The Gift of the Greek 75 Authentic Recipes for the Mediterranean Diet 9781510725577, 9781510725584

Table of contents :
INTRODUCTION

APPETIZERS AND SALADS

Vine Leaf and Rice Rolls (Ντολμαδάκια Γιαλαντζί)

Butter Beans (Γίγαντες Γιανί)

Traditional Lettuce Salad with a Vinaigrette Sauce (Μαρουλοσαλάτα)

Peasants’ Salad (Χωριάτικη Σαλάτα)

Honey and Sesame Cheese (Σαγανάκι)

Seafood Salad (Σαλάτα με Θαλασσινά)

Swirly Cheese Pie (Στριφτή Τυρόπιτα)

Shrimp in a Tomato and Ouzo Sauce (Γαρίδες Σαγανάκι)

Bulgur Wheat and Feta Cheese Salad (Σαλάτα με Πλιγούρι και Τυρί Φέτα)

Puy Lentil, Tuna, and Rice Salad (Σαλάτα με Φακές, Τόνο και Ρύζι.)

Potato Salad with Greek Yogurt (Πατατοσαλάτα με Στραγγιστό Γιαούρτι)

MAIN DISHES

Garden Peas with Carrots and Potatoes (Αρακάς)

Chickpea Soup (Ρεβυθόσουπα)

Spinach and Feta Cheese Pie (Σπανακόπιτα)

Stuffed Squid (Γεμιστά Καλαμαράκια)

Quick and Easy Leftover Pork and Orzo Pasta Stew

Cauliflower and Rice (Κουνουπίδι με Ρύζι)

Puy Lentil Stew (Φακές)

Quick and Easy Green Beans (Φασολάκια)

Bean Broth (Φασολάδα)

Mum’s Chicken and Rice Soup with a Lemon and Egg Sauce (Κοτόσουπα Αυγολέμονο)

Smyrna Meatballs (Σουτζουκάκια Σμυρνέικα)

Lemon Chicken with Rice (Κοτόπουλο Λεμονάτο)

Mince Pie (Κιμαδόπιτα)

Chicken Giouvetsi (Κοτόπουλο Γιουβέτσι)

Yiota’s Chicken Kebab (Γύρος Κοτόπουλο)

Family Pork Roast (Χοιρινό στη Γάστρα)

Steamed Mussels (Μύδια Ανιστά)

Mama Vivi’s Haddock with Leeks (Μπακαλιάρος με Πράσo της Μαμάς Βιβής)

Trout Fillet with Spinach (Γοφάρι με Σπανάκι)

Sea Bream with Vegetables and Potatoes (Φαγκρί με Λαανικά και Πατάτες)

Moussaka (Μουσακάς)

Pasta Pie (Παστίτσιο)

Chicken Breast with Mediterranean Roasted Vegetables (Μπριάμ με Κοτόπουλο)

Halloumi Pita with Salad and Black Forest Ham (Χαλουμόπιτα)

Okras Giahni (Μπάμιες)

Beef Stifado (Μοσάρι Στιφάδο)

Mum’s Stuffed Vegetables (Γεμιστά)

Wine and Tomato Chicken with Linguine (Κόκορας Κρασάτος)

Linguine with Homemade Pesto (Λινγκουίνι με Σπιτικό Πέστο)

DIPS

Tzatziki (Τζατζίκι)

Eggplant Dip (Μελιτζανοσαλάτα)

Yellow Split Pea Dip (Φάβα)

Hummus (Χούμους)

Feta Cheese and Sweet Red Pepper Dip (Ντίπ με Φέτα και Κόκκινη Πιπεριά)

Sweet Red Pepper Salsa Dip (Σάλσα Κόκκινης Πιπεριάς)

Harissa Dip (Ντίπ με Χαρίσα)

Sesame Paste (Ταίνι)

Granddad Georgios’s Garlic Potatoes (Σκορδαλιά)

BREADS

Greek Pita Bread (Πίτα)

Halloumi Pie (Χαλλουμωτή)

Lagana Bread (Λαγάνα)

Black Olive Bread (Ελιόψωμο)

Seeded Bread with Sultanas and Raisins (Πολύσπορο Ψωμί με Μαύρες Σταφίδες και Σουλτανίνες)

SWEETS

Cream-filled Filo Pastry Pie (Μπουγάτσα)

Hard Christmas Cookies (Κουραμπιέδες)

Fried Filo Pastry Bites in Syrup (Κουρκουμπίνια)

Greek Doughnuts (Λουκουμάδες)

Twice-Baked Greek Style Biscotti (Διπλοφουρνιστά Παξιμάδια)

Ravani (Ραβανί)

Greek Soft Christmas Honey Cookies (Μελομακάρονα)

Auntie Sofia’s Sweet Pumpkin Pie (Κολοκυθένια)

Greek Churros (Τουλουμπάκια)

INDEX

CONVERSION CHARTS

ACKNOWLEDGMENTS