Vasárnapi ebéd: receptek "A fickó F-fel" zseniális szakácsától 9633707730, 9789633707739

Table of contents :
Receptmutató
Bevezető
01
. Mediterrán zamatok
Serpenyős Szent Jakab kagyló
Báránygerinc zöldfűszer-kéregben
Burgonya pékné módra
Vajasbagett-puding
02
. Tavaszi ízek
Articsókás, spárgás, paradicsomos, hagymás tortácskák
Kacsamell és spring greens
Citruszselé golgotagyümölcs coulis-val
03
. Téli egytálétel
Zelleres galambbegysaláta
Marhacasserole
Vajon párolt kelkáposzta
Mustáros burgonyapüré
Knickerbocker glory
Káposzta ötféle módon
04
. Sikkes csirke
Fehérbableves tigrisrákkal
Csirkemell kucsmagomba-veloutéval
Burgonyapüré
Spárga fűszervajjal
Gordon almás pudingja
05. Könnyed szórakoztatás
Pirított marhahússaláta édes mustáröntettel
Tengeri sügér brokkolis sóskamártással
Illatosított rizskehely
06. Ízek orgiája
Kagyló aiolival
Sült báránygerinc zöld sűszeres kuszkusszal
Fűszeres padlizsánpüré
Nyári gyümölcsdesszert
07. Klasszikus ebéd
Galambmellsaláta mogyorós vinaigrette-tel
Marhasült yorkshire pudinggal...
Vajon párolt kelkáposzta
Kakukkfüves-fokhagymás glaszírozott sárgarépa
Fokhagymás-rozmaringos sült burgonya
Anyám almás-vaníliás pudingja
Burgonya ötféle módon
08. Csak egyszerűen
Pikáns gombás zöldségsaláta
Fekete durbincs bazsalikomos zöldborsóval, jóasszony módra
Cseresznyés clafoutis
09. Barbecue könnyedén
Zöldborsópürés és mozzarellás pirítós pecorino sajttal
Mézes-mustáros sertésborda
Gyömbérrel és po
rtóival pácolt báránynyárs
Újburgonya-saláta
Ceruzabab-, spenót- és lilahagyma-saláta
Áfonyás, piros riszkés eton mess
10. Tengeri különszám
Sütőtökös rizottó parmezánnal
Ördöghal currys kagylóval
Gyömbéres-csokoládés túrótorta
11. Báránysült
Vörös márna pirított burgonyával és szardellanöntettel
Köményes báránygerinc sárgabarackkal töltve
Fokhagymás-chilis-fenyőmagos spenót
Sütőben sült balzsamecetes lila hagyma
Rebarbarás créme brűlée
12. Maláj curry
Rukola-, édeskömény-, vízitorma- és körtesaláta
Maláj csirke
Kókszos rizs
Wokban készült pak-choi
Kardamomos custard tart
Hagyma ötféle módon
13. Csomagolt lazac
Serpenyős libamáj puy-i lencsével
Lazac en croúte
Mentás hollandi máráts
Tejszínes póréhagyma
Párolt római saláta
Pirított rebarbarás morzsa
14. Surf 'n' turf
Ráktekercsek mangó-salsával
Hátszínsteak tárkonyos paradicsommártással
Lemon tart
15. Olasz
esszencia
Sáfrányos karfiolleves
Marsala csirke vörös cikóriával
Kávés csokoládéhab csészében
16. Ízek az erdőből
Erdei gombás Tagliatelle
Szarvasgerinc csokoládés vörösbormártással
Tejszínes-szalonnás-zelleres káposzta
Gratin dauphinoise
Fügés Frangipane Tarta
17. Fast food
Bébitintahal mángoldos paradicsomszósszal
Tavaszi csirke zöldséges focacciával
Erdei gyümölcs fehércsokoládé-öntettel
18. Gyorsan és egyszerűen
Fürtös paradicsomos kenyérsaláta
Olasz sütőkolbász lencsével
Lemon Posset
Zöldfélék ötféle módon
19. Retró ebéd
Tormás pácolt lazac
Wellington bélszín
Párolt bébisaláta
Kakukkfüves-fokhagymás pirított burgonya
Gordon Trifle-je
20. Hal borítékban
Tavaszi zöldségleves
Lepényhal en papillote
Párolt fokhagymás vörös szárú mangold
Mentás újburgonya
Almatorta rumos-mazsolás fagylalttal
Sárgarépa ötféle módon
21. Tavaszi csirke
Új fokhagymás-petrezselymes rizottó
Csirke zöldborsóval francia módra
Epres-barackos-gyömbéres morzsa
22. Karácsonyi ebéd
Pezsgős osztriga uborkapappardelle-lel
Fűszervajas pulyka citrusos zsemlemorzsával
Pecsenyelé
Aranyszínű sült burgonya
Párolt mandulás kelbimbó
Mézzel glaszírozott sárgarépa
Glaszírozott paszternák
Devils on horseback
Vörösáfonya-mártáa
Hugh gesztenyés-csokoládés trüffeltortája
23. Sertéssült
Sertéscsülök Terrin piccallilivel
Piccalilli
Ropogós bőrű sertéskaraj
Préselt császárhús
Karamellizált alma
Lila hagymás, kapribogyós-mandulás brokkoli
Fehér csokoládés pannacotta pezsgős granitával
24. Paella
Sült paradicsomsaláta szardellával és garnélarákkal
Paella
Posírozott sárgabarack vaníliás angol krémmel
25. Nyári szórakoztatás
Antipasti
Töltött cukkinitekercsek
Balzsamecetes-rokfortos cékla
Pármai sonkás parmezánpuffancsok
Marinált gomba
Sütőben gőzölt lazac zöld fűszerekkel és karamellizált citrommal
Rózsaszín grépfrútos hollandi mártás
Lila hagymás, spárgás római saláta
Golgotagyümölcsös banánszuflé
Alapkészítmények
Csirkealaplé
Halalaplé
Zöldségalaplé
Velouté
Klasszikus vinaigrette
Majonéz
Angol krém
Cukorszirup
Habcsók
Omlós tészta
Édes omlós tészta
Palacsinta
Tárgymutató
Köszönetnyilvánítás