се на ролки с ширина, която ще покрие както лехите, така и пътеките - ние използваме ролки с ширина 16 фута, които могат да покрият 4 лехи - и в които сме прогорили кръгли дупки според културата, която възнамеряваме да покрием, в нашия случай патладжани и пъпеши. За да направим дупките, използваме малка пропан-бутална горелка (най-добре работи с накрайник с фин връх). Разполагаме дупките, като следваме шаблон от шперплат с подходящи разстояния. Изгарянето на повече от 100 дупки по този начин е мръсна работа (това почти ни накара да преразгледаме този подход...), но веднъж направена, работата остава полезна за много години напред. Ако платът за пейзаж е отрязан, новите краища трябва да се изгорят, за да се избегне разплитане на плата. Не забравяйте да закупите професионален клас ландшафтен плат, тъй като дебелината на плата и плътността на сплитката ще повлияят на това колко дълго ще издържи. Биоразградимото пластмасово фолио, на което също разчитаме, е много по-евтино и погъвкаво, тъй като ни позволява да пробиваме дупки на всяко желано разстояние. Това, което използваме, е 100% биоразградимо и е изработено от компостируема генетично немодифицирана царевична смола. Тъй като не оставя токсични остатъци, можем с чиста съвест да го смесим в почвата в края на сезона. Предлага се на ролка от 500 фута и е широка 36 инча, което е достатъчно, за да се зарови ръбът и все пак да се покрие ширината на нашите 30-инчови лехи. Въпреки че този пластмасов мулч е сравнително крехък, все пак го предпочитаме пред конвенционалния пластмасов мулч, който се озовава на боклука след прибирането на реколтата. Доставчици можете да намерите в раздела за инструменти на тази книга.

Неорганичните мулчиращи материали могат да намалят натоварването с плевели до един или два ранни кръга на ръчно изскубване на плевелите. За култури, които ще останат известно време в градината, усилията и инвестициите, необходими за полагането им, определено си заслужават.

Мотиката с колело е невероятно изобретение. Този инструмент дава възможност да се прекопае голяма площ без много усилия. И за разлика от двуколесния трактор, който понякога използваме, за да браним пътеките в градината си, мотиката на колела е устойчива и безшумна.

Технология за контрол на плевелите Смятам, че твърде много производители наблягат на механичния контрол на плевелите като решение на проблемите с тях. Повечето от биологичните зеленчукопроизводители, които познавам, винаги се оглеждат за нови инструменти за култивиране: пръстови плевели, плевели с флексибилни брани, торсионни плевели, компютърно контролирани и дори роботизирани култиватори (наистина!). На пръв поглед изглежда, че притежаването на всички тези инструменти или машини би било идеално, като се има предвид, че всеки от тях работи прецизно и ефективно при много специфични полеви условия. Търговските изложения, които посещавам, винаги са пълни с производители, които искат да се сдобият с нови технологии за своите стопанства. За зеленчукопроизводителите такива сложни инструменти в момента не са на разположение (поне доколкото ми е известно) и това може би е добре, тъй като ни дава възможност да търсим решения за борба с плевелите другаде. В тази глава изложих различни техники, които помагат за предпазване на градините ни от навлизане на плевели. Интензивното разстилане, пресаждането, необръщането на почвата, не позволяването на плевелите да се разсаждат, избягването на внасянето на плевелни семена от оборския тор и мулчиращите материали и изчерпването на семенната банка чрез стимулиране на покълването са решения, които по принцип не изискват разходи. Те обаче изискват предвидливост и обмисляне на етапите на планиране и организиране на системата за отглеждане на културите. Твърдо вярвам, че именно тук трябва да се съсредоточи вниманието на зеленчукопроизводителя, за да се справи ефективно с плевелите в градината. Също така е важно да се разбере и приложи разликата между плевене и култивиране. Веднъж бях на конференция за биологично земеделие, където опитен производител с повече от 20 сезона стаж беше помолен да посочи петте най-проблемни плевели в

стопанството си. След като бързо назова два от тях, той се забави за известно време, което предизвика неловко мълчание в залата. След няколко минути той призна, че не знае имената на плевелите си, защото никога не ги е оставял да пораснат достатъчно, за да ги различи. Мислех, че това казва всичко. * Понастоящем изпробваме ръчна пръстова плевелна машина за култивиране на гъсти насаждения от салатен микс. Този инструмент, продаван под името Grass Stitcher, може да се окаже перфектният помощник на 6-редовата сеялка, представена в предишната глава.

Вредители и болести, причинени от насекоми Насекоми вредители не съществуват: В момента, в който възникне проблемът с болестите по културите или щетите от насекомите, веднага се говори за методите за борба. Но трябва да започнем с това дали изобщо съществуват болести по културите или вреди от насекоми. - Масанобу Фукуока, "Естественият начин на земеделие": Теория и практика на зелената философия, 1985 г.

растителната защита в контекста на пазарното градинарство трябва да започне с признанието, че използването на синтетични химикали, предназначени за унищожаване на вредители (животни, растения, гъби), е катастрофа за околната среда и човешкото здраве. Фактът, че тези химикали продължават да се популяризират, въпреки зашеметяващите доказателства, показващи неблагоприятните им ефекти, доказва, че не можем да разчитаме на индустриалното земеделие, за да се изхранваме. Въпросът е изключително важен, но предпочитам да оставя тази дискусия на други. За нашите цели знаем, че тези продукти не са допустими в биологичното земеделие, докато някои биопестициди са. Но дали биопестицидите наистина са по-безопасни от синтетичните пестициди? Също така често се чува или чете, че при биологичното земеделие може да се избегнат паразитни зарази. Аргументът е следният: когато производителят обръща внимание на биологията, физическата структура и минералния баланс на почвата, той може да отгледа здрави растения, които са естествено устойчиви на болести и проблеми с насекоми. Ако това е вярно, означава ли, че наличието на такива неприятности в една пазарна градина се дължи единствено на лошите практики на производителя? Това са големи въпроси, на които нямам отговор. Това, което знам, е, че някои вредители и болести по растенията се появяват в градината ни всяка година и могат да причинят големи щети, ако не вземем превантивни мерки. Например летният тиквеник има малък шанс да оцелее след нападенията на краставичния бръмбар, ако не бъде защитен. Също така знам, че клиентите не са склонни да приемат дупките от червеи в репичките си или черните пръстени около доматите си, само защото зеленчуците са биологични. Ето защо управлението на вредителите и болестите е от решаващо значение за успеха на нашето пазарно градинарство. Първата линия на защита е биоразнообразието.Самото наличие на разнообразни растения, насекоми, птици и дори земноводни, които живеят заедно на едно и също място, намалява до минимум възможностите за излизане на вредителите извън контрол. Най-добрият начин за насърчаване на такова биоразнообразие е да се осигурят подходящи местообитания за видовете, които искате да популяризирате. Ветрозащитните пояси или езерцата могат да включват храсти и други растения, които привличат насекомоядните птици. Цветните пространства, създадени във вътрешността и по външните ръбове на градините, могат да бъдат проектирани по такъв начин, че да насърчават хищните насекоми; точно както Всяко сериозно обсъждане на

каменните стени, дърветата и други малки убежища могат да насърчават други полезни насекоми. В много книги се разглеждат подробно такива стратегии за управление на местообитанията и тези идеи си струва да бъдат проучени при проектирането на пазарна градина. Няколко такива книги са изброени в библиографията.

Покриването на зеленчуковите култури със защитна мрежа е ефективна и екологосъобразна стратегия за предотвратяване на нашествия на вредители. Мрежите против насекоми са изключително устойчиви и трайни. За разлика от плаващите редови покрития те не оказват влияние върху температурата, което е за предпочитане при летните култури.

Екологичният контрол на вредителите означава нещо повече от това да се разчита на биопестициди, които могат да прекъснат или не разпространението на вредители и болести. Той изисква предвидливост и планиране преди началото на вегетационния период. За всеки вредител, характерен за вашия район на отглеждане, трябва предварително да знаете подходящия естествен контрол и да знаете кога да се намесите, за да прекъснете разпространението на проблема. Подготвянето на ръководство като това на стр. 117 е добра отправна точка, но записването на различните управленски практики за справяне с тях е също толкова важно. Например, ако знаете, че ръждивите мухи по морковите обикновено се появяват през август, запишете в календара си за планиране на посевите, че по това време ще покриете морковите с мрежа.

Полагаме много усилия за увеличаване на биоразнообразието в нашата ферма. Като се има предвид, че започнахме да се занимаваме със земеделие на голи полета, заобиколени от монокултури, това беше голямо начинание. Пчелните кошери на местния пчелар, разположени в края на градината, доведоха до появата на повече опрашители, а езерото ни е убежище за жаби, насекоми и птици от всякакъв вид. Наличието на водна среда в непосредствена близост до гората в края на стопанството ни е от полза за жабите, които патрулират градините ни през нощта, за да се хранят с червеи. Построили сме няколко къщички за птици, за да насърчаваме сините птици и врабчетата - важни хищници, които ловуват насекоми в нашата почва. Чрез постоянното добавяне на различни екологични ниши, които са от полза за множество видове, успяхме да превърнем нашата зеленчукова градина в приветливо място за голямо разнообразие от животински и растителни видове. Божките, богомолките и лалугерите вече са често срещана гледка в градините ни, което е знак за

еволюцията на фермата. В повечето случаи всичко, което трябваше да направим, беше да интегрираме местообитанията в градинския пейзаж. Въпреки това резултатът от нашите усилия е трудно да бъде оценен и се наложи да предприемем други мерки, за да избегнем загубите на реколта. Времето и опитът включително опитът от щетите по реколтата - ни научиха да се предпазваме от болестите по растенията, като правим целенасочени интервенции в подходящия момент. Идентифицирахме повечето от вредителите в нашия район и намерихме конкретни решения за борба с всеки от тях. Като цяло предпочитаме физическия контрол (покриване на редовете, ръчно бране, феромонови капани, лепкави капани и т.н.) и използваме естествени инсектициди само в краен случай. Специфичните ни практики за управление са описани подробно в бележките за културите в приложенията, но общите ни методи за контрол са почти еднакви навсякъде. Един от ключовите елементи е бързата диагностика.

Скаутване Почти всички практики за борба с вредителите, използвани в биологичната растителна защита, са превантивни, което означава, че те помагат да се избегне разпространението на вредителите, но не могат да направят много, когато ситуацията излезе извън контрол. Например естествените фунгициди, които са разрешени в биологичното земеделие, ще предотвратят разпространението на патогенна гъба върху новите листа, но всъщност няма да се отърват от самата гъба. От своя страна естествените инсектициди работят най-добре, когато се използват на определени етапи от жизнения цикъл на вредителите. Молецът по праза, например, може да бъде ефективно контролиран със спинозад, но само когато ларвите му пълзят по растението. Когато прилагате фунгициди, инсектициди или и двете, времето е от значение. Затова е важно правилно да се диагностицират често срещаните вредители и болести. Това е целта на разузнаването, което включва ежедневно наблюдение на културите и отчитане на развитието на потенциалните рискове.

Редовно проверяваме лехите с пипер за наличие на бръмбари в растенията. Правим това, като просто потупваме растенията, при което нимфите падат върху парче бяла пластмаса, което улеснява идентифицирането им. Намесваме се с естествен инсектицид само ако открием буболечките на няколко места в един ред. В нашата ферма имаме навика да се разхождаме из градините си всяка сутрин, преди да започнем работа. Тази малка разходка е кратка, тъй като всички градини са близо до нас.И все пак дори краткатаинспекция на ни позволява да открием всякакви аномалии, които може да има в нашите растения, и да определим къде да насочим усилията си за поддръжка. Полезно е обаче да знаете какво търсите и затова сме абонирани за услугата за фитосанитарно предупреждение, която ни информира за кои болести и насекоми да внимаваме. Тази полезна услуга по електронна поща е безплатна. Тя включва регионални предупреждения, основани на експертния опит на професионални изследователи и разузнавачи на култури. Като се има предвид количеството зеленчуци, които отглеждаме, това е услуга, без която не бих искал да остана. Разполагаме и с редица справочници за основните вредители по културите, техните жизнени цикли и различни техники за откриването им. Предложените книги са изброени в библиографията.

Препоръчвам ви да включите сутрешната разходка в ежедневието си. След това можете да наблюдавате посевите за евентуални признаци на увреждане от вредители или болести и да прецените всички дейности по поддръжката, които трябва да се извършат в градината. Идеалното допълнение към тази ежедневна практика е да си направите списък с нещата, които трябва да правите всеки ден. Ежедневното писане на план за действие е първата стъпка към това да държите обекта под контрол.

Редовно внасяме полезни насекоми в нашите оранжерии, за да прогоним вредителите. Досега имахме успех в борбата с трипса чрез въвеждане на хищни акари. Също така купуваме божии кравички, ако се появи проблем с акарите.

Превенция на заболяванията Продължителното дъждовно време в продължение на няколко седмици е знак, че болестите в градината могат да се разпространят. Семействата Solanaceae и Cucurbitaceae са особено податливи на инфекциозни патогени, но други зеленчуци като лук, боб и зеленина също могат да пострадат, ако времето е неблагоприятно твърде дълго. В зависимост от щама на инфекцията, болестите по растенията могат да доведат до дисфункции и в крайна сметка до загуби на реколтата. Винаги когато открием заболяване по зеленчуците, първо се опитваме да определим въпросния патоген. В повечето случаи по листата на културата се наблюдава някакъв симптом (петна, увяхване, изгаряне, пожълтяване, некроза и т.н.), който можем да сравним с ориентир, за да определим причинителя. Това невинаги е лесно, тъй като върху даден лист могат да се появят няколко болести едновременно, а някои симптоми лесно се бъркат с физиологични проблеми (недостиг на влага, стрес и др.). Точно тук фитосанитарните предупреждения са особено полезни: за разлика от книгите, диагнозата се основава на текущите метеорологични условия и следователно вероятно е по-точна. Съществуват три основни преносителя на болести по зеленчуците: вируси, бактерии и гъбички. Това са основните моменти, които трябва да знаете за всеки от тях. Вирусните болести са най-рядко срещаните и досега в нашата ферма не е имало вируси (докоснете дърво!). Повечето вирусни болести се разпространяват чрез семената, затова е важно да се използват висококачествени семена. Семената за чесън са особено застрашени, както и разсадът на домати от търговски оранжерии. Това е една от добрите причини да произвеждате собствен разсад. Бактериалните заболявания могат да бъдат изненадващо тежки и да изискват бърза намеса. Обикновено те се проявяват в дъждовно време. Засегнатите растения обикновено се намират близо едно до друго, тъй като бактериите се разпространяват чрез физически контакт. Отстраняването на болестта включва отстраняване на болните растения от почвата, като се внимава те да не докоснат други растения в процеса. В нашата ферма изхвърляме болните растения на боклука и дори сменяме дрехите си, след като сме работили с тях. Един от симптомите на бактериалното заболяване е гниенето, което бързо води до увяхване на културата. Бактериалното увяхване, което засяга нашите култури от семейство Cucurbitaceae, е единствената бактериална болест, която се завръща всяка година в нашата ферма.

Гъбичните заболявания са сравнително често срещани. Първата предпазна мярка, която трябва да се вземе, е да се избягва увреждането на растителната тъкан по всяко време (от плевенето до забиването на колчетата и прибирането на реколтата), тъй като гъбичките се нуждаят от точка на проникване в растението. При резитбата също така е много важно да се работи в слънчев ден, тъй като водата в отворената рана създава идеална среда за появата на болести като загниване. Ако открием гъбична болест, най-доброто, което можем да направим, е да ограничим пораженията, като пръскаме седмично последователно с мед и сяра. Тези пръскания не са лечебни, но позволяват на растенията да продължат да растат, ако се прилагат навреме. Тези третирания са ефективни, но имат и някои недостатъци: медта може да се натрупа в почвата и да потисне биологичната активност, а сярата е вредна за градинските насекоми. Поради тези причини сега проучваме различни биологични фунгициди, които въвеждат бактерии за борба с някои патогенни гъбички. Също така проучваме възможността за инокулиране на лехите на чувствителни култури с полезни микроби, които ще предпазват растенията от почвени патогени. И двете практики, за разлика от фунгицидите на минерална основа, допълват, а не увреждат биологичния живот в почвата. Опитът ни е научил да обръщаме голямо внимание на това, което пише в каталозите за семена за различните сортове: някои от тях са устойчиви на болести, с които сме се сблъсквали в нашите градини. Тези семена са по-скъпи, но често спират проблема при източника. Да се разчита на устойчивостта на сортовете е особено важно, когато става въпрос за отглеждане в оранжерии и парници. В тези влажни среди доматите и краставиците не се ротират и по този начин са силно податливи на ежегодно заразяване.

Не всички пръскачки за раници са с еднакво качество и си струва да похарчите допълнителни средства, за да си купите най-добрата налична. Ние използваме една и съща в продължение на много сезони и тъй като отделяме време да я изплакваме след всяка употреба, тя все още работи много добре.

Пълното запечатване на оранжерията с мрежи против насекоми предпазва краставиците ни от краставични бръмбари и разпространяваното от тях бактериално увяхване.

Използване на биопестициди Инсектицидите са последната мярка при проблеми с насекоми в нашата ферма. Имаме отношения на любов и омраза с тези продукти: знаем, че те не са безвредни, но в същото време са от съществено значение за защитата на определени култури при определени обстоятелства. Твърдо вярвам, че пазарният градинар трябва да се стреми към идеални практики, но не с цената на загуба на реколта. Използването на биопестициди за задоволяване на специфични нужди е добър пример за това. Префиксът "био" пред "пестицид" означава, че тези продукти са с естествен произход (не са получени по химичен път), разграждат се с течение на времето и не замърсяват почвата с токсични остатъци. Биопестицидите могат да бъдат устойчиви (активни в продължение на няколко дни), селективни (предназначени да атакуват конкретен гостоприемник) или широкоспектърни (активни по отношение на редица насекоми). Във всички случаи те са токсични и никога не трябва да се разглеждат като безвредни вещества само защото са разрешени в биологичното земеделие. Продукти като пиретрум и спинозад са много силни агенти, с които трябва да се работи внимателно, особено когато смесите изискват концентрати. Важно е също така да се има предвид, че повечето биопестициди се произвеждат от същите мултинационални корпорации, които произвеждат и популяризират синтетичните пестициди, които увреждат човешкото здраве и околната среда. Следователно твърденията, че безопасността на тези продукти е тествана, могат да бъдат посрещнати с оправдано подозрение. Добър пример за това е ротенонът, доскоро широко използван биопестицид. Той беше разрешен от стандартите за биологично земеделие, но по-късно беше забранен поради връзката му с болестта на Паркинсон при селскостопанските работници, които редовно са работили с него.Този пример напомня, че когатосе работи с такива мощни агенти, е важно да се носи защитно облекло (ръкавици, очила и др.). Добра практика е също така да се направи

таблица с подробни изчисления на правилната доза за всеки продукт, заедно с напомняне за препоръчителните количества време между пръсканията. Като прощален коментар за биопестицидите искам да подчертая, че ние използваме инсектициди в нашата ферма не за да убиваме вредителите, а по-скоро за да намалим щетите по реколтата, като контролираме тяхната популация. По-долу е представена таблица с предпочитаните от нас интервенции за борба с някои градински вредители. Тези справочници трябва да се използват само като ръководство, тъй като в бъдеще ще трябва да се актуализират периодично. Те са специфични за нашия обект и трябва да се отбележи, че има и други вредители, с които все още не сме се сблъсквали или които не са ни причинили достатъчно щети, за да оправдаят намеса. Решения за борба с насекомите вредители в Les Jardins de la Grelinette

Удължаване на сезона Умът на градинарите от пазара е използван за средства, които принуждават природата да произвежда в средата на зимата, в средата на студа, това, което обикновено се произвежда само през топлата пролет и лятото; именно в тази област науката на парижките градинари се е проявила като наистина удивителна. - Manuel pratique de la culture maraîchère de Paris, 1845 г.

Квебек е кратък и затова трябва да предприемем всички необходими мерки, за да произведем възможно най-много продукция за краткото време, с което разполагаме. При този климат задачата ни като зеленчукопроизводители е да намерим начини да контролираме условията на отглеждане, за да предпазим реколтата си от студа и сланата както през ранната пролет, така и през късната есен. В тази връзка трябва да поясня още в началото, че когато говоря за "удължаване на сезона" в тази глава, имам предвид използването на неотопляеми и минимално отопляеми структури, подобни на тунели, заедно с цял набор от прости и икономични технологии и техники, които помагат на производителите да форсират културите и да ги защитават от суровите климатични условия. Идеята за принуждаване на културите да растат извън сезона със сигурност не е нещо ново, но това обикновено е свързано с отопление на оранжерии. През последните 50 години по време на ерата на евтините горива - високотехнологичните подходи за оранжерийно производство се развиха значително, но също така се увеличиха сложността и цената на тези системи. В североизточната част на Съединените щати и в други региони, където търсенето на местни продукти се увеличава, много дребни производители са се насочили към намирането на по-прости и по-малко енергоемки начини за получаване на по-ранни реколти и удължаване на сезона през зимата. Тези вълнуващи нововъведения са все по-добре документирани и обемът на знанията за използването на сенници за хладни култури нараства всяка година. В челните редици на тази тенденция е Елиът Колман. Неговите идеи и техники помагат на производителите да разширят обхвата на сезона си, като съчетават разбиране на биологията на растенията и нискотехнологични решения за покриване. Виждал съм с очите си как тези методи работят в редица стопанства със студен климат и мога да уверя скептиците, че диверсифицираното производство от октомври до май е възможно. За тези, които се интересуват от целогодишно производство в студения климат, има цял набор от литература по темата.* СЕЗОНЪТ НА ЗЕЛЕНЧУЦИТЕ В

През XIX век френските градинари използват платнища и хладилни камери, за да стимулират растежа на зеленчуците през студения сезон. Днес разчитаме на плаващи покривала и полиетиленово фолио, за да постигнем същото. В нашата ферма засега сме решили да не отглеждаме зеленчуци през цялата година. Не техническите предизвикателства ни възпрепятстват, а просто с нетърпение очакваме да си вземем почивка през зимата. Въпреки това все още отглеждаме принудителни култури, особено през пролетта. С течение на времето стигнахме до извода, че хората се вълнуват повече от зеленчуците в началото на лятото, и целта ни е да постигнем максимална реколта през юни. За тази цел не се колебаем да използваме газ пропан за отопление на оранжерията ни за домати, но освен това методите, на които разчитаме, са изцяло пасивни. Тези техники ни позволяват да произвеждаме не само по-ранни зеленчуци, но и по-добри зеленчуци - и повече от тях. Подобреното качество и добивът според мен са най-добрата причина да се възприемат техники за удължаване на сезона.

Плаващо покривало за редове и ниски тунели По мое мнение плаващите покрития за редове са едно от най-големите технологични нововъведения в градинарството за всички времена. Тя е изработена от мрежи от нетъкани полимерни влакна - материал, който пропуска въздух и вода, като същевременно действа като физическа бариера срещу вятъра и насекомите. Когато се разстила върху културите, редовата покривка повишава температурата на почвата с 2-3 градуса, като същевременно задържа влагата и по този начин предпазва растенията от измръзване. Поставянето на покривало върху култури за директна сеитба ускорява покълването; поставянето му върху пресадени култури предпазва разсада от неблагоприятни климатични условия, като проливен дъжд, силен вятър и градушка. По същество редовите покривала могат да създадат микроклимат навсякъде в градината, сравним с този в парника. Предлагат се покрития за редове с дебелина, изразена в унции на квадратен метър. Подебелите листове имат по-голям топлинен капацитет, но блокират повече светлина. В нашата ферма през пролетта и есента използваме редови покривала с дебелина 0,55 унции на фут2 (19 gr/m2). Те са подходящ компромис между издръжливост и пропускане на светлина (закриват

около 15% от лъчите). Използваме и по-тежки, които са с около два пъти по-голяма дебелина, върху есенните култури, за да действат като термичен екран през мразовитите нощи. През пролетта цялото ни производство е под редова покривка.За културите с директна сеитба разстиламепокритието на директно върху земята, като оставяме малко свободно пространство, за да дадем на културите възможност да растат. За пресадените култури, които са по-крехки, поддържаме плаващата покривка с обръчи, изработени от търговска поцинкована стоманена тел с калибър 9. Телта се реже на петметрови дължини, за да се създадат полукръгове, които се простират по 30-инчовите ни лехи с достатъчно вътрешно пространство за повечето култури. Обръчите се забиват в почвата и се разполагат на всеки 3 фута по дължината на реда. За броколи, летен тиквеник и други култури, които растат нависоко, използваме по-големи обръчи, изработени от ½" PVC водопроводна тръба (тип PEX), нарязана на осемметрови дължини. Разместваме ги на всеки пет фута или, ако едно и също покритие се ползва от няколко съседни лехи, на всеки 10 фута в зигзагообразна схема. Обръчите се забиват в шестсантиметрови дупки, които правим с кол. И накрая, използваме други обръчи, които наричаме обръчи с нисък тунел. Те са особено полезни, когато все още има възможност за натрупване на сняг. Те са изработени от поцинковани електрически тръби (EMT) с дължина 10 фута, закупени от местния магазин за железария и огънати във форма с помощта на огъвачка за обръчи. Изработката на тези ниски тунелни обръчи е по-скъпа, но те са достатъчно здрави, за да издържат на тежки снежни натоварвания. В ранна пролет или късна есен, когато все още има вероятност от натрупване на сняг, покриваме ниските тунели с прозрачно парниково фолио. Тогава ниските тунели предлагат в общи линии същите предимства като обръчите, но на малка част от цената. За да закрепим покритията на редовете (както от полимерни влакна, така и от пластмасово фолио), зариваме краищата им с пръст, взета от пътя, или ако има възможност, използваме чували с пясък, поставени в долната част на обръчите. За да сте сигурни, че торбите ще издържат дълго време, си струва да инвестирате в торби, обработени с UV лъчи. Когато монтираме покривало за редове, винаги се уверяваме, че го опъваме плътно, за да не бие тъканта при силен вятър. За съжаление, редовото покривало винаги е изложено на риск да бъде изпочупено през пролетта на ветровити места като нашето. Единственото решение, което сме намерили, е да проверяваме редовно, за да сме сигурни, че тежестите си вършат работата.

В продължение на три зими отглеждахме спанак - много студоустойчива култура - в неотопляем тунел, защитен с плаващо покривало през нощта. Бейби спанакът спокойно може да се нарече кралицата на зимните култури. Когато приключим с покритията за редове, ги натъпкваме в стари чували за зърно, на които поставяме етикети в зависимост от ширината и състоянието напокритията заредове. В края на сезона една от последните работи, които вършим, е да се опитаме да закърпим тези с дупки, като използваме фолио с UV-обработка. Повечето от нашите покрития за редове издържат приблизително 3 години.

Плаващите покрития за редове са ефективни, лесни за инсталиране и достъпни. Успехът на много от нашите култури се дължи пряко на тези материали.

Тунелите за гъсеници са евтини в сравнение с постоянните куполи. Те осигуряват подслон, топлина и въздушен поток за средата на отглеждане.

Тунели на гъсеницата Гъсеничните тунели са друг чудесен вариант за удължаване на сезона. Накратко, тунелът за гъсеници е евтин и опростен вариант на парник с интересната особеност, че е подвижен. Тъй като конструкцията му е лесна за поставяне и сваляне, той може да се премества върху установени култури по различно време на сезона. Ние използваме нашата за насилствено засаждане на ранни моркови и цвекло от пряка сеитба, а след това я преместваме над нашите култури от семейство Solanaceae, които винаги обичат допълнителната топлина през лятото. Гъсеничните тунели могат да бъдат изградени с различни техники и материали. Найосновният вариант не изисква нищо повече от PVC тръби, арматура и въже. Ние построихме нашия с PVC тръби 1½", направени на 20-футови дължини с помощта на две парчета, съединени здраво с лепенка. Обръчите са разположени на всеки 10 фута и са закотвени към земята на 24-инчова арматура (диаметър ⅝"), забита наполовина в почвата. Връзваме въже от обръч до обръч, за да образуваме планка, която минава по дължината на тунела. След това въжето се опъва здраво, за да придаде твърдост на конструкцията, и се завързва за колове в двата края на тунела. След това покритието (ние използваме стара пластмаса от оранжерии) се навлича върху тунела и се придържа към земята с помощта на чували с пясък. За да предпазим пластмасата от отлетяване във ветровити дни, опъваме въже над нея по средата на всяка арка и завързваме въжето за колове в земята, което придава на тунела вид на гъсеница.Вентилацията секонтролира на , като просто се навива цялата страна на тунела и се държи на място с помощта на куки, прикрепени към всяка втора арка През 2005 г. похарчихме около 400 долара за материали, без да включваме използваното оранжерийно фолио, за да направим тунел за гъсеници, който покрива площ от 10 на 100 фута. Осигуряването на покрив за 6 лехи (тунелът покрива 2 лехи и се премества 3 пъти през сезона) с инвестиция от 0,33 долара на фут2 е повече от изгодно. Единственият недостатък на тунелите за гъсеници е, че те са ниски конструкции, които осигуряват малко свободно пространство за правилна работа в изправено положение. Влизането и излизането от гъсеницата също е свързано с много навеждане.

Къщички за птици Къщата с обръч (наричана още политунел, висок тунел или тунел) е постоянна конструкция, изградена от полукръгли стоманени обръчи, закрепени с болтове и покрити с пластмасово фолио. За разлика от оранжериите, обръчите са сравнително ниски, лесни за изграждане и обикновено не се отопляват. Обръчите, които споменавам тук, се различават от големите тунели, които обикновено се използват в големи зеленчукови стопанства: те обикновено са широки 16 или 20 фута и високи около 10 фута в горната си част. Оранжериите могат да се строят с всякаква дължина и дори да се удължават чрез добавяне на нови секции - полезна характеристика за начинаещи производители, които могат да разширят дейността си през следващите години. Едно от основните предимства на навесите е, че могат да се използват през цялата година.* Тези навеси могат да се използват за ранни пролетни и късни есенни култури, преди и след топлолюбиви летни култури. Ако се засеят в подходящия момент, студоустойчивите зеленчуци като спанак и азиатски зелени зеленчуци могат да се прибират дори в периоди на слани. Оранжериите се предлагат в много модели и се предлагат от повечето доставчици на оранжерии. Тъй като новите конструкции могат да бъдат скъпи, а цената на метала сякаш се покачва всяка година, много малки производители решават да си направят свои собствени, като огъват стоманени тръби с металоогъвачка. По мое мнение обаче най-добрият начин да намалите разходите за парник е да потърсите употребяван такъв. Въпреки че това често означава да разглобите чужда стара конструкция и да я транспортирате сами, често си заслужава труда. Какъвто и начин да изберете, построяването на навес е една от най-добрите инвестиции, които градинарят може да направи. Продажбите на културите, отглеждани в такава защитена среда, ще изплатят конструкцията в рамките на няколко сезона, ако не и през първия.

Тъй като тунелите за гъсеници са преносими, можем да се възползваме от всички предимства на покриването на културите, без да нарушаваме сеитбооборота.

Навсякъде в Квебек лесно може да се намери подслон за автомобили. Лесно можете да ги съедините, за да си направите навес на достъпна цена.

Понастоящем използваме оранжерии с обръчи за отглеждане на краставици и чушки на решетки през лятото. Преди да издигнем оранжерията, в тях отглеждахме и доматите си.

Единична или двойна полица? Двойният слой от полиетилен, напомпан с въздух с помощта на вентилатор, значително повишава коефициента на изолация на навесите от оранжериен тип. Въпреки това, наличието на два слоя пластмаса също така намалява количеството светлина, което може да достигне до вътрешността на навеса. Когато отглеждате в сенници, вероятно е по-добре да инсталирате само един слой пластмаса, да увеличите топлинните печалби и да изолирате културите, ако е необходимо, като използвате покривало за редовете.

Тъй като къщичките са постоянни постройки, те трябва да се разполагат внимателно. Предварително трябва да осигурите подходящ дренаж на почвата, така че лехите да са достатъчно сухи през пролетта. Освен изравняването на почвата, което изисква тежка работа в градината, най-доброто решение за дренаж е инсталирането на плачещи плочки около конструкцията. Нашите обръчи са с ролетни врати и големи врати в двата края, което осигурява на зоната за отглеждане достатъчно проветрение.

Предпочитания за удължаване на сезона на някои култури в Les Jardins De La Grelinette

* "Наръчник за зимна реколта" на Елиът Колман е изчерпателен наръчник за целогодишно производство на зеленчуци. Други американски производители, като Стив Мур и Пол Арнолд, също са написали обширни статии за своя успешен опит. * В силно заснежени райони всеки обръч трябва да бъде подпрян на стълб.

Събиране и съхранение Да знаете как да растете не е всичко. Човек трябва да знае и как да прибира реколтата, за да не компрометира толкова близо до целта си това, което е плод на толкова много усилия, разходи и грижи... Затова усърдието, с което се извършва тази работа, е от голямо значение. - Абат Франсоа-Ксавие Жан, Les champs. Manuel d'agriculture conçu par les professeurs de l'École supérieure d'agriculture de Sainte-Anne-de-la-Pocatière, 1947 г.

ПРИБИРАНЕТО НА ЖЕРТВАТА Е ИСТИНСКИ НАЙ-ВАЖНОТО събитие през сезона. Това е моментът, в който всички наши усилия и внимание към детайлите се превръщат в осезаем краен продукт. Като производител нищо не ме кара да се гордея повече от прибирането на успешна реколта. Въпреки това прибирането на реколтата изисква някои специални умения. За да се гарантира запазването на качеството по целия път от полето до вилицата, трябва да се разберат и следват определени принципи. На първо място, важно е да приберете реколтата от всяка култура в правилния етап на растеж. Зеленчуците, прибрани преди да са напълно узрели, ще бъдат с много по-слаби вкусови качества, а тези, прибрани презрели, ще имат по-кратък срок на годност. За някои култури е лесно да се определи кога са най-свежи и много от тях могат да бъдат доста снизходителни. Но за други култури прибирането на реколтата в подходящия момент ще има огромно значение. Моментът на бране на канталупа, например, ще определи дали плодовете са сладки или разочароващи. Всеки зеленчук има свой собствен набор от признаци, за които да внимавате. Най-значимите от тях, за които следим, съм изброил в бележките за културите в приложенията. За да се усложнят още повече нещата, подходящият момент за прибиране на реколтата от даден зеленчук невинаги съвпада с търсенето на пазара и това е една от причините, поради които хладилната камера е незаменима в зеленчуковата градина. Зеленчуци като броколи, летен тиквеник и краставици, за да назовем само някои от тях, могат да бъдат прибрани в пика на качеството си и да се съхраняват в хладилната камера за няколко дни, преди да бъдат продадени. Другото важно нещо, което трябва да запомните, е, че зеленчуците продължават да живеят дори след като са били откъснати. Те трябва да бъдат охладени, за да се забави дишането им, в противен случай свежестта и хранителната им стойност ще пострадат. Ето защо е толкова важно да събирате зеленчуците възможно най-рано сутрин, преди да настъпи горещината, и да ги охлаждате незабавно със студена вода и/или въздух от хладилната камера. Процедурите след прибиране на реколтата в нашата ферма са доста прости, тъй като зеленчуците не сесъхраняват много дълго на . Почти всички зеленчуци се продават на следващия ден след прибирането им. Поддържаме температурата в складовите помещения на около 15°C, което е достатъчно хладно за повечето зеленчуци. Тези, които трябва да се охлаждат, се съхраняват в хладилната камера при температура от 2°C до 4°C (36-39°F).

Основният процес на прибиране на реколтата е почти винаги един и същ и може да се раздели на три етапа: събиране от градината, временно съхранение и измиване и охлаждане в хладилната камера. Има обаче някои изключения, които изискват специално внимание.

Когато входящите култури от градината чакат да бъдат измити, е важно те да бъдат предварително охладени. В добре изолираното ни помещение за съхранение температурата винаги е около 60°F, което е напълно подходящо. Можете също така да охлаждате прибраните зеленчуци, като ги покриете с напоено с вълна одеяло. ЛИСТНИТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ, включително марулята, винаги се прибират първи и се складират веднага в кошове за събиране на реколтата. Веднага след като пристигнат, листата се напръскват със студена вода, за да се запазят хладни до миенето, което се извършва покъсно през деня. Измиването включва внимателно отстраняване на повредените листа, потапяне на зеленчуците във вана със студена вода за няколко секунди и оставянето им да се отцедят, докато всички бъдат потопени. След това зеленчуците се поставят внимателно в затворен контейнер и се съхраняват в хладилната камера. КОРЕННИТЕ ЗЕЛЕНЧУЦИ, ПРОДАВАНИ НА КЪЩИ, се сортират и пакетират в градината или, в горещо време, се пренасят на хладно в склада в насипно състояние, за да бъдат пакетирани. Повредените листа се отстраняват по време на процеса на сглобяване, а гроздовете се калибрират, за да се осигури еднаквост. (Желаният брой гроздове се определя предварително и се преброява съответният брой ластици - например 40 ластика за 40 грозда.) Докато чакат реда си на миялната станция, кореноплодните зеленчуци се държат в кошове за събиране на реколтата и се пръскат със студена вода, за да останат върховете свежи. На етапа на миене всички замърсявания се изплакват от корените с маркуч под налягане. След това чистите гроздове се поставят в кошове поетапно. Внимава се да не се претоварват кошовете, които се пренасят в хладилната камера. БРОКОЛИ И КАУЛИФЛОР ще останат по-дълго хрупкави, ако се охладят веднага след прибирането им. Веднага след като пристигнат в зоната за съхранение, те се потапят в студена водна баня, отцеждат се и веднага се пренасят в хладилната камера. Тъй като главите броколи и карфиол не се събират систематично в деня на прибиране на реколтата, а по-скоро когато достигнат зрялост, е важно ясно да се отбележи датата на прибиране на реколтата върху всеки контейнер, за да могат да се разпределят по реда на свежестта. Бобът и грахът не трябва да се мият, но ако са събрани по обяд, е добре да се напръскат с хладка вода, преди да се поставят в хладилната камера. В този случай трябва да се уверите, че те са поставени в съд, който позволява на водата да се отцеди добре, за да се предотврати появата на ръжда - особено при фасула. КРАСТАВИЦИТЕ ще бъдат най-хрупкави, ако са охладени след прибирането им от тунелите. Прясно набраните краставици се потапят веднага в студена водна баня, отцеждат се

и се съхраняват в хладилната камера в контейнер с обозначена дата на прибиране на реколтата. Доматите могат да се берат по всяко време на деня, но с тях винаги трябва да се работи много внимателно, тъй като повредените домати имат по-кратък срок на годност. За да не се налага да ги обработваме два пъти, съхраняваме доматите в същите кошове, в които са били събрани, и ги държим при температурата на околната среда в зоната за съхранение. MESCLUN MIX често се прибира в различен ден от останалите култури, така че цялото косене може да се извърши рано сутринта - това може да бъде много дълга работа! След като се съберат, зелените листа се потапят във вана със студена вода и внимателно се разбъркват, за да се смесят различните размери и цветове. На този етап се отстраняват всички плевели, насекоми или повредени листа. След това сместа се завърта в електрическа центрофуга, за да се предотврати загниване, и се опакова деликатно в запечатани найлонови торбички, които се пренасят в хладилната камера. Мелонзите, подобно на доматите, също могат да се берат по всяко време на деня. Обикновено те не се съхраняват в хладилник, а се оставят да узреят при температурата на околната среда в зоната за съхранение. Ако обаче по погрешка се съберат твърде зрели, те се пренасят в хладилна камера, въпреки че това донякъде намалява вкуса им. БАЗИЛЪТ може да се бере по всяко време на деня, но никога не трябва да се бере мокър или да се държи в запечатан плик, тъй като влагата ще направи листата черни. Босилекът се съхранява в хладилна камера в полуотворен контейнер, за да се предотврати кондензацията. Лятната скуош се бере на всеки два или три дни, когато плодовете са още малки. Плодовете не се мият. Поставят се в хладилната камера в кошници, на които е отбелязана датата на прибиране на реколтата. Летните лукчета могат да се берат по всяко време на деня и често се запазват, когато поголямата част от реколтата е приключила. Те се събират на гроздове в градината, измиват се с маркуч, за да се отстрани почвата, и се съхраняват в хладилната камера.

Ефективно събиране на реколтата В средата на 40-те години на ХХ век абат Франсоа-Ксавие от Ла Покатиер използва думата "усърдие", за да обясни, че прибирането на реколтата трябва да става бързо и ефективно. Той е бил прав. Прибирането на реколтата е задача, която може да се проточи и да се проточи, а ако отделяте твърде много време за някои зеленчуци, други ще увехнат, преди да бъдат прибрани. Повяхналите зеленчуци винаги могат да се вдигнат отново в много студена вода, но част от качеството им ще бъде загубено. Когато става въпрос за прибиране на реколтата, времето е от съществено значение - повече, отколкото при всяка друга селскостопанска задача. Освен с допълнителна помощ, най-добрият начин за ускоряване на прибирането на реколтата е производителят да усвои техники за прибиране на реколтата, които позволяват максимална ефективност. Тъй като прибирането на реколтата в повечето случаи включва малки повтарящи се действия, е важно да се отдели време за изучаване на ергономичните

аспекти на тези движения. Като се разгледат дребните движения, свързани с прибирането на реколтата, може да се открие как да се върши работата, като се сведат до минимум излишните усилия.Товаизисква практика и известна доза самосъзнание, но отделянето на време за усъвършенстване на техниките за бране може да спести стотици часове ненужна работа

Когато събираме реколтата, се опитваме да съберем възможно най-много с едно пътуване. За да сме сигурни, че зеленчуците остават на сянка, монтирахме подвижен чадър на количката за бране и често носим със себе си влажна вълнена покривка, за да запазим зеленчуците хладни.

Инструментите за прибиране на реколтата могат наистина да ускорят прибирането на реколтата. Посещенията във фермите са чудесен начин да направите такива открития, но не пропускайте да използвате и собственото си въображение. Много части от оборудването в нашата ферма са изработени по поръчка, за да отговарят на точните ни нужди. Друг важен аспект на ефективното прибиране на реколтата е организирането на работния процес, за да се сведе до минимум броят на обработките на зеленчуците. Особено важно е да се намерят начини за намаляване на пътуванията между градината и зоната за съхранение. Например, за да не се налага да донасяме още ластици, в случай че пропуснем някои, винаги носим допълнителна кутия в количката за прибиране на реколтата. Същото правим и с ножовете за полето, които се съхраняват в кутия за инструменти, прикрепена към количката. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че грижата за дребните детайли сега може да спести огромно количество време по-късно. Често казвам на стажантите ни, че ефективността е състояние на духа, което може да се постигне само чрез съзнателни усилия.

Помощ за жътва В нашия свят на пазарно градинарство прибирането на реколтата е най-трудоемката и трудоемка част от работата. Ако има област, в която външната помощ може да бъде полезна, то това е тя. Работниците често са хора, които посещават фермата временно, например ентусиазирани членове на CSA, клиенти или пътешественици, които работят за няколко седмици в замяна на стая и храна. Те могат да бъдат и служители на непълно работно време за сезона. Вече повече от десетилетие посрещаме вуйчовци и посетители и въпреки че ни харесва да имаме при нас млади пътешественици, без колебание ще кажа, че един платен работник за прибиране на реколтата, с обучение и опит, е много по-изгоден, дори и доброволците да не са платени. Както и да е, и в двата случая са необходими определени мерки. На първо място, при неопитни работници от всякакъв вид никога не допускайте грешката да приемете, че това, което е очевидно за вас, е очевидно и за тях. (Ако го направите, бъдете готови за загуба на време или реколта.) В моето време съм виждал доброволци, които отрязват праза в основата, и хора, които "събират" грах, като изтръгват цели растения! Историите, които можем да разкажемһттр://.... Това, което научихме от това, е никога да не оставяме

неопитни помощници за прибиране на реколтата без надзор. Да са постоянно до тях е образователно за тях (затова приемаме стажанти в нашата ферма), но необходимостта да обясняваме всяка стъпка и да наблюдаваме всяко тяхно движение често прави работата ни потрудоемка и по-малко ефективна, отколкото би била иначе. При постоянните служители или стажантите, които ще останат поне няколко седмици, ситуацията е различна. След това отделяме време, за да обучим тези хора, така че да могат да работят без надзор, което впоследствие ни позволява да събираме няколко култури наведнъж. Но дори и тогава са необходими редовни проверки, за да сме сигурни, че те вършат работата си както трябва. Класически пример за това е размерът на гроздето, който има тенденция да се променя с течение на времето. За да се опитаме да стандартизираме работните си практики, публикуваме ясни инструкции с удебелен шрифт на работните си места, за да помогнем на нашите помощници да се ориентират. Това е проста мярка, която може да направи прибирането на реколтата много по-ефективно.

Студената стая Както вече споменах, хладилната камера е безценно предимство за всеки зеленчукопроизводител. Хладилната камера има три предназначения: да охлажда входящите зеленчуци от градината чрез принудително подаване на въздух, да ги съхранява за продължителен период от време и да ги охлажда до степен, при която те ще останат свежи по време на транспортиране, независимо от температурата на околната среда в превозното средство за доставка. Видът и размерът на хладилното помещение са много важни фактори за постигането на тези цели.

Нашата хладилна камера ни позволява да събираме реколтата в деня преди доставката. Това ни освобождава от много стрес и ни спестява ставането в ранни зори в дните на прибиране на реколтата. Съхраняването на зеленчуци в хладилни камери обаче изисква определени логистични способности. На всеки, който подготвя хладилна камера, мога да дам два най-добри съвета: да инвестира в нов компресор с гаранция - хората, които ремонтират хладилници, взимат около 100 долара на час - и да подготви по-голяма хладилна камера, отколкото смята, че е необходимо. Не е пресилено да вземете двойно по-голям капацитет от необходимия за текущото ви ниво на производство. Може да изглежда контрапродуктивно да охлаждате цялото това пространство, което няма да запълните, но е по-добре да не се ограничавате, като подценявате бъдещите си нужди. Освен това една хладилна камера с големи размери има някои предимства, които не бива да се пренебрегват.

Изготвянето на списък на културите, които трябва да се приберат, по реда на тяхната важност, е прост начин за осигуряване на безпроблемно прибиране на реколтата. На първо място, голяма хладилна камера с мощен компресор ще може да се справи подобре с топлината, която се получава при честите влизания и излизания по време на прибиране на реколтата. Най-добрият начин за постигане на идеалната температура за съхранение на зеленчуците е да имате хладилна камера, която действително остава студена. Второ, наличието на хладилно помещение, което не е запълнено докрай, ще позволи на въздуха да се движи по-свободно, а циркулацията на въздуха играе важна роля при охлаждането на зеленчуците. Поради тази причина е добре да се предвиди разстояние от четири сантиметра между стековете на контейнерите. И накрая, много по-лесно е да управлявате съдържанието на хладилната камера, когато разполагате с голямо пространство за работа. Различните части на хладилната камера могат да бъдат посветени на определени зеленчуци и е много по-лесно да се маневрира с количка, пълна с контейнери, когато разполагате с допълнително пространство. Нашата хладилна камера в Les Jardins de la Grelinette е с размери 8 на 16 фута - и едва през петия сезон на отглеждане започнахме понякога да я запълваме изцяло. Когато става въпрос за организиране на хладилното пространство, е важно да изберете правилните контейнери за съхранение на зеленчуци. Това включва пазаруване, тъй като има много различни модели. В идеалния случай контейнерите за съхранение трябва да имат следните характеристики: -Тетрябва да са с подходящ размер: да не са прекалено малки, но и да не са толкова големи, че да са прекалено тежки за носене, когато са пълни със зеленчуци. Може да е добра идея да имате три различни по големина кофи: една за листни зеленчуци, една за кореноплодни и една за плодови зеленчуци. -Тетрябва да имат затварящ се капак, който да задържа влагата и да предотвратява изсъхването на зеленчуците в хладилната камера. -Тетрябва да могат да се вмъкват и подреждат Това означава, че те трябва да могат да издържат на тежки товари, когато са подредени, и да са достатъчно здрави, за да издържат много сезони на интензивна употреба. -Тетрябва да са лесни за почистване и да имат отвори на дъното, за да може водата от миенето да се оттича

Досега експериментирахме с различни видове кошове, нови и употребявани, и дори ги персонализирахме, но установих, че всички те имат различни функции, които трябва да бъдат обединени в един продукт. Уви, търсенето на идеалния кош продължава. Понякога ни липсват кошове, защото имаме особено богата реколта или защото имаме много зеленчуци на склад. В този случай използваме кошове за реколтата; те нямат капаци, но значително ограничават загубата на влага при подреждане.

Планиране на културите Дайте ми шест часа, за да отсека едно дърво, и първите четири ще прекарам в точене на брадвата. - Цитат, приписван на Ейбрахам Линкълн

= УСПЕХ. За пазарната градина тази поговорка е особено вярна на етапа на планиране на производството. Този процес обаче може да бъде особено труден, когато имате малък или никакъв опит като производител на смесени зеленчуци. Именно поради тази причина реших да разгледам тази тема в края на наръчника, въпреки че планирането на реколтата всъщност идва в началото на всеки селскостопански сезон. Планирането на културите е от основно значение за рентабилното пазарно градинарство и ние дължим голяма част от успеха си на уменията си в тази област. Да се знае какво да се отглежда, колко да се отглежда и кога да се засажда не е лесна задача, особено когато се изисква прецизност. Това изисква преди всичко разбиране на етапите на планиране на културите. Отначало може да изглежда объркващо, но не се колебайте, то следва ясна логика. След това е необходимо да следвате процеса стриктно. Етапът на планиране може да бъде труден, но си заслужава всяко положено усилие. Всичко, което е внимателно планирано и предвидено за предстоящата година, позволява рационализирането на много операции по време на сезона. Зимата, когато има повече време, е идеалното време за това. ОРГАНИЗАЦИЯ

Определяне на целите на земеделието Започваме планирането на реколтата, след като сме си взели няколко седмици отпуск извън градините. Точно както дрямката прави работните следобеди чудесни, така и почивката от ежедневието ни помага да освежим ума си за предстоящата задача. Първата ни стъпка е да съставим годишния бюджет. Определянето на финансови цели е приоритет за нас, защото ние се занимаваме със земеделие, за да издържаме семейството си, на първо място. Затова трябва да сме сигурни, че производството ни ще генерира целеви приходи или поне такива, с които можем да се справим. След това финансовите ни цели се превръщат в цели за продажбите, които на свой ред определят производствените ни цели за сезона. Въпреки че тази последователност на приоритетите може да изглежда очевидна за някои, много земеделски стопани я правят наобратно, като първо определят производствения си капацитет, а след това се надяват да свържат двата края.Силно разубеждавам начинаещите фермери да работят по тозиначин . Баща ми винаги казваше: "Цел без план е само желание". Ако искате да получавате адекватни доходи от пазарно градинарство, най-добре е да го планирате. В модела на КСС* производствените цели се изразяват в броя на дяловете, седмичната им цена и броя на доставките. Например, производството на 60 седмични акции по 23 USD в продължение на 18 последователни седмици генерира около 25 000 USD приходи.

Определянето на тези цифри зависи от наличното пространство за отглеждане, работната сила и особено от опита на производителя - всички те трябва да бъдат взети предвид. Това е стъпката, която определя мащаба на пазарното градинарство. Втората стъпка е да се определи видът и количеството на зеленчуците, които да се отглеждат, за да се постигнат тези производствени цели. Тази стъпка е по-трудна и се извършва в две части: първо, трябва да определите приблизително съдържанието на дяловете на CSA за всяка седмица от сезона. След това трябва да изчислите датите на засаждане, за да приберете реколтата от тези култури навреме и в количеството, което ще е необходимо за задоволяване на търсенето. Таблиците, дадени в тази глава, са много полезни за това планиране. Третата стъпка е да прегрупирате всички посеви по видове, като се уверите, че всичко се побира в наличното пространство в градината. След това, като имате цялата тази информация, изготвяте календар на културите и градински план. След като бъдат създадени тези два елемента, управлението на сложна производствена система става много по-лесно. И накрая, последната стъпка от планирането на културите е постоянна, а именно водене на записи през целия вегетационен период, като се отбелязва какво се е объркало и/или какво е можело да се планира по-точно. Тези бележки ще бъдат от решаващо значение следващия път, когато подготвяте плана за културите за следващия сезон. Описаният тук метод в никакъв случай не е универсален. Много земеделски производители го правят по различен начин, но този процес е последователен и е сравнително лесен за следване. Като използваме за пример собственото си стопанство, нека сега да преминем през целия процес още веднъж, но в детайли.

Определяне на производството В Les Jardins de la Grelinette вече произвеждаме 120 CSA акции в продължение на 21 седмици и продаваме зеленчуци на два фермерски пазара в продължение на 20 седмици. Тъй като е трудно да се определи предварително какво ще можем да продадем на фермерския пазар (тъй като това зависи от метеорологичните условия, натовареността на пазара и т.н.), смятаме, че клиентите ни на пазара се равняват на 100 допълнителни семейства, участващи в КСС. Вярно е, че тази оценка е малко измамна, защото не е задължително клиентите на пазара да купуват същите зеленчуци като тези, които се разпределят в дяловете на CSA, но търсенето е достатъчно сходно, за да можем да базираме планирането си на това предположение. Това е и най-простият начин, който познаваме. Така че общо планираме да произвеждаме 220 акции всяка седмица, всяка с приблизителна стойност на зеленчуците около 26 долара. Този целеви приход от 117 260 долара (220 акции х 26 долара х 20,5 седмици) е достатъчен, за да изпълним финансовите си цели и да се наслаждаваме на избрания от нас начин на живот.

Какво да отглеждаме След това трябва да уточним какво да отглеждаме. За тази цел създаваме таблица с 21 реда, съответстващи на седмичните доставки. След това определяме дяловете, като съставяме списък с разнообразни зеленчуци заедно с техните стойности. Тези зеленчуци са избрани въз основа на сезонната наличност, но също така и на субективни предпочитания, като например

любими на тълпата или култури, които обичаме да отглеждаме (или не обичаме да отглеждаме). В този процес определяме точното съдържание на първите три и последните четири акции за сезона. Те са най-критични, като се има предвид ограничената наличност на култури, които можем да отглеждаме по това време. За дяловете от 4 до 17 не изчисляваме толкова точно седмичното съдържание, а по-скоро правим приблизителен план на всички зеленчуци, които ще се отглеждат последователно. Когато сезонът е в разгара си и много зеленчуци узряват едновременно, дяловете се изграждат с някои зеленчуци, които ще се съхраняват (на растението, в земята или в хладилната камера), и някои, които трябва да се приберат и продадат бързо (например грах, боб, домати). Изчисляваме нуждите си по различен начин в зависимост от вида на зеленчука. За зеленчуците с една реколта (корени, марули, броколи, корени от целина и т.н.) определяме колко пъти искаме да ги включим в дяловете си (напр. 8 пъти за моркови, 5 пъти за цвекло), което дава броя на разсадите, които трябва да планираме. За зеленчуците, които се събират многократно (домати, краставици, летни тикви и др.), целта е да се засади достатъчно количество, за да се произвеждат 220 единици седмично. За летния тиквеник например това означава да имате 110 растения летен тиквеник, които да произвеждат в даден момент, като се има предвид, че едно растение дава средно по два плода на седмица. Ето как може да изглеждат планираните акции за дадена година: ШАРША 1 (13 юни): спанак (3 долара), репички (2 долара), краставици (4 долара), летен тиквеник (4 долара), колраби (2 долара), чеснови стръкове (2,5 долара), зеле (2,5 долара), рукола (4 долара), кориандър (2 долара). Обща стойност: 26,00 USD ШАРША 2 (20 юни): маруля ($2), ряпа ($2,5), цвекло ($2,5), краставици ($4), летен тиквеник ($4), зелен лук ($2), броколи ($3), синапена зелена салата ($2), бок чой ($2,5), копър ($2). Обща стойност: 26,50 USD ШАРША 3 (27 юни): маруля (2 USD), спанак (3 USD), репички (2 USD), краставици (4 USD), летен тиквеник (4 USD), зеле (2,5 USD), чеснови стръкове (2,5 USD), колраби (2 USD), босилек (2 USD), снежен грах (3 USD). Обща стойност: 27,00 USD ШАРЕТА от 4 до 17 (от 4 юли до 3 октомври): маруля и, при наличност, моркови, ряпа, цвекло, краставици, домати, летен тиквеник, снежен грах, фасул, броколи, карфиол, чесън, лук, швейцарски манголд, босилек, патладжани, чушки, чери домати, праз, пъпеши, томатило, корен целина, люти чушки и билки. ШАРЕ 18 (10 октомври): маруля ($2), моркови ($2,5), ряпа ($2,5), краставици ($4), домати ($4), чесън ($2), праз ($3), рукола ($2), чушки ($3), кориандър ($2). Обща стойност: 27,00 USD

Какво влиза в акциите на Les Jardins de la Grelinette Зеленчуците, които отглеждаме за услугата CSA, се избират въз основа на търсенето. С течение на времето научихме кои зеленчуци нашите членове обичат да получават често и кои предпочитат да получават по-рядко.

Често срещани зеленчуци: домати, маруля, билки, краставици, моркови, летен тиквеник, чушки, лук. ВТОРИЧНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ: чесън, цвекло, ряпа, репички, снежен грах, фасул, броколи, карфиол, картофи, патладжани, азиатски зеленчуци, рукола, спанак, босилек, пъпеши, чери домати, швейцарски манголд, зеле. ОКОНЧАТЕЛНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ: копър, люти чушки, томатило, цикория, колраби, корен от целина, целина, зимни репички, зимна тиква, чеснови стръкове, сладка царевица, брюкселско зеле. При съставянето на седмичните зеленчукови акции използваме и следните принципи, за да направим предложенията си възможно най-разнообразни и приятни: През всяка седмица от сезона включваме между 8 и 12 различни продукта на дял. Във всеки дял включваме маруля (или спанак - рано и късно през сезона). Включваме по един сорт зеленчуци седмично (понякога два или три в началото на сезона), но никога не даваме едни и същи зеленчуци два пъти подред. Опитваме се да включим два кореноплодни зеленчука във всеки дял - моркови, колкото е възможно почесто. Стараем се плодовите зеленчуци да са готови възможно най-скоро, за да добавим стойност към акциите си в началото на сезона. Във всеки дял включваме билки. Разбира се, не очакваме да задоволим всички членове с всяка акция, но сме отворени към обратната връзка от членовете и полагаме усилия да се съобразим с техните предпочитания. Въпреки това е важно да не позволявате на мненията на членовете да влияят твърде много на вашите производствени решения. Също така е препоръчително да не отглеждате твърде много различни видове зеленчуци през първия си сезон. По мое мнение новите зеленчукопроизводители е добре да ограничат производството си до двадесет вида зеленчуци през първите няколко сезона и да започнат с усвояването на по-популярните и най-лесните за отглеждане зеленчуци. За останалите зеленчуци може да помислите за закупуване на част от предлаганите от вас продукти от други биологични производители през първите няколко сезона. Ние винаги сме купували картофи, зимни тикви, а често и дини, за да ги добавим към нашия дял. Прозрачни сме по този въпрос и това никога не е притеснявало никой от нашите CSA партньори.

ШАРЕ 19 (17 октомври): спанак (3 USD), цвекло (2,5 USD), зимни репички (2,5 USD), краставици (4 USD), зеле (2,5 USD), карфиол (3 USD), корен от целина (2 USD), лук (3 USD), броколи (3 USD), магданоз (2 USD). Обща стойност: 27,50 USD ШАРЖА 20 (24 октомври): спанак (3 USD), моркови (2,5 USD), ряпа (2,5 USD), чесън (4 USD), китайско зеле (4 USD), колраби (2 USD), праз (3 USD), рукола (2 USD), картофи (3 USD), мащерка (2 USD). Обща стойност: 28,00 USD ШАРЕ 21 (1 ноември): спанак (3 USD), моркови (5 USD), зеле (2,5 USD), лук (3,5 USD), зимни репички (2,5 USD), корен от целина (2 USD), зимна тиква (4 USD), магданоз (2 USD), картофи (3 USD). Обща стойност: 27,50 USD

Колко и кога да отглеждате След като решим какво да включим в зеленчуковата си оферта, трябва да определим колко да отглеждаме и кога да го правим. Както започнах да обяснявам по-рано, правим това, като изчисляваме броя на лехите, необходими за генерирането на 220 единици седмично, както и датите на засяване, необходими за получаване на готова реколта, както е планирано. За да си помогнем в тази задача, използваме таблица за изчисляване на производството като тази на страница 141* и преминаваме през всяка сеитба, като систематично записваме резултата си в списък като представения по-долу. Следващата стъпка е да комбинираме всички едни и същи зеленчуци заедно, като по този начин получаваме обща представа за това колко лехи общо ще отглеждаме от всяка култура и в определени случаи колко последователности са необходими. След това използваме тази информация, за да поръчаме семена за цялата година, като същевременно вземаме решение за сортовете.

Създаване на календар на културите След като сме определили точно броя на лехите и датите на сеитба за всяка сеитба през сезона, следващата стъпка е да консолидираме тази информация в процедура, която е лесна за разбиране и прилагане. Правим това, като записваме данните за всяка култура в месечен настолен календар (като използваме кодовете H = реколта, I = закрита сеитба, DS = директна сеитба и T = пресаждане). В този момент отделяме време и за систематизиране на други практики за самоусъвършенстване в нашия календар. За всяко планирано пресаждане или директна сеитба записваме датата, на която лехите трябва да бъдат подготвени, като отчитаме времето, необходимо предварително за залежаване (обикновено две седмици). Също така вписваме фитосанитарните интервенции, които искаме да запомним, заедно с всяка друга информация, която е възможно да забравим. Например, ако знаем, че нашите броколи ще трябва да бъдат допълнени с бор и молибден 10 дни след пресаждането, записваме това. Ако знаем, че оранжерийните ни домати трябва да се торят всеки месец, също го записваме. И така нататък и така нататък.

Дати и количества за засаждане

Календарът на културите е от решаващо значение за осъществяването на всички дейности по засаждане и поддържане, необходими за производствения сезон. Въпреки че има много начини за организиране на датите на сеитба (компютърни електронни таблици, специализиран софтуер и др.), ние предпочитаме визуалната яснота на хартиения календар. Ако е направен правилно, подобен календар не оставя нищо на случайността. Той ни показва с един поглед всички задачи, които ни очакват през дадена седмица. По всяко време на вегетационния период календарът е на разположение, за да ни каже какво трябва да направим и кога. Не мога да преувелича колко жизненоважен е този инструмент за успеха на нашия вегетационен сезон.

Изготвяне на план за градината Последната стъпка в планирането на зимните култури е да направим план на градината, който определя точното разположение на всички годишни посеви. Спомнете си, че нашата земеделска земя е разделена на 10 парцела с еднаква големина, като всеки от тях е зает от ботаническо семейство или група зеленчуци, които следват точна ротация (вж. глава 6Органично торене). Когато описвах начина, по който пристъпихме към създаването на нашия план за сеитбообращение, споменах, че последиците от плана могат да бъдат донякъде ограничаващи. Сега, след като сме се заели да решаваме какво да отглеждаме и колко ще ни е необходимо от всяка култура, трябва също така дасе уверим, че имаме достатъчно място да поберем всичко в градинатаи в рамките на пространствените ограничения, наложени от нашия план за ротация. Това, което правим, е да направим карта, която показва 16-те постоянни лехи на всеки от нашите 10 парцела, обозначени по семейства. След това задачата е да се намери най-доброто място за всяка сеитба, като се вземе предвид не само ботаническото семейство, но и групирането на културите въз основа на специфични характеристики, които ще направят дейностите по поддръжката по-ефективни. Културите, които могат да бъдат групирани заедно, са тези, които влизат в почвата в един и същи ден, тези, които изискват плаващо покриване на редовете, или тези, които засяваме директно и напояваме с нашите разпръсквачи - които

напояват определена ширина, в нашия случай 4 лехи. Искаме също така да групираме култури, които ще се прибират по едно и също време, така че следващите култури да могат да бъдат започнати по една и съща схема. За да се изясни тази променлива, трябва да знаем колко време всяка култура ще остане в лехата - от датата на полагане в земята до датата на последната реколта. Затова за всеки посев записваме не само датите на засаждане, но и очакваните дати на прибиране на реколтата, към които добавяме буферен период от 14 дни, за да сме сигурни, че културата има време да израсне до пълна зрялост. След това начертаваме линия, която показва, че лехата отново е свободна за друга зеленчукова култура или покривна култура. Като пример съм включил в приложенията груб вариант на един от нашите градински планове. Както можете да си представите, отчитането на всички тези променливи при вземането на решение къде да разположим културите води до много премествания. Въпреки че тази задача усложнява годишното ни планиране, тя е важна, защото ни позволява да използваме малката си площ възможно най-ефективно. Обикновено се захващаме с тази работа, докато навън все още вали сняг, когато разполагаме с лукса на времето. Това ни спестява необходимостта да се притесняваме за решенията относно разположението на културите през лятото.

Водене на документация Както споменах по-рано, след като сме разработили календар на културите и план за градината, ние го следваме, без да си задаваме допълнителни въпроси. Ето защо е толкова важно да бъдем наистина концентрирани и съсредоточени, когато вършим тази работа. Разработването на плана за посевите няколко дни преди крайните срокове за поръчка на семена е наистина лоша идея. Дори и да е толкова добър, почти сигурно е, че в даден момент през сезона ще открием грешка в плана: неправилно изчисление на броя на дните, прекарани на полето, твърде отдалечени една от друга култури, недостатъчно лехи за задоволяване на търсенето и т.н. За да предотвратим повторното допускане на тези грешки през следващата година, записваме всичките си наблюдения в папка с отделни листове, в която има раздел за всяка култура. За всеки културен сорт отбелязваме действителните дати на засяване, засаждане и прибиране на реколтата, както и получения добив. Записваме и броя на засадените лехи, което ни позволява да коригираме целите си за следващата година, ако е необходимо. В долната част на всяка страница оставяме място за отбелязване на други полезни наблюдения. Листовете в нашата папка приличат на таблицата на следващата страница. Нашата система за водене на документация не е сложна или отнемаща много време, но научихме, че тя работи най-добре, когато информацията се записва редовно, и затова се опитваме да го правим. В крайна сметка планирането на реколтата е свързано с малки детайли, които имат голямо значение.

Пример за лист за запис Патладжан: 1 ред на всеки 18 инча. Наторяване: 5 каруци компост и 1,6 галона птичи тор.

Интервенция 5 юли: пиретрум за намаляване на популацията на бръмбара от катранено растение. Интервенция 30 август: пиретрум за намаляване на популацията на бръмбара от катранено растение. Бележка: Beatrice се развива добре през цялото лято, въпреки наличието на катранена растителна буболечка.

Записваме всичко, което се обърка, веднага щом го разберем. От опит знаем, че в противен случай ще забравим. Изчисляване на производството

* "Дни до зрялост" се отнася до броя на дните между сеитбата и първата реколта. Този израз не е синоним на "дните в градината" (които споменавам в бележките за културите), тъй като цифрата за дните до зрялост включва времето, прекарано в клетъчните апартаменти. За зеленчуци, пресадени рано през пролетта или късно през есента, дните до зрялост трябва да се коригират с оглед на по-бавния растеж на растенията. **Седмичните добиви са приблизителни и отчитат интензивното разстоянието на леха с ширина 30 инча и дължина 100 фута. Ще трябва да промените тези цифри пропорционално на размерите на вашите лехи. * Продукцията за продажба на фермерските пазари може да се изчисли по същия начин, както при планирането на производството на CSA. * Не забравяйте, че работим с интензивно междуредие, което дава по-високи добиви, отколкото може да се предположи в подобни таблици, базирани на различни системи на отглеждане.

Заключение Фермерство за екология, общност и начин на живот Подобно на много хора по света, ние търсим добър живот - прост, балансиран и удовлетворяващ начин на живот. Подобно на тях, нашата цел е да допринесем за оформянето на планетата като място за живот за следващите поколения хора и за многото други форми на живот, обитаващи Майката Земя, нейните земи и води. -Скот и Хелън Ниъринг, "Добрият живот", 1954 г.

С благодарност цитирам Скот и Хелън Ниъринг в това заключение на "Пазарният градинар". Тяхната книга "Добрият живот: как да живеем разумно и просто в един неспокоен свят" е дала и продължава да дава вдъхновение на десетки млади хора, които търсят прост живот, основан на принципите на устойчивостта, екологичното земеделие и самостоятелността. Въпреки че е написана преди повече от четиридесет години, историята на Близнаците за устойчивия живот е актуална и днес, тъй като представлява ефективен антидот на масовото консуматорство. Тя е една от любимите ми книги в продължение на много години, особено по времето, когато със съпругата ми бяхме водени от желанието да преследваме смислена кариера и да възстановим връзката с природата в ежедневието си. Като се има предвид колко голяма част от времето ни на Земята е прекарано в работа, защо ежедневният ни труд да не може да служи на по-висшите идеали, с които си бяхме поставили за цел да живеем? В отговор на този въпрос Близнаците ни предоставиха чудесен пример. За нас земеделието се превърна в отговор на алтернативния начин на живот, който търсехме, и се чувствам привилегирована, че толкова рано намерих такова удовлетворяващо призвание. Нашата професия ни позволи да стопанисваме, да построим собствена къща и да отгледаме семейството си в провинцията, като същевременно се потопим в ритъма на сменящите се сезони. Не ме разбирайте погрешно, земеделието е тежка работа и всичко, което продаваме, трябваше да отгледаме със собствена пот и труд. Но когато се работи с определена цел, тежкият труд носи удовлетворение. Поглеждайки назад, осъзнавам също така как фермерството ни свърза с нещо много по-голямо от фермата и начина на живот, който сме си поставили за цел да създадем. От една страна, тя ни позволява да участваме в обществото, без да сме напълно вписани в глобализираната икономика. Зеленчуците, които продаваме, се отглеждат от семена, като се използват минимални количества изкопаеми горива. Всички инструменти, които използваме, са от малки компании и нито един от основните ресурси, необходими за отглеждането на нашите култури, не идва от индустриализиран процес. Като продаваме директно на клиентите и заобикаляме дистрибуторите, ние гарантираме, че и ние, и нашите клиенти сме щедро

възнаградени в тази връзка. На практика ние произвеждаме стока, ограничена до местна и справедлива производствена верига. За мен това е доста страхотно. Храненето на хората на място не само помага на нашата общност да стане по-устойчива, но и ни позволява да се ангажираме с общността по специален начин. Всяка седмица на пазара срещаме развълнувани и благодарни клиенти, които с нетърпение се запознават с процеса на отглеждане и също толкова нетърпеливо приготвят реколтата за седмицата. Много от партньорите ни от CSA са ни разказвали как ни включват в молитвите си на благодарност преди всяко хранене. Други отбелязват, че освен като доставчици на храна, ние им служим и като връзка с природния свят. За всички тези клиенти нашите продукти не са като всяка друга стока, а имат специално място в живота им. Всички положителни отзиви, които получаваме, са може би най-удовлетворяващата страна на нашата трудна работа. Това, което наблюдавам, е, че движението за местно биологично производство не само създава търсене и признание за нашето занаятчийство, но и поставя нас, фермерите, във водеща социална и политическа роля. Колегата фермер Уил Алън може би най-добре е отразил обхвата на това движение със заглавието на книгата си "Революцията на добрата храна". Макар и не винаги да го осъзнаваме напълно, нашата дейност показва как да организираме живота си без глобализираната икономика, като по този начин намаляваме зависимостта си от нея. Местното земеделие наистина има силата да преобрази обществото и вярвам, че в крайна сметка ще го направи. Страхотно е, че фермерите и потребителите не са сами в тази промяна на парадигмата. Неправителствени организации, хранителни активисти, организатори на общности, учители, здравни специалисти, загрижени политици и други ангажирани граждани - всички те участват в тази борба за изграждане на по-добър свят, чийто стълб е селското стопанство. Невероятната работа, която тези хора вършат, независимо дали активно лобират за политическа реформа, подкрепят механизми за директни продажби или сервират вкусна местна биологична храна, помага за предотвратяване на експлоатацията на фермерите и допринася за по-високо съзнание за храната. Тези хора се ползват с моето дълбоко уважение и се надявам, че тяхната енергия ще се превърне в това да доведат все повече хора на нашата трапеза. Но това, от което се нуждае това движение, е преди всичко повече негови поддръжници да обуят гумените си ботуши и да се заемат с отглеждането на храна. За съжаление много млади хора лесно се отблъскват от професията не заради аграрния начин на живот, а по-скоро заради икономическите последици от притежаването и управлението на ферма. Стартирането на органична зеленчукова ферма често изисква тежки механизирани машини, значителна поземлена база, управление на труда и придобиване и поддържане на скъпоструваща инфраструктура. Погледнато отвън, закупуването или започването на такова предприятие изглежда недостъпно. Познавам това чувство, защото и аз се чувствах така, когато се заинтересувах от земеделието. Ноне е задължително да сеотглеждат зеленчуци за пазара ииздържате Можете да навлезете професионално в селското стопанство, като замените скъпото оборудване и инфраструктура с различен набор от умения, които се основават на подходящи технологии и иновативни практики за отглеждане. Надеждата ми е, че нашият опит и информацията, споделена в този наръчник, ще помогнат на начинаещите земеделски производители да разберат как може да се постигне това. Едно от най-окуражаващите неща, които виждам, е броят на образованите, политически информирани и ентусиазирани млади хора, които се интересуват от изкуството да отглеждат

храна по устойчив начин. Съвсем скоро нашата група от съмишленици ще формира мощна критична маса и когато това стане, ние ще бъдем сила, с която трябва да се съобразяваме. С края на евтиния петрол идва и еволюцията на занаятчийското, устойчиво и биологично земеделие. Тази еволюционна стъпка не е далеч - тя е съвсем близо. От нас зависи да преоткрием благородната професия на земеделието. Имаме не само избора да правим нещата по различен начин, но и средствата. -Жан-Мартен Фортие Сен-Арман, Квебек октомври 2013 г.

Приложение 1 Бележки за културите В този наръчник съм споделил информация за нашите практики на отглеждане от обща гледна точка. Това беше от съществено значение, за да може читателят да получи цялостна представа за системата за интензивно отглеждане на културите, която сме разработили в нашето стопанство. Но диверсифицираното пазарно градинарство изисква и техническо ноу-хау за всяка култура, която ще се отглежда. Всеки зеленчук има свой собствен набор от характеристики, като всеки от тях изисква специално внимание и грижи. Това приложение съдържа бележки за това как отглеждаме любимите си култури в Les Jardins de la Grelinette.

Легенда

Бележки -Препоръчаните плътности са оптимизирани за легла с ширина 30 инча даполучите представа за дозите на използваните торове, вижте плана за наторяване настраница 56. Посочените дати на засяване не са фиксирани, а варират от година Представям ги тук за справка при изготвянето на плана за първата реколта. Също така имайте предвид, че нашата ферма се намира в южната част на Квебек, зона 5 в картата на зоните на устойчивост на растенията.

Рукола (Brassicaceae)

Руколата вече не е чужд зеленчук за жителите на Квебек; повечето са чували за нея и се наслаждават на уникалния ѝ пиперлив вкус. Тя е един от най-популярните зеленчуци на нашия пазар, расте бързо и е студоустойчива - издържа на температури до 23°F/5°C. Винаги можем да разчитаме на рукола за ранни и късни реколти, но предпочитаме да я избягваме през лятото, тъй като в този сезон вкусът ѝ може да стане малко остър. Въпреки това търсенето на рукола никога не стихва и със сигурност би било възможно да я отглеждате през цялото лято на хладно и тъмно място в градината или под сенчеста покривка. Руколата е особено податлива на увреждане от бълхата, която пробива дупки в листата и ги прави много по-малко привлекателни за клиентите. Ние държим нашата винаги покрита с мрежа против насекоми или с покривало за редове. Продаваме рукола в насипно състояние (измита и изсушена като смес от месклун) и на гроздове с корените. За да поддържаме найвисоко качество, никога не правим повече от две резници рукола на една и съща леха. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 5 реда на разстояние 6 инча един от друг, разположени на всеки 1¼ инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Рукола, Astro (зимен) Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: ± 45 дни, включително два резници БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 4 (10 май, 20 май, 25 август, 1 септември)

Фасул (Fabaceae)

Ах, боб! Толкова популярен, а толкова много работа. Клиентите просто обичат пресен боб, но много фермери на пазара предпочитат да не го отглеждат поради трудностите при

икономичното му събиране. Въпреки че брането на боб е трудоемко, търсенето и недостигът му винаги са ни карали да го отглеждаме. Тъй като фасулът не понася слани, първите ни култури никога не са ранни. Стремим се бобът да е готов към средата на сезона, когато снежният и граховият грах тъкмо свършват. Опитваме се да поддържаме постоянни доставки на боб на пазара и обичаме да го включваме няколко пъти на сезон в нашите CSA акции. Постигаме това, като събираме реколтата от една леха само две седмици, преди да преминем към друга последователност.Затова предпочитаме фасул от храсти (за разлика от фасула на пръчки), тъй като той е по-продуктивен в краткосрочен план. Тъй като фасулъттрябва да се бере на всеки два до четири дни (в противен случай той става прекалено голям и губи вкуса и крехкостта си), ние сме особено внимателни да не разместваме последователностите си така, че да се застъпват една друга. Това се постига, като се засяват едновременно два сорта с различни дни на зрялост. Сеялката EarthWay улеснява сеитбата на фасул. Всъщност познавам редица производители, които държат тази сеялка само за тази култура. Бобът се нуждае от топла почва в началото на растежа си, затова покриването на редовете е задължително за ранните пролетни посеви. Те растат добре без допълнително торене и нямат проблемни вредители в нашата градина. Ръждата и плесента са често срещани гъбични заболявания за тази култура, но бързата ни смяна от по-стара към по-нова култура никога не позволява на тези патогени да се развият. Освен прибирането на реколтата, единствената поддръжка, която се изисква за храстовидния фасул, е окопаването. Растенията на фасула растат бързо, което бързо прави невъзможно окопаването между редовете. Ето защо, за да се предпазим от плевели, е необходимо културата да се окопава редовно в началните етапи. Идеалният боб е фин и не е жилав. За да гарантираме качеството на боба, го берем, докато е широк най-много колкото молив, и определено преди семената да са станали луковични в шушулката. Прясно набраният боб не трябва да се мие (в противен случай може да образува плесен) и трябва да се охлади в хладилната камера в затворени кутии. При идеални условия бобът се съхранява до една седмица след брането му. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 2 реда на разстояние 14 инча, на всеки 4 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Provider (вкусен, ранен и надежден), Maxibel (филе боб), Jade (летен), Rodcor (жълт), Edamame (соя) Оплождане: Няма ДНИ В ГРАДИНАТА: ± 70 дни, включително две или три седмици за прибиране на реколтата БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 5 (23 май, 6 юни, 21 юни, 4 юли, 20 юли)

Цвекло (Chenopodiaceae)

Когато стане дума за цвекло, много от нашите клиенти и партньори споделят, че са преоткрили радостта от тази градинска "класика". Надяваме се, че дните на цвеклото като консервиран зеленчук вече са зад гърба ни, тъй като този вкусен зеленчук се завръща. Сега продаваме точно толкова букети цвекло, колкото и моркови. Отглеждането на цвекло не е сложно, но една от особеностите на тази култура е, че това, което изглежда като семена, всъщност са клъстери от три или четирипо-малки семена, слети заедно. Поради тази причина цвеклото е една от културите, които трябва да се разреждат до желаната гъстота при директна сеитба. Производителите на семена са хибридизирали еднозърнести сортове, за да избегнат този проблем, но те са малко, за да се избира. Ето защо предпочитаме да пресаждаме тази култура. Започваме ги в клетъчни плоскости от 128 и ги разполагаме в градината на оптимални разстояния. Полученият висок добив от хубаво кръгло цвекло си заслужава труда. Цвеклото се отличава и с това, че е една от малкото култури, които не се заразяват с вредители. Струпясването може да бъде често срещано бактериално заболяване, особено при сеитбооборот, включващ картофи, но тъй като не отглеждаме картофи, никога не сме се сблъсквали с този проблем. В края на сезона често срещаме Cercospora leaf spot - гъба, която създава кафяви петна и дупки по листата. Но това не притеснява нашите клиенти, които се интересуват повече от корените, отколкото от върховете. Цвеклото е добре приспособено към температурните колебания, което означава, че може да се отглежда през целия сезон. Има известна свобода на действие по отношение на прибирането на реколтата (тя остава вкусна дори ако се държи дълго време в почвата), но ние предпочитаме да я берем, когато е широка 2-3 см, тъй като това е предпочитано от нашите клиенти. Когато ги събираме на гроздове, почистваме ги от мъртвите листа и слагаме по 3 до 5 броя цвекло с еднакъв размер (за да се сготви по-равномерно) на грозд. Ако имаме излишък от непродадено цвекло на пазара, просто отрязваме листата и прибираме корените на склад, за да ги продадем по-късно на по-ниска цена на клиенти, които търсят цвекло за консервиране. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 3 реда на разстояние 10 инча, на всеки 3 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Early Wonder (ранно засаждане), Moneta (директна сеитба), Red Ace (добре се запазва в почвата), Touchstone Gold (жълт), Chiogga (просто красив) Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: 50 до 60 дни, включително две или три седмици за прибиране на реколтата БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 6 (28 март, 18 април, 20 април, 10 май, 6 юни, 30 юни); започнати като присадки

Броколи (Brassicaceae)

Броколите са популярен зеленчук, който е приятен за отглеждане, но има и своите предизвикателства. Той е тежък зеленчук, който се нуждае от много азот и калий. Това е една от културите, при които допълнителната доза органични торове, в комбинация с компост, е от съществено значение. Предхождането на културата от бобови покривни култури също може да допринесе за тъмнозелени глави броколи, което е това, което искате. Броколите растат най-добре в хладно време, но ние се опитваме да ги отглеждаме през целия сезон, за да отговорим наголямото търсене на . Правим две последователни засаждания през пролетта, едно през лятото и още едно през есента. Лятната реколта е най-голямото предизвикателство, тъй като броколите са склонни да цъфтят бързо в горещо време. Някои сортове са устойчиви на цъфтеж и ни дават задоволителни резултати. За оптимален растеж броколите се нуждаят от редица системни интервенции. Културата трябва редовно да получава добавки от бор и молибден, тъй като повечето почви в Североизточна Европа са с недостиг на тези два микроелемента. Недостигът на молибден се изразява в крехки листа, които се чупят лесно при работа. Недостигът на бор се проявява като набраздени, нагънати листа. И в двата случая едно или две пръскания с бор, смесен с молибден, по време на растежа на растенията ще контролират тези дефицити. В тази смес добавяме и превантивно приложение на Btk (Bacillus thuringiensis сорт kurstaki), който унищожава гъсениците, които често се хранят с растенията. Тази интервенция се планира 15 дни след разсаждането на културите и 10 дни преди узряването на броколите. За съжаление, през последните няколко сезона по всички зелеви култури се появи ново насекомо - шведската муха. Това насекомо потиска растежа на броколите - а в градината са нужни само няколко екземпляра, за да стане цялата реколта непродаваема. В нашата ферма сме се сблъсквали с този вредител само веднъж, но щетите бяха толкова сериозни, че сега защитаваме всичките си Brassicaceae с мрежи против насекоми, захванати с обръчи. Мрежата, която използваме за борба с шведската муха, служи и за защита от зелевата червеица, бълхата и зелевия червей - така че в известен смисъл този нов вредител може да има положителна страна. Времето за прибиране на реколтата е от ключово значение за успешното отглеждане на броколи. Главите зреят много бързо (виждали сме ги да удвояват размера си в рамките на 24 часа!) и за да се съберат броколите в пика им (т.е. когато са добре развити, дебели и плътни), прибирането трябва да се извърши в няколко последователни дни. Определянето на това кога главата е напълно узряла не е толкова очевидно. Трябва редовно да проверявате и измервате

размера на цветните гроздове, като събирате реколтата точно преди малките отделни пъпки да започнат да цъфтят. В този момент главите броколи обикновено са с диаметър от 4 до 8 инча. Ако забележите, че цветните гроздове пожълтяват или че цветовете започват да се отделят или отварят, трябва веднага да отрежете главата, тъй като тя започва да се разпада. За да удължите сезона на прибиране на реколтата, можете също така да стимулирате растежа на вторични издънки, като по време на прибирането на реколтата отрежете главата на броколите високо на стъблото. Това ще накара основата да пусне странични издънки, от които накрая ще се получат розички броколи. Често ги събираме в купа и ги продаваме на същата цена като основните глави. Събираме броколите с нож за бране в стил "мачете", като се стремим всяка глава да има 56-инчово стъбло. След като се съберат, броколите трябва да се охладят от топлината на полето със студена вода и незабавно да се съхранят в хладилник; в противен случай те бързо губят свежестта си. Броколите могат да се запазят хрупкави за повече от седмица, ако се съхраняват в хладилна камера при ниска температура (под 39°F/2°C). ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 2 реда на разстояние 14 инча един от друг, разположени на всеки 18 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Packman (пролет, много рано), Gypsy (лято), Windsor (есен) Оплождане: Тежко захранване ДНИ В ГРАДИНАТА: 65 дни след пресаждането БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 4 (17 април, 24 април, 28 май, 25 юни)

Моркови (Umbelliferae)

Нашите градински моркови са най-ефективният ни маркетингов инструмент. Когато срещнем скептици, които не са убедени в предимствата (и цената) на биологичните продукти, ние не спорим, а просто им подаваме морков. Обикновено една хапка е достатъчна, за да се убеди всеки в разликата между нашите зеленчуци и тези от супермаркетите. Ние отглеждаме нашите с мисъл за вкуса и затова отглеждаме предимно моркови от Нант, които са най-сладки и вкусни от всички. Освен това продаваме морковите си на гроздове с върховете, което показва свежестта на продукта. Един градинар на пазара винаги може да получи по-висока цена за връзка прясно набрани сочни моркови.

Тъй като морковите са едновременно популярни и студоустойчиви, те са отличен зеленчук за отглеждане през пролетта. Първата ни сеитба се засажда в оранжерията с помощта на шестредовата сеялка при гъстота 12 реда на леха. След това използваме гранулирани семена, за да произведем ранни бейби моркови, които се продават като топъл хляб на първия ни пазар. Втората ни ранна сеитба се извършва директно в градината, но под прикритието на тунел за гъсеници и редова покривка. Тогава се стремим да отглеждаме моркови с по-големи размери и сеем на 5 реда на лехата. От това, което сме наблюдавали, морковите се нуждаят от около 1½ кв. инча, за да пораснат до размер 6-7 инча, към което се стремим. Насрочваме последната си сеитба на моркови така, че реколтата да може да се прибере от полето до последните ни акции през октомври. Когато нощите започнат да стават мразовити, покриваме последните лехи с моркови с редови покривала, понякога с две. Морковите се съхраняват добре в почвата, стига температурата да не пада под 20°F/-7°C. Студените нощи всъщност правят вкуса на морковите много по-сладък, за радост на нашите членове на CSA. Морковите обичат рохкава, добре проветрена почва, която е обработена доста дълбоко с широки вили. Тази култура не се храни много и торенето с компост веднъж на две години изглежда достатъчно, за да задоволи нуждите ѝ. Морковите не харесват торове с високо съдържание на азот или прекалено много пресен оборски тор, като демонстрират това свое нежелание, образувайки космати корени. Въпреки това ние прилагаме допълнителни торове при първите си посеви, когато почвата е все още твърде студена, за да осигури достатъчно азот за добър растеж на листата. Най-големите предизвикателства при морковите са засяването и плевенето. Тъй като покълването на морковите отнема много време (обикновено от 8 до 15 дни), важно е повърхността на почвата да се поддържа много влажна, за да не се втвърди или изсъхне до появата на крехките растения. Постигаме това, като инсталираме микроразпръсквачи за поливане при необходимост.Освен това поставямеплаваща покривка върху почвата, за да помогнем на растенията да поникнат по-бързо. Най-добрата стратегия за контрол на плевелите, която сме срещали, е предсеитбеното пламъчно плевене (вж.глава 9). Тази техника ни спестява безброй часове плевене на колене. Пламъчната плевелна машина, дори да се използва само за моркови, определено си заслужава инвестицията. Морковите също са изправени пред някои предизвикателства, свързани с насекомите. Двама вредители - ръждивата муха по морковите и морковеният бръмбар - са отговорни за кафявите белези, които се наблюдават по засегнатите моркови. Най-много проблеми ни създава ръждивата муха, но успяваме да се преборим с нея, като покриваме посевите с мрежа против насекоми в средата на август, по време на периода на снасяне на яйца от мухата. Щетите от бръмбарите в нашата ферма са минимални; решението ни е просто да изваждаме засегнатите моркови и да ги продаваме на нашите клиенти като моркови за сок. По време на необичайно влажни сезони редица болести понякога засягат листата, но това обикновено се случва, когато морковите са зрели. Нашето решение е просто да отрежем горната половина на върховете. Морковите придобиват цвят и вкус едновременно. Това означава, че те могат да бъдат прибрани веднага щом изглеждат годни за консумация. По време на прибирането на реколтата откъсваме няколко, за да проверим размера им, разрохкваме почвата с вилица, след което внимателно ги издърпваме от земята и ги пренасяме в склада, за да бъдат пакетирани в прясно състояние. Поливането непосредствено преди прибиране на реколтата също улеснява изваждането. Не бива да се чака твърде дълго с прибирането на морковите (особено на

летните култури), тъй като те ще загубят вкуса си и ще придобият различна текстура, ако останат твърде дълго в почвата. Ако морковите са разцепени, те трябва да бъдат прибрани порано. Обикновено слагаме по 8-12 моркова в китка. Ако забележим моркови, които са надупчени от вилицата или са в по-лошо състояние заради чакълестата ни почва, те отиват при морковите за сок. Отрязваме връхчетата на непродадените гроздове и съхраняваме остатъците от моркови в хладилната камера, като ги запазваме, за да направим торбички за партньорите ни от CSA при последната доставка. Съхранените моркови лесно се съхраняват в хладилната камера до 6 месеца. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 5 реда на разстояние 6 инча един от друг, разположени на всеки 1¼ инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Nelson (гранулиран), Yaya (летен), Purple Haze (лилав), Napoli (последно засяване) Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: ± 85 дни, включително две или три седмици за прибиране на реколтата БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 8 (10 април, 25 април, 4 май, 25 май, 8 юни, 23 юни, 5 юли, 25 юли)

Карфиол (Brassicaceae)

Карфиолът се отглежда подобно на броколите.Изискванията към културите, мерките за растителна защита и инструкциите за прибиране на реколтата за това растение можете да намеритев нашите бележки за броколито. Карфиолът обаче има някои уникални характеристики, които представляват допълнителни предизвикателства при отглеждането му. Тази култура определено е с високи изисквания към поддръжката и може да се наложи да направите няколко опита, преди да я отгледате правилно. От една страна, карфиолът не е толкова адаптивен към промените във времето, колкото броколите. Той понася само леки слани и изисква постоянно ниски температури в диапазона 60°F/15°C. Всеки стрес води до преждевременно отглеждане на кочана, когато растението прави малки кочани, вместо да образува една хубава бяла глава. Успехът на тази култура силно зависи от температурите през целия сезон, което на практика означава, че богатата реколта никога не е гарантирана. За да гарантираме, че отглеждаме в най-добрите условия, правим две сеитби на карфиол: една много ранна през пролетта (която покриваме с редова покривка през по-голямата част от растежа ѝ) и втора в края на лятото (така че главите да достигнат зрялост преди настъпването

на студеното време). И в двата случая поставяме мрежа против насекоми върху културата, за да я предпазим от шведска муха. Клиентите, които търсят карфиол, искат той да е бял. Жълтите, зелените или други цветове просто не се продават толкова добре. За да отгледате карфиол с хубава бяла глава, короната трябва да се държи на сянка през последния етап от растежа му. Това се нарича бланширане и се прави, като главата се покрива със страничните листа на растението веднага щом започне да се формира, т.е. около 5 до 10 дни преди прибиране на реколтата. Листата могат да се придържат заедно с ластик или просто да се начупят така, че да покрият главата. Предпочитаме втората техника, тъй като тя ни позволява бързо да проверим дали зеленчуците са готови за прибиране. Както и при броколите, за да се съберат в разгара си, трябва да се изчака главите да станат твърди и компактни; това се случва непосредствено преди растението да цъфне, обикновено когато главите са достигнали диаметър от 6 до 8 инча. Ако главите са твърде малки, но са започнали да се отварят, те няма да се подобрят и трябва да се приберат. Прясно набраният карфиол трябва да се охлади бързо и да се съхранява в хладилна камера, преди да се продаде. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 2 реда на разстояние 14 инча един от друг, разположени на всеки 18 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Minuteman (пролет), Bishop (есен) Оплождане: Тежко захранване ДНИ В ГРАДИНАТА: ± 80 дни след разсаждането БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 2 (24 април, 15 юни)

Цикория (Asteraceae)

В Квебек цикорията, или къдравата ендивия, не е популярен зеленчук, тъй като повечето хора не обичат горчивия вкус.Същото важи и за радикио, ендивия,и ескарол - култури, които са още по-малко известни от цикорията. Но вкусовете се променят и все повече наши клиенти ни питат за тези традиционни европейски гурме зеленчуци. Отглеждаме цикория, за да добавим текстура и обем към сместа ни от месклун. От всички наши съставки цикорията е най-лесният и най-надеждният зелен цвят на нашия микс. Тя е студоустойчива, но расте добре и в горещо време, няма хищници и позволява многобройни отрязъци от едно и също растение. Ние я отглеждаме от присаждане и разполагаме градината на разстояния, които ни позволяват да отглеждаме глави със зрял размер. Частта, която искаме, е сърцето на растението, което се състои от белезникави белезникави листни издънки,

които са изключително нежни. При прибирането на реколтата отрязваме цялата глава (за да осигурим добро израстване), но разрязваме цикорията на половина, като оставяме външните листа и връхчетата. За да направим чист разрез, използваме нож с дълго острие (любимият ни е френският Opinel) и използваме страната на коша за събиране на реколтата като дъска за рязане. След като бъдат отрязани, растенията израстват с нови листа, като вътрешните остават винаги млади и нежни. Колкото по-голямо е растението, толкова по-бледи и издължени стават листните издънки. За да подсилите още повече този ефект, можете да придърпате външните листа заедно с гумена лента, като ги оставите да бланшират за седмица или две. Като се грижите за културите по този начин, можете да получите точно толкова резници, колкото искате от една и съща леха, което е добър компромис за допълнителните усилия, положени за връзване на растенията. Обработваме листата от цикория по същия начин, както другите съставки на сместа meslcun. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 4 реда на разстояние 6 инча един от друг, разположени на всеки 6 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Tres fine (къдрав), Rhodos Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: ± 75 дни за три резници БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 2 (11 май, 11 юли)

Краставица (Cucurbitaceae)

От няколко години се опитваме да отглеждаме полски краставици, но без особен успех. Сега ги отглеждаме единствено в нашите оранжерии. Пластмасовото покритие значително намалява често срещаните преносители на болести, които се причиняват от разпръскването на почвата върху растенията. Структурата на оранжерията позволява също така растенията да се отглеждат вертикално, което от своя страна осигурява най-голяма възвръщаемост на квадратен метър. Три 100-футови лехи с краставици на решетки задоволяват всички наши нужди на CSA и фермерския пазар. Отглеждани по този начин, краставиците отстъпват само на доматите по доходност. Има много интересни сортове оранжерийни краставици, но ние имаме два любими: дълга английска краставица и ливанска къса краставица. И двата сорта са без семки и са устойчиви на много болести. Нито една от тях не се нуждае от опрашители, за да може да плододава, което е идеално, тъй като нашите парници са затворени с мрежи против насекоми. Започваме да отглеждаме растенията в клетъчни плоскости, като се стремим да имаме краставици на първите си пазари. Обикновено те остават в клетките си около 15 дни, преди да

бъдат пресадени, но при първото ни засяване постъпваме по различен начин. В началото на май почвата в парника ни все още е студена, затова пресаждаме крехкия разсад в големи 6инчови контейнери, за да може той да се наслади на още две седмици оптимална температура на растеж в разсадника. Междувременно работим за затопляне на почвата, като поставяме стара оранжерийна пластмаса върху лехите, където ще растат краставиците. Две седмици соларизация са достатъчни, за да се повиши температурата на почвата до 64°F/18 °C, която е необходима за оптималния растеж на растенията. Разсадът на краставиците е крехък и се стараем да работим с него възможно най-нежно при засаждане и пресаждане. Нарушаването на корените на този етап от растежа може да доведе до по-голяма податливост на растението към различни заболявания. Също така сме особено внимателни да не заровим шийката на разсада, за да предотвратим загниване на шийката. След като са правилно засадени, завързваме краставиците за вертикална тел, окачена на стоманената скоба, която минава по дължината на нашите куполи. След това започва строгата работа по подрязването на леторастите и плодовете, като се поддържа подходящ баланс между вегетативния растеж и плодовото натоварване, за да се постигне максимална продукция. През първите няколко седмици, докато растението не достигне височина около 2 фута, отстраняваме всички цветове и/или малки краставички, които се появяват. Това позволява на растенията да създадат по-добра коренова система, което от своя страна им позволява да произвеждат повече плодове в дългосрочен план. Когато растението образува шест листа (възли), продължаваме да подрязваме, като оставяме само по един плод на всеки два възела (за ливанския тип оставяме по два плода на възел). Подрязването е важно, тъй като ако се оставят да се образуват твърде много плодове в даден момент, голяма част от тях ще прекъснат, поради което краставиците ще бъдат деформирани или слабо оцветени. Продължаваме да подрязваме по този начин, като се уверяваме, че премахваме всички странични части, докато стъблото достигне височината на стоманената скоба. В този момент оставяме да израсне един летораст в допълнение към основното стъбло, така че да имаме две стъбла на растение, които да се придържат към тел. След това основното стъбло се спуска надолу и продължаваме да го подрязваме, като сега оставяме по един плод на възел (за ливанците спираме да го подрязваме). Когато основното стъбло развие шестия си възел, спускайки се надолу по скобата, отрязваме главата, за да позволим на растението да съсредоточи енергията си върху новото стъбло, което вече се третира като основно. Този метод на подрязване е известен като "система на чадъра". Теоретично подобна система за подновяване дава възможност на едно растение да дава плодове през целия сезон, но често не успяваме да стигнем дотам. След седем или осем седмици от прибирането на реколтата много от растенията ни умират от бактериално увяхване - вирулентно заболяване, пренасяно от краставични бръмбари, които успяват да влязат в парниците ни, въпреки че сме ги запечатали с мрежи против насекоми. Нужни са само няколко коварни насекоми, за да нанесат щети, и тъй като не искаме да използваме многократно инсектициди само за да унищожим няколко насекоми, признаваме поражението си срещу натрапниците и започваме отново с нова реколта краставици. Това означава, че планираме две засявания на сезон, като едното се сменя с другото във всяка от двете ни оранжерии. Между двете засаждания на краставици използваме наличното пространство за отглеждане на кратък цикъл зелен тор. повечето години се сблъскваме и с други насекомни вредителикато трипс и паяжини в оранжерията за краставици. Справяме се с тях, като внасяме хищни акари, които се хранят с

ларвите на тези два вредителя. За успешното размножаване на тези хищни акари е необходима влажна среда. Затова оборудвахме и двете си оранжерии с проста система за разпръскване, регулирана от таймер за вода. Този биологичен контрол на вредителите увеличава производствените ни разходи, но резултатите си заслужават инвестицията. Както при доматите, така и при краставиците подхранваме със смес от вермикомпост и пилешки тор, която се внася в долната част на растенията. Подхранваме културата на два пъти: един път при подготовката на почвата и още един път четири седмици след пресаждането. Последният кръг включва доза калиев сулфат за добро развитие на плодовете. Поливаме културата чрез капково напояване и покриваме почвата с брезент, както правим при доматите. При тези условия всяко растение може да произведе две до три краставици седмично (два пъти повече за по-малките ливански) в зависимост от външното време. Идеалната дължина за прибиране на реколтата е 8-14 инча за английските краставици и 6 инча за ливанските краставици, което означава, че трябва да се берат на всеки два дни или на всеки три при облачно време. Веднага след брането краставиците се потапят в студена водна баня и се съхраняват в хладилна камера в затворени кошове, които се отцеждат. При тези условия краставиците остават хрупкави в продължение на около една седмица. Краставиците се съхраняват дори по-дълго, ако се опаковат поотделно в пластмасово фолио. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 1 ред на всеки 18 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Sweet Success (английски), Jawell (ливански) Оплождане: Тежко захранване ДНИ В ГРАДИНАТА: 55 до 75 дни между засажданията БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 2 (25 март, 10 юли)

Патладжан (Solanaceae)

Патладжаните или патладжаните, както ги наричаме на френски, стават все по-популярни на пазара. Разнообразните форми и цветове на различните сортове, които се предлагат на изложението, ги правят трудни за устояване. Патладжаните принадлежат към семейство Solanaceae и се отглеждат по начин, сходен с този на доматите и чушките. Те се нуждаят от голяма доза тор и растат най-бързо в горещи условия с постоянно напояване. Те са идеални кандидати да се отглеждат под пластмасов мулч, който засилва тези ефекти.

Отглеждаме нашите патладжани под ландшафтен плат, в който сме изгорили дупки споредпредпочитаните отнасразстояния . Обикновено отглеждаме по три или четири лехи с патладжани на сезон и използваме плат, който покрива цялата площ, като по този начин свеждаме плевелите до минимум. Подобно на всички други зеленчуци, отглеждани под пластмасов мулч, поливаме културата, като инсталираме капкови ленти, настроени на часовник за вода. Основното предизвикателство при патладжаните са насекомните вредители, най-вече колорадският бръмбар, който се храни жестоко с листата на младите разсади. За да предпазим растенията си от вредители, веднага след разсаждането им поставяме покривала за редовете, поддържани от обръчи. Покривът служи и като полезна ветрозащита за разсада на патладжана, който е особено уязвим от повреди, причинени от вятъра. Комбинацията от мулчиране и покриване на редовете позволява оптимален растеж през първите няколко седмици след пресаждането. Премахваме редовата покривка, когато растенията започнат да цъфтят, което съвпада с времето, когато картофените бръмбари са по-малко интензивни. От този момент нататък всяка седмица преглеждаме редовете и ръчно събираме ларвите на всички заразени растения, на които се натъкнем. Другото насекомо, за което внимаваме, е бръмбарът на катранено растение. Това насекомо е трудно забележимо и причинява, че красивите растения не дават плодове. Когато забележим, че цветните пъпки са паднали на земята, обикновено виновен е бръмбарът. Полевото разузнаване за това насекомо включва разклащане на избрани растения (15-20), взети в нашите редове, върху парче бял картон. По този начин се разгонват нимфите и ако ги открием на повече от една пета от изследваните растения, тогава се намесваме с естествен инсектицид. Патладжаните могат да се берат на всеки етап от растежа, тъй като това се отразява само на твърдостта на плодовете. Въпреки това сме забелязали, че хората не са склонни да избират големи патладжани, така че ние избираме нашите, когато са малки или средни. Избираме и сортове, които са по-дребни. Патладжаните могат да се берат без проблеми и в средата на деня, но след това трябва да се охладят бързо, за да останат твърди до продажбата им. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 1 ред на всеки 18 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Беатрис (кръгъл), Милионер (азиатски тип, много ранен), Надя (класически дебел плод), Приказка (лилаво-бял) Оплождане: Тежко захранване ДНИ В ГРАДИНАТА: Целият сезон БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 1 сеитба, пресадена след последната пролетна слана

Чесън (Liliaceae)

Чесънът е чудесна култура за съхранение в зеленчуковата градина. Той е популярен, високодобивен и добре адаптиран към студения климат на Квебек. Фактът, че по-голямата част от чесъна, продаван в супермаркетите, идва от Китай, също предоставя отлични възможности за маркетинг.Отгледаният на място висококачествен гурме чесънщедонесе щедра цена на килограм. Въпреки това отглеждането на чудесен чесън не е толкова лесно. Спазването на подходящи процедури за засаждане, прибиране на реколтата и съхранение е от решаващо значение. В нашата ферма отглеждаме чесън с твърда шийка, тъй като той е по-ароматен и обикновено се съхранява по-дълго от сортовете с мека шийка. Той се засажда късно през есента и се прибира през следващото лято, точно навреме за големите ни пазари през август и септември. Продаваме го на луковици през целия сезон, но много от клиентите ни искат да го запасят за зимата. Затова се налага да отглеждаме много от нея и да отделим цял участък в сеитбооборота си само за нея. Отглеждането на повече от хиляда растения чесън не е малка задача и към нея трябва да се подходи изключително организирано. Всяка година каним нашите партньори от CSA, приятели и роднини на "парти за засаждане", за да им помогнем в тази задача. Преди партито отделяме скилидките от луковиците, като запазваме само най-здравите, най-големите и изглеждащи добре луковици. Подготвяме лехите, като добавяме компост, раздробяваме с вилици и обработваме почвата на дълбочина около 2 инча, така че да е рохкава и лесна за обработване. По време на партито инструктираме помощниците си да засадят карамфилите с върха нагоре, на малко повече от един инч под повърхността на почвата, в дупки, които сме направили в земята с помощта на маркиращ диблер. След това покриваме лехите с чесън с четири до шест сантиметра сламен мулч. Сламата ще предпази почвата от прекалено бързо замръзване и ще позволи на скилидките да развият добра коренова система преди настъпването на зимата. В началото на пролетта, когато върховете на листата на чесъна започнат да се появяват, отстраняваме част от сламата, за да може почвата да се затопли по-бързо. Това също така предотвратява проблеми, които могат да възникнат от прекомерна влага. При глинести почви и/или лехи, в които преобладават плевели, е разумно да се премахне изцяло мулчът, за да се осигури възможност за често окопаване. Чесънът не расте добре при наличие на плевели наблизо и поддържането на културата чиста от плевели е един от начините да се осигурят големи луковици. До средата на юни чесънът ще е развил по-ниски стъбла, наречени "стръкове", които отстраняваме, за да гарантираме, че растението влага енергията си в развитието на по-големи луковици. Събираме стръковете два или три пъти седмично в продължение на около три седмици през юни и ги продаваме на първите ни пазари, когато разнообразието към ограничения избор от налични култури е добре дошло. В началото на юли започваме да събираме пресни (полуизсъхнали) луковици чесън, които продаваме поотделно с цялото стъбло. След това, в средата на месеца, прибираме цялата реколта от чесън. Определянето на момента на прибиране на реколтата е трудна задача. Ако се приберат твърде рано, обвивката на луковиците ще бъде с по-малко слоеве, което ще осигури по-малка защита при обработка и съхранение. Ако се бере твърде късно, луковиците често се разпукват. Започваме прибирането на реколтата, когато около 30 % от листата на растенията започнат да умират, което показва, че растенията са намалили количеството на хранителните вещества и влагата, подавани към листата. На този етап остават пет или шест зелени листа, докато останалите листа са пожълтели и сухи. След това настъпва критичният етап на изваждане на

растенията и консервирането им за съхранение. Начинът на изпълнение на този етап определя срока на годност на чесъна. След като експериментирахме с няколко техники, се спряхме на процедура, която включва почистване на луковиците в градината веднага след като ги откъснем: откъсваме растенията с ръка и веднага обелваме първото листо (което се отделя по-лесно, отколкото когато са втвърдени), за да отстраним почвата от луковицата. След това поставяме растението върху черен геотекстил и го оставяме да изсъхне на слънце за няколко часа. Към края на деня отрязваме корените на луковиците (това предотвратява поемането на влага от луковиците, което може да наруши процеса на сушене) и пренасяме всички луковици чесън (все още с дълги шийки) вътре за съхранение. Растенията се подреждат отново, този път върху подредени маси за засяване, които се проветряват добре от няколко промишлени вентилатора. При тези условия чесънът ще узрее напълно в рамките на три седмици. Последната стъпка е да се отрежат шийките на дължина от половин инч и да се поставят луковиците в мрежести торбички. При добри условия на съхранение в домашни условия една здрава, добре узряла и добре опакована луковица чесън ще се съхранява от 6 до 8 месеца или повече. Що се отнася до фитосанитарните проблеми, добре натореният чесън не би трябвало да е податлив на каквито и да било неприятни вредители, освен на порестия молец, който нанася незначителни щети при първия цикъл на снасяне на яйца. Най-често срещаните проблеми при чесъна са свързани с гъбични и вирусни заболявания, които причиняват загниване на луковиците. Има три вероятни обяснения за загниването на луковиците: почвата е била твърде влажна, когато луковицата е узряла (поради прекалено дебел мулч или лош дренаж), луковиците не са били излекувани правилно след прибиране на реколтата или вирус е заразил културата чрез болни скилидки. Последното е най-често срещаното обяснение, поради което е важно да се засажда здрав, свободен от болести чесън. Ако забележите гниене в която и да е част от реколтата, най-добре е да не рискувате да запазите тези скилидки за засаждане. Много по-добре е да си купите нови семена чесън от градинар, който е специализиран в тази култура, дори това да е по-скъп вариант. Освен това винаги проверявайте чесъна за семе преди покупка; трябва да избягвате изпращането му по пощата, освен ако доставчикът не е готов да ви изпрати представителна проба от семената. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 3 реда на разстояние 10 инча, на всеки 6 инча ПРЕДПОЧИТАНА КУЛТУРА: Музика (чудесен външен вид и вкус) Оплождане: Тежко захранване ДНИ НА ПОЛЕТО: 75 до 90 дни, започвайки от май БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 1 (10 октомври)

Зелени зеленчуци (Азиатски) (Brassicaceae)

Откакто започнахме да се занимаваме с пазарно градинарство, даваме на членовете на CSA и на клиентите на пазара да опитат за първи път голямо разнообразие от азиатски зеленчуци.Тези вълнуващи зеленчуци са лесни и бързи за отглеждане в студенияклимат, така че постоянно насърчаваме консумацията им с надеждата да увеличим популярността им. Зелени зеленчуци като бок чой и китайско зеле са важна част от нашия план за отглеждане на култури, тъй като ни позволяват да разнообразим предлагането си на първите няколко и последните пазари през годината, когато има по-малко зеленчуци. Започваме да ги отглеждаме рано в нашия разсадник на закрито и ги изнасяме в градините, покрити с редова покривка, дори когато температурите все още могат да паднат под нулата. Азиатските зеленчуци рядко боледуват, но бълхите и гъсениците на зелето обичат да се хранят с нежните им листа. Плаващите покривала за редове през пролетта и мрежите против насекоми през лятото помагат да държите тези вредители под контрол. Охлювите също могат да бъдат проблем и ние ги контролираме ръчно или с помощта на пелети с железен фосфат. Освен тези интервенции не се изисква специално внимание. Подобно на всички представители на семейство Brassicaceae, азиатските зеленчуци растат най-добре при хладни условия (топлината им придава по-остър и горчив вкус). Някои сортове обаче са подходящи за отглеждане през лятото. Зелената горчица пуска красиви ядливи жълти цветове, които събираме във вкусни букети, които продаваме на пазара. С изключение на китайското зеле, което може да издържи много месеци в хладилна камера, азиатските зеленчуци не са добра култура за съхранение. Те се съхраняват най-добре, ако се оставят в земята, което дава известна свобода при избора на времето за бране. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 3 реда на разстояние 10 инча, на всеки 12 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Монумент (китайско зеле), Черно лято (бок чой), Хон Цай Тай (горчица), Татсой (като бейби глави) Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: 40 до 60 дни след пресаждането БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 4 (1 април, 15 април, 8 юли, 25 август)

Кейл и швейцарски манголд (Brassicaceae и Chenopodiaceae)

Въпреки че зелето и швейцарският манголд принадлежат към различни семейства, те се отглеждат по един и същи начин. Те са двата основни зеленолистни зеленчука, които отглеждаме през целия сезон, без особени усилия и с много малко проблеми. От двете култури кейлът е далеч по-популярната поради своя вкусен аромат и висока хранителна стойност. За някои хора яденето на кейл е почти политическо. Забележително е, че популярността му се е увеличила десетократно през последните няколко години. И швейцарският манголд, и зелето са полутрайни култури, което означава, че листата от едно растение могат да се събират няколко пъти на сезон. Разпределяме сеитбата на швейцарския манголд и зелето така, че да можем да ги редуваме в дяловете си и да имаме по малко от всяко от тях за продажба на пазара всяка седмица. Пролетното зеле е последвано от швейцарско манголд през лятото и последваща реколта от зеле през есента. Тази последователност се възползва от качествата на всяко растение. Кейлът расте добре при хладни условия, което го прави добра пролетна култура, но студоустойчивостта му е още повпечатляваща в края на нашия сезон: той може да издържи на температури до -10°C (14°F) и да остане навън до последната реколта за годината. Швейцарският манголд подходящо запълва празнината между тези две култури, тъй като не се разпада в летните горещини и може да се бере през целия сезон. Кейлът и швейцарският манголд са леки растения и обикновено не изискват много грижи. Въпреки това бълхите могат да нанесат големи щети на младите и дори на зрелите растения зеле през горещите и сухи лета. Поради тази причина системно използваме плаващо покривало за редове. Що се отнася до болестите, швейцарският манголд изисква повнимателни грижи, тъй като може да пострада от Cercospora leaf spot - гъбично заболяване, което се среща и при цвеклото. Ако открием гъбата достатъчно рано, отстраняваме всички засегнати листа, което ограничава развитието на болестта. Ако обаче заразата е широко разпространена, периодично се намесваме с фунгицид до последната реколта. Събираме и двата вида зелени листа, като просто откъсваме външните листа от основата на растението и ги събираме на купчинки. Редовното бране гарантира, че растението винаги ще образува нови вкусни листа и ще продължи да произвежда продукция за много дълъг период на отглеждане. Като цяло листните зеленчуци трябва да се охлаждат скоро след прибирането им и ще се съхраняват повече от седмица в хладилна камера. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 3 реда на разстояние 10 инча, на всеки 12 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Червено руско (пролетно зеле), Динозавър (есенно зеле), Bright Lights (швейцарски манголд) Оплождане: Леки хранилки ДНИ В ГРАДИНАТА: ± 90 дни, включително 5-6 седмици за прибиране на реколтата БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 3 (9 април, 10 юни, 5 юли)

Корахе (Brassicaceae)

Колрабито е зеленчук със странна форма, който е чудесен повод за разговор на щанда ни на пазара.Определено изглежда странно, но е наистина вкусен ихранителен. Отне ни известно време да запознаем клиентите си с него, но всеки път, когато раздавахме безплатни мостри от колраби, реакцията беше почти една и съща - уау, това нещо е вкусно! От гледна точка на отглеждането, колрабито също е доста интересно. Това е бързо растяща култура с хладен сезон, която е готова за прибиране само няколко седмици след пресаждането. Засаждаме само една култура през пролетта и друга през есента, като се стремим да я подготвим за първото и последното CSA споделяне и пазарите за годината. Колраби може да се засажда много гъсто, лесно се плеви и не е трудно да се отглежда, ако растението не е подложено на стрес. Горещият и сух сезон може да повлияе на луковицата, като я накара да стане дървесна или пикантна като репичка. Държим първото си пресаждане под редова покривка, докато дневните температури достигнат около 23°C (75°F). Редовата покривка също така предпазва културата от бълхите, които могат да бъдат заплаха през пролетта. Тъй като е податлива на нападение от шведска муха, отглеждаме втората си сеитба под мрежа против насекоми. Планираме лехата с колраби да бъде разположена до леха с броколи или карфиол, така че една и съща част от мрежата да може да се ползва от двете. Прибираме колраби, когато луковицата е с диаметър от два до три сантиметра, и го продаваме заедно с листата (които са годни за консумация) на гроздове по три. За по-дълго съхранение (лесно се съхранява няколко месеца) отстраняваме връхчетата и го поставяме в хладилната камера в запечатани кошници. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 3 реда на разстояние 10 инча, на всеки 8 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Коридор (стандартен), Колибри (лилав), Косак (есенен, голям и по-добър след слана) Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: ± 40 дни след разсаждането БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 2 (10 април, 1 юли)

Праз (Liliaceae)

Отне ни няколко сезона, за да разберем как да отглеждаме чудесен праз. Не че е трудно или проблематично, просто повечето ни клиенти ядат само бялата част на стъблото. След като осъзнахме това, се заехме с предизвикателството да произвеждаме праз с хубави дълги бели стъбла. Започваме да отглеждаме праза много рано през пролетта. Заедно с доматите той е първият разсад, който започваме да отглеждаме в оранжерията. Правим това не за да ги приберем порано (празът не се продава преди настъпването на есента), а защото искаме разсадът ни за пресаждане да расте дълго.Започваме ги по същия начин, както лука, с две изключения: не подрязваме листата, докато са в плоскостта, и използваме по-дълбоки контейнери, за да дадем възможност зазасилено развитие на корените. Правим само едно засяване на праз (но използваме сортове с различен брой дни до зрялост) и разсаждаме разсада в градините в началото на май. Това им дава около 10 седмици, за да пораснат до дебелина на молив и дължина от поне 10 инча, което е желанието ни. Колкото по-голяма част от праза е под земята, толкова по-бял ще бъде той. Обикновено това се прави чрез постепенно заравняване на почвата срещу растящия праз, когато той се уголеми. Този начин на работа изисква допълнителна почва от двете страни на редовете, като по този начин се допускат само два реда в 30-инчова леха. Ние правим нещата по различен начин. Вместо да разрохкваме праза, ние го заравяме на етапа на разсаждане, което позволява три реда на леха без никакво разрохкване. След като подготвим почвата за сеитба (с широки вилици и уплътняване с валяка на роторната брана), с помощта на жлеб правим дупки с ширина 1 инч и дълбочина 8 инча. За да направим тази задача по-ефективна, помолихме един приятел занаятчия да ни изработи пробивен диблер в стил широки вилици, който прави 3 дупки едновременно, като маркира следващите на интервал от 6 инча. След това вземаме отделни разсади, изрязваме корените им до около един сантиметър и просто ги пускаме в дупката, като оставяме всичко така, както е. Не запълваме дупката - а това е много важно. Вместо това поливаме праза с градински маркуч, така че малко пръст да се отмие върху корените. С течение на времето първите няколко окопавания ще запълнят джобовете, тъй като разсадът се увеличава. Първите години, в които опитахме това, се притеснявахме, че ако само два сантиметра от растението стърчат нагоре, това няма да е достатъчно, за да получи достатъчно светлина, но е така. След една седмица, ако видим, че някои от разсадите не са успели, използваме единична дюбел (ръчна

бормашина с едносантиметрово око работи добре), за да запълним редовете с остатъчни растения. Резултатът от цялата тази работа е гарантирано 8-инчово удължено бланширано стъбло. Празът не е най-големият, какъвто може да бъде, но преминаването от два реда на три е абсолютна печалба в добива на квадратен фут. При есенния праз обикновено засилваме този ефект още повече, като мулчираме праза със слама по средата на сезона, което го бланшира още повече нагоре по стъблото. Отглеждайки по този начин, успяваме да произведем праз с почти 1 фут снежнобяла дръжка. Клиентите обожават това, а ние всеки път ставаме повод за разговори в града. Празът е по-слабо податлив на болести от лука и в нашата градина не срещнахме други врагове освен молеца по праза. Ларвите на молеца прокопават тунели през шахтите, което прави зеленчуците непродаваеми. Тъй като знаем, че това насекомо винаги присъства в градините ни, покриваме праза с мрежи против насекоми, когато сезонът на снасяне на яйца е в разгара си, т.е. в края на август и началото на септември. Освен използването на мрежите, единствената необходима поддръжка е редовното окопаване, тъй като поддържането на лехите с праз без плевели е от съществено значение при такива интензивни разстояния. Празът е една от най-гъвкавите култури, които можете да отглеждате. Те могат да се прибират на всеки етап от развитието си и са достатъчно устойчиви на студ, за да останат в земята до края на сезона. Както летния, така и есенния праз събираме, когато преценим, че са достатъчно големи (около 1½" в диаметър) и когато имаме достатъчно търсене. Връзваме ги и ги продаваме на гроздове; броят на гроздовете зависи от размера на зеленчуците.За целите на представянето подрязваме коренитеи отрязваме върховете на горните листа във формата на шеврон. Празът се съхранява добре в хладилна камера в продължение на няколко месеца. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 3 реда на разстояние 10 инча, на всеки 6 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Варна и Кинг Ричард (лятото), Мегатон (есента) Оплождане: Тежко захранване ДНИ НА ПОЛЕТО: 75 до 130 дни след разсаждането БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 1 пресаден в началото на май

Маруля (Asteraceae)

Главата маруля е най-популярната култура, която отглеждаме. Почти всички наши клиенти си купуват от нея на пазара, а семействата ни, които участват в CSA, оценяват, че всяка седмица

получават по една или две в своя дял. По отношение на рентабилността марулята се нарежда до краставиците и доматите. За зеленчуковите градинари марулята е култура с висока доходност и печалба, чието отглеждане не е сложно. Най-голямото предизвикателство при марулята е да се произвежда всяка седмица, без да има различни насаждения, които да узряват по едно и също време. Разработихме график за засаждане, при който започваме нов разсад на всеки 15 дни, като всеки път избираме два сорта с различен период на растеж (напр. съответно 45 и 52 дни). Това премахва догадките при последователното засаждане и дава сигурност, че ще имаме поетапна реколта от марули. Когато започваме, особено през лятото, засаждаме с 30 % повече разсад от необходимото - фактор за сигурност, който компенсира непредвидени пропуски в покълването или в растенията на етапа на разсаждане. Семената за марули обикновено са евтини, така че този подход на застраховане си заслужава. По отношение на поддръжката марулята следва лесни процедури. Планираме фалшиво легло преди засаждане и използваме нашите мотики (които добре влизат в и около главите на марулята), за да поддържаме културата чиста от плевели. Марулята понякога става жертва на охлюви и катранени буболечки, но никога не е толкова сериозна, че да се наложи намеса. През някои години в градината спонтанно се появяваше мана и унищожаваше няколко насаждения. Това не е постоянен проблем, но все още търсим най-доброто решение, ако това започне да се случва по-редовно. Важно е да се знае, че марулята е много чувствителна към липсата на вода и горчи при прекалено сухи условия. Нашите клиенти не са много доволни, когато това се случи, и не се страхуват да говорят за това.резултат на това марулята се е превърнала в нещо като "барометър", който ни подсказвакога да напояваме градините си. В лехите със салата държим дъждомери. Ако видим, че през дадена седмица не е имало достатъчно валежи, не се колебаем да включим пръскачките. Независимо от доброто напояване, марулята може да се разпадне, когато температурите станат твърде високи. Избягваме това, като избираме най-добре приспособените сортове и прилагаме този избор в нашата програма за засаждане. Освен това всяка година правим опити, за да видим кои от тях ни харесват най-много. В дните за прибиране на реколтата винаги започваме с марулята, тъй като тя е по-уязвима от горещината през деня в сравнение с другите култури. Отрязваме главите в основата им с нож, потапяме ги във вана със студена вода и ги оставяме да изсъхнат. Съхраняваме марулята в затворен контейнер в хладилната камера, където тя може да остане свежа и хрупкава за около седмица. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 3 реда на разстояние 10 инча, на всеки 12 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Невада (Батавия), Buttercrunch (Бибб), Vulcan (червен), Grand Rapids (къдрав) Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: 30 до 45 дни след пресаждането БРОЙ СЕМЕНА: 8 на разстояние 15 дни едно от друго от средата на април до средата на август

Пъпеш (Cucurbitaceae)

Пъпешите са като плодовете на боговете. Всеки, който е опитвал пъпеш, отгледан в градината, в разгара на неговата зрялост, знае точно за какво говоря. Вкусният вкус, омайният аромат и сочната текстура на пъпеша са любими на всички наши клиенти, поради което тази нискодобивна и заемаща много място култура си заслужава жертвата. Дори отглеждането на пъпеши да е в разрез с нашето "правило" да интензифицираме производството навсякъде, където можем, ние ги отглеждаме с ентусиазъм. Наистина нямаме избор - клиентите ни никога няма да ни простят, ако не го направим! Сеем пъпеши по същия начин, по който сеем летни тикви. Всъщност двете култури си приличат в много отношения и читателят може да се обърне към бележките за културата летен тиквеник за съвети относно засаждането и растителната защита. Въпреки тези прилики пъпешите са по-чувствителни към температурата от летните тикви и подобно на краставиците се развиват най-добре, когато се пресаждат в много топла почва.Етозащо ние засяваме нашите пъпеши сравнително късно през сезона и го правим в пластмасов мулч. Тъй като растенията пъпеши бързо се разрастват, използваме голямо парче ландшафтен плат, което покрива както лехата, така и пътеката, което свежда плевенето до минимум. Да знаете кога да събирате плодовете е много важно, за да си осигурите оптимална наслада. Ако пъпешът е откъснат твърде зелен, вкусът му ще бъде силно разочароващ; ако е откъснат твърде зрял, плодът е твърде воднист. За да определите идеалния момент за бране, трябва да следите за определени признаци по плодовете. Пъпешите и канталопите са готови, щом започнат да пожълтяват. Дръжката образува пръстеновидна пукнатина или се напуква, което показва, че плодът е готов да се откъсне. В този момент плодът започва да мирише на пъпеш и наистина се усеща, че е готов. Пъпешите, които се откъсват сами, често се оказват презрели. (Това обаче не важи за дините: зрелите дини издават кух звук при почукване.) Ако обърнете динята и забележите бледо петно на мястото, където плодът е лежал върху почвата, това е добър знак. С узряването на плода петното се превръща от бледо в жълто. Но ако оставим настрана потупването и обръщането, най-добрият начин да разберем дали пъпешът е наистина достатъчно зрял, е да го опитаме! Пъпешите, събрани в подходящото време, се съхраняват на стайна температура най-много една седмица. Ако имаме пъпеши, които са били събрани презрели, ги държим в хладилната камера, за да избегнем развалянето им - въпреки че това ги лишава от голяма част от аромата

и вкуса им. Дините остават свежи за около две седмици при температурата в нашето помещение за съхранение. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 1 ред на всеки 18 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Халона (мушмула), Сладка красавица (диня), Cavaillons (Charentais), Sivan (Charentais) Оплождане: Тежко захранване ДНИ В ГРАДИНАТА: 65 до 85 дни след пресаждането БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 1 (24 май)

Смес от месклун (различни семейства)

Думата "mesclun" идва от mesclar - дума от окситанския език, говорен в Прованс. Тази дума произлиза от латинското misculare, което означава "разбърквам добре". Във Франция, особено в южната част, месклунът се определя като смес от маруля, цикория, рукола и киселец. В Квебек обаче нямаме твърда представа за това какво трябва да представлява месклунът и той включва всякакъв брой листни зеленчуци с различни цветове и текстури, които са приятни за окото и небцето. Единственият критерий е те да са с размер на хапка (от два до четири инча) и да са предварително измити, готови за консумация. Нашата "рецепта" предвижда азиатски зелени зеленчуци през пролетта и есента, като първите и последните семена се отглеждат в неотопляеми парници, и смес от марули през лятото.През целия сезондобавяме и бейби швейцарски манголд, цикория или кейл, за да допълним основните съставки. Месклунът е култура, създадена за зеленчуковата градина: той расте бързо, така че само за 30-40 дни генерира добър приход от квадратен фут; той е чудесна междинна култура, позволяваща бърза смяна на посевите; и можете да го отглеждате почти целогодишно, дори през нашите сурови зими. Поради всички тези причини ние превърнахме месклуна в наша запазена марка и полагаме много усилия, за да отглеждаме най-доброто. Понастоящем това е единствената култура, която продаваме на едро, и по този начин гарантираме постоянни доставки всяка седмица за местния магазин за хранителни стоки, както и за няколко ресторанта. Тук се крие най-голямото предизвикателство при тази култура: да се произвежда красив мезлун в достатъчно количество, за да се посрещнат седмичните продажби, и то без да има недостиг поради неуспех на реколтата или колебания в растежа поради промяната на времето. Справяме се с тази задача, като планираме нова реколта на всеки 15 дни, като се стремим да имаме две или три резници от едно и също насаждение. Този полудългогодишен подход ни дава възможност за буфериране на производството и за ежеседмичен избор на това, което искаме, от различни посеви. През есента датите на сеитба са по-близки една до друга,

тъй като трябва да се съобразяваме с по-бавния растеж на зелените растения, когато дните стават по-къси. Светлината, а не температурата, е лимитиращият фактор при удължаването на вегетационния период на месклуна. Засяваме директно нашата смес от месклун с шестредова сеялка. Този инструмент засява 12-редова леха с две преминавания, което ни дава много интензивна реколта (около 45 килограма на 100-футова леха, в зависимост от зелените растения в сместа). Въпреки че тази техника ни дава отлични добиви, тя има и своите недостатъци. Първо, за засаждане на 100 фута салата се изразходват до 2,5 унции семена, което означава, че правим доста скъпи поръчки за семена. Освен това лехите трябва да се поддържат чисти от плевели, тъй като при толкова гъсти посеви е невъзможно да се окопае. За да сведем плевенето до минимум, подготвяме лехите за сеитба доста по-рано и винаги използваме техниката на фалшивите лехи. Когато листата достигнат височина от около 1 инч, използваме ръчна пръстова плетачка, която обработва откритата почва между редовете. Това осигурява на културата добра преднина пред плевелите, като в крайна сметка се образува листна покривка, която засенчва нежеланите плевели. Що се отнася до болестите и вредителите, най-голяма грижа ни създава бълхата, която може да унищожи реколтата, ако не се контролира. Прекъсването на насажденията от азиатски зелени зеленчуци със салата обикновено е достатъчно, за да се прекъсне жизненият цикъл на вредителя, но ние все пак покриваме лехите с месклун с редови покривала или мрежи против насекоми веднага след засяването им като допълнителна защита. В допълнение към тази превантивна мярка извършваме редовни проверки. В миналото действително сме хващали бълхи в мрежите и сме били принудени да използваме инсектицид. Бдителността е от ключово значение. Събирахме зеленината си с полски ножове, като режехме по една шепа наведнъж. Прибирането на около 300 килограма седмично по този начин е възможно, но отнема много време и натоварва коленете и гърба. Сега използваме ръчен електрически комбайн за събиране на салатни смеси, задвижван от ръчна бормашина, който бързо отрязва зелките в основата им. Тази проста технология ни помага да свършим работата чисто и бързо, като намалява работата с повече от 80 % (за едно седмично прибиране на реколтата преди са били необходими трима души, които са работили по три часа; сега това отнема на един човек помалко от два часа). Излишно е да казвам, че този комбайн беше чудесна инвестиция. В допълнение към това увеличение на производителността се научихме да подбираме подобре сортовете растения, които тежат повече и са по-издръжливи на миене и обработка. Основните съставки в нашите смеси от месклун са бейби листна розмарина, дъбови салати, кейл, швейцарски манголд и цикория. Прибираме също така реколтата от няколко лехи с мини глави маруля, от които събираме реколтата три-четири пъти, както и от други необичайни градински фуражи: Цветове от Brassicaceae, цветове от грах, презрели марули и млади зелеви кълнове. Клиентите ни наистина оценяват творческото разнообразие, но не толкова, колкото качеството на всяка съставка. Не избираме зеленина, която е станала прекалено гъста, прекалено пикантна, прекалено груба или просто прекалено грозна. Когато става въпрос за конкуренция на пазара, нашият висок стандарт е трудно да бъде надминат. След като съберем листата, ги поставяме в студена водна баня, където внимателно ги разбъркваме. Използваме тази възможност, за да отстраним всички повредени листа, насекоми и плевели. След това изсушаваме зелените листа в перална машина - много важна стъпка, за да може салатата да има дълъг срок на годност. След това поставяме месклуна в

половинкилограмови торбички, обозначени с логото на нашата ферма. Въпреки че цената му е по-висока, 9 от 10 пъти хората го избират пред калифорнийския салатен микс, който не е толкова траен. Нашата прясно събрана занаятчийска смес от месклун остава свежа повече от седмица. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 12 реда на разстояние 2¼ инча, на всеки ½ инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Азиатски зелени зеленчуци (Ruby Streaks, Tatsoi, Mizuna), маруля (Tango, Buttercrunch, Lollo Rossa, Firecracker), рукола, кейл (Red Russian), швейцарски манголд (Rainbow), спанак (Space), Salanova (Mini-head) Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: ± 45 дни за два резници БРОЙ НА ЗАСЕТИТЕ МЕСТА: На открито - на всеки 15 дни от средата на април до средата на септември. В тунели - 5 март, 10 март, 20 март, 28 март, 25 септември, 5 октомври, 10 октомври.

Лук (Liliaceae)

Лукът е култура, която искаме да отглеждаме в изобилие. Той се консумира широко от повечето семейства и може да се продава през целия пазарен сезон. Като основна храна обаче лукът често се продава на незначителни цени. Ние се конкурираме с по-големите търговски производители, като предлагаме интересно разнообразие. Популярни видове лук като шалот и циполини не се намират в повечето хранителни магазини, но любителите на храната в нашия регион знаят, че могат да ги намерят на нашия пазарен щанд. За да отговорим на голямото търсене, започваме с лук за луковици и лук за зелена салата (две от най-високодобивните култури) и накрая преминаваме към пресен летен лук. Към края на сезона много от нашите клиенти се запасяват с консервиран лук за зимата. Започваме да отглеждаме всички тези видове лук по едно и също време, в края на март. Засяваме семената чрез разпръскване в открити площи, което ни спестява място. Докато лукът расте, подрязваме листата му веднъж или два пъти на дължина 4-5 инча, за да стимулираме развитието му. Пресаждаме ги в началото на май в почва, наторена с богат на азот пилешки тор. При пресаждането е важно да се уверите, че както почвената смес, така и земята са достатъчно влажни, тъй като влагата помага на малките луковични растения да се закрепят. Те трябва да бъдат засадени възможно най-близо до повърхността, тъй като не обичат да бъдат поставяни твърде дълбоко в почвата. Преди засаждахме младия лук на разстояние 2 до 3 инча във всеки ред, както правят повечето производители. Сега ги пресаждаме на по-широки разстояния, но на купчинки от 3

или 4, а не по една. Освен че осигурява по-голям добив, тази техника за пестене на място прави дългата работа по пресаждането на лука много по-бърза. Засаждането на лук по три в една дупка също така улеснява прекопаването на културата по-късно. Макар че това разстояние може да изглежда малко, лукът няма да има проблеми да се развие до солидни размери, при условие че почвата е рохкава и се окопава редовно. За ранна реколта покриваме много от лехите с лук с редова покривка (поддържана от обръчи) веднага след разсаждането. Тази защита има огромно значение в ранните етапи на растеж и наистина помага на зеленчуците да се развиват. Тайната на успеха при лука е в доброто утвърждаване на растенията и в стимулирането на силен растеж на листата на първо място. Основното предизвикателство при тази култура е борбата с плевелите. От една страна, листата на лука не засенчват плевелите, а когато лукът е висок повече от 8 инча, става трудно да се окопае, без да се повредят растенията. Освен това наличието на влажни плевели, особено галинзога, увеличава риска от гъбни и бактериални заболявания. Чрез често окопаване и ръчно плевене в ранните етапи на растеж успяваме да запазим лука си сравнително чист от плевели. Струва си да се спомене, че колкото по-добре се справите с плевелите на парцелите, които предхождат лука (предходната година), толкова по-лесно ще контролирате плевелите през следващата година. Това е нещо, което трябва да се има предвид при планирането на сеитбообращението. Луковата червея е единственият истински вредител, който ни предизвиква. Но тъй като през периода на снасяне на яйца от червеите през май и началото на юни държим повечето от лука под покривала, никога не сме имали сериозни щети. Лукът е уязвим и от много гъбични болести, включително брашнеста мана и ботритис, които отнеха голяма част от реколтата ни от лук през първите няколко сезона. Оттогава се научихме да прилагаме седмично редуване на мед и сяра при първите признаци на гъбично заболяване, особено при прекомерно влажно време или когато листата са били повредени от градушка. През последните години експериментирахме и с биофунгицид, който инокулира почвата и растенията с бактерия (Bacillus subtilis), за да попречи на развитието на патогенни гъби. Летният лук може да се бере на всеки етап от зрелостта, което дава известна свобода при определянето на момента на прибиране на реколтата. Ако не се продадат в дадена седмица, винаги можем да ги консервираме и продадем на по-късна дата. Съхранението на лука е потрудно, тъй като той трябва да се прибере и консервира в точното време.Този лук обикновено е готов, когатолистатамузапочнат да жълтеят и да падат. Изваждаме ги от почвата и отрязваме стъблата им, като оставяме малко повече от 1 инч над шийката. След това ги разстиламе на земята и ги оставяме да се втвърдят (изсъхнат) на слънце за няколко дни, преди да ги приберем на склад, където да продължат да съхнат. (Лукът е напълно узрял, когато шийката му вече не е зелена и е напълно затворена. Опаковаме ги в мрежести торби, като се стараем да смесваме различни размери и да отстраняваме повредените. Натъртванията причиняват болести, затова бъдете внимателни, когато боравите с тях. Добре узрелият лук, с който се работи внимателно, се съхранява от 4 до 7 месеца на хладно и тъмно място. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 3 реда на разстояние 10 инча, на всеки 10 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Purplette (ранен, зелен салатен лук), Sierra Blanca (сладък и голям, продава се пресен), Ailsa Craig (испански лук), Redwing (червен, за съхранение), Gold Coin (циполини), Ambition (френски шалот) Оплождане: Тежко захранване ДНИ В ГРАДИНАТА: 50 до 110 дни след пресаждането, в зависимост от сорта

БРОЙ НА СЕМЕНАТА:

1, пресадени в началото на май

Пипер (Solanaceae)

Хората обичат чушки, особено червени, които децата ядат със същото удоволствие, както ябълка или пъпеш. За да задоволим нуждите си, отглеждаме много различни видове, като се стремим да ги приготвим възможно най-рано. Когато червените чушки могат да бъдат прибрани до края на юли, тази високодобивна култура се превръща в истински печеливша. За да получим най-високата цена за нашите чушки, избираме сортове, които дават средно големи плодове. От опит знаем, че повечето хора ще се намръщят, ако платят 3 долара за една голяма чушка, но нямат нищо против да платят 4 долара за две по-малки. Отглеждаме повечето от нашите пиперки в парници, за да осигурим ранна реколта. Започваме разсада си по същия начин като доматите, като го отглеждаме до 8-седмична възраст, преди да го поставим в земята. Те се пресаждат в затоплена почва (вж. краставиците) и се поставят да се поливат чрез капкова линия, която напоява ежедневно до еквивалента на около един инч дъжд седмично. Пиперът е по-лек консуматор на храна от доматите и краставиците. Едно прилагане на смес от вермикомпост и пилешки тор е достатъчно, за да се задоволят хранителните им нужди. В парниците използваме 5' колове на всеки 2 или 3 растения, като между тях се преплита връв, за да се поддържат растенията, когато са натоварени с плодове. Освен това подрязваме многократно издънките в ранните етапи, като премахваме първия цвят/плод, за да дадем възможност на растенията да създадат по-добра коренова система, преди да започнат да произвеждат сериозно. Към средата на август главите на растенията се премахват (т.е. горната част на всяко основно стъбло се отрязва над последния плод), за да се преустанови производството на нови плодове. Това позволява на растението да вложи енергията си в узряването на вече създадените чушки. Един от често срещаните проблеми при чушките е гниенето на края на цвета, което се проявява като черно или бежово петно в долната част на плода и ги прави непродаваеми. Гниенето на края на цвета не е болест, а по-скоро физиологично нарушение, което е резултат от недостиг на калций, който от своя страна се причинява от водния стрес през периодите на бърз растеж. За да противодействаме на тази ситуация, добавяме ежеседмично калциеви добавки към водата за капково напояване през месеците на плододаване, когато чушките растат бързо (от юли до средата на август). Тази техника, известна като фертигация, е съвсем проста. Необходим е само инжектор, който постепенно освобождава дози разтворим калций към растението. Апаратът се свързва към стандартния външен водопровод. Що се отнася до вредителите, пиперът, както и патладжанът, е податлив на нападение от катранена буболечка. Въпреки това, откакто запечатахме парниците си с мрежи против

насекоми, тези твари престанаха да бъдат проблем. Условията на отглеждане в оранжерията обаче могат да доведат до увеличаване на броя на акарите, което може да е проблем. В този случай ние преглеждаме растенията си всяка седмица и ако установим, че популацията на акари се развива твърде силно, въвеждаме хищници за божиите кравички (които могат да бъдат закупени онлайн и доставени по пощата). Докато чакаме доставката им, пръскаме с пиретрум всяко растение, което може да е приютило акари. Като се има предвид, че зрелите чушки не се съхраняват дълго в хладилната камера (само около 10 дни), най-добре е да ги продадете възможно най-бързо. След като производството на чушки започне, събираме най-хубавите и червени плодове два пъти седмично. В допълнение към растенията за сладък пипер, отглеждаме и няколко растения за лют пипер, за да зарадваме любителите на подправките (особено себе си!). ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 1 ред на всеки 9 инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Orion (много ранен, не много голям), Carmen (италиански тип, вкусен), Round of Hungary (оребрен), Mandarin (жълт), Hungarian Hot Wax (лют) Оплождане: Тежко захранване ДНИ В ГРАДИНАТА: Целият сезон БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 1, пресадени в края на юли в парник

Репички (Brassicaceae)

Вярвате или не, репичките се превърнаха в един от най-продаваните продукти на пазара. Това може би е свързано с избраните от нас сортове: клиентите често са заслепени от купчините живи, ярко оцветени репички, които се открояват на щанда ни. Репичките са лесни за отглеждане, бързо се прибират и са единственият зеленчук, който отглеждаме в междуредията. Ранните стъпаловидни насаждения от репички се вписват добре в основата на по-бавни култури като летен тиквеник, краставици и грах. Подобно на повечето други култури от семейство Brassicaceae, репичките се развиват добре при хладни условия, затова избягваме отглеждането им в средата на лятото. Лятната жега кара репичките да станат пикантни и да поникнат рано, което от своя страна води до жилавост на корена. Затова планираме сеитбата си за пролетна, късно лятна и есенна реколта. Планираме също така и за зимната репичка - вкусна, цветна и студоустойчива култура, за която малко хора знаят. Когато се отглеждат под редова покривка, тези репички могат да останат в градината много късно през есента, чак до последния зеленчуков дял. Единственото опасение при отглеждането на репички е, че ако не бъдат защитени, те почти винаги биват опустошавани от зелевата червея и нейните ларви, които правят черни следи по корените. Бръмбарите също могат да бъдат проблем при гореща и суха пролет.

Затова винаги покриваме репичките си с мрежа против насекоми или с редова покривка веднага след засаждането. Берем репичките, след като достигнат среден размер - около два сантиметра в диаметър. Въпреки че реколтата може да се разпредели в рамките на две седмици, по-добре е да ги събирате малки, за да не станат гъбести, разцепени или груби. Продаваме само най-хубавите репички на гроздове от 6 до 12 броя. Също така смесваме цветовете на различните сортове, за да увеличим привлекателността им. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 5 реда на разстояние 6 инча един от друг, разположени на всеки 1¼ ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Raxe (пролетен), Pink Beauty (розов), French Breakfast (дълъг, европейски), Red Meat (зимен) Оплождане: Лека храна ДНИ НА ПОЛЕТО: ± 45 дни, включително 2 реколти БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 4 (10 май, 23 май, 11 юли, 20 август)

Снежен грах (Fabaceae)

Снежният грах и грахът се консумират в суров вид, за да имат максимален вкус и хранителна стойност. Необикновеният им свеж градински вкус винаги е хит на фермерските пазари, където появата им е сигнал за началото на новия зеленчуков сезон. Подобно на фасула, грахът изисква значителна работа, не само по време на прибирането на реколтата, но и при поставянето на коловете и решетките по време на растежа му. Затова планираме насажденията с грах и фасул, за да не се налага да берем и двата вида едновременно.продаваме граха на повисока цена. Ако някога получим забележки от клиенти, просто им напомняме, че нашият грах не е внесен от Китай и че цената е само тази, която трябва да поискаме в замяна на отглеждането му. Тъй като грахът покълва най-добре в хладна почва, правим първата си сеитба на грах доста рано през април. Засяваме го само на един ред, ръчно, на много плътни разстояния един до друг, които след това покриваме с покривало. Засяването само на един ред на леха не е оптимално от гледна точка на добива от квадратен фут, но улеснява много както прибирането на реколтата, така и плевенето. Предпочитаме неокончателните сортове пред храстовидните, тъй като те издържат подълго и дават повече (и по-вкусни) грахови зърна, дори ако поставянето им на решетка изисква допълнителни усилия. За да насърчим растенията да се катерят, ги подкрепяме, като завързваме въже за колове, разположени на всеки 15 фута по дължината на лехата. Всяка

седмица връзваме нова корда по-високо, за да може културата да остане ограничена по време на растежа си. Грахът е лесен за отглеждане и няма сериозни вредители. За да се ограничи развитието на гъбични заболявания, най-добре е да се избягва събирането им, когато листата на растенията са мокри от роса или дъжд. За максимален вкус ги берем, когато грахът напълни шушулката и шушулките са хубави и кръгли. Ако чакате твърде дълго, грахът ще стане жилав и твърд. За най-добри резултати реколтата трябва да се събира на всеки два или три дни. За да приберете реколтата възможно най-ефективно и ергономично, е необходимо да берете граха с двете си ръце и да сте съсредоточени; това е послание, което винаги набиваме в главите на нашите помощници по прибирането на реколтата. Снежният грах остава хрупкав за около седмица в хладилната камера и затова трябва да се продава бързо. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 1 ред, на всеки ½ инча по дължината на реда ПРЕДПОЧИТАНА КУЛТУРА: Super Sugar Snap (страхотно) ДНИ В ГРАДИНАТА: ± 85 дни, включително две или три седмици за прибиране на реколтата Оплождане: Няма БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 2 (19 април, 13 май)

Спанак (Chenopodiaceae)

Всеки зеленчукопроизводител, който отглежда култури през зимата в Квебек, ще оцени стойността на спанака. Той не само е най-устойчивата на студ култура (издържа на температури до 19°F/7°C), но и за разлика от азиатските зеленчуци и зелето е познат и обичан от всички. Датите за сеитба са определени така, че да получим няколко реколти спанак преди и след реколтата от маруля през летния сезон.Въпреки че търсенето на тозизеленчук е голямо през цялата година, той е труден за отглеждане в средата на лятото: растението е склонно да се разсажда рано, когато дните са дълги и времето е горещо (от юли нататък). Освен това растението се нуждае от ниски температури, за да отгледа сладкия и нежен спанак, който обичаме най-много. Въпреки че спанакът обикновено се засява директно, неговата кълняемост е много променлива, затова предпочитаме да го пресаждаме. Това означава допълнителна работа, но тя си заслужава: перфектното разстояние, получено при пресаждането, осигурява оптимален

добив. Винаги покриваме първата пролетна сеитба с редова покривка, за да се развие възможно най-рано. Продаваме спанак в насипно състояние. По време на прибирането на реколтата избираме най-големите листа от всяко растение, а не събираме целия грозд. Това е трудна задача, но също така ни дава най-голям общ добив от растение. Когато миете спанака, е важно да го изсушите добре, тъй като той трябва да е напълно сух, за да остане свеж в запечатан пакет. При тези идеални условия насипният спанак се съхранява повече от седмица в хладилната камера. Когато искаме да включим спанак в нашата смес от месклун, го отглеждаме по различен начин. Спанакът за смес от месклун се засажда с шестредовата сеялка, като се запълва всеки втори бункер (т.е. шест реда на леха). Читателят може да направи справка с бележките за културата за смес от месклун за процеса на прибиране на реколтата и измиване, тъй като те са същите за спанака. За късните култури датите на сеитба трябва да се съобразяват с намаляващата продължителност на деня през есента. В нашата ферма средата на септември е целевата дата за засяване на спанак месклун в студен тунел, ако планираме да направим още една реколта. За някои клиенти масовият спанак веднага напомня за заразяване с E. coli. Просто напомнете на загрижените клиенти, че спанакът не е по-податлив на заразяване с тези смъртоносни бактерии от всеки друг суров зеленчук. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 4 реда на разстояние 6 инча един от друг, разположени на всеки 6 инча по дължината на реда ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Space (гладки листа, пролетна култура), Tyee (къдрави листа, есенна и пролетна култура) Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: 30 до 50 дни след пресаждането, включително 2 или 3 резници БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 4 (1 април, 25 април, 25 юли, 5 август)

Лятна тиква (Cucurbitaceae)

Повечето хора познават този дълъг, тъмнозелен зеленчук като тиквичка. Всъщност това е един и същ зеленчук, но лятната тиквичка е по-разнообразна по форма и цвят и се събира по-малка. Летните тиквички са лесни за отглеждане, рентабилни и високопродуктивни.Често се чуват истории за партньори на CSA, които не знаят какво да правят с цялото изобилиеи затова да не засаждате повече, отколкото ви е необходимо, определено е добър съвет.

Планираме 3 посева в нашия план за културите. Първото е много ранно в парник, за да имаме първите плодове още в края на май или началото на юни. Второто засяване се извършва няколко седмици по-късно директно в градината и е най-сложно за отглеждане. Летният тиквеник е топлолюбиво растение, което не е много толерантно към студ, а още по-малко към слана. За да им помогнем, покриваме културата с плаваща редова покривка, окачена на обръчи. Обръчите обаче трябва да се монтират достатъчно високо, за да могат да поберат размера на зрялото растение летен тиквеник, което увеличава парниковия ефект в минитунела. Това отлично загрява въздуха и почвата, но също така може да причини топлинен шок на все още крехките разсади. За да предотвратим това, потапяме растенията в разтвор на каолин при пресаждане. Този разтворим глинен прах, естествен и биоразградим продукт, значително намалява транспирацията при младите растения и им помага да се аклиматизират към топлината. Освен това не забравяме да напояваме и наблюдаваме културите по време на слънчево време, като понякога ги откриваме, за да ги проветрим добре. Ивичестият краставичен бръмбар намира младите летни тиквички за особено вкусни и може да причини големи щети на реколтата. Редовите покривала добре защитават растенията, но във фазата на цъфтеж растенията трябва да се открият, за да се осигури достъп на опрашителите до цветовете и по този начин да се осигури правилно образуване на плодовете. По това време растенията обикновено са достатъчно добре развити, за да не станат жертва на краставичен бръмбар; бръмбарите обаче разпространяват и бактериално увяхване - болест, която води до изсъхване на растенията в рамките на няколко дни след заразяването им. След това се справяме с това насекомо, като го изгаряме с пропан-бутална горелка, докато е в цветовете на растението. Правим това само върху мъжките цветове (които няма да повлияят на добивите от продукцията) и го правим много рано сутрин, докато насекомите са все още относително неактивни и пчелите не са започнали да търсят храна в цветовете на скуоша. Повтарянето на тази стратегия няколко пъти седмично значително намалява популационния натиск, но всъщност единственото, което прави, е да отложи неизбежното. След пет-шест седмици на добра реколта повечето растения ще се поддадат на бактериално увяхване. Това е основната причина да планираме още една сукцесия в средата на лятото. Във всеки случай това ретранслационно засаждане е добра практика, тъй като реколтата от летен тиквеник е най-добра през първите 2 месеца от производството. Прибираме реколтата от летни тикви, когато са дълги от 6 до 8 инча, в зависимост от сорта. При този размер те са най-крехки и се продават на по-добра цена на пазара. Летните тиквички трябва да се берат на всеки два до три дни; това предотвратява издуването на плодовете и стимулира растежа на нови. За да приберем реколтата възможно най-ефективно, носим торба за засаждане на дървета. Чантата ни позволява да носим събраната тиква и да държим ръцете си свободни, докато вървим по пътеките. Цветовете на тиквата са много желани в изисканите ресторанти и нашите клиенти на пазара често идват да ги търсят. Отделяме няколко летни тиквички, които са предназначени изключително за производство на цветя. Цветовете трябва да се берат на разсъмване, докато венчелистчетата започват да се разгръщат на слънце. Това увеличава обема на работата ни сутрин, но си заслужава заради цената, която някои хора са готови да платят. Лятната тиква остава твърда в хладилната камераза около седмица. Цветът е много деликатен и трябва да се продава в деня на откъсването му. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 1 ред на всеки 24 инча

Plato, Zephyr (много красив), Sunburst (патипан), Portofino (вкусен), Costata Romanesco (плодоносно производство на мъжки ниски) Оплождане: Тежко захранване ДНИ В ГРАДИНАТА: 70 дни след разсаждането БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 3 (4 април, 3 май, 20 юни) ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ:

Домати (Solanaceae)

"Това истински домати ли са?" Този въпрос редовно ни задават на пазара новодошлите, които не са запознати с репутацията на нашата ферма. Доматите от магазините за хранителни стоки може да изглеждат добре, но в сравнение с тях са безвкусни. През лятото все повече хора търсят местни ароматни домати, така че отглеждането им гарантирано ще привлече клиенти на щанда на пазара. Предимството, което малкият градинар има пред големите производители, които продават във веригата супермаркети, е, че можем да събираме напълно узрели домати на лозата. Нашите домати не се съхраняват толкова дълго, колкото другите, но със сигурност са много вкусни. Тъй като те са толкова популярни (особено в началото на сезона) и предвид факта, че повечето хора с удоволствие плащат допълнително за градински домати, те са найпечелившата култура, която можете да отглеждате. От няколко години не отглеждаме полски домати и посвещаваме цялата продукция на нашата отопляема оранжерия само на тази култура. Този подход елиминира повечето болести, които са обичайни за доматите, отглеждани на открито, и удължава вегетационния ни период с почти два месеца, което ни позволява да събираме реколтата още от средата на юни до средата на октомври. Отглеждането на домати в контролирана среда води до увеличаване на количеството и качеството на плодовете, но преди всичко чрез отглеждането на индетерминантни доматени растения с помощта на техники за отглеждане в оранжерии добивите от домати могат да се увеличат десетократно. Въпреки че тази практика изисква определени капиталовложения и е трудоемка, икономическата възвръщаемост си заслужава инвестицията. Трябва да се отбележи, че когато говоря за оранжерийни домати, имам предвид домати, отглеждани в жива почва, а не хидропонно отглеждани. Производството на оранжерийни домати обаче не е лишено от сериозни предизвикателства. В практиката са включени толкова много технически фактори, че тя би трябвало да се разглежда като самостоятелна професия.В нашата ферма един човек отговаря

за ръководенето наоперациите на и дори сме наели агрономическа консултантска служба, специализирана в оранжерийното производство, която да ни помогне да се справим със сложните параметри. Въпреки това, макар че техниките, които използваме в нашата оранжерия, са сложни, самата оранжерия не е такава. Това е важен момент, тъй като някои оранжерийни производители плащат цяло състояние за всякакви звънци и свирки за контрол и подобряване на производството. За разлика от тях, ние проветряваме оранжерията си с ролетни странични стени, които управляваме ръчно, а единствените два програмируеми инструмента, които използваме, са термостат и таймер за автоматично включване на капковото напояване. Отглеждането на отлични оранжерийни домати в скромно помещение е възможно, ако знаете какво правите. Както споменах, планираме да имаме домати до средата на юни, когато стойността им е най-висока. За да постигнем целта си за ранна реколта, започваме сеитбата в началото на февруари и разсаждаме разсада до първата седмица на април. Един от ключовите фактори за успешна реколта от домати е високото качество на разсада и ние правим всичко възможно, за да осигурим точно това. Отопляваме разсадника (поне част от него, вж. глава 6) до оптимална температура (65°F/18°C през нощта, 77°F/25°C през деня), за да насърчим оптималния растеж. Разсадът ще бъде засаден в 6-инчови саксии, за да се осигури максимално пространство за корените и възможно най-много хранителни вещества. Растенията са готови за засаждане, когато достигнат височина около 8-10", са здрави и тъмнозелени. Присаждаме и доматите си. Тази проста, но прецизна операция се състои в отрязване на две растения с различни характеристики (подложка с голяма коренова система, устойчива на множество болести, и присадка, която дава плод от желания сорт) и последващото им съединяване с малка щипка. От този момент нататък двете стъбла се срастват, разрезът заздравява и вие получавате присадено растение, което ви дава най-доброто от двата свята: здрава коренова система и плододаващо растение по ваш избор. Основната причина за присаждане на домати е да се избегнат болести, предавани по почвен път, и по-специално коравият корен, който може да се превърне в проблем, когато доматите се отглеждат всяка година на едно и също място. Ние отглеждаме домати в една и съща оранжерия вече почти десет години и никога не сме се сблъсквали с проблеми. Със сигурност е по-лесно (и поевтино), отколкото да местим оранжериите. Но дори и болестите, пренасяни по почвата, да не бяха проблем, присаждането на растения значително увеличава добива ни, което оправдава допълнителната работа. Лесно е да се намерят справочни материали, в които са описани точните процедури, но най-добрият начин да се научите да присаждате е да се учите директно от опитен оранжериен производител. В нашата оранжерия сме променили ширината на лехите, така че да е по-тясна от пътеките (24-инчови лехи и 36-инчови пътеки). Това оформление улеснява прибирането на доматите и ни позволява да оформяме лозите във формата на буквата V, като растенията започват от средата на лехата и растат нагоре и навън към пътеката от всяка страна. Общата гъстота е около две растения на квадратен метър, което се изразява в разстоянието между растенията на всеки 9 инча в реда. Това интензивно разстояние изисква здрава система от решетки (едно растение ще побере 10-12 кг плодове, а ние отглеждаме повече от 100 растения на леха). Нашата система се състои от две стоманени жици, окачени надлъжно над всяка леха на височина 8 фута и закрепени на двете крайни стени на оранжерията към стегнат кабел (диаметърът на кабела е 1⅙ инча).След това растенията се приполипропиленов канап, прикрепен към кука на стоманената тел

Докато растението расте, продължаваме да го навиваме около канапа, като увиваме стъблото му по посока на часовниковата стрелка. Някои производители използват щипки, за да направят това, но ние смятаме, че работата върви по-бързо без тях. Неопределяемите домати изискват подрязване на всички странични разклонения (издънки), когато се развиват, за да се насърчи един-единствен лидер. Ние правим това всяка седмица, така че да се премахват само малките странични издънки. Също така планираме тази операция за слънчеви дни, така че раните да заздравяват лесно, като по този начин намаляваме вероятността растението да развие инфекциозни болести. На всеки две седмици подрязваме гроздовете на доматите, за да увеличим максимално размера на всеки плод и да оптимизираме баланса на растението. По това време отстраняваме и старите листа от долната част на растението, за да подобрим движението на въздуха под растенията и да улесним управлението на растящите растения. За да осигурим правилното опрашване на доматените растения, ходим покрай растенията на всеки няколко дни, като удряме стоманените жици с пръчка на всеки около 5 метра. Когато растенията достигнат до кабела на решетката, ги спускаме и накланяме на около един метър встрани, за да могат да се задържат в системата на решетката. Осем седмици преди последната реколта отрязваме главите на растенията, за да позволим на съществуващите плодове да достигнат пълна зрялост. Тези практики за поддръжка са стандартни за оранжериите и не е трудно да се намери по-подробна информация за всяка стъпка от пътя. Доматите дават най-голям добив на плодове с най-високо качество, когато дневните температури са в диапазона от 26° до 30°C (80° до 86°F) и когато нощните температури остават над 18°C (65°F). Както споменах по-горе, не разполагаме с компютърни контролери, които да поддържат тези температури през цялото време, но успяваме да поддържаме температурата в този диапазон, като поставяме алармен термометър, който ни информира, когато температурата се отклони от целта. Температурите трябва да се понижават в облачни дни, когато растенията нямат достатъчно слънчева светлина, за да се развиват стабилно. Достатъчното торене е от първостепенно значение за задоволяване на нуждите на растенията във времето. Всеки месец наторяваме със смес от вермикомпост, птичи тор и калиев сулфат, която внасяме в почвата с леко окопаване. За да се гарантира, че тези поправки се минерализират правилно, е важно почвата да се поддържа влажна. Поради тази причина покриваме земята с 4-метрови ленти от обработени с UV лъчи силажни брезенти, които покриват както пътеката, така и половината от лехите (до основата на растенията). Всяка страна на полиетилена е в различен цвят. Бялата страна е обърната нагоре, за да отразява слънчевата светлина обратно към растенията, а черната страна е обърната надолу към земята. Дъждовните червеи обичат по-голямата тъмнина и играят голяма роля в разрохкването на почвената структура за доматените растения. Напомняме си за техния ценен принос всеки път, когато сваляме брезентите за месечното подхранване с компост. Доматите обикновено не страдат от вредители. В началото на пролетта може да се сблъскаме с проблем с акари, но пръскането със сапун бързо оправя ситуацията. Щетите, нанесени от хоботниците, могат да изглеждат плашещи, но проблемите, причинени от тях, обикновено са незначителни и не са достатъчно сериозни, за да пръскаме. Болестите обаче могат да бъдат катастрофални, ако не се справим правилно. Топлите и влажни условия в оранжерията са чудесно място за плесени и бактериални заболявания.Изборът наустойчиви на тях сортовеоранжерийни доматие от съществено значение. Контролът на влагата също е много важен, за да се поддържат растенията възможно най-сухи. Ние се справяме с това, като

отопляваме оранжерията всяка сутрин за малко по-малко от час, независимо дали вали или грее (дори и в средата на лятото), като страничните вентилационни отвори са отворени на малко разстояние. Така се изпуска натрупаната през нощта влага и се изсушават листата на растенията. Откакто възприехме тази стратегия, нашите оранжерийни домати остават здрави до края на сезона. След като производството е в разгара си, през по-голямата част от сезона събираме доматите на всеки два или три дни. Говеждите домати се берат с все още прикрепена чашка, а лозовите домати се берат, като се отрязва основното стъбло на грозда от растението. Както чашката, така и стъблото на гроздовете излъчват аромата на градинския домат, който отличава продукта. Когато събираме реколтата, поставяме доматите в кашони, предназначени за оранжерийни домати, и ги подреждаме в количка за събиране на реколтата, която е специално пригодена да се движи по пътеките нагоре-надолу. Събрани по този начин, доматите се съхраняват около една седмица при стайна температура. Никога не съхраняваме доматите в хладилник, тъй като това ги лишава от голяма част от структурата и вкуса им. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 1 ред, на всеки 9 инча по дължината на реда ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Macarena (голям и вкусен), Trust (надежден), Red Delight (коктейл), Favorita (череша) Оплождане: Тежко захранване ДНИ В ГРАДИНАТА: Целият сезон БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 2 присаждания: едно в средата на април и друго в средата на май

Ряпа (Brassicaceae)

Шшш... ряпата е добре пазена тайна. Големите вериги магазини за хранителни стоки все още не са започнали да продават сладките сортове ряпа, които клиентите винаги с удоволствие откриват. Откакто започнахме да отглеждаме японската ряпа Hakurei, тя е един от найпродаваните сортове на пазара и любим продукт в нашите акции в КСО. Във Франция малките репи, известни като рабиоли, са високо ценени и ние сме си поставили за цел да ги популяризираме и в Квебек. Ряпата е зеленчук за хладно време, така че през лятото губи нежността си и става пикантна. Поради тази причина сеем ряпа само през пролетта и есента, въпреки че бихме могли да продаваме много през целия сезон. Тъй като тази култура е способна да издържи на ниски температури и дори на леки слани, често я отглеждаме до късно през сезона в една от нашите оранжерии.

Засяваме ряпата директно, защото тя пониква бързо и лесно се плеви.Въпреки това,има два вида насекоми, които затрудняват живота на ряпата: бълхата и зелевата червея. В миналото тези нашественици са унищожавали напълно някои култури. Научихме се да не рискуваме и винаги държим ряпата си покрита с редова покривка или мрежа против насекоми. Бръмбарите са доста дребни, затова е важно да изберете мрежа с достатъчно фини очи, за да ги предпазите. Препоръчвам мрежа с размер на окото 0,014 инча. Мрежата е за предпочитане пред покритието за редове, тъй като не създава топлинен ефект през лятото. Прибираме ряпата постепенно, като започваме с най-големите. Сеялката ни поставя семената доста близо едно до друго по протежение на реда, така че премахването на найголемите позволява на по-малките да пораснат и да запълнят пространствата. След три седмици от прибирането на реколтата корените стават жилави и губят своята нежност. Ето защо обикновено е по-добре да се правят последователни насаждения, отколкото едно засаждане да се разтяга за дълъг период от време. Както при всички останали кореноплодни зеленчуци, листата на ряпата запазват свежия си вид до една седмица в хладилна камера. Затова ряпата трябва да се продава сравнително бързо. ИНТЕНЗИВНО РАЗПРЕДЕЛЕНИЕ: 5 реда на разстояние 6 инча един от друг, разположени на всеки 1¼ инча ПРЕДПОЧИТАНИ СОРТОВЕ: Хакурей (консумира се суров), Милан (по-малко крехък, много красив), Скарлет Куин (червен) Оплождане: Лека храна ДНИ В ГРАДИНАТА: 35 до 50 дни, включително повече от една седмица за прибиране на реколтата БРОЙ НА СЕМЕНАТА: 5 (22 април, 6 май, 23 май, 5 август, 25 август)

Забравените малцина Както вече споменах няколко пъти в този наръчник, има редица основни култури, които предпочитаме да не отглеждаме изобщо. Вместо да описвам как другите се справят с производството им, смятам, че е полезно да обясня защо ние не ги отглеждаме. Нека започнем с картофите - зеленчук с всички характеристики на привлекателна култура. Картофите са популярни и наистина печеливши по отношение на площта. Въпреки това грудките се събират много по-лесно с комбайн за картофи, отколкото на ръка. За един зеленчукопроизводител е почти невъзможно да бъде толкова продуктивен при отглеждането на картофи, колкото един механизиран производител, а цената на картофите не би отразила количеството положени усилия. При това положение новите картофи са нещо, което трябва да се обмисли. Ако ги отглеждате в тунел много рано през пролетта и успеете първи да ги продадете на пазара, те могат да бъдат доходоносни.

Сладката царевица е друга любима градинска култура. Въпреки това тя заема много място в градината за малък добив. Във ферми, където мястото за отглеждане не е ограничено, реколтата от немодифицирана, органична царевица може да бъде добър нишов продукт. Зимният тиквеник е класически есенен зеленчук, но отново изисква много място и време за отглеждане вградината. Растението пуска толкова големи клони, че е най-добре да се поддържа в лехи, по-широки от 30 инча. Много клиенти обичат целина (както и ние!), но все още не сме успели да произведем реколта, която да ги задоволи. Отглеждането на дълги, хрупкави стръкове целина, които да отговарят на очакванията на хората, е умение, което все още не сме усвоили. Това е едно от предизвикателствата, с които планираме да се справим в бъдеще. Аспержите са друг любим продукт, но нямаме пазар, когато са в сезон. Накрая трябва да споменем, че отглеждаме също череши, чери домати, босилек, корен от целина, копър, брюкселско зеле и брюкселска ряпа, които са печеливши в контекста на дребномащабното пазарно градинарство.

Приложение 2 Инструменти и доставчици Ето списък на инструментите и оборудването за пазарно градинарство, които използваме в нашата микроферма, заедно с търговските им наименования и доставчиците, които ги продават. Много от тези артикули не се предлагат в традиционните магазини за градинарство.

Мотика за стрели Мотиките за стремена, които използваме, са с остро, квадратно и въртящо се острие. Те са произведени в Швейцария и се предлагат в три размера: 3¼", 5" и 7". Продават се от Johnny's Selected Seeds от Мейн, САЩ. 877-564-6697johnnyseeds.com Мотиката със 7-инчово острие, която използваме за окопаване на салати и листни зеленчуци, е проектирана от Елиът Колман и се продава от Johnny's Selected Seeds of Maine. johnnyseeds.com

Подготовка на леглото Гребло 30-инчовото гребло, което използваме за подготовка на постоянните лехи, се продава от Johnny's Selected Seeds от Мейн, САЩ. 877-564-6697johnnyseeds.com

Broadfork (Grelinette) Широките вили, които използваме, са произведени в Квебек от Денис Бержерон. Инструментът е широк 24" и има 6 зъба. Този модел е разработен според личните ми препоръки, за да бъде най-ефективната широка вила на пазара. Предлага се онлайн от Dubois Agrinovation в Сен Реми, Квебек. 800-667-6279duboisag.com Денис Бержерон ни построи и персонализирана машина за пробиване на 3 дупки, която използваме за интензивното разпръскване на нашия праз. atelierlalibertad.com

Мотика с колело Издръжлива, здрава и висококачествена мотика на колела, произведена от Glaser. Инструментът има сменяеми остриета с различни ширини: 5", 6", 7" или 8". Продава се от Johnny's Selected Seeds от Мейн, САЩ. 877-564-6697johnnyseeds.com Използваме и препоръчваме колесни мотики на американската компания Hoss. hosstools.com И мотиките с колела Hoss, и мотиките с колела Glaser си заслужават всеки цент.

Трактор с две колела Най-разпространените двуколесни трактори в Северна Америка се произвеждат от италианската компания BCS. Препоръчвам модел 853, тъй като на него могат да се монтират повечето 30-инчови инструменти.Двуколесните трактори BCS са оборудвани с роторен култиватор, ноима голямо разнообразие от прикачни устройства: косачки с перки, дробилка/шредер, плуг, гребло, снегорин и др. В Италия има различни малки компании, които произвеждат по-специализирани пазарни градински инструменти, като роторни плугове, машини за разрохкване и роторната моторна брана, която използваме в нашата ферма. Можете да получите всички тези инструменти от Earth Tools Inc. от Кентъки, САЩ. 502-484-3988earthtoolsbcs.com Канадският дилър на BCS, с когото съм се занимавал и който препоръчвам, е E & F Sauder Sales & Service от Wallenstein, Онтарио. efsaudersales.ca

Оранжерии и тунели Работили сме с редица компании, които произвеждат качествени оранжерии и тунели. Hol-Ser, Inc. от Sainte-Cécile-de-Milton, Квебек. 877-378-6465hol-ser.com Les Serres Guy Tessier от Saint-Damase, Квебек. Tessier произвежда и много добре конструирани и достъпни тунели за гъсеници. 450-797-3616serres-guytessier.com Multi Shelter Solutions, Онтарио, предлага лесни и икономични тунели. Multi Shelter Solutions, Палмерстън, Онтарио. 866-838-6729sheltersolutions.ca

Оборудване за напояване Dubois Agrinovation в Saint-Rémi разполага с много компетентни консултанти, които могат да помогнат за изготвянето на планове за напояване. Техният опит ни беше от голяма полза, когато проектирахме нашата система. Тази компания достави нашите маловодни разпръсквачи Naan и микроразпръсквачи Dan, както и всички тръби, връзки с камертон и капково напояване. Dubois Agrinovation от Saint-Rémi, Квебек. 800-667-6279duboisag.com Groupe Horticole Ledoux предлага и много интересни консумативи за оранжерийно производство, включително щипки и куки за домати, субстрат, геотекстил, топлинни постелки и др. Струва си да разгледате техния каталог. Groupe Horticole Ledoux, Квебек. 888-791-2223ghlinc.com

Оборудване за разсад на закрито Купуваме всички плоски клетки, тави и саксии от Dubois Agrinovation от Сен Реми, Квебек. 800-667-6279duboisag.com Нашата вакуумна сеялка Precision беше домашно направена, но Johnny's Selected Seeds вече продава такава, която бих препоръчал. Тя е качествено изработена и си заслужава цената. САЩ. 877-564-6697johnnyseeds.com

Същата компания продава и много хубави търговски топлинни постелки Hydro farm, които могат да се свързват, за да покрият цели маси за разсад. Johnny's Selected Seeds of Maine, САЩ. 877-564-6697johnnyseeds.com

Оборудване за жътва Два ножа, които наистина ни харесват: Мини ножът тип "мачете" се използва за бране на броколи, карфиол и маруля. Продава се от William Dam Seeds от Онтарио, Канада. 905-628-6641damseeds.com Ножът #10 Opinel е висококачествен нож от Франция. Той е лек и много приятен за работа. Предлага се за поръчка онлайн от Lee Valley Tools, Отава, Онтарио. leevalley.com Ежедневно заточваме полевите си ножове. Тази работа е много по-лесна с ултрабързата точилка Speedy Sharp. Въпреки че тази точилка износва ножовете повече, нейната бързина и лекота на използване я правят незаменим инструмент. Използваме го и за заточване на острието на нашия комбайн за месклун. Speedy Sharp се продава във всички магазини Canadian Tire и е достъпна онлайн. canadiantire.ca Градинската количка, която използваме за транспортиране на кофите за реколта от градините до склада, е модел 26 на Carts Vermont. Колелата на количката с диаметър 26" имат ширина на следата от около 40", което позволява на количката лесно да се придвижва по 30инчовите ни градински лехи, докато събираме реколтата. Този инструмент е издръжлив, ергономичен и незаменим. Колички Vermont. Линдонвил, Виетнам. 800-732-7417cartsvermont.com Модел 26 се продава и от Johnny's Selected Seeds от Мейн, САЩ. 877-564-6697johnnyseeds.com За производството на месклун използваме комбайна за прибиране на зеленина, разработен от Джонатан Дайзингерин от Farmers Friend LCC, в комбинация с шестредова сеялка. Както казват от компанията, един човек, работещ сам, може ефективно да събере 100 кг смес от месклун за по-малко от час. Инструментът е прост, достъпен и изключително рентабилен. Продава се от Johnny's Selected Seeds от Мейн, САЩ. 877-564-6697johnnyseeds.com

Сеялки Всички сеялки, използвани в нашите градини (Glaser, EarthWay и Six-Row), се продават от Johnny's Selected Seeds от Мейн, САЩ. 877-564-6697johnnyseeds.com Валякът, с който експериментираме, ще се продава от Johnny's Selected Seeds от Мейн, САЩ. 877-564-6697johnnyseeds.com Ръчната пръстова плетачка, използвана за култивиране на гъсти насаждения от салатна смес, се предлага на пазара като машина за зашиване на трева - идеален спътник на 6-редовата сеялка.

grassstitcher.com

Flame Weeder Пламъчната плевелна машина, която използваме за унищожаване на плевелите преди поникване в лехите с моркови, е на малка американска компания от Западна Вирджиния. Ние работим с модела с пет гребла, който е с ширина 30". Flame Weeders of West Virginia, САЩ. 304-462-7606flame-weeders.com

Покриване на редове и мрежи против насекоми Плаващото покривало за редове, което използваме най-често, е Agryl P19. Мрежата против насекоми, която използваме за защита от молец по праза, е с размер на окото 0,05 инча и се реже според нуждите ни. И двете се продават от Dubois Agrinovation от Сен Реми, Квебек. 800-667-6279duboisag.com Dubois продава и биоразградимото и компостируемо черно мулчиращо фолио BIOTELLO. Dubois Agrinovation от Сен Реми, Квебек. 800-667-6279duboisag.com

Раница за пръскане Не всички пръскачки са еднакви и си заслужава да инвестирате във висококачествена такава. Ако се опитвате да покриете дължина от 330 фута, една ефективна пръскачка може да намали наполовина броя на случаите, в които трябва да помпате.10една и съща пръскачка Solo Първоначално тя е закупена от Johnny's Selected Seeds. johnnyseeds.com Следващата пръскачка, която ще купим, ще бъде по-скъп модел от Birchmeier. birchmeier.com

Студена стая Закупихме нашата хладилна камера втора употреба с нов компресор в гаранция. Идеалният вариант е да се свържете с фирма, която продава и ремонтира климатични системи във вашия район, тъй като следпродажбеното обслужване е много важно, ако оборудването се повреди или се повреди. Алтернатива на охлаждането с компресор е CoolBot, който превръща всеки климатик (от типа на монтираните на прозорците) в охладител, който поддържа контролирана температура в студената стая, точно както въздушен компресор. Устройството CoolBot струва част от цената, инсталира се лесно и консумира по-малко електроенергия от обикновения компресор. Не сме го тествали сами, но устройството е проектирано от земеделски производители и се предлага с гаранция за удовлетвореност. 888-871-5723storeitcold.com

Семена Поръчваме повечето от нашите семена от следните компании: Johnny's Selected Seeds of Maine, САЩ. 877-564-669johnnyseeds.com William Dam Seeds от Онтарио, Канада.

905-628-6641damseeds.com West Coast Seeds от Ванкувър, Канада. 888-804-8820westcoastseeds.com High Mowing Organic Seed от Върмонт, САЩ. 802-472-6174highmowingseeds.com Внасяме и някои семена от les Graines Baumaux във Франция. graines-baumaux.fr И накрая, с гордост подкрепяме асоциацията "Кокопели" във Франция в борбата им срещу Монсанто. Колекцията Kokopelli предлага повече от 2200 сорта органични наследствени семена. kokopelli-semences.fr

Семена за оранжерийни зеленчуци Groupe Horticole Ledoux. 785 Paul-Lussier St., Sainte-Hélène-de-Bagot, Quebec, JOH 1MO. 888-791-2223. Растителни продукти. 3370 Le Corbusier Boulevard, Laval, Quebec, H7L 4S8, Канада. 800-361-9184plantprod.com

Ограда за елени Можете да закупите различните компоненти за изграждане на вертикална електрическа ограда от повечето земеделски кооперативи или магазини за фуражи. На техническо ниво това включва свързването на няколко "полиетиленови ленти" (или няколко метални жици с диаметър 1/10" или 12,5 AWG) на стълбове, разположени на всеки 33 фута. Проводникът трябва да бъде прикрепен към стълба с пластмасов изолатор, а напрежението на циркулиращия електрически ток трябва да бъде най-малко 4 000 волта. (По-голямо напрежение е идеално; 8 000 волта ще попречат на елените да преобърнат оградата през нощта.) Полипропиленови решетки, предназначени специално за предпазване от навлизане на елени, еноти, зайци и други диви животни, се продават от Dubois Agrinovation от Saint-Rémi, Квебек. 800-667-6279duboisag.com

Превръщане в растително масло Камионът ни за доставка и семейният ни автомобил са модифицирани, така че да работят с възстановено растително масло. Преустройството е възможно, ако разполагате с дизелов двигател. Компанията Greasecar продава комплекти за преобразуване с подробни схеми и инструкции за монтаж. Greasecar Vegetable Fuel Systems, P.O. Box 60508, Florence, Massachusetts, 01062, USA. 413-534-0013greasecar.com

Приложение 3 План за градината Изготвянето на градински план за предварително определяне на точното разположение на културите е важна част от планирането на културите (вж. глава 13 за планиране на културите). Припомнете си, че нашата земеделска земя е разделена на 10 парцела с 16 лехи, организирани в семейства или групи зеленчуци. Ето пример за един от нашите градински планове.

УЧАСТЪК 1: РАННИ КУКУРЯЦИ И ЗЕЛЕВИ КУЛТУРИ

УЧАСТЪК 2: ЗЕЛЕНИНА И КОРЕНИ

СЮЖЕТ 3: ГАРЛИК

ПАРЦЕЛ 4: ЗЕЛЕНИНА И КОРЕНИ

УЧАСТЪК 5: SOLANACEAE

ПАРЦЕЛ 6: ЗЕЛЕНИНА И КОРЕНИ

УЧАСТЪК 7: ЛЕТНИ КУКУРЯЦИ И ЗЕЛЕВИ КУЛТУРИ

ПАРЦЕЛИ 8: ЗЕЛЕНИНА И КОРЕНИ

УЧАСТЪК 9: ЛИЛИАЦЕИ

ПАРЦЕЛ 10: ЗЕЛЕНИНА И КОРЕНИ

ТУНЕЛ 1

ТУНЕЛ 2

GREENHOUSE

Приложение 4 Анотирана библиография По-долу са представени някои от трудовете, които използвах при написването на "Пазарният градинар", както и други, които намирам за полезни при създаването и управлението на зеленчукова микроферма. Повечето от тези документи са написани с оглед на едромащабното зеленчукопроизводство или биологичното градинарство, но за зеленчукопроизводителите могат да бъдат полезни идеи и от двата мащаба на производство. Адабио. Guide de l'autoconstruction : Outils pour le maraîchage biologique. France: Édition Adabio-Itab, 2012. Adabio е коалиция от френски биологични фермери, които споделят своите проекти на селскостопански машини по метода "направи си сам" и с отворен код. Това ръководство за употреба е насочено към тракторни приспособления, но заради достойнствата и качеството на книгата си заслужава да бъде разгледана. На френски език. Алън, Уил и Чарлз Уилсън. Революцията на добрата храна: В.: Отглеждане на здравословна храна, хора и общности. Ню Йорк: Gotham books, 2012. Уил Алън е основател на Growing Power, иновативна градска ферма, разположена в центъра на Милуоки. Тази книга разказва неговата история. Алтиери, Мигел А., Клара И. Никълс и Марлене А. Фриц. Управление на насекомите във вашата ферма: Ръководство за екологични стратегии. Belstville, MD: Sustainable Agriculture Network, 2005. В тази книга се обяснява как да организирате стопанството си, за да намалите въздействието на някои вредители. Въпреки че е разработена за климатичните условия в Калифорния, принципите на екологичното управление на вредителите са универсални. Asselineau, Eléa и Gilles Domenech. Les bois raméaux fragmentés. De l'arbre au sol. Арл, Франция: Éditions du Rouergue, 2007. Рамиалната дървесна фракция (Ramial chipped wood - RCW) е специфична техника за възстановяване на почвата, изобретена и разработена в Квебек. В тази книга се обяснява защо и как, включително основите на добавянето на горски материали в системите за производство на зеленчуци. Това е единствената книга по темата, която познавам. На френски език. Бланчард, Крис, Пол Дитман и Крейг Чейс. Безстрашни финанси на фермата: Демистифицирано управление на финансите на фермата. Spring Valley, WI: Midwest Organic and Sustainable Education Service, 2012 г. Тази книга ще ви помогне да разберете основните принципи на финансовото управление във вашата ферма - как да събирате и използвате цифри по начин, който ще ви даде реална информация, полезна при вземането на решения във фермата. Bradbury, Zoe Ida, Severine von Tscharner Fleming и Paula Manalo. Greenhorns: 50 репортажа от движението на новите фермери. North Adams, MA: Storey Publishing LLC, 2012 г. Това е една добра книга за това кои сме ние като движение. Прочитането ѝ със сигурност ще ви накара да искате да скочите в движението.

Бургиньон, Клод и Лидия.Le sol, la terre et les champs : Pour retrouver une agriculture saine. Париж, Франция: Éditions Sang de la Terre, 2008. Двамата автори са едни от малкото почвени микробиолози, които изследват въздействието на конвенционалното земеделие върху организмите, живеещи под земята. Тази книга ви помага да разберете как фауната на почвата играе ключова роля за нейното плодородие и колко крехка може да бъде тази система. Водещ документ в областта на френската агроекология. На френски език. Byczynski, Lynn. Успешно пазарно земеделие, преработено и допълнено издание: The Business of Growing and Selling Local Food. Уайт Ривър Джънкшън, ВТ: Chelsea Green Publishing, 2013 г. Авторката е редактор на "Growing for Market", периодично издание за пазарно градинарство, публикувано от 1992 г. насам. Байчински знае своите неща и в тази книга тя обсъжда, наред с други теми, разликите между пазарните градини, пазарните ферми и зеленчуковите ферми и приходите, които могат да се очакват от всеки мащаб на производство. Задължително четиво за начинаещите зеленчукови градинари. Калдуел, Брайън, Ерик Сидеман, Аби Сиймън, Антъни Шелтън и Кристин Д. Смарт. Ресурсен наръчник за органично управление на насекоми и болести, 2-ро издание. Geneva, NY: Женева, 2005 г.: Селскостопанска опитна станция на щата Ню Йорк. Понастоящем едно от малкото справочни ръководства, което описва биопестицидите (откъде идват и какво въздействие имат) заедно с болестите и вредителите от насекоми. Налично за изтегляне от: web.pppmb.cals.cornell.edu/resourceguide. Кларк, Анди, редактор. Managing Cover Crops Profitably, 3-то издание. College Park, MD: SARE Outreach, 2012. Един от най-изчерпателните и полезни документи за зелените торове. Актуализира се редовно и е достъпен безплатно онлайн от уебсайта на организацията: sare.org. Колман, Елиът. The New Organic Grower: Уайт Ривър Джънкшън, ВТ: Chelsea Green Publishing, 1995. Тази класика е първата книга за отглеждане на зеленчуци, която прочетох, и остава най-влиятелната. Въпреки че техническата информация понякога е непълна, книгата все пак е добро въведение в отглеждането на зеленчуци в малък мащаб. Написана от производител, за производители. Колман, Елиът. The Winter Harvest Handbook: Целогодишно производство на зеленчуци с помощта на дълбоки биологични техники и неотопляеми оранжерии. Уайт Ривър Джънкшън, Виетнам: Chelsea Green Publishing, 2009 г. Още една от любимите ми книги, този труд е свидетелство за 40-годишния опит и иновации в областта на градинарството на Коулман. Това е безценен източник на информация за всеки, който се интересува от удължаване на сезона на отглеждане. Edey, Anna. Solviva: Как да отгледаме 500 000 долара на един акър и да постигнем мир на Земята. Vineyard Haven, MA: Trailblazer Press, 1998 г. Малко известна, но много интересна книга, в която се обсъжда идеята за интегриране на фермерска дейност за отглеждане на салата в соларен дом и оранжерия. Изпълнена със страхотни идеи. Елис, Барбара У. и Ферн Маршал Брадли, редактори. The Organic Gardener's Handbook of Natural Insect and Disease Control (Наръчник на биологичния градинар за естествен контрол на насекомите и болестите). Пълен наръчник за решаване на проблеми, за да поддържате градината и двора си здрави без химикали. Емаус, Пенсилвания: Rodale Books, 1996 г. Една от по-добрите книги за биоконтрол на вредители и болести. Елизабет Хендерсън и Робин Ван Ен.Споделяне на реколтата: Ръководство за граждани за земеделие, подкрепяно от общността. Уайт Ривър Джънкшън, ВТ: Chelsea Green

Publishing, 2007 г. Много изчерпателен преглед на модела CSA. Фермерите ще намерят много полезни съвети за структуриране и организиране на програма за споделяне на CSA. Фалк, Бен. The Resilient Farm and Homestead: Иновативен подход към пермакултурата и дизайна на цялостните системи. Уайт Ривър Джънкшън, ВТ: Chelsea Green Publishing, 2013. Една от най-добрите книги за пермакултура, публикувани наскоро. Въпреки че е написана за домашно стопанство, тази книга дава чудесен поглед върху това колко технически (и полезен) може да бъде етапът на проектиране при създаването на ферма. Фукуока, Масанобу. Естественият начин на земеделие: Теория и практика на зелената философия. Мапуса, Гоа, Индия: Other India Press, 1985. Трудовете на Фукуока са основополагащи текстове за тези, които се интересуват от пермакултурата. Подходът на автора е доста радикален. Хендерсън, Елизабет и Карл Норт. Цялостно планиране на фермата: Екологични императиви, лични ценности и икономика. Уайт Ривър Джънкшън, ВТ: Chelsea Green Publishing, 2004 г. Тази книга се основава на теорията за цялостно управление, като я адаптира към контекста на диверсифицираното пазарно земеделие. Полезна е за разбиране на значението на определянето на финансови цели (и нефинансови цели) в самото начало на планирането на културите. Holzer, Sepp. Пермакултурата на Сеп Холцер: Практическо ръководство за интегрирано земеделие и градинарство в малки мащаби. Уайт Ривър Джънкшън, Виетнам: Chelsea Green Publishing, 2011 г. Сеп Холцер е жива легенда в средите на пермакултурата. Идеите, които той предлага, се основават на собствения му опит, което, уви, е рядкост сред тези, които пишат за пермакултурата. Хопкинс, Роб. Наръчник за прехода: От петролна зависимост към местна устойчивост. Кеймбридж, Великобритания: Green Books, 2008 г. Тази книга обяснява как да организираме общностите си за края на евтиния петрол. Тя се фокусира не върху катастрофата, а върху положителните промени, които трябва да направим на местно ниво. Задължително четиво. Howard, Ronald J., J. Allan Garland и W. Lloyd Seaman, редактори. Diseases and Pests of Vegetable Crops in Canada (Болести и вредители по зеленчуковите култури в Канада). Ottawa, ON: The Entomological Society of Canada, 2007. Най-добрият справочник за идентифициране на насекомни вредители и болести по растенията в Канада. Хънт, Марджъри Б. и Бренда Борц. High-Yield Gardening: Как да получите повече от градинското си пространство и повече от градинския си сезон. Емаус, Пенсилвания: Rodale, 1986 г. Една от първите книги за интензивни техники на отглеждане, с които се запознахме. Описаните методи са за некомерсиални мащаби. Джийвънс, Джон. How to Grow More Vegetables and Fruits, Nuts, Berries, Grains and Other Crops Than You Ever Thought Possible on Less Land Than You Can Imagine (Как да отглеждаме повече зеленчуци и плодове, ядки, плодове, зърнени култури и други култури, отколкото някога сте си мислили, че е възможно, на по-малко земя, отколкото можете да си представите), 8-о издание. Бъркли, Калифорния: Ten Speed Press, 2012 г. Този прочут труд си заслужава да бъде прочетен, въпреки че в него се набляга много на двойното окопаване, което според мен не е от съществено значение. Kimball, Kristin. Мръсният живот: Мемоари за фермерството, храната и любовта. Ню Йорк, Ню Йорк: Скрибнър, 2010 г. Ферма "Есекс" е една от най-интересните ферми, които съм посещавала.В тази книга авторът, който е съсобственик на предприятието,

разказвазаначалото на проекта CSA на фермата. Той дава добро описание на суровата реалност през първите години от създаването на ферма, заедно с някои поуки, които могат да се извлекат, и на възвръщаемостта след много години на тежка мръсна работа. Курода, Тацуо. EM : Les micro-organismes efficaces pour le jardin. Paris, France: Le Courrier du Livre, 2010. Това не е най-добрата книга за градинарство, но е една от малкото налични в момента, която дава препоръчителни дози от ефективни микроорганизми (ЕМ) в градината - тема, която ме интересува. На френски език. Доулинг, Пам. Устойчиво пазарно земеделие: Интензивно производство на зеленчуци на няколко хектара. New Society Publishers, 2013. Справка като тази на Доулинг се чакаше отдавна. Предназначена за сериозни производители, тя дава изчерпателен преглед на техниките и практиките за отглеждане на почти всички зеленчуци. Добро допълнение към библиотеката на всеки зеленчукопроизводител. Матсън, Тим. Земни езера: Woodstock, VT: Countryman Press, 2012. Това ръководство съдържа всички съображения и стъпки, свързани със създаването на езеро или езерце, което да служи като екологично местообитание. Книгата е добре написана и написана от водещ специалист по темата. Lowenfels, Jeff и Wayne Lewis. Огромно количество микроби: Наръчник на биологичния градинар за хранителната мрежа на почвата. Portland, OR: Timber Press, 2010 г. Чудесна книга, която ясно описва живите системи, съдържащи се в почвата. Помага ни да разберем порочните ефекти от инвертирането на почвата и как биологията може да замени механичната обработка на почвата. Задължително четиво. Магдоф Фред и Харолд Ван Ес. Изграждане на почви за по-добри култури: Устойчиво управление на почвите. College Park, MD: SARE Outreach, 2009 г. Тази книга описва връзката между биологията на почвата и органичното торене на културите, като се фокусира върху управлението на органичните вещества. Написана е в увлекателен и лесен за четене стил. Молисън, Бил и Дейвид Холмгрен. Permaculture One: A Perennial Agriculture for Human Settlements. Систърс Крийк, Тасмания, Австралия: Тагари, 1981 г. Тази книга е истинска енциклопедия на пермакултурата. Въпреки че представените идеи са по-скоро подходящи за субтропичния климат, концепциите са универсални. Моро, Ж. Ж. и Ж. Ж. Даверн. Manuel pratique de la culture maraîchère de Paris. Париж, Франция: Imprimerie Bouchard-Huzard, 1845. Изключителен справочен документ, в който подробно са описани практиките на отглеждане на френските зеленчукови градини през XIX век. Четейки за методите им, човек осъзнава как тези производители са били невероятно продуктивни. Изчезнал от печат, но може да бъде закупен от Abebooks.com. На френски език. Неринг, Хелън и Скот. Да живееш добър живот: как да живеем разумно и просто в един размирен свят. Ню Йорк: Schocken Books, 1973. Тази книга е американска класика за връщане към земята. Тя разказва за приключенията на виден професор комунист и неговата млада съпруга теософка, които през 30-те години на миналия век се преместват в провинцията, за да водят самостоятелен живот. Тяхната житейска философия, представена в контекста на епохата, е уникално четиво. Raymond, Hélène и Jacques Mathé. Une agriculture qui goûte autrement : Histoires de productions locales de l'Amérique du Nord à l'Europe.

Квебек, КК: Editions MultiMondes, 2011 г. Тази колекция от вдъхновяващи истории за земеделието се опитва да очертае движението за дребномащабно земеделие, което в момента се заражда в Европа и Америка. На френски език. Шварц, Михиел и Диана Краббендам. Ръководство за устойчиво проектиране: Как споделянето, локализмът, свързаността и пропорционалността създават нов дневен ред за социален дизайн. Амстердам, Нидерландия: BIS Publishers, 2013 г. В тази книга не се говори за земеделие, нито за отглеждане на зеленчуци, но тя се докосва до други умения, които са жизненоважни за успешното пазарно градинарство. Стаметс, Пол. Mycelium Running: Как гъбите могат да помогнат за спасяването на света. Бъркли, Калифорния: Ten Speed Press, 2005 г. Чудесна книга, която допринася значително за разбирането ни за значението на мицела в създаването на почвата. Thériault, Frédéric и Daniel Brisebois. Планиране на културите за производители на биологични зеленчуци. Ottawa, ON: Canadian Organic Growers, 2010. Това е най-добрата книга за планиране на културите. В нея се използва примерът на млада двойка, която започва стопанството си, за да представи своя метод - много практичен подход. Тикъл, Джошуа. От фритюрника до резервоара за гориво: Пълното ръководство за използване на растителното масло като алтернативно гориво. Ню Орлиънс, Лос Анджелис: Joshua Tickell Publications, 2003 г. Вече 10 години захранваме автомобилите си с рециклирано растително масло. В тази книга авторът разглежда обстойно темата и показва на читателя как стъпка по стъпка да преобразува дизелов автомобил. Томпкинс, Питър и Кристофър Бърд. Тайните на почвата: нови решения за възстановяване на нашата планета. Anchorage, AK: Earthpulse Press, 1998 г. Макар и да е езотерична, това е една от любимите ми книги. Тя ни помага да си представим какви открития биха могли да бъдат открити, ако науката се заинтересува от екологичното земеделие. Завладяващ труд. Уолтърс, Чарлз. Eco-Farm: САЩ, трето издание. Остин, Тексас: Acres U.S.A., 2003 г. Написано от основателя на Acres U.S.A., една от първите организации, които обосновават екологичния подход към земеделието от научна гледна точка. Въпреки че не е лесна за четене, тя позволява на читателя да задълбочи разбирането си за почвата по отношение на торенето. Уидигър, Пол и Алисън.Ходене до пролетта: Използване на високи тунели за отглеждане на продукция 52 седмици в годината. Smiths Grove, KY: Au Naturel Farm, 2003 г. Земеделски производители от Кентъки, съпрузите Уидигър споделят голяма част от своя опит в това самостоятелно издадено ръководство. Добър наръчник за отглеждане в куполи, въпреки че е написан за по-топъл климат от този на Североизтока. Wiswall, Richard. The Organic Farmer's Business Handbook: Пълно ръководство за управление на финансите, реколтата и персонала - и реализиране на печалба. Уайт Ривър Джънкшън, Виетнам: Chelsea Green Publishing, 2009 г. Написана от ветеран производител, тази книга разглежда финансовия аспект на управлението на зеленчукова ферма CSA. Главата за планиране на пенсионирането е особено интересна.

Избрани организации и техните уебсайтове ACORN (Атлантическо-канадска регионална мрежа за биологично земеделие) е водещата организация в Източна Канада за общността на биологичните земеделски производители и предлагапрограма зачиракуване и наставничествоза начинаещи земеделски

производители. Уебсайтът на ACORN е пълен с интересна информация както за малките, така и за големите биологични производители, а годишната конференция на ACORN си заслужава пътуването.acornorganic.org CAPE (Coopérative pour l'Agriculture de Proximité Ecologique) обединява екологичните земеделски производители от Квебек, за да насърчава и развива сектора на пазарното земеделие. CAPE организира конференции, семинари, посещения на ферми и подпомага създаването на нови пазари за близост чрез колективен маркетинг, групови покупки и лобиране. capecoop.org CETAB+ (Centre d'expertise et de transfert en agriculture biologique et de proximité) ръководи редица проекти за приложни изследвания, свързани с биологичното и местното земеделие. Персоналът му включва някои от най-уважаваните експерти в областта на биологичното земеделие в Квебек. Техният уебсайт съдържа много информация и разполага с безплатна база данни, в която се прави преглед на всички технологични и научни постижения в областта на биологичното земеделие на френски език. Този ресурс е истинска златна мина. cetab.org COG (Canadian Organic Growers) е национална организация, която издава отлично тримесечно списание, пълно с интересни статии, написани от малки производители. Тези статии винаги са много добре подготвени. Ако станете член на COG, ще имате достъп до тяхната безплатна система за заемане на книги по пощата. Техният уебсайт също заслужава да бъде посетен. cog.ca Greenhorns е гражданска мрежа от организатори, артисти и фермери, чиято мисия е да набира, популяризира и подкрепя новото поколение млади фермери в САЩ. Те правят това, като създават авангардни програми и публикации и организират събития, подобряващи социалния и културния живот на младите фермери. Greenhorns е партньоросновател на много други организации, включително National Young Farmers Coalition, Farm Hack и Agrarian Trust. thegreenhorns.net Équiterre координира най-голямата мрежа от ферми CSA в Канада. Организацията публикува информационни материали, организира посещения на ферми и предлага много други дейности. Подкрепата им за стартиране на малки ферми е конкретен и много полезен инструмент. equiterre.org FarmStart е благотворителна организация в Канада, която предоставя инструменти, ресурси и подкрепа, за да помогне на ново поколение предприемчиви, екологични фермери да започнат работа и да процъфтяват. Тя прави това, като свързва новите земеделски стопани с ресурси за обучение и ментори. farmstart.ca Отглеждане за пазара. По мое мнение това месечно списание е най-полезният източник на информация за зеленчукопроизводителите. Статиите са написани от производители, които споделят своите производствени методи, съвети и препоръки. Списанието е достъпно и онлайн. growingformarket.com Young Agrarians е гражданска инициатива от Британска Колумбия, която се фокусира върху свързването и набирането на следващото поколение млади фермери чрез миксове, блог, карта на фермерските ресурси, в която е съсредоточена информация за устойчивото земеделие, и др. Разгледайте ги и се присъединете към движението тук: youngagrarians.org

Приложение 5 Глосар Алтернария: Гъбично заболяване, което заразява листата и може да причини отмиране на растенията. Среща се често при доматите и се проявява като кафяви петна в концентрични кръгове. Да се измени: За разлика от торовете, които подобряват химическото плодородие, те внасят в почвата вещества (напр. органични вещества, глина, вар), за да подобрят нейното физическо и биологично плодородие. Базалт: Черна вулканична скала, използвана като тор под формата на прах. Леха: Отглеждането в лехи е метод за организиране на градината на редове, разделени с пътеки. Ширината на лехата се определя предварително и се измерва от средата на една пътека до средата на следващата. Биоактиватори: Различни препарати от микроорганизми (микоризи, бактерии и др.), които подобряват плодородието на почвата, като увеличават наличността на вече наличните в нея хранителни вещества. "Биостимулатор" е еквивалентен термин. Агенти за биоконтрол: Живи организми, обикновено насекоми, които се използват за борба с вредителите по културите. Например трихограмите са малки оси, които паразитират върху европейския царевичен пробивач в стадия на ларвата (гъсеницата). Биодинамика: Подход към земеделието, предложен през 1924 г. от антропософа Рудолф Щайнер (1861-1925 г.). Основните земеделски практики, които характеризират биодинамиката, са прилагането на биодинамични препарати (напр. тор от кравешки рога) върху компоста и растенията, за да се стимулират полезни взаимодействия (напр. такива, в които участват микроорганизми), използването на календар за планиране на дейностите въз основа на лунните фази и съзвездията и наличието на пълен жизнен цикъл във фермата, който включва отглеждане на растения и животни. Биопестициди: Продукти за растителна защита, произведени от растителни екстракти (напр. пиретрум) или микроорганизми или техни производни (напр. Bacillus thuringiensis или Bt). Тези продукти обикновено се предлагат под формата на течност или намокрящ се прах. Гниене по края на цвета: Физиологично заболяване, което е често срещано при чушките и доматите и което обикновено се появява при промяна на времето от сухо към влажно. Загниването на цветовете се дължи на липсата на калций в почвата или на нередовно поливане, което ограничава достъпа на калций до растението.То се проявява като кръгло черно петно, което се развива в основата на плода. Често се срещат опортюнистични гъбички, които колонизират тази крехка зона. Закрепване на болтове: Процес, при който растението се размножава. Ако растенията поникнат преждевременно, което обикновено се дължи на екстремни климатични условия, реколтата може да бъде загубена.

Brassicaceae: Ботаническо семейство, което включва много зеленчуци като броколи, зеле, ряпа и репички. Растенията, наричани още кръстоцветни, се разпознават по кръстовидния си цвят (откъдето произлиза и името "кръстоцветни"). Broadfork: Дълги U-образни вили с няколко зъба, които се забиват вертикално в почвата. Този ергономичен инструмент за градинарство дава възможност да се използва лост, за да се обработва почвата дълбоко, без да се обръща. Btk: Bacillus thuringiensis var. kurstaki (Btk) е вид бактерия, която естествено се среща в почвата. Тя се използва като биопестицид за потискане на популацията на много насекомни вредители в селското и горското стопанство. В пазарното градинарство се използва главно за борба с лепидоптерите (пеперуди и молци). Покрив: В градинарството този термин се отнася до горната част на растенията, където се намират листата. Ако културите са засадени близо една до друга, "чадърът" на короната създава микроклимат и ограничава растежа на плевелите. Капилярно действие: Процесът, при който течността се изтегля нагоре през почвата. Водата се изкачва чрез капилярно действие в микропорите, които се образуват при уплътняването на почвената повърхност. Този процес позволява на влагата, намираща се дълбоко в почвата, да достигне до зоната на растеж на растенията близо до повърхността. Канал: Малък, наклонен канал за оттичане на водата. Плуг с длето: Инструмент за дълбока обработка на почвата, теглен от трактор. Инструментът е оборудван с фиксирани зъби, които разкъсват и разрохкват почвата, без да я обръщат. Изобретен е, за да замени плуга, с цел да се запази покривката от растителни остатъци върху повърхността на почвата, за да се предотврати ерозията. Инструментът произхожда от периода на прахоляка, когато през 30-те години на миналия век в Съединените щати се разразяват поредица от прашни бури. Уплътняване: Повишаване на плътността на почвата, причинено от уплътняване на горния слой. В пазарното градинарство основните причини за уплътняване са теглото на инструментите и броят на преходите с тях, както и прекомерната обработка на почвата. Котиледони: Първите листа, които се появяват на току-що покълналите от семената разсади. Обърнете внимание, че двусемеделните растения (например бобовите) имат два котиледона, докато едносемеделните (например тревите) имат само един. Диванна трева: Многогодишен плевел от семейство Poaceae. Трудно е да се контролира в посевите поради мощните си коренища, които се размножават бързо и се размножават, когато бъдат прерязани с мотика или роторна машина за обработка на почвата. Сеитбооборот: Техниката на последователно отглеждане на различни групи култури на един и същи парцел. Система за отглеждане на култури: Набор от процедури, приети от зеленчукопроизводител за неговото производство. Системата за отглеждане на културите се състои от различни практики: постоянни лехи, сеитбооборот, последователност и др. Cucurbitaceae: Семейство растения с пълзящи, често дебели лиани и големи плодове (например тиква, тиква, краставица и пъпеш). Култивар: Разновидност на зеленчуковите видове, създадена от хората чрез генетична селекция с цел да се насърчат определени характеристики, включително красота,

продуктивност, скорост на растеж и устойчивост на определени болести. Термините "сорт" и "култивар" се използват като взаимозаменяеми от градинарите на пазара. Култивиране: Повърхностно остъргване на почвата с помощта на мотика или друг инструмент за премахване на плевелите. Термините "окопаване" и "култивиране" често се използват като взаимозаменяеми, тъй като и за двете дейности могат да се използват едни и същи инструменти. Целта на окопаването обаче е да се аерира почвата, а не да се плеви. Заглушаване: Болест, при която основата на стъблото на растението става изсъхнала и жилава, което води до отслабване и последваща смърт на растението. То е често срещано в разсадниците, но има малко начини за борба с него. Ето защо превантивните мерки са важни. Недостиг: Състояние, при което растението изпитва недостиг на вещество, което е от съществено значение за растежа му. То може да бъде причинено от липсата на хранителни вещества в почвата или от недостъпността на тези хранителни вещества. Недостигът може да предизвика редица симптоми, особено промяна в цвета на листата. Те не трябва да се бъркат с фитосанитарните проблеми (например патогенни гъби и бактерии, вредители, вируси). Капково напояване: Метод, при който се използва полиетиленова тръба, в която няколко излъчвателя (наричани още "капкообразуватели") бавно и контролирано разпределят водата към основата на растенията. Тази система за поливане е много по-прецизна и икономична (по отношение на потреблението на вода) от спринклерните системи. Нарича се още "напояване на струйки" или "микронапояване". Изхвърляне: Търговска практика, която се състои в продажбата на даден продукт на пониска цена, отколкото са разходите за производството му (т.е. на загуба), с цел бързо продаване на стоката или победа над конкуренцията. Тази практика обикновено се счита за недобросъвестна. Ранни култури: Първите зеленчуци от дадена култура, които се събират извън обичайния им сезон. Производството на ранни култури може да даде на земеделските стопани голямо конкурентно предимство на пазара. За отглеждането им могат да се използват различни техники (покриване на редове, тунели, оранжерии и др.). Енергийна ефективност: Стратегия за пестене на енергия чрез различни средства. При оранжериите енергийната ефективност се изразява най-вече в изолиране на сградата, премахване на течовете и използване на топлинни екрани и рогозки. Ерозия: Ерозията е деградация на почвата под въздействието на атмосферни влияния, найвече на вятъра и водата, което води до загуба на горния почвен слой, който е найпродуктивната почва в зеленчукопроизводството. В Квебек основният фактор, водещ до ерозия, е дъждът, който предизвиква оттичане на повърхността на почвата, ако тя не е задържана от корените на растенията. Обърнете внимание, че ерозията е хоризонтално движение, докато отмиването е вертикално движение. Етиолиран: Описва растение, на което му липсва светлина и което расте по-високо, за да компенсира това. Етиолираните растения са слаби, обезцветени и по-малко жизнени. Фертигация: Техниката за прилагане на водоразтворими торове чрез напоителна система.Терминът е комбинация от думите "торене" и "напояване Торове: Органично или минерално вещество, внасяно в почвата за поддържане или увеличаване на плодородието.

Отпадъчни вещества за наторяване: Названието се дава на всички органични или минерални вещества от човешката дейност, които имат потенциал за наторяване. Това включва утайки (наричани също "биошлам") и компост. Управлението (напр. съхранението и разпръскването) на отпадъчните вещества за наторяване се регулира от правителствени стандарти. Пламъкоразпръсквач: Устройството, което произвежда пламъци, се използва за унищожаване на плевели чрез термичен шок, а не чрез калциниране. Бръмбар бълха: Член на група малки бръмбари с лъскави черни черупки, които скачат, когато са обезпокоени. Повредите от бълхата се забелязват лесно; възрастните оставят малки, закръглени дупки в листата. Принудително: Изразът "форсиране" на културите идва от парижките градинари от 19 век (forcer на френски). Макар че днес този термин е по-рядко срещан, той се отнася до използването на различни градинарски техники за прибиране на реколтата преди края на нормалния й растеж. Форсирането дава възможност за отглеждане на ранни зеленчуци. Период на плододаване: Периодът, през който растението образува своите плодове. Генетично модифициран организъм (ГМО): Организъм, чийто геном е модифициран чрез генно инженерство, за да му се придадат свойства, които не притежава по естествен път. Наличието на ГМО в хранителната система и околната среда е източник на голяма загриженост. Оранжериен производител: Зеленчукопроизводител, специализиран в оранжерийно производство. Зелен тор: Растение, предназначено за изменение на почвата, за предотвратяване на ерозията и отмиването на хранителни вещества и/или за борба с плевелите (например чрез задушаване или алелопатия). Зеленото торене не е предназначено за продажба. Зелена революция: Наименованието на технологичния скок в селското стопанство между 1960 и 1990 г. Зелената революция се характеризира с повишена специализация на културите, която в съчетание с използването на синтетични химикали и пестициди води до впечатляващо увеличение на селскостопанската производителност. Закаляване: Излагането на пресадените растения на сурови климатични условия, за да се повиши тяхната устойчивост след засаждането им в градината. Използва се и терминът "аклиматизиране". Зони на издръжливост: Скалата на издръжливост е серия от кодове, които се дават на декоративните растения въз основа на тяхната способност да издържат на студ. Географските зони се определят въз основа на формула, която отчита няколко климатични фактора, влияещи върху издръжливостта на растенията в даден район. Минималната зимна температура е най-важният фактор по отношение на оцеляването на растенията. Хилинг: Образуване на хълм в основата на растение. Окопаване: Действието по разрохкване и проветряване на горния слой на почвата около културите. Градински техники: Методи, използвани в зеленчукопроизводството. Примерите включват техниката на фалшивата леха, плевенето с пламък и подрязването на доматените растения. Наричат се също "техники за отглеждане".

Съцветие:Растителен орган с грозд отцветове, например в центъра на броколи или карфиол Листни петна: Гъбично заболяване, засягащо листата на растенията, често срещано при морковите и цвеклото. Патогенната гъба образува тъмнокафяво петно, което в крайна сметка се превръща в локална некроза (мъртва, суха тъкан). В сериозни случаи петната могат да се размножат и да убият листата на културата. Лиминг: Подхранване на почвата с вар или други калциеви вещества. Тази практика често се налага при прекалено кисела почва или при почва с недостиг на калций. Глинеста почва: Вид почва, съставена от сравнително равномерна смес от пясък, тиня и глина. В зависимост от точното съотношение на тези частици, глинестата почва може да бъде описана още като песъчлива, тинеста или глинеста. Градинар на пазара: Занаятчия на почвата, който работи на малка обработваема площ в оранжерии и на открито. Той или тя произвежда голямо разнообразие от зеленчуци и ги продава директно на потребителите. Член: Названието се дава на "клиент" на селскостопанска услуга, подкрепяна от общността (CSA). За разлика от обикновените клиенти, членовете купуват част от реколтата предварително, като по този начин споделят със земеделския производител риска, свързан със земеделието. Микроклимат: Микроклимат: специални климатични условия в дадена местност (напр. долина, място, ферма), които се различават от тези в останалата част на района. Микроклиматът може да е благоприятен за определени култури (поради фактори като влажност, температура и слънце). Микрозеленчуци: Млади листа от зелена култура. Минерализация: Освобождаването на минерални елементи (азот, калий, фосфор и др.), съдържащи се в органичната материя, чрез биологична дейност в почвата. Минерализацията прави достъпни хранителните вещества, необходими за растежа на растенията. Лъжица: Малък насекомен хищник, използван за биоконтрол, главно в оранжерийното производство. Възел: Част от растението, в която от основното стъбло се развива нов лист. Органични вещества: Всички живи или мъртви материали от животински или растителен произход, които се намират в почвата. Тя се съдържа в повечето почви в различно съотношение (обикновено между 0,5 % и 10 %). Свежата органична материя се състои от листа, клонки, растителни остатъци, корени, микроорганизми и др. Разложената органична материя образува хумуса в почвата. Торфен мъх: Гъбест органичен материал, получен в резултат на бавното разлагане на растения (мъхове Sphagnum) във влажните, кисели и бедни на кислород условия на блатата. Педикул: Точка на прикрепване между плода и стъблото на растението. Пермакултура: Разработен през 70-те години на миналия век от австралийците Бил Молисън и Дейвид Холмгрен. Основана на принципите на екологията и дизайна, пермакултурата се стреми да създаде самоуправляващи се, продуктивни и енергийно ефективни земеделски системи. Днес тя се прилага във всички сфери на човешката дейност чрез инициативи като "Градове в преход".

Вредители: Насекоми и други организми (напр. бозайници и птици), които вредят на културите. Фенология: Феноменология: изучаване на влиянието на климата върху развитието на растенията (листопад, цъфтеж, плододаване) и животните. Растителен разсадник: Място, където се отглеждат млади растения с цел пресаждане, обикновено в оранжерия. Растителна защита: Съвкупност от превантивни и лечебни стратегии, предназначени да предпазят културите от вредители в зависимост от тяхната рентабилност. Калиев сулфат: Смлян камък, използван като естествен тор в биологичното земеделие. Засаждане в саксии: Действие по пресаждане на разсад, отглеждан в контейнери, в поголеми контейнери, за да му се осигури повече пространство за растеж. Праховита мана: заболяване, причинено от микроскопични гъбички, които се появяват като пухкави бели петна. Заболяването засяга най-вече листата на културите от семейство Cucurbitaceae, обикновено в края на сезона. Да не се бърка с "истинската" мана, която засяга картофите, доматите и други култури. Пиретрум: Инсектициден прах, извлечен от изсушени цветове на хризантема; слабо токсичен за хората. Дървен материал, нарязан на парчета (RCW): РЗП е некомпостирана смес от натрошени дървесни клони. В последствие терминът се отнася и до техника за отглеждане, предназначена за възстановяване на богата на хумус почва, която имитира почвата, намираща се в горите. Техниката се състои от внасяне на клони (с диаметър до 2¾ инча) от прясно нарязана и натрошена дървесина. Ротационна брана: Инструмент за плитка обработка на почвата със зъби, които се въртят около вертикална ос (за разлика от роторния култиватор, чиито зъби се въртят около хоризонтална ос). Тази машина се използва главно за подготовка на почвата за посев. Ротенон: Инсектицид, който се извлича от корените на растения от семейство Fabaceae и се използва в селското стопанство от дълго време. В момента се поставя под въпрос неговата безвредност. Роторен култиватор: Роторна машина за обработка на почвата, която завърта и смесва почвата чрез действието на огънати зъби, монтирани на хоризонтална ос. Оттичане: оттичане на всяка дъждовна вода, която не попива в почвата или не се изпарява във въздуха. Оттичането е една от причините за ерозията на почвата: водата отнася почвени частици при оттичането си; размерът на тези частици зависи от скоростта на потока и наклона. Засяване: Група растения, отгледани от семена на определена дата. Семената могат да бъдат засадени директно в градината (директна сеитба) или на закрито, за да бъдат пресадени по-късно (закрита сеитба). Разсад: Младо растение, което има само няколко листа. Кърпа за сянка: Брезент или мрежа с доста плътна мрежа. Засенчващото платно се използва за покриване на реколтата, за да я предпази от слънцето и съответно от прегряване. Този материал дава възможност да се поддържат подходящи условия за културите с хладен климат, когато температурите са високи. Споделяне: В земеделието, подкрепяно от общността (CSA), "делът" е част от реколтата, която се разпределя всяка седмица между членовете на фермата. Една акция обикновено се състои от 8 до 12 различни зеленчуци и билки.

Смес от почви: Субстратът за културите, които се засяват на закрито. Състои се от почва, смесена с минерали или разложена растителна или животинска материя (напр. торфен мъх, перлит, вермикулит и компост). Solanaceae: Ботаническо семейство, което включва картофи, домати, пипер, патладжани и череши. Ивичест краставичен бръмбар: Основният насекомен вредител по семейство Cucurbitaceae.Ввъзрастния стадий насекомото има черна глава и жълто или оранжево тяло с три черни ивици. Прореждане: Премахване на някои растения, за да се даде възможност на останалите да се развият по-добре. Целта на тази задача (обикновено се извършва на ръка и на колене!) е да се постигне оптимална гъстота за културата с директна сеитба. Известно също като "изрязване". Заглаждане: Отрязване на основния край на растението, така че то да спре да пуска листа, а да концентрира енергията си върху плододаването. Тази техника позволява на овощните култури (домати, пипер, краставици, брюкселско зеле и др.) да достигнат зрялост по-рано от очакваното. Върхове: Така се наричат листата на някои зеленчуци, най-вече на морковите. Пресаждане: Това е градинарска техника, при която растенията се засаждат на закрито в почвена смес и по-късно се засаждат в градината. Зеленчукопроизводител: Земеделски производител, който отглежда зеленчуци с търговска цел, независимо дали в оранжерии или на полето. Ветра: Растение от семейство Fabaceae, отглеждано като зелен тор. Обикновеният фий е едногодишен вид, докато косматият фий може да се отглежда като двугодишен. Да не се бърка с туфестия фий, който е плевел. Бюджет за вода: Връзката между количеството вода, което се натрупва в почвата от валежите, и количеството, което се губи от евапотранспирацията за определен период. Водният бюджет дава възможност да се оцени количеството вода, налично в почвата за задоволяване на нуждите на растенията. Юрта: Кръгла палатка, традиционно използвана като къща от номадските народи в Централна Азия (напр. Монголия). Изработена от платно или, още по-добре, от акрил, юртата е отличен временен подслон при умерен климат.

Индекс A пътища за достъп, 28-29. Вж. също пътеки. добавена стойност, 13 аериране, 42, 50 селскостопански варовик, 58, 83, 84 агроклиматични карти, 19 агрономи, 5, 55, 57, 65 циркулация на въздуха, 24 Алън, Уил, 144 мрежи против насекоми, 112, 116, 151 пчели, 172, 179 водна среда, 112 рукола, 148 Азиатски зелени зеленчуци, 123-124, 160-161 B бактериални заболявания, 115, 150, 156, 175, 176, 179-180 босилек, събиране на реколтата, 129 боб, 128, 147-148 цвекло, 96, 122, 149-150 полезни насекоми, 114 Ротационни плугове Berta, 44 карти на биоклиматичните зони, 19-20 биоразградимо фолио, 108, 109 биоразнообразие, 27, 37, 111-112, 114 биоинтензивни техники, 6 биологично интензивни принципи, 6-8 биологична обработка на почвата, 42 биопестициди, 111, 112, 116-117 птици, 37, 111-112 кръвно хранене, 83 гниене по края на цвета, 60, 61, 172 бокаши, 63 бок чой. Вижте Азиатски зелени зеленчуци. бор, 60-61, 151 ботанически семейства, 66-67, 138, 139. Виж също по име. Brassicaceae, 56, 66, 151. Виж също по име. Brisebois, Дан, 13 сеитба на открито, 73, 74, 76, 96 широки вилици, 7, 42, 49, 149 броколи, 127, 128, 150-151 елда, 73, 74 Изграждане на почви за по-добри култури, 58 сгради, 28, 31-34. Вж. също хладилни камери; оранжерии. Бичински, Лин, 10-11

C зелеви гъсеници, 161 семейство зелеви, 60-61, 68 зелеви червеи, 151, 173, 181 калций, 55, 60, 61, 172 канталупа, 127 твърдосплавно заточващо устройство, 103-104 моркови, 13, 75, 96, 99, 112, 122, 152-153 морковен бръмбар, 153 колички, 82, 130, 151 отглеждане на насаждения, 70-71 тунели за гъсеници, 122-123 карфиол, 128, 153-154 целина, 182 плоски клетки, 81-85, 90, 150 зърнени култури, 70, 72 химикали в почвата, 22, 29, 30, 51, 111 цикория, 154-155 Китайско зеле.Вижте Азиатски зелени зеленчуци. глинеста почва, 22, 23. 45, 83 климат, 19-20, 23, 24-25, 26, 87, 119 студени стаи, 127, 128, 131-132, 152 Колман, Елиът, 2, 3, 41, 81, 102, 119 колинеарна мотика, 102-103 Колорадски бръмбар, 158 търговски компост, 62-64 търговска почвена смес, 83 обикновен фий, 71, 73, 74 общност, 143-145 споделено от общността земеделие (CSA), 1, 9, 16 предимства на, 11 и акции, 134-137 и изисквания за пространство, 21 уплътняване на почвата, 23, 29, 41, 43, 47 компост, 7, 45, 53, 56, 58, 59, 60, 61-64, 75 конвенционално земеделие, 30, 111 медни спрейове, 115 царевица, 181 етап на котиледона, 103, 107 покривни култури, 54, 70-78. Вж. също почвена покривка, предсеитбени култури. календар на културите, 137-138 планиране на културите, 8, 13, 21, 91, 92, , 133-141 Планиране на културите за производители на биологични зеленчуци, 13 изисквания към културите, 55-57 растителни остатъци, 42, 48, 50, 51, 58, 72 ротация на културите, 53-54, 55, 60, 64-70, 76-78 разстояние между културите, 7, 8, 43, 101 краставичен бръмбар, 111, 156, 176 краставици, 116, 124, 127, 129, 155-157 Cucurbitaceae, 56, 66, 92, 114. Виж също по име. къдрава ендивия, 154-155 лоялност на клиентите и CSA, 11

D елени, защита от тях, 35-36 дизайн на пазарни градини, 31-39, 112 директна сеитба, 37, 51, 95-100, 120-121 директни продажби, 11-13 превенция на заболяванията, 114-116 заболявания, 60, 65, 82, 90, 111-117. Вж. също гниене по края на цвета; гъбни болести. кучета във фермите, 36 доломитен варовик, 60 отводняване, 23, 24-26, 42-43, 58 дренажни плочки, 25-26 капково напояване, 37 E Земно езеро от А до Я, 26 Сеялки за градини EarthWay Precision, 96, 149 земни червеи, 42, 47, 50 екологичен контрол на вредителите, 112 патладжани, 157-158 оборудване. Вижте по име. Equiterre, 1, 10, 11 F угари, 21, 66, 70, 73 есенна ръж, 72, 74, 108 фалшиви лехи за семена, 50, 106. Вж. също техника за застояли лехи за семена. фермерски пазари, 11, 18, 20, 134, 143 ограда, 36, 37, 152 органично наторяване, 53-79 и покривни култури, 76-78 дози, 56, 57 стратегия, 55 полеви блокове, 34 полски грах, 71 финансови цели, 133, 134 косачки с перки, 42, 47-48 плевене на пламъци, 106, 107-108, 153 бълхи, 148, 151, 161, 162, 163, 168, 173, 181 плаващи покрития за редове, 90, 92, 93, 95, 105, 120-122, 158, 163 листно пръскане, 61 разпределение на храна, конвенционално, 11, 144 форсиране на култури119. Вж. също оранжерии. изкопаеми горива, 2, 50. Вж. също отоплителни системи. Френски традиции в градинарството, 2, 50, 120 замръзване, 18, 24, 72, 89, 119, 120, 124 плодови зеленчуци, 60. Виж също по име. гъбични заболявания, 24, 85, 89, 90, 115, 149, 150, 162, 170 фунгициди, 30, 113, 115, 162 пещи, 88-89 G Galinsoga, 102, 170 оформление на градината, 34-35, 138-139 чесън, 56, 67, 158-160

генератори, 46, 89 геотекстилно покритие за земя, 87. Вж. също ландшафтна тъкан. степен на покълване, 51, 73, 82, 95 тест за покълване, 96 Глейзър Сеялки, 96-97 Революцията на добрата храна, 144 правителствени програми за подпомагане, 9-10 присаждане, 178 окосена трева, 108 треви, 70, 72 Машинка за зашиване на трева, 106 оранжерии, 35, 60, 114, 119, 120, 150. Вж. също сеитба, за пресаждане; домати. зелени торове, 42, 47-48, 56, 58, 59-60, 70-78 зеленина, 56, 114. Вж. също азиатски зелени зеленчуци; месклун; микс от салати. Зеленина и корени, 67, 68 почвена покривка, за предкултурна подготовка, 50 гарантирани продажби и CSA, 11 Справочно ръководство по оплождане, 56-57 H втвърдяване, 92 събиране на реколтата, 127-132, 150-151 отоплителни системи, 88-89, 120 тежки хранилки, 56, 61, 67, 83 хербициди, 29-30, 51, 101, 108 мотики, 102-104 къщички, 35, 106, 116, 119, 123-125, 155-156. Вж. също тунели за гъсеници; обръчи за тунели. I индикаторни култури, 107-108 инфекциозни патогени, 114 инфраструктура, 27-29 инокулиране на зелени торове, 71, 78 неорганични мулчи, 108-109 инсектициди, 29-30, 113 вредители от насекоми, 111-117, 156-157, 158, 161. Вж. също по име. междинни култури, 75-76 стажове, 4, 21, 62, 64, 131 напоителни системи, 37-39, 93, 95, 99, 150 J Сеялки Jang JP-1, 98 K кейл, 161-162 ножове, 130, 150-151, 155, 168 Колраби, 162-163 L работници, 130-131 божии котки, 112, 114, 172 ландшафтна тъкан, 108-109, 157-158 излугване, 59, 60, 61 оловен водороден арсенат, 29

петна по листата, 150, 162 Листни зеленчуци, събиране на реколтата, 128 молец по праза, 113, 160, 164, 185 праз, 163-164 бобови зелени торове, 70-78 Les Jardins de la Grelinette годишни продажби, 14 компост, 61-64 покривни култури74 бележки за посевите, 147-182 ротация на културите, 66-70 акции на CSA, 134-137 програма за наторяване, 56 история, 3 вредители от насекоми, 117 водене на документация, 100 стратегии за продажби, 15 удължаване на сезона, 125 обработка на почвата, 42 натоварване, 20-21 леща, 13, 56, 128, 165-166 начин на живот, 143-145 леки хранилки, 56, 67 осветление, за разсад, 85 Liliaceae, 66, 68. Виж също по име. вар, 45, 58-59 Да живееш добър живот, 143 глинеста почва, 23, 60 M Магдоф, Фред, 58 магнезий, 55, 60 ръчни сеялки, 96 оборски тор, 59, 60, 62. Вж. също зелен тор. разпръсквачи на оборски тор, 62 достъп до пазара, 20 Успех в пазарното земеделие, 10-11 пазарно градинарство, начало на работа, 15-16, 52 маркиращ валяк, 93 Matson, Tim, 26 г. механизация, 2-3, 6, 9, 21, 44, 110 пъпеши, 129, 166-167 месклун, 56, 68, 106, 129, 151, 167-169. Вж. също азиатски зелени зеленчуци; салатен микс; спанак. микроклимат, 19-20 микроелементи, 60-61 микроби, 7, 42, 51, 58, 62, 64, 106, 115 микроорганизми, 53, 55, 73 микроразпръсквачи, 37-39 плесен, 167 недостиг на минерали, 57 минерализация, 55, 58, 59, 179 молибден, 60-61, 151 монокултури, 64-65 подвижни навеси, 28

мулчиране, 50, 51, 108-109 зеленчуци с многократна реколта, 135. Вж. също по име. зелена горчица, 161 микоризи, 78 N Неринг, Скот и Хелън, 143 работа в мрежа и CSA, 11 The New Organic Grower, 2, 41 Фиксиране на N, 70, 71 нитрати, 59 азот, 59, 62, 64, 70-78, 83 Комплект ръководства NOFA: Ротация на културите и покривни култури, 66 Наръчник за покривни култури в Североизточна Европа, 70 безпочвена обработка на почвата, 50-51, 52 N-P-K, 57, 63, 64. Виж също азот; фосфор; калий. O овес, 71, 74 наблюдения, 54, 55, 78, 90, 104, 113-114. Вж. също водене на документация. окултация, 50, 104-105 лукова червея, 170 лук, 56, 66, 169-171. Вж. също летен лук. сертифициране на биологични продукти, 30 Торене на органични култури, десет съвета, 79 органични хербициди, 101 органични вещества в почвата, 6-7, 45, 54, 55, 56, 58 органичен мулч, 108 ориентация и култивиране23-24, 25 външен труд, 10, 20-21 въздушни пръскачки, 37-39 P паразитни зарази, 111 пътеки, 34, 35 грах, 128. Вижте също грах; снежен грах. смес от грах и овес, 73, 74 торфен мъх, 45, 58, 83 чушки, 60, 113, 124, 170-171 перлит, 83 постоянни повдигнати лехи, 42-45 разрешителни, 18, 26, 42 пестициди, 29-30 pH, 22, 45, 55, 56, 58-59, 79, 84 фосфор, 59-60 фитосанитарни интервенции, 114, 138 планирани акции, 135, 137 мулч на растителна основа, 108 плътност на растенията, 43, 101 растителни разсадници, 35, 86-89 сеялка за плочи, 86 размери на парцела, 34-35, 44-45 щепсели. Вижте плоски клетки. замърсители, 29-30, 59

езера, 112 калий, 60, 63 картофи, 181 засаждане в саксии, 91-92 птичи тор, 56, 59, 64, 157, 170 Задвижване на карданния вал (PTO), 46, 48 прецизни сеялки 96-99 производство разходи, 10 цели, 133-134 определяне на времето, 91, 94 таблица за изчисляване на производството, 137, 141 планиране на производството и CSA, 11, 134-137 рентабилност, 10, 14 маржове на печалба, 3, 10-11 пиретрум, 116, 172 R репички, 172-173 повдигнати лехи, 6, 25, 34-35. Вж. също постоянни повдигнати лехи. загребване, 93, 97, 99, 149 дървен материал, нарязан на парчета (RCW), 78 култиватори със задни зъби, 47, 48 рецепта за почвена смес, 83-84 водене на документация, 99-100, 134, 139-140 земя под наем, 18, 21, 26, 28, 36 резервоари, 26-27, 39, 90-91 Rhizobium, 71 споделяне на риска и ОГО, 11 кореноплодни зеленчуци, 56, 60, 128. Виж също по име. роторни плугове, 44 ротационни моторни брани, 42, 47, 48, 75, 97, 106 роторни култиватори, 41, 73-74 ротенон, 116 роторни култиватори, 46. Вж. също роторни култиватори. покрития на редовете. Вижте плаващи редови покрития. изтичане, 25, 59, 72 ръждива муха, 153 S смес от салати, 56, 97-98 продажби на култури, 13, 15. Вж. също достъп до пазара. песъчлива почва, 23, 45, 60 разузнаване, 113-114, 158, 172 сезонни работници, 10 удължаване на сезона, 119-125. Вж. също оранжерии с обръчи; оранжерии. морски водорасли, 61, 63 филтри за утайки, 39 подготовка на почвата за посев, 99 сеялки, 96-99, 150 сеитба, за пресаждане81-94 гъстота на посева, 72, 73, 82, 99-100 стая за разсад, 85-86, 150 посадъчен материал, 37, 150

семенен запас, 95, 116, 152 дялове в модела CSA, 134-137 зеленчуци с една реколта, 135. Вж. също по име. избор на обект, 17-30 контролен списък за оценка на обекта, 18, 19 Шестредови сеялки, 97-99 наклон на земята. Вижте топография. куршуми, 108, 161, 165 грах, 173-174 снежен грах, 173-174 поправки в почвата, 42, 43-44, 45. Вж. също органично наторяване. блокиране на почвата, 81 създаване на почва, 6-7, 45, 72 екология на почвата, 78 управление на почвеното плодородие, 57-61 инверсия на почвата, 50, 102 почвена смес, в клетъчни апартаменти, 82-84 подготовка на почвата, 41-42, 50-52, 72, 75 качество на почвата, 21-22, 29-30, 45 вземане на почвени проби, 55 соларизация на почвата, 106 изпитване на почвата, 22, 53, 55, 57, 60 Solanaceae, 56, 66, 93, 114, 122. Виж също по име. хибриди сорго-суданска трева, 72 изисквания за пространство, 20-21, 34-35, 44-45 спанак, 121, 174-175 спинозад, 113, 116 пръскачки, 151-152 застояли лехи за семена, 65, 73, 105-106, 107, 138 начални разходи, 8-10 мотики за стремена, 102, 149 съхранение, 127-132 контейнери за съхранение, 132 сламен мулч, 108 наследяване на култури, 7-8, 13, 70, 82, 135, 137, 148, 162, 176, 181 сяра, 60 серни спрейове, 115 летен лук, прибиране на реколтата, 129 летен тиквеник, 127, 129, 135, 175-177 Шведска мушица, 151, 154, 163 Швейцарски манголд, 161-162 симптоми на болести по растенията, 114-116 синтетични химикали, 111 синтетични торове, 29-30 T катранени растителни буболечки, 113, 140, 158, 167, 172 брезенти, 42, 50, 63, 72, 73, 75, 104-105, 179 температури за разсад, 85, 86, 87-89 временни постройки, 28 Thériault, Fred, 13 термичен скрининг, 90 термичен контрол на плевелите. Вж. пламъчно заплевеляване. термометри, 89

изтъняване, 96, 99 трипс, 114 практики за обработка на почвата, 41-52, 73-74. Вж. също широки вили. домати, 60, 86-87, 120, 124, 129, 177-180 топография, 22-24 микроелементи. Вижте микроелементи. трактори, 44. Вж. също трактори с две колела. пресаждане, 81-94, 121 предимства, 82 маса, 94 обръчи за тунели, 121, 150 ряпа, 180-181 трактори с две колела, 45-47, 149-150 V вакуумна сеялка, 86 Van Es, Harold, 58 растително масло, комплекти за преобразуване, 153 вентилация89, 122-123, 180 вирусни заболявания, 115 доброволци, 130-131. Вж. също стажанти. W разстояния за ходене и работа, 31-34 пешеходни трактори, 48. Вж. също трактори с две колела. процес на измиване, 128 миялни станции, 33 управление на водата за разсад, 89-91, 92, 93 водни помпи, 39 водоснабдяване, 26-27 водна маса, 26 плевене, 7, 50, 51, 65, 72-73, 101-110. Вж. също роторни култиватори. кладенци, 26 колесна мотика, 73, 102, 106, 110, 149 бяла детелина, 73, 74 ветрозащитни пояси, 36-37 Наръчник за зимна реколта, 119 зимни тиквички, 181-182 зимна пшеница, 73 дървесна пепел, 58 организация на работните места, 31-34 Y добиви, 43, 52, 54, 95. Вж. също по наименование на културата.

За автора

и съпругата му MAUDE-HÉLÈNE DESROCHES са основатели на Les Jardins de la Grelinette - международно призната микроферма, известна с високата си продуктивност и доходност, използваща нискотехнологични методи за производство с високи добиви. Водещ специалист в областта на биологично интензивните системи за отглеждане на култури, ЖанМартен има повече от десетгодишен опит в смесеното биологично земеделие. Той е писал статии за работата си за популярни списания като Canadian Organic Grower, La Terre de Chez Nous и Growing for Market. От време на време допринася и като консултант по инструменти и оборудване за компании като Johnny's Selected Seeds и Dubois Agrinovation. Оригиналната френскоезична версия на тази книга, Le Jardinier-Maraîcher, издадена през есента на 2012 г., е продадена в повече от 15 000 екземпляра. JEAN-MARTIN FORTIER

Ръководство за отговорно цифрово четене Повечето читатели разбират, че купуването на книга, отпечатана на 100% рециклирана хартия, която е съобразена с древните гори, е по-отговорно към околната среда, отколкото купуването на книга, отпечатана на хартия, произведена от девствен дървен материал или от стари гори. По същия начин изборът, който правим по отношение на електронните си устройства за четене, може да помогне да се сведе до минимум въздействието на електронното четене върху околната среда.

Въпроси и ресурси Преди следващата си покупка на електроника проверете кои компании имат най-добър рейтинг по отношение на екологичната и социалната отговорност. Спазват ли се човешките права на работниците при производството на вашето устройство или при снабдяването със суровини? Какви са екологичните стандарти на страните, в които се произвеждат вашите електронни устройства или техните компоненти? Не са ли конфликтни минералите, използвани във вашия смартфон, таблет или електронен четец? Ето някои ресурси, които ще ви помогнат да научите повече: -Наръчник на "Грийнпийс" за по-екологична електроника -Минерали в конфликт: Да вдъхнем надежда на Конго -След робството

Отговорно рециклиране на стара електроника По данни на Програмата на ООН за околната среда всяка година в света се генерират от 20 до 50 милиона метрични тона електронни отпадъци, които съставляват повече от 5% от всички твърди битови отпадъци. Токсичните химикали, съдържащи се в електрониката, като олово, кадий и живак, с течение на времето могат да се промият в земята или да се изхвърлят в атмосферата, което оказва влияние върху близките общности и околната среда. Връзките подолу ще ви помогнат да рециклирате отговорно електронните си устройства. -Electronics Take Back -Канада-Recycle My Electronics -Съединенищати -E-cycling central Разбира се, най-екологичният вариант е да запазите устройството си възможно най-дълго. Ако решите да преминете към по-нова версия, помислете дали да не предадете старото си устройство за ползване от някой друг.

Ако сте харесали тази книга, може би ще харесате и други

КНИГИ ЗАИЗГРАЖДАНЕ НАНОВООБЩЕСТВО Нашите книги предлагат положителни решения за хора, които искат да променят нещо. Специализирани сме в: Устойчив живот - Зелено строителство - Пик на петрола Възобновяема енергия - Околна среда и икономика Естествено строителство и подходящи технологии Прогресивно лидерство - Съпротива и общност Образователни и родителски ресурси

За пълен списък на заглавията на NSP, моля, обадете се на 1-800-567-6772 или разгледайте нашия уебсайт на адрес: www.newsociety.com