Los Martín de Fuentidueña, jardineros y arbolistas del Buen Retiro : el Tratado de agricultura de jardines y el Tratado de agricultura de hortaliza de ... de hortaliza de Cosme Martín de Fuentidueña 8400085515, 9788400085513

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30 16. La república de las letras en la España del siglo XVIII. Joaquín Álvarez Barrientos, François López e Inmaculada Urzainqui. 17. Franco, Israel y los judíos. Raanan Rein. 18. Confesión y trayectoria femenina. M.ª Helena Sánchez Ortega. 19. La serpiente de Egipto. Amelina Correa Ramón (ed.) e Isaac Muñoz. 20. Base molecular de la expresión del mensaje genético. Severo Ochoa y M.ª Jesús Santesmases (introd.). 21. La nueva diócesis de Barbastro-Monzón. Juan Antonio Gracia Gimeno. 22. La Fundación Nacional para Investigaciones Científicas (1931-1939). Justo Formentín Ibáñez y Esther Rodríguez Fraile. 23. Envejecer en casa. Fermina Rojo Pérez, Gloria Fernández-Mayoralas Fernández, Enrique Pozo Rivgera y José Manuel Rojo Abuín. 24. Necesidad de un marco jurídico para el desarrollo rural en España. Javier Martínez Verga, M.ª Asunción Martín Lou y José Sancho Comins (eds.). 25. Homenaje a D. José María Albareda en el centenario de su nacimiento. M.ª Rosario de Felipe. 26. Características demográficas y socioeconómicas del envejecimiento de la población en España y Cuba. Vicente Rodríguez Rodríguez, Raúl Hernández Castellón y Dolores Puga González. 27. Estudios sobre cultura, guerra y política en la Corona de Castilla (siglos XIV-XVII). Fernando Castillo Cáceres (en prensa). 28. España y Polonia: los encuentros. Elda González Martínez y Malgorzata Nalewajko (coords.). 29. Ciencia, tecnología y género en Iberoamérica. M.ª Jesús Santesmases, Eulalia Pérez Sedeño, Paloma Alcalá Cortijo, Marta I. González, Paloma de Villota y Concha Roldán (coords.). 30. Los Martín de Fuentidueña, jardineros y arbolistas del Buen Retiro. Luis RamónLaca y Luciano Labajos.

LOS MARTÍN DE FUENTIDUEÑA, JARDINEROS Y ARBOLISTAS DEL BUEN RETIRO Luis Ramón-Laca y Luciano Labajos

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LUIS RAMÓN-LACA LUCIANO LABAJOS

El Tratado de agricultura de jardines y el Tratado de agricultura de hortaliza de Cosme Martín de Fuentidueña

I S B N 978-84-00-08551-3 84-00-08551-5 ISBN:

MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA

9 788400 0 8 5 5 1 3

CSIC

Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Luis RAMÓN-LACA MENÉNDEZ DE LUARCA (Oviedo, 1964), arquitecto y doctor arquitecto por la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid, contratado del Programa Ramón y Cajal en la Escuela Técnica Superior de Arquitectura y Geodesia (Universidad de Alcalá de Henares). Es autor de unas cincuenta publicaciones científicas (entre ellas, tres libros), especialista en historia de la jardinería y de la arquitectura y rehabilitación del patrimonio histórico. Como principales trabajos profesionales, ha realizado los proyectos básicos y de ejecución del almacén de sal de Saelices de la Sal (s. XVIII, Guadalajara) y de la Casa de la Rúa (ss. XIV-XV Oviedo). Luciano LABAJOS SÁNCHEZ (Madrid, 1955), jardinero desde hace veinte años y educador ambiental, colabora en diversos programas de educación para la sostenibilidad. Es autor de unos sesenta artículos y cinco libros sobre jardinería, entre ellos Jardinería con menos agua,Manual del árbol urbano, Manual de Jardinería Ecológica, Jardinería Tradicional en Madrid y Viveros Municipales de Madrid. Colabora desde hace nueve años en el programa Reserva Natural de RNE. Está especializado en jardinería sostenible y ecológica y desarrolla en la actualidad su labor profesional como jardinero municipal en el Vivero de la Casa de Campo de Madrid.

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LUIS RAMÓN-LACA LUCIANO LABAJOS

LOS MARTÍN DE FUENTIDUEÑA, JARDINEROS Y ARBOLISTAS DEL BUEN RETIRO El Tratado de agricultura de jardines y el Tratado de agricultura de hortaliza de COSME MARTÍN DE FUENTIDUEÑA

Consejo Superior de Investigaciones Científicas MADRID, 2007

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Reservados todos los derechos por la legislación en materia de Propiedad Intelectual. Ni la totalidad ni parte de este libro, incluido el diseño de la cubierta, puede reproducirse, almacenarse o transmitirse en manera alguna por ningún medio ya sea electrónico, químico, mecánico, óptico, informático, de grabación o de fotocopia, sin permiso previo por escrito de la editorial. Las noticias, asertos y opiniones contenidos en esta obra son de la exclusiva responsabilidad del autor o autores. La editorial, por su parte, sólo se hace responsable del interés científico de sus publicaciones.

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MINISTERIO DE EDUCACIÓN Y CIENCIA

© CSIC © LUIS RAMÓN-LACA - LUCIANO LABAJOS NIPO: 653-07-047-8 ISBN: 978-84-00-08551-3 Depósito Legal: M-37760-2007 Realización: Gráficas/85, S. A. Gamonal, 5. 28031 Madrid Impreso en España - Printed in Spain

CONSEJO SUPERIOR DE INVESTIGACIONES CIENTÍFICAS

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ÍNDICE Págs.

INTRODUCCIÓN ...........................................................................

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Los manuscritos 3129, 6994 y 7019 de la Biblioteca Nacional . La familia Martín de Fuentidueña ............................................. Antecedentes: Alonso de Herrera y Gregorio de los Ríos........... El Tratado de agricultura de jardines de Martín de Fuentidueña. El Tratado de agricultura de hortaliza de Martín de Fuentidueña Gregorio de los Ríos, Martín de Fuentidueña y los Boutelou....

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APÉNDICE ........................................................................................

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PLANTAS

FUENTIDUEÑA ..............

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BIBLIOGRÁFICAS ............................................................

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TRATADO DE AGRICULTURA DE JARDINES. Por Joseph Martín de Fuentidueña, jardinero y arbolista del Real Sitio del Buen Retiro de Madrid ...........................................................................

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DE JARDÍN CITADAS POR

REFERENCIAS

Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap.

MARTÍN

DE

I. De los sitios para hacer jardines.......................... II. De lo que deve hazer el dueño del jardín y jardinero..................................................................... III. De cómo se deven poner las cevollas de flores ... IIII. De la letra A ....................................................... V. De la letra B ....................................................... VI. De la letra C....................................................... VII. De las letras D y E .............................................

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Cap. VIII. De la letra F y G ................................................ Cap. IX. De la letra J ........................................................ Cap. X. De la letra L ....................................................... Cap. XI. De la letra M...................................................... Cap. XII. De la letra N ...................................................... Cap. XIII. De la letra O ...................................................... Cap. XIIII. De la letra P ....................................................... Cap. XV. De la letra R ....................................................... Cap. XVI. De la letra S........................................................ Cap. XVII. De la letra T ....................................................... Cap. XVIII. De la letra Y ....................................................... Cap. XIX. De las plantas maiores para jardines ...................

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TRATADO DE AGRICULTURA DE ORTALIZA. Por Joseph Martín Fuentidueña, jardinero y arbolista del Real Sitio del Buen Retiro ................................................................................................. 113 Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. Cap. TABLA

I. De las qualidades de las tierras para huertas....... II. Del estercolar ...................................................... III. Del repartimiento de la huerta y algunas enfermedades de las legumbres........................................ IIII. De plantar la ortaliza .......................................... V. De las yervas para ensaladas ytalianas ................. VI. De la letra A ....................................................... VII. De la letra B ....................................................... VIII. De la letra C....................................................... IX. De la letra E ....................................................... X. De la letra F ....................................................... XI. De las G y J........................................................ XII. De la letra L ....................................................... XIII. De la letra M...................................................... XIIII. De la letra N. ..................................................... XV. De la letra P ....................................................... XVI. De la letra R ....................................................... XVII. De la letra T .......................................................

DE LO CONTENIDO EN ESTE LIBRO MANUSCRITO ORIGINAL.

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BA

POR EL ABECEDARIO .....................................................................

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INTRODUCCIÓN LOS

MANUSCRITOS

3129, 6994

Y

7019

DE LA

BIBLIOTECA NACIONAL

En la Biblioteca Nacional de Madrid se conservan tres manuscritos, los números 3129, 6994 y 70191, los cuales, redactados seguramente por el mismo autor, Cosme Martín de Fuentidueña, forman un compendio de Agricultura: el mss. 2930, en fº, que consta de 323 folios, se titula Brebe compendio de agricultura, con algunas curiosidades esperimentadas por D. Cosme Martín de Fuentidueña, Jardinero y Arbolista Maior de su Mgd., que Dios guarde; En el Real Sitio de Buen Retiro; y sus agregados &c. y está fechado en 1706; el mss. 6994, en 4º, de 74 folios, cuyo título es Tratado de agricultura de jardines, está firmado por Joseph Martín de Fuentidueña, jardinero y arbolista del Real Sitio del Buen Retiro; finalmente, el mss. 7019, en 4º, de 98 folios, lleva por título Tratado de agricultura de ortaliza y está firmado, como el anterior, por Joseph Martín de Fuentidueña; en el mss. 6994 y en el 7019 la frase «por Joseph Martín, jardinero y arbolista del Buen Retiro» da la impresión de haberse escrito posteriormente. Parte del Brebe compendio de agricultura de Cosme Martín de Fuentidueña fue publicado por Miguel Gerónimo Suárez, que fue archi1 La asignatura antigua del manuscrito 3129 era L 84, mientras que la de los manuscritos 6994 y 7019 era T 86.

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vero de la Real Junta General de Comercio, Moneda y Minas, en los volúmenes VI y X de unas Memorias instructivas y curiosas sobre materias tales como agricultura, comercio, industria, economía, química, botánica e historia natural que vieron la luz entre 1778 y 1791. Suárez incluyó en el volumen VI tres Memorias formadas por materiales procedentes de la obra de Martín de Fuentidueña: un Tratado de las viñas y de su cultivo2 (págs. 289-324, Memoria LXV), en cuya primera página incluyó una nota aclarando que «aunque pudiera haberse formado un extracto de esta obra en estilo más acomodado, ha parecido conveniente dexarla en los mismo términos que la escribió el autor, para no alterar de modo alguno su sentido ni la sencillez con que se explica»; en el mismo volumen aparece también el Cultivo de todo género de árboles, puesto por orden alfabético (págs. 325-372, Memoria LXVI) y la Conclusión del tratado de árboles (373-426, Memoria LXVII), al final de la cual aparece una nota en cursiva del editor: «Más adelante se darán en estas Memorias el Tratado sobre el modo y tiempos de inxerir árboles, el de Agricultura de jardines y el de la de Hortaliza, con otras curiosidades del propio autor».

En el volumen X, Suárez incluyó una Continuacion del manuscrito sobre agricultura práctica que dexó don Cosme Martín de Fuentidueña (págs. 89-131, Memoria XCI) y una Prosecución del manuscrito de don Cosme Martín de Fuentidueña sobre agricultura de jardines (págs. 395-446, Memoria XCIX), que es el mismo Tratado de agricultura de jardín que presentamos a continuación junto al Tratado de agricultura de ortaliza, el cual no llegó a publicarse nunca. Los tres manuscritos mencionados eran conocidos en el siglo XIX no solo por la edición de Miguel Gerónimo Suárez, ya que en su obra La botánica y los botánicos de la Península hispano-lusitana, don Miguel COLMEIRO (2000 [1858]: 69, n. 521) se refiere a un manuscrito 2 Suárez afirma haber sacado este Tratado «del manuscrito sobre Agricultura práctica que dexó Don Cosme Martín de Fuentidueña, Jardinero y Arbolista mayor de los Señores Reyes Don Carlos II y Don Felipe V en el Real Sitio de Buen-Retiro, y sus agregados».

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de 323 folios conservado en la Biblioteca Nacional, el cual, fechado en 1706, se titulaba Breve compendio de Agricultura, con algunas curiosidades experimentadas. Según Colmeiro, este compendio trataba de «diferentes linajes de veduños (vidueños)», y «de todos los géneros de árboles puestos por la orden del A, B, C», además de un Tratado segundo de agricultura de jardín en el que las flores se hallan por orden alfabético y un Tratado tercero de agricultura de hortaliza que Colmeiro atribuye al mismo Cosme Martín, lo mismo que los tratados que aquí presentamos –mss. 6994 y 7019–, hipótesis que, como veremos, puede considerarse acertada. Desconocemos en qué fuente se basó el que fue director del Real Jardín Botánico de Madrid para hacer esta afirmación y si llegó a ver los manuscritos que se conservan en la Biblioteca Nacional. En principio parece que no, ya que si lo hubiera hecho, no habría afirmado que los tres manuscritos eran obra de Cosme Martín de Fuentidueña, puesto que el Tratado de agricultura de jardín y el Tratado de agricultura de ortaliza llevan la firma de Joseph Martín de Fuentidueña. Sin embargo, estos manuscritos puede considerarse copias de una parte del Brebe compendio de agricultura obra de Cosme Martín de Fuentidueña. Esta es la opinión, con la que coincidimos, que ANTÓN RAMÍREZ (1865: 793) vierte en su Diccionario de bibliografía agronómica. Este autor, que atribuye a un error material el hecho de que los manuscritos 6994 y 7019 estén firmados por José –Joseph– Martín de Fuentidueña, menciona asimismo un «esmerado códice» de la obra de Martín de Fuentidueña –se entiende de la de Cosme– que fue propiedad de don Carlos María Bru y González, relator de la Audiencia de Valencia, nacido en Elche el 19 de julio de 1824. Don Carlos habría heredado el códice de su tía doña Francisca Bernabeu, hija de Francisco Bernabeu, brigadier del ejército durante el reinado de Carlos IV, el cual lo habría adquirido de los sucesores de Martín de Fuentidueña.

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LA

FAMILIA

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MARTÍN

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FUENTIDUEÑA

La consulta de la rica documentación que sobre la familia Martín de Fuentidueña se conserva en el Archivo del Palacio Real de Madrid nos lleva a pensar que, como ya intuyó Colmeiro, el autor de los tres tratados habría sido, en efecto, Cosme y no su hijo José. La documentación a que hacemos referencia está contenida en la Sección de Personal, en las cajas 629/24, 640/12 y sobre todo 11559/28; esta última, relativa a Cosme Martín de Fuentidueña, es especialmente rica. En estas cajas, el documento más antiguo que hace referencia a un miembro de la familia Martín de Fuentidueña está fechado en Madrid en 23 de julio de 1645. Dicho documento es el nombramiento por el Rey de Juan Martín de Fuentidueña para los oficios de Sobreestante Mayor y Tenedor de Materiales de la Casa y Sitio Real de Buen Retiro. Por documentos posteriores, sabemos que de este cargo pasó más tarde al de Jardinero y Arbolista del mismo Real Sitio. Juan Martín de Fuentidueña, quien sirvió primero en Aranjuez y después en el Buen Retiro, fue, por tanto, el iniciador de una saga de jardineros y arbolistas que se extendió al menos por cuatro generaciones. A Juan le sucedió su hijo Diego Martín de Fuentidueña, el cual fue nombrado Jardinero Mayor del Buen Retiro el 1 de septiembre de 1659. Diego, quien afirmaba en 1680 haber servido al Rey durante más de 40 años, pretendió para su propio hijo Cosme Martín de Fuentidueña la sucesión en el cargo de Jardinero Mayor del Buen Retiro: «Señor En Decreto de 11 de este mes se sirve V. Mgd. de deçir que Diego Martín de Fuentidueña, Jardinero Mayor del Real Sitio de Buen Retiro pretende en el memorial que viene con él que V. Mgd. le haga merced de la futura subçesión de su ofiçio para Cosme Martín, su hijo, con ausenzias y enfermedades desde luego, señalándole V. Mgd. lo que fuere servido para ayuda a su sustento y manda V. Mgd. se vea en esta Junta y consulte lo que se le ofreciere. En el memorial refiere ha 40 años que sirve a V. Mgd. de jardinero ordinario y Mayor en dicho Sitio, y que Juan Martín de Fuentidueña, su

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padre, lo hizo más de 50 años en Aranjuez y en el referido sitio de jardinero mayor, Thenedor de Materiales y Ayuda de Guarda solas, y Juan Angel Martín, su hermano, en la cava de la Reyna Ntra. Sra. más de 30 años, y Francisco y Matheo Martín sirvieron muchos años en dicho sitio, hasta que todos murieron en él, en cuia considerazión suplica a V. Mgd. le haga merced de la futura subcesión del oficio de Jardinero Mayor que exerze para Cosme Martín, su hijo, y que sirva sus ausenzias y enfermedades […]. 24 de julio de 1680».

Gracias a un documento de 1688, en el que Diego afirma tener más de 60 años de edad y haber servido al Rey durante más de cuarenta años, sabemos que el Jardinero Mayor vivía con su mujer y tres hijos en el mismo Buen Retiro: «(papel con sello de 1688) Señor Diego Martín de Fuentidueña, Jardinero Mayor de Buen Retiro, diçe que ha más de quarenta años que sirve a V. Mgd., y que se halla el más pobre criado que V. Mgd. tiene en dicho sitio, y con la obligaçión de muger y tres hijos, y más de sesenta años de hedad, suplica a V. Mgd. en atención a lo referido y a lo que su padre sirvió en dicho oficio y en el de Tenedor de Materiales, y su hermano Juan Ángel Martín en la Real Cava de V. Mgd., le haga merced de la futura sucesión del empleo de Contador de dicho Sitio para la persona que casare con Theresa Martín, su hija; y porque todo lo que a servido a sido a la real vista de V. Mgd. y él no se aplicado más que ha cumplir con su obligazión, suplica a V. Mgd. se sirva de no remitir esta instancia a más tribunal que el de la real clemencia de V. Mgd, que en ello recivirá merçed».

Según otro documento, la mujer de Diego Martín, que se llamaba Teresa Givaja –en otro documento aparece como Jivaja–, gozó de unos ingresos de 300 ducados hasta el año de 1689, aunque por una cédula real de 11 de agosto de 1681 se ordenó que su hijo Cosme sirviera las ausencias y enfermedades de su padre3. 3 En 18 de octubre de 1695 se remitió un memorial de Diego Martín de Fuente y Dueña, hijo de Diego Martín, Jardinero Mayor del Buen Retiro, en el que pedía que se le hiciera merced de dosientos ducados al año por vía de limosna en atención a los servicios prestados por su padre:

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En febrero de 1682 se remitió a la Junta de Obras y Bosques un memorial de Cosme Martín de Fuentidueña en el que este afirmaba haber cumplido con su obligación (de Jardinero Mayor), solicitando se le declarase la sucesión en el oficio de su padre, y, afirmando estar «tan pobre como se save y no tener con que mantenerse», solicitaba un salario de trescientos ducados al año para su sustento –cien ducados más de lo que se daba a un jardinero ordinario–. Se le concedieron sólo 200 ducados en 12 de marzo de 1682, seguramente porque no reconocérsele en el cargo de Jardinero Mayor, ya que su padre viviría todavía 14 años más. En 9 de mayo de 1696, Cosme Martín de Fuentidueña remitió un nuevo memorial en el que pedía que se le despachara el título de Jardinero y Arbolista Mayor del Real Sitio de Buen Retiro, afirmando que, habiéndosele hecho merced de la futura de Jardinero y Arbolista Mayor de Buen Retiro para después de los días de su padre, ya hacía seis meses que había muerto este, y que él estaba ejerciendo dichos oficios sin que se le hubiera «dado despacho ni aclarado el goce que deve tener con ellos», es decir el salario correspondiente a un jardinero mayor. Esto lo solicitó con efectos desde 14 de octubre de 1695, por ser esta seguramente la fecha del fallecimiento de su padre. En octubre de 1706, se consideraba a Cosme Martín poco afecto a la nueva dinastía Borbón, llegando «su arrojo y temeridad», según algunos testigos, a hablar con desvergüenza de S. M. el rey Felipe V4. Los documentos del Archivo de Palacio se refieren a la dificultad de probar un delito de semejante naturaleza, pero también a la necesidad de demostrar el castigo que merecía. Por esta razón, se interrogó a personas que estaban en comunicación con Cosme, resultando, como ca«Señor Diego Martín de Fuente y Dueña, hijo mayor de Diego Martín, jardinero mayor que fue del Buen Retiro, dize que se padre y abuelo sirvieron a V. Mgd. en dicho empleo los muchos años, que es notorio que con su muerte y los pocos medios que ha dejado a quedado en el desamparo que es notorio, como la falta de salud que padece […]».

En enero de 1706, Cosme Martín afirma haber servido en el Buen Retiro durante 24 años, y que su abuelo y padre sirvieron en Aranjuez y Buen Retiro más de cien años en los empleos de jardineros y arbolistas mayores. 4

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bía esperar, que no se encontraron pruebas suficientes para privarle de su oficio: «Sí saben, en el empleo de Jardinero y Arbolista Mayor de dicho Real Sitio, [Cosme Martín de Fuentidueña] a cumplido exactamente con su obligación, assistiendo al beneficio, labores y cultura de las calles, planteles, y jardines, abiendo augmentado 40 nuebas de árboles, muchíssimos ingertos, tres ingerteras, portadas de galerías de las ocho calles, dibujos y adornos de quadros y jardines, no solo arreglándose a los capítulos de su instrucción, sino es excediendo en el maior augmento y cuidado dejan los testigos y dan razón de estas»5.

No obstante, se buscaron nuevos testigos y finalmente se le despojó de su oficio, como se deduce de un documento firmado por el Veedor y Contador en el Buen Retiro en 2 de septiembre de 1707, según el cual Cosme fue cesado el 4 de septiembre de 1707, condenándosele, seguramente el 25 de febrero del mismo año, a seis años de destierro que debía cumplir a diez leguas de la Corte: «[…] no solo están justificados los motivos por que S. M. (Dios le guarde) fue servido mandar que saliese deste Sitio Cosme Martín, Jardinero y Arbolista Mayor, sino aún mayores cargos de los que he tenido noticia y han podido entender, que dicha Theresa Martín, hermana de Cosme se halla comprehendida en haverse explicado con algún affecto al Señor Archiduque durante el tiempo que las tropas enemigas se mantubieron en Madrid, yncluyéndose en el mismo doña María de Vitoria, que se halla en su companía, y es concuñada de Cosme por hermana de su primera muger […]. Buen Retiro, y octubre 29 de 1706». «[…] a desfrutado […] en plantas, frutos, flores y quantos jéneros han estado devaxo de su mano, que conprovado por el Veedor y guardas se lo tiene correxido. Ni menos sean menzionado el punto de su escandalosa vida, viziando con su mal exemplo algunas familias de este Sitio. Y haLa capacitación de Cosme Martín de Fuentidueña debía ser excelente, a juzgar por la calidad de los manuscritos y por otros detalles consignados en su obra: 5

«En algunos quarteles de este Real Sitio que se han solido poblar de esta maldita yerba (juncia sylvestre), se ha sembrado cebada para verde de todos Santos, o de mayo, y de esta suerte se ha conseguido apurarla mucho por lo espesa que se siembra la cebada para verde, porque esto la consume y ahoga» (Suárez, 1785: 105).

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viendo faltado en un todo a las Instrucciones Reales y la particular de sus empleos, a la subordinación a los jefes […]. Buen Retiro, y 15 de febrero de 1707».

La mujer de Cosme Martín, Manuela Vellerín Osorio, solicitó al Rey que, por hallarse «tan exausta de los medios precisos para el mantenimiento y decencia de la suplicante y de cinco hijas doncellas, demás de otro dos que actualmente están sirviendo a V. Md. en sus exércitos en Ciudad Rodrigo y en Nápoles, y únicamente para en parte de alivio y subvenir a las más promptas urgencias de su casa y familia», se le abonaran unas cantidades devengadas a su marido. En este documento, que demuestra que Cosme se hallaba efectivamente cumpliendo el destierro impuesto por sentencia de la Junta de Obras y Bosques, se menciona explícitamente a Diego Martín como padre de Cosme. En otro documento fechado el 1 de abril de 1707, doña Manuela solicitó al Rey que el destierro de su marido pudiera cumplirse a cuatro o cinco leguas de la Corte, en Arganda o en otro lugar, con el fin de que tuviera el alivio de estar con algunos parientes que le pudieran servir. En este documento se afirma que Diego Martín de Fuentidueña, padre y antecesor de Cosme, sirvió en el mismo empleo de Jardinero Mayor del Real Sitio. Esta petición se le debió conceder, ya que en un documento fechado el 20 de octubre de 1707 se dice que se halla su marido desterrado cuatro leguas de la corte, indultándosele con motivo del nacimiento del príncipe, el futuro rey Luis I. En lo que se refiere a José Martín de Fuentidueña, solo hemos encontrado mención de él en un documento fechado el 1 de febrero de 1704 en el que el Rey, por los servicios de Cosme Martín de Fuentidueña, Arbolista y Jardinero mayor de Buen Retiro, le concedió la futura sucesión de empleo para su hijo Joseph Martín de Fuentidueña.

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ANTECEDENTES: ALONSO

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HERRERA

Y

GREGORIO

DE LOS

RÍOS

Con la publicación en 1592 en Madrid de su Agricultura de jardines, Gregorio de los Ríos inauguró la era de los tratados de jardinería en lengua castellana. En realidad, con este título, de los Ríos pretendió complementar la Agricultura general –Obra de agricultura en la edición de Alcalá de Henares de 1513– de Alonso de Herrera, un autor nacido en Talavera, quien reconoce en su obra haber aprendido de los moros de Granada cuestiones prácticas referentes al manejo y al cultivo de la huerta y de los jardines. Es interesante observar que, dos siglos después de su primera impresión, Martín de Fuentidueña considera la obra de Herrera una mera recopilación de traducciones de autores antiguos: «Así en el libro legítimo de agricultura que tradujo en nuestro ydioma el ynsigne Gabriel Alonso de Herrera de orden del eminentísimo Señor Cardenal Çisneros, haziendo recopilaçión de todos los autores antiguos que escrivieron en diferentes ydiomas, como en el del Prior, y Juan Bautista Porta»

En un pasaje de su Agricultura práctica publicada por SUÁREZ (1785: 93-94) lo deja aún más claro: «Aunque mi intento no es deslucir ningún Sitio de los S. M. tiene, debo decir con toda verdad y desinterés que en parte alguna se observan con más puntualidad las 94reglas y preceptos de la Agricultura que en este del Buen-Retiro, pues por experiencia vi, habiendo pasado a diferentes Sitios de orden del Rey nuestro Señor Don Carlos Segundo, la falta de aplicación de los agricultores a cosa tan necesaria como la cultura de las plantas. Habiendo tenido diferentes conferencias con ellos sobre que me diesen el motivo de proceder con semejante negligencia, me respondió el que más que así lo enseñaban los libros, y muchos me citaron a Alonso de Herrera. Pero yo, como tan apasionado suyo, y con razón, le defendí, dándoles a entender su falta de inteligencia en comprehender lo que quiere decir en el capítulo que citaron, pues tomaban las cosas como les sonaban, y no con la inteligencia de lo que en él explica. He tenido la fortuna de convencerlos y dar la razón no a mí, sino a quien nos dio luz para el cultivo, govierno y conservación de las plantas. Y si en algunas cosas pertenecientes a la Agricultura hubiere alguna duda o incertidumbre, no tiene la culpa Herrera, pues él no escribió de Agricultura, sí solo tra-

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duxo a nuestro idioma castellano los libros que en arábigo, latín, alemán, italiano y otras muchas lenguas habían escrito los antiguos, lo qual executó de orden del Eminentísimo Cardenal Don Fr. Francisco Ximénez de Cisneros, en seis libros todos en un tomo […]»6.

La Sociedad de Bibliófilos publicó en 1951 una reedición de la primera parte de la Agricultura de jardines, precedida por un extenso e interesante estudio bibliográfico de Agustín González de Amezúa (RÍOS 1951), aunque en esta edición falta la parte dedicada a los árboles. La obra completa tiene en la actualidad una extraordinaria difusión gracias a la edición de Joaquín Fernández Pérez e Ignacio González Tascón, en la cual colaboraron, entre otros, Carmen Añón, Beatriz Tejero, Juan Armada e Inmaculada Porras. Fue precisamente Armada quien descubrió, en una edición posterior, publicada en Madrid en 1620, una parte segunda de la Agricultura de jardines dedicada a los «árboles de agricultura». Sin embargo, hubo al menos una edición completa anterior a la de 1620, que no hemos podido consultar, ya que a finales de 2005 había en el mercado madrileño del libro antiguo un volumen con los dos volúmenes encuadernados en pergamino7. Según la información proporcionada por el librero que lo vendía, la segunda parte la escri6 Sobre esta cuestión es interesante conocer la opinión de Gaspar Melchor de Jovellanos, quien en su Informe sobre la ley agraria (cit. por J. V. Martínez Carreras en HERRERA [1970: xciii-xciv, n. 86]), afirma que «aunque la Agricultura de Herrera sea más bien una compilación que una obra original, debemos, no obstante, reconocer en ella tres circunstancias que la realzan y la recomiendan sobra cuantas produxo su edad. Primera: la inmensa lectura del autor, la cual no sólo se prueba por las frecuentes citas que hace de todas xcivlas geopónicas conocidas en su tiempo, a saber: de los griegos Hesiodo, Teofrasto, Aristóteles, Dioscórides y Galeno; de los latinos Catón, Varrón, Columela, Palladio, Plinio, Virgilio y Macrovio; de los árabes Averroes, Avicena y Abencenef; y de los modernos Crescencio, Bartolomé de Inglaterra, el Vicentino, etc., sino también por los largos pasajes que traduce o extracta de ellos, y que alguna vez impugna, y sobre todo por la seguridad con que los cita […]». Según MILLÁS VALLICROSA (1943), Herrera disponía de una copia hermana del manuscrito de Ibn Wafid (Abencenif ) procedente de la Catedral de Toledo, hoy en la Biblioteca Nacional (mss. 10106). 7 Otro ejemplar de la misma obra se conserva en la Biblioteca de Reserva de la Universidad de Barcelona, sign. 07 XVI-138-1/2. Agradecemos esta información a Pilar San Pío Aladrén, Archivera del Real Jardín Botánico (CSIC) de Madrid.

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bió de los Ríos con toda seguridad en 1593, ya que la obra tiene fecha de aprobación de febrero de 1594 y el rey Felipe II alaba su deseo de continuar el libro en una carta del 10 de febrero; en el prólogo, el propio autor advierte al lector que decide continuar su obra con una segunda parte debido a la demanda de lectores y aficionados a la jardinería de un estudio o tratado de los árboles mayores, y no sólo de las plantas y arbustos que adornan los jardines. La Agricultura de jardines fue el primer libro impreso en Europa dedicado al arte de la jardinería en un sentido moderno, es decir sin tener en cuenta el interés medicinal de las plantas, sino únicamente su valor ornamental: «[…] en los jardines, por ser pequeños, no se requieren plantas medicinales, sino aquéllas que tienen buena flor y vista».

El propio autor conocía el carácter innovador de la obra y por dos veces afirma que su libro es el primero que se publica en España y en Europa sobre el arte de los jardines. La publicación de la Agricultura de jardines sentó el precedente para la publicación de otras dedicadas al mismo tema, como uno de los Ensayos de Francis Bacon, The garden, publicado en 1625, el Traité du jardinage de Jacques Boyleau, impreso en París en 1638, y la conocida obra de André Mollet, Le jardin de plaisir contenant plusieurs dessins de jardinage de André Mollet, en Estocolmo en 1651. Se podría decir, pues, que de los Ríos se convirtió así en el primer agricultor de jardines, que combinaba el saber anterior con sus propias experiencias y un enfoque claramente moderno: «Y sé esto porque en mi niñez ha sido y es ahora este exercicio mucha parte para desviarme de dañosas ocasiones. Porque luego como venía del estudio, me entrava a un jardín, y allí cultivava las plantas, y hazía diversas pruevas, hasta que sabía lo que convenía a cada planta».

La obra tiene además un claro afán divulgativo, ya que, según el testimonio del propio autor, se tomó el trabajo de escribirla para que todos se aprovecharan de su trabajo y conocieran todas las plantas que se ponen en los jardines. 17

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EL TRATADO

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DE AGRICULTURA DE JARDINES DE

MARTÍN

DE

FUENTIDUEÑA

En el segundo volumen, que titula Agricultura de jardines, Martín de Fuentidueña se declara igualmente deudor de Gregorio de los Ríos, aunque lo critica duramente: «[…] se conoze en el modo o regla que pone para manejarlos [Gregorio de los Ríos], que escribió de muy antiguo y con poquísima experiezia, por no ser su profesión de jardines sino solo afizionado como hombre curioso y de buen gusto, y así nada de lo que su libro dize en este particular puede serbir de regla al presente […]».

Martín de Fuentidueña comienza por el tema de la elección de los terrenos del jardín, como hace Gregorio de los Ríos, para pasar a continuación a enumerar las plantas de flor más importantes utilizadas en la época. En el último capítulo de la obra, titulado «De las plantas mayores para los jardines», nuestro autor se detiene en los arbustos comúnmente plantados: «Y son propios para las paredes por la fazilidad que tienen de sujetarse contra ellas, y estos géneros son más convenientes para jardines, que árboles frutales nunca los deve aber sino en jardines».

Martín de Fuentidueña propone un jardín en el que los cuadros deben estar cercados por bojes, mejor que por otras plantas, para que el jardín sea bello y parejo y las calles estén limpias de yerbas y sean iguales y bien trazadas, con «reates» –espalderas– con jazmines en las paredes, y en el jardín otras plantes como laureles reales (lauros o laurel vulgar), cidros, limas, limoneros y naranjos y rosales de cien hojas o de Holanda. En este jardín ideal de Martín de Fuentidueña se pondrían en las esquinas de los cuadros «golpes» de celindas y lilos, y, para formar cenefas en los cuadros, claveles, azucenas, cañas de Indias, gladiolos, malvarosas y varas (nardos). La riqueza del catálogo de plantas disponible en Madrid en aquella época queda patente en el caso de los claveles, de los que había una infinidad de variedades (torres, cardenales, toscanos, protonotarios, auditores, gran tamborlán, borracho, tigre, la condesilla, escarlata, 18

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Olanda, turco, coletor, negros legítimos, blancos, blancos con pinticas carmesíes), además de clavellinas, dobles y sencillas, y claveles de las Indias o clavelones. De lirios había lilium combalium, pardos obscuros o franziscanos, liricos, varas, rastreros, floramarilla, de infierno y blancos. Entre las plantas adecuadas para enramar ventanas, Martín Fuentidueña señala el azar bravo (quizá el falso jazmín) y los besicos de monja8. Muchas plantas las había dobles y sencillas, como las violetas, las clavellinas, las campanillas azules turquesadas o verdaderas, las dormideras, los junquillos, las menotisas o ramilletes de Constantinopla. El manuscrito es, además, muy rico en lo que se refiere a los nombres de las plantas utilizadas, como vemos por ejemplo en el caso de unas campanillas de librea de rey, que algunos llamaban dondiego de noche. Había plantas adecuadas para tiestos, como la escobilla morisca. Martín de Fuentidueña refiere la costumbre de comer las pipas del girasol, que él mismo dice «haber comido como golosina siendo muchacho»: «En el medio lleva –el girasol–, la simiente la comen particularmente los muchachos que no hazen asco de nada, y quando yo lo hera la comí más de dos vezes por golosina».

Había, además, narcisos, peonías y pajarillas o quilecias, y algunas plantas que hoy se consideran de huerta también se incluían entonces en los jardines, como los pimientos, con cuatro «diferenzias»: pico de gorrión, quernezillo, redondos como guindillas y comunes.

8 Bernardo Cienfuegos, autor de la Historia de yerbas y plantas en siete volúmenes manuscritos que se conservan en la Biblioteca Nacional de Madrid, incluye una interesante referencia, la cual puede fecharse a finales del primer tercio del siglo XVII, al piso o disante cordato, halicacabo o besicos de monja de Gregorio de los Ríos (seguramente Cardiospermum halicacabum L.):

«En Madrid la crían en los jardines sólo por hermosura y verdura que trepe y enrrame las paredes y cenadores. En la calle Imperial de Madrid un barbero la a criado en un artesón muchos años enrredando con ella una ventana. Ninguno que yo sepa ussa della para medicina».

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Hasta aquí las hierbas y flores, que, según él, eran las más adecuadas para los jardines y sus cuadros. En cuanto a las «plantas mayores» para adornar las paredes y los «reates» de los jardines, Martín de Fuentidueña incluye una serie de arbustos, como el arrayán y la murta (como plantas diferentes, siguiendo la tradición hispanomusulmana), el geldre, hasta cinco jazmines (reales, amarillos, azules, de Arabia y ordinarios), la mosqueta, la pasionaria, una gran variedad de rosales (castellanos, de todo el año, de Alejandría, de cien ojas, de Dinamarca, jaspeados, de garapina, de yema de huevo, de carne de donzella, blancos [dobles y senzillos], de coronilla), la jeringuilla (la celinda) y finalmente los naranjos (naranjos chicos [de Portugal], risos, ordinarios, bergamotos, limones [comunes y agrios, dulces, de carne, reales], cidros, limas y toronxas). En lo que se refiere a las plantas mencionadas en el Tratado, son las siguientes: «Otras muchas yerbas y flores ai pero las que quedan declaradas son las más propias para los jardines y sus quadros: siete «géneros» de albahaca (romana, blanca, limonzela, morena y común) alhelíes (amarillos, encarnados, morados, blancos, azules y jaspeados de encarnado y blanco), dobles y sencillos azucenas (blancas, naranjadas y coloradas) ancianos o escobilla (o estrellamar) alquémila o pie de león almoradux o sándalo amaro o yerba de San Juan acederas (largas, de corazoncillo y de lengua de sapo) aquilux azahar brabo ajenjos (dulces y amargos) amormío anémoles (senzillos y dobles) albahaquilla o calamentos

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altamisa o artemisa (una mayor, que es la real) amarantos algodón arañuela apio (silvestre y doméstico) angaripola aristoloquia (tres géneros) balsamina o momórdiga brusela o yerba donzella violetas (azules, moradas y blancas; senzillas y dobles) biola marina besicos de monja brótano o abrótano o guardaropa o pazienzia berdolagas (romanas) bredos o bledos (tres géneros) baleriana bimebla o cinoglosa berbena o bervenaza o peaioterón

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borrajas baras de Jesé claveles (torres, cardenales, toscanos, protonotarios, auditores, gran tamborlán, borracho, tigre, la Condesilla, escarlata, Olanda, turco, coletor, negros legítimos, blancos, blancos con pinticas carmesíes) clavellinas (dobles y sencillas) clavel de las Indias o clavelones campanillas azules turquesadas o verdaderas otro género de campanillas entre colorado y morado otro género de campanillas que llaman librea de rey (encarnado, jaspeado y amarillo; algunos las llaman don Diego de noche) corona de rey o maravilla coloquíntidas camedro cardo marino cadiba celidonia coca, símil a la pita dormideras (de muchos colores, dobles y senzillas) dragón espuela de cavallero (blancos, azules, moradas y color de carne de donzella) estramónica estafisagra escobilla (azules, blancas y moradas) escobilla morisca (es propia para tiestos) esturbión fresas filopéndola (silvestre y doméstica) gradiolos o espadañuelas guindillas de las Indias

gargantilla de monja gamela gigantes o girasoles o flor de sol junquillos (tres géneros, senzillos y dobles) jazintos (orientales o comunes y silbestres) otra espezie de jazintos que llaman pasatutís o pasatodos lirios (lilium combalium, pardos obscuros o franziscanos, liricos, varas, rastreros, floramarilla, de infierno, blancos) llantén menotisas o ramilletes de Constantinopla (de diferentes colores y géneros, dobles y senzillas, coloradas, moradas, blancas, y algo anaranjadas) margaritas o maias blancas mexicanas o maravillas tudescas malbas de las Indias o dobles (encarnadas, blancas, carmesís mui obscuras) mejorana miraveles minsulís mercuriales mastuerzo de las Indias manzanilla (hay dos géneros) narzisos (de muchos géneros, dobles y senzillos; trompones o narciso sin par) nieta (o niera) nueza napele oruíntagolo oreganillo de las Indias oculi Christe u oja de Christo perpetua peonías (dobles y senzillas) papagaios

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pimientos (quatro diferenzias, pico de gorrión, quernezillo, redondos como guindillas y comunes) paxarillas o quilecias (azules, blancas, encarnadas y de color de carne de donzella; dobles y senzillas) pensiles (morada, amarilla, blanca) pomates (del Cairo) pomas de amoro o violas marinas (blancas y azules) paletaria pempinela palma christi piñuela pita palomina o fumaria poleo ranúnculos (amarilla raxada, encarnado enzendido, colorados) ruda (dos géneros) rávano (comunes, cortos, remolachas, rávano magistro)

roqueta sanguina salbia suelda costillas siempre viva sateriones serpilo siete en rama trébol tanaco taragontía toronxil tomillo (salsero o campesino y doméstico) teorégano tulipanes (tardíos, locos, finos de Flandes, papagaios) tulipas de Persia Ysopillo ynojo (marino, silbestre y común) yerba mora yerba romana yerba de la estrella o estrella mar yndistas

Siguiendo igualmente el esquema de la Agricultura de jardines de Gregorio de los Ríos, incluye a continuación una lista de «plantas maiores para poner a el adorno de las paredes y reates de los jardines»: agrazón o uba espín arraián alibustre o paliduro agno casto aroma geldre granado jazintos reales (se refiere a jazmines) jazmines amarillos jazmines azules jazmines de Aravia

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jazmines ordinarios lupos u hombrezillos murta mosqueta madre selba pasionaria quijo retama (silvestre y doméstica) ruíes rosales (castellanos, de todo el año, de Alejandría, de cien ojas, de Dinamarca, jaspeados, de gara-

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pina, de yema de huebo, de carne de donzella, blancos [dobles y senzillos], de coronilla) seringuilla setiso bonetillo

caracolillos o birís naranjos (chicos [de Portugal], risos, ordinarios, vergamotos, limones [comunes y agrios, dulzes, de carne, reales], cidros, limas), toronxas)

Este tratado está escrito con seguridad después de 1696, año de la muerte de la reina doña Mariana de Austria (1634-1696), ya que Martín de Fuentidueña se refiere a ella como difunta; ya hemos visto que el manuscrito 3129 está fechado en 1706: «[…] y otros muchos agricultores de Valencia que yo he conozido, y aun he visto la planta, que la truxeron desde la ciudad de Valencia con gran quidado, en un tiesto a la Serenísima Reyna Madre, Dª Mariana de Austria (que goza de Dios)».

EL TRATADO DE AGRICULTURA FUENTIDUEÑA

DE HORTALIZA DE

MARTÍN

DE

Según su autor, los agricultores se dividen en labradores, arbolistas, jardineros y hortelanos; los últimos no son tan estimados como los jardineros y los arbolistas, porque los unos enmiendan y corrigen a la naturaleza y los otros se valen de lo que ella les quiere dar, siendo por lo general hombres más rústicos, incultos y de menos habilidad que los otros. Además, los hortelanos no saben criar flores ni árboles frutales, o sea la verdadera esencia del jardín. Al final del tratado, Martín de Fuentidueña insiste de nuevo en esta supremacía de los arbolistas y jardineros, su verdadera profesión, habiéndole movido a tratar de las legumbres y hortalizas no haber hallado libro ningún autor que tratara de este tema. El Tratado de agricultura de ortaliza debía ser el tercer volumen de la serie, ya que el autor se refiere en él a los libros «primero y segundo» donde se trata de la crianza de los árboles, injertos y flores y en el manuscrito 3129 se titula explícitamente Tratado III. Siguiendo el esquema de las obras clásicas de agricultura, el capítulo segundo de esta obra trata de las cualidades de las tierras para ha23

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cer huertas, de las señales para encontrar agua, de las cualidades de las aguas y los modos de conducirlas, de los tiempos de regar las plantas y del estiércol. En el capítulo tercero se estudia el repartimiento de la huerta y algunas enfermedades de las legumbres, los tiempos y los modos de sembrar estas y remedios contra el piojuelo, el pulgón, la rosquilla, la babosa y otros animalillos perjudiciales a las legumbres, así como topos, ratones y hormigas, incluyendo consejos de Plinio y Paladio. El capítulo cuarto es de plantar hortaliza y el quinto de las hierbas para ensaladas italianas: el mastuerzo, el perifollo, el lechuguino, la pimpinela, el torongil de limón, el dragón, la escalonia y (o) cevollino de Flandes. A partir del capítulo sexto comienza un catálogo de hortalizas, comenzando por las acederas, hasta llegar a los tomates. Entre las coles prefiere el brécol, y en cuanto a las borrajas, menciona el dicho Ego sum borago, quae gaudia semper ago [La borraja soy yo, que siempre gozo doy], quizá tomado de la obra de Alonso de Herrera, cuya primera edición vio la luz en 1513. Martín de Fuentidueña es contrario a las berenjenas, menciona el uso de la cebolla albarrana contra los hechizos, dedica un extenso capítulo a los espárragos y menciona unos pimientos pequeños y gordos llamados «chillones, porque con lo mucho que pican hazen chillar»: «Estos son muy buenos para los golosos y soplones. Bien sé yo donde era neçessario que huviese muchos pimientos de esta casta».

Las patatas aparecen con su nombre original, «papas», y las hortalizadas mencionadas son las siguientes: mastuerzo perifolio lechuguino (de Calatraba, de Flandes, oreja de mulo y morisco) pempinela torongil de limón dragón escalonia y (o) cevollino de Flandes açederas (largas de ojas, de lengua de sapo y de Flandes)

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rávano borrajas hinojo sándalos yerbabuena abas canónigos ojas de seringuilla (para la ensalada italiana) agetes de angaripola desleydos açelgas (unas blancas de pencas y

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las hojas muy verdes y otras algo prietas) alcaparra (alcaparras y alcaparrones) ajos apio (silbestre y doméstico) bretones (ordinarios y rizos) borrajas berengenas (tripudas y largas) beterratas yerba buena (o yerba santa) cardos calabazas (largas y delgadas, las que suelen traer los peregrinos, de hechura de cantimplora, a hechura de tabaquerillas pequeñas, que algunos las llaman coliquíntidas, redondas y blancas de corteza y muy lustrosas) cevollas çanahorias (moradas, algo amarillas) coles (v[b]erzas blancas [o asa de cántaro], que son las llantas, colinabos, coliflores, lombardas, repollos [murçianos, grumos], berza verde [o llantas])

cohombros y pepinos (unos más largos que otros) espárragos (soteños y de jardín) escarolas chicorias (dulces y amargas, tb. de Italia) espinacas fresas guisantes (ordinarios, de Flandes, de Italia, de Indias, que llaman indios) lechugas (de Calatarava, que son las comunes, de Flandes, oreja de mulo y moriscas) melones (blancos, amarillos, verdes, otros encima de los verdes muy rayados, o escritos) nabos (delgados y largos, otros más recios y cortos) peregil pimientos (de bonetillo, narigones, chillones) papas (es espeçie de patatas) puerros rábanos tomates (son unos más pequeños que otros)

En este tratado, Martín de Fuentidueña cita a diversos autores clásicos, medievales y contemporáneos, entre ellos a Aristóteles, Plinio, Paladio, Livinius, Abencenif (Ibn Wafid), Mexía, Matiel (P. Andrea Mattioli), Bernardus, Andrés de Laguna y Gregorio de los Ríos, la mayor parte de ellos a través de la obra de Herrera. GREGORIO

DE LOS

RÍOS, MARTÍN

DE

FUENTIDUEÑA

Y LOS

BOUTELOU

El continuador efectivo de Gregorio de los Ríos fue Cosme Martín de Fuentidueña, un personaje poco conocido hoy, el cual, como hemos visto, aprendió a su vez el oficio de su padre Juan Martín de 25

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Fuentidueña, a quien se llevó desde Aranjuez cuando la fundación del Real Sitio del Buen Retiro. Según el testimonio del propio Cosme, en el Buen Retiro se juntó un grupo de jardineros inteligentes y honrados, entre los cuales él se incluía, con algunos ejemplos dignos «de governar y mantener por sí solos la cultura de los jardines». A pesar de pintar un panorama brillante de la jardinería de la época cuando escribe, según su propio testimonio, a la edad de 44 años, Cosme Martín de Fuentidueña mostraba su temor de que estas habilidades se desvanecieran y se echaran a perder. De alguna manera, Martín de Fuentidueña resume los conocimientos transmitidos tanto por Alonso de Herrera como por Gregorio de los Ríos. A este último lo cita frecuentemente, aunque distanciándose de él e incluso acusándole de ser poco práctico y más bien «un curioso», lo que no le impide copiar casi textualmente sus listas de plantas y abundante información de la Agricultura de jardines. «[Gregorio de los Ríos] escribió de muy antiguo y con poquísima experiezia, por no ser su profesión de jardines sino solo afizionado, como hombre curioso y de buen gusto, y así nada de lo que su libro dize en este particular puede serbir de regla al presente».

Como Gregorio de los Ríos, Martín de Fuentidueña muestra un evidente interés por la práctica del oficio de jardinero y su divulgación, refiriéndose constantemente a lo largo de toda su obra a sus experiencias de campo. Según su propio testimonio, Martín de Fuentidueña redactó esta obra por no haber encontrado enseñanzas en los libros aparte de las citadas, así como por una cierta preocupación por la pérdida de la memoria de sus trabajos y los de sus generación, en la jardinería en general y en el Buen Retiro en particular. Siguiendo la línea trazada por Gregorio de los Ríos, Martín de Fuentidueña establece una diferenciación clara entre jardín y huerta, recomendando, como el jardinero del rey Felipe II, evitar los árboles frutales, que considera propios de huertas. A pesar de considerarse jardinero y arbolista, Martín de Fuentidueña no tuvo empacho en dedicar el último de los volúmenes de su obra a la Horticultura. En éste se refiere al cultivo de las hortalizas 26

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más comunes, estableciendo, eso sí, una clara distinción entre el oficio de jardinero y arbolista y el de hortelano y labrador. Martín de Fuentidueña es, en fin, un autor clave para establecer una continuidad lógica en la jardinería tradicional madrileña entre Gregorio de los Ríos y la saga de los Boutelou, los cuales citan en sus libros a ambos autores reconociendo las enseñanzas recibidas de ellos. En efecto, Claudio y Esteban Boutelou, en su introducción al Tratado de las flores se refieren a las obras de ambos autores como «índices de algunas plantas de flor», intentanto, como ellos, elaborar una obra basada en las experiencias prácticas: «El poco aprecio que ha merecido hasta hoy el cultivo de las flores habrá sido causa de no haberse escrito todavía un tratado práctico sobre tan agradable materia; pues los que nos dexaron Gregorio de los Rios y Fuentidueña solo se pueden llamar índices de algunas plantas de flor, y aún se nota en ellos tanta confusión y ligereza, que en vez de satisfacer a los lectores, hacen desear otra obra más extensa fundada en la experiencia y apoyada en la práctica. Ésta es la que nos proponemos desempeñar en el presente tratado […]».

A pesar de todo, los libros de Boutelou siguen, salvando las distancias, una estructura similar a la obra de Martín de Fuentidueña y de los Ríos. El Tratado de la huerta y el Tratado de las flores eran parte de un ambicioso proyecto de los Boutelou dedicado a la «agricultura de jardines» que incluía, además de los citados, un «Tratado del jardín frutal» y otro «Tratado del jardín de recreo», los cuales no llegaron a publicarse9. En estas obras las influencias de las citadas obras del siglo XVI y finales del XVII son patentes, aunque aparece también un enfoque claramente ilustrado, siendo estos tratados los primeros libros de jardinería publicados en España que utilizaron el sistema de clasificación botánica de Carl von Linné (Linneo).

En la misma línea están la traducción de Casimiro Gómez Ortega del Tratado de Henri Louis DUHAMEL DU MONCEAU (1805) y el Tratado del injerto de Claudio BOUTELOU (1817). 9

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APÉNDICE* La horden y ynstruçión que se a de guardar por vos Diego Martín de Fuentidueña, a quien he nombrado en el oficio de Jardinero Mayor de la Casa y Sitio Real de Buen Retiro y de sus agregados es la siguiente: 1.ª Primeramente avéis de residir y vivir con buestra casa y familia en el dicho sitio, en la que se os señalare, y no avéis de poder hazer ausençia dél sin licençia mía o de mi tiniente, y haziendo lo contrario el Veedor y Contador os ande vajar y descontar de uno salario lo que ymportare el tiempo de la auseçia, demás de la demostraçión que mandare açer con vos. 2.ª A los jardineros arbolistas y demás personas que huvieren de travajar en los jardines, guertas, plantíos y arboledas, les avéis de dar y entregar vos la herramientas, tiestos, remates de fuentes, cubos, sogillas [sic] y espuertas y demás cosas que necesitaren, aziéndoles cargo a cada uno de lo que les entregaredes, y vos lo avéis de reçivir para este efecto del tenedor de materiales, cuidando de que las tengan con buen tratamiento, de cobrarlos quando combengan y también reconozeréis luego que entréis en el exerçiçio deste ofiçio la cantidad de naranjos que ay en cada jardín y de qué jéneros son, y los tiestos que ay en ser de Talavera y de Valençia de todas colores, de que ansí mismo les avéis de hazer cargo y tener quenta, para que siempre que se os pida la podáis dar vos y de los que se quebraren y consumieren con el tiempo. * Por su interés, reproducimos aquí íntegramente este documento. APR, Cª 11559/28.

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3.ª Avéis de cuidar de que los que se nombraren por jardineros y arbolistas, y en todos los demás exerçiçios an de asistir y travajar hordinariamente en los jardines, guertas y plantíos, sin que sea dispensable otra cosa, hordenándoles lo que hubieren de açer sin consentir que se ocupen en otra cosa de las que tocaren a su ejerçiçio y al serviçio de Su Magestad, en el Sitio y Casa, teniendo cuidad de que estén siempre limpios y bien adornados los jardines, planteles y calles, y que los cuadros que estubieren viejos se renueven y todas las plantas y árboles que estén bien cultibados y que no se llegue a la oja ni rama de ellos por ningún caso, de manera que se conserven, procurando que de hordinariamente aya plantel donde se provea lo uno y lo otro, y que se tenga cuidado de limpiar y cortar toda la broza en lo que no fuere bosque en el tiempo que sea más combeniente, cuidando particularente de la conservaçión de los tejidos y ayas de las calles, de forma que estén adornadas con la mayor amenidad que sea posible, que se limpien todos los álamos, moredas, fresnos y otros álamos que hubiere, quitándoles las ramas secas, y que se planten a los tiempos combenientes pasando esto por mano de persona yntelijente para que no reçivan daño las ramas que cortaren de ellos, y la más leña seca y despedida que huviere en el dicho sitio se veneficiará con yntervención del veedor y contador y lo que proçediere de ello, si se vendiere, entrará en poder del tesorero. 4.ª Abéis de cuidar de reconocer las frutas que huviere saçonadas en los árboles de todo el Sitio y hermitas que no se huviere dado horden para venderse y que se puedan servir para el regalo de Sus Magdes., cada cosa en sus tiempos, y de que se cojan por las personas que tubieren a su cargo de los quarteles que están encargados y acudan con ellas a una pieza que mandaré señalar, donde se a de juntar así la fruta, ramilletes, flores, capones, terneras, mantecas, cabritos y todo lo demás que hubiere de servir a Su Magestad de los frutos del Sitio, y de esta pieça se sacará derechamente en cajas çerradas con llave que para çerrarla tendrá una el veedor y mi tiniente otra para abrir, y se llevará a palacio con memoria de todo lo que se lleva firmada del dicho veedor, que lo a de rreconozer todo porque vos no avéis de disponer de nada, sino solo de cuidar que se recoja en dicho aposento sin desperdiçio alguno. 5.ª No avéis de poder traer ocupado ninguno jardinero ni peón en casa que esté en las oxas que de obligaçión an de acudir a su ejerçiçio, ni tener cavallo ni otro ningún jénero de ganado paçiendo dentro de la çerca, pena de que por ellos seréis castigado. Todo lo qual y cada cosa y parte de lo que en esta ynstruçión se contiene lo avéis de guardar, cumplir y ejecutar embiolablemente, pena de que mandaré proçeder contra vos por todo rigor de 30

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derecho haziendo lo contrario, y de esta ynstruçión tomará la razón el Veedor y Contador del dicho Sitio, fecha en Madrid, a primero día del mes de septiembre de 1659 años. El Conde Marqués de Liche, por mandato del Marqués mi Señor».

PLANTAS DE JARDÍN CITADAS POR MARTÍN DE FUENTIDUEÑA (1) (2) (3) (4) (5) (6)

Gabriel Alonso de Herrera Gregorio de los Ríos10 José Martín de Fuentidueña José Quer Alameda de Osuna11 Boutelou12

Aconitum lycotonum L. subsp. neapolitanum (Ten.) Nyman: napele (2) (3). Agave americana L.: maguey (2), coca (3), pita (3). Alcea rosea L.: malbas de las Indias (2) (3), malbas dobles (3), malva real (6). Alchemilla xanthochlora Rothm.: alquimilla, pie de león (2) (3).

Aloe vera (L.) Burm. f.: zadiva (2), cadiba (3). Amaranthus sp.: amaranto (3) (5), gargantilla de monja (3). A. tricolor L.: papagayo (2) (6), papagaios (3) tricolor, capas de rey (6). Antirrhinum majus L.: cabeça de ternera (2), dragón (2) (3), antirrrino (5) (6), boca de dragón (6), bece-

10 Según las determinaciones de Juan ARMADA e Inmaculada PORRAS (1991: 56-61). 11 En Carmen AÑÓN y Mónica LUENGO (2003: 223-233). 12 Claudio y Esteban BOUTELOU (1804). Hemos utilizado la edición facsímil de Librerías «París-Valencia», Valencia, 1993.

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rra, cabeza de ternera, conejitos, gallitos (6). Apium graveolens L.: apio (3). Aquilegia vulgaris L.: pajarilla (2) (5), guileña (2), paxarilla (3) (6), quilecia (3), aguileña (5). Aristolochia sp.: aristolochia (3), estátice o gazón (6). Armoracia rusticana P. Gaertner: rábano magistro (2), rávano magistro (3). Artemisia sp.: ajenjos, escobilla (3). A. vulgaris L.: altamissa la real, altamissa (la común) (2), altamissa, artemissa (3). Atriplex hortensis L.: bredos (2) (3), bledos (3). Bassia scoparia (L.) A. J. Scott: mirabeles (2), miraveles (3). Bellis perennis L.: margarita (2) (3) (6), maya (2), maias blancas (3). Berberis vulgaris L.: agrazón (2) (3), uba espín (3). Beta vulgaris L.: remolacha (3). Borago officinalis L.: borrajas (3). Bryonia dioica Jacq.: nueça (2), nueza (3). Calamintha nepeta (L.) Savi: albahaquilla del río, calamento (2) (3), albaquilla (3). Calendula officinalis L.: corona de rey (2) (3) (6), maravilla (2) (3) (5) (6). Campanula persicifolia L.: campanilla (2) (3). Capsicum frutescens L.: guindillos de las Indias (2), guindillas de las Indias (3). 32

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Cardiospermum halicacabum L.: besicos de monja (2) (3). Carpinus betulus L.: quijo (¿Acer sp.?) (3). Centaurea cyanus L.: azulejo (6), acianos, estrellamar, escobilla (2), anzianos o escovilla (3). Citrullus colocynthis (L.) Schrader: coloquíntidas (2) (3). Citrus × aurantium L.: naranjo (1) (3) (5), naranjos (dulces, amargos) (2). Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle: lima (1) (2) (3). C. limon (L.) Osbeck: limón (1) (2) (3). C. maxima (Burm.) Merr.: toronja, azamboa (1), çamboa (2), toronxa (3). C. medica L.: cidro (1) (3) (5), cidra (2). Clematis sp.: azahar bravo (2), azar brabo (3), clematis de Madagascar (5). Consolida ajacis (L.) Schur: espuela de cavallero (2) (3), espuela de caballero (6). Convallaria majalis L.: Lilium convalium (2), Lilium combalium (3). Crithmum maritimum L.: ynojo (marino) (2), ynojo marino (3). Cynoglossum sp.: bimebla o cinoglosa (3). Chelidonium majus L.: elala (2), celidonia (3). Delphinium staphisagria L.: estafisagra (2) (3).

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Dianthus sp.: esturbión (3), clavel (5). D. barbatus L.: menotisas, ramilletes de Constantinopla (2) (3), minutisa (5) (6). D. caryophyllus L.: clavel (2) (3) (6), clavellina (3) (6), clavelina común (5). Dracunculus vulgaris Schott: taragontía (2) (3), serpentina (2). Eruca vesicaria (L.) Cav. subsp. sativa (Miller) Thell.: roqueta (2) (3). Eryngium maritimum L.: cardo marino (2) (3). Erysimum cheiri (L.) Crantz: alelíes (2), alelís (3), alhelí amarillo (5), alelí pajizo (6). Euonymus europaeus L.: bonetillo (3), bonetero (4) (5). Filipendula sp.: filopéndola (silvestre) (2) (3). F. vulgaris Moench: filopéndola (común) (2), filopéndola (doméstica) (3). Foeniculum vulgare Miller: ynojo (común) (2), ynojo silbestre, ynojo común (3). Fragaria vesca L.: fresas (2) (3). Fumaria officinalis L.: palomina o fumaria (3). Gladiolus communis L.: gradiolos (2) (3), espadañuelas (3), espadilla, yerba estoque (6). Gnaphalium sp.: perpetua (3). Helianthus annuus L.: giganta (2) (6), flor del sol (2) (6), flor de sol,

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gigante (3), girasol (3) (6), copa de Júpiter, corona real, tornasol (6). Hemerocallis fulva (L.) L.: açucenas (naranjadas) (2), azucenas naranjadas (3), azucena dorada (6). Humulus lupulus L.: lupulos (2), hombrezillos (2) (3), lupos (3). Hyacinthoides non-scripta (L.) Chouard ex Rothm.: jacintos (sin olor) (2), jazintos (comunes), jazintos (silbestres) (3). Hyacinthus sp.: jazintos pasatutís, jazintos pasatodos (3). Hyacinthus orientalis L.: jacintos orientales (2), jazintos (orientales) (3), jacinto (6), bretaña (6). Hyssopus officinalis L.: ysopillo (2) (3). Ipomoea purpurea Roth: campanillas azules turquesadas (2), campanillas azules turquesadas (3). Jasminum fruticans L.: jazmín amarillo (2) (3). J. grandiflorum L.: jazmín real (2) (3), jazmín de Valencia (2), jazmín de España (5). Ligustrum vulgare L.: palilloduro, legustio (2), alibustre, paliduro (3). Lilium candidum L.: açucena (blanca) (2), azucena blanca (3), azucena (6). L. martagon L.: açucena (colorada) (2), azucena colorada (3), lirio de martagon (5), martagon común (6). Lonicera periclymenum L.: madreselva (2) (6), madre selba (3) (6). 33

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Lycopersicum esculentum Miller: pomates (del Cayro), pomas de amor (2), pomates (del Cairo) (3). Medicago arborea L.: setiso (2) (3). Melissa officinalis L.: zidronela, torongil (2), toronxil (3). Mentha × gentilis L.: almoradux, sándalo (2) (3) (6). Mentha pulegium L.: óleo mayor, poleo (menor) (2), poleo (3). Mirabilis jalapa L.: mexicanas, maravillas, tudescas (2) (3), campanillas de librea de rey (3), don Diego de noche (3) (4) (6), don Pedro de noche, don Juan de noche, arrebolera (6). Momordica balsamina L.: balsamina, momórdiga (2) (3). Myrtus communis L.: arrahán (1), arrayán (2) (4), murta (2) (3), mirto (2) (5), arraián (5). Narcissus sp.: narziso (3), junquillo, narciso de coronilla, narciso de lechuguilla, tragapán (6). Narcissus jonquilla L.: junquillo (2) (3) (6). Nicotiana tabacum L.: tabaco (2) (3). Nigella damascena L.: arañuela (3) (5) (6), araña o agenuz (6). Ocimum basilicum L. (incl. O. minimum L., O. bullatum Lam.): albahaca (2) (5), albaca (3), albahaca común, albahaca fina, albahaca en forma de lechuga (6). Orchis sp.: sateriones (2) (3). Origanum majorana L.: mejorana (2) (3). 34

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Ornithogalum arabicum L.: suelda costilla (2), suelda costillas (3). O. umbellatum L.: ornitogalo (2), orvíntagolo (3). Paeonia lactiflora Pallas: peonía (3). Pancratium maritimum L.: amormío (2), amor mío (3). Papaver rhoeas L.: amapola doble (5), amapola (6). P. somniferum L.: dormideras (2) (3), adormidera (5) (6). Parietaria officinalis L.: paletaria (2) (3). Passiflora caerulea L.: pasionaria (3) (4) (6), granadilla (6). Phaseolus caracalla L.: caracolillos (3) (6), [flor de] hirís (3), caracala (6). Philadelphus coronarius L.: seringa (2), seringuilla (3), jeringuilla (4) (5), xeringuilla (6). Physalis alkekengi L.: arquilexius (2), aquilux (3). Pimpinella major (L.) Huds.: pimpinela (2) (3). Plantago coronopus L.: yerva de la estrella (2) (3), estrella mar (3). P. major L.: llantén (2) (3). Plumbago auriculata Lam.: jazmín azul (3). Portulaca oleracea L.: verdolaga romana (2), berdolaga (3). Pulsatilla sp. o Anemone sp.: anémoles (3). Punica granatum L.: granado (1) (2) (3) (5), granado blanco (5). Ranunculus sp.: ranúnculos (2) (3).

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Raphanus sativus L.: rávanos comunes, cortos (3). Ribes. rubrum L.: ru´yes (2), ruíes (3). Ricinus communis L.: palmachristi (2), palma christi (3). Robinia pseudoacacia L.: aroma (3), aromo (4), acacia común, acacia blanca, acacia piramidal, acacia parasol (5). Rosa × alba L.: rosal blanco (2) (3) (6), rosal de carne de donzella (3). R. × borboniana Desp.: rosales de todo el año (3), Rosal angelical (5). Rosa × centifolia L. (incl. R. bullata): rosales de cien ojas (3), rosal de hoja de lechuga (5). R. × damascena Miller (incl. R. calendarum): rosal de Alejandría (2) (3), rosal damasquino (2), rosa purpúrea (4), rosa damascena, rosa de todo el año (5). R. gallica L.: rosal castellano (2) (3) (6), rosa castellana (4), rosa azul, rosal de provins (5). R. rubiginosa L.: rosales de yema de huebo (3). R. sempervirens L.: mosqueta (blanca doble, blanca senzilla) (2), mosqueta (3) (6), rosa blanca (4). Rumex acetosa L.: azedera (2) (3). Ruta graveolens L.: ruda (2) (3). Salvia officinalis L.: salvia (2), salbia (3), salvia mayor (4). S. sclarea L.: amaro (2) (3), yerva de san Juan (2), yerba de San Juan (3).

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S. verbeneca L.: berbena, bervenaza, peaioterón (3). Santolina chamaecyparissus L.: brótano (2) (3), guardarropa, pacencia (2), abrótano, guardaropa, pazienzia (3). Scabiosa atropurpurea L.: escobilla morisca (3), escabiosa (5) (6), viuda (6). Sedum telephium L.: siempreviva (2), siempre viva (3). Sempervivum tectorum L.: yerva puntera (2), piñuela (3). Silene coronaria (L.) Clairv.: oculi Christe, oja de Christo (3). Spartium junceum L.: retama (2) (3), canarios, retama de España (5), retama de flor (6). Tagetes erecta L.: clavel de las Indias (grande) (2), clavel de las Indias (3) clavelón (3) (6), mirabel (5), flor de muerto (6). Tanacetum balsamita L.: yerba romana (3) (6), yerba de Santa María (6). Teucrium chamaedrys L.: camedro (2) (3). Thymus serpyllum L.: serpilo (2) (3). T. vulgaris L.: timo (2), tomillo (2) (3). Tropaeolum majus L.: mastuerço de las Indias (2), mastuerzo de las Indias (3), capuchina (6). Tulipa sp.: tulipanes, papagaios, tulipas de Persia (3), tulipán (6). Valeriana sp.: baleriana (3). Viburnum opulus L.: geldre (2) (3), bola de nieve (5) (6), mundillo 35

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(6), sahúco rodelas, rosa de geldres (6). Vinca minor L.: brusela (menor) (2), yerva donzella (2) (3), brusela (3). Viola tricolor L.: pensiel (2) (6), pensiles (3), pensíes, pensamientos, trinitaria, flor de la trinidad (6). Vitex agnus-castus L.: pimiento, agnocasto (2), agno casto (3). ¿?: algodón (3).

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¿?: angaripola (3). ¿?: baras de Jesé (3). ¿?: biola marina (2), poma de amor, viola marina (3). ¿?: gamela, jamelas (3). ¿?: manzanilla (3). ¿?: minsulís (3). ¿?: nieta (2) (3). ¿?: sanguina (2) (3). ¿?: yndistas (3).

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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS ANTÓN RAMÍREZ, B. (1865). Diccionario de bibliografía agronómica y de toda clase de escritos relacionados con la agricultura, Madrid, Imp. y estereotipia de M. Rivadeneyra, xviii + 1015 págs. AÑÓN, C. y M. LUENGO (2003). El Capricho de la Alameda de Osuna, Madrid, Ayuntamiento de Madrid, Área de Medio Ambiente, 2003, 302 págs. ARMADA J. e I. PORRAS, Las plantas de Gregorio de los Ríos. Págs. 27-61 en J. FERNÁNDEZ PÉREZ e I. GONZÁLEZ TASCÓN (eds.). A propósito de la Agricultura de jardines de Gregorio de los Ríos, Madrid, Tabapress, 1991, 349 págs. BOUTELOU, C. y E. (1804). Tratado de las flores: en que se explica el método de cultivar las que sirven para adorno de los jardines, Madrid, Imprenta de Villalpando, 1804, viii + 424 págs. BOUTELOU, C. (1817). Tratado del injerto, en que se explica todo lo correspondiente al arte de injertar, Madrid, Oficina de Don Francisco Martinez Dávila, Impresor de Cámara de S. M., viii + 232 págs. COLMEIRO, M. (2000). La botánica y los botánicos de la Península hispano-lusitana: estudios bibliográficos y biográficos, Madrid, Ollero y Ramos, 216 págs., reproducción de la edición de 1858 de Madrid, Imp. y Esteriotipia de M. Rivadeneyra. CIENFUEGOS, B. (1626-1631). Historia de yerbas y plantas, Biblioteca Nacional de Madrid, manuscritos 3.357-3.363. DUHAMEL DU MONCEAU, H. L. (1805). Compendio del tratado del célebre Duhamel du Monceau sobre siembras y plantíos de árboles y de su cultivo, notas por C. GÓMEZ ORTEGA, Madrid, 1805, xxxiii + 14 + 318. 37

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HERRERA, G. A. de (1970). Obra de Agricultura. Edición de J. V. MARTÍNEZ CARRERAS (1ª edic., Alcalá de Henares, 1513), Madrid. MARTÍN DE FUENTIDUEÑA, J. Tratado de agricultura de jardines, 74 fols., Biblioteca Nacional, manuscrito 6994. — Tratado de agricultura de ortaliza, 98 fols., Biblioteca Nacional, manuscrito 7019. MILLÁS VALLICROSA, J. M. (1943). El «Libro de Agricultura» de Ibn Wafid y su influencia en la agricultura del Renacimiento. Al-Andalus VIII: 281332. QUER, J. y C. GÓMEZ ORTEGA (1762-1784), Flora española, Madrid, Joachin Ibarra, vol. V, págs. 435, 438, 472, vol. VI, pág. 364. RÍOS, G. de los (1592-1597). Agricultura de jardines, que trata dela manera que se ha de criar, governar, y conservar las plantas. Parte segunda de arboles de Agricultura. Madrid, Pedro Madrigal, dos tomos en un volumen en 8.º. I: (8), 127 hojas incluida portada con escudo real grabado en el centro, 1 bl. II: (8) h., folios 128 a 218 (mal numerados 132-220), (5) h., 1 bl. Encuadernación original en pergamino. — (1951). Agricultura de jardines, estudio preliminar de A. González de Amezúa, Madrid, Sociedad de Bibliófilos Españoles, lxv + 108 págs. SUÁREZ, M. G. (1780). Memorias instructivas y curiosas sobre agricultura, comercio, industria, economía, química, botánica, historia natural, &c., vol. VI, 426 págs. — (1785). Memorias instructivas y curiosas sobre agricultura, comercio, industria, economía, química, botánica, historia natural, &c., vol. X, 489 págs., Madrid, Pedro Marín.

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TRATADO DE AGRICULTURA DE JARDINES1 Por JOSEPH MARTÍN DE FUENTIDUEÑA, jardinero y arbolista del Real Sitio del Buen Retiro de Madrid

Por no aber allado ninguno autor que able de Agricultura de Jardines sino Gregorio de los Ríos, el cual hizo un breve tratado con algunos avisos combenientes para la conservazión y cultura de las plantas proprias y nezesarias a el adorno de Jardines, así de los quadros como de sus paredes y reates, que por estar mui diminuto y falto de exsplicazión y claridad me a parecido combeniente hacer este breve quaderno por lo adelantado que está el día de oi la Agricultura, y por las muchas y diversas plantas nuebas que se an conozido en el discurso de más de cien años que ha que escrivió este autor, y por ser este recreo de tanta dibersión y entretenimiento, el cual no tan solo será luz para los jardineros, sino también para los dueños de los jardines, por ser loable y provechoso, así para la dibersión y entretenimiento f1vdeleite a la vista, ocupando la vista y tiempo ocioso en la variedad de los dibujos de los quadros, como en lo ermoso de los matizes y olores de sus flores, con lo qual se ençienden en dar alabanzas a nuestro Criador, que tan singulares cosas hiço para el gusto y regalo de sus criatu1

Biblioteca Nacional, mss. 6994, 74 fols.

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ras, y nadie se deve desdeñar de saber y entender este ejercizio, y al fantástico que lo tubiere en poco o despreziase se le deve responder que por ser tan bueno y probechoso para esta vida y la eterna, como queda dicho, lo husaron muchos Santos, como San Gerónimo, San Bruno, y otros, y también los Reyes y Emperadores, cuios ejemplares tenemos en las Corónicas Antiguas, pues en ellas se quenta de los Emperadores Otón y Diocleziano, que heran tan afizionados a jardines que dexaron los Imperios y se retiraron a cultivar las plantas de ellos, por lo qual se manifiesta claramente la escelencia y virtud de este ejercicio, pues siendo jentiles fue bastante el gusto y deleite que en su amenidad f2y hermosura tenían, que los apartó de los vicios y de ser adorados como Dioses de la tierra, ocupándose solo en contemplar las maravillas tan grandes del Criador de ellas; del señor Emperador Carlos quinto, quando renunzió el Imperio en su hijo el Sr. Phelipe Segundo y se retiró a la Casa Real de Yuste; después de aver cumplido con las cosas tocantes a su ministirio, se huía a un jardín y huerta a cultivar las plantas y dar grazias a Dios por las singulares mercedes que le hazía, contemplando en que crió tan ermosas plantas y tanta variedad de flores para el recreo y regalo de los hombres; y así se deve entender que si tan grandes santos y personas reales an exercitado la cultura de las plantas, qualquiera deve estimar ocuparse en el ejercizio de jardinero para saver y entender todos los géneros de plantas que se deven poner y criar en los jardines, no ablando de las medicinales, que éstas tocan a los herbolarios, y solo trataré de las que por exsperienzia tengo por más conbenientes, f2vy seguras, con las reglas y tiempos de cultivarlas moviéndome a ello lo que referí a el principio de no aber allado en todos los libros de agricultura ningún autor que able de jardines y plantas a ellos combenientes, para que resulte en que todos demos grazias a Dios que con su divina providenzia las crió. CAP. I. DE LOS SITIOS PARA HACER JARDINES 2. Los sitios para jardines deven ser vien llano el terreno, y la tierra de buena calidad, sustanciosa y suelta, no arenisca de poco suelo, 40

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ni barrizales, que ni uno ni otro es combeniente así a las plantas como a las cebollas de flores, que ai algunas que son muy apacibles, y al mismo tiempo mui delicadas. Deben así mismo ser los jardineros yguales de tirantezes, para que los quadros que en ellos se hizieren salgan de un tamaño con ygual proporción, si fuere posible, por que combiene para que los compartimentos f3y dibujos salgan yguales y más hermosos a la vista, porque lo desigual es bien cierto que nunca pareze tan bien por mucho que el jardinero se esmere en ajustarlos, y esta regla se deve observar con grande ynteligencia, bien sea el sitio quadrado o paralelogramo, que no da más lo uno que lo otro para la elecçión y repartimento de los quadros, como se demuestra en la letra P, prolongo o paralelogramo; en la Q, cuadrado; en la R, redondo; y en la S, semicírculo. (dibujos del autor) 3. Asimismo se deve elexir el jardín donde aia agua suficiente para poderle regar a su tiempo con fazilidad, y es mejor que sea dulçe que salobre; los quadros parezen mucho mejor çercados de vojes que de otras plantas o yerbas, así para la permanenzia como para la ermosura e ygualdad de las calles del f3vjardín, las quales deven estar siempre mui limpias de yerva, yguales y bien arrastradas por cuia causa, y poder lograr mejor su limpieza no deven estar empedradas, que es un grande engorro y por maravilla dexan de tener yerba, y para quitársela (que es un grande engorro) se lebantan muchas piedras, y demás de parezer mal se gastan mucho y ponen botas las herramientas, y nunca se logra el arrancarla de cuaxo, como queda dicho, y así por estas razones siempre combiene que estén desempedradas yguales y con un poquito de arena. 4. Para hazer reates en las paredes de los jardines deve estar el cimiento de ellas media vara fuera del superficie de la tierra, porque con los riegos no se desmorones las paredes y padezcan ruina, y para adornarlas son los más combenientes jazmines hordinarios. También es bueno lauro rexio, y naranjos reatados a unos tejidos o cañizos de madera, que an de estar firmes en las paredes, y se advierte f4que si se pu41

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sieren de naranjos o jazmines sea a la pared que mirase a el mediodía, porque el cierzo no los dañe, y al contrario si fueren lauros; tanvién se pueden poner en las paredes rosales de Olanda, o cien hojas (que es lo mismo), y parezen hermosamente el mes de Maio y Junio, los quales deven estar sujetos y reatados contra la misma pared para que se tiendan, entretejan y suban a taparla, que este género de rosales se lebantan mucho, particularmente teniendo cuidado de gobernarlos bien; asimismo pueden poner a la parte del hombrío algunos golpes de jeringuilla, que parezcen muy bien en los jardines, y son propios para las paredes por la fazilidad que tienen de sujetarse contra ellas, y estos géneros son mas combenientes para jardines que árboles frutales; nunca los deve aber sino en las guertas, porque el jardín debe ser jardín y la huerta, huerta. 5. Algunos árboles de flor se pueden poner en las esquinas de los quadros y en particular en los ochavos, si acaso tubiesen alguna fuente enmedio de quatro cuadros, y los más hermosos o propios de este fin son las lilas, con tal que las lebanten de ramas, de suerte que quede esento el cuadro y la planta, y en las f4vdemás esquinas rosales de cien hojas; en las çenefas de los quadros se pueden poner claveles, azucenas y baras, ynterpolados los golpes, que a su tiempo parecen mui bien; en el medio del cuadro, ni en todo lo que estubiere plantado de planta, no se deve poner nada, espezialmente si son de dibujos, y en éstos, aunque ai modo de elexir sus heras para poner cevollas de flores, mucho mejor se crían en los compartimientos, en los quales se deve poner, como adelante se dirá, con todas sus reglas y circunstanzias para que se crién bien y multipliquen. 6. Asimismo los quadros de los jardines no quieren mucho estiércol, sino una capita por enzima, al tiempo de hazerlos o renobarlos, y éste se deve echar después de la primera cava, tendido muy ygual, y bien recortado, que se embuelva a la entrecava, advirtiendo que ha de ser mui repodrido para que vaia mas en sazón y con menos actividad, porque no queme las plantas. Siempre es combeniente renovar los quadros de dos a dos años, a lo más largo tres, así por la planta 42

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como las çebollas de flores, que lo necesitan, aunque ai algunas que quieren estar permanentes en un sitio sin andarlas mudando sino mui de tarde en tarde, como son f5los junquillos de olor, jazintos, narzisos tempranos y otros semejantes, que con más extensión y claridad se ablará de ellas en su lugar. 7. Asimismo quando sea nezesario renobar los quadros de los jardines, aquel mismo año por el mes de agosto las cevollas de flores sáquenlas de la tierra, y pónganlas tendidas en parte que no sea húmeda, y guardadas devajo de llave asta el mes de octubre, que es el proprio para executar los plantíos de los jardines, y si no tubieren çebolla se pueden hazer por el mes de marzo, que es mui seguro para la planta, más que por el otoño, por razón que los muchos yelos, aguas y niebes las suelen perder con gran fazilidad, y esto no está en mano de los hombres sino de Dios, aunque siempre es bueno ayudarse para que nos ayude Su Magestad; y así, en siendo los yelos muchos deve el buen jardinero tener conozimiento (Nota este abisso que ymporta) cuando la tierra se pone fofa con los yelos reapretar la planta con la punta del pie, o el cotillo de un rastro, por la parte de las calles de los compartimentos, para que la planta sea firme y no se lebante sotierra, que suele suceder mui continuamente, y más si es algo corta, quando se aze el plantío. f5v

8. Asimismo deve tener el jardinero conozimiento de la planta para criarla conforme su calidad y darla los cortes que nezesite a sus tiempos, sin meterla mucho la mano, que se suele perder si se castiga demasiado, particularmente por ençima, y siempre se guarden de cortarla quando estubiere mojada, que en mi sentir no ai cosa que mas lo dañe, y una vez echo no tiene remedio, que lo antezedente le puede tener con el venefizio del agua, aunque en todo lo más seguro es un buen medio, pues en el consiste la virtud. No tengo por menor circunstancia para el jardín lo que dize Ríos (Gregorio de los Ríos), de que siempre esté cerrado con llave, que el que lo quisiere ver llame y aguarde que baia el jardinero abrirle la puerta y acompañarle, para que con su asistenzia no haga daño alguno 43

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a las plantas, particularmente si son pajes o mujeres, que no ai peor langosta ni oruga que ellos; también dize que en la puerta del jardín esté un rotulo que diga: para ber, y no cortar, se da lizenzia. Es muy conbeniente y prezisa esta adbertencia, en mi opinión, porque si quisieren algunas flores, se las cojerá el jardinero con conozimiento, f6sin maltratar las plantas ni arrancarlas, que esto suzede mui continuo en dejándolos que lo agan por su mano las familias, que entran a recrearse por falta de ynteligenzia, o mala yntenzión, aun bolber de caveza del jardinero; y esta misma regla se deve obserbar, y aun mucho maior en las huertas de frutales, que son mas apetezibles y substanziosas que las flores, y por cojer una ciruela o pera desgajan una rama que tarda mucho tiempo en criarse; en espera de que dexo dicho lo más ymportante y esencial para los jardines y su mantençión, antes de pasar a tratar de todos los géneros de flores y plantas proprias para ellos y el modo de governarlas y criarlas, diré en el capítulo siguiente lo que deve hazer el dueño del jardín y la obligazión del jardinero, que uno y otro es muy escencial. CAP. II.

DE LO QUE DEVE HAZER EL DUEÑO DEL JARDÍN Y JARDINERO

1. El dueño del jardín deve asistir con todo lo necesario para la mantenzión dél, perseberando en lo que una vez emprendió , porque f6v ay muchos que empiezan hazer jardines gastando en ellos algunos reales y luego se cansan, o al menos afloxan mucho de aquella primera afizión con que empezaron, y se pierden con fazilidad por faltarles la cultura a sus tiempos; y en este caso no es culpa de los jardineros, sino olbido de los dueños. Digámoslo más claro, miseria, no proveiéndoles de todo lo necessario para su adorno y conservazión, y suelen aber gastado en el jardín mill y dos mill ducados, (conforme fuere y estubiere provey´do de plantas) y, por no gastar veinte o treynta reales en alguna cosa prezissa de adrezar algun encañado, fuente, noria y otras cossas que se suelen ofrezer, se pierde el jardín, y todo lo que se a gastado en él, y se aburren y lo dan de mano, debiendo considerar que no ay 44

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cassa buena, en mi opinión, sin la dibersión (nota este abiso que importa) y ensanches de un jardín; y así para hir con buenos principios y que no llegue el casso de verle arruinado, deve ser el dueño mui afizionado, y no solo afizionado, sino procurar saver y entender algo de agricultura y las cosas que nezessita el Jardín f7para su conservazión y aumento, porque si no le podrá engañar con fazilidad el jardinero, (que ay algunos mui vellacos) que las plantas buenas las trasmontan y benden al dueño de otro jardín, especialmente si saven que es afizionado a plantas esquissitas, (válgame Dios los que yo conozco de éstos) y quando las echan de menos, le dizen que se helaron, secaron o no prendieron, que nunca les falta excusas o razones con que engañar a los amos y persuadirles a que será cierto lo que dizen, por cuio motivo deven tener jardinero proprio ynteligente y honrrado, que ai muchos particularmente tratándolos bien y assistiéndoles con todo lo necessario, no tan solo para el jardín sino tanvién para su persona, que no tiene otro patrimonio más que su pobre trabajo de que mantenerse, y, estando bien pagados, el dueño y la hazienda lo ganan; y assí en caso de poderle tener proprio por ser el jardín mui pequeño le pueden tener entre dos, que con esto se excusan de muchas picardías que suelen cometer los jardineros que asisten a muchas partes y hazen a todas manos, f7vque a estos se les deve mirar mucho a ellas quando entran y salen en los jardines. 2. Asimismo, si dijese el jardinero que no tiene que hazer en el jardín se le deve mandar que dé una buelta por la mañana y otra a la tarde, reconoziendo todas las plantas con gran cuidado por si necesitan de algún benefizio, y esto se deve entender en los ymbiernos quando los yelos son muchos y mui continuos, que en los demás tiempos del año nunca falta qué hazer en los jardines. En lo riguroso del verano se puede andar en ellos desde las cuatro de la mañana asta las nuebe, y a la tarde desde las quatro asta la nochezer, que estas horas son las más convenientes para la cultivazión y venefizio de las plantas. 3. Asimismo, debe estar el dueño en conozimiento de que es necesario darse los jardineros unos a otros plantas, particularmente 45

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quando son propios, que es en venefizio del dueño y provecho del jardín, lo que no suzede en los que assisten a muchos jardines, que a estos se les puede dar el nombre de alquilados, pues no tienen más cariño que su ynterés f8maldito, y demás de esto los suelen echar a perder por falta de ynteligenzia, no sabiendo las calidades con que se deven cultivar las plantas, y muchas veces arrancan y cortan algunas que no conozen, y otras que no ben por estar debajo de tierra, y como no las an plantado por sus manos, ygnoran los paraxes a donde están, y las cavan y echan a mal (lo que no suzede al que está continuamente en un jardín), y esto aconteze aun a los más practicos ayudándose unos a otros a hazer los jardines en los tiempos que se deven renovar, y así deve el dueño o capataz del jardín estar asistente señalándoles en que parte están puestas. 4. Asimismo, deve el dueño conformarse con el dictamen del jardinero en todo lo que se deve hazer, arancar, cortar y trazar, porque de otra suerte podrán perder mucho las plantas, y él save lo que es mejor y más conveniente para su mantenzión y a quien se le debe culpar y mortificar si en algo las deteriorase, que con esto lo considerará mejor y procurará no herrarlo, para lo qual es bueno tenerlos gustosos y vien proveidos de todo f8vlo nezessario, así para los jardines como para sus personas, que si no lo miran con poco cuidado y menos cariño, o se despiden buscando su convenienzia en otra parte donde mejor lo traten y asistan, lo qual es en grandíssimo perjuizio de los jardines. 5. Assimismo, el jardinero o capataz deve saber trazar y dibujar, demás de ser muy práctico en governar las plantas y no tener necesidad de pedir consejo a otro, porque puede ser mui malo el que le den para que se le pierdan y desquiziarle de la convenienzia que tubiese para lograr por medio de su mala yntenzión entrando en ella valiéndose del adagio que dice: ¿quién es tu enemigo? El que es de tu ofizio. Y, así, quidado en aplicarse cada uno por quitarse, así de éstas como de otras continjencias, demás de ser obligazión y ser mui yntelijente en su exerzizio, y que nadie lo abentaje, que más vale ser bus46

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cado, y aun rogado, que no buscar y rogar, y esto aun no basta solo, si no se le junta a ello afizión, que es lo prinzipal en todo, preziándose f9de su ejercizio por ser mui noble, como queda dicho, que de este género, y acompañándose con quien sepa más que él y haziendo exsperienzias en algunas plantas, sabrá lo bastante y herrará en mui poco o en nada. 6. Assimismo, deve el buen jardinero procurar conozer y tener comprendidas las plantas y semillas, yerbas y otras cosas que se deven poner en los jardines, no metiéndose en las medizinales, que estas tocan a los boticarios y erbolarios, aunque siempre es bueno conocerlas y saber gobernar qualquiera que le diesen, y aun sus cualidades, porque ay algunas tan vellacas que ymportava mui poco no las hubiese en parte ninguna, y aunque algún curioso diga que todas tienen virtud provechosa, que no se lo puedo negar, le respondo que de una misma flor saca la abeja miel y la araña ponzoña, y assí se deve entender conforme de ellas husaremos, y, bolbiendo a mi discurso, digo que no por criar algunas medizinales pierdan el cariño de las principales, que son más de su yncombencia que no estotras. f9v

7. Asimismo, deve guardar semillas de las mejores plantas y más esquisitas en la calidad y lozanía, y deve mirar con gran cuidado todas las plantas, así las que están puestas en el suelo como las de los tiestos, y si tubieren la color amarilla es señal de mucho agua o no desaguar bien los tiestos, y siempre deven estar algo desosas de agua, que esto es fácil de remediar, y lo otro muy difícil y arriesgado a perderse. Procure traer plantas esquisitas para su jardín, y en la primavera que estén bien corrientes y adrezados los encañados, fuentes o norias, para que en el verano no le falte agua, que es lo más nezessario en los jardines, y no se desquiden en esto ni en otras cosas de las que dexamos advertidas en este capítulo, por ser todas mui prezisas para el buen logro.

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CAP. III.

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DE CÓMO SE DEVEN PONER LAS CEVOLLAS DE FLORES

1. Ya queda adbertido en los capítulos antezedentes f10lo mas esencial para la conservazión de los jardines y echo repartimiento de los quadros y sitios, y así pasemos a tratar de las plantas con que se deven executar los dibujos, compartimientos y orden de plantar las cevollas de flores. Para hazer dibujos o compartimientos en los quadros de los jardines, lo más conbeniente es tomillo y hisopillo. El tomillo quiere poco agua y se haze mejor al sol que al umbrío, y el hisopillo al contrario, porque ressiste más el agua que el tomillo con tal que no sea en abundanzia, porque echa mucho vizio y suele criar un piojillo que lo arruina con fazilidad, y aunque también es bueno para los quadros mejorana, mejor es para hazer tiestos, porque quiere poco agua y sitios abrigados, que aunque se haze bien en todos, mucho mejor se da en los primeros. 2. Brótano, pazienzia y guardarropa2, toda es una misma cosa,y tanvién es bueno para quadros, más proprio que la mejorana, particularmente para diferenziar algunos atributos f10vde armas, que se suelen dibujar en los quadros de los jardines, y más en los sitios reales, que se pone en los más las del Rey nuestro señor (que Dios guarde). Otros jéneros de plantas hay para hacer dibuxos y lazos, y emparticular la aluzema, que muchos llaman espliego, pero los que quedan dicho primero son los mejores, y prinzipalmente el tomillo y hisopillo. Asimismo, a de tener gran conozimiento el jardinero de acomodar el dibuxo o compartimiento conforme la caja del quadro en que la ha de dibujar, procurando quede mui desaogado y que las calles tenga un pie de ancho para que la planta no las cierre, y siempre tenga el jardinero donde poner los pies para limpiar las heras contrarias y labrarlas sin maltratar ni estropear la planta con ellos, demás de parezer mucho mejor quanto más desagado está, y las heras en que se han de poner las cevollas, dos pies de ancho, que es bastante para criarse 2

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Santolina chamaecyparissus L.

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desenfadadas, f11que viene a estar ocho dedos una de otra con corta diferenzia, como queda demostrado, y las raias que cruzan con estrellicas es donde toca estar en cada una, una cevolla. Y para ponerlas después de aver acavado de plantar el quadro, si es compartimiento, con el que queda demostrado se an de enderezar las cuerdas por ambos lados y luego entrecavarlas con unos almocafres anchos, o legones, sin llegar a la planta, con quatro dedos por todas partes, y después que este mui bien desterronada la tierra, igualándola con un rastro, señalarán cuatro raias con una bara de moreda u otra cualquiera como sea algo larga, y berguia, y luego cruzándolas como queda demostrado, y en cada cruz o estrellica su cevolla, la qual después de puesta en la hera, como queda dicho, se clava en el mismo lugar con la punta de un almocafre y luego se le echa enzima como seis dedos de tierra, poco más, mui desterronada y limpia, y aun, si fuere nezessario, se pasará por una çaranda de calidad, que a de quedar en la era mui suelta, no apelmazada, y con una estaquilla se pasa por encima para que quede f11vigual, y sentada habiéndola primero repartido con la mano muy ygual por toda la hera, y luego de que quede en toda forma con mano y estaquilla, con los dedos se descubre toda la planta apartando la tierra que ha rodado al tiempo de allanar las eras, las quales an de quedar como si fuera una empanada, y los bordes que vienen a ser la planta, descubiertos, después de fenezido el cuadro de todo punto, y mui limpio, llanas las calles, cenefas, y puesto en ellas azuzenas, varas, claveles y otras plantas semejantes. Se riega con una regadera (quitada el canillero de la llubia) todos los vordes de las plantas y calles sin que caiga agua en las eras porque dañará la cevolla, no siendo a sus tiempos como adelante se dirá, y el primer riego siempre deve ser un poco abundante para que la tierra se siente y tape los agujeros, que del plantador suelen quedar, particularmente si al tiempo del plantío está la tierra pesada, y assí cuidado, que queden los menos que se pudieren, atravesando el plantador al tiempo f12de apretar la planta, y que baia mui junta una de otra, no queden dientes de perro, que parece mal, y algo altica, como no sea en demasía, que ba mas segura de no perderse, que la queda muy baja y acogotada. 49

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Asimismo las cebollas de flores que se ponen en las heras procuren siempre que baian puestas con las reglas expresadas, y las raízes primeras de los lados de la planta de jazintos, junquillos de cáliz o narzisos sin par, porque estos géneros aguantan mejor la humedad, si es en demasía, que los tulipanes, y se ofenden menos de la planta, y con la variedad de flores y colores de las cevollas puestas con la proligidad que queda adbertido, al tiempo de echar la flor parezen muy bien las heras, como sale con tanta ygualdad, y después de aver dado la flor cada una en su tiempo se les ha de cortar las porreras con una navaja dos dedos o tres, enzima de la tierra de las heras, y en embebiéndose se les quita con fazilidad, y al tiempo de sacarla para f12vrenovar los quadros se haze también con gran fazilidad y sin maltratarlas con las herramientas, por hir puestas con orden en sus raias como queda demostrado, que, por poco práctico que sea el jardinero, lo executa sin mucho travajo ni desperdizio. Ya que queda advertido el modo de renovar los quadros, hazer el plantío y poner las çevollas, pasemos a los géneros y qualidades de cada una, y por no dejar las yerbas y plantas que son combenientes para los reates, paredes y tiestos de los jardines, las pondré en los capítulos que se siguen conforme el abezedario y el modo de cultivarlas y mantenerlas. CAP. IIII.

DE LA LETRA A

1. Siete géneros de albaca3 ai y todos quieren una mesma regla y cultura, ezepto de los que quisieren cojer simiente, que a éstas no se les ha de trasquilar ni quitar del sol, y por el mes de agosto se les ha de yr quitando el agua para que espiguen más presto. Este género de las plantas por lo general se siembran por abril o fin de marzo, y se acaban por octubre con corta f13diferenzia, quieren tierra bien estercolada y que no sea fuerte el estiércol, y, por la continjenzia de que la babosa, rosquilla y caracoles no se la coman, es lo más conbeniente y seguro sembrarla en tiestos grandes o medias tinajas, para que estén 3

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Ocimum basilicum L.

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seguras de sabandijas que le son muy perjudiziales. Asimismo estas plantas nezesitan de mucha agua, quiero dezir regarlas con alguna continuazión, y que estén al sol, en sitios abrigados y el estiércol sea mui repodrido, como queda adbertido. 2. Trasplántase cada pie de por sí, otros en triángulo, que es bastante para ocuparse y hazer un buen tiesto con brevedad; algunos plantan cinco en forma de cruz, lo qual solo es bueno para formar tiestos grandes, sumamente anchos de boca, que para los que llamamos albaqueros basta un pie si es bueno, o quando mucho tres, como queda dicho. Se an de afeitar por enzima con unas hileras, así para que no granen tan presto, como para que se agan redondas. f13v Gregorio de los Ríos dize que es bueno regarlas con la fuerza del sol y con un poco de gallinaza desecha en el agua para que se críen más aprisa. No lo tengo por bueno ni nezessario, en particular lo de la gallinaza, y mejor se hazen todo género de plantas menores con buena tierra, sol y agua a sus tiempos que de otro modo, y son más permanentes, y en quanto a regarlas con la fuerza del sol4, no lo apruebo ni contradigo, porque Plinio dize que la albaca quiere ser regada al mediodía con la fuerza del sol, al contrario de las demás plantas, que se deven regar a [la] caída de la tarde, o por la mañana para que les aproveche el agua, y lo más seguro, en mi opinión, es a la caída de la tarde, quando el sol ba descendiendo, porque gozan más de la frescura de la noche y por la mañana entra luego la fuerza del sol y las suele cozer las raízes, que experimentamos algunas vezes. 3. Entre algunos autores ay gran discordia entre las propiedades de esta planta, pues Plinio5 dize f14que el que hubiere comido albaca y aquel día fuere mordido del escorpión no podra sanar, y Dioscórides pareze que lo contradize, pues dize que los que an comido albaca, aunque después sean heridos del escorpión no sienten dolor. Asimismo digo que después de estar criadas en sus tiestos las deven apartar del 4 5

Plinio, lib. I, cap. 11. (N. de Martín de Fuentidueña.) Idem, lib. I, cap. 21. (N. de M. de F.)

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mucho sol si quieren tenerlas permanentes más tiempo, y si quieren cojer simiente déjenlas al sol, que como queda dicho espigan más aprisa. De todos los géneros de albacas, que son romana, blanca, limonzela, morena, que echa una florezilla morada, la común y la que güele a hinojo, es la mejor la limonzela y la que echa la florezilla morada. También es buena la romana por lo mucho que huele, y todas se crían de un mismo género, como queda adbertido, teniendo unas mismas qualidades. 4. Alelís6 son de diferentes colores, amarillos, encarnados, morados, blancos, azules y jaspeados de encarnado y blanco; y de todos estos géneros f14vel amarillo güele más y la planta permaneze más tiempo, porque suele durar quatro y seis años, y de los demás a los dos años ya ban mui destruidos y al tercero ya están perdidos. También ai alelíes blancos todos, y son dobles y otros encarnados, tienen la mesma permanenzia que esotros, y al segundo año suelen ser la flor senzilla. En este género de plantas ay barias opiniones, por no ser ciertos en llevar simiente, y, aunque alguna vez la llevan, no se puede asegurar si bastardeará o no y saldrá la flor senzilla, y así dizen muchos jardineros prácticos que para que salgan dobles se les deve dejar mui pocas vainillas a las matas de los sencillos, como quatro o seis de ellas, que naturaleza acude con más fortaleza al tiempo del granar la simiente, y salen a el año que viene los que nazen de ella dobles. No se me ofreze duda en que naturaleza aiudada del arte puede mucho, pero no es regla fixa la que dan, y del mismo modo que los dobles bastardean y salen senzillos, los senzillos suelen salir f15dobles, por prodixio o maravilla de naturaleza, y con la robustez que tienen todas las plantas nuebvas saldrán dobles, particularmente aquel primer año, que luego decaeze mucho la flor y al segundo no bale nada, así los dobles como los senzillos, ezepto el amarillo, que los dos, tres y cuatro años primeros llevan quasi una misma flor. Y para que no quede duda a ningún jardinero curioso en lo tocante a que los alelíes dobles se hazen dejando pocas bainillas en las matas de los senzillos, y que esta regla no 6

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Erysimum cheiri (L.) Crantz.

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es cierta como no ai alelíes dobles amarillos, pues, aunque dejen en cada mata de éstas no más que dos o tres vainillas (como yo e echo) y las siembren y cultiven con gran cuidado, no salen dobles, sí el que las matas y flores por naturaleza salen más robustas y mayores. Y así, amigos, el modo de mantener los alelíes dobles es dejar a aquella mesma mata que los lleva una y dos vainillas en caso, que las lleve que como f15v dejo dicho no son ciertos en llevar simiente. Este linaje de plantas es mui delicado, y en tierras y sitios frios se cría mal porque con fazilidad se yelan, y así se deven plantar en sitios abrigados. Si los siembran por febrero los pueden trasplantar a fin de maio, y si por septiembre, al mes de febrero y marzo siguientes, o antes, y estos tiempos son las más seguros de todos, y a unos y a otros nunca los dexo en llevar quando nuebezicos mucha flor, qe a la primavera siguiente la arrojarán mejor y más crezida, y echarán unas ramas para guardar el tronco del hielo, que por tener demasiado tuétano con fazilidad perezen. 6. Los alelíes amarillos no se hielan con tanta fazilidad, por cuia causa permanezen más tiempo. También se pueden trasplantar por septiembre si es en parte bien abrigada, para que a la primavera lleven mucha flor, aunque no es tan seguro por los fríos del invierno, que no los coge bien arraigados, y en caso de plantarlos sea como queda referido f16Y lo mas seguro de todo es ponerlos a entrada de primavera. Su flor dura tres meses con corta diferenzia teniendo cuidado de cortarle las vainillas en que llevan la simiente, que de este género buelben a echar flor nueba. Los alelíes azules son silvestres, nacen en el campo en las laderas y la flor es desmedrada. Dize Rios que, si la cortan de noche, güele bien y de día nada. Es al contrario de otras flores. Todo género de plantas de alhelíes suele criar oruga y babosilla entre la hoja y así cuidado en quitársela, que la daña mucho, y aun se pierden. Asimismo para que parezcan bien, si pusieren alguna pared o reate de ellos, al tiempo de trasplantarlos pónganlos ynterpolados, que con la variedad de colores se hazen muy vistosos como están entretejidos unos con otros. Nota: Falta n.º 5 en el manuscrito.

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7. Azucenas son de tres géneros, blancos7, naranjados8 y colorados9. Estas últimas vienen a ser lo mismo que velladona. No quieren demasiada agua las blancas y coloradas por ser de çevolla. Las naranjadas son de ray´z y f16vquieren mucha agua o tierra húmeda y rezia, al contrario de las primeras. Su flor no dura más de un día, y al siguiente echa otra. Las azuzenas blancas se deven poner tres y quatro cevollas juntas. Como queda dicho, para que se amacollen y agan buenos golpes y lleven más flor, no se les apriete mucho la tierra, que se aogan con fazilidad. Las coloradas se pueden poner cada çevolla por sí, aunque mejor y más ermosas son dos o tres juntas, como queda dicho de las de las blancas para que en un golpe solo echen más flores. De estos tres géneros de plantas solo las blancas güelen, y es en tanta demasía, que su mucho olor causa fastidio y dolor de caveza por lo subido que es, y assí nunca es bueno tenerlas en las piezas a donde se duerme. Y son por naturaleza tan cálidas que cortadas a medio abrir, o en botones, puestas en agua se abren del mismo modo que si estubieran en las matas. También dice Ubecherue que metidos los capullos de las azuzenas en una olla, y tapada con yeso, puesta en parte fresca sin humedad, están frescos los capullos f17todo el año, y sacándolos de la olla en qualquier tiempo, poniéndolas en agua al sol, abren las flores y se goza de ellas como si se acavasen de cortar de la mata. No tengo esperienzia de ello, aunque lo he oído dezir muchas vezes. Laguna10 sobre Dioscórides dize que las azuzenas produzen las flores moradas aviendo estado las çevollas en hezes de vino tinto una noche, lo qual es ynzierto pues no tan solo no salen moradas, pero se pierden las çevollas porque las pasa la fortaleza del vino. 8. No quieren las azuzenas andarse mudando mui de continuo, porque quanto más tiempo están en un sitio más flor echan, y a la parte del hombrío permanezen mas que al sol, porque, con la fuerza 7 8 9 10

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Lilium candidum L. Hemerocallis fulva (L.) L. Lilium martagon L. Laguna, Dioscórides, lib. 3, cap. 110. (N. de M. de F.)

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de él y su naturaleza cálida, se pasan mas presto las flores. No tengo esta planta por la mejor, emparticular junto a otras delicadas, por la mucha babosilla, caracoles y otras sabandijas que se crían debajo, y así cuidado con mirarlas y limpiarlas mui de continuo, y aun cortarles parte de las hojas, que no le haze daño ni a la çevolla ni a la flor. Para que lleven flor al año f17vsiguiente se deben plantar por fin de septiembre y parte de octubre. 9. Anzianos y escobilla11 es lo mismo. Algunos la llaman estrellamar, no porque lo es, si que se pareze en las ojas y modo de ramas. La flor de esta planta es azul, blanca y morada, algo leonada. La simiente es menester gran cuidado en cojerla, y que esté entre verde y seca, porque en secándose de todo punto se cai por sí, y no la allarán en la tierra con fazilidad. Puédense sembrar por agosto y septiembre, y dará su flor a la primavera siguiente, y la que se siembra en la primavera da la flor por principio del otoño. Su flor permaneze poco, no güele y quiere mucha agua. 10. Alquimilla12. Algunos las llaman pie de león. La raíz y ojas se parezen a las de las malvas, ezepto ser más fuertes, crespas y nerbiosas, y al contorno puntiagudas, por donde algunos las suelen llamar stellaria. Echa un tallo del altor de un palmo con muchos ramitos, y la florezilla que echa es a modo de estrella. Florece por junio, no güele, cunde mucho esta planta. Críase f18en tierra lijera y seca, tiene muchas virtudes y en particular es propria planta para las mujeres que nezesitan parezer o pasar plaza de donzellas. Lean alguna en Dioscórides y otros muchos autores, que todos tratan de sus virtudes. 11. Almoradux y sándalos13 es todo uno. Cunden mucho su raíz, y de rama prenden con fazilidad. Su raíz, ojas y flor huele mui bien, no quiere demasiada agua, es buena planta para tiestos y, teniendo cui11 12 13

Centaurea cyanus L. Alchemilla xanthochlora Rothm. Mentha × gentilis L.

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dado de cortar las ramas con unas tijeras, se hazcen redondos y acopados. Y que estén siempre frescos, y de dos en dos años, o tres, a lo más largo, se deven mudar cortando las raízes viejas cuando las trasplanten. Es graziossísima yerba, así por lo que sestiende y prevaleze como por su olor. Tiene mui buen gusto para las ensaladas y muchas virtudes. 12. Amaro, que algunos llaman yerba de San Juan14. La flor es semejante a la de la salbia y la oja como la de gordalobo. Tiene otros muchos nombres f18vpero por el primero es más conozida. Echa simiente, y de raíz cunde mucho y permaneze quatro y cinco años. Su flor huele mui poco, no quiere mucha agua. 13. Acederas15. Son de tres géneros: unas largas, a modo de la oja de Santa Maria, algo más rezias y angostas; otras de corazonzillo; y otras de lengua de sapo. Todas son muy buenas para ensaladas por el gustillo ázedo que tienen. Echan simiente y de raíz cunden mucho. Quieren agua sufiziente y tierras gruesas, substanziosas. Permanezen mucho tiempo. Cozidas y comidas en las viandas confortan el corazón. 14. Aquilux16. Su flor es a modo de capullos, que hazen colorados, los quales solo tienen la vista porque no huelen, y dentro del capullo está la simiente en una guindilla. Quiere poca agua, siémbrase por febrero y marzo, y la raíz es mui permanente, y son más seguras posturas de ellas, y más breves, que no de simiente, y son más proprios para tiestos que no para el suelo. 15. Azar bravo17. Es a modo de los lúpulos, es bueno para enramar bentanas, permaneze todo el f19verano y en llegando el ymbierno se consume y buelbe arogar a la primavera, porque su raíz es mui per14 15 16 17

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Salvia sclarea L. Rumex acetosa L. Physalis alkekengi L. Clematis sp.

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manente en la tierra. Tiene simiente, la flor es blanca y tiene un olorzillo suabe. Quiere bastante agua, espezialmente si está en parte donde le de mucho el sol. Siémbrase por febrero y Marzo. 16. Ajenjos18. Según diferntes autores son de dos géneros, dulzes y amargos, aunque yo siempre los e allado amargos. En demasía llevan simiente y si se la dexan se suele perder la mata. Quieren poca agua y prenden de rama mui bien, como si fuera de semilla, con tal que la tierra sea substanziosa. Apetecen sitios abrigados porque los yelos los castigan mucho. Si ponen un manojo entre la ropa, no la dañara la polilla, y su çumo hechado en la tinta lo que se escribiere con ella tampoco entrará la polilla. Tienen estas matas admirables virtudes como a su tiempo se dirá. 17. Amormío19 es una çevolla al modo del narziso, salbvo que las porretas son más anchas. Quieren poquisima agua, y donde ay demasiada umedad no lleva flor, porque solo es echar vizio y no quiere andarse mudando mucho, sino dexarla f19vpermanente algunos años en un sitio mismo. Su flor es blanca, a modo de campanilla, tiene un olor grazioso, echa la flor por el mes de julio y agosto. 18. Anémoles20 son sencillos y dobles. Los primeros son de mui poca estimazión; los dobles son de muchas colores mui variados, con unos moños o copetes mui espesos y menudos de ojas, a modo de las adormideras dobles en lo menudo de ellas. Quieren sitios abrigados y aunque se hazen bien en quadros de jardines, mejor son para tiestos por lo ermoso de la variedad de sus colores, que son mui bistosos y dignos de ponerlos en partes dezentes. Cargan mucho de flor. Su raíz o cevbolla, que ni vien es uno ni otro, permaneze y cunde mucho por su gran fecundidad. Quieren mudarse todos los años, en acabando la flor se le deve quitar el agua. Plántase por octubre, y aunque estén 18 19 20

Artemisia sp. Pancratium maritimum L. Pulsatilla sp. o Anemone sp.

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mucho tiempo sin bolberse a poner en tierra, no se pierden ni echan fuera de la tierra como hazen las demás çebollas. La tierra para ellos quiere ser propria de tiestos, y la que se deve gastar así en estas como en otras plantas exquisitas y finas, lo qual deven obserbar los que propriamente se llaman jardineros y se les deve tener por tales. 19. Albaquilla de río es simil de albaca, algunos la llaman f20el calamento, otros paletaria21, pero no dizen bien, que la paletaria naze en los muros y paredes y la albaquilla en riveras, la qual es mui fresca y lozana, y más ancha de oja que la que llaman albaca morisca. Tira algo a morada, se haze muy buenos tiestos y mui acopados de ella, echa una florezilla, morada, valadí, la oja güele mui bien, echa simiente, su raíz permaneze tres y quatro años, quiere agua sufiziente y se aze muy bien en todos sitios. 20. Altamissa o artemisa22, todo es uno. Ai una mayor que otra, la mayor se llama real y de esta se comen las ojas que tienen muchas virtudes, y ambas unas mesmas qualidades, quieren una mesma tierra y sitios de regadío. La flor es de color de oro y guarnezidas de ojitas blancas. Echa por el prinzipio del verano y aunque esta planta es buena para muchos medicamentos, el más principal es para atraer el menstruo de las muxeres. Lleva simiente y el cogollo se haze mejor y más presto. 21. Amarantos se siembran por abril y principio de mayo, perezen por el otoño, su flor es afelpada y de color carmesí obscuro, la simiente es muy reluziente, negra y menuda. Quieren agua suficiente. f20v

22. Algodón23. Tiene la oja a modo de las jamelas, echa unos tallos altos como de media vara, y en ellos unos capullos blancos y dentro se cría el algodón. La simiente es como cuescos de azerolas, 21 22 23

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Calamintha nepeta (L.) Savi Artemisia vulgaris L. ¿Gossypium sp.?

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ezepto ser blanca y mui llena de pelusilla, quiere sitios abrigados y agua abundante, pereze a la otoñada, siembrase a la primavera y en esta tierra es mejor para tiestos que no para tierra. 23. Arañuela24. Es propia para tiestos, su flor es açul celeste, del grandor o circunferenzia de un real segoviasno, y con unos piquitos muy sutiles a el contorno de la flor y mui pelosilla. Echa la flor por la primavera, la simiente es negra, algo mayor que la de la espuela de cavallero, la oja es muy aspada, naze de su misma simiente sembrándola por el otoño, quiere mucho agua, feneze todos los años. 24. Apio25 es de dos géneros, silbestre y doméstico, y con el cuidado del cultibo se haze también el silbestre domestico. Plántase de simiente y luego se deve trasplantar para criarle bien, y se aporca como los cardos, para que se agan muy grandes. La raíz es semejante a la del cardo, solo ser mas chica y algo amarilla, siémbrase de primavera. El silvestre tiene más virtud que el doméstico como se declarava en el tratado de hortalizas, por ser esta planta más f21propria para huertas que para jardines, su simiente es simil de la del perejil y en todas sus qualidades es muy conforme. 25. Angaripola26. Es cevolla su ray´z a modo de una caveza de ajos, y en el gusto se le parezen mucho. Lleva difertentes varas o tallos muy rezios, y a la punta una pelotilla en un corazonzillo y dentro la frutilla en la mesma pelotilla, muy espesa y apiñada en forma de piña con sus estrías blancas y el color y gusto como como el de los ajos, algo más suabes. Son muy buenos para echar en la ensalada en lugar de ajos por no tener tanta braveza, siémbranse por febrero y marzo y se cogen por octubre, y aun de un año se queda la ray´z de cevolla en la tierra para otro. Quieren tierra substanciosa y suelta.

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Nigella damascena L. Apium graveolens L. ¿Allium sp.?

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26. Aristolochia27 es de tres géneros, aunque de unas mismas qualidades en el cultibarlas la que llamamos embra. Tiene las ojas símiles a las de la yedra, algo olorosas, echa muchos tallos de la ray´z, sus florezillas son blancas. Otra produze las ojas más largas, que es la que tenemos por macho. Los pimpollos son más sutiles y la florezilla purpúrea de muy grazioso olor. La ray´z de las primera es como los nabos redondos f21vy la del macho es larga como los nabos ordinarios. Ambas raízes son hediondas y amargas. La otra terzera espezie produce los ramos mui subtiles, poblados de muchas ojas parezidas a las de la siempreviva menor, su flor es como la de la ruda. Tienen virtud las dos primeras contra el veneno mortifero y su cozimiento tiene tambien singulares virtudes. Quieren tierra suelta, substanziosa y poca agua. CAP. V.

DE LA LETRA B

1. Balsamina, y momórdiga28 es una misma cossa, su oja es a modo de la de parra, pero mucho menor, enrama mucho, echa una florezilla blanca y de ella unos melonzillos colorados llenos de puntillas y dentro está la simiente. Siémbrase a la primavera y pereze al fin de otoño. Echados los melonzillos en una redoma de azeyte y puesta al sol, se haze el azeyte de la balsamina y quanto más añejo tiene más virtud. Quiere esta planta sol y agua suficiente. 2. Brusela y yerba donzella29 es lo mismo. Prende de rama, está berde todo el año, quiere mucho agua, es buena para bordes de quadros en lugar de bojes, es planta mui fecunda, cunde su ray´z como grama f22apeteze más las tierras gruesas y substanciosas que las lijeras y secas, es mui permanente y a propósito para sitios ombríos, echa una florezilla azul a modo de violeta algo más grande, plántase de otoño y primavera. 27 28 29

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Aristolochia sp. Momordica balsamina L. Vinca minor L.

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3. Violetas son de tres colores, azules, moradas y blancas, çenzillas y dobles, las azules çenzillas huelen más que no las dobles (propiedad de todas las flores çenzillas), son buenas para bordes de reates o cuadros ombríos todos de ellas, que en los quadros donde se crían otras plantas no las tengo por convenientes, por los caracoles, babosilla y otras savandijas que se crían y mantienen debajo de ellas, que destruyen las plantas exquisitas que se ponen en los quadros, y así no las planten sino en lugares separados. Es planta que cunde mucho y su raíz mui permanente, lleva simiente, quiere poco sol, y aunque apetezen bien el agua, no conviene sea en demasía porque echan mucho vizio y poquísima flor, tampoco nezesitan de que la tierra esté mui benefiziada de estiércol por la razón dicha, y en qualquiera tierra se azen vien, como no sea tierra puerca de obras. Plántanse de primavera f22vy otoño, tienen su flor, ojas y raízes singulares virtudes. 4. Biola marina, su flor es amarilla, no tiene olor, la oja es a echura de corazón, quiere tierra algo ombría y mucha agua, lleva simiente, no es permanente más que el verano, siémbrase por febrero. 5. Besicos de monja30 son buenos para enredar ventanas (el nombre les da esta propiedad), quieren agua sufiziente, echan unos capullos mui delgados, y dentro la simiente que es una quentezita negra con la puntilla algo blanca, feneze por fin del otoño, siémbrase por febrero y marzo. 6. Brótano y abrótano, guardaropa y pazienzia, todos estos nombres viene a ser una misma planta, que es la que comúnmente llamamos brótano, ya queda dicho, y para lo que es bueno prende de raíz mucho mejor que de rama, quiere poca agua, se puede plantar de otoño y primavera. 7. Berdolagas31 ay dos géneros de ellas, las mejores son las que llaman romanas, unas y otras llevan simiente, quieren sitios abrigados 30 31

Cardiospermum halicacabum L. Portulaca oleracea L.

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y agua sufiziente, son buenas para ensalada y para echar en los pucheros al verano. Por lo fresco y cordiales que son perezen f23al fin del otoño, siémbranse de otoño en parte abrigada y generalmente por marzo en las demás. 8. Bredos, o bledos32, son de tres géneros, unos llevan unos penachos grandes y el tronco mui colorado cuando son pequeños, y en estando grandes se pone obscuro y sus ojas, por lo consiguiente, echan la simiente en el tronco y en las ramas a manera de razimillos carmesíes, y la simiente es símil a la del panizo. La flor, que son los razimillos que echan, no huelen, perezen por noviembre, siémbranse de primavera, quieren agua sufiziente. 9. Baleriana33 su raíz es a modo de la del anemol, ezepto ser maiores, más largas y con muchas patillas a los lados. La raíz, en tierra, es mui permanente, particularmente siendo substanziosa y de regadío, porque apeteze el agua. Su hoja es lisa y de un color mui verdoso, algo larga, hendida en partes, echa unas varillas algo gruesas, símil a la de las varas de Jesé, ezepto ser menores, y en ella unos razimillos cuia flor es blanca, algo mediana, huele un poquito, echa una simiente mui sutil, pero la mejor postura es de ray´z por el otoño. f23v

10. Bimebla o cinoglosa34, como llaman muchos, todo es uno. Sus ojas son algo menores que las del llantén y más angostas, mui bellosas, y blanquezinas, nazen aparradas a tierra, produzen un tallico como un palmo de alto, haze su simiente unos cardicos que se pegan a la ropa, es algo esquinada y pardita, se cría mui bien en tierra fresca y ligera, apeteze el agua, o al menos lugares húmedos. Tiene esta planta singulares virtudes, y en particular para las llagasantiguas, y aunque no es perteneziente a jardines, así esta como otras que ban puestas, siempre tengo por combeniente que aia de todo con tal que no ocupen lo mejor, sí el que estén en lugares que no embarazen. 32 33 34

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Atriplex hortensis L. Valeriana sp. Cynoglossum sp.

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11. Berbena, llámase así o bervenaza, y peaioteron35, que es lo mismo, porque las palomas se huelgan de frequentar donde se hallan estas matas. Crezen del altor de un pie, poco más o menos, la buena. Otra ay que se tiende por tierra sus ojas, que nazen del mismo tallo, son blanquezinas, algo endidas. Esta segunda lleva la flor algo zenizienta, y la primera algo amarilla, críase en partes húmedas, se puede plantar por la primavera, de raíz o simiente, f24aunque más presto y mejor se hazen de raíz. 12. Borrajas36, planta bien conozida, así por el nombre como por sus virtudes, críase vien en tierras úmedas, rezias y substanziosas, floreze por primavera y otoño, echa unas florezillas azules y otras blancas, de las quales se haze una conserva tan eccelente y cordial que no tengo que ponderar cosa que todos saben. Crían simiente muy menuda, que con fazilidad se cae por lo tierno y delicado que es, y de ella misma naze donde quiera que cae, o las siembran sin nezesidad de cultivo alguno. 13. Baras de Jesé37, son bien conozidas de todos, y es flor tan excelente que solo ella puede suplir lo bronco o basto de algunas plantas que ban puestas en este capítulo, y por esta razón se pone la postrera para coronar la B. Su raíz es cevolla, y mui permanente, como en ymbierno no se mojen. La flor es mui olorosa y blanca, a modo de campanilla pequeña; echa la flor por agosto en unas vainillas altas, y en cada una muchas flores, y no todas abren f24va un tiempo. Críanse en tiestos mejor que en tierra por muchas razones, y la prinzipal es guardarlas en los ynviernos donde no se yelen ni se mojen, porque se perderán sin remedio; sácanse a la primavera a sitios abrigados y se les quita toda la oja seca y varas, y se renueban los tiestos de estiércol repodrido y mui bien cortado. Este jénero de plantas cunde mucho, por cuia razón se deven mudar de dos en dos años; o tres a lo más 35 36 37

Salvia verbeneca L. Borago officinalis L. ¿Polyanthes tuberosa L.?

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largo, multiplicando más tiestos; pónense en cada uno tres golpes, que las çevollas se apiñan y echan muchos ijuelos, y si quieren poner algunos tiestos por gusto, para que aquel mesmo año echen mucha flor, escoxerán las mayores çevollas y se pondrán diez u doze en un tiesto, que tantas varas con sus flores llevada. Quieren buena tierra mezclada con estiércol bien podrido, sitos abrigados y agua sufiziente en los veranos. La çevolla que lleva la flor pereze aquel mesmo año, y los ijuelos que echó se crían para los siguientes. CAP. VI. DE LA LETRA C Claveles38 son de muchos géneros y bariedad de colores. f25Todos quieren un mismo jénero de cultura y aunque hazen bien en las cenefas de los quadros y en heras, mucho mejor son en tiestos, y más fáziles de gobernar. He allado algunos autores que hablan de los claveles, y en particular Gregorio de los Ríos, pero se conoze en el modo o regla que pone para manejarlos que escribió de muy antiguo y con poquísima experiencia, por no ser su profesión de jardines sino solo afizionado, como hombre curioso y de buen gusto, y así nada de lo que su libro dize en este particular puede serbir de regla al pressente. Los primeros claveles que tubieron nombre y estimazión al principio fueron los de Juan de la Barra, por ser algo dobles y el color carmesí, aunque no mui fino; luego después se fueron yntroduciendo algunos que de simiente que venía de Flandes se criaron de diferentes colores jaspeados, asta que se yntroduxo traer cogollos de Flandes y criarlos con gran cuidado para hazer casta. f25v

1. Los nombres de los primeros cogollos fueron los que llamamos torres, el qual es un clavel grande mui doble y bien jaspeado de blanco y varas carmesíes, muy fino el color, y desta misma casta los ay todos morados, por aber bastardeado algo lo fino del color por distinto clima. 38

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2. Otros ay que llamamos cardenales, no son tan grandes como los antezedentes aunque mucho más vistosos por lo fino y subtil de las varas encarnadas mui transparentes que tienen, y también bastardean, y se buelben encarnados todos por la razón dicha, y así estos como los torres moradas es causa de basteardear algo, naturaleza y predominar más el color encarnado que el blanco. Unos y otros son algo dificultosos de criar por lo delicado que son, los pocos cogollos que echan y lo mal que barban. 3. Otros claveles ay que llaman toscanos, son algo semejantes a las torres, aunque no tan delicados, y los cogollos barban mejor. 4. Los protanotarios tienen este nombre por aberlos criado un protanotario [sic], son jaspeados y menores que los toscanos, mui bibos de naturaleza, barban mejor que todos. f26

5. Los auditores son semejantes en la flor y varas jaspeadas, solo ser el color encarnado algo más apagado y menor que los protonotarios [sic]; también son muy vibos de naturaleza y barban mucho. 6. El gran Tamborlán es un clavel mui grande y doble, con mucho moño jaspeado, con rajas coloradas algo vaziado el color, y suelen en una misma vara echar una flor toda encarnada; son mui delicados y dificultosos de barbar los cogollos. 7. El clavel borracho es también jaspeado, las varas encarnadas mui enzendidas y menudas; es mediano pero mui dobles las ojas, tienen gran vibeza en barbar los cogollos. 8. El clavel tigre es semejante a el borracho en los jaspeado y enzendido de color; es algo maior que él y con fazilidad barban tamben los cogollos. 9. El clavel que llaman la condesilla su color es carne de donzella algo enzendido, no mui doble de ojas, echa muchas varas y carga 65

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mucho de flor, es mediano, del tamaño del auditor; barban bien por tener demasiada vibeza. 10. El clavel escarlata tiene el color mas vaziado que el nombre, es muy doble y del tamaño de los toscanos con corta diferenzia, echan bastantes cogollos aunque son algo difíziles de barbar. 11. El clavel que llaman olanda quasi es del mismo grandor y color, ezepto tener algunas varas blanquezinas; tiene en el modo de criarse las mismas cualidades que el de arriva. 12. El turco es un clavel encarnado algo enzendido bastantemente doble, echa mucha flor, y del grandor del protanotario con corta diferenzia; echan muchos cogollos y barban bien. 13. Otro clavel ai que llaman el coletor por aberle criado un coletor de San Jinés mui afizionado a este género de plantas; es negro aunque no es tan fino el color como el que llamamos negro lexítimo, y del grandor de los protonotarios; los cogollos no barban mui bien. 14. Los claveles negros legítimos son carmesíes muy legítimos y mui obscuros, y los más olorosos de todos por tener el proprio olor de clavo, de donde se derivó el nombre de los claveles; cargan poco de flor, echan pocos cogollos y difíziles de varvar. 15. Los claveles blancos tienen las ojas de los f27claveles mui pequeñas y blanquezinas, echan mui pocos cogollos y desmedrados, son difíziles de barbar y mui delicados, piérdense con fazilidad, son bastantemente dobles aunque no mui grandes. 16. Otro género de claveles ay blancos con unas pinticas carmesíes muy subtiles y delicadas; son mayores y más dobles que los antezedentes, también echan pocos cogollos y difíziles de barbar. Otros muchos géneros de claveles ay, pero los expresados son los más exsquisitos y estimados, y todos ellos quiere gran proligidad y asis66

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tenzia, especialmente al tiempo de echar la flor, que es nezesario ayudarlos abriendo algo con la punta de un alfiler o tixeras las junturas que señala la bellota, porque, donde no, con fazilidad rebientan, y para darles más lugar y que la flor se aga más grande y ancha al tiempo de abrir el botón, se les corta una porzión de las ojas de la bellota, y aún se les suele atar por medio un ylo algo justo para que no se rebienten de todo punto, como queda dicho; asimismo para que la flor salga más crezida es bueno quitarles una gran parte de las vellotas f27vque echan en las varas, en especial las más ruines y cercanas al pie, dejándolas seis y ocho, o más si gustaren, que carguen de mucha flor, aunque serán tan grandes. Después de abérseles pasado la flor, se […] las varas, generalmente por junto a […] maltratarle ni herirle; este género de […] eren acodar por primero de agosto, y […] el mes, el modo de acodarlos se haze, […] cogollo de por sí, y limpiándolos mui bien […] cima del cogollo, se le da una cuchi […] que hienda hazia harriva, y siempre se a de procurar que sea por una de las coionturas, que es mejor y barba más presto, y se acomoda con más fazilidad sin quebrarle, y se a de tener gran cuidado que no se hiera mucho el cogollo, quiero dezir que no entre mui profunda la herramienta, que basta llegue a media cima, y después de aberlo ejecutado, se le echa para el asiento un poco de tierra que llaman mantillo, y con una estaquilla que tenga horquilla hacia abajo (la qual deve ser de los renuebos de álamano [sic] negro) se coxe el cogollo por enzima de la acodadura y le sujeta f28con tierra como se demuestra. Y después de averlos acodado se les echa un poco de tierra enzima dexando libres los cogollos; asimismo no se deve dexar muchos cogollos a un tiesto, que le bastan quatro o seis de los mejores, y más robustos quitándoles los demás, y queden al tiempo de acodarlos en el tiesto desbiados unos de otos cosa de quatro o seys dedos, y luego aquellos días primeros se deven pasar los tiestos a donde no les de demasiado el sol, y se les ha de regar con una regadera muy ygual, de forma que no aga el agua oyo en la tierra, y después que estén algo firmes se les mudará otra vez a el sol, porque con él y el agua barban más fázilmente. 67

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18. El tiempo proprio para mudarlos o transplantar cada cogollo de por sí en un tiesto es por octubre, con corta diferenzia según estubiesen barbados, y el tiempo refrescase haziendo también la mesma diferenzia de que no les de mucho el sol aquellos primeros días; luego se an de pasar los tiestos a parte abrigada que les de el sol f28vy se les ha de regar como queda adbertido, teniendo gran cuidado en que los tiestos desagüen bien y no se carguen mucho de agua, que se ponen amarillos y se pierden. En el ymbierno an de menester poquíssima agua todas las plantas, así estas como las que fuesen delicadas. 19. Asimismo, al tiempo de transplantarlos se han de cortar los cogollos juntico al padre o tronco principal, se deve entender los que estubieren varvados, y el que no lo estubiere dexarle en el mismo tiesto que el barbará a la primavera, y también se pueden mudar por este tiempo, y se hazen muy buenos, aunque algo más tardíos. A los tiestos se les ha de poner un pedazito de tela en los aujeros de junto al suelo para que no se tapen con la tierra y desagüen bien, sin envarazo, y luego llenarlos de buena tierra, que sea mantillo rebuelto, bien desterronada y apretada en el tiesto, haziendo con la mano un aujero donde entre la raíz del cogollo, el qual después de plantado se ha de apretar al contorno con el puño y dexar la tierra muy igual, y regado el tiesto como queda dicho. Y esta misma regla f29se a de tener todos los años, porque los pies viejos no echan con tanta robustez como los nuebos, y así se multiplican mucho, que la postura de un cogollo de este año al siguiente tiene quatro o seis que poder acodar, y con las reglas que quedan adbertidas prozeden en ynfinito. 20. Los que llaman clavellinas39 se abrían de simiente en eras, con mui buena tierra, bien estercolada con estiércol repodrido, recortado y desterronado; las ay dobles y sencillas, conforme sea la simiente. Las dobles se deven señalar para coxer buena simiente, que regularmente está en sazón por septiembre, y aunque puede en este mismo mes sem-

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brar en sitios abrigados, no se adelanta nada, y las mejores son las que siembran por marzo y abril conforme los sitios donde las sembraren, y luego se trasplanta en los quadros o reates, que son proprios para ellos, por octubre o noviembre, y a el año siguiente llevan flor. 21. Otro jénero de claveles ay que algunos f29vautores llaman de las Indias40, éstos son los clavelones, quieren sembrarse por marzo y abril, son muy delicados quando pequeños porque con fazilidad se yelan, y así tengo por combeniente se siembren en tiestos grandes que no sirban, o en medias tinajas, porque además de los hielos, la rosquilla, caracoles y babosa, si están en tierra se los comen conforme van naziendo continuamente, y se deven trasplantar en quadros o reates quando estén algo crezidos, como un pie de alto, y en tiempo seco que la tierra no esté mui úmeda por razón de las sabandijas referidas. Su flor es un encarnado algo vivo, mui ermoso, perezen por fin del otoño y la simiente está dentro de los mismos votonzillos en que lleva la flor, quieren tierra suelta y de regadío porque nezessitan el agua sufiziente en siendo grandes. Algunos salen senzillos; éstos no son buenos ni se deven guardar, antes vien, se deven arrancar porque no se mezcle la simiente con la de los dobles. 22. Campanillas azules turquesadas41, y por otro f30nombre enredaderas, son buenas para enramar ventanas porque suben mucho, la flor es mui vistosa, no tienen olor, están permanentes asta cerca de mediodía, y al siguiente ban saliendo otras diversas. La simiente es como una avellana pequeña y dentro tiene cuatro granos que cada uno basta se ponga de por sí. Quieren agua suficiente y fenezen por septiembre. 23. Otro género de campanillas ai entre colorado y morado, llevan unas varillas medianas y en ellas la flor, la raíz es una cabezilla

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Tagetes erecta L. Ipomoea purpurea Roth.

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aquarteronada y permaneze mucho, no tiene olor, llevan simiente en la misma flor, quieren también agua sufiziente, éstas y las de arriva se siembran por marzo y abril. 24. Otro género de campanillas ai que llaman librea de rey, son de diferentes colores, encarnado, jaspeado y amarillo, críanse estas matas grandes y mui verdes, su flor no huele, se habren de noche con la frescura y se cierran de día con el calor. Algunos las llaman Don Diego de noche42, perezen por octubre, su raíz es mui f30vpermanente, echan simiente y se les cae con fazilidad, y de la misma nazen; quieren agua sufiziente. 25. Corona de rey y maravilla es todo uno43, su flor es de color anteado mui enzendido y con muchas ojitas, las ay dobles y senzillas, las primeras son mejores y más vistosas para los jardines, en las cenefas de los quadros y reates son buenas. La flor no huele, la mata permanezce todo el año y, de la misma simiente que se les caí, vuelve a nazer; no quieren demasiada agua. 26. Coloquíntidas44 son unas matas que enraman mucho y echan unas calabazillas a modo de peras amargas como azíbar; engañan a muchos como las ven en los jardines, que las tienen por peras, perezen a la otoñada, quieren mucha agua y dentro de ellas está la simiente, se siembran a la primavera en sitios abrigados. 27. Camedrio45 es semejante a el tomillo exzepto ser la oja muy harpada, echa una florezilla ruin, huele un poco, y también la oja. Su raíz permaneze mucho, lleva una simiente mui menuda, f31no quiere demasiada agua, plántase de primavera y otoño.

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Mirabilis jalapa L. Calendula officinalis L. Citrullus colocynthis (L.) Schrader. Teucrium chamaedrys L.

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28. Cardo marino46, echa una pelota, y en ella una flor blanca y azul encadenada, sumamente vistosa, no tiene olor, su raíz dura mucho, quiere agua abundante y sitios abrigados del cierzo, plántase de raíz, por otoño y primavera, aunque más segura postura es la postrera. 29. Cadiba47 es bien conozida de todos, tiene pencas por ojas, no echa flor pero sí huele, aunque tiene muchas virtudes, de raíz cunde mucho y echa unos hijuelos al superfizie de la tierra, los quales son las mejores y más seguras para plantar. Esta planta es mui delicada, y en tiestos se cría mejor que en tierra, porque en ymbierno nezessita de guardarse o ponerla en parte abrigada por los yelos, que la maltratan mucho; en verano quieren agua sufiziente. 30. Celidonia48 es planta mui provechosa, y su humor, ojas y agua que de ella se saca es cosa maravillosa para la vista. Sus hojas f31vson símiles a las de parras, ezepto ser más pequeñas y suabes por el haz, son mui verdes y por el rebeso, cenizientas; echa por primavera una florezilla amarilla mui valadí que no huele; quiere tierra gruesa húmeda y algo sombría, su raíz es mui permanente. 31. Coca49 es símil a la pita ezepto ser las ojas más angostas, encañutadas y ásperas, lleva a la punta un pico muy vibo, y los cantos de las ojas son delgados como el corte de un cuchillo, su raíz es mui permanente y echa unos hijuelos que son buenos para trasplantar; quiere el agua templadamente, y se haze en qualquiera género de tierra como tenga humedad.

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Eryngium maritimum L. Aloe vera (L.) Burm. f. Chelidonium majus L. Agave americana L.

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CAP. VII. DE LAS LETRAS D Y E 1. Dormideras50 son de muchos colores, dobles y senzillos, las dobles son más estimadas, feneze su flor por agosto con corta diferenzia, echan la simiente en unas cavezuelas que llevan, siémbrase a la primavera, quieren mucho agua y se azen vien en todos sitios como no sean demasiadamente hombríos, y deste género de plantas, las blancas tienen más virtud f32para medicamentos que las demás. 2. Dragrón51 [sic] es una planta que cría como un pie de alto, su oja es símil a la del olibo ezepto ser más angostas, verdosas y suabes, tienen un olorzillo grazioso, prende de rama, quiere agua sufiziente y estar resguardado del cierzo. E 3. Espuela de cavallero52, es de muchos colores, blancos, azules, moradas y color de carne de donzella, su flor no huele, pereze en julio y agosto, tiene simiente la qual es negra, pequeña y redonda, y de la que se cae cuando esta granada buelbe a nacer, hecha la flor por mayo y si se siembra en abril la echa por agosto; se haze en todo género de tierras con tal que tenga agua sufiziente. 4. Estramónica crece a modo de un arbolito, su flor es como campanilla, es blanca y no huele, feneze por la otoñada, lleva simiente, quiere mucho agua y sitios abrigados; siémbrase por febrero y marzo. 5. Estafisagra53, muchos entienden que es la espuela de cavallero, pero no lo es, echa una flor f32vmaior que la de la espuela, el color entre azul y amarillo, la oja es arpada en partes, feneze todos los años, 50 51 52 53

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Papaver somniferum L. Antirrhinum majus L. Consolida ajacis (L.) Schur. Delphinium staphisagria L.

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no tiene olor; siémbrase de primavera, esta planta es muy viba de naturaleza, por cuio motivo cunde mucho, echa unas varillas como dos pies de alto, con muchas flores, quiere agua sufiziente y se hazen muy buenos tiestos de ella. 6. Escobilla54 es de dos géneros, una hordinaria que echa la flor en unas cabezuelas, son de diferentes colores, azules, blancas y moradas, las quales no huelen, otra ay de olor mui subido, que es mucho mayor y de los mismos colores, la qual es más propria para tiestos que para el suelo. Ésta no creze tanto, las baras en que lleva la flor, como la hordinaria. Una y otra llevan simiente, fenezen por el otoño y se siembran a la primavera, quieren el agua templadamente. 7. Otra hay que llaman escobilla morisca55, la qual es propria para tiestos, sus flores son de un color morado mui obscuro, huele mui bien y es maior que las antezedentes, a modo de la arañuela, mui menuda de ojas, y entre ellas tiene un género f33de vellito blanco, lleva simiente y también prende de cogollos por el otoño, y de simiente. Se siembra por la primavera, quiere sitios abrigados y el agua moderadamente, su raíz es mui permanente, la oja es a modo de la achicoria, algo más verde y agranuscada en las coionturas de los renuebos, echa unos cogollos con muchas ojas, se hazen mui buenos tiestos de ellas. 8. Esturbión56, su flor es encarnada a modo de clavellinas zenzillas, florece temprano a la primavera y es mui permanente la flor por lo mucho que retiene, su raíz también es mui permanente. Plántase por otoño y primabera de cogollos, como los claveles, la oja es símil a la de el clavel, solo que es algo más larga la oja y más lisa y ancha, quiere sitios abrigados, buena tierra y agua sufiziente.

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Artemisia sp. Scabiosa atropurpurea L. Dianthus sp.

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CAP. VIII. DE LA LETRA F Y G 1. Fresas57 son mui proprias para huertas que para jardines, por lo mucho que cunden y se cierran, aunque algunos suelen hazer compartimientos de ellas, los quales no son buenos, que luego se ofuscan, su fruto es bien conocido, quieren mucho agua, f33vechan a la entrada de la primavera una florezilla blanca, y luego asegundan con otra, la qual suele helarse con fazilidad. Quieren tierra ligera, bien estercolada y sitios abrigados, los tres y quatro años primeros dan el fruto mui bueno y crezido. También las ay blancas, son más grandes pero no tan sabrosas como las coloradas, se an de plantar de otoñada y primabera, aunque mejor postura es en la primavera, deben mudarse de seis en seis años para que sean buenas y se renueben, demás de limpiar la tierra de malas simientes que suele criar y juntamente mamones de árboles como está tanto tiempo sin cavar; quieren a sus tiempos agua sufiziente. 2. Filopéndola es de dos géneros, una silbestre58, que se cría en los campos, y otra doméstica59, en los jardines, tiene la oja mui arpada, la flor es blanca y olorosa, la flor de la silbestre es menor y no huele tanto; una y otra quieren agua sufiziente y es mui permanente su raíz; plántanse de otoñada y primabera, en particular la doméstica, que es çevolla y se haze mui buenos tiestos de ella; la silvestre es raíz y se puede poner f34de otoñada, echa por el verano la flor en unas varicas a modo de las varas de Jesé, que por ellas las tienen en algunas partes. G 3. Gradiolos es lo mismo que espadañuelas60, son a manera de lirios, las ojas ezepto ser algo más angostas, y la raíz es como unas ca57 58 59 60

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Fragaria vesca L. Filipendula sp. Filipendula vulgaris Moench. Gladiolus communis L.

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bezillas pequeñas, la flor es algo encarnada, no tiene olor, lleva la simiente en unas cabezillas que echa después de la flor, su raíz o çevolla (que ni vien es uno ni otro), dura y cunde mucho, y así no es nezesario sembrarlas, quieren mucha agua, plántanse de otoñada, fenezen en el estío, echa muchas florezillas y se cría en todos géneros de tierra sin tener nezesidad de mucho cuidado con ellas. 4. Guindillas de las Indias61 llevan una frutilla redonda algo crezida a modo de guindas, parezen mui bien en los jardines por que cargan mucho de flor y fruto, son buenos para tiestos y reates como los pongan en sitios abrigados f34vporque el yelo no les dexa medrar, se hazen unas matas anchas, acopadas y altas como quatro pies. Su raíz es mui permanente, llevan la simiente dentro de las guindillas, a modo de las de pimiento, están con su fruto todo el año, se deve entender si no se les quita. Echan una florezilla blanca mui valadí por la primabera, quieren agua sufiziente, asimismo se les deven quitar las ramillas secas y desbaratadas para que las matas se agan redondas y se renueben mejor. 5. Gargantilla de monja62 es a modo del moco de pabo, algo más larga pero del mismo color con poca diferenzia. Lleva simiente, la qual es mui menuda y algo pardita, echa unos bástagos en que lleva la flor, algo más pequeños que el moco de pavo; la hoja es más larga. Siémbrase de primavera y pereze a la otoñada. Críase bien en qualquier sitio y no quiere demasiada agua. 6. Gamela63 es una planta mui delicada, pequeña y aparrada, similitud del naranjo, la oja como de la de la yedra, algo más suabe y clara f35de color. Echa esta planta unas florezillas blancas mui pequeñas, dobles de ojas y sumamente olorosas. Floreze por primavera, son proprias para tiestos porque nezessitan de grande abrigo y estar res61 62 63

Capsicum frutescens L. Amaranthus sp. Jasminum sp.

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guardadas en los ymbiernos. La madera, tronco y renuebos es síimil a la del jazmín real y de mesa y pie de cabra. Se pueden injerir en jazmines hordinarios o reales (ablo de esperienzia). Quieren los riegos con templanza por su gran delicadeza. 7. Gigantas y jirasoles o flor del sol64 es una misma cosa: Algunos llaman a estas matas gigantas por lo mucho que crezen, otros flor del sol porque dizen que se ba bolviendo con el sol, y se engañan manifiestamente que no ase tal cosa, sí que la flor está siempre mirando a el oriente. Perezen al fin del otoño, su flor es amarilla, haze una orla mui grande y en el medio lleva la simiente. La comen particularmente los muchachos que no hazen asco de nada, y quando yo lo hera la comí mas de dos vezes por golosina. Después de cortadas f35vde los troncos, que son mui altos y rezios, se ponen a el sol a curar donde los pájaros no la coman, que como está tierna no suelen dejar nada. Siémbrase a la primavera, quieren agua sufiziente y buena tierra sustanziosa, que en ella se hazen maiores de troncos y flor, no tienen mala vista por lo alto y grande de sus cañas y flor. CAP. IX.

DE LA LETRA J

1. Junquillos65 son de tres géneros, aunque el color de todos es un amarillo mui ermoso Ai unos que llaman junquillos de cáliz por tener en medio de la flor un basito que pareze cáliz. Éste es mayor que los otros dos, así la çevolla como la flor, y la oja, más escarolada el color, no huele y las porretas y varas son mui rezias y anchas. Los de olor son de dos géneros, cenzillos y dobles mui buenos y vistosos, en particular los dobles por ser la flores mui ermosas y de mucha estimazión. Este género de plantas se cría vien en tierras ligeras y nezessitan de regarse, aunque no mui de continuo sino quando se conoziese f36lo nezesitan. Echan unas varillas delgadas del altor de un 64 65

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Helianthus annuus L. Narcissus jonquilla L.

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palmo, y en cada una seis y ocho flores. En muchas partes críanse en el campo las cenzillos, pero son más ruines que los domésticos. No quieren mudarse mui de continuo sino quando se conoze lo nezessitan, porque antes se azen mejor quanto más tiempo están en un sitio sin llegar a ellos, aunque se pasen ocho o diez años ezepto si no quieren multiplicarlos. Se hazen vien a todos aires y sitios como no sean ombríos, diferenzíanse los olorosos de los de cáliz así en la flor, que no llevan estos más de una o dos quando más en cada vara, y la çevolla es maior, más chata de ojo y entre pardo y blanquezino el color, y la de los olorosos es más bien proporzionada, puntiaguda y más obscura la cascarilla. Unos y otros se plantan por el mes de octubre con las reglas que quedan dichas en el capitulo 3.º, que trata de poner las çevollas de flor. f36v

2. Jazintos66 son de dos géneros, unos que llaman orientales67 que son los comunes y otros silbestres que se crían en los campos. Éstos no huelen, la flor de los unos y los otros es azul obscuro, los primeros uelen mui bien, la çevolla es un poco chata y ancha de ojo, algo azul que tira a morado. Quieren más agua que otras çevollas, y por esta razón se deven poner en las heras de los quadros como queda advertido en el capítulo arriva citado. Echa cada çevolla quatro y seis varas de un palmo de alto con muchas florezillas en ellas. 3. Otra espezie de jacintos ay que llaman pasatutís68 y pasatodos. Son mucho más hermosos y estimados que los comunes por ser la flor mas grande, rezia de hojas y baras sumamente dobles, de forma que pareze que está una flor dentro de otra. Cada vara de por sí echa muchas flores que parezen un ramillete artifizial. Yo he cojido vara que la he contado veinte y dos flores f37. Huelen mui vien, aunque no tanto como los jazintos comunes. La flor es azul y algunos ay blancos. La zevolla es del mismo género que la de los jazintos, ezepto ser mucho 66 67 68

Hyacinthoides non-scripta (L.) Chouard ex Rothm. Hyacinthus orientalis L. Hyacinthus sp.

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mayor y mas chata de ojo. Los pasatodos son maiores que los pasatutís; los ay azules, blancos. La zevolla es del mesmo género. Este nombre de pasatodos no tengo gran fe con él por ser de opinión que son pasatutís, que la çevolla a llegado a tener gran fuerza y naturaleza le ayuda de mucho, por cuia razón son algo maiores que los pasatutís aquellos primeros años, que luego se minoran unos y otros. Por regla general se deve tener que todas las flores senzillas huelen más que las dobles, vien sean éstas u otras qualquiera con tal que sean por su naturaleza de olor. CAP. X.

DE LA LETRA L

1. Lirios son de diferentes géneros, por cuia razón los declararé cada uno de por sí. Lilium combalium69 tiene las ojas símil a las del llantén. f37vEl tallo es largo y no mui rezio, la flor es ruinilla, blanca, aunque de suabísimo olor, su raíz cunde mucho y es delgada a modo de grama, no quiere mucho agua. Las florezillas del Lilium combalium tienen admirables virtudes, y en espezial contra las flaquezas del estómago y corazón, tomadas en un poco de vino o agua le confortan maravillosamente; tiene muchas virtudes esta planta. 2. Lirios pardos obscuros son los que llaman franziscanos. La flor es mui grande, mucho maior que la de todos los demás lirios, también se hazen las matas grandes, las quales son mui permanentes y resisten todos temperos, llevan las varas mui rezias y altas. Son proprios para plantar en tierra, quieren mucho agua. 3. Lirios, liricos. Su flor es a modo de las antezedentes, aunque no tan grandes. El color es un azul celeste mui ermoso, y por medio de las hojas algo más claro y con una cintica amarilla algo pelosilla. Su raíz es mui permanente y f38cunde mucho, la flor tiene un olorzi69

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Convallaria majalis L.

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llo suabe muy gracioso, y en todo tienen estas matas las mismas qualidades que los antezedentes. 4. Otro género de lirios ai que llaman varas, su raíz es çevolla, son mui permanentes, quieren agua sufiziente, aunque no tanto como los primeros, su flor es de un color azul, obscuro, no es tan grande como la de los liricos. También tienen por medio de la oja más claro el color, y tira algo a amarillo. Las hojas que echa al pie son mui angostas, a modo de las de los junquillos de olor. Éstos se plantan por octubre a golpes, poniendo en cada uno seis y ocho çevollas. Permanecen mucho tiempo sin mudarlos. 5. Lirios rastreros son pequeños, las ojas son a modo de las de la azuzena naranjada, son mui cortos de baras, echan la flor más temprano que los demás, se crían de raíz, son mui azules y con fazilidad se pasa la flor por ser de poca resistenzia. f38v

6. Otro linaje de lirios ai que llaman la floramarilla, la qual es a modo de la de los liricos. Huele un poco, su raíz es como un nabo, quiere agua sufiziente y se haze bien en todo género de tierras como tengan humedad. Son mui permanentes también. 7. Otros lirios ay que llaman del infierno, son verdes y negros, la flor es como la de las varas, quieren agua sufiziente y también son permanentes. 8. Otros liricos ay blancos, todos semejantes a los liricos en todo ezepto ser blancos, y quieren el mismo cultibo. Todas las plantas de lirios se deven poner de otoño, vien sean de raíz o de çevolla. 9. Llantén70 es una planta mui conozida, críase en tierras húmedas y abundantes de agua, es mui común en los jardines, particularmente al contorno de las fuentes, echa unas varillas en que lleva la si70

Plantago major L.

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miente, y de la misma que se cae en tierra naze. Es yerba mui permanente y de singulares f39virtudes, por cuia razón aunque no es de vistas se deven dejar algunas matas orillas de las fuentes, o en otra parte donde no embarazen. CAP. XI.

DE LA LETRA M

1. Menotisas, algunos las llaman ramilletes de Costantinopla71, son de diferentes colores y géneros, dobles y senzillas, coloradas, moradas, blancas y otras algo anaranjadas. Las coloradas son dobles, a modo de clavellinas, y tienen un olorzillo suabe. Las raízes, particularmente de las blancas, por maravilla se pierden, y las de las naranjadas permanezen quatro y seis años. Las coloradas, por ser dobles, son las más estimadas de todas, prenden de cogollo como los claveles, echan unas varillas altas de un palmo y en ellas unos ramilleticos mui graziosos. Quieren mucha agua, trasplántanse a la otoñada, son proprias plantas para tiestos. 2. Margaritas, y por otro nombre maias blancas72, f39vson de dos colores, encarnadas y blancas, y éstas suelen bolverse cenzillas. Parezen unas y otras mui bien la flor. No huele su raíz, cunde mucho y nezesita de agua sufiziente, echan simiente, perezen a la otoñada. Siémbranse de primavera y también se ponen de raíz por octubre. 3. Mexicanas y maravillas tudescas son amarillas unas, otras tiran algo a coloradas con muchas raxas. Quieren poco agua, porque si la tienen abundante no permanezen más que el primer año, y si las goviernan bien permanezen tres y quatro. La flor de las que tiran a coloradas en particular guele a azar, aunque es verdad que ai mui pocas destas porque son delicadas. Y la semilla vino de Méjico, de donde tomaron el nombre de aquel Reino, y aquellos años primeros se man71 72

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Dianthus barbatus L. Bellis perennis L.

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tienen con color y olor, luego bastardean. Las amarillas no huelen. Unas y otras llevan simiente y della nazen a la primavera, quieren buena tierra, sitios f40abrigados y el agua con regla. 4. Malvas de las Indias y dobles73 toda es una misma cosa. Son encarnadas, blancas y carmesíes mui obscuras. La flor no huele, tienen mui hermosa vista, emparticular las encarnadas dobles, que parezen rosas de cien ojas. Crezen mucho y echan una bara a modo de caña, más alta que un hombre, y en ellas muchas flores mui apiñadas unas con otras como si fuera un pirámide. Llevan la simiente en unos botones gordos chatos que echan en la misma vara. Prenden de cogollo con su raíz como los lirios y es permanente mucho tiempo. Quieren poca agua, su flor dura asta septiembre con corta diferenzia. 5. Mejorana74 es mui buena para tiestos por ser yerba de mui lindo olor y sabor en las viandas. En teniendo cuidado de cotar las punticas con unas tixeras, se renueba y aze acopada, la qual está todo el año verde y lozana como los ymbiernos la retiren f40va sitios abrigados, no hombríos, porque esta planta apeteze mucho el sol. También cunde mucho puesta de raíz, no quiere demasiada agua, la oja es a modo de la de la albaca menuda morada. Es mui graziosa planta, y digna de estar en los jardines por las muchas virtudes que tiene y estar fresca con mui lindo verdor todo el año. 6. Miraveles75 son mui verdes y frescos, parezen mui bien por hazerse las matas a modo de ciprezes vajos. No echan flor ni su oja huele, perezen por la otoñada, echan simiente, siémbranse de primavera, y de la misma que se les cai nazen en qualquier parte. Quieren mucha agua y, en estando secos, son buenos para hazer escobas para barrer las calles de los jardines.

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Alcea rosea L. Origanum majorana L. Bassia scoparia (L.) A. J. Scott.

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7. Minsulís76 es un género de arbolito pequeño, echa la simiente en unos granillos como algófar algo gruesa. Plántanse de raíz y de simiente por la primavera. Ésta y la raíz por el otoño son mui permanentes, quieren poca agua, son mui buenos para tiestos, que parezen mui bien. f41

8. Mercuriales es una planta medizinal y probechosa, ay macho y embra. Las ojas parezen a las de la albaca gruesa, y las matas se hazen medianas. Los ramillos son nudosos y doblados, esparcesen mucho, la embra echa mas frutilla que el macho, en razimillos, y el macho la echa junto a la oja, algo más pequeña y redonda, pegada una con otra como dos compañonzillos. Quieren tierra húmeda y substanziosa; son mui permanentes. 9. Mastuerzo de Indias77, su oja es un poco ancha y redonda, mui fresca, quiere mucha agua y sitios abrigados, echa simiente, siémbrase de otoño y primavera. Es yerba gustosíssima àra ensaladas. No huele ni pica tanto como el común. 10. Manzanilla78 es de dos géneros, una de color de oro, con una orla de ojitas blancas al contorno, y la otra dorada toda la flor. Florezen por primavera ambos a dos y fenezen por el otoño. Naze de su misma raíz en tierras, heriales, muy asida y tendida por el suelo. No quiere f41vdemasiada agua, tienen un olor graziossísimo y muchas virtudes, así la flor como las ramillas. CAP. XII.

DE LA LETRA N

1. Narzisos son de muchos géneros, dobles y senzillos79, otros amarillos mui dobles y grandes que algunos los llaman trompones, 76 77 78 79

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¿? Tropaeolum majus L. ¿? Narcissus sp.

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pero su propio nombre es narziso, sin par no huelen pero son mui hermosos por el color y lo robusto de ellos. Los demás son blancos mui tempranos, que echan su flor a fin de diziembre, salen dobles y senzillos, los dobles son mui estimados, echan en medio de la flor un moño o copete mui hermoso, y devajo dél una cinta amarilla. Todo genero de narzisos no quiere mudarse mui de continuo, y el agua se les quiere dar con gran regla. Esto se deve entender con los blancos olorosos, que los amarillos quieren más agua y mudarse de dos en dos años, como queda dicho en el capítulo 3.º que trata de çevollas de flores. Otro género de narzisos ai, blancos olorosos que echan la flor por mayo. Es la çevolla de la misma espezie de los narzisos mui crezida y cubierta de una cascarilla f42o camisa castaña obscura mui lisa y brillante. También ay otro género de narzisos que muchos los llaman de coronilla de doblón. Su flor es blanca, y en medio como un doblón en el color; tiene mui buen olor, la çevolla es más pequeña y resiste mejor el agua que los antezedentes. 2. Nieta80, el color de sus flor es encarnadino, aunque algo valadí la flor, pero así ella como la oja huele mui graziosamente; pareze algo a el toronjil de limón en la oja. Quiere poca agua, lleva simiente, siémbrase de primavera, y su raíz cunde y permaneze mucho. 3. Nueza81 es mui buena para enramar ventanas y paredes, la raíz es blanca a hechura de un navo. Es mui permanente, lleva simiente, quiere mucha agua, la flor no huele. 4. Napele82, su flor es amarilla mui doble, es espezie de ranúnculo, su raíz permaneze mucho, quiere sitios abrigados. Plántase de primavera, son estas plantas proprias para tiestos porque con fazilidad se pueden mudar en sitios defendidos del çierzo. f42vQuieren agua sufiziente, en particular los veranos. 80 81 82

¿? Bryonia dioica Jacq. Aconitum lycotonum L. subsp. neapolitanum (Ten.) Nyman.

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CAP. XIII.

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DE LA LETRA O

1. Ornitogalo83, su çevolla es semejante a la del jazinto, echa una vara de dos palmos de alto algo blanquezina y llena de ojas al modo de la azucena, y de ella salen quatro o çinco flores por dentro mui blancas, y por el rebero aforradas de verde, y del medio de la flor sale una cavezuela entallada como la frutilla del romero, algo parda, y, aunque no huele esta planta, tiene mui hermosa vista. Por lo esquisito de ella plántase de otoño, y quiere buena tierra y agua sufiziente; tambié es mui buena para tiestos. 2. Oreganillo de las Yndias84, se pareze a la mejorana. Házense mui buenos tiestos de ello, porque siempre están mui frescos y acopados. También es bueno para los dibuxos o compartimentos de los quadros a falta del tomillo o hisopillo. Quiere poca agua, la hoja huele mui bien, su raíz cunde mucho, echa simiente. De raíz se pone por el otoño en sitios abrigados, y de simiente de primavera. Es planta f43socorridísima para los jardines, para componer las marras de los cuadros, y sufre la tijera como el tomillo, se entiende no metiéndole mucho la mano en los cortes. La simiente es pardita y mui menuda, a echura de la de la lechuga ezepto ser algo menor. 3. Oculi Christe y oja de Christo85 es todo uno, su flor es colorada y tiene cinco ojas, no huele, la oja es más pequeña que de la bimebla, algo belluda, lleva simiente símil a la de las clavellinas, algo más menuda, echa la flor a la primavera. La raíz se mantiene permanente tres y quatro años, se haze bien en cualquiera parte, y sitios como no sea a el hombrío, que en él por maravilla se conserba. También se pueden plantar de otoñada de su misma raíz.

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Ornithogalum umbellatum L. ¿? Silene coronaria (L.) Clairv.

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CAP. XIIII.

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DE LA LETRA P

1. Perpetua86 es propria planta para tiestos, llámase así por ser su flor perpetua, aunque este cortada muchos años, la qual tiene un color escarolado mui hermoso y las ojitas afelpadas a modo de f43vun botón pequeño de coronilla. La oja de las matas es algo çenizienta y echa unos tallitos delgados del mismo color. En ellos lleva unos manojillos como ramilleticos de diez y doze flores cada uno. Quiere sitios abrigados y agua sufiziente, plántase de cogollo como las menutisas, es mui permanente estando en parte abrigada, particularmente los ymbiernos, echa una simiente en medio de la coronilla de las flores, la qual es algo pardita, pelosilla y mui delicada, por cuia razón tengo por mejor postura la de cogollo. 2. Peonías87 son dobles y sencillas, aunque por lo general todas son dobles. Su flor es mui grande y de un color carmesí enzendido, la qual no huele, echa simiente, su raíz es mui permanente, y de ella se multiplica mejor que de simiente. Trasplántase por el otoño, no quiere demasiada agua, házese bien en todo género de sitios, tiene su raíz muchas y mui singulares virtudes. 3. Papagaios88, no lleva flor, en el tronco echan unas como berrugas, y dentro de ellas se cría la simiente. f44Es muy menudita y negra, brilla como si fuera de bidrio, su oja es muy vistosa, colorada, verde y amarilla, no huele, feneze por el otoño, quiere agua sufiziente, es mui buena planta para tiestos, siémbrase de primavera. 4. Pimientos89 son de cuatro diferenzias, pico de gorrión, quernezillo, redondos como guindillas y de los comunes. Su hoja y simiente es bien conozida de todos, quieren mucho agua, los tres géneros primeros son buenos para tiestos, en espezial los redondos, que común86 87 88 89

Gnaphalium sp. Paeonia lactiflora Pallas. Amaranthus tricolor L. Capsicum annuum L.

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mente llaman de Yndias. Todos fenezen a lo último del otoño con corta diferenzia; siémbranse a la primavera. 5. Paxarillas y guileñas90 es lo mismo, son de diferentes colores las flores que llevan, azules, blancas, encarnadas y de color de carne de donzella; también las ai dobles y sencillas, su flor no huele, perezen a la otoñada, echan simiente y se siembran de primavera. Se hazen unas matas medianas, las quales echan muchas varillas y en ellas muchas flores. Son muy f44vvistosas, no quieren demasiada agua, su raíz es mui permanente; son buenas estas matas para tiestos. 6. Pensiles91 también son buenos para tiestos, mucho mejores que para otra parte. La oja es algo ruin, la flor es de varios colores, morada, amarilla y blanca, todo mezclado. No tiene olor, echa simiente, feneze cada año. Siémbrase temprano de primavera; quiere agua sufiziente. 7. Pomates son de dos géneros, ai unos que llaman del Cairo92; todos quieren mucho agua. Estas plantas llevan unas pomas aquarteronadas que se ban bolviendo coloradas quando ban a perfecta madurazión, y la carne de adentro es como la del tomate, y también la semilla mui símil a él. Algunos las usan para salsa, su raíz permaneze tres y quatro años en sitios abrigados, quieren mucho agua, siémbranse de primavera. 8. Pomas de amor, algunos las llaman violas marinas93, pero no lo es. Su flor es una campanilla mui vistosa, las ai blancas y azules. La oja es f45como la de la vorraja, aunque no tan áspera, no huele, echa simiente y, en acavando de llevar la flor, feneze. Siémbranse temprano de primavera en sitios abrigados; quiere el agua con templanza. 90 91 92 93

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Aquilegia vulgaris L. Viola tricolor L. Lycopersicum esculentum Miller. ¿?

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9. Paletaria94 es la que naze en las paredes, siempre está verde y fresca, y la raíz es mui permanente y de ella misma naze; quiere poca agua. 10. Pempinela95 es bien conozida y propria para ensaladas, la oja es mui arpada, la flor que echa mui valadí, lleva simiente y, para que no grane y esté fresca y renueba todo el año, se requiere cortar en el verano. Su raíz es mui permanente, quiere tierra substanziosa y agua sufiziente. Plántase de raíz mejor que de simiente, también tiene singulares virtudes. 11. Palma Christi96, su flor es algo encarnada, la qual la lleva en un gamonzillo; no huele. La raíz es particular cossa de ber por ser de echura de una mano formada con sus dedos; es mui permanente, quiere poco agua, y en esta tierra no la he visto en otra parte que en el Real Combento f45vdel Escurial, en uno de sus jardines. 12. Piñuela97 se cría mejor en tiestos que en el suelo, echa unas pinticas a modo de alcachofa, las ojas algo más pequeñas, mui gruesas, echa unas ojas hazia arriba y otras contra la tierra que, cortado el cogollo, parezen dos pegados al contrario, la raíz permaneze mucho y el corazón de ella es sumamente blanco. No tiene ningún olor, aunque muchas virtudes. Plántase de cogollo partida la raíz, quiere poca agua y sitios abrigados. 13. Pita98 es algo símil a la çadiba ezepto ser las ojas más tendidas y con muchas espinas al canto de las ojas, y a la punta una más grande y aguda que las de los lados. Házese en qualquiera sitio y tierra como tenga humedad.

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Parietaria officinalis L. Pimpinella major (L.) Huds. Ricinus communis L. Sempervivum tectorum L. Agave americana L.

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14. Palomina, algunos la llaman fumaria99, es un yerbezilla ramosa y tierna, muy menudita de ojas, algo símil al culantrillo de pozo ezepto ser más blanquezina de ojas, algo çenizienta. La florezilla que echa es perpetua, se hazen mui buenos tiestos della porque se çierran y acopan f46mui bien. La simiente es roja y mui menudita, siémbrase de primavera y quiere agua sufiziente. 15. Poleo100 es vien conozido de todos y digno de tener en algún lugar separado en los jardines por sus grandes y singulares virtudes. Quiere tierras sustanziosas y agua sufiziente, echa simiente, la qual es algo pardita, siémbrase de primavera. Dize Plinio101 de esta yerba que, seca y colgada del techo de un aposento, floreze el mismo día del solstizio del ymbierno; si es cierto es cosa bien particular. CAP. XV. DE LA LETRA R 1. Ranunculos102, su flor es amarilla raxada, de un encarnado enzendido. Otros ay todos colorados que parezen peonías pequeñas mui dobles a causa de bastardear, predominando el color encarnado a el amarillo. Tiene la flor un olorzillo a pimienta, la oja es menuda y arpada, la çevolla es una raíz con muchas patillas que pareze araña y f46v al plantarla en tiestos, por ser propia planta para ellos, an de hir las patillas yncadas en tierra y el ojo arriba. La raíz es mui permanente algunos años aunque esté fuera de tierra. Quieren sitios abrigados y agua sufiziente. 2. Ruda103, es de dos géneros, aunque en el cultibarla y virtudes son uno, echa una florezilla amarilla mui valadí, también echa simiente,

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Fumaria officinalis L. Mentha pulegium L. Plinio, lib. 2, cap. 41. (N. de M. de F.) Ranunculus sp. Ruta graveolens L.

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prende de cogollo y rama, su olor gusta algunos, particularmente a las damas por serles proprio para algunos azidentes que suelen padezer, a otras da fastidio por lo subido que es, su raíz es permanente y en tiestos se haze también, como en tierra. Quiere agua. 3. Rávano104 es de tres o cuatro géneros, unos son los comunes, bien conozidos de todos por ser los más largos y colorados, otros ai más cortos, gordo y todo blanco, otros que llaman remolachas105, los quales son más gruesos y picantes que los demás, y algunas sumamente moradas que parezen çanorias. La oja es buena para f47ensaladas, y, de todas, el que tiene la corteza más gruesa es más picante, y el que tubiere las ojas más lisas es más dulce. Llevan simiente, que también es bastantemente conozida, quieren agua sufiziente y tierra sustanziosa, siémbranse de otoñada y también de primavera, son más proprios para huertas que para jardines. Ai otro género de rávanos, que llaman rávano magistro106, que echa una flor blanca que no huele, el qual es bueno para ensalada, así las ojas como la raíz, también quieren agua sufiziente y cunde mucho su raíz. 4. Roqueta107, la flor que echa es amarilla mui valadí, no huele. La mata, en pisándola, huele mui mal, lleva simiente, quiere agua sufiziente o al menos sitios húmedos, las ojas comen muchos en ensalada, particularmente los estranjeros. Tiene esta yerba singulares virtudes. CAP. XVI.

DE LA LETRA S

1. Sanguina108, llámase así por tener las ojas todas llenas de benas coloradas que pareze f47vtienen sangre a modo de las de veterratas, 104 105 106 107 108

Raphanus sativus L. Beta vulgaris L. Armoracia rusticana P. Gaertner. Eruca vesicaria (L.) Cav. subsp. sativa (Miller) Thell. ¿?

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lleva simiente, su raíz permaneze mucho tiempo, quiere mucha agua. Siémbrase de otoño y primavera, quieren tierra substanziosa y la raíz la comen muchos en ensalada. 2. Salbia109, su raíz es mui permanente, la oja es algo aspera y blanquezina, muy probechosa para los perlaticos. Tiene la florezilla que echa y la oja un poquito de olor, echa simiente y muchos cogollos que, trasplantándolos, se hazen mui buenos tiestos. Quiere esta planta el agua con regla. Plántanse de otoño los cogollos y de simiente a la primavera, tiene singularísimas virtudes. 3. Sueldacostillas110, es una planta de çevolla y echa unas varicas con una flor blanca como mosqueta, y en medio de ellas una quentezita como azabache con unos piquitos blancos a el contorno que la abrazan. De noche se çierra y de día se abre, tiene un poquito de olor y dentro de la quentezilla f48está la simiente. Quiere sitios abrigados y no mudarse mui continuo, como también poca agua. Llámase esta planta sueldacostillas por sus grandes virtudes. Algunos autores dizen que, echa emplasto de las çevbollas y aplicada a parte desconcertada, mitiga los dolores y la suelda; no he visto la exsperienzia. 4. Siempreviva111, es mejor para tiestos que para el suelo, la oja es algo larga y ancha, redonda de la punta, mui rezia y lisa. A la primavera echa muchos cogollos y de ellos con algo de su raíz se trasplantan y multiplican tiestos. Es mui permanente, más que otra planta, por cuia razón la llaman siempreviva; la oja está siempre fresca. Plántase de primavera y otoño en sitios abrigados, y aunque he visto algunos autores que dizen que colgada de un hilo, sin tierra ni humedad echa ojas verdes atemperadas y se mantiene, no es cierto, que solo se conserba mientras dura la virtud. Tiene esta planf48vta singulares virtudes. 109 110 111

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Salvia officinalis L. Ornithogalum arabicum L. Sedum telephium L.

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5. Sateriones112, ai mui pocos en esta tierra y solo he visto algunos en los jardines del Escurial. Son de diferentes géneros, unos se crían en los campos en los lugares abrigados y tierra substanziosa, otros en los jardines; éstos son mejores y la flor más grande, amarilla, a echura de un escudo y en el medio una cavecita con ojos y pico a modo de palomita, y en ella está la simiente, que es pardita. Su raíz es mui permanente y tiene unas pelotillas redondas como compañonzillos o criadillas de tierra mui pequeñas. La flor tiene un olorzillo grazioso y suabe, quiere poca agua, plántase de su misma raíz de otoño y primavera. 6. Serpilo113, es una planta que naze en los arroios y valles, su flor es menor que la del poleo pero del mismo color, tiene un olor mui suabe. La simiente es semejante a las del albaca. Se hazen mui buenos tiestos desta planta, su f49raíz cunde mucho y se planta de otoño y primavera de simiente. Quiere poca agua. 7. Siete en rama114, es bien conozida de todos y de muchas virtudes, su flor es valadí, no tiene olor, su raíz cunde mucho como las fresas, quiere agua sufiziente. En algunas partes la he visto en los compartimientos de los jardines. CAP. XVII.

DE LA LETRA T

1. Trébol115, es vien conozido de todos, es de dos géneros, un maior de ramas y ojas que otro. El que tiene la oja más pequeña echa la flor amarilla y el otro blanca. De éste no suele aber mucho, es mui oloroso, flor y ojas, y en mi opinión más el amarillo. Floreze por junio, su raíz permaneze mucho, particularmente en sitios húmedos porque es amigo de agua, tiene simiente y della misma naze a la prima112 113 114 115

Orchis sp. Thymus serpyllum L. ¿? Trifolium sp.

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vera, echa muchos renuebos y cogollos de florezillas en ellos. f49vTiene muchas virtudes y en espezial no consiente animales venenosos. 2. Tabaco116, su flor es valadí, no huele, echa simiente, la oja es mui ancha, la raíz permaneze conforme la tratan; si la dan agua abundante creze mucho pero feneze presto, y para mantenerla más tiempo (que suele durar tres o quatro años) se le deve dar el agua con regla; verdad es que suele bastardear en pasando del segundo año. Conózese en la oja por ser mucho más pequeña y redonda, y éste no es bueno para hazer tabaco. Quiere sitios abrigados, siémbrase de primavera. 3. Taragontía117, la mejor es la que llaman serpentaria, parezen bien los tallos que echa porque hazen unas lavores como de culebra, de donde se toma el nombre de serpentaria. Sus ojas son mui anchas y verdes, de raíz cunde mucho, quiere agua sufiziente, es mui medizinal y en particular para las quemaduras f50y llagas malignas. 4. Toronjil118, su hoja huele mui bien, echa una florezilla mui valadí, tiene simiente, su raíz cunde mucho y en el verano, quanto mas se corta y riega, más fresco se pone. Plántase de raíz mejor que de simiente, y de tres en tres años, o quatro a lo más largo, conviene trasplantarlo en primavera. Quiere agua sufiziente y tierra substanziosa, su oja es más grande y suabe que la de las fresas, es bueno para las ensaladas ytalianas; también tiene mui buenas virtudes. 5. Tomillo119, es de dos jéneros, uno que llaman salsero, o campesino, y otro doméstico; el campesino tiene la oja más arpada que el doméstico, y cultivándolo se haze doméstico, y es bueno para los compartimientos y dibuxos de los jardines. Prende mejor y más seguro de primavera f50vque de otoño, quiere poca agua, echa una florezilla valadí, y ella y la oja huelen mui bien y tienen singularísimas virtudes. 116 117 118 119

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Nicotiana tabacum L. Dracunculus vulgaris Schott. Melissa officinalis L. Thymus vulgaris L.

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6. Teoregano, es una planta mui graziosa, huele mucho su oja y florezilla, tira un poco a encarnada, su raíz es mui permanente, echa simiente aunque mui delicada, y quando la trasplanten sea con buen rato de tierra, porque si ba sin ella en las raízes prende mal. Es propria planta para tiestos porque se hazen mui lindos y acopados cerzenándolos con unas tijeras como a la albaca. Se pareze mucho a la mejorana por estar verde y fresca todo el año, quiere poca agua y sitios abrigados, de raíz se planta a el otoño, y es más seguro que de simiente para mudar la nuevezita si quieren multiplicar tiestos, y la tierra en que se pusiere sea buena, rebuelta con mantillo, por ser mui delicada de criar esta planta como queda dicho, que una vez f51poblado el tiesto es permanente algunos años como la goviernen vien. 7. Tulipanes120, son de muchas y dibersas colores, unos ordinarios algo tardíos, otros locos que son más tempranos; la çevolla de éstos es grande, mui vellosa, y la flor toda encarnada ; crezen de pie, más altos y gruesos que otro alguno, y la oja mucho más ancha y larga que la de los ordinarios. Otro género de tulipanes ay que son los finos de Flandes; éstos son de diversa variedad de colores, y en ellos muchas raxas matizadas y varias de quantos géneros se pueden ymajinar, por cuia razón será mui difícil y dilatado el declararlos. La çevolla de éstos se diferenzia de la de los ordinarios en ser algo más crezida, redonda y de un color castaño perfecto, y la carne más blanca, y de éstos los más seguros de flor son los que no está tableada la çevolla, f51vsino redonda, aunque sea mui pequeña. Otro género o espezie de tulipanes ai que llaman papagaios; su flor es mui grande, de un color escarolado hermosísimo, y las ojas arpadas a hechura de las de la escarola hermosísima, tiene algunas vetas verdes y rajas de un carmesí mui fino y enzendido; la çevolla s algo más obscura de color que la de los finos. Unos y otros se crían como queda dicho en el capitulo 3.º, que trata de las çevollas de flores. Otro género ai que llaman tulipas de Persia, que su flor es a hechura de tulipán, aunque mui pequeñas, son blancas y encarnadas, 120

Tulipa sp.

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mui bibas de color y naturaleza, parezen mui bien por lo pequeño, aunque no se haze ya grande estimación de ellas. CAP. XVIII. DE LA LETRA Y 1. Ysopillo121, es bueno para los lazos, dibuzos y compartimientos de los jardines como queda dicho en el capitulo 3.º. La oja es más verde, f52ancha y acopada que la del tomillo, floreze de primavera y otoño, la flor es azulilla, mui ruin aunque de grazioso olor, y si lo dexan sin cortar echa simiente (porque todo jénero de planta que echa flor se debe considerar por regla general que lleva simiente), pero esta planta se haze carrasqueña122 y con fazilidad se pierde a el año siguiente. Quiere los riegos con gran regla, porque si son abundantes echa mucho vizio y cría piogillo, como queda advertido, prende de raíz despuntándosela al tiempo de plantarlo. 2. Ynojo, es de dos jéneros, marino123, silbestre y común124, siémbrase de su mesma simiente, quiere mucha agua, y en particular el marino. Todo se cría en qualesquiera parte de tierras y sitios, aunque mejor en los abrigados. 3. Yerba mora, enrama mucho, su flor es muy valadí, no huele, lleva unas ubillas, f52vy en ellas la simiente. La mata de esta yerba es mui permanente y quiere sufiziente humedad; tiene admirables virtudes. 4. Yerba romana, es lo mismo que yerba de Santa Maria125, su oja es mui fresca, larga, ancha y suabe, de lindísimo olor, su raíz cunde mucho y se cría en todo jénero de sitios como no sean mui ombríos y tengan agua abundante. 121 122 123 124 125

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Hyssopus officinalis L. Se refiere quizá a que se revieja y echa tallos retorcidos. Crithmum maritimum L. Foeniculum vulgare Miller. Tanacetum balsamita L.

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5. Yerba de la estrella126, es lo mismo que estrellamar, su ojilla se ase y esparze mucho por la tierra, hace una matica como una estrell,a por donde la llamaron los antiguos estrellamar o yerva de la estrella. Quiere tierras húmedas y substanziosas; tiene esta mata singularísimas virtudes. 6. Yndistas127, es planta de çevolla, echa su flor por diciembre y henero, la qual es çenzilla, mui blanca, y enmedio un basillo amarillo, huele mui bien y la çevolla y porretas que echa son semexantes a el narziso; muchos f53la tienen por tal, pero no lo es, porque la flor es más pequeña y echa menos flores en las varas que el narziso; goviérnase como ellos. Otras muchas yerbas y flores ai, pero las que quedan declaradas son las más proprias para los jardines y sus quadros, y algunas de las que ban puestas dejo de dezir todas las señales, ojas, raízes y simientes, por ser muy comunes y conozidas de todos, y así paso a las plantas maiores para poner a el adorno de las paredes y reates de los jardines, y todas hirán declaradas en el capitulo siguiente con toda distinzión y claridad. CAP. XIX.

DE LAS PLANTAS MAIORES PARA JARDINES

Agrazón, es lo mismo que uba espín128, éste es un arbolito mui espinoso, y en las ramas unas ubillas pequeñas, variadas, algo ázedas, que muchos azen salsa de ellas para las f53vviandas. No creze mucho, es çerrado de ramillas, quiere poco riego, prende de barbados por febrero y marzo, su oja feneze quando las demás de los árboles, a fin del otoño y la más segura postura para este género de plantas es por el tiempo dicho.

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Plantago coronopus L. Ynclintinas según Gregorio de los Ríos. ¿? Berberis vulgaris L.

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Arraián129, siempre esta verde, su oja y flor tiene olor, es valadí y blanca, como la de la murta. La simiente es algo maior, pende de ramo desgajado con tal que se ponga en tierra húmeda y substanciosa, suelta y abrigada, que en sitios fríos por maravilla se crían bien, y es continjente el que prenda. Su raíz es mui permanente, quiere agua sufiziente y quando pequeños nezesitan de más agua que quando grandes, como en el capítulo del primer libro, que trata generalmente de todo género de plantas maiores, queda dicho. Alibustre y paliduro130 es lo mismo, lleva unos razimillos blancos, algo olorosos, que son buenos para çerrar ramilletes, y estos f54razimillos de flor se buelben en razimos negros como quentas pequeñas de rosario que es su simiente. También en el referido capítulo del libro primero se declara el modo y regla de governarlos y criarlos. Agno casto131, el lexítimo es el árbol mismo que lleva la pimienta, echa una florezilla azul valadí por julio y agosto con un poquito de olor. La grana, que es la pimienta, quiere tierras substanziosas y húmedas y sitios que les pase vien el aire, porque es mui cálida y viva de naturaleza esta planta. De raíz cunde mucho y de estaca y simiente prende a la primavera, quiero dezir que de estaca se deve poner por noviembre, de barbados por febrero y de simiente por primavera. Quiere poca agua y cultibo. El género de ramas y madera tiene semejanza a las del azufaifo, ezepto ser la oja más fresca, grande y redonda. Abas de las Indias, y por otro nombre frisoles, f54vlos chochos son de muchos colores y las vainas mui largas. Esta planta enrama mucho, quiere buena tierra, agua sufiziente y estiércol repodrido. Siémbrase por henero y febrero en sitios abrigados, por agosto y septiembre feneze la hoja, necesitan quando pequeñas de mucho cuidado y cultibo, porque las comen las rosquillas, y quando se planten en algunos reates o tiestos sea cada grano de por sí, desviado uno de otro como seis dedos, con corta diferenzia. 129 130 131

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Myrtus communis L. Ligustrum vulgare L. Vitex agnus-castus L.

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Aroma132, es un arbolito mediano con muchas espinas, y las ramas echan unas ojitas mui ruines a modo de las del ciprés, mui picadas, echa una florezilla amarilla enzendida, mui redonda y vellosilla, tiene un olor mui subido. Esta planta regularmente no empieza a echar asta bien entrada la primavera, porque de naturaleza son mui delicadas. Quiere sitios abrigados, trasplántase de barbados por octubre y noviembre, y quando nuebezitos necesitan de regarse con más f55continuazión que quando grandes. Echan unas vainillas a modo de las retamas finas, algo maiores y la grana más crezida, quasi del mismo color. Siémbranse de simiente a la primavera. A muchos autores he visto que dizen que, en cortando a esta planta alguna rama o raíz, arroja sangre, lo qual es falsísimo. G Geldre133, es una planta crezida, la flor es blanca, mui grande, redonda, mui menudita de ojas y en cada ramillo o renuevo echan tres y quatro flores, las quales no huelen. Quieren tierra substanciosa y húmeda, particularmente donde no alcanzare el riego. Házese vien en qualquiera parte, aunque mejor en los hombríos, prende de rama desgaxada f55vsi tiene humedad, aunque más segura postura es de varbados, los quales así ellos como las ramas se pueden poner al fin de otoño y también antes de primavera. Granado134, es bueno para las paredes, prende de estaca o rama desgaxada, de raíz cunde mucho si lo dejan aparrar, pero mejor es lebantarlos y armarlos en forma de árboles. Quieren agua sufiziente y para plantarlos y governarlos bean las reglas generales del capítulo 30 del primer libro. 1. Jazintos135 reales, combienen por el nombre, por lo oloroso de su flor, son mui delicados y mui buenos para tierras frías, por cuiya 132 133 134 135

Robinia pseudoacacia L. Viburnum opulus L. Punica granatum L. Seguramente se refiere a jazmines.

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razón es bueno criarlos en tiestos, porque el yelo no los ofenda en los ymbiernos, los quales se deven guardar en piezas o aposentos bien abrigados, f56sin correspondienzia de ayres cierzos que los maltrata mucho, y aún se los lleva. Su flor es blanca, mucho maior que la de los comunes, y las ojas más anchas y dobles, asimismo las ojas y renuebos, se mantienen berdes en los ymbiernos y en ellas se conoze su fuerza y robustez. Quando están guardados quieren poquísima agua, se sacan por el mes de abril a los jardines, con adbertencia que esté el tiempo seguro de hielos. Se les podan las varas dexándolos en los pulgares de más fuerza, como a las çepas, y luego renobar los tiestos de estiércol repodrido. Ynxiérense de púa en jazmines ordinarios y quando son nuebezitos pueden poner tres en un tiesto y dentro de dos años mudarlos un pie en cada f56vtiesto con las reglas que quedan prevenidas en el capitulo sexto, que trata del modo de criar los claveles. También varban de rama acodándolos del padre en el mismo tiesto, esperienzia segura, los quales son reales por naturaleza, sin tener necesidad de inxerirlos. De Jénova abastezen mucho a España de ellos los jinobeses, y quando los compran reconozcan muy vien las raízes, no estén pesadas ni las varas dañadas, y plántenlos como queda prevenido. En los veranos quieren agua sufiziente con tal que no se pongan amarillos, que entonces se les deve quitar por que no se pierdan. La flor de esta planta y sus semexantes abren de noche con la frescura. Es tan viva esta planta en prender así de postura como de ynxerto de púa que en las matas nuebas, lisas f57y berguias del saúco prenden. Hablo de esperienzia. 2. Jazmines amarillos136, se hazen las matas grandes y mui permanentes, particularmente en sitios abrigados, se despojan algo de oja en los ymbiernos. Su flor es amarilla, un poquito menor que la de los jazmines hordinarios, no tiene olor, quiere agua sufiziente, prenden de varbados y aún de ramas desgajadas. Como baia calzada en viejo y se planten en tierra húmeda, esperienzia segura.

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Jasminum fruticans L.

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3. Jazmines azules137, la flor es azul, mui pequeña, a modo de la de las lilas, crezen medianamente de ramas, plántanse de barbados, son más proprios para tiestos que para el suelo. 4. Jazmines de Aravia138, su flor es entre f57vnaranjada y encarnado, todo junto, huele un poquito, la echura de ella es como la de las varas de Jesé pero mucho maiores y más largas. Enrama mucho por las paredes, la oja es parezida a la de sauz y la madera también. Son más rezios de ramas que los demás y echan unas vainas mui largas, y dentro la simiente, que es parda y algo picada de pintas coloradas. Plántase de otoñada en sitios abrigados y de simiente a la primavera, barbados echa mui pocos y así acodándolos las ramas barban mui vien y se pueden trasplantar a su tiempo. Quieren agua sufiziente en los veranos. 5. Jazmines ordinarios, este género de plantas es mui buena para enramar paredes y hazer espalderas, y aunque f58en todos sitios se hazen, no obstante son mucho mejor los abrigados, y siempre que los planten sea arrimado a las paredes o tejidos para que se levanten mucho, y, como sus ramas son tan delgadas, si no tienen arrimo donde entretejerse y reatarse no se pueden sustentar. Son muy vivos de naturaleza y con fazilidad prenden de raíz, y las mismas varas que echan, acodándolas en tierra, barban con gran presteza, y siempre para hacer esto y plantarlos procuren que sean las varas nuebas y verguias, que prenden mucho mejor que las viexas, que como éstas tienen la corteza y madera brozna echan mui pocas raízes nuebas, y los primeros en dos años o tres se lebantan y enraman lo sufiziente para tapar las paredes, teniendo cuidado de reatarlos f58vy guiar las varas a todas partes para que enramen por ygual. Asimismo tengan cuidado de entresacarles las ramas viexas y resecas para que las echen nuevas y estén siempre frescos y poblados, y, después de aver dado la flor, con unas tixeras de afeitar vojes pueden cortarles las puntillas que echan, así de 137 138

Plumbago auriculata Lam. Jasminum officinalis L.

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lo alto que sobrepujare de la pared como las ramas que salieren mui fuera y se ynclinaren al suelo. Este género de plantas quiere agua sufiziente y buena tierra, emparticular quando se plantan mui pequeños, y de este modo siempre tendrán los texidos y cañizos de las paredes cubiertos, por ser estas plantas mui permanentes y agradezidas al venefizcio que les hazen. Su flor huele mui vien, y con el fresco de la noche abren como queda dicho, y está permanente hasta que entra lo fuerte del sol, que luego se marchita y cae al suelo, y el día siguiente echa una nueva y así se debe coxer f59al amanezer, y con ella clavellinas dobles, retama, escobilla y otras semejantes se hazen mui lindos y estraordinarios ramilletes. L Lupos y hombrezillos139 es lo mismo, llevan simiente en unos granos redondos que echan, siémbrase a la primavera y fenezen por el otoño. Su raíz es mui delgada y tendida, permaneze mucho tiempo, quieren tierras sustanziosas y húmedas, echan unos tallos a la primavera que crezen y enraman mucho y mui aprisa. Quando pequeños algunos los comen como espárragos y en las raízes y simiente son algo semexantes. M Murta140, en sitios fríos se cría mui mal, y aunque después de criada se suele helar con fazilidad, mejor se haze en tierras templadas y sitios abrigados. Su flor y oja tienen olor, y de ella se saca un agua mui olorosa para aderezar tabaco y otras cosas esquisitas. f59vSuele crezer mucho conforme es el cuidado en cultibarla y se haze de ellas unas bolas redondas, pirámides y otras figuras estraordinarias. En el libro primero, artículo 7, que trata de los boxes, se dize como se cría y todas sus qualidades, por cuia razón las omito en este capítulo. 139 140

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Humulus lupulus L. Myrtus communis L.

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Mosqueta141, es de dos géneros, doble y senzilla, su flor es blanca y olorosa, su raíz cunde mucho y de las varas nuebas, acodándolas, se hazen barbados para trasplantar. Es mui permanente y se cría en todo género de tierras como sean substanziosas, no nezesitan de mucha agua, aunque no les daña, sus ramas son espinosas. A similitud de los rosales plántanse de otoñada en sitios abrigados y en los templados por febrero y marzo. Madre selba142, la flor es desparramada y larguita de ojas, tiene mui grazioso olor, f60su color es entre amarillo y blanco y, quando ba a pasarse, tira a u colorzillo encarnadino bajo. Sus ramas son delgadillas, mui tendidas, y, en los renuebos donde echa los razimillos de la flor, echa en las coiunturas dos ojas como alas, algo redondas y suabes. Quieren estas plantas estar en sitios donde les pase el ayre para que las sacuda unas piojillos que les suele sobrevenir y les daña demasiado. Quiere agua sufiziente. P Pasionaria143, llámase así a esta planta por tener su flor muchos atributos de la Pasión de nuestro Redentor Jesu Christo, enrama mucho a las paredes o tejidos, la oja es grande a echura de una mano que señala çinco dedos, la flor tiene tres órdenes de hojas. Las primeras son tres algo verduscas que de noche se enzierran f60vy guardan en sí la flor y de día se abren; luego tienen otra orla de ojas blancas que son doze, que muchos las atribuien a los apóstoles, síguesele tener en el cogollo otra orla más pequeña, con muchas puntitas a modo de corona y encima de ésta están tres clavillos negros y çinco ojitas amarillas, y en el medio de toda la flor está un bastaguito como coluna. Los tres clavitos y las çinco ojuelas amarillas se mueven a el contorno del vastaguito, que haze como coluna. Cierto que es raro prodixio el de esta flor y que todo fiel christiano deve considerar mucho en ella y tenerla 141 142 143

Rosa sempervirens L. Lonicera periclymenum L. Passiflora caerulea L.

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en sus jardines para dar grazias al Criador, como por poner en echura de una flor tan gran maravilla como significar en ella los más atributos de sus sacratíssima Pasión. Esta planta es mui viva de naturaleza y así prende de rama y barbados, que echa muchos al pie. f61Su flor feneze por agosto y echa muchas en las ramas, quiere agua sufiziente, o al menos tierras húmedas y substanziosas. Q Quijo144, es un árbol bueno para hazer aias y espalderas de paredes, el qual echa muchos renuebos a modo del fresno. La madera es verguía y albar, la oja como la del roble, algo más pequeña pero mui fresca y de lindo verdor. Se despoja de ella quando los demás árboles, y en los renuebos se le quedan unas bainillas en razimillos muy subtiles a modo de alas de mariposa, parditas, mui transparentes, y dentro está la simiente, que es una pepita pardita. Plántase de barbados a la otoñada, y de los renuebos, acodándolos, barban también y son buenos para trasplantar, quieren buen terreno y agua, o al menos humedad f61vsufiziente. Es esta planta mui permanente y de pocas enfermedades. R Retama145, es de dos jéneros, silbestre y doméstica, que llaman fina. El modo y forma de criarlas y cultibarlas queda declarado en el libro primero, capítulo 37, por cuia razón lo omito en éste. No lleva más que una raíz con un navo mui largo y profundo. Ruíes146, es lo mismo que la Brusela, parézense la madera y ramas a la del saúco y la oja es símil a la de la parra´, solo ser algo menor. Lleva una frutilla colorada en razimillos de quatro o seis granos cada uno, prende de estaca y raíz por ser esta planta mui viva de natura144 145 146

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Carpinus betulus L. ¿Acer sp.? Spartium junceum L. Ribes rubrum L.

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leza, la oja feneze a la otoñada. Quiere el agua moderada, plántase por noviembre de estaca, y por febrero de barbados, es mui permanente y fecunda. f62 Rosales, son de muchos géneros y colores, y, aunque todos de una espezie, los pondremos con claridad para más intelijenzia. Los rosales castellanos147 son los primeros que en Castilla se conozieron, por cuia razón se llama castellanos. El color de su rosa es un carmesí enzendido, las flores son senzillas y la simiente de enmedio mui enzendida, de un color amarillo y maior que la de las demás rosas. Esta planta creze poco y quiere agua sufiziente y, asín, en las regueras se aze mejor y más permanente. Rosales de todo el año148, llámanse así por estar verdes sus ojas todo el año y llevar rosas por naturaleza si están en sitios abrigados, aunque mucho mejor las llevan en tiestos, quiero dezir más seguras todo el año, porque con fazilidad f62vse pueden retirar a los ymbiernos en las solanas, y para que carguen más de flor y la lleven más sigura se les deve castigar por agosto y septiembre quitándoles el agua de todo punto asta que la oja se les seque y caiga a el suelo y que la madera se retire algo. Luego se an de renovar de tierra y estiércol repodrido, podándoles algunas ramillas secas o desbaratadas, que con esta regla buelben a arrojar y bestirse nuevamente de ojas, cogollos y rosas por noviembre y diciembre conforme los quisieren castigar, tarde o temprano, y en abiéndoles renobado de tierra se an de bolber a regar como antes. Rosales de Alejandría149, son los hordinarios, éestos llevan flor por maio y junio, son buenos para azer aias y reates, quieren agua sufiziente. Rosales de çien ojas, de Olanda o antifolios [sic, quizá por centifolios], es todo uno, son mui estimados, su flor es mui f63grande y doble, por cuia razón la llaman de çien ojas, aunque tienen muchas más si se cuentan. Echan la flor desde mediado mayo en adelante, quieren agua sufiziente, en particular al tiempo de echar la flor. 147 148 149

Rosa gallica L. Rosa × borboniana Desp. Rosa × damascena Miller.

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Rosales de Dinamarca, son mui vivos de naturaleza, y prohijan mucho, no crezen tan altos de ramas como los antezedentes, su flor es mui grande, doble, rizada de ojas y de un color de fuego mui ermoso y enzendido, quieren agua sufiziente, Rosales jaspeados, son algo semejantes en el modo de enramar y aparrarse a los de Dinamarca, su flor es senzilla, raxada de blanco y encarnado, muy vistosa, y también prohixan mucho. Rosales de garrapina, la mata creze mucho, por cuia razón y lo que hay´jan f63vson buenos para hacer aias, quieren agua sufiziente. En cada ramilla echan muchas rosas de color carne de donzella algo más enzendida y del grandor de un real de a dos segoviano, son dobles y las ojas mui rizadas, la madera algo colorada, vestida de muchas espinas, y las ojas mui arpadas, más menudas y distintas que las de los demás. Rosales de yema de huebo150, la madera es algo verguia y espinosa, y la oja menuda y arpada, la flor es mui doble, como la de cien ojas. Aunque las rosas no son tan grandes, su color es un escarolado mui ermoso, y en el ojo lleva un pezonzillo redondo mui verde. Son más delgadas y tiernas de pie que las demás. Esta planta quiere poca agua y, en lloviendo, quando empiezan a botonar se crían mal las rosas y padezen mucho de unas sabandijillas que llama cantáridas, que las arruinan f64no teniendo quidado de quitárselas. Rosales de carne de donzella151, son semejantes en las ramas y rosas a los rosales blancos, ezepto en las ojas de las rosas, del color que queda dicho. Quieren agua sufiziente y son mui permanentes. Rosales blancos, son bien conozidos de todos, dobles y senzillos, las rosas son buenas para conserba. Quieren agua sufiziente, emparticular cuando empiezan a abrir las rosas. Rosales de coronilla, son mui semejantes a los de garrapina en lo mucho que crezen, la flor es también doble, algo maior y más enzendido el color que las de garrapina, y no echan las rosas tan apiñadas. Quieren agua sufiziente.

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Rosa rubiginosa L. Rosa × alba L.

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Otro género de rosales ay que la madera y ramas es parezidísima a los rosales f64vblancos. La flor es mui grande y doble, de un color morado baziado que ni tiene de Olanda ni de Dinamarca, sino un misto de ambos. Doze géneros de rosales quedan declarados, y todos por naturaleza prenden de barbados con gran fazilidad y son más proprios para el suelo que para tiestos, ezepto los de todo el año por las razones que quedan dichas. Todos quieren humedad y tierras substanziosas de regadío, emparticular quando están con flor. Los ordinarios de Alejandría y de todo el año, en estando viejas las aias, los pueden cortar o rozar por entre dos tierras, que luego ynmediato se buelben a renovar con gran fazilidad metiéndoles el agua, por ser muy vivos de naturaleza. Asimismo a los rosales de Olanda y de Dinamarca, en pasándoseles la flor, f65córtenles las cavezillas donde an llevado las rosas y se an quedado secas en ellas, que les haze mucho venefizio. Se pueden plantar todos los rosales por noviembre y diziembre,y también por febrero, que en qualquier tiempo prenden vien como no estén llegados a echar152. S Seringuilla153, su flor es blanca, tiene olor, echa unos razimillos con seis y ocho flores cada uno. La oja es a modo de la de las judías, y mascada sabe a cohombro o pepino. De raíz cunde mucho y echa muchos hijuelos, las ramas nuebas y verguias se pueden acodar, que barban muy bien para trasplantar en otras partes y son más seguras posturas que de rama desgajada o estacas. Su flor echa por maio y se pasa con fazilidad f65ven apartándola del sol. Quiere poca agua, aunque no le haze daño y, aunque en todos sitios se haze bien, mucho mejor se 152 Entre el resumen que hace Gregorio de los Ríos de la cuestión («rosal, hay de cuatro maneras, de Alexandría, castellano, damasquino y blanco») y la descripción de los Boutelou, más documentada, la de Fuentidueña es reflejo de las variedades del momento, explicadas del modo peculiar que le caracteriza. 153 Philadelphus coronarius L.

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da en los ombríos y la flor es más permanente. Plántase de otoño y primavera. Setiso154, la flor es amarilla, valadí, no tiene olor. Echa la simiente en unos quernezillos mui pequeños a echura de bonete. La oja es a modo de la quilexia en el verdor y tamaño, aunque algo más suave, echa muchos renuebos mui verguios. Es bueno para hazer aias y espalderas, porque se deja domar vien. Plántase de barbados a la otoñada y entrada de primavera, quiere tierra substanziosa y de regadío. Bonetillo155, llámase así por echar una frutilla a modo de bonete con tres quernezillos, y la oja es como la del libustre [sic, por aligustre], algo más ancha, suabe, delgada y clara f66de color, algo encarnadina empartes. Es buena planta también para formar ayas y espalderas por ser los renuebos mui delgados y verguios. Plántase de otoñada, feneze la oja quando los demás, lleva simiente y la mejor postura es de barbados. Quiere buen terreno y agua sufiziente. Caracolillos y hiris156 es todo uno, muchos agricultores del prinzipio, quando se yntrodujo esta planta, los llamaban flor de hiris por tener los colores en algo semexantes a el arco hiris, blancas, azules, tornasoladas, encarnadas y amarillas. Otros los llaman caracolillos, el qual deve ser su proprio nombre por la echura de la flor, que es acaracolada y echa una ebra blanca algo larga por medio de ella. La flor sale en muchos razimos y cada flor de por sí, f66vla qual tiene un olor mui suabe. Abren con el fresco de la noche y de día con la fuerza del sol se pasa la que esta abierta. Viene su flor por agosto y septiembre, prenden de rama mui bien y de su misma simiente, que es a modo de la de la retama, y de cada grano sale uno. Aunque son delicados de criar, quieren sitios abrigados, y son más proprios para tiestos que para el suelo, porque nezesitan estar mui resguardados de los hielos, que con fazilidad se los llevan. Se deve sacar de primavera a los jardines algo tarde, asta que el tiempo esté seguro de hielos, y quando estén enzerrados en aposentos quieren poquísima agua, y en el verano la sufi154 155 156

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Medicago arborea L. Euonymus europaeus L. Phaseolus caracalla L.

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ziente. El tiempo de trasplantarlos de rama y de simiente es por abril, y en este tiempo quieren podarse como los jazmines reales157, algo más largos los pulgares y dejarlos algún bástago f67renuebo para que enramen en unos çenachos o baras que se deben poner en los tiestos. La tierra para ellos quiereser mui limpia, desterronada y mezclada con buen mantillo, que tenga algo de virtud, como queda prevenido para otras plantas. Los naranjos158 son de muchos géneros, y así se pondrán con claridad, aunque el modo de criarlos y cultibarlos es todo uno, ezepto los que estubieren puestos en los reates de las paredes. Todos generalmente se deben plantar de marzo y aún parte de abril, y aunque ai muchos modos de ynxerirlos, el mejor, más seguro y combeniente para este género de plantas es de escudete por el mes de junio y parte de julio. Asimismo todos quieren sitios abrigados f67vy guardarse en los ymbiernos por ocasión de los yelos, aunque no es malo les caiga antes de recoxerlos un par de escarchas, para que la madera se retire y los renuebos se afirmen, para asegurarlos más en el discurso del ymbierno. Naranjos chicos, son mui aparrados y espesos de ojas, y los renuebos emparticular se visten mucho de ella, que quasi parezen en el modo de vestirse a los renuebos de la murta, y en la punta echan un ramillete de ojas mui compuestas, porque las compone el jardinero prinzipal de todo lo criado. Su fruto es pequeño, como pelotas de borra o algo maior que bodoque, llevan muchísimo çumo y mui ázedo. Son estas naranjillas mui delgadas de cáscara, poco más que un papel, la oja de esta planta es pequeña y encañutada, f68echan en la primavera muchísima flor, más que otro alguno de sus espezie, y al mismo tiempo se bisten de oja, porque en los ymbiernos, aunque estén guardados, se suelen pelar, emparticular si les dejan el fruto, y muchas vezes les causa perderse, por cuia razón combiene quitárselo. Otro jénero de naranjos chicos ay que llaman de Portugal, son mucho más grandes de oja y ramas y mui desbaratados. El fruto es grande 157 158

Jasminum grandiflorum L. Citrus × aurantium L.

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y dulze, aunque no son las naranjas tan delgadas de cáscara como las ligítimas de Portugal. Naranjos risos, la oja es más bronca que la de los antezedentes, cargan mucho de azar, el fruto es mediano y agrio, quieren estar plantados en tiestos mui grandes, porque esta planta se haze f68vmui crezida y acopada. Naranjos ordinarios, el fruto es como el nombre, mui ordinario y házedo. El azar es mejor que el de los rizos y más fázil de cojer, y la oja más aguileña y suabe, también se hazen mui grandes y robustos. Naranjos vergamotos, el fruto es a hechura de pera vergamota, y los árboles se hazen tan grandes como los de Portugal, pero mucho más recojidos de ramas y bien armado. Éstos y los de Portugal cargan poco de flor. Otra espezie de naranjos ay que son limones, unos comunes y agrios y otros dulzes. Asimismo ay otro que llaman de carne, la oja es más ancha, redonda y gruesa que la de los naranjos, y la flor maior. Llámanse de carne, por tener mucha, mui dulze, f69sabrosa y de buen gusto. Prende esta planta de rama con gran fazilidad, no cargan demasiado de azar y lo que echan es en los cogollos en ramitos. Otro jénero de limones ay que llaman reales, su fruto es mui crezido y la oja, mui verde y fresca, ancha y gruesa más que la de ningún naranjo. La flor, mucho maior de botones que los demás. Cargan bastantemente de flor así en la primavera como en el otoño, y regularmente lo más del año están con ella por la gran fortaleza que esta planta tiene en su madera, y éstos y los de carne se diferenzian en ella de todos los naranjos por ser mas brozna, rezia de ramas y con muchos codillos. f69v Otro jénero ay de naranjos que dizen limas, unas son agrias, otras dulzes y otras agridulzes. Ésta planta es mui delicada y las ojas más pequeñas que las de los naranjos ordinarios, echan poca flor y con fazilidad se pierde en esta tierra.

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Los cidros159, limas160 y limones aguantan menos el frío que las demás espezies de naranjos, y, aunque son diferentes, todos quieren un mismo cultibo y aires calientes o templados, y así todas estas plantas se crían mejor en Valenzia y Andaluzía alta y vaxa que en otra parte, y en sus huertas se hazen mui grandes y cargan mucho de fruto, y en estas tierras, por su temple, se crían y conserban demás de todos los jéneros dichos. f70 Las toronjas161 y otros semejantes, lo que es en ésta, por maravilla se crían ni mantienen, por cuia causa y delicadeza de ellas no las ay. Todo jénero de naranjos nace de pepita sembrándola en tiestos grandes o medias tinajas, y en el ynvierno guardándolos mucho emparte abrigada, porque, como están tiernos los tallicos que de ellas nazen, con fazilidad se pierden, con el hielo particularmente si ai correspondienzias de aires çierzos, que no tan solo ha éstos, más a los grandes, es mui perjudicial. Así mismo quiere todo este género de plantas en los ymbiernos poca agua el tiempo que están guardados después de sembradas las pepitas, y que estén los naranjitos vien crezidos f70v y con bastante cuerpo, como un dedo de grueso. Se deven ynxerir de escudete como queda dicho, de la casta que cada uno más gustare, y no se fíen en que el granillo que sembraron hera de buena casta, que saldrá bastardo y no tal como el padre, y así lo más seguro es ynxerirlos y dentro de dos años trasplantarlos cada pie de por sí en su tiesto, y ríanse de lo demás, que este es el más seguro modo y regla de multiplicarlos, y desde luego lo tomo a mi cargo si lo herrasen guardando esta regla. Si quieres hazer un buen género de ynxerto aunque mui prolijo, engorroso y poco seguro (ablo de esperienzia pues de diez se puede tomar prenda uno) harás lo que dize el Prior162 f71y otros muchos agricultores de Valenzia que yo he conozido, y aún he visto la planta que la truxeron desde la ciudad de Valenzia con gran quidado en un tiesto 159 160 161 162

Citrus medica L. Citrus aurantiifolia (Christm.) Swingle. Citrus maxima (Burm.) Merr. Prior, lib. 2, cap. 6. (N. de M. de F.)

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a la Serenísima Reyna Madre, D.ª Mariana de Austria (que goza de Dios). Tomarás al tiempo de formar el ynxerto dos púas de escudete, la una de naranjo agrio y la otra de naranjo dulze, las quales cortarás por medio de alto abajo, de forma que cortes al mismo tiempo la mitad del pimpollo y ojo que llevan las púas, y los pondréis los dos juntos dentro de la corteza del patrón, de forma que los dos medios agan solo un ojo, y luego ataréis el ynxerto como queda dicho en las reglas generales de ynxerir en el primer libro, f71vcapitulo 40, y de este género se ará una unión de un solo pimpollo que dará el fruto la mitad dulze y la mitad agrio, y lo mismo ejecutarás para con el limón163, cidra, toronja, naranga y donde lo hubieres de ejecutar sea en buen patrón renuebo y de mucho valor y jugo, para que una mejor. Asimismo es de adbertir que todo este jénero de plantas quiere buena tierra rebuelta con estiércol vien podrido, y los tiestos siempre vien reservados y llenos, porque son mui fecundos de raíces. También por la misma razón se deven mudar los que fuesen viexos de quatro en quatro años sacándoles de los tiestos y cortándoles parte de las raízes, así de las de los lados como de los del suelo, y bolbiéndolos a poner f72en ellos con tierra y estiércol nuebo repodrido, que con este venefizio se renueban y permanezen mucho, lo qual se deve executar por el mes de abril (como el sembrar las pepitas en este mesmo mes) y en los veranos nezesitan regarse de a terzer día, y por regla general nunca es bueno dexarles todo el ymvierno con el fruto, que les desustanzia y perjudica mucho. Asimismo los naranjos que están en el suelo, arrimados a las paredes de los jardines a la parte de medo día, se deven tapar el ymvierno con esteras u otro cosa que los defienda del frío, y no ai que fiarse que están en sitios abrigados y a medio día, porque en esta tierra también se hielan, f72vparticularmente si los ymbiernos son rigurosos y continuos de hielo, y así estas plantas no se deven regar mucho ni poco, sino abrigarles las raízes, y a los que están guardados y en tiestos con dos o tres vezes en todo el ymvierno es bastantíssimo. Asimismo no toquen en este tiempo a las ramas, quiero dezir a cortarlas o podarlas los reseco o rebiexo, que mucho mejor y 163

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Citrus limon (L.) Osbeck.

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más conveniente es en las primaveras, y las erramientas o serrucho con que se podaren estén vien afiladas y los cortes baian redondos por entre seco y verde, y si fuere nezesario cortar alguna rama, sea mui arrimado a el tronco para que la corteza cierre el corte con fazilidad. Esto se deve entender en caso f73de que lo nezessiten las plantas, que lo más seguro es no meter mucha erramienta en ellas. Otros muchos jéneros de plantas ai, así de çevollas como de simiente y raíz, las quales no declaro en este breve tratado por no tenerlas e mi sentir por combenientes para los jardines, unas y otras por ser mui comunes y de poca estimazión. Lo que puedo asegurar es que las que ban puestas en mi opinión son las mejores y con toda certidumbre, verdad, circunstanzias y sus proprios nombres sin que las anden confirmando cada día como muchos lo hazen, y, por que no las duden, ban con todas sus señas para que con más fazilidad vengan en el f73vconozimiento de ellas, con lo que queda declarado, y no creo que abrá muchas más que poder adelantar, porque las que faltan en este breve tratado de jardines están puestas en el libro primero, capítulo de la orden con que ban puestas por el avezadario, asegurándose que a este Real Sitio del Buen Retiro se a procurado traer de otros reinos lo más esquisito, a lo qual se an agregado muchas esperienzias echas así por mi persona como por muchos jardineros, criados de Su Majestad (que Dios guarde), que todos o los más son mui yntelijentes y honrados, dignos algunos de governar y mantener por sí solos la cultura de los Jardines, y que el menos yntelijente puede f74en otra parte ablar sin empacho en lo tocante a su ejerzicio, y esto no es pasión sino verdad, que declaro en conziencia por aber tenido la escuela y doctrina de mi señor y mi padre Diego Martín de Fuentidueña (que sea en gloria), y aunque siempre an sido mui prácticos y gozado en lo primitibo algunos la enseñanza de mi abuelo Juan Martín de Fuentidueña desde la fundazión de este Real Sitio, adonde se le trujo del de Aranjuez, no obstante con el tiempo, aplicazión y lo mucho que naturaleza se ba adelantando, se allan muchos el día de oi más capazes y dueños de su abilidad. Dios quiera que no se desbanezcan (que arto lo temo) y lo echen a perder, f74vy así les pido no malogren lo adquirido, que esta facultad cada día tiene más que saber y obserbar a na111

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turaleza (a mí me suzede de hedad de quarenta y quatro años que tengo quando ago estos tres brebes compendios de Agricultura), lo qual se consigue con la aplicazión y estudio, haziendo muchas esperiencias, y no porque una no salga vien desmaien y dexen de hazerlas, que naturaleza ayudada haze prodijios, que todos resulten en dar grazias a su Criador a quien devemos pedir nos mantenga en ella. FIN

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TRATADO DE AGRICULTURA DE ORTALIZA1 Por JOSEPH MARTÍN FUENTIDUEÑA, jardinero y arbolista del Real Sitio del Buen Retiro f1

Aunque es muy distinta cultura la de ortaliza a la de los jardines, planteles o plantíos de frutales, pues en las que se crían las ortalizas se deven llamar huertas y las otras plantíos, o planteles de árboles, y los agricultores se dividen en quatro nombres, que son labradores, arbolistas, jardineros y ortelanos, estos últimos no son tan estimados por su corta abelidad, trato y exerçiçio como los jardineros y arbolistas, porque los unos enmiendan y corrigen a Naturaleza y los otros, que son los ortelanos, f1vse valen de lo que ella les quiere dar y, en fin, son por lo general hombres más yncultos y de menos havilidad que los otros, porque todos los géneros de ortaliza los puede criar qualquiera por poco práctico que sea, cavando, estercolando la tierra y regando las plantas a los tiempos combenientes. No es mi ánimo tenerlos y estimarlos en poco, pero no igualan a los jardineros y arbolistas en la abilidad, por ser más nobles y delicadas las plantas que crían estos, así al paladar como al olfato, y qualquiera persona de buen gusto primero se afiçiona a una buena fruta o flor exquisita, que no a una berza, de1

Biblioteca Nacional, mss. 7019, 98 fols.

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más que los hortelanos nunca han savido conozer ni criar flores ni árboles frutales. f2Antes son tan contrarios a ellos que en mi sentir no ay langosta ni oruga peor para las plantas mayores que los ortelanos, pues para criar sus berças, pepinos, verenjenas y otras semejantes las arruynan, cortan y hazen medicamentos y diabluras para secarlos, sin que lo conozca el dueño de la heredad, como se ve en mil exemplares cada día, porque le son muy contrarios a las legumbres por ocasión de la sombra que les hazen. Bien claramente se verá en el primero y segundo libro la abelidad, curiosidad y proligidad con que se crían los árboles, yngertos y flores, y en este breve tratado se berá con quanta menos costa, quidado y abilidad y riesgo se crían f2vlas legumbres, y así pasemos a declarar con toda distinçión los sitios y çircunstançias que deven ser combenientes para huertas, y el modo de criar las legumbres, cada cosa en su tiempo. CAP. I. DE LAS QUALIDADES DE LAS TIERRAS PARA HUERTAS La tierra para las huertas quiere ser gruesa, substançiosa y suelta, que si es al contrario, bronca, dura y barriçales, no se crían bien las legumbres y las simientes de ordinario se pierden, particularmente las que por su naturaleza son tardías en naçer y muy delicadas en sí y aunque es verdad que con el venefiçio del estiércol se pone la tierra hueca, muchas vezes con la grande actividad y calor que en sí tiene, las quema f3y las legumbres que se crían con mucho estiércol o palomina de palomas se hazen más tempranas, pero muy dañossas a la salud por ser fuera de tiempo, y con el venefiçio o violençia del estiércol (y en espeçial el de palomas) Naturaleza se adelanta, y así este género de ortaliza es lo mesmo que un cáustico para los cuerpos. Bien es que se les estercole y venefiçie, pero deve ser con regla al cavar y aparejar las tierras para trasplantar las simientes que se sembraron en las hoyas o criaderos, y no de otra forma. Así mismo quando se eligiere algún sitio para hazer huerta, sea çerca de poblado y lugares grandes donde tengan buen despacho las 114

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legumbres, porque si no será más el coste f3vque la ganançia, por lo poco que en sí valen este género de plantas. Y siempre procuren sea en parage donde huviere agua o façilidad en traerla, porque en los veranos neçessitan de regarse muy de continuo, particularmente si son secos como suçede muchas vezes, y todo género de ortalizas, en faltándole el agua, no medra, antes se encanixa, arruyna y pierde, y en casso de no haver sitios que tengan agua ni parage de donde conduçirla por regueras, sea al menos donde aiga algunas señales de poderla conduçir, bien sea por minas taxeas, encañados o haçiendo una o dos norias conforme el plano y grandor de la huerta, que aunque es verdad que tiene costa y que es un çensso perpetuo, mejor es tener con que regar f4las plantas para que se críen buenas, que no dejarlas arruynar, que de lo uno no deja de quedar algo de útil y de lo otro mucha pérdida y menoscabo de la haçienda, demás que qualquiera ortelano deve tener una, y dos cavalgaduras para conduçir estiércol y llevar las legumbres a vender a los pueblos çircumbezinos, lo qual se executa de madrugada y lo restante del día las pueden ocupar en que saquen agua de la noria. Esto se deve entender en casso de no aberla de pie, como queda prevenido, por ser mucho mejor el agua dulçe y delgada que no la salobre y gruessa, que con la dulçe se crían mejor las plantas y de distinto gusto, más sabrosas y saludables. f4v

3. Las señales más propias y seguras para conoçer los sitios donde se podrá hallar agua de pie, en mi sentir y el de muchos autores que han escrito sobre ello, y la vondad y maliçia de ella viene según los parajes y terruños por donde passa, y así pues, es la mayor parte del mantenimiento, aunque tenga algo de más coste y trabajo, combiene vuscar la mejor, más dulze y delgada que pase por buenos terruños, porque la gorda y salobre daña mucho la salud y es lo mismo que veneno para los cuerpos. Es muy buena señal de agua la parte donde se crían juncos, carrizos, cañas, zarças y otras plantas semejantes que no se crían con façilidad sin abundar de humedad en demasía. También es buena señal f5de agua donde la tierra estubiere demasiadamente húmeda y las yerbas que tubiere estén muy lozanas, verdes con mucho roçío, no haviéndole en otras partes y que se mantiene en aque115

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lla lo más del día. Alonso de Herrera2 dize que es buena señal de agua la parte que el mes de agosto y septiembre, antes que salga el Sol, arroja un género de vapor la tierra como niebla. Dévese entender como no haya llovido algunos días antes de observar esta experiençia, y para hazerla mejor deven vajar la cara junto a el suelo y mirar haçia el oriente, y donde vieren que sale un bapor como queda dicho, señalen el sitio donde salen, que allí abrá agua con más façilidad y abundançia que en otra parte, y si la tierra estubiere seca por el sobrehaz es mucho más seguro, y aunque f5ves çierto que unas tierras ay más señales de agua que en otras. Se deven escoger los terruños como queda advertido, porque si es arçilla, barrizal o gredal no es de buen sanor y en las tierras negras, aunque no es muy abundante, es mejor. En las tierras ligeras, cascajales y algo areniscas ordinariamente ay mucha agua y muy buena, expeçialmente si tubieren algunas señales de las que quedan dichas, y más si es al pie de algún çerro, que las que naçen en valles o vegas por lo general son gruessas y aún salobres de mal savor y dañossas. Dévese entender si son valles o terruños llanos, que en los canteros no es mala y está más somera. Otras muchísimas señales y experiençias ay para conoçer donde se podrá sacar agua, pero estas f6 que quedan declaradas son las más fáçiles, seguras y de menos coste. 4. Conoçer la bondad del agua. Para conoçer las qualidades de las aguas, aunque ay muchas experiençias, pondré algunas fáçiles y brebes por no dilatarme mucho. Toda el agua que cortase el jabón es gorda y salobre, así mismo la que pusiere las manos o cara áspera y parda al tiempo de lavarse con ella, también es gorda. Otra prueba, metan en una caldera de agua una vasija de cobre, latón o estaño y si quedan manchas en las tales vasijas es gruesa. Así mismo es buena señal de agua la que puesta a hervir en una caldera o perol muy limpio no haze asiento, ni granillos como aljófar en lo hondo. También es buena señal de agua la que es menos pesada. Asimismo es buena f6vseñal de agua, quiero deçir para escojer entre otras, haçiendo la experiençia de mojar los pedazos de lienzo 2

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Herrera, lib. 4, cap. 3. (N. de M. de F.)

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iguales de una misma tela, uno en un género de agua y otro en otra distinta, y luego ponerlos igualmente al sol, y el que primero se secase es mejor aquella agua donde se mojó que no la otra del otro que tarda más. Otras muchas señales y experiençias ay que omito por no dilatarme. 5. Conduzión del agua. Ya que quedan dichas algunas reglas y señales de las vondades del agua y sitios donde se deve buscar, siempre procuren que al tiempo de conduçirla por encañado o taxea para traerla a la heredad sea a lugares altos, como no sea en demasía, en los quales se deven hazer los estanques donde se f7ha de recoger, para que alcanzen los riegos a todas partes de la huerta y con más façilidad, menos agua y trabajo se rieguen mejor las plantas que estubieren puestas, y si acaso hiçieren alguna noria sea en la misma conformidad, que aunque son más profundas y tienen más costa, esta se causa de una vez y el venefiçio y riego es para siempre, y en casso que las huertas estubieren en tierra llana, procuren hazerlas así las norias como los estanques en el comedio de la huerta, quiero deçir a un lado, no el çentro, porque tengan más façilidad de alcanzar los riegos a todas partes con menos gasto de agua. 6. Tiempo de regar las plantas. Los tiempos más combenientes para regar todo género de plantas mayores y menores f7vson por las mañanas, muy temprano, y por las tardes al tiempo de ponerse el sol, con corta diferençia, y desde luego tengo por mucho más combeniente el riego a estas oras que no por la mañana, no porque sea malo de todo punto el riego de la mañana, pero es más estimable a las plantas el de por la tarde a la ora dicha, porque no tan solo les da frescura y guarda más humedad a las plantas con el fresco de la noche, sino que les causa gran venefiçio, porque con el sol, demás de secarse la tierra con façilidad, la participa mucho fuego y en lugar de refrescar las plantas, las escalda y daña mucho con la fuerza del calor que ba entrando, y en lugar se servirles de venefiçio les causa grave perjuyçio, como se deja considerar por razón natural. Y esta regla se deve observar en f8todo género de cultura y 117

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plantas, particularmente las que están puestas en tiestos, que es lo mesmo que poner a coçer el agua en una vasija al fuego. Así mismo, quando se rieguen las plantas del suelo, dejen que la tierra se satisfaga de agua pero no que se encharque, que tan malo es el escaldarlas con el corto riego como el que se cuezan con la mucha agua, y así todas las cossas quieren un buen medio. En los ymbiernos todas las plantas neçesitan de poca agua, y en caso de regarlas por neçesitar algunas del venefiçio del agua, sea çerca del medio día, que es mucho más seguro y provechosso a las plantas que en otra ora qualquiera del día, y no ay que desperdiçiar ninguno destos avisos porque importan mucho. f8v

CAP. II.

DEL ESTERCOLAR

1. Ya que dejamos dicho no tan solo la conduçión y señales del agua, sino también los tiempos combenientes para regar las plantas mayores y legumbres, pasemos (con una regla que se ha de observar generalmente) a el modo de estercolar la tierra, sus tiempos y qualidades del estiércol, y aunque es verdad que Teofrasto y otros muchos autores dizen, y con razón, que para frutificar todas las plantas bien o mal consiste en los temporales más que en la qualidad de la tierra, no obstante se les puede recombenir con muchas razones evidentes, pero siempre se deve estimar la dotrina de los antiguos, demás que en el tiempo que este autor y otros escrivieron de esta facultad de Agricultura sería distinto del de aora, y naturaleza f9y experiençia no estaría tan adelantada ni mudada como oy lo estamos obserbando de un año en otro, por cuya razón siempre es combeniente aplicarse a estudiar y trabajar sobre aquello a que uno se ha dedicado, y así se consigue el açierto en todo, o al menos en la mayor parte, y siendo çertíssimo que consiste en el modo del venefiçio, porque si el año es bueno y halla la tierra bien venefiçiada, en tiempo frutifica mucho más, y si es malo y estéril siempre da esquilmo, aunque poco, por cuya razón siempre es combeniente acudirla con todo el venefiçio y cultura que se pueda. 118

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2. Así mismo las tierras que no fueren muy substançiossas, húmedas y de regadío, no tengo por muy seguro el estercolarlas mucho, y si f9vacaso lo hiçieren sea en la otoñada, para que las aguas del ymbierno, apaguen la actividad y fortaleza del estiércol y lo combierta en sustançia y grasa a la tierra, o al menos sea muy repodrido y pasado, con poca actividad, que el estiércol por sí es caliente y seco y si no hay humedad, antes daña a las plantas que aprovecha particularmente si son pequeñas y delicadas de ray´çes, por cuya razón donde no es tierra de regadío se deve ussar dél, como queda dicho, repartiéndolo conforme la qualidad de la tierra, y en las que son algo ombrías, por razón de la sombra de los árboles, no es tan dañosso, porque el calor del sol no tiene lugar de herir y penetrar tanto la tierra. A los árboles les es muy combeniente hechárselo al pie el ymbierno, haziéndoles al contorno algo de escaba. f10Y para las tierras de regadío y huertas de ortaliza mejor es el estiércol de establos, y más seguro que otro alguno. 3. Así mismo las tierras muy húmedas, reçias y corajudas neçessitan se les heche en más abundançia, pues por experiençia vemos que no tan solo este género de tierras, pero aún las ligeras, con la continuación de los riegos y llubias, se ponen empedernidas y tiesas más que si las hubieren pisado con un pisón, y oprimen la planta y no la dejan naçer ni criar bien, y si llevan estiércol las pone huecas, y por lo que penetra el agua el sobrehaz de la tierra conserva más la humedad, y las tierras estercoladas y bien venefiçiadas por lo general las plantas se hazen más tempranas y mejores. Y si son f10vtierras frías, cuanto más nuebo el estiércol les da más calor, que es de lo que neçesitan con tal que esté algo podrido, y estos abisos se deven guardar y tener por muy neçessarios por el gran provecho que causa a las tierras. 4. Algunos dizen que el estiércol de ganado cavallar cría muchas simientes y en particular çevada. Si es muy nuebo no se lo puede negar, pero con façilidad se arrancan las macollas de raíz y no buelbe a nazer, demás que en mi opinión no ay ningún género de estiércol que deje de criar semillas, pues la misma tierra, con el venefiçio, sustançia y viçio por naturaleza las cría y, en fin, yo lo tengo por más seguro y 119

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combeniente para las plantas y legumbres que otro alguno y menos dañossas a la salud, las legumbres y f11ortalizas que con ellos criaren, porque el estiércol de palomas, gallinas, cabras y obejas, aunque del todo no es malo, no son tan saludables las legumbres que con ello se crían, por la mucha actividad que tiene, y por más combeniente lo tengo para las tierras de pan llevar, desparramándolo muy ralo, que será fuerza por haver poco de este género, y en casso de quererlo aprovechar en las huertas, porque da mucha sustançia y calor a las plantas, en particular el de palomas, sea en tierras frías y mucho tiempo antes que se trasplanten las legumbres, porque pierda algo de la gran fortaleza y actividad que en sí tiene, y de este genero es más seguro y se logrará el venefiçio de engrosar la tierra, que no queme f11vmucho las plantas y que sean más saludables en las viandas. 5. Otro género de estiércol usan muchos que es el çieno de los estanques y lagunas, el qual no tengo por malo después de bien seco, aunque no es de tanta actividad y crasso como los que quedan dichos. Y por salvar la ojebçión de algunos autores que tienen por malo el estiércol reçien sacado de los establos, así por la mucha actividad y calor que tiene como por las muchas yervas y çevada que arroja, es combeniente tener muladares en que se pudra, y estos sean algo apartados de las huertas o planteles de árboles, por que el humo y vapores que arroja no deja de dañar algo la flor, y aún la fruta. Pero no sea tan lejos que cueste f12demasiado trabajo el conduçirlo después de repodrido a los parajes donde se neçesitare para estercolar la tierra, y siempre deven ser los muladares en lugares vajos o costaneros, para que las aguas se recojan en ellos y se pudran con mas façilidad quando vinieren llubias, y en caso de no ser tiempo de aguas y neçesitar de gastarlo, deven regarlo por ençima con unos cubos muy de continuo, para quitarle algo de la actividad antes de gastarlo, como se haze con la cal para matarla. Algunos autores dizen que se deve estercolar en menguante porque no arroja tanta yerva. Yo soy de contraria opinión, teniendo por mejor sea creçiente para que la yerba nazca aprisa y arroge toda de una vez f12vy se pueda quitar con mas façilidad sin que se embuelba y desfrute la substançia de la tierra, y esto es algo de delica120

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deza, que qualquiera tiempo es bueno conforme la neçessidad de usar dél, y así basten las reglas dichas de los géneros, qualidades del estiércol y tiempos combenientes para estercolar y venefiçiar las tierras. CAP. III. DEL REPARTIMIENTO DE LA HUERTA Y ALGUNAS ENFERMEDADES DE LAS LEGUMBRES 1. Ya que dejamos dicho lo más importante para las huertas, en quanto los terruños, agua, estiércol y modo de cultibar las tierras para criar las legumbres, pasemos en este capítulo a el repartimiento de las huertas o planteles de frutales, y a tratar del remedio f13de algunas enfermedades que suelen sobrebenir a las hortalizas. Y así digo que, haviendo tomado el sitio que a cada dueño le pareçiere sufiçiente y que podrá mantener y cultibar según su idea, se ha de repartir en quarteles de calidad que se puedan regar y pasar el agua de uno a otro por sus regueras maestras, para que toda la huerta o la mayor parte alcanze a gozar del venefiçio del agua. Y porque en los planteles y huertas se pueden criar legumbres y árboles frutales con algún conoçimiento, como se haze en este Real Sitio, que no quita el ser arbolista a criar algunas legumbres, pues como queda dicho son muy fáçiles de criar y quien sabe criar un arbol, cultivarlo y mantenerlo, mucho mejor y con f13v más façilidad criará una verza, lombarda, coliflor y otras semejantes, como adelante se delarará, lo qual nunca sabrán hazer bien los que de su profesion son ortelanos, y aunque es verdad que no ay regla tan general que no tenga alguna eçepçión, no obstante los arbolistas son más capazes y generales para lo uno y lo otro, por estar criados entre árboles y porque ay algunas plantas que neçesitan de regarse más continuas que otras, por neçessitar según sus calidades de más continua humedad y que no se plantan cada año, como son membrillos, frambuesas, rosales y otras semejantes, las quales se deven poner en las regueras maestras, que en ellas partiçipan más del humor de la tierra, y en f14los quarteles pongan a marco como queda dicho en las reglas generales de primer libro, capítulo 24. Los árboles que no neçesitan de tan continua humedad, aplicando a cada quartel o suerte de tierra los 121

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más combenientes y que mejor se criasen según sus qualidades, observando las mismas reglas en las plantas menores. Muchas vezes, por no saver poner las plantas ni tener conoçimiento de las que quieren sol, sitios abrigados y agua y otras sombra, las truecan y se pierden, o crían mal y muy difíçilmente llegan a hazerse buenas, y así para no hallarse con el trabajo echado a mal por haverlo herrado desde su prinçipio, deven aplicar a cada una el terreno según f14vsu qualidad, como queda dicho tocante a los arboles en el primer libro, y en este se dirá con toda distinçión y claridad de las legumbres. 2. Para que cada cossa se crie en su lugar es neçessario tener bien cavada, estercolada la tierra y hechas sus heras. Para sembrar las simientes de las ortalizas y legumbres deven ser algo angostas, no tan anchas como las que se tejan en los quarteles para trasplantar, porque puedan con más façilidad y menos trabajo quitarles la yema y hazerlas el venefiçio que neçesitaren sin pisarlas, y siempre deven escoger para sembrar las simientes sitios abrigados y defendidos del f15çierço. Algunos autores dizen que se siembren en creçiente de luna todas las simientes. Yo soy de contraria opinión por las razones que dejo dichas en el libro primero en las reglas generales, y Gaudençio3 dize que el día quinto de la luna tenían los antiguos por infelize, y no empezavan en él ninguna cossa de importançia, y que las semillas que se siembran en este día son estériles, y no porque me haze gran fuerza esta razón, sino otras muchas que tengo observadas para tener por más conveniente el menguante, como no sea en el plenilunio ni çerca dél, cuyas razones pondré al cavo de este libro en un breve capítulo para que con mas conoçimiento f15vpuedan observar las influençias de los quartos de luna, en esto que llamamos astrología rústica. 3. Así mismo dize Teofrasto4 que las legumbres se hazen mejor poniendo a mano la simiente y no arrojándola (puso diminuto este aviso). Dévese entender en algunas, no en todas, porque solo se de3 4

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Claud., lib. 2.º, cap. 6. (N. de M. de F.) Herrera, lib. 4, cap. 7. (N. de M. de F.)

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ven poner a mano las simientes gruesas y cuescos para que nazcan derechas y salgan con buena orden, y esto se debe obserbar para las que dejo declaradas en el libro primero, y las que se han de poner ralas a golpes, como son los cardos, melones, calabazas, abas, pepinos y otras semejantes que no se deven trasplantar. f16

4. Muchos remedios dan diferentes autores y es çertíssimo que los ay, pero pondré los más fáçiles y experimentados contra el piojuelo, pulgón, rosquilla, babosa y otros animalillos perjudiçiales a las legumbres particularmente quando pequeñas. Y aunque con gran cuydado he ley´do algunos, los más no tengo por combenientes ni seguros, y como tengo dicho, solo trataré de los más experimentados. Algunos ponen en los montonçillos de los cavalletes de las heras estiércol nuebo algo pajosso, y a ello acude el pulgón, piojuelo y otras sabandijas, y luego lo pisotean para matarlos. Mucho más combeniente es quemarlo, que no tan solo mueren de todo punto, sino que el que queda vivo huye del humo, para lo f16vqual se deve quemar por el lado donde viniere un poquito de ayre para que el humo haga huyr los que estubieren en las matas, y para esto es singularíssima cosa quemar suelas de çapatos viejos, que yo aseguro que no quede ninguna sabandija destas, ni aunque sean mucho mayores como topos, ratones y otras perjudiçiales, ablo de experiençia muy cierta. También es bueno hechar gallinaza, desparramándola a puño por toda la hera. Otros hechan çeniza y la mejor es la de ristras de ajos, y aún es combeniente darles humazo con ellas, que yo aseguro que no quede sabandija que no huya y en muchos días no buelba, ablo de experiençia también por haverlo hecho con simientes muy delicadas de flores. f17Algunos autores dizen que es bueno sacar çumo de veleño mezclado con vinagre y con un hisopillo roçiar las plantas, no lo tengo por combeniente por la gran fortaleza que causan el vinagre y el veleño, y aunque sea bueno para que las sabandijas no lleguen a las plantas, para las mismas plantas es muy dañosso semejante rocío, demás que no en todas partes se halla a mano el veleño, y así tengo por más combeniente çumo de cohombrillos amargos mezclado con agua y también hazer una infusión o coçimiento con una porçión de cavezas de ajo machacados en una 123

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caldera de agua, y a las veynte y quatro oras, poco más o menos, con una regadera regar con esta infusión las heras donde están f17vsembradas las semillas, que aunque ayga mucho pulgón y piojuelo, yo tomo a mi cargo que en breve tiempo no quede ninguno. 5. Para que huyan las hormigas, es bueno quemar piedra açufre, orégano y asta de çierbo, y aquella çeniza hecharla en el sitio donde las ay, que bien presto no asistirán a él, y en los aujeros hechar agua caliente coçiendo en ella açufre y ojas de torovisco. También es muy bueno hazer un coçimiento de cavezas de ajos y hecharle en los aujeros, que bien presto no quedará ninguna. Diçe expertos que aborrezen de tal manera el olor de los ajos que si se haze un çírculo con un diente mondado al contorno de la voca de sus cuebas, las que están dentro no salen y las f18que están fuera no entrarán por no pasar la vaya del ajo, mas dize Mexía5 que huyen del corazón de la abubilla, y no de su caveza ni pies. Plinio dize que las ormigas no llegarán a los troncos de los árboles si los untan con hiel de buey mezclada con pez y hezes de açeyte. También es muy bueno el remedio que dize Paladio a el mismo efecto, tomando altramuzes verdes y amargos, y machacados con aquel çumo untéys los troncos de los árboles a el contorno, y mucho mejor es mezclado con açeyte en forma de unçión. Otros muchísimos remedios ay que sería cosa dilatada el ponerlos todos, por cuyo motibo y el de pareçerme los más combenientes y seguros los que dejamos declarados los omito. f18v

6. Contra los topos ay también algunos remedios y el más seguro es taparles augeros dejando solo uno, en el qual den humazos con açufre, salvado gordo de oja, ristras de ajos y suelas de çapatos, soplando el humo de calidad que entre dentro del augero, que con esto se mueren todos y aún suelen salir atonteçidos y son fáçiles de matar de este género, y si acaso se resiste alguno dentro (que no lo creo), luego se huyrá a otra parte, y no tan solo los topos huyen de semejante perfume, pero todas las sabandijas que se crían en las huer5

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Mexía, p. 2, cap. 39. (N. de M. de F.)

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tas, y este remedio, demás de ser experimentado, es más facil, seguro y menos costoso que otro alguno, ni poner cantarillas enterradas, como dize Herrera, para que se entren f19en ellas pensando son sus haugeros y luego poderles matar. Por muy bueno tengo para los escarabajuelos y otras sabandijas que dañan las ortalizas tomar un bientre de carnero, sin vaçiarle (pero por mejor tengo vaçiarle), y dejarle ençima de tierra un poco cubierto, que luego acuden a él todas las sabandijas en breve tiempo y con façilidad se podrán matar, y a pocas vezes que se haga esto creo que no abrá muchas en las huertas que dañen la hortaliza. Algunos remedios ay también para la oruga que se cría en las ojas de la ortaliza, particularmente en los otoños si son muy lloviosos, y para que no se críen en las legumbres (que lo tengo por difíçil), tomarás çeniza de sarmientos deshecha f19vcon agua y roçearéis la ortaliza6. También çeniza de higuera desparramada dizen que es buena para que las orugas no hagan daño, y mucho mejor si haçéis legía de ella y roçiáys las plantas. También es bueno sahumar la huerta con morçiégalos y ristras de ajos quemados. También dize el mismo Anatolio que tiene exprimentado un remedio muy combeniente contra las orugas, así de la hortaliza como de los árboles, y es tomar una cantidad de orines de buey y hezes de açeyte y todo junto yncorporado al fuego, después de frío, roçiaréys con ellos las yerbas de las huertas y los árboles, y no quedará ninguna que no cayga a tierra. Otros muchisimos remedios ay, o al menos ponen diferentes autores contra las orugas, los quales omito por ser muchos f20y porque me pareze razón que abriéndome quebrado la caveza en leerlos y considerar sobre ellos, deje yo de poner el mío, asegurándose todos que entre algunos que tengo exprimentados, es el más seguro y combeniente el que declaro, y es quitarle a mano a la ortaliza en los otoños, que es cuando cargan más de estas savandijas, y a los árboles en el mes de henero y febrero, antes que empiezen a hechar, y ríanse de lo demás para lo tocante a este género de sabandijas pestilençiales. Y, en fin, muchos remedios ay para todo género de animalillos que destruyen la hortaliza, pero los que dejamos declarados son en mi opinión los más combenientes y último 6

Anatolio. (N. de M. de F.)

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sobre todos, cada uno tome el que le pareçiere y con el que mejor le fuere, ese debe mantener, f20vque desde luego vendrá a parar en él de la mano. CAP. IIII.

DE PLANTAR LA ORTALIZA

1. Despues de estar las simientes creçidas en las heras o criaderos, en sazón para trasplantar, y la tierra para ello aparejada, bien estercolada y atajada en eras, procuren sea en tiempo húmedo, aparejado a llover, por cuya razón siempre es bueno que los agricultores tengan observaçiones de las señales y mudanzas del tiempo, de que pondré un breve capítulo también a el fin de este tratado, con algunas señales y observaçiones tan exprimentadas que pocas vezes salen inçiertas. Y si la planta estubiere en sazón para trasplantarse y el tiempo no señalare agua, f21plántenla de parte de tarde, porque goze del fresco de la noche, y siempre tengan agua prevenida para regarla aunque el tiempo amenaze lluvia, que no todas vezes suele ser çierta, demás que con el riego se afirma a la tierra, y en casso de no llover luego, procuren asegundarla otro riego hasta que se afirmen y empinen las matas, y este tiempo de trasplantar por la tarde es más seguro y probechosso que por la mañana, porque el sol pone la planta marchita y si se riega con el calor, se cueçe y daña, y demás de no prender también como la de parte de tarde, se cría encanijada, como está tomada del sol, y no ay que hechar a mal este aviso, que yo sé que es importante, y como lo observen se alegrarán del encargo. f21v

2. El mejor género para clavar la planta en la tierra es un almocafe ancho de voca, legón o açadilla, levantando un poco de tierra con la punta y metiendo la raíz de la planta, apretándola muy bien con la misma herramienta y no la planten muy expessa, que lo más que puede ir es media vara con poca diferencia, y antes más que menos, para que se críe mas desenfadada y mejor. Así mismo no la degen muy acogotada porque con facilidad pereze, y quando la trasplanten no sea demasiado grande, ni muy pequeña tampoco, sino en un buen medio, y de 126

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los dos cassos más vale pequeña, como tenga cinco ojas, que no grande, f22 porque prende mejor. Así mismo todo género de simiente no la siembre en los criaderos muy espesa, que mejor se cría algo rala e igual, no amontonada, porque conforme la siembran, así naze. Algunos mezclan la simiente con tierra menuda, o arena para sembrarla, y no lo tengo por malo, que así saldrá mas igual, y siempre procuren inmediatamente de aberla sembrado, asurcarla muy igual a lo angosto de la hera, y regarla muy bien con alguna regadera para que las ormigas no se lleven las simientes, y esta diligencia de regarla se haga dos o tres vezes primero que le metan el agua de pie, para que se afirme la tierra, y no se arroye con f22vel golpe de agua, que aunque pongan la pala del açadon en la voquera por donde entra el agua en la hera, no obstante no deja de arroyarse por la fortaleza y corriente que trae consigo, por cuya razón suele llevar toda la semilla a la culera de la hera y naze allí amontonada. Y pues dejo declaradas lo mejor que he podido algunas reglas que en mi sentir son las mas combenientes y esenciales para criar y cultivar las hortalizas y todo género de legumbres, procuren observarlas, que yo aseguro que no les irá mal, pues aunque los hortelanos sepan muchos remedios y reglas para criar y adelantar sus legumbres, (que no lo dudo) estas que dejamos dichas son f23naturales, sin más manipulación que lo que cada cossa se deve criar en sus tiempos sin violencia. Bálgame Dios quién me metió a mí en tratar de las hortalizas no siendo mi profesión, sino de arbolista y jardinero, mas ya que hemos empezado procuraré con la gracia de Dios y de su Santíssima Madre proseguir, tratando con particularidad y distinción de todo género de legumbres y ortalizas. CAP. V.

DE LAS YERVAS PARA ENSALADAS YTALIANAS

Por ser muy estimada de todos la ensalada ytaliana, quiero en este capitulo hazer una de todos los géneros de yervas de que se compone, y para que puedan gustar de ella f23vy comprehenderla mejor la executaré con toda distinçión y claridad circunstançias neçesarias para co127

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noçer las yerbas, sus simientes y el tiempo más combeniente para sembrarlas y criarlas, por ser muchas y de distintas qualidades. Mastuerzo7, es de dos géneros, uno común, muy menuda la oja, y arpada, y otro más grande y ancho de ojas que llaman de Flandes. También ay otro que llaman de Indias, la oja es algo redonda, muy fresca y suabe, así al tacto como al paladar, la simiente de uno y otro es menuda y algo tableada y la del ordinario tira algo a colorada, esotra es mas obscura. Siémbrase de otoño y primavera, aunque por mejor tengo que lo siembren a la entrada del otoño, que permaneze f24más tiempo sin endureçerse ni espigarse, porque lo que se siembra a entrada de primavera, con lo pronto que viene el calor, se espiga, y lo mismo haze el que se siembra en la otoñada, que en llegando la fuerza del sol, tambíen se espiga, pero ya se ha gozado del gusto de esta yerva çinco o seis meses más que no el que se siembra de primabera. Perifolio8, es la oja menuda algo símil a la del perejil, pero más pequeña, críase más espeso y viçiosso que el mastuerzo, la simiente es delgada y larguiza, como pagillas negras. Tiene la misma regla y circunstancias en criarse que el mastuerzo, y las mismas qualidades de espigarse con el sol. Lechuguino9, es de quatro suertes, de Calatraba, de Flandes, oreja de mulo y morisco, los f24vquales se declaran en su lugar. Lo mejor para ensaladas es el de Calatraba, la simiente es pardiza y blanca todo rebuelto, pero en el tamaño como las demás, y con el calor se espigan con façilidad, particularmente el lechuguino por neçesitar de sembrarse algo espesso para ensaladas. Pempinela10, la oja es muy arpada, algo áspera, hecha unas ramitas con muchas ojas picadas los cantos, huele la oja muy bien. Llévala la simiente en unas cabezuelas redondas que hecha en las puntas de los cogollos, la qual es pardita, redonda, algo agranujada, quiere esta yerba agua suficiente. 7 8 9 10

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Lepidium sativum L. Anthriscus cereifolium (L.) Hoffm. Lechuga. Pimpinella anisum L.

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Torongil de Limon11, la oja huele algo a limón, es grandeçica, áspera, un poco redonda f25y rayada al modo de la del rosal, eçepto ser mayor. Creçe esta planta como un pie de alto y lleva una semilla tan sutil que apenas se puede coger. De raíz prende como grama y es muy permanente. Dragón12 es planta de raíz, en el libro segundo quedan declarada sus qualidades y señas. Escalonia y çevollino de Flandes13 es lo mismo, es planta de çevolla por cuya razón la llaman algunos çevollino, pero no es de lo común, la oja es muy angosta y redonda a hechura de junco, hecha unas caveçillas con una florecilla morada donde lleva la simiente, haze macolla y quanto más la cotan, mejor hecha. Tiene esta planta el gusto de çevolla en sus f25vojas, y con ellas no tienen necesidad de hecharla en las ensaladas ytalianas. Açederas14, son tres géneros, unas largas de ojas, otras redondas que llaman de lengua de sapo. La oja de estas es más blanquezina que la de las primeras, otras ay que llaman de Flandes, la oja es más larga, ancha y tierna que las demás. Todas llevan simiente negrita, muy menuda y sutil, su raíz es muy permanente. Todo este género de plantas de raíz quiere mas agua que las de simiente, y cortarlas una y dos vezes en el verano para que buelban a hechar de nuevo, regando las ojas tiernas. Otras muchas yervas y matas ay que sus ojas se pueden hechar rebueltas en la ensalada (con las que quedan referidas, aunque estas son las más principales), como ojas de f26rávano15, borrajas16, hinojo17, sándalos18, yerba buena19, abas20, ca-

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Melissa officinalis L. Dracunculus vulgaris Schott. Allium ascalonicum. Rumex acetosa L. Raphanus sativus L. Borago officinalis L. Foeniculum vulgare Miller. Mentha × piperita L. Mentha × gentilis L. Vicia faba L.

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nónigos21, ojas de seringuilla22, agetes de angaripola23 desley´dos con el aderezo, y otras semejantes de que se compone la ensalada ytaliana, que por esta cantidad de yervas que lleva se debe llamar también ensalada de todas yerbas. CAP. VI. DE LA LETRA A 1. Açelgas24, se crían bien en todo género de sitios y ayres, con tal que sean tierras húmedas, gruesas y sustançiossas, y de su misma simiente se cría mejor que de cogollos. Se pueden sembrar de primavera y otoño, su raíz es permanente algunos años, como no la arranquen de quajo, y quanto más les quitan la ojo mejor, vuelve a echar otras nuebas y tiernas que son las mejores f26vpara ensalada, y de la misma simiente que se cae de las matas naçe con brevedad otras muchas, muy tiernas y de excelente gusto. Plinio dize una cossa bien particular delas açelgas, y es que la semilla que se siembra no naze toda aquel año, sino sola una parte, otra el segundo, y otra el terçero. Si es çierto (que lo dudo) es un casso bien de notar. Las ay de dos géneros, unas blancas de pencas y las ojas muy verdes, otras son algo prietas. Estas no son tan tiernas ni de tan buen savor como las blancas. Tienen este género de legumbres mucha viveza, por cuya razón las pueden sembrar aunque sea en el estío, como sea en tierras humedas, y de f27regadío, como queda advertido. Asimismo son muy delicadas quando chicas, por no tener más de una raíz, y así tengo por más conveniente sembrarlas en un cántaro muy ralas y dejarlas criar en él, sin mudarlas, demás que en cualquiera parte, aunque sea entre la ortaliza, adonde quieran pueden arrojar unos granos, que allí naçerán muy buenas matas, y una vez sembradas se mantienen mucho, como queda dicho, porque de la simiente que cae al pie, buelven a naçer. Herre21 22 23 24

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Valerianella locusta (L.) Laterr. Philadelphus coronarius L. ¿Allium sp.? Beta vulgaris L.

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ra25 dize que es mejor para que nazcan mas aprisa, sembrarlas de simiente añeja y no de la nueba, que si las siembran enel estío, naçen al sétimo día, y en el invierno al dézimo. No he puesto cuydado en hazer la experiençia por no ser esta f27vlegumbre de grande estimaçión. Las açelgas que se espigan presto no son tan buenas para comer ni de tanta virtud como las que no se espigan a el primer año de sembradas. La simiente puede permanecer çinco y seis años en parte que no sea húmeda ni los ratones la coman, que lo suelen hazer con gran facilidad. La simiente del segundo y terçer año tengo por la más conveniente para sembrar, es parda, redonda y el grano algo rajado, el grandor de un guisante ordinario. En el capítulo çitado de Alonso de Herrera dize que en los tronchos de las açelgas se pueden ingerir púas de arboles, y peitas. En lo de las púas no tiene razón, sino que sean de alguna casta de arboles que f28prendan de estaca, que en ese caso no se deve dezir ingerir, sino plantar de estaquilla, y en lo de las pepitas, después de puestas en el tronco que se ha de cortar sotierra, le cubran con un poco de tierra, que con facilidad naçerán, y no porque sea çircunstançia el troncho de la acelga, que la tierra y la humedad las hará naçer bien, que es lo mismo que sembrarlas, aunque es verdad que más aprisa naçerán las del troncho, por participar de más humedad. En quanto a este punto, hablo por razón natural, no de experiençia. 2. Alcaparras26, aunque se hazen bien en todas tierras, mejor se crian en las secas y cálidas, sus matas se estienden mucho por el suelo y hechan unos talluelos como de jara, f28vy la oja algo símil a ella, la qual he visto, y según persona de toda confianza me ha advertido de sus qualidades y cultura, porque en esta tierra no las he visto criar, y mi ánimo es solo hablar con toda verdad y experiençia, sin que nadie padezca duda en lo que dejaré escrito. No neçesitan estas matas de mucha labor, pues por su naturaleza nazen en muchas partes, y aún por los muros y çercas nazen de su misma simiente, y de los mismos 25 26

Herrera, lib. 4, cap. 11. (N. de M. de F.) Capparis spinosa L.

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renuebos que los acoden barban, y de ellos y los hijuelos que hechan al pie se pueden trasplantar por la primavera, y también de simiente al mismo tiempo, y regarlos muy poco o nada si la tierra tiene algo de sustançia, frescura. Hechan estas plantas dos géneros de fruto, f29 (como las higueras), uno pequeño que llaman alcaparras y otro mayor que son los alcaparrones, los quales llevan más simiente y más gruesa que las de las alcaparras, (como lo vemos por experiençia) hechan unas floreçillas blancas, algo grandes y olorosas. La simiente para sembrarlas se deve coger quando este bien curada, que se empiezan a abrir los caparronçillos, y la han de dejar secar un poco al sol para que se cure mejor. A mí me parece que en caso de trasplantarlas sea de barbados y no de simiente, que esta es más dilatada. Aristóteles27 dize que no nazen sembrándolas, ni trasplantándolas, de cogollos ni barbados, y no dize bien, porque aunque en Andalucía, Valencia, Mallorca y otros reynos cálidos no las trasplantan, f29ves por la abundanzia de ellas, que por naturaleza nazen en los muros, çercas y otras partes, como queda dicho. No por esso si las trasplantaren dejarán de criarse, y aún házense mejores que las monteses y más finas, lo qual es general en todo género de plantas. Las alcaparras pequeñas se han de coger antes que abran para curarlas en salmuera, que pierdan aquel verdor, y bravío que tienen. Para poderlas comer, otros las guardan en serios, o barriles con sal, y se conserban mucho tiempo, y para comerlas se deven labar en agua caliente dos y tres vezes, y después las pongan a coçer y las hechen su aderezo y açúcar, que es muy singular comida, así al paladar por lo sabroso que son como a la salud, porque tiene este género f30de frutilla singulares virtudes, y los tallos antes que hechen las cabezuelas también son muy buenos para ensaladas. Las alcaparras pequeñas dan exçelente gusto a las viandas, y creo que no abrá coçinero ninguno que no las gaste. En esta tierra se crían muy pocas, o ningunas, y no comprehendo qué razon tengan para no criarlas, teniendo tan poca cosa y cultivo, pues aunque es cierto que quieren tierras cálidas, en esta ay también lugares y sitios conbenientes para

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Aristóteles, Problemata, 924ª, 1.

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ellas y se crían otras plantas tray´das de los mismos reynos mucho más delicadas y de más trabajo. 3. Ajos28, quieren tierras sustançiossas, sueltas y que no estén muy desfrutadas, que aunque se f30vcrían bien en tierras estercoladas y de regadío no son permanentes ni de tanta duraçión como los que no se riegan continuo, y así las tierras para plantarlos combiene que no estén muy estercoladas, porque con el estiércol se escaldan y dañan más fáçilmente, y mejor se crían en las tierras de pan llevar que en las huertas, quiero deçir de más duraçión, y la tierra para plantarlos debe estar bien lavoreada, hueca y mullida, y es de advertir que se hazen mejores, en tierras y sitios cálidos que en los fríos, y los que se hubieren de plantar en tierras de regadío (a no haver otras) sean de los que se han criado en secano, que se hazen mucho más grandes. Los tiempos para plantarlos en tierras y sitios calientes es por octubre, noviembre, que se hazen f31más tempranos, y en las frías y húmedas por todo el mes de febrero, porque si en este género de tierras los plantasen a entrada de imbierno, con la mucha humedad que conçibe la tierra con las aguas y nieves se podrirían con façilidad. Así mismo quando los planten procuren que sea en tiempo seco, y si en adelante los huvieren de regar (que este genero de hortaliza como dejo dicho no quiere mucho agua) sean las heras en que los pongan almuadilladas y en liños derechos, y si no los han de regar puede la hera estar llana, pero con la misma orden, puestos porque puedan andar entre ellos laboreándolos sin pisarlos, y de un liño a otro aya media vara, y de un ajo a otro como quatro dedos, y de profundo quasi otro tanto, y f31vsiempre procuren en estando naçidos (los que se planten en tierras llanas) resacarlos un poco, de calidad, y la tierra venga a estar como el lomo de un surco, para que las lluvias, si fueren muy continuas, no los dañen, por cuya razón se hazen mejor en todo género de tierras sueltas y ligeras. Así mismo deven escoger los ajos más grandes, sanos y bien endentados para plantar. Quieren ser laboreados quando pequeños, que 28

Allium sativum L.

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así se crían mayores las çavezas, y los dientes más grandes, y este género de venefiçio sea quando tengan tres o cuatro porretas, y en estando algo creçidos los tallos, los retuerzan un poco haçia tierra, que se hazen más grandes las çavezas, lo qual se debe hazer en creçiente, para que aquel jugo y virtud se retire a las cavezas, y los que se regasen basta una vez f32cada semana, y sea a cay´da de tarde, y quanto se bañe la hera, no que se encharque. El propio tiempo para coger los ajos deve ser en jullio, y agosto, quando las porretas están enjutas, y para que sean más permanentes y que no se pudran, deven quitarles el agua un mes antes a los que fueren de regadío, y después de arrancados háganlos ristras y pónganlos a orear donde no les dé demasiado sol, porque les daña mucho como tiene tanta fuerza en aquel tiempo, la qual los escalda con la humedad que an sacado en sí de la tierra, y luego colgarlos en aposentos y desbanes a el ayre, y el mejor para su curaçión es el çierço, que el solano o medio día los aboona y seca. Algunos ajos llevan simiente en los tallos, y aunque de ella nazen, son más f32vtardios, y los dos años primeros no son muy buenos, y nunca combiene plantar de los que llevan simiente porque tienen menos actividad, porque han hechado la fuerza en la simiente y no la tienen en las cabezas, y los más están vanos. Las más cavezas, y aun quasi todas tienen diez dientes y sus qualidades son sumamente provechossas, y de singulares virtudes (usados con regla), y en particular para la gente del campo, que a las damas y señores les causa enfado el olor de ellos, lo que no suçede a los labradores que es su única triaca, por la mucha experiençia que tienen de sus provechos y virtudes. 4. Apio29 es de tres géneros, silbestre y doméstico. El silvestre es más mediçinal, dévese f33sembrar en heras muy ralo, y en estando creçido como cosa de ocho dedos se trasplanta en un cantero, las heras deven estar almuadilladas para que gozen de más agua. Siémbrase por febrero y marzo, porque tarda mucho en nazer la simiente estos tiempos son para hazer los apios tempranos, que también se pueden sem29

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Apium graveolens L.

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brar por abril y mayo, como sea en tierras de regadío, porque este género de hortaliza quiere agua suficiente y tierras gruesas sustançiosas, y lo que se sembrare por este tiempo tengo por más conbeniente sembrarlo como el cardo, para no tener neçessidad de trasplantarlo, que es algo abenturado el que prenda con los muchos calores, y más vale asegurar f33vla mayor parte de la planta que no abenturarla toda, y no por esto dejen de trasplantar la que entresacaren, que lo mismo es criarlo en una o dos heras, y luego trasplántelo, que es lo mismo que hazerlo de lo que se entresaca de las mismas matas, y esta regla es más conveniente y segura para lo tardío. Así mismo quiere laborearse en todos tiempos, así lo temprano como lo tardío, y en estando la mata bien creçida lo han de aporcar como los cardos; Matiel (Mattioli) en Dioscorides dize que para que se haga grande y amacolle bien, que es bueno pisotearlo, no lo he visto hazer ni lo tengo por conveniente. Es bueno aporcarlos, como dejo dicho, para que se hagan maduros y de buen savor para comer, que se vuelven amarillos las ojas y cogollo, como una escarola f34y entonces está en perfeta maduraçión, por lo qual al tiempo de trasplantarlo deven poner un mata de otra como dos pies, con corta diferençia. La oja es símil a la del peregil, eçeto ser más grande, la simiente es parda, algo larguita, como la del anís, pero es más lisa y reluçiente, la raíz de lo silbestre permaneze mucho, y de su misma simiente vuelve a naçer de la que se cay en tierra, y lo mismos suçede en los que no se aporcasen. CAP. VII. DE LA LETRA B 1. Bretones30, se llaman así por haver venido la simiente de esta planta de Bretaña, los quales son de dos géneros, unos ordinarios y otros rizos. Estos son mejores, más estimados y tiernos, la simente es menuda, redonda y morena, a la semejanza de la de llanta, algo más clara, la qual se siembra en heras f34vo criaderos por el menguante de marzo y con las reglas que quedan dichas en el capítulo 3.º en las re30

Brassica oleracea L.

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glas generales de sembrar y criar las legumbres. Trasplántanse por mayo y junio, en estando la planta de quatro a cinco ojas, algo descollada, y se le dan sus labores a punta de almocafe, en tiempos convenientes, y los riegos y cultibo se hazen como queda dicho en el capítulo çitado. El propio tiempo para comer los bretones es por el invierno, después que les haygan caydo algunas eladas, y quando los corten del troncho sea algo altos, para que buelban a arrojar para quaresma unos tallitos que hechan muy buenos y sabrosos y los ytalianos llaman broculis. En mi opinión este género de legumbres es la mejor, f35así al paladar como a la salud, quiero decir de todo género de coles. Se espigan por mayo y hechan unas floreçillas amarillas y blancas en los tallos, y unas vaynillas luego, donde llevan la simiente, la qual no se debe coger hasta que esté bien granada y curada, permaneze tres y quatro años y de este tiempo en adelante, demás de bastardear algo, no naze tan bien. 2. Borrajas31, se crían en todo género de tierras, aunque mejores y más lozanas se hazen en las gruesas, húmedas y sustançiosas, la oja es grande, larga y áspera. Este género de matas no necesita de gran cuydado en su cultura, que como ellas, una vez se lleguen a apoderar de la tierra bien, por sí se crían sin venefizio alguno más que el del agua, y en las regueras maestras se crían por sí con la simiente f35vque suele traer el agua de algunas tierras por donde passa y se ha cay´do en la reguera, y donde una vez se ha arraygado y criado, por marabilla faltan, sino que las arranquen de quaxo, antes que lleguen a hechar simiente, y aunque se crían en muchas tierras sin cultibo ni venefiçio, mucho mejores y más tiernas son las de las huertas, que no dejan de gozar algo de venefiçio en el estiércol y labor de los canteros, que el agua se le comunica. Si las quisieren trasplantar, sean de las más nuebas y pequeñas, y en tierra bien labrada y beneficiada, por octubre y noviembre, y si las granean de simiente desparrámenla muy rala, que por maravilla se pierde grano como sean en tierras sustanciosas y de regadío. 31

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Borago officinalis L.

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Estas matas echan una floreçilla açul f36algo vellosilla lo más del año si están en sitios abrigados y fértiles, aunque el propio tiempo de florecer es por abril y mayo, también de otoñada, de la qual se haze muy gentil conserva, y muy provechosa. La simiente son unos granillos pardos larguitos y con una coronilla blanca. Quiérese coger algo çevolla, porque en descuidándose un poco, se cae con façilidad y las ormigas se la llevan, y muchas vezes la amontonan en un sitio y naze una gran cantidad de borrajas, que es neçessario arrancarlas para dejar limpia la tierra. Muchos no hazen estimaçión de estas matas, así por el poco trabajo que cuesta criarlas, como por no saber las virtudes tan excelentes que tienen, y coçidas para ensalada con açúcar f36vson muy gustosas y sumamente probechosas, alegran mucho el corazon y purifican la sangre. Tanto alegran el animo que de ellas dize un verso: Ego sum borago, que gaudia semper ago, que quiere decir: «La borraja soy yo, que siempre gozo doy», por cuya razón son buenas para los melancólicos y para quien padeçiere del mal de corazón, sin otras infinitas virtudes que tienen, las quales omito por no dilatarme. 3. Berenjenas32, son de dos géneros, unas muy tripudas, las quales no son buenas, otras ay largas y çerradas, que son mucho mejores, y en mi opinión todas ellas son bien desengañadas para la salud. Algunos dizen que cuando los moros pasaron de Africa a España, las introdujeron para matar los f37cristianos, y según lo dañosas que son, pareçe tienen algún fundamento para deçirlo por sus malas qualidades, y aún pareze que la naturaleza no las reçive de buena gana, según lo poco que las ayuda, por ser esta legumbre muy trabajosa y difícil de criar. Quieren ayres y sitios calientes, que en los fríos no se crían bien, y en caso de plantarlas en ellos, sea en lugares abrigados, y al mediodía, defendidas del çierzo. Así mismo quieren tierra sustançiossa y muy estercolada, el tiempo para sembrarlas en las hoyas o criaderos es el mes de febrero y marzo, y las hoyas o heras en que las sembraren, sáquenlas toda la tierra que pudieren, y hechen en el suelo de la hera una porçión de estiércol nuevo de establos, como f37vcosa de un palmo, 32

Solanum melongena L.

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y písenlo muy bien, y luego hechen ençima otra tanta porçión de tierra que llaman mantillo, y siembren la simiente asurcándola como queda dicho en las reglas generales, y los primeros días rieguen la hera con una regadera, como queda prevenido, y sea en días claros que no haga demasiado frío, y de noche tapen las heras con unas esteras, para lo qual combiene ponerles unas varas a modo de cañizos en que siente la estera, sin llegar a maltratar la planta que ba naçiendo, y de día las pueden destapar para que el sol las caliente, y quando estén algo creçidas, las pueden meter agua de pie. Algunos mojan (nota este aviso) la simiente en agua tibia y la traen en el pecho, o la meten entre los colchones de la f38cama, para que con el calor del cuerpo se agrumezca, no lo tengo por malo, pero basta que la remojen en un poco de agua templada que con el calor que las comunica el estiécol nazeran bien. Se han de trasplantar quando estén algo creçidas, y descogollarlas de cuatro ojas que ordinariamente es por abril, parte de mayo, y sea en día claro, sereno, templado, teniendo agua prevenida para regarlas inmediatamente, como tambien queda prevenido en las reglas generales. A este género de legumbres, quando está en flor, les daña mucho las lluvias, porque se suele recoger el agua en los vasillos, y las escalda y pierde. Asimismo se deven trasplantar algo ralas, como cosa de un pie con corta diferençia f38vuna mata de otra, y, quando bayan creçiendo, es conveniente quitarles las ojas bajas y aún entresacarlas para que las matas sean mejores. Siempre deven dejar para simiente las que están más çerca del pie, y aún las primeras que nazen, pero de estas dejar pocas o ninguna, por el interés de valer más subidas de preçio las primeras y después que estén grandes y muy remaduras, a fin de septiembre arranquen las matas y córtenlas de ellas y pónganlas en un montón en lugar seguro, para que entre sí se recalienten y pudran, luego quítenlas la corteza y con su pulpa las metan en una sera y las sotierren para que se acaben de podrir, y después las sacarán y lábenlas muy bien, dejándolas luego, f39horear al sol, y luego las guarden hasta que sea neçessario la simiente para sembrar a el siguiente año, y de todas las verengenas, las mejores para comer (si es que puede haver alguna buena) son las más pequeñas. No pongo el género de la simiente, ni la flor que hechan las matas, por ser bien conoçida de todos. 138

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Beterratas33, es un género de raiz colorada como una sangre, y así las llaman muchos, pero su propio nombre es beterratas. Siémbranse de otoño y primabera, por febrero y marzo, aunque en buenas tierras y gruesas, sustanciosas y de regadío, es más conbeniente sembrarlas de primavera. Graneanse algo ralas, y que la tierra esté bien estercolada y tajada f39ven heras como para las demás legumbres, quieren agua suficiente para que se críen grande son estas plantas unas más finas que otras, y de mejor gusto las muy coloradas, y su çumo pareze sangre, son las mas estimadas. La simiente se pareçe a la de las açelgas, eçeto ser algo mayor, más redonda y no tan obscura, su raíz permaneze dos y tres años en la tierra, y quanto más tiempo están, se hazen más gordas, aunque se deven arrancar para desembarazar la tierra, demás que no quieren ser muy gordas para comer coçidas, que es muy ecçelente ensalada, aunque algo ventossas, las ojas son semejantes a las delas açelgas, más coloradas y aparradas contra el suelo. f40 La yerba buena llaman algunos autores yerba santa, y con razón por las muchas y singulares virtudes que tiene, y en mi opinión ninguna huerta ni jardín deve estar sin ella. Aunque se haze en todo género de tierras, mucho mejor se mantiene en las cálidas, con tal que sean substançiossas y de regadío, porque quiere mucha agua y sitios abrigados, porque los yelos la queman, y si está en abrigaños estará muy verde y permanente, porque este género de yerva quiere sol y agua, y quando la planten, esté la tierra bien estercolada, y aunque hecha simiente, es tan delicada que por marabilla f40vse siembra, si no es de raíz se trasplanta y prende, y cunde como grama, y teniendo agua sufiçiente, se puede trasplantar quasi por todo tiempo del año, aunque por mejor tengo los meses de febrero, marzo y abril. Según los sitios en que la quisieren plantar es muy viva de naturaleza y pemanente de raízes, por cuya razon permaneze mucho tiempo y aún de rama prende también, como tenga buena tierra y agua sufiçiente. Algunos autores dizen, y aún Herrera çita a Paladio y Columela34, que los mastranzos puestos en buena tierra, bien cultibados, se buelben de la ca33 34

Beta vulgaris L. Herrera, lib. 4, cap. 37. (N. de M. de F.)

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lidad de la hierbabuena, y en muchas partes los llaman yerba buena montes. No se me ofreze f41duda en que sean mejores cultibados, sí en que se buelban yerba buena, porque dé distintas qualidades y no tienen tanta viveza, actividad ni olor, porque es más suabe y más ásperos de oja y gusto. De quatro en quatro años, poco más, es combeniente arrancar la yerva buena y desbarbar las raízes viejas y plantarla en otra parte para que se buelba más fresca, suabe y permanezca más tiempo, aunque de cualquier género es muy permamente, pero más combeniente es mudarla, como queda dicho. No la corten con cuchillo, que es cierto que daña las matas. Tiene esta yerva singularíssimas virtudes, así comida como olida, que dize Libinius35 que su olor es tan penetrante, que los que han perdido el olfato de todo punto sienten f41vlo subido de su olor, y Bonardus que haze agradable la presençia de quien la trae, y que sea bien quisto. Esto no lo tengo por seguro, y lo çierto es que para serlo no ay mejor yerva que obrar bien y hazer muchos gustos sin farlos en cara, ablando a todos en su lengua con grande agrado y cortesía. Muchas y singularíssimas virtudes tiene esta admirable yerba que haberlas de declarar sería una obra muy dilatada. CAP. VIII. DE LA LETRA C 1. Cardos36, quieren tierras gruesas y substançiossas, y aunque en cualquiera sitios y tierras se hazen bien, con el venefiçio (con tal que no sea arena) mucho mejores se hazen en las gruesas. Este genero de plantas tiene, quando pequeños, muchos contrarios, como son los topos f42y rosquilla, para lo qual quedan los remedios conbenientes en las reglas generales, y aunque es verdad que los topos acuden más en las tierras humedas, no obstante no horadan con tanta facilidad como en las ligeras.

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Libinius, lib. 1.º, cap. 51. (N. de M. de F.) Cynara cardunculus L.

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Asimismo los cardos quieren la tierra muy estercolada y cultibada, que con el venefiçio del estiércol y agua se crían mucho mas grandes y sabrosos, y para plantarlos esté bien aparejada y tajada con sus almorrones en las heras, para que gozen más del agua. Algunos autores dan diferentes avissos para sembrar los cardos, pero en mi sentir todos son escusados. Herrera37 çita a Pedro Creçentino y Paladio, quienes dizen que si al tiempo de poner la simiente la quiebran un poco la punta, saldrán los cardos f42vsin espinas. Tengo exprimentado lo contrario y es de advertir que todos los cardos las tienen, unos más y mayores que otros, y por lo general el que tiene más espinas es más dulze. Tambien dizen los mismos autores que si la simiente, antes de sembrarla la remojan en agua rossada, tendrán los cardos aquel olor, y que lo mismo pueden hazer para otros olores y savores que si tubieren la simiente en remojo en leche, y saldrán muy dulzes, sabrossos y tiernos, bálgame Dios, y que pocas experiencias havían hecho estos autores y que agenas de todo crédito. Lo çierto es que así esta hortaliza como otra cualquiera sale mas tierna y sabrossa, una que otra, conforme las qualidades de la tierra, y la bena o asiento que cogen, demás f43de lo que naturaleza ayuda, a unas más que a otras, y así degémonos de sabores y olores porque a mí no me huelen bien, siendo contra razón y orden de naturaleza, y caminemos a la pata llana procurando arrimarnos y ayudarla como ella haze a nosotros, pues cada día vemos mayores prodigios suyos. Otros autores dizen que quando se plante la simiente baya derecha, y no hechada, por que naçerán los cardos chicos y desmedrados. No puedo decir que es mala la advertencia, pero demasiado prolija y no esençial. 2. Los cardos se siembran en golpes, poniendo (modo de sembrarlos) en cada uno seis y ocho granos, tantos como pueda coger con las yemas de los dedos pulgar e índice, como quien toma tabaco, y no vaya demasiado onda, que es bastantísimo f43vcossa de seis a ocho dedos, y desviado un golpe de otro dos pies con corta diferençia, por liños derechos, para poderlos aporcar a su tiempo. Así mismo, después 37

Herrera, 1ib. 4, cap 14. (N. de M. de F.)

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de haver naçido los golpes de la simiente, y a que están algo creçidos, como un codo, los entresaquen las matas más pequeñas y endebles, que a este venefiçio llaman los hortelanos aparar, y aunque he leído algunos autores que dizen se puede trasplantar de los mismos que se arrancan, a el apararlos, no es çierto ni neçessario. 3. Los tiempos de sembrar los cardos son por marzo, abril y mayo, conforme los quisieren aprovechar tempranos o tardíos, y esto mismo se debe ejecutar al tiempo de aporcarlos por septiembre, octubre y noviembre, y al tiempo f44de aporcarlos esté la tierra algo húmeda, y si estubiese seca, riéguenlos dos días antes para que se ponga más doméstica y tratable sin que se ruede la tierra, y no los degen muy tendidos que se acogotan y pierden con facilidad, espeçialmente si el tiempo carga mucho de aguas, y más seguro es dejarlos algo empinados, aunque sea neçessario después de algunos días de haverlos aporcado volverlos a reapretar, que así ban con menos riesgo de perderse, aunque los inviernos carguen mucho de aguas. 4. En quanto a el modo de aporcarlos, no me detengo por ser bien savido de todos los ortelanos, la simiente sea sana, bien llana, nueba y de buena casta de cardos, que ay unos mejores que otros, como queda dicho, y en expeçial sean de los que tienen las pencas colorada, que f44vson los mejores, y al tiempo de aporcarlos no estén mojadas las ojas ni cogollo, porque les causa daño y se pierden con façilidad, y el agua que está en los cogollos horada el tronco hasta las ray´ces y no vale nada. La simiente, antes de plantarla, combiene ponerla unos días a grumezer en un paño mojado envuelta y soterrada en la tierra para que nazca mejor y más presto, y, si no la quisieren agrumezer, no embaraza como la rieguen inmediatamente de puesta, que allí se agrumezerá lo bastante. Este género de plantas tiene ocupada la tierra demasiado tiempo y así pueden plantar en lo restante de la hera entre los liños de un almorrón a otro diferentes legumbres que bengan antes que llegue el casso de aporcarlos, como son berenjenas, lechugas, berzas, y otras semejantes. Los cardos f45necesitan de laborearlos mucho quando pequeños, que luego, llegando a crecer, no nezesitan de lavor alguna. 142

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5. Calabazas son de distintos géneros y hechuras, pero todas quieren una misma labor, tierras y cultivo. Mejor se hazen en tierras substançiosas y sitios abrigados, que en los hombríos, como tengan agua sufiçiente y la tierra bien cavada y estercolada, que con estos venefiçios se crían mejores, más grandes y sabrosas que las que se ponen en tierras ligeras, y de poca sustançia puédense sembrar las pepitas por marzo, abril, y aún por mayo según los sitios y qualidades de ellas, porque unas se quieren sembrar más tardías que otras, y antes de sembrar las pongan las pepitas un poco agrumezer, f45vque no es malo para que se enternezcan y nazcan mas presto y de noche cubran las matas o golpes con alguna cosa, por las escarchas o yelos, y en entrando el día descúbranlas para que gozen del sol, particularmente a las que se sembraren temprano. Muchos autores he ley´do que ablan de este género de ortaliza, pero ninguno dize yo lo he exprimentado, por cuya razón dejándolos en su entero crédito, digo que ablando de oydas, o por philosofia natural, y no otro fundamento. Alonso de Herrera38 çita a Columela, Aristóteles y el Creçentino, diciendo que para sembrar las calabazas hagan unos surcos ondos por febrero, y que hechen en ellos estiércol, y a mediados marzo siembren las pepitas y cúbranlas un f46poquito de tierra como cosa de un dedo, y conforme bayan creçiendo las bayan hechando más hasta igualar el surco, que con esta regla se harán muy temprano. Se debe responder que aunque no es malo el aviso, es demasiado prolijo, y que para que sean tempranas no ay cossa como buscar sitios abrigados y cultivarlas con mucho cuydado. También dize que nazen de diferentes hechuras, se pongan las pepitas conforme del parage de la calavaza, que como en unas partes es larga, de otras angosta y de otras llanas, así son las pepitas, y que las del cuello naçerán largas, y si del vientre anchas, más para que sean anchas se han de sembrar de punta hazia abajo, con que en el intermedio de un renglón se contradiçen f46vasí los autores çitados, como Laguna y el Prior39, pues si siendo del vientre de la calabaza nazen anchas, para que esta advertençia de que las siembren de punta y las que están en 38 39

Herrera, lib. 4, cap. 16. (N. de M. de F.) Laguna, cap. 123; Prior, cap. 7. (N. de M. de F.)

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el suelo de la calabaza redondas. También dize Herrera por los autores en su libro çitados otra regla de poco fundamento, o experiençia, que se pueden trasplantar, también da otro aviso para guardarlas hasta cuaresma, que uno y otro omito por no dilatarme ni ser del casso, pues si tubieran exprimentado las suertes y hechuras que ay de este género de hortalizas no lo digeran, y assí quien quisiere seguir la regla de los autores çitados véalos y para desengañarse atienda con cuydado los géneros y hechuras de ellas y sus tiempos, y f47qualidades, como se siguen. 6. Ay un género de calabazas largas y delgadas40, las quales son muy tiernas y exçelentes para rellenar quando pequeñas, y en siendo grandes, que ya estén curadas y secas después de haverlas sacado, las pepitas y tripas sirben para guardar simientes en ellas. Otro género ay que son las que suelen traer muy de continuo los peregrinos, las quales son medianas, muy chatas de ojo y con su golletico. 7. Otras ay de hechura de cantimploras, algo creçidas que suelen caber çerca de media arroba de licor. Otras a hechura de tabaquerillas pequeñas, que algunos las llaman coliquíntidas, pero no lo son. Este genero de calabaçillas quieren plantarse junto a los árboles, o poner unos palos para que se enrramen y el fruto no esté en tierra, que no se haze f47vbueno, y aún se dañan si haze demasiada humedad, demás que el ayre y el sol la curte mejor y las cría más lisa y reçia la corteza. 8. Otro género de calabaza ay redondas blancas de corteza41 muy lustrosas, que parezen de porçelana, las quales son muy grandes y de mucha carne amarilla. Ay calabaza de estas que pesa dos arrobas, son más tardías y permanezen después de cortadas de las matas muchos días, y un año y dos, hablo de experiençia, pero deven estar colgadas o en parte seca, sobre una tabla. Son muy buenas así por lo grande y ermosas que son, como la duraçión y sabor que tienen. 40 41

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Lagenaria sicenaria (Molina) Standley. Cucurbita maxima Duchesne ex Lam.

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9. Las calabazas comunes son bien conoçidas de todos, y quanto más pequeñas, son mas tiernas y sabrosas para comer. Estas y las anteçedentes son de más provecho que las otras. Otros f48dos géneros de calabazas ay muy estimadas, no por su sabor, sí por la hechura tan ysquisita que tienen, uno hecha unas calabazas del tamaño y hechura de un queso de Burgos, muy blancas de cáscara, con unas listas verdes de alto a bajo, y por ençima muy chatas, con unas puntas de la misma carne a hechura de una corona, que la çercan toda al contorno, por cuya razón se llaman de coronilla. Son muy buenas para ençima de los escriptorios porque permanezen algun tiempo. Otras ay redondas del mismo tamaño, muy amarillas, con muchas verrugas, las quales son más permanentes que los antecedentes. También son muy buenas para ençima de los escritorios, por lo extraordinario. La oja de unas y otras es más pequeña, y mas f48vtardías, la pepita corresponde a el tamaño, y es redonda, no se diferençia en otra cosa de las demás. Quieren la misma tierra y cultibo, y todas guardarlas del ayre solano, que las maltrata mucho quando están criando. Ya quedan dichas las suertes y hechuras de esta hortaliza, con que nos podemos asegurar, que no es çierto lo que dizen los autores çitados, como tampoco lo que dize Gaudençio, que para que nazcan sin pepitas entierren el tallo quando esté algo creçido, de modo, que solo quede la punta de fuera y, en volviendo a creçer, hazer otro tanto hasta la terçera vez, y quando parezca que está preçisso, cortar las dos partes primeras dejando la última del tallo, el qual produçirá las calabazas sin f49pepitas; y Ubeche que naçerán tambien sin pepitas, hechando las pepitas antes de sembrarlas en açeyte de ajonjolí por una noche, y que lo mismo suçederá con los pepinos, y así no ay que creer sino que Naturaleza por si haze prodigios, por cuya razón combiene siempre ayudarla. 10. Çevollas42, quieren tierra sustançiosa, muy laboreada, que sea suelta y ligera, y aún algo fresca, con tal que esté bien labrada y estercolada y las heras para trasplantarlas tajadas y almuadilladas. Al tiem42

Allium cepa L.

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po de trasplantarlas, quando estén algo creçidas, las han de cortar un poco de las barvillas de las raízes, y las han de poner algo desbiadas unas de otras para que se hagan mayores. Algunos autores dizen que quando las trasplanten f49vlas corten algo de las porretas, no lo tengo por bueno ni esempçial, antes sí muy dañoso, porque los roçíos y las aguas se meten por el hueco de las porretas y dañan la çevolla. Puédense sembrar por setiembre, octubre y parte de noviembre, conforme las qualidades de los sitios y los tiempos para tardías o tempranas, y en estando creçido como una mano de alto, el çevollino se deve trasplantar, y el tiempo mas combeniente para ello es por henero, desde mediado el mes en adelante, y todo el mes de febrero, en días claros y serenos. Dize Herrera43 çitando a Paladio que quando siembren el çebollino, si se puede sea con ayre gallego o solano, y en meguante de Luna, después de mediodía, el aviso de menguante de Luna. f50 No es malo, los demás son prolijos y pocas vezes se puede lograr que sea con ayre gallego o solano, y así no ay que detenerse en esso. También no es malo que así esta simiente como todas las demás sea çerca de mediodía hasta las dos de la tarde el tiempo mas propio para sembrarlas. En el fin de esta obrilla verán las razones que ay para ello. Después de haverlas sembrado, si las lloviese no ay que regarlas, y si no, las pueden regar como queda prevenido en el capítulo preçedente, que trata del modo de criar las simientes, observando que, si el frío, fuere mucho, no es malo taparlas de noche, como se dijo de las berengenas. Se pueden trasplantar entre otras ortalizas que no disipen mucho la tierra, que en este casso mejor es que sean solas y en f50vliños, y de uno a otro media vara de ancho para podelas laborear y remullirles la tierra, levantándola algo para que se crien (buen aviso de Abençenif ) mejores y mas grandes. Dice Abençenif que si quando las trasplantan las ponen debajo una tejuela o casco de pizarra, o pedrezuela llana, que harán mayores y buenas cavezas, es un aviso muy çierto. 11. El propio tiempo de coger las çevollas es por agosto y septiembre, y de estas mismas poniéndolas otra vez en tierra por no43

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Herrera, lib. 4, cap. 17. (N. de M. de F.)

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viembre y diciembre se crían unas çevolletas blancas para quaresma sin cabeza, que llaman los ortelanos çevolletas vivas. Lo çierto es que todas son muy vivas de naturaleza, y con façilidad prenden, aunque queden ençima de tierra, pero no son tan buenas ni grandes, como las que se f51rtrasplantan y nunca sea muy hondo, que basta quatro dedos, y quando las rieguen sea al anochezer, y de media noche abajo, porque se suelen escaldar con façilidad regándolas con la fuerza del sol por lo ardiente que está la tierra, y dégenlas bever bien para no andar metiéndoles el agua a cada instante, que no la neçesitan muy continua. Las que dejaren para simiente sean de las blancas, que las tengo por las mejores. La simiente naze en los tallos en unas caveças grandes que hechan, los quales se ponen después de cortados a secar, para sacar la simiente, que es menuda y renegrida como pólvora. También se pueden dejar para simiente las çevollas vivas, pero de éstas no salen tan grandes como de las primeras. Asimismo si las dejan criar el tallo no hazen f51vcaveça, y así se deve retorzer que quede cay´do abajo, que es más seguro que cortarle por las razones que dejo dichas, que por maravilla hecha otro, y aquella fuerza que llevava en el tallo se retira a hazer caveça, y con pocas que dejen echar tallos basta para cojer simiente sufiçiente. Esta ortaliza es contra la naturaleza de las demás, creçe en la menguante de luna y descreçe en el creçiente. La razón es clara; la çevolla colorada es más fuerte que la blanca, la seca que la verde, y la cruda que la coçida, tiene la propiedad de causar sed, y a los sedientos la mitiga. 12. La çevolla albarrana44, según Plinio, plantada al pie de la higuera, haze que produzca fruto más temprano y que no se caygan los higos. f52rNo tengo experiençia por no haverlo tenido por çierto ni esempçial, demás de ser enemigo de esta planta, que por su naturaleza es venenosa, y así cuydado en no comerla. Bonardus dize que esta çevolla albarrana, colgada a la puerta de la cassa, no consiente entrar animal venenoso, y que preserva de los hechizos. Cada uno crea lo que quisiere, que en quanto a los animales venenosos, lo mismo tiene 44

Urginea maritima Baker.

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esta çevolla que las otras, pues nunca se verá animal que se arrime adonde ellas están, aunque sea en la tierra, y en lo demás, suspendo mi juyçio. 13. Çanahorias45, suelen hazerse muy grandes quasi como las beterratas, aunque no de aquel fino color, que unas son moradas y otras algo amarillas. Quieren tierra sustançiossa y suelta f52v, muy saboreada, mullida, limpia de ray´zes y estercolada, tajada en heras llanas, en las quales se granea la simiente no muy espesa. Quando pequeñas neçesitan de agua sufiziente, que, en estando grandes y bien arraygadas, no neçesitan de tanta agua, así por la substançia que chupan de la tierra como por lo que se çierran de oja, y conserban bastante humedad, aunque siempre es combeniente regarlas de quando en quando para que se hagan más grandes y tiernas. El tiempo de sembrarlas es por julio y agosto, y luego a el punto que las siembren las han de reuxacar con un almocafre, como a las demás simientes, y de contado regarlas, y con brevedad volverlas a asegundar, porque quieren mucha agua hasta que lleguen bien a f53rçerrarse, como queda dicho. Su simiente es redonda, y en el color pareçida al comino. Otro género ay que llaman chiribías, éstas se siembran en qualquier tiempo, pero los más combenientes son los otoños y primaberas. Siémbranse como las çanahorias, y son blancas, a echura de navos. La oja es como la del apio, algo más grande, la simiente es muy delgada, a modo de ojitas secas algo blanqueçinas, y dentro tienen una pepitilla que tira a rubia como el mastuerzo, solo que es chata y algo larguita. Siémbrase en heras, y se asurcan con la punta de un almocafre, y también se les riega inmediatamente, y se les continúa hasta que estén grandeçicas y bien arraygadas, que las ojas se vayan çerrando, y en particular neçesitan f53vde más agua las que siembran de primavera. Este género de ortaliza hecha la simiente como el mastuerzo, en las ramillas, y las çanahorias la hechan como el ynojo, en ramitos de aquel mismo género.

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Daucus carota L.

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14. Coles46, son de muchos géneros, por ser unas verzas blancas, que llaman asa de cántaro, otras verdes, que son las llantas, otras colinabos, otras coliflores, lombardas, repollos, y de éstos ay unos que llaman murçianos, son más grandes que los comunes de esta tierra. Otros se llaman grumos, que son más tardíos. Todos estos géneros de legumbres quieren una misma labor y cultivo, aunque unas quieren sitios más abrigados que otras, por cuyo motibo las pondré con toda distinçión, y los criaderos o heras en que se siembra f53vla simiente para trasplantar han de ser como queda dichos en el capítulo de las reglas generales, y los mismo tiempos con corta diferençia. 15. El repollo se siembra en partes abrigadas, muy temprano, y se trasplanta por marzo y abril. Es planta muy delicada, y quiere el mismo cuydado en los criaderos que las berengenas. Advierto por regla general que todas las ortaliças y plantas quieren sitios abrigados y gran cuydado en las hoyas o criaderos donde se siembran. La oja del repollo es redonda y ancha, de un color çeniçiento y la simiente es renegrida y muy granada. Esta planta, para arrepollarse y hazer buen cogollo, se ha de regar f54vpor ençima con una sartén al tiempo de meter el agua en las heras. Se deve entender quando está bien grande, que empieza a repollar, y la tierra para esta planta sea substançiossa, gruesa, bien estercolada, y las heras tajadas y almuadilladas, y, aunque por regla general han de ser del género y qualidades de tierra que queda dicho para todas las coles, no obstante los repollos tienen neçesidad de la tierra más estercolada. Herrera47 ayuda mi opinión diçiendo que si todo género de coles, y en particular los repollos, se plantan a el mediodía, se hazen más tempranos (esperiençia fixa) y que si los ponen al septentrión, aunque no crezcan ni maduren tan aprisa son mayores y de mejor sabor todas las coles. Lo çierto es que en qualquiera sitios se hazen bien como no sean hombríos, y aunque es verdad que f55ren sitios abrigados se hazen todas las legumbres más tempranas, por expe46

Brassica oleracea L., al igual que repollo, grumo, lombarda, coliflor, colinabo y

berza. 47

Herrera, lib. 4, cap. 15. (N. de M. de F.)

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riençia se tiene que no son tan grandes ni provechosas como en los ayrosos y donde el yelo las castigue algo, que entonzes están de mejor gusto para comer, eçepto las coliflores, que a éstas las daña el yelo más que a las otras, si es muy continuo, por cuya causa son más seguras en sitios abrigados. Dize Abençenif y Paladio en el capítulo çitado que sea nueba la simiente para sembrar las ortalizas, y que si pasan de quatro años nazen nabos en lugar de coles. Y dize más Abençenif, que volviendo a sembrar la simiente de estos dichos nabos buelven a nazer coles. No sé como me explicará para no deçir que es un desatino lo que dize este autor, y así lo dejo al disgusto del que fuera prudente. Lo çierto es que comviene que sea nueba la f55vla simiente, porque tiene más fuerza y virtud, y por regla general lo deven observar todos. 16. El grumo no es tan delicado como los repollos, y se çierra por naturaleza con el frío, y aprieta, sin tener neçesidad de regarle por ençima, y a todas las legumbres les suçede lo mismo, eçepto al repollo ordinario, que se le deve regar, como queda prevenido. La simiente del grumo es algo más clara, y tira un poco a colorada, la oja es más verde y repolla más chato y más permanente, su propio comer es por el ymbierno. 17. Lombarda, se llama así esta planta por haver venido la simiente de Lombardía. Plántase por mayo y junio, y se empiezan a çerrar por septiembre y octubre, y las que se adelantan demasiado, después de repolladas, se buelven a abrir con gran façilidad. Este género de legumbre f56rno está en sazón hasta que enpieze a elar, sus ojas son muy verdes y algo viçiadas, los cogollos muy apretados, más que los repollos, pero muy blancos algunas. Ay todas moradas unas, y otras tienen muy buen comer, quando están bien hechas. La simiente es algo negra, muy granada y redonda, es bueno trasplantar de las mejores, grandes, apretadas de cogollos, para simiente, lo qual se puede executar por noviembre, regándolas luego inmediatamente aunque llueba, y en enpezando a entrar la primabera darles una cuchillada en cruz en el cogollo, para que abran con más facilidad y enpiezen a espigar para la simiente. 150

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18. Coliflores, estas quieren sitios muy abrigados, para que sean tempranos, y estar algo f56vlibres del yelo, como queda dicho. La oja es larga, algo çeniçienta, y açulea un poco, lleva, en lugar de cogollo, una pella muy blanca, grande y menuda de grano, quanto más blanca y menuda es más fina, y en llegando a estar hecha y en sazón, se pasa con façilidad y se empieza a espigar. En llegando a el cogollo con la mano, quando está en la tierra, se daña la pella y no vale bien. De este género de plantas salen algunas bastardas, que el grano y flor del cogollo es muy berde, gruesso y talludas. Otras ay que llaman capuchinas, que se çierran en un cogollo puntiagudo y no llevan pella. La simiente de las coliflores es menuda, más que la de las demás ortalizas, y algo clara, tira un poco a colorada, y algunos granos son quasi todos colorados f57rSon unas matas más tardías que otras, comforme la qualidad de la simiente. Las más tempranas son de simiente del lugar de Jetafe. Las de simiente de Corella, en el Reyno de Navarra, se hazen muy buenas y grandes, pero son más tardías. A este género de plantas las venefizian los ortelanos con palomina que les hechan a el pie, para darles calor y hazerlas más tempranas, pero son muy dañosas a la salud, como queda dicho en las reglas generales, y así no hay cosa mejor ni más saludable, en todo género de legumbres, que las que se crían según las asiste naturaleza, ayudándolas con el venefiçio de buena tierra y agua a sus tiempos, sin violentarla. 19. Colinabos, es una especie de bretón, y la oja se pareze en algo a la de la coliflor en la hechura, no en el cogollo. Llámanse colinabos f57v porque hechan a el pie, en el sobrehaz de la tierra, un porrón muy grande. La carne es blanca como la del nabo, y se come guisado, o coçido, como uno quisiere. La simiente es quasi como la de coliflor, algo más parda y mayor. 20. Berza berde, o llantas, se siembran por fines de agosto y septiembre, y se trasplantan por noviembre, diziembre y enero, para que vengan unas más tempranas que otras, y las que se trasplantan temprano se pueden gastar por marzo y abril, y las tardías quasi lo más del año. No se çierran tanto de cogollo como las verzas blancas, y el 151

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color de la oja es un berde claro, la simiente tanbién es más clara que la del bretón. 21. Berza blanca, o asa de cántaro, es la mejor, f58rlas ojas son más anchas de pencas que las anteçedentes, y se çierran de cogollo mucho, algo puntiagudo. Tienen las venas de las ojas muy gordas y blancas, plántanse lo regular por mayo, la simiente es menuda y muy clara, entre colorada y blanca, se hazen algunas muy blancas y acogolladas, particularmente en tierra gruesa, sustançiossa, bien laboreada y estercolada, y se mantienen mucho tiempo, porque quanto más están en la tierra, mayores se hazen, y permanezen hasta febrero, y aún parte de marzo, conforme en los sitios que están puestas, pueden empezar a gastar desde octubre. Todas estas plantas quieren tierras bien venefiçiadas de estiércol, azadón y agua abundante, particularmente en los f58v veranos y otoños, y se deven trasplantar de çinco y seis ojas, despuntándolas un poco las ray´ces, y es de advertir que las que tienen porrilla, aunque se le quite con la uña del dedo pulgar, por maravilla salen buenas, ni se hazen también como las que están sanas de tronco y ray´zes. Y así pues ay bien donde escoger, en los criaderos trasplanten las mejores. A las verzas y coliflores ay muchos ortelanos que las atetillan con un poco de tierra a el pie quando empiezan a acogollar, no lo tengo por malo, para que se críen más lozanas y estén más defendidas de los yelos, con tal que no les hechen palomina, lo qual es mal hecho, por ser contra la salud, por el maldito ynterés que tienen los ortelanos en lo temprano de las ortalizas. f59r

22. Cohombros y pepinos48 ban juntos en este capítulo, por ser quasi una espeçie. También ay dos géneros de pepinos, unos más largos que otros y de menos pepitas, que llaman de Málaga. Estos son mejores que los comunes (si es que puede haver alguno bueno), son más símiles a los cohombros. Todos quieren una misma tierra y cultura, ha de ser la tierra en que los plantaren húmeda y sustançiossa, principalmente si no es de regadío, que donde tienen agua se hazen 48

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Cucumis melo L. subsp. flexuosus (L.) Grab. y Cucumis sativus L.

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bien, aunque sea tierra ligera, como esté estercolada y cavada, porque neçesitan de la tierra mullida. Siémbranse por marzo y abril en sitios abrigados, porque los yelos y fríos los dañan quando están pequeños, y así f59vlo más seguro es todo el mes de abril. Plántanse a golpes como los cardos, y, en estando algo grandeçicas las matas, se deven aparar quitando las más pequeñas, y dejando dos o tres, las mayores. Estas plantas tienen tantos enemigos como los cardos, así valerse de las reglas que quedan dichas. Neçesitan de agua sufiçiente y lavor, la qual se deve dar con cuydado, sin arrimarse mucho a las ray´zes por ser muy delicadas, y quando las venefiçien, arrimen la tierra a el tronco, y las heras estén tajadas en cavalletes algo altos, para que las matas se tiendan las ramas y el agua no toque en las flores, que les causa perjuçio. Así mismo quando las venefiçien y cojan el fruto no pisen las f60rramas, porque amargaran los pepinos. No he allado ningún autor que diga de que proçeden los cohombros, siendo símiles a los pepinos, y aunque Laguna en Dioscórides49 dize que no se hallan los cohombros, sino en España, y que si en otros reynos alcanzarán a ver alguno los tubieran por cosa mostruossa, y que su primera generaçión fue cosa artifiçial, resultando de la flor del pepino metida en una fístula, o caña, dejándola estender en ella, porque así el pepino como la calabaza se dejan formar obedeçiendo al molde en que fue su flor metida, y que formando así el cohombro la primera vez, luego la simiente de aquel produjo otros sus semejantes. No me satisfaze por tener mil contrariedades y ogebçiones que se le pueden poner para combenzerle a que no son çiertas las reglas que pone en el capítulo f60vçitado. Y en el capítulo siguiente, que ablaremos de los espárragos, se las pondré bien patentes y esprimentadas cada día entre los curiossos que desean observar y hazer experiençias, y aún si dijera este autor que los pepinos comunes proçedían de los largos que llamamos de Málaga, metiendo la flor con las çircunstançias dichas se le podría conçeder la razón, por llegarse más a ella y ser de una misma expeçie y qualidad. Bonardus50 dize que si plantan el cohombro junto a alguna cabeza de ajos, se re49 50

Dioscórides, lib. 2, cap. 124. Bonardus, lib. 3, cap. 1º. (N. de M. de F.)

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tira de ellos y se tiende al otro lado por no tocarles, y aunque no tengo hecha la experiençia, creo será verdad, por la impatía que tienen una plantas con otras. Herrera51, çitando a Paladio, dize que si tienen la simiente un rato en remojo en açeyte de savina y la refriegan con una yerba que llaman culex, naçerçan los cohombros sin pepitas. Esta tal f61r yerba me ha hecho buscar algunos autores y rebolver algunos libros, en particular los de Laguna y todos los de Dioscórides, y no la he hallado, lo qual no lo he echo tanto por la experiençia como por encargarlo el ynsigne Gabriel Alonso de Herrera, pues en el capítulo çitado dize estas palabras: yo no he podido allar qué yerva sea esta, y quien supiere qué yerva es y cómo se llama, yo le ruego y pido de graçia que la declare aquí y ponga su nombre, que en ello hará a Dios servicio y a mí mismo. Yo hago esta misma súplica, siguiendo en todo y por todo a este insigne varón que tan clara puso esta facultad de Agricultura para el provecho del hombre, cuyo motivo alento en estos tres breves compendios, a declarar algunas cosas de que no toca, y poner otras con más distinçión y f61vclaridad, para que las puedan comprehender los más rústicos. Y así volviendo a el punto de que íbamos ablando, digo que el mojar la simiente en açeyte no lo tengo por bueno, y aún el mismo Herrera ayuda mi opinión. La simiente neçessita de agrumezerse hasta que quasi empieze a brotar, para plantarlos, y los primeros pepinos que arrojan las matas, lisos y derechos, se deven dejar para semilla (lo qual no haze ningún ortelano por valerse del interés que da lo temprano) y después de curados, que estén bien amarillos, se quitan de las matas y se ponen a el sol, para que se acaven de curar y de perfiçionar la simiente. Luego se abren y se les sacan las tripas, y con ellas deven estar tres o quatro días en una olla, çesta o arcaduz, y se les laba muy bien, y f62ry se ponen a orear y luego se guardan hasta el tiempo de sembrarles a el siguiente año, y la misma regla quieren los cohombros para guardar la simiente. En el capítulo çitado de Herrera, he allado un buen aviso, así para que ayga pepinos tempranos y cohombros (nota este aviso), como para que se puedan aprovechar de él para los melones y otras ortalizas que se suelen elar, 51

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Herrera, lib. 4, cap. 19.

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que aunque es algo prolijo es muy seguro, y más combeniente que otros que ponen Theofrasto y Columela. Es, pues, sembrarlos en unos tiestos viejos que no sirban, con buena tierra y estiércol repodrido, teniéndolos en parte abrigada, tapándolas de noche por los yelos y destapándolos de noche por los yelos y destapándolos de día, para que gozen del sol, y esto baste que sea por febrero, y al tiempo que regularmente se deven poner los golpes de la f62vsemilla, que es por abril, hagan unos hoyos y quiebren los tiestos, y en cada hoyo pongan la çepa de su tiesto con su tierra, que prenderán muy bien, regándolos luego inmediato, con cuyo aviso lograrán sean mucho más tempranos. A poner esta proligidad me obligan dos cossas, la una que sea regla para las simientes delicadas, como queda dicho, si las quisieren adelantar sin violentar a Naturaleza, la otra es los antojos de las señoras preñadas que de ordinario se les antoja semejante fruto, porque siempre son antojadizas de lo peor. A mí me ha suçedido andar buscando algunas vezes, dentro y fuera de esta Corte, este género de fruto por havérseles antojado a algunas señoras prinçipales, y no los he podido allar por ser fuera de tiempo, quiero deçir muy temprano, f63rlo qual con las reglas dichas será más fázil cumplirlas el antojo, y Plinio dize que con esta regla se los servían a Tiverio, emperador de Roma, todo el año. Ellos son bien malos, y este género de legumbres, así los pepinos como los cohombros, quanto más pequeños son más gustosos, y de noche creçen más que de día, y conforme ban creçiendo chasquean, y en particular los cohombros, los quales son más saludables que los pepinos, por no tener tanta frialdad ni aguaza gomosa como ellos, y para que sepan sus malas qualidades y frialdad, si cogen un pepino grande y le parten por medio, al trabés, y lo buelben a juntar con cuydado, apretando con las palmas de las manos los extremos, se pega y une como si no le huvieran cortado, y luego metan en la punta f63v dos dedos o tres más, arriba de la cortadura un cuchillo con el corte hazia arriba, y en el ojo otro en la misma forma, pero al contrario, con el corte abajo, y de los dichos cuchillos pongan pendientes unas cuerdas que aten en los extremos del cavo y punta, la de arriba para poderle colgar o tener en la mano, y la de abajo para colgar diez o doze libras de pesso, que no se despegará, ni los cuchillos lo cortarán, 155

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ablo de esperiençia, para que conozcan la frialdad del pepino y su fortaleza, y, así, para comerlos móndenlos, y, hechos rebanadas, los pongan en un plato muy polvoreados de sal para que se les quite la babaza, y luego héchenles buen porçión de yerba buena y su aderezo, que de este género son menos dañosos, aunque en mi opinión siempre son muy malos para hecharlos. En escabeche ténganlos primero f64r algunos días en salmuera, para que la vinagre no los pase tan aprisa, estén más verde y permanezcan más tiempo. CAP. IX.

DE LA LETRA E

1. Espárragos52, son de muchos géneros, y sólo ablaré en este capítulo de los soteños y los de jardín, y no sé por qué jardín los ayga para que los llamen de jardín, pues este género de legumbres son más propios para huertas, que no para jardines. En fin, no quiero mudarles el nombre, sino conforme el bulgo los llama, y siendo çierto que los espárragos de jardín llevan ventaja a los demás, por cuya razón tienen la primaçía. Diré con alguna distinçión y claridad el modo de criarlos y poner esparragales. Siémbranse estas plantas en eras de su misma simiente, que naze de unos granillos f61rcolorados como majuelas, y dentro tienen la grana, que es muy renegrida y semejante a la pólvora de muniçión, aunque algo más granada. Para lo qual las heras deven estar bien cabadas, limpias y estercoladas, y no la siembren muy espesa, para que arrayguen mejor, y las esparragueras (que así se deven llamar las matas) se tiendan y hagan mejor, más grandes, las quales deven estar en las heras, donde se sembraron para criar, dos años, y aunque tengan tres no embaraza la tierra para sembrarlas. Ha de ser muy suelta, y algo ligera, que es más combeniente, y después de haverla sembrado se asurcan como las demás semillas. Así mismo se deven senbrar por primero de marzo, y luego inmediatamente meterlas en el agua, y continuar con los f64vriegos, que neçesitan de agua sufiçiente, particularmente hasta que estén algo creçidas, y, al cavo de los dos o tres años 52

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Asparagus officinalis L. y A. acutifolius L.

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dichos, se trasplantan en otra tierra suelta y sustançiosa, para lo qual se abre una çanja de dos palas de azadón de ancho, y onda hasta la rodilla, y para que las çanjas salgan derechas, tres o quatro, o más, comforme la tierra quisieren plantar para hazer esparragal, y tubieren de esparragueras, porque entran muchas en cada cantero, se pone una tomiza o cuerda que sirve de regla, y después de haver abierto la çanja (empezando por un lado del cantero) del ancho y profundidad que dejo dicho, se hecha en el suelo de la çanja una capa de estiércol algo podrido, como cosa de quatro o seis dedos, y otro tanto de tierra ençima del estiércol, de forma que haga f65vsuelo bien llano y la çanja esté bien acodada de paredes, y en estando en esta forma, se sientan las esparragueras en el suelo de la çanja, sobre el estiércol y tierra, bien tendidas las ray´zes y en çinco matas o esparragueras cada golpe, como se haze demostraçión para más claridad (hay un dibujo). Así se ba prosiguiendo en plantar la çanja hasta el cavo del cantero, y acabada de plantar la çanja se buelbe a echar cosa de quatro dedos de tierra ençima de las esparragueras, y luego otra tanta porçión de estiércol como la que queda devajo. Ábrese con la misma regla y medida otra çanja junto a la referida, sin que quede pared de tierra en el intermedio f66rde una çanja a otra, y con la tierra que se saca de la segunda se acava de tapar la primera, y después de tenerla en perfecçión se haze la misma diligencia para plantar la segunda, y así ba proçediendo en la terçera y todas las demás que se pusieren hasta llenar el pedazo de tierra que quisieren poner de esparragal, y si huviere árboles, se salva el ilo de ello por donde han de yr las regueras maestras. Es de advertir que si topan alguna raíz prinçipal de los frutales, se deve salvar, dejando una vancada de una y dos varas, conforme fuere neçessario para resguardar la raíz prinçipal, que si no ban con gran cuydado e inteligençia la cortan con el azadón y el árbol lo padeçe, por cuya razón enferma y está a pique de perderse. Yo soy de opinión que los esparragales, f66v donde huviere muy pocos árboles frutales, espeçialmente perales, así por estas contingençias como por la sombra que no les haze ningún venefiçio, y en caso que se hayga de armar algún plantío nuebo de árboles, entonzes es bien plantar también el esparragal, que no tan solo no haze daño a los árboles sino un gran benefiçio a las ray´zes, y 157

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un esparragal, si sale bien, permaneze mucho tiempo, como adelante se dirá. Después de haver acavado de plantar el esparragal con las reglas y medidas que quedan dichas, se iguala toda la tierra a pala de azadón y se le hecha una capa de estiércol ençima, tendido muy igual, luego se le entrecava y taja en eras, como para ortaliza, eçepto que han de quedar llanas, y por regla general f67rsirba de aviso para todos los esparragales, en particular si son buenos, no poner en ellos ningún género de ortaliza, valiéndose del adagio (que no lo digeron nuestros pasados acaso) solo como el espárrago, porque la ortaliza no les es de venefiçio ninguno, particularmente en las heras, demás de que nçesitan de poca agua los esparragales, y no se deven regar hasta que empiezen a nazer, y ellos lo piden que con poca inteligencia que tengan los ortelanos lo conoçerán, y más son los se que pierden por abundançia de agua, que con el calor del estiércol se quezen las esparragueras, que los que carezen de ella, hasta conozer qué les combiene. 2. El primer año de puesto el esparragal no se deve cortar espárrago ninguno de los que naçieren, y el segundo muy pocos, sólo los que salieren f67vcon mucha fuerza, y de estos solo el mes de abril, que las esparragueras, quanto tiempo (nota aviso importante) las cortan el fruto, tanto hechan y en apretándolas con la mano, con façilidad dan lo mejor, y lo que havrían de permanezer los esparragales y dar en ocho años, lo dan en quatro, y así, por esta causa, hasta el terçer año no se deven cortar a echo, para que las esparragueras no se desfruten y tengan lugar de arraygar más. 3. Soy de opinión que los espárragos no se corten más que hasta mediado junio lo más largo, lo uno por lo mucho que trabajan las matas, y lo otro que, en pasando de mayo, no tienen estimaçión ni son buenos por sus cualidades, y saber algo a verdura, valiéndose de un refrán muy vulgar (aunque verdadero) que dize los de abril para mí, los f68rde mayo para amo, los de junio para ninguno, y con razón. Así mismo después de haver levantado la mano de cortar espárragos, los esparragales se ban çerrando, y se les deve acudir con el venefiçio de lavor a punta de almocafe, quitándoles las yervas que hechan y re158

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gándoles quando se conoze tienen neçessidad, porque no quieren agua de más, como dejo dicho. Las esparragueras o ramas que hechan y se espigan se deven segar so tierra por noviembre, y si tubieren simiente en las ramas, se apartan a un lado para desgranarla y guardarla para sembrar más heras para otros años, que ay muchos ortelanos que les vale muy bien. Este trato de criar esparragueras y después de estar la tierra limpia y oreada se cava el esparragal y se le hecha una capa f68vde vasura búelvese a entrecavar y tajar en heras llanas, y esta diligençia se deve hazer todos los años por el mes de diziembre, antes que se meta el tiempo en muchas aguas, y si no se pudiere executar este mes, lo pueden hazer por enero y febrero, aunque quanto más temprano es mejor, para que las plantas gozen más del venefiçio y la tierra no se apelmaze con las aguas. 4. Ya que dejamos dicho cómo se plantan, crían y mantienen los esparragales, devemos entender que, en siendo viejos, de diez y doze años, se le ha de dar las cavas con mucho cuydado, no muy profundos, porque están las esparragueras someras, quasi al haz de la tierra, y con façilidad se les puede cortar con el açadón, que este género de plantas se ba subiendo poco a f69rpoco a vuscar la flor de la tierra. Los esparragales tienen mucha costa y proligidad al plantarlos, pero, una vez plantados y que han naçido bien, son muy permanentes, por diez y seis y diez y ocho años, y nunca se planten más ondos que lo que dejamos dicho, y en tierras ligeras y substançiossas, porque en las reçias por maravilla naçen bien, y, si ban plantadas las esparragueras algo profundas, se haogan y perezen con gran façilidad, por cuyo motivo menos importa que duren dos o tres años menos que no perder todo el trabajo. 5. Así mismo quando los caben, quiten las esparragueras nuebas que nazen a el superfizie de la tierra de la simiente que se suele caer quando está granada de un año a otro, las quales si quisieren pueden plantarlas en f69votra parte muy someras, porque no tienen demasiada fuerza, como son de un año. Y quando planten esparragal en forma, miren que las esparragueras estén sanas y bien dentadas, y sea con las reglas que quedan dichas, por ser lo más seguro y conbeniente para 159

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poner esparragales, y no en oyos, como muchos lo hazen, que esto solo puede servir quando se neçesite de replantar algunas matas. Tengo por muy esençial este aviso que se reduze a dos adbertençias, la una que quando se corten los espárragos, sea persona inteligente el que lo execute, metiendo el cuchillo derecho, pegado a el espárrago que se ha de cortar, no atrabesado, que como están devajo de tierra los que an de nazer los días siguientes, y no se veen, si meten el cuchillo atrabesado, los cortarán (nota aviso que es combeniente) f70rlas cabezas y no saldrán bien, haziendo trabajar las matas más de lo neçessario por falta de ynteligençia, perdiendo aquel esquilmo de los que degüellan. La otra advertençia es que han de pisar las heras con gran cuydado, llevando los ojos en los pies, por no hollar las matas, expeçialmente quando empiezan a nazer los primeros espárragos, que están las cavezas asomadas al superfiçie de la tierra, y si las pisan las estropean y se pierde todo aquel fruto, y lo mismo deven obserbar quando los quitan la yerva que huviere naçido en los contornos. 6. En el artículo anteçedente, que abla de los cohombros y pepinos, dige que en este capítulo pondría una ojepçión real y física para que por ella se conozca no ser çierto lo que f70vdize Laguna en Dioscórides, en el libro 2.º, capítulo 124, que de la flor del pepino metida en una caña proçedía el cohombro, y que luego aquella simiente produze luego cohombros. En muchos esparragales se suelen cortar algunos espárragos tableados de dos dedos de ancho, desde el tronco a la caveza ygual, a hechura de un podón con su buelta y haviendo hecho observaçión de señalar esta mata de esparraguera para ver si el año siguiente hecha aquel mismo género de espárragos, no los ha hechado sino regularemete, como todos los demás, con que sólo se deve tener por un prodigio de Naturaleza, y que la tierra a el naçer comprimió dos espárragos juntos, por cuya razón salieron en uno, y de aquella hechura f71rme pareze quedará satisfecho qualquiera que fuere inteligente en que no es çierta la regla de Laguna. 7. Muchos ponen esparragueras soteñas en las huertas, y con el cultivo y venefiçio se hazen muy bien, y pierden aquel bravío, así 160

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mismo los esparragales quando nuebos, y que las matas se han apoderado bien de la tierra llevan gentilísimos espárragos, y en lo reçio y verde no les hazen ventaja los soteños ni otro alguno. En este Real Sitio, en el plantelico que llaman de San Pablo, havía una mata de esparraguera que dava unos espárragos tan sumamente gordos que con veynte y dos espárragos que se cogían en quatro o seis días, guardándolos en agua unos a otros se hazía un manojo bien grande, y f71vde admirar, el qual se servía al Rey Nuestro Señor Don Carlos Segundo (que está en gloria). Los espárragos de portillo son blancos y poco comer, no de tanta estima como los de jardín y soteños. Otros ay que llaman de calera y trigueños, los quales son muy amargos aunque se trasplanten las matas, o simiente, a una huerta y los cultiven, nunca son buenos. 9. La regla de coger los espárragos deve ser a terçer día, y si no hiçieren demasiados calores, degen dos días de hueco, que tanto más ganan las matas, y los espárragos se hazen mayores, y si el calor apretare demasiado los podrán cortar todos los días, por que no se espiguen, que el espárragos es muy cálido y tiene mucha viveza, por cuya razón creçem tanto f72rde día como de noche, y en particular en creçiente de luna, y es de advertir que aunque estén cortados de la mata, como estén en agua creçen del mismo género que si estubieran plantados en tierra. Quando los espárragos naçen algo aylados y abieros de caveza es señal que neçesitan de agua, y así se deven regar los esparragales no dejando que se hagan balsas de agua en las heras, sí solo que se bañen. Muchos ortelanos crían espárragos muy temprano en hoyas abrigadas y muy llenas de estiércol nuebo, como hazen para criar verengenas, eçepto que no les hechan tanta tierra, y con la viveza de ellos y el calor del estiércol nazen muy presto por diçiembre y enero, pero las esparragueras se queman y pierden con façilidad, por ser f72v contra Naturaleza, violentándola, y el mucho fuego hazerlas brotar sin tiempo, y no tan solo en las heras, pero en los mismo establos que las sotierren entre el estiércol hechan espárragos, pero tales son ellos, así al gusto como a la salud, y así guardarse de comerlos que fueren criados con semjante venefiçio. 161

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10. Escarolas53, se siembran en diferentes tiempos para que las ayga lo más del año, aunque más propio es a entradas del otoño y primabera. Quieren sembrarse algo ralas, para que se hagan más grandes, y si están espesas las deven entresacar y aparar, y de las que entresacan pueden trasplantar en otra parte, aunque se hazen mejores y más tempranas en todos tiempos las que se quedan en las mismas heras en que las f73rhan sembrado, dejándolas ralas. La razón es para que las puedan aporcar, que lo necesitan para comerlas, y con este venefiçio se hazen muy amarillas y dulzes, lo que no tienen las que no se aporcan, que son amargas. Y esta legumbre, para aporcarlas bien, se deven atar por las puntas con unos espartos o juncos delgados, y después de madurar se buelben los cogollos amarillos, y entonzes se deven comer, porque están en perfecta maduraçión. Házense mejores en tierras húmedas y sustançiossas que en las secas, y en lloviendo demasiado se maduran más aprisa. Las escarolas son muy crespas, y arpada la oja, y como queda dicho, muy amargas antes de aporcarse. Quando pequeñas, quieren agua sufiziente, y en abiéndolas aporcado, nada, sí que al tiempo f73vde aporcarlas esté la tierra húmeda para poder hazer mejor este venefiçio críanse en todos sitios y ayres, con tal que sea la tierra substançiossa, bien venefiçiada y estercolada. Las que se quedan sin aporcar hechan simiente, la qual es blanca y larguita, se pareze algo a la del perifolio, aunque no es tan larga, y más gruesa, y aún de las aporcadas por primabera se coge simiente, que con la fuerza del sol se espigan, y en mi opinión es mejor simiente la de estas, que no (nota este aviso) la de las que no se aporcan, más granada y de menor amargor, y la que de ellas naze son más dulzes, aun sin aporcar, que las otras, ablo de experiençia, y lo mismo suçede en los cardos. Y porque no quede duda, o me ponga algún tonto (que en este exerçiçio de ortelanos ay muchos) f74ry diga que sí están aporcadas, así las escarolas como los cardos, y con la tierra y mucha agua que les puede sobrebenir, a pique de podrirse y perderse, se les deve responder que ya queda dicho el tiempo de primabera en adelante, que con el calor que ha entrado y lo que se abre en poros la tierra, se traga el agua sin en53

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Chicorium endivia L.

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aguaçarse, demás que para coger simiente de qualquiera planta de ortaliza, el ortelano inteligente deve hazer elecçión de las mejores plantas, así en el tamaño como en la qualidad, y al tiempo de aporcar estas dos legumbres que quedan dichas se han de dejar más enpinadas por este riesgo. El que siguiere mi opinión creo que le saldrá bien, y, si no, siga su capricho que allá lo experimentará. f74v

11. Chicorias54, aunque esta legumbre devía estar guardando el orden de su lugar, y no aquí, no obstante por ser común opinión entre todos los autores ser símiles en las qualidades las chicorias a las escarolas, lo pongo en este lugar. Las chicorias, en común opinión de todo, son de dos géneros, dulçes y amargas, y haviendo allado otra casta más de ellas, que me dio la simiente un amigo italiano, tengo por preçiso el declararla, por ser una yerva que me ha gustado muchos, y algunos amigos que he regalado con ella para ensalada cruda les ha suçedido lo mismo, dándome las graçias y pidiéndome más. Esta es una casta de chicorias de Italia, la simiente es al modo de la de la escarola, eçepto ser más larga y pardita f75r, la qual se siembra de primabera y otoño en eras muy bien cavadas y estercoladas con estiércol repodrido, que la tierra esté muy dezmenuzada, sin terrones, y luego se ha de asurcar con un almocafe y regar con una regadera lo sufiçiente, como queda dicho de las demás simientes. Naze muy en breve, y, aunque se le puede meter el agua de pie, por mejor tengo sea el riego con regadera siempre, por lo suabe, blando y delicado de la oja, porque no se heche con el golpe del agua, y si se siembra en otoño, sea en parte abrigada, y de primabera en qualquiera sitio con las reglas que dejamos dichas. Aunque por más combeniente será donde tengan un poco de sombra, para que no se endurezca tan presto la oja, ni se espiguen. Es de advertir que se siegan las ojas para ensalada f75vcon una nabaja, y luego, en volviéndolas a regar, arrojan de nuebo muy en breve otras ojas, tan suabes y tiernas como las primeras, y quantas vezes las cortaren suçede lo mismo, y sus ray´zes son muy permanentes tres y quatro años, las quales, coçidas en ensalada, son tan ecçelentes y prove54

Chicorium intybus L.

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chosas que no tengo que deçir lo que todos saben, demás de tantos autores como ablan de las chicorias y sus virtudes, y aunque son tan permanentes como dejo dicho, soy de opinión que dejen espigar algunas para coger simiente y sembrar a el año siguiente, que es tan fáçil de nazer y criar. Este género de chicorias tiene una rara propiedad, que comida la oja por sí sola, sin aderezo de açeyte, vinagre y sal, amarga muchísimo, y aderezada se vuelbe dulze, f76rde eçelente paladar, muy suabe y mantecosa, tanto que algunos amigos han crey´do que la ensalada que con ellas se ha hecho estava aderezada con manteca de vacas, hasta que se han desengañado viéndola executar. Y por haverme pareçido esta yerba digna de cultibarse en las huertas la declaro en este capítulo. 12. Espinacas55, se siembran por junio y jullio, en eras llanas sin almuadillas, y la tierra bien laboreada, estercolada y que sea algo suelta. Quieren agua sufiçiente, la simiente es parda y grueçeçica como granos de pimienta, tiene tres esquinas con sus punticas, que pareze abrojo. La oja es berde, larga y algo ancha, arpada con muchas raxas a los cantos, y el tronquillo de ellas algo colorado. f76vSe empieza a comer por febrero y marzo, y aún parte de abril. Entre esta legumbre se pueden poner otras más tardías y que no neçesiten de mucha labor. La simiente la hechan en un tallo muy arraçimada, y se deve coger quando esté seca y bien curada, que no se cae con façilidad por ser muy tiesa y mantenerse con los mismos piquillos que tiene, como está arrazimada. CAP. X.

DE LA LETRA F

1. Fresas56. Aunque en el capítulo XIII.º del Libro Segundo, que trata de Agricultura de Jardines, ablé de las fresas, en este (por ser más propias para huertas) de clararé el modo de criarlas, cultibarlas y man55 56

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Spinacia oleracea L. Fragaria vesca L.

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tenerlas. Ay dos géneros de fresas, unas blancas y otras coloradas; las blancas f77rson mayores por lo general, aunque no tan sabrosas como las coloradas, y este género de plantas, aunque lleva simiente, no se deve usar de ella, que de raíz es el modo más combeniente de plantarlas, y en prendiendo, cunden como grama. Quieren tierras ligeras, sustançiossas y agua sufiçiente, en particular los veranos. La tierra para ponerlas ha de estar bien labrada, estercolada y tajada algunos días antes, y las heras almuadilladas. Plántanse de otoño y primabera, y se les ha de regar inmediatamente, asegundándolas en breve, y si no lloviere presto, continuar los riegos comforme lo neçessiten hasta que entren las aguas. Se han de plantar a punta de almocafe, y una mata de otra un pie con corta diferençia, y se han de plantar en los lados de las almuadillas. Neçesitan f77vquando pequeñas laborearse muy continuas y con gran cuydado para no ofender las ray´zes, y la yerba que hecharen quitársela a mano, que a la primavera y otoño siguiente empiezan a enrramar y tenderse por tierra, çerrándose bastantemente. Y si con los yelos del ymbierno se huviese perdido alguna mata, se puede replantar por marzo, y aún plantarlas también por este tiempo, pero mucho mejor son de otoño, que en un año gozan de dos primaberas. Quando están las heras çerradas y bien pobladas no neçesitan de tanta agua como de pequeñas, que muchas vezes se ponen amarillas, enferman y se pierden, y así quieren el riego con regla. Echan a la entrada de primabera flor, y acavada esta, inmediatamente acuden con otra. Es muy valadí, f78rblanca y no tiene olor, suele elarse con gran façilidad, por cuyo riego les combiene tierras y sitios abrigados, desembarazados de la sombra de los árboles, por cuyo motibo no las deven plantar devajo de los que hechan mucha copa. Los dos, tres y quatro años primeros llevan el fruto muy creçido, y así deven mudarlas de seis a ocho años para que el fruto sea mejor, demás que esta diligençia es preçissa para limpiar la tierra de malas yerbas y mamones que se crían entre ellas, como no se cava en todo el tiempo que están en un sitio. Así mismo a la entrada de primabera, algo antes, se les deve limpiar de la oja seca que tienen del ymbierno, y malas yerbas, y luego inmediatamente empiezan a hechar oja nueba, pinpollos f78vy flor. Estas plantas son muy vivas de naturaleza, y con façilidad se crían sin mu165

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cho trabajo ni cultura en pasando del primer año. En sitios muy abrigados del çierzo hechan el fruto muy temprano, aunque no es tan permanente como en los templados, en estando maduras, que dan bien el peçón y se ponen algo renegridas, están propias de coger, y güelen muy graçiosamente, y el sabor muy gustoso. La fuga de este fruto es desde mediado mayo hasta mediado junio. Criánse también en los campos, en tierras ligeras y lugares húmedos, las quales cultivándolas, se haze mejor el fruto, y tan áçedo como le tienen silbestre. Se tienden mucho por la tierra, la oja es pequeña, algo símil a de la yerba que llaman çinco en rama, un poco mayor. También se da un ayre a la de los rosales, sólo ser más f79rsuabe y redonda. CAP. XI.

DE LAS G Y J

1. Guisantes, son de tres géneros, unos son los ordinarios, bien conoçidos de todos, y el modo de su cultibo también, en particular de los labradores que usan mucho a sembrarlos en las hazas, para darlos a los segadores y jornaleros en el tiempo que neçsitan de ellos, y los guardan a este efecto todo el año para las ollas. Ay otros que llaman guisantes de Flandes. El nombre guisantes57 es por lo grande y anchos que son, y el sobrenombre por haber venido la simiente de Flandes. Siémbranse a fin de enero y parte de febrero, en liños, en tierra gruesa y sustançiosa, apartado un liño de otro una vara y mñas, y empezando a creçer se les ponen unas ramas para que se f79vlevanten y llevan más fruto. Hechan una flor en el color símil a la de los caracolillos, eçepto ser algo más pequeña y sin olor. La bayna es larga, ancha y muy tierna, se comen con cáscara, como las judías nuebas, son muy dulçes de sabor, y en poniéndose duros se les quita el agua para que las matas se sequen y el chocho se ponga duro y bien curado, para cojer simiente para otro año. Otro géneros ay de guisantes de Italia, algo semejantes a los de Flandes, eçepto ser las vayna más larga y redonda, y el chocho muy creçido, como garbanzos grandes y muy redondos. Estos se 57

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Pisum sativum L.

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comen sin cáscara por ser dura, el gusto es algo dulze como los anteçedentes, quieren el mismo cultibo, se hazen bien unos y otros en todos ayres y sitios, como no sean ombríos, y la tierra sea sustançiosa, y quando pequeños, que f80renpiezan a enrramar, quieren el agua con regla, que luego no la neçesitan. 2. Judías58, quando están secas, el chocho es de diferentes colores, blancos, pardos y negros, aunque por lo general son blancos los más, y los mejores, así para comer como para sembrar son estos, y si se siembran de los negros o pardos saldrán los chochos del mismo género. Siémbrase esta ortaliza por el mes de abril, mayo y aún parte de junio, para que salgan unas más tempranas que otras. La simiente sea creçida, llena y sana, que no esté picada. La mejor casta de judías son unas que llaman de Aragón, y quando están verdes y tiernas se comen con cáscara. Quieren tierras sueltas, sustançiossas, bien laboreadas y estercoladas, y al tiempo de sembrarlas an de quedar algo f80vatetilladas. Pónense a golpes, así en las eras como en los cavalletes, y en cada golpe quatro o seis judías, y en estando creçidas como seis dedos, se aparan y entresacan las más pequeñas, dejando en cada golpe dos o otres pies. Neçesitan de mucha lavor, arrimándoles siempre algo de tierra al pie, quieren poca agua al prinçipio, hasta que hechan la flor, y quando empiezan a hechar el fruto agua sufiziente, y en estando tiesas se les quita el agua para que el chocho se seque y ponga duro. Plántanse un golpe de otro un pie con corta diferençia y derechos unos de otros, hechan unas floreçillas blancas muy valadíes, la oja es muy verde fresca, y del grandor de las ojas de yedra, pero mucho más suabes y de mejor verdor. Ay de otra espeçie de Indias que llaman judías, f81rson las vaynas mucho más largas y redondas, y el chocho también redondo, en el medio una pintica negra. Las matas de estas crecen más que las de las judías, y a unos y a otros es combeniente ponerles unas varas o ramas para que se levanten, que con eso llevan más fruto y mejor. La oja de

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Phaseolus vulgaris L. y P. multiflorus Lam.

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las judías es mayor aún que las matas menos frondosas, y las varas y renuebos más gruessos se plantan y cultiban como las judías. CAP. XII.

DE LA LETRA L

1. Lechugas59, son de diferentes géneros, de Calatrava, que son las comunes, de Flandes, oreja de mulo y moriscas, todas son muy buenas, cada una por su camino. Quieren tierras gruessas, substançiossas, bien laboreadas, esf81vtercoladas y tajadas en heras en almuadillas para trasplantarlas. Siémbranse en diferentes tiempos para tenerlas lo más del año, eçepto las de Flandes, que se siembran por septiembre y octubre y se trasplantan por noviembre, diziembre y enero para que vengan a hazerse y repollarse por abril y mayo, y parte de junio. Todas las otras se pueden sembrar en qualquier tiempo, como dejo dicho, pero neçesitan de agua sufiçiente para que no se espiguen, que en los veranos regularmente todas se espigan con los grandes calores. En mi sentir la mejor postura de lechugas, quiero deçir trasplantarlas, es a entrada de primabera y otoño. La simiente de la de Flandes es blanca toda, y algo más pequeñas que la de Calatrava. La lechuga de Calatrava tiene la oja muy berde, f82rlarga y encañutada, y de primabera repolla mucho, y se hazen grandes cogollos, y apretados. Es muy sabrosa quando está bien hechas, y la simiente es entre parda y blanca. La lechuga flamenca se agruma mucho, y en estando bien çerrada de cogollo, se deve comer, tiene un sabor muy craso y tierno a el paladar, las ojas muy blancas, en particular quando están en perfecta maduraçión, y en pasándose se buelben a abrir y espigar con façilidad. La oja es más pequeña que la de Calatraba, y más ancha y redonda, la simiente es como queda dicho. Las lechugas moriscas son símiles a las de Flandes, se repollan del mismo género, no son tan mantecosas y la oja es morada, la simiente parda, algo obscura. La lechuga oreja de mulo tiene la oja muy larga, y f82vpuntiaguda y encañutada, con un verde obscuro que tira a mo59

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Lactuca sativa L.

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rado. Estas se hazen muy grandes y para que çierren y hagan cogollo combiene atarlas por las puntas, el gusto es algo dulze, y más fofas y aguanosas de penca que las de Calatrava. La simiente es algo morada, estas se quieren trasplantar a entrada de primavera, y con los calores se espigan en breve. Las llechugas de Calatrava que son las que se siembran en todos tiempo, quando las trasplanten a la entrada del ymbierno, sea en albitanas y sitios abrigados, bien laboreada la tierra, y con estiércol repodrido, que aunque a la lechuga se les lleva el yelo pocas vezes, no obstante no medran tanto en otros sitios como en los abrigados, y en el verano todas quieren agua sufiçiente, y buenas tierras, como queda dicho. CAP. XIII.

DE LA LETRA M

f83r

Melones60, son de muchos géneros de carne, que en la hechura todos son símiles con corta diferençia. El color de la corteza es distinto, que unos son amarillos, otros blancos, otros verdes y otros ençima de los verdes muy rayados, o escritos. Estos ordinariamente son los mejores, y todos quieren sitios templados, tierra gruesa y muy substançiosa, y si los plantan en lugares fríos, sea a las solanas, que estén algo defendidos del çierço, y aunque en tierras endebles se crían también, no son tan buenos, que este género de fruto por naturaleza quiere la mejor tierra, y si pudiere ser nueba, o muy olgada, con tal que esté bien metida en lavor, se hazen mucho mejores así de grandes como de gusto. No quieren mucho estiércol, y si la tierra fuere tal que f83vlo neçesite, sean muy repodrido y hechado algunos días antes para que pierda algo de la fortaleza que en sí lleva. La simiente para plantarlos ha de ser de buena casta, de unos melones grandes, largos, que tienen mucha carne, que de estos por maravilla sale uno malo, y que está sana, bien llena y nueva, que no pase de un año, y para conoçer la que está bien granada según Alonso de Herrera61 échenla en agua, que 60 61

Cucumis melo L. Herrera, lib. 4, cap. 25. (N. de M. de F.)

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la que estubiere vana se queda ençima, y al contrario hará la que estubiere llena y sana. Así mismo procuren que la simiente no sea de hazia el pezón, sino del medio a la coronilla, y no donde tubiere cama, que suele estar dañada. Esta adbertençia última, (aunque todas se deven estimar [buen aviso]) es mi sentir la mejor y más combeniente, por f84rque aunque a la vista no lo pareze, la esperiençia lo manifiesta a el tiempo de nazer las matas. En el capítulo çitado dize este autor que se tienen las pepitas de los melones desde que se sacan de ellos, después de enjutas, entre rosas, almizcle y otro qualquier olor hasta el tiempo de sembrarlos, nazerán los melones con aquel mismo olor. Sean las pepitas de buena casta, que es lo más seguro, que lo demás es un quento, con bien pocos vissos, o ninguno, de verdad, porque si fuera çierto, no saldría melón malo, y tenemos experiençia de que en una misma mata nazen uno y dos buenos, y otros muy malos, demás de otras razones que omito por no dilatarme, y para que cada uno haga experiençias y sea curioso, pondré al fin de esta obrilla un compendio de todas las maravillas que, ayudada, produze Naturaleza. Así de f84vesperiençias mías como de muchos autores que he ley´do y çitaré, haviendo exprimentado ser çiertas algunas obras muy falsas, y otras que no he experimentado, lo qual podría hazer y añadir el que fuere curioso, pues cada día nos enseña más la Naturaleza, manifestando sus prodigios para que la obserbemos y exprimentemos, que no se pierde nada. 2. Los melones quieren la tierra y sitios que dejo dichos y muy desembarazados de árboles, por cuya razón se crían en esta tierra muy ecçelentes en las vegas de Añober y Morata, como están desembaraçadas de árboles, y la tierra es muy templada y sustançiossa. Toman solo la humedad que neçesitan para criarse, que de regadío, por maravilla nunca son buenos de gusto, porque se crían muy aguanosos y desabridos, y en f85rmi opinión el melón no tiene medio, porque son muy buenos o muy malos, y es çierto que los buenos no tienen preçio, ni ay vocado más regalado, y los malos no ay cosa peor ni a que compararlos, que aunque muchos dizen que es pepino, aún no tienen siquiera aquel gusto, y más se parezen a las calabazas quando se co170

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men crudas. Asimismo los melones se deven plantar a prinçipio de abril y parte de mayo, para que sean unos más tempranos que otros, házense sus casillas para plantarlos, y de una a otra hoya para plantarlos la distançia de dos passos, para que las matas se tiendan y enrramen más, y en cada casilla o golpe siembren quatro o seis pepitas, algo desviadas unas de otras para que al tiempo de entresacarlos se arranquen las endebles con más façilidad, lo qual se ha de f85vhazer quando estén algo creçidas, dejando lo que más en cada golpe dos matas, que a fin de mayo se puede quitar la una dejando la que tubiere más fuerza, y esto de asegurar los golpes en dos matas se haze por miedo de la rosquilla y otros animalillos que los cortan, para lo qual es neçessario gran cuydado, y válense de los remedios que quedan dichos en las reglas generales, y si las matas estubieren muy viçiossas, es combiente destallarlas para que se refuerzen y el fruto sea mejor. Así mismo neçesitan quando están pequeñas que empiezan a criar las matas, de laborearlas muy continuo y agregarlas tierra, que se atetillen un poco, por si lloviere demasiado, no se encharquen las matas, y queden defendidas con la tierra algo del çierco. f86r

3. El propio tiempo de coger los melones y conoçer si están en sazón es quando dan bien los pezones, y el más pesado es el mejor de ordinario. Ay un género de melones imbernizos que de su naturaleza son tardíos, los quales se guardan la mayor parte del ymbierno colgados en las cámaras del pan, o aposentos que les pase algo de ayre, como no sea solano, que aún en las matas los suele coger muchas vezes, y arruynarlos. Otros melones ay que llaman de pepita, sin cáscara, porque apenas la tienen. Estos de ordinario son muy aguanosos y desabridos, y el mejor no llega a los referidos. Las sandías62, que muchos llaman melones de agua, son de dos géneros de carne, unas blancas y otras coloradas. Estas son mejores, y la pepita es grande, f86vtableada y negra, que aunque las ay blancas no son tan buenas, ni de ellas se deven sembrar. Quieren la misma tierra, labor y cultivo que los melones, eçepto que neçesitan de algunos riegos, que a estas plantas no les 62

Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. et Nakai.

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daría el agua tanto como a los melones. Las sandías son muy aguanosas, y de ordinario todas de buen savor. Son redondas, muy grandes y expecialmente en buena tierra, la cáscara es lisa y muy brillante y verde, dentro todo es carne, y en ella misma están metidas las pepitas distintas una de otra. Tiéndense mucho las ramas por el suelo, y la oja es menuda, rajada y arpada. Guárdanse algunas para el ymbierno, que colgadas se conserban muy bien, son de más ligera digestión que los melones, algunos poner, agrumezer las pepitas f87run día antes de plantarlas, lo qual es combeniente quando la tierra fuere algo ligera, y deseguida, que en la sustançia no se neçesita. CAP. XIIII.

DE

LA LETRA

N

1. Nabos63, se siembran por agosto y septiembre y algo ralos después de sembrados se asurcan. Quieren tierras substançiossas, no barrizales, ni neçesitan de mucha agua. Los mejores son de secano, en quanto a el savor, y si los otoños fueren demasiado secos, se les deve regar hasta que venga algo de agua por los mismos surcos, y si estubieren sembrados en heras por lo consiguiente, y dejarlos bever vien la vez que les dieren agua. No se deven coger hasta que estén enbevidas las ojas, o al menos les hayga cay´do algunas eladas. Sufren qualquiera tempero y sitio, como no sean muy ombríos, y mucho mejor se hazen en tierras f87vfrías que en las calientes, por razón de que el frío no les deja hechar demasiadas ojas, y lo que havían de arrojar en viçio lo hechan en arraygar, y se hazen mayores, no porque son mejores los de tierras frías en quanto a el gusto, sino que son más permanentes, y si el ymbierno es templado no duran tanto, que con façilidad se espigan, demás de que lo que se crían en tierras frías también son sabrosos. La tierra ha de ser gruessa y sustançiosa, como queda dicho, y ha de estar muy metida en labor, y por naturaleza suelta, que no quita el tener miga y sustançia al que sea suelta. Dos géneros ay de navos, unos delgados y largos, otros más reçios y cortos, y de estos ay algunos re63

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Brassica napus L.

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dondos que pareçen çevollas pequeñas, que algunos autores los llaman rape, estos se hazen mejores f88ren tierras de mucho cuerpo, y al contrario los delgados, que se hazen mejor en las ligeras, con tal que sean jugosas, o se pueden regar quando lo neçesiten, y en este género de tierras los pueden sembar por agosto, y se pueden regar quando son pequeñitos, hasta que se empiezen a arraygar bien, y si estubieren algo espesos los deven entresacar, y los que entresacaren no los quieren despediziar los pueden trasplantar en otra tierra, que se hazen muy buenos y llevan mejor simiento a el año siguiente, según Herrera64, porque a la primabera buelben a hechar otra vez, y Columela dize que si hazen en tierra un aujero con una estaca gruesa y meten allí un nabo, se haze tan gordo como tiene de hueco el augero. Este aviso y el trasplantarlos f88vno le tengo por exempçial para este género de ortaliza, que no es de tanta estimazión, demás que de los que nazen de simiente ay bastantíssimos para venefiçiar y arrojar, y solo lo que se deve observar es que la tierra esté bien metida en labor, y quanto más profunda la cava, o la reja del arado, se arraygan más, y la raíz mucho más larga. Herrera dize que él le ha visto de çinco o seis palmos de largo, yo los he visto muy largos, pero no tanto, y esto es conforme lo mullido y beta de la tierra que cojen. 2. Después de bien curadas las vaynillas de los navos en que llevan la simiente, las pueden poner a perficionar al sol para sacarla mejor, la qual es muy menuda, redonda y pardita, algo renegrida. Los navos delgados y f89rlargos son de mejor gusto y más tiernos que los redondos y gordos. Este género de legumbres se puede muy bien sembrar en tierras de pan llevar, después de haver segado las hazas con una reja sola, que como la tierra está metida en labor y la paja del restrojo la agueca, queda esponjada y se hazen con gran façilidad, y en mi opinión para esta tan desengañada casta de legumbre, es la mejor simençera, demás de que por naturaleza engruesan la tierra y sirben de venefiçio para sembrar el siguiente año, que le vale tanto como una reja buena. Pedro Creçentino según Herrera, en el çitado capítulo, 64

Herrera, lib. 4, cap. 27. (N. de M. de F.)

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ayuda mi opinión, pues dize que en Lombardía y otras partes siembran navos de los muy gordos, y después que están hechos haran la tierra para que se arranquen, f89vpudran y sirban en lugar de estiércol, que es muy provechoso a la tierra. No se me ofreze duda, demás de ser çierto, que la esquilman poco, y después de haver segado los siembran en muchas partes, y hazen muy bien, que es gentil venefiçio a la tierra, como queda dicho. CAP. XV. DE LA LETRA P 1. Peregil65, se siembra de otoño y primabera mejor que en otro tiempo, quiere tierra sustançiosa, bien estercolada y laboreada, tajada en heras, no deve estar en la tierra más de un año para que sea bueno. Críase bien en todos ayres y sitios, como no sean muy ombríos, en particular lo que sembraren por otoño. Tarda mucho en nazer, quiere agua sufiçiente y sembrarse algo expesso. El primer año suele no llevar simiente, y así lo que huvieren de dejar para cogerla, siéguenlo, y al segundo llevará f90rmucha y mejor que si fuera del primero, porque aquel año todo es viçios y oja. La raíz es muy permanente, y si no la arrancan, permaneze algunos años en la tierra, y la simiente dura quatro y çinco años, aunque quanto más nueba es mejor. La oja es menuda, más que la del apio, muy arpada, y la simiente pareçida a la del anís, algo más creçida. 2. Pimientos66, se siembran en heras o criaderos por febrero y parte de marzo, y se trasplantan por mayo en tierras bien estercoladas, labradas y tajadas en heras para poderlos regar, que apeteçen el agua. Llevan una floreçilla amarilla muy valadí, sin olor. Plántanse como las berengenas, y aún entre ellas se pueden criar, neçesitan de mucha labor para que las matas se hagan grandes f90vy frondosas. Ay tres géneros de pimientos. Unos de bonetillo, otros que los ortelanos llaman 65 66

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Petroselinum crispum (Miller) A. W. Hill. Capsicum annuum L.

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narigones por ser muy largos, puntiagudos y delgados. Otros ay de la misma hechura, algo más pequeños y más gordos, que llaman chillones, porque con lo mucho que pican hazen chillar, estos son muy buenos para los golosos y soplones. Bien sé yo donde era neçessario que huviese muchos pimientos de esta casta. Todos perezen a la entrada del ymbierno, y se arrancan con las matas, y en ellas, o ristras, se guardan secos, y dentro la simiente. Quieren el mismo cultibo y agua que las verengenas. 3. Papas67, se crían de su misma raíz, es espeçie de patatas, y de cada ray´z tantos cachos como la hizieren, tantas matas se crían. Quieren tierras sueltas, húmedas y con agua abundante. f91rcreçen mucho, se hazen a todos ayres, hechan unas cañas altas, la oja fresca, larga y algo angosta, áspera al modo de la de las calabazas, la flor es amarilla como la de los alelíes, no huele, las ray´zes son muy permanentes y vivas de naturaleza, que multiplican mucho, son buenas para comer coçidas y guisadas, tienen muy buen sabor. Plántanse por octubre y noviembre en tierras que no tienen demasiada humedad, y en las de regadío por febrero y marzo, y por liños derechos y largos, y de un liño a otro dos passos. Házense en buenas tierras muy viçiossas, y de mucha sombra en los veranos, la caña y oja feneze a la entrada del ymbierno. 4. Puerros68, es un género de ortaliza que tiene ocupada la tierra de ql menos un año o más, se f91va todos temperos, y en tierras gruesas y sustançiosas se crían mejores, se entiende siendo sueltas, bien labradas y estercoladas con estiércol muy podrido. Siémbranse en tierras calientes o templadas por diziembre y enero. Yo por más combeniente tengo sembrarlos en todo género de sitios por febrero y marzo. Unos siembran más temprano que otros para adelantarlos más. Se han de sembrar en eras como las demás ortalizas, y aunque muchos ortelanos los siembran entre ella, por mejor tengo sean solos. También suelen 67 68

Solanum tuberosum L. Allium porrum L.

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algunos sembrarlos por agosto y septiembre para que vengan a la primabera, y no tener tiempo ocupada la tierra, aunque deven estar seguros, que no se hazen tan buenos como los que se siembran por f92rfebrero y marzo. Quieren regarse bien después de sembrados, que esta simiente tarda mucho en nazer, y según Theofrasto no sales hasta más de veynte días. No tengo experiençia, solo sé que tarda demasiado en nazer y es bueno hechar ençima de las heras después de sembrados un poco de estiércol bien podrido, para que con el calor y el agua broten más presto. Suelen salir algunos cabezudos, y esto lo causa quedar la simiente en unas partes más rala que en otras, y los que salen gordos e yguales es al contrario, según opinión de los más ortelanos, aunque a mí no me ha hecho fuerza. Después de estar ya criado en las heras el porrino se planta en liños a surcos halgo ondos, quiero deçir algo profundos los surcos por f92vagosto y septiembre para que unos vengan primero que otros, como dejo dicho. 5. Se han de plantar algo tendidos, y quando se les dé lavor, se les baya arrimando la tierra como que los aporcan, para que tengan más blanco y tierno, y se les deve cortar al tiempo de trasplantarlos algo de las ray´zes para que heche mejor y con más fuerza, y a dos meses de haverlos trasplantado en sus liños se les ha de dar otra tierra o labor, aplicándosela para que se aporquen más, y se les deven cortar las porretas, que están cay´das a los lados, para aporcarlas mejor, y procuren queden lo más enpinadas y cubiertas de tierra que fuere posible sin taparles el cogollo. Así mismo al tiempo de trasplantarlos no bayan muy espesos ni ralos, sino un buen medio, f93rporque he oy´do deçir a algunos ortelanos que si ban demasiado claros se hazen cabezudos quasi como una çevolla, aunque tampoco me ha hecho gran fuerza, y mayor me la ha hecho por ser una razón natural lo que dize Herrera69 según Plinio, que al tiempo que los trasplanten les corten quasi todas las ray´zes y les pongan devajo una texa par que sienten en ella, y se harán caveçudos. Esta experiençia la bemos en las çevollas y la simiente es quasi 69

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Herrera, lib. 4, cap. 31. (N. de M. de F.)

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lo mismo que la de ellas, que juntas una y otra abrá muy pocos o ninguno que las diferençie, y así advierto que se deve coger y tener aparte rotulada, y los que dejaren para simiente sean de los mejores, más largos y grandes, la qual se ha de coger como la de las çevollas, por ser el puerro espeçie de ellas, y quando estén aporcados en sus liños o surcos, como queda f93vdicho, no neçesitan de agua, sino en casso de ser el otoño sumamente seco, y entonzes la vez que se les diere agua dégenlos bever bien, que la tierra se satisfaga, que es mucho mejor y más combeniente que no andarles metiendo el agua cada instante. CAP. XVI.

DE LA LETRA R

1. Rábanos, son de muchos géneros, como queda dicho en el capítulo del libro segundo que trata de la Agricultura de Jardines, y todos se pueden sembrar en qualquier tiempo del año, como no sea en lo riguroso del ymbierno, y los mejores son los que se siembran de otoño y primabera. Quieren sembrarse muy ralos, en tierra gruesa, sustançiossa, suelta y bien laboreada, porque quanto más profundamente cavada esté la tierra, tanto mayor y más larga hecha la raíz, y aunque se sequera, se hazen bien como f94rtenga la tierra sustançia. No obstante se crían más tiernos en tierras de regadíos, no quieren mucho estiércol y en caso de hecharle en las eras donde se siembran, sea muy repodrido, para que salgan mazizos, que el mucho estiércol los haze güecos y esponjosos. En las tierras fuertes y duras no se hazen tan largos y todo se le ba en hechar ojas muy anchas y lozanas, lo que no suçede en las otras tierras, que como son sueltas y están bien cavadas hechan más raíz y menos ojas. 2. Los rábanos son unos más quemajosos que otros, y en mi opinión no es otra la causa que la qualidad de la tierra y sitios, que si es tierra sustançiosa y de regadío, como queda dicho, son más dulzes que en las tierras de secano y cálidas, que en estas por naturaleza salen malos y quemajosos. Puédense sembrar f94ventre las demás ortalizas, que con façilidad se crían y dejan la tierra desembarazada. Así mismo si 177

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salieren muy espesos se deven entresacar, no quede uno junto a otro para que salgan mejores, y quando se siembren, demás de yr ralos, como queda dicho, se asurque la tierra a punta de almocafe, como se haze con las demás semillas. 3. Dize Paladio que los rávanos que tienen las ojas grandes, y son muy dulzes, son embras. Lo çierto es que de ellos se deve coger la simiente para sembrar, que es mejor que no la de los quemajosos, aunque en esto ay dudas entre los ortelanos, y lo más çierto es que consiste en las qualidades de las tierras, que muchas vezes los hazen quemajosos, aunque sean criados de simiente dulze por falta f95rde humedad y demasiados calores, que aunque de las simientes heredan el sabor, mucho se muda y bastardea con la sobra o falta de humedad y bondad de la tierra, lo qual es çierto y exprimentado en todo género de simientes. La de los rávanos es algo más gruesa, no tan redonda y mucho más clara que la de los navos, y para este género de ortaliza baste lo dicho, que no es tan gran cosa para que nos dilatemos demasiado en ella, y sus qualidades, que aunque tienen algunas buenas, otras son muy malas y dañossas. CAP. XVII.

DE LA LETRA T

Tomates70, son unos más pequeños que otros, pero todos de una qualidad, quieren una misma tierra y cultibo, siémbranse en heras o criaderos por febrero y parte de marzo, f95vquieren sitios abrigados del çierzo, y las hoyas con buen estiércol que llaman mantillo, y de noche, si el tiempo hiziere fresco, se deven tapar como se dijo de las verengenas, y en estando grandeçitos como poco más de un codo se trasplantan en eras, una mata de otra dos pies con corta diferençia, y la tierra esté bien laboreada y estercolada, con estiércol repodrido, sea gruesa y substançiossa, porque estas plantas neçesitan de humedad, y si los trasplantan en sitios abrigados neçesitan de más agua, y quando 70

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Lycopersicum esculentum L.

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está el fruto bien creçido en las matas sin madurar, es combeniente quitarles el agua para que vengan más presto. Así mismo neçesitan de laborearse quando están pequeños, que luego en creçiendo las matas y haziéndose grandes no embaraza que no les den f96rlabor, ni combiene entrar en ellas por lo tendido de ramas que están por el suelo. La simiente no la declaro, por ser bien conoçida de todos. Deven dejar para ella los más creçidos de todos, y dejar que se remaduren bien en las matas y luego meterlos en una basija de barro, que se rebengan algo, después se sacan y se estrujan con las manos, labándolos con agua, y después de limpiarse se deja orear, y se guarda hasta que llegue el caso de aprovecharla a otro año y es tal esta simiente que de la misma que se cae en el suelo naze a el siguiente a su tiempo, y de los mismos que se comen quandos están muy remaduros, y la simiente bien granada, nazen en qualquiera muladar del mismo escremento que salió del cuerpo. La flor que hechan las matas es muy f96vvaladí, amarilla y no huele, las ojas son arpadas, y si cogen buena tierra se tienden mucho, y çierran unas matas con otras, fenezen a la entrada del ymbierno, y si antes que empieze a helar arracan las matas y las cuelgan en parte seca que no se mojen, permaneze el fruto en ellas quasi hasta Navidad como si estubieran en tierra, aunque el gusto no es tan bueno, ni del savor que tienen en su propio tiempo, que es jullio, agosto y septiembre, y si quieren hazerlos tempranos, sigan la regla que dejo dicho en el capítulo de los pepinos. Ya que quedan dichas en este tratado las legumbres (satisfacçión que da el autor a los curiosos) y ortalizas, cada una en su tiempo, el modo de criarlas y cultibarlas con todas sus señas, de oja, fruto y flor, y simiente, pido f97ra los ortelanos suplan el defecto y falta de explicaçión que hallaren, pues como dejo dicho a el prinçipio de este libro, mi profesión no es esta, sino la de arbolista y jardinero, y sólo me ha movido a tratar de las legumbres y ortalizas no haver hallado libro ni autor que las declare con toda distinçión, y muchas de las que ban declaradas tampoco las mençionan, o por no haverlas en aquellos tiempos que escrivieron o por olvido, y esto lo podrá ver qualquiera que fuere curioso ser çierto. Así en el libro legítimo de agricultura que tradujo en nuestro ydioma el ynsigne Gabriel Alonso de Herrera de 179

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orden del eminentísimo Señor Cardenal Çisneros, haziendo recopilaçión de todos los autores antiguos que escrivieron en diferentes ydiomas, como en el del Prior, Juan Jac y Juan Bautista Porta, y aunque ban contradichas f97vmuchas cosas, en estos tres tratadillos pueden asegurarse que a no ser çertíssinas y ablar de esperiençia, no me atreviera a sermejante cossa. Pues estos varones, y en particular Herrera, con su trabajo nos ha hecho tanto provecho y dado reglas para la cultura del campo, que siempre le devemos ser agradeçidos. Yo pido encareçidamente a todos se apliquen de nuebo a el estudio y observaçiones de la Naturaleza ayudada con la industria del hombre, y añadan lo que observaren y exprimentaren con toda distinçión y verdad, que harán a Dios Nuestro Señor gran serviçio y al próximo un gran provecho. Fin del Terçer Libro (Rúbrica)

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DE LO CONTENIDO EN ESTE LIBRO MANUSCRITO ORIGINAL.

BA

POR EL ABECEDARIO

A Azelgas Alcaparras Ajos Apio

f. f. f. f.

26 28 30 32 buelta

B Bretones Borrajas Berengenas Beterratas Buena (yerva)

f. f. f. f. f.

34 35 36 buelta 39 40

f. f. f. f.

41 buelta 45 49 52

f. f. f. f. f. f.

53 buelta 54 55 buelta 55 57 57 buelta

C Cardos Calabaza Cebollas Çanaorias Coles o verzas de todos géneros, como son Repollo Lombardas Coliflores Colinavos Berzas verdes

Berzas blancas f. 57 buelta Cohombros y pepinos f. 59

f98v

E Espárragos f. 64 Escarolas f. 72 buelta Chicorias f. 74 buelta Espinacas f. 76 Ensalada italiana f. 23 Yervas de que se componen y sus nombres F Fresas

f. 76 buelta

GyJ Guisantes Judías

f. 79 f. 80

L Lechugas

f. 81

M Melones

f. 83 181

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N Nabos P Peregil Pimientos Puerros

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Papas

f. 90 buelta

f99r R Rábanos

f. 93 buelta

T Tomates

f. 95

f. 87 f. 89 buelta f. 90 f. 91

FIN

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30 16. La república de las letras en la España del siglo XVIII. Joaquín Álvarez Barrientos, François López e Inmaculada Urzainqui. 17. Franco, Israel y los judíos. Raanan Rein. 18. Confesión y trayectoria femenina. M.ª Helena Sánchez Ortega. 19. La serpiente de Egipto. Amelina Correa Ramón (ed.) e Isaac Muñoz. 20. Base molecular de la expresión del mensaje genético. Severo Ochoa y M.ª Jesús Santesmases (introd.). 21. La nueva diócesis de Barbastro-Monzón. Juan Antonio Gracia Gimeno. 22. La Fundación Nacional para Investigaciones Científicas (1931-1939). Justo Formentín Ibáñez y Esther Rodríguez Fraile. 23. Envejecer en casa. Fermina Rojo Pérez, Gloria Fernández-Mayoralas Fernández, Enrique Pozo Rivgera y José Manuel Rojo Abuín. 24. Necesidad de un marco jurídico para el desarrollo rural en España. Javier Martínez Verga, M.ª Asunción Martín Lou y José Sancho Comins (eds.). 25. Homenaje a D. José María Albareda en el centenario de su nacimiento. M.ª Rosario de Felipe. 26. Características demográficas y socioeconómicas del envejecimiento de la población en España y Cuba. Vicente Rodríguez Rodríguez, Raúl Hernández Castellón y Dolores Puga González. 27. Estudios sobre cultura, guerra y política en la Corona de Castilla (siglos XIV-XVII). Fernando Castillo Cáceres (en prensa). 28. España y Polonia: los encuentros. Elda González Martínez y Malgorzata Nalewajko (coords.). 29. Ciencia, tecnología y género en Iberoamérica. M.ª Jesús Santesmases, Eulalia Pérez Sedeño, Paloma Alcalá Cortijo, Marta I. González, Paloma de Villota y Concha Roldán (coords.). 30. Los Martín de Fuentidueña, jardineros y arbolistas del Buen Retiro. Luis RamónLaca y Luciano Labajos.

LOS MARTÍN DE FUENTIDUEÑA, JARDINEROS Y ARBOLISTAS DEL BUEN RETIRO Luis Ramón-Laca y Luciano Labajos

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LUIS RAMÓN-LACA LUCIANO LABAJOS

El Tratado de agricultura de jardines y el Tratado de agricultura de hortaliza de Cosme Martín de Fuentidueña

I S B N 978-84-00-08551-3 84-00-08551-5 ISBN:

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Consejo Superior de Investigaciones Científicas

Luis RAMÓN-LACA MENÉNDEZ DE LUARCA (Oviedo, 1964), arquitecto y doctor arquitecto por la Escuela Técnica Superior de Arquitectura de Madrid, contratado del Programa Ramón y Cajal en la Escuela Técnica Superior de Arquitectura y Geodesia (Universidad de Alcalá de Henares). Es autor de unas cincuenta publicaciones científicas (entre ellas, tres libros), especialista en historia de la jardinería y de la arquitectura y rehabilitación del patrimonio histórico. Como principales trabajos profesionales, ha realizado los proyectos básicos y de ejecución del almacén de sal de Saelices de la Sal (s. XVIII, Guadalajara) y de la Casa de la Rúa (ss. XIV-XV Oviedo). Luciano LABAJOS SÁNCHEZ (Madrid, 1955), jardinero desde hace veinte años y educador ambiental, colabora en diversos programas de educación para la sostenibilidad. Es autor de unos sesenta artículos y cinco libros sobre jardinería, entre ellos Jardinería con menos agua,Manual del árbol urbano, Manual de Jardinería Ecológica, Jardinería Tradicional en Madrid y Viveros Municipales de Madrid. Colabora desde hace nueve años en el programa Reserva Natural de RNE. Está especializado en jardinería sostenible y ecológica y desarrolla en la actualidad su labor profesional como jardinero municipal en el Vivero de la Casa de Campo de Madrid.